ปลาแมคเคอเรลหมักกับปลาเฮอริ่ง วิธีการดองปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วจากปลาแมคเคอเรลที่บ้าน

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วัตถุดิบ:

- ปลาทูสดแช่แข็ง - ปลา 1 ตัวน้ำหนัก 450-500 กรัม
- ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - ปลา 1 ตัว หนัก 450-500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น,
- กระวาน - 2 กล่อง.,
- กานพลู - 2 ตา

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลายปลาเฮอริ่งและปลาแมคเคอเรลเล็กน้อยเพื่อให้ใช้มีดหั่นปลาได้ การละลายปลาเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากเมื่อตัดมันจะทำให้หายใจไม่ออกและไม่ถูกหั่นโดยเฉพาะปลาแมคเคอเรล

ตัดหัว จากนั้นผ่าท้องและควักปลาทั้งสองตัว - ทิ้งนมและคาเวียร์ไว้

ตัดหางเอาครีบออกแล้วล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

ตัดปลาเฮอริ่งและปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2.5 ซม.

ใส่ชิ้นปลา นม และคาเวียร์ลงในแก้วหรือกระทะเคลือบ

จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ตั้งน้ำให้เดือด ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใบเล็ก ใส่กระเทียม ใบกระวานสับละเอียด พริกไทยดำ เม็ดกระวาน และกานพลู

เทเครื่องเทศด้วยน้ำเดือดผสมให้เข้ากันปิดฝาและปล่อยให้น้ำดองเย็นสนิท

ด้านบนมีจานอาหารค่ำแบบแบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อย วางการกดขี่บนจาน คุณสามารถใช้เหยือกน้ำหรือขวดพลาสติกที่เต็มไปด้วยน้ำ

เก็บปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน วางกระทะกับปลาในที่ที่ไม่มีแสงแดดและห่างจากเครื่องทำความร้อน

หลังจากเวลานี้ปลา Duet เค็มก็พร้อม ส่งไปยังที่เก็บในตู้เย็น




เมื่อเสิร์ฟให้หั่นปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จานให้สวยงาม แหวนขนหัวหอมแดงและเขียว, มะนาวหรือมะนาวฝานบาง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยสีชมพู, มะกอก, มะกอกเป็นของตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ
ครั้งที่แล้วทำอร่อย

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการตกปลาเกลือที่บ้าน คุณจะต้องซื้อปลาเฮอริ่งหรือปลาทูสดแช่แข็ง ปลานี้มีขายในร้านขายปลาทุกแห่งดังนั้นคุณจึงซื้อได้ไม่ยาก และราคาของปลาสดแช่แข็งเป็นลำดับที่ต่ำกว่าปลาเค็มสำเร็จรูปซึ่งมีขายทั่วไป ปลาเค็มขายเป็นห่อด้วย หลังจากอ่านองค์ประกอบของมันแล้ว ฉันสังเกตเห็นว่ามีสารกันบูดมากมาย แต่คุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากปลา ไม่ว่าปลาแมคเคอเรลจะหมักเกลือได้ง่ายมากที่บ้านหรือไม่ ฉันขอเสนอวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการหมักปลา ฉันหวังว่าคุณพบว่ามีประโยชน์. ดูสิ่งนี้ด้วย.

- ปลา 1 กิโลกรัม (ปลาเฮอริ่งหรือปลาทู)
- 1 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย,
- 2 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,
- 5-7 ชิ้น พริกไทย,
- น้ำเปล่า 500 กรัม

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮอริ่งเค็มคุณต้องทำน้ำดอง วันนี้ฉันทำปลาทูเค็มดังนั้นเราจะปรุงสูตรจากมัน ปลาแมคเคอเรล เช่น ปลาเฮอริ่ง มักใช้ทำเกลือ ดังนั้นปลาจึงออกมาอร่อยอยู่ดี ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลทรายและละลายในของเหลวเดือดในสองสามวินาที





เพิ่มเครื่องเทศในน้ำดองเดือด: คุณต้องมีใบกระวานและพริกไทย ต้มในน้ำดองประมาณ 5 นาที จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตาและเย็นสนิท





เราควักปลาทู, ตัดหัว, ครีบ, ผ่าท้องและทำความสะอาดจากลำไส้ เราล้างปลาทูเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก เราใส่ปลาในรูปแบบเกลือ







เติมปลาทูด้วยน้ำดองแช่เย็นใส่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน รับปลาเค็ม. ฉันรักปลาตัวนี้มากฉันจึงเก็บปลาทูไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วฉันก็ปฏิบัติต่อทุกคน หากเก็บไว้สัก 2-3 วัน ก็จะมีรสเค็มขึ้นอีกเล็กน้อย ฉันไม่แนะนำให้เก็บไว้อีกต่อไปเพราะปลาจะเค็มมากขึ้นเรื่อย ๆ และมีคนไม่กี่คนที่ชอบปลาแบบนี้ แต่ถ้าชอบปลาเค็มก็หมักปลาทู 3-4 วัน





หั่นปลาเค็มเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ ฉันมีสูตรอื่นจะแสดงให้คุณ





ปลาทูสามารถเทน้ำมันพืชโรยหน้าด้วยหัวหอม เจริญอาหาร!

จานปลาเป็นส่วนสำคัญของตารางเทศกาล สลัดแฮร์ริ่งเพียงตัวเดียวคืออะไร "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ปลาเค็มก็เป็นที่นิยมไม่น้อย และปลาทูชนะในหมู่พี่น้องทะเล ปลาชนิดนี้ต่างจากปลาเฮอริ่งทั่วไปตรงที่มีเนื้อนุ่ม กระดูกน้อย มีมันปานกลาง และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปลาทูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปริมาณแคลอรี่ที่สูงถูกชดเชยด้วยการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว ปลาทะเลมีโปรตีนและแร่ธาตุจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาของกรดโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด การทำงานของสมอง การมองเห็น และระบบประสาท

กฎการคัดเลือกและการเตรียมการ

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่อร่อยจะออกมาอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกซากที่ถูกต้อง สถานที่ซื้อ การปฏิบัติตามสูตรอาหาร และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงปลารสเลิศได้ หลังจากชิมแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อปลาแมคเคอเรลเค็มในร้านอีกต่อไป

1. น้ำหนักของซากต้องมีอย่างน้อย 0.3 กก. ปลาตัวเล็กมีกระดูกมากเกินไป ในระหว่างการดองปลาจะ "แห้ง" เล็กน้อย ซากสัตว์ขนาดเล็กจะสูญเสียไขมันและแห้ง
2. สามารถใช้ได้ทั้งปลาแช่แข็งและปลาสด ต้องเลือกซากอย่างระมัดระวัง ปลาไม่ควรเสียใจต้องมีหัวอยู่ซึ่งสามารถตัดสินความสดของผลิตภัณฑ์ได้ เมื่อกดที่หลังปลา รอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว สีของอาหารทะเลสดจะเป็นแถบสีเทาอ่อน
3. หากเลือกปลาสดแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องจุ่มลงในน้ำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวางซากไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น
4. ภาชนะสำหรับใส่เกลือควรทำจากแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน ภาชนะที่เป็นเหล็กและอะลูมิเนียมจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์
5. สำหรับการผลิตปลาเค็มจะใช้เกลือแกงธรรมดา เสริมไอโอดีนจะทำให้อาหารเสียทำให้เนื้อร่วนซุย
6. สำหรับการเค็มอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกได้รับการออกแบบให้ใช้ชิ้นเล็ก ๆ หรือเนื้อสันนอกของอาหารทะเล ของว่างดังกล่าวสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ใช้เวลาประมาณ 48-72 ชั่วโมงในการปรุงซากทั้งตัว การใช้น้ำส้มสายชูจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้น
7. น้ำดองที่จะวางปลาต้องต่ำกว่า 40 องศา มิฉะนั้นปลาจะเดือด
8. อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในน้ำเกลือเพื่อกลิ่นหอม - ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลู, พริกไทย, ผงมัสตาร์ด
9. ยิ่งอาหารทะเลอยู่ในน้ำดองมากเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
10. ต้องปฏิบัติตามเวลาการปรุงอาหารที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด
11. อายุการเก็บรักษาของว่างสำเร็จรูปไม่เกินห้าวัน หากอยู่ในที่เย็น

