Robienie pysznej okroshki. Okroshka warzywno-grzybowa: przepis z piklami

Okroshka to nasze danie narodowe, podobnie jak barszcz, sałatka Olivier czy naleśniki. Sama nazwa potrawy pochodzi od słowa „okruszka” i sugeruje, że wszystkie składniki potrawy należy posiekać jak najdrobniej. Przygotowanie go w domu nie jest trudne.

Pierwsze wzmianki o tym daniu odsyłają nas do barek pływających po Wołdze – podobno częstowano nimi rybami. A ponieważ robotnicy mieli bardzo chore zęby, musieli namoczyć rybę w kwasie, żeby ją trochę zmiękczyć. Z biegiem czasu starali się urozmaicać skromną dietę - dodając do ryb rzodkiewki, ogórki, marchewkę - w ogóle wszystko, co rosło w ich ogrodzie. Tak pojawiła się okroshka.

Główne składniki okroshki

Podstawą okroshki są jajka, ziemniaki, ogórek, rzodkiewka i kiełbasa. Okroshkę można przygotować z kefiru, majonezu lub kwasu chlebowego. Jednak obecnie istnieje wiele niezwykłych i pysznych przepisów na okroshkę, które każda gospodyni domowa zdecydowanie powinna spróbować przygotować.

Domowa okroshka to danie najczęściej przygotowywane podczas letnich upałów.

Kiedy za oknem bezlitośnie praży słońce, nie mamy ochoty na gorące jedzenie, dlatego najlepszą opcją jest przygotowanie okroshki dla całej rodziny. Przygotowanie okroshki nie zajmie Ci dużo czasu, a danie okaże się bardzo sycące i w dodatku zdrowe. Absolutnie każdemu się to spodoba.

• Eksperymentuj ze składnikami i dressingiem. Oczywiście tradycyjne domowe przepisy na okroshkę są uważane za najlepsze. Nie bój się jednak eksperymentować - szukaj jasnych kombinacji produktów, które zadowolą Twoją rodzinę i przyjaciół. Twórz i dziel się swoimi niezwykłymi pomysłami ze znajomymi. Spróbuj, aby podstawą dania nie było mięso, ale ryba, urozmaicaj danie owocami morza. Zamiast kwasu chlebowego możesz użyć piwa - puść wodze fantazji i smaku.
• Spróbuj okroshki z kwasem zrobionym własnymi rękami. Przygotowanie kwasu chlebowego w domu zajmuje dużo czasu i jest też żmudne, ale i tak warto spróbować. Być może ten przepis zachwyci Cię tak bardzo, że kategorycznie odmówisz rozlanego przez kogoś napoju. Domowy kwas chlebowy przygotowuje się w następujący sposób: kilogram chleba żytniego kroi się w kostkę i suszy w piekarniku. Następnie napełnij krakersy 6 litrami gorącej przegotowanej wody i pozostaw na 8 godzin. Następnie odcedź i dodaj 10 łyżek cukru, 30 g rodzynek i 20 g suszonych drożdży. Pozostaw kwas chlebowy do fermentacji na 12 godzin, a następnie wyślij go do ostygnięcia na kolejny podobny okres.
• Przygotuj okroshkę na domowym zakwasie. Jeśli nie jesteś fanem kwasu chlebowego, spróbuj przygotować danie z starterem kefirowym. Przygotowuje się go w ten sposób: zmieszaj kefir z wodą gazowaną w stosunku 1:1. Dodaj śmietanę, sól, wyciśnij sok z jednej cytryny, pozwól mu parzyć przez chwilę, a następnie wlej starter do przyszłego dania.
• Nie zapomnij o musztardzie. Musztarda dodana do okroshki nada potrawie ciekawy smak. Musisz tylko zrobić to poprawnie - weź gotowane żółtka, zmiel je musztardą, cukrem i solą, dodaj kwas chlebowy. Warzywa należy wlać, gdy starter ostygnie.
• Nie skupiaj się na szynce. Jako składnik mięsny możesz dodać do okroshki cielęcinę lub wołowinę - danie okaże się bardziej szlachetne. Jeśli nadal wolisz używać kiełbasy, wybierz produkt wysokiej jakości, aby okroshka miała bogaty smak.
• Produkty muszą być świeże. Oczywiście świeżość składników odgrywa ważną rolę podczas przygotowywania wszelkich potraw, ale w przypadku okroshki szczególnie ważna jest jakość produktów. Jeśli danie przyrządzimy z wyselekcjonowanych świeżych warzyw, po prostu rozpłynie się w ustach, a jeśli jakiś składnik okaże się zepsuty, to jego gorzki smak zniweczy cały Twój wysiłek.

Zawartość kalorii w okroshce

Z pewnością osoby będące na diecie zastanawiają się – czy mogę zjeść to danie? Oczywiście, że można, wystarczy tylko wybrać odpowiednie składniki na chłodnik, które są niskokaloryczne i zawierają odpowiednie proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów.

Zawartość kalorii zależy od tego, jakie składniki zostaną użyte w kompozycji. Na przykład, jeśli danie przygotowywane jest wyłącznie z warzyw z dodatkiem jaj, wówczas zawartość kalorii nie przekroczy 45 kcal.

Należy powiedzieć, że marchewki i ziemniaki powodują szybkie uczucie głodu. Jednak rzodkiewka i ogórek dobrze to rekompensują, nie pozwalając na szybkie wchłanianie węglowodanów. W związku z tym talerz okroshki zapewnia długotrwałe uczucie sytości.

Danie przygotowane z młodej wieprzowiny, kurczaka lub dziczyzny zawiera 67 kcal. Jeśli nie chcesz zamienić zdrowego dania w zdradziecki przysmak, wykorzystaj do jego przygotowania chude mięsa. Ryba okroshka ma 55 kcal. Najlepiej stosować sandacza, jesiotra lub dorsza.

Najsmaczniejsze przepisy na okroshkę

Istnieje wiele odmian stworzenia pysznego letniego dania. Zapraszamy do wzięcia najpopularniejszych przepisów na chłodniki jako podstawy do gotowania i być może stworzenia własnego arcydzieła.

Klasyczna okroshka z kiełbasą kwasową

Składniki:

• ziemniaki - 4 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• rzodkiewki - 10 szt .;
• świeże ogórki - 2 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• gotowana kiełbasa - 300 g;
• śmietana - 100 gr;
• ulubione warzywa - do smaku;
• kwas chlebowy - 1,5-2 l;
• sól, musztarda - do smaku;

Jak gotować:

1. Ziemniaki i marchewkę ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
2. Gotuj jajka przez około dziesięć minut. Aby zapobiec pękaniu skorupki podczas gotowania, należy przestrzegać dwóch zasad: woda, w której zanurzane są jajka, musi być mocno osolona i wrząca. Dzięki temu jaja pozostaną nienaruszone. Aby jajka były łatwe do obierania, należy je schłodzić w zimnej wodzie. Oddziel żółtka od białek. Białka drobno posiekać, a żółtka dokładnie wymieszać z musztardą i niewielką ilością kwasu chlebowego.
3. Ogórki i rzodkiewki pokroić w kwadraty. Aby danie było bardziej soczyste, posiekaj składniki na drobnej tarce.
4. Cebulę i kiełbasę pokroić.
5. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól i dodaj wymaganą ilość kwasu chlebowego.
6. Nie zapomnij dokładnie schłodzić naczynia. Bezpośrednio na talerzu ułóż śmietanę i ulubione zioła.

Żydowska okroshka – prosty przepis na zupę

Składniki:

• gotowane ziemniaki - 3 szt .;
• jajka na twardo - 4 szt .;
• rzodkiewki - 3 szt .;
• ogórek - 3 szt .;
• zielona cebula, koper, natka pietruszki, dowolne warzywa - do smaku;
• woda;
• kefir.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, siekamy warzywa i wrzucamy do głębokiego rondla.
2. Wszystko wymieszaj, rozcieńcz kefir przegotowaną wodą, wlej zawartość, dodaj sól do smaku.

Woda mineralna okroshka z zielonym groszkiem

Składniki:

• ziemniaki i jajka - 3 szt.;
• ogórki - 2 szt .;
• pietruszka, zielona cebula, koperek - po kilka gałązek;
• zielony groszek - 1 słoik;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• śmietana - 150 gr;
• majonez - 100 gr;
• woda mineralna - 1,5 l;
• sól, ocet - do smaku;
• pieprz mielony.

