Cómo hacer mermelada verde. Mermelada de nueces

Las nueces se utilizan para la preparación de muchos platos: pasteles, bocadillos, ensaladas. Pero la receta de una mermelada de nueces deliciosa, aromática y saludable es especialmente popular. Se prepara a partir de frutos jóvenes, la denominada maduración de la leche. Estas nueces verdes no son aptas para el consumo fresco, son amargas, pero poseen las propiedades más valiosas.

Ofrecemos varias formas populares, difíciles pero muy interesantes de hacer mermelada.

La mermelada de nueces es capaz de combatir el insomnio, los cambios bruscos de presión, los dolores de cabeza, el estrés y la depresión, el raquitismo y la inmunidad débil en los niños. También se utiliza activamente durante la actividad física como proteína reconstituyente.

En la medicina alternativa, los aceites y decocciones se preparan a partir de nueces para el tratamiento de muchas enfermedades. Reumatismo, aterosclerosis, insuficiencia cardíaca, problemas con tracto gastrointestinal, los resfriados están sujetos a mermelada de esta fruta. Si prepara una infusión de hojas o conchas, puede curar el eccema, el acné y otras erupciones cutáneas.

Pero para muchas personas, existen contraindicaciones en las que las nueces están excluidas de la dieta. Esta es la presencia de alergia al producto, obesidad de 2 a 4 grados, aumento de la coagulación sanguínea, trastornos intestinales, psoriasis. Además, si las frutas están rancias o se comen en grandes cantidades, pueden dañar incluso a una persona sana.

Preparación de costura

Para preparar una deliciosa mermelada para el invierno, es necesario tener preparación y suficiente tiempo libre. El primer paso es elegir nueces de cierta forma, sin manchas y lados estropeados. Finales de junio y mediados de julio son adecuados para el proceso. Es durante este período de tiempo que los frutos son verdes por fuera y con una piel blanca por dentro. Sin duda, la tuerca se puede perforar con un palillo afilado o un palillo de dientes. Si se perfora fácilmente, entonces está listo para cocinar.

Para el procedimiento, use platos hechos de material inoxidable o vidrio esmaltado, pero no de cobre o aluminio. Una cazuela con doble fondo que no se queme es ideal.

Los frascos de vidrio de conservación deben esterilizarse primero en un horno a 100 grados o en agua hirviendo durante una hora. Hervir las tapas de estaño durante veinte minutos.

Antes de comenzar a cocinar las frutas, es necesario prepararlas: remojar en agua fría durante dos días, cambiando el líquido cada tres o cuatro horas. A continuación, sumerge las nueces en una solución con lima durante un día para que el amargor desaparezca por completo, lo que arruinará el sabor de la mermelada. Al final, perfora cada una de las nueces con una aguja y colócalas en agua corriente durante veinticuatro horas. Luego hervir durante media hora en agua hirviendo y secar.

Clásicos del género

Hay dos tipos de mermelada: una con cáscara y otra sin ella. La primera opción se denomina "negra" porque adquiere un tinte negro durante la cocción. No se quita la piel de las nueces, lo que hace que el proceso de cocción sea especialmente fácil y sencillo. La segunda opción generalmente se llama "blanca", pero se requieren guantes de goma, porque la cáscara de las nueces pinta los dedos.

Para hacer mermelada de frutas verdes, primero debe preparar nueces de acuerdo con el esquema descrito anteriormente. Luego, ponlos en agua hirviendo durante diez minutos para que estén mucho más suaves. Retirar del agua, pinchar en varios lugares y sazonar con las especias proporcionadas en la receta. Puede ser clavo, azafrán, cúrcuma, canela, piel de naranja. Se pueden utilizar directamente durante la cocción, envueltos en una bolsa de gasa.

Luego debe hacer jarabe de azúcar a partir de agua y azúcar, verter las nueces con líquido caliente y dejar reposar durante un par de días para que estén saturadas de dulzura. Cuando pase el tiempo, hierva la masa y déjela enfriar, insista por un día, luego envíela a frascos de vidrio preparados y enrolle las tapas. Guarde la mermelada en una habitación oscura y fresca, fuera de la luz solar.

