برنج شیراتاکی: ترکیب، اسرار پخت و پز. شیراتاکی - رشته فرنگی که به کاهش وزن کمک می کند

عموم مردم علاقه مند به موضوع کاهش وزن، اولین بار در مورد رشته فرنگی شیراتاکی از لب های بسیار معتبر شنیدند: متخصص تغذیه معروف پیر دوکان در یک کنفرانس آنلاین در مورد گیاه کنیاک شگفت انگیز (konjac، konjac) صحبت کرد.

Konnyaku یک محصول سنتی برای آسیایی ها است، نه تنها روی میز، بلکه در زندگی روزمره. ساختار متخلخل ریشه ها به آنها اجازه می دهد تا از آنها برای ساخت اسفنج های شستشو استفاده شود که به دلیل خواص پاک کنندگی فوق العاده آنها شناخته شده است. و در آشپزخانه، کنجاک نقش های دیگری را ایفا می کند: از آن برای ژل کردن و غلیظ کردن ظروف استفاده می شود، اما مهمتر از همه، آنها رشته های معروف شیراتاکی را از آرد کنجاک درست می کنند - کاملاً عطر سس ها و مواد افزودنی را جذب می کند و به شما امکان می دهد احساس را فراموش کنید. معده خالی برای مدت طولانی و از همه مهمتر برای شکل کاملا بی ضرر است. دکتر فرانسوی گفت که تقریباً به طور تصادفی با این سبزی ریشه ای عجیب آشنا شد، خواص آن را به دقت مطالعه کرد و شگفت زده شد: کونیاک حاوی مقدار زیادی گلوکومانان لاستیکی است که یک پلی ساکارید هیدروکلوئیدی است. این نام شیمیایی پیچیده را می توان به روسی قابل فهم به این صورت ترجمه کرد: گلوکومانان که اساساً یک کربوهیدرات است، ساختار مولکولی دارد که به آرامی توسط بدن انسان تجزیه می شود و در عین حال مولکول های آن قادر به "جذب" و حفظ مایع هستند. .

تصادفی نیست که گلوکومانان "جارو برای بدن" نامیده می شود: الیاف آن که با آب اشباع شده است، احساس سیری طولانی مدت با عواقب غیر ضروری را به شکل تحریک انقباضات روده ایجاد می کند. این فیبر مشکل افزایش شدید سطح گلوکز خون را برطرف می کند، زیرا قندهای موجود در این محصول به کندی آزاد شده و جذب می شود و در مقابل برخی از آنها بدن کاملاً فرو می ریزد.

مواد لازم رشته شیراتکی.

امروزه صنعت تولید انواع ماکارونی از مواد خام کونیاکو به سرعت در حال رشد است. اسپاگتی شیراتاکی رایج ترین و محبوب ترین است - به دلیل قوام ظریف آن شاعرانه "موی فرشته" نامیده می شود. همچنین برای کسانی که وزن کم می کنند و به تنوع منو اهمیت می دهند ورمیشل، فتوچین، تالیاتل و حتی لایه هایی از لازانیا شیراتاکی و همچنین برنج شیراتاکی است که در نگاه اول واقعاً از غلات معروف قابل تشخیص نیست، اما در واقع معلوم می شود که نوع دیگری از پاستا شیراتکی باشد. همه "ماکارونی جادویی" به همین ترتیب ساخته می شوند: ریشه های کونیاکو شسته، خشک شده و به آرد تبدیل می شوند و به آن هیدروکسید کلسیم (افزودنی غذایی E526) که به عنوان غلیظ کننده و امولسیفایر عمل می کند، اضافه می شود و آب اضافه می شود. . از خمیر به دست آمده پاستا به شکل دلخواه به دست می آید. ارزش غذایی آنها یکسان و بدون تغییر است. هر نوع پاستا شیراتاکی شبیه رویای عزیز یک فرد در رژیم غذایی است: بدون گلوتن و لاکتوز، 0-9 کالری، 0-0.3 گرم چربی، 0-0.5 گرم پروتئین. مقدار کمی کربوهیدرات هنوز در رشته فرنگی وجود دارد - در یک وعده از محصول نهایی (90 گرم) سهم آنها از 0.3 تا 1 گرم خواهد بود. شاخص گلیسمی شیراتاکی صفر است. افسوس که نودل شیراتاکی نه تنها از نظر محتوای درشت مغذی، بلکه از نظر ترکیب ویتامین و مواد معدنی نیز عملاً استریل است. تنها استثنا، شاید آهن باشد - یک وعده پاستا تقریباً 8 درصد از نیاز روزانه یک بزرگسال را شامل می شود.

