Zielone wino z Portugalii - charakterystyka trunku. Zielone wino z Portugalii Wódka i Mendelejew

W Europie panuje zabawny stereotyp, że pijaństwo stale rośnie na wschodzie. Hiszpanie uważają Francuzów za pijaków, tamtych - Niemców, Niemców - Polaków, Polaków - Rosjan. A każdy Rosjanin uważa swojego sąsiada za jeszcze bardziej pijanego niż on sam. Tradycyjnie sięga to czasów Książę Włodzimierz Czerwone Słońce... Wybierając nową wiarę dla swojego kraju, odpowiedział islamskim emisariuszom: „Rosja to pijacka wesołość, bez niej nie możemy być”.

Obraz V. Makovsky'ego „Pijak” Zdjęcie: domena publiczna

Alkoturyści

To zdanie to nic innego jak przebiegłość księcia, doświadczonego polityka, który znalazł wiarygodną wymówkę, by porzucić islam, który zabrania nawet „jednej kropli wina”. Faktem jest, że Rosjanie w tym czasie byli prawie najbardziej trzeźwymi ludźmi w Europie. Nie, nasi przodkowie byli dobrze zaznajomieni z napojami odurzającymi, a asortyment był imponujący: zacier, kwas chlebowy, miód, piwo. Ale siła tych napojów nie pozwoliła na picie na śmierć - od 1 do 6%. I używali ich tylko w święta. W końcu surowce – zarówno zboże, jak i miód – były uważane za strategiczne. Nadwyżkę skonfiskowano i wysłano na eksport – do Bizancjum i Europy.

Natomiast wina importowane o mocy dochodzącej do 16% były dostępne dla arystokracji i duchowieństwa. Ale nawet wśród nich zdeklarowani alkoholicy byli niezwykle rzadcy. Powodem tego są wpływy kulturowe Bizancjum, gdzie wino pito według „greckiego zwyczaju”, rozcieńczając je wodą w proporcji. Ci, którzy pili nierozcieńczone wino, zostali skazani. Jak na ironię, ci „pijacy”, jak nazywano wówczas pijaków, odwiedzali Europejczyków. Tak więc w Nowogrodzie skandynawscy najemnicy zaproszeni przez Jarosława Mądrego „napili się i zrobili bardzo ciężko, po czym udali się na dziedzińce nowogrodzkich mężów i naprawiali nieprzyzwoite dziewczęta i żony”. Nieznajomy pijany musiał wtedy ciężko uczyć, niektórzy nawet na śmierć.

Alkohol przedostał się do mas dopiero na początku XVI wieku. A nawet wtedy Ambasador Austrii Zygmunt Herberstein, który odwiedził Moskwę, zostawił ciekawą notatkę o obyczajach tutejszych mieszkańców: „Wybitni lub bogaci ludzie honorują święta urządzając na zakończenie nabożeństwa biesiady i pijaństwa, a zwykli ludzie przeważnie pracują, mówiąc, że świętowanie to sprawa mistrza ”.

Chmiel nie straszny, kac straszny

Do tego czasu wielu już wiedziało, że żarty z alkoholem są złe. Zwłaszcza z nowym, mocnym alkoholem, który w Rosji nazywano „zielonym winem” – od słowa „mikstura”, czyli trucizna. W Europie Zachodniej alkohol nazywano aquavit - dosłownie „woda żywa”. Choć w swoim zabójczym działaniu, nie różniły się od siebie. Tak więc król stanu Nawarra, Karol Zły, zmarł od alkoholu. To prawda, to paradoksalne. Lekarze przepisali mu kompres alkoholowy na całe ciało. Król był owinięty w filc nasączony „żywą wodą”. I wyszedł na godzinę. Kiedy nadszedł czas wyprowadzenia pacjenta, upuszczono świecę. Alkoholowy król rozjarzył się i spłonął. Było to w 1387 roku. Dziesięć lat wcześniej, na drugim końcu Europy, nad rzeką o charakterystycznej nazwie Piana, w bitwie z Tatarami zginął krewny Dmitrija Donskoja, Książę Iwan Suzdal. Powód jest prosty – zamiast właściwego rozpoznania i przygotowania, czubek armii oddawał się „zabawom i frywolności”. Nieco później historia się powtórzyła. Moskiewski książę Wasilij II postanowił dać Tatarom bitwę pod Suzdal. Według kronikarza „Książę urządził dla oddziału mocną ucztę. Rano, po zjedzeniu kaca, stwierdzili, że otoczyli ich Tatarzy.” Wynik jest haniebny - armia zostaje pokonana, książę jest w niewoli. "Kac" nazywano wtedy nie stanem porannym, ale specjalną zupą - tłustą i pikantną, z dodatkiem dużej ilości ogórków kiszonych, przypominających marynaty. Więc książę, jako osoba, działał ogólnie kompetentnie. Ale jako dowódca – mało.

Plakaty antyalkoholowe z początku XX wieku Zdjęcie: domena publiczna

Niebezpieczna trzeźwość

Kiedy Iwan Groźny założył w stanie karczmę, wielu zdawało sobie sprawę, że głupio jest radzić sobie z konsekwencjami pijaństwa, ale konieczne było zniechęcenie koguta do alkoholu. Lekarze zdecydowali, że jeśli człowiekowi przyjemnie jest pić, to trzeba to zrobić tak, aby stało się na odwrót. I wymyślili to.

„Weź brudne ludzkie paznokcie, wlej do nich zielone wino, pozwól mu parzyć przez dwa tygodnie. Będzie gwóźdź. Traktuj koguta. Kiedy niesie go w górę iw dół, pozwól mu znowu pić, aż poprosi o brzuch (życie). Następnie zostaw to ”. Prawie wszyscy zielarze medyczni od czasów Iwana Groźnego aż do Piotr Wielki... Niektóre narkotyki były dość przerażające. „Zdobądź mocz leśnego jeża, wlej go do zielonego wina i przynieś. Gdy pijak wybuchnie czarną żółcią i krwią, zostaw to. Przyprowadź go z powrotem do niego za sześć miesięcy i tak dalej do trzech razy, aż odwróci się od widoku wina ”. Do „zielonego wina” dodano proszek z cuchnących malin, pokruszone skorupki raków, śluz z żab i ropuch, koński obornik i trupie robaki. Doszło nawet do tego, że żywe myszy utonęły w winie: mówią, że przekażą komuś swoje umierające przerażenie przed alkoholem, a on jest ostrożny w piciu.