Mermelada de nueces jóvenes

Para preparar dulces, necesitará el siguiente conjunto de productos:

• cien nueces
• 1 taza de azucar;
• 1 litro de agua.

Primero hay que remojar bien las frutas para que desaparezca todo el amargor. Hervir, cambiando el agua varias veces en 1 hora, y dejar reposar durante dos horas. En este momento, puedes hacer un almíbar a partir de azúcar y agua, en el que luego podrás cocinar las nueces a fuego medio durante tres horas.

Escurrir la solución y hacer una nueva según el mismo principio. Hervir la mermelada hasta que esté cocida. Vierta la masa caliente en latas limpias y selle con tapas de hojalata. Puede abrir una golosina por primera vez tres meses después del bloqueo, porque es durante este período de tiempo que las nueces se saturarán de almíbar y se volverán completamente adecuadas para comer.

Receta de grosella espinosa

Esta opción requiere el siguiente conjunto de ingredientes:

• 1 kilogramo de grosellas;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 100 gramos de nueces sin cáscara;
• 350 mililitros de agua pura.

El primer paso es preparar un almíbar con todo el volumen de agua y azúcar. Luego hierva las grosellas, pinchadas antes de hervir con palillos de dientes, en él. Cocínelo a fuego lento durante veinte minutos. Agregue nueces a la masa y hierva durante otros quince minutos. Cuando pase el tiempo, apague el fuego, déjelo reposar durante diez horas y luego vuelva a hervir.

Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. Almacene boca abajo en un lugar fresco y oscuro hasta que se abra y luego refrigere.

Delicia de nueces "estilo armenio"

Esta receta de mermelada en armenio es diferente en que se ponen limón y ácido cítrico en las nueces, porque son estos ingredientes los que le dan al postre un sabor y aroma especial.

Para cocinar necesitarás:

• un kilo y medio de nueces peladas;
• dos kilogramos de azúcar;
• medio litro de agua;
• dos limones medianos;
• canela y clavo al gusto.

Prepara las nueces y remójalas en agua. Hervir el almíbar de azúcar espeso, revolviendo constantemente para que la mezcla no se queme. Pon las nueces en la masa dulce y exprime el jugo de limón. Para evitar que las especias floten en la mermelada, se pueden envolver en una bolsa de gasa y colocar con el resto de productos. Pero antes de poner el postre en los frascos, debes sacarlo.

Llevar a ebullición la masa de nueces y azúcar a fuego lento, apagar y dejar enfriar durante seis horas, y luego hervir nuevamente. Este proceso debe repetirse al menos tres veces. Después de eso, la dulzura caliente se puede enviar a frascos esterilizados. La mermelada es perfecta para tartas, panecillos, tartas y otros productos horneados en casa. También es delicioso para beber con té, especialmente durante los resfriados.

Receta de mermelada búlgara

Para este postre inusual, pero muy sabroso y aromático, debe preparar el siguiente conjunto de productos:

• un kilogramo de nueces;
• un vaso de agua limpia;
• un kilogramo de azúcar;
• 10 gramos de ácido cítrico.

Para empezar, las nueces peladas deben enviarse a una solución con ácido cítrico durante sesenta minutos. Luego cocínelos usando el método de alternancia, es decir, sumergiéndolos en agua hirviendo durante cinco minutos, luego en agua fría a las diez. Repite el procedimiento al menos ocho veces para que las frutas estén bien hervidas.

Hervir el almíbar de azúcar, poner las nueces y cocinar hasta que esté completamente cocido durante una hora y media. Diez minutos antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico a la mermelada. Vierta la golosina caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta el invierno.

Postre en ucraniano

Para una delicia, necesitará los siguientes ingredientes:

• un kilogramo de nueces;
• un kilogramo y doscientos gramos de azúcar;
• algunos capullos de clavel;
• un limón

El primer paso es preparar adecuadamente la fruta de acuerdo con un esquema especial. Luego enjuágalos, pinchalos con una aguja gruesa, bájalos en agua hirviendo durante media hora y cocínalos, luego enfriar en agua fría con hielo. A continuación, debes hacer el jarabe de azúcar y agua. Agregue los clavos y el jugo de un limón, mezcle bien.