Jak gotować:

1. Ugotowane, całkowicie ostudzone ziemniaki pokroić w kostkę.
2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i posiekać.
3. Ogórki można pokroić w kostkę lub zetrzeć na średniej tarce.
4. Odcedź płyn ze słoika z groszkiem i dodaj go na patelnię.
5. Dodać posiekane zioła, musztardę, sól, pieprz. Doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem. Mieszać.
6. Wlej wodę mineralną, mieszając zawartość, aby zrozumieć, jaką gęstość chcesz osiągnąć. Możesz dodać kwasek cytrynowy lub ocet.
7. Przed podaniem naczynie schłodzić.

Woda mineralna okroshka z rzodkiewką

Składniki:

• gotowana wołowina - 300 g;
• ziemniaki - 3 szt .;
• zielona cebula, koperek - mała pęczek;
• zielona rzodkiewka - 1 szt .;
• sól, pieprz, ocet – opcjonalnie;
• woda mineralna - 1 l;
• śmietana - 150 gr.

Jak gotować:

1. Aby mięso było soczyste, poczekaj, aż ostygnie bezpośrednio w bulionie, a następnie pokrój je na małe kawałki.
2. Rzodkiewkę obierz i zetrzyj na średniej tarce.
3. Ziemniaki ugotować, ostudzić, pokroić w kostkę.
4. Posiekaj warzywa.
5. Wszystko włożyć do rondelka, dodać przyprawy, śmietanę, dodać wodę mineralną i dobrze wymieszać.
6. Pozostawić do ostygnięcia na kilka godzin.

Okroshka z kefirem

Składniki:

• świeży ogórek;
• Zielona cebula;
• zieleń;
• jajko;
• Ziemniak;
• gotowana kiełbasa;
• kefir;
• rzodkiewka;
• sok z cytryny lub ocet;
• woda;
• sól.

Jak gotować:

1. Proporcje produktów określamy na oko, na podstawie pożądanej objętości naczynia.
2. Cebulę posiekać w głębokim rondlu, dodać sól i zmiażdżyć.
3. Dodać rzodkiewkę, ogórek i kiełbasę, pokroić w paski.
4. Ziemniaki ugotuj w skórkach, obierz, pokrój w kostkę i włóż do rondla.
5. Ugotowane jajka obrać, białka pokroić w kostkę, a żółtko zagnieść rękoma.
6. Wszystko wymieszaj, dodaj kefir i wodę, uzyskując pożądaną konsystencję.
7. Posolić okroshkę, dodać sok z jednej cytryny lub octu.
8. Odrobina granulowanego cukru dodana do potrawy nada jej wspaniały smak i zachwyci smakoszy. Pyszna okroshka jest gotowa.

Okroshka na wodzie

Nazwa dania brzmi oczywiście nieapetycznie, ale tak naprawdę danie ma bardzo ciekawy smak i wiele właściwości odżywczych. A bazą nie jest czysta woda, ale np. woda rozcieńczona sokiem. Sok może być absolutnie dowolny - to nie ma znaczenia. Smak potrawy staje się wspaniały i nie trzeba mówić o jego zaletach - są one oczywiste.

Składniki:

• świeże pomidory - 400 gr;
• buraki - 400 gr;
• wołowina - 250 gr;
• ziemniaki - 2 szt .;
• świeże ogórki - 2 szt .;
• pasternak - 2 szt .;
• słodka papryka - 3 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• zielona cebula, śmietana, estragon i musztarda - do smaku.

Jak gotować:

1. Ta opcja polega na użyciu polędwicy wołowej, jednak mięso odcięte od kości nie jest gorsze. Można też użyć podrobów, ozorów czy wątróbek, a także kurczaka lub szynki – co kto lubi.
2. Zagotuj mięso, pamiętaj o posoleniu i nie zapomnij usunąć piany powstałej podczas gotowania. W jednej misce ugotuj jajka, pasternak, ziemniaki, a następnie ostudź w lodówce. Paprykę można piec w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Gdy papryka będzie upieczona i ostudzona, należy usunąć nasiona i posiekać ją.
3. Przygotuj wcześniej naczynie, w którym okroshka będzie gotowana w wodzie, włóż do niej posiekaną paprykę. Podczas gdy reszta warzyw chłodzi się, przygotuj nadzienie do okroshki. Zrobimy go z wody i mieszanki soku z buraków i pomidorów. Pomidory umyć, pokroić na dwie części i dobrze posolić. Dzięki temu sok pomidorowy lepiej się oddzieli.
4. Następnie musimy wycisnąć sok z pomidorów - można to zrobić ręcznie lub użyć sokowirówki. Zmiel buraki na najdrobniejszej tarce i zbierz uwolniony sok. Pozostałą pulpę buraczaną i pomidorową zalać jednym litrem wody i podpalić na około piętnaście minut. Powstały bulion ostudzić, odcedzić i połączyć z wyciśniętym sokiem. W ten sposób przygotowuje się najświeższe nadzienie do dania.
5. Mięso, pasternak, świeże ogórki kroimy w paski, ziemniaki obieramy, ścieramy na grubej tarce i układamy w naczyniu na okroshkę.
6. Białka musimy oddzielić od żółtek, pokroić w paski, żółtka utrzeć z musztardą, dodać śmietanę z dowolnymi ziołami. Głównym warunkiem jest to, że warzywa muszą być bardzo drobno posiekane. Wszystkie produkty wymieszać w rondlu, dodać dressing pomidorowy, ponownie dokładnie wymieszać. Danie jest gotowe – rozłóż je na talerze i poczęstuj bliskich.

Wielkopostna okroshka z grzybami

Wielu ludzi we współczesnym świecie zaczęło pościć. Nie jest to jednak łatwe – w końcu nasze ulubione produkty są w tym okresie zakazane. Zabrania się spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko, mięso i jaja.

Jeśli jednak zagłębisz się w menu wielkopostne, zrozumiesz, że zjedzenie smacznego i urozmaiconego jedzenia jest całkiem możliwe. W tym okresie szczególną popularnością cieszą się dania warzywne – gulasze, chude zupy i sałatki. Dostarczają organizmowi witamin, pomagając uporać się z depresją, która pojawia się na skutek ograniczeń.

Wielkopostna okroshka znajduje się na liście dozwolonych potraw, ponieważ składniki okroshki oferowane w tym przepisie są pochodzenia roślinnego.

Składniki:

• solone grzyby - 8 szt .;
• świeży ogórek - 1 szt .;
• biała fasola - 1/4 szklanki;
• Ziemniaki ugotuj, ostudź, a następnie obierz.
• Do prawidłowego zagotowania produktu należy użyć dużej ilości wody – powinna ona zakrywać składnik przynajmniej na dwa palce. Fasola będzie gotowa, gdy stanie się miękka. Należy pamiętać, że fasolę należy posolić na samym końcu gotowania. Aby skrócić czas gotowania, zamiast świeżej żywności możesz użyć konserw. Wystarczy spuścić wodę wlaną do słoika i dokładnie umyć jej zawartość.
• Wszystkie warzywa, jabłka i grzyby pokroić w równą kostkę.
• Posiekaj warzywa.
• Wszystkie składniki dobrze wymieszaj w rondlu, dodaj wszystkie ulubione przyprawy i cukier.
• Wlać kwas chlebowy, wymieszać i ostudzić.

Okroshka to starożytne danie kuchni rosyjskiej, którego nazwa pochodzi od czasownika „kruszyć”. Przepis na ten chłodnik pojawia się w źródłach literackich już od XVIII wieku. Od momentu powstania danie to jest stale uzupełniane i udoskonalane. Jeśli początkowo okroshkę przygotowywano jako mieszankę mięsa lub ryb, warzyw i marynat (ogórków kiszonych i grzybów), doprawianą białym kwasem chlebowym i kwaśną śmietaną, to stopniowo przepis na danie bardzo się zmienił. Dziś z reguły obejmuje gotowane mięso, ziemniaki, jajka, świeże warzywa i dużą ilość ziół. Jako dressing używa się już nie tylko kwasu chlebowego, ale także serwatki, kefiru, innych fermentowanych napojów mlecznych i wody mineralnej.

