Lody to produkt dość wysokokaloryczny, ale to nie zmniejsza naszej miłości i uzależnienia od nich. Jeśli zaprosisz gości, po upalnym dniu najlepszym deserem będą lody. Mogą to być dowolne: mleko, śmietana, z różnymi owocami, dżemem, sokiem, czekoladą lub olejem kokosowym. Poniżej znajdziesz kilka pysznych przepisów na nie ten wspaniały deser.
Jak zrobić domowe lody?
Do tego potrzebujemy bardzo niewiele wysiłku i składników. Przepis jest dostępny dla każdego, nawet dziecko może zrobić ten deser.
Jak zrobić lody czekoladowe?
Składniki:
3 żółtka;
- 3 łyżki. łyżki cukru pudru;
- 1,3 szklanki mleka;
- 120g. czekolada;
- 3 łyżki. łyżki wody;
- 6 łyżek. łyżki gęstej śmietanki.
Przygotowanie:
1. Ustaw maszynę do lodów na minimalną temperaturę.
2. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem.
3. Mieszając drewnianą łyżką, powoli wlewaj do nich prawie wrzące mleko, ale cienkim strumieniem.
4. Następnie powstałą mieszaninę należy odcedzić do rondla i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.
5. Kawałki czekolady należy roztopić w kąpieli wodnej. Ubić na śmietanę.
6. Do zagęszczonej masy najpierw dodać roztopioną czekoladę, a następnie śmietanę.
7. Wszystko dokładnie wymieszaj, przełóż do maszynki do lodów i zamroź.
WIDEO. Jak zrobić lody w domu.
Jak zrobić lody bananowe?
Składniki:
450g. banany;
- 110g. Sahara;
- 4 łyżki. łyżki zimnej wody;
- 1 łyżka deserowa soku z cytryny;
- 1 łyżka deserowa soku pomarańczowego.
Przygotowanie:
1. W małym rondlu wymieszaj cukier i wodę i postaw na małym ogniu. Mieszaj ciągle, aż cukier się rozpuści.
2. Doprowadź syrop do wrzenia i przenieś na mały ogień, gotuj przez 5 minut.
3. Zdjąć z ognia i ostudzić.
4. Zrób puree z bananów i wymieszaj je z ostudzonym syropem.
5. Umieścić w płaskiej formie i wstawić do zamrażarki na noc.
Przed podaniem lody należy pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby można je było łatwo wyjąć z formy.
Jak zrobić lody bez śmietanki?
Składniki:
0,5l. mleko;
- 50g. Sahara;
- 25g. skrobia;
- 10g. cukier waniliowy;
- 1 jajko.
Przygotowanie:
1. 375ml. zmieszaj mleko z 40 g. cukier, postawić na średnim ogniu, aby ogrzać.
2. Dodaj pozostałe 125 ml mleka.
3. Wymieszaj ze skrobią i zagotuj z resztą mieszanki.
4. Zdjąć z ognia i dodać wanilię. Potem fajnie.
5. Zmiel żółtko cukrem i wymieszaj z powstałą mieszaniną.
6. Ustaw na zamrożenie.
Jak zrobić lody z mleka?
Składniki:
3 szklanki mleka;
- 1 szklanka cukru;
- 3 jajka;
- proszek waniliowy do smaku.
Przygotowanie:
1. Żółtka wymieszać z cukrem, wanilią i dodać 1/2 szklanki mleka.
2. Resztę mleka postaw na kuchence i zagotuj.
3. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj masę jajeczną z kroku 1, wlewając cienkim strumieniem i mieszając.
4. Postaw patelnię na ogniu, zamieszaj, poczekaj, aż pojawią się bąbelki i zdejmij z pieca.
5. Odcedź, przelej do formy i zamroź!
Jak zrobić lody lodowe.
Składniki:
200 ml domowego mleka;
- 4 żółtka;
- 200 ml śmietany 33%;
- 150 g) cukier;
- laska wanilii lub esencja.
Przygotowanie:
1. Zagotuj mleko, dodaj wanilię i poczekaj, aż ostygnie.
2. Ubij cukier i żółtka.
3. Do naszej mieszanki dodaj mleko i dobrze wymieszaj.
4. Postawić na małym ogniu i cały czas mieszać, nie dopuścić do wrzenia naszej mieszanki.
5. Po lekkim zgęstnieniu odstawić z kuchenki.
6. Ubij śmietanę. W trakcie ubijania można dodać śmietanę jajeczną, aby były bardziej puszyste.
7. Do głównej masy wlać nasz krem i wstawić do zamrażarki.
Następnego dnia nasze lody będą już całkowicie gotowe!
Jak zrobić lody popsicle.
Lód owocowy- sok, świeżo mrożony w specjalnej formie do domowych lodów. Ulubione lody wszystkich dzieci latem, bo nic tak nie gasi pragnienia jak tego typu deser.
Jak zrobić lody w domu? To bardzo proste, bo wystarczy kilka owoców i ścisłe przestrzeganie instrukcji.
Przepis. Jak zrobić lody.
Składniki:
4 pomarańcze;
- 3 cytryny;
- 250 gr. arbuz;
- 200 gr. Sahara.
1. Wlać 400 ml do pojemnika. wodę i doprowadzić do wrzenia.
2. Wlać cukier do wrzącej wody i gotować syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Odstaw nasz syrop do ostygnięcia.
4. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryn do różnych pojemników.
5. Miąższ arbuza (bez pestek!) dokładnie wymieszaj blenderem, aż uzyskasz puree.
6. Dodaj 100 ml do soku pomarańczowego. syrop, do cytryny - 200 ml, do puree z arbuza - 100 ml.
7. Przelej wszystko do szklanek i włóż do zamrażarki.
Kiedy lody zaczną tężeć, nie zapomnij włożyć patyczków!
WIDEO. Jak zrobić lody?
Jak zrobić lody z jogurtu.
Mrożony jogurt- pyszna przekąska bardzo podobna do lodów, ale w przeciwieństwie do nich wypełniona dużą ilością kalorii i cukru. Do przygotowania tego deseru potrzebne będą jogurt, owoce, cukier i maszyna do lodów.
1. Zmiksuj truskawki i brzoskwinie, dodając cukier i sok z cytryny.
2. Wlać powstałą mieszaninę jogurtem.
3. Przechowuj składniki w lodówce przez 3-4 godziny.
4. Dodaj kawałki owoców, cukier.
5. Całą masę włóż do maszyny do lodów.
6. Po 15 minutach pracy urządzenia dodaj więcej owoców.
7. Zamroź.
Twoje pyszne lody są gotowe!
Jak zrobić lody w blenderze.
