ข้าวชิราทากิ: องค์ประกอบ เคล็ดลับการทำอาหาร ชิราทากิ - บะหมี่ที่ช่วยลดน้ำหนัก

ประชาชนทั่วไปที่สนใจหัวข้อการลดน้ำหนักเคยได้ยินเกี่ยวกับบะหมี่ชิราทากิจากริมฝีปากที่เชื่อถือได้อย่างยิ่ง: นักโภชนาการชื่อดังปิแอร์ ดูคาน พูดถึงพืชคอนญักที่น่าทึ่ง (บุก, บุก) ในการประชุมออนไลน์

Konnyaku เป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับชาวเอเชีย ไม่เพียงแต่บนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในชีวิตประจำวันด้วย โครงสร้างที่มีรูพรุนของรากทำให้สามารถนำมาใช้ทำฟองน้ำล้างจานได้ ซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติการทำความสะอาดอันมหัศจรรย์ และในห้องครัว บุกมีบทบาทอื่น ๆ : มันถูกใช้สำหรับจานเจลและหนา แต่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาทำบะหมี่ชิราทากิที่มีชื่อเสียงจากแป้งบุก - ดูดซับกลิ่นของซอสและสารปรุงแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยให้คุณลืมความรู้สึกของ ท้องว่างเป็นเวลานานและที่สำคัญที่สุดคือไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างโดยสิ้นเชิง แพทย์ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับรากผักที่ดูแปลกประหลาดนี้โดยบังเอิญ ศึกษาคุณสมบัติของมันอย่างละเอียดและต้องประหลาดใจ เพราะบุกมีกลูโคแมนแนนที่เป็นยางจำนวนมาก ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ไฮโดรคอลลอยด์ ชื่อทางเคมีที่ซับซ้อนนี้สามารถแปลเป็นภาษารัสเซียที่เข้าใจได้ดังนี้ กลูโคแมนแนนโดยพื้นฐานแล้วเป็นคาร์โบไฮเดรต มีโครงสร้างโมเลกุลที่ร่างกายมนุษย์ถูกทำลายอย่างช้าๆ และในขณะเดียวกันโมเลกุลของมันก็สามารถ "ดูดซับ" และกักเก็บของเหลวได้ .

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่กลูโคแมนแนนถูกเรียกว่า "ไม้กวาดสำหรับร่างกาย": เส้นใยของมันซึ่งอิ่มตัวด้วยน้ำสร้างความรู้สึกอิ่มแปล้ยาวนานโดยมีผลกระทบที่ไม่จำเป็นในรูปแบบของการกระตุ้นการหดตัวของลำไส้ เส้นใยนี้ช่วยขจัดปัญหาระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยและดูดซึมช้ามากและเมื่อเผชิญกับน้ำตาลบางส่วนร่างกายก็ทรุดตัวลงอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมของบะหมี่ชิราทากิ