از کجا بخریم و چگونه رشته شیراتکی بپزیم؟

اروپایی‌ها و آمریکایی‌ها عاشق شیراتاکی شدند، زیرا شبیه ماکارونی مورد علاقه همه است، اما با رژیم غذایی سازگار نیست. به طور قابل پیش بینی، شیراتکی در غذاهایی با طعم آسیایی که مانند یک ووک چینی یا سالادهای سرد با سبزیجات و فونچزا تهیه می شود، بهترین رفتار را دارد. با طعمی خنثی، "نودل های بدون گناه" مانند یک بوم خالی هستند، آنها به خوبی با هر افزودنی همراه می شوند، خواه رب گوجه فرنگی باشد یا بولونی گوشتی که منوی رژیم گیرندگان دوکان را با "کشف" شیراتاکی زیبا کرده است. رشته و برنج شیراتکی به دو صورت خشک یا ترشی بسته بندی می شوند. ماریناد به عنوان نوعی نگهدارنده برای محصول عمل می کند. قبل از پخت باید آبکش کرد و با شیراتکی آبکشی کرد و در آب جوش حدود دو دقیقه بجوشانید. شیراتاکی خشک را نیز می توان با آب جوش آب پز یا بخار پز کرد. خوش‌خوراک‌ها سرخ کردن رشته‌های خشک را در ماهیتابه نچسب تمرین می‌کنند (پس از این درمان، رشته‌هایی که تردتر شده‌اند و طعم آن‌ها جالب‌تر شده، به سوپ فرستاده می‌شوند). شیراتاکی با خلاء مهر و موم شده تجاری در ماریناد را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد. یک بسته باز که محتویات آن بلافاصله خورده نمی شود باید در یخچال قرار گیرد. خبره ها از نودل شیراتکی به روش های بسیار خلاقانه ای استفاده می کنند: نه تنها به عنوان پایه ای برای غذاهای سنتی و سوپ های ماکارونی، بلکه به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در سالاد و پایه ای برای سوشی بدون کربوهیدرات.

نودل شیراتاکی یک محصول کم کالری منحصر به فرد است که با این وجود شما را کاملا سیر می کند و به کاهش وزن کمک می کند.

آن چیست؟

شیراتاکی نودل سفید بلندی است که از گلوکومانان (کونجاک) تهیه می شود.

برای تهیه نودل، آرد کونیاک را با آب و مقدار کمی آب آهک مخلوط می کنند که به حفظ شکل محصول کمک می کند.

مخلوط را می جوشانند و سپس به صورت رشته فرنگی یا "برنج" در می آورند. لطفا توجه داشته باشید که اگرچه این محصول "برنج" نام دارد، اما در تولید آن استفاده نمی شود.

ترکیب شیراتاکی 97 درصد آب و 3 درصد گلوکومانان است. بنابراین، این محصول کاملاً کم کالری و کاملاً فاقد کربوهیدرات های آسان هضم است. فقط حاوی فیبر گیاهی سالم است.

نسخه دیگری از ورمیشل وجود دارد - توفو shirataki. این محصول کمی کالری بالاتری دارد و حاوی مقداری کربوهیدرات است.

آیا نودل شیراتکی و فونچوزا یکی هستند؟

خیر Funchoza از نشاسته - لوبیا، سیب زمینی یا ذرت تهیه می شود. ربطی به konjac نداره

ویژگی های مفید

خواص مفید نودل شیراتاکی با وجود گلوکومانان که فیبر محلول است مشخص می شود.

