ความอบอุ่นและการดูแลแขก - ของว่างร้อนๆ บนโต๊ะอาหาร: วิธีเลือกอาหาร ของว่างบนโต๊ะอาหารงานแต่งงาน การเตรียมอาหารจัดเลี้ยง

ในงานเลี้ยงงานแต่งงาน ทุกอย่างควรได้รับการคิดและจัดเตรียมมาเป็นอย่างดี ตั้งแต่เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะแต่งงานสามารถเปลี่ยนเมนูเทศกาลได้ สิ่งสำคัญคือต้องดูแลอาหารจานร้อนและเย็นล่วงหน้าโดยปรึกษาเมนูกับเชฟ มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับรสชาติของอาหารที่จัดเลี้ยงเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลการออกแบบดั้งเดิมด้วยเหตุนี้โต๊ะเทศกาลจึงดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สูตรการเตรียมขนมสำหรับงานแต่งงานพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้โต๊ะจัดงานแต่งงานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจำเป็นต้องเตรียมอาหารหลากหลายรสชาติที่แขกจะจดจำและจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนหลังงานเลี้ยง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารของว่างแสนอร่อยและแปลกตาทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่ชอบและบางทีอาหารจานหนึ่งอาจกลายเป็นอาหารจานเด่นของครอบครัวของครอบครัวเล็ก

ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ควรมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ประมาณหกถึงเจ็ดรายการบนโต๊ะเทศกาลงานแต่งงาน เมื่อเขียนเมนูควรจำไว้ว่าอาหารควรแตกต่างกันเพื่อให้ถูกใจแขกแต่ละคน ของว่างที่อร่อยและสร้างสรรค์ไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง ดังนั้นเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นควรประกอบด้วย:

• ทานกับเห็ด.
• ของขบเคี้ยวผัก (สลัด, ผักสดตามฤดูกาล - มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก)
• เนื้อต่างๆ - คอ บาลิก แฮม

• ปลานานาชนิด - ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน
• จานชีส

คานาเป้ปลาทะเลชนิดหนึ่ง

การแทนที่แซนวิชธรรมดาที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งบนโต๊ะแต่งงานอย่างคุ้มค่าจะเป็นคานาเป้ปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานและเป็นต้นฉบับอีกด้วย คานาเป้ดังกล่าวแม้จะคำนึงถึงส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ ก็จะทำให้แขกจำนวนมากในงานเลี้ยงแต่งงานพอใจอย่างแน่นอน คุณต้องทำอะไรเพื่อทำแซนวิชที่ผิดปกติ?

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็ง 300 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• เนย 50 กรัม (นิ่ม);
• มะนาว 1/2 ลูก;
• 6 ผักชีฝรั่งดอง;
• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• แพงพวยครึ่งพวง

การเตรียมคานาเป้ปลาทะเลชนิดหนึ่ง:

1. ใช้เครื่องปั่นคุณต้องบดคอทเทจชีส, เนยนิ่ม, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตัดชีสแข็งเป็นสี่เหลี่ยมหนาสองสามมิลลิเมตร
3. ในการสร้างคานาเป้ คุณต้องใช้ชีสสองแผ่น โดยวางส่วนผสมของนมเปรี้ยวและปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้บนชิ้นเดียว และปิดด้วยชิ้นที่สอง มันกลายเป็น "เค้ก" ชนิดหนึ่งโดยที่ "ครีม" เป็นส่วนผสมของคอทเทจชีสและปลาทะเลชนิดหนึ่งและบทบาทของ "เค้ก" นั้นเล่นโดยชิ้นชีส เมื่อทำคานาเป้ คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าขอบเรียบและสวยงาม และชั้นนั้นมีความหนาเท่ากับชีส
4. ด้านบนของคานาเป้ควรตกแต่งด้วยมะนาวฝานและแตงกวาดอง

ปลาหมึกยัดไส้

ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องชื่นชอบปลาหมึกยัดไส้อย่างแน่นอนเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยการออกแบบดั้งเดิมการนำเสนอที่สวยงามและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย รสชาติของปลาหมึกจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไข่ ชีส และกุ้งในไส้ อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาหมึกยัดไส้นั้นมีความเกี่ยวข้องตลอดทั้งปีและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะแต่งงานอย่างแท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากปลาหมึก 3 ตัว (พร้อมใช้);
• กุ้ง 200 กรัม
• ชีส 80 กรัม (พันธุ์แข็ง);
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• ครีม 50 มล.
• ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมไส้ให้ทอดหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมันพืช รวมกุ้งปอกเปลือกสับกับหัวหอมแล้วทอดอีกเล็กน้อย
2. ขูดไข่ต้มแล้วผสมกับกุ้งและหัวหอม
3. บรรจุซากปลาหมึกลงในจานอบเทครีมแล้วโรยด้วยชีสขูด จะใช้เวลา 10 นาทีในการเตรียมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา
4. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟปลาหมึกทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

ของว่างชีสบนชิป

ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะแต่งงานจะช่วยให้คุณตกแต่งชิปด้วยวิธีดั้งเดิม ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารคุณต้องใส่ชิปจำนวนเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร ตัวเลือกการบรรจุสามารถมีความหลากหลายมาก: ด้วยปูอัด, ไก่, อาหารทะเล, คาเวียร์สีแดง, ปลา แต่สูตรคลาสสิกสำหรับของว่างชีสบนมันฝรั่งทอดจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งทอด (ควรเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ทั้งชิ้น);
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• มะเขือเทศสด 300 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เอาของเหลวส่วนเกิน (น้ำผลไม้) ออก
2. ขูดชีสแข็ง
3. สับผักปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
4. รวมชีส, มะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียมและมายองเนสแล้วผสม
5. วางไส้บนชิป สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรเติมไส้ทันทีก่อนเสิร์ฟของว่าง เนื่องจากมันฝรั่งทอดจะเปียกอย่างรวดเร็ว

คานาเป้กับดอร์บลูชีส

สำหรับแขกที่มีรสนิยมดี ควรเตรียมอาหารดั้งเดิม ตัวอย่างของอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะจัดงานแต่งงานก็คือคานาเป้กับดอร์บลูชีส การผสมผสานระหว่างรสเค็มที่ผิดปกติของดอร์บลูชีส มะม่วงหวาน และองุ่นเปรี้ยวในคานาเป้จะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมคานาเป้ คุณจะต้องมี: มะม่วง องุ่น (ควรไม่มีเมล็ด) หรือบลูชีส

การตระเตรียม:

1. ชีสมะม่วงหั่นเป็นชิ้น ในสูตรดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ แต่หากต้องการ คุณสามารถทำให้เป็นรูปทรงต่างๆ โดยใช้จินตนาการและแม่พิมพ์ที่หลากหลาย
2. วางองุ่น มะม่วง และส่วนท้ายของบลูชีสไว้บนไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน มักใช้มะกอกแทนองุ่น และใช้สับปะรดแทนมะม่วง

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

งานแต่งงานเป็นวันหยุดที่สนุกสนานซึ่งไม่น่าจะเกิดขึ้นได้หากไม่มีเครื่องดื่มเข้มข้น ต้องรับประทานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับของที่มีเนื้อและอุ่นๆ ดังนั้นของว่างร้อนๆ บนโต๊ะวันหยุดจึงเป็นสิ่งจำเป็น ซึ่งแตกต่างจากหลักสูตรที่สองมาตรฐานตามกฎแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆจะถูกเสิร์ฟสับละเอียดซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้มีด ไม่เพียงแต่รวมอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานหลักในเมนูยอดนิยมของคุณด้วย ตัวอย่างเช่น การเสิร์ฟหมูย่างทั้งตัวหรือเป็ดยัดไส้จะทำให้แขกได้รับความพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ และทุกคนจะต้องอยากลองอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

คอมะเร็งอยู่ในเปลือกหอย

จานดั้งเดิม - หางกั้งในเปลือกหอย - อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนที่ไม่ธรรมดาสำหรับงานแต่งงาน การออกแบบและการนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้แขกประหลาดใจ พวกเขาจะสนใจที่จะลองอาหารจานใหม่ และพวกเขาจะจดจำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปนานหลังจากงานเลี้ยง ด้วยสูตรที่นำเสนอสำหรับของว่างดั้งเดิมนี้ทุกคนจะสามารถเตรียมคอกั้งของตัวเองที่บ้านได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กั้ง 10 ตัว;
• ซอสกั้ง 75 กรัม
• เห็ด 100 กรัม (ควรใช้เห็ดขาวหรือเห็ดแชมปิญอง)
• เพื่อลิ้มรส - เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ต้มกั้งเอาคอและก้ามออก ควรเอาเนื้อในออกจากเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเกลือ
2. ควรเลือกเปลือกหอยที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยเชื่อมต่อเข้าด้วยกันเพื่อสร้างกล่องวงรี (ด้านนอกคล้ายกับเรือ)
3. ทอดเห็ดจนสุกครึ่ง สับด้วยมีด ปรุงรสด้วยซอสกั้ง
4. รวมกรงเล็บคอและแชมปิญองที่ปอกเปลือกและสับเข้าด้วยกัน เติมเปลือกหอยด้วยส่วนผสม
5. วางเปลือกหอยบนจานโรยด้วยสมุนไพร จานนี้พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

ตะกร้าที่มีคอนหอกในซอสมะเขือเทศ

ตามกฎแล้วทาร์ตจะใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แต่ในบางกรณีตะกร้าก็ไม่สามารถทดแทนอาหารจานร้อนได้ ตัวอย่างของอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยบนโต๊ะจัดงานแต่งงานในทาร์ตคือหอกคอนในซอสมะเขือเทศ ไม่น่าเป็นไปได้ที่อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเช่นนี้จะทำให้ใครก็ตามไม่แยแส วิธีเตรียมทาร์ตด้วยไพค์คอนอย่างเหมาะสมและต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

