Maslové cesto s prídavkom majonézy. Pečenie s majonézou alebo kulinárske intrigy

Dobré popoludnie, večer, ráno a možno aj noc, milé hostesky a majstri! Keďže ste na mojej stránke, znamená to, že ste chceli rozmaznávať svojich príbuzných niečím chutným, konkrétne koláčmi alebo koláčmi, nie je žiadny rozdiel, čo presne chcete upiecť!

Dnes by som vám chcel venovať pozornosť cesto s majonézou... Nebojte sa, nie je v tom nič zvláštne, iba vďaka pridaniu majonézy do cesta sú výrobky z neho mäkké, svieže a dlho skladované.

Koniec koncov, pre nikoho nie je tajomstvom, že základ akéhokoľvek testu obsahuje rovnaké zložky. A rozhodnúť sa, čo upiecť a aké cesto pripraviť: nekysnuté alebo maslové, pečené alebo vyprážané, urobte veľký koláč alebo mnoho malých, sme už s vami.

Chcem vám teda dnes ponúknuť tri možnosti pre produkty z majonézové cesto, je to jednoduchý koláč a bez kvasníc, sušienok a vyprážaných koláčov.

Majonézový koláč s majonézovým cestom

Recept:

• - 1 polievková lyžica kyslá smotana alebo kefír
• - 1 polievková lyžica majonéza
• - 3 vajcia
• - 1 polievková lyžica múky
• - 0,5 lyžičky sóda uhasená octom
• - 0,5 vrecúška do pečiva na cesto

Príprava:

Zmiešajte všetky prísady a dobre premiešajte. Cesto nebude strmé, ale ako hustá kyslá smotana. Formu vymastite maslom alebo tukom, čo máte radi a nalejte do nej polovicu cesta. Potrieme plnkou, naplníme druhou polovicou cesta a dáme piecť do mäkka pri teplote 180 stupňov

Plnenie v tomto prípade môže byť úplne akékoľvek, ktokoľvek má to, čo je, je to zemiaková kaša s vyprážanými hubami a cibuľou, kapusta s vajcami a cibuľou, mleté ​​mäso s ryžou a cibuľou, vajíčko so zelenou cibuľkou atď., Existuje žiadne neobmedzené fantázie. Je to pripravené na kontrolu? majonézový koláč môžete použiť špáradlo, prepichnúť koláč, suchý, čistý, to znamená všetko, koláč je pripravený.

Majonézové sušienky s majonézovým cestom

Recept:

• - 200 g margarínu alebo masla
• - 250 g majonézy
• - 1 vajíčko
• - 3,5 lyžice. múka
• - 1 lyžička sóda uhasená octom
• - 0,5 lyžice. Sahara
• - štipka soli

Príprava:

Zmäknuté maslo alebo margarín skombinujte s majonézou, premiešajte. Pridajte vajíčko, cukor, soľ, sódu a všetko znova premiešajte. Postupne pridávame múku a vymiesime husté cesto, ak sa nám to nezdá príliš husté, pridáme múku.

Potom cesto rozvaľkajte na vrstvu a hrúbka koláčikov závisí od toho, ako budete cesto krájať a čo. Ak existujú formy, potom ich rozvaľkajte hrubšie (pre jednu vrstvu), a ak nie, tenšie (pre dvojitú vrstvu), od 5 do 8 mm.

Robím to bez foriem, rozvaľkám vrstvu 4-5 mm, vyrežem diamanty (na veľkosti nezáleží) a preložím ich pod uhlom na seba, potom na plech vyložím pergamen a dám naň sušienky a dáme ich predhriať na 180 stupňov. rúra.

Ďalšie moje tajomstvo, do týchto koláčikov môžete dokonca dať sladkú plnku. Môže to byť džem, varené kondenzované mlieko, cukríky, bobule, kúsok ovocia atď. Pečte do zlatista. Hotovo sušienky s majonézou na vrch môžete tiež posypať práškovým cukrom. Chutné jedlo neopísateľné

Vyprážané koláče s majonézovým cestom

Tieto koláče sa najlepšie vyprážajú na panvici, nie v rúre.

Recept:

• - 2-3 lyžice. kopcovité lyžice majonézy
• - 0,5 l. teplá voda
• - 0,5 vrecúška sušeného droždia
• - štipka soli a cukru
• - múka
• - rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

Vyrábame ľahký zápar. V teplej vode s pridaným cukrom rozmiešame droždie a cesto necháme mierne prebublať (uistite sa, že kvások je čerstvý a tečie).

Pridajte majonézu, premiešajte a postupne pridajte múku (2-2,5 šálky), vypracujte vláčne cesto. Dali sme na teplé miesto na prístup, prikryté uterákom.