Plakat nr 395 "Wakacje są inne". Autor Władimir Majakowski. Zdjęcie: RIA Nowosti / Aleksander Krasawin

Metoda pszczół została uznana za szczególnie skuteczną. Pszczołom pozwolono dobrze użądlić pacjenta, po czym przyniesiono mu szklankę. Osoba doznała czegoś w rodzaju wstrząsu anafilaktycznego i przestała pić ze strachu o życie.

Oczywiście temu wszystkiemu towarzyszyły magiczne spiski. Na przykład takie jak: „Tam, gdzie spała świnia, zbieraj słomę i kop w butelkę wina i powiedz trzy razy – świnia też nie pije wina, ale zjada pomyje. Więc i ty, sługo Boży, nie pij wina, a przez to nie choruj”. To właśnie odegrało okrutny żart z domowymi uzdrowicielami. Ich wysiłki na rzecz wyleczenia alkoholizmu mogą być teraz prowadzone w ramach artykułu kryminalnego „czary”, jednego z najsurowszych w Rosji. A lipa uzdrowicieli, ręce państwa swędziały przez długi czas.

Faktem jest, że handel alkoholem zapewniał krajowi wymierny dochód. Jasne jest, że każdy, kto chciał zniechęcić kogoś do pijaństwa, był postrzegany jako grabieżca skarbca władcy. W Zakonie Łotrów z XVII wieku przypadki „uzdrowicieli, którzy naprawiają carskie tawerny” są najwyraźniej niewidoczne. Minimum, jakie miało być skazane za taką zbrodnię, to tortury, obcinanie języka, spalenie na czole piętna „złodzieja” i zesłanie na Syberię. Tak więc Rosja zmieniła się z najbardziej trzeźwych krajów w Europie w to, co widzimy teraz.

Współczesne metody pozbycia się uzależnienia od alkoholu na ogół opierają się na tych samych zasadach, co 400 lat temu. W ZSRR pacjentom wstrzykiwano wymioty, zmuszano do wąchania alkoholu, a przy akompaniamencie wymiotów recytowano: „Wódka jest obrzydliwa, nie będę jej pił!” Pełna analogia z moczem jeża. Obecnie pod skórę szyje się tak zwaną „torpedę” i przynosi stos. Nieszczęśliwy prawie zapada w śpiączkę. Ożywiają go i mówią: „Następnym razem lekarza nie będzie w pobliżu i nikt nie pomoże”. Czym to się różni od leczenia jadem pszczelim?

Wśród wielu odmian wina jest jedno wyjątkowe, produkowane wyłącznie w Portugalii, nazywane jest winem zielonym. Co więcej, odmiana winogron nie odgrywa szczególnej roli, a samo wino może mieć nie tylko zielony, ale także inne kolory, na przykład biały, różowy lub czerwony. O tym ciekawym napoju i o tym, jak A.S. Puszkin, powiem ci dalej.

Zielone wino(Portugalska nazwa „vinho verde”, wymawiane „Vinho Verde”) to młode, niskoalkoholowe (zawartość alkoholu 9-13%) wino musujące o kwaśnym smaku. Wyprodukowano w północno-zachodniej Portugalii, między dolinami Douro i Minho.

Winnice między dolinami Douro i Minho

Napój jest ważnym produktem eksportowym w Portugalii. Pod względem rentowności zielone wino ustępuje tylko dobrze znanemu krajowemu napojowi alkoholowemu. Po raz pierwszy ta odmiana wina pojawiła się w XII wieku. Z zielonego wina wytwarza się również ocet, alkohol winny i mocny portugalski napój alkoholowy „Bagaseira”.

Region produkcji

Nazwa „wino zielone” oznacza młode, świeże, jeszcze niedojrzałe. Nie ma to nic wspólnego z zielonymi odmianami winogron. Angielska wersja nazwy „nowe wino” znacznie dokładniej oddaje jej istotę, czyli nowe, niedawno wyprodukowane.

Jak pić zielone wina

Zielone wino ma owocowy smak i dobrze gasi pragnienie, dobrze komponuje się z lekkimi przekąskami, takimi jak sałatki, białe mięso i owoce morza. Przed podaniem napój schładza się do 8-10 ° C.

Jakość zielonego wina nie poprawia się z biegiem czasu, dlatego otwartej butelki nie należy długo przechowywać. Po kilku godzinach dwutlenek węgla wyparuje, a samo wino straci swój pierwotny smak i aromat.

Ta odmiana wina nadaje się na każdą okazję: od hałaśliwych przyjęć po romantyczne kolacje we dwoje. Smakuje trochę jak szampan, ale jak na naszą okolicę jest o wiele bardziej egzotyczny niż napój z prowincji Champagne. Jeśli chcesz zaskoczyć gości lub ukochaną osobę, zamiast szampana możesz kupić dokładnie zielone wino. Ten musujący napój będzie pasował do każdego stołu.

Ciekawe, że w „Opowieści o zmarłej księżniczce” Puszkina pojawia się także wino zielone, ale nie ma to nic wspólnego z winiarzami portugalskimi. Stare rosyjskie wyrażenie „zielone wino” oznacza wino zbożowe, nazywano je również „chlebem”. Mówiąc najprościej, jest to starożytna nazwa bimbru. Księżniczka w domu siedmiu bohaterów odmówiła picia właśnie bimbru.

Jeśli jesteś zainteresowany zakupem zielonego wina w swoim mieście, przygotuj się na stawienie czoła różnorodnym jasnym zestawom. Dziś Vigno Verde jest reprezentowane przez wiele firm produkcyjnych, co oznacza, że ​​masz gwarancję, że znajdziesz idealną mieszankę dla siebie. Popularne marki to z kolei:

• Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC. Najwyższej jakości mieszanka delikatnego jasnego koloru. W aromacie dominują odcienie cytrusów i owoców tropikalnych, natomiast smak jest okrągły i lekko kwaśny.
• Mateusz Róża. Alkohol o atrakcyjnym różowym kolorze z rozpoznawalną świeżością w aromacie. Smak wyróżnia się delikatnym, gazowanym brzegiem i doskonałym wyważeniem.
• Sogrape Vinhos Gazela Róża. Jasnoróżowa kompozycja o przyjemnym aromacie, w której dominującą pozycję zajmują niuanse polnych kwiatów, truskawek i pianek. Wskaźniki gastronomiczne zachwycają niuansami cytrusów i truskawek.
• Sogrape Vinhos Vila Regia Red Douro DOC. Intensywnie czerwony alkohol z rubinowym odcieniem. Smak napoju opiera się na harmonijnej słodyczy z lekką kwaskowatością. Jednocześnie w bukiecie słychać czerwone owoce, nuty dębu i pikantnych ziół.