วัตถุดิบ:

• 12 ตะกร้า (ความจุประมาณ 20-25 กรัมต่ออัน)
• เนื้อปลาหอกคอน 300 กรัม
• แชมเปญ 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม:
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อปลาไพค์คอนสับจนสุกครึ่ง ใส่เห็ดแชมปิญอง
2. เทน้ำซุปใส่ซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วต้ม
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในทาร์ตขนมพัฟหรือเนย
4. ตกแต่งทาร์ตด้วยสมุนไพรและปูก่อนเสิร์ฟ

โครเกต์ปูพร้อมข้าว

ปูเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหารมาโดยตลอด ดังนั้นเมนูงานเลี้ยงใด ๆ รวมถึงโต๊ะแต่งงานก็ไม่มีข้อยกเว้น เนื้อปูมีความนุ่มและยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากดังนั้นอาหารที่มีปูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โคร็อกเกะปูพร้อมข้าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่เหมาะสำหรับงานแต่งงาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อปู 80 กรัม
• ข้าว 1/2 ถ้วย (ควรเลือกข้าวเมล็ดสั้น)
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งและแครกเกอร์บด 20 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่) – เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, tarragon - ¼ช้อนชาต่อ;
• เนย 80 กรัม

เตรียมของว่างร้อนๆ:

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็ม ปรุงจนสุกเต็มที่จนได้โจ๊กข้าวร่วน ใส่เนย 40 กรัม
2. บดน้ำมันปูและผสมกับข้าว
3. เพิ่มไข่แดงและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
4. ทำลูกบอลจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ ชุบแป้ง ชุบไข่ขาว จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง ในการทอด คุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากเพื่อที่จะได้ทอดโคร็อกเกะ
5. วางโครเกต์ที่เสร็จแล้วพร้อมกับเนยลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแต่งงานแล้ว

จำเป็นต้องมีของว่างจำนวนเท่าใดต่อคน?

เป็นการยากที่จะคำนวณปริมาณของว่างที่แน่นอนที่จำเป็นสำหรับโต๊ะรับจัดงานแต่งงาน เนื่องจากแต่ละคนมีรสนิยมและความอยากอาหารที่แตกต่างกัน ผู้ดูแลร้านอาหารที่จะจัดงานเลี้ยงแต่งงานจะช่วยคุณคำนวณจำนวนเสิร์ฟและจานที่จะสั่งโดยประมาณ เช่น น้ำหนักอาหารต่อมื้อโดยประมาณต่อคนจะอยู่ที่ประมาณ 50-70 กรัม

ขณะเตรียม คุณต้องดูแลของว่างที่จะเสิร์ฟให้กับแขกหลังจากค่าไถ่ของเจ้าสาวที่บ้านของเธอ (เช่น คานาเป้หรือแซนด์วิชชิ้นเล็ก) ควรพิจารณาว่าในระหว่างงานเลี้ยงแขกจะรับประทานอาหารอย่างแข็งขันในช่วง 20-30 นาทีแรกจากนั้นจึงดื่มมากขึ้นและใช้อาหารเป็นของว่าง หากหลังจากเยี่ยมชมสำนักงานทะเบียนแล้วต้องเดินไปไกล ๆ แขกส่วนใหญ่มักจะเหนื่อยและหิวดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่เสิร์ฟในตอนต้นจึงรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

สูตรวิดีโอสำหรับของว่างบนโต๊ะแต่งงาน

คำแนะนำจากเชฟชื่อดังจะช่วยคุณเตรียมของว่างดั้งเดิม คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าคู่บ่าวสาวและแขกจะชอบของว่างประเภทไหน ดูวิดีโอที่ Hector Jimenez-Bravo หนึ่งในเชฟยอดนิยมจากสเปนจะสอนวิธีปรุงอาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะงานแต่งงานตามเทศกาล:

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

อาหารจานร้อนสำหรับวันเกิด

อาหารวันหยุดยอดนิยมในพื้นที่ของเราซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านหลายคนรู้จักคือไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรไก่กับมันฝรั่งที่ดีและง่ายพร้อมรูปถ่าย

แฮชบราวน์เป็นอาหารจานมันฝรั่งยอดนิยมในอาหารอเมริกันที่ปรุงง่ายและสะดวก เราจะต้องการมันฝรั่ง เนย และหัวหอม เราจะปรุงในเตาอบและบนเตา ไป!

เนื้ออบยอดนิยมและอร่อยมากพร้อมมันฝรั่งภายใต้เปลือกชีสละลายที่สวยงาม เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับมันฝรั่งเป็นสิ่งที่คุณควรลองอย่างแน่นอน!

สำหรับคุณ - สูตรไก่เคียฟพร้อมรูปถ่าย ชิ้นเนื้อเคียฟทำจากเนื้อไก่สับพันรอบเนยทอดในน้ำมันเดือด ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร!

ชื่อของสูตรนี้ค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ - เฟรนช์ชอปเป็นสับที่ธรรมดาที่สุดอบด้วยชีสเท่านั้น มันไม่เกี่ยวอะไรกับอาหารฝรั่งเศส แต่ที่สำคัญคือมันอร่อย!

สำหรับฉัน ไม่มีอะไรอร่อยและน่าพึงพอใจไปกว่ามีทโลฟที่ปรุงสุกอย่างดี Meatloaf คือการเฉลิมฉลองชีวิตที่แท้จริงของผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้ว! -

สตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นอาหารฮังการีคลาสสิก สำหรับฉันนี่คือทั้งซุปและอย่างที่สอง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกขี้หนูฮังการียอดนิยม คุณจะต้องมีมันฝรั่ง พริกหยวก หัวหอม และเครื่องเทศด้วย

ไก่ทาบาก้าเป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยม จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ผัดไก่กับผักชีและยี่หร่า ไก่สองสามตัวก็เพียงพอสำหรับครอบครัว คุณจะต้องใช้ค้อนและปูน

มันฝรั่งฉ่ำหอมในครีมในเตาอบสามารถเตรียมในหม้อแบบแบ่งส่วนหรือแบบทนความร้อนขนาดใหญ่ - เลือกอาหารด้วยตัวเองแล้วฉันจะอร่อยไม่ว่าในกรณีใด!

สัตว์ปีกและผลไม้อีกจานที่ "แปลกใหม่" - สำหรับผู้ที่สนับสนุนแนวทางการทำอาหารที่ผิดปกติ สูตรดั้งเดิมสำหรับอกไก่ลูกแพร์นั้นเกี่ยวข้องกับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาด้วย!

นักวิทยาศาสตร์เรียกมันฝรั่งว่าเป็น “ผลงานชิ้นเอกทางพฤกษศาสตร์” ผักรากนี้เป็นหนึ่งในผักที่มีคุณค่ามากที่สุดในโลก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม หนึ่งในนั้นคือ หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเบคอน

อีกหนึ่งเมนูผลไม้และเนื้อสัตว์ที่แปลกตา สูตรเนื้อกับลูกแพร์เหมาะสำหรับมื้อเย็นสุดโรแมนติกสำหรับสองคนหรืองานกาล่าครอบครัว

มีเพียงส่วนผสมสามอย่างเท่านั้น แต่เราได้รับจานที่มีสีสันและอร่อยจริงๆ! คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารค่ำที่ไม่ธรรมดา และอย่าลังเลที่จะแสดงเรือบนโต๊ะเทศกาล ฉันกำลังแบ่งปันสูตร!

ตอนนี้ฉันเจอเนื้อชิ้นที่ยอดเยี่ยมแล้ว น่าเสียดายที่ต้องหั่นเนื้อแบบนี้เป็นชิ้นๆ ฉันตัดสินใจปรุงเนื้อวัวอบเป็นชิ้น เนื้อออกมานุ่มละลายและเครื่องเทศก็อบจนกรอบ

ไก่กับแอปเปิ้ลอร่อย แต่ไก่กับแอปเปิ้ลและลูกพรุนอร่อยกว่า! เตรียมได้ง่าย และอาหารจานนี้ออกมาน่าทึ่งมาก ลองเลย! -

เนื้อไก่และพริกหยวกทำให้ม้วนอร่อยและสวยงามมาก สามารถใช้เป็นอาหารจานร้อน หั่นเป็นของว่าง หรือใช้ทำแซนด์วิชก็ได้

ขาไก่กับแอปเปิ้ลจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติของไก่และแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวที่ปรุงด้วยหัวหอม ฉันได้สูตรนี้มาจากเพื่อน และเธอก็คิดเมนูนี้ขึ้นมาตอนที่หาซื้อเป็ดไม่ได้

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับมะเขือเทศเป็นอาหารวันหยุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัว เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมากและอาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมากสำหรับเนื้อหมูในเตาอบ ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนที่คุณสามารถใส่ได้อย่างปลอดภัยแม้บนโต๊ะวันหยุด

เนื้อนุ่มกับเห็ดและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือบะหมี่ สูตรการทำอาหารถูกคิดค้นโดย Count Pavel Alekandrovich Stroganov ในปี พ.ศ. 2433 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

เนื้อที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถนำมาวางบนโต๊ะได้ เหรียญเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นอาหารในหมวดนี้ทุกประการ

เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารปีใหม่และคริสต์มาสสุดคลาสสิกในหลายประเทศในยุโรป โดยเฉพาะในเยอรมนีและออสเตรีย ปีใหม่ไม่รู้จะทำอะไร ลองนี่เลย!

ซีราซีหมูเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมซีราซี่หมู จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความกลมกลืนของงานฉลอง - ตัวอย่างเช่นเพื่อเป็นเกียรติแก่ปีใหม่ ลองเลย - ทุกคนจะต้องดีใจ! -

น่องไก่งวงกับกระเทียมและโรสแมรี่เป็นอาหารจานง่ายๆ แต่ปรุงเพียงครั้งเดียวและคุณจะทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีก

Potato Chateau เป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากมันฝรั่งสำหรับใส่เนื้อสัตว์หรือปลาในฝรั่งเศส ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอดที่น่าเบื่อ :)

มันฝรั่งอบกับซอสอะโวคาโดเป็นอาหารมังสวิรัติที่แสนง่าย มันฝรั่งมีรสชาติน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก และซอสอะโวคาโดทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น ลองมัน!

