อย่างแรกควรอยู่ในอาหารทุกวัน น้ำซุปเบา ๆ หรือควันแรง ๆ แต่กระเพาะอาหารต้องการอาหารเหลวร้อนเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง และแม้ว่าคุณจะชอบสลัดและพาสต้า แต่ก็มีผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่จะเป็นข้อยกเว้นนั่นคือซุปโซลิยานกา ตามข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์อาหารนี้เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวนารัสเซียไม่เพียงปรุงในน้ำ แต่ยังใส่น้ำเกลือดองหรือกะหล่ำปลีดอง ชาวบ้านส่วนใหญ่มีความมั่งคั่งไม่แตกต่างกันทุกอย่างที่อยู่ในบ้านถูกผสมลงในหม้อต้ม: เศษเนื้อเห็ดเครื่องกระป๋องและผักสด ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่เข้มข้นอร่อยและเข้มข้น ดังนั้นจึงเรียกมาก่อนว่า - "Selyanka"
จานช่วยให้มีเสรีภาพในการจัดองค์ประกอบและแม้กระทั่งวิธีการเตรียม แต่ยังคงมีพื้นฐานเดิม ที่นี่เราจะเริ่มต้นด้วยการให้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ hodgepodge
ต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง
ผลิตภัณฑ์และสัดส่วนที่ต้องการ:
- น้ำสามลิตร
- เนื้อวัว (600 กรัม);
- เนื้อรมควัน (ซี่โครงหมู 300 กรัมเป็นที่พึงปรารถนา);
- แฮมไขมันต่ำ (200 กรัม);
- ไส้กรอกรมควัน (200 กรัม);
- แตงกวาดองหรือดอง (4 ชิ้นขนาดกลาง);
- 100 กรัมมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยมะกอก);
- หัวหอม (2 หัว);
- ใบกระวาน (หนึ่งหรือสองใบ);
- วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่จำเป็น);
- เนย (1 ช้อนโต๊ะเตียง);
- มะนาว (หนึ่ง);
- พาสลีย์;
- พริกไทยดำทั้งลูก (ประมาณห้าถั่ว)
พ่อครัวบางคนใช้เครื่องปรุงรสอื่นที่ผิดปกติ - เคเปอร์ในการเตรียมอาหารปรุงสุก นี่คือดอกตูมของพุ่มไม้ที่เติบโตในไซปรัส พวกเขาถูกดองกินเป็นของว่างและเพิ่มลงในอาหารและซอสหลายชนิดเป็นเครื่องเทศที่แปลกใหม่
Capers มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและไม่สามารถถูกแทนที่ได้เช่นเปรี้ยว - เค็มเผ็ดและเปรี้ยว เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรอาหารประจำชาติสำหรับเนื้อสัตว์ไม่น่าจะมีสมุนไพรจากต่างประเทศเหล่านี้ แต่ไม่ควรละเลย - โน้ตที่สดใสและอุดมไปด้วยจะประดับเฉพาะช่อดอกไม้โดยรวมเท่านั้น
สูตรสำหรับซุปฮอดจ์พอดจ์ไม่ได้มีไว้สำหรับเนื้อสัตว์ในปริมาณดังกล่าวและคุณสามารถกินทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมูได้ในเวลาเดียวกัน (อย่างละสามร้อยกรัม) ต้องมีกระดูกที่ดีนั่นคือสาเหตุที่น้ำซุปมีความเข้มข้นและหนามาก ต้องปรุงอย่างน้อยสองชั่วโมง
รายละเอียดที่สำคัญอีกอย่าง - คุณต้องปรุงซุปในชามที่มีผนังหนาจากนั้นมันจะกลายเป็นเหมือนสตูว์ซึ่งช่วยเพิ่มคุณภาพของรสชาติได้อย่างมาก หากคุณเปลี่ยนหม้อโลหะเป็นหม้อเซรามิกและไม่ต้ม แต่เดือดปุด ๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่รับประกันได้ว่าแท้จริง
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
เราจะเริ่มเตรียมหม้อต้มเนื้อสำเร็จรูปพร้อมกับฟูม (ตามภาษามืออาชีพของเชฟเรียกน้ำซุปเข้มข้นเข้มข้น) ใส่เนื้อดิบลงในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำเย็นแล้วใส่แก๊ส นำโฟมออกระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แม่บ้านบางคนใช้วิธีอื่น - ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเดือด วิธีนี้คุณจะต้องลบขนาดน้อยลง
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงใส่พริกไทยใบกระวานหัวหอมทั้งหัว (ปอกเปลือก) ใส่เกลือ ทิ้งไว้บนกองไฟอีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที หลังจากนำออกจากเตาเราจะนำเนื้อออกหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน หัวหอมอยู่ในถังขยะควรกรองน้ำซุปให้ดี
หั่นแตงกวาดองเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาที ดังนั้นฮ็อดจ์พอดจ์เนื้อจะได้รสชาติที่พิเศษหวานอมเปรี้ยว
หัวหอมที่สองต้องปอกเปลือกสับหยาบและผัดในเนย ในเวลา - สามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปทอดพริกไทยเกลือเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันแล้วจึงเทน้ำซุป
สุดท้ายหลังจากนำซุปออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชง ในสิบนาทีจะไม่มีเวลาเย็นลง แต่จะ "นึ่ง" อย่างทั่วถึงดูดซับรสและส่วนผสมทุกเฉดสี หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเคเปอร์ก็ถึงเวลาที่ต้องทำ
ก่อนเสิร์ฟฮอดจ์พอดจ์ใส่มะนาวฝานครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มและใบผักชีฝรั่งสองสามใบลงในชาม Solyanka เนื้อพร้อมแล้ว!
สูตรอาหารอร่อยอื่น ๆ
นอกจากสูตรฮ็อดจ์พอดจ์แบบคลาสสิกแล้วยังมีสูตรการทำอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย โดยทั่วไปแล้วจะแตกต่างกันในชุดของส่วนผสมที่ใช้ เราต้องการนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
โฮมเมดกับมันฝรั่ง
มีแม่บ้านที่ไม่สามารถจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีผักได้พวกเขาจะชอบมัน - การผสมมันฝรั่ง รสชาติของเธอจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเนื่องจากส่วนประกอบใหม่แต่ละชิ้นจะนำโน้ตของตัวเองมาที่ช่อดอกไม้ แคลอรี่จะถูกเพิ่มเข้าไปด้วยเนื่องจากอาหารนั้นน่าพอใจมาก
สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกับในสูตรสำหรับฮ็อดจ์พอดจ์แบบคลาสสิกรวมทั้งมันฝรั่ง รูปแบบการปรุงอาหารไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน... หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วเทลงในน้ำซุปหลังจากทอดหัวหอมหลังจากนั้นสองสามนาที จากนั้นใส่มะกอก (มะกอก) และปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเลมอนสักครู่ก่อนนำออกจากเตาหรือจะใส่ลงในจานโดยตรงก็ได้
นอกจากนี้ยังง่ายต่อการกระจายการปรุงอาหารแบบคลาสสิกด้วยกะหล่ำปลี
Solyanka กับกะหล่ำปลีสด
สำหรับ hodgepodge นี้คุณจะต้อง:
- เนื้อติดกระดูก 800 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
- กะหล่ำปลี 1 กก.
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบกระวานเกลือพริกไทย
- 2 ผักดอง
ทำอาหารอย่างไร:
แม่บ้านบางคนไม่รวมแตงกวาไว้ในรายการ แต่พวกเขาก็ได้ซุปกะหล่ำปลีหรือสตูว์ไม่ใช่กะหล่ำปลี
หากไม่มีเวลาทำน้ำซุปเหมือนในเวอร์ชั่นคลาสสิกให้ตุ๋นเนื้อสับละเอียดภายใต้ฝาปิดสนิท
ในขณะที่มันอิดโรยให้ดูแลผัก สับแครอทและหัวหอมลงทอดและใส่เนื้อสัตว์ปล่อยให้ "นึ่ง" เข้าด้วยกัน
นำผิวออกจากมะเขือเทศทำให้นิ่มลงในข้าวต้มผสมกับมะเขือเทศใส่เครื่องเทศเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำและตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดใส่ผักดอง (หั่นเป็นเส้น) และใบกระวานสองสามใบ (เอาออกหลังจากห้านาที)
หากกะหล่ำปลีอยู่ในช่วงฤดูร้อนควรตัดให้บางลงจะดีกว่า หากหัวกะหล่ำปลีมาจากสวนเท่านั้น - อาจมีขนาดใหญ่ ทอดเนื้อสัตว์เบา ๆ แล้วเทส่วนผสมลงในซอสเดือดโดยตรง ให้แน่ใจว่าจานฉ่ำ ทำให้บางลง - คุณจะได้ซุป ประการที่สองคือหนาขึ้น ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร - ไม่จำเป็น
ที่นี่เรานำเสนอองค์ประกอบของส่วนประกอบจากสูตรคลาสสิกเพื่อขยายด้วยกะหล่ำปลีดอง (ครึ่งกิโลกรัม) และพริกหยวก (หนึ่ง)
ในขณะที่กำลังเตรียมควันให้เทน้ำกะหล่ำปลี (คุณสามารถใช้น้ำซุปสด) และปล่อยให้เดือดกรุ่นภายใต้ฝาปิดสนิท (ครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาที)
การทอดจะทำแบบดั้งเดิม - ผักจะถูกสับและทอดในน้ำมันพืช ถัดไป - ใส่แตงกวาดองสับลงไปราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ 50/50
เมื่อถอดชิ้นส่วนเนื้อต้มแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วกลับไปที่กองไฟ ทันทีที่เดือดใส่น้ำซุปพร้อมซอสปรุงรสเครื่องเทศตามชอบและเก็บไว้บนเตาอีกสิบนาที หลังจากนั้นอย่าลืมให้โอกาส "เดิน" - ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
Solyanka กับเห็ดมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - จานมีน้ำหนักเบาแคลอรี่สูงน้อย ของขวัญจากป่าสำหรับเขาต้องตุนไว้ล่วงหน้า - โดยการต้มวันก่อนหรือแช่น้ำค้างคืน เราไม่รวมเนื้อสัตว์จากรายการขายของชำออกจากส่วนที่เหลือ ใช้เห็ดสดสามร้อยกรัม (แชมปิญองวุ้นน้ำผึ้งหรืออื่น ๆ ) และผ้าขาวแห้งห้าสิบกรัม
รูปแบบการดำเนินการมีดังนี้:
- เราปรุงเห็ด (เป็นเวลานานหนึ่งชั่วโมงครึ่งแม้ว่าพวกเขาจะนอนค้างคืนในน้ำก็ตาม)
- ส่งหัวหอมจนโปร่งใส
- เราหลับไปแครอทกับหัวหอมทอด
- ปรุงรสด้วยซอสหรือซอสมะเขือเทศเทเห็ด "น้ำซุป" ลงในกระทะทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5 นาที
- โยนแตงกวาลงในส่วนผสมเคี่ยวให้เข้ากันสิบนาทีคนให้เข้ากัน
- เราตัดเห็ดทอดแยกจากทุกอย่างและหลังจากนั้นเราก็รวมเข้ากับซอส
- เทน้ำซุปร้อนลงในส่วนผสมอย่าลืมเครื่องเทศ
- เราส่งมะกอกไปที่นั่นและนำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน
ซุปอันหอมกรุ่นพร้อมเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมแล้ว!
วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ขีดฆ่าเนื้อสดจากรายการป้อนเนื้อสัตว์รมควัน น้ำซุปจะเข้มข้นและหอมไม่น้อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องประหยัดซื้อเสบียงอาหารราคาแพงและคุณภาพสูง
สูตรไส้กรอกไส้กรอก
สูตรสำหรับไส้กรอกผสมไส้กรอกไม่แตกต่างกันในกรอบแข็งคุณสามารถใช้ไส้กรอกแฮมหรือทั้งหมดรวมกันแทนผลิตภัณฑ์รมควัน เลือกชุดเครื่องเทศตามความต้องการของคุณแตงกวาดองหรือแตงกวาดองมีบทบาทสำคัญ
สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน รายการมีดังนี้ไส้กรอก (แฮม, ไส้กรอก, เนื้อรมควันหรือซี่โครง), มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น), แครอท, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, หัวหอม, มะกอก, แตงกวา, มะนาว, สมุนไพร
กฎข้อเดียวคือการปรุงไส้กรอกด้วยไส้กรอกจะทำตามลำดับขั้นตอนที่เข้มงวดเพื่อรักษาความมีชีวิตชีวาและกลิ่นหอม
ในขณะที่น้ำในหม้อเดือดให้หั่นผัก (ยกเว้นแตงกวา) และเนื้อเป็นก้อนบาง ๆ
ก่อนอื่นใส่ไส้กรอก (หรืออะไรก็ได้) ลงในกระทะจากนั้นใส่ผักลงไปแล้วผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเทซอสมะเขือเทศและน้ำเดือดเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝาสักพัก
จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดเล็กน้อย จากนั้นเปลี่ยนน้ำสลัดแตงกวาและมะกอก ถ่ายภาพในสามนาทีคุณจะได้รับอาหารจานเด็ดที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เทคโนโลยีครัวสมัยใหม่ช่วยให้คุณลดขั้นตอนในการสร้างสรรค์อาหารได้แม้ว่าเรากำลังพูดถึง "โครงการ" ที่มีหลายองค์ประกอบและซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดส่วนประกอบและเลือกโหมดโปรแกรมที่ถูกต้อง
ชุดอาหารเหมือนกับในสูตรคลาสสิก ถ้าคุณต้องการ - ปรุงไส้กรอกและซี่โครงรมควัน นี่คือความลับหลักในเทคโนโลยีกระบวนการ
หากคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำซุปเนื้อสัตว์เราขอแนะนำให้ระบายส่วนแรกออก ต้มเนื้อประมาณ 15 นาทีล้างออกเติมน้ำอีกครั้งและอีกครั้งในหม้อหุงช้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเททุกอย่างลงในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วตั้งโหมด "ทำอาหาร" ต่อไปอีกห้านาที วางมะนาวทันทีที่คุณเปิดฝา หรือในการเสิร์ฟ
หากเลือกเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกรมควันเป็นหลักให้ใช้ชามหลายจานทอดก่อน ค่อยๆใส่แครอทและหัวหอมลงไป ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด หากรายการมีมันฝรั่งให้ใส่ลงในน้ำมันร้อนตลอดการทอด แต่สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด
เทน้ำเดือดเย็นลงบนการทอดแบบนี้และเริ่มโหมดมัลติคุกกี้ "ตุ๋น" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณเปิดเครื่องมัลติคุกกี้แล้ววางแตงกวาและมะกอกที่เหลือ เราเริ่มโหมดเดียวกันเป็นเวลาสิบนาที เท่านี้กระบวนการก็เสร็จสมบูรณ์ เทโซลิยานกาลงในจานอย่าลืมเกี่ยวกับสมุนไพรและมะนาว
วิธีการกระจายอาหาร
อย่าลังเลที่จะทดลองสูตรสำหรับซุปนี้ มีกฎหลายข้อที่ไม่อนุญาตให้คุณเปลี่ยนเป็นอย่างอื่น แต่ภายในกรอบของพวกเขาคุณสามารถประดิษฐ์กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้อย่างปลอดภัย เก็บแตงกวา (อนุญาตให้ใช้ผักดอง) เป็นส่วนประกอบสำคัญและแน่นอนว่าควรมีเนื้อสัตว์หลายประเภท (ไส้กรอกเนื้อรมควัน) อย่าแยกแยะมะกอกและมะนาว
รูปแบบที่เป็นประชาธิปไตยที่สุดในบรรดารูปแบบที่เป็นไปได้ - hodgepodge แบบโฮมเมด... ขอเสนอสูตรถั่ว (ต้มถั่วเองหรือซื้อกระป๋อง) มันฝรั่ง - ตามต้องการ ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์เป็นชุดมาตรฐาน
เนื้อและผักคราวนี้ต้องผัดแยกกัน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปครั้งแรกแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นเราจะละเว้นการทอดผักสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดคือถั่วแตงกวาและมะกอก มะนาวสมุนไพรและครีมเปรี้ยว - ในแต่ละส่วนแยกกัน
หากคุณไม่เคยทำ hodgepodge มาก่อนเพียงทำตามคำอธิบายของเราแล้วคุณจะสบายดี เมื่อเข้าใจพื้นฐานเบื้องต้นของผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่ซับซ้อนนี้แล้วคุณอาจคิดค้นเวอร์ชันพิเศษของคุณเองได้
เป็นแกงส้มน้ำข้น พ่อครัวของร้านอาหารทุกคนจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารโดยเฉพาะเชฟแต่ละคนจะเตรียมอาหารในแบบของตัวเอง ฮอดจ์พอดจ์ปรุงด้วยเห็ดชันน้ำซุปเนื้อหรือปลาพร้อมแตงกวาดองมะนาวและมะกอก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
อาหารจานนี้แตกต่างตรงที่คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ไส้กรอกเนื้อรมควันประเภทต่างๆลงไปได้ (ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นของคุณ - เพื่อไม่ให้มันหายไปให้เตรียมหม้อต้ม) และที่สำคัญยิ่งมีมากรสชาติก็ยิ่งดี ดังนั้นเราจะเตรียม hodgepodge แบบคลาสสิก
ความลับ 1: ไฮไลท์ของ hodgepodge
คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่ต้องการเพื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถสร้างชุดสำเร็จรูปของเนื้อหมูเนื้อวัวไก่ไส้กรอกและไส้กรอก hodgepodge มีลูกเกดที่เป็นเอกลักษณ์อื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและเป็นสัมผัสสุดท้ายของอาหาร
ดังนั้นเคเปอร์มะกอกมะนาวฝานและหัวหอมสีเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในฮ็อดจ์พอดจ์ ใส่ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับ เคเปอร์และมะกอกไม่สามารถทำให้สุกเกินไป Capers สามารถให้ความขมได้และมะกอกสามารถสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติของ zesty ได้ หลังจากบุ๊กมาร์กแล้วให้นำจานไปต้มและนำออกจากเตาทันที
ความลับที่ 2: แตงกวา
รสชาติของฮอดจ์พอดจ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของแตงกวาและคุณภาพของมัน จะดีกว่าที่จะใช้ผักดองแบบมีลำกล้องแทนที่จะเป็นผักดองจากขวด มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ พวกมัน "มีชีวิต" เมื่อผ่านการหมักและผลของรสชาติของฮอดจ์พอดจ์ขึ้นอยู่กับมัน ในแตงกวาขนาดใหญ่แนะนำให้ลอกผิวเนื่องจากอาจหยาบได้ แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นสูงดังนั้นจึงต้องตุ๋นในกระทะก่อน
ความลับที่ 3: การตัดที่ถูกต้อง
เป็นเรื่องปกติที่ผู้คนจะเรียกฐานเสียงว่าเป็นฐานทัพสำหรับการผสมข้ามพันธุ์ เตรียมเบรซจากหัวหอมแตงกวาและมะเขือเทศ คุณยังสามารถเติมน้ำตาลและน้ำซุปเล็กน้อยได้ที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดต้องเคี่ยวจนนิ่มและส่วนผสมจะข้นและเหนียว คุณสามารถทอดหัวหอมในส่วนผสมของผักมะกอกและเนยใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงไป ทั้งหมดนี้ควรถูกส่งไปยังเตาอบเพื่อตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140 องศา
ความลับที่ 4: น้ำซุป
น้ำซุปสำหรับหม้อต้มต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า มันควรจะรวยและเย็น ใส่เนื้อสัตว์ (ปลาหรือเห็ด) ในน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมที่เลือก อย่าลืมเอาโฟมออกเมื่อน้ำซุปเดือดมิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้ชง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รับรสชาติที่เข้มข้น
ความลับที่ 5: การหั่นส่วนผสม
สิ่งสำคัญคือต้องสับส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้พอดีกับช้อน โดยปกติผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือก้อน ขอแนะนำให้มีขนาดเท่ากัน
เคล็ดลับอีกสองสามประการในการสร้าง hodgepodge
- ไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปเนื่องจากส่วนผสมหลายอย่างมีเกลืออยู่แล้วโดยเฉพาะแตงกวา
- หัวหอมสีเขียวสามารถวางโดยตรงในชามหรือในน้ำซุปพร้อมส่วนผสมทั้งหมด
- สามารถเพิ่มเห็ดดองลงในตู้ฟักไข่ได้ ปลาชนิดต่างๆจะถูกเติมลงในน้ำซุปปลา ดังนั้นจึงมีการเพิ่มเนื้อรมควันต้มตุ๋นไก่และไส้กรอกประเภทต่าง ๆ
- เคเปอร์มีรสชาติเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำดองกระโดดโลดเต้นเล็กน้อยลงในจาน
- เป็นการดีกว่าที่จะทอดเนื้อสัตว์รมควันก่อนเพื่อละลายไขมันส่วนเกิน
- ควรนำใบกระวานออกจากหม้อต้มทันทีหลังจากสุก
- เพิ่มมะนาวลงในจานเมื่อเสิร์ฟ ให้กลิ่นหอมความเป็นกรดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
- เบรซสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นช่องว่าง สะดวกเนื่องจากสามารถทำ hodgepodge ได้ตลอดเวลา
คลาสสิก hodgepodge - สูตร
ส่วนผสม:
- ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น;
- ไส้กรอกรมควัน - 3 ชิ้น;
- แฮมหรือคาร์บอเนต - 7 ชิ้น;
- เนื้อ - 300 กรัม
- ไส้กรอก - 4 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- มะกอกดำเพื่อลิ้มรส
- แตงกวาดอง - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 50 มล.
- มะนาวเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ใส่เนื้อวัวลงในน้ำเย็นและตั้งไฟแรง จนน้ำเดือดให้เอาโฟมออก ต้มเนื้อหลังจากเดือด 1-1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- จากนั้นใส่ต้นขาไก่ลงในน้ำซุปเกลือถ้าจำเป็นให้เอาโฟมออกอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง ใส่ใบกระวาน 10 นาทีก่อนน้ำซุปจะพร้อม
- ตัดหัวหอมเป็นสองส่วนหั่นเป็นก้อนอีกอันเป็นครึ่งวง สามารถเพิ่มหัวหอมได้มากขึ้นหากจำเป็นรสชาติจะได้รับประโยชน์เท่านั้น ขูดแครอทบนกระต่ายขูด
- สับไส้กรอกและแฮม คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอื่น ๆ เช่นคาร์บอเนตเบคอนไส้กรอกแพทย์
- หั่นไส้กรอกรมควันเป็นชิ้น ๆ ไม่บางมาก
- ในกระทะที่มีก้นหนาทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันจนสุกเหลือง
- ใส่ไส้กรอกรมควันก่อนแล้วทอดประมาณ 5 นาที
- จากนั้นใส่ไส้กรอกและแฮม ผัดและทอดประมาณ 10 นาที เติมน้ำเกลือและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเนื้อและไก่ออกจากน้ำซุปหั่นเป็นก้อนแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งและส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
- หั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาว เคี่ยวในกระทะเดียวกันประมาณ 3-4 นาที เพิ่มแตงกวาลงในน้ำซุปพริกไทยและปรุงอาหารอีก 5 นาที
- ต้องเติมน้ำซุปพร้อมอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและควรเสิร์ฟในวันถัดไป คุณสามารถเพิ่มมะนาวมะกอกซาวครีมและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส ทานให้อร่อย!
สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารไม่เกี่ยวข้องกับการแต่งกายด้วยมันฝรั่ง สามารถเพิ่มน้ำซุปข้นและน่าพอใจ สำหรับการแต่งกายคุณต้องมีมะกอกและมะเขือเทศวาง อาหารโรงเตี๊ยมสไตล์รัสเซียคลาสสิกซุปเป็นของดอง
ตามชื่อที่แนะนำเป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดองลงในอาหารดังกล่าวซึ่งต่างจากน้ำดองคือไม่มีน้ำส้มสายชู ตามธรรมเนียมแล้วคำว่า "hodgepodge" เรียกว่าซุป "hodgepodge" เท่านั้นส่วนเนื้อหรือปลาจานหนากับกะหล่ำปลีเรียกว่า "ซุปในกระทะ"
หรืออาจจะเป็นชาวบ้าน? จนถึงทุกวันนี้ยังไม่มีความเห็นตรงกันว่าเกิดขึ้นจากอะไร เช่นเดียวกับที่ไม่มีความคิดเห็น - นี่คืออาหารจานเดียวกันหรือแตกต่างกัน บางคนบอกว่าซุปมีชื่อเพราะใช้แตงกวาดองเห็ดหรือปลา
และคนอื่น ๆ บอกว่าแกงจืดเรียกชาวบ้านเพราะเดิมเป็นหมู่บ้านอาหารชนบท. เตรียมง่ายๆโดยผสมซากของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สำหรับปรุงอาหารในกาต้มน้ำ หลักการปรุงอาหารแบบฮอดจ์พอดจ์ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงในรายละเอียดเมื่อเวลาผ่านไปยังคงเหมือนเดิม: เนื้อต้มหรือทอดอย่างน้อยสี่ชนิดหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไส้กรอกและไส้กรอกถูกนำมาใช้ในการเตรียม
Solyanka เนื้อคลาสสิก - สูตร
ในบรรดาอาหารรัสเซียหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการในร้านอาหารและเมนูที่บ้านคลาสสิกเป็นที่ยอมรับในระดับแนวหน้า และสูตรการทำอาหารคลาสสิกที่เป็นเทศกาลที่สุดคือการแบ่งประเภทเนื้อซุปนี้เป็นที่นิยมทั่วโลกสำหรับผู้ที่เคยลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
เงื่อนไขหลักและส่วนประกอบหลักของอาหารจานร้อนที่สวยงามนี้เป็นครั้งแรกคือการมีเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและไส้กรอกอย่างน้อย 4 ชนิด มีสูตรอาหารสำหรับทีมชาติซึ่งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในส่วนผสมมีชื่อมากถึง 15 ชื่อ
นี่ไม่ได้หมายความว่าตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารนี่เป็นอาหารจานด่วน แต่ก็คุ้มค่า เตรียมเนื้อสัตว์แบบคลาสสิกสำหรับวันหยุดพักผ่อนที่บ้านจากเนื้อวัวแฮมไส้กรอกและไส้กรอกช่วยเพิ่มรสชาติให้อารมณ์ดีและทดลองส่วนผสมในอนาคต น้ำซุปที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไป
ส่วนผสม:
- เนื้อติดกระดูก (เนื้อวัวลูกวัว) - 500 กรัม
- ไส้กรอก (อบแห้งรมควันไม่สุก) - 200 กรัม
- ซี่โครงรมควัน (เนื้อหมูเนื้อวัว) - 400 กรัม
- ไส้กรอกต้ม (แฮมไส้กรอก) - 200 กรัม
- มะกอกดอง (สีเขียว) - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- Allspice - 5 ถั่ว;
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
- ดองจากแตงกวาหรือมะกอก - 150 มล.
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- วางมะเขือเทศ (ซอส) - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 30 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริก - 1/3 ช้อนชา;
- ชิ้นมะนาวครีมเปรี้ยวผักใบเขียว - เสิร์ฟที่โต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตามเนื้อผ้าซุปทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวบนกระดูก มาจากเนื้อสัตว์นี้ทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติที่ลึกล้ำ แต่เนื้อหมูหรือไก่ก็ใช้ได้เช่นกัน เนื้อไม่ควรเลี่ยนหรือเหนียวเกินไป ล้างแล้วใส่กระทะ ส่งซี่โครงรมควันไปที่นั่น เติมน้ำ. วางบนไฟปานกลาง นำไปต้ม. เทน้ำซุปแรกล้างเนื้อและกลับไปที่กระทะ เติมน้ำอีกครั้ง ต้มและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
- ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ไม่จำเป็นต้องบด ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง อย่าใส่เกลือใส่จานเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในกระทะ
- น้ำซุปควรมีความอุดมสมบูรณ์และเย็นดังนั้นอย่าเพิ่งรีบปิด อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวมิฉะนั้นซุปจะขุ่น ตักเนื้อทั้งหมดออกจากน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใส่จาน เอาผักต้มและเครื่องเทศ กรองน้ำซุปผ่านผ้าชีสเพื่อขจัดเศษกระดูกเล็ก ๆ
- หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นยาว ๆ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาในถังซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษของตัวเองโดยไม่ทำให้น้ำส้มสายชูเสีย ไม่มีทางได้แตงกวาเช่นนี้? ของดอง (จากกระป๋อง) ก็เหมาะสมเช่นกันอร่อยและมีคุณภาพสูงเท่านั้นโดยเฉพาะโฮมเมด
- หั่นไส้กรอกรมควันดิบหรือแห้งเป็นเส้น ๆ เช่นแตงกวา เป็นที่พึงปรารถนาว่าส่วนผสมทั้งหมดของ hodgepodge มีรูปร่างการตัดเหมือนกัน แทนที่จะใช้ไส้กรอกคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์รมควันอื่น ๆ
- หั่นแฮม นอกจากนี้ยังมีความอร่อยด้วยไส้กรอกรมควันคุณภาพสูง ยิ่งประเภทของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ไส้กรอกมากเท่าไหร่รสชาติของฮ็อดจ์พอดจ์ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นและมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เรียกว่าฮ็อดจ์พอดจ์คลาสสิกเนื้อรวม
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน วางแตงกวา ปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติม 150 มล. น้ำซุป. เคี่ยวประมาณ 7-9 นาที ใส่น้ำซุปที่เครียดแล้วลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วจุ่มแตงกวาลงไป
- ทอดไส้กรอกด้วย แต่ในกระทะแห้งไม่ต้องใช้น้ำมัน ด้วยการรักษานี้ไขมันส่วนเกินจะถูกละลายออกไปและกลิ่นหอมจะแสดงออกมากขึ้น ส่งไปที่กระทะ 10-15 นาทีหลังจากแตงกวา เอกลักษณ์ของการปรุงอาหารแบบคลาสสิกคือการปรุงอาหารแต่ละครั้งที่ตามมารสชาติของมันจะแตกต่างกันเล็กน้อย
- หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ใส่น้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เพิ่มครีม รอให้ส่วนผสมละลาย ทอดหัวหอมจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใส่มะเขือเทศหรือซอส เทน้ำซุปประมาณ 1 ถ้วยจากกระทะ เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที (ไม่ต้องปิดฝา) โอนไปยังส่วนผสมที่เหลือ ต้องขอบคุณมะเขือเทศฮ็อดจ์พอดจ์จะได้รับสีแดงคลาสสิกและความเปรี้ยวที่น่าพอใจ
- แยกเนื้อเย็นออกจากกระดูก ฝานหรือแบ่งเป็นเส้นใย โอนไปยัง hodgepodge;
- ใส่มะกอกลงในหม้อต้ม วางทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นวงแหวน ใส่เคเปอร์ดองหรือมะกอกดำหากต้องการ เทแตงกวาหรือมะกอกลงในผักดองเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานได้เนื่องจากจะสูญเสียสีตามธรรมชาติเปลี่ยนความสม่ำเสมอได้สีที่ขม
- ปรุงต่ออีก 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นหลังจากแช่ ปิดไฟ ทิ้งจานไว้ใต้ฝาประมาณ 15-30 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว อย่าลืมใส่มะนาวฝานลงในแต่ละจานพร้อมกับเนื้อสัตว์แสนอร่อย ทานให้อร่อย!