از آنجایی که رشته فرنگی از فیبر محلول در آب ساخته شده است، به آرامی از دستگاه گوارش عبور می کند. و این باعث می شود احساس سیری طولانی تری حفظ شود و ترشح مواد مغذی از غذا به جریان خون به تاخیر بیفتد.

هر دو تاثیر مثبتی بر روند کاهش وزن دارند.

علاوه بر این، میکرو فلور مفید روده، هنگام تجزیه گلوکومانان، اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کند که تأثیر مثبتی بر متابولیسم چربی دارد.

از آنجایی که شیراتکی برای کاهش وزن بسیار مفید است، اغلب در طی آن استفاده می شود. استفاده از نودل گلوکومانان باعث کاهش میزان مصرف سبوس می شود که می تواند برای سلامتی مضر باشد.

با این حال، اثرات مفید نودل شیراتاکی بر بدن به کمک به کاهش وزن محدود نمی شود.

این محصول به عادی سازی پروفایل لیپیدی کمک می کند، یعنی خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد، یبوست مزمن را از بین می برد و سطح گلوکز خون را عادی می کند.

تمام این ویژگی های مثبت محصول با این واقعیت مرتبط است که از konjac تشکیل شده است.

از این مقاله می توانید اطلاعات دقیقی در مورد محصولات غذایی تهیه شده از آن به دست آورید. در آنجا همچنین می توانید دریابید که در هنگام استفاده از konjac چه عوارض جانبی مشاهده می شود ، این محصول برای چه افرادی کاملاً منع مصرف دارد و چه کسانی باید هنگام استفاده از آن مراقب باشند.

نحوه پختن؟

آماده سازی اولیه

قبل از اینکه بخواهید از ورمیشل شیراتاکی یک غذای خوشمزه درست کنید، ابتدا باید آن را برای استفاده آماده کنید.

در کیسه ای حاوی آبی که بوی ماهی می دهد فروخته می شود. خیلی قشنگ نیست، نه؟

اما نیازی به ترس نیست.

هیچ ماهی در بسته بندی با رشته فرنگی یا "برنج" وجود ندارد. این فقط آبی است که بوی کنجاک را به خود جذب کرده است.

این آب باید تخلیه شود و رشته ها کاملاً در آب جاری شسته شود. سپس آن را در ماهیتابه خشک با ته ضخیم بریزید و بدون اضافه کردن چربی روی حرارت ملایم قرار دهید.

نودل ها باید برای چند دقیقه سرخ شوند. این برای حذف رطوبت اضافی از محصول و دادن ساختار درست رشته مانند مورد نیاز است.

اگر شیراتکی را قبل از پخت سرخ نکنید، رشته فرنگی واقعی به دست نمی آید. ظرف ظاهری موکوس مانند خواهد داشت.

دستور پخت

ورمیشل با کوفته مرغ

یک دستور ساده با استفاده از مرغ چرخ کرده، ماست طبیعی و رب گوجه فرنگی.

رشته فرنگی نیروی دریایی

آیا غذای کلاسیک "ماکارونی به سبک دریایی" را دوست دارید؟ اما به ندرت به خود اجازه می دهید آن را بخورید زیرا خود را به آرد محدود می کنید؟ مشکلی نیست ورمیشل کونیاک به سبک دریایی پخته شده بدتر نیست.

دستور تهیه کنسرو ماهی تن

شیراتکی ترشی شده

یک میان وعده اصلی. و مواد تشکیل دهنده ساده ترین هستند - سرکه، گشنیز، سیر.

ورمیشل با سبزیجات

نودل مرغ

یکی دیگر از دستور العمل های معروف سوپ رشته مرغ است که می تواند شیراتکی باشد.

اثرات جانبی

مانند هر غذای غنی از فیبر، رشته فرنگی و برنج شیراتکی می تواند باعث نفخ و اسهال شود.

به خصوص اغلب چنین پدیده های ناخوشایندی در افرادی رخ می دهد که عادت به گنجاندن مقدار زیادی فیبر در رژیم غذایی خود ندارند. اما به تدریج این اثرات از بین می روند. آنها هیچ خطری ندارند.