Przepisy na pyszne okroshkę przedstawiono w naszym artykule. Sugerujemy przygotowanie każdego z nich i wybranie takiego, który będzie godny Twojego stołu.

Każdy przepis na pyszną okroshkę można zawsze zmienić i uzupełnić innymi składnikami według własnych upodobań. Tej zasady należy przestrzegać przygotowując to oryginalne rosyjskie danie. Przygotowując składniki, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Ziemniaki na okroshkę można gotować w skórkach lub piec w piekarniku ze skórką. W takim przypadku wystarczy każda metoda gotowania.
2. Zamiast kiełbasy lepiej jest używać mięsa. Dobra okroshka przygotowywana jest z delikatnej domowej wieprzowiny, wołowiny i drobiu.
3. Ze świeżych warzyw można użyć zarówno ogórka, jak i rzodkiewki, co sprawi, że smak chłodnika będzie bardziej pikantny.
4. Jeśli chcesz dodać trochę ciepła, dopraw okroshkę czarnym pieprzem lub musztardą.
5. Możesz dodać dowolne warzywa w dużych ilościach. Aby wzbogacić smak zupy, zaleca się rozdrobnić drobno posiekany koperek, natkę pietruszki i cebulę w moździerzu z solą, aż powstanie sok, a dopiero potem dodać do okroshki.

Pyszna klasyczna okroshka: przepis

Początkowo kwas chlebowy służył jako baza do chłodników. Poniżej proponujemy przygotować ten przepis na najsmaczniejszą okroshkę, uważaną za klasyczną.

Przygotowanie potrawy krok po kroku wygląda następująco:

1. Dobrze jest schłodzić kwas chlebowy biały lub chlebowy. Pozostawiamy w lodówce do czasu, aż pozostałe składniki dania zostaną posiekane.
2. Ugotuj dowolne mięso (200 g) z przyprawami do smaku. Pod koniec gotowania dodać sól. Następnie ostudzić i pokroić w małą kostkę.
3. Ziemniaki (3 szt.) ugotuj w skórkach, poczekaj, aż ostygną i pokrój je na kawałki w taki sam sposób jak mięso.
4. Jajka (4 szt.) ugotować w wodzie z dodatkiem soli, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
5. Drobno posiekaj ogórki i rzodkiewki.
6. Posiekaj warzywa (cebulę, pietruszkę, koperek) w ten sam sposób.
7. Wszystkie posiekane składniki wymieszaj w jednej misce. Podzielić powstałą masę na talerze, zalać zimnym kwasem i dodać śmietanę do smaku. Sól według uznania.

Przepis na pyszną okroshkę z kefirem

Znalezienie pysznego domowego kwasu chlebowego do klasycznej okroshki nie jest takie proste. Dlatego przygotowując chłodnik wiele gospodyń domowych stara się zastąpić go fermentowanymi produktami mlecznymi, na przykład serwatką, ajranem lub kefirem. Jest to ostatni składnik użyty w poniższym przepisie.

Najsmaczniejszą okroshkę z kefirem przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Ziemniaki i jajka (po 3 sztuki) gotuje się w osolonej wodzie, studzi i kroi w kostkę.
2. Zieloni (cebula, koperek) są siekane.
3. Świeże ogórki (2 szt.) i rzodkiewki (10 szt.) kroi się w taki sam sposób jak ziemniaki i jajka.
4. Gotowane mięso (300 g) lub szynka jest drobno posiekane.
5. Wszystkie składniki miesza się w rondlu i zalewa kefirem (1 l). Do smaku można dodać sól, musztardę i pieprz.

Okroshka z kwasem

Ten przepis przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych potraw. Ta okroshka ma ostry smak dzięki zastosowaniu kwasu chlebowego jako płynnego składnika, a także pikantną pikantność dzięki sosowi musztardowemu. Lista pozostałych komponentów pozostaje praktycznie niezmieniona.

Przepis na pyszną okroshkę z kwasem jest następujący:

1. Ziemniaki i jajka (po 4 sztuki) gotuje się do miękkości.
2. Wołowinę (300 g) gotuje się z przyprawami przez około 1,5 godziny, schładza i kroi w paski.
3. Ziemniaki, białka jaj i 2 świeże ogórki pokroić w kostkę.
4. Wszelkie warzywa do smaku są posiekane (duża pęczek).
5. Przygotuj pikantny dressing z musztardy (1 łyżka stołowa), gotowanych żółtek i soli do smaku. Dodaje się tu również kilka łyżek kwaśnej śmietany.
6. Posiekane składniki miesza się w rondlu i zalewa kwasem chlebowym (1 l).
7. Okroshkę wlewa się do talerzy, po czym do każdego dodaje się łyżkę sosu musztardowo-śmietanowego.

Okroshka na kefirze z wodą mineralną

Jeśli w lodówce nie ma kwasu chlebowego, nie denerwuj się. Wysoko gazowana woda mineralna pomoże zastąpić ten składnik w okroshce. Ostry i pikantny smak potrawy uzyskuje się dzięki specjalnemu dressingowi na bazie żółtek, musztardy i soku z cytryny.

Pyszną okroshkę przygotowuje się na bazie kefiru i wody mineralnej według następującego przepisu:

1. Ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić 4 bulwy ziemniaka na małe kawałki.
2. Podobne kroki wykonaj z jajami kurzymi, ale posiekaj tylko białka, a żółtka pozostaw do dressingu.
3. Mięso ugotować z pikantnymi przyprawami, cebulą i marchewką.
4. Posiekaj warzywa i kilka ogórków.
5. Połączyć ze sobą wszystkie składniki.
6. Przygotuj dressing na bazie ostrej musztardy (1 łyżka stołowa), soku z cytryny, soli i 4 żółtek z gotowanych jaj. Dodaj kilka łyżek wody mineralnej i dobrze wymieszaj.
7. Warzywa, zioła i mięso zalać schłodzoną wodą mineralną (1,5 litra). Dodać kefir do smaku (około 500 ml).
8. Wlać okroshkę do misek i dodać dressing.

Przepis na okroshkę z krewetkami

Chcesz spróbować czegoś niezwykłego i egzotycznego? Przygotuj okroshkę z krewetkami, choć z klasycznym daniem nie ma ona prawie nic wspólnego. Zamiast ogórków i rzodkiewek w kuchni wykorzystuje się pomidory, które doskonale smakują z krewetkami.

R Przepis na pyszną okroshkę obejmuje następujące przygotowanie krok po kroku:

1. Krewetki gotuje się do miękkości we wrzącej, osolonej wodzie. Następnie należy je oczyścić i, jeśli to konieczne, wyciąć.
2. Pomidory (3 szt.) pokroić w kostkę.
3. Jajka na twardo (5 szt.) Kruszy się w taki sam sposób jak pomidory.
4. Drobno posiekaj także zieloną cebulę i koperek (pęczek na raz).
5. Wszystkie składniki miesza się w jednej misce z majonezem. Dodać sól i pieprz do smaku.
6. Następnie do powstałej „sałatki” wlej wodę (1500 ml) i wyciśnij sok z jednej cytryny. Okroshka z krewetkami jest gotowa. Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli użyjesz schłodzonej i oczyszczonej wody mineralnej.

Jak gotować okroshkę ze śmietaną?

Z pozornie niekompatybilnych składników można przygotować bardzo smaczny chłodnik. Nadzienie do posiekanych głównych składników przygotowuje się z wody i kwaśnej śmietany, w wyniku czego powstaje bardzo smaczna okroshka.

Wszystkie produkty na chłodnik praktycznie nie różnią się od tych przedstawionych w poprzednich przepisach. Będziesz potrzebował kilku bulw ziemniaków, jajek na twardo, mięsa, kiełbasy, szynki lub kiełbasek, ogórków i rzodkiewki, a także dużej ilości różnych warzyw. Nadzienie przygotowuje się z dwóch litrów zimnej przegotowanej wody i 500 ml kwaśnej śmietany. Składniki są dobrze wymieszane, do smaku dodaje się sól, pieprz i musztardę. Następnie nadzienie wlewa się do mieszanki jajek, warzyw i mięsa.