นอกจากนี้ยังมีการปรุงอาหารจากเห็ดดองแตงกวาดองหรือดองหัวหอมและแครอทวางมะเขือเทศมะกอก ก่อนเสิร์ฟเป็นเรื่องปกติที่จะต้องตกแต่งจานด้วยมะนาวฝาน Solyanka เป็นซุปร้อนและเผ็ดจากอาหารรัสเซีย ปรุงในน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ด ในบรรดาส่วนผสมหลักของฮอดจ์พอดจ์สมัยใหม่ ได้แก่ มะกอกผักดองมะนาวเคเปอร์ เมื่อเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดจะถูกเพิ่มลงในซุปฮอดจ์พอดจ์
ซุปแสนอร่อยนี้ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากปลาและเห็ด เพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงใส่ไส้กรอกและเนื้อรมควันหลายประเภทลงในซุป นอกจากรสชาติของมันแล้วพวกเขายังเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับซุปทั้งหมดทำให้น่าพอใจและเข้มข้น นอกจากนี้ยังเพิ่มมันฝรั่งข้าวและข้าวบาร์เลย์มุก สูตรซุปแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย ตามกฎแล้วซุปมีไขมันและข้นจึงเหมาะสำหรับการบรรเทาอาการเมาค้าง
จริงๆแล้วฮอดจ์พอดจ์คือซุปที่ทำจากทุกอย่างในมือ ยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง: ไส้กรอกทุกชนิดเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆมะกอกหรือมะกอกแตงกวาดองมะนาวควรอยู่ในมืออย่างแน่นอนสำหรับการปรุงอาหาร ตามประเภทของการเตรียมน้ำซุปมีความโดดเด่นตามลักษณะจากสามประเภท ได้แก่ เนื้อปลาเห็ด hodgepodge ใด ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นคลาสสิกเนื่องจากไม่มีมาตรฐาน พนักงานต้อนรับแต่ละคนเพิ่มของเธอเอง
กะหล่ำปลี Solyanka - สูตร
ซุปกะหล่ำปลีถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและเป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้ชื่นชมไม่เพียง แต่เป็นคนยากจนในหมู่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นขุนนางระดับสูงอีกด้วยและราชสำนักก็ไม่ได้ดูหมิ่นอาหาร วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีให้อร่อย Solyanka ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วยกะหล่ำปลีมีวิตามินซีโพแทสเซียมกรดโฟลิกและแมกนีเซียมเป็นจำนวนมาก
แพทย์กล่าวว่าคนที่กินเกลือเป็นจำนวนมากแทบจะไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด แฟน ๆ ของอาหารจานนี้มักจะมีรูปร่างดี ซุปกะหล่ำปลีสดคือกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสัตว์และเห็ดบางครั้ง มักใส่แตงกวาดองลงไป
ซุปกะหล่ำปลีดองหรือซุปกะหล่ำปลีสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและน่าพอใจ ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกซึ่งได้รับการชื่นชมมานานหลายศตวรรษทั้งจากชาวบ้านธรรมดาและขุนนางที่ร่ำรวย
Solyanka สามารถทำจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือสด พื้นฐานของอาหารตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนกล่าวคือน้ำซุป อาจเป็นเห็ดปลาหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้แตงกวาดองก็เป็นส่วนหนึ่งของการปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 800 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักกาดขาว - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำซุป - 1 แก้ว;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อหลุมแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 3 ซม.
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะลึกหรือหม้อตุ๋นด้วยน้ำมันร้อนเกลือพริกไทยเล็กน้อยและทอดโดยไม่มีฝาปิดจนน้ำระเหยหมด
- ในกระทะที่แยกจากกันทอดหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เมื่อน้ำระเหยออกจากเนื้อแล้วให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไปคลุกเคล้า
- สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ย้ายกะหล่ำปลีไปที่เนื้อพร้อมผักผสมเพิ่มเกลือเล็กน้อยและปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือด
- ในกระทะที่แยกจากกันเคี่ยวมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นและกระเทียมบีบจนนิ่ม
- เมื่อมะเขือเทศแพร่เข้าสู่สภาพของมะขามป้อมให้ใส่มะเขือเทศลงไปน้ำหรือน้ำซุปเกลือ (โดยคำนึงว่าเรามีเนื้อเค็มและกะหล่ำปลีอยู่แล้ว) น้ำตาลสมุนไพรแห้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้ ใส่ใบกระวานสองใบลงในของเหลวที่ต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำใบกระวานออก
- เทซอสลงบนกะหล่ำปลีกับเนื้อและเคี่ยวจนนุ่ม ควรมีของเหลวน้อยมากในหม้อต้มเพื่อให้กะหล่ำปลีฉ่ำและนุ่ม แต่ไม่ลอยในซอส
- กะหล่ำปลีโซลิยานกาพร้อมเนื้อเสิร์ฟร้อนไม่ต้องปรุงเพิ่มใด ๆ ยกเว้นผักใบเขียว ทานให้อร่อย!
สำหรับสูตรโฮมเมดแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุดคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่หมูสามชั้นรมควันมะกอกดำหรือเขียวแบบหลุมไส้กรอกเวียนนาผักดองและเคเปอร์ และเป็นสัมผัสสุดท้าย - น้ำมะนาวหนึ่งลูกและผักชีฝรั่งสด สัดส่วน - ขึ้นอยู่กับความหนาและความเป็นกรดที่ต้องการ วันนี้เนื้อสัตว์และสารพันปลาเกมและแม้แต่ซุปแบบไม่ติดมัน Solyanka ไม่เพียงเตรียมไว้ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในครัวที่บ้าน
เหล่านี้เป็นซุปที่เข้มข้นกลิ่นหอมและเผ็ดมากจนสามารถทำอาหารเย็นได้ทั้งมื้อ ในการเตรียมอาหารเสริมจำเป็นต้องมีผักดองซึ่งดีที่สุดในบรรดาถังทั้งหมด ทั้งเค็มเล็กน้อยหรือดองจะไม่ได้ผล แต่จะทำให้เสียรสชาติของน้ำซุปเท่านั้น ขอแนะนำให้ปอกแตงกวาและปลดปล่อยพวกมันจากตรงกลางที่หย่อนยาน เปลือกและตรงกลางต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยน้ำซุปในกระทะที่แยกจากกันและน้ำซุปรสเปรี้ยวนี้จะถูกเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับน้ำเกลือ
ซุปปรุงในน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ด ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์จำนวนมากถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของซุปเนื้อและปลาดังกล่าว ซุปกลายเป็นน้ำซุปข้นจนบางครั้งแม้แต่ลิ้นก็ไม่กล้าเรียกว่าซุป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: hodgepodge มีชื่ออื่นคือ "อาการเมาค้าง" วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน? ควรสังเกตว่าก่อนอื่นการทำตามสูตรเป็นสิ่งสำคัญมาก
มีทั้งวิธีการที่ซับซ้อนและง่ายกว่าในการสร้างฮอดจ์พอดจ์ ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสำหรับฮ็อดจ์ลอดจ์จากนั้นน้ำซุปจะอร่อยและมีกลิ่นหอม ซุปอาจประกอบด้วยเห็ดปลาหรือเนื้อสัตว์หลายชนิดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน วิธีการปรุงอาหารฮอดจ์พอดจ์มีดังต่อไปนี้ก่อนอื่นจากประเภทของฮอดจ์พอดจ์
ซุป Solyanka - สูตรอร่อยสำหรับซุป Solyanka
ซุปกะหล่ำปลีดองและเนื้อเดิมเรียกว่าฮอดจ์พอดจ์ หลักสูตรแรกค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว ซุปมีสามประเภทคือเนื้อเห็ดปลา เชฟที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีปรุงซุปฮอดจ์พอดจ์แสนอร่อย ซุปตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากประสบการณ์เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียที่หลากหลาย Solyanka - มันเป็นซุปหรือวินาทีร้อน?
หากในกรณีแรกไม่มีข้อพิพาทในครั้งที่สองความคิดเห็นก็ถูกแบ่งออกเพราะวันนี้ในเมนูร้านอาหารมีอาหารจานเดียว - จานหนาจานแรกและอาหารจานเดียว - หลักสูตรที่สองร้อนที่ไม่มีน้ำซุปและไม่ได้ต้ม แต่อบ เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (อย่างน้อยสี่ประเภท) น้ำซุปผักดองหัวหอมมะเขือเทศมะกอกมะนาวและผักใบเขียวจำนวนมาก
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไส้กรอกไส้กรอกขนาดเล็กหรือไส้กรอกต้ม - 200 กรัม
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- Hops-suneli (ปรุงรส) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มะกอกดำหรือมะกอกเขียว - เพื่อลิ้มรส
- มะนาวครึ่งลูก;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ใส่น้ำสะอาด 1.5-2 ลิตรบนเตานำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในน้ำเดือด ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม
- ในขณะที่กำลังเตรียมมันฝรั่งให้สับหัวหอมแล้วนำไปทอด
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้ใส่แครอทขูดลงในหัวหอม ทอดผัก 2-3 นาที
- ปอกเปลือกไส้กรอกไส้กรอกหรือไส้กรอกขนาดเล็กและเนื้อรมควันหั่นเป็นก้อนหรือวงกลม ใส่ลงในกระทะและผัดกับผักเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที หากแตงกวามีผิวที่แข็งควรตัดออกแล้วสับเท่านั้น
- ใส่มะเขือเทศเพิ่มรสฮอปซันลีเกลือเพื่อลิ้มรส (โดยคำนึงว่าแตงกวามีเกลือในปริมาณที่เพียงพอด้วย) ผัดเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยถ้าจำเป็นเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นย้ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไปที่กระทะไปยังมันฝรั่งต้ม
- ผัดน้ำซุปนำไปต้มไฟอ่อนแล้วปิดไฟบนเตาปล่อยให้ฮ็อดจ์พอดจ์ชงประมาณ 10-15 นาที
- เมื่อเสิร์ฟใส่มะกอกหรือมะกอกและมะนาว 1-2 ชิ้นลงในแต่ละจาน ซุป Solyanka พร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
คลาสสิกแบบดั้งเดิมคือส่วนผสมของซุปผักดองและกะหล่ำปลี หากคุณต้องการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์เนื้อรมควันหรือก่อนทอดในน้ำมันพืชจะลงไปในน้ำซุป หากคุณกำลังเตรียมบ่อเลี้ยงปลาคุณควรใส่ปลาแดงรมควันลงไป และเห็ดเค็มหรือดองจะถูกส่งไปยังโรงกลั่นเห็ด อะไรคือพื้นฐานสำหรับสูตรสำหรับซุปนี้และมันจะเปิดออก อย่างไรก็ตามคุณสามารถผสมส่วนผสมจาก hodgepodge ต่างๆได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะมีสิ่งใหม่ ๆ ออกมา
Solyanka เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียไม่กี่เมนูที่มีสูตรการทำอาหารต้อนรับจินตนาการและการทดลอง เคเปอร์ให้รสชาติเผ็ด - เปรี้ยว ในสมัยโซเวียตพวกเขาถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียวที่มีรูปร่างคล้ายกัน แต่รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง การเตรียมซุปโซลิยันกาเสร็จสมบูรณ์แล้วในจานซึ่งมีการเพิ่มเครื่องปรุง: มะกอกและแก้วมะนาวปอกเปลือก การเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในฮ็อดจ์พอดจ์หรือไม่นั้นเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอยู่ซึ่งทุกคนตอบตามรสนิยมของตนเอง
เนื้อ Solyanka - สูตรสำหรับเนื้อ Solyanka แสนอร่อย
พื้นฐานของซุปนี้คือน้ำซุปเข้มข้นที่ปรุงจากเนื้อวัวและขาไก่ ส่วนประกอบที่สำคัญอันดับสองคือแตงกวาต้องอยู่ในถังและไม่สามารถบรรจุกระป๋องหรือดองจากกระป๋องได้ และอย่างที่สามนี่คือเคเปอร์ถ้าไม่มีคุณก็จะได้ซุปแตงกวา วิธีทำซุปเนื้อที่บ้าน แม่บ้านคนไหนจะทำซุปเนื้อก็ได้
คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่ปรุงตามประเภทเดียว ซุปเนื้อปรุงในน้ำซุปข้นเนื้อเข้มข้นที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ที่คุณชอบ มักจะเพิ่มไส้กรอกรมควันและไส้กรอกลงในเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่อร่อยน่ารับประทานและสวยงามซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจากทั่วโลก สูตรและสูตรการปรุงอาหารของแต่ละชาตินั้นแตกต่างกันอย่างแน่นอน แต่ซุปนี้จะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่สนใจ
ส่วนผสม:
- แตงกวาดอง - 250 กรัม
- เนื้อต้ม - 250 กรัม
- Capers (ไม่จำเป็น) - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ไส้กรอกนม - 100 กรัม
- แตงกวาดอง - 100 มล.
