ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพร ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพร ซอสมะเขือเทศกระเทียมกับเฟต้าชีส

ซอสกระเทียมเป็นหนึ่งในซอสอเนกประสงค์ที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่หรือเย็น สามารถทาบนขนมปังได้ ใช้สำหรับแต่งตัวสลัดและหมักปลาและเนื้อสัตว์ไว้ แน่นอนว่าสูตรซอสกระเทียมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ แต่ไม่มีสูตรใดที่ซับซ้อนหรือต้องใช้เวลาเตรียมการนาน ซอสกระเทียมสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปีและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อเตรียมซอสกระเทียมสิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเพียงไม่กี่ข้อจากนั้นจะออกมาไม่เพียงแค่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอร่อยและสวยงามอีกด้วย

• กระเทียมต้มมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ สูญเสียคุณสมบัติบางส่วน จึงไม่ใช้สำหรับซอส - คุณต้องใช้กระเทียมสด หากซอสกำลังปรุงบนเตา ให้ใส่กระเทียมลงไปเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอม บางสูตรอาจต้องทอดกระเทียม
• สำหรับซอสควรใช้กระเทียมอ่อนดีกว่ากระเทียมเก่ามีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันเล็กน้อย
• คุณสามารถสับกระเทียมสำหรับซอสได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มือกด แต่ในกรณีนี้โครงสร้างของมวลกระเทียมจะหยาบ สามารถรับความสม่ำเสมอที่บางที่สุดได้โดยใช้เครื่องปั่น บางสูตรต้องบดกระเทียมในครกร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ
• ซอสกระเทียมต้องให้เวลาในการชงจึงจะอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด
• สูตรอาหารระบุปริมาณกระเทียมโดยประมาณ คุณสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณ

อายุการเก็บรักษาของซอสกระเทียมขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร หากส่วนประกอบประกอบด้วยครีมเปรี้ยวครีมไข่ก็สามารถเก็บซอสไว้ได้ไม่เกินสองวัน ซอสที่ใช้เนยสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามากและสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ด้วย

ซอสมะเขือเทศกระเทียมกับน้ำซุป

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 508 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 113 กิโลแคลอรี

• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำซุป – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• สับกระเทียมสามกลีบอย่างประณีต บดกระเทียมที่เหลือด้วยการกดแบบพิเศษ
• สับผักอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือและกระเทียมเล็กน้อยผ่านการกด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร แล้วผัดกระเทียมสับลงไป ไม่จำเป็นต้องทอดนาน 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• นำกระเทียมทอดออกแล้วใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันกระเทียมสักสองสามนาที
• เทน้ำซุปลงไปผัดกับมะเขือเทศบดแล้วต้มซอสประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดผนึกใกล้ก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดมะเขือเทศสดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 5 นาที ผสมกับมะเขือเทศบดและน้ำซุป
• ใส่ส่วนผสมเผ็ดกับกระเทียมสดลงไปผัด ยกลงจากเตา เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วทำให้เย็นหรือใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่

ซอสมะเขือเทศกระเทียมเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมอาหารสัตว์ปีกอีกด้วย

ซอสกระเทียมกับครีม

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 345 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 87 กิโลแคลอรี

• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• มะนาว – 0.25 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องกด
• ล้างผักให้แห้งสับให้ละเอียดด้วยมีด
• ผสมกระเทียมและสมุนไพรกับครีม ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์
• บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสี่ลงในซอส เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนอีกครั้ง

ซอสครีมเปรี้ยวเสิร์ฟเย็น สามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในคอเคซัส ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ตามรสนิยมของคุณ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสได้ - ในกรณีนี้ซอสจะได้รสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น

ซอสครีมกระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3569 kcal ต่อ 100 กรัม: 373 kcal

