دستور العمل های مورد علاقه من آلو خشک و خواص مفید آن

توضیحات آلو، ترکیب و محتوای کالری آنها. فواید، مضرات مورد انتظار و موارد منع مصرف. چه غذاهایی را می توان با آن طبخ کرد؟

محتوای مقاله:

آلو خشک میوه‌ای است که می‌توان آن را از میوه‌های هر آلویی تهیه کرد، گیاهی از خانواده گل سرخ (Rosaceae) که طعم شیرین و ترش فوق‌العاده‌ای دارد. مواد اولیه تولید این محصول در نواحی مرکزی و جنوبی روسیه، قفقاز، اوکراین و مولداوی کشت می شود. در حال حاضر بزرگترین تولیدکنندگان آلو خشک آرژانتین، فرانسه، اسپانیا، ایالات متحده آمریکا و شیلی هستند. اما با کیفیت ترین و گران ترین میوه خشک در ایالت کالیفرنیا تولید می شود. تقریباً 250 نوع آلو در دنیا وجود دارد که به صورت خشک محصول مورد نظر ما می باشد.

ترکیب و محتوای کالری آلو خشک

محتوای کالری بالا، فراوانی عناصر و ویتامین‌های ارزشمند، اسیدهای آلی، فروکتوز، ساکارز و گلوکز - همه اینها باعث می‌شود که میوه‌های خشک به یک محصول غیرعادی مفید برای بدن ما تبدیل شوند.

محتوای کالری آلو 256 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است که از این میان:

• پروتئین - 2.3 گرم؛
• چربی - 0.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 57.5 گرم؛
• فیبر رژیمی - 9 گرم؛
• اسیدهای آلی - 3.5 گرم؛
• آب - 25 گرم؛
• خاکستر - 2 گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین A، RE - 10 میکروگرم؛
• بتا کاروتن - 0.06 میلی گرم؛
• ویتامین B1، تیامین - 0.02 میلی گرم؛
• ویتامین B2، ریبوفلاوین - 0.1 میلی گرم؛
• ویتامین C، اسید اسکوربیک - 3 میلی گرم؛
• ویتامین E، آلفا توکوفرول - 1.8 میلی گرم؛
• ویتامین RR، NE - 1.7 میلی گرم؛
• نیاسین - 1.5 میلی گرم.

عناصر ماکرو در هر 100 گرم:

• پتاسیم، K - 864 میلی گرم؛
• کلسیم - 80 میلی گرم؛
• منیزیم، منیزیم - 102 میلی گرم؛
• سدیم، سدیم - 10 میلی گرم؛
• فسفر، P - 83 میلی گرم.

از ریز عناصر، آلو خشک تنها حاوی آهن، آهن به مقدار 3 میلی گرم در هر 100 گرم محصول است.

کربوهیدرات های قابل هضم در 100 گرم:

• نشاسته و دکسترین - 0.6 گرم؛
• مونو و دی ساکاریدها (قند) - 56.9 گرم.

100 گرم محصول حاوی 0.1 گرم اسیدهای چرب اشباع است.

خواص مفید آلو خشک

اهمیت و اهمیت هر محصول بستگی به مزایایی دارد که برای مردم به همراه دارد. میوه خشک مورد نظر ما اولاً در آشپزی کاربرد فراوانی دارد، اما با داشتن خواص درمانی قابل توجه، در پزشکی نیز کاربرد دارد.

بیایید فواید آلو را بررسی کنیم:

1. مبارزه با کم خونی و کمبود ویتامین. محتوای کالری بالا و همچنین تعدادی ویتامین و سایر عناصر، تعادل ویتامین را دوباره پر می کند. علاوه بر این، آهن در صورت ابتلا به این بیماری ها بر بدن تأثیر مفیدی دارد.
2. تقویت ایمنی. این به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در آلو است. همچنین حاوی ترکیب مهمی مانند اسید اسکوربیک است.
3. اثرات پیشگیرانه در برابر عفونی و سرماخوردگی. این محصول با دارا بودن خواص ضد باکتریایی، در این بیماری ها بر بدن تأثیر مثبت دارد. علاوه بر این، این میوه های خشک تعدیل کننده ایمنی طبیعی هستند که مقاومت آن را در برابر عفونت های مختلف افزایش می دهند. عصاره تهیه شده از آلو خشک از تکثیر سالمونلا، استافیلوکوک و E.coli جلوگیری می کند.
4. مبارزه با بیماری های گوارشی. به لطف پتاسیم موجود در محصول، تعادل اسید و باز عادی می شود. ویتامین های B و فیبر به متابولیسم طبیعی کمک می کنند. مصرف 5-6 توت در روز - و مشکل یبوست بدون تلاش زیاد و بدون مصرف مواد شیمیایی حل می شود. علاوه بر این، این میوه های خشک برای هر گونه ناراحتی معده مفید هستند.
5. کاهش فشار. با مصرف مداوم آلو، احتمال فشار خون بالا از بین می رود.
6. تأثیر مثبت بر اندام های سیستم عصبی. ویتامین های B و پتاسیم به مقابله با انواع مختلف اضطراب کمک می کند و از استرس جلوگیری می کند.
7. پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی. مصرف آلو خشک به پاکسازی رگ های خونی، تقویت دیواره های آنها کمک می کند و همچنین از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند. این به لطف پتاسیم، که بخشی از این محصول است، رخ می دهد.
8. افزایش اشتها. ترکیب شیمیایی میوه خشک باعث ترشح فراوان شیره معده می شود و در نتیجه میل شدید به خوردن ایجاد می کند. به همین دلیل، این محصول در رژیم های غذایی با هدف افزایش وزن گنجانده شده است.
9. پیشگیری از سرطان. آلو حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که اثرات منفی رادیکال های آزاد را بر سلول های بدن خنثی می کند. مصرف آلو خشک در تومورهای بدخیم اثر پیشگیرانه دارد. آنها تأثیر مثبتی بر میکرو فلور دیستال رکتوم و تعداد کریپت های نابجا دارند.
10. مبارزه با بیماری های کلیوی و کبدی. این به دلیل اثرات ادرارآور و کلرتیک آلو بر روی بدن است. مصرف این میوه های خشک برای کللیتیازیس مفید است.
11. ترمیم بینایی. مقدار زیادی ویتامین A (رتینول) و کاروتن موجود در این محصول به بازیابی عملکرد اندام بینایی کمک می کند.
12. محافظت در برابر بیماری های دهان. مصرف آلو به تسکین التهاب لثه کمک می کند و از تشکیل تارتار و پوسیدگی جلوگیری می کند.
13. اثر محرک بر عملکرد مغز. محتوای کالری بالا، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی در آلو - همه اینها به افزایش عملکرد بدن و رفع خستگی کمک می کند.
14. مبارزه با اضافه وزن. مصرف میوه های خشک به حذف کلسترول مضر از بدن کمک می کند. میوه ها حاوی مقدار کافی فیبر هستند که باعث ایجاد احساس سیری می شود.
15. تقویت استخوان ها. یک دوجین آلو خشک در روز به جلوگیری از شکنندگی استخوان ها، به ویژه در افراد مسن و زنان در دوران یائسگی، زمانی که خطر پوکی استخوان وجود دارد، کمک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف آلو خشک

با این حال، با وجود تعدادی از خواص مثبت، آلو برای مصرف همه افراد مناسب نیست. چه کسانی باید از گنجاندن این محصول در رژیم غذایی خود خودداری کنند:

• بیمارانی که از چاقی رنج می برند. به دلیل کالری بالا و وجود شکر در این میوه خشک، نباید به مقدار زیاد توسط این دسته از افراد مصرف شود.
• برای بیماران دیابتی. مجدداً، هم محتوای کالری بالا و هم قند موجود در آلو، آنها را به محصولی تبدیل می کند که در صورت داشتن چنین مشکلات سلامتی باید در دوزهای کم مصرف شود.
• زنان شیرده. میوه خشک به عنوان یک ملین عمل می کند، بنابراین می تواند باعث ناراحتی معده و قولنج در نوزادان شود.

نحوه پخت آلو

برای تهیه این محصول باید میوه های رسیده یا بهتر است بگوییم آلو شیرین بیش از حد رسیده را انتخاب کنید که اغلب انواع رنکلود یا مجارستانی هستند. ابتدا آنها را کاملا بشویید و در صورت تمایل دانه ها را جدا کنید. لازم به ذکر است که آلو با هسته دارای مواد مفید بیشتری است.

سپس محلول سودا (به نسبت 100 گرم سودا در 10 لیتر آب) درست می کنیم و آلوها را در آن در دمای 90 درجه به مدت 20-30 ثانیه بلانچ می کنیم. پس از این، میوه ها را با آب داغ آبکشی می کنیم و شروع به خشک کردن می کنیم. برای اینکه آلو هم خوشمزه و هم سالم باشد، باید دمای فرآیند خشک کردن را به دقت کنترل کنید.