ปลาแมคเคอเรลเกลือในทางแห้ง

สูตรการทำเกลือแห้งนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง เมล็ดผักชี หรือมัสตาร์ดได้

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูสองสามตัว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวที่เป็นผลึก
• เกลือแกงหยาบ 3 ช้อนขนาดใหญ่
• lavrushka 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. นำเครื่องในและหนังที่อยู่ด้านในของช่องท้องออกจากซาก (มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะขม)
2. แยกหัว. ล้างซาก.
3. เทเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะ บดลอเรลแล้วโยนพริกไทยลงไป
4. ในชามแยกต่างหาก รวมน้ำตาลคริสตัลลีนและเกลือที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
5. ถูด้านข้างและด้านในของซากให้ทั่วด้วยส่วนผสม
6. ใส่ชิ้นงานลงในภาชนะ ปิดฝา
7. วางภาชนะในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลา 48-72 ชั่วโมง
8. ล้างอาหารทะเลที่ทำเสร็จแล้วให้แห้งก่อนเสิร์ฟ

ปลาทูดองเค็มเผ็ด

ปลาทูเค็มเล็กน้อย ข้อดีของสูตรนี้คืออาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมเร็วมาก หากคุณเติมน้ำเกลือในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟปลาในตอนเย็นพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูสองสามตัว
• เกลือแกง 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ 1,000 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผลึก
• 5 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
• lavrushka 3 ใบ;
• 3 กลีบ;
• 0.5 ช้อนชา เม็ดผักชี

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. คว้านเนื้อปลาออกให้หมด
2. แยกหัวล้างซาก
3. ลอกผิวออก
4. ตัดชิ้นงานที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 3 ซม.
5. ต้มน้ำ ใส่พริกไทย เกลือ ใบกระวาน กานพลู น้ำตาล และผักชี
6. ต้มเครื่องเทศประมาณ 5-6 นาที เย็นลง.
7. ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองลงไปให้ท่วมตัวปลา
8. ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อใส่ที่อุณหภูมิ 22-23 องศา
9. หลังจากนั้นให้ส่งของว่างรสเผ็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

วิธีดองปลาทูในชา

ปลาที่มีลักษณะเป็นรมควันเย็น รสชาติออกเค็มเล็กน้อย เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น สำหรับการผลิต ขอแนะนำให้ใช้ใบชาที่ร่วนซุยของชาดำ แต่อนุญาตให้ใช้แบบแบทช์ได้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรง่าย ๆ นี้คือปลาหมักใช้เวลา 3-4 วันในการปรุงอาหาร

ส่วนประกอบ:

• ซากปลาทูสองสามตัว
• หัวหอมครึ่งหัว
• ชาดำ 2 ช้อนใหญ่ (4 ถุง);
• น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว.

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. แล่เอาเครื่องในออก แยกหัวออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมชา โยนครึ่งหัวหอม ปอกเปลือก เกลือ น้ำตาล
3. ต้มน้ำดอง
4. กรองของเหลวและแช่เย็น
5. เตรียมภาชนะสำหรับหมัก. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดคอออกจากขวดพลาสติกขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง
6. ใส่ซากทั้งหมดหางขึ้นในภาชนะ เทน้ำดองลงไปและวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
7. พลิกปลาทุกวันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เปียกโชกอย่างสม่ำเสมอและทาสีด้วยสีที่มีลักษณะเฉพาะ

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมและชา

สูตรสมัยใหม่เล็กน้อยสำหรับปลาดองในชา ปลาทูได้สีทองและรสเค็มที่ละเอียดอ่อน ไม่พบปลาชนิดนี้บนชั้นวางของในร้าน ปลาแมคเคอเรลแทบจะแยกไม่ออกจากปลารมควันคุณภาพสูงที่ซื้อมา ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ

ส่วนประกอบ:

• ซากปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• ใบชาขนาดใหญ่หนึ่งช้อนชาหรือถุงชาดำ 2 ถุง
• เปลือกหัวหอม 2 กด
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• น้ำ 0.75 ลิตร
• lavrushka 2 ใบ

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. ทำความสะอาดปลาจากภายใน ตัดหัว ล้างให้สะอาด
2. ใส่ซากสัตว์ลงในภาชนะสำหรับหมัก
3. นำแกลบออกจากหัวในปริมาณที่ต้องการ ล้างออกให้สะอาด
4. ใส่ชา, แกลบ, พริกไทย, น้ำตาล, ใบกระวาน, เกลือในภาชนะโลหะ เทน้ำ
5. ต้มน้ำเกลือ ต้มประมาณ 5-6 นาที ความเครียดและเย็น
6. เทซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง นำไปแช่ตู้เย็น
7. หมักไว้ 3-4 วัน พลิกปลาทุกวันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

ปลาแมคเคอเรลหมักมัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ปลาที่สวยงามและมีรสเค็มปานกลางที่มีรสเผ็ด ตัวเลือกง่ายๆจะเชี่ยวชาญโดยแม่บ้านสาว ปลาทูสามารถให้บริการได้หลังจาก 12 ชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• ซากปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• lavrushka 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• น้ำตาลขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. เทน้ำลงในภาชนะโลหะ ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่ง ต้มและต้มประมาณ 5 นาที
2. ทำให้น้ำดองเย็นลง
3. นำเครื่องในและหัวออกจากตัวปลา ล้างออกให้สะอาด
4. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด
5. เทน้ำดองเย็นลงในภาชนะที่มีปลาปิดฝา
6. เก็บค้างคืนในตู้เย็น เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในน้ำเกลือหนึ่งวัน

ปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม น้ำส้มสายชู และน้ำมัน

ปลาแมคเคอเรลในรูปแบบนี้ - นุ่มอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย - เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้ม แค่แซนวิชกับปลาก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน หัวหอมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกแช่และอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• ซากปลา 2 ตัว
• หัวหอม 2 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหนึ่งในสี่ส่วน
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• พริกไทย 5-6 เม็ด
• lavrushka 3 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. ตัดปลา, เอาหัว, ครีบ, ผิวหนังออก คุณต้องเอากระดูกสันหลังและกระดูกด้านข้างออก คุณควรได้เนื้อปลาที่สะอาด
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 15 นาที
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมใบกระวานหัก พริกไทย กระเทียมสับ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
4. แยกหัวหอมปอกเปลือกที่มีความหนาปานกลางออกเป็นครึ่งวงกลม
5. ใส่เนื้อปลาและหัวหอมลงในโถหรือภาชนะ
6. เทน้ำเกลือแช่เย็นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีดองปลาทูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

ปลาเค็มที่น่ารับประทานจะมีประโยชน์หากคุณวางแผนที่จะรับแขกและมีเวลาน้อยในการเตรียมอาหาร

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 หัวหอมสีม่วง
• 0.5 ช้อนชา ผักชี;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• lavrushka 3 ใบ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ถั่วลันเตา;
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและน้ำส้มสายชู

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. แล่ซากปลาเป็นชิ้นๆ ชิ้น.
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงกลม
3. เทผักชี น้ำตาล เกลือ ลงในกระทะ ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง เพื่อเติมน้ำ ต้มและต้มประมาณ 5-6 นาที เย็นลง.
4. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
5. ใส่ปลาในภาชนะเคลือบสลับชั้นกับหัวหอม เทลงในน้ำดอง
6. ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะที่ใส่ปลาเล็กน้อย ใส่มันและติดตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บไว้ในตู้เย็น 2 ถึง 5 ชั่วโมง
7. ก่อนเสิร์ฟ ซับชิ้นปลาให้แห้ง โรยหน้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาทูเค็มในน้ำมัน

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและซากปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.2 ลิตร

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ตัด - เอาเครื่องใน, หัว, ตัดหางและครีบออก
2. ล้างโดยให้ความสำคัญกับการล้างฟิล์มดำที่หน้าท้องออก มิฉะนั้นของว่างจะออกขม
3. แล่ปลาตามสันและดึงก้างออกให้หมด ตัด.
4. ใส่ปลาลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือโดยให้หนังอยู่ด้านล่าง
5. โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เทน้ำมันครึ่ง (100 กรัม)
7. วางปลาทูหนึ่งชั้น
8. เทน้ำมันที่เหลือ (100 กรัม)
9. โยนเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
10. ปิดฝาภาชนะใส่ตู้เย็น 24 ชม.