Czym jest Vinho Verde i jego prawdziwy kolor

Vinho Verde to kategoria win i nazwa regionu, w którym są produkowane. Jest to największy region winiarski w Portugalii, położony w północno-zachodniej części kraju w dolinie rzek Minho (północ) i Douro. Ze względu na bliskość Atlantyku panuje tu klimat podobny do północnych Włoch – ten sam wilgotny, chłodny, z dużą ilością opadów. To on w dużej mierze determinuje profil przemysłu winiarskiego Vinho Verde oraz styl produkowanych tu win.

Przymiotnik „zielony” w ogóle nie określa ich barwy, ale wiek, lekko musujący, żywą świeżość i niski stopień (zwykle 8,5-11%). Ten lekki, elegancki napój o wyraźnym owocowym aromacie i nutach mineralnych pije się zwykle młodo – w ciągu roku od butelkowania.

Jeśli chodzi o kolor, może być inny.

• Wina białe mają zazwyczaj kolor cytrynowy, złocistosłomkowy, czasem z zielonymi iskierkami.
• Paleta Pinks - zawiera odcienie od jasnego kremu do gorącego różu.
• Wina czerwone „zielone” mają intensywny rubinowy kolor.

Rose Vinho Verde o delikatnym aromacie truskawkowym - także zielone wino

Vinho Verde w kolekcjach SOMELE

Via Latina to marka Vercoop, która stała się jej znakiem towarowym. Wina z tej linii, nad którymi pracowali najlepsi enolodzy firmy, są wielokrotnymi laureatami najwyższych nagród krajowych i międzynarodowych konkursów winiarskich.

	Via Latina Wino wytrawne białe z winogron szczepów Loureiro, Trajadura, Pederna. Ma bladożółty kolor z zielonkawymi refleksami, owocowy aromat z nutą kwiatu pomarańczy i lekki świeży owocowy smak z wibrującą kwasowością i przyjemnym posmakiem. Zaleca się podawać schłodzone do 6-8ºC. Doskonały aperitif, doskonały dodatek do owoców morza, deserów. Bachus 2012 (Madryt) - srebrny medal, Concours Mondial Bruxelles 2011 (Bruksela) - srebrny medal, Entuzjasta Wina czerwiec 2012 –85 pkt., International Wine Challenge 2013 (Londyn) - brązowy medal.
	Via Latina To półwytrawne wino różowe produkowane z portugalskiego szczepu Espadeiro. Lekkie orzeźwiające wino z nutami truskawek w bukiecie i delikatnym owocowym smaku. Zaleca się podawać schłodzone do temp. 8-10ºC. Idealny dodatek do lekkich posiłków, owoców morza, białego mięsa.
	Via Latina Alvarinho Białe wytrawne z winogron Alvarinho. Wspaniałe, pełne wino o cytrynowym odcieniu z nutami melisy, mandarynki, jabłka i brzoskwini oraz delikatnym owocowym smakiem. Zaleca się podawać schłodzone do temp. 10-12ºC. Doskonały aperitif, doskonały dodatek do owoców morza, białego mięsa. Wine Masters Challenge 2011 (Estoril, Portugalia) - srebrny medal, Konkurs degustacyjny Prodexpo 2012 (Moskwa) - srebrny medal, Bachus 2012 (Madryt) - złoty medal, Entuzjasta Wina czerwiec 2012 - 88 punktów, International Wine Challenge 2013 (Londyn) - złoty medal, TROPHY AWARD
	Wino wytrawne białe z winogron Loureiro. Lekkie i świeże młode wino o przezroczystym cytrynowym odcieniu ma owocowy aromat z nutami limonki i jabłka oraz orzeźwiający smak z przyjemną kwaskowatością. Zaleca się podawać schłodzone do temp. 8-10ºC. Doskonały aperitif, doskonały dodatek do owoców morza, białego mięsa. Wine Masters Challenge 2011 (Estoril, Portugalia) - srebrny medal, Entuzjasta Wina czerwiec 2012 –86 punktów, Best Buy — najlepszy zakup.

Opis napoju z Portugalii

Od kilku stuleci wino zielone produkowane jest w jedynym miejscu na świecie – w dolinie rzek Douro i Minha (północno-zachodnia Portugalia):

• Obszar ten nazywa się Vinho Verde (Vinho Verde), czyli przetłumaczony na język rosyjski - „Zielone wino”.
• Tutaj napój ten jest uważany za „specjalność” i dumę lokalnych winiarzy, a jego codzienne stosowanie od dawna stało się tradycją narodową.
• Inne kraje (głównie Anglia, Niemcy i Szwecja) są zaopatrywane w bardziej powściągliwe i miękkie odmiany Vinho Verde.

W rzeczywistości zielone wino występuje w kolorze białym, żółtym, bordowym lub różowym z jasnymi odcieniami słomy.

Referencja! Jego niezwykła nazwa nie sugeruje koloru napoju, ale bardzo krótki okres leżakowania. To wino jest gotowe do picia rok po zbiorze winogron. Brytyjczycy nazywają to „nowym winem” (nowe, młode wino), a nazwa ta lepiej oddaje jego cechy.

Vinho Verde to młode wino półmusujące o niskiej zawartości cukru (od 4 do 30 g na litr) i alkoholu (nie więcej niż 9-13%). Przez długi czas był gazowany w sposób naturalny (w wyniku fermentacji).

Prowadziło to często do mętnego napoju i znacznie zwiększało koszt jego przygotowania. Obecnie producenci sztucznie wzbogacają wino dwutlenkiem węgla, co daje mu lekkie wino musujące. Na dnie butelki często znajduje się niewielki osad.