Vierta las nueces con la masa resultante y cocine durante diez minutos. Dejar enfriar un par de horas y volver a hervir. Repita este procedimiento al menos tres veces. Por cuarta vez, hierva la masa hasta que esté completamente cocida, enfríe, vierta en frascos y enrolle las tapas.

Mermelada de nueces con almendras

Esta receta, que toda mujer puede hacer, requiere los siguientes alimentos:

• cuatro kilogramos de nueces verdes de Arevik;
• cien gramos de cal apagada por litro de agua;
• un kilogramo de azúcar granulada;
• clavos al gusto;
• una pizca de ácido cítrico;
• cuatrocientos gramos de almendras peladas.

Cocción paso a paso:

Paso 1. Lavar bien las nueces y cortarlas por la mitad.

Paso 2. Colócalos en una palangana grande, cúbrelos con agua fría y ponlos por un día, cambiando el agua dos veces.

Paso 3. Prepare una solución de lima para remojar las nueces del amargor. Medio kilogramo de lima requerirá cinco litros de agua. Pon las frutas en la mezcla por un par de días más.

Paso 4. Saque las nueces y enjuague con agua corriente para eliminar los residuos de cal.

Paso 5. Ponga una cacerola al fuego y haga un almíbar con azúcar y agua, agregando gradualmente especias al gusto y ácido cítrico allí.

Paso 6. Mientras hierve el almíbar, hierva las nueces varias veces en agua. Envíelos a la masa de azúcar junto con las almendras y cocine hasta que las frutas estén completamente cocidas.

Paso 7. Vierta mermelada caliente en frascos preparados y enrolle las tapas, luego colóquelo en una habitación fresca y oscura durante un período de almacenamiento prolongado.

La mermelada de nueces es un producto bastante popular en lugares donde crece el árbol. Es apreciado por muchos gourmets y es muy popular por su sabor característico y sus propiedades beneficiosas. Para disfrutar del postre, no es necesario adquirir dicha mermelada en la tienda, se puede hacer en casa si tienes todos los ingredientes necesarios para ello a mano.

Mermelada de nueces verdes: receta

En primer lugar, hay que tener en cuenta que para la elaboración de mermeladas solo se utilizan nueces jóvenes, que aún están verdes y solo han alcanzado la madurez de la leche. Se caracterizan por conchas blandas. El mismo proceso de recolección de frutas para preparación directa tiene algunas sutilezas. Esto se debe al peculiar amargor de la materia prima. Para eliminar el sabor desagradable, las nueces aún verdes se colocan en agua fría y se dejan en remojo durante aproximadamente dos días. Antes de eso, se limpian de la corteza verde.

Asegúrese de usar guantes mientras corta nueces verdes. Debido a la alta concentración de yodo en su composición, la piel de los dedos se oscurecerá muy rápidamente.

Durante el período de remojo, el agua debe cambiarse con regularidad, al menos tres veces al día. Luego, se debe drenar el agua y verter las nueces con una solución de cal. Para su preparación, utilice agua fría y cal apagada. Deje las nueces en la solución resultante durante al menos cuatro horas. Luego cuele para eliminar el sabor amargo de las materias primas. En la etapa final, enjuague bien las nueces con agua corriente.

La mermelada hecha de nueces tiene otro matiz: después de todas las manipulaciones realizadas, las nueces deben perforarse con un tenedor en varios lugares y luego volver a colocarse en agua fría, pero durante dos días. Luego se prepara el almíbar en sí, en el que se cocinarán las nueces. Para su preparación se utiliza azúcar común y agua, se puede agregar canela o clavo si se desea.

Consideremos la relación de proporciones con más detalle:

• 40 uds. nueces inmaduras;
• 3 vasos de azúcar;
• 1,75 litros de agua para remojar y un vaso ya para hacer almíbar;
• 1 cucharadita ácido cítrico: agregado, si se desea, al agua para cosechar nueces;
• clavo, canela - sabor.