สูตรปลาทูเค็มในขวดโหล

ปลาดังกล่าวสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่นสำหรับซุปปลา ปลาแมคเคอเรลที่มีไขมันในรูปแบบเกลือนี้ไม่สูญเสียไขมัน แต่ยังคงฉ่ำอยู่

ส่วนประกอบ:

• ปลาทู 2 ตัว
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ใบ lavrushka;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. นำเครื่องในและหัวออกจากปลาทู ตัดเป็นชิ้น
2. ใส่น้ำตาล เกลือทะเล พริกไทย และผักชีฝรั่งในน้ำหนึ่งลิตร ต้มประมาณ 6-7 นาทีเพื่อให้ผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
4. พับชิ้นปลาในขวดลิตรเทน้ำดอง
5. ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
6. ใส่เหยือกในตู้เย็น ขวดลิตรยืนยัน 6-7 ชั่วโมง

สูตรปลาทูเค็มไม่อมน้ำเกลือ

ปลาทูเค็มสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือแห้ง ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของปลาแต่อย่างใด มันออกมานุ่มและอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• ปลาทูสองสามตัว
• lavrushka สองแผ่น
• 4 ช้อนเกลือขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 กลีบ;
• 4 พริกไทย

อัลกอริทึมการทำเกลือ:

1. แกะเครื่องในออกจากปลาทู ตัดหัว หาง และครีบออก ล้าง.
2. แล่ปลาตามยาว เอาก้างและก้างออก
3. ปล่อยให้เนื้อทั้งหมด
4. บดกานพลู ใบกระวาน และพริกไทยให้เป็นผงด้วยครก
5. ผสมเครื่องเทศบดกับน้ำตาลและเกลือ
6. เช็ดชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้
7. วางเนื้อปลาที่แปรรูปแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมโดยให้ด้านผิวคว่ำลง
8. โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ
9. ปิดฝาภาชนะ ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
10. เมื่อครบเวลาให้กลับด้านซากและหมักทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มเผ็ดที่บ้านสูตรวิดีโอ

1. ปลาทูเค็มกะลาสีเก่า
ส่วนผสมและการเตรียม: เมื่อปลาละลายเล็กน้อย ล้างให้สะอาด
ตัดหัว หาง ครีบ ลอกหนัง ควักไส้ในบัดดล
ตัดกระดูกสันหลังออกเป็น 2 ชิ้นโดยเอากระดูกสันหลังออกและทั้งหมด
กระดูก โรยด้วยเกลือป่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่กระทะ ใน
ปลาที่จับคาเวียร์ - และเธอไปในทิศทางเดียวกัน! กระทะ - ในตู้เย็น ก่อน
เช้า. ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาใต้น้ำไหลอย่างง่ายดาย
และวางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง ในขณะเดียวกันก็สับ
กระเทียมละเอียด (กานพลู 1 ม. ต่อเนื้อ 1 ชิ้น) ผักชีฝรั่งสับ ภายใน
ส่วนหนึ่งของเนื้อครึ่งหนึ่งถูกพริกไทยดำบดสดโรย
กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, กระจายใบกระวานออก เป็นไปได้ที่จะหยุด
นี้ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้อย่างง่ายดาย
ทาน้ำมันปลาด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด, มายองเนส, เนย คาเวียร์นวด
ด้วยส้อมและวางบนเนื้ออย่างสม่ำเสมอ จากนั้นแบ่งเนื้อสองส่วน
กดให้เข้ากันแล้วห่อ "คู่" แต่ละคู่ไว้ในถุง
ห่างกัน. เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงเย็น ในตอนเย็นเรานำปลาออกจาก
ตู้แช่แข็ง. ปลาทูเค็มพร้อม! ตัดง่ายหนา. เก็บไว้
ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินเร็ว. อร่อย!

2. ปลาทูดองที่บ้าน!
คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!
ปลา 2 ตัวก็ทำได้ ตัดหัวและไส้ออก (ลูกฉันเอง
ขอให้ทำก็ทำเองไม่ได้ไม่ยกมือ ฉันมาจากห้องครัว
ก็วิ่งหนีไปโดยไม่ทันสังเกต) ล้างให้สะอาด ตัดเป็น
ชิ้นหนา 1.5 ซม. แก้วใหญ่ (ฉันมีน้ำประมาณ 300 มล.)
เทลงในชามใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนละลาย
เกลือ. วางชิ้นปลาของเราในทิศทางนั้น ฉันวางใบไม้สองสามใบด้วย
ลอเรล คลุมด้วยจานและวางน้ำหนักไว้ด้านบน
ปล่อยให้ปลาเกลือ ฉันออกไปตอนกลางคืน ฉันใส่มันในตอนเย็นในตอนเช้า
10โมงได้แล้วครับ เค็มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในตอนเช้ามีภาพดังกล่าว
ระบายของเหลวทั้งหมด ใส่ปลากลับในชามเดียวกัน หลังจากนั้นในนี้
ในชามเดียวกันใส่: น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% แล้ว 3 ช้อนโต๊ะถ้า 5% เช่นใน
ฉันแล้ว 4-5 ช้อนโต๊ะ); พริกไทยดำ, พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส; หัวหอม
หัวหอมหั่นครึ่งวง - หัวหอมใหญ่ 1 หัว; 2 กานพลู
กระเทียม (บีบผ่านที่กดกระเทียม); แรสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว ดี
ผสมทุกอย่าง เราคลุมด้วยจานเดียวกันอีกครั้ง (ปลาทั้งตัวมีหน้าที่
อยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางภาชนะไว้ด้านบน หลังจากนั้นในตู้เย็น
จนถึงเย็นเพื่อให้หมักได้ดี สามารถกวนเป็นครั้งคราว
ของเธอ. และในตอนเย็นคุณสามารถกินได้แล้ว! ปลาทูอร่อยมาก
ที่ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้! ฉันคิดว่ามันยังอร่อยกว่า
ปลาเฮอริ่ง อ้วนขึ้นใช่มั้ย? กับมันฝรั่งต้ม ใช่กับของดอง
โค้งคำนับ. โดยทั่วไปแล้วฉันเริ่มน้ำลายไหลอีกครั้งแล้ว สนุก
ความกระหาย!