Dla wielu osób jest to najlepszy przepis na pyszną okroshkę. Woda i kwaśna śmietana sprawiają, że danie jest delikatne i doskonale gasi pragnienie i głód w letnie upały.

Przepis na okroshkę serwatkową

Wiele gospodyń domowych, myśląc o tym, czym zastąpić kwas chlebowy w okroszce, nawet nie zdaje sobie sprawy z możliwości zastosowania tego produktu. Tymczasem serwatka jest bardzo wysokiej jakości i zdrową alternatywą dla słynnego napoju chlebowego.

Zgodnie z przepisem bardzo smaczną okroshkę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Ziemniaki (4 szt.), Jajka (7 szt.), Mięso (500 g) gotuje się do miękkości.
2. Wszystkie składniki schładzamy, w razie potrzeby obieramy i kroimy w kostkę lub w inny sposób.
3. Posiekane są również świeże ogórki (2 szt.) i zioła.
4. Następnie przygotowuje się nadzienie, od którego zależy smak potrawy. Aby to zrobić, do schłodzonej serwatki dodaj 200 ml kwaśnej śmietany, sól do smaku, a także musztardę i sok z cytryny. Przygotowane nadzienie powinno mieć przyjemny kwaśno-słony smak.
5. Do pozostałych składników dodaje się nadzienie serwatkowe, po czym okroshkę miesza się i podaje.

Okroshka z wodą mineralną

Jeśli w lodówce nie ma kwasu ani kefiru, a jedynie butelka zimnej wody mineralnej, bez problemu przygotujesz pyszną letnią zupę, która będzie prawdziwym wybawieniem w upały. To danie przygotowywane jest ze znanych już składników. Po pierwsze są to ziemniaki gotowane w skórkach lub pieczone w skórkach, obrane i pokrojone w kostkę lub kostkę. Po drugie, są to jajka pokrojone w kostkę. Po trzecie, gotowane mięso. Po czwarte, w razie potrzeby do okroshki dodaje się warzywa, kilka świeżych ogórków i rzodkiewek.

Wszystkie posiekane składniki łączymy w jednej głębokiej misce z zalewaniem. Aby go przygotować, miesza się gazowaną wodę mineralną (1,5 l) z majonezem (100 g), solą, musztardą, sokiem z cytryny i innymi przyprawami do smaku. Przepis na pyszną okroshkę z wodą mineralną pozwala na szybkie przygotowanie dania. Jednak smak tego chłodnika w niczym nie ustępuje klasycznej wersji preparatu.

Okroshka z kiełbasą

Większość gospodyń domowych tradycyjnie używa gotowanego mięsa lub gotowanej kiełbasy do przygotowania tego dania. Proponujemy odstąpić nieco od zasad i przygotować nietypowy chłodnik. Jako oryginalny składnik wykorzystuje kiełbasę wędzoną lub półwędzoną (ok. 400 g). Okroshka okazuje się niezwykła, ale bardzo smaczna.

Ziemniaki, jajka i pozostałe składniki przygotowujemy analogicznie jak w poprzednich przepisach. Jako nadzienie stosuje się kefir lub kwas chlebowy (1,5 litra). Przed dodaniem do pokrojonych potraw należy je dobrze schłodzić. Do okroshki dodaje się inne składniki do smaku, na przykład śmietanę, sól, kwas cytrynowy, musztardę. Chłodnik o wędzonym aromacie i smaku rozlewa się do misek i podaje na stół.

Przepis na wielkopostną okroshkę

Obowiązkowym składnikiem tego tradycyjnego dania jest mięso lub kiełbasa. Jeśli jednak będziesz przestrzegać postu kościelnego, będziesz musiał zrezygnować z tych składników.

Przepis na pyszną okroshkę (postny) jest następujący:

1. Przede wszystkim przygotuj przegotowaną wodę i dobrze ją ostudź.
2. Drobno posiekaj ugotowane ziemniaki, ogórki, rzodkiewki i zioła. Do przygotowania wielkopostnej okroshki nie używa się jajek ani mięsa.
3. Dodatkowo dodaje się liście sałaty porwane ręcznie.
4. Zielone cebule są siekane i mielone w moździerzu, aż powstanie sok.
5. Przygotowane składniki zalewamy schłodzoną wodą i doprawiamy chudym majonezem, sosem sojowym, kwaskiem cytrynowym, solą i pieprzem.
6. Gotową wielkopostną okroshkę umieszcza się w lodówce na pół godziny, po czym bezpiecznie podaje na stół.

Witam wszystkich, przyjaciele!

Wiosna i lato to czas gotowania, a potem – z wielką przyjemnością – zjedzenia okroshki przygotowanej własnoręcznie i z miłością!☺

Zgadzacie się ze mną, przyjaciele? Wiem, że wielu się z tym zgadza...

Kto nie kocha tego dania? Tak, KAŻDY to uwielbia!

A dzisiaj o tym mowa - o okroshce... Smaczna, delikatna, aromatyczna, bardzo satysfakcjonująca i super orzeźwiająca!

Jak więc ugotować okroshkę?

Starałam się zebrać najsmaczniejsze przepisy☺

Z tego artykułu dowiesz się:

Jak gotować okroshkę - pyszne przepisy

Jak zwykle wybrałam dla Was coś ciekawego, smacznego i jednocześnie łatwego w przygotowaniu.

Zgadzamy się od razu: liczba składników w każdej wersji okroshki jest indywidualna. Ponieważ „nie ma towarzyszy smaku i koloru”

Niektórzy lubią, gdy w okroshce jest dużo rzodkiewek, ale na przykład za mało ziemniaków. A u niektórych jest zupełnie odwrotnie…

Niektórzy lubią „łyżkę do odstania”, a niektórzy wolą, żeby była cienka...☺ A niektórzy uwielbiają, gdy głównym składnikiem okroshki jest kiełbasa... Znam też takich ludzi... ☺

Dlatego zebrałem najpopularniejsze przepisy, chociaż sam nie jem kiełbasy i albo nie wkładam jej do okroshki, albo zastępuję ją gotowanym kurczakiem lub wołowiną.

Jak gotować okroshkę z kwasem chlebowym?

Powtarzam jeszcze raz: liczba składników w każdej wersji okroshki jest indywidualna. Ponieważ „nie ma towarzyszy smaku i koloru”

Będziemy potrzebować:

• Kiełbasa.
• Gotowane ziemniaki.
• Gotowane jajka.
• Świeże ogórki.
• Kwaśna śmietana.
• Sól, pieprz, zioła.
• Kwas.

1. Ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić, obrać.
2. Ziemniaki, jajka, kiełbasę i ogórki pokroić w kostkę.
3. Rzodkiewki pokroić bardzo cienko.
4. Drobno posiekaj wszystkie warzywa.
5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, dodać sól i pieprz. * Wlać kwas chlebowy, posypać ziołami.
6. *Możesz od razu dodać śmietanę i wszystko wymieszać, lub możesz podać każdemu indywidualnie na talerzu.

Klasyczna okroshka, ale mimo to niesamowicie smaczna! Wcześniej nasze mamy i babcie gotowały tylko według tego przepisu. Teraz istnieje wiele opcji „wykonania” tego dania. A wcześniej był to jedyny sposób... Dlatego ta okroshka ma smak, który kocha się od dzieciństwa...

Jak przygotować okroshkę z serwatki?

Będziemy potrzebować:

• Serum mleczne.
• Gotowana kiełbasa.
• Świeży ogórek.
• Jajka.
• Pietruszka, zielona cebula, koperek.
• Kwaśna śmietana.
• Cytrynowy.

1. Drobno posiekaj cebulę, ogórki i zioła.
2. Dodać śmietanę, wymieszać.
3. Jajka ugotować, drobno posiekać jajka i kiełbasę.
4. Dodać do cebuli i ogórków, ponownie wymieszać.
5. Napełnij serum.
6. Sól, dodaj sok z cytryny.
7. Wymieszaj i włóż na chwilę do lodówki, aby okroshka stężała.
8. Możesz wycisnąć trochę czosnku do okroshki, będzie bardzo pikantny!

Jak przygotować okroshkę z kefirem?