محصولات گلوکومانان فقط برای افرادی که از داروهای ضد دیابت استفاده می کنند باید با احتیاط استفاده شود.

رشته فرنگی شیراتکی - فواید و مضرات. نتیجه گیری

نودل شیراتاکی، ورمیشل و برنج محصولات طبیعی مشتق شده از گلوکومانان هستند. تنها مواد تشکیل دهنده رشته فرنگی آب و فیبر گیاهی است. به همین دلیل است که شیراتکی تقریباً هیچ کالری ندارد، به کاهش وزن کمک می کند و دارای خواص مفید دیگری است.

هنگامی که این محصول در رژیم غذایی گنجانده شود، هیچ عارضه جانبی جدی شناسایی نشده است.

نودل شیراتکی را می توانید مانند نودل های معمولی بپزید. به عنوان مثال، ماکارونی به سبک دریایی یا نودل مرغ درست کنید.

شیراتکی چیستبرخلاف نودل های سنتی، نودل های ژاپنی نه از آرد گندم، بلکه از ریشه گیاه کونیاک که به نام کنیاکو نیز شناخته می شود، تهیه می شود.
Konnyaku یک محصول گرما دوست است که عمدتا در ژاپن، چین و آسیای جنوب شرقی توزیع می شود. معمولاً در کوهستان رشد می کند. این گیاه به دلیل ظاهر غیرمعمول خود نام های محبوب دیگری نیز دریافت کرد. مردم محلی amorphophallus konjac را زبان شیطان یا نخل مار می نامند. ریشه این گیاه که در واقع برای شیراتکی استفاده می شود، به شکل چغندر بزرگ است (تا 4 کیلوگرم می تواند رشد کند). می توان آن را هم به صورت خام و هم فرآوری شده مصرف کرد. به طور معمول، غده های جوان خشک شده و به آرد تبدیل می شوند و سپس شیراتکی از آن تهیه می شود. ریشه های نخل مار تقریباً به طور کامل از الیافی با قابلیت هضم ضعیف تشکیل شده است. به همین دلیل، نودل های ژاپنی محبوبیت باورنکردنی در بین افرادی که به شکل آنها نگاه می کنند، به دست آورده اند.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی
در کشورهای آسیایی شیراتکی یکی از غذاهای ملی است و تقریباً به اندازه برنج محبوب است. اگر کسی سعی می‌کرد نام دیگری برای نودل ژاپنی پیدا کند که برای گوش اروپایی‌ها آشناتر است، احتمالاً بهتر نیست که ترجمه تحت اللفظی نام اصلی را پیدا کند. "آبشار سفید" دقیقاً کلمه ژاپنی "shirataki" ترجمه شده است. این محصول واقعاً شبیه امواج آبشاری یک آبشار است. ماکارونی نازک سفید، نیمه شفاف، تقریبا بی مزه، اما بوی مشخصی دارد. این با این واقعیت توضیح داده می شود که شیراتاکی فقط دو جزء دارد: ریشه konnyaku و آب. برخی از تولید کنندگان نمک نیز اضافه می کنند. مخلوط به دست آمده را می جوشانند و سپس در قالب رشته یا برنج می ریزند.
شیراتاکی حاوی مقدار زیادی آب است - تقریباً 97٪ از کل ترکیب و فقط 3٪ فیبر.
اینها کم کالری ترین نودل های دنیا هستند. به نظر می رسد که فقط آب کالری کمتری دارد. 100 گرم نودل فقط 9 کیلو کالری دارد. این تقریباً 12 برابر کمتر از یک سیب سبز است و ما به جرات یادآوری می کنیم که آن را بسیار کم کالری می دانند. اما انصافاً باید گفت که رشته فرنگی ژاپنی نه تنها کالری ندارد. همچنین حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، چربی ها، پروتئین ها نیست (خوب، مگر اینکه آنها را در طول فرآیند پخت و پز اضافه کنید)، اما مقدار زیادی فیبر و مقداری کربوهیدرات وجود دارد. اما نترس شیراتاکی حاوی تنها 2.3 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم محصول است که به هیچ وجه تأثیری روی شکل شما نخواهد داشت.
به طور جداگانه، لازم است در مورد ویژگی های فیبر به دست آمده از نخل مار گفته شود. ماده ای نامحلول است که وقتی وارد روده می شود متورم می شود و در معده احساس پری ایجاد می کند. اما علاوه بر این، در حالی که فیبر کنجاک در بدن انسان باقی می ماند، سموم، کلسترول اضافی و گلوکز را جذب می کند و سپس به طور کامل از بین می رود.

