สูตรแป้งโดนัท. ทำโดนัทโดยไม่ต้องเติมนม

โดนัทเป็นอาหารอันโอชะโปร่งสบายที่ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย (ข้อพิสูจน์ในเรื่องหลังคือภาพยนตร์ฮอลลีวูดที่ตำรวจกินพวกมันเป็นกิโลกรัมด้วยความยินดีอย่างยิ่ง) วันนี้บนชั้นวางของร้านขายขนมคุณสามารถเห็นอาหารเหล่านี้มากมาย โดยมาพร้อมกับไส้ในช็อคโกแลต โรยด้วยน้ำตาลผง และรายการก็ไม่มีที่สิ้นสุด อย่างไรก็ตาม โดนัทที่อร่อยที่สุดคือโดนัทที่ทำที่บ้านด้วยความรักต่อคนที่คุณรักและใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับโดนัท สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะมีประโยชน์มาก และด้วยความยินดีอย่างยิ่งเราพร้อมที่จะเสนอหลายรายการให้กับคุณ

สูตรอาหาร: ยีสต์โดนัท

ในการทำโดนัทตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง – 450 กรัม;
• นม – 230 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• วานิลลิน;
• ผงน้ำตาล.

• ตอกไข่ ใส่น้ำตาล วานิลลิน เนยละลาย และนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เทยีสต์แห้งลงในมวลที่เกิดขึ้นโดยคนตลอดเวลา
• เพิ่มแป้ง นวดแป้ง
• รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้เพื่อสร้างโดนัทในอนาคต
• คลุมชิ้นงานด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พวกเขา "ขึ้นมา" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ตอนนี้คุณสามารถทอดโดนัทในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก
• วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปาก โดยปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
• โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

สูตรอาหาร: โดนัท Kefir

โดนัท Kefir ไม่ได้แย่ไปกว่าโดนัทที่ใช้ยีสต์ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• kefir – 1 แก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง 2.5-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช (กลั่นไม่มีกลิ่น) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• โซดา;
• ผงน้ำตาล;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• ผสม kefir, ไข่, น้ำตาล, เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่มโซดาและน้ำมันพืชลงในมวลที่เกิด
• เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
• รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม.
• ใช้ที่ตัดแก้วหรือคุกกี้เพื่อสร้างโดนัทในอนาคต
• ทอดโดนัทด้วยน้ำมันจำนวนมากในกระทะร้อน
• วางโดนัทร้อน ๆ ไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินทั้งหมดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง!

สูตรอาหาร: คัสตาร์ดโดนัท

ในการทำคัสตาร์ดโดนัทแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• แป้ง – 500-600 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• คอนญักหรือวอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน;
• ผงน้ำตาล;
• ช็อคโกแลตสีขาว

• ผสมนมอุ่น 1 แก้ว 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนคอนญัก/วอดก้า
• ค่อยๆเติมแป้งลงในมวลที่เกิด นวดแป้ง
• ปล่อยให้แป้งขึ้น

• ต้มนม 3/4 ถ้วย
• ใส่ไข่ น้ำตาล 0.5 ถ้วย ลงในนมที่เหลือ ตีให้เข้ากัน
• ค่อยๆ เติม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในมวลผลลัพธ์ แป้งหนึ่งช้อน ต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อน
• เพิ่มมวลผลลัพธ์ลงในนมเดือด ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนข้น
• เพิ่มช็อคโกแลตลงในครีมแล้วปล่อยให้ละลาย

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูและครีมก็พร้อม

• แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆ ทำเค้กแบนจากอันหลัง
• วางครีมไว้ตรงกลางของเค้กที่ได้ เชื่อมต่อขอบ
• คุณสามารถทอดหรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมากได้
• วางโดนัทบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก โดนัทที่เย็นแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

สูตรอาหาร: โดนัทต่อต้านวิกฤติ

โดนัทที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นความรอดสำหรับผู้ที่กำลังประสบวิกฤติทางการเงิน แม่ของฉันบอกสูตรนี้ให้ฉันฟังซึ่งในยุค 90 ที่ยากลำบากพวกเราตามใจเราด้วยโดนัทกรอบอร่อยเหล่านี้เกือบทุกวัน

เพื่อเตรียมโดนัทต้านวิกฤติ (นั่นคือชื่อของฉัน) คุณจะต้อง:

• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำ (สามารถใช้น้ำอัดลมได้) - 200-220 มล.
• น้ำมันพืช;
• โซดา;
• เกลือ;
• ผงน้ำตาล.