Zielone wino smakuje jak szampan, ale ze względu na niższą zawartość gazu jest delikatniejsze i bardziej miękkie:

• Bardziej wyraziste są w nim owocowe i kwiatowe odcienie, ale posmak jest lekko kwaskowaty i cierpki.
• Vinho Verde można zrobić z dowolnej odmiany winogron, a każdy z nich wpływa na charakterystykę bukietu. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze napoju.
• Tak więc wino zielone jest nie tylko wytrawne, ale także półsłodkie (jeśli używa się winogron słodkich).
• Zazwyczaj do jego produkcji wybierane są białe winogrona Arinto, Azal, Loureira, Abessa i inne bardzo kwaśne odmiany.

Referencja! Uważa się, że młode Vinho Verde nie tylko dobrze odświeża i tonizuje ciało, ale także korzystnie wpływa na trawienie.

Produkowany jest głównie w butelkach o oryginalnym kształcie (autentyczne wysokie „flety” wykonane z niebieskawego nieprzezroczystego szkła). To właśnie te butelki pozwalają umiejętnie przechowywać ten napój, prawidłowo odbijając światło i pomagając winu dojrzewać i rozwijać się.

Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że Vinho Verde, ważny element kultury portugalskiej, nadal wytwarzany jest tradycyjnymi metodami. Jest to produkt naturalny wytworzony z wyselekcjonowanych winogron bez sztucznych dodatków.

Koszt napoju jest stosunkowo niski, przez co produkcja podróbek jest nieopłacalna.

Wina portugalskie, w tym wino zielone, są opisane w filmie:

//www.youtube.com/embed/844Bbv801pY

Jak wybrać wino z Portugalii?

W Portugalii istnieje kilka rodzajów etykietowania wina.

• Produkt wysokiej jakości oznaczony jest skrótem DOC. To jest portugalski znak jakości.
• Zgodnie z przepisami technicznymi napoje produkowane są z etykietą Vinho Regionale. Jakość produktu pozostaje wysoka.
• Vinho de Mesa - wina stołowe, odpowiednie na obiad, obiad w dzień powszedni. Wymagania dotyczące ich produkcji są uproszczone, ale nie wpływa to na smak.
• IPR to napój, który nie jest powszechnie rozpoznawany na arenie międzynarodowej. Winiarnie wytwarzają produkt we własnym zakresie, bez odchodzenia od technologii.

Sieć sklepów Garraftria uważana jest za jedną z najbardziej rozpowszechnionych w Portugalii. Istnieje ogromny wybór napojów i długa historia. Konsultanci pomagają turystom wybrać wysokiej jakości wina. Tutaj możesz zapoznać się z kolekcjami vintage, których ceny sięgają tysięcy euro. Istnieje również wybór młodych win portugalskich. Robiąc zakupy w tym miejscu masz pewność jakości towaru.

Portugalia to kraj wina i słońca. Aromaty Madery, porto i inne gatunki napojów gazowanych oczarowują, rozkochują i sprawiają, że znów wracasz do malowniczych prowincji. Znając cechy każdej odmiany, nie będzie trudno dokonać właściwego wyboru, a zakupiony napój zachwyci Cię swoim bogatym smakiem i aromatem.

Charakterystyka degustacyjna

Wino zielone to specjalna odmiana młodych win portugalskich, których moc waha się od 9 do 13%. Są to wina musujące wytwarzane wyłącznie z naturalnych składników. Ponadto mogą zawierać szeroką gamę odmian winogron.

Kolor

Wizualne przedstawienie młodych asamblaży może być nie tylko zielonkawe, ale także białe, różowe lub czerwone. Wszystko zależy od receptury i użytych głównych odmian winogron.

Zapach

Aromatyczny podkład ma smak oparty na świeżości i niezwykłej ostrości. Młode portugalskie drinki są rozpoznawalne już od pierwszych minut degustacji. Wystarczy odkorkować butelkę.

Smak

Pojawia się równowaga gastronomiczna z przyjemną kwaskowatą podstawą, która płynnie przechodzi w owocowo-jagodową słodycz, a w efekcie pozostawia lekką cierpkość w posmaku.

Czy wiedziałeś? Portugalskie firmy eksportują około 11% napojów alkoholowych produkowanych w segmencie Vigno Verde do USA, Niemiec i Francji.

Vercoop jest jednym z największych producentów Vinho Verde

Historycy portugalscy uważają, że to Vinho Verde stało się swego czasu pierwszym eksportowanym napojem portugalskim: w XII-XIII wieku. to wino zostało już kupione przez Anglię, Flandrię i Niemcy.

Region Vinho Verde po raz pierwszy otrzymał status nazwy pochodzenia o kontrolowanym pochodzeniu w 1908 roku. Jednak miejscowi winiarze potrzebowali kilkunastu lat, aby zdobyć międzynarodowe uznanie.

Ogromny wkład w popularyzację win Vinho Verde wniosła firma Vercoop. Historycznie winiarstwo w Portugalii jest reprezentowane głównie przez drobnych producentów zrzeszonych w spółdzielniach. W 1964 roku 30 spółdzielni winiarskich połączyło się w Związek Spółdzielni Winiarskich Vinho Verde - Vercoop. Dziś jest jednym z największych producentów i eksporterów w regionie. Firma prowadzi politykę utrzymywania jakości, doskonalenia technologii, przyczyniając się tym samym znacząco do rozwoju regionu i podniesienia prestiżu win Vinho Verde.

Co to jest zielone wino i niektóre z historycznych cech jego pochodzenia

Portugalia jest jedynym producentem zielonego wina, który ma na to monopol. Z tego powodu zielone wino jest prawdziwą wizytówką tego kraju. Zielone wino to idealna dekoracja każdego świątecznego stołu i pyszny napój, który ma całą armię swoich wielbicieli i wielbicieli.

Nazwa zielonego wina pochodzi od dwóch najstarszych prowincji Portugalii, które idealnie nadają się do uprawy surowców rosnących tu na zboczach dolin. Całkowita powierzchnia uprawy winogron na zielone wino w prowincjach Minho i Douro Litoral wynosi obecnie około 21 000 hektarów.

Archiwa historyczne zawierają fakty potwierdzające, że zielone wino było produkowane już w pierwszym wieku. Inne źródła potwierdzają, że wielu mnichów należących do różnych zakonów katolickich aktywnie przyczyniło się do rozwoju i kształtowania winiarstwa.