ปัจจุบัน อุตสาหกรรมการผลิตพาสต้าประเภทต่างๆ จากวัตถุดิบคอนเนียคุกำลังเติบโตอย่างก้าวกระโดด สปาเก็ตตี้ชิราทากิเป็นที่แพร่หลายและได้รับความนิยมมากที่สุด - ด้วยความละเอียดอ่อนจึงถูกเรียกว่า "ผมนางฟ้า" ในเชิงกวี นอกจากนี้ยังมีสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักซึ่งใส่ใจในความหลากหลายของเมนู ได้แก่ วุ้นเส้น เฟตตูชินี่ ทาเลียเตลลา และแม้แต่ชิราทากิลาซานญ่าหลายชั้น รวมถึงข้าวชิราตากิ ซึ่งเมื่อมองแวบแรกก็แทบจะแยกไม่ออกจากซีเรียลชื่อดังเลย แต่จริงๆ แล้ว กลับกลายเป็นว่า เป็นพาสต้าชิราทากิอีกประเภทหนึ่ง “ พาสต้าวิเศษ” ทั้งหมดทำในลักษณะเดียวกัน: ล้างรากคอนเนียคุทำให้แห้งและบดเป็นแป้งซึ่งมีการเติมแคลเซียมไฮดรอกไซด์ (สารปรุงแต่งอาหาร E526) ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้นและอิมัลซิไฟเออร์และเติมน้ำ . พาสต้าที่มีรูปทรงที่ต้องการนั้นเกิดขึ้นจากแป้งที่ได้ คุณค่าทางโภชนาการเท่าเดิมและไม่เปลี่ยนแปลง พาสต้าชิราทากิประเภทใดก็ได้ดูเหมือนความฝันอันหวงแหนของคนที่ทานอาหาร: ไม่มีกลูเตนและแลคโตส, 0-9 แคลอรี่, ไขมัน 0-0.3 กรัม, โปรตีน 0-0.5 กรัม คาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ในบะหมี่ - ในส่วนที่ให้บริการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (90 กรัม) ส่วนแบ่งของพวกเขาจะอยู่ที่ 0.3 ถึง 1 กรัม ดัชนีน้ำตาลในเลือดของชิราทากิเป็นศูนย์ อนิจจา เส้นชิราทากินั้นปลอดเชื้อในทางปฏิบัติไม่เพียงแต่ในแง่ของปริมาณสารอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุด้วย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือบางทีอาจเป็นธาตุเหล็ก - พาสต้าหนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 8% ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่

หาซื้อได้ที่ไหนและวิธีปรุงบะหมี่ชิราทากิ?

ชาวยุโรปและอเมริกาหลงรักชิราทากิเพราะมันดูคล้ายกับพาสต้าที่ทุกคนชื่นชอบ แต่ก็เข้ากันไม่ได้กับอาหารมากนัก ชิราทากิจะทำงานได้ดีที่สุดในอาหารที่มีรสชาติแบบเอเชีย ซึ่งปรุงเหมือนกระทะจีนหรือสลัดเย็นพร้อมผักและฟุนเชซ่า ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง "บะหมี่ไร้บาป" จึงเปรียบเสมือนผืนผ้าใบเปล่า ซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นซอสมะเขือเทศบดหรือโบโลเนสเนื้อที่เสริมเมนูของผู้อดอาหาร Dukan ด้วย "การค้นพบ" ของชิราทากิ เส้นชิราทากิและข้าวบรรจุในสองวิธีหลัก: แห้งหรือหมัก น้ำดองทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับผลิตภัณฑ์ ก่อนปรุงอาหารจะต้องสะเด็ดน้ำล้างด้วยชิราทากิแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณสองนาที ชิราทากิแห้งสามารถต้มหรือนึ่งด้วยน้ำเดือดได้ นักชิมฝึกทอดบะหมี่แห้งในกระทะที่ไม่ติด (หลังจากการรักษานี้ เส้นบะหมี่ซึ่งมีกรอบมากขึ้นและมีรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้นจะถูกส่งไปยังซุป) ชิราทากิปิดผนึกสูญญากาศในเชิงพาณิชย์ในน้ำดองสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ต้องใส่บรรจุภัณฑ์แบบเปิดที่ไม่สามารถรับประทานได้ทันทีในตู้เย็น ผู้ชื่นชอบการใช้เส้นชิราทากิในรูปแบบที่สร้างสรรค์อย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบสำหรับทำพาสต้าและซุปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดและเป็นวัตถุดิบสำหรับซูชิที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย

เส้นชิราทากิเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ช่วยให้คุณอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยลดน้ำหนักได้

มันคืออะไร?