• ผสมแป้ง เกลือ โซดา และน้ำมันพืช 70 มล. เติมน้ำอุ่น นวดแป้งให้แข็ง
• คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเล็กๆ (มีด้านประมาณ 2-3 ซม.)
• ทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปาก หากคุณต้องการกินแทนขนมปัง พวกเขาก็พร้อมรับประทาน และหากคุณกำลังเตรียมโดนัทสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา คุณสามารถโรยน้ำตาลผงด้านบนหรือเติมด้วยเคลือบก็ได้

มีสูตรโดนัทมากมาย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนมีความชื่นชอบของตัวเอง อย่างไรก็ตาม เราหวังว่าหลังจากที่คุณลองทำโดนัทตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่เรานำเสนอแล้ว มันจะกลายเป็นโดนัทที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

ด้วยเปลือกกรอบโรยด้วยน้ำตาลผงอุ่นจากการทอดและเนื้อในที่นุ่มผิดปกติ - อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบแสนหวานเช่นนี้? โดนัทเนื้อนุ่มละลายในปากหรือที่เรียกว่า pyshki เป็นขนมที่เด็กๆ ชื่นชอบมากที่สุด คุณต้องการที่จะเอาใจสมาชิกในบ้านของคุณในตอนเช้าหรือไม่? ทอดพายกรอบไส้หวานเป็นอาหารเช้าก็จะมีความสุขตลอดทั้งวัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีเตรียมโดนัทแสนอร่อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย

โดนัทสำหรับทุกรสนิยม

สำหรับโดนัทคุณสามารถเตรียมแป้งใดก็ได้: ยีสต์, คัสตาร์ด, เคเฟอร์, นมเปรี้ยว, นมข้น บางครั้งก็ทำด้วยรูตรงกลางหรือเต็มไปด้วยครีม, แยม, แยมผิวส้ม, แยม, ราดด้วยไอซิ่ง, ฟองดอง, โรยด้วยถั่วและท็อปปิ้งอื่น ๆ โดนัทมีหลายประเภทและอร่อยทั้งหมด Berliners หรือ "Berlin ball" มีลักษณะกลมสนิทไม่มีรู สอดไส้แยมหรือครีม โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบ beignets ฝรั่งเศสเป็นโดนัทส่วนหลักคือไส้และแป้งทำหน้าที่เป็นเพียงเปลือกโลกเท่านั้น บูนูเอโลแบบสเปนผสมกับนมและเนย แล้วเติมวิปครีมหรือช็อกโกแลต ชาวยูเครนเรียกโดนัทว่าปัมปุชกาและต้มในนม ในขณะที่โดนัทอเมริกันซึ่งทำจากแป้งหลากหลายชนิด แม้กระทั่งช็อกโกแลต ก็สอดไส้ด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนและเคลือบด้วยฟองดองท์ นอกจากนี้ยังมีโดนัทของว่างที่ใช้แทนขนมปัง - โดยปกติแล้วสำหรับขนมอบดังกล่าวจะเติมเกลือและเครื่องเทศลงในแป้งแทนน้ำตาลและไส้ทำจากเนื้อสัตว์ผักและเห็ด

ความลับในการทำโดนัท

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีความลับที่นี่ เนื่องจากโดนัทเป็นของหวานตามอำเภอใจที่ต้องอาศัยความเอาใจใส่และความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อย อย่างไรก็ตาม เมื่อได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดแล้ว คุณสามารถทำโดนัทได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องดูตำราอาหาร สิ่งแรกที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโดนัทคืออะไร?

แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับโดนัทเนื้อนุ่ม

ในการทำโดนัทแสนอร่อย คุณต้องมีแป้งที่เหมาะสม หากคุณกำลังทำโดนัทที่ใช้ยีสต์ ให้ใช้เฉพาะยีสต์ที่สดใหม่และแป้งที่ร่อนแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทจะฟู ทำตามสูตรให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รักษาสัดส่วนที่ต้องการ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับการรีด แป้งอบที่นุ่มเป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำโดนัทที่โปร่ง มีรูพรุน และบางเบา คุณสามารถนวดแป้งสำหรับโดนัทในเครื่องทำขนมปังโดยเลือกโหมดที่เหมาะสม บางครั้งในระหว่างขั้นตอนการผสม ผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้ และเครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ปกป้องแป้งและผลิตภัณฑ์ไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในระหว่างการพิสูจน์อักษร เพราะแม้แต่ลมเพียงเล็กน้อยก็สามารถหยุดการเจริญเติบโตของแป้งได้

วิธีทำโดนัท

โดนัทที่มีไส้ทำดังนี้: แผ่ออกเป็นวงกลม, ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอัน, ปิดด้านบนด้วยวงกลมที่สองแล้วเชื่อมขอบให้เข้ากัน คุณสามารถใส่ไส้ลงบนแป้งเป็นชั้นปกติแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบนจากนั้นใช้แก้วเพื่อตัดโดนัทที่มีขนาดเหมาะสมและยึดตะเข็บให้แน่น คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ตัดแป้งที่รีดเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆ เกลี่ยแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณเพื่อทำเค้กแบน ใส่ไส้ด้านบนแล้วยกขอบขึ้น บีบโดนัทให้เข้ากัน หลังจากนี้คุณควรกลิ้งลูกบอลให้สม่ำเสมอและสวยงาม

วิธีทำโดนัทง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งคือการคลึงแป้งออกเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้นๆ ทำไส้กรอกจากแต่ละชิ้น แล้วต่อปลายให้เป็นวงแหวน บางครั้งแป้งเหลวจะถูกตักด้วยช้อนธรรมดาและให้เป็นรูปทรงกลมระหว่างการทอด

ก่อนที่จะทอดโดนัทหากเตรียมด้วยยีสต์ควรยืนบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ครู่หนึ่งแล้วขึ้น

ไส้โดนัท

การเตรียมไส้โดนัทช่วยเพิ่มพื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร อาจเป็นแยม แยม แยม คัสตาร์ด ช็อคโกแลต ถั่ว หรือนมเปรี้ยวซึ่งเป็นครีมไข่เลมอนที่โปร่งสบาย แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมอบเชยและน้ำตาล, กล้วยบด, นมข้นต้ม, และคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลและไข่แดงก็เหมาะสำหรับการเติมเช่นกัน เพื่อให้แยมเหลวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงไปได้ - 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับไส้ 100 กรัม ล่อ

เครื่องทอดลึกที่ดีที่สุด

เครื่องทอดโดนัทที่ดีที่สุดคือเนยละลายคุณภาพดีหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำมันจะต้องสะอาดและสดใหม่นั่นคือไม่แนะนำให้ทอดเป็นครั้งที่สองและระหว่างการเก็บรักษาน้ำมันที่ใช้แล้วจะได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทอดโดนัทในห่านบริสุทธิ์หรือน้ำมันหมูผสมกับเนยละลาย ในกรณีนี้สำหรับไขมันลึกทุกๆ 400 กรัมให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าเพื่อไม่ให้โดนัทอิ่มตัวด้วยกลิ่นไขมันสัตว์

และที่สำคัญที่สุด อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมที่สุดคือ 180–200 °C เนื่องจากในน้ำมันร้อน โดนัทจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ภายในยังคงดิบอยู่ และในน้ำมันอุ่น โดนัทจะมีไขมันอิ่มตัวมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารในหม้อทอดไร้อากาศซึ่งคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ วางโดนัทในหม้อทอดให้เพียงพอเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระและต้มโดยไม่รบกวนกันโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีขนาดเพิ่มขึ้น ตรวจสอบระดับการทอดและค่อยๆ หมุนโดนัทไปอีกด้านหนึ่งตามต้องการ