เป็ดอบส้มเป็นอาหารประจำเทศกาลที่ฉันมักปรุงในช่วงปีใหม่หรือคริสต์มาส พนักงานต้อนรับทำอาหาร เจ้าของก็หั่นใส่จานให้ทุกคน...เอ้า!

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแห้งและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงให้อร่อย ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก - เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกกับแครอท เทคนิคสองสามอย่าง - และเนื้อก็ชุ่มฉ่ำมาก

สูตรหมูกับเห็ดและชีสเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับโต๊ะปีใหม่ เสิร์ฟอย่างรื่นเริง เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมเผ็ดร้อน - จานนี้ตรงตามเกณฑ์คุณภาพทั้งหมด

ไก่อบสับปะรดเป็นอาหารที่เตรียมง่าย แต่อร่อยมากที่สามารถเตรียมได้สำหรับวันหยุด - ปีใหม่หรือวันเกิด มีประสิทธิภาพ แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับ

มันฝรั่งเครื่องเทศสไตล์ฝรั่งเศสเป็นมันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อปลาหรือผัก

สูตรไก่กับมะเขือเทศ พริกหวาน และมะกอกในไวน์ขาว อาหารฝรั่งเศส

ไก่กระเทียมและโหระพาเป็นอีกวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมากในการอบไก่ให้อร่อยในเตาอบ น้ำหมักกระเทียมและไธม์ทำให้ไก่นุ่มและมีรสชาติดีมาก

มะเขือยาวยัดไส้อาร์เมเนียเป็นอาหารจานเด่นของฉัน ซึ่งได้รับการสอนโดยเชฟชาวอาร์เมเนียมืออาชีพ มะเขือยาวนั้นยอดเยี่ยมมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ไก่กับถั่วลิสงค่อนข้างแปลกสำหรับคนสลาฟ แต่เป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่อร่อยมาก เมื่อเตรียมการอย่างเหมาะสมก็ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

“เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส” จากไก่สับ

สูตรอาหารจานเนื้อยอดนิยมที่ใช้ไก่สับ โดยพื้นฐานแล้ว เราปรุงเนื้อแบบเดียวกันในภาษาฝรั่งเศส แต่เราใช้ไก่สับแทนการสับ อร่อย!

หมูยัดไส้แอปริคอตแห้งและหัวหอมเป็นอาหารจานเนื้อที่แปลกตาและเป็นต้นฉบับซึ่งประกอบด้วยหมูสับที่มีเนื้อสับฉ่ำและอร่อยมาก เซอร์ไพรส์ผู้กินของคุณ!

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงเนื้อวัวฉันแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรนี้ เนื้อสับกับกระเทียมมีความนุ่มนุ่มมากมีรสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียมที่น่าพึงพอใจ ลองมัน!

พัฟกะหล่ำปลีในสไตล์ทรานซิลวาเนียเป็นอาหารประจำชาติโรมาเนียที่อร่อยมากซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ จานอร่อยที่ทำจากวัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ไก่ในไวน์เป็นอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่สามารถปรุงได้ในครัวที่บ้านของคุณ สำหรับฉันจานนี้มีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าเป็นงานรื่นเริง - มันดูเคร่งขรึมและอร่อยมาก

Escalopes คือเนื้อไม่ติดมันทอดในกระทะโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง ทางที่ดีควรใช้เนื้อสันในหมู Escalope เตรียมจากส่วนไตซึ่งเนื้อมีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรสำหรับปีใหม่ฉันแนะนำให้ลองอกไก่อบเครื่องเทศ นี่เป็นอาหารจานร้อนที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่เป็นอาหารจานร้อนที่รื่นเริงและคุ้มค่า

สูตรสับง่ายๆสำหรับแฟนหมูทอด การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณกำลังมองหาของดั้งเดิมสำหรับกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือไม่? จากนั้นมาพบกัน - ลูกด้าย จานไก่นี้ไม่เพียงทำให้คุณประหลาดใจกับรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอีกด้วย

ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Schnitzel แบบคลาสสิก - หมูสับบาง ๆ ที่ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมัน อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นของผู้ชายที่ยอดเยี่ยม - เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ

หมูชุบเกล็ดขนมปังเป็นวิธีที่แปลกมากในการเตรียมเนื้อหมูที่ไม่สำคัญที่สุด ต้องขอบคุณขนมปังสูตรดั้งเดิมที่ทำให้รสชาติของหมูมีความดั้งเดิมและคาดไม่ถึงมาก

ไก่หมักใน kefir กับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรืออาหารกลางวันที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วที่ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ไม่มีอะไรหรูหรา ทุกอย่างเรียบง่ายแต่อร่อยมาก

Lavangi เป็นอาหารไก่แสนอร่อยที่ปรุงตามประเพณีทางตอนใต้ของอาเซอร์ไบจาน ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารของฉัน!

ไก่กรอบอัลมอนด์เป็นอีกวิธีที่ดีในการเตรียมเนื้อไก่ที่ทุกคนชื่นชอบ เปลือกอัลมอนด์ทำให้ไก่มีรสชาติใหม่ ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ!

ฉันไม่ได้ปรุงอาหารที่มีสีสันสดใสและอร่อยเช่นพริกและมะเขือเทศยัดไส้มานานแล้ว ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย แต่อาหารจานนี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงทั้งทางสายตาและรสชาติ :)

มันฝรั่งอบยัดไส้เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ กับข้าวที่น่าพอใจน่าดึงดูดและสวยงามสำหรับบางคน (เช่นมังสวิรัติ) อาจกลายเป็นอาหารจานจริงจังที่แยกจากกัน!

ปลาแมคเคอเรลกับพริกหยวกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและมีรสชาติที่เข้ากัน ก่อนที่คุณจะปรุงปลาแมคเคอเรล จำคำแนะนำนี้ไว้ แล้วคุณจะได้อาหารจานเด็ดที่สุด!

สตูว์เป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบปรุงอาหารด้วยเครื่องปั้นดินเผา ลองดูสูตรง่ายๆ นี้สำหรับสตูว์พร้อมเนื้อและถั่วเขียวในหม้อ

บวบและเนื้อสัตว์เข้ากันอย่างลงตัว แต่ฉันไม่ชอบเนื้อชิ้นใหญ่กับบวบ ดังนั้นฉันจึงผสมผักนี้กับเนื้อสับ ผลลัพธ์ที่ได้คือหม้อปรุงอาหารที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

มะเขือเทศทอดเป็นของว่างที่ฉันชอบสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก

ฉันค้นพบวิธีเตรียมเนื้อหมูที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่ง - หมูผัดพริกหยวก ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล

จะจัดโต๊ะในออฟฟิศด้วยตัวเองอย่างไรให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้ร้านอาหารน่าพึงพอใจอีกด้วย? จะปฏิบัติต่อคนกลุ่มใหญ่ได้อย่างไรถ้าพื้นที่อพาร์ตเมนต์ไม่เรียบง่าย? คุณควรเสนอของว่างและเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยอะไรให้แขกในงานแต่งงานเพื่อไม่ให้พวกเขารู้สึกเบื่อในขณะที่คู่บ่าวสาวกำลังยุ่งอยู่กับการถ่ายภาพ? สุดท้ายนี้ คุณจะจัดโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่าด้วยวิธีที่ไม่เหมือนใครได้อย่างไร เพื่อให้แขกทุกคนไม่เพียงแต่ได้ทานอาหารมื้อใหญ่เท่านั้น แต่ยังได้เต้นรำ ร้องเพลง ทำแบบทดสอบ และเล่นเกมอีกด้วย คำตอบแนะนำตัวเอง - คุณต้องจัดบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาล

สิ่งสำคัญในบทความ

บุฟเฟ่ต์: เมื่อไหร่จึงจะเหมาะสมและทดแทนไม่ได้?

เป็นภาษาฝรั่งเศสที่ใช้งานได้จริงและซับซ้อนซึ่งเป็นผู้บัญญัติศัพท์คำว่า "บุฟเฟ่ต์" ซึ่งแปลว่า "ส้อม" นั่นคืออาหารทั้งหมดที่เสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์จะต้องพอดีกับส้อมอันเดียว คุณลักษณะที่โดดเด่นของบุฟเฟ่ต์คือผู้คนไม่ได้นั่งอยู่ที่โต๊ะ แต่เคลื่อนที่ไปรอบ ๆ ห้องอย่างอิสระโดยมีแก้วและจานเล็ก ๆ อยู่ในมือ ซึ่งไม่ได้ขัดขวางไม่ให้พวกเขารู้สึกสบายใจและสื่อสารกัน ก่อนที่จะจัดบุฟเฟ่ต์คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎข้อแรกซึ่งอาจกล่าวได้ว่าบัญญัติ:

• จำนวนจานที่จะอยู่บนโต๊ะ (จาน แก้ว ช้อน ส้อม และผ้าเช็ดปาก) ควรมากกว่าแขกที่ได้รับเชิญสองหรือสามเท่า

• บางครั้งก็สมเหตุสมผลที่จะซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง แต่มีเพียงประเภทเดียวกันและมีคุณภาพที่เหมาะสมมีสไตล์และสวยงาม
• ที่ทางเข้าจะเป็นการดีที่จะวาง "โต๊ะต้อนรับ" พร้อมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย: แชมเปญ, คอนยัค, เหล้าหรือเหล้า;

• ควรจัดโต๊ะพร้อมเครื่องดื่มเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายและสะดวก
• โต๊ะบุฟเฟ่ต์ควรสูงกว่าโต๊ะในครัวทั่วไปเล็กน้อย: โดยปกติแล้วความสูงจะมากกว่าหนึ่งเมตรเล็กน้อย

อาหารบุฟเฟ่ต์แบบดั้งเดิม: อาหารเรียกน้ำย่อยอะไรที่เหมาะกับ?