چگونه با رشته فرنگی وزن کم کنیم
اگر ما در مورد رشته فرنگی معمولی صحبت می کنیم، پس هیچ راهی وجود ندارد. اما اگر نودل ژاپنی فوق‌العاده رژیمی را جایگزین محصول سنتی کنید، این کار بسیار امکان‌پذیر است. برخی از افرادی که رژیم نودل دارند حتی مجبور نیستند رژیم غذایی خود را به طور اساسی اصلاح کنند. برای شروع روند کاهش وزن کافی است ماکارونی یا سیب زمینی معمولی را با شیراتکی جایگزین کنید.
معروف ترین برنامه کاهش وزن که در آن شیراتکی از احترام بالایی برخوردار است رژیم دوکان است. برای افرادی که آن را دنبال می کنند، شیراتکی را می توان به مقدار نامحدود مصرف کرد. ضمناً در ژاپن سالانه بیش از 200 تن از این «ماکارونی» خورده می شود و لازم به یادآوری است که به ندرت افراد دارای اضافه وزن را در این کشور می بینید.


همانطور که قبلا ذکر شد، رشته فرنگی ژاپنی تقریباً هیچ کالری، کربوهیدرات، چربی، قند، پروتئین یا گلوتن ندارد. و آن دسته از کربوهیدرات هایی که در این محصول وجود دارد بسیار آهسته در روده کوچک هضم می شوند. اما مهمترین چیز برای کسانی که وزن کم می کنند این است که شیراتکی حاوی نوع خاصی از فیبر به نام گلوکومانان است. هنگامی که این ماده با آب ترکیب می شود، به شدت متورم می شود و تقریباً 17 برابر حجم اولیه خود می شود. در بدن انسان همه چیز تقریباً به همین ترتیب اتفاق می افتد و پس از خوردن نودل ژاپنی، توده ای ژل مانند در معده تشکیل می شود که اشباع را برای مدت بسیار طولانی حفظ می کند. علاوه بر این، فیبر رژیمی تولید گرلین در بدن را که به عنوان هورمون گرسنگی نیز شناخته می شود، کند می کند. و با مقایسه این داده ها، مشخص می شود: شما واقعاً می توانید با استفاده از "پاستای ژاپنی" بسیار موثر وزن کم کنید.

نحوه درست پختن و سرو کردن
ممکن است بسیاری از مردم بوی خاص شیراتکی را دوست نداشته باشند. می توانید با خیس کردن نودل ها در آب سرد برای مدتی یا حداقل آبکشی آن ها از شر عطر مشخص آن خلاص شوید. اما این تنها راه برای "پاکسازی" نیست. با جوشاندن این محصول به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب نمک می توانید بوی آن را از بین ببرید. به هر حال، پس از این، رشته ها کمی نرم تر و کشسان تر می شوند. می توانید به روش دیگری خاصیت کشسانی به محصول بدهید: رشته های شسته شده را برای چند دقیقه در ماهیتابه گرم شده بدون چربی سرخ کنید.
بسیاری از فروشگاه ها نه تنها شیراتکی خشک را می فروشند. دیدن رشته فرنگی در ماریناد غیر معمول نیست. برای تهیه چنین محصولی، ماریناد را باید آبکش کرد، رشته فرنگی را باید زیر آب جاری شست و سپس با آب جوش جوشانده یا بخارپز کرد.
شیراتاکی خود تقریباً بی مزه است، اما این بخشی از جذابیت آن است. این محصول به راحتی بوی ادویه و سایر اجزای ظرف را به خود جذب می کند. نودل ژاپنی را به دلیل طعم خنثی آن می توان با انواع غذاها ترکیب کرد. می تواند به عنوان پایه سوپ و غذاهای اصلی باشد و بخشی از پیش غذای سرد و سالادهای مختلف باشد.