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- แฮมต้ม - 150 กรัม
- มะกอกหรือมะกอก - 100 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมและมะนาว - สำหรับเสิร์ฟ
- เครื่องเทศ (เกลือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกไทย) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับสูตรการทำฮ็อดจ์พอดจ์แบบคลาสสิกก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปเนื้อจากเนื้อวัวแฮมและไส้กรอกเพื่อให้น้ำซุปของเรามีกลิ่นรมควัน
- ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารแบบคลาสสิกคือการเตรียมและสับหัวหอม ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวจนนุ่ม เพิ่มมวลมะเขือเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อ
- ตัดเนื้อรมควันทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ หรือเพชรบาง ๆ เมื่อสับแฮมเนื้อและไส้กรอกพยายามตัดส่วนผสมทั้งหมดให้เท่า ๆ กัน ปอกแตงกวาดองจากเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเพชรหรือเป็นเส้นบาง ๆ
- ใส่แฮมสับเนื้อต้มไส้กรอกและแตงกวาที่สับไว้แล้วลงในน้ำซุปเสมอด้วยผักดองที่เหลือจากแตงกวาจากนั้นเคเปอร์ด้วยน้ำเกลือนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 7 - 10 นาที
- เมื่อเสิร์ฟฮอดจ์พอดจ์ที่โต๊ะให้ตกแต่งด้วยมะนาวฝานผักชีฝรั่งผักชีลาวมะกอกและครีมเปรี้ยว ซุปเนื้อคลาสสิกพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
นี่คือซุปรัสเซียรสเปรี้ยว - เค็ม - เผ็ด ในการเตรียมอาหารต้องใช้น้ำเกลือ (กะหล่ำปลีหรือแตงกวา) น้ำหมักและผักดองหลากหลายชนิดน้ำมะนาวและแม้แต่ kvass Solyanka เป็นเนื้อปลาเห็ด เนื้อข้าวโพดเนื้อรมควันไส้กรอกแฮมไส้กรอกจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ เฉพาะปลาสีแดง (ปลาสเตอร์เจียน) - ต้ม, เค็ม, รมควัน - ไปที่ปลาฮอดจ์ลอดจ์
ส่วนผักของซุปโซลิยานก้าประกอบด้วยหัวหอมผักดองมะกอกเคเปอร์มะนาว เครื่องเทศหลายชนิดจะถูกเพิ่มเข้าไปในหม้อต้ม - พริกไทยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง Solyanka สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คุณสมบัติพิเศษคือซุปนี้เตรียมไว้ค่อนข้างเผ็ด
วันนี้เปลี่ยนสูตรแล้ว ประการแรกด้วยการถือกำเนิดของมะเขือเทศในรัสเซียพวกเขาเริ่มถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารจากนั้นพวกเขาก็เริ่มแทนที่ด้วยมะเขือเทศ จากนั้นเพิ่มเคเปอร์, เจอร์กิ้น, มะกอก, มะกอก, เลมอนลงในจาน hodgepodge ใด ๆ เป็นทีมและคำถามเกี่ยวกับวิธีทำอาหาร hodgepodge สามารถตอบได้ง่ายๆ: ตัดทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น
นั่นคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ต่างๆจะถูกเติมลงในซุปซึ่งเกือบทั้งหมดเป็นของสำเร็จรูป (ดองเค็มดองทอดรมควัน) ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งรวมผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันไว้ใน hodgepodge มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ตัวอย่างเช่นซุปเนื้ออาจรวมถึงไส้กรอกไส้กรอกรมควันแฮมหมูต้มเนื้อบดชิ้นเนื้อทอด
Solyanka ในหม้อหุงช้า - สูตรสำหรับ Solyanka เนื้อสำเร็จรูป
สูตรใด ๆ สำหรับ hodgepodge สามารถปรับให้เข้ากับผู้เล่นหลายคนได้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่างและอย่าลืมทำตามลำดับการทำบุ๊กมาร์กที่ถูกต้อง มิฉะนั้นคุณจะได้รับโจ๊กไม่ใช่จานที่มีกลิ่นหอมและสดใส สูตรทั่วไปสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์สำเร็จรูปในเมนูหลายเมนู
ส่วนผสม:
- น้ำ - 2 ลิตร;
- เนื้อ - 600 กรัม
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เคเปอร์หรือมะกอก - 100 กรัม
- พริกไทยดำ Allspice - 3 ถั่ว;
- เนื้อเย็น (cervelat ไส้กรอกต้มหรือรมควันไส้กรอก) - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- มะนาวและครีมเปรี้ยวสมุนไพร - สำหรับเสิร์ฟ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- มาปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้นในหม้อหุงช้า เราล้างเนื้อด้วยน้ำที่ไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าวหลายชนิด
- เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการอุ่นน้ำและเปิดโหมด "Quenching" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากสัญญาณเรานำเนื้อออกแล้วทำให้เย็นลงกรองน้ำซุป
- เนื้อสัตว์ต่างๆ: ไส้กรอกไส้กรอกแฮมและเนื้อสัตว์รมควันอื่น ๆ รวมทั้งเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น ๆ เรายังหั่นแตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ
- หั่นมะกอกเป็นวงกลม
- เราเปิดหลายผู้เล่นในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในหม้อหุงช้าในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีในโหมดอบ
- เราส่งผักดองสับกับมะกอกไปยังหัวหอมตุ๋น ปรุงอาหารอีก 5 นาที
- เปิดฝาและวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะผสมและปรุงอาหารอีก 8 นาทีในโหมดเดียวกัน
- ต่อไปเราส่งไส้กรอกเนื้อรมควันและเนื้อสับลงในชามผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่อไปอีก 10 นาที
- เติมน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถเพิ่มผักดองจากแตงกวาดองหรือมะกอก เกลือเล็กน้อยเพิ่มใบกระวาน
- การปรุงเนื้อสัตว์สำเร็จรูปในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "การอบ" คุณยังสามารถปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาทีหากไม่รีบร้อน
- ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยเทฮอดจ์พอดจ์ลงในจานใส่มะนาววงกลมใส่ครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟไม่ใช่โต๊ะ ทานให้อร่อย!
ซุปในหม้อหุงช้า: เคล็ดลับการทำอาหาร
- เลือกผลิตภัณฑ์โฮมเมดและการเตรียมการ - อย่าใช้ของดองจากแตงกวาในการจัดเก็บในการทำขนมอบมักมีสารกันบูดจำนวนมาก
- อย่าลืมใส่เนื้อรมควันลงในหม้อต้ม - พวกเขาจะไม่เพียง แต่ให้น้ำซุปรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
- ซุปในหม้อหุงช้าต้องมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างน้อย 3 ประเภท
- ก่อนเสิร์ฟให้ใส่มะนาวสมุนไพรและครีมเปรี้ยวลงในแต่ละจาน
- วัตถุดิบที่ดีสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่เนื้อวัวและเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับไตลิ้น
- เพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดเค็มและเปรี้ยวคุณต้องใช้แตงกวาดองมะกอกเคเปอร์เห็ดดองมะนาววางมะเขือเทศและผักดอง
- หากคุณเตรียมอาหารปลามาแล้วจานนี้จะเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่ใส่ครีมเปรี้ยว
- กะหล่ำปลีดองเป็นส่วนผสมเสริมในการปรุงอาหาร แต่ในบางสูตรก็ใช้เช่นกัน
- ใน hodgepodge รุ่นประหยัดคุณสามารถใส่ไส้กรอกได้หลายประเภท
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเองอย่างแน่นอนหรือตามกฎแล้วเป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหาร เพราะถ้ามีรากฐานคุณจะสร้างอะไรก็ได้ พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานเนื้อคือเนื้อต้มทอดที่มีหลายพันธุ์เนื้อรมควันไส้กรอกแตงกวาดองหรือดองสมุนไพรและพริก พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปปลาคือปลาที่มีหลากหลายพันธุ์สดแห้งเค็ม ซุปที่มีปลาสีแดงและปลาสเตอร์เจียนเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ พื้นฐานของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเห็ดคือเห็ดเค็มดอง โดยเฉพาะเห็ดคาเมลิน่าและนม ในสูตรอาหารที่รู้จักกันดีของเนื้อสัตว์บางชนิดต้องมีเห็ดนมเค็ม
เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงรสใด ๆ คือรสเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มการปรุงอาหาร: แตงกวาดองมะนาวผักดองเห็ดดองมะกอกมะกอก หากคุณจัดการเพื่อทำตามข้อกำหนดทั้งหมดของอาหารแสดงว่าคุณมีความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว
วิดีโอสูตร "เนื้อสัตว์สำเร็จรูปคลาสสิก"
หากคุณชอบบทความ " เนื้อสัตว์ผสม: สูตรทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก"แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นคลิกที่ปุ่มใดก็ได้ด้านล่างเพื่อบันทึกและแบ่งปันบนโซเชียลมีเดียนี่จะเป็น" ขอบคุณ "ที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหา
Solyanka เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่อร่อยที่สุด รสชาติที่เข้มข้นของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์รมควันได้รับการผสมผสานอย่างลงตัวด้วยรสเค็มหวานของมะเขือเทศและแตงกวาตุ๋น องค์ประกอบที่ผิดปกตินี้จบลงด้วยมะกอกครีมเปรี้ยวมะนาวฝานและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ครัวเรือนและแขก ที่พักแห่งนี้สามารถให้บริการในงานเลี้ยงอาหารค่ำและอาหารกลางวันกับครอบครัว
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูติดกระดูก (สามารถใช้ซี่โครงได้) - 450 กรัม
- ไก่รมควัน (ไม่มีกระดูก) หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ - 150 กรัม
- แฮม - 150g;
- ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม
- ไส้กรอกนม / ครีม - 150g;
- แตงกวาดอง - 250-300 กรัม
- มะเขือเทศ - 4-4.5 ช้อนโต๊ะ
- เนย / น้ำมันพืช - 150g / ml;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- มะกอกกับหลุม - 300g;
- ใบกระวาน;
- พาสลีย์;
- พริกไทยดำป่นและถั่วลันเตา
- เกลือ;
- น้ำตาล - หยิก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างซี่โครงหมูหรือเนื้อในกระดูกแล้วใส่กระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงจนนุ่ม เมื่อเริ่มเดือดคุณต้องเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส
- ตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นก้อนขนาดเท่ากัน
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดจนนิ่ม (อย่าทอดมากเกินไป)
- ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมผัดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน
- ในกระทะของโรงแรมหรือหม้อตุ๋นต้มผักดองหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน หากจำเป็นให้ปอกเปลือกออกจากเมล็ดและผิวหนัง (ถ้าหยาบและหนา)
- ทำให้เนื้อหมูเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 20 นาที
- ควรผสม hodgepodge ที่ทำเสร็จแล้วดังนั้นเราจึงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
- เสิร์ฟในจานสำหรับหลักสูตรแรก: ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มวงกลมมะนาวมะกอกสองสามลูกและผักใบเขียวสับละเอียด
ส่วนผสม:
- ไส้กรอกรมควันและต้มสุก - 600 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว - ½พีซี;
- มะกอก - 10-15 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ / เนื้อ / หมู
- สีเขียว;
- เกลือ;
- ครีมเปรี้ยว
- น้ำตาล;
- พริกไทยป่น / ถั่วลันเตา (ดำ)
คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มไส้กรอกในน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้ให้ขูดแตงกวาและเคี่ยวในชามแยกต่างหาก (20 นาที)
- หั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนแล้วใส่ไส้กรอกลงไปในกระทะแล้วนำไปพักให้เย็น
- ผัดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะจนโปร่งใส
- จากนั้นใส่ไส้กรอกหั่นเต๋าลงไปทอด
- ใส่มะเขือเทศลงในกระทะคนให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที
- ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในกระทะใส่ผักดองมะกอกมะนาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงน้ำซุปได้ - มันจะอร่อยและเข้มข้นขึ้น
- หลังจากเดือดนำไปชิมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและมะนาวฝาน
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์รมควัน (เนื้อไส้กรอก) - 200 กรัม
- ไส้กรอก - 200g;
- มะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
- มะกอก - 1 กระป๋อง (เล็ก);
- น้ำมันพืช - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- สีเขียว;
- ใบกระวาน;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- มะนาว - ½พีซี;
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทยป่น
การเตรียม:
- เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งดิบหั่นเต๋า (ปอกเปลือกและล้างล่วงหน้า)
- หั่นไส้กรอกและผลิตภัณฑ์รมควันเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดทุกอย่างในกระทะ (คุณไม่ควรทอดเป็นเวลานานก็เพียงพอสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทองที่จะก่อตัวในสถานที่)
- ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะ
- สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผัดจนนุ่มโดยใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้สุกเกินไป (ควรนุ่มโปร่งใสสีทองเล็กน้อย)
- ผักดองสับ / หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูดหยาบสามารถตุ๋นกับหัวหอมได้ แต่แยกกันดีกว่า 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมและตั้งไฟประมาณ 10 นาทีขณะผัด
- ใส่เนื้อหาของกระทะสองใบ (หัวหอม, แตงกวา) ลงในกระทะ
- หลังจากเดือดใส่ใบกระวานมะนาวมะกอกแล้วนำไปลิ้มรส
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีปิดเตาและปล่อยให้หม้อต้มยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาก่อนหน้านี้
- ในขณะที่ผสมคุณสามารถเตรียมเสิร์ฟได้: หั่นผักใบเขียวมะนาว (เป็นวงกลม) นำมะกอกออกจากโถ
- เสิร์ฟแบบนี้: ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนมะกอกสองสามลูกลงในชามที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศโรยด้วยสมุนไพรและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน
ส่วนผสม:
- เนื้อและไส้กรอกรมควันสารพัน - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
- เคเปอร์ - 50g;
- มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว
- มะนาว;
- เกลือ;
- สีเขียว;
- พริกไทยป่น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดหัวมันฝรั่งที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้เตรียมเนื้อสัตว์ที่รมควันไว้ หั่นเนื้อสัตว์และ / หรือไส้กรอกเป็นก้อน (ถ้าต้องการคุณสามารถทอดในกระทะ)
- เคี่ยวแตงกวาหั่นเต๋า / หั่นหรือขูดในกระทะหรือกระทะจนนุ่ม (15-20 นาที) หากจำเป็นให้ลอกผิวหนังออกและนำเมล็ดออก
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดจนเหลืองอ่อนจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในกระทะพร้อมมันฝรั่งและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเคเปอร์ในตอนท้าย
- ก่อนเสิร์ฟเป็นที่พึงปรารถนาที่ฮ็อดจ์พอดจ์ผสมไว้สักครู่ (อย่างน้อย 20 นาที)
- การเสิร์ฟแบบดั้งเดิม: ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในแต่ละจานด้วยฮอดจ์พอดจ์ถัดจากกรีนสับละเอียดมะกอกสองสามลูกและมะนาว (วงกลม)
ส่วนผสม:
- ปลาสด (ตัวเล็กสำหรับน้ำซุป) - 600 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ปลา (เนื้อ pelengas หรืออื่น ๆ ) - 400g;
- เคเปอร์ - 3-5 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50g;
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะล.;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
- ใบกระวาน;
- รากผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างปลาตัวเล็กเติมน้ำและปรุงน้ำซุป
- แครอทปอกเปลือกหัวหอมสองหัวและรากผักชีฝรั่งบนเตาแล้วเติมน้ำซุป
- หั่นเนื้อปลาเป็นก้อนแตงกวาดองเป็นเส้น (คุณสามารถขูดได้) หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในกระทะแห้งทอดแป้งจนเป็นครีมและคนให้เข้ากัน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปและนำจนเนียน
- ผสมแตงกวากับมะเขือเทศและแป้งอุ่นเครื่อง
- เติมน้ำซุป (กรองก่อนและเอาปลาตัวเล็กออก)
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ: ปลา, หัวหอม, มะกอก, เคเปอร์
- ต้มด้วยไฟอ่อนจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุก ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวหากต้องการและลิ้มรส
- เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและมะกอกสมุนไพรสับละเอียด
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว (เนื้อไม่มีกระดูก) - 500g;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 40g;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 8-10 มล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสภาคใต้ - 20g;
- กระเทียม - 5g;
- เกลือ;
- สีเขียว;
- น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น
การเตรียม:
- ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด จากนั้นสับ: หัวหอม - เศษแตงกวา - ก้อนกระเทียม - สับละเอียด
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน
- อุ่นกระทะเทน้ำมันพืช ทอดเนื้อและหัวหอมใส่พริกไทยป่นและเกลือในกระบวนการ
- ใส่มะเขือเทศผัดอุ่นเครื่อง
- เจือจางแป้งด้วยน้ำและถ้าจำเป็นให้กรองออกจากก้อน ค่อยๆใส่ลงในกระทะขณะกวน อุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำซุป ในโซลิยานกาจอร์เจียในแง่ของความหนาแน่นอาจเป็นได้ทั้งจานแรกหรือจานที่สอง - พ่อครัวเลือก ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มปริมาณน้ำซุปได้
- ใส่สมุนไพรสับละเอียดผสม
- เสิร์ฟร้อน.
ส่วนผสม:
- ไส้กรอกเนื้อรมควัน - 400 กรัม
- เนื้อ (เนื้อ) - 600g;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล.;
- มะกอก - 100 กรัม
- มะนาว - ¼ชิ้น;
- สีเขียว;
- ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ);
- ใบกระวาน;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
การเตรียม:
- ล้างเนื้อและปรุงน้ำซุปจากมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนเทน้ำเดือดลงไปแล้วเปิดโหมด "ตุ๋น" ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
- เด็ดเนื้อวัวที่หั่นแล้วเป็นก้อน ความเครียดน้ำซุป
- หั่นเนื้อและไส้กรอก (รมควัน) เป็นก้อน
- ปอกเปลือกและเมล็ดดอง (ถ้าจำเป็น), ตะแกรง (สามารถหั่นเป็นเส้นหรือก้อน)
- หั่นมะกอกหลุมเป็นวงบาง ๆ
- ตั้งโหมด "อบ" ตั้งเวลา 40 นาที
- เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วผัดหอมใหญ่สับละเอียด
- ใส่แตงกวามะกอกลงในหม้อหุงช้า
- หลังจากห้านาทีใส่มะเขือเทศลงไปผัด
- หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีใส่เนื้อรมควันและเนื้อต้มที่เตรียมไว้
- เทน้ำซุปใส่เกลือและใบกระวาน ปิดฝา เวลาที่เหลือจะเพียงพอที่จะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปสู่ความพร้อม
- เสิร์ฟในจานสำหรับคอร์สแรกพร้อมมะนาวฝานครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - 400g;
- เนื้อไม่มีกระดูก - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - ¼เซนต์;
- มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรแห้งหรือสด
- เกลือ;
- พริกไทย.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันและทอดเนื้อวัว ไม่จำเป็นต้องทอดให้ลึกก็เพียงพอจนกว่าชิ้นส่วนจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในสถานที่
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (สับเกือบเป็นเศษเล็กเศษน้อย) แล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ
- ผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นใส่แครอทขูด (ปอกเปลือกและล้างล่วงหน้า)
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาดแล้วสับ (ไม่หยาบมาก) ใส่กระทะ
- เทลงในแก้วน้ำปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัดและให้ความร้อนอีกห้านาที นำไปชิม (โรยด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพร)
- คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเดียวเป็นอาหารจานเดียวหรือร่วมกับกับข้าวก็ได้ (มันจะหนาเหมือนจานที่สอง) เข้ากันได้ดีกับข้าวมันฝรั่ง
ซุป Solyanka เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของลูกครึ่งชาย ซุปดังกล่าวมีชื่อเสียงในด้านส่วนผสมของเนื้อสัตว์ต่างๆที่ทำให้น้ำซุปเต็มอิ่ม
ในการเตรียมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ควรซื้อส่วนผสมจากเนื้อสัตว์จำนวนมากอย่างน้อยห้ารายการ
เราแต่ละคนชอบที่จะชิมซุปร้อนๆสักจานในสภาพอากาศหนาวเย็น ซุป Solyanka - จะช่วยให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงเย็นของฤดูหนาว ทำกับข้าวตามประสาเราดีกว่าเรา!
วิธีทำซุปฮอดจ์พอด - 15 พันธุ์
เตรียมเกลือสำหรับมื้อกลางวันเหมือนในร้านอาหาร
ส่วนผสม:
- ซี่โครงรมควัน - 300 กรัม
- หน้าอก - 300 กรัม
- กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
- ไส้กรอก - 2 ชิ้น;
- ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แตงกวาดอง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- มะกอก - 11 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว
- มะนาว
การเตรียม:
ทำน้ำซุปเนื้อ ทอดหัวหอมสับและแครอทขูด หั่นแตงกวาดองเป็นเส้น เมื่อผักเริ่มเหนื่อยให้ใส่แตงกวาวางมะเขือเทศและเคี่ยวทิ้งไว้ 2 นาที หั่นไส้กรอกและไส้กรอกชิ้นเล็กเป็นเส้น ๆ ใส่ซี่โครงสับลงไปทอดในน้ำเดือด ในขณะที่น้ำซุปเดือดให้ใส่เนื้อสับต้มไส้กรอกไส้กรอก
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มแตงกวาดองเล็กน้อย ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาว
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารตามสูตรนี้โปรดดูวิดีโอ:
อาหารจานนี้อร่อยมากและในเวลาเดียวกันก็เตรียมได้ง่ายมาก
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
- สตูว์ - 1 กระป๋อง;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น
การเตรียม:
ใส่สตูว์ลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วเติมน้ำซุป ผัดหัวหอมกับแครอทใส่ผักลงในกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 30 นาที ซุปพร้อมแล้ว! เราเสิร์ฟโซยันก้าร้อนด้วยสมุนไพรเสมอ
ทำซุปเพื่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำกับเรา!
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ติดกระดูก - 700 กรัม
- ไก่รมควัน - 300 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แตงกวา - 3 ชิ้น;
- มะกอก - 10 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
การเตรียม:
ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปไก่ ใส่เนื้อไก่ไม่มีกระดูกลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมส่วนประกอบ หั่นเนื้อมันฝรั่งและแตงกวารมควันเป็นก้อน ผัดหัวหอมสับกับมะเขือเทศเป็นเวลา 3 นาที
ทอดผักในน้ำมันพืชและเนย ด้วยส่วนผสมของน้ำมันทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ถูกปาก
พอไก่สุกก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กลับ ใส่มะกอก. Solyanka พร้อมแล้ว! อร่อย!
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมสูตรดังกล่าวโปรดดูวิดีโอ:
ซุปกลายเป็นน้ำซุปแสนอร่อย! คนที่คุณรักจะไม่หิว!
ส่วนผสม:
- หมูติดกระดูก - 200 กรัม
- เนื้อติดกระดูก -300 กรัม
- ไส้กรอก - 200 กรัม
- แฮม - 300 กรัม
- ไส้กรอกรมควันปรุงสุก - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศเขียวเค็ม - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศดองแดง - 3 ชิ้น;
- แป้ง (สำหรับทอด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
การเตรียม:
สำหรับน้ำซุปให้ล้างเนื้อหมูและเนื้อจากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงเนื้อจนนุ่ม
ปอกเปลือกมะเขือเทศดองสีแดง ผัดหัวหอมและมะเขือเทศสองชนิดประมาณ 15 นาที ใส่แป้งสำหรับทอดผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและนำออกจากเตา
หั่นแฮมไส้กรอกและไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงในหม้อต้มแล้วนำไปต้ม ใส่มะกอกและทอด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที Solyanka พร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มและมะนาวฝาน
สำหรับผู้ชื่นชอบความอร่อยของปลา กลายเป็นซุปที่เบาและอร่อย
ส่วนผสม:
- ปลาแดงสดหรือแช่แข็ง (ตามที่คุณต้องการ) - 450 กรัม
- ปลาซาร์ดีน - 1 กระป๋อง;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- มะกอก - 0.5 กระป๋อง;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
- เห็ดแห้ง - 300 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- มะนาว.
การเตรียม:
ปรุงน้ำซุป. ใส่เนื้อปลาที่ปอกแล้วลงในน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งสับ ผัดมะเขือเทศกับน้ำซุปปลาใส่พริกหยวกลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟอ่อน ผัดแครอทกับหัวหอมผักดองเห็ด เพิ่มการทอดลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ซุปพร้อมแล้ว! กินเพื่อสุขภาพ!
สำหรับสูตรโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำซุปโปรดดูวิดีโอ:
สำหรับคนรักอาหารทะเล. ปลาหมึกเพิ่มความซับซ้อนให้กับซุป
ส่วนผสม:
- ปลาหมึก - 500 กรัม
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 2 ชิ้น
การเตรียม:
ก่อนอื่นเราแช่ปลาหมึกในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีล้างออกจากฟิล์มล้างหั่นและทอด ใส่มันฝรั่งสับในน้ำเดือด ใส่ปลาหมึกลงในมันฝรั่งและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที ผัดหัวหอมและแตงกวาในน้ำมันพร้อมกับมะเขือเทศแล้วเติมน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ซุปพร้อมแล้ว! กินเพื่อสุขภาพ!
เราเสนอให้ประเมินซุปแสนอร่อย ลิ้นวัวให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูรมควัน - 250 กรัม
- เบคอนรมควันดิบ - 200 กรัม
- ลิ้นวัว - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ไส้กรอก - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะกอก.;
- มะนาว.;
- สีเขียว
การเตรียม:
ใส่ลิ้นในน้ำเดือด เราเอาลิ้นออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก
เราสับผักของฉัน ใส่มันฝรั่งเนื้อซี่โครงทอดเบคอนผักตามด้วยไส้กรอกลิ้นมะกอกในน้ำซุปเดือด เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีซุปก็พร้อมนี่เป็นวิธีทำอาหารที่รวดเร็ว! ทานให้อร่อย!
ซุปรสเยี่ยมกับเห็ดหอมสำหรับคนอดอาหาร
ส่วนผสม:
- ไก่ - 500 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แชมปิญองสด - 200 กรัม
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 200 กรัม
- เห็ดเค็ม - 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มะกอก - 10 ชิ้น;
- มะกอก - 10 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
- มะนาว.
การเตรียม:
ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมกับแครอท หั่นเห็ดสดและแห้งแล้วใส่ผัก โรยด้วยแป้งสำหรับข้นและคน ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเห็ดแห้ง เราใส่พริกไทยครึ่งหนึ่ง เคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ดเค็ม เราโอนผักลงในกระทะและเติมน้ำต้ม ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่และมะกอก ปรุงต่ออีก 10 นาที เสร็จแล้ว! ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว
สำหรับสูตรการทำอาหารโดยละเอียดเพิ่มเติมโปรดดูวิดีโอ:
เราขอเชิญชวนให้คุณทดลองใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย น้ำซุปเข้มข้นอร่อย คุณจะไม่เสียใจ!
ส่วนผสม:
- ไก่ - 100 กรัม
- เนื้อติดกระดูก - 300 กรัม
- หมูติดกระดูก - 300 กรัม
- หัวใจไก่ - 200 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ไส้กรอก - 100 กรัม
- เบคอน - 50 กรัม
- เนื้อซี่โครงรมควันเย็น - 70 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- แตงกวา - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มะกอกดำ - 50 กรัม
- ก้านขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น;
การเตรียม:
ปรุงข้าวบาร์เลย์ ที่ดีที่สุดคือปรุงข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้าเทน้ำตอนเย็นทิ้งไว้ให้พองตัว ในตอนเช้าคุณจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงอาหาร ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ปรุงข้าวบาร์เลย์ที่ไม่บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเดือด
ใส่เนื้อใบกระวานขึ้นฉ่ายลงในหม้อ จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตัดใจด้วยการเอาไขมันออก เติมน้ำลงไปต้มปรุงสักครู่สะเด็ดน้ำล้างหัวใจอีกครั้งเติมน้ำสะอาดแล้วต้มจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง
หั่นไส้กรอกเนื้อรมควันและเบคอนเป็นเส้น เราทำการทอด ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วใส่มะเขือเทศลงไปกับหัวหอม ทอด 3 นาที ใส่แตงกวาสับลงในผักแล้วทอดต่ออีก 2 นาที เรานำเนื้อและกระเพาะออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเพิ่มอีกครั้งพร้อมกับทอดลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 7 นาที ถึงเวลาสำหรับข้าวบาร์เลย์เพิ่มน้ำซุป ปรุงต่ออีก 8 นาที ซุปพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
ส่วนผสม:
- ปูอัด - 1 แพ็ค (250 กรัม);
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- ปลาทะเล - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม:
สับมันฝรั่งและปรุงอาหารบนกองไฟ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืช หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แตงกวาลงในผักปิดฝากระทะทิ้งไว้ให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 10 นาที เราทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่มันฝรั่ง ใส่ปูอัดสับและผักทอดลงในน้ำซุปปรุงต่ออีก 15 นาทีซุปก็พร้อม! ทานให้อร่อย!
สำหรับสูตรซุปโดยละเอียดดูวิดีโอ:
สูตรนี้ใช้เวลาพอสมควร สูตรอาหารดังกล่าวจะเป็นที่สนใจของผู้ชายมากกว่าครึ่งหนึ่งของพนักงานต้อนรับหญิงซึ่งกระบวนการทำอาหารกลายเป็นกิจกรรมประจำวัน ซุปนั้นยอดเยี่ยมมาก!