Jak zrobić koktajl lodowy? To proste, będziesz potrzebować kilku gałek lodów, odtłuszczonego mleka i banana. Wszystkie wymienione składniki umieść w blenderze i miksuj, aż mieszanina osiągnie gęstą konsystencję.
WIDEO. Jak zrobić lody.
lody waniliowe
Lody „Plombir”
Lody jogurtowe
Lody owocowe
Lód owocowy
Nie wiem, jak rozwija się Wasza rodzinna relacja z lodami, ale moja rodzina je po prostu uwielbia! Kilka lat temu smak lodów zaczął się bardzo pogarszać i po raz pierwszy pomyślałam, jak zrobić lody w domu z naturalnych produktów bez tych wszystkich chemicznych barwników, polepszaczy smaku i innych paskudztw.
Oczywiście najpierw zadałem znajomym pytanie, jak zrobić lody własnymi rękami i usłyszałem wiele różnych opcji - zaczynając od sorbetów owocowych, do przygotowania których nie potrzebujesz praktycznie niczego poza owocami i zamrażarką, a kończąc na różnorodnych ciastach lodowych, którymi możesz zadziwić rodzinę. Moje gospodynie doradziły mi wiele rzeczy, a ja chętnie opowiem Wam, jak zrobić domowe lody.
Ważne notatki
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić lody, najpierw zrozumiemy trochę, jak je prawidłowo przygotować.- Domowe lody robione są na bazie mleka i cukru. Inne składniki można dodać lub pominąć według uznania lub w zależności od przepisu - na przykład do prostego przepisu na niskokaloryczne lody wystarczy tylko biały jogurt i dowolne dodatki.
- Najważniejszą zasadą podczas robienia lodów jest zapobieganie tworzeniu się dużych kryształków lodu. Prawdopodobnie próbowałeś tego niefortunnego przysmaku - zamrożone kryształki lodu chrzęszczą niczym piasek na zębach. To jest bez smaku i niezbyt zdrowe.
- Trzeba także wybierać wyłącznie produkty najświeższe i najwyższej jakości. Taki kompot można zrobić z ciemnych jabłek, odcinając z nich brzydkie części, ale z lodami nie da się tego zrobić, straci to smak.
- Używaj jak najbardziej naturalnych składników. Tak, kupowanie waniliny i kolorowego barwnika jest znacznie prostsze i łatwiejsze niż użycie naturalnych lasek wanilii lub barwienie domowych lodów sokiem jagodowym. Ale to wszystko wpływa na jakość. Nawet rzekomo bez smaku barwniki mają swój własny smak.
- Zastanów się dokładnie nad zawartością tłuszczu w swoim daniu. To jedno, jeśli chcesz zrobić lody waniliowe lub lody creme brulee jako deser lub przekąskę – wtedy nie musisz zwracać uwagi na ilość cukru i tłuszczu. A zupełnie inna sprawa, jeśli po prostu wolisz zjeść je na przekąskę w upalne lato – w tym przypadku powinieneś wybrać niskokaloryczny przepis na lody w domu.
Czy potrzebujesz maszyny do lodów?
Czy da się zrobić lody w domu bez maszyny do lodów? Naturalnie! Co jest dobrego w maszynie do lodów:- specjalny pojemnik przeznaczony tylko do jednego produktu – masz gwarancję, że w Twoich lodach nie poczujesz aromatu barszczu;
- automatyczne mieszanie (więcej o tym później);
- możliwość gotowania w dużych porcjach na raz;
- prawidłowe zamrażanie.
Dlaczego musisz mieszać? Tłuszcz i woda mają różne właściwości, a woda w mleku zamarznie jako pierwsza. Kryształy mają tendencję do zlewania się, co oznacza, że bez mieszania w słodkim tłuszczu pozostanie kawałek lodu. Podczas mieszania kryształki lodu zostają rozdrobnione i równomiernie rozłożone w całej masie.
Przepisy
Z mlekiem
Jak zrobić lody z mleka? Od razu powiem, że lodów z mleka nie da się zrobić; do zagęszczenia domowych lodów mlecznych potrzebny będzie jakiś składnik. O zagęszczaczach opowiem nieco szerzej, ale na razie podzielę się przepisem.
Ekonomiczny przepis na domowe lody mleczne:
- 1 litr dobrego mleka (lepiej nie brać mleka ultrapasteryzowanego);
- 1 kostka masła (masa nie da pożądanej konsystencji);
- 2 szklanki cukru (jeśli masz młynek, lepiej zmielić cukier);
- 5 żółtek z jaj kurzych;
- 1-1,5 łyżeczki skrobia ziemniaczana lub kukurydziana.
1) Przede wszystkim należy zagotować mleko i rozpuścić w nim masło, następnie mieszanina powinna lekko ostygnąć, podczas gdy można pracować z cukrem, skrobią i żółtkami.
2) Żółtka należy dokładnie zmielić i dodać cukier i skrobię. Jeżeli nie łączy się dobrze, można dodać kilka łyżek mleka.
3) Umieść mieszaninę masła i mleka z powrotem na kuchence i podgrzej, stopniowo wlewając żółtka i cukier, aż wszystko się połączy i mieszanina zagotuje.
4) Następnie umieść patelnię w misce lub zlewie z zimną wodą i mieszaj, aż mieszanina ostygnie do przyjemnego ciepła.
5) Po schłodzeniu należy wlać domowe lody mleczne do foremek lub pojemników, a następnie zamrozić na około cztery godziny.
Przepisów na lody z mleka jest wiele, ale wszystkie powtarzają ten czy inny sposób - gdzieś zmieniają się proporcje, gdzieś stosuje się dodatkowe składniki, opowiedziałam Wam o podstawowym sposobie przygotowania, który można dostosować do własnych potrzeb .
Na kremie
Chcesz rozpieszczać swoją rodzinę lodami? Zapomnij o diecie i zrób domowe lody ze śmietanki.
- 1 szklanka mleka;
- 1 szklanka 35-40% śmietany;
- 2 łyżki stołowe. mleko w proszku;
- 0,5 szklanki cukru.
- 2 łyżeczki skrobia kukurydziana
- 1 łyżeczka cukier waniliowy.
Dobrze schłodzoną śmietankę należy ubić na sztywną masę, a następnie delikatnie dodać do schłodzonej masy mlecznej. Powstałe lody włóż do zamrażarki i ustaw minutnik lub budzik - co dwadzieścia minut będziesz musiał je ubić (najlepiej zrobić to za pomocą miksera).
Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w lodach lodowych jest łatwa do obliczenia - wystarczy dodać zawartość kalorii wszystkich składników w oparciu o wagę i obliczyć żądaną wartość.