กระทะหรือหม้อทอด

โดนัทที่ปรุงในกระทะก็ไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์ทอดสิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นหนาและด้านสูงควรทำจากเหล็กหล่อ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ทอดทุกชนิดช่วยให้งานง่ายขึ้น หม้อทอดไฟฟ้าสะดวกด้วยตัวควบคุมอุณหภูมิ ตัวจับเวลา หน้าต่างดู ชุดกรอง และตัวเลือกที่มีประโยชน์อื่นๆ อย่างไรก็ตามกระทะโดนัทสมัยใหม่นั้นสะดวกไม่น้อย - มีช่องลึกสำหรับเทแป้งแล้วจึงวางกระทะบนเตา โดยธรรมชาติแล้วควรอุ่นเครื่องให้ดีก่อนทำเช่นนี้ กระทะโดนัทเหล็กหล่อมีสารเคลือบกันติดและสะดวกมากเพราะใช้น้ำมันอย่างประหยัดกว่าเพราะแค่เทลงในเซลล์เท่านั้น

วิธีการเสิร์ฟโดนัท

หลังจากทอดแล้ว ให้วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน - ไม่จำเป็นต้องใช้แคลอรี่เพิ่มเติม หลังจากนั้นคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชยหรือวานิลลา ทางที่ดีควรปัดโดนัทในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพราะน้ำตาลผงจะละลายเล็กน้อยและเกาะติดได้ดีกว่า หากคุณมีเวลา ให้ทำโดนัทเป็นซอสหวาน เช่น คาราเมล หรือโรยหน้าด้วยไอซิ่งหรือฟัดจ์ โดนัทคัสตาร์ดจะถูกเติมหลังจากการทอดโดยทำเป็นรูในลูกบอลหรือผ่าครึ่ง เหมือนกับตอนเตรียมคัสตาร์ดเค้ก

โดนัทที่ปรุงสดใหม่นั้นอร่อยที่สุด และจะดีที่สุดเมื่อโดนัทโดยตรงจากการทอดไปจนถึงโต๊ะของผู้ที่ชอบทานหวาน โดนัทที่นั่งนานจะค่อยๆ สูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินสองวัน

วิธีทำโดนัทคอทเทจชีสที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

โดนัทที่ทำจากแป้งนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแทนชีสเค้กแบบดั้งเดิมได้ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นเป็นของหวาน สามารถเตรียมโดนัทได้อย่างรวดเร็วหากแขกมาโดยไม่คาดคิด - ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมแป้งและทอด

วัตถุดิบ:ไข่ 2 ฟอง คอทเทจชีส 1 ห่อ (180–200 กรัม) 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกอง ½ ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม, เหล้ารัมหรือเหล้า, เกลือที่ปลายมีด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่คอทเทจชีสลงในถ้วยแล้วตอกไข่ลงไป หากคอทเทจชีสเปียกเกินไป อย่าใส่ไข่ 2 ฟอง แต่ใส่ไข่แดง 1 ฟอง

2. ผสมเนื้อหาของถ้วยกับน้ำตาล หากคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย

3. เติมเกลือและโซดาลงในคอทเทจชีสแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด

4. ตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย

5. รวมคอทเทจชีสกับแป้งแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด หากพบว่ามีน้ำมูกไหลให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แต่ต้องระวัง แป้งโดนัทไม่ควรแข็ง

6. เพื่อรสชาติและความเผ็ดร้อน ให้เติมแอลกอฮอล์หรือน้ำเชื่อมผลไม้ลงในแป้งหากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก

7. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วรีดแป้งออกเป็นไส้กรอกหนาสองอัน

8. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นใหญ่แล้วปั้นเป็นลูกบอล

9. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้วตัดรูด้วยแก้วเล็ก ๆ คุณยังสามารถปล่อยโดนัทไว้เป็นลูกบอลได้ถ้าคุณชอบรูปทรงนั้น แป้งจำนวนนี้ทำได้ประมาณ 15 โดนัท

10. ตั้งน้ำมันในหม้อทอดที่อุณหภูมิ 140 °C หรือทอดโดนัทในกระทะก้นหนาทั่วไป โดยเทน้ำมันลงไป 3 ซม.