Vymiesené cesto zamiesime a hneď ho začneme krájať. Kúsok odtrhneme, valčekom rozvaľkáme, vložíme plnku, zaštipneme a hodíme do vriaceho oleja, opečieme z oboch strán.

Na náplň si opäť vezmite, čo chcete, mleté ​​mäso restované s cibuľou, ryžu s mäsom, kapustu s vajíčkom, zemiakovú kašu s cibuľou, zelenú cibuľu s vajíčkom a sladká plnka je vhodná aj pre tieto vyprážané koláče.

Tí z vás, ktorí sa odvážia vyskúšať cesto s majonézou, upečte z neho pečivo aspoň raz, som si viac ako istý, že sa k nemu budete vracať znova a znova. Dobrú chuť!

Domáce koláče sú vždy chutné, uspokojujúce a veľmi zdravé. Každá hosteska sa však často stretáva s možnosťami výberu, ktoré cesto je najlepšie pripravené pre konkrétnu mňamku. Jeden z mojich obľúbených spôsobov je majonézové cesto. Je veľmi univerzálny, pretože sa dá použiť na pečenie sladkých i slaných predmetov. Toto cesto je droždie, je vyrobené veľmi jednoducho a je veľmi chutné - nadýchané, jemné a neskutočne vzdušné. Som si istý, že keď ste sa ho pokúsili uvariť aspoň raz, stane sa jedným z vašich obľúbených a odmietnete ďalšie možnosti varenia.

Zloženie:

• majonéza - 75 - 80 gramov;
• soľ - 2-3 gramy;
• cukor - 10-12 gramov;
• suché droždie - 3-4 gramy;
• múka - 250-350 gramov;
• teplá voda - 100 mililitrov.

Ako vyrobiť univerzálne majonézové cesto na akékoľvek pečivo

Základné produkty.

Krása tohto cesta je, že nemusíte dávať cesto, stačí zmiešať všetky ingrediencie a počkať, kým cesto priamo nevykysne.

Vodu zohrejte na teplotu 37-40 stupňov. Nemalo by byť varené ani príliš horúce.

Vezmite hlbokú a širokú nádobu, nalejte do nej suché droždie a naplňte ju teplou vodou. Dobre premiešajte, aby sa droždie rozpustilo.

Potom pridajte cukor a trochu soli, tiež dobre rozpustite vo vode.

Ďalej pridajte požadované množstvo majonézy. Môžete ho užívať s akýmkoľvek percentom tuku. Vďaka majonéze nie sú do cesta použité vajíčka ani rastlinný olej. Zmes poriadne premiešame, potrieme všetky hrudky.

Múku preosejte, aby sa nasýtila kyslíkom, a postupne pridajte do misky k celkovej zmesi. Cesto najskôr poriadne premiešajte lyžicou, a keď sa prestane lepiť, môžete začať miesiť rukami. Cesto by malo byť veľmi mäkké a pružné.

Cesto zvinieme do „žemle“, vložíme do misy, navrch posypeme múkou. Prikryte utierkou alebo obrúskom a dajte na teplé miesto na hodinu a pol.

A tentoraz je potrebné cesto niekoľkokrát miesiť, potom sa ukáže byť veľmi voľné a vzdušné.

Potom môžete začať s akýmkoľvek typom pečenia.

Pri príprave koláčov nie je nič neobvyklé - cesto na ne je dostatočne jednoduché na prípravu a každá žena v domácnosti vie a vie, ako na to.

JEDNODUCHÉ MAYONÁZOVÉ RECEPTY (PEČENIE)

Stojí za zmienku, že pečenie s majonézou (recept s fotografiou je uvedený nižšie) je možné použiť na varenie čohokoľvek: z takého cesta je možné pripraviť koláče (vyprážané aj pečené), buchty a ďalšie výrobky sú tiež vyrobené z to. Varené pečivo s majonézou umožní, aby hotové pekárenské výrobky dlho nezaschli, čo robí pečivo chutným aj niekoľko dní po varení, zatiaľ čo varenie so zakysanou smotanou alebo kefírom sa stane menej chutným a zatuchne niekoľko hodín po varení .

Kynuté cesto na majonézu na karbonátky sa široko používa v pekárňach, ktoré pripravujú rôzne výrobky na predaj - tam je dlhá trvanlivosť relevantnejšia ako kedykoľvek predtým.

Môže to však byť relevantné aj pri príprave koláčov doma - koniec koncov, nie je možné ich jesť naraz! A každý vie, že kvasnicové cesto, ktoré nie je založené na majonéze, rýchlo zatuchne. A to platí nielen pre koláče - buchty s majonézou, podobne ako koláče s majonézou, sa tiež skladujú dlhšie. Recepty na výrobu cesta (recept na cesto nižšie) s droždím a majonézou, aj keď sa len málo líšia od bežného koláčového cesta, majú svoje vlastné vlastnosti. Pozrime sa na ne podrobnejšie.