در سه مرحله برگزار خواهد شد. ابتدا ورقه پخت با آلو را به مدت 3-4 ساعت در فر (50 درجه) قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم، میوه ها را مخلوط می کنیم (باید بسیار مراقب باشید، زیرا محصول بسیار داغ است)، آن را سرد می کنیم، اجاق را این بار 70 درجه گرم می کنیم و یک ورقه پخت را به مدت 5 ساعت در آن قرار می دهیم. دوباره برداشته مخلوط کنید و خنک کنید و به مدت 4 ساعت در فر 90 درجه قرار دهید.

محصول ما آماده است! آنها بسیار سالم تر از آلوهای فروشگاهی هستند که اغلب با مواد مختلفی پوشانده می شوند تا زیباتر به نظر برسند.

دستور پخت با آلو

آلو خشک نه تنها فواید قابل توجهی برای بدن ما به ارمغان می آورد، بلکه به ظروف طعم و مزه ای غیرمعمول می دهد. سالادها، سس‌ها، نوشیدنی‌ها و غذاهای پخته شده با آن، رنگ و بوی جشن را به سفره شما می‌بخشد. و گوشت پخته شده با افزودن این میوه های خشک دارای عطری تند و اشتها آور و طعمی ترش و شیرین است، چه مرغ، چه گوشت گاو و چه خوک.

دستور العمل با آلو برای غذاهای مختلف:

1. سالاد "چغندر با آلو". ابتدا 3-4 چغندر را بشویید و بجوشانید. پس از سرد شدن چغندرها، پوست آنها را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. بعد از این کار 100 گرم گردو را چرخ کرده و سرخ کنید تا عطر مطبوع و طعم بهتری به دست آید. سپس 150 گرم آلو را بشویید و درشت خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، با 4-5 قاشق غذاخوری سس مایونز و نمک مزه دار کنید. برای طعم تند می توانید 1 حبه سیر اضافه کنید (اختیاری).
2. سالاد با آلو و مرغ. ما یک فرم برای ظرف خود انتخاب می کنیم. هر لایه داخل آن را با سس مایونز چرب می کنیم (آن را به مزه می گیریم). بنابراین، لایه اول سینه مرغ دودی است که به صورت نوار (350 گرم) بریده شده است. سپس 6 زرده را خرد کرده و روی گوشت قرار دهید. لایه بعدی را از آلوی بدون هسته (300 گرم) که از قبل در آب جوش خیس کرده اید، آماده می کنیم. بعد از این، 300 گرم قارچ را با 1 عدد پیاز سرخ می کنیم و این لایه چهارم ما خواهد بود. حالا 1 عدد خیار تازه را به صورت نوار برش داده و در ظرفی قرار دهید. روی آن را با 6 عدد سفیده تخم مرغ خرد شده تزئین کنید. نوش جان!
3. سالاد "بوسه یک عاشق". ابتدا تمام اجزا را آماده کنید. 4 چغندر را بجوشانید و درشت رنده کنید. ۲ عدد هویج و سه عدد هویج را هم روی رنده متوسط ​​می پزیم. 1 فنجان آلو و 0.5 فنجان کشمش را بشویید. حالا بیایید شروع به تهیه سالاد کنیم. بیایید یک فرم زیبا، شاید شفاف، آماده کنیم. لایه اول را از کشمش با هویج آماده کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سپس 200 گرم پنیر سفت را رنده کرده و با 3 حبه سیر از دستگاه پرس سیر رد شده مخلوط کرده و این مواد را با سس مایونز مزه دار می کنیم. لایه سیر-پنیر را روی لایه هویج قرار دهید. در مرحله بعد، چغندر را با آلو مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید و در لایه سوم پخش کنید. می توانید روی آن آجیل بپاشید.
4. مرغ خورشتی با آلو. 1 لاشه مرغ یا مرغ بزرگ را بشویید و به قطعات برش دهید. به دلخواه با فلفل و نمک بپاشید. 1 عدد هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. 1 پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. سبزیجات را در یک ماهیتابه عمیق به مدت 3 دقیقه (30 گرم روغن نباتی) سرخ کنید. در یک ماهیتابه جداگانه تکه های گوشت را چند دقیقه تفت دهید و با پیاز و هویج مخلوط کنید. 20 عدد آلو (بدون دانه) را به کاسه اضافه کنید. سس را به این صورت درست می کنیم: 1 پیمانه خامه ترش را با 3 پیمانه آب مخلوط کرده و این مخلوط را روی مرغ و سبزیجات می ریزیم. با دانه های زیره سیاه و جوز هندی، فلفل دلمه ای (7 نخود فرنگی) و برگ بو (2 برگ) مزه دار کنید. ظرف را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. . آلو بدون هسته (150 گرم) را به مدت 20 دقیقه با آب پر کنید، مایع را صاف کنید و میوه های خشک را تکه تکه کنید. 50 میلی لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، پیازهای خرد شده (500 گرم) را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد و 1 لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در ظرفی دیگر 1400 گرم گوشت گاو بدون استخوان را که از قبل به قطعات متوسط ​​برش داده اید سرخ می کنیم. گوشت را داخل سس پیاز بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. آلو را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. ادویه جات ترشی جات: 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده، جوز هندی، فلفل و نمک به میزان دلخواه. این گوشت با غذای جانبی برنج به خوبی می آید.
6. پای را هرس کنید. ابتدا باید 150 گرم کره (در دمای اتاق) را با 120 گرم شکر بزنید تا به غلظت خامه برسد. سپس 1 عدد تخم مرغ و سپس 3 زرده را اضافه کنید و دوباره خمیر را بزنید. 150 گرم آرد، کمی نمک و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید (به دلخواه اضافه کنید، این یک جزء اختیاری است). همه محصولات را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید. آلوی آماده (شسته شده و آغشته به الکل) را روی آن قرار دهید. می توانید پای را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید، این کار باعث می شود که آن را به حالت ترد در بیاورید. در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
7. پای کشک با آلو. ابتدا آلو را با حوله بشویید و خشک کنید. سپس آن را برش می دهیم و باز می کنیم. پس از این کار، با دستان خود 1.5 فنجان آرد را با 2 قاشق غذاخوری شکر، 100 گرم کره و 1 قاشق چای خوری شکر وانیل بمالید تا خرده نان شکل بگیرد. نیمی از آنها را در تابه ای که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و کمی به ته ظرف فشار دهید. آلو را در بالا قرار دهید. پس از این، با استفاده از مخلوط کن، 270 گرم پنیر، 2 زرده، 5 قاشق غذاخوری شکر، 200 گرم خامه ترش را مخلوط کنید. 2 عدد سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. ما هر دو توده را در یک ترکیب می کنیم و آن را روی یک لایه آلو می ریزیم، خرده های باقی مانده را روی آن می ریزیم. در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. برای سلامتی خود بخورید!
8. کیک با آلو. ابتدا خمیر را آماده می کنیم. 4 زرده را از 1 لیوان شکر خرد کنید و به کره نرم (100 گرم) اضافه کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1.5 فنجان آرد گندم، نمک به دلخواه و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (می توانید به جای آن از 0.5 قاشق چای خوری سودا استفاده کنید) اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید، کیک ها را بیرون بیاورید و در فر بپزید. بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم. آلوها را شسته و از چرخ گوشت رد می کنیم. 100 گرم کره نرم را با هم بزنید؟ لیوان پودر قند. 100 گرم خامه ترش را اضافه کنید که ابتدا باید با 1/2 پیمانه پودر قند زده شود. این توده را به آلو اضافه کنید و گردوی خرد شده (100 گرم) را اضافه کنید. کرم آماده است! کیک ها را با آن می پوشانیم و کناره ها را با سفیده تخم مرغ زده شده و 1/2 پیمانه پودر قند می پوشانیم. روی آن را با شکلات رنده شده و آجیل تزئین کنید. کیک را یک شب در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
9. کمپوت با آلو. 1 لیوان شکر گرانول را در 1 لیتر آب جوش حل کنید. 300 گرم آلوی شسته شده را داخل شربت بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. می توانید آب 1 لیمو را به این نوشیدنی اضافه کنید که آن را سالم تر و خوشمزه تر می کند.
10. شراب مولد "دودی" با آلو. 50 میلی لیتر آب آلبالو را در قابلمه ای بریزید و 5 گرم چای برگ درشت را داخل آن بریزید. روی آتش حرارت دهید، اما نجوشانید. بگذارید 5 دقیقه بماند. 5 گرم دارچین آسیاب شده، 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک، 20 گرم عسل، نصف پرتقال (خرد شده) و 4 عدد آلو را اضافه کنید. دوباره روی شعله حرارت دهید، اما نجوشانید. این زمان را 15 دقیقه اصرار می کنیم. نوشیدنی آماده است! این به شما کمک می کند بعد از یک روز کاری آرام شوید یا در هوای سرد گرم شوید.
11. فرنی با آلو. ابتدا 0.5 فنجان آلو را بشویید و در آب جوش بخارپز کنید. سپس فرنی را به این ترتیب بپزید: 1 پیمانه ارزن را با 2 پیمانه آب در قابلمه ای بریزید و شکر را به مزه اضافه کنید و مدام هم بزنید بپزید. 2 قاشق غذاخوری آجیل را آسیاب کرده، به فرنی اضافه کنید، کره را به سلیقه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. آلو را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. فرنی آماده است! بخور و سالم باش!