11. เมื่อน้ำมันอุ่นพอแล้ว ให้หยอดโดนัททีละชิ้น จากนั้นสักพักจึงพลิกกลับด้าน โดนัทควรมีสีน้ำตาลทอง

12. วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

13. โรยโดนัทด้วยน้ำตาลผง แล้วเสิร์ฟกับชา กาแฟ โกโก้ หรือนม

โดนัทคอตเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้ดีเพราะมีน้ำตาลและแป้งน้อยจึงเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือพวกมันจะมีรสชาติดีเหมือนเดิมในวันรุ่งขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถทำเพิ่มได้

วิธีทำโดนัทอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและตู้เย็นว่างเปล่า แต่คุณสามารถทำโดนัทขี้เกียจที่บ้านได้ ผสมไข่ 2 ฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่มวานิลลาอบเชยหรือกระวานเพื่อลิ้มรส - มันจะอร่อยกว่า ดับด้วยน้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ ล. โซดาและเติมแป้งมากจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวของหมู่บ้าน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่แป้งลงในหม้อทอดลึกตักด้วยช้อนโต๊ะทอดโดนัทจนเป็นสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะไม่กลมกล่อม แต่นุ่มและอร่อย

ในนิวซีแลนด์ มีการสร้างอนุสาวรีย์ให้กับโดนัท และนี่ค่อนข้างยุติธรรมเพราะขนมนี้เป็นของสากลและเป็นสากล เนื่องจากคุณสามารถทดลองกับมันได้ไม่รู้จบ คุณพบอะไรในสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร - โดนัทกับส้ม, แครนเบอร์รี่, ฮาลวา, มะพร้าว, โดนัทที่ทำจากข้าว, ชีส, มันฝรั่ง, ถั่ว... แน่นอนว่าครอบครัวของคุณรู้วิธีปรุงโดนัทด้วยวิธีที่แปลกและอร่อย - ส่งสูตรอาหารของคุณด้วย ภาพถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน แบ่งปันกับผู้อ่านไซต์ “Eat at Home!”! ไอเดียเจ๋งๆ ในการทำโดนัทให้อร่อยยิ่งขึ้น!

เทน้ำลงในนมแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสมของนมและน้ำคนให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิต

จากนั้นใส่ไข่ เกลือ เนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเปิดแป้งออกแล้วนวดให้เข้ากันโดยเติมแป้งตามความจำเป็น แป้งควรจะนุ่มยืดหยุ่น แต่ไม่เติมแป้งจนเกินไป คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแป้งควรมีขนาดสองเท่า

คลุมโดนัทยีสต์ในอนาคตของเราด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีพวกมันจะเพิ่มขนาด

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จุ่มโดนัทลงในหม้อทอดในส่วนเล็ก ๆ

นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ทำให้โดนัทยีสต์เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเติมด้วยไส้ (ฉันเติมโดนัทด้วยไส้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม)

โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ โดนัทยีสต์เนื้อฟูที่โปร่งสบายพร้อมไส้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อร่อย!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนตัวยงของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากแค่ไหนก็ตาม การละทิ้งขนมอบโฮมเมดอาจเป็นเรื่องยาก พุ่มไม้ พาย และคุกกี้มีรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจจนการรับประทานอาหารที่วางแผนไว้ล่วงหน้ามักจะจางหายไปในพื้นหลัง

โดนัทยีสต์เป็นโดนัทคลาสสิกที่ได้รับการยอมรับ นี่เป็นทั้งขนมที่อร่อยอย่างคงเส้นคงวาและเป็นสัญลักษณ์ที่เถียงไม่ได้ซึ่งฝังอยู่ในใจเรามาตั้งแต่เด็ก และไม่ว่าเทรนด์การทำอาหารสมัยใหม่จะพาเราไปไกลแค่ไหน โดนัทที่ทำจากแป้งยีสต์ก็ให้ความรู้สึกอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ วงกลมสีทองที่ดีจะประดับโต๊ะของทุกครอบครัว อย่าปล่อยให้ตัวเองรู้สึกผิดกับ "การทอดของทอดที่เป็นอันตราย" เพราะคุณไม่ได้ปรุงอาหารขยะอร่อยๆ บ่อยๆ!