Będziesz potrzebować:
- puszka dobrego skondensowanego mleka;
- pół litra niskotłuszczowej śmietanki;
- 1 szklanka bardzo ciężkiej śmietanki;
- łyżeczka cukru waniliowego;
- jedna lub dwie szklanki nadzienia jagodowego (można użyć prawie wszystkich jagód, ja wolę jagody).
Mieszaj mieszaninę co pół godziny aż zamieni się w miękkie lody. Następnie dobrze ubij mieszankę, dodaj przecier jagodowy i włóż z powrotem do zamrażarki.
Moim zdaniem nie ma prostszego przepisu na lody na śmietanie niż na mleku skondensowanym – poradzi sobie z tym nawet moja córka.
Opcja bez laktozy i wegańska
Czy lody można zrobić bez mleka? Jeśli któryś z członków Twojej rodziny nie toleruje laktozy lub ma specjalne wytyczne dietetyczne, możesz przygotować smakołyki bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Lody wegańskie zrobiłam z ciekawości, żeby urozmaicić nasze desery.Jak zrobić lody bez śmietanki i mleka? Aby uzyskać odpowiednią konsystencję i smak, użyj mleka kokosowego, ryżowego lub sojowego.
Zrób lody czekoladowe z dodatkiem mleka sojowego.
Muszę wziąć:
- 2 szklanki mleka sojowego;
- 6 łyżek kakao w proszku;
- 2 łyżeczki płatków kokosowych lub orzechów (jako wypełniacz);
- cukier lub stewiozyd (lub inny słodzik) według własnego wyboru;
- trochę soku z cytryny.
Owocowy
Jak zrobić lody bananowe? Ogólnie rzecz biorąc, lody bananowe w domu to zbawienie wielu matek, gdy dziecko domaga się lodów, ale z jakiegoś powodu nie jest mu to dozwolone. Nie ma nic szybszego i łatwiejszego niż domowe lody bananowe, na które przepis podaję poniżej.
- 2-4 banany;
- cukier, miód lub syrop inwertowany (do smaku, około 1 łyżka);
- garść dowolnych jagód lub owoców;
- trochę soku z cytryny.
- najpierw musisz obrać banana, pokroić na małe kawałki i zamrozić;
- włóż dobrze zamrożone banany przez blender;
- dodać owoce lub jagody, skropić sokiem z cytryny i dodać cukier do smaku;
- dobrze ubić i włożyć do zamrażarki do ponownego zamrożenia.
Sekrety i odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania
Jak zrobić lody czekoladowe na ciemniejszy kolor? Zamiast zwykłego kakao instant, użyj proszku kakaowego, który wymaga zagotowania. Przygotuj małą filiżankę mocnego, bogatego kakao, a Twoje lody będą miały odcień głębokiej czekolady.Swoją drogą, latem lody czekoladowe można urozmaicić w domu – spróbuj dodać do gotowego poczęstunku syrop miętowy lub pomarańczowy, a będziesz mile zaskoczony.
Czy istnieje przepis na niskokaloryczne lody? Nie, musisz wybrać - albo elegancki kremowy smak (na przykład pierwsze na liście domowe lody doskonale odwzorowują smak lodów radzieckich), albo niskokaloryczna zawartość. Nie tylko ja, ale nawet profesjonalni szefowie kuchni nie wiedzą, jak zrobić lody bez śmietanki i tłuszczu.
Czy można dostosować przepis na lody czekoladowe dla dorosłych? Naturalnie. Każde lody będą lepsze, jeśli dodasz do nich odrobinę alkoholu – w przypadku czekolady może to być Twój ulubiony likier lub zwykły koniak.
Jak zrobić lody w domu bez mieszania? Tylko w lodziarni.
Czy można zrobić lody w domu ze śmietanki z wioski? Tak, będzie po prostu kwaśno – śmietanka wiejska zawsze zawiera nuty kwaśne. Możesz wyznaczyć cel i naprawić go alkoholem i wypełniaczami.
Jak w domu zamienić lody lodowe w lody na patyku? Musisz ugotować polewę czekoladową i zanurzyć lody. Lepiej ugotować glazurę według starych przepisów cukierniczych (nie pięć minut).
Ile kalorii mają lody?
To zależy od tego, jak to przygotowałeś. Aby dowiedzieć się, ile kalorii mają lody przygotowane przez Ciebie własnoręcznie, oblicz masę każdego użytego składnika oraz zawartość kalorii, a następnie dodaj wszystko - otrzymasz kaloryczność produktu. Ogólnie rzecz biorąc, lody zawierają kalorie w małej objętości - około 200 kcal na sto gramów.
Jakie są zalety lodów i, co za tym idzie, szkodliwość lodów? To smaczny i zdrowy produkt mleczny, który zawiera dużo tłuszczu. Jeśli będziesz jadł to dwa razy w tygodniu, nie zaszkodzi.
Czy mogę przygotować własny przepis? Eksperyment! Zamiast mleka używaj ricotty i twarogu, dodawaj mleko w proszku i wszelkiego rodzaju miękkie sery, próbuj nowych dodatków, a zostaniesz lodowym guru.
Swoją drogą, jeśli chcesz zrobić domowe lody, które będą smakować... jak krem brulee, a następnie spójrz na ten przepis ze zdjęciami. Zdjęcie pomoże Ci zapamiętać sekwencję działań.
Obejrzyj instrukcje wideo, instrukcje wideo pomogą Ci postępować zgodnie z przepisem i uzyskać pożądaną konsystencję karmelu.
I na koniec przepis na domowe lody od moich dzieci:
- wymieszaj szklankę śmietanki, puszkę skondensowanego mleka i szklankę mrożonych jagód (dowolne);
- Dobrze ubij mieszaninę i dodaj połamane ciasteczka;
- drobno posiekaj lub zetrzyj pianki;
- Wszystko dobrze wymieszaj i zamroź.
Lody, jeden z ulubionych przysmaków dzieci i dorosłych, pojawiły się w Europie w XIII wieku, choć mrożone owoce smakowały już w starożytnych Chinach. Ten deser może smakować jak czekolada, kawa, wanilia, karmel, owoce, jagody, orzechy, mięta lub zielona herbata.
Lody z koniakiem, ciasteczkami, bezą, chałwą, owocami kandyzowanymi i suszonymi są bardzo smaczne. Niektóre restauracje serwują lody z płatków róż, dyni, marchwi, imbiru, kokosa, miodu i przypraw. A jeśli sam zrobisz lody, zastanawiam się, co się stanie?
