วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรสตูว์เนื้อวัวออสเตรียที่น่าทึ่งให้คุณ ปรากฏในฮังการี แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไปทั่วโลกเพราะการเตรียมสตูว์เนื้อวัวนั้นง่ายมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณและฉันจะเตรียมมันเหมือนที่พวกเขาทำในออสเตรีย เอาล่ะ!
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 900 กรัม;
- เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อวัว - 1,200 กรัม;
- ปาปริก้าบด - 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกแดงร้อน - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 5% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- ยี่หร่าบด - 0.5 ช้อนชา;
- มาจอแรม - 1 ช้อนชา;
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
- กระเทียม - 2 กลีบ
สตูว์เนื้อวัวออสเตรียที่น่าทึ่ง การเตรียมการทีละขั้นตอน
- มาเอาหัวหอมกันเถอะ ทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลขณะทำงานกับหัวหอม คุณต้องทิ้งหางให้แห้ง หรือใส่หัวหอมในตู้เย็นก่อนเริ่มปรุงอาหาร
- ใช้หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอม และคนเป็นครั้งคราว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตอนนี้เรามาเตรียมเนื้อกัน เราต้องการเนื้อวัว สิ่งสำคัญคือต้องทานเนื้อสัตว์ให้ถูกต้องเพราะรสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับมัน ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี เนื้อสดจะมีสีแดงเข้ม และไขมันควรเป็นสีขาวซีด เนื้อต้องมีกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็น หากตรงทุกจุด จะซื้อเนื้อดีๆ - มีชัยไปกว่าครึ่งในการเตรียมผลงานชิ้นเอก!
- ควรล้างเนื้อวัวและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยให้ด้านยาวประมาณ 3 ซม. ใช้มีดคมๆ ให้เรียบร้อย
- เพิ่มปาปริก้าและพริกไทยร้อนลงในหัวหอม เทน้ำส้มสายชูและน้ำซุปลงไป
- ผสมให้เข้ากันและเพิ่มเนื้อสัตว์ คนอีกครั้ง
- ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพิ่มหนึ่งในสี่ของยี่หร่าหนึ่งช้อนชามาจอแรมครึ่งช้อนชาเพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
- เราจะเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเติมน้ำซุปทุกๆ 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เมื่อเนื้อนิ่ม เทน้ำซุปที่เหลือลงไป ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับลงไป กระเทียมสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับด้วยมีด หรือใช้ที่บดกระเทียมก็ได้
- คนและปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ตอนนี้เพิ่มมาจอแรมอีกครึ่งช้อนชา ยี่หร่าอีกสี่ช้อนชา และพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
- นี่คือสตูว์เนื้อวัวออสเตรียที่น่าทึ่งของเราและพร้อมแล้ว
- ควรเสิร์ฟเป็นจานแบ่งส่วนหรือในจานใหญ่ใบเดียว
- สำหรับการตกแต่งคุณสามารถเสนอผักดองและขนมปังแฟลตเบรดได้
สตูว์เนื้อวัวมีรสชาติอร่อยเข้มข้นและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อด้วยปริมาณเครื่องเทศที่ใช้ ดูแลครอบครัวของคุณ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข และแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวออสเตรียกับเพื่อนของคุณ และอย่าลืมลองดู "อร่อยมาก" เรามีสูตรเด็ดอีกมากมาย! อร่อย!
ทุกคนรู้ว่าสตูว์เนื้อวัวคืออะไร นี่คือการชงเนื้อที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ และคำว่า "สตูว์เนื้อวัว" ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารของเรามายาวนานและมั่นคงนั้นมีต้นกำเนิดมาจากภาษาฮังการี ในภาษาฮังการีจะออกเสียงว่า "guyash" ซึ่งแปลว่า "คนเลี้ยงแกะ"
นั่นคือเมื่อแปลเป็นภาษาของเรา ผลลัพธ์จะไม่ใช่เมนูอาหาร แต่เป็นชื่อของอาชีพหรืออาชีพ แต่มันถูกเรียกอย่างนั้นเพราะมันเป็นคนเลี้ยงแกะและคนเร่ร่อนของชนเผ่าฮังการีโบราณที่คิดค้นอาหารจานนี้ระหว่างการเดินทางอันยาวนานข้ามทุ่งหญ้าสเตปป์ Magyar ตอนนี้ซุปสตูว์เนื้อวัวเป็นความภาคภูมิใจของอาหารฮังการีและเป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดนอกประเทศนี้
วิธีการปรุงซุปสตูว์เนื้อวัว
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์ในเมืองสมัยใหม่เราจะสามารถเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีที่แท้จริงและแท้ที่สุดได้ ในการทำเช่นนี้เราจะต้องก่อไฟที่ไหนสักแห่งในบริเวณระเบียงเป็นอย่างน้อยเอาหม้อรมควันขนาดใหญ่ที่ไหนสักแห่งแล้วแขวนไว้เหนือมัน
ใช่และส่วนผสมอาจมีปัญหา: ชาว Magyars โบราณได้เตรียมสตูว์เนื้อวัวโดยใช้เนื้อแห้งซึ่งพวกเขาเตรียมด้วยวิธีพิเศษบางอย่างสำหรับการเดินทางไกล ดังนั้นอย่าใช้สมองมากเกินไป แต่นำหม้อต้มธรรมดาๆ มาตั้งบนเตาแก๊ส ซึ่งจะทำงานได้ดีราวกับไฟบริภาษ ฉันพนันได้เลยว่าสตูว์เนื้อวัวของเราจะไม่แย่ไปกว่านี้และดีกว่า Magyar ด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านยุคใหม่มีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่หลากหลายมากขึ้นในคลังแสงของเธอ