Cuando el almíbar esté listo, hierva las nueces durante unos diez minutos y déjelo en este estado durante aproximadamente un día. De esta manera pueden saturarse de azúcar y tener buen sabor. Además, el proceso de cocción debe continuar. Media hora es suficiente para esto, pero más signo exactoque las nueces ya estén listas se convertirá en su brillo negro. No olvide arrojar una bolsa de especias molidas al agua mientras cocina. Esto le dará a la mermelada un sabor más agradable. Luego se debe verter en los frascos mientras aún está caliente.

Si desea que la mermelada de nueces verdes tenga un sabor inusual, puede desviarse un poco de la receta clásica. Entonces, algunos dicen que la mermelada obtiene un regusto agradable si le agrega vainillina junto con las especias habituales.

En cuanto a los utensilios de cocina, se desaconseja encarecidamente utilizar productos de cobre o aluminio para este fin. Estos materiales, cuando se calientan, comienzan a descomponerse, lo que conducirá al hecho de que las partículas de metal ingresen al atasco. La mejor opción es utilizar recipientes esmaltados, además de acero inoxidable. Antes de proceder directamente a la cocción, se deben lavar todos los platos y tapas. Para ello, se utiliza agua con la adición bicarbonato de sodio... Luego escaldar los recipientes con agua hirviendo y secar bien.

Los beneficios y daños de la mermelada de nueces.

Todo el mundo sabe que las nueces tienen varias propiedades útiles. Pero mucha gente se pregunta si todavía hay un beneficio en la mermelada, que está hecha de nueces. Incluso después de una ebullición prolongada, las nueces aún verdes conservan todas las cualidades medicinales. Es por eso que se recomienda preparar dicha mermelada no solo por razones culinarias. Contiene muchas sustancias valiosas, pero la más importante de ellas es el yodo.

En general, los beneficios de dicha mermelada son relevantes y, si es necesario, aumentan la inmunidad. A menudo se usa si hay problemas con la glándula tiroides. Además, las nueces, incluso hervidas, son útiles para los vasos del cerebro. El producto puede ser utilizado por mujeres embarazadas. Este es un tratamiento saludable para niños y personas con presión arterial inestable. Para un trabajo mental extenuante, la mermelada hecha con nueces verdes aromáticas también ayudará.

Pero también hay una desventaja en los beneficios: no debe dejarse llevar por estos productos, especialmente las personas que tienen sobrepeso, ya que las nueces son ricas en calorías.

Receta de video de mermelada de nueces

Mermelada de nueces armenias - video

Tan fácil como un pastel. Sus granos curativos se almacenan fácilmente tanto en forma pelada como en cáscara. Pero tal espacio en blanco se puede hacer muchas veces más sabroso que solo nueces. La mermelada de nueces verdes ya se ha convertido en un elemento indispensable en preparación para el invierno para muchos jardineros y residentes de verano. Extraordinario postre delicioso y un potenciador de la memoria, un suplemento sabroso y una forma de rejuvenecer las células tienen que ver con la mermelada de nueces. Cómo abastecerse de tal milagro, lo entendemos con más detalle.

Preparación para hacer girar la tuerca

No se sabe exactamente a quién se le ocurrió la idea de cocinar nueces, pero la idea fue genial. Los granos procesados \u200b\u200bse vuelven suaves, saturados de almíbar y dan un aroma y sabor asombrosos. Cabe señalar de inmediato que el proceso de preparación de tal delicia requiere tiempo y esfuerzo, pero el resultado deleitará a cualquier gourmet.

Para la mermelada de nueces, necesita frutas tiernas sin cáscaras endurecidas. Como regla general, esta etapa de maduración de la nuez de Vologda ocurre a mediados o finales de junio. El grado de madurez se puede verificar fácilmente simplemente perforando la fruta con una aguja grande o un palillo de dientes, si ha pasado por completo, puede comenzar a cocinar. Necesitas recolectar las nueces y elegir las adecuadas.

La deliciosa mermelada de nueces verdes se obtiene a partir de materias primas de calidad. Cada fruta debe inspeccionarse en busca de manchas oscuras, grietas y partes podridas. La capa superior de cáscara verde se despegará, pero su estado es un indicador de la calidad de la nuez. Las frutas seleccionadas deben lavarse y pelarse de la capa superior de la piel. Tienes que cortarlo en capas muy finas. En esta etapa, es imperativo usar guantes de goma, ya que en la composición de la cáscara dejará manchas oscuras a mano: esta es una lección que muchos han aprendido desde la infancia.