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทุกชนิดได้รับความนิยมอย่างมากที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์: แซนด์วิชชิ้นเล็ก, คานาเป้หลายชั้น, ผักยัดไส้ และโดยเฉพาะโรลและมินิโรลที่มีไส้ต่างๆ

ไม่มีบุฟเฟ่ต์จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเนื้อสัตว์และไส้กรอกที่ตกแต่งอย่างวิจิตรบรรจง ชีสและผลไม้นานาชนิด

ทาร์ตที่ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมไส้ต่างๆ แซนวิชต่างๆ ของว่างเสียบไม้ ชิ้น หรือมันฝรั่งทอด - ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานองค์กร บุฟเฟ่ต์ธุรกิจ หรืองานปาร์ตี้ที่เป็นมิตรอีกด้วย

หากคุณต้องการมีวันหยุดที่สนุกสนาน อย่าลืมดูแลเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ล่วงหน้า โดยพื้นฐานแล้ว แขกที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์จะได้รับแชมเปญ ไวน์บนโต๊ะ และค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด

สิ่งที่คุณไม่ควรเสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์?

ตามกฎของบุฟเฟ่ต์อาหารและของว่างทั้งหมดที่เสิร์ฟจะต้อง "กัดเดียว" นั่นคือตกแต่งอย่างกระชับ แต่มีความจุและกะทัดรัด สิ่งต่อไปนี้ไม่ได้รับการต้อนรับที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์:

• อาหารจานแรกต่างๆ โดยเฉพาะซุป อย่างน้อยก็ในการเสิร์ฟตามปกติ
• ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารร้อนแบบดั้งเดิม เช่น มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ เนื้อย่าง สตูว์และหม้อปรุงอาหารทุกชนิด โดยเด็ดขาด ควรสะดวกสำหรับแขกที่จะวางขนมบนจานแล้วกินโดยใช้ส้อม

• ปลาจะต้องทำความสะอาดกระดูกอย่างทั่วถึงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แขกไม่ควรรู้สึกไม่สบายเมื่อหยิบมือลงในจานเพื่อแยกกระดูกออกจากเนื้อปลา
• ไม่อนุญาตให้ใช้สลัดหลายชั้นในชามสลัดแบบดั้งเดิมที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์: มีวิธีอื่นอีกมากมายในการเสิร์ฟอาหารจานโปรดของคุณพร้อมซอสในงานนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับวันหยุด: รำลึกถึงความคลาสสิก

โดยพื้นฐานแล้วโต๊ะบุฟเฟ่ต์ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ซึ่งควรจะเบาและไม่เกะกะสำหรับทุกรสนิยม ในเวลาเดียวกันควรแบ่งส่วนเพื่อให้แขกไม่ต้องตัดหรือแบ่งปันจานพยายามหยิบชิ้นส่วนมาเอง

ก่อนรับประทานอาหารบุฟเฟ่ต์คุณควรพิจารณาเมนูอย่างรอบคอบและเสิร์ฟของว่างสากลที่จะอร่อยทั้งร้อนและเย็นเนื่องจากไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องอุ่นอาหารในงานดังกล่าว อาหารควรสอดคล้องกับเครื่องดื่มที่เสนอให้แขก ดังนั้นเราจึงเสนอตัวเลือกยอดนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วมากมายสำหรับอาหารบุฟเฟ่ต์

เอ็นชิ้นและม้วนสำหรับโต๊ะเทศกาล

ตามธรรมเนียมแล้ว ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ชีส และผลไม้ จานที่หั่นเป็นชิ้นดูสวยงามมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่เพียงแค่ใส่เนื้อสัตว์และไส้กรอกลงบนจาน แต่ยังรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น มะกอก ห่อเป็นม้วนแล้วมัดไว้บนไม้เสียบ

แผ่นชีสดูได้เปรียบมาก: ชีสหลายประเภทถูกตัดด้วยวิธีต่างๆ: ชีสแข็งถูกตัดเป็นจานหรือสามเหลี่ยม, และชีสนิ่มถูกตัดเป็นก้อน

นอกจากชีสแล้วยังเป็นธรรมเนียมที่จะต้องวางองุ่นน้ำผึ้งและถั่วลงบนจาน: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับโต๊ะรื่นเริงในรูปแบบของม้วนไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีอาหารที่สวยงามมากซึ่งมีความหลากหลายและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเมนูอาหาร คุณสามารถทำม้วนจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: ขนมปังพิต้า, ชีส, ปลา, บวบ, เนื้อหรือแฮมรวมทั้งห่อไส้ทุกชนิดในแพนเค้ก, ไข่เจียวและปูอัด

โรลยอดนิยมในบุฟเฟ่ต์คือ:

• ม้วนชีสที่มีไส้เนื้อหรือเห็ด
• แฮมโรลกับสลัด "ยิว" และสมุนไพร
• ลาวาชรีดหรือพัฟเพสตรี้ (เนื้อ, ปลาแดง, คาเวียร์, ชีสแปรรูปพร้อมปลาแซลมอนหรือเห็ดเป็นไส้ที่เหมาะสม)

• บวบหรือม้วนแตงกวาที่เต็มไปด้วยครีมชีสสเปรด

• แฮร์ริ่งโรลกับแตงสับหรือแครอทเกาหลีเป็นไส้ ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟปลาเฮอริ่งนี้ดูแปลกใหม่และรื่นเริงมากกว่าเนื้อธรรมดาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ และแขกจะรับประทานได้ในเวลาไม่กี่นาที

จานที่ผิดปกติมากคือม้วนชีสกับไก่และเห็ด เพื่อให้คุณต้องการ:

• ต้มเนื้อไก่และไข่ไก่หนึ่งฟอง
• สับและทอดเห็ด
• สับส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย
• ขูดชีสแข็ง 500-700 กรัมใส่ในไมโครเวฟหรือเตาอบสักสองสามนาที: ชีสควรละลายและมีความหนืดสม่ำเสมอเหมือนแป้งเปียก
• วางฟิล์มยึดหรือกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้ว "เท" ชีสลงไปแล้วใช้ช้อนเกลี่ยขอบให้เรียบ
• หลังจากรอให้ชีสแห้งเล็กน้อย ให้เกลี่ยไส้ให้เท่าๆ กัน\
• ม้วนชีสเป็นม้วนแน่น
• ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• หั่นเป็นชิ้นสวยงามพร้อมเสิร์ฟ

Lavash หรือม้วนไข่เจียวทำในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่กลมกลืนกันเพื่อลิ้มรส

อย่าลืมเกี่ยวกับชิ้นผลไม้: ผลไม้และผลเบอร์รี่จะต้องตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์และสามารถเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมและสง่างาม:

แซนด์วิชและคานาเป้

ของว่างที่ง่ายที่สุดที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์คือแซนด์วิช คุณสามารถเตรียมพวกมันได้จำนวนนับไม่ถ้วนและพวกมันทั้งหมดจะถูกกินอย่างสมบูรณ์และไม่สามารถเพิกถอนได้ สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟพวกมันอย่างสวยงามและมีประสิทธิภาพโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในการปรุงอาหาร สะดวกในการใช้ขนมปังต่าง ๆ เป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขา:

• ขนมปังขาว - สำหรับคลับแซนด์วิช, แซนด์วิชพร้อมคาเวียร์, ปลาสีแดงและสีขาว

• สีดำ - สำหรับแซนวิชกับแฮร์ริ่งเบคอนและผักดอง

• แครกเกอร์ - ใช้เสิร์ฟคานาเป้: สำหรับของคาวจะเสิร์ฟชีสกับมะกอกและสมุนไพรสำหรับของคาว, ของคาว, ครีมหวานกับผลเบอร์รี่

แพนเค้กมันฝรั่งเหมาะเป็นฐานสำหรับแซนด์วิช: ปลาเค็มทุกชนิดเข้ากันได้ดี แม้แต่จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น ขนมปังดำ ผักกาดหอม ครีมชีส มะเขือเทศลูกเล็ก และมะกอก คุณก็สามารถทำแซนด์วิชที่น่าประทับใจและน่ารับประทานได้

จดบันทึกวิธีพิเศษอีกสองสามวิธีในการเตรียมคานาเป้

อาหารเรียกน้ำย่อยบนเสียบไม้และทาร์ต

สิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยไปกว่านั้นคืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่เสิร์ฟในทาร์ต คุณสามารถอบเองหรือซื้อสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ตะกร้าเล็กๆ เหล่านี้สามารถใส่สลัดต่างๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือไข่สองสามฟอง และอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเติมทาร์ต:

• ชีสแปรรูปและอาหารทะเล
• ตับ แครอท และแตงกวาดอง
• ไก่ ลูกพรุน และแตงกวาสด
• ชีสกับกระเทียมและมะกอก
• เนื้อรมควันหรือไก่และเห็ดดอง

ของขบเคี้ยวแบบเดียวกันนี้สามารถเสิร์ฟได้ด้วยวิธีอื่นโดยวางบนมันฝรั่งทอดแผ่นใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันหรือวางบนแครกเกอร์ไม่หวาน

อาหารยอดนิยมสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์คืออาหารเรียกน้ำย่อยเสียบไม้ เนื่องจากสะดวกต่อการรับประทานและเตรียมง่ายมาก

คุณสามารถใส่อาหารที่เข้ากันดีบนไม้เสียบไม้ได้ คุณสามารถร้อยเนื้อเป็นก้อน แฮมและชีสชิ้นบาง ๆ เห็ดดองและแตงกวาดองขนาดเล็ก ชีสกับองุ่น รวมถึงอาหารทะเลต่างๆ - หอยแมลงภู่ กุ้ง และอื่น ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นแบบดั้งเดิมและอร่อยมาก “รสชาติของอิตาลี”และมันง่ายมากในการเตรียม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มอสซาเรลลา 200 กรัมในลูกเล็ก
• มะเขือเทศเชอรี่ 2 ก้าน;
• ใบโหระพาเขียวหนึ่งพวง
• ใบโหระพาแห้งหนึ่งกำมือ

นำมอสซาเรลลาออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งแล้วม้วนเป็นสมุนไพรแห้ง ร้อยมะเขือเทศ ใบโหระพาเขียว และชีสมอสซาเรลลาลงบนไม้เสียบ

อาหารยัดไส้ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์

อาหารยัดไส้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เนื่องจากสามารถยัดไส้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ซึ่งสามารถนำเนื้อหาออกมาและเติมบางสิ่งที่อร่อยได้ส่งผลให้ได้ของว่างที่มีรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกลืน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างช่วงวันหยุดเย็นคือ:

• ไข่ยัดไส้ปลาแซลมอนกระป๋องและตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง

• มะเขือเทศที่เต็มไปด้วยสลัดปู
• พริกหยวกหวานครึ่งหนึ่งโดยเอาแกนออกแล้วเติมสลัดใดก็ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและหรูหราที่จะตกแต่งโต๊ะคือ "Fly Agaric" เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่หลายลูกผ่าครึ่ง
• แฮม 200 กรัม
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• ชีส 100 กรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมของว่าง:

• ในจานแยกผสมแฮมหั่นเต๋าชีสขูดและไข่
• ปรุงรสสลัดด้วยซอส
• ตัดแตงกวาเป็นวงขนาดกลาง
• เรารวบรวมเห็ดเห็ดบิน: ก่อนอื่นเราวางวงแหวนแตงกวาบนจานแบนเราใส่ลูกบอลที่เรา "ม้วน" จากสลัดแฮมและชีสและบนลูกบอลเราวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง - หมวกเห็ดของเรา

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้ลุคที่ดูน่าเชื่อถือคุณต้องใส่จุดมายองเนสบนหมวกของเห็ดแมลงวัน

ขนมอบชิ้นเล็ก: บุฟเฟ่ต์จะเสิร์ฟอะไร?

ขนมอบยินดีต้อนรับที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่ทั้งหมดควรอยู่ในรูปแบบขนาดเล็ก: ถ้าเป็นพายก็ชิ้นจิ๋วถ้าเป็นพายก็ควรหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ เอแคลร์ไส้ชีสและตับและขนมอบพัฟชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถยัดไส้กับสลัดใดก็ได้เป็นที่นิยมมาก

ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้ทุกสิ่งที่คุณต้องการในตัวเลือกการเสิร์ฟที่หลากหลาย:

• ม้วนแพนเค้กที่ทาด้วยไส้เป็นม้วนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและคาเวียร์
• ม้วนแพนเค้กที่เติมลงในซองที่เรียบร้อย
• วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแพนเค้ก รวบรวมขอบเพื่อทำเป็นถุง และเชื่อมปลายด้วยขนหัวหอมสีเขียว

ปัจจุบันมัฟฟินได้รับความนิยมอย่างมากที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ - คัพเค้กจิ๋วแบบมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ ของว่างนี้ทดแทนเค้กได้สำเร็จเพราะคุณสามารถเสิร์ฟมัฟฟินได้หลายแบบและแขกจะลองทั้งหมด

อาหารจานร้อนสำหรับบุฟเฟ่ต์

แม้ว่ารูปแบบของวันหยุดเช่นบุฟเฟ่ต์จะไม่ได้หมายความถึงการอุ่นอาหาร แต่ในงานดังกล่าวจำเป็นต้องมีการให้อาหารร้อน ต่อไปนี้จะเหมาะเป็นอาหารจานร้อน:

• เคบับบนแท่งไม้ไผ่ที่ทำจากไก่หรือหมู

• มินิเคบับใส่หอยแมลงภู่ กุ้ง หรือหัวใจไก่
• จูเลียนไก่หรืออาหารทะเลในชามหรือทาร์ตที่แบ่งส่วน

• ม้วนเนื้อพร้อมไส้ต่างๆ (เห็ด, แฮม, ชีส, เบคอน);
• ในฐานะที่เป็นกับข้าวที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มใหม่โรยด้วยสมุนไพรและเสียบไม้

ฟองดูเหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์: ชีสแข็งหรือแปรรูปถูกให้ความร้อนในภาชนะซอสและนำไปให้มีความคงตัวเป็นของเหลวซึ่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ อะไรก็ได้ที่สามารถจุ่มลงในซอสนี้ได้: ไส้กรอกชิ้นเล็ก, ไส้กรอกและชีสก้อน, ครูตองซ์, มันฝรั่งจิ๋ว, ขนมอบ

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย "ทันสมัย" สำหรับบุฟเฟ่ต์: วิธีการเสิร์ฟอาหารสมัยใหม่

เมื่อเวลาผ่านไปไม่เพียง แต่สูตรอาหารบุฟเฟ่ต์ใหม่ ๆ เท่านั้นที่ได้รับความนิยม แต่ยังได้รับการปรับปรุงวิธีการเสิร์ฟด้วย

ขนมในแก้วใส : เป็นอาหารที่ทันสมัยมากสำหรับบุฟเฟ่ต์ที่หรูหราที่สุด คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในแก้ว: จากซอสข้น (กัวคาโมเล่, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมและผักชีฝรั่ง, เนื้อมะเขือยาว, บดด้วยสมุนไพร, กระเทียมและชีสในน้ำซุปข้น, ไปจนถึงซุปที่มีความคงตัวของครีม)

ในแก้วเหล่านี้คุณสามารถจุ่มเสียบไม้กับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่พันไว้บนเนื้อต้มหรืออบ, แฮม, กรูตองพร้อมผัก

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์เรียบง่ายดั้งเดิม และเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย "ตะเกียบจีน". ในการจัดเตรียมคุณจะต้องใช้หลอดปกติหนึ่งห่อและปลาแซลมอนสีแดงเค็มเล็กน้อย 300 กรัม ปลาถูกตัดเป็นชิ้นบางที่สุดแล้ววางซ้อนกันบนฟางแต่ละอัน หากจำเป็นให้ผูกโคนฟางด้วยขนหัวหอมสีเขียว

คุณสามารถเสิร์ฟแฮมและซาลามิหั่นบาง ๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน และใช้แท่งชีสแทนหลอด แท่งเหล่านี้เสิร์ฟโดยวางไว้ในแก้ว

คลับแซนด์วิช - แซนวิชที่ไม่ธรรมดาที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย พวกเขาเตรียมจากขนมปังปิ้งและส่วนผสมใดๆ (แฮม เนื้อ แตงกวาสด ชีสแปรรูป และอื่นๆ) เป็นที่น่าสังเกตว่าแซนวิชดังกล่าวเป็นแบบ "หลายชั้น" คลุมด้วยขนมปังและหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ หลายอัน บางครั้งก็ใช้ซาลาเปาชิ้นเล็ก ๆ มาเตรียม

และแน่นอนว่าโรลเป็นของว่างยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งกลายมาเป็นกระแสในบุฟเฟ่ต์สมัยใหม่

ตัวเลือกการออกแบบโต๊ะบุฟเฟ่ต์

เพื่อให้บุฟเฟ่ต์ของคุณน่าจดจำ คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์ไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลด้วย ดังนั้นเราจึงเสนอเคล็ดลับที่จะช่วยคุณสร้างวันหยุดที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร:

• เพื่อประหยัดพื้นที่บนโต๊ะวันหยุดและสร้างเอฟเฟกต์ของความอุดมสมบูรณ์ให้ใช้อาหารหลายชั้นพิเศษนั่นคือจัดของว่างเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการหยิบ

• สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ผ้าปูโต๊ะผ้าลินินสีขาวหรือสีอ่อนตกแต่งด้วยลูกไม้หรือผ้าปูโต๊ะผ้าฝ้ายคลาสสิกที่มีหรือไม่มีการเย็บปักถักร้อยที่ละเอียดอ่อนมีความเกี่ยวข้อง: ผ้าปูโต๊ะดังกล่าวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเลือกเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและยังเหมาะกับรูปแบบการเฉลิมฉลองทุกรูปแบบ
• ใช้แก้วและแก้วชอตสำหรับจัดโต๊ะ ไม่เพียงแต่สำหรับเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างด้วย โดยเฉพาะสลัดและของหวาน แก้วสามารถเปลี่ยนจานและชามสลัดได้สำเร็จและมันก็ดูน่าประทับใจมาก

• เสิร์ฟอาหารด้วยช้อนเซรามิกพิเศษ เทคนิคนี้ใช้กับบุฟเฟ่ต์ที่มีความซับซ้อนที่สุด โดยปกติแล้ว "ของว่าง" จะเสิร์ฟในช้อน - ลูกบอลที่ตกแต่งอย่างสวยงามรีดจากสลัดหลากหลายชนิด

เราขอเชิญคุณพิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการออกแบบอาหารดั้งเดิมบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์:

หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีตกแต่งอาหารบุฟเฟ่ต์ โปรดดูวิดีโอของเรา:

ในบางสถานการณ์ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าบุฟเฟ่ต์เพื่อเฉลิมฉลองเหตุการณ์สำคัญๆ แขกของคุณจะจัดเตรียมอาหารและเครื่องดื่มเอง เสิร์ฟเอง และเจ้าภาพในงานปาร์ตี้ก็มีอิสระที่จะยอมรับการแสดงความยินดีและสื่อสารกับเพื่อนๆ ของเขาในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเรียบง่าย

และสิ่งที่รัสเซียไม่ชอบของอร่อย! งานฉลองเป็นงานอดิเรกยอดนิยมในประเทศของเรา และถึงแม้ว่าวิกฤตจะไม่ทำให้เกิดความประมาททางการเงินเป็นพิเศษ แต่วันหยุดก็ศักดิ์สิทธิ์ และสำหรับวันหยุดนี้ คุณจะไม่เตรียมอะไรพิเศษจากเนื้อสัตว์เพื่อเอาใจคนของคุณและคนกินเนื้อคนอื่นๆ ได้อย่างไร!