یک ناهار گیاهی معمولی به سبک ژاپنی یک بشقاب شیراتاکی با غذاهای دریایی توفو و سبزیجات است. بسیاری از مردم نودل کونیاکو را به سوپ میسو اضافه می کنند یا به عنوان غذای جانبی با گوشت گاو، ماهی یا مرغ سرو می کنند. شیراتاکی با سبزیجات، به خصوص کلم بروکلی یا گل کلم، به خوبی می آید. اما اشتباه است که بگوییم شیراتکی می تواند اساس دستور العمل های منحصراً شرقی باشد. بسیاری از مردم از این نودل های کم کالری به عنوان جایگزینی غذایی برای اسپاگتی ایتالیایی استفاده می کنند. برخی از خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند شیراتکی را با خامه یا خامه ترش بپزند و کمی فلفل دلمه‌ای، هویج، سبزی و ادویه جات به رشته‌ها اضافه کنند. برای بهبود طعم محصول، همیشه می توانید سیر، زنجبیل، سس سویا، پاپریکا، کاری، روغن زیتون یا کنجد و دانه کنجد را اضافه کنید.
اما برای جلوگیری از مضر بودن ظروف شیراتکی، باید قوانین نگهداری نودل ژاپنی را به خاطر بسپارید. این محصول را می توان در ظروف دربسته در دمای اتاق به مدت چند ماه نگهداری کرد. محتویات یک بسته باز باید بلافاصله خورده شود و بیش از 1-2 روز در یخچال نگهداری شود.

شیراتاکی یک نودل سنتی ژاپنی است که رقیق و کم کربوهیدرات است. دارای قوام ژل مانند، شفاف، عملاً بی بو و حتی در حالت جوشانده به دلیل خاصیت ارتجاعی بالا نیاز به جویدن شدید دارد.

این شامل فیبر غذایی به نام گلوکومانان است که از غده های گیاه Amorphophallus konjac (konjac) به دست می آید. غده ها را خشک کرده و به آرد تبدیل می کنند و سپس از آن برای تهیه رشته فرنگی استفاده می شود. گلوکومانان حاوی بیش از 16 اسید آمینه و چندین ویتامین و مواد معدنی مهم است.

نودل شیراتاکی فواید سلامتی مختلفی دارد. می توان از آن برای کاهش وزن، کاهش کلسترول، کنترل دیابت و درمان اختلالات گوارشی استفاده کرد.

از کل دستگاه گوارش بدون تغییر ترکیب شیمیایی عبور می کند، به عبارت دیگر بدن انسان آن را هضم نمی کند.

اثربخشی خوردن نودل شیراتاکی ژاپنی برای کاهش وزن با خواص پاک کنندگی و توانایی آن در به تاخیر انداختن حرکت غذا از طریق دستگاه گوارش توضیح داده می شود.

مجله آمریکایی تغذیه بالینی مطالعه ای را در سال 2008 در مورد جزء اصلی شیراتاکی، گلوکومانان منتشر کرد. بر اساس گزارش های علمی، کاهش وزن قابل توجهی هنگام مصرف این نوع فیبر غذایی ثبت شد.

ماکارونی مورد علاقه خود را با نودل شیراتاکی کم کالری جایگزین کنید و نتیجه آن را خواهید دید.

کاهش کلسترول

پلی ساکارید گیاهی konjac mannan که در نودل های شیراتاکی یافت می شود، مانع از انتقال و جذب کلسترول در روده می شود که دانشمندان در سال 1995 متوجه شدند.

یک مطالعه بزرگ به کاهش ده درصدی سطح کلسترول در 70 مرد پس از چهار هفته مصرف مکمل فیبر نامحلول اشاره کرد.

بنابراین، رشته فرنگی شیراتکی، که دارای غلظت بالایی از مواد گیاهی خاص است، می تواند بخشی از یک رژیم غذایی شفابخش برای قلب باشد.