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เนย – 60 กรัม;
• ครีมไขมันสูง - 0.6 ลิตร
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• น้ำซุป – 30 มล.;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำซุปกับครีม
• ขูดชีสอย่างประณีต
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในครกพร้อมกับเกลือและพริกไทยแล้วบดให้ละเอียด
• ผัดกระเทียมเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกปริมาณมาก
• ละลายเนยในกระทะที่สะอาดแล้วทอดแป้งลงไป
• เทครีมลงในกระทะพร้อมกับแป้ง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หากคุณยังมีก้อนอยู่คุณจะต้องถูส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วจึงเตรียมซอสกระเทียมต่อ
• เมื่อครีมเริ่มข้น ให้ใส่กระเทียมเจียวลงไปผัดให้เข้ากัน
• นำซอสออกจากเตา ใส่ชีสขูด และคนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้ซอสแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ปัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้หนาและจับกันเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ
• หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำซอสไปแช่ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มถูกเคลือบ สามารถทาพื้นผิวด้วยเนยได้

ซอสครีมกระเทียมเสิร์ฟเย็นพร้อมเนื้อสัตว์และปลา แต่ก็สามารถใช้ร้อนในการทำพาสต้าหรือพิซซ่าได้เช่นกัน

ซอสไข่กระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1293 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 275 กิโลแคลอรี

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไข่ให้สะอาดโดยใช้สบู่และฟองน้ำ
• ต้มไข่สองฟองปอกเปลือกเอาไข่แดงออกแล้วบดด้วยส้อม
• ตอกไข่ที่เหลือ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว แต่ต้องตีไข่แดงดิบให้เข้ากันกับไข่แดงต้ม
• บีบน้ำออกจากมะนาว
• ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว
• อุ่นในอ่างน้ำแล้วตีให้เข้ากันกับไข่แดงไก่
• บดกระเทียมในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก เกลือและพริกไทยมัน หลังจากตีให้เข้ากันแล้ว ให้นำออกจากอ่างน้ำ

ซอสกระเทียมไข่เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารบอลข่านและเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟเย็นพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

ซอสกระเทียมกับขนมปัง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,704 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 299 กิโลแคลอรี

• ขนมปังโฮลวีต – 0.3 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทย
• บดกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านการกดแบบพิเศษ ทาบนขนมปังแผ่น
• วางชิ้นบนถาดอบ
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางถาดอบที่มีขนมปังอยู่
• อบขนมปังให้แห้ง เวลาขึ้นอยู่กับว่าขนมปังของคุณหั่นเป็นชิ้นบางแค่ไหน สิ่งสำคัญคือมันจะแห้งสนิท
• แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• หลังจากล้างและทำให้มะนาวแห้งแล้ว ให้ขูดความสนุกหนึ่งช้อนแล้วผสมกับเกล็ดขนมปัง

ซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและสมุนไพรเป็นซอสสากลที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเครื่องเคียงและอาหารเรียกน้ำย่อย เตรียมง่ายไม่ผ่านการบำบัดความร้อนและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน ส่วนประกอบของมะเขือเทศอาจเป็นอะไรก็ได้: วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศบด (ทำเองหรือซื้อจากร้าน), มะเขือเทศขูด หรือน้ำมะเขือเทศเข้มข้น

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เขียวขจี 5-6 ก้าน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำ 50 มล. (หรือมากกว่าเล็กน้อย)
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ซอสนี้เป็นซอสพื้นฐานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งต่างๆ ลงไปได้เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์แทนน้ำได้ - รสชาติจะสว่างขึ้น

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับ แต่ไม่จำเป็นต้องละเอียดเกินไป กระเทียมก็เหมือนกัน - ปอกเปลือกและสับด้วยมีดหรือกด

2. ล้างผัก (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) แล้วสับละเอียด คุณยังสามารถเพิ่มใบโหระพาก็ได้ - มันก็อร่อยเช่นกัน

3. วางในแก้วหรือถ้วยขนาดใหญ่: ผักสับ สมุนไพรสับ เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศตามต้องการ หากคุณต้องการเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหรือพริกแดงป่นได้

4. ใส่มะเขือเทศบด (หรือมะเขือเทศบด)

5. เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในชาม หากคุณใช้น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมของเหลว