การปิกนิกหรือวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากขาดเคบับแสนอร่อย ฉันแนะนำให้ทำชิชเคบับจากขาไก่ วิธีทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน เคบับที่หอมกรุ่นจะทำให้ทุกคนในครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ
สำหรับเคบับ คุณสามารถเตรียมซอสเปรี้ยวหวานหรือซอสที่เหมาะกับเนื้อไก่ก็ได้ เอาล่ะ เรามาลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า
ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้
ก่อนที่คุณจะหมักชิชเคบับ คุณต้องเตรียมเนื้อก่อน
ล้างขาไก่ให้สะอาด แห้ง. ตัดเป็นสองซีก หากคุณต้องการคุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมดได้ ฤดูกาล.
เพิ่มมายองเนสที่มีไขมันเต็ม ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่ ผัดเบาๆ เพื่อให้หัวหอมไม่แตกสลาย ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วางเนื้อหมักไว้บนตะแกรงหรือเสียบไม้ จุดไฟและรอให้ถ่านก่อตัว วางตะแกรงโดยวางชิชเคบับไว้บนตะแกรง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ไหม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ ในกรณีเกิดเพลิงไหม้ให้ฉีดน้ำ. เสิร์ฟทันที
ฤดูร้อนกำลังรออยู่ข้างหน้าและถึงเวลาไปปิกนิกซึ่งหมายความว่าหลายคนกำลังคิดอยู่แล้วว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดและวิธีการหมักเพื่อทำเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีการต่างๆ ในการเตรียมน้ำดอง รวมถึงความลับบางประการในการปรุงเนื้อสัตว์บนถ่าน
การหมักเนื้อเริ่มขึ้นในสมัยโบราณโดยใช้วิธีการต่างๆ เพื่อการนี้ในส่วนต่างๆ ของโลก ในปัจจุบัน ประเพณีแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย เช่น ในประเทศทางตอนเหนือ จะมีการใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำทะเลเค็ม (บางครั้งก็ต้มด้วยซ้ำ) และในภาคใต้จะใช้น้ำส้มสายชู
ในเอเชียมีการใช้เครื่องเทศต่าง ๆ พูดง่ายๆ ทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
ทุกวันนี้ประเพณียังคงเหมือนเดิมและเงื่อนไขหลักในการหมักเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวคือกรด สิ่งนี้ทำให้เนื้อนิ่มลง จึงช่วยให้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสดูดซึมได้ดีขึ้น
แต่กรดไม่ได้เป็นเพียงน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเท่านั้นเนื่องจากสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นแทนได้ เช่น
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (ทั้งสองอย่างเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่า)
- น้ำผลไม้ เช่น มะนาว ส้มโอ สับปะรด แอปเปิ้ล หรือทับทิม
- ไวน์แห้ง (ไวน์ขาวเหมาะสำหรับเคบับไก่)
- การรวมกันของผลไม้เช่นสับปะรดและกีวีซึ่งหั่นเป็นชิ้นแล้ววางกับเนื้อสัตว์
- ซีอิ๊ว;
- Kefir หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติแบบไม่หวาน
แต่กรดเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับการทำเคบับแสนอร่อย ดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศลงไป:
- กระเทียม;
- โรสแมรี่;
- ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักชี (ผักชี);
- เม็ดยี่หร่า;
- มัสตาร์ด;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- พริกไทยดำ, แดง, หวานหรือเผ็ด
- ส่วนผสมปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์
คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองได้ในกรณีนี้ในระหว่างการทอดน้ำเนื้อจะไม่ไหลออกมาและเนื้อจะไม่แห้ง สามารถแทนที่น้ำมันด้วยมายองเนส shish kebab ในน้ำดองนี้จะอร่อยมาก ไม่ว่าในกรณีใดในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เครื่องเทศจะละลายได้ดีที่สุด
โดยวิธีการเกี่ยวกับเครื่องเทศนั่นเอง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่สมุนไพรไม่เกิน 3 ชนิดในน้ำดองมิฉะนั้นจะรบกวนกลิ่นของกันและกันและเคบับจะไม่ได้รับกลิ่นและรสชาติทั้งหมด
เนื้อสัตว์ปีกไม่ทนต่อการหมักแบบรุนแรงดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมน้ำสลัดได้ไม่ใช่จากน้ำส้มสายชู แต่จากผลไม้หรือน้ำผลไม้ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องหมักเคบับนี้เป็นเวลานาน
ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดอง ตัวผลิตภัณฑ์นั้นถูกเค็มโดยตรงและอยู่ในรูปแบบที่เสร็จแล้วเท่านั้น หากคุณเติมเกลือลงในน้ำดอง เนื้อจะแน่นและเหนียว
สูตรด่วนด้วย kefir
ไก่หมักใน kefir ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด
วิธีเตรียมน้ำดอง:
น้ำหมักน้ำส้มสายชูสำหรับเนื้อไก่
น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมคลาสสิกในการทำเคบับ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือไก่ สิ่งที่คุณต้องการที่นี่:
เวลาที่จัดสรรไว้สำหรับการหมักเนื้อสัตว์จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ประมาณ 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในชามลึกพิเศษ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่แล้ววางไว้กับไก่
- ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ (สัดส่วนควรเป็น 1 ถึง 2) ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
- เทสารละลายน้ำส้มสายชูน้ำตาลที่ได้ลงในชามกับไก่ผสมเนื้อให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นหมักอย่างดี
- ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ร้อยเนื้อและหัวหอมลงบนไม้เสียบไม้ สลับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
- วางไม้เสียบไม้ไว้บนถ่านแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาที
สูตรขาไก่เสียบไม้หมักน้ำผึ้งและซีอิ๊ว
อีกวิธีในการเตรียมอาหารจานไก่ที่อร่อยและเข้มข้นคือการหมักในซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง สิ่งที่คุณต้องการที่นี่:
เวลาหมัก – 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือประมาณ 67 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีเตรียมจาน:
- เทซีอิ๊วลงในชามลึกใส่พริกไทยป่นน้ำผึ้งและน้ำมันพืชปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
- หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในน้ำดอง
- เทน้ำดองส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่แยกจากกัน (จะต้องหล่อลื่นเนื้อในระหว่างกระบวนการทอด)
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชามที่หมักไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- สลับเนื้อ หัวหอม และพริกไทยลงบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่าน
- ระหว่างทำอาหาร ให้ทาเคบับด้วยน้ำดอง
เคบับไก่ในน้ำหมักเบียร์
เนื้อไก่จะนุ่มและฉุนมากถ้าคุณหมักในเบียร์ ที่นี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เวลาที่หมักเนื้อควรใช้เวลาไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 110 กิโลแคลอรี
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างขาแบ่งออกเป็น 2 ส่วนใส่ในชามลึกใส่เกลือและผสม
- เทเบียร์ลงในภาชนะพร้อมเนื้อใส่มายองเนสลงไปคนให้เข้ากัน
- หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดกลางและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์เพิ่มพริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
- วางชามหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ทอดไก่บนถ่าน โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว
วิธีทำเคบับไก่ในเตาอบ
เพื่อเตรียมเคบับไก่แสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องออกจากบ้าน เพราะขั้นตอนทั้งหมดสามารถทำได้โดยใช้เตาอบทั่วไป สำหรับความละเอียดอ่อนนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
เวลาหมัก – 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมไม่เกิน 60 กิโลแคลอรี
ทำอาหารอย่างไร:
- รวมน้ำส้มสายชูข้าวและไวน์ข้าวเข้าด้วยกันในชามลึก ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
- สับขิงและกระเทียมอย่างประณีตแล้วเติมลงในน้ำดอง
- หั่นเนื้อไก่ (หรืออก) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันสับหัวหอมและเห็ดอย่างหยาบแล้วเตรียมเสียบไม้
- เมื่อเนื้อพร้อมที่จะทอด สลับไก่ เห็ด และหัวหอมเสียบไม้สับ
- ทาน้ำมันพืชบนตะแกรงเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180° วางไม้เสียบไม้บนตะแกรงแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาที
- ระหว่างปรุงอาหาร ให้เคลือบไก่ด้วยน้ำดอง
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำอย่างยิ่งให้สังเกตเวลาหมักเนื้อสัตว์ซึ่งขึ้นอยู่กับว่าน้ำดองนั้นเตรียมมาจากอะไร เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก คุณจึงไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นน้ำส้มสายชู หากคุณไม่ตรงเวลาคุณอาจจบลงด้วยเนื้อแข็ง
ไม่ควรทิ้งน้ำดองที่เหลือทิ้ง เนื่องจากสามารถใช้แปรงเคบับเป็นระยะๆ ระหว่างการทอดได้
การตระเตรียม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องเตรียมบาร์บีคิว ได้แก่ ขาไก่ มะนาว เครื่องเทศ เนย หัวหอม และเกลือ มีทุกอย่างในสต็อกไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้โดยตรง
เริ่มจากขากันก่อน ต้องล้างและทำให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษ
ตอนนี้นำมะนาวมาล้างให้แห้งแล้วบีบน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำมันพืชพริกไทยดำและเกลือที่นั่น คนส่วนผสมจนเนียน
วางขาไก่ลงในส่วนผสมของมะนาวและเครื่องเทศที่ได้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อปิดสนิทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดด้านบนด้วยฝาปิดและ หมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง- สามารถเขย่าภาชนะได้เป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมขาทั้งหมด
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วคุณจะต้องตัดขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กลับเข้าไปในภาชนะและพักไว้ก่อน
ตอนนี้เอาหัวหอมปอกเปลือกล้างและทำให้แห้ง ตอนนี้หั่นผักเป็นวง
การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว และตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ขาไก่เสียบไม้และด้ายเป็นชิ้นๆ ลงไปพร้อมกับหัวหอม
หลังจากนั้นคุณสามารถทอดขาได้โดยตรง เราจะทำสิ่งนี้ในเตาอบ คุณสามารถใช้แก๊สหรือไฟฟ้าก็ได้ เครื่องปิ้งบาร์บีคิวไฟฟ้าในบ้านก็ใช้งานได้เช่นกัน และหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารนอกบ้าน การใช้เตาย่างหรือบาร์บีคิวคือตัวช่วยที่ดีที่สุด ทอดเนื้อด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้น
เพียงเท่านี้เนื้ออร่อยก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างแห้งและสับผักใบเขียว คุณสามารถโรยลงบนเนื้อสัตว์ได้ ขาไก่กับ adjika จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ นี่คือสูตรภาพถ่ายง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการหมักและปรุงเคบับชิชจากขาไก่ในเตาอบที่บ้าน อร่อย!
หลายคนกังวลกับคำถามว่าจะหั่นเนื้ออย่างไรให้เหมาะสมเพื่อให้ได้เคบับที่อร่อยที่สุด ก็เพียงพอที่จะตัดขาตามกระดูกแล้วแบ่งต้นขาออกครึ่งหนึ่ง ในกรณีนี้คุณจะได้ชิ้นเล็ก ๆ ที่สุกเร็ว
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ชอบเคบับไก่ และหากคุณพบว่าอาหารจานนี้ไม่มีรส แสดงว่าหมักหรือปรุงไม่ถูกต้อง ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคือเนื้อแห้ง ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากการทอดบนถ่าน ปัญหานี้มักเกิดขึ้นเมื่อเนื้อปลาไม่ได้หมักก่อนปรุงอาหาร หรือน้ำดองไม่ได้ช่วยให้เนื้อนุ่ม แช่เคบับไก่ยังไงให้ชุ่มฉ่ำ?
วิธีเลือกเนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิว
คุณจะได้เคบับไก่ที่อร่อยที่สุดหากเนื้อไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซากที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งซึ่งมีเนื้อที่นุ่มและนุ่มที่สุด หากคุณซื้อไก่แช่แข็ง: ซากหรือเนื้อ ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นจะดีกว่า เนื่องจากเมื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว มันจะแห้งและเหนียว ในการทอดบนไม้เสียบควรแบ่งซากทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
จานเนื้อไก่อาจแห้งได้ดังนั้นคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการหมักโดยเลือกซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ต้นขาจะชุ่มฉ่ำที่สุด หากคุณไม่เอาหนังออกจากตัวนก มันจะนุ่มและมีแคลอรีสูง Shish kebab จะอร่อยไม่เพียง แต่จากเนื้อหรือบางส่วนของซากเท่านั้น แต่ยังมาจากตับไก่และหัวใจด้วย
ในภาชนะใดที่จะหมักไก่เพื่อทำบาร์บีคิว?
ควรหมักเนื้อไก่ในภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือเซรามิก คุณไม่ควรแช่นกไว้ในชามไม้หรืออลูมิเนียมเนื่องจากการสัมผัสกับโลหะจะทำให้ของเหลวบางชนิดออกซิไดซ์ (เช่น ไวน์) และไม้จะดูดซับน้ำดองได้อย่างรวดเร็ว อย่าใช้ภาชนะพลาสติกเนื่องจากการหมักเนื้อสัตว์จะดูดซับสารพิษที่ปล่อยออกมาจากวัสดุดังกล่าว
องค์ประกอบของน้ำดอง
วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเคบับไก่คืออะไร? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน แต่มีหลายทางเลือกในการปรุงไก่บนถ่านให้สำเร็จ สามารถหมักสัตว์ปีกโดยใช้ซอสอะโรมาติกต่างๆ:
- น้ำมะนาว เกลือ (ทางเลือกอื่นคือซีอิ๊ว) กระเทียม หัวหอม สมุนไพร
- โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ
- ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, เกลือ
- ไวน์ขาว กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ ผักชี น้ำมะนาว พริกไทยดำป่น
- แกง ขมิ้น ปาปริก้า เคเฟอร์
- ครีม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมะนาว, พริกไทย
เคบับไก่ในมายองเนส
วัตถุดิบ:
- ไก่ 800 กรัม.
- หัวหอมหนึ่งอัน
- มายองเนส 100 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีหมักไก่กับมายองเนส:
- จำเป็นต้องล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (2x2 ซม.)
- ปรุงรสชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
- เพิ่มหัวหอมลงในกระทะ
- ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากหมักจานไว้ประมาณหนึ่งวันก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
หมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในเบียร์
วัตถุดิบ:
- ปีก 1 กก.
- 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง.
- ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
- หัวหอมสองอัน
- พริกไทยเกลือ
วิธีหมักปีกไก่:
- ล้างปีกด้วยน้ำอุ่นแล้วใส่ในชามสำหรับหมัก
- เพิ่มเครื่องเทศและผสม
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนแล้วใส่ลงในภาชนะ
- เติมเบียร์ทุกอย่างแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง
สูตรเคบับไก่ใน kefir
วัตถุดิบ:
- ไก่ 2-3 กก.
- kefir ไขมัน 0.5 ลิตร
- 3 หัวหอม
- กระเทียม 1 กลีบ
- เครื่องเทศ.
วิธีหมักเนื้อใน kefir:
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
- เท kefir ที่นั่น
- สับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่เนื้อ
- หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้ว ให้ผสมน้ำดองให้ละเอียด
- ปิดจานด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน เราเริ่มทอดหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง
วิธีหมักเคบับไก่ด้วยน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กิโลกรัม (ต้นขาหรือขา)
- 3 หัวหอม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
วิธีหมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชู:
- หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะกับการหมัก
- พริกไทยและเกลือเนื้อ
- เพิ่มหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วรอสามชั่วโมง
- เกลือไก่อีกครั้งก่อนทอด
วิธีที่รวดเร็วในการหมักเคบับไก่ในครีม
วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กก.
- ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 350 กรัม
- ใบโหระพาสด 1 ก้าน
- พริกไทยแดงและดำ
วิธีหมักเนื้อในครีม:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
- ใส่ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย
- เทครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
- เมื่อเนื้อเนื้อนิ่ม ให้เสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรงจนสุกโดยพลิกกลับบ่อยๆ
- จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสและใบโหระพาสด
เคบับไก่ในน้ำดองแร่
วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กก.
- น้ำ 100 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำ 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
- กระเทียม 4 กลีบ
- เครื่องเทศสมุนไพรสด
วิธีหมักไก่ในน้ำหมักแร่:
- ล้างและตัดนก
- ผสมน้ำมะนาว 1 ผล เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำบริสุทธิ์
- ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในน้ำดอง
- เมื่อซอสเข้ากันดีแล้ว ให้ราดลงบนเนื้อปลาและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
หมักเคบับไก่กับมะนาวและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- ไก่ 600-700 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
- หัวหอมแดงหนึ่งอัน
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า.
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช (มะกอก)
- หัวหอมแดงหนึ่งอัน
- มะนาว 1 ลูก
- ยี่หร่า อบเชย และพริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีหมักเคบับไก่กับมะนาวและกระเทียม:
- ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ระบุไว้ กระเทียมสับละเอียด และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
- ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
- ผสมน้ำมะนาวที่เหลือลงในจานลึกกับน้ำมันมะกอก
- ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางไก่และหัวหอมแดงลงบนไม้เสียบไม้
- ทอดเนื้อประมาณ 8 นาที ทาด้วยซอสเนยเลมอน
วิดีโอ: การเตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับทำบาร์บีคิว
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!เคบับไก่มีประโยชน์มากมาย ประการแรกสูตรเคบับเกือบทุกสูตรไม่ต้องใช้เวลามาก อย่างไรก็ตามในการหั่นและหมักเนื้อไก่คุณต้องใช้เวลา 15-20 นาทีอย่างแท้จริง ประการที่สองนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างประหยัดและคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือร้านค้าใด ๆ ซึ่งแตกต่างจากเนื้อแกะตัวเดียวกัน และประการที่สามคุณสามารถเลือกปริมาณไขมันของเคบับได้ด้วยตัวเอง: ถ้าคุณชอบเมนูอาหารลดน้ำหนักก็ซื้อเนื้อ มิฉะนั้นขาไก่ก็สมบูรณ์แบบ เราได้รวบรวมเคล็ดลับที่ดีที่สุดในการตัดและหมักเคบับไก่ไว้ให้คุณแล้ว
ขั้นตอนแรกในสูตรเคบับนี้: การตัด หากคุณซื้อขาแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดเพื่อไม่ให้เส้นใยฉีกขาดเมื่อตัด ล้างใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น เป็นการถูกต้องที่จะทำกรีดบริเวณรอยต่อของกระดูกระหว่างขาส่วนล่างและต้นขา หากได้ชิ้นใหญ่ก็สามารถตัดต้นขาได้เช่นกัน
5 สูตรน้ำหมักไก่สูตรดั้งเดิม
หมักด้วยมายองเนส
Shish kebab จากขาไม่ต้องการน้ำดองที่ซับซ้อน เพียงถูไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียม หล่อลื่นส่วนของเคบับด้วยมายองเนสด้านบน วางลงในกระทะที่มีฝาปิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยควรข้ามคืน นี่อาจเป็นวิธีหมักที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง
หมักเบียร์
น้ำหมักเบียร์จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย: ไก่ที่ล้างและสับจะต้องเค็มและพริกไทยและปรุงรสด้วยออริกาโน เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงบนขาไก่แล้ววางชิ้นส่วนลงในกระทะ เทเบียร์ลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน น้ำดองนี้ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
น้ำส้มสายชูหมัก
น้ำดองนี้ค่อนข้างง่ายเหมาะที่สุดกับเนื้อไก่ ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือและพริกไทย เทซอสที่ได้ลงบนไก่แล้วพักไว้ 30 นาที ทางที่ดีควรผสมชิชเคบับนี้บนไม้เสียบกับมะเขือเทศเชอร์รี่และพริกแดงฝาน
หมักถั่ว
ถั่วอบจะเพิ่มรสชาติพิเศษ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ แค่บดถั่วที่คุณชื่นชอบ เช่น ถั่วลิสง ให้ละเอียดก็พอแล้ว ถูขาไก่ด้วยส่วนผสมพิเศษของถั่ว กระเทียม และน้ำมันพืช ต้องหมักเนื้อให้ทั่วถึง ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ก่อนร้อยเกลือและพริกไทยส่วนที่หมักไว้
น้ำผึ้ง
น้ำหมักซีอิ๊วที่น่าทึ่งและน้ำผึ้งเข้มข้นจะทำให้เคบับไก่มีรสเผ็ดและหวานเป็นพิเศษ สำหรับสิ่งนี้คุณควรผสมถั่วเหลือง 10 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว 1 ผล และเครื่องปรุงรส: แกงกะหรี่และพริกไทยดำ ส่วนใหญ่แล้วน้ำดองนี้ใช้สำหรับปีก ใช้เวลา 4 ชั่วโมง
หมักเคบับไก่โดยไม่มีข้อผิดพลาด
วิธีการปรุงชิชเคบับ? เลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม- โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศบางชนิดไม่เหมาะกับเนื้อไก่และหากคุณตัดสินใจทดลอง ละเว้นกานพลู- เครื่องเทศนี้ให้กลิ่นหอมที่คงอยู่นานมาก สำหรับเคบับไก่ กานพลูเป็นเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นเกินไป 