ส่วนผสม:
- น้ำซุปเนื้อ - 2.5 ลิตร;
- ไต (เนื้อหรือหมู) - 700 กรัม
- ไส้กรอก - 200 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
- เนื้อซี่โครงรมควัน - 200 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ครีมเปรี้ยว.;
- มะกอก - 20 ชิ้น
การเตรียม:
งานที่สำคัญที่สุดในการปรุงซุปไตที่เตรียมอย่างถูกต้องเป็นส่วนที่ยาวที่สุดดังนั้นจงอดทนและเริ่มปรุงอาหารล่วงหน้า
เริ่มต้นด้วยการผัดไตเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้ 9 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยทุกๆ 2 ชั่วโมง จากนั้นเราจะขจัดไขมันส่วนเกินออกจากไตและปรุงอาหารในชามแยกต่างหาก ขอแนะนำให้ต้มไตในสามน้ำ นั่นคือนำไปต้ม - สะเด็ดน้ำ และสามครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นหั่นไตเป็นก้อนทอดและโยนในน้ำซุป ผัดหัวหอมและแครอทใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยว จากนั้นใส่ผักดองสับลงไป หั่นเนื้อหมูไส้กรอกไส้กรอกแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ใส่ผักลงผัด ซุปพร้อมแล้ว! เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารแสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์ของอาหาร!
ตัวเลือกที่ดีสำหรับเด็ก ๆ น้ำซุปไม่เลี่ยน แต่อร่อย!
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ถั่วเลนทิล - 0.5 กอง;
- กะหล่ำปลี - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- มะกอก - 15 ชิ้น;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- สำหรับลูกชิ้น
- ไก่งวง (ต้นขาเนื้อ) - 250 กรัม
- Dill - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น;
- แกง - 1/4 ช้อนชา;
- มะนาว.;
- ครีมเปรี้ยว
การเตรียม:
เปิดโหมดการทอดหลายคน เทน้ำมันพืชลงในชามใส่หอมใหญ่สับลงไปผัด 3 นาที ใส่แครอทขูดกะหล่ำปลีสับผักดองและทอดจนได้สัญญาณ ***** ผักดองสำหรับทอดต้องกรอบ หากคุณใช้แตงกวาอ่อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาอาจเล็ดลอดออกมาได้และอาหารจะไม่เหมือน ***** อีกต่อไป
บดเนื้อไก่งวงในเครื่องปั่นใส่สมุนไพรสับละเอียดแกงเกลือ ผัดจนเนียนและม้วนเป็นวงกลม ใส่มะเขือเทศมะกอกมันฝรั่งสับลงในผักทอด เติมน้ำเดือด เราเปิดโหมด "ซุป" หลังจากปรุงอาหารได้ 8 นาทีใส่ลูกชิ้นและถั่วฝักยาว
เราปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าสัญญาณ ทานให้อร่อย!
สำหรับคนชอบเผ็ด!
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 300 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- Adjika - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระโดดปรุงรส suneli - หยิก;
- มะเขือเทศกระป๋อง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
การเตรียม:
ปรุงน้ำซุป หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเหลืองใส่เนื้อปิดฝา เคี่ยวจนสุกครึ่ง หั่นพริกไทยแตงกวามะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์เติมมะเขือเทศกระป๋องแล้วปิดด้วย adjika และเคี่ยวจนนุ่ม สับสมุนไพรพร้อมกับกระเทียมแล้วใส่น้ำซุป ฮอดจ์พอดจ์หอมกรุ่นในจอร์เจียพร้อมแล้ว! แยมจริง!
สำหรับวิธีการทำอาหารโดยละเอียดโปรดดูวิดีโอ:
ดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยซุปที่ไม่ธรรมดานี้
ส่วนผสม:
- ไส้กรอกกึ่งรมควัน - 150 กรัม
- ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ขารมควัน - 200 กรัม
- แตงกวาดอง - 1 กระป๋อง;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว.;
- ลูกพรุน - 4 ชิ้น;
- มะนาว.
การเตรียม:
ปรุงน้ำซุป ใส่ขารมควันและไส้กรอกทอดทั้งหมดลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อต้มไส้กรอกกับเนื้อแล้วให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไปผัด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่แตงกวาและลูกพรุนสับ
ถ้าลูกพรุนแห้งมากก่อนอื่นคุณต้องล้างและเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้มันนิ่มลงจึงจะพูดได้
ปรุงอาหารอีก 10 นาทีเกลือและพริกไทย ซุปพร้อมแล้ว! ขอเชิญทุกท่านร่วมโต๊ะ!
ซุป Solyanka กับไส้กรอก
ซุปคือเครื่องช่วยชีวิต ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้ชายทุกคนที่จะเตรียมซุปสำหรับมื้อเย็นสำหรับตัวเองหรือสำหรับทั้งครอบครัว ปรากฎว่าอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือน่าพอใจ!
สูตรสำหรับหมูทอดแบบคลาสสิกด้วยการเพิ่มไส้กรอกประเภทต่างๆ
ส่วนผสม
เนื้อหมู - 300 กรัม
ไส้กรอกรมควันปรุงสุก - 150 กรัม
ไส้กรอกรมควันดิบ - 100 กรัม
ไส้กรอกบาวาเรีย - 150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะกอก - 10 ชิ้น
น้ำเกลือมะกอก - 100 มล
มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ
ซุปเผ็ดเกือบคลาสสิกของอาหารรัสเซีย การผสมเนื้อสัตว์แบบรวมนั้นดีทั้งในวันที่อากาศร้อนและเย็น
ส่วนผสม
สำหรับหม้อ 2 ลิตร:เนื้อ - 250 กรัม
แฮมกึ่งรมควัน - 80 กรัม
เนื้อรมควัน - 80 กรัม
มีทโลฟ - 80 กรัม
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล.
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
มะนาวมะกอกและครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วในการทำขนมหม้อแกงที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัว ในครอบครัวของเรา ...
ส่วนผสม
อกไก่ - 350-400 กรัม
ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
ไส้กรอกหรือไส้กรอกต้ม - 200 กรัม
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะกอกเขียวหลุม - 150 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - 0.5 พวง
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล.
ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำ
มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
Solyanka เป็นอาหารรัสเซียส่วนใหญ่ ซุปดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปเข้มข้นของเนื้อเห็ดหรือปลา รสชาติเปรี้ยว - เค็ม - เผ็ดเนื่องจาก ...
ส่วนผสม
น้ำซุปปรุงจากเนื้อติดกระดูก - 2 ลิตร
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไส้กรอกนม - 2 ชิ้น
แฮม - 150 กรัม
ไส้กรอกซาลามิ - 100 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
มะกอกหรือมะกอก - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทย - ที่ปลายมีด
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันและทุกคนมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ แต่บางครั้งมันก็กลายเป็น ...
ส่วนผสม
เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
แตงกวาดอง - 5-6 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
เต้านม - 150 กรัม
ไส้กรอกนม - 150 กรัม
แฮม - 150 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทย - ที่ปลายมีด
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล.
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทย - 3 ชิ้น
มะนาว - ก่อนเสิร์ฟ
Georgian solyanka เป็นซุปที่มีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติที่สดใส ความหนาของรสชาติจะถูกควบคุมโดยปริมาณของน้ำซุปที่เติมเช่น ไม่จำเป็น...
ส่วนผสม
เนื้อ (หรือเนื้อลูกวัว) - 600 กรัม
แตงกวาดอง (หรือ gherkins) - 200 กรัม
หัวหอม - 1-2 หัว;
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไวน์แดง (ไม่จำเป็น) - 1 แก้ว;
ใบโหระพา - 0.5 ช้อนชา;
กระโดด suneli - 0.5-1 ช้อนชา
ผักชี - 1 หยิก;
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 3-4 แก้ว
ผักชี - 1-2 พวง;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
มีหลายทางเลือกในการทำขนมอบ แต่โดยปกติแล้วจะเป็นซุปที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักดองต่าง Solyanka หลายประเภทอร่อยเป็นพิเศษ ...
ส่วนผสม
ไส้กรอกคละ 2 ชนิดขึ้นไป:
p / c, c / w, ต้ม, cervelat สำหรับย่าง ...
หัวหอม - 1 หัว;
แตงกวาดองหรือดอง - 1 ชิ้น;
หรือ gherkins;
มะกอกและ / หรือมะกอก - 0.5 กระป๋อง
มะนาวเพื่อลิ้มรส
สมุนไพรหอมสดหรือแห้ง
น้ำหรือน้ำซุป - 2.5 ลิตร
ไม่จำเป็น:กะหล่ำปลีดอง - 2-3 ถ้วย;
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
ถั่วสำเร็จรูป - 0.5-1 แก้ว;
ลูกพรุน - เพื่อลิ้มรส;
มะเขือเทศบด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ฮ็อดจ์พอดจ์ที่ให้ความชุ่มชื้นและมีกลิ่นหอมเป็นตัวเลือกแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว เวอร์ชั่นของ hodgepodge ที่ฉันอยากจะเสนอให้คุณ ...
ส่วนผสม
ขาไก่ - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
น้ำ - 2 ลิตร
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
Allspice - 3-6 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 4-6 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดอง - 300-500 กรัม
ไส้กรอกล่าสัตว์ - 200-300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำและแดงบด - เพื่อลิ้มรส
มะกอก - 0.5 กระป๋อง
Capers - 1-2 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น
มะนาว - 2-3 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
ผักชีบด - 1-2 ช้อนชา
พริกหยวก - 1 ช้อนชา
ยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา
Hops-suneli - 2-3 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
ผักสดเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็นสำหรับเสิร์ฟ
เนื้อสัตว์มักปรุงจากเนื้อสัตว์ไส้กรอกและผักดอง ฉันเสนอตัวเลือกในอาหารหลายเมนูจากกระเพาะไก่สามแบบ ...
ส่วนผสม
ไส้กรอก 2-3 ชนิด - 500 กรัม;
กระเพาะไก่ - 300 กรัม
แตงกวาดองหรือเห็ด - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
มันฝรั่งไม่จำเป็น - 3 ชิ้น;
แครอท - 0.5 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
มะกอก - 0.5 กระป๋อง
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
สมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ
มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรง่ายๆแสนอร่อยสำหรับการทำโซยันก้าแบบไม่ติดมันกับถั่ว
ส่วนผสม
กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 400 กรัม
ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
Champignons - 150 กรัม
เห็ดแห้ง - 6-7 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
คื่นฉ่าย - 1 ก้านใบ
ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง
ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทย - รสชาติ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
มะกอก - 10-15 ชิ้น
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ - สองสามชิ้น
กะหล่ำปลีดองฮ็อดจ์พอดจ์ที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นซุปแสนอร่อยสำหรับวันธรรมดาและวันหยุด
ส่วนผสม
สำหรับหม้อ 2.5 ลิตร:กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
ซี่โครงหมู - 300 กรัม
ซี่โครงหมูรมควัน - 100 กรัม
ไส้กรอกล่าสัตว์ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 ก้านใบ
ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล.
Capers - 5-6 ชิ้น
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทย - รสชาติ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
สีเขียว - 0.5 พวง
มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ
ส่วนผสม
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
เนื้อ - 300 กรัม
วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันทอด - 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อรมควันแบบต่างๆ - 400 กรัม