ZLOŽKY

Na výrobu koláčového cesta s kvasnicovou majonézou, ktoré je možné použiť na výrobu akéhokoľvek pečiva, potrebujete nasledujúce prísady:

1. Kuracie vajcia - 1 ks;
2. Olivový olej - 3 polievkové lyžice;
3. Majonéza - 1 balenie 200 - 250 gramov;
4. Soľ - 2 čajové lyžičky;
5. Cukor - od 1 do 4-5 polievkových lyžíc (podľa toho, na čo je cesto - viac cukru na sladké pečivo);
6. Čerstvé droždie - 50 gramov;
7. Múka - 0,6-0,7 kg;
8. Voda alebo mlieko - 0,5 alebo 0,1 ml.

Pri príprave koláčov nie je nič neobvyklé - cesto na ne je dostatočne jednoduché na prípravu a každá žena v domácnosti vie a vie, ako na to.

Stojí za zmienku, že pečenie s majonézou (recept s fotografiou je uvedený nižšie) je možné použiť na varenie čohokoľvek: z takého cesta je možné pripraviť koláče (vyprážané aj pečené), buchty a ďalšie výrobky sú tiež vyrobené z to. Varené pečivo s majonézou umožní, aby hotové pekárenské výrobky dlho nezaschli, čo robí pečivo chutným aj niekoľko dní po varení, zatiaľ čo varenie so zakysanou smotanou alebo kefírom sa stane menej chutným a zatuchne niekoľko hodín po varení .

Kynuté cesto na majonézu na karbonátky sa široko používa v pekárňach, ktoré pripravujú rôzne výrobky na predaj - tam je dlhá trvanlivosť relevantnejšia ako kedykoľvek predtým.

Môže to však byť relevantné aj pri príprave koláčov doma - koniec koncov, nie je možné ich jesť naraz! A každý vie, že kvasnicové cesto, ktoré nie je založené na majonéze, rýchlo zatuchne. A to platí nielen pre koláče - buchty s majonézou, podobne ako koláče s majonézou, sa tiež skladujú dlhšie. Recepty na výrobu cesta (recept na cesto nižšie) s droždím a majonézou, aj keď sa len málo líšia od bežného koláčového cesta, majú svoje vlastné vlastnosti. Pozrime sa na ne podrobnejšie.

Prísady

Na výrobu koláčového cesta s kvasnicovou majonézou, ktoré je možné použiť na výrobu akéhokoľvek pečiva, potrebujete nasledujúce prísady:

1. Kuracie vajcia - 1 ks;
2. Olivový olej - 3 polievkové lyžice;
3. Majonéza - 1 balenie 200 - 250 gramov;
4. Soľ - 2 čajové lyžičky;
5. Cukor - od 1 do 4-5 polievkových lyžíc (podľa toho, na čo je cesto - viac cukru na sladké pečivo);
6. Čerstvé droždie - 50 gramov;
7. Múka - 0,6-0,7 kg;
8. Voda alebo mlieko - 0,5 alebo 0,1 ml.

Ako vidíte, cesto na buchty s majonézou (alebo na iné pečenie) nevyžaduje toľko prísad, ktoré sa nelíšia od cesta z kefíru alebo kyslej smotany. Ďalej zvážte recept na varenie, ktorý by mal poznať každá žena v domácnosti - málo sa líši od kyslej smotany alebo kefíru.

Majonézové cesto na akékoľvek pečivo

Aby bolo pečenie s majonézou chutné, je potrebné dodržať nasledujúci algoritmus prípravy cesta:

1. Voda alebo mlieko sa zahrieva v samostatnej nádobe na teplotu 60 stupňov.
2. V procese ohrevu vody rozšľahajte vajíčko v samostatnej nádobe, pridajte olivový olej, soľ, cukor a majonézu. Toto všetko je vyšľahané do hladka.
3. Ďalej sa do zahriatej vody (mlieka) pridajú kvasnice, ktoré sa rozpustia a miešajú.
4. Do rozšľahaného vajíčka s majonézou pridáme vodu / mlieko a premiešame.
5. Potom sa do výslednej zmesi mierne pridá múka a cesto sa miesi. Stojí za zmienku, že je prakticky nemožné variť cesto na majonéze na koláče bez kvasníc. Cesto treba miesiť opatrne, aby neboli hrudky múky.
6. Potom sa cesto vloží do nádoby, prikryje sa vlhkým teplým uterákom a položí sa na teplé miesto, aby kyslo. Doba kysnutia majonézového cesta je asi 2 -krát dlhšia ako kysnuté smotanové cesto.