3.วิธีทำปลาทูดอง - สูตรทำ!
ในน้ำหมักนี้ ปลาแมคเคอเรลอร่อยกว่าปลาแดง!
ปลาทูดองนุ่มในปากของคุณ
ปลาทูเค็มที่ยอดเยี่ยมสามารถทำที่บ้านได้ มีอยู่
สูตรการทำมากมายซึ่งบางสูตรเราจะพิจารณา
สูตร #1
ส่วนผสม: ปลาทู - 1 กิโลกรัม สำหรับทำน้ำดอง 1
ลิตรน้ำ: เกลือ - 5 ช้อนซุป น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป
มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป ใบกระวาน - 6 ชิ้น; ดอกคาร์เนชั่น - 2
ชิ้นส่วน; น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป
การเตรียม: ต้องล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องใน และหัวออก
ตัดหางและครีบออก ในกระทะแยกต่างหากจากที่เสนอ
ส่วนผสมปรุงน้ำดองซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงโดยไม่ล้มเหลว ในตอนท้ายนั้น
เมื่อน้ำดองเย็นลงให้ใส่ปลาลงไปใส่ปลาแมคเคอเรลไว้ด้านบน
จานและการกดขี่และในความเย็นในสองหรือสามวันปลาก็พร้อม
สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะ
สูตร #2
ส่วนผสม: ปลาทู - 3 ชิ้น สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
ใบชา - 4 ช้อนซุป เกลือ - 4 ช้อนซุป
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป ควันเหลว - 4 ช้อนซุป
การเตรียมการ: ขั้นแรก ละลายปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง จากนั้น
ตัดหาง, หัว, ทำความสะอาดจากภายใน, ล้างออกให้สะอาดและ
วางไว้ในขวดขนาด 2 ลิตร หางควรอยู่ด้านบน ห่างกัน
เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ เทใบชา น้ำตาล เกลือลงในน้ำ
และนำทุกอย่างไปต้ม ในตอนท้ายคุณต้องเครียดปล่อยให้เย็นและ
จากนั้นเพิ่มควันเหลวลงในน้ำดอง เทปลาด้วยน้ำดองนี้
ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณสามวัน
ต้องเขย่าไหปลาแมคเคอเรลเป็นระยะ เมื่อสิ้นกาลเวลา
สามารถใช้เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ
สูตร #3
ส่วนผสม: ปลาทู - 500 กรัม; เกลือ - 3 ช้อนซุป
น้ำตาล - 3 ช้อนซุป พริกไทยดำ. การปรุงอาหาร: ปลา
ละลายน้ำแข็งสดๆ แล้วล้างให้สะอาด เอาหัว หาง และ
อวัยวะภายใน จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
ชิ้นส่วน. หลังจากนั้นชิ้นปลาใด ๆ จะต้องเค็มพริกไทยและน้ำตาล
ใส่ขวดโหลหรือภาชนะอื่นสำหรับใส่ปลาเค็ม ระหว่างกัน
นอกจากนี้เกลือปลาโรยด้วยน้ำตาลและพริกไทย
คุณต้องใส่ปลาแมคเคอเรลในที่เย็นและประมาณหนึ่งวัน - ปลาสองตัว
เตรียมพร้อม.
สูตร #4
ส่วนผสม: ปลาทู - 3 กิโลกรัม น้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป เกลือ - 6 ช้อนซุป ใบกระวาน
- 3 ชิ้น; พริกไทยดำ - 9; Allspice - 3 ถั่ว;
ผักชี - ครึ่งช้อนชา การทำอาหาร: ต้องการปลาทู
ละลายและทำความสะอาด กล่าวอีกนัยหนึ่งคือกำจัดอวัยวะภายในออก
หัว ครีบ และหาง จากนั้นล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ลงไป
กระทะกับแม่แรง เตรียมน้ำดองแยกต่างหากจากที่เสนอ
วัตถุดิบ. พักไว้ให้เย็นแล้วเทปลาทูลงไปเผื่อมีน้ำ
ไม่เพียงพอสามารถเพิ่มน้ำต้มเค็มและแช่เย็นได้
วางจานและน้ำหนักไว้บนตัวปลา ใส่เป็นเวลา 5 วันในที่เย็น
สถานที่. อร่อย!

4. วิธีการปรุงปลาทูเค็มแบบโฮมเมด?
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาทูเค็มแสนอร่อย เขาไม่ซับซ้อน
นอกจากนี้ปริญญาตรีตัวยงที่ไม่มี
ทักษะการทำอาหารพิเศษ
ส่วนผสม: ปลาทู; ชา; เกลือ; น้ำตาล.
การเตรียมการ: ดังนั้นเราจึงนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัว
ละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ล้าง ตัดหัว เครื่องในออก
โยนลงถังขยะโดยตรงด้วย เราล้างปลาจากภายนอกและ
ด้านใน ขจัดความชื้นด้วยกระดาษเช็ดมือและเริ่มทำอาหาร
น้ำเค็ม. วิธีปรุงผักดองยังเป็นน้ำดอง: ชาสี่ช้อนโต๊ะ
ต้องเติมน้ำเดือดหนึ่งลิตร มันกลายเป็นชาที่เข้มข้นใน
ซึ่งปลาทูที่ละลายแล้วของเราจะแหวกว่าย สำหรับชา (เย็น)
ใส่เกลือแกงสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันคนให้เข้ากัน ใน
ปลาแมคเคอเรลดองชารสเค็มหวานนี้วางและเก็บไว้ใน
ตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน ต่อมาเรานำมันออกจากน้ำดองวางสาย
ในครัวเหนืออ่างล้างจานตอนกลางคืน ในตอนเช้าเราถอดและซ่อนในตู้เย็น
ห่อปลาในถุงกระดาษก่อน ทั้งหมด. ปลาพร้อม!
ตัดและลอง อร่อย!

5. ปลาทูดอง! แจมจริง!
ส่วนผสมและการเตรียม: เรานำปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้น, ของฉัน,
ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือไม่ให้ปลา
ละลายน้ำแข็ง เราดำเนินการจัดการทั้งหมดด้วยปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง เราทำความสะอาดและ
สับหัวหอม 3 หัวและกระเทียม 3 กลีบ ปลาแมคเคอเรล หัวหอม และกระเทียม
ใส่ชามใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (พร้อมสไลด์), น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยที่ไม่พึงประสงค์
พื้นดิน, ถั่วลันเตา, ใบกระวาน อย่างระมัดระวัง
ผสม. เราใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาและเข้า
ตู้เย็นสำหรับวัน และวันเว้นวันเราได้ปลาและกิน ผู้สร้าง:
Olga Shaimardanova ทานเล่น!

6. ปลาแฮร์ริ่งที่บ่มที่บ้าน + ผักดองและของดอง!
ส่วนประกอบ: ควรรับประทานปลาเฮอริ่งที่มีหลังหนา (มีไขมัน)
หากแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนใส่เกลือ และ
ไม่ซักดีกว่า
และตอนนี้สองสามสูตร:
น้ำดอง 1: น้ำต้มสุก (1
ถ้วย); น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
ใบกระวานหรือคู่ เกลือเพื่อลิ้มรส มันเดือดทั้งหมด
เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่ปลาเฮอริ่งปิดฝาให้ดี
ปิดฝาและเก็บไว้ในห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
5 และดีกว่าที่จะทิ้งไว้ข้ามคืน
หมัก 2: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5
ศิลปะ. ช้อนเกลือ 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ใบกระวาน พริกไทยดำ
เมล็ดถั่ว; กระวาน; กระเทียม; กานพลู 1-2 ดอก (แห้ง) ทั้งหมดนี้
นำไปต้มและเย็น เทปลาชนิดหนึ่งเพื่อให้เป็นทั้งหมด
ครอบคลุมในน้ำดอง ใส่ภาชนะในตู้เย็นทันที (ช่วงฤดูหนาว - อาจเป็นไปได้
ไปที่ระเบียง) อาจจะในสองวัน
ผักดอง 3: 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 2
ศิลปะ. ช้อนน้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำ (ประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง) เข้าตู้เย็น
น้ำเกลือใส่ปลา 1 วัน โดยทั่วไปไม่ยุ่งยาก นี้
วิธีการ เป็นไปได้ที่จะเกลือไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย
ผักดอง 4: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1
ศิลปะ. ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร
เพิ่มใบกระวาน ถั่วลันเตา; ผักชี (ผีเสื้อ).
ฟ้องทุกอย่าง ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชาม
บาร์เรลเทน้ำดองแช่เย็น ปิดด้วยจานวางด้านบน
เหมือนกดขวดน้ำ ทิ้งไว้ 1 วันในที่เย็น ที่สอง
สูตรอาหาร: 6 ตาราง ช้อนเกลือ 1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เครื่องปรุงรสเหมือนกัน
สำหรับน้ำ 1 ลิตร อย่างอื่นที่ทำนอกเหนือจากนี้ แบ่งปลาที่ไม่ได้ควักไส้ออกเป็น
ขวดสามลิตรและเทน้ำเกลือ: แช่เย็นต้ม 1 ลิตร
น้ำที่คุณต้องการ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2-3 อ่าว
ใบ 1 ช้อนชา ถั่วลันเตา ในเวลาที่เทน้ำเกลือลงไปแล้ว
โถใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะด้านบน สนุก
ความกระหาย!

7. แฮร์ริ่งเค็มเอง!
ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร); เกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน; lavrushka - 2 ชิ้น การทำอาหาร:
ต้ม 1 ลิตร น้ำ. ในน้ำเดือดใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ5
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเกลือที่หน้าต่างหรือระเบียงจนกระทั่ง
ระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ ละลายน้ำแข็งให้หมดและล้างปลาเฮอริ่ง โพสต์
ปลาเฮอริ่งในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรเทน้ำเกลือ เพิ่ม 2
หน้าลอเรล ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน 2 วันต่อมาปลาเฮอริ่ง
พร้อมบริโภค
ป.ล. ฉันใช้ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ ในความเห็นของฉันรสชาติดีกว่า
แอตแลนติก. โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตคนนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่านั้น
ปลาเฮอริ่ง sl / s ซึ่งขายในร้าน ผู้สร้าง: Ksenia Usova Pleasant
ความกระหาย!