เวลา: นวด 20 นาที / พิสูจน์อักษร 1.5 ชั่วโมง / อบ 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: โดนัทนุ่ม 34-36 ชิ้น

วัตถุดิบ

• นม 0.5 ลิตรที่มีไขมัน 3%
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนชาเต็ม ยีสต์แห้ง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• เนยหรือมาการีน 100 กรัมสำหรับการอบ
• วานิลลินเล็กน้อย;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 900-950 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 400 มล. สำหรับทอดลึก

การตระเตรียม

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา เทนม 100 มล. ลงในถ้วยที่จะนวดแป้ง ใส่ยีสต์และน้ำตาล ผสมแล้ววางในที่อุ่น



ภายใน 10 นาที ยีสต์จะเริ่มออกฤทธิ์และเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว แม้ว่าถุงยีสต์จะบอกว่าสามารถผสมกับแป้งได้โดยตรง แต่ก็ควรทำตามสูตรและใช้แป้งดังกล่าวจะดีกว่า



เทนมอุ่นที่เหลือลงในถ้วยพร้อมแป้ง ตอกไข่ ใส่เนยละลาย วานิลลิน และเกลือ ตีส่วนผสมเล็กน้อยด้วยการตี



ใส่แป้งลงในแป้งครั้งละประมาณ 300 กรัม ตามกฎแล้วแป้ง 900 กรัมก็เพียงพอสำหรับแป้ง แต่เนื่องจากภูมิภาคต่างๆ มีแป้งที่มีคุณภาพแตกต่างกัน จึงควรเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้งจะดีกว่า



ทันทีที่แป้งไม่เกาะมือระหว่างนวด แป้งก็พร้อม



ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้การทดสอบ "เกิดขึ้น" ปิดฝาถ้วยด้วยแป้งหรือฟิล์มวางไว้ในที่อบอุ่นและหากไม่มีที่ดังกล่าวก็เพียงแค่ใส่ภาชนะที่มีน้ำอุ่น แป้งยีสต์สำหรับโดนัทจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ต้องตรวจสอบแป้งทุก ๆ 30 นาทีเนื่องจากแป้งขึ้นได้ดีมากจึงสามารถ "หลุด" ออกจากกระทะได้ง่ายเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องนวดด้วยมือเล็กน้อย



หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้แยกแป้งออกครึ่งหนึ่ง แล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วคลึงให้มีความหนา 1 ซม.



ถัดไปคุณจะต้องมีแก้ว (แก้ว) และฝาขวดพลาสติก ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง แล้วใช้ไม้ก๊อกเจาะรูตรงกลางของแต่ละวงกลม แผ่เศษแป้งออกอีกครั้งแล้วปั้นเป็นวงแหวน ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง



วางวงแหวนที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวที่แยกจากกันซึ่งควรจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นเมื่อตัดโดนัททั้งหมดออกแล้ว คุณก็สามารถเริ่มตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะที่มีก้นลึกมากได้ ควรตั้งน้ำมันจนเกือบเดือด



ใส่วงแหวนแป้งลงในน้ำมันที่กำลังเดือด ครั้งละหนึ่งหรือหลายวงก็ได้ ถ้าปริมาตรของภาชนะเอื้ออำนวย



ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกโดนัทยีสต์ได้อย่างสะดวกโดยใช้ส้อมสองอัน โดนัทยีสต์ทอดเร็วมากและคุณไม่สามารถออกจากเตาขณะทอดได้!



วางโดนัททอดไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเมื่อทอด

เมื่อโดนัททอดหมดแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอย่างไร มีหลายทางเลือก: โรยด้วยน้ำตาลผง เทลงบนน้ำตาลหรือเคลือบช็อคโกแลต หรือเพียงแค่แยม ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องประหลาดใจที่กองขนมอบขนาดใหญ่เช่นนี้จะหายไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นโดยสิ้นเชิงโดยปล่อยให้จานว่างเปล่า

โดนัทรสหวานเป็นของหวานที่หลายๆ คนคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ พวกเขาโรยด้วยน้ำตาลผงเติมผลไม้เข้าไปข้างในและใช้ท็อปปิ้งเมื่อเสิร์ฟ เด็กๆ ชอบพวกเขาเป็นพิเศษ ภายนอกดูสดใสและอ่อนโยนจากภายใน นอกจากนี้ครัมเพตเหล่านี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้าอีกด้วย