هم امکانات آشپزی و هم اثرات درمانی آلو بر بدن از زمان های قدیم شناخته شده بوده است. مردم در قرن ششم قبل از میلاد شروع به پرورش آلو کردند که این محصول از آن تهیه می شود. اما نوع مجارستانی برای خشک کردن مناسب است. نام خود را به این دلیل گرفت که این آلو اصلی ترین درخت میوه در مجارستان بود. حتی رویکرد خاصی برای جمع آوری میوه ها وجود داشت: آنها را از شاخه ها جدا نمی کردند، بلکه صبر می کردند تا بیش از حد رسیده و تقریباً سست شوند و به زمین بیفتند.

آلو در قرن هفدهم در زمان سلطنت الکسی میخایلوویچ از اروپا به روسیه آورده شد. در ابتدا، خود آلو و غذاهای همراه با آنها فقط برای پادشاهان، اشراف و فرماندهان نظامی معروف سرو می شد. اجداد ما معتقد بودند که این محصول تاثیر مثبتی بر بدن انسان دارد و بسیار مفیدتر و موثرتر از هر دارویی است.

و افسانه های متعددی در مورد ظهور آلو در اروپا وجود دارد. اولی می گوید که اسکندر مقدونی از لشکرکشی های فتح خود غنائم ارزشمند زیادی به ارمغان آورد: طلا، سنگ های قیمتی، ادویه جات ترشی جات و همچنین چندین درخت آلو. اگر داستان دیگری را باور دارید، پس این گیاهان توسط فرمانده Gnaeus کبیر به اروپا یا بهتر است بگوییم به رم آورده شده است. از آن زمان، آلو در سراسر جهان گسترش یافته است. اما هیچ اطلاعاتی در مورد زمان و توسط چه کسی خشک شده است.

این میوه های خشک در بسیاری از غذاها در سراسر جهان استفاده می شود. غذای شمال آفریقا تاجین با آلو خشک تهیه می شود. و هنگام تهیه غذاهای سنتی یهودیان، تزیم، از این محصول نیز استفاده می شود. مردم اسکاندیناوی در کریسمس ژله آلو را با فرنی برنج سرو می کنند. نروژی ها عاشق خوردن سوپ میوه هستند که حاوی آلو خشک است. محصولات پخته شده دانمارکی با این میوه های خشک در شهر نیویورک و سایر مناطق ساحلی شرق ایالات متحده محبوب هستند. و در جمهوری دومینیکن آلو یکی از مواد تشکیل دهنده بستنی است.

ویدیویی در مورد آلو را تماشا کنید:

بنابراین، آلو نه تنها یک جزء خوشمزه از بسیاری از غذاها و جایگزینی برای داروهای مضر است، بلکه یک غذای خوشمزه مستقل با ترشی فوق العاده است. در حال حاضر خرید آن در فروشگاه ها، سوپرمارکت ها و بازارها مشکلی ندارد. می توان در مورد مزایای محصولات خریداری شده در آنجا بحث کرد، زیرا آلو اغلب با گلیسیرین (رنگ خاکستری تیره براق) و نوعی چربی (محصول می درخشد) درمان می شود. و این همیشه مفید نیست. بنابراین، برای به دست آوردن یک محصول خوشمزه که تأثیر مفیدی بر بدن دارد، باید خودتان آن را درست کنید.

بسیاری از زنان خانه دار، با برداشت محصول غنی و سخاوتمندانه، شروع به فکر کردن و جستجوی اطلاعات مفید در مورد نحوه تهیه آلو برای زمستان می کنند. از آلوهای زیبا می توان تعداد زیادی آماده سازی تهیه کرد؛ ما روی محبوب ترین، آسان ترین و ساده ترین دستور العمل هایی که هر خانم خانه دار می تواند تهیه کند تمرکز خواهیم کرد.

اعتبار: www.winiary.pl

1. آلو خشک (خشک).

چگونه آلو را خشک کنیم؟ آلوهای بی نظیر همیشه در آشپزخانه مفید هستند. آلو خشک حاوی بسیاری از ویتامین ها، ریز عناصر مختلف و آنتی اکسیدان ها است. مواد مفید موجود در ترکیب از رشد باکتری هایی که باعث پوسیدگی می شوند جلوگیری می کند. این میوه سالم یکی از ضروریات فصل زمستان است.

برای اینکه آلوها به درستی و خوب خشک شوند، فقط رسیده ترین میوه هایی را انتخاب کنید که از درخت می ریزند یا آماده سقوط هستند. همه گونه ها برای خشک کردن مناسب نیستند، آلو و مجارستانی با محتوای بالای ساکارز و پکتین مناسب ترین هستند. یک شرط مهم برای به دست آوردن آلوی مرغوب، وجود خمیر متراکم، استخوان هایی که به راحتی قابل جدا شدن در هنگام فشار دادن هستند، و محتوای پکتین و شکر در مقادیر زیاد است.

آلوهای سالم انتخاب می‌شوند، استخوان‌ها جدا می‌شوند، سپس میوه‌ها را باید به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس در آب سرد غوطه‌ور کنید و خارج کنید، اجازه دهید کمی خشک شود و مایع اضافی را با دستمال پاک کنید. برای براق و تیره شدن آلو، آلوها را در شربت عسل (دو قسمت آب جوش به یک قسمت عسل) به مدت 3 تا 5 دقیقه خیس کنید.

اعتبار: ogorodko.ru

می توانید آن را در فضای باز، زیر نور خورشید خشک کنید یا از خشک کن مخصوص، اجاق گازی یا برقی استفاده کنید. برای خشک شدن در آفتاب، خامه را در یک سینی یا ورقه پخت پخش کنید و هر از گاهی بچرخانید. مدت زمان سپری شده در نور خورشید 4-5 روز است؛ شب ها باید آن را به داخل خانه ببرید تا میوه ها مرطوب نشوند. پس از خشک شدن شبنم، آنها را دوباره بیرون می گذارند. پس از مدت زمان مشخص شده، آلو باید برای چند روز (معمولاً 3-4) در سایه قرار گیرد تا خشک شود.

وقتی آلوها آماده شدند، هنگام فشار دادن نباید مایعی بیرون بیاید، باید کشدار باشند و در دستان شما خرد نشوند. میوه‌های خشک آماده معمولاً به غذاهای گوشتی اضافه می‌شوند، برای پخت، تهیه دسرهای مختلف یا افزودن تند به سالاد استفاده می‌شوند.

2. میوه ها را به درستی منجمد کنید

آلو را می‌توان منجمد کرد تا از طعم طبیعی آن در زمستان لذت برد، یا برای طبخ کمپوت طبق دستور پخت، مکمل یک دسر خوشمزه، پختن پای و غیره. برای انجماد از انواع متراکم با درصد قند بالا و پوست ضخیم استفاده می شود که در آن دانه داخلی به راحتی جدا می شود. لجند مجارستانی و کوبان در هنگام یخ زدن کیفیت بسیار خوبی از خود نشان دادند و پس از ذوب شدن طعم و شکل طبیعی خود را حفظ کردند.

کرم انتخاب شده به طور کامل شسته می شود، اما بیش از حد در آب قرار نمی گیرد، سپس خشک می شود و استخوان ها جدا می شوند، به دو قسمت تقسیم می شوند. آنها همچنین می توانند در صورت لزوم برای اهداف آشپزی در زمستان به طور کامل منجمد شوند. آلوها در کیسه های پلاستیکی یا ظروف در یک لایه بسته بندی شده و به فریزر ارسال می شوند.

اعتبار: canalblog.com

بعد از یک یا دو ساعت، بررسی کنید که آلوها سفت شده و سفت شده اند، آنها را برای انجماد طولانی مدت کنار بگذارید و همه آلوها را در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی قرار دهید. اگر همه آلوهای موجود را به یکباره در کیسه ای بریزید و آن را فریز کنید، در زمستان برداشتن میوه ها دشوار می شود، بنابراین میوه ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند. دمای نگهداری آلو در فریزر 16-...-18 درجه سانتی گراد است که در چنین شرایطی محصول تا شش ماه نگهداری می شود.