8. ปลาเฮอริ่งเป็นวิธีการทำเกลือที่เลียนแบบไม่ได้!
ตามสูตรนี้เราได้ทำปลาเฮอริ่งเค็มเป็นจำนวนมาก - หลายครั้งและสม่ำเสมอ
ผลลัพธ์ทำให้เรามีความสุข เราเอามา1กก. ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งดี
คุณภาพ. ไส้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ปลาลงไป
ชามเคลือบ. ส่วนผสม: เตรียมไส้ล่วงหน้า: 3
ตัดหัวหอมเป็นวง 10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ; 1 ช้อนชา ซาฮารา; 1-2
เซนต์แอล เกลือ (ไม่มีสไลด์); 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบด 1 ธ.ค. ล.
น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ); 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ; 1/2 ถ. น้ำมันพืช.
การเตรียม: ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมเย็นแล้วเทลงบนปลา
นำไปแช่ตู้เย็น ไม่กี่วันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยก็พร้อม! ดี
อร่อยมาก. ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ อร่อย!

9. ปลาเฮอริ่งหมักที่อร่อยและรวดเร็ว!
ส่วนผสม: ? แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น ?หอมหัวใหญ่ - 1-2 หัวใหญ่, ?น้ำส้มสายชู
แอปเปิ้ล - 5 ช้อนโต๊ะ ?เกลือ - 2 ช้อนชา ? น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา ? น้ำ - 1 แก้ว
?พริกไทย - 10 ชิ้น เมล็ดผักชีเล็กน้อย
การเตรียม: ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ,
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และความร้อนเล็กน้อย (อย่าต้ม) จนละลาย
วัตถุดิบ. ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็น ให้ทำความสะอาดแฮร์ริ่งและหั่นเป็นชิ้นๆ
นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวง เราเอาขวดใส่ปลาเฮอริ่งลงไป
เพิ่มหัวหอมสับพริกไทยและผักชีตามที่พวกเขาวาง
เทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝาแล้วตั้งไว้หลายวัน
ที่ไหนสักแห่งที่ห่างไกล ไม่กี่วันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยก็พร้อม
. อร่อย!

10. ปลาเฮอริ่งเค็มเสน่หา!
ส่วนผสม: แฮร์ริ่งสดแช่แข็ง 5 ชิ้นดอง: ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 12-15 เม็ด เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
(อาจมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) -มัสตาร์ดให้ความแข็งหรือมากกว่านั้น
ความยืดหยุ่นของปลาเฮอริ่งนั้นจะไม่นิ่มเหมือนที่เราเจอเป็นครั้งคราว
เก็บ. ใบกระวาน 6 ใบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ห้า
ชิ้นปลาเฮอริ่งบรรจุในขวดขนาด 3 ลิตรมันไม่น่ากลัวเลยที่หาง
ออกไป เราจะบดขยี้พวกมัน น้ำ 2 ลิตรมีประโยชน์ดังนั้นเราจึงเพิ่มเป็นสองเท่า
การคำนวณ เทน้ำลงในกระทะ ต้มพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
ปล่อยให้เย็น เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นลง
เรากดหางใต้น้ำแล้วปิดฝา ใส่แล้วเย็น
สถานที่. สามารถรับประทานได้ในวันพรุ่งนี้ หากคุณเพิ่มกานพลูจะมีปลาเฮอริ่งรสเผ็ด
เอกอัครราชทูต แต่เราไม่ชอบอันนี้ เราต้องการทูตที่อ่อนโยน สนุก
ความกระหาย!

11. ปลาทะเลแห้งรสเผ็ด!
ส่วนผสม: ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (สด) - 1 กก.; ผักชี (ธัญพืช) - 0.25 ช้อนชา
เกลือ (พร้อมสไลด์ขนาดเล็ก ช้อนตื้น) - 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
(ถั่ว) - 1 ช้อนชา Allspice (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น; ลอเรล
แผ่น - 3-4 ชิ้น; ขิง (บด; หยิก); กานพลู (ตา) - 4-5
พีซี การเตรียม: ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล
เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง: บดเครื่องเทศในครก แต่อย่าละเอียดมาก
ละเอียดแล้วเคล้ากับเกลือ อย่าลืมว่าเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือเม็ดเล็กๆ
ไม่ใช้สำหรับหมักปลา โรยปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยส่วนผสมดอง
ผสม. ควรทำในชามกว้างเช่นเคลือบฟัน
ชาม. อย่าใช้เหยือกและจานแคบอื่น ๆ มีปลาทะเลชนิดหนึ่งอยู่ในนั้น
เค็มไม่สม่ำเสมอและบูดเร็ว คลุมปลาด้วยจานและ
วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน นำออกไปยังที่เย็น ถึง 12
ชั่วโมงแห่งปลาแสนอร่อย เตรียมตัวให้พร้อม! ผู้สร้าง: Olga Martirosyan Pleasant
ความกระหาย!

12. capelin เค็มนิดๆ!
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ; 2 ช้อนโต๊ะ
ซาฮารา; 5 ลอเรล; 1 ช้อนชา ถั่วลันเตากานพลูและ
ผักชี. เตรียม: ล้าง capelin และใส่ในขวด น้ำเค็ม
นำไปต้มและ 10 นาที ต้ม. เย็นลงแล้วเทลงบนปลา
ในธนาคาร สามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนขวดปลา 1 ลิตร
แล้วท่านราชทูตจะเผ็ดร้อน แต่อาจจะไม่เพิ่ม ดีกว่าไม่กี่ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน. และในตู้เย็นได้หลายวัน อร่อย!

ในการเตรียมน้ำเกลือที่ปลาแมคเคอเรลจะเค็มคุณต้องเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำ นอกจากนี้ เป็นไปได้สองทางเลือก

ตัวเลือกแรก: ก่อนอื่นให้นำน้ำเกลือกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดไปต้ม ปล่อยให้เย็นแล้วเติมปลาที่เตรียมไว้ วิธีนี้เหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการปลาทูที่เผ็ดมากขึ้นในตอนท้ายและเมื่อเติมใบชาและ / หรือเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือ การชงชาดำและเปลือกหัวหอมทำให้พื้นผิวของปลาแมคเคอเรลเป็นสีทองน่ารับประทาน ฉันจะแสดงเกลือของปลาแมคเคอเรลในตัวอย่างนี้

ตัวเลือกที่สอง: เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วเทน้ำเกลือลงบนปลาทูทันที

เมื่อเลือกปลาทูให้เลือกปลาสวยงาม: ไม่คดเคี้ยว ผิวไม่บุบสลาย แข็งแรง ไม่กระจุย แนะนำให้ใช้ปลาแมคเคอเรลที่อ้วนขึ้น และโดยปริมาณไขมัน เราหมายถึงปลาที่มีลักษณะและสัมผัสที่หนา ไม่ใช่ปลาที่มีจุดไขมันสีเหลืองบนพื้นผิว!

เตรียมปลาทู. หากแช่แข็งให้ละลาย แม้จะมีความจริงที่ว่าในอุตสาหกรรมหรือมากกว่านั้นตาม GOST อนุญาตให้ใส่ปลาทั้งตัวได้สำหรับปลาแมคเคอเรลที่ทำที่บ้าน แต่ฉันก็ยังแนะนำให้คุณเกลือปลาหัวขาดและควักไส้ นอกจากนี้เมื่อทำการคว้านออกไม่เพียง แต่เอาส่วนลำไส้ออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหนังสีดำและทุกสิ่งที่สามารถทำให้รสชาติของปลาที่ปรุงเสร็จแล้วเสียไป

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะแก้วหรือภาชนะเคลือบที่เหมาะสม ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือปลาอยู่ในนั้นอย่างอิสระและถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

ในการหมักเกลือในแบบของฉัน ฉันตัดหางออกเพื่อให้ปลาพอดีกับภาชนะที่เลือก ภาชนะบรรจุสุญญากาศนั้นสะดวกมาก ซึ่งสามารถคว่ำหรือเขย่าได้โดยไม่เสี่ยงต่อการหก

เทปลาทูด้วยน้ำเกลือที่เย็นและกรองแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมือนกัน แต่เป็นเครื่องเทศสดได้ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