เรามาเริ่มแปลกใจและประหลาดใจกันดีกว่า แต่มาเริ่มด้วยสิ่งดั้งเดิมกันก่อน

• หมู (คอหรือไหล่ควรมีไขมันเล็กน้อย) – 1 กก.
• กระเทียม - ประมาณครึ่งหัวใหญ่
• เกลือ, พริกไทยดำ, อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1 แก้ว (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - เท่าที่จำเป็น

ล้างเนื้อทำความสะอาดส่วนเกินและน่าเกลียดทำให้ได้รูปทรงที่น่าพึงพอใจ

เช็ดความชื้นออกอย่างระมัดระวังแล้วถูด้วยเครื่องเทศ ก่อนอื่นคุณสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียมหรือปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียดพร้อมกับเครื่องเทศ

ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วันรุ่งขึ้นเตรียมแป้งสำหรับพายทอดจากไข่น้ำและแป้งไม่แข็งและไม่เหลว น่าจะพอพันหมูได้สักชิ้น หากยังไม่เพียงพอ ให้ทำเพิ่ม

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับหมูต้มคือแตงกวาหรือผลไม้ดอง อย่าลืมเสิร์ฟมะรุม แน่นอนว่าไวน์นั้นเป็นสีแดง

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ห่อหมูลงไป แล้วบีบขอบ ตอนนี้เราห่อทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยกระดาษฟอยล์ (ฟอยล์ไม่ควรใกล้กับเนื้อ) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณรู้จักเตาอบของคุณดีขึ้น ลองคิดดูว่าคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ไม่อย่างนั้นเนื้อจะไม่ไหม้ใช่ไหม

อบประมาณ 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลง 10 องศา แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง โดยเติมน้ำหากจำเป็น

เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เนื้อเย็นลงในกระดาษฟอยล์จากนั้นนำกระดาษฟอยล์และแป้งอบออก (ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟ แต่บางคนชอบกิน) แล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถเตรียมหมูต้มได้เลย

Buzhenina เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับ แต่หมูต้มจะเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุดและทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ได้รับจะรับประทานด้วยความอยากอาหารและความกตัญญู เอาใจคุณพ่อคุณแม่ด้วยหมูต้ม

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

มาลองลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานมหัศจรรย์นี้ลงเล็กน้อย

• เนื้อสัตว์ (เอาหมูไม่มีไขมัน) – 1 กก.
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางสองสามอันอาจจะเล็กกว่า
• เห็ดนางรม – 400 กรัม คุณสามารถใช้แพ็คเกจมาตรฐานได้
• ชีสแข็ง (ใช้ชีสไขมันต่ำ) - เพื่อลิ้มรสใครชอบ - 300 กรัมใครไม่ชอบ - และ 100 ก็เพียงพอแล้ว
• มายองเนส – โฮมเมดหรือเป็นประจำ อย่าใช้มายองเนสสีอ่อน – มันมีเฉพาะ GMOs เท่านั้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดนางรมให้สะอาด หั่นไม่ละเอียดจนเกินไป และสับหัวหอมให้ละเอียด

ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย ทอดเห็ดนางรมและหัวหอมเล็กน้อยประมาณ 7-10 นาที ไม่จำเป็นต้องทอด

ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือไขมันเล็กน้อย ถ้าคุณชอบรสเค็มและพริกไทย ก็ถึงเวลาทำเนื้อแบบนั้นแล้ว แต่อย่าหลงไป - ชีสและมายองเนสจะเค็ม

จานนี้มีไขมันจึงควรเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสดหรือสมุนไพร แน่นอนว่าเราล้างมันด้วยไวน์แดงแห้ง และใครไม่ชอบก็ให้เขาดื่มน้ำล้างด้วยของกึ่งหวานไม่เหมาะกับคนใจเสาะ

หล่อลื่นแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยมายองเนส วางส่วนผสมหัวหอมและเห็ดลงไป แล้วโรย (มากหรือน้อย) ด้วยชีสขูดด้านบน

อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180-190 องศา หากชีสไม่เป็นสีน้ำตาล ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 องศา เป็นเวลา 2-4 นาที แต่อย่าให้เนื้อสุกเกินไป!

บางทีรูปแบบอื่นของประเพณีเนื้อสัตว์ก็คือซี่โครงหมู มาปรุงด้วยผักกันเถอะ

• ซี่โครงหมู – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• แครอท – 1 สื่อ;
• บรอกโคลีแช่แข็งหรือกะหล่ำดอกหรือกะหล่ำดาวหรือส่วนผสม - สองกำมือ
• ถั่วเขียว - สองสามกำมือ;
• ถั่วแช่แข็ง - กำมือ;
• ข้าวโพดอ่อน - 1-2 ซัง;
• มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, น้ำมันพืช - ละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, ออริกาโน, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส; คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหรือโรสแมรี่ได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ล้างซี่โครงให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด น้ำมัน เครื่องเทศ แล้วถูซี่โครงด้วยน้ำดองนี้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เราจะปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น แครอทเป็นชิ้น บรัสเซลส์งอกเป็นซีก และเราจะแยกกะหล่ำปลีประเภทอื่นออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ หากถั่วของคุณไม่แช่แข็งแต่สด ให้หั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 เซนติเมตร ตัดซังข้าวโพดตามขวางเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

เสิร์ฟร้อนไม่ต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติม คุณสามารถเสิร์ฟครีมหรือโยเกิร์ตกับสมุนไพรสับเป็นซอสได้

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 7 นาที หากคุณขาดหัวหอมไม่ได้ ให้เติมเพิ่มเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นไร

วางผักลงในกระทะ วางซี่โครงไว้แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป

เราจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาทีใต้ฝาและอีก 10 นาทีโดยไม่มีฝา ซี่โครงมีความแตกต่างกันมาก ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบความสุกด้วย

จานนี้ดีถ้าคุณไม่รู้ว่าแขกจะเยอะแค่ไหนและจะหิวแค่ไหน

และนี่คืออาหารที่คล้ายกันอีกสองสามจานจากซีรีส์ “ที่รัก ฉันจะไปถึงที่นั่นในครึ่งชั่วโมง และมีคนอยู่ด้วยอีกประมาณสิบคน” เรื่องตลก. โดยทั่วไปเมื่อ “ไม่มีเวลา แต่ต้องการเนื้อ”

ถ้าไม่มีเวลาจริงๆ ก็ “หมูผัดมะเขือยาว” แต่ “ไก่ผัดมะเขือยาว” ก็ไม่เหมือนกันเลย แม้ว่าทุกอย่างจะเป็นรายบุคคล

• ดังนั้นเนื้อ – 1 กก.
• มะเขือยาว – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวคู่;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันพืชสำหรับตุ๋น - ค่อนข้างมาก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีเล็กน้อย

จากนั้นใส่เกลือแล้วถูด้วยกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

ในกระทะที่ดี ให้ตั้งหัวหอมสับให้ร้อนจนโปร่งใส

สำหรับกับข้าวคุณต้องมีอะไรที่เป็นกลาง - มันฝรั่งต้มหรือแม้แต่ข้าว

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นลูกเต๋าโดยไม่ต้องปอกเปลือก (หรือครึ่งวงก็ได้หากต้องการ)

วางเนื้อและมะเขือยาวลงในกระทะพร้อมหัวหอม ใส่น้ำมันและน้ำ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุก

จานจะกลายเป็นเผ็ดมากและเผ็ดมาก เด็ก ๆ จะไม่กินมัน (และนักโภชนาการจะไม่แนะนำให้พวกเขา) แต่ผู้ใหญ่ก็ทำได้ดี

จานเนื้อเทศกาลที่สองจากโอเปร่าเดียวกันคือหมูกับเห็ด

• หมู (ไหล่, แฮม) – 1 กก.
• เห็ด (เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดป่า - แค่ไม่ใช่ส่วนผสม เห็ดแต่ละชนิดใช้เวลาปรุงต่างกัน) สมมติว่าในปริมาณเท่ากันแต่อาจจะน้อยกว่าก็ได้
• หัวหอม – 2-3 หัว;
• ครีมเปรี้ยวมีไขมันมาก (อย่างน้อย 20%) - 400 กรัมขึ้นไป
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หากต้องการ - ชีสขูด 150 กรัม

ล้างเห็ด ถ้าเป็นเห็ดป่า ให้ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอม

วางเนยลงในกระทะ ละลายและถือหัวหอมไว้จนโปร่งใส ขอแนะนำว่าอย่าทอด!

ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบดหรือผัก แต่คุณสามารถใช้ข้าวก็ได้ จากนั้นควรข้าวตุ๋นกับผัก: ถั่วลันเตาข้าวโพดและพริกหวาน

ผสมเนื้อ เห็ด และหัวหอมลงในกระทะ ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือและน้ำ (ซอสควรครอบคลุมเนื้อและเห็ด) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

หากเป็นไปได้ ทางที่ดีควรปรุงแบบคลุมไว้ในช่วง 40 นาทีแรก แต่ซอสมักจะหมดไป ดังนั้นลองดูว่าอะไรเหมาะกับคุณ

จากนั้นคุณต้องเปิดฝาออก ใส่ชีสลงไปตามต้องการ แล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีจนเนื้อสุก เสนอให้ทำอาหารจานนี้

สนับมือกับกะหล่ำปลีและสารพัดอื่น ๆ

• ขาหมูรมควัน (ไม่มีกระดูกก็ได้) – สองสามชิ้น; อย่างไรก็ตาม ให้พิจารณาขนาดของข้อนิ้ว จำนวน และ “คุณภาพ” ของแขก แขกบางคนจะกินข้อนิ้วทั้งหมด
• ไส้กรอกกึ่งรมควัน – 400 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด - ครึ่งหัวเล็ก
• ใบกระวาน, พริกไทย, วางมะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนชา;

ล้างข้อนิ้วให้สะอาด ขูดออกหากจำเป็น และปล่อยให้ปรุงในน้ำเกลือเล็กน้อย (เพียงเพื่อปกปิด) นอกจากนี้ยังมีพริกไทยและใบกระวาน

ในขณะที่ปรุง (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) ให้สับกะหล่ำปลีสด หากกะหล่ำปลีดองสับหยาบคุณต้องสับมัน กรรไกรทำครัวเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

บางครั้งกะหล่ำปลีก็ไหม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้โดยการคนเป็นครั้งคราว

หั่นไส้กรอกเป็นวงกลมเล็ก ๆ ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีทั้งสองลงไปผสมให้เข้ากัน - แล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 40 นาที

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะนำแม่พิมพ์วางกะหล่ำปลีกับไส้กรอกแล้ววางข้อนิ้วไว้ด้านบน และทั้งหมดนี้ - ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 170 องศา

สิ่งเดียวที่ขาดหายไปสำหรับจานนี้คือเบียร์ อ่านแซนวิชที่เหมาะกับโต๊ะเบียร์ในช่วงวันหยุดของคุณ

หมูยอ

• เนื้อสันในหมู – 1 กก.
• แถบเบคอนรมควันหรือดิบ
• แชมเปญ – 800-900 กรัม
• หัวหอมหรือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - 1 พวง;
• เนย – 50 กรัม;
• ชีส – 300 กรัม

ทำความสะอาดแชมเปญหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันโดยเติมหัวหอมหรือกระเทียมสับ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ล้างผักชีฝรั่ง สับแล้วใส่ลงในเห็ด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ล้างหมูให้แห้ง ผ่าให้ทั่วเมล็ด ตอนนี้คลุมด้วยฟิล์มแล้วทุบออก

ควรเสิร์ฟอาหารจานนี้กับสลัดมันฝรั่งหรือสลัดใดก็ได้

วางหมูสับลงบนแผ่นฟิล์มเป็นชั้นเดียวเพื่อสร้างเป็นชั้นเนื้อ

วางไส้และชีสขูดลงไป

ใช้ฟิล์มห่อม้วนห่อด้วยเบคอนแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่ 180 องศา

นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้มีดคมๆ แทงที่ม้วน

หากน้ำคั้นใส คุณสามารถนำฟอยล์ออกแล้วอบม้วนที่อุณหภูมิ 220 องศาจนเป็นสนิม

และตอนนี้อาหารที่เด็กๆ จะต้องชื่นชอบ เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก

• หมู – 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - ตามปริมาณเนื้อหมู
• มายองเนส - แพ็ค;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ชีส – 300 กรัม

เตรียมเนื้อหมู: หั่นเป็นชิ้นๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีเบาๆ

ใส่หมูลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย บีบกระเทียม 2-3 กลีบ ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

เครื่องเคียงรวมอยู่ด้วยแล้ว แต่คงจะดีถ้าใส่ผักสดลงไปด้วย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องปอกมันฝรั่งได้) วางไว้บนเนื้อบีบกระเทียมอีกกลีบออกเกลือเล็กน้อยแล้วเทมายองเนสผสมกับน้ำเพื่อให้มันฝรั่งคลุม

ปรุงต่ออีก 20 นาทีใต้ฝา

ตอนนี้บีบกระเทียมที่เหลือออกแล้วปิดทุกอย่างด้วยชีส หากกระทะเหมาะกับสิ่งนี้ ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาที ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หัว

• เนื้อสับ – 1 กก.
• ตับไก่ 300 กรัม
• ขนมปังแช่ในนม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น ควรมีสีแดง
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• กะหล่ำดอก - ครึ่งหัวใหญ่
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

เราล้างตับทำความสะอาดแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ

ผสมเนื้อสับกับไข่ ตับ ขนมปัง และไข่ในเครื่องปั่น หั่นพริกไทยเป็นก้อนแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที ใส่หัวหอมและกระเทียม

ตอนนี้ใส่สมุนไพรสับ, พริกไทยและดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอก, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันวางเนื้อสับปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อม

ตอนนี้ถ้าน้ำใสแล้ว ให้เอาฟอยล์ออก ทาเนยที่พื้นผิวแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

สามารถเตรียมหัวเบาได้

จานเนื้อและมากกว่าหนึ่งจานจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในวันหยุด!

14 เมษายน 2017 ไม่มีความคิดเห็น

งานเลี้ยงเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำที่จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่งานสำคัญ โต๊ะสำหรับโอกาสพิเศษเต็มไปด้วยอาหารหลากหลายและแขกจะสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของตนเอง
ดังนั้นอาหารจัดเลี้ยงจากเชฟจึงสามารถหลากหลายได้ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด ไปจนถึงอาหารจานร้อนและของหวาน พ่อครัวจะต้องเตรียมเครื่องเคียงที่ซับซ้อนหลายรายการให้เลือก และเสิร์ฟขนมปังอย่างน้อยสี่ประเภทด้วย

การจัดงานเลี้ยงด้วยตัวเองและไม่ต้องพึ่งผู้เชี่ยวชาญถือเป็นงานที่ยาก แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมอาหารเหล่านั้นที่บ้าน แต่หากคุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยง คุณก็สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้
สูตรอาหารสำหรับจัดเลี้ยงโดยเชฟผสมผสานความตรงต่อเวลาในการเตรียมและการตกแต่งที่ซับซ้อน บทความที่มีอาหารจัดเลี้ยงพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยไม่เพียง แต่ในการทำอาหารทีละขั้นตอน แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟและการตกแต่งอาหารจัดเลี้ยงที่ถูกต้องอีกด้วย ด้วยความอุตสาหะและความชำนาญที่เหมาะสม ในไม่ช้าคุณจะสามารถเตรียมอาหารจัดเลี้ยงได้ด้วยตัวเองไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟชื่อดังคนใดเลย

หากมีผู้คนจำนวนมากในงานเลี้ยงรื่นเริงเขาแนะนำให้คุณเลือกทานอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ๆ นอกจากนี้ตัวเลือกของคานาเป้ก็เป็นทางเลือกที่ดี คานาเป้ประเภทต่างๆ วางอยู่บนจานหลายจานและวางไว้บนโต๊ะ คุณยังสามารถเตรียมอาหารจัดเลี้ยงในรูปแบบของสลัดได้ อาหารจานร้อนในงานเลี้ยงมักถูกนำเสนอให้เลือก เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก อย่างไรก็ตามไม่ว่าเมนูหลักจะเป็นเมนูใดก็ตาม ควรปิดท้ายงานเลี้ยงฉลองด้วยของหวานจะดีที่สุด ไม่แนะนำให้ใช้เค้กหรือพายขนาดใหญ่ในงานเลี้ยง จะดีกว่าถ้าเลือกใช้สลัดผลไม้ มูส เยลลี่ ฯลฯ

แซลมอนเค็มเล็กน้อย 800 ก
ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อขนาดกลาง
ครีมชีส (หรือริคอตต้า) - 300 กรัม
ครีม (ไขมัน 22%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยขาวป่น

ใช้มีดที่คมมากกับใบมีดกว้างแล้วหั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ ตามลายเพื่อไม่ให้ปลาแซลมอนแตก

สับผักชีฝรั่งสับก้านให้ละเอียดเป็นพิเศษ ตีชีสด้วยครีม

วางแผ่นฟิล์มขนาดใหญ่ไว้บนแผ่นรองม้วนแบบญี่ปุ่นหรือบนกระดานกว้าง วางชิ้นปลาแซลมอนที่หั่นไว้บนนั้นเพื่อให้แต่ละชิ้นซ้อนทับชิ้นถัดไปประมาณ 1-1.5 ซม. โรยปลาด้วยผักชีลาวเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยส่วนผสมวิปครีมชีส ค่อยๆ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของปลาแซลมอน แล้วปรับระดับด้วยมีดโต๊ะที่อุ่นและชื้น จากนั้นโรยด้วยพริกไทยขาว

ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน ห่อฟิล์มให้แน่นที่ด้านข้างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นนำฟิล์มออกจากม้วน ตัดม้วนเป็นส่วน ๆ ซึ่งแนะนำให้ใช้มีดเนื้อและทุกครั้งก่อนที่จะตัดม้วนให้จุ่มลงในชามน้ำร้อน เสิร์ฟทันทีโดยเติมมะนาวฝานลงไป

เคล็ดลับจากเชฟ:

หากคุณคิดว่าคุณไม่สามารถหั่นปลาได้ดีคุณสามารถซื้อชิ้นสำเร็จรูปได้ แต่จะทำให้ม้วนเสียรสชาติเล็กน้อย อย่างไรก็ตามม้วนนี้สามารถทำจากปลาเค็มชนิดอื่น ๆ แม้กระทั่งสีขาวก็ได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มเปลือกหัวไชเท้าสับละเอียดลงในชีสซึ่งจะต้องทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีแดง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เนื้อสะโพกไก่ 200 กรัม
ชานเทอเรล 100 กรัม
ครีม 200 มล. ไขมัน 10%
เนย 20 กรัม
ชีส 50 กรัม
ส่วนผสมจูเลียน
พวงเขียวขจี

หั่นเนื้อไก่และเห็ดทอดเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมทอดจากถุงเล็ก
ผสมครีมกับของในถุงที่ 2 (ซึ่งมีส่วนผสมของซอส)
เทส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่และชานเทอเรล
หลนด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที
วางมวลที่ได้ลงในชามมะพร้าวขนาดเล็ก โรยด้วยชีสขูด
วางในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิ -180 องศา) เป็นเวลา 6-7 นาที