3. آب آلو را آماده کنید

دستور تهیه آب میوه بسیار آسان است و برای آشپزهای تازه کار مشکلی ایجاد نمی کند. تمام عناصر مفید از جمله پکتین نامحلول در آب آلو حفظ می شود. برای تهیه آب آلو، 2 کیلوگرم میوه تازه، 0.4-0.5 لیتر آب تمیز صاف شده و 100 گرم شکر گرانول مصرف کنید.

اعتبار: simplepurebeauty.com

فقط آلوهای رسیده و بیش از حد رسیده را بردارید که باید شسته شوند و هسته آن جدا شوند. آلوها را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و تا دمای 75+... 80+ درجه سانتی گراد حرارت دهید. از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی بماند تا آلوها نرم شوند، سپس میوه را از صافی بمالید یا از آبمیوه گیری استفاده کنید.

آب را از ماهیتابه ای که میوه ها در آن بودند به غلظت غلیظ بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. صبر می کنیم تا آب میوه تا دمای 85+ درجه سانتی گراد گرم شود و آن را در ظروف از قبل آماده شده (شیشه ها، بطری های شیشه ای) می ریزیم و آن را رول می کنیم. برای تنظیم غنای آب میوه، مقدار آب را به صلاحدید خود کم یا زیاد کنید تا به قوام و شیرینی مورد نظر برسید.

4. پاستیل آلوی خوشمزه و مارمالاد شیرین درست کنید

برای تهیه گل ختمی آلو به 1 کیلوگرم میوه تازه چیده شده و کمی روغن گیاهی نیاز دارید. ابتدا پوره مایع را به قیاس با دستور تهیه آب آلو می پزند و سپس در تابه (نه آلومینیومی) می گذارند و می پزند تا حجم آن نصف شود.

اعتبار: ogorodko.ru

توده آلو سرد می شود، روی ورقه های پخت، سینی ها و غیره قرار می گیرد، و قبلاً کف قالب را با پوست روغن چرب شده پوشانده اید. لایه جرم نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد توده آلو بسته بندی شده در قالب ها با دمای داخلی 80+ ... 90+ درجه سانتی گراد به فر فرستاده می شود. نکته مهم در تهیه مارشمالو این است که درب فر را کمی باز نگه دارید، در غیر این صورت محصول به دست آمده به سادگی پخته می شود. طبق دستور پخت، زمان تقریبی پخت مارشمالو در فر 3-4 ساعت است.

وقتی پوره به اندازه کافی غلیظ شد و به انگشتان دست نچسبید، پاستیل آلو آماده است. گل ختمی تمام شده از فر خارج می شود، به نوارهای پهن (همراه با پوسته) بریده می شود، در شیشه های شیشه ای قرار می گیرد و برای نگهداری در یخچال قرار می گیرد.

برای تهیه مارمالاد آلو به 1 کیلوگرم پوره آلو و 500-600 گرم شکر نیاز دارید. بهتر است در قابلمه ای با کف ضخیم که پوره در آن قرار می گیرد بپزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا جرم به ته نچسبد. در این مرحله، در طول فرآیند پخت، حجم آن به نصف کاهش می یابد.

اعتبار: www.italianfoodforever.com

حتماً مخلوط حاصل را بچشید تا به قوام آب نبات جویدنی برسد. اگر پوره هنوز کاملاً چسبناک است و خوردن آن آسان است، بجوشانید تا ویسکوزیته لازم به دست آید.

ظروف آماده شده را با کاغذ روغنی بپوشانید، مارمالاد آلو را در یک لایه بیش از 2 سانتی متر پهن کنید، بگذارید خنک شود و چند روز در یک اتاق خشک خشک شود. بعد از 2 تا 3 روز مارمالاد به راحتی از کاغذ روغنی جدا می شود و تکه تکه می شود و در شکر فرو می رود. مارمالاد آلو خانگی باید در یک ظرف دربسته و خشک نگهداری شود.

5. ترشی آلو – کمی تند به غذاهای خود اضافه کنید

هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه‌اش ترشی آلو ندارد؛ این محصول آنقدرها هم محبوب نیست، اما بیهوده است. آلوهای ترشی نه تنها ظروف سفره تعطیلات را تزئین می کنند، بلکه طعمی غیرعادی به گوشت یا غذاهای جانبی می دهند.

دستور پخت به 5 کیلوگرم آلو، 1.5 کیلوگرم شکر دانه‌ریز، 250 میلی‌لیتر سرکه شراب، 20 گرم برگ بو، 10 گرم میخک نیاز دارد. به دلخواه می توان از موادی مانند زنجبیل، دارچین یا فلفل دلمه ای در دستور تهیه کرد.

اعتبار: www.lovefoodeat.com

آلوها را در یک ظرف در لایه های کوچک قرار می دهند و هر لایه را با چاشنی می پاشند. ماریناد به طور جداگانه آماده می شود - 250 میلی لیتر سرکه شراب، مقدار مشخص شده شکر دانه ای (از قوام غلیظ نگران نشوید) بگیرید، مخلوط کنید، روی شعله قرار دهید و بجوشانید تا مواد کاملا حل شوند و یک ترکیب همگن به دست آید. به دست آمده. شربت گرم و تقریباً در حال جوش حاصل را روی آلوها می ریزند. ممکن است آلوها کاملاً پوشانده نشوند؛ آب آلو پس از مدتی جاهای خالی را پر می کند، بنابراین جای نگرانی نیست. بگذارید یک روز خنک شود.

پس از 24 ساعت، آلوها با دقت از ماریناد جدا می شوند و این روش تکرار می شود. در سه روز آینده آن را روی اجاق گاز قرار دهید، آن را به جوش بیاورید، سپس دوباره در آن بریزید و بگذارید خنک شود. توصیه می شود ماریناد را دو بار در روز (صبح و عصر) آبکش کرده و بجوشانید، اما دستور العمل به شما اجازه می دهد این کار را یک بار انجام دهید.

پس از پنج روز، میوه ها را در کوزه های تمیز از قبل آماده شده (الزام استریل) قرار می دهند، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود و ماریناد در حال جوش به لبه شیشه ها ریخته می شود، مهر و موم شده یا لوله می شود. ترشی آلو نه تنها میز جشن را متنوع می کند، بلکه به یک خوراکی خوشمزه برای مهمانان تبدیل می شود.

6. برای کل خانواده مربا و کنسرو درست می کنیم

مربای خوش طعم آلو نه تنها یک غذای فوق العاده برای چای در یک عصر سرد زمستانی خواهد بود، بلکه به عنوان یک پرکننده عالی برای انواع شیرینی ها، به خصوص در ترکیب با سیب، شکلات و لیمو عمل می کند. بعد از برداشت آلو، حتما چند شیشه مربا درست کنید! دستور العمل های مربا بسیار زیادی وجود دارد، ما بر روی یک نسخه غیر معمول تمرکز خواهیم کرد، بسیار معطر و از نظر طعم بی نظیر؛ کودکان و بزرگسالان قطعا از ظرافت لذت خواهند برد.

اعتبار: www.panbagnato.com

برای تهیه مربای آلو در شکلات طبق دستور 2 کیلوگرم آلو تازه شسته شده، 1 کیلوگرم شکر دانه ریز، 40-45 گرم پودر کاکائو و 40 گرم شکر وانیلی میل کنید. یک آلو با تفاله متراکم را به دو قسمت تقسیم کرده و دانه آن را جدا کرده و 0.5 کیلوگرم شکر اضافه کرده و با دقت مخلوط کرده و مراقب باشید له نشود و به مدت 24 ساعت در یک اتاق خنک بگذارید تا آب آن خارج شود.

بعد از یک روز باقیمانده شکر را اضافه کنید و وانیل و پودر کاکائو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آلوها را با حرکات ملایم هم بزنید و به مدت 50-60 دقیقه بپزید. برای هر نوع آلو، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد؛ رسیدن میوه نیز بر مدت زمان فرآیند تأثیر می گذارد - هر چه رسیده تر باشد، سریعتر پخته می شود. به محض آماده شدن مربای آلو، محصول را داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

مربای آلو با تکنولوژی متفاوتی تهیه می شود و از نظر قوام با مربا که ساختاری ژله مانند دارد متفاوت است. برای دستور غذا به 1 کیلوگرم آلو، 1 کیلوگرم شکر، 2.5 گرم اسید سیتریک، 125 میلی لیتر آب آشامیدنی تصفیه شده نیاز دارید. استخوان‌های آلو را جدا کرده، به 4 قسمت برش می‌دهند، در یک قابلمه لعابی قرار می‌دهند و با آب جوش می‌ریزند. سپس با هم زدن مداوم، به مدت 20 دقیقه روی حرارت نسبتاً کم بپزید.