Después de pelar la piel de cada fruta, todas las nueces deben colocarse en un recipiente, donde se remojarán. La elección de los platos es una "canción" separada y un obstáculo para muchas azafatas. Literalmente, hace dos generaciones, el recipiente más común para hacer mermelada eran las ollas de aluminio o cobre. Muchos, siguiendo la receta y los consejos de la bisabuela, todavía lo hacen. Hoy en día no se recomienda su uso, ya que y, y pueden reaccionar con ácidos de mermelada, en el proceso el plato se llena con metales pesados. Los utensilios de cocina de acero inoxidable o los recipientes esmaltados son ideales.

Elegimos los platos, preparamos las nueces. Ahora llega una etapa importante en el hilado: remojar la fruta. Las nueces deben reposar durante al menos dos días. Esto es necesario porque la piel y los granos son muy amargos en un estado inmaduro. Para deshacerse de esta amargura, es necesario remojarlos, cambiando el agua tres veces al día. Después de 2 días, el remojo continúa, en esta etapa puede elegir una de dos opciones: remojo en cal y remojo sin cal.

Métodos de remojo

Para evitar que la mermelada de nueces se vuelva amarga, pasa por varias fases de remojo antes de la etapa de cocción principal. Después de que las frutas hayan reposado en agua durante 2 días, se debe drenar el agua. Luego se remojan adicionalmente con o sin lima.

Método sin cal. Requerirá una aguja de tejer o un tenedor. Cada nuez debe perforarse y debe colocarse un clavel en el agujero resultante. Las frutas preparadas deben verterse con agua y dejarse durante diez días. Es imperativo cambiar el agua varias veces al día, ya que sin esto todo el trabajo se arruinará.

Después de una década, el agua se drena y los granos se cubren con agua caliente durante 13-15 minutos. Después de eso, nuevamente deben sumergirse en agua fría e insistir durante otras 24 horas. Después del tiempo asignado, los granos deben secarse.

El método de la cal. Después de 2 días de remojo, las nueces se colocan en una solución de cal apagada. Esto requerirá 500 g de cal y 5 litros de líquido frío. El remojo en cal dura 4 horas, después de lo cual se drena la solución y las frutas se lavan a fondo bajo el grifo. En las nueces lavadas, debe hacer agujeros con un tenedor o aguja de tejer, llenarlos nuevamente con agua corriente y esperar otros 2 días. No olvide cambiar el agua por agua limpia varias veces al día.

Después de todos estos esfuerzos, los frutos del nogal estarán listos para la etapa principal de cocción. Hay varias recetas para hacer mermelada de nueces verdes.

Recetas de mermelada

Este postre se puede hacer solo con nueces o diluido con especias, ralladura de cítricos, bayas. En cualquier caso, el producto saldrá sabroso, y si sigues las reglas de remojo, también te será de gran utilidad.

Receta clásica:

• cien nueces
• 500 ml de agua corriente;
• kilogramo.

Las nueces empapadas deben descomponerse para secarse un poco. Mientras tanto, se hierve el almíbar de agua con azúcar. Cuando la arena se haya derretido por completo, sumergimos allí las frutas y las hervimos durante 10-15 minutos. Después de eso, el atasco se pospone de 6 a 8 horas, regresa al fuego y luego se detiene nuevamente.

Debe hervir la mermelada de nueces 4-5 veces con un intervalo de 6-8 horas. Entonces, los granos estarán saturados con jarabe dulce, no perderán su forma y el jarabe adquirirá un color, sabor y olor a nuez. En la última etapa, debe descomponer el producto terminado en frascos esterilizados secos y enrollar.

Mermelada picante:

• nueces - 50 piezas.;
• 400 ml de agua;
• 1000 g de azúcar;
• clavos de olor;
• azúcar de vainilla;
• palo.