کنترل قند

گلوکومانان همچنین با تغییر حساسیت سلول ها به انسولین، سطح گلوکز خون را کاهش می دهد. شما می توانید در این مورد در نشریه معتبر The Lancet بخوانید. پس از 90 روز مصرف مکمل های گلوکومانان، متوسط ​​سطح قند در بیماران دیابتی 29 درصد کاهش یافت.

نودل شیراتاکی یک جایگزین عالی برای پاستا برای بیماران دیابتی است.

رفع مشکلات گوارشی

نودل شیراتاکی حاوی پلی ساکاریدهایی است که با جذب آب متورم می شوند و از آنها به عنوان یک ملین تبدیل می شوند. این محصول نه تنها می تواند به یبوست، بلکه همچنین با هموروئید و دیورتیکولیت کمک کند.

به طور جداگانه، باید به نقش گلوکومانان در ترکیب نودل ژاپنی به عنوان یک پری بیوتیک که اثر محرکی بر روی باکتری های مفید روده مانند لاکتوباسیل اسیدوفیلوس دارد، اشاره کرد. لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس).

نودل شیراتکی محصولی محبوب در آسیاست که اخیراً توجه طرفداران تغذیه سالم در اروپا و آمریکا را به خود جلب کرده است.

یافتن این نودل های ژاپنی در فروش چندان سخت نیست. اگر طبیعت ملایم آن را دوست ندارید، با یا به دنبال شیراتکی باشید. این رشته‌ها خاصیت ارتجاعی کمتری دارند و به ترتیب دارای رنگ‌های زرد مایل به سفید یا سبز هستند.

آیا در مورد رشته فرنگی شیراتکی چیزی شنیده اید؟ او به سرعت در حال کسب محبوبیت است. حتی به نوعی مشکوک است: این محصول خیلی خوب و درست است... بیایید ببینیم این چه نوع "میوه" است؟ 😉

شیراتاکی یک غذای سنتی ژاپنی است که جایگزینی کم کالری برای نودل است. این گیاه از ریشه گیاه آمورفوفالوس که به عنوان کونیاکو، یام سفید یا زبان شیطان نیز شناخته می شود، تهیه می شود. از نظر ظاهر و رنگ شبیه اسپاگتی برنجی است. این یک منبع عالی از فیبر غذایی، گلوکومانان است که یک پلی ساکارید هیدروکلوئیدی است.

گلوکومانان "جاروی برای بدن" است. فیبرهای آن آب و سموم را جذب می کند، انقباضات روده را تحریک می کند و به عنوان یک مزیت، احساس سیری طولانی مدتی را ایجاد می کند. گلوکومانان یک فیبر گیاهی چسبناک و محلول در آب است. شبیه به آنچه در دانه های چیا یافت می شود. منحصر به فرد بودن و ارزش آن این است که توانایی جذب مایعات تا 50 برابر وزن خود را دارد.

نودل شیراتاکی بدون گلوتن، کالری صفر و کربوهیدرات صفر است.

برای به دست آوردن آرد از ریشه، آنها را خرد، خشک کرده و با آبی که در آن هیدروکسید کلسیم (E526) حل شده است، مخلوط می کنند. در فرآیند فرآوری، ماده ژلاتینی به نام konnyaku تولید می شود که از آن رشته فرنگی درست می شود. شیراتکی به خودی خود عملاً هیچ طعمی ندارد، اما بوی کمی ماهی دارد که به راحتی با آب جاری شسته می شود.

نودل های تمام شده 97 درصد آب و 3 درصد فیبر گلوکومانان غیرقابل هضم هستند که آنها را به یک محصول تقریباً صفر کالری تبدیل می کند که همچنین در معده متورم می شود و شما را برای مدت طولانی احساس سیری می کند. جای تعجب نیست که این رشته فرنگی ها نام مستعار "نودل معجزه" را دریافت کردند. این کاملاً بدون کالری و پالئو است. برای بیماران دیابتی و هر کسی که مراقب وزن و سلامتی آنهاست عالی است.