Kilka słów o maszynie do lodów
Czasami wydaje się, że samodzielne zrobienie lodów jest bardzo kłopotliwym zadaniem, dlatego wiele gospodyń domowych kupuje specjalne elektryczne maszyny do lodów. To bardzo wygodne – wystarczy dodać niezbędne produkty, ustawić program, a po chwili lody, creme brulee czy lody kremowe z czekoladą są gotowe. Główną wygodą urządzenia jest to, że jednocześnie bije masę i zamraża ją, ponieważ bez ubijania masa nie okaże się jednorodna, będą w niej małe kryształki lodu. Nie każdy jednak ma w kuchni miejsce na dodatkowy sprzęt, ale to nie znaczy, że nie można samemu przygotować lodów w domu. Kupowanie nowych urządzeń kuchennych wcale nie jest konieczne; możesz sam ubić śmietanę za pomocą miksera i ustawić wymaganą temperaturę w zamrażarce. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zrobić lody własnymi rękami i postaramy się to zrobić na lekcjach mistrzowskich. Twoja rodzina z pewnością doceni ten nowy eksperyment!
Sekrety robienia lodów w domu
Lody robi się z bitej śmietany, którą miesza się z żółtkami jaj, mlekiem, cukrem i różnymi dodatkami. Niektóre przepisy na lody do samodzielnego przygotowania nie zawierają mleka i żółtek, w innych można znaleźć twarożek i jogurt. Jednak wszystkie metody gotowania mają wspólne subtelności i tajemnice, o których powinien wiedzieć każdy miłośnik słodyczy.
Używaj wyłącznie wysokiej jakości i świeżych produktów - naturalnej śmietanki, drogiej, wysokiej jakości czekolady, dojrzałych i soczystych owoców. Im wyższa zawartość tłuszczu w produktach mlecznych, tym bardziej miękkie będą lody, dlatego kupuj śmietanę o zawartości tłuszczu 30%.
Nie zapomnij o zagęszczaczach, które są ważnym składnikiem deseru, ponieważ sprawiają, że jego konsystencja jest miękka, aksamitna i jednocześnie gęsta. Jako zagęstniki najczęściej stosuje się żelatynę, żółtka jaj, agar-agar, skrobię, mleko w proszku lub sok z cytryny – dzięki nim lody długo się nie topią. W przeciwnym razie po 10 minutach z kulki lodowej w misce pozostanie kałuża mleka.
Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, zamiast cukru zaleca się użycie cukru pudru, a przed zamrożeniem masy mlecznej można ją przetrzeć przez sito, aby była lżejsza i bardziej przewiewna. Przed zamrożeniem masa powinna przypominać grubością śmietanę, ponieważ zbyt płynna baza lodów po wystygnięciu nabierze wodnistej konsystencji.
Aby nadać lodom bardziej pikantny smak, dodaj do nich odrobinę koniaku, rumu lub likieru, oczywiście jeśli piją je dorośli. Dzieci lubią lody z czekoladą, owocami, ciasteczkami, orzechami, sokami owocowymi lub jagodowymi. Należy pamiętać, że alkohol nieznacznie wydłuży czas gotowania lodów, a soki nadadzą im bardziej kremową konsystencję.
Wszystkie płynne dodatki (soki, syropy, alkohol) dodajemy do lodów już na etapie wstępnego miksowania, natomiast orzechy i kawałki owoców najlepiej dodawać po zgęstnieniu lodów. Jeśli robisz lody z żelatyną, najpierw ją rozpuść, a następnie podgrzej.
Podczas mrożenia lody należy ubijać jak najczęściej, najlepiej co 15 minut, gdy będą już miękkie i gładkie, pozostawić je w zamrażarce na kolejne 3 godziny lub dłużej, wszystko zależy od temperatury. Chłodzące lody są ubijane w celu usunięcia kryształków lodu. Czas utwardzania zależy również od przepisu; różne rodzaje lodów mają swoje własne właściwości kulinarne.
Lody podawane są w pięknych miseczkach i szklankach, udekorowane owocami, suszonymi owocami, orzechami, kawałkami czekolady, ciasteczkami, marmoladą lub gałązką mięty. Deser można polać syropem owocowym, czekoladowym lub kawowym, posypać cynamonem, makiem lub kakao. Bardzo oryginalne jest podawanie lodów w rożkach waflowych, na patyku, w „kubeczkach” z owocami lub w formie kulek w połączeniu z ciepłymi wypiekami.
Jak prawidłowo ubić lody
Jak już wspomniano, śmietana musi być wystarczająco gęsta, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie jej ubić.
Śmietanę po schłodzeniu w lodówce ubić na sztywno – w ten sposób szybciej osiągniesz rezultaty. W takim przypadku naczynia i ubijak również należy schłodzić. Nie wyłączaj miksera, dopóki masa nie zgęstnieje i natychmiast zatrzymaj pracę, nie czekając na puszystą pianę, w przeciwnym razie lody stracą swoją przewiewną i lekką konsystencję. Można użyć trzepaczki lub miksera, chociaż niektóre gospodynie domowe stosują staromodną metodę, przelewając śmietankę do zamykanego pojemnika i energicznie wstrząsając.
Śmietanę należy ubijać powoli, stopniowo zwiększając prędkość, w przeciwnym razie zamiast miękkiej śmietanki otrzymamy masło. Nie ubijaj zbyt długo – gdy tylko pojawią się miękkie szczyty, stopniowo zmniejszaj intensywność ubijania. Nie zaleca się ubijania w blenderze, ponieważ ostre noże przecinają masę, dlatego okazuje się, że jest warstwowa.
Mistrzowski kurs robienia lodów
Nauczywszy się robić lody w domu, na zawsze zapomnisz o lodach kupowanych w sklepie, ponieważ lody, które zrobisz, będą smaczniejsze, apetyczne i zdrowsze, ponieważ będą zawierały wyłącznie naturalne produkty. Ilość cukru można zmieniać w zależności od upodobań i upodobań.
Składniki:śmietana ciężka - 250 ml, mleko - 500 ml, jajka - 5 szt., cukier puder - 100 g, wanilina.
Metoda gotowania:
1. Oddziel żółtka od białek.
2. Żółtka wymieszaj z cukrem i szczyptą waniliny, dobrze zmiel do uzyskania jednorodnej masy.
3. Zagotuj mleko i stopniowo wlewaj je do mieszanki jajeczno-cukrowej, ciągle mieszając, aby żółtka się nie zsiadły. Najpierw wlej kilka łyżek mleka, potem trochę więcej, gdy pozostanie połowa całkowitej objętości mleka, możesz je wylać, nie martwiąc się o los żółtek.
4. Mieszankę mleczną gotuj na bardzo małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż zgęstnieje i będzie przypominać płynną śmietanę. Pod żadnym pozorem nie doprowadzać do wrzenia, w przeciwnym razie żółtka się ugotują.
5. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie włóż ją do lodówki.
6. Ostudź śmietanę i ubijaj ją mikserem, aż powstanie sztywna piana.
7. Śmietanę połączyć z masą mleczno-jajeczną i dokładnie wymieszać.