Podatki od produkcji zielonego wina, o których mowa w związku z 1172 rokiem, kiedy wszedł w życie dekret portugalskiego monarchy Afonso Henriquesa. W tym czasie chłopi aktywnie uczestniczyli w uprawie ziemniaków, a winorośl znajdowała się na obwodzie, służąc jako rodzaj ogrodzenia przed nieproszonymi gośćmi, w postaci ludzi lub dzikich zwierząt. Chociaż jagody używane w tym czasie do produkcji zielonego wina nie były wysokiej jakości, winiarstwo nadal było dochodowym biznesem, a oryginalne napoje wysyłano w tym czasie na eksport do Anglii i Niemiec.

Nazwa „wino zielone” nie kojarzy się z kolorem napoju, ale raczej z tym, że wino ma młodość, młodość i krótki okres fermentacji. Odcienie napoju mogą być różowe, czerwone lub jasnożółte. Wino zielone produkowane jest z głównych odmian winorośli - Tintush i Brancus, z których każda posiada indywidualne cechy, właściwości i cechy.

Historia winiarstwa w regionie

Vinho Verde to najstarszy region winiarski. Pierwsze wzmianki o uprawie winorośli na obszarze między rzekami Douro i Minho pochodzą z okresu rzymskiego, ale wino w tym czasie produkowano wyłącznie do konsumpcji lokalnej. Przynajmniej pisemna wzmianka, że ​​Vinho Verde opuścił Portugalię, pochodzi dopiero z 1788 roku. Było to pierwsze niewzmocnione wino w Portugalii, które zostało wysłane do innych krajów.

Kukurydza była uprawiana w Portugalii od XVI wieku, stopniowo wypierając winnice z pól. Najwyraźniej w tym okresie zwyczaj prowadził winorośl po podporach, używając do tego drzew, pergoli, a później nawet słupów telegraficznych.

Istnieje inne wytłumaczenie niezwykłej technologii winogron do pończoch. Na wysokości kiście winogron były lepiej wentylowane, co przy deszczowej pogodzie uchroniło plon przed nasiąkaniem wodą i infekcjami grzybiczymi.

Region Vinho Verde został oficjalnie wytyczony w 1908 r., a w 1926 r. ustanowiono przepisy regulujące produkcję wina.

Zbiór winnicy w Vinho Verde

Popularne odmiany

Odmiany Verde dzielą się na odmiany czerwone i białe. Wszystkie mają krótki czas dojrzewania i są wykonane z różnych rodzajów portugalskich winogron. Ma kwaśny smak i wyjątkowo późny okres dojrzewania (stąd wzięła się tradycja - produkowania wina z lekko niedojrzałych surowców).

Teraz jest dwa razy więcej białych odmian niż czerwonych i są one bardziej powszechne. Najpopularniejsze to:

• Trajadura,
• Azal,
• Avesso,
• Loureiro.

Wina te charakteryzują się lekkim, delikatnie zrównoważonym bukietem z musującymi nutami cytrusowymi.

Smakują dość egzotycznie, ale bardzo delikatnie i harmonijnie.

Podczas gdy odmiany czerwone są tak twarde, cierpkie i gęste, że są poszukiwane tylko w ich ojczyźnie. Najczęstsze z nich to:

• Vinhão,
• Burrasal.

Wyjątkiem są wina szczepowe z Alvarinho. Pochodzą z tego samego obszaru (dlatego często nazywa się je „Vinho Verde”), ale są klasyfikowane jako wina dojrzałe. Alvarinhas mają zupełnie inne właściwości, przechodzą gruntowne starzenie i tylko z biegiem lat stają się lepsze. Ich koszt jest zwykle 8-10 razy wyższy niż w przypadku prawdziwego Verde.

Najlepsze odmiany Verde to Palacio da Brejoeira i Muros de Melgaco.

Jak prawidłowo podawać

Zanim zastanowisz się, z czym piją wino, zwróć uwagę na klasyczne zasady serwowania młodych asamblaży. Zielone wino portugalskie przed podaniem należy dokładnie schłodzić do około 8-10 stopni. Pamiętaj, przegrzany produkt zdenerwuje nadmiernie nasycony aromat, a przechłodzony ukryje w smaku dużą ilość kolorowych kolorów.

Co do samego zgłoszenia, to odbywa się ono w specjalnych kieliszkach do wina z przeźroczystą podstawą i na wysokiej nóżce, co pozwala wykluczyć nagrzewanie się konsystencji z ciepła dłoni. Takie kieliszki pozwolą zobaczyć oryginalną barwę zespołu i pozwolą zapoznać się ze wszystkimi nutami jego aromatu.

Czy wiedziałeś? Produkt otrzymał swoją nazwę „wino zielone” nie ze względu na kolor, ale ze względu na świeżą, niedojrzałą konsystencję. W rzeczywistości nazwę można interpretować jako „młode” lub „młode” wino.

Dlaczego zielony

Region winiarski Vinho Verde w północno-zachodniej Portugalii między rzekami Douro i Minho jest jedynym miejscem na ziemi, gdzie produkowane są zielone wina. Vinho Verde jest tłumaczone z portugalskiego jako „zielone wino”.

Ale nie popełnij błędu: nazwa odzwierciedla młodość i świeżość napoju, a nie kolor. Vinho Verde może być białe, czerwone lub różowe. Nawiasem mówiąc, to właśnie białe Vinho Verde zdobyło największą popularność na świecie, stanowiąc 90% wszystkich produkowanych win.

Vinho Verde to lekkie, lekko musujące, bardzo aromatyczne wina o wyraźnym mineralnym charakterze i wyśmienitej świeżości. Takie cechy wynikają ze specyfiki klimatu i sposobu winifikacji tej strefy produkcyjnej. W skrócie: winogrona są tu zbierane wcześnie, fermentacja odbywa się szybko, wino pije się młode.

Zielona strefa produkcji znajduje się pod wpływem Oceanu Atlantyckiego. Główne rzeki płyną tu ze wschodu na zachód, ułatwiając tym samym przenikanie wiatrów morskich, dlatego klimat można określić jako silnie oceaniczny, z dużą ilością opadów i niskimi średnimi temperaturami rocznymi. Dlatego winogrona (główne odmiany białe - Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Pederna; czerwone - Espadeiro, Viñao, Borrasal, Bransell) są zbierane wcześnie, gdy nie rozwinęła się jeszcze w nich duża ilość cukrów.