فواید نودل شیراتکی

• این یک محصول با فیبر بالا است.
• حداقل کالری؛
• فاقد کربوهیدرات است؛
• دارای خواص ضد التهابی است؛
• عملکرد ایمنی بدن را افزایش می دهد.

برخی از نسخه های نودل حاوی سویا یا مواد دیگر هستند، بنابراین قبل از خرید باید مواد تشکیل دهنده را به دقت مطالعه کنید.

شیراتکی در اروپا و آمریکا بسیار محبوب است. اولاً از نظر ظاهری و ساختاری شبیه اسپاگتی مورد علاقه همه است. دوم اینکه با بسیاری از رژیم های غذایی سازگار است.

شیراتاکی در غذاهای تند آسیایی و سالادهای سرد مناسب است. نودل با داشتن طعمی خنثی، طعم محصول یا سسی که با آن سرو می شود را به خود می گیرد.

نگهداری رشته فرنگی شیراتکی

شیراتاکی در ماریناد، با خلاء مهر و موم شده و خشک، می تواند در دمای اتاق نگهداری شود.

یک کیسه باز شده از رشته فرنگی استفاده نشده باید در یخچال نگهداری شود.

نودل شیراتکی برای کاهش وزن

نودل شیراتاکی و سایر محصولات حاوی گلوکومانان توسط متخصصان تغذیه برای کاهش وزن توصیه می شود. این محصولات کم کالری، سرشار از فیبر هستند و در انواع رژیم های غذایی توصیه می شوند.

باز هم، اگرچه خود فیبر در بدن انسان هضم می شود، اما به آرامی در روده ها حرکت می کند که منجر به احساس سیری طولانی تری می شود.

مطالعات نشان داده اند که مصرف روزانه فیبر گلوکومانان باعث کاهش وزن قابل توجهی می شود.

دلایل کاهش وزن با خوردن نودل شیراتکی

• با مصرف منظم نودل، گرلین (هورمون گرسنگی) کاهش می یابد.
• گلوکومانان سطح قند و کلسترول خون را تثبیت می کند.
• شیراتاکی هضم را بهبود می بخشد و یک پروبیوتیک (غذا برای باکتری های مفید) است.
• تولید هورمون پپتیدی YY (PYY) را در روده تحریک می کند که به فرد کمک می کند مدت طولانی تری احساس سیری کند.

مضرات رشته شیراتکی

1. یک نقطه ضعف بالقوه نودل شیراتاکی این است که می تواند باعث ناراحتی جزئی گوارشی شود. به عنوان یک قاعده، شیراتکی به خوبی هضم می شود، اما گاهی اوقات باعث نفخ خفیف و مدفوع ناپایدار می شود.
2. برای جلوگیری از این مشکلات، به طور کلی توصیه می شود که نودل ها را در قسمت های کوچک شروع کنید و به تدریج تا حد معمول افزایش دهید.
3. علاوه بر این، به دلیل توانایی گلوکومانان در جذب مقادیر زیادی آب، از مصرف آب کافی برای جلوگیری از یبوست اطمینان حاصل کنید.
4. بهتر است رشته فرنگی شیراتاکی یا سایر محصولات حاوی گلوکومانان را ظرف چند ساعت پس از مصرف دارو یا مکمل مصرف نکنید، زیرا ممکن است اثر آنها را بر بدن کاهش دهد.

چگونه نودل شیراتکی بپزیم؟

برای داشتن بهترین بافت و طعم نودل، باید آنها را به درستی بپزید. من این دستور غذا را در اینترنت پیدا کردم.

• نودل ها را (اگر در ماریناد قرار دارند) آبکش کنید.
• 1-2 دقیقه زیر آب سرد بشویید؛
• به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش یا آبگوشت بریزید تا بیشتر نرم شود و بافت نودل بهبود یابد.
• آبکش کنید و در ماهیتابه خشک روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه خشک کنید تا کمی خشک شود.
• در صورت تمایل سس یا سبزیجات را به ظرف اضافه کنید.

آیا تا به حال از رشته فرنگی شیراتکی استفاده کرده اید؟ چطوری تهیه کردی؟ آیا او را دوست دارید؟

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.