سپس آنها شروع به اضافه کردن شکر گرانول در قسمت های کوچک می کنند و 35-40 دقیقه دیگر می پزند و کف حاصل را از بین می برند. در پایان پخت، لیمو را اضافه کرده، اجازه دهید یک دقیقه بجوشد و در شیشه ها بریزید تا ببندد. مربا نه تنها از نظر طعم، بلکه در رنگ کمانی زیبای آن نیز متفاوت خواهد بود.

7. شراب آلو غیر معمول - یک نوشیدنی مجلل برای میز

برای شراب آلو، دستور غذا به 10 کیلوگرم آلو بدون هسته، 4.7 کیلوگرم شکر گرانول و 1 لیتر آب صاف شده نیاز دارد. میوه های آماده شده را که به 2 قسمت تقسیم می شوند در یک شیشه (بطری) قرار می دهند، آب و شکر دانه ریز را در آن ریخته و به مدت 3-4 روز در اتاق گرم می گذارند، فراموش نکنید که گردن را با گاز بپوشانید.

اعتبار: ogorodko.ru

هنگامی که فرآیند تخمیر شروع شد، یک مهر و موم آب را روی بطری نصب کنید یا به روش قدیمی یک دستکش پزشکی بپوشید، یک یا دو سوراخ در انگشتان ایجاد کنید و بگذارید برای تخمیر به مدت 25-30 روز بماند.

پس از یک ماه، مخمر به دقت فیلتر می شود. پالپ باید کاملاً فشرده شود و مخمر باید چندین بار با استفاده از یک الک ریز فیلتر شود. اکنون شراب را در یک ظرف تمیز (ترجیحاً شیشه ای) ریخته، مهر و موم کرده و برای تزریق بیشتر در یک اتاق تاریک و خنک قرار می دهیم. در عرض 2-3 ماه می توانید شراب آلو خوشمزه را بچشید.

هر چه شراب بیشتر بماند، خوشمزه تر و غنی تر خواهد بود. شراب آلو دارای عطر باورنکردنی و طعم دلپذیری است، حتماً آن را طبق دستور غذا امتحان کنید، نمی توانید آن را در فروشگاه بخرید! و از شراب های ساخته شده از سایر میوه ها و انواع توت ها، آلو به طور قابل توجهی خودنمایی می کند.

به میوه های درخت آلو که خشک شده اند آلو می گویند. معمولاً از نوع مجارستانی برای این کار استفاده می شود؛ از آن برای تهیه بسیاری از شیرینی ها از جمله مربای آلو استفاده می شود. درست کردن مربای آلو برای زمستان ایده خوبی است تا برای تمام اعضای خانواده یک محصول خوشمزه برای تمام سال فراهم کنید. درست کردن آن زمان زیادی نمی برد، اما هر بار که در شیشه را باز می کنید و از عطر بی نظیر آن لذت می برید، همه متقاعد می شوند که تلاش آنها بیهوده نبوده است.

دستور العمل های زیادی برای این دسر وجود دارد. برخی از آنها بسیار ساده هستند، برخی دیگر بسیار پیچیده هستند. اما شکی نیست که هر کدام از آنها به شما کمک می کند تا یک دسر واقعا خوشمزه را تهیه کنید که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما در تهیه مربای خوشمزه کمک می کند:

1. آلو اغلب توسط حشرات مورد حمله قرار می گیرد. به همین دلیل، لازم است از یکپارچگی میوه ها در صورت پخته شدن با دانه اطمینان حاصل شود.
2. میوه های کامل را باید قبل از پخت با خلال دندان سوراخ کنید. این روش اشباع خوبی با شربت شکر را تضمین می کند و اجازه نمی دهد میوه ها ترک بخورند.
3. مربای آلو را نباید خیلی طولانی بپزید، زیرا بسیار لطیف هستند و می توانند به فرنی تبدیل شوند.
4. استفاده از میوه های نارس توصیه نمی شود، آنها فقط دسر آینده را خراب می کنند. اما میوه های بیش از حد رسیده در طول نگهداری باعث فرآیند تخمیر می شوند.

آماده سازی ماده اصلی

برای پخت غذای لذیذ فقط از انواع مجارستانی استفاده می شود. فقط میوه های رسیده بدون علائم فساد انتخاب می شوند. سپس آنها را به طور کامل در آب گرم شسته و سپس دانه ها را از طریق یک برش کوچک از آنها جدا می کنند. در صورت استفاده از میوه های له شده، آنها را به طور کامل برش می دهند.

هنگام تهیه مربا از آلو خشک نیز باید آنها را خوب آبکشی کنید سپس آب جوش را روی آن بریزید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند. اگر استخوان در آنها وجود داشته باشد، به صورت بخارپز برداشته می شوند.

مربای آلو: 10 دستور پخت

بسیاری از زنان خانه دار که تصمیم گرفتند برای اولین بار مربا را شروع کنند، سپس شکایت می کنند که آلوها شکل خود را از دست داده اند و به توده ای ناخوشایند تبدیل شده اند یا حتی سوخته اند. اما اگر برخی از رازها را بدانید و به شدت از دستور غذا پیروی کنید، دسر از نظر ظاهری جذاب و با طعم شگفت انگیز به نظر می رسد.

یک دستور پخت ساده پنج دقیقه ای برای زمستان

عناصر:

1. 1 کیلوگرم آلوی تازه.
2. شکر گرانول 500 گرم.

میوه ها در آب گرم شسته می شوند، هسته آن ها جدا می شود و در تابه قرار می گیرند. شکر را روی آن ریخته، ظرف را کناری می گذاریم تا آب آن به مدت 24 ساعت آزاد شود.

روز بعد، ظروف با ظرافت آینده روی حرارت کم قرار می گیرند و به جوش می آیند. بعد از 5-10 دقیقه ظرف را از روی اجاق برداشته و خنک کنید.

مربا را در کوزه های استریل ریخته، با درب حلقه کرده و در جای مناسب نگهداری می کنند.

با استخوان

برای تهیه مربا شما نیاز دارید:

1. آلو - 2 کیلوگرم.
2. شکر - 750 گرم.

میوه ها شسته و خشک می شوند. سپس هر کدام از آنها را با خلال دندان سوراخ می کنند. آلوها را به یک ظرف لعابی منتقل کرده و با شکر دانه‌بندی شده پوشانده و به مدت 3 ساعت می‌گذاریم تا دم بکشد.

تابه را به اجاق گاز می فرستند و در آنجا می پزند تا روی حرارت کم بجوشد. سپس قدرت شعله را زیاد کرده و میوه ها را به مدت 5 دقیقه دیگر با هم زدن مداوم می پزند تا نسوزند. فوم برداشته می شود.

مربا را در شیشه ها ریخته و در جای خنک نگهداری می کنند. باید بدانید که دسر از دانه ها بعد از مدت ها عناصر مضر را جذب می کند. بنابراین، چنین محصولی را نمی توان بیش از 2 ماه نگهداری کرد.

بی دانه

برای تهیه این خوراکی آلو باید موارد زیر را تهیه کنید:

1. آلو (پس از حفره کردن وزن شده) - 1 کیلوگرم.
2. شکر - 1250 گرم.
3. آب - 400 میلی لیتر.

آب و شکر را در یک کاسه لعابی مخلوط کرده و بعد از آن شربت غلیظی می جوشانند. سپس آن را صاف کرده و دوباره به جوش می آورند. آلو به آن اضافه می شود و بلافاصله از اجاق گاز خارج می شود.

بعد از 3 ساعت تابه دوباره به فر منتقل می شود. میوه ها را به مدت 10 دقیقه در شربت می جوشانند. و دوباره بعد از 3 ساعت این روش تکرار می شود.

سپس 3 ساعت دیگر صبر کنید، مربا به مدت 5 دقیقه آماده می شود. نتیجه یک محصول نسبتاً ضخیم است که برای مدت طولانی ذخیره می شود.

با آجیل و کنیاک

برای تهیه دسر با نت های تند باید مواد زیر را تهیه کنید:

1. آلو بدون هسته - 1 کیلوگرم.
2. شکر - 750 گرم.
3. گردو - 100 گرم.
4. کنیاک - 20 میلی لیتر.

نیمی از میوه ها را با شکر (400 گرم) پوشانده و به مدت 1 ساعت بگذارید. آجیل ها را با چاقو ریز خرد کرده و با آب پر می کنند و همچنین به مدت 1 ساعت دم می کنند و سپس آب آن را می کشند.