ความลับของแป้งโปร่งสำหรับโดนัท

เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายคุณต้องใช้ความลับในการเตรียม:

1. แป้งจะดีกว่าถ้าใช้น้ำอุ่นและนมอุณหภูมิห้องเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
2. เพิ่มเนื้อหาของไข่ไก่แยกกัน ในกรณีนี้ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและไข่ขาวถูกตีให้เป็นฟองฟู
3. หากคุณใช้น้ำแร่อัดลมแทนน้ำ ของหวานจะมีรูพรุนและฟู
4. แป้งจะโปร่งมากขึ้นหากคุณร่อนแป้งและแทนที่ผงฟูด้วยโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาว

ด้วยกฎง่ายๆ เพียงสี่ข้อ คุณก็สามารถทำโดนัทเนื้อนุ่มละลายในปากได้

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับโดนัทที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมง่ายต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำจากแม่บ้าน

วิธีทำโดนัทแบบไม่มียีสต์:

โดนัทนมไม่มียีสต์

โดนัทนมนั้นทำง่ายพอๆ กับโดนัทแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ครัมเปตที่เติมนมลงในแป้งจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

สำหรับขนมปังนมที่คุณต้องการ:

• นมหนึ่งแก้วไขมันอย่างน้อย 3.5% คุณไม่ควรรับประทานให้น้อยลง ไม่เช่นนั้นรสชาติของโดนัทจะไม่เป็นเนื้อครีมเพียงพอ
• แป้งร่อน - สามแก้ว;
• น้ำ – 100 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 25 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผงฟู - ช้อนชา;
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

จะใช้เวลาเตรียมเท่ากัน: ประมาณ 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อยและมีค่า 123 แคลอรี่ต่อโดนัท 100 กรัม

1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา ใส่เนยอุ่น ๆ
2. ค่อยๆ เทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งและผงฟูในส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
6. สร้างฐานโดนัทให้เป็นลูกบอล เบเกิล หรือเบเกิล
7. ทอดในน้ำมันพืชจนสุก
8. ครัมเปตหวานสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับนมข้นทั้งต้มและปกติ

สูตรทีละขั้นตอน

โดนัทเหล่านี้จะฟูกว่าปกติด้วย kefir ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก นอกจากนี้ความสม่ำเสมอของครัมเปต kefir ยังมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่ก็ไม่น้อยไปกว่าความนุ่มและอร่อย

สำหรับครัมเพต kefir คุณต้องการ:

• kefir สองแก้ว;

• แป้งร่อน - สามแก้วครึ่ง;
• น้ำ – 70 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• โซดา - ครึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำมะนาว kefir จะเข้ามาทำหน้าที่นี้แทน
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

ใช้เวลาเตรียม 50 นาที และปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 125 แคลอรี่ต่อโดนัท 100 กรัม

1. ค่อยๆ ใส่แป้งลงใน kefir ที่อุ่น ผสมและเติมน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาลโซดาและวานิลลินคนให้เข้ากัน
3. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนสุก
4. โดนัท Kefir สามารถตกแต่งด้วยไอศกรีมครีมหนึ่งลูกและแยมราดหน้า

- อ่านวิธีเตรียมอาหารเช้าแบบกูร์เมต์ได้ภายในไม่กี่นาที

วิธีปรุงเนื้อในสไตล์เบอร์กันดี นี่เป็นจานที่อร่อยและแปลกตามากซึ่งปรุงด้วยไวน์

นานแค่ไหนในการอบชิ้นเนื้อฉ่ำในเตาอบ - เราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้แล้ว

โดนัทไร้ยีสต์พร้อมไส้หวาน

โดนัทเหล่านี้อร่อยกว่าและไส้ที่หลากหลายทำให้คุณสามารถทดลองและสร้างส่วนผสมใหม่ได้ การปรุงอาหารนั้นยากขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับของหวานในอนาคต:

• แป้งร่อน - สองแก้วครึ่ง;
• น้ำแร่อัดลม - สามในสี่ของแก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผงฟู;
• ไส้และปริมาณจะถูกเลือกเพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของโดนัทขึ้นอยู่กับไส้ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 140 แคลอรี่/100 กรัม