ชิราทากิเป็นเส้นบะหมี่สีขาวเส้นยาวที่ทำจากกลูโคแมนแนน (บุก)

ในการทำบะหมี่นั้น แป้งบุกจะผสมกับน้ำและน้ำปูนใสเล็กน้อย ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างได้

ต้มส่วนผสมแล้วปั้นเป็นเส้นบะหมี่หรือ “ข้าว” โปรดทราบว่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเรียกว่า "ข้าว" แต่ก็ไม่ได้ใช้ในการผลิต

องค์ประกอบของชิราทากิคือน้ำ 97% และกลูโคแมนแนน 3% ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีแคลอรี่ต่ำมากและปราศจากคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายโดยสิ้นเชิง ประกอบด้วยเส้นใยพืชที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น

มีวุ้นเส้นอีกรุ่นหนึ่ง - เต้าหู้ชิราทากิ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อยและมีคาร์โบไฮเดรตอยู่บ้าง

เส้นชิราทากิกับฟุนโจซ่าคือสิ่งเดียวกันหรือเปล่า?

เลขที่ Funchoza ทำจากแป้ง - ถั่ว, มันฝรั่งหรือข้าวโพด มันไม่เกี่ยวอะไรกับการบุกเลย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบะหมี่ชิราทากินั้นพิจารณาจากการมีกลูโคแมนแนนซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้

เนื่องจากเส้นบะหมี่ทำจากเส้นใยที่ละลายน้ำได้ จึงผ่านทางเดินอาหารได้ช้ามาก และทำให้สามารถรักษาความรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น และชะลอการปล่อยสารอาหารจากอาหารเข้าสู่กระแสเลือด

ทั้งสองมีผลดีต่อกระบวนการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์เมื่อทำลายกลูโคแมนแนนจะผลิตกรดไขมันสายสั้นซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน

เนื่องจากชิราทากิมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักมาก จึงมักใช้ในระหว่างนี้ การใช้กลูโคแมนแนนช่วยลดปริมาณรำที่บริโภคซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

อย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์ของบะหมี่ชิราทากิต่อร่างกายไม่ได้จำกัดแค่เพียงการช่วยลดน้ำหนักเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ช่วยปรับระดับไขมันให้เป็นปกติ กล่าวคือ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ขจัดอาการท้องผูกเรื้อรัง และปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

คุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดนี้ของผลิตภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่ามันประกอบด้วยการบุก

จากบทความนี้ คุณจะได้รับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมจากบทความนี้ นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาผลข้างเคียงที่สามารถสังเกตได้เมื่อใช้บุกซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้โดยสิ้นเชิงสำหรับใครและใครควรระวังเมื่อใช้

ทำอาหารอย่างไร?

การเตรียมการเบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะพยายามสร้างอาหารจานอร่อยจากวุ้นเส้นชิราทากิ คุณต้องเตรียมมันก่อนใช้

ขายในถุงบรรจุน้ำที่มีกลิ่นคล้ายปลา ไม่สวยมากใช่มั้ย?

แต่ไม่จำเป็นต้องกลัว

ไม่มีปลาในแพ็คเกจที่มีเส้นบะหมี่หรือ “ข้าว” เป็นเพียงน้ำที่ดูดซับกลิ่นของบุกนั่นเอง

ต้องระบายน้ำนี้ออกและล้างเส้นให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในกระทะแห้งที่มีก้นหนา แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ โดยไม่ใส่ไขมันใดๆ

บะหมี่ต้องผัดสักครู่ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์และให้โครงสร้างคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ถูกต้อง

ถ้าคุณไม่ทอดชิระตะกิก่อนปรุงอาหาร คุณจะไม่ได้เส้นบะหมี่จริงๆ จานจะมีลักษณะคล้ายเมือก

สูตรอาหาร

วุ้นเส้นลูกชิ้นไก่

สูตรง่ายๆ โดยใช้ไก่สับ โยเกิร์ตธรรมชาติ และวางมะเขือเทศ

ก๋วยเตี๋ยวเรือ

คุณชอบอาหารจานคลาสสิค “พาสต้าสไตล์น้ำเงิน” ไหม? แต่คุณไม่ค่อยยอมให้ตัวเองกินเพราะคุณจำกัดแป้งเหรอ? ไม่มีปัญหา. บุกวุ้นเส้นปรุงสไตล์ทหารเรือก็ไม่เลวเลย