อาหารประจำชาตินี้แทบจะไม่มีความพึงพอใจมากไปกว่าซุปสตูว์เนื้อวัวของฮังการี อย่างไรก็ตามสูตรของมันไม่ง่ายเลย ดังนั้นหากคุณจะเลี้ยงแขกจำนวนมากด้วยสตูว์เนื้อวัวซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นงานที่ทำได้อย่างสมบูรณ์สำหรับอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่ตุนอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนด้วย
เราจะต้อง:
- 1 แครอท
- 1 พริกหยวก;
- 3 มะเขือเทศ
- 5 มันฝรั่ง;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- เมล็ดยี่หร่า;
- ผักชีและพักไว้สักครู่ ปิดฝาไว้
มาเริ่มกันเลย:
- ที่ด้านล่างของหม้อเราเริ่มละลายไขมันหมู จะไม่มีน้ำมันหมูแทนที่ด้วยน้ำมันพืช - มันไม่สำคัญขนาดนั้น
- เราจะเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อวัวซึ่งจะต้องใช้ 1 กิโลกรัม
- เมื่อไขมันหรือน้ำมันเริ่มส่งเสียงดังเล็กน้อย ให้วางชิ้นเนื้อนี้ลงไป ในฮังการีพวกเขาเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวหมูด้วย แต่นี่ถือว่าแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมไปแล้ว
- ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้นำหัวหอม (1-2 ชิ้น) หั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในหม้อต้ม ควรลดความร้อนบนเตาลง ถัดมาคือปาปริก้า - อาจเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้รองจากเนื้อสัตว์
- เราไม่รู้สึกเสียใจกับเธอเลยและเพิ่มช้อนขนมเต็มสองช้อน สตูว์เนื้อวัวของเราน่าจะค่อนข้างเผ็ด
- ผัดทุกอย่างแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว
- ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวเนื้อให้ละเอียดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย น้ำจะเดือดลง ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตและเติมเพิ่มหากจำเป็น
- มาดูแลผักกันดีกว่า: ต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป เราใส่ผักเหล่านี้ทั้งหมดลงในหม้อแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะต้องเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที หลังจากนี้สตูว์เนื้อวัวก็เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมลงไป
ซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับเกี๊ยว
คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ด้วยส่วนประกอบอื่นนั่นคือเกี๊ยวซึ่งใส่ลงในซุปสตูว์เนื้อวัวโดยตรง สูตรของพวกเขาง่ายมาก
การตระเตรียม
- แป้งผสมจากไข่สองฟองเกลือและแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคต จากนั้นจึงนำไปใช้แบบสำเร็จรูปหรือก่อนเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัว
- รีดแป้งเกี๊ยวเป็นเชือก ม้วนเป็นแป้งเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน แล้วตัดเป็นวงกลม
- ใช้นิ้วบีบแต่ละวงกลมเบา ๆ ให้มีรูปร่างเหมือนเค้กแบนเล็ก ๆ แล้ววางลงในซุปสตูว์เนื้อวัวประมาณ 10 นาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่
วิธีการเตรียมสตูว์เนื้อวัวในประเทศอื่น
ความรุ่งโรจน์ของอาหารประจำชาติของฮังการีได้ก้าวข้ามพรมแดนของประเทศนี้มานานแล้ว และที่นี่ในรัสเซีย แม่บ้านทุกคนเตรียมสตูว์เนื้อวัวในแบบของเธอเอง สิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับอาหารของประเทศอื่น ๆ ซึ่งได้นำประเพณีการทำอาหารของตนเองมาสู่สูตรอาหารสตูว์เนื้อวัว มีบางสิ่งที่เราสามารถสังเกตได้
ซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรีย
การตระเตรียม
- ล้างเนื้อ (600 - 700 กรัม) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอมใหญ่หนึ่งลูกถูกตัดเป็นวงแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันหมูคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่จะได้สีทองเล็กน้อย
- จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำป่นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (6%) และน้ำหรือน้ำซุปเนื้อสองช้อนโต๊ะ
- ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อลงไปได้
- ขูดเปลือกมะนาวด้านบน ใส่เกลือ แล้วบีบกระเทียมสามกลีบออกด้วยการกดกระเทียม
- เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาที
- ในบางครั้งคุณต้องเปิดฝาออกและตรวจสอบว่าของเหลวระเหยไปแล้วหรือไม่ และหากจำเป็นให้เติมน้ำหรือน้ำซุป
- ก่อนความพร้อมห้านาทีเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการเติมมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะนำไปต้มและต้มต่ออีกสองสามนาที
คุณยังสามารถเพิ่มเกี๊ยวลงในซุปสตูว์เนื้อวัวของออสเตรียและเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง
ซุปสตูว์เนื้อวัว Tyrolean
สตูว์เนื้อวัวเตรียมไว้แตกต่างกันเล็กน้อยในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของออสเตรีย - จังหวัดทิโรล ซุปสตูว์เนื้อวัว Tyrolean รวมถึงกะหล่ำปลีดองด้วย แต่สิ่งแรกก่อน
การตระเตรียม
- สำหรับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมคุณต้องการหัวหอมในปริมาณเท่ากัน น้ำตาจะไหลมากจนหัวหอมสับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ
- จะต้องเคี่ยวเล็กน้อยในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมหนึ่งหัวสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทันทีที่มวลหัวหอมกระเทียมทั้งหมดโปร่งแสงให้เพิ่มเนื้อแล้วปิดฝากระทะ
- หลังจากผ่านไป 5 นาทีเนื้อจะให้น้ำจากนั้นคุณต้องเติมมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ
- ได้เวลาใส่ทั้งหมดลงในกระทะแล้ว เพราะมันฝรั่งกำลังมา เราตัดหัว 3 - 4 หัวแล้วเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- เติมน้ำ โดยควรเป็นน้ำเดือด เติมเกลือ แล้วปรุงต่อ
- เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้เติมกะหล่ำปลีดองหนึ่งแก้วพร้อมกับน้ำเกลือและเครื่องเทศ: พริกไทย ใบกระวาน ใบโหระพา ปิดเตาปิดฝาแล้วรอหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสตูว์เนื้อวัวกับกะหล่ำปลีเหนื่อย
- จากนั้นคุณสามารถกินได้
ทุกคนรู้ว่าสตูว์เนื้อวัวคืออะไร นี่คือการชงเนื้อที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ และคำว่า "สตูว์เนื้อวัว" ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารของเรามายาวนานและมั่นคงนั้นมีต้นกำเนิดมาจากภาษาฮังการี ในภาษาฮังการีจะออกเสียงว่า "guyash" ซึ่งแปลว่า "คนเลี้ยงแกะ"
นั่นคือเมื่อแปลเป็นภาษาของเรา ผลลัพธ์จะไม่ใช่เมนูอาหาร แต่เป็นชื่อของอาชีพหรืออาชีพ แต่มันถูกเรียกอย่างนั้นเพราะมันเป็นคนเลี้ยงแกะและคนเร่ร่อนของชนเผ่าฮังการีโบราณที่คิดค้นอาหารจานนี้ระหว่างการเดินทางอันยาวนานข้ามทุ่งหญ้าสเตปป์ Magyar ตอนนี้ซุปสตูว์เนื้อวัวเป็นความภาคภูมิใจของอาหารฮังการีและเป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดนอกประเทศนี้
วิธีการปรุงซุปสตูว์เนื้อวัว
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์ในเมืองสมัยใหม่เราจะสามารถเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีที่แท้จริงและแท้ที่สุดได้ ในการทำเช่นนี้เราจะต้องก่อไฟที่ไหนสักแห่งในบริเวณระเบียงเป็นอย่างน้อยเอาหม้อรมควันขนาดใหญ่ที่ไหนสักแห่งแล้วแขวนไว้เหนือมัน
ใช่และส่วนผสมอาจมีปัญหา: ชาว Magyars โบราณได้เตรียมสตูว์เนื้อวัวโดยใช้เนื้อแห้งซึ่งพวกเขาเตรียมด้วยวิธีพิเศษบางอย่างสำหรับการเดินทางไกล ดังนั้นอย่าใช้สมองมากเกินไป แต่นำหม้อต้มธรรมดาๆ มาตั้งบนเตาแก๊ส ซึ่งจะทำงานได้ดีราวกับไฟบริภาษ ฉันพนันได้เลยว่าสตูว์เนื้อวัวของเราจะไม่แย่ไปกว่านี้และดีกว่า Magyar ด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านยุคใหม่มีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่หลากหลายมากขึ้นในคลังแสงของเธอ
อาหารประจำชาตินี้แทบจะไม่มีความพึงพอใจมากไปกว่าซุปสตูว์เนื้อวัวของฮังการี อย่างไรก็ตามสูตรของมันไม่ง่ายเลย ดังนั้นหากคุณจะเลี้ยงแขกจำนวนมากด้วยสตูว์เนื้อวัวซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นงานที่ทำได้อย่างสมบูรณ์สำหรับอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่ตุนอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนด้วย
เราจะต้อง:
- 1 แครอท
- 1 พริกหยวก;
- 3 มะเขือเทศ
- 5 มันฝรั่ง;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- เมล็ดยี่หร่า;
- ผักชีและพักไว้สักครู่ ปิดฝาไว้
มาเริ่มกันเลย:
- ที่ด้านล่างของหม้อเราเริ่มละลายไขมันหมู จะไม่มีน้ำมันหมูแทนที่ด้วยน้ำมันพืช - มันไม่สำคัญขนาดนั้น
- เราจะเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อวัวซึ่งจะต้องใช้ 1 กิโลกรัม
- เมื่อไขมันหรือน้ำมันเริ่มส่งเสียงดังเล็กน้อย ให้วางชิ้นเนื้อนี้ลงไป ในฮังการีพวกเขาเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวหมูด้วย แต่นี่ถือว่าแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมไปแล้ว
- ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้นำหัวหอม (1-2 ชิ้น) หั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในหม้อต้ม ควรลดความร้อนบนเตาลง ถัดมาคือปาปริก้า - อาจเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้รองจากเนื้อสัตว์
- เราไม่รู้สึกเสียใจกับเธอเลยและเพิ่มช้อนขนมเต็มสองช้อน สตูว์เนื้อวัวของเราน่าจะค่อนข้างเผ็ด
- ผัดทุกอย่างแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว
- ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวเนื้อให้ละเอียดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย น้ำจะเดือดลง ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตและเติมเพิ่มหากจำเป็น
- มาดูแลผักกันดีกว่า: ต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป เราใส่ผักเหล่านี้ทั้งหมดลงในหม้อแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะต้องเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที หลังจากนี้สตูว์เนื้อวัวก็เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมลงไป
ซุปสตูว์เนื้อวัวเนื้อกับเกี๊ยว
คุณสามารถกระจายอาหารจานนี้ด้วยส่วนประกอบอื่นนั่นคือเกี๊ยวซึ่งใส่ลงในซุปสตูว์เนื้อวัวโดยตรง สูตรของพวกเขาง่ายมาก
การตระเตรียม
- แป้งผสมจากไข่สองฟองเกลือและแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคต จากนั้นจึงนำไปใช้แบบสำเร็จรูปหรือก่อนเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัว
- รีดแป้งเกี๊ยวเป็นเชือก ม้วนเป็นแป้งเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน แล้วตัดเป็นวงกลม
- ใช้นิ้วบีบแต่ละวงกลมเบา ๆ ให้มีรูปร่างเหมือนเค้กแบนเล็ก ๆ แล้ววางลงในซุปสตูว์เนื้อวัวประมาณ 10 นาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่
วิธีการเตรียมสตูว์เนื้อวัวในประเทศอื่น
ความรุ่งโรจน์ของอาหารประจำชาติของฮังการีได้ก้าวข้ามพรมแดนของประเทศนี้มานานแล้ว และที่นี่ในรัสเซีย แม่บ้านทุกคนเตรียมสตูว์เนื้อวัวในแบบของเธอเอง สิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับอาหารของประเทศอื่น ๆ ซึ่งได้นำประเพณีการทำอาหารของตนเองมาสู่สูตรอาหารสตูว์เนื้อวัว มีบางสิ่งที่เราสามารถสังเกตได้
ซุปสตูว์เนื้อวัวออสเตรีย
การตระเตรียม
- ล้างเนื้อ (600 - 700 กรัม) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอมใหญ่หนึ่งลูกถูกตัดเป็นวงแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันหมูคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่จะได้สีทองเล็กน้อย
- จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำป่นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (6%) และน้ำหรือน้ำซุปเนื้อสองช้อนโต๊ะ
- ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อลงไปได้
- ขูดเปลือกมะนาวด้านบน ใส่เกลือ แล้วบีบกระเทียมสามกลีบออกด้วยการกดกระเทียม
- เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาที
- ในบางครั้งคุณต้องเปิดฝาออกและตรวจสอบว่าของเหลวระเหยไปแล้วหรือไม่ และหากจำเป็นให้เติมน้ำหรือน้ำซุป
- ก่อนความพร้อมห้านาทีเติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการเติมมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะนำไปต้มและต้มต่ออีกสองสามนาที
คุณยังสามารถเพิ่มเกี๊ยวลงในซุปสตูว์เนื้อวัวของออสเตรียและเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง
ซุปสตูว์เนื้อวัว Tyrolean
สตูว์เนื้อวัวเตรียมไว้แตกต่างกันเล็กน้อยในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของออสเตรีย - จังหวัดทิโรล ซุปสตูว์เนื้อวัว Tyrolean รวมถึงกะหล่ำปลีดองด้วย แต่สิ่งแรกก่อน
การตระเตรียม
- สำหรับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมคุณต้องการหัวหอมในปริมาณเท่ากัน น้ำตาจะไหลมากจนหัวหอมสับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ
- จะต้องเคี่ยวเล็กน้อยในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมหนึ่งหัวสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทันทีที่มวลหัวหอมกระเทียมทั้งหมดโปร่งแสงให้เพิ่มเนื้อแล้วปิดฝากระทะ
- หลังจากผ่านไป 5 นาทีเนื้อจะให้น้ำจากนั้นคุณต้องเติมมะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ
- ได้เวลาใส่ทั้งหมดลงในกระทะแล้ว เพราะมันฝรั่งกำลังมา เราตัดหัว 3 - 4 หัวแล้วเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- เติมน้ำ โดยควรเป็นน้ำเดือด เติมเกลือ แล้วปรุงต่อ
- เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้เติมกะหล่ำปลีดองหนึ่งแก้วพร้อมกับน้ำเกลือและเครื่องเทศ: พริกไทย ใบกระวาน ใบโหระพา ปิดเตาปิดฝาแล้วรอหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสตูว์เนื้อวัวกับกะหล่ำปลีเหนื่อย
- จากนั้นคุณสามารถกินได้
วันนี้เรามีอาหารออสเตรียจานใหม่: ซุปสตูว์เนื้อวัว เดิมทีนี่เป็นอาหารฮังการีและเป็นซุปข้น แปลจากภาษาฮังการี gulyas แปลว่า "คนเลี้ยงแกะ" อย่างแท้จริง เห็นได้ชัดว่าคนเลี้ยงแกะคิดเรื่องนี้ขึ้นมา เป็นที่น่าพึงพอใจและง่ายต่อการเตรียมจนชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศยุโรป ซึ่งหลายประเทศมองว่าเป็นอาหารประจำชาติของตน และออสเตรียก็ไม่มีข้อยกเว้น
แม่บ้านจากประเทศต่างๆ ได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมของซุปนี้ โดยปรับให้เข้ากับรสชาติและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่นในรัสเซียที่สตูว์เนื้อวัวมาขอบคุณคอสแซคที่เข้าร่วมในสงครามยุโรปมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารจานหลักพร้อมกับกับข้าว ในออสเตรีย นี่เป็นหนึ่งในซุปยอดนิยมที่สามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารทุกแห่ง
ในตำราอาหารออสเตรียโดยเฉพาะตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ผ่านมาคุณจะพบสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารจานนี้: สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวของชาวนา, สตูว์เนื้อวัวถั่ว, สตูว์เนื้อวัวบอสเนีย, สตูว์เนื้อวัวà la Debrecen, สตูว์เนื้อวัวกับชานเทอเรล, สตูว์เนื้อวัวปลา, สตูว์เนื้อวัวตับห่าน หลายคนถูกลืมหรือพบเห็นได้ทั่วไปในบางภูมิภาค เราจะเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวตามสูตรยอดนิยมในปัจจุบันจากเนื้อวัว
จานนี้ควรเตรียมในภาชนะที่มีผนังหนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหม้อขนาดใหญ่ แต่กระทะก้นหนาก็ใช้ได้เช่นกัน สูตรนี้ทำได้ 4 มื้อใหญ่ คุณจะต้องการ:
- เนื้อ 500 กรัม
- หัวหอม (หัวหอมใหญ่ 1 หัว)
- 2 ช้อนชา พริกขี้หนูแดงแห้ง (ถ้าไม่ชอบเผ็ดให้ใส่น้อยลงหรือใส่พริกไทยดำธรรมดาแทน)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 5%
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ถ้าไม่ชอบเนื้อหวานหรือใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล)
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
- 3 มันฝรั่งขนาดเล็ก
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- พริกหยวกขนาดกลาง 1 อัน
- 1-2 เพื่อลิ้มรสกลีบกระเทียม
- น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ 1 ลิตร
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ไขมันหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- ใบกระวาน, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์)
ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนหรือเส้น น้ำมัน/ไขมันถูกเทลงในก้นหม้อหรือกระทะ โดยอุ่นไว้ (คงไฟปานกลาง ดังนั้นควรตุ๋นเนื้อ ไม่ใช่ต้ม) เมื่อน้ำมันอุ่นและเริ่มแตกเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นโรยเนื้อด้วยปาปริก้าใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วกระเทียมสับผสมแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในหม้อ ตอนนี้เนื้อจะตุ๋นเป็นเวลา 40 นาที มีความจำเป็นต้องตรวจสอบเป็นระยะว่าของเหลวระเหยหรือไม่และหากจำเป็นให้เติมเข้าไป
ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นอยู่ ให้เตรียมผัก ต้องล้างมะเขือเทศ, มันฝรั่ง, แครอทและพริกไทย, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน (มีขนาดเล็กกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย) ใส่ผักลงในหม้อปรุงอาหาร เติมของเหลวอีกประมาณ 1 แก้ว (หรือมากเท่าที่จำเป็นตามปริมาตรที่ต้องการ โดยที่ซุปควรข้น) และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ซุปสตูว์เนื้อวัวเกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องเติมเกลือใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดที่ปิด (5-10 นาที) คุณสามารถเพิ่มเกี๊ยวลงในซุปได้
อร่อย! กูเต็นเรียกน้ำย่อย!
ซุปสตูว์เนื้อวัวไม่สามารถถือเป็นอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะที่แม่บ้านยุคใหม่ปรุงเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม แต่ก็มีประวัติ มีกฎการทำอาหารแบบพิเศษ และแน่นอนว่าเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมันด้วย
บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของซุปสตูว์เนื้อวัวอยู่ทางตะวันออกของยุโรป ที่นี่เป็นที่ที่แม่บ้านคิดค้นสูตรแรกสำหรับอาหารจานนี้และใช้งานอย่างแข็งขัน เมื่อเวลาผ่านไปสูตรซุปสตูว์เนื้อวัวมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรก็ตามในเวอร์ชันคลาสสิกจานนี้จะต้องมีปาปริก้าพริกหยวกกระเทียมและหัวหอมจำนวนมาก เนื้อที่ใช้ปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวคือเนื้อวัว
มีเทคนิคหลายประการในการทำซุปสตูว์เนื้อวัวที่เชฟใช้ในศตวรรษที่ผ่านมา
ประการแรกควรสับกระเทียมและโรยเกลือเล็กน้อยก่อนใส่ลงในจาน จากนั้นกระเทียมจะรู้สึกดีขึ้นเมื่ออยู่ในจานและมีรสชาติดีขึ้น ประการที่สองก่อนทอดคุณสามารถใส่หัวหอมได้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ได้สีที่น่ารับประทานในระหว่างการทอดและป้องกันไม่ให้ไหม้
วิธีทำซุปสตูว์เนื้อวัว - 15 พันธุ์
ซุปสตูว์เนื้อวัวที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดเล็กน้อย รสชาติเผ็ดร้อนนี้เกิดขึ้นได้จากการใส่พริกในซุป
สำหรับคนชอบเผ็ดๆ ไม่ต้องเอาเมล็ดพริกออกก็ได้ จากนั้นน้ำซุปก็จะมี “ประกาย” จริงๆ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 400 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 6 กลีบ
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ผักชี - 5 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ปาปริก้า - 30 กรัม
- ยี่หร่า - 30 กรัม
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที
ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วเปลี่ยนไฟให้ต่ำที่สุด เนื้อจะค่อยๆเริ่มมีน้ำคั้นออกมา ควรเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ควรเติมน้ำลงในกระทะหลาย ๆ ครั้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศลงในเนื้อแล้วผสมทุกอย่าง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอท มันฝรั่ง และน้ำร้อน 2 ถ้วยลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้ซุปสตูว์เนื้อวัวควรเค็มและปรุงจนผักสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกที่หั่นเป็นสองส่วนและพริกหยวกหั่นเป็นก้อนลงในซุป ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด
จานนี้เหมาะสำหรับคนรักถั่ว คุณสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีเพราะถั่วที่ใช้สำหรับซุปสตูว์เนื้อวัวนี้เป็นแบบกระป๋อง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 700 กรัม
- ถั่วแดงกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, พริกแดงร้อน – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อ ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อวัวออกจากกระทะ พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางเนื้อสับและมันฝรั่งลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เติมน้ำซุปที่กรองแล้วเติมเครื่องเทศแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอม แครอท และพริกหยวก เมื่อผักผัดเล็กน้อย ให้ใส่ถั่วลงในกระทะ
เพื่อให้ซุปมีรสชาติพิเศษ ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวออกจากถั่ว ควรเพิ่มลงในกระทะด้วย
ผสมทุกอย่างและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 5 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด และหากจำเป็น ใส่เกลือและพริกไทยลงในกระทะ แล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่โดยคนตลอดเวลา
ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ที่ทอดเสร็จแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยกระเทียมแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที สามารถเสิร์ฟซุปสตูว์เนื้อวัวกับถั่วได้
“Bograch” เป็นหลักสูตรแรกยอดนิยมในเขตทรานคาร์เพเทียนของยูเครน เขาสามารถถูกเรียกว่าเป็นประจำได้ไม่เพียง แต่ในครัวของแม่บ้านชาวทรานคาร์เพเทียนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในครัวมืออาชีพของร้านอาหารที่ทันสมัยและมีราคาแพงที่สุดด้วย
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 1 กก.
- เบคอน - 300 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- ปาปริก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- พริกหยวก - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 200 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกขี้หนู - ½ฝัก
- เกลือสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียม ล้าง และสับให้ละเอียด ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างมะเขือเทศ แล้วหั่นเป็นก้อน ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อน ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด
วางเบคอนลงในกระทะที่มีก้นหนาและมีผนัง แล้วเริ่มทอด
หากมีเนื้อจำนวนมากในเบคอนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะได้
ควรทอดเบคอนจนเป็นสีน้ำตาลทองและไขมันทั้งหมดจะระเหยออกไป จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันโดยคนเป็นประจำ เมื่อหัวหอมเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที หลังจากเวลานี้ให้เพิ่มปาปริก้าลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เมื่อปาปริก้ากระจายทั่วอาหาร ให้ใส่เนื้อ กระเทียม น้ำ และพริกไทยร้อนลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง นำไปต้ม ปิดฝา และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ดังนั้นควรตุ๋นซุปสตูว์เนื้อวัวประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ให้เติมเกลือลงในกระทะ เมื่อหมดเวลาเคี่ยวและเนื้อนิ่มแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง พริกหยวก และมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมผักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในซุป ต้มซุปต่ออีกเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตา ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปได้ อร่อย!
ไม่กี่คนที่รู้สูตรซุปสตูว์เนื้อวัวนี้ ลักษณะเฉพาะของมันคือวิธีการใส่มันฝรั่งเข้าไป
วัตถุดิบ:
- หัวใจเนื้อ - ½ชิ้น
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- ถั่วเขียว - 250 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทยร้อน, เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เราล้างหัวใจให้สะอาดใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำหัวใจที่เสร็จแล้วออกจากน้ำ ล้างอีกครั้ง เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นก้อนใหญ่ แล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นควรสะเด็ดน้ำและมันฝรั่งบด เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต เราล้างและทำให้ถั่วแห้ง ในกระทะที่มีกำแพงหนาทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ถั่วเขียวแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ในตอนท้ายสุด ใส่มะเขือเทศบดและพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นเท 2 ลิตรลงในกระทะ น้ำนำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เพิ่มหัวใจลงในกระทะ และค่อยๆ ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่มันฝรั่งบดลงในซุปสตูว์เนื้อวัว
หลังจากเติมน้ำซุปข้นแล้ว ให้ต้มซุปประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงใส่สมุนไพร กระเทียมสับ และเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ซุปสตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว!
แม้ว่าซุปสตูว์เนื้อวัวจะเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์และจัดทำขึ้นครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา แต่แม่บ้านยุคใหม่ก็ได้ปรับอาหารจานนี้ให้เหมาะกับตัวเอง คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้อุปกรณ์สมัยใหม่ เช่น การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู
วัตถุดิบ:
- เนื้อเนื้อ - 700 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- พริกหยวก - 200 กรัม
- กระเทียม - 30 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
- ปาปริก้าป่น (หวาน) - 7 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ ปอกเปลือก ล้าง และสับกระเทียม ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์" เลือกโปรแกรม "ทอด" ประเภทของผลิตภัณฑ์ "ผัก" และเวลาทำอาหารคือ 15 นาที คลิก "เริ่ม" น้ำมันควรร้อนภายใน 5 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่หัวหอมลงในชามของอุปกรณ์ และ 2 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ใส่ปาปริก้าหวาน และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตอนนี้ใส่เนื้อ, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกไทย, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, เกลือและน้ำลงในชามหลายเมนู ผสมทุกอย่าง ปิดฝา ตั้งโหมด "หม้อความดัน" โปรแกรม "ซุป" ประเภทผลิตภัณฑ์ "เนื้อสัตว์" และเวลาปรุงอาหารเป็น 30 นาที หลังจากจบโปรแกรม ซุปสตูว์เนื้อวัวก็พร้อม ควรเสิร์ฟให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมขนมปังและครีมเปรี้ยว
ซุปสตูว์เนื้อวัวแบบออสเตรียเป็นอาหารที่สามารถพบได้ในร้านอาหารบางแห่งในยุโรปกลาง แต่แทบไม่มีใครปรุงที่บ้านเลย เนื่องจากแม่บ้านไม่กี่คนรู้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 700 กรัม
- ปาปริก้า - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ไวน์แดง - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือและแป้ง จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช เมื่อเนื้อถูกหุ้มด้วยเปลือกสีทองควรย้ายไปยังกระทะเทน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด ล้างพริกขี้หนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นผัดปาปริก้าและหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที ใส่เนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงในซุป จากนั้นเราก็ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างพริกให้แห้ง หั่นเป็นเส้นบางๆ ผัดกระเทียมและพริกในกระทะสักครู่ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและไวน์ลงไป ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 - 15 นาที คนเป็นประจำ หลังจากเวลานี้ เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป เพิ่มยี่หร่าและมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็มที่นั่น ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ซุปควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์และเนื้อควรปรุงให้สุก
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
- น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ทอดไก่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อมันเปลี่ยนสีและเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผัดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน คนตลอดเวลาจนแครอทนิ่ม จากนั้นใส่แป้ง น้ำเดือด เกลือ และซอสลงในกระทะ ในการเตรียมซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ให้ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในสตูว์เนื้อวัวได้ อร่อย!
ซุปสตูว์เนื้อวัว Tyrolean โดดเด่นด้วยความเผ็ดและความเข้มข้น ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงเหมาะเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 500 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- adjika โฮมเมด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศ” - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง - ½ถ้วย
- มะนาว - ½ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งแห้ง, ฮอปซูเนลี, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นนำไปทอดในกระทะเบา ๆ จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่เนื้อวัวที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและ adjika ลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
จากนั้นใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะก้นลึก ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า น้ำร้อน และเครื่องเทศลงไป หลังจากปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวในกระทะประมาณ 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงไปและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในจาน
ซุปสตูว์เนื้อวัวในขนมปังเป็นอาหารที่ผิดปกติมาก ส่วนใหญ่มักจะปรุงในร้านอาหารและร้านกาแฟทุกประเภทอย่างไรก็ตามการเตรียมที่บ้านก็ไม่เป็นปัญหาเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 50 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ยี่หร่า, เผ็ด, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เท 1.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำใส่เกลือแล้วตั้งไฟ ใส่เนื้อวัวลงในน้ำแล้วต้มจนนุ่ม เมื่อสุกแล้วให้นำออกมาพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตัดส่วนบนของขนมปังอย่างระมัดระวังแล้วเอาเนื้อออก ชามขนมปังที่ได้ควรนำไปตากให้แห้งในเตาอบ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับกระเทียม ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ต่อไปควรทอดในกระทะที่มีเนย หลังจากการทอดประมาณ 3 นาที ให้ใส่เนื้อวัวลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วผัดให้เข้ากันจนหัวหอมกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ให้ใส่แป้งและน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
วางน้ำซุปที่ได้รับหลังจากปรุงเนื้อบนไฟแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในน้ำซุปแล้วปรุงทุกอย่างจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ ซุปสตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้ว ตอนนี้ควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในชามขนมปังอย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร
ซุปสตูว์เนื้อวัวเยอรมันเป็นจานที่มีไวน์แดงแห้ง เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของไวน์จะยังคงปรากฏอยู่ในรูปแบบที่เสร็จแล้วแม้ว่าจะน้อยมากก็ตาม
วัตถุดิบ:
- เนื้อเนื้อ - 400 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- เนยใส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว
- พริกไทยแดงป่น, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อวัว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เรานึ่งและล้างมันฝรั่งและหัวหอม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางส่วนผสมแต่ละอย่างลงในจานแยกกัน
ใส่เนยและเนื้อที่ละลายแล้วลงในกระทะก้นลึก ควรทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อปรากฏ ให้ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในกระทะ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที คนเป็นประจำ จากนั้นเทไวน์ลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ทอดมันฝรั่งในเนยละลายในกระทะทั้งสองด้าน เมื่อคลุมด้วยเปลือกสีทอง ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหาก
เมื่อผ่านไป 30 นาทีหลังจากเคี่ยวเนื้อกับไวน์ ให้ใส่มันฝรั่งทอด เกลือ พริกไทย และน้ำลงในเนื้อ นำทุกอย่างไปต้มแล้วปล่อยให้ซุปสตูว์เนื้อวัวเคี่ยวประมาณ 15 นาที จานพร้อมแล้ว
สำหรับหลาย ๆ คนคำว่า chepetki เป็นสิ่งที่ไม่คุ้นเคยและเข้าใจไม่ได้โดยสิ้นเชิง เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าเกี๊ยวเรียกว่า cheppetki ในประเทศยุโรปกลาง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 1 กก.
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอรี่ – 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่, ออริกาโน, ผักชี, พริกหวานป่น - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 120 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในหม้อในน้ำมันพืช ในขณะที่เนื้อกำลังสุก เรามาเริ่มกันที่ผักกันก่อน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางและหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสองส่วน
เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงไป ผสมทุกอย่าง ผัดเบา ๆ แล้วเติมน้ำ 2 ลิตร ตอนนี้ปิดหม้อด้วยเนื้อสัตว์และผักแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเวลานี้ ใส่มันฝรั่งและน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อต้ม ตอนนี้ควรปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวใต้ฝาอีก 25 นาที หลังจากผ่านไป 25 นาที ใส่มะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวานลงในหม้อต้มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว เรามาเริ่มเตรียมฝากันดีกว่า โดยผสมแป้ง ไข่ และเกลือลงในภาชนะขนาดเล็ก นวดแป้งที่ได้แล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เมื่อแป้ง "พัก" และซุปสตูว์เนื้อวัวเกือบจะพร้อมแล้ว ให้รีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในไส้กรอก จากนั้นเราแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุปสตูว์เนื้อวัว หลังจากใส่คาเปต์ลงในซุปแล้ว 10 นาที จานก็พร้อม สามารถแช่เย็นและเสิร์ฟได้
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าซุปสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่ปรุงจากเนื้อวัวเท่านั้น อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรซุปสตูว์เนื้อวัวที่ใช้เนื้อหมู เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของอาหารจานนี้แม้ว่าส่วนผสมอื่น ๆ ในองค์ประกอบของมันจะค่อนข้างดั้งเดิม แต่ก็ยังแตกต่างจากซุปสตูว์เนื้อวัวกับเนื้อวัว
วัตถุดิบ:
- หมู - 800 กรัม
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยี่หร่า - ½ช้อนชา
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดกระเทียมสับในน้ำมันพืชในกระทะที่มีกำแพงหนา ควรทอดเพียง 10 - 15 วินาทีเท่านั้น จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไปทันที เมื่อหัวหอมผัดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่เนื้อหั่นเต๋าลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อเปลี่ยนสีเป็นสีขาว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและปาปริก้า ผสมทุกอย่าง นำไปต้ม ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อนำซุปสตูว์เนื้อวัวไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีใต้ฝา หลังจากเวลานี้ ใส่มันฝรั่งและพริกหยวกลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง นำไปต้มแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสซุป
จานที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเช่นซุปสตูว์เนื้อวัว Lenten จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน มันสามารถกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารของทั้งผู้ที่จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์และผู้ที่ชอบเสริมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกชนิดด้วยอาหารประเภทผักได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 30 กรัม
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน เท 2.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำใส่ไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด วางมันฝรั่งในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ควรลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากการยักย้ายถ่ายเทเหล่านี้จะไม่มีปัญหาในการถอดผิวหนัง
เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ตัดหัวหอม แครอท และพริกไทยเป็นเส้น
เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและแครอทลงไปประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 2-3 นาที โดยคนเป็นประจำ หลังจากเวลานี้ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในผักแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 1 นาที ใส่มันฝรั่งที่ทอดเสร็จแล้วลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมด แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที ปอกกระเทียม ล้าง และสับให้ละเอียด ล้างผักใบเขียวและทำให้แห้งอย่างประณีต ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซุปสตูว์เนื้อวัวแล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 2-3 นาทีหลังจากนั้นสามารถยกกระทะออกจากเตาได้ ซุปสตูว์เนื้อวัว Lenten พร้อมแล้ว!
จานนี้เป็นไฮไลท์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถใช้อาหารทะเลหลากหลายชนิดเพื่อเตรียมอาหารได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาทะเล - 300 กรัม
- ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- ข้าว - 100 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตัดเนื้อปลาเป็นก้อน ต้มข้าวจนสุกเต็มที่ ล้างและพักให้เย็น เราทำความสะอาดหัวหอมล้างและสับให้ละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย ให้ใส่ปลาลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นประจำ หลังจากเวลานี้ให้เติม 2.5 ลิตรลงในกระทะ น้ำ. เมื่อซุปสตูว์เนื้อวัวเดือด ให้ใส่อาหารทะเล เกลือ พริกไทย แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นใส่ข้าวต้มลงในซุป และหลังจากนั้นประมาณ 3 นาที กระเทียมก็ผ่านการกด อร่อย!
บวบเป็นผักยอดนิยมซึ่งขายได้ในเกือบทุกมุมในฤดูร้อนและราคาไม่แพงมาก ค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่มีสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้เช่นซุปสตูว์เนื้อวัวกับผักชนิดนี้
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- บวบ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เราทำความสะอาดบวบ ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียด ลอกผิวหนังออกจากขาแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู เลือกโหมด "การทอด" และตั้งเวลาเป็น 15 นาที ทันทีที่หม้อหุงข้าวหลายเมนูร้อนขึ้น ให้ใส่บวบลงไปแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 7 นาที หลังจากเวลานี้ เพิ่มแครอท หัวหอม และพริกลงในชามหลายเมนู ผสมทุกอย่างแล้วทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในชามหลายเมนูและเคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที หลังจากเวลานี้ควรเติมไก่ เกลือ น้ำร้อน และมันฝรั่งลงในผัก ในเมนูหลายเมนูให้เลือกโหมด "ซุป" ปิดฝาอุปกรณ์แล้วตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ซุปสตูว์เนื้อวัวก็พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้