Sumerja los granos preparados en almíbar hirviendo. Coloque todas las especias en una gasa y envuélvalas bien en una bolsa, sumérjalas en la mermelada y cocine con ella. El contenido debe cocinarse a fuego medio hasta que las frutas se vuelvan negras brillantes. Después de eso, agregue el azúcar de vainilla o un poco de vainillina, enrolle en frascos.

Mermelada de frutos secos cítricos:

• un kilogramo de nueces;
• un kilogramo de azúcar granulada;
• entusiasmo de uno;
• uno .

Primero, cocine el almíbar, mientras hierve, debe secar los granos y cocinar los cítricos. exprimir en almíbar y cortar la ralladura junto con la naranja en tiras finas. Cuando el azúcar esté completamente disuelto en agua, agregue frutas y pajitas de cítricos, cocine por 15 minutos a fuego lento, deje infundir durante 6-8 horas. Tales manipulaciones deben repetirse tres veces. Empaque la mermelada tibia en frascos esterilizados.

Además de tales recetas clásicas con granos pelados use una receta con nueces sin pelar. Los bordes se cortan por ambos lados y se sumergen en agua fría durante 10 días. Al mismo tiempo, el líquido también debe cambiarse constantemente para que salga todo el amargor. Pasado este período, las frutas deben hervirse en agua limpia durante 15 minutos, luego cambiar el líquido a frío y dejar en infusión para otro día.

Al día siguiente, escurre el agua y deja secar las nueces. Mientras tanto, se prepara un almíbar a partir de la proporción: una parte de agua y una parte de azúcar granulada. Con agua dulce enfriada, debe verter los granos nuevamente y dejarlos durante la noche. Por la mañana, escurrir el almíbar y hervir durante 20 minutos, volver a las nueces. Lo mismo se debe hacer tres veces más, la última vez que todos los ingredientes se cuecen juntos durante 10-15 minutos. La mermelada de nueces verdes sin pelar está lista.

Aplicación en medicina

Como puede ver, la preparación de tal postre requiere tiempo y esfuerzo, pero vale la pena, considerando que los beneficios superan todas las expectativas. Este postre es útil para enfermedades urológicas, problemas cardíacos o hepáticos. En el proceso de conservación, se pierden algunos de los componentes útiles que contienen las nueces frescas. Pero incluso lo que queda es suficiente para cubrir la necesidad de vitaminas y.

El "orgullo" especial de tal plato es la impresionante cantidad de ácidos útiles: y. La combinación de oligoelementos y ácidos tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro y central sistema nervioso... EN medicina tradicional platos de nueces, incluida la mermelada, se utilizan como agente antiesclerótico.

Posibles daños y contraindicaciones.

Todos los frutos secos, incluidas las nueces, se clasifican como alérgenos fuertes. Por este motivo, la mermelada de frutos secos no se recomienda para niños menores de tres años. También es mejor que las mujeres embarazadas se abstengan de tales manjares para no causar alergias en el bebé.

La mermelada de nueces está contraindicada en personas con diabetes. Por su subidón, es mejor limitarlo a quienes conservan su figura y personas con obesidad, ya que 100 g del producto contienen 280 kcal.

Para problemas digestivos, la mermelada de nueces solo se puede consumir con el permiso de un médico. Un gran número de , los taninos y las fibras son útiles solo para un tracto digestivo saludable.

De lo contrario, este es un placer que vale la pena su tiempo. Su características beneficiosas útil hasta la próxima temporada. Y aquellos que repondrán las existencias para el invierno con tal preparación pueden estar orgullosos de la apertura de nuevos horizontes en la cocina.

Si quieres sorprender a tus invitados con un postre saludable, prueba a hacer mermelada con nueces verdes. Hacer la golosina llevará más tiempo que hacer mermelada de frutas, pero la delicadeza de gominolas bien vale la pena. El color del plato terminado varía de amarillo ámbar a marrón oscuro.

Además de su sabor y aroma inusuales, el postre tiene propiedades útiles. Es un almacén de oligoelementos, vitaminas y yodo. Las frutas verdes se utilizan para hacer mermeladas y purés, ya que contienen más vitamina C que las nueces frescas.

La mermelada de nueces verdes preparada se puede usar como relleno para productos horneados, y el almíbar se puede usar para remojar pasteles de galletas y para tomar un té agradable.