ماهیتابه را با میوه ها روی حرارت ملایم قرار دهید، پس از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه بپزند و مرتب هم بزنید. سپس بقیه شکر و مغزها را اضافه کنید و مربا را 30 دقیقه دیگر بپزید.

قبل از پایان پخت، کنیاک اضافه کرده و ظروف را از اجاق گاز خارج می کنند. این دسر را می توان بیرون از یخچال و در شیشه های استریل نگهداری کرد.

با کدو تنبل

شما باید لذیذ را از مواد زیر بپزید:

1. پالپ کدو تنبل - 1 کیلوگرم.
2. آلو بدون پوست - 1 کیلوگرم.
3. شکر - 500 گرم.
4. جوز هندی، دارچین و وانیلین - هر ادویه 1 گرم.

کدو تنبل را مکعبی می کنند، دانه ها را از آلو خارج می کنند و تفاله آن را به صورت ورقه ای خرد می کنند. سپس آنها را مخلوط کرده، با ماسه پوشانده و به مدت 3 ساعت دم می کنند.

آلو و کدو تنبل به مدت 10 دقیقه پخته می شوند، سپس پس از 8 ساعت این روش تکرار می شود و وانیلین، دارچین و جوز هندی به آن اضافه می شود. همه چیز خوب مخلوط می شود و 1 ساعت می ماند.

سپس مربای آینده دوباره به جوش می آید، به مدت 5 دقیقه پخته می شود و در کوزه ها قرار می گیرد.

با گردو

عناصر:

1. آلو پوست کنده - 2 کیلوگرم.
2. شکر - 1.5 کیلوگرم.
3. مغز گردو - 250 گرم.

میوه ها را به نصف برش داده، با شکر پوشانده و به مدت 2 ساعت می گذاریم تا دم بکشد.

آجیل ها خرد شده و کمی سرخ می شوند.

بعد از ظاهر شدن آب آلو، مربا را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت می پزیم، سپس آجیل را به آن اضافه می کنیم و این کار را تا 20 دقیقه دیگر ادامه می دهیم.

به ترتیب پای سیب

قطعا همه عاشق این مربای خوشمزه خواهند بود. برای تهیه آن نیاز دارید:

1. آلو بدون هسته - 1.5 کیلوگرم.
2. شکر - 400 گرم.
3. کاکائو - 50 گرم.
4. کره - 100 گرم.

آلو در مخلوط کن له می شود، با شکر پوشانده می شود و 30 دقیقه باقی می ماند. سپس به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

کوزه های این خوراکی فوق العاده را باید در مکان های تاریک و خنک نگهداری کرد.

بدون قند

محصولات زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:

1. آلو - 2 کیلوگرم.
2. آب - 150 میلی لیتر.

میوه ها را کمی فشار می دهند تا کمی ترک بخورند و آب آن آزاد شود. سپس به مدت 2 ساعت انفوزیون می شوند. سپس تابه با آلو را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. برای جلوگیری از سوختن به آن آب سرد اضافه می کنند. پس از جوشاندن، جرم به مدت 15 دقیقه پخته شده و خنک می شود.

هر 6 ساعت این روش دو بار دیگر تکرار می شود. دوستداران مربای غلیظ می توانند تعداد رویکردها را تا 4 برابر افزایش دهند.

دارچین

برای تهیه شما نیاز دارید:

1. آلو - 2 کیلوگرم.
2. شکر - 800 گرم.
3. دارچین - یک چهارم قاشق چایخوری.

میوه ها را با شکر پوشانده و برای چند ساعت دم می کنند تا مقدار کافی آب ظاهر شود.

سپس تابه را با مربای آینده به اجاق گاز منتقل می کنیم و پس از شروع جوش به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم.

قبل از غلتاندن مربا باید بعد از جوش آمدن دوباره نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

با سیب

عناصر:

1. آلو - 500 گرم.
2. سیب - 600 گرم.
3. شکر - 500 گرم.

آلوها را به صورت ورقه ای برش می دهند و هسته ها را دور می ریزند. هسته سیب ها جدا می شود و آنها نیز له می شوند.

همه آلوها در ظرف آماده شده ریخته می شوند، روی آن با نیمی از شکر دانه ای پوشانده می شود و سیب ها روی آن قرار می گیرند.

سپس بقیه شکر را اضافه می کنیم و تابه را یک شبه می گذاریم تا میوه آب خود را آزاد کند.

جرم حاصل روی حرارت کم قرار می گیرد و به جوش می آید. حدود 7 دقیقه می جوشد اما مهم این است که زیاد نجوشد. مربای آینده دائماً هم زده می شود و کف از بین می رود.

محصول نهایی از اجاق گاز خارج می شود و در دمای اتاق خنک می شود. سپس روش پخت 1 یا 2 بار دیگر تکرار می شود. دسر داغ را در شیشه هایی می ریزند که از قبل استریل شده اند.

مربای آلو با طعم شگفت‌انگیز خود در تمام طول سال، خوراک‌شناسان و شیرین‌دندان‌ها را خشنود می‌کند.تهیه آن آسان است و دستور العمل های بسیار زیادی وجود دارد.

بهتر است شیشه های مربا را در صورتی که شکر کمی در آن وجود دارد در یخچال نگهداری کنید. و اگر تعداد زیادی وجود دارد، می توانید آنها را در یک کمد تاریک نگه دارید. برای تند شدن به محصول، دارچین، پوست پرتقال و جوز هندی به آن اضافه می کنند.

درباره این دستور غذا در یک گروه بحث کنید دستور العمل های مورد علاقه من

آندری استاروستین | Shutterstock-com

آلو خشک میوه های گروهی از آلوها به نام "مجارستانی" | تفاوت آنها با سایر انواع در محتوای بالای قند و مواد جامد در خمیر | میوه های "مجارستانی" بسیار بزرگ، تا 5.5 سانتی متر طول، بیضی شکل | رنگ آبی تیره است، در هنگام خشک شدن سیاه می شود | میوه ها به دلیل رطوبت کم، همراه با چاله، بدون برش خشک می شوند و در صورت رعایت رژیم صحیح، مرغوب ترین آلو از آنها به دست می آید.

چگونه آلو برای نگهداری طولانی مدت پردازش می شود؟

حتی اگر رژیم خشک کردن صحیح آلوها رعایت شود، آنها با دی اکسید گوگرد درمان می شوند. این با استانداردهای GOST که در زمان اتحاد جماهیر شوروی ایجاد شده بود مغایرت ندارد. دی اکسید گوگرد، ماده ای مضر برای بدن انسان، به راحتی در آب حل می شود، بنابراین آلو باید قبل از خوردن کاملا شسته شود. اساساً برای تهیه آلو از انواع با رطوبت بالا استفاده می شود، بنابراین آنها را خشک می کنند. اما حتی در این شرایط اغلب رطوبت در آنها باقی می ماند که منجر به ظهور کپک و تکثیر میکروب های خطرناک می شود. و در مواردی که کنترل مناسبی بر تولید وجود ندارد، چنین میوه های خشکی با آفت کش ها و سایر شوینده هایی که برای محصولات غذایی در نظر گرفته نشده اند، درمان می شوند.

=======================================

چگونه یک آلوی مرغوب انتخاب کنیم؟

بهتر است آلوهای تهیه شده توسط تولیدکنندگان شناخته شده و قابل اعتماد را خریداری کنید و در بازار آلوهای خشک با هسته را انتخاب کنید که کاملاً نرم اما کشسان هستند و روی پوست کاملاً دست نخورده و مایل به آبی پوشش دارند.

=======================================

چه مواد مفیدی در آلو وجود دارد؟

ترکیب آلو شامل قند، پروتئین، فیبر، اسیدهای آلی و پکتین است. ویتامین ها: B1، B2، PP، پروویتامین A. مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن. محتوای کالری آلو 264 کیلو کالری است.

=======================================

آلو چه فوایدی دارد؟

آلو در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود. علاوه بر این، وسیله ای برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، عادی سازی فشار خون، بهبود متابولیسم و ​​عملکرد دستگاه گوارش است. دم کرده آلو یک وسیله شناخته شده برای پیشگیری از تصلب شرایین، بهبود هضم، عملکرد کبد و کلیه است.

مخلوط ویتامینی میوه های خشک برای حفظ ایمنی، افزایش سطح هموگلوبین، عادی سازی فشار خون و عملکرد قلب مفید است.

عناصر:

• آلو - 200 گرم،
• زردآلو خشک - 200 گرم،
• کشمش سیاه - 200 گرم،
• گردو پوست کنده - 200 گرم،
• لیموی تازه، بدون مواد نگهدارنده - 2 عدد،
• عسل - 200 گرم.