ความคิดที่ดีสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดคือการทำอาหารในงานเลี้ยงตามธีมซีซาร์สลัดที่ทุกคนชื่นชอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ขนมปังขาวปิ้งไม่มีเปลือก – 6 ชิ้น
เนย – 100 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น

ที่จะส่ง:
ใบผักกาดหอมโรเมน
ชีสแข็งขูด (เช่น Parmesan)

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ปลากะตัก – 2 เนื้อ
กระเทียม - 1 กานพลู
มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา

บดขนมปังปิ้งขาวในเครื่องปั่นให้เป็นเศษหยาบ ละลายเนยในกระทะลึกใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมกับเศษขนมปังเนยควรให้ทั่วถึง ทอดจนกรอบและเย็น

ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือปริมาณมาก จากนั้นนำไข่ที่ออกมาจากตู้เย็นใส่ลงในน้ำเดือด นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเก็บในน้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง และหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน

ในขณะที่ไข่กำลังเดือดให้ทำน้ำสลัด บดเนื้อปลาแอนโชวี่ด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบในครก ผสมกับมายองเนสและมัสตาร์ดดีชง

บดไข่แดงและผสมกับน้ำสลัด เกลือ และพริกไทย หากจำเป็น แบ่งส่วนผสมไข่แดงออกเป็นครึ่งหนึ่งของไข่ขาว วางไข่บนจานที่ปูด้วยใบผักกาดโรเมนขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยเศษขนมปังกรอบและชีสขูด แล้วเสิร์ฟทันที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ขนมปังแผ่น – 3 ชิ้น
เนื้อวัว 50 กรัม
พริกหยวกแดง 50 กรัม
พริกหยวกสีเหลือง 50 กรัม
ผักชี 3 กรัม
ทาบาสโก 1-2 หยด
น้ำตาล 5 กรัม
น้ำมันพืช 20 มล
หัวหอมแดง 50 กรัม
มะนาวครึ่งลูก
กัวโคโมล 40 มล
ครีมเปรี้ยว 40 กรัม
ซัลซ่ามะเขือเทศ 40 มล
ปาปริก้า
เกลือ
ตัดแต่งและจูเลียนเนื้อสันใน
หั่นหัวหอมแดงและพริกหยวกแดงเป็นเส้น
ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดเนื้อวัว ผัก ใส่ปาปริก้า น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย ซอสทาบาสโก พริกไทยดำ และซอสมะเขือเทศ
ปั้นแฟลตเบรดให้เป็นรูป “เรือ” แล้วทอดในซาลาแมนเดอร์ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งตอติญ่า โรยหน้าด้วยผักชี มะนาวฝานเล็กๆ และเสิร์ฟซาวร์ครีม กัวโคโมล และซัลซ่ามะเขือเทศเพิ่มเติม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

อกเป็ด – 4 ชิ้น
ปาเต้ฟัวกราส์ – 200 กรัม
ลูกแพร์ (ควรเป็นพันธุ์ดัชเชส) – 4 ชิ้น
เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
โหระพา – 4 ก้าน
โรสแมรี่ – 4 ก้าน
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำมันมะกอก
น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กำจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากอกเป็ด (ไม่จำเป็นในจานนี้) ตัดอกเป็ดออกครึ่งหนึ่งตามยาวเพื่อให้ "เปิด" เหมือนหนังสือ ปิดหน้าอกด้วยฟิล์มสองชั้นแล้วทุบให้หนาประมาณ 0.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ใบโรสแมรี่สับละเอียด

วางฟัวกราส์ไว้ในแต่ละอกแล้วม้วนให้แน่น ห่อด้วยฟิล์มแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนอยู่ตัวอย่างสมบูรณ์

ปอกเปลือกและคว้านลูกแพร์ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง

ละลายเนยในกระทะใส่ลูกแพร์โรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชาโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที นำออกจากเตา นำลูกแพร์ออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น

ทำน้ำสลัดจากของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะ: เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งช้อนชา, น้ำมัน, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ตัดม้วนด้วยมีดกว้างที่คมมากเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มม. ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนจาน แล้ววางคาร์ปาชโชลงไป ราดน้ำสลัดลงไป เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงลูกแพร์ที่เตรียมไว้

เคล็ดลับจากเชฟ:
สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อเป็ดที่ยังไม่แช่แข็ง เพราะก่อนจะหั่นคาร์ปาชโชและต้องหั่นให้บางมาก ต้องทำให้อกเป็ดเย็นในช่องแช่แข็งก่อน และการแช่แข็งเนื้อสองครั้งนั้นไม่ดีนัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
แครอท – 3 ชิ้น
แตงกวายาว – 2 ชิ้น
คื่นฉ่าย – 3 ก้าน
ชีสซอส

หั่นแครอทตามยาวออกเป็น 2 ส่วน และหั่นครึ่งตามยาวออกเป็น 3 ส่วน (หากแครอทมีขนาดใหญ่ให้เป็น 4 ส่วน) ควรตัดแกนแครอทออกจะดีกว่าหากแข็งเกินไป ใส่แครอทลงในน้ำเย็นจัด

ปอกก้านผักชีฝรั่งสามก้านออกจากเส้นใยหยาบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยาวเท่ากับแครอท ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออก

เติมแก้วด้วยซอสชีส ตากแครอทให้แห้งแล้วใส่ผักลงในถ้วยพร้อมซอส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

บาแกตต์ – 8 ชิ้น
เนื้อหมู – 350 กรัม
บรีชีส – 200 กรัม
พริกหวานเขียว – 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก
พริกไทยดำ
เกลือ

ปอกพริกเขียว เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ (คุณควรได้ประมาณ 10 ชิ้น) ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดพริกเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ

ถูเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ถ่ายโอนไปยังถาดอบและวางในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 8 นาที ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นสิบส่วน

วางเนื้อลงบนชิ้นบาแกตต์ โรยด้วยพริกไทยและวางชีสหนาปานกลางไว้ด้านบน วางคานาเป้บนถาดอบกว้างๆ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 นาทีจนกระทั่งชีสนิ่ม เสิร์ฟร้อนทันที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

บีทรูท – 1 ชิ้น
มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
แครอท – 2 ชิ้น
ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) – 300 กรัม
ขนมปังโบโรดิโน่ – 5 ชิ้น
กุ้ยช่าย - พวง

เปิดและทำให้ผักเย็นลง จากนั้นจึงปอกเปลือก

หั่นหัวบีท แครอท และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง

นำขนมปัง Borodino 5 ชิ้นแล้วตัดออกเป็นสี่ส่วน สับผักชีฝรั่งค่อนข้างละเอียด

วางหัวบีทลงบนขนมปังดำแต่ละชิ้น จากนั้นจึงใส่มันฝรั่ง 1 ชิ้น ตามด้วยแครอทและแฮร์ริ่ง รักษาความปลอดภัยทุกอย่างด้วยไม้เสียบ ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกุ้ยช่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เกลือ
พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พวงผักชีฝรั่ง
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 80 มล
แชมเปญ – 400 กรัม

ล้างแชมปิญอง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด ล้างพริกไทยเอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่งพวงให้แห้งและสับ
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียมและพริกไทยเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารกวน 5 นาที นำออกจากเตา
เติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และเกลือเล็กน้อย คน.
โอนไปยังชามสลัดและเสิร์ฟทันที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ชีสแข็ง 300 กรัมไขมัน มากกว่า 50% – 300 กรัม
น้ำมันพืช
เนื้อลูกวัว 800 กรัมสำหรับการอบ
เกลือ
พริกไทยดำ
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
4 หัวหอม

เปิดเตาอบที่ 180-200°C ทาจานอบขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำ แห้งทามันฝรั่งด้วยน้ำมันพืชห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น (อาจเป็นสองชั้น)

หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างหนาประมาณ 1.5 ซม. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาน ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนเพื่อให้ความหนาเท่ากัน วางชิ้นเนื้อลงในกระทะเป็นชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกมัน ปรุงรสเนื้อให้ดีด้วยพริกไทยดำป่น แต่อย่าใส่เกลือเพราะไม่เช่นนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระจายหัวหอมให้ทั่วเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางแล้วโรยบนหัวหอม

วางจานอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยควรอยู่ใกล้ด้านล่างของเตาอบมากกว่า วางมันฝรั่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์รอบขอบกระทะ อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้ออบส่วนหนึ่งไว้บนจาน เสิร์ฟมันฝรั่งกับเนื้อเปิดฟอยล์แล้วใช้มีดหั่นมันฝรั่งลึก ๆ ใส่เกลือและโรยด้วยหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง - ตามรสนิยมของคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 230 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ 700 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ผงเจลาติน
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ต้มผลเบอร์รี่โดยไม่ละลายน้ำแข็งในน้ำครึ่งแก้วเป็นเวลา 5 นาที
ละลายเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 70 มล. วางบนไฟอ่อนและความร้อน คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ปล่อยให้เย็น ผสมเจลาตินที่ละลายแล้วกับโยเกิร์ตธรรมชาติ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
แบ่งเป็น 6 แก้ว แล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง แช่ผงเจลาตินที่เหลือในน้ำ 50 มล. หลังจากที่ฟูแล้วให้ผสมกับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ วางบนแก้วทั้งหมดแล้วนำกลับไปที่ตู้เย็นจนอยู่ตัว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลผง
เนย 20 กรัม
สับปะรดสุก 1 ผล
เหล้ารัมเบา ๆ 50 กรัม บรั่นดีหรือคอนยัค
ไอศกรีมหรือไอศกรีม

ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดแกนแข็งออก
โรยวงกลมด้วยน้ำตาลผงแล้วทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน โรยด้วยแอลกอฮอล์
วางไอศกรีมหรือไอศกรีมหนึ่งลูกไว้บนสับปะรด เสิร์ฟทันที