Ponadto winorośl uprawiana jest tutaj na kratach, na wysokości ponad 1,5 metra nad ziemią. Przyczynia się to nie tylko do wentylacji winnic, której potrzebują ze względu na dużą ilość opadów i zapobiega chorobom winogron, ale także opóźnia ich dojrzewanie, zapewniając winom wysoki poziom kwasowości.

Podsumowując, chłodny klimat i sposób uprawy winorośli determinują wysoką zawartość kwasu jabłkowego w winie. Dlatego fermentacja malolaktyczna (fermentacja malolaktyczna), czasami zakończona już w butelce, jest nieodzownym etapem winifikacji. Konsekwencją jest lekkie, naturalne musowanie wina, które jest jedną z głównych cech Vinho Verde.

Jak kupić markowy zestaw?

Kupując - japońskie wino - lub preferując opcje portugalskich firm produkcyjnych, należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ rynek podróbek szybko się rozwija. Dziś w sprzedaży można znaleźć podróbkę prawie każdego rodzaju napojów alkoholowych, co oznacza, że ​​nikt nie jest odporny na nabycie podrabianych produktów.

Jedynym sposobem uchronienia się przed podrabianiem alkoholu jest zwrócenie uwagi na podstawowe oznaki wysokiej jakości zespołów, a także na główne niuanse prawidłowego pozyskiwania. Innymi słowy, jeśli chcesz uchronić się przed kontaktem z podrabianymi produktami, rozważ następujące punkty:. Butelka. Zielone wino Portugalii można teraz sprzedawać w szerokiej gamie butelek.

Wszystko zależy od producenta. Dlatego konsument, zainteresowany danym napojem, musi wcześniej odwiedzić oficjalną stronę producenta i zapoznać się z tym, jak w rzeczywistości powinien wyglądać oryginalny pojemnik.

• Butelka. Zielone wino Portugalii można dziś sprzedawać w szerokiej gamie butelek. Wszystko zależy od producenta. Dlatego konsument, zainteresowany danym napojem, musi wcześniej odwiedzić oficjalną stronę producenta i zapoznać się z tym, jak w rzeczywistości powinien wyglądać oryginalny pojemnik.
• Płynna struktura. W konsystencji markowego młodego wina nigdy nie znajdziesz zmętnienia, osadu i innych nowotworów. Tylko równomierny, jasny kolor i przejrzystość.
• Jakość projektu. Zdecydowana większość przedstawicieli Vigno Verde to alkohole premium, co oznacza, że ​​konsument nigdy nie spotka się z odpryskami szkła, kroplami kleju czy nierównomiernie rozmieszczonymi etykietami.
• Miejsce zakupu. Kupuj alkohol tylko w wyspecjalizowanych sklepach, w których możesz otrzymać nie tylko porady, ale także certyfikaty na szeroką gamę oferowanych produktów.
• Pieczęć akcyzy. Nie kupuj Vigno Verde bez podatku akcyzowego. Tego elementu ochrony może brakować tylko wtedy, gdy produkt jest kupowany w samej Portugalii lub w strefie wolnego handlu.

Wina i ich cechy smakowe

Wino portugalskie występuje w wielu kolorach, smakach i aromatach. Wśród różnorodności prezentowanych marek, wybór specjalnie dla siebie może być trudny. Wszystko jest względne. Musisz znać cechy najpopularniejszych produktów, aby będąc w dowolnym miejscu na świecie, móc rozkoszować się wysokiej jakości napojem.

Douro

Odmiana winogron Touriga nacional jest uznawana w Portugalii za jedną z najlepszych do produkcji czerwonego wina. Klimat regionu i dolina rzeki Duero stwarzają idealne warunki do uprawy wielu odmian winorośli.

Wytwarzany tutaj produkt ma energetyczny, mocny smak. Trudno go pomylić z innym. Czerwone wino będzie harmonijnym dodatkiem do dań mięsnych gotowanych na grillu, na otwartym ogniu. Douro słynie z doskonałych białych win. Pochłonęły również siłę i moc regionu, ich smak nie ustępuje ich czerwonym odpowiednikom.

Suzao

W Portugalii uprawia się czerwoną odmianę winogron Suazo. Świetnie nadaje się do robienia najlepszych odmian porto. Wszystkie jagody są duże, mięsiste, bardzo słodkie. Kolor jest głównie niebieski z dodatkami czerwieni i czerni. Jagody mają wyjątkowy smak i kolor.

Vinho Verde

Portugalskie wino zielone z kogutem na etykiecie stało się sławne na całym świecie. Musi być wypity w ciągu roku od wycieku. Charakterystyczny kolor wskazuje na orzeźwiający smak. Lokalne wina produkowane są na dostawy do wielu krajów. Wiele osób kocha tę markę za jej lekkie musowanie, lekki smak.

Porto

Tylko 6% wina produkowanego w Portugalii jest sławne. To tylko wino portugalskie, produkowane według ustalonej technologii. Ma wiele różnic. Ocenia się go po smaku, czasie dojrzewania, zapachu i sposobie przygotowania. Koneserzy porto preferują odmiany długo dojrzewające.

Madera

Wyspy Madery dały Maderę całemu światu. Ma nieco mniej fortecy, istnieje osobliwość produkcji. Beczki z winem są podgrzewane w ustalonej temperaturze. Dzięki temu każda kropla ma rozpoznawalny kolor, charakterystyczny aromat.

Jak używać

Z biegiem czasu Vinho Verde nie polepsza się, zaleca się stosować go jak najwcześniej. Przed zakupem musisz wyjaśnić datę produkcji. Lepiej odmówić zakupu zielonego wina, które zbyt długo stoi na sklepowej półce. Jego jakość i smak mogą być rozczarowujące. Zwyczajem jest kupowanie i używanie Verde w ciągu pierwszego roku po zablokowaniu.

W otwartej butelce Vinho Verde po kilku godzinach gaśnie, tracąc swój niepowtarzalny smak i aromat. Musisz go pić nie tylko świeży, ale także schłodzony do 8-10 stopni.

Co używać z:

1. Ten kwaśny napój dobrze komponuje się z białymi mięsami, serami i owocami morza.
2. Będzie wspaniałym dodatkiem do lekkich przekąsek, sushi oraz sałatek z pikantnymi sosami.

W swojej ojczyźnie Verde uchodzi za napój orzeźwiający, doskonale orzeźwiający i gaszący pragnienie.