สูตรทูน่ากระป๋อง

ชิราทากิหมัก

ของว่างแบบเดิมๆ และส่วนผสมที่ง่ายที่สุดคือน้ำส้มสายชูผักชีกระเทียม

วุ้นเส้นกับผัก

ก๋วยเตี๋ยวไก่

อีกสูตรหนึ่งที่รู้จักกันดีคือซุปไก่ซึ่งอาจเป็นชิราทากิก็ได้

ผลข้างเคียง

เช่นเดียวกับอาหารที่มีเส้นใยสูงอื่นๆ เส้นบะหมี่และข้าวชิระตะกิอาจทำให้ท้องอืดและท้องเสียได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่ปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์ดังกล่าวเกิดขึ้นในผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการเติมใยอาหารจำนวนมากในอาหาร แต่ผลกระทบเหล่านี้ก็ค่อยๆหายไป พวกเขาไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

ควรใช้ผลิตภัณฑ์กลูโคแมนแนนด้วยความระมัดระวังเฉพาะผู้ที่รับประทานยาต้านเบาหวานเท่านั้น

บะหมี่ชิราทากิ - ประโยชน์และโทษ ข้อสรุป

เส้นชิราทากิ วุ้นเส้น และข้าวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้มาจากกลูโคแมนแนน ส่วนผสมเดียวในเส้นบะหมี่คือน้ำและเส้นใยพืช นั่นคือเหตุผลที่ชิราทากิแทบไม่มีแคลอรี่ ช่วยลดน้ำหนัก และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ไม่มีการระบุผลข้างเคียงที่ร้ายแรงเมื่อรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหาร

คุณสามารถปรุงบะหมี่ชิระตะกิได้ด้วยวิธีเดียวกับบะหมี่ทั่วไป เช่น ทำ “พาสต้าสไตล์น้ำเงิน” หรือบะหมี่ไก่

ชิราทากิคืออะไรเส้นบะหมี่ญี่ปุ่นไม่ได้ทำจากแป้งสาลี แต่ทำจากรากของต้นบุกหรือที่เรียกว่าคอนเนียคุ ซึ่งต่างจากบะหมี่แบบดั้งเดิม
คอนเนียคุเป็นพืชที่ชอบความร้อน มีการกระจายพันธุ์ในญี่ปุ่น จีน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นหลัก มักเติบโตตามภูเขา เนื่องจากมีลักษณะที่ผิดปกติ ต้นไม้ชนิดนี้จึงได้รับชื่อยอดนิยมอื่น ๆ ประชากรในท้องถิ่นเรียก amorphophallus konjac ว่าลิ้นปีศาจหรือฝ่ามืองู รากของพืชชนิดนี้ซึ่งจริงๆ แล้วใช้สำหรับชิราทากิ มีรูปร่างเหมือนบีทรูทขนาดใหญ่ (โตได้มากถึง 4 กิโลกรัม) สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและแปรรูป โดยปกติแล้ว หัวอ่อนจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นแป้ง จากนั้นจึงเตรียมชิราทากิ รากของต้นปาล์มงูประกอบด้วยเส้นใยที่ย่อยได้ไม่ดีเกือบทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ เส้นบะหมี่ญี่ปุ่นจึงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้ที่ชมรูปร่างของตนเอง