ให้นำปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือไปแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็นตามเวลาที่จำเป็นสำหรับการหมักเกลือ ขอแนะนำให้เกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยสองวันและควรเป็นสามวัน ปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปสำหรับเสิร์ฟสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ หรือบดก็ได้ ปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น แซนวิชและสลัด เป็นต้น ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

ปลาแมคเคอเรลราคาไม่แพงหลังจากทำเกลือที่บ้านกลายเป็นอาหารจานอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ พนักงานต้อนรับหรือเจ้าของสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยในการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ใหม่ทุกครั้ง

ปลาทูเค็มสำเร็จรูปเป็นอาหารว่างที่ดี ปลาเค็มที่ดีในสลัด ข้อดีของจานคือความง่ายในการเตรียมและราคาที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีทำปลาแมคเคอเรลเกลือ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สำหรับมื้อค่ำของครอบครัวคุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มแสนอร่อยได้ ปลานี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านหลายคนเชื่อผิดว่าการหมักปลาด้วยมือของพวกเขาเองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สูตรนี้จะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารได้ชื่นชมกับรสชาติที่น่าทึ่งของการทำปลาเค็มแบบโฮมเมดและความเรียบง่ายของขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• ปลาทูสด: 2 ชิ้น
• ใบกระวาน: 4-5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น: 5-8 ตา
• Allspice: 16-20 ภูเขา
• พริกไทยดำ: 3 ก
• น้ำส้มสายชู 9%: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำ : 300 ก
• คันธนู: 2 หัว
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเกลือปลาทูที่บ้านได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารว่าง "เร่งด่วน" เมื่อได้รับข่าวการมาถึงของแขกที่ใกล้เข้ามา ในการรับปลาโฮมเมดแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• ซากปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• มอด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 5 ถั่วลันเตา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการควักไส้และทำความสะอาดปลา ผ่าท้องปลาทูเอาเครื่องในออกเอาหนังออก ต้องตัดหัวปลาออก ซากที่ทำความสะอาดจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น
2. สำหรับการใส่เกลือจะใช้ภาชนะโลหะหรือพลาสติก ชั้นของเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งครึ่งพวงและถั่วลันเตาวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. เกลือที่เหลือผสมกับน้ำตาล ปลาถูกถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมทั้งภายในและภายนอกโดยวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ด้านบนโรยด้วยก้านผักชีฝรั่งพริกไทยที่เหลือ วางใบกระวานบนปลา
4. ปลาจะเค็มในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟต้องเช็ดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินที่ตกค้างบนพื้นผิวของซากให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปลาทูเค็มในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงปลาทูเค็มให้อร่อยอย่างรวดเร็วคือการใช้น้ำเกลือ สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณทำอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดที่คุณชื่นชอบได้ ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• ปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• 4 ถั่วลันเตา;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 3 กลีบ;
• เกลือแกงในครัว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารปลาในน้ำเกลือให้อร่อย คุณจะต้องทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง เอาเครื่องในออกทั้งหมด เอาหนังออก และตัดหัวออก ครีบและหางออกด้วยกรรไกรครัว
2. ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ น้ำดับไฟ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามเม็ด ส่วนผสมถูกจุดไฟอีกครั้ง
3. น้ำเกลือจะเดือดประมาณ 4-5 นาที หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น
4. ขณะนี้ซากปลาทูหรือชิ้นส่วนของปลาทูอยู่ในภาชนะที่สะอาด ปลาเทน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซากอย่างสมบูรณ์
5. จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกผสมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรการดองปลาทูทั้งตัว

ปลาทูเค็มทั้งตัวดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ การเตรียมอาหารจานนี้อยู่ในอำนาจของพนักงานต้อนรับที่ยุ่งที่สุดหรือไม่มีประสบการณ์ ในการเตรียมปลาทูเค็มทั้งตัวคุณต้องทำ:

• ปลาขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำดื่มสะอาด 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• เครื่องเทศ 4 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือในครัว 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดก่อนใส่เกลือ ครีบและหางจะถูกลบออกด้วยกรรไกรครัว ท้องของปลาแต่ละตัวถูกเปิดออก เครื่องในจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มที่แยกเกลือออกภายใน ศีรษะยังถูกตัดออก
2. ควรใส่ปลาที่เตรียมไว้สำหรับทำเกลือในภาชนะที่ค่อนข้างลึก
3. เมื่อเตรียมน้ำเกลือน้ำจะถูกจุดไฟ ทันทีที่เดือดใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือใบกระวาน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 4-5 นาที น้ำเกลือสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากกองไฟและทำให้เย็นลง
4. ทันทีที่น้ำเกลือถึงอุณหภูมิห้องก็จะถูกเทลงในภาชนะที่ใส่ปลาไว้ก่อนหน้านี้ ของเหลวควรครอบคลุมพื้นผิวของปลาทูทั้งหมด
5. ทำความสะอาดภาชนะบรรจุปลาในที่เย็นเช่นในตู้เย็นประมาณ 30 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเกลือ - สูตรอร่อยพร้อมวิดีโอ

ตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มคือการหมักเกลือเป็นชิ้นๆ ในการรับความอร่อยคุณต้อง:

• ปลาทู 1 กก.
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 2 ถั่วลันเตา;
• เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมปลาทูเค็มเป็นชิ้น ๆ ให้ใช้ปลาทั้งตัวหรือซากที่ปอกเปลือกเสร็จแล้ว ในปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือก คุณต้องตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกรสำหรับทำครัว เอาหัวออก ควักไส้ในออกแล้วลอกฟิล์มออก ซากที่ได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าเพียงล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากนั้นควรหั่นซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันและวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะลึกที่มีฝาปิดแน่น
3. น้ำต้องดับไฟ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใส่ใบกระวานแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 4-5 นาที
4. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทปลาแมคเคอเรลสับที่เตรียมไว้ลงไป สำหรับปลาทูคุณสามารถใส่ก้านผักชีฝรั่งเพิ่มเติมได้
5. ปลาทูเค็มสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในเวลาเพียง 10-12 ชั่วโมงซึ่งจะใช้เวลาในตู้เย็น

วิธีทำเกลือปลาทูสดแช่แข็ง

ปลาสดไม่ใช่แขกที่มาบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อปลาแช่แข็งที่ดีและปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มด้วยสูตรต่อไปนี้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทูแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• เกลือแกงธรรมดา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 ถั่วลันเตา;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเกลือได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น เมล็ดมัสตาร์ด

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็ม ก่อนอื่นต้องละลายปลาแช่แข็งอย่างระมัดระวังในขณะที่รักษาความสมบูรณ์ ทางที่ดีควรละลายซากที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. ปลาทูที่ละลายและปอกเปลือกอย่างดีจากด้านในวางในภาชนะลึก คุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้ทันที
3. น้ำต้ม เกลือ, น้ำตาล, ดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลูและเครื่องเทศที่เหมาะสมอื่น ๆ จะถูกเติมลงในน้ำเดือด น้ำเกลือควรเดือดประมาณ 4 นาที
4. เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
5. ปิดภาชนะบรรจุปลาให้แน่นและทำความสะอาดในตู้เย็นหรือในที่เย็น จานจะพร้อมเสิร์ฟใน 10 ชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งและปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารประจำที่โต๊ะวันหยุดของสวีเดน ไม่ว่าจะเป็นวันส่งท้ายปีเก่า คริสต์มาส อีสเตอร์ หรือกลางฤดูร้อนของฤดูร้อน ความอุดมสมบูรณ์ของปลาในทะเลบอลติกและทะเลเหนือมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมของประเทศนี้และสูตรอาหารแรกสำหรับการดองและเกลือปรากฏในยุคกลางในช่วงไวกิ้ง ไม่มีตัวเลือกใดสำหรับการปรุงอาหารปลาเค็ม - กับหัวหอม, มัสตาร์ด, กระเทียม, แกงและหัวบีท - และนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์! สูตรที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มกับวอดก้าและผักชีฝรั่งในสวีเดน เราขอเชิญคุณลองทำทันที!

วัตถุดิบ

• - ปลาทูสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• - เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• - ผักชี (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา
• - วอดก้า - 50 มล.
• - ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• - น้ำมันพืช.

เวลาทำอาหาร: 24 ชม
เสิร์ฟ: 4-6.

สูตรปลาทูเค็ม

1. ละลายซากปลาทูสดแช่แข็งเล็กน้อย จะเป็นการดีกว่าที่จะ "คลายน้ำแข็ง" เพื่อให้ตัดปลาได้สะดวก ตัดหัว ครีบ และหางออก

2. ทำแผลตามยาวที่ด้านบนสุดของหลังแล้วแล่ปลาให้ลึกถึงกระดูกสันหลัง “เปิด” ปลาทูและนำเครื่องในออกให้หมด จากนั้นทำความสะอาดท้องและขจัดฟิล์มสีเข้มและเลือดออก ในกรณีนี้ช่องท้องยังคงอยู่ ตัดสันอย่างระมัดระวังเอาออกพร้อมกับกระดูกขนาดใหญ่และขนาดเล็กอื่น ๆ

3. โรยปลาแมคเคอเรลที่ปอกเปลือกแล้วด้วยวอดก้า เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ (จิน, บรั่นดี, วิสกี้) และวอดก้าไม่เพียงช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของปลา

4. ตามด้วยวอดก้า โรยด้วยส่วนผสมบ่มในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลสำหรับปลาตัวใหญ่ 1 ตัว

5. หากต้องการให้โรยปลาด้วยผักชีบดในครก ชาวสวีเดนใช้เครื่องเทศให้น้อยที่สุดเนื่องจากเชื่อกันว่าพวกเขาหันเหความสนใจจากผลิตภัณฑ์หลัก - ปลานั่นเอง

6. แต่คุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับผักชีฝรั่งและโรยด้วยเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว

7. ตอนนี้เราใส่ปลาแมคเคอเรลในสภาพเดิมแล้วโรยส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน ในทำนองเดียวกันเราเตรียมปลาตัวที่สอง (สาม, สี่)

8. เมื่อปลาแมคเคอเรลทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารให้แน่น เราใส่ไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณหนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกบนโต๊ะ - ปลาทูเค็มเผ็ด! วิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ค้นหาจากสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเรา

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับการเคลือบน้ำแข็ง น้ำแข็งต้องใสและสม่ำเสมอ ไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตก และความหย่อนคล้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อปลาคุณภาพสูงจะยังยืดหยุ่นได้ กระดูกควรอยู่กับที่ระหว่างการแล่เนื้อและตามด้วยเนื้อ

ปลาทะเลตามร้านค้าและตลาดส่วนใหญ่มักจะมาในรูปแบบสดแช่แข็ง ปลาและอาหารทะเลจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งด้วยไฟฟ้าช็อต ควรละลายปลาทูอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นสารที่มีประโยชน์รสชาติและกลิ่นของปลาทะเลจะยังคงอยู่

ไม่แนะนำให้ละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น กระบวนการทำอาหารเริ่มขึ้นพร้อมกับการละลายน้ำแข็ง - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ละลายน้ำแข็งปลาอย่างถูกต้อง

ถอดครีบ หัว และหางออก

ผ่าเปิดหน้าท้อง.

ทำความสะอาดภายใน

ล้างซากในน้ำเย็น

เช็ดน้ำที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปลาด้วยผ้ากระดาษ

คุณสามารถดองปลาทูเป็นชิ้นหรือทั้งหมดก็ได้

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นส่วนคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ทำให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับเกลือทั้งหมดคุณควรเลือกปลาขนาดกลางเกลือออกอย่างรวดเร็วสะดวกในการใช้งานในครัว

วิธีการดองปลาทู? น้ำเกลือสามารถมีรสเผ็ดได้สำหรับสิ่งนี้จะมีการเพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนบุคคล เกลือเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมที่อร่อยสำหรับปลาแมคเคอเรล จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเปลี่ยนเมนูประจำวัน คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรดั้งเดิม - ในน้ำเกลือ

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

น้ำเค็ม. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาที น้ำเกลือสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นและกรอง

ปลาเค็ม ซากหรือชิ้นปลาวางใกล้กันในภาชนะแก้ว ปลาที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็น

เวลาทำอาหาร. ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งจะเค็มดีในหนึ่งวันจากนั้นควรย้ายไปยังภาชนะที่แห้ง - ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว สำหรับปลาทั้งตัว ควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณและความแรงของเกลือที่ต้องการ

พื้นที่จัดเก็บ. ผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถรับประทานได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากเก็บไว้นาน ปลาทูอาจเสื่อมสภาพได้

สูตรที่ 2: วิธีหมักปลาแมคเคอเรลให้อร่อยและง่ายๆ ในน้ำเกลือ

สูตรปลาทูดองทำเองที่อร่อยและง่ายที่สุด!

• ปลาแมคเคอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างปลาแมคเคอเรลโดยไม่มีหัว ล้างเปลือกหัวหอม

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติม 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เปลือกหัวหอมล้าง 3 ช้อนชา ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) 7 ชิ้น ใบกระวานและ 1 ช้อนชา ถั่วลันเตา ส่งไปที่กองไฟจนเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วจำเป็นต้องกรองและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้วให้เติมปลาแมคเคอเรล

หลังจากผ่านไป 4 วัน ปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน

• ปลาทูสดแช่แข็ง - 400 กรัม
• น้ำ - 700 กรัม
• ใบลอเรลแห้ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในรูปของถั่ว - 5-7 ชิ้น
• เมล็ดผักชีแห้ง - 5-7 เม็ด
• กานพลูแห้ง - 2-3 ตา
• น้ำตาลทราย - 1.5 ตาราง ล.;
• เกลือแกงหยาบ - 2.5 โต๊ะ ล.

ล่วงหน้า 40 นาทีก่อนหมักปลา ฉันจะปรุงน้ำดอง ฉันต้มน้ำเทเกลือและน้ำตาลลงไป ฉันคนด้วยช้อนเพื่อละลายพวกเขา

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: lavrushka, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีและกานพลู ฉันปิดไฟ ฉันทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็นในห้อง กลิ่นหอมชวนเวียนหัวอยู่แล้ว ใครจะจินตนาการได้ว่าปลาแมคเคอเรลจะอร่อยแค่ไหนด้วยน้ำดองในภายหลัง

ฉันทำความสะอาดปลาหลังจากที่มันละลายหมดแล้ว ฉันล้างด้วยน้ำตัดหัวและเอาเครื่องในและลำไส้ออกทั้งหมด ฉันล้างช่องท้องด้วยน้ำจากภายใน เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยดี ฉันจะไปยังขั้นตอนต่อไป

ฉันใส่ปลาทูที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่ฉันจะหมัก ฉันใช้ภาชนะเคลือบ แม่พิมพ์แก้วและแม้แต่พลาสติก (ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร) ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

ฉันเติมปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองเผ็ดที่เย็นสนิท และฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

จากนั้นฉันก็นำปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ

ฉันเสิร์ฟปลาทูแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: วิธีหมักปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

ปลาแมคเคอเรลที่ใส่เกลือเล็กน้อยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาที่ดีต่อสุขภาพ โดยรักษาคุณค่าทางอาหารสูงสุดไว้ ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันหลากหลายชนิด ซึ่งหมายความว่ามีกรดไขมันซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรามาก นอกจากนี้ ปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย

การทำปลาทูเค็มนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือลงในน้ำเกลือเพิ่มเครื่องเทศ เวลาหมัก - 24 ชั่วโมง เป็นผลให้เราได้ปลาเนื้ออ่อนที่มีกลิ่นหอมพร้อมส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ในสูตรนี้เราจะดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

• ปลาทูตัวใหญ่ 1 ตัว;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น;
• กานพลู 7-8 ชิ้น;
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร

ต้มน้ำและทำให้เย็นลง เทน้ำ 0.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะลึก เติมน้ำ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด รัสเซลพร้อมแล้ว

ใส่กานพลู ใบกระวาน และถั่วลันเตาลงในน้ำเกลือ

ละลายน้ำแข็งปลาทูตัวใหญ่. เราล้างมันควักไส้แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ ปลาแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ เรานำภาชนะออกจากตู้เย็น เราเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

หลังจากเวลาที่กำหนด นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดสองสามวง ราดปลาด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหากต้องการ