To letnie wino jest dobrym wyborem na pikniki i spacery w czasie upałów. Często służy jako egzotyczny zamiennik szampana, podkreślając wyjątkowość każdego wydarzenia.

W przypadku odmian zielonych dostępne są kieliszki do wina o nietypowym kształcie (zwykle szersze).

W nich napój lepiej ujawnia swój tropikalny bukiet i wygląda bardziej spektakularnie (pojawia się bladoróżowa lub kremowa piana, niuanse smakowe stają się głębsze i bardziej złożone).

W Portugalii takie kieliszki zastępowane są porcelanowymi miskami (malgas), które tradycyjnie używa się tylko do zielonego wina.

Najlepsze zielone wina

Winnice w okolicach miasta Monção na granicy z Hiszpanią uważane są za jedne z najlepszych terroirów Vinho Verde. Wino stąd wyróżnia się na tle pozostałych podstref nie tylko bukietem, ale także ogólną jakością. Styl lokalnego wina nie zawsze jest podobny do głównego żartobliwego stylu „eksportowego” regionu Vinho Verde.

Plon jest tu niższy niż na obszarach przybrzeżnych, dzięki czemu wino jest bardziej treściwe. Wino z Monsau to jedyny wyjątek od ogólnie przyjętego limitu alkoholu 11,5%, a czasami dochodzi do 13%. Wybór odmiany zazwyczaj przypada na Alvarinę, która jest typowa dla pobliskiego terytorium hiszpańskiego.

Uchodzi za port, mimo że wielkość jego produkcji sięga zaledwie 6% całkowitej ilości wina produkowanego w kraju. Nie mniej niż zwykły port, Portugalczycy są dumni ze swojego narodowego zielonego wina Vinho Verde. Stanowi imponującą jedną czwartą całej produkcji wina w Portugalii, a 15% powierzchni winnic w kraju zajmują winogrona do produkcji tego zielonego wina.

Historyczny region Vinho Verde jest uważany za strefę między Douro y Minho, podzieloną na 6 podregionów: Monsau, Penafiel, Lima, Bashtu, Braga i Amaranta.

Winogrona dla Vinho Verde zbiera się wcześnie, szybko fermentuje, a samo wino pije się młodo. Dobrze gasi pragnienie dzięki przyjemnej kwaskowatości w smaku i lekko wyczuwalnym naturalnym musowaniu, a niska zawartość alkoholu sprawia, że ​​jest lekka i nadaje się do picia.

Vinho Verde najlepiej pasuje do przysmaków rybnych i dań z owoców morza, co jest ważne dla Portugalii, która znajduje się w imadle wodnym między Oceanem Atlantyckim a Morzem Śródziemnym.

Do produkcji Vinho Verde najlepsze są odmiany o wysokiej kwasowości, o średniej zawartości cukru i niskim pH.

Do białego Vinho Verde używa się odmian Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Arinta, Azal, Abessa, a do produkcji czerwonych próbek zielonego wina najlepiej nadają się winogrona Vignau i Burrasal.

Unikalna klasyfikacja win portugalskich systematyzuje wszystkie wina według wieku i dojrzałości winogron w czasie zbioru, wyróżniając dwie duże grupy - wina zielone i wina dojrzałe, ale nawet krytycy wina czasami mylą białe zielone wino z Alvarinho z jego dojrzałym odpowiednikiem odmianowym z podregionu Monsau i Melgasu.

Do najlepszych win zielonych należą Palácio da Brejoeira, Soalheiro primeiras vinhas i Muros de Melgaço.

Miękkie białe, zielone wina są eksportowane, podczas gdy czerwone, szorstkie Vinho Verde pozostaje w kraju. Miejscowi piją te twarde i cierpkie czerwone, zielone wina nie z tradycyjnych kieliszków, ale z porcelanowych misek zwanych malga. Wzdłuż krawędzi takich misek wino skutecznie pieni się z piękną przewiewną jasnoróżową pianą.

Zielone wino portugalskie wytwarzane jest według starej technologii zgodnie z regionalnymi tradycjami i jest produktem całkowicie naturalnym, tworzonym bez sztucznych dodatków.

Vinho Verde. Zielone wino. Wiele osób bierze tę nazwę dosłownie, biorąc pod uwagę, że mówimy o młodym białym winie o zielonkawym odcieniu. Okazuje się jednak, że wina zielone mogą być złotożółte, różowe, a nawet czerwone. A ten wyjątkowy trunek produkowany jest w malowniczym portugalskim regionie Vino Verde, w podróż przez którą Was zapraszamy.

Czym jest Vinho Verde i jego prawdziwy kolor

Vinho Verde to kategoria win i nazwa regionu, w którym są produkowane. Jest to największy region winiarski w Portugalii, położony w północno-zachodniej części kraju w dolinie rzek Minho (północ) i Douro. Ze względu na bliskość Atlantyku panuje tu klimat podobny do północnych Włoch – ten sam wilgotny, chłodny, z dużą ilością opadów. To on w dużej mierze determinuje profil przemysłu winiarskiego Vinho Verde oraz styl produkowanych tu win.

Przymiotnik „zielony” w ogóle nie określa ich barwy, ale wiek, lekko musujący, żywą świeżość i niski stopień (zwykle 8,5-11%). Ten lekki, elegancki napój o wyraźnym owocowym aromacie i nutach mineralnych pije się zwykle młodo – w ciągu roku od butelkowania.

Jeśli chodzi o kolor, może być inny.

• Wina białe mają zazwyczaj kolor cytrynowy, złocistosłomkowy, czasem z zielonymi iskierkami.
• Paleta Pinks - zawiera odcienie od jasnego kremu do gorącego różu.
• Wina czerwone „zielone” mają intensywny rubinowy kolor.

Historia winiarstwa w regionie

Vinho Verde to najstarszy region winiarski. Pierwsze wzmianki o uprawie winorośli na obszarze między rzekami Douro i Minho pochodzą z okresu rzymskiego, ale wino w tym czasie produkowano wyłącznie do konsumpcji lokalnej. Przynajmniej pisemna wzmianka, że ​​Vinho Verde opuścił Portugalię, pochodzi dopiero z 1788 roku. Było to pierwsze niewzmocnione wino w Portugalii, które zostało wysłane do innych krajów.