Będziemy potrzebować:

• Pierś z kurczaka.
• Kefir.
• Rzodkiewka.
• Woda mineralna z gazem.
• Jajka kurze.
• Koper, kolendra, zielona cebula, natka pietruszki.
• Liść laurowy, naturalny ocet jabłkowy (lub sok z cytryny), sól, mielony czarny pieprz.

1. Gotujemy jajka.
2. Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę i ugotować razem z liściem laurowym, po dodaniu soli i pieprzu. Możesz najpierw ugotować go w jednym kawałku, a następnie pokroić.
3. Drobno posiekaj rzodkiewki, ogórki, jajka, kolendrę, pietruszkę, cebulę i koperek.
4. Wymieszaj wodę mineralną, sok z cytryny (lub ocet jabłkowy) i kefir.
5. Wszystkie posiekane składniki dokładnie wymieszaj, ułóż na talerzach i zalej kefirem oraz wodą mineralną.
6. Sól, pieprz i ponownie wymieszaj.
7. Podawać udekorowane zieleniną.

Jak gotować okroshkę z piwem?

Prawdziwa „męska” okroshka!

Będziemy potrzebować:

• rzodkiewka,
• piwo,
• Zielona cebula,
• świeże ogórki,
• gotowane ziemniaki,
• gotowana kiełbasa,
• Jajka na twardo,
• sól pieprz.

1. Wszystkie elementy wycinamy według własnego uznania, tak jak lubimy. Całość zalewamy zimnym piwem, może (i powinno!) być bezalkoholowe! Osobiście jestem za tą wersją „egzekucji” tej okroshki!
2. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
3. Wszystko gotowe, podawajmy!

Dieta okroshka - pyszny przepis

W tej okroshce nie ma gotowanych ziemniaków; rolę „obfitego” produktu „pełni” zielony groszek. Dlatego możesz „złamać” tę okroshkę, ile chcesz i nie wpłynie to w żaden sposób na twoją sylwetkę!

Potrzebujemy:

• Gotowany język wołowy.
• Gotowana pierś z kurczaka.
• Świeży ogórek.
• Rzodkiewka.
• Jajka na twardo.
• Zielone cebule.
• Zielony groszek.
• Mnóstwo zieleniny - kolendra, koperek, pietruszka, seler,... Dodaj z zielonych rzeczy to, co lubisz!
• Pieprz, sól i wszystkie Twoje ulubione przyprawy.
• Sok cytrynowy.
• Woda mineralna z gazem.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę, ogórek zetrzeć na tarce, dodać drobno posiekane zioła, sól i pieprz, dodać przyprawy, sok z cytryny. Całość zalewamy wodą mineralną i mieszamy.

Tydzień na takiej okroshce - a figura będzie jak model!

Okroshka z bulionem mięsnym

Będziemy potrzebować:

• Udko kurczaka.
• Jajka.
• Ziemniak.
• Ogórek.
• Koper, zielona cebula.
• Kwaśna śmietana.
• Sok cytrynowy. Sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i jajka ugotować, obrać.
2. Zrób rosół z udek kurczaka.
3. Mięso wyjąć, ostudzić, oddzielić od kości i pokroić w drobną kostkę.
4. Posiekaj warzywa. * Jajka i wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj w dużym pojemniku, dodaj śmietanę.
6. Całość zalać ostudzonym bulionem, dodać sól i sok z cytryny.
7. Gotową okroshkę umieść w chłodnym miejscu na godzinę.

Podawać doprawione siekanym czosnkiem i łyżką domowego czosnku! J

Okroshka pomidorowa - pyszny przepis

To bardzo orzeźwiająca i pyszna zupa! W letnie upały - dokładnie to, czego potrzebujesz, przyjaciele!

Podstawą jest więc sok pomidorowy:

• Słodka papryka, gotowany filet z kurczaka, rzodkiewki, gotowane ziemniaki, a także świeże ogórki, jajka na twardo - to wszystko pięknie kroimy.
• Jeśli chcesz, możesz zetrzeć rzodkiewkę i ogórek na grubej tarce.
• Dodać posiekane zioła, czosnek, dymkę, sól, pieprz, dodać sok z cytryny.
• Mieszamy i dodajemy sok pomidorowy.
• Ponownie wymieszaj i wlej na talerze cudowną letnią wersję pomidorowej okroshechki.

Jemy z przyjemnością!

Okroshka z pomidorami (wersja indyjska).

Kochani, to łatwe, proste i bardzo fajne danie, powiem Wam! Niezwykłe, oryginalne i przygotowane „raz-dwa-trzy”! J

Właśnie tego potrzebujesz, szczególnie latem!

Gotowanie: słodkie, posiekane pomidory. Zetrzyj ogórek. Dodaj posiekane zioła i sól. Dodać przyprawę kminkową i całość zalać śmietaną + sosem kefirowym. Mieszać.

Gotowy! Doskonałe i zdrowe danie, także dla szczupłej sylwetki!

Wegetariańska okroshka na bazie kefiru

Przepis bez mięsa, dla tych, którzy lubią lekkie dania. A także propozycja na lato, kiedy jest gorąco i nie chce się jeść niczego „ciężkiego”!

Składniki Okroshki:

• kefir,
• gotowane jajka,
• gotowane ziemniaki,
• świeże ogórki,
• rzodkiewka,
• zielona cebula, dowolne warzywa,
• zielony groszek,
• sól pieprz.

Wszystkie składniki drobno i pięknie posiekać, dodać groszek, sól i pieprz, zalać kefirem i wymieszać.

Spróbuj, jeśli chcesz, żeby było trochę kwaśne, możesz dodać sok z cytryny.

Podawać, udekorowane zieleniną.

Kefir okroshka ze szczawiem

Doskonała opcja dla okroshki! Bardzo mi się podoba, spróbuj!

Bardzo oryginalny smak, przyjaciele! Lubię to. Niezwykłe i ciekawe! Kocham wszystko co niezwykłe!

Składniki:

• kefir,
• (dużo!),
• rzodkiewka,
• Zielona cebula,
• zielony groszek,
• świeży ogórek (ruszt)
• kukurydza w puszce,
• sól pieprz.
• kwaśna śmietana.

1. Drobno posiekaj rzodkiewkę, a ogórek zetrzyj na tarce.
2. Posiekaj szczaw i cebulę.
3. Wszystko wymieszaj, dodaj śmietanę, kukurydzę, groszek, sól, pieprz.
4. Wlać kefir i wymieszać.
5. Dla dodatkowej pikanterii możesz dodać trochę posiekanego czosnku.

Okroshka rybna na bazie kwasu chlebowego

Potrzebujemy:

• kwas,
• Zielona cebula,
• gotowana marchewka,
• młode gotowane ziemniaki,
• świeże ogórki,
• trochę kaparów
• koperek, pietruszka, seler,
• musztarda,
• zmielony czarny pieprz
• sól.

Przygotowanie:

1. Posiekaj rybę i warzywa.
2. Dodać posiekane zioła, musztardę, pieprz, sól, kapary.
3. Wlać kwas chlebowy i wymieszać.
4. Jeśli „kwaśności” jest za mało, dodaj sok z cytryny.

Jeśli chcesz więcej „satysfakcji”, możesz dodać śmietanę i zielony groszek. Zrobiłam to i mojemu mężowi bardzo się podobało!

Okroshka na bazie kwasu chlebowego z papryką i kiełbasą drobiową

• Kwas chlebowy.
• Gotowane ziemniaki.
• Kiełbasa z kurczaka.
• Jajka.
• Rzodkiewka.
• Zieleń.
• Kwaśna śmietana.
• Świeże ogórki.
• Czosnek.
• Musztarda.
• Sól pieprz.
• Słodka papryka.
• Sok z cytryny lub ocet jabłkowy.

Przygotowanie okroshki:

1. Ziemniaki, kiełbasa, papryka, jajka, zioła, ogórki, pokrojone rzodkiewki.
2. Dodać śmietanę, czosnek, musztardę, sok z cytryny (ocet), pieprz, sól.
3. Całość zalewamy kwasem chlebowym i mieszamy.

Podawaj na stole i szybko zaproś bliskich na posiłek!

To będzie pyszne!