آماده سازی: میوه های خشک و لیمو را کاملا آبکشی کنید، روی حوله بگذارید و بگذارید تا کاملا خشک شوند. اگر آنها را از قبل پوست گرفته خریده اید، آجیل ها را بشویید، روی حوله خشک کنید و کمی، خیلی کم، روی حرارت ملایم گرم کنید. همه مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، عسل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل صبح 30 دقیقه قبل از صبحانه. در ظرف شیشه ای در بسته در یخچال نگهداری شود.

=======================================

سالاد چغندر با آلو

عناصر:

• چغندر 300 گرم،
• آلو با هسته 150 گرم،
• گردو 10 عدد
• سیر 1-2 حبه،
• 1 دسته کوچک پیاز سبز
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• آب تازه فشرده یک لیموی متوسط،
• فلفل سیاه،
• سبزی به مزه

آماده سازی: چغندرها را بجوشانید تا کاملا بپزند. آلو را کاملاً در آب داغ بشویید، به 2 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید، آب گرم اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه نرم شود. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید و چند نیمه زیبا برای تزئین سالاد بگذارید. چغندرهای پخته شده را خنک کرده، پوست آن ها را بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید، با مغزهای خرد شده مخلوط کنید، سیر رد شده را به آن اضافه کنید، نمک و کمی فلفل. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نصف های آلو را با احتیاط به چند قسمت برش دهید، با سالاد مخلوط کنید و چند تکه برای تزئین سطح سالاد بگذارید. سس سالاد را از روغن زیتون، آب لیمو و فلفل سیاه آسیاب شده تهیه کنید. سالاد آماده را با نصف گردو، آلو، پیاز خرد شده و سبزی تزیین کنید.

=======================================

سوپ ماهی با آلو

عناصر:

• فیله کاد یا ماهی سفید دیگر 500 گرم،
• 150 گرم آلو،
• 150 گرم نخود سبز تازه منجمد،
• 150 گرم سیب زمینی،
• 100 گرم هویج،
• یک دسته جعفری،
• یک دسته پیاز سبز،
• نمک،
• 5-6 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی: فیله ماهی کاد را بشویید و با دانه های فلفل بجوشانید تا نرم شود. آبگوشت را صاف کنید، فلفل را بردارید. استخوان‌های ماهی را جدا کرده، تکه تکه کنید و کنار بگذارید. آب گوشت صاف شده را دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و آلو، سبزیجات و نیمی از سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و در پایان پخت تکه های فیله، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید. سبزی های باقی مانده را روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

=======================================

رست بیف با آلو (آشپزی اودسا)

عناصر:

• گوشت گاو 0.5 کیلوگرم،
• سیب زمینی بزرگ 0.5 کیلوگرم،
• روغن آفتابگردان 100 میلی لیتر،
• پیاز 3 عدد. سایز متوسط،
• 1 هویج سایز متوسط
• آلو (بعد از هسته زدن) 150 گرم،
• نخود سبز 100 گرم،
• آب گوشت گاو 700 میلی لیتر،
• فلفل دلمه ای 3-4 نخود،
• برگ بو 1 عدد،
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی: آلو را با هسته های جدا شده و کشمش در آب سرد به مدت 1 ساعت خیس کنید، غشاها را از گوشت گاو جدا کنید و به مکعب های حدود 50 گرم برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های 50 گرمی خرد کنید و پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به ورقه های بزرگ، هویج را به مکعب برش دهید. در یک قابلمه چدنی گوشت را به مدت 20 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید و پیاز را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید و 100 میلی لیتر آب گوشت بریزید و 75 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم بجوشانید و مدام هم بزنید و گهگاه اضافه کنید. ابگوشت. نمک، فلفل سیاه، 3-4 نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید، آلو و نخود را اضافه کنید، آب گوشت را طوری اضافه کنید که به سختی روی گوشت و سبزیجات را بگیرد و 25 دقیقه دیگر بجوشانید. حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر کباب را روی کمترین حرارت بگذارید. درب آن را هم نزنید و باز نکنید. کباب را یک ساعت بعد از خاموش کردن حرارت سرو کنید.

=======================================

کمپوت آلو، زردآلو خشک و کشمش از کتاب «کتاب غذاهای خوشمزه و سالم»

عناصر:

• آلو 100 گرم،
• زردآلو خشک 50 گرم،
• کشمش 50 گرم،
• شکر 1/4 پیمانه،
• آب 3.5 لیوان.

آماده سازی: آلو، زردآلو خشک و کشمش را چندین بار با آب داغ کاملاً بشویید. شکر را در قابلمه ای بریزید و 3.5 فنجان آب داغ بریزید و آلو را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. سپس زردآلو خشک، کشمش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

توجه: اگر آلو خیلی خشک است، آن را از قبل در آب گرم خیس کنید و 15 تا 20 دقیقه خیس کنید.

=======================================

کوکی های جو دوسر با آلو

عناصر:

• جو دوسر نورد 200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• تخم مرغ 2 عدد،
• شکر 50 گرم،
• کره 100 گرم،
• آلو بدون هسته 9-12 عدد.
• 1 قاشق چایخوری ناقص جوش شیرین،
• کمی نمک

آماده سازی: آلوی شسته شده را با آب داغ بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. تخم مرغ ها را با شکر زده و با هم زدن مداوم با کره نرم شده مخلوط کنید. هرکول را با آرد، سودا مخلوط کرده و با مخلوط کره، شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. آب باقیمانده آلو را با استفاده از یک حوله کاغذی بردارید، به قطعات کوچک برش دهید، به خمیر اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید تا جو دوسر نرم شود. از خمیر تمام شده گلوله هایی به قطر تقریبی 5 سانتی متر درست کنید.گلوله ها را در ظرفی که با کره چرب کرده اید قرار دهید و به شکل دایره هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر در آورید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. بین کوکی‌ها فاصله بگذارید، زیرا در طول فرآیند پخت بزرگ می‌شوند.

=======================================

پای را هرس کنید

عناصر:

• آلوی بزرگ با هسته 150-200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• زرده تخم مرغ سرد 3 عدد
• خامه با چربی متوسط ​​150 میلی لیتر،
• شکر 80 گرم
• شکر برای پاشیدن،
• نمک.

آماده سازی: آلوها را بشویید، به مدت 10-15 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند، خشک شوند، به 2 نصف تقسیم شوند، گودال را خارج کنید. زرده تخم مرغ را با شکر آسیاب کنید تا سفید شود، با خامه مخلوط کنید و مدام هم بزنید آرد الک شده را با نوک چاقو کمی نمک اضافه کنید. خمیر آماده شده را به فرم آماده منتقل کرده و نصف های آلو را روی سطح آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک دیگری مانند گیلاس را اضافه کنید. سطح خمیر را با میوه های خشک با شکر و وانیل بپاشید. در فر از قبل گرم شده به مدت 45-50 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. کیک تمام شده را خنک کرده و از قالب خارج کنید.

=======================================

دستور العمل های وینی

آلو در شکلات

عناصر:

• آلو بزرگ 1 کیلوگرم،
• بادام سفید 120 گرم
• شکلات شیری با آجیل 150 گرم،
• پرک نارگیل 50 گرم
• خمیر شراب

آماده سازی: آلو را در آب بپزید تا نرم شود، دانه ها را جدا کنید و در عوض در هر آلو بادام بریزید. در خمیر آغشته کنید و در یک ماهیتابه عمیق در روغن آفتابگردان تصفیه شده با کره اضافه شده سرخ کنید. آلوهای خرد شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. بدون اینکه اجازه دهید آلو کاملا خنک شود، آنها را در شکلات مخلوط با پرک نارگیل بغلتانید.

عناصربرای تهیه خمیر شراب:

• شراب سفید 200 میلی لیتر،
• آرد 170 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل.،
• پوست لیمو رنده شده 1 قاشق چایخوری،
• سفیده تخم مرغ 2 عدد،
• کمی نمک

آماده سازیخمیر شراب: شراب، آرد، پوست لیمو و نمک را ترکیب کرده و کاملا هم بزنید. سفیده ها را هم بزنید و کم کم شکر را اضافه کنید و به خمیر اضافه کنید.

=======================================

اشترودل خمیر مایه با پوره آلو

عناصر:

• آرد 350 گرم
• شکر 70 گرم
• کره 50 گرم،
• کمی نمک،
• 2 بسته مخمر خشک،
• 2 فنجان پوره آلو.

آماده سازی: خمیر مایه را ورز دهید و بگذارید ور بیاید. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد آن را به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و روی خمیر را با پوره آلو پوشانده و به شکل رول درآورید و از انتهای پر شده شروع کنید. اشترودل را به سینی فر چرب شده منتقل کنید و بگذارید استراحت کند و سپس با برس شکر حل شده در آب بمالید. به مدت 30 دقیقه در دمای 195 درجه بپزید.