Stojí za to povedať, že akékoľvek pečivo vyrobené z majonézy je tiež kalorickejšie ako pečivo na základe kefíru alebo kyslej smotany, čo ho robí uspokojivejším, takže na zjedenie musíte jesť o niečo menej porcií.

Cesto na majonézu na koláče: recept krok za krokom s fotografiou

Recept na kvasnicové cesto s majonézou na koláče je skutočným nálezom pre milovníkov pečenia. Príprava je veľmi jednoduchá, ale je radosť pracovať s takým poslušným materiálom. Cesto neobsahuje žiadne vajcia a olej, tieto výrobky, obvyklé na cesto, je možné úspešne nahradiť majonézou. S týmto receptom môžete pripraviť nádherné pečivo: koláče, koláče a dokonca aj pizzový základ. Toto cesto je vhodné na slané kulinárske majstrovské diela. Ak však zvýšite množstvo cukru, môže sa použiť na pečenie dezertov.

Dokonca aj neskúsení kuchári ocenia výhodu práce s majonézovým cestom: jednoduchá príprava, rýchla a veľmi poslušná. A pečivo vyrobené z takého cesta sa ukáže byť vzdušné, mäkké, jemné, voňavé a dlho nezatuchne. Podrobný recept vám jasne ukáže všetky nuansy varenia.

Prísady

• Mlieko - 150 ml;
• Voda - 150 ml;
• Majonéza - 200 g;
• Pšeničná múka - 700 g (6 polievkových lyžíc);
• Cukor - 1,5 lyžice;
• Soľ - štvrtina lyžičky;
• Sušené droždie - 12 g.

Príprava

Zahrejte mlieko a vodu na 30-35 ° С - mali by byť teplé. Vezmite hlbokú misku vhodnú na miesenie cesta a nalejte do nej pripravené tekuté prísady. Potom pridajte suché droždie.

Teraz pridajte cukor a 6 lyžíc. múka.

Hmotu dôkladne premiešajte, je potrebné, aby sa všetky kvasnice rozpustili. Misku prikryte čistým uterákom a dajte na teplé miesto na pol hodiny. Tento čas by mal stačiť na to, aby kvasinky začali svoju činnosť, a vytvorí sa „čiapka“.

Po otvorení misky cesta za pol hodiny uvidíte, že hmotnosť sa niekoľkokrát zvýšila a na jej povrchu sa vytvoril hustý penivý „uzáver“. To znamená, že s kváskom je všetko v poriadku a môžete s cestom pracovať ďalej. Ak tento účinok nie je pozorovaný, potom tomuto výrobku vypršala platnosť a cesto môže byť vyhodené - cesto nebude fungovať.

Pridajte majonézu. Výrobok je možné konzumovať s akýmkoľvek percentom tuku, ale samozrejme, čím je vyšší, tým bude cesto chutnejšie.

Na rad prišla múka. Uistite sa, že ste ho preosiali, aby došlo k nasýteniu kyslíkom, a hotové cesto sa ukázalo byť mäkké a vzdušné. Zmes premiešajte lyžičkou a po malých častiach pridajte múku. Keď sa zariadenie začne ťažko pohybovať, začnite pracovať rukami.

Múka môže byť potrebná o niečo viac alebo menej, závisí to od jej kvality. Hotové cesto by malo byť mäkké, elastické a nelepivé na ruky. Misku prikryte uterákom a pošlite na hodinu a pol na teplé miesto.

Po uplynutí určeného času uvidíte, že cesto niekoľkokrát zvýšilo svoj objem. Položte ho na stôl a dobre si zabaľte ruky - tým sa uvoľní všetok vzduch, ktorý môže prekážať pri pečení.

Cesto na koláče s majonézou a droždím je pripravené na vytvorenie kulinárskych majstrovských diel! Vyformujte požadované výrobky, dajte na plech alebo do formy a nechajte 15 minút kysnúť. Potom môžete poslať polotovary do rúry a vychutnať si arómu, ktorá z nich vychádza. Dobrú chuť!

Poznámka pre hostiteľku:

• Nepoužívajte majonézu priamo z chladničky; vyberte ju vopred. Najlepšou možnosťou je výrobok pri izbovej teplote.
• Ak máte v pláne vyrábať sladké pečivo, pridajte počas miesenia vanilín.
• Na prípravu takého cesta môžete použiť aj obyčajné čerstvé lisované droždie, budete ich potrebovať 36 gramov.
• Ak sa cesto pripravuje na pizzu, môžete počas miesenia pridať štipku talianskych byliniek, aby sa vaše pečivo obohatilo.