8. Wlać mieszaninę do formy i umieścić ją w zamrażarce.
9. Przez pierwsze półtorej godziny co 20 minut mieszaj zawartość formy mikserem. Następnie pozostaw lody na zimno na kolejne 3 godziny, powtarzając proces mieszania co godzinę.
Zaproś domowników do stołu i podawaj lody z czekoladą, syropem owocowym, orzechami, kawałkami owoców i suszonymi owocami. Czy to nie pyszne?
Jak zrobić lody jogurtowe w domu
Lody jogurtowe cieszą się dużą popularnością wśród osób przestrzegających zasad zdrowej diety lub po prostu dbających o swoją sylwetkę, bojących się dodatkowych kalorii. Dzięki tym lodom Twoja talia nie będzie zagrożona!
Wymieszaj dwie pokrojone na kawałki brzoskwinie lub nektarynki, po obraniu ze 100 g cukru, szklanką jogurtu naturalnego i 1 łyżką. l. sok z cytryny, zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, aby dobrze posiekać owoce. Wlać mieszaninę do formy i wstawić do zamrażarki na 3 godziny. Co pół godziny wyjmuj lody i ubijaj mikserem - przez półtorej godziny, po czym lody można pozostawić w spokoju, aż całkowicie stwardnieją. Ten deser można przygotować z dowolnymi owocami i jagodami, a cukier można łatwo zastąpić miodem.
Najprostsze lody
Ten przepis jest odpowiedni dla tych gospodyń domowych, które nie mają czasu na zmielenie żółtek, gotowanie ich w mleku i wykonanie wielu innych niezbędnych kroków, chociaż nadal będziesz musiał włączyć mikser i wymieszać lody w zamrażarce.
Ubić 0,5 litra schłodzonej, ciężkiej śmietanki na bardzo sztywną pianę – śmietanka nie powinna spływać z trzepaczki. Do kremowej masy dodać kawałki owoców, czekoladę, marmoladę, orzechy, jagody, mleko skondensowane lub płatki kokosowe, bardzo dokładnie wymieszać, aby zachować zwiewną strukturę.
Zamroź mieszaninę w zamrażarce w plastikowym pojemniku, mieszając ją co pół godziny lub nieco rzadziej - sprawdź konsystencję lodów. Przez cały czas gotowania musisz go ubić co najmniej 4 razy. Najdelikatniejszy i rozpływający się w ustach deser można podawać w rożkach waflowych z tartą czekoladą. Pyszne!
Lody włoskie „Gelato”
Te niezwykłe lody wydają się bardzo egzotyczne ze względu na tropikalne owoce, ale ich smak nie pozostawia wyboru ani dorosłym, ani dzieciom. Deser zjada się od razu, a ludzie na długo go zapamiętują, więc przygotujcie go dużo, a poza tym te lody są bardzo zdrowe i nie psują sylwetki.
Zmiel około 400 g dojrzałego mango, pokrojonego na kawałki, w blenderze, dodaj 100 ml zwykłego tłustego mleka i 100 ml mleka kokosowego, dodaj cukier do smaku - jedni lubią słodkie desery, inni wolą delektować się smakiem naturalnych produktów .
Włóż mieszaninę do zamrażarki i zamroź, ubijając mikserem co pół godziny, aby lody miały gładką konsystencję bez kawałków lodu. Ciesz się orzeźwiającym deserem w upalny dzień!
Przybory do serwowania
Co ciekawe, 10 czerwca obchodzony jest na całym świecie jako Dzień Lodów. Święto jest zabawne i smaczne, ponieważ w tym dniu producenci organizują bezpłatne degustacje nowych odmian przysmaków, organizują konkursy, konkursy i inne rozrywki. Kto nam przeszkadza w organizowaniu takich uroczystości co tydzień? Na stronie „Jedz w domu!” Znajdziesz wiele przepisów na domowe lody ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku, które są odpowiednie zarówno dla doświadczonych, jak i początkujących kucharzy. A do serwowania zawsze można znaleźć piękne dania. Zgadzam się, że lody poprawiają humor i sprawiają, że życie staje się o wiele przyjemniejsze!
W ciepłym sezonie parki i aleje dużych miast są przepełnione kioskami z lodami i nie jest to zaskakujące. W upały masz ochotę ochłodzić się smakołykiem, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Z reguły zakupiony produkt jest nafaszerowany sztucznymi barwnikami i konserwantami, co niekorzystnie wpływa na zdrowie, zwłaszcza jeśli dana osoba jest alergikiem. Stąd potrzeba zrobienia lodów w domu.
- Dziewczęta i kobiety na diecie powinny zapomnieć o liczeniu kalorii. Wyśmienity smak lodów i ich kremowa struktura uzyskana jest dzięki zastosowaniu naturalnych tłuszczów. Jeśli przygotujesz przysmak ze składników o niskiej zawartości tłuszczu, lody nie będą delikatne, ale twarde, kruche, z kryształkami lodu. Kiedy zjesz takie lody, zaczną one chrupać na zębach jak piasek. Wyjątkiem jest sorbet z owoców; w tym przypadku baza tłuszczowa nie ma skąd pochodzić.
- Ważną cechą preparatu jest to, że mieszaninę należy mieszać przez cały cykl zamrażania. Zwykle przerwa między działaniami wynosi od 20 minut do godziny, wszystko zależy od ogólnego rozmiaru kompozycji. Im grubsza masa, tym częściej trzeba ją mieszać. Całkowita liczba przyjęć będzie się wahać od 4 do 6 razy. Jeśli do przygotowania produktu używana jest maszyna do lodów, należy ją wstępnie schłodzić przed wylaniem mieszanki.
- Aromaty mogą mieć postać proszku, zawiesiny (alkoholu smakowego) lub żelu. We wszystkich przypadkach należy interweniować w ostateczności. Poczekaj, aż masa całkowicie stwardnieje, a następnie przystąp do modernizacji.
- Jeśli wybierzesz przepis na lody, który wymaga dodania kremu, będziesz musiał go schłodzić w kilku etapach. Po wymieszaniu wszystkich składników umieść mieszaninę w ogólnej komorze lodówki, odczekaj określoną chwilę, aby przysmak ostygł. Dopiero potem możesz przenieść pojemnik z produktem do zamrażarki, nie zapominając o wymieszaniu kompozycji. Eksperci kulinarni zalecają przechowywanie lodów na bazie kremu w lodówce przez noc. Dzięki temu mieszanina „osiada” i uzyskasz kremową, gładką konsystencję bez bąbelków.