توجه: هنگام استفاده از خمیر مخمر آماده، اشترودل بدتر نیست.

=======================================

نان ترد با آلو

عناصر:

• نان سفید کهنه 5 عدد،
• شیر 2 قاشق غذاخوری،
• 2 عدد تخم مرغ،
• خرده نان 180 گرم،
• کره 200 گرم.

پر کردن آلو:

• 250 گرم آلو بخارپز شده و به مکعب های کوچک بریده شده،
• شکر 50 گرم،
• کمی دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری. پوست لیمو رنده شده،
• 1 قاشق چایخوری. رم

آماده سازی: پوسته نان ها را برش دهید و خرده نان ها را به ورقه های حدود 1 سانتی متر برش دهید و هر برش را در شیر و سپس در تخم مرغ و خرده نان آغشته کنید و در ماهیتابه در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. برش های تمام شده را روی کاغذ قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. برش ها را می توان به صورت جفت به هم متصل کرد، با فیل از قبل آماده شده لایه لایه کرد یا به عنوان نان تست رها کرد.

آماده سازی فیلینگ:آلو را با شکر، دارچین، پوست لیمو و رم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا یکدست شود.

توجه: برش های نان را می توان به جای شیر در شراب قرمز فرو کرد.

میوه های خشک را که بخش سالمی از رژیم غذایی شما هستند، فراموش نکنید

همان دستور العمل ها برای آلو خشک مانند سایر میوه های خشک مناسب است. در وب سایت، دستور العمل هایی با عکس به شما کمک می کند تا یک غذای با آلو را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید. اینها می توانند دسر یا محصولات پخته باشند، اما دستور العمل هایی با آلو و گوشت بسیار جالب هستند. یک ترکیب کلاسیک غذاهای اردک با آلو است. هنگام تهیه خورش گوشت می توان چند عدد آلو به آن اضافه کرد.

غاز پر شده با سیب، گندم سیاه و آلو به هیچ غذای جانبی اضافی نیاز ندارد. جایگزین آن با گندم سیاه پخته آغشته به آب سیب و آلو خواهد شد. گوشت غاز آنقدر لطیف و آبدار است که بلافاصله خورده می شود. پختن پرنده اصلا کارساز نیست

فصل: دستور العمل های غاز

سالاد چغندر آب پز با پنیر، آلو و آجیل شاید محبوب ترین سالاد چغندر باشد. ویژگی چغندر این است که عملیات حرارتی مقدار زیادی از مواد مفید را از بین نمی برد. اما اگر چغندر را در آن بپزید بهتر است

فصل: سالاد چغندر

داشتن خورش خانگی در لوازم منزل بسیار راحت است. به خصوص اگر این خورش گوشت گاو با تکه های آلو خشک باشد. برای تهیه غذاهای اصلی یا میان وعده مناسب است. به عنوان مثال، اگر کمی لاشه گوشت گاو را روی تکه های خشک شده نان قرار دهید

فصل: غذاهای گوشت گاو

شیرینی‌های خانگی که از میوه‌های خشک و آجیل تهیه می‌شوند، یک غذای لذیذ سالم هستند که می‌توانند جایگزین شیرینی‌های معمولی فروشگاهی شوند و همه دوستداران محصولات طبیعی و طرفداران تغذیه سالم را خوشحال کنند. تهیه چنین شیرینی هایی آسان و ساده است، فقط کافی است

فصل: آب نبات

برای یک پای آلو خوشمزه، توت تازه و خشک مناسب است. دستور پخت ساده است، به حداقل تلاش نیاز دارد، و نتیجه ناامید نخواهد شد. پای آبدار، آغشته به آب آلو و با پوسته شکر ترد به نظر می رسد.

فصل: پای

غاز با آلو و سیب اگر در آستین پخته شود نرم و آبدار می شود. سیب و آلو ترش شیرین و ترش طعم فوق العاده ای به گوشت می دهد. نتیجه گوشت نرم و لطیفی است که در آب خودش پخته شده و در آب سیب آغشته شده است.

فصل: دستور العمل های غاز

گوشتی که طبق این دستور تهیه شده است را می توان با قاشق میل کرد. زیرا آنقدر نرم و آبدار به نظر می رسد که بدون کوچکترین تلاشی از روی استخوان ها جدا می شود. دنده های خوک با آلو در فر به سادگی به یک بشقاب منتقل شده و سرو کنید

فصل: دستور العمل های گوشت خوک

پختن دنده خوک روی کباب پز بسیار ساده است، مانند هر باربیکیو. دستور پخت ماریناد خاصی برای گوشت لازم نیست، فقط یک پیاز آبدار با نمک و کمی پاپریکا معطر بردارید. مقداری گوشت را برای کباب کردن در تمام شب، اما باور کنید،

فصل: کباب

کمپوت میوه خشک از دوران کودکی برای همه آشنا بوده است. در مهدکودک ها، مدارس و غذاخوری های دانش آموزی تهیه می شود. این نوشیدنی تشنگی را در گرما کاملا رفع می کند و در زمستان از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند. اگر به دستور تهیه کمپوت نزدیک شوید

فصل: کمپوت

دستور تهیه اردک در تاگین با آلو، انجیر و هویج برای خبره های غذاهای شرقی جذاب خواهد بود، جایی که، همانطور که قبلا می دانیم، ادویه ها نقش ویژه ای دارند. کمی زنجبیل، زردچوبه آسیاب شده، زیره و دارچین، و گوشت نه تنها خورشتی است، بلکه به طرز خارق العاده ای در خاک رس نرم است.

فصل: غذاهای مراکشی

یک دستور العمل فوق العاده برای مرغ هندی در تاگین برای دوستداران غذاهای تند و گوشت آبدار. غذاهای تگین را می توان هم در فر و هم در اجاق گاز طبخ کرد. این دستور برای فر مناسب است. ماریناد چرمولا (شرمولا) را از قبل آماده کنید تا مرغ هندی نه تنها آبدار شود

فصل: غذاهای مراکشی

شما باید با اردک گالانتین سرهم بندی کنید، اما ارزشش را دارد. و به هر حال ، بریدن اسکلت از لاشه آنقدرها هم که به نظر می رسد ترسناک نیست. استفاده از گوشت خوک برای پر کردن ضروری است و باید رگه هایی از گوشت خوک داشته باشد. سپس گالانتین تمام شده نرم تر از این خواهد بود

فصل: دستور العمل های اردک

جوجه خورشتی با آلو که طبق این دستور تهیه شده است یک چیز بسیار راحت برای تهیه در خانه است. اگر وقت پختن ندارید، خورش را گرم کرده و به گندم سیاه، برنج یا ماکارونی آب پز اضافه کنید. معلوم می شود نه تنها خوشمزه، بلکه همچنین

فصل: غذاهای مرغ

آیا شیرینی های خوشمزه می خواهید، اما نمی خواهید به فروشگاه بروید؟ در اینجا دستور العملی برای مینی براونی بدون پخت با بودجه کم با استفاده از مواد مقرون به صرفه آورده شده است. از قبل به مهمانان خود نگویید که غذای شما از چه چیزی ساخته شده است. اجازه دهید پر کردن آلو برای آنها سورپرایز باشد.

فصل: آب نبات

یک سالاد ساده و بسیار خوشمزه از جلبک دریایی و چغندر با اضافه کردن آلو خشک و گردو. به طور غیرمنتظره ای معلوم شد که چغندر شیرین نه تنها با آلو و آجیل، بلکه با جلبک دریایی کنسرو شده نیز خوب است.

فصل: سالاد چغندر

دستور پخت ساده گوشت برای پیش غذا. برای "مرغ میوه ای" سینه های گوشتی صاف می شوند، ضرب می شوند، با ادویه جات ترشی جات می ریزند و در حال حاضر به این شکل آلو، زردآلو خشک و سیب به آنها اضافه می شود. گوشت حدود 1 ساعت پخته می شود که در این مدت سینه مرغ پخته نمی شود

فصل: سینه مرغ

برای این سالاد لایه لایه، مرغ دودی طبیعی (یا پای مرغ) را انتخاب کنید. حتما لایه های سبزی سالاد را کمی مزه دار کرده و با سس مایونز بپوشانید تا آبدار شود. قبل از سرو، سالاد لایه لایه و مرغ دودی، تازه

فصل: سالاد مرغ

کیک "کریسمس" بر اساس نان شیرینی زنجبیلی (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) از Pierre Hermé ساخته شده است. این کیک شیرینی است که از آرد چاودار با عسل و ادویه های شیرینی زنجبیلی تهیه می شود. این کیک به صورت مرحله ای و هنگام مونتاژ راحت است. ، هر روز زیباتر می شود

فصل: شیرینی چاودار