Se recomienda recolectar nueces para mermelada desde fines de junio en las regiones del sur y hasta mediados de julio en las regiones centrales. Para la mermelada, elija frutas verdes con piel suave y verde y corazón ligero. Use guantes impermeables antes de pelar las nueces para proteger sus manos de las manchas.

Mermelada de nueces verdes con clavo y canela

Use canela como desee. Use 1-2 cucharaditas en lugar de ramas de canela. especias molidas por 1 kg de nueces.

El tiempo de cocción, teniendo en cuenta el remojo de las frutas, es de 1 semana.

Ingredientes:

• nueces verdes - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• clavo - 1 cucharada;
• agua purificada - 0,7-1 l;
• canela - 1-2 palos.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las nueces y corte una fina capa de piel.
2. Llene las frutas con agua, enjuague y cambie el agua durante 4-5 días; esto debe hacerse 2 veces al día.
3. Vierta agua purificada en un recipiente para cocinar mermelada, agregue azúcar, hierva, revolviendo ocasionalmente.
4. Sumerja las nueces en almíbar, déjelas hervir, agregue el clavo y la canela. Hervir en varias series de 40-50 minutos.
5. Organizar la mermelada en frascos y enrollar las tapas. Pruebe el manjar preparado: corte la fruta en rodajas, vierta el almíbar y sirva con té.

Mermelada de mitades de nueces verdes con limón

Este manjar se cocina mejor en un plato con revestimiento antiadherente: aluminio o acero inoxidable.

Ingredientes:

• nueces verdes - 2 kg;
• azúcar - 2 kg;
• limón - 2 piezas;
• canela - 2-3 cucharaditas;
• cardamomo - 2 cucharaditas;
• agua - 1,5 litros.

Metodo de cocinar:

1. Póngase guantes de goma desechables y lave las nueces con agua tibia. Pele la capa superior de la cáscara y córtela por la mitad.
2. Llene las frutas con agua, déjelas por 12 horas. Reemplace el agua. Realice el procedimiento dentro de los 4 días.
3. En el quinto día, prepare el almíbar: caliente el agua y disuelva el azúcar, hierva y sumerja las nueces en él. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos desde que hierva y deje enfriar durante 10-12 horas. Repite el proceso 2-3 veces.
4. Cuando las rodajas de nuez estén blandas, vuelva a hervir la mermelada, agregue las especias y el jugo de dos limones, hierva durante 30 minutos.
5. Esterilizar los frascos de conservación y las tapas.
6. Coloque la mermelada terminada en frascos para que el almíbar cubra las nueces y enrolle. Pon los frascos boca abajo, cúbrelos con una manta, mantenlos a temperatura ambiente durante 12 horas y guárdalos en un lugar fresco.

Mermelada de nueces verdes sin pelar

Para preparar tal manjar, recoja nueces lechosas, que tienen un núcleo blanco en el corte.

La receta utiliza bicarbonato de sodio para suavizar la piel de la fruta.

El tiempo de cocción, incluido el remojo, es de 10 días.

Ingredientes:

• nueces verdes - 2 kg;
• azúcar - 1.7-2 kg;
• bicarbonato de sodio - 120-150 gr;
• clavos secos - 2 cucharaditas;
• canela - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las nueces con agua corriente, haga varios cortes en la cáscara o perfore en dos lugares con un punzón.
2. Vierta las frutas preparadas con agua fría y déjelas por 10 horas, cambie el agua. Continúe haciendo esto durante 6 días.
3. En el séptimo día, diluya la soda en agua y remoje las nueces por otro día.
4. Coloque las frutas preparadas en un recipiente para cocinar, cubra con agua y cocine a fuego medio hasta que estén blandas, escurra el líquido y enfríe las nueces. Verifique la preparación con un pincho o un tenedor, las frutas deben perforarse fácilmente.
5. Preparar un almíbar con azúcar y 2 litros de agua, cambiar las nueces, agregar clavo y canela. Cocine durante 1 hora, deje enfriar durante 10-12 horas; haga esto 2 veces más.
6. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados, cierre herméticamente con tapas y guárdelo en un lugar fresco.