- Podczas przechowywania domowych lodów w dużych ilościach nieuchronnie pojawiają się kryształki lodu. Można temu zapobiec dodając do kompozycji likier z niezbędnymi dodatkami smakowymi. Produkt jest oczywiście odpowiedni do stosowania przez osoby dorosłe, ale nie przez dzieci. Alkohol możesz zastąpić żelatyną, miodem, inwertem lub syropem kukurydzianym; wymienione składniki nie pozwolą na zamarznięcie lodów. Aby zachować miękką konsystencję, produkt należy przechowywać w płytkiej misce, przykrytej folią spożywczą lub torebką na wierzchu.
- Do częściowo zamrożonej mieszanki należy dodać dodatki w postaci chipsów czekoladowych/kokosowych, suszonych lub świeżych owoców, owoców kandyzowanych, marmolady, orzechów i innych. W takim przypadku wszystkie dodatkowe komponenty muszą zostać wstępnie schłodzone, aby zmiany temperatury były minimalne. Po dodaniu lodów zaleca się dokładne wymieszanie.
Na notatce
Aby zrobić domowe lody, musisz wybrać tylko świeże składniki. Wynik końcowy zależy bezpośrednio od tego. W przypadku aromatów należy preferować związki naturalne. To samo dotyczy śmietanki i mleka. Warto również wziąć pod uwagę, że pełnowartościowa laska wanilii wzbogaci aromat; nie da się tego osiągnąć dodając kompozycję z torebek.
Najpopularniejszy rodzaj lodów. Konsystencja produktu jest bardzo słodka, jednak wiele osób nie waha się dodać do niego miodu, roztopionej czekolady, dżemu lub sosu. Idealne lody powinny być tłuste (co najmniej 15%), tylko wtedy okażą się smaczne.
- cukier granulowany - 85 gr.
- mleko w proszku - 40 gr.
- śmietana o zawartości tłuszczu 35-40% - 275 ml.
- świeże mleko - 325 ml.
- skrobia kukurydziana - 1 saszetka (12-15 g)
- wanilina - 25 gr.
- W osobnym pojemniku rozcieńczyć skrobię kukurydzianą w 50 ml. świeże mleko, pozostawić do spęcznienia. Przed dodaniem gęstą śmietankę należy włożyć do lodówki, aby ostygła.
- Przygotuj emaliowaną patelnię z grubym dnem; mieszanina nie powinna się palić.
- Połączyć granulowany cukier, wanilinę i mleko w proszku w jednorodną masę. Rozpocznij wlewanie cienkim strumieniem pozostałych 275 ml. świeże mleko. Ciągle mieszaj, aby mieszanina nie utworzyła grudek. W przeciwnym razie rozgnieć je widelcem.
- Włącz kuchenkę na małym ogniu i zagotuj mieszaninę mleka. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, zacznij wlewać spęcznioną skrobię.
- Gdy połączymy obie kompozycje, dalej gotujemy masę na ogniu, powinna dobrze zgęstnieć. Gdy tylko to nastąpi, wyłącz kuchenkę.
- Złóż gazę na 3-4 warstwy i odcedź. Płyn przelać do zimnej miski i przykryć folią spożywczą. Pozostawić w chłodnym miejscu, aby mieszanina ostygła do temperatury pokojowej.
- Wyjąć śmietankę z lodówki, ubić ją w wygodny sposób (trzepaczka, mikser, dwa widelce), produkt powinien wyrosnąć 1,5-2 razy.
- Do wcześniej przygotowanej masy wlać śmietankę, ponownie ubić (nie za dużo). Odstawiamy na około kwadrans, następnie wkładamy do zamrażarki.
- Gdy lody stwardnieją, należy je wyjmować co 15 minut i dokładnie wymieszać.
- Gdy lody równomiernie wystygną, przełóż je do papierowych lub waflowych foremek, a na wierzch połóż kawałki folii spożywczej, aby zapobiec tworzeniu się lodu.
- wanilina - na czubku noża
- śmietana o zawartości tłuszczu 38-40% - 240 ml.
- śmietana o zawartości tłuszczu 15-18% - 220 ml.
- cukier granulowany - 110 gr.
- kakao w proszku - 65 gr. (5 czubatych łyżek)
- posiekana sól - 1 szczypta
- Podgrzej mniej tłustą śmietankę na kuchence lub w kuchence mikrofalowej i posyp ją kakao.
- Do osobnego rondla wlej pozostałą i ciężką śmietankę o niskiej zawartości tłuszczu i zagotuj. Zmniejsz ogień, powoli dodawaj wanilinę i cukier granulowany, mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Dodaj mieszankę kakaową do gotującej się na kuchence mieszanki kakaowej i dobrze ją podgrzej. Wyłącz kuchenkę, dodaj sól, ostudź.
- Gdy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, przenieś ją do maszyny do lodów lub włóż do zamrażarki.
- Przykryj miskę folią i mieszaj produkt co pół godziny. Po 1,5 godzinie lody można przekładać do pucharków waflowych.
Odmian sorbetów owocowych jest kilka, spójrzmy na te najpopularniejsze.
- cukier puder - 165 gr.
- świeży melon - 600 gr.
- świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - 85 ml.
- drobna sól - 1 szczypta
- Obierz melona i usuń nasiona. Owoce zmiel na małe kwadraty, tak aby uzyskać około 0,4-0,5 kg. czysta kompozycja.
- Do blendera wlej sok pomarańczowy, dodaj sól i cukier puder. Dodaj melona do mieszanki i zmiel mieszaninę na owsiankę.
- Po przygotowaniu przecieru owocowego należy go pozostawić na 15-20 minut, aby sól i proszek się rozpuściły.
- Teraz wlej mieszaninę do miski, przykryj folią i włóż do lodówki na pół godziny.
- Po upływie terminu ważności produkt należy przenieść do zamrażarki i poczekać, aż stwardnieje. Nie zapomnij okresowo mieszać kompozycji.
Sorbet truskawkowy
Do istniejących składników dodaj świeże lub mrożone truskawki i 40 gr. Miód. Umyj, następnie włóż do blendera razem z melonem i pozostałymi składnikami i posiekaj. Następnie postępuj zgodnie z ogólną technologią.
Sorbet grejpfrutowy z kiwi
Obierz 1 grejpfruta, to samo zrób z 2 kiwi. Owoce pokroić na kawałki i wrzucić do blendera razem z melonem, solą i cukrem pudrem. Następnie kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem.
- cukier granulowany - 175 gr.
- jajo kurze/przepiórcze - odpowiednio 2/4 szt
- czekolada (ciemna, gorzka) - 1 tabliczka
- wiśnie bez pestek - 120 gr.
- śmietana (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 30%) - 450 ml.
- mleko pełne - 225 ml.
- Czekoladę zetrzyj na grubej tarce i włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Wiśnie przekrawamy na pół i odstawiamy do ostygnięcia.