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา
2. รวมส่วนผสมที่ได้เข้าด้วยกัน
3. ใส่เนยนิ่มและน้ำแร่ ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟู
4. คนเบาๆ ระวังอย่าให้ยอดฟูของไข่ขาวที่ตีแล้วเสียหาย
5. ปั้นแป้งเป็นลูกบอล
6. ปรุงโดนัทจนเป็นสีเหลืองทองทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
7. ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมเพื่อเติมโดนัทที่เย็นแล้วด้วยไส้ อาจเป็นแยม แยม นมข้นต้ม หรือครีมโปรตีน
8. ตกแต่งของหวานด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรโดนัทเคลือบ

เคลือบทำให้โดนัทสวยงามน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น ใช้สำหรับคลุมโดนัทสำเร็จรูปที่แช่เย็นแล้ว มีหลายทางเลือกในการเตรียมการ

ช็อคโกแลตและถั่ว

ทำเคลือบอร่อยและง่ายซึ่งคุณต้องการ:

• ช็อกโกแลตแท่ง (ควรเข้มกว่า);
• เฮเซลนัทบดหรือถั่วลิสง

1. แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นก้อนแล้วละลายในอ่างน้ำ
2. ทาส่วนผสมช็อกโกแลตร้อนลงบนโดนัท ชั้นเคลือบไม่ควรบางมาก ความหนาที่เหมาะสมคือ 2-3 มม.
3. ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว ให้ตกแต่งด้วยถั่ว
4. หากต้องการคุณสามารถใช้ไวท์ช็อคโกแลตได้จากนั้นไอซิ่งจะมีสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจ และใช้อัลมอนด์เป็นถั่ว ส่วนประกอบทั้งสองนี้เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ

สตรอเบอร์รี่

เคลือบนี้ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• น้ำสองแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่สามช้อนโต๊ะ
• โรยสี

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและเบอร์รี่บดในน้ำ
2. วางส่วนผสมบนไฟจนเดือด จากนั้นเคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลางจนข้น
3. เคลือบร้อนลงบนโดนัทและตกแต่งด้วยโรย

โปรตีนมะพร้าว

รสมะพร้าวอ่อนๆ ผสมกับโปรตีนเคลือบจะทำให้โดนัทที่ทำเสร็จแล้วนุ่มยิ่งขึ้น หากต้องการทำเคลือบด้วยตัวเอง คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาวสองฟอง;
• น้ำตาล – 200 กรัม

1. ตีไข่ขาว น้ำตาล และวานิลลินให้เป็นโฟมหนาและหนาแน่น
2. ขั้นตอนการตีทำได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ โดยวางภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่ไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด วิธีนี้จะทำให้เคลือบปลอดภัยสำหรับการบริโภค
3. ทาโดนัทด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยมะพร้าว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำโดนัทจะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ การใช้งานจะไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของของหวานด้วย:

1. ผิวเลมอนเล็กน้อยที่เพิ่มระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษให้กับโดนัทที่ทำเสร็จแล้ว
2. ด้วยวิธีการง่ายๆ วิธีหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มรสชาติผลไม้ให้กับของหวานได้ ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วยังเพิ่มกล้วยแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือแอปริคอทบดลงในแป้งอีกด้วย ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจ
3. เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากโดนัท คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดปากธรรมดา ในขณะที่ซาลาเปายังร้อนอยู่ ก็ต้องวางลงบนซาลาเปา ผ้าเช็ดปากจะดูดซับไขมันส่วนเกินและของหวานจะมีแคลอรี่น้อยลง
4. ปริมาณน้ำมันที่เหมาะสมที่สุดเมื่อทอดซาลาเปาคือ 4 ซม. งานเตรียมโดนัทสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้หม้อทอดแบบลึกหรืออุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับกระทะ

การเตรียมของหวานนี้เป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจ ด้วยไส้ ท็อปปิ้ง และเคลือบที่หลากหลาย โดนัทที่ไม่มียีสต์จึงสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีใหม่ทุกครั้ง ทำให้เกิดรสชาติและส่วนผสมใหม่ๆ