Napiszcie w komentarzach swoje wersje tej wspaniałej letniej zupy – okroshki! Jak lubisz to gotować? Jakie są Wasze „triki” w przygotowaniu tego dania? Żeby nie można było się od niej oderwać!... Czy potrafisz?

Była z wami Alena Yasneva, to wszystko na dzisiaj, do widzenia wszystkim!

Okroshka to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, należące do kategorii zimnych zup. Główną zasadą dania jest siekanie warzyw i mięsa, następnie ich mieszanie i zalewanie płynnym podłożem. Taką bazą może być kwas chlebowy (ale nie słodki), kefir, serwatka, woda z majonezem, kwaśna śmietana lub ocet. Kwas (i serwatkę) można przygotować samodzielnie lub kupić. Nie ma ścisłych ograniczeń jeśli chodzi o produkty, ale klasyczny przepis wykorzystuje ziemniaki, gotowaną wołowinę, świeże ogórki, rzodkiewki, jajka i zioła.

Tradycyjną okroshkę przygotowuje się na kwasie chlebowym. Możesz eksperymentować i dodawać lub usuwać składniki według własnego gustu. Gotowane mięso często zastępuje się kiełbasą lub szynką; istnieją przepisy, w których zamiast mięsa wykorzystuje się suszoną lub soloną suszoną rybę. Czasami do okroshki dodaje się buraki, marchewkę, rzepę lub rutabagę. Cała ta obfitość warzyw jest zwykle obficie aromatyzowana ziołami i aromatycznymi przyprawami. Mięso na okroshkę można wstępnie ugotować lub usmażyć. Ogólna zasada przygotowania okroshki polega na tym, że najpierw sieka się warzywa, następnie dodaje się do nich mięso, po czym okroshkę miesza się z dressingiem, ziołami i zalewa kwasem chlebowym. Idealnie, okroshka powinna siedzieć przez pół godziny przed wylaniem na nią kwasu chlebowego. Gotowe danie podaje się z musztardą, czosnkiem, jajkami na twardo i chlebem żytnim.

Okroshka - przygotowywanie jedzenia i potraw

Surowe mięso jest wstępnie gotowane, następnie schładzane i krojone w drobną kostkę. Pozostałe składniki kroimy w ten sam sposób: ziemniaki, jajka, ogórki i rzodkiewki. Ziemniaki i jajka ugotuj do miękkości, poczekaj, aż ostygną, a następnie pokrój je w okroshkę. Zieloni i zielona cebula są posiekane. Musisz wcześniej przygotować domowy kwas chlebowy lub kupić kwas chlebowy kupiony w sklepie.

Z naczyń będziesz potrzebować głębokiego rondla, noża, deski do krojenia, a w niektórych przypadkach patelni (jeśli chcesz usmażyć mięso). Okroshkę podaje się w głębokich talerzach.

Przepisy na Okroshkę:

Przepis 1: Okroshka z kwasem chlebowym

Okroshka z kwasem jest uważana za tradycyjne danie rosyjskie, ponieważ na tej podstawie najczęściej przygotowuje się danie. Średni czas gotowania wynosi około pół godziny (szczególnie jeśli wcześniej ugotujesz jajka i ziemniaki).

Wymagane składniki:

• Jaja kurze – 4 szt.;
• 250 g kiełbasy lekarskiej;
• 3 świeże ogórki (około 250 g);
• 2 ziemniaki;
• 3-4 rzodkiewki;
• Koperek;
• Zielone cebule;
• Półtora litra kwasu chlebowego.

Metoda gotowania:

Ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ogórki i rzodkiewki dokładnie myjemy, a także kroimy w kostkę. Kiełbasę kroimy w taki sam sposób, jak wszystkie pozostałe składniki. Cebulę pokroić w małe pierścienie, drobno posiekać koperek. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i dokładnie wymieszać. Podawać okroshkę z kwasem chlebowym, jajkami na twardo i ziołami. Lepiej jest wziąć niesłodzony kwas chlebowy - szczególnie w przypadku okroshki.

Przepis 2: Okroshka na kwasie z kiełbasą półwędzoną

Ten przepis na okroshkę różni się od poprzedniego rodzajem użytej kiełbasy. Tutaj zamiast kiełbasy surowej stosuje się kiełbasę półwędzoną – dzięki temu danie jest bardziej pikantne i aromatyczne.

Wymagane składniki:

• 2 litry domowego kwasu chlebowego;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 150 g kiełbasy półwędzonej;
• 2-3 świeże ogórki;
• 3 jaja kurze;
• 6 ziemniaków;
• Pęczek zielonej cebuli;
• Pęczek koperku;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Ziemniaki ugotuj w skórce do miękkości, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobno posiekać. Kolę pokroić w małą kostkę. Posiekaj zieloną cebulę i koperek. Ogórki po obraniu pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w dużym rondlu lub misce i wymieszać ze śmietaną. Napełnij okroshkę kwasem chlebowym i podawaj z czarnym chlebem.

Przepis 3: Kwas okroshka z krewetkami

Bardzo nietypowa wersja popularnego rosyjskiego dania. Oprócz głównych składników wykorzystuje się tu krewetki, paluszki krabowe i pomidorki koktajlowe, a nadzienie kwasowe uzupełnia sos musztardowo-jogurtowy.

Wymagane składniki:

• Ziemniaki – 1-2 szt.;
• 1 świeży ogórek;
• Rzodkiewki – 4-5 szt.;
• 5 pomidorków koktajlowych;
• Kilka zielonych cebul;
• kilka liści mięty;
• 2 jaja kurze;
• 150 g małych obranych krewetek;
• 5 paluszków krabowych;
• Rukola;
• Pół litra kwasu imbirowego;
• 125 ml niesłodzonego jogurtu;
• Musztarda – 5-10 ml.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj miętę i dymkę, włóż do głębokiej miski i zmiel solą. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, rzodkiewki i ogórki pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Jajka ugotowane na twardo posiekaj. Drobno posiekaj paluszki krabowe. Obrane krewetki gotuj w osolonej wodzie przez 3 minuty i odcedź na durszlaku. Rukolę posiekaj (zamiast tego możesz użyć dowolnej innej zieleniny). Wszystkie składniki umieścić w rondelku i wymieszać z dressingiem jogurtowo-musztardowym (jogurt niesłodzony wymieszać z 2 łyżeczkami musztardy w losowych proporcjach). Napełnij okroshkę kwasem imbirowym i podawaj.

Przepis 4: Kwas okroshka z burakami

Do przygotowania tej okroshki używa się marchwi, buraków i 2 rodzajów ogórków (świeżych i solonych). Wszystko zalewa się kwasem chlebowym i doprawia przyprawami do smaku.

Wymagane składniki:

• Burak – 200 g;
• Marchew – 2 małe kawałki;
• po 1 ogórku świeżym i kiszonym;
• 1 jajo kurze;
• 3 szklanki kwasu chlebowego;
• 1 łyżeczka. ocet i cukier;
• 45 ml kwaśnej śmietany;
• Zielone cebule;
• Koperek;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Buraki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w cienkie paski. Buraki zalewamy wodą i octem i gotujemy około 20-30 minut na małym ogniu. Następnie ostudzić buraki wraz z bulionem. Marchewkę ugotuj, obierz i pokrój w drobną kostkę. Kroimy także ogórki i ugotowane jajko w drobną kostkę. Cebulę i koperek posiekać. W głębokiej misce wymieszaj marchewkę, jajka i ogórki ze śmietaną, cebulą, cukrem i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj buraki wraz z bulionem. Wszystko ponownie wymieszaj i wlej kwas chlebowy. Podawać okroshkę z koperkiem i kawałkiem lodu.

Przepis 5: Okroshka z kefirem

Okroshka z kefirem jest bardzo łatwa w przygotowaniu i doskonale nadaje się na przekąskę w upalny, letni dzień. Danie okazuje się bardzo orzeźwiające i zdrowe.