- Jajka w wygodny sposób ubić na puszystą masę (wystarczy 3-5 minut pracy mikserem). Zacznij powoli dodawać granulowany cukier, cały czas mieszając.
- Po dodaniu składnika ubijaj mieszaninę przez kolejne 5 minut, w tym czasie wlej mleko i śmietanę.
- Przełóż produkt do płytkiego pojemnika, przykryj folią i włóż do zamrażarki.
- Przez cały cykl chłodzenia wyjmij lody i zamieszaj.
- Po 1,5-2 godzinach mieszanina prawie zamarznie, w tym momencie należy dodać ostudzone kawałki czekolady i wiśnie.
- Po wymieszaniu składników włóż produkt z powrotem do zamrażarki i poczekaj na końcowe przygotowanie.
Ważny!
W razie potrzeby możesz użyć wiśni nie dojrzałych, ale mrożonych lub konserwowych. Najważniejsze jest, aby najpierw spuścić syrop i usunąć nasiona. Wiśnie można również zastąpić czereśniami.
Lody z kasztanów i ricotty
Produkt uznawany jest za przysmak kuchni włoskiej, nie oznacza to jednak, że nie można go przygotować w żadnym innym kraju. Ricotta to ser o orzechowym smaku, w razie potrzeby można go zastąpić prażonymi, posiekanymi orzechami laskowymi.
- świeży kasztan - 620 gr.
- ricotta lub orzechy laskowe - 425 gr.
- świeże mleko - 280 ml.
- cukier granulowany - 245 gr.
- kandyzowane owoce cytrusowe (cytryna, kiwi, grejpfrut) - 75 gr.
- rum (najlepiej ciemny) - 125 ml.
- masło - 80 gr.
- Obierz kasztany, włóż je do wody i zagotuj. Następnie usuń owoce, pokrój je na kawałki i usmaż. Następnie w wygodny sposób zmiel kasztany na proszek (młynek do kawy, blender, robot kuchenny itp.).
- Wlać pełne mleko i 60 g do emaliowanej patelni. cukier, włącz kuchenkę i gotuj na małym ogniu, aż piasek się rozpuści.
- W innym pojemniku zmiel masło ze 185 g. pozostały cukier granulowany, wlać 200 ml. oczyszczona woda i ciemny rum.
- Postaw patelnię na kuchence, gotuj mieszaninę na wolnym ogniu i jednocześnie mieszaj drewnianą szpatułką, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- Po rozpuszczeniu masła z pozostałymi składnikami, zdejmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia do akceptowalnej temperatury.
- Gdy masa ostygnie, dodaj posiekane okruszki kasztanów, kandyzowane owoce cytrusowe i ricottę (lub pokruszone orzechy laskowe) i dobrze rozgnieć widelcem.
- Do powstałej mieszaniny wmieszaj pierwszą kompozycję pełnego mleka, a następnie umieść produkt w zamrażarce.
- skrobia kukurydziana - 10 gr.
- ciężka śmietana (od 35% i więcej) - 110 ml.
- cukier granulowany - 110 gr.
- mleko w proszku - 35 gr.
- mleko pełne - 345 ml.
- Umieść 50 gr. cukier na emaliowanej patelni, zrób z niego syrop, roztapiając go na kuchence.
- Gdy granulki całkowicie się rozpuszczą, wlać 75 ml. całe mleko. Gotuj mieszaninę na kuchence, aż produkt będzie przypominał konsystencję skondensowanego mleka.
- Rozpuścić 30 ml skrobi kukurydzianej. mleko, pozostawić do spęcznienia.
- W osobnej misce połącz mleko w proszku z pozostałym cukrem granulowanym w jedną masę, następnie wlej do mieszanki świeże mleko i ciągle mieszaj.
- Dodać syrop cukrowy, namoczoną skrobię, śmietankę, wymieszać i odcedzić.
- Studzimy w lodówce, następnie przenosimy do zamrażarki do momentu zakończenia gotowania.
Istnieje wiele opcji robienia lodów w domu. Lody i produkty creme brulee uznawane są za klasykę gatunku. Dla smakoszy niecodziennością będą lody na bazie ricotty i kasztanów, dzieci pokochają przysmak z kawałkami czekolady.
Wideo: jak zrobić domowe lody
Romantyczna Francja i era Napoleona III dały światu niezrównany zimny deser, o przygotowaniu którego dzisiaj porozmawiamy. Na słowiańskich przestrzeniach przepis na lody w domu nieco różni się od tradycji francuskiej, pozostając nie mniej smacznym. Ten uwielbiany przez większość ludzi przysmak nie jest łatwy w przygotowaniu, ale nie powinno to nas powstrzymywać, ponieważ domowa kuchnia jest zawsze zdrowsza niż produkty przemysłu spożywczego.
Miłośnicy słodyczy i pasjonaci gotowania przynajmniej raz w życiu zastanawiali się, jak zrobić lody lodowe w domu.
I nie jest to zaskakujące, ponieważ każda osoba chce nie tylko kreatywnych eksperymentów, ale także pewności co do jakości odżywiania. Tylko we własnej kuchni możemy sami kontrolować proces przygotowania wszelkich przysmaków, co jest szczególnie ważne w rodzinach z małymi dziećmi.
Zawsze chcemy chronić dzieci przed niekończącymi się dodatkami chemicznymi, które są tak szeroko rozpowszechnione w przemyśle spożywczym. Dlatego kupując lody lodowe w sklepie, warto wybrać produkt przygotowany według receptury zgodnej z GOST.
Skład lodów: GOST do lodów
Istnieje duża różnica między warunkami technicznymi (TU), które samo przedsiębiorstwo określa dla swoich produktów, a GOST, ogólnounijnym standardem państwowym, który kraje WNP odziedziczyły po ZSRR.
Bardzo dobrym nawykiem przy wyborze produktów spożywczych w sklepie jest zwracanie uwagi na opakowanie w poszukiwaniu GOST. Faktem jest, że w przypadku każdego produktu warunki te są zwykle o rząd wielkości wyższe niż niejasne specyfikacje w poszczególnych przedsiębiorstwach.
Potwierdzają to również zasady handlu międzynarodowego, gdzie GOST działa jako standard międzypaństwowy w WNP jako normatywny akt nieprawny.
Co więc jest zatwierdzone w GOST dla przepisów na lody?
Te lody mogą zawierać wyłącznie następujące składniki:
- naturalne mleko i masło krowie;
- mleko skondensowane pełne z cukrem;
- skondensowana i sucha śmietana;
- jaja kurze;
- maślanka i serwatka.
Dodatkami smakowymi do lodów mogą być jagody, owoce, kawa i produkty kakaowe.