Kukurydza była uprawiana w Portugalii od XVI wieku, stopniowo wypierając winnice z pól. Najwyraźniej w tym okresie zwyczaj prowadził winorośl po podporach, używając do tego drzew, pergoli, a później nawet słupów telegraficznych.

Istnieje inne wytłumaczenie niezwykłej technologii winogron do pończoch. Na wysokości kiście winogron były lepiej wentylowane, co przy deszczowej pogodzie uchroniło plon przed nasiąkaniem wodą i infekcjami grzybiczymi.

Region Vinho Verde został oficjalnie wytyczony w 1908 r., a w 1926 r. ustanowiono przepisy regulujące produkcję wina.

Ochrona nazw i podregiony

Vinho Verde uzyskało status regionu o chronionej nazwie geograficznej (DOC) w 1984 roku. Obejmowało 9 podregionów - Amarante, Ave, Bayano, Bashtu, Kavadu, Lima, Monsau i Melgasu, Paiva, Sousa.

Nazwa „Vinho Verde” dotyczy wina z określonego regionu, pod warunkiem, że jego jakość i unikatowość zostanie potwierdzona przez specjalną komisję certyfikacyjną.

Przy określaniu pochodzenia wina producent ma prawo wskazać nie tylko region, ale także podregion.

Cechy wytwarzania zielonego wina

Lekkie musujące, które stały się znakiem rozpoznawczym regionalnych win, to efekt interakcji terroir, unikalnych odmian winorośli i technologii produkcji.

Terroir

Żyzne gleby granitowe i wysoka wilgotność zapewniają wysokie plony winogron. Ale jagody są zbyt soczyste, wodniste, o wysokiej kwasowości.

Jedynym subregionem, w którym wpływ Atlantyku nie jest tak zauważalny, jest Monsau i Melgasu, dlatego wina są tu bogatsze i mocniejsze.

Odmiany winogron

• Alvarinho;
• Arinto;
• Avesso;
• Azal;
• Batoka;
• Loureira;
• Treishadura.

W produkcji wina najczęściej stosuje się mieszankę kilku białych odmian. Najbardziej udane to Alvarinho, Loureiro, Treixadura, Azal.

Odmiany czerwone:

• Vignau;
• Azal Tinto;
• Amaral;
• Espadeiro itp.

Cechy technologii

Droga zielonego wina od winnicy do butelki jest bardzo krótka i zajmuje tylko 3-6 miesięcy.

Po zebraniu jagody są delikatnie wyciskane. Do białych win weź czysty sok bez pestek i skórek, do czerwonych - sok z miąższem.

Zgodnie z tradycyjną technologią winifikację przeprowadza się w temperaturze 16-18°C i nie czeka się na resztkową fermentację drożdży.

W nowoczesnych winnicach dozwolona jest pełna fermentacja, po której następuje filtracja napoju, a przed butelkowaniem dodawany jest dwutlenek węgla.

Jak używać

Wina Vinho Verde są często sprzedawane jako wina letnie, chociaż w rzeczywistości można je spożywać przez cały rok.

Optymalna temperatura podania zależy od stylu napoju:

• biały - 8-12 ° С;
• różowy - 10-12 ° С;
• czerwony - 12-15 ° С;
• wino musujące - 6–8 ° С.

Pierwsze trzy drinki serwowane są w kieliszkach w stylu Bordeaux, wino musujące najlepiej podawać w wąskich wysokich kieliszkach do szampana.

Napój nadaje się na aperitif, dobrze komponuje się z rybami i owocami morza. Jeśli wolisz mięso, wybierz Alvarinho, aby uzyskać bogatszy i bardziej oleisty smak.

Co spróbować

Rozpocznij poznawanie wyjątkowych portugalskich win z klasyką - lekkich, świeżych, o aromacie lemoniady i zielonych owoców.

Nasza oferta w tej kategorii:

• Monsenhor Vinho Verde z Doliny Minho to orzeźwiający, lekko musujący napój o jasnym jabłkowym aromacie i orzeźwiającym smaku.
• Casal Garcia, Branco, Vinho Verde DOC - wspaniała mieszanka białych winogron Treischadura, Loureiro, Arinto, Azal Branco. Dobrze wyważony, o lekko musującym smaku, jest idealny na uroczystości i spokojny rodzinny obiad.
• Quinta da Aveleda, Vinho Verde - białe wino z dwóch klasycznych szczepów Alvarinho i Loureiro. Jasne, eleganckie, z długotrwałym posmakiem. Dobrze komponuje się z białym mięsem.
• Anselmo Mendes, 3 Rios Escolha Vinho Verde DOC - wino z doliny trzech rzek prowincji Minho i trzech odmian winorośli. Zaskoczy Cię oszałamiającym kwiatowo-owocowym aromatem i świeżym smakiem.

Nieco inny styl monosekwencyjnego Vinho Verde Alvarinho. Jest bogatsze, mocniejsze, w aromacie wyczuwalne są jaśniejsze owoce tropikalne.

• Anselmo Mendes, Muros Antigos Alvarinho Vinho Verde DOC jest produkowany z winogron Alvarinho (100%) uprawianych w Monsau i Melgasu i dojrzewających na osadzie osadowym przez co najmniej 6 miesięcy. Bogaty i doskonale zbilansowany napój, który rozświetli każde wydarzenie.
• Anselmo Mendes Muros de Melgaso Alvarinho Vinho Verde DOC białe wytrawne wino, leżakujące 6 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Ma świeży smak i pikantną kwaskowatość, a wspaniały aromat odmianowy jest wzbogacony lekkimi, drzewnymi tonami.

Trzeci styl Vino Verde reprezentują wina różowe. Są one zwykle wykonane z winogron Espadeiro; wyjątki są rzadkie. Delikatny różowy kolor, aromat czerwonych owoców, czysty i lekki smak to cechy charakterystyczne róży portugalskiej.

Zakończ swoją wirtualną wycieczkę po regionie degustacją wspaniałych Casal Garcia, Rose, Vinho Verde DOC i Vinho Verde Espadeiro. Ich jasny owocowo-jagodowy aromat na długo zapadnie w pamięci.

Aby docenić oferowane przez nas zielone wina, należy je odpowiednio skosztować - najpierw wypróbuj wina bardziej wytrawne i świeższe, potem słodsze i aromatyczne, a dopiero potem bogate i dojrzałe.