Wymagane składniki:

• 250 g gotowanej kiełbasy;
• 2-3 ziemniaki;
• 1 duży świeży ogórek;
• 2-3 jajka;
• Zielone cebule;
• Koper i pietruszka;
• Trochę soku z cytryny;
• Woda;
• Półtora litra kefiru;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Pokrój zieloną cebulę w małe pierścienie, włóż do rondla i zmiel solą. Ogórki i rzodkiewki pokroić w cienkie paski i dodać do zielonej cebuli. Ziemniaki ugotuj, obierz i pokrój w drobną kostkę (jedną na razie odłóż na bok). Jeden ziemniak należy zmiażdżyć i dodać do pozostałych składników. Jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę. Kiełbasę również kroimy w kostkę. Napełnij zawartość kefirem i dodaj trochę wody, aby okroshka nie była zbyt gęsta. Próbujemy okroshki i dodajemy trochę soli, dodajemy kilka kropel soku z cytryny. Włóż okroshkę do lodówki i pozostaw na 20-25 minut.

Przepis 6: Kefir okroshka z jabłkiem

Smak tej okroshki jest słodko-kwaśny, przyjemny. Musztarda dodaje potrawie pikanterii, a śmietana dodaje delikatności.

Wymagane składniki:

• 3 świeże ogórki;
• 3 łyżki. l. posiekana zielona cebula;
• 1 łyżka. l. posiekany koperek;
• Rzodkiewki – 10 sztuk;
• 1 zielone jabłko;
• Pół szklanki kwaśnej śmietany;
• Pół łyżeczki musztardy;
• Półtora litra kefiru;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Jabłka, ogórki i rzodkiewki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie paski. Składniki włóż do miski, dodaj musztardę i sól. Następnie dodać posiekaną cebulę i koperek, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać. Okroshkę polej kefirem i podawaj z kostkami lodu.

Przepis 7: Okroshka na kefirze z gotowaną wołowiną

Okroshka z gotowaną wołowiną okazuje się bardzo sycąca, smaczna i zdrowa. W daniu nie brakuje także jajek, rzodkiewek, ogórków i zielonej cebuli.

Wymagane składniki:

• 250 g gotowanej wołowiny;
• pęczek rzodkiewek;
• 2 świeże ogórki;
• Pęczek zielonej cebuli;
• 3 jaja kurze;
• Półtora litra kefiru;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Gotuj wołowinę, aż będzie ugotowana, ostudź i pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki pokroić w cienkie półkola. Cebulę pokroić w małe pierścienie. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać posiekane jajka, sól i wszystko dokładnie wymieszać. Napełnij okroshkę kefirem i podawaj. Zbyt gęstą okroshkę można rozcieńczyć niewielką ilością wody.

Przepis 8: Klasyczna okroshka

Klasyczna (lub tradycyjna okroshka) przygotowywana jest na kwasie chlebowym. Większość dań składa się z warzyw, ale są też jajka i gotowane chude mięso.

Wymagane składniki:

• Półtora litra kwasu chlebowego;
• 300 g gotowanej wołowiny;
• 4 kawałki ziemniaków i jajek;
• 3-4 świeże ogórki;
• Mała pęczek zielonej cebuli;
• 2 szklanki kwaśnej śmietany;
• Po pół łyżeczki musztardy i soli;
• Ćwierć łyżeczki cukru;
• Po 10 g natki pietruszki i koperku.

Metoda gotowania:

Jajka i ziemniaki ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ugotowane mięso pokroić na małe kawałki w poprzek włókien. Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek. Posiekaj zieloną cebulę, a ogórki pokrój w drobną kostkę. W osobnej misce zmiel cebulę z solą. Mięso, ziemniaki, jajka i ogórki z cebulą włożyć do dużego rondla, doprawić kwaśną śmietaną i dokładnie wymieszać. Wszystkie składniki zalać kwasem, dodać posiekane zioła, musztardę i cukier. Wszystko ponownie wymieszaj i podawaj z kostką lodu.

Przepis 9: Okroshka z serwatką

Ten chłodnik jest idealny na każdy dzień w upalne letnie dni. Zamiast zwykłego kwasu chlebowego lub kefiru stosuje się tutaj serwatkę, a składnikiem mięsnym jest gotowana kiełbasa.

Wymagane składniki:

• 250 g gotowanej kiełbasy;
• 2 liry serwatki;
• 3 świeże ogórki;
• 4 jaja kurze;
• Pęczek zielonej cebuli, kopru i pietruszki;
• 450 g kwaśnej śmietany;
• Pół cytryny;
• Czosnek.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj warzywa, drobno posiekaj ogórki i zieloną cebulę. Umieść składniki w rondlu. Dodać śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać. Drobno posiekaj jajka na twardo i kiełbasę. Dodaj okroshkę do pozostałych składników. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i uzupełnij produkty dwoma litrami serwatki (można kupić lub domowej roboty). Dodać sól i odrobinę soku z cytryny do smaku. Włóż okroshkę do lodówki, aby stężała i ostygła. Na każdym talerzu połóż odrobinę rozgniecionego czosnku i zalej zupę.

Przepis 10: Okroshka z wodą mineralną

Jedno z najpopularniejszych dań kuchni rosyjskiej można urozmaicać i gotować w wodzie mineralnej. Rezultatem jest bardzo lekkie i zdrowe pierwsze danie na lato.

Wymagane składniki:

• Jajka – 4 szt.;
• Kiełbasa gotowana – pół kilo;
• 5 ziemniaków;
• Ogórki świeże – 3 szt.;
• 3 rzodkiewki;
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana i majonez;
• po 30 g natki pietruszki i zielonej cebuli;
• Litr wody mineralnej.

Metoda gotowania:

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić i pokroić w kostkę. Kiełbasę również kroimy w drobną kostkę. Drobno posiekaj ogórki i rzodkiewki. Posiekaj cebulę i warzywa. Wszystkie składniki doprawić kwaśną śmietaną i majonezem i dokładnie wymieszać. Dopraw potrawę do smaku pieprzem i solą i zalej zimną wodą mineralną. Podawaj tę okroshkę z chlebem żytnim.

Przepis 11: Okroshka z majonezem

Okroshka z majonezem okazuje się bardzo sycąca i smaczna - doskonała opcja dla tych, którzy nie lubią połączenia warzyw i kwasu chlebowego.

Wymagane składniki:

• 300 g kiełbasy lub szynki;
• Ziemniaki – 3 szt.;
• 3 ogórki;
• 4 jajka;
• Pęczek zielonej cebuli;
• 1 cytryna;
• Zieleń;
• Majonez – 200 g;
• Lodowata woda.

Metoda gotowania:

Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Jajka ugotuj na twardo i drobno posiekaj. Kiełbasę (szynkę) i ogórki pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj warzywa. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie napełnij okroshkę zimną wodą, dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj. Dodaj sól do okroshki do smaku i sam określ gęstość za pomocą ilości wody.

Przepis 12: Okroshka ze śmietaną

Okroshka ze śmietaną okazuje się bardzo delikatna, ale jednocześnie satysfakcjonująca i apetyczna. Ta opcja spodoba się nawet najbardziej wybrednym smakoszom.

Wymagane składniki:

• 4 ziemniaki;
• 3 świeże ogórki;
• 6 jaj kurzych;
• 6 rzodkiewek;
• Pęczek zielonej cebuli i koperku;
• Kiełbasa lub mięso gotowane – 300 g;
• Majonez i śmietana - do smaku;
• Woda;
• Sól, mielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Włóż przegotowaną wodę (około dwóch litrów) do lodówki. Ziemniaki i jajka ugotuj do miękkości, obierz i pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki i ogórki kroimy także w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i warzywa. Składniki doprawić kwaśną śmietaną i majonezem (w proporcji 1:1). Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie napełnij okroshkę zimną wodą. Posolić i popieprzyć danie do smaku i podawać. Okroshkę najlepiej podawać z musztardą i czarnym pieczywem.

Przepis 13: Okroshka z octem

Okroshka z octem jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ale okazuje się bardzo lekka i niskokaloryczna. Doskonała opcja pierwszego dania na gorący letni dzień.

Wymagane składniki:

• 2 świeże ogórki;
• 200 g kiełbasy lekarskiej lub mlecznej;
• 2 jajka;
• 3 ziemniaki;
• Zielone cebule;
• Zieleń;
• Sól;
• Ocet;
• Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Niech ziemniaki i jajka się ugotują. W trakcie gotowania kiełbasę i świeże ogórki pokroić w kostkę. Pokrój zieloną cebulę w małe pierścienie, drobno posiekaj warzywa. Drobno posiekaj jajka na twardo, ziemniaki pokrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieścić w rondlu, doprawić potrawę dwiema łyżkami oleju roślinnego i dwiema łyżkami octu, dodać trochę soli i wszystko dokładnie wymieszać. Napełnij okroshkę zimną wodą i podawaj.

- wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę jednakowej wielkości (wyjątek można zetrzeć ogórki i rzodkiewkę, dzięki czemu dadzą sok, a danie stanie się bardziej aromatyczne i bogate);

— skoro okroshka to chłodnik, to znaczy, że mięso musi być chude (najlepiej gotowana wołowina);

— aby okroshka smakowała intensywniej, żółtka można rozgnieść widelcem i wymieszać z kwasem chlebowym.

Różnią się nie tylko składniki okroshki, ale także napój, którym jest doprawiany. Oprócz tradycyjnego niesłodzonego kwasu chlebowego, okroshkę przygotowuje się z wody mineralnej, serwatki, bulionu mięsnego, kefiru, ajranu, tanyi, jogurtu, piwa, solanki, a nawet zwykłej wody. Nie ma zgody co do prawidłowego tankowania, wszystko zależy od twoich preferencji.

W przedstawionych przepisach dressing dobrze komponuje się ze składnikami, ale można go zastąpić według własnego gustu. Jeśli nie lubisz cierpkości kwasu chlebowego, sięgnij po wodę mineralną. Jeśli lubisz fermentowane produkty mleczne, użyj ich. Niesamowitego smaku okroshki trudno zepsuć.

Tylko nie zapomnij: okroshka musi być schłodzona. Dlatego przed podaniem włóż je do lodówki na co najmniej pół godziny.

ru.m.wikipedia.org

Składniki

• 4–5 ;
• 5 jajek na twardo;
• 8–10 rzodkiewek;
• 2–3 świeże ogórki;
• 300 g kiełbasy gotowanej lub wędzonej;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• sól dla smaku;
• kwaśna śmietana lub majonez - do smaku;
• kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Ziemniaki, jajka, rzodkiewki, ogórki i kiełbasę pokroić w kostkę. Posiekaj warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj sól. Dodać śmietanę lub majonez, doprawić kwasem chlebowym i ponownie wymieszać.

ratatui.org

Składniki

• 4 gotowane żółtka;
• 3 łyżki;
• 400 g gotowanej wołowiny;
• 4–5 rzodkiewek;
• 2–3 świeże ogórki;
• 3–4 gotowane ziemniaki;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 1 pęczek koperku;
• sól dla smaku;
• śmietana - do smaku;
• kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Żółtka i musztardę miksujemy na gładką masę. Mięso, rzodkiewki i ogórki pokroić w paski, a obrane ziemniaki w kostkę. Cebulę i koperek posiekać.

Wymieszaj wszystkie składniki. Dodać sól, sos musztardowy, śmietanę i kwas chlebowy i ponownie wymieszać.

tapetycraft.ru

Składniki

• 5–6 gotowanych ziemniaków;
• 6 jajek na twardo;
• 4–5 świeżych ogórków;
• 10–12 ;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• ½ pęczka koperku;
• ½ pęczka pietruszki;
• 2 wędzone udka z kurczaka;
• sól dla smaku;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• śmietana - do smaku;

Przygotowanie

Ziemniaki i jajka oraz ogórki i rzodkiewki pokroić w kostkę. Posiekaj warzywa. Usuń skórę z nóg i pokrój kurczaka na małe kawałki.

Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj sól, kwas cytrynowy i śmietanę. Wlać wodę mineralną i dobrze wymieszać.

fotorecept.ru

Składniki

• 250 g wieprzowiny;
• 4–5 gotowanych ziemniaków;
• 4–5 jajek na twardo;
• 250 g zielonego groszku konserwowego;
• 250 g fasoli w puszkach;
• 2 świeże ogórki;
• ½ pęczka zielonej cebuli;
• ½ pęczka koperku;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki majonezu;
• 2 łyżki musztardy;
• kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój na małe kawałki, włóż na rozgrzaną patelnię i smaż około 7 minut, od czasu do czasu obracając.

Ziemniaki i jajka pokroić w kostkę. Dodać do nich groszek, fasolę, pokrojone w kostkę ogórki, posiekane zioła i schłodzone mięso.

Dodać sól, śmietanę, majonez i musztardę, wymieszać. Wlać kwas chlebowy i ponownie dobrze wymieszać.

Cookpad.com

Składniki

• 4–5 gotowanych ziemniaków;
• 2–3 jajka na twardo;
• 1–2 świeże ogórki;
• 150 g gotowanej kiełbasy;
• 1 pęczek koperku;
• ½ cytryny;
• sól dla smaku;
• śmietana - do smaku;
• gazowana woda mineralna - do smaku.

Przygotowanie

Zetrzyj buraki. Ziemniaki, jajka, ogórki i kiełbasę pokroić w kostkę. Posiekaj koperek.

Wymieszaj te składniki. Dodać sok z cytryny, przyprawy, śmietanę i wodę mineralną i dobrze wymieszać.

tapetycraft.ru

Składniki

• 1 pęczek zielonej cebuli;
• ½ pęczka pietruszki;
• ½ pęczka kolendry;
• sól dla smaku;
• 5–6 rzodkiewek;
• 1–2 świeże ogórki;
• 4–5 gotowanych ziemniaków;
• 200 g wędzonego różowego łososia;
• ½ cytryny;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• szczypta mielonej czerwonej papryki;
• szczypta cukru;
• śmietana - do smaku;
• kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Drobno posiekaj warzywa, dodaj sól i lekko ubij tłuczkiem, aż pojawi się sok. Do warzyw dodaj pokrojone w kostkę rzodkiewki, ogórki, jajka, ziemniaki i kawałki ryby. Następnie dodać sok z cytryny, przyprawy, śmietanę i kwas chlebowy, wymieszać.

bezgotovki.ru

Składniki

• 250 g paluszków krabowych;
• 5–6 rzodkiewek;
• 2–3 świeże ogórki;
• 2–3 jajka na twardo;
• 1 łyżka musztardy;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 pęczek koperku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój w kostkę paluszki krabowe, rzodkiewki, ogórki i białka jaj. Żółtka, musztardę, śmietanę, posiekany koperek i przyprawy miksujemy na gładką masę. Do posiekanych składników dodać sos musztardowy i kwas chlebowy, wymieszać.

rutxt.ru

Składniki

• 1–2 świeże ogórki;
• 3–4 gotowane ziemniaki;
• 2–3 jajka na twardo;
• 5–7 pomidorków koktajlowych;
• ½ pęczka pietruszki;
• ½ pęczka koperku;
• 200 g surowych kalmarów;
• ½ cytryny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 150 g jogurtu naturalnego;
• woda mineralna niegazowana - do smaku.

Przygotowanie

Ogórki, ziemniaki i jajka pokroić w kostkę, a pomidory w ćwiartki. Posiekaj natkę pietruszki i koperek. Włożyć do wrzącej wody na około 30 sekund, ostudzić i pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać, dodać sok z cytryny, przyprawy, jogurt i wodę mineralną i dobrze wymieszać.

tapetycraft.ru

Składniki

• 2–3 gotowane ziemniaki;
• 2 ogórki;
• 4–5 rzodkiewek;
• 200 g sera Adyghe;
• ½ pęczka pietruszki;
• ½ pęczka koperku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ¼ cytryny;
• kefir - do smaku.

Przygotowanie

Ziemniaki, ogórki, rzodkiewki i ser pokroić w kostkę. Dodać posiekane zioła, przyprawy, sok z cytryny i kefir i dobrze wymieszać.

postila.ru

Składniki

• 200 g solonych grzybów;
• 2–3 gotowane ziemniaki;
• 2–3 jajka na twardo;
• 100 gramów;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 1 łyżka musztardy;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• sól dla smaku;
• kwas chlebowy - do smaku.

Przygotowanie

Pieczarki, ziemniaki i białka jaj pokroić w kostkę. Dodać kapustę i posiekane zioła. Żółtka zmiksować z musztardą i kwaśną śmietaną na gładką masę. Do posiekanych składników dodać sos musztardowy, sól i kwas chlebowy i dobrze wymieszać.