Jak zrobić lody lodowe
Oferujemy kilka przepisów na gotowanie w domu. Wprowadzając je do swojej kuchni, będziesz mógł wybrać lody, które lubisz najbardziej, ponieważ każdy z nas ma ukochany smak z dzieciństwa – te same lody, które mama kupiła na wakacje lub tata kupił na spacer.
Lody lodowe: przepis z 1948 roku
Po przestudiowaniu 2 klasycznych przepisów z 1948 roku nauczymy się przyrządzać lody lodowe pełnotłuste i lekkie lody mleczne.
Domowe tłuste lody
Potrzebujemy
- Żółtko kurczaka - 4 szt .;
- Krem (10%) - 200 ml;
- Krem (35%) - 500 ml;
- Cukier puder - 1 szklanka;
- Wanilina – do 2 g (do smaku).
Jak gotować
- Żółtka i cukier puder utrzeć na biało – w małym rondlu z grubym dnem.
- Stopniowo dodawaj odtłuszczoną śmietankę i dokładnie wymieszaj blenderem na niskich, a następnie na średnich obrotach.
- Dodaj wanilinę do mieszanki i podpal.
- Na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę prawie do wrzenia, ale nie dopuścić do wrzenia!
- Za pomocą łyżki stołowej określ żądany stopień podgrzania.
Rada kucharza
Jeśli mieszanina się zagotuje, żółtka się zwiążą.
Jak poprawić błąd: masę przecedzić przez sito i dodać nowe żółtka, utarte z cukrem pudrem. - Nałóż mieszaninę na łyżkę i narysuj linię palcem. Rowek palca nie powinien natychmiast zniknąć.
- Podgrzaną mieszaninę przecedzamy przez sito do dużej miski, którą wstawiamy do zamrażarki.
- Ubić gęstą śmietanę na mocną pianę.
- Gdy masa się zetnie, dodajemy do niej bitą śmietanę i wszystko razem ubijamy na jednolitą masę. Włóż lody do zamrażarki na 1,5 godziny.
- Ponownie ubić na wpół zamrożone lody, dodając jednocześnie ulubione akcenty smakowe – orzechy, owoce kandyzowane, czekoladę. Zamrozić w pełni zmontowane lody, aż będą gotowe.
Ważny
OCHŁODŹ wszystkie smaki lodów w zamrażarce przed dodaniem ich do większej ilości lodów.
Lody mleczne w domu
Składniki
- — 125ml + -
- - 100 gramów + -
- - 300g + -
- - 3 szt. + -
- Wanilina - do 2 g (do smaku) + -
Jak zrobić lody
- Mleko wlać do rondla z grubym dnem i doprowadzić do wrzenia.
- Do mleka dodać cukier i wanilinę, ostudzić.
- Ostrożnie dodaj rozgniecione żółtka do słodkiego mleka.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ale nie gotować!
Rada kucharza
W tym przypadku korzystne jest gotowanie w łaźni wodnej. Jak to zrobić?
W rondlu zagotuj wodę i zmniejsz ogień. Pojemnik z mlekiem i żółtkami wkładamy do rondelka tak, aby znajdował się w wodzie, ale nie dotykał dna (!).
Już niedługo zobaczymy jak masa zgęstnieje. Naszym celem jest konsystencja skondensowanego mleka.
Należy pamiętać, że w łaźni wodnej idealnym pojemnikiem na mieszankę mleczną jest szklana forma ognioodporna. A wygodniej jest zamrażać w szkle, które nie wydziela smaków, sprzyja lepszemu zamrażaniu i estetycznemu wyglądowi przy szybkim podawaniu lodów - bezpośrednio z zamrażarki na stół.
5. Ubić śmietanę na mocną pianę.
6. Połącz masę mleczną ze śmietanką i wstaw do zamrożenia.
7. Przez pierwsze 3 godziny mrożenia lody należy ubijać 3 razy – co godzinę. Aby to zrobić, użyj blendera lub miksera.
Po ostatecznym zamrożeniu otrzymasz nadzienie o puszystej i delikatnej konsystencji. Całkowicie odwzoruje wyjątkowy urok swoich odpowiedników w restauracjach i zachwyci dom i gości.
Dla posiadaczy cudownych urządzeń wybraliśmy 3 przepisy na lody – bez jajek, z mlekiem skondensowanym i z owocami w puszkach. Wszystkie przepisy można przygotować w pośpiechu o każdej porze roku.
W domu ten przepis okazuje się najsmaczniejszy, gdy używasz maszyny do lodów.
Na miskę o pojemności 1,1 litra potrzebujemy tylko 3 składników:
- mleko o zawartości tłuszczu od 3,5% - 250 ml,
- śmietana o zawartości tłuszczu od 20% - 250 ml,
- cukier – do 5 łyżek.
Przygotowanie
- Zmiksuj składniki w blenderze, aż będą gładkie.
- Posmakuj mieszaninę pod kątem słodyczy i, jeśli to konieczne, dostosuj ją do smaku.
- Na tym samym etapie można dodać pożądane akcenty smakowe, na przykład kawałki czekolady, mrożone owoce lub owoce kandyzowane.
- Powstałą masę wlej do maszyny do lodów i przygotuj zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia.
Przepis przyda się podczas ferii zimowych, kiedy tęsknota za latem nasila się. Użyj moreli, brzoskwiń lub ananasów.
Potrzebujemy
- Morele/brzoskwinie/ananasy konserwowe – 1 słoiczek (ok. 450-500 ml);
- Krem (33-35%) – 150-180 ml;
- Cukier – do 4 łyżek.
Jak zrobić lody w maszynie do lodów
- Zmiel owoce w blenderze na wysokich obrotach.
- Wlać śmietanę i ponownie wymieszać na jednolitą masę – na małych obrotach.
- Gotową mieszankę przełożyć do maszynki do lodów, następnie postępować zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia.
Rada kucharza
Jeśli obawiasz się, że w gotowych lodach będzie wodnista, nie używaj płynu ze słoika z owocami. Ale naucz się, że dzięki temu rozwiązaniu, aby uzyskać bogaty, owocowy smak, należy zwiększyć ilość owoców.
Aby uzyskać wysokiej jakości lody w domu, każdy przepis na lody będzie wymagał co najmniej cierpliwego wysiłku podczas ubijania mieszanki w okresie zamrażania. To, czy wynik jest wart takiej cierpliwości, zależy od Ciebie.
Z naszej strony zauważamy, że obok tradycyjnych przepisów wszystkie przepisy na lody w maszynie do lodów są postrzegane jako bardzo ciekawe i łatwe. Czy więc nie nadszedł czas, aby wszyscy fani zimnych przysmaków przyjrzeli się bliżej temu cudownemu pomocnikowi?