ปลาทูเค็มเบาเค็มทั้งตัวพร้อมแล้ว! แช่ด้วยกานพลูและเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมมาก

สูตรที่ 5: วิธีทำปลาแมคเคอเรลเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อยในน้ำเกลือ

ถ้าคุณชอบปลาเค็ม: ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ทำไมต้องซื้อปลาในตลาด ถ้าคุณสามารถดองได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมือของคุณเองที่บ้าน พร้อมปรุงรสชาติในแบบที่คุณชอบที่สุด

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำปลาทูต้มเค็ม ปลานี้มีรสชาติคล้ายกับปลาที่ขายในร้าน

สำหรับ 0.5 ลิตร น้ำ:

• พริกไทย - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น

ก่อนอื่น คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักปลาได้ทันที เนื่องจากต้องทำให้เย็นสนิท ในการทำเช่นนี้เรารวม: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ นำมวลทั้งหมดไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ "ต้ม" ปลา

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือเรามาดูแลปลากันเถอะ ล้างให้สะอาดเอาเครื่องในออกจากช่องท้องแล้วล้างอีกครั้ง หากมีหัวให้ตัดออก เราจะไม่นำไปใช้ในการทำเกลือ เราตัดซากปลาแมคเคอเรลออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามลึกหรือกระทะ

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมปลาแมคเคอเรลลงไปปิดด้วยจานด้านบนเพื่อให้ปลาทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำดองแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน ปลาจะพร้อมสำหรับ 1 วัน แต่จะมีรสเค็มเล็กน้อย อาจมีคนชอบปลาชนิดนี้

หลังจากเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ในน้ำเกลือ 2-3 วัน ปลาจะกลายเป็นแบบเดียวกับในร้าน เค็ม นุ่ม อร่อยมาก เราใส่ปลาเค็มที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและเสิร์ฟที่บ้านพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือเป็นของว่าง คุณยังสามารถดองเนื้อปลาแมคเคอเรลได้ทันทีหลังจากแยกมันออกจากกระดูกส่วนกลางและส่วนอื่นๆ

สูตรที่ 6: วิธีการทำปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

วิธีการทำเกลือปลานี้เร็วมาก - หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงปลาทูก็พร้อมใช้งาน ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้นและรสชาติก็ยอดเยี่ยม เนื้อปลามีรสเค็มปานกลาง เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอม

• ปลาทูตัวใหญ่ 2 ตัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• 1 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี)
• ถั่วลันเตา 6-9 เม็ดและพริกไทยดำ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 700 มล. น้ำ

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น นำปลาแมคเคอเรลออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์), พริกไทยและผักชี, ใบกระวานลงในกระทะ ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับแกลบหลังจากล้างทรายให้สะอาดแล้ว

1. น้ำหนักของปลาควรอยู่ที่ประมาณ 300 กรัมเมื่อใส่เกลือแล้วปลาทูจะให้ความชื้นอย่างล้นเหลือ คนตัวเล็กที่ผอมแห้งเกินไป
2. ใช้ปลาสดหรือแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวและเครื่องใน มันง่ายกว่า ซากควรยืดหยุ่น, กลิ่นควรไม่สร้างความรำคาญ, สีควรเป็นสีเทาอ่อนพร้อมแถบลักษณะเฉพาะ
3. เลือกอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์: พลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟัน
4. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน เพราะจะทำให้ปลาเปื่อยยุ่ยได้
5. หากคุณต้องการดองปลาทูอย่างรวดเร็ว ให้เลือกสูตรที่มีชิ้นหรือเนื้อ ปลาทั้งตัวต้องเค็ม 2-3 วันหั่น - 12-18 ชั่วโมง เมื่อใช้น้ำส้มสายชู ระยะเวลาการทำเกลือจะสั้นลง
6. แช่น้ำเกลือเย็นก่อนเท ในของเหลวที่ร้อนและเดือดเป็นพิเศษ ปลาจะสุก
7. ให้เวลาดองเกลือและเก็บปลาทูเค็มไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็น

kak-hranit.ru

ปลาทูในน้ำของตัวเองเค็มแห้ง

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดหัวปลา ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว เทเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ใส่พริกไทยและบดใบกระวาน

ผสมเกลือที่เหลือกับน้ำตาลแล้วถูปลาแมคเคอเรลทั้งภายในและภายนอก ใส่ปลาลงในภาชนะปิดฝาให้แน่น แช่เย็นอยู่ได้ 2-3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างปลาแมคเคอเรลในน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

wowfood.club

ปลาแมคเคอเรลที่มีกลิ่นหอมและนุ่มมากซึ่งต้องขอบคุณการหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำให้เกลือค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 5 ถั่วลันเตา;
• กานพลู 3 ดาว;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักชี ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ผ่าปลาทู: เอาหัว เครื่องใน และหนังออก หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.

เตรียมน้ำเกลือโดยต้มเครื่องปรุงรสทั้งหมดในน้ำ เครียด ทำใจให้สบาย ใส่ปลาลงในภาชนะพลาสติกปิดด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

zametkipovara.ru

เนื้อนุ่ม เค็มปานกลาง มีสีและรสชาติชวนให้นึกถึงปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ

• 4 ปลาทู;
• ชาดำ 4 ช้อนโต๊ะหรือ 8 ถุง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร

ควักไส้ ล้างและทำให้ปลาแมคเคอเรลแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดคอขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตร ใส่หางปลาขึ้นในขวด

ใส่ชา เกลือ น้ำตาล และหัวหอมทั้งเปลือกลงในกระทะ เติมน้ำตั้งไฟต้ม ความเครียดและทำให้เย็นสนิท

เทปลาแมคเคอเรลด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วนำออกเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันหันหางปลาเพื่อให้เค็มเท่า ๆ กันและได้รับร่มเงา

koolinar.ru

การเปลี่ยนแปลงของสูตรก่อนหน้า สีทองมากขึ้น แต่รสชาติยังคงอ่อนโยนเหมือนเดิม

วัตถุดิบ

• 4 ปลาทู;
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 4 ถุง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำ 1¹⁄₂ ลิตร

การทำอาหาร

เตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือ: ตัดหัว, ไส้ออก, ล้าง ใส่ปลาลงในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก

ล้างเปลือกหัวหอมและวางในชาม ส่งชา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานที่นั่น เทน้ำนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อน กรอง พักให้เย็น

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้บนปลาแมคเคอเรล เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน พลิกกลับเป็นครั้งคราว

delo-vcusa.ru

ชิ้นปลาแมคเคอเรลที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเฉดสีที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำ 1 ลิตร
• ปลาทู 2 ตัว

การทำอาหาร

เตรียมน้ำเกลือ: เทผงมัสตาร์ดและน้ำปรุงรสอื่น ๆ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที นำออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็น ให้ควักไส้และล้างปลาทู ตัดเป็นชิ้นแล้ววางในชามแก้ว เทน้ำเกลือและแช่เย็นข้ามคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน

patee.ru

รสชาติที่น่าสนใจด้วยความเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับแซนวิช และที่สำคัญที่สุด - มันปรุงเร็วมาก

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 50 มล.
• 2 หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร

เนื้อปลาแมคเคอเรล สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณโดยเปรียบเทียบกับปลาเฮอริ่ง

โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดกระเทียมแล้วหักใบกระวาน รวมกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในขวดแก้ว โรยชั้นด้วยหัวหอมสับครึ่งวง เทน้ำหมักลงไป ปิดฝา แช่เย็น 12 ชม.

หัวหอมจะหมักด้วยและจะอร่อย

zhivinaturalno.ru

เกลือด่วนในกรณีที่มีแขกในตอนเย็น ปลาทูจะออกเค็มเล็กน้อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว
• 2 หัวหอมสีม่วง
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักชี ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

แล่ปลาทูเป็นชิ้นๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยสองชนิด, ใบกระวาน, ผักชีลงในน้ำ ต้มให้เย็น เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว.

ใส่ปลาลงในชามเคลือบ โรยด้วยหัวหอม เติมน้ำเกลือ. ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอเหมาะ วางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-5 ชั่วโมง เช็ดชิ้นปลาแมคเคอเรลให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและหยดน้ำมันดอกทานตะวันก่อนเสิร์ฟ