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี
ในประเทศแถบเอเชีย ชิราทากิเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติและได้รับความนิยมเกือบพอๆ กับข้าว หากมีใครพยายามค้นหาชื่ออื่นสำหรับบะหมี่ญี่ปุ่นที่คุ้นเคยกับหูชาวยุโรปมากกว่า การค้นหาชื่อดั้งเดิมที่แปลตามตัวอักษรก็คงไม่ดีไปกว่านี้แล้ว “น้ำตกสีขาว” ตรงกับคำภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่า “ชิราทากิ” ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนคลื่นที่ลดหลั่นของน้ำตกจริงๆ พาสต้าเส้นบางสีขาวโปร่งแสง แทบไม่มีรสจืด แต่มีกลิ่นเฉพาะตัว สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าชิราทากิมีเพียงสององค์ประกอบเท่านั้น: รากบุกและน้ำ ผู้ผลิตบางรายยังเติมเกลือด้วย ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มแล้วเทลงในบะหมี่หรือแม่พิมพ์ข้าว
ชิราทากิประกอบด้วยน้ำจำนวนมาก - เกือบ 97% ขององค์ประกอบทั้งหมด และมีไฟเบอร์เพียง 3% เท่านั้น
เหล่านี้เป็นบะหมี่แคลอรี่ต่ำที่สุดในโลก ดูเหมือนว่าน้ำเท่านั้นที่มีแคลอรี่น้อยกว่า เส้นบะหมี่ 100 กรัมมีเพียง 9 กิโลแคลอรี ซึ่งน้อยกว่าแอปเปิ้ลเขียวเกือบ 12 เท่า และเรากล้าเตือนคุณว่าแอปเปิลมีแคลอรีต่ำมาก แต่พูดตามตรงต้องบอกว่าบะหมี่ญี่ปุ่นขาดไม่ใช่แค่แคลอรี่เท่านั้น นอกจากนี้ยังไม่มีวิตามิน แร่ธาตุ ไขมัน โปรตีน (เว้นแต่คุณจะเพิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร) แต่มีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แต่อย่ากลัวเลย ชิราทากิมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 2.3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณเลย
จำเป็นต้องพูดแยกกันเกี่ยวกับลักษณะของเส้นใยที่ได้จากฝ่ามืองู เป็นสารที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเมื่อเข้าสู่ลำไส้จะบวมทำให้รู้สึกอิ่มในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ แม้ว่าเส้นใยบุกจะยังคงอยู่ในร่างกายมนุษย์ แต่จะดูดซับสารพิษ คอเลสเตอรอลและกลูโคสส่วนเกิน จากนั้นจะถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง

วิธีลดน้ำหนักด้วยบะหมี่
หากเรากำลังพูดถึงบะหมี่ธรรมดาก็ไม่มีทาง แต่ถ้าคุณแทนที่ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมด้วยบะหมี่ญี่ปุ่นที่มีคุณค่าทางอาหารสูง มันก็เป็นไปได้มาก บางคนที่รับประทานอาหารจำพวกบะหมี่ไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนการรับประทานอาหารอย่างรุนแรงด้วยซ้ำ เพื่อเริ่มกระบวนการลดน้ำหนัก เพียงแค่เปลี่ยนพาสต้าหรือมันฝรั่งธรรมดาเป็นชิราทากิก็เพียงพอแล้ว
โปรแกรมลดน้ำหนักที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ชิราทากิได้รับการยกย่องอย่างสูงคืออาหารดูคาน สำหรับผู้ที่ติดตามชิราทากิสามารถบริโภคได้ไม่จำกัดจำนวน อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่น มีการรับประทาน "พาสต้า" นี้มากกว่า 200 ตันต่อปี และต้องจำไว้ว่าคุณไม่ค่อยเห็นคนที่มีน้ำหนักเกินในประเทศนี้


ดังที่กล่าวไปแล้ว เส้นบะหมี่ญี่ปุ่นแทบไม่มีแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำตาล โปรตีน หรือกลูเตนเลย และคาร์โบไฮเดรตเหล่านั้นที่อยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยช้ามากในลำไส้เล็ก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักก็คือชิราทากิมีเส้นใยชนิดพิเศษที่เรียกว่ากลูโคแมนแนน เมื่อสารนี้รวมตัวกับน้ำ จะพองตัวแรงมาก โดยเพิ่มขึ้นเป็นเกือบ 17 เท่าของปริมาตรเดิม ในร่างกายมนุษย์ทุกอย่างเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกันและหลังจากกินบะหมี่ญี่ปุ่นจะมีก้อนคล้ายเจลเกิดขึ้นในกระเพาะอาหารซึ่งคงความอิ่มตัวไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ ใยอาหารยังช่วยชะลอการผลิตเกรลินหรือที่เรียกว่าฮอร์โมนความหิวของร่างกายอีกด้วย และเมื่อเปรียบเทียบข้อมูลเหล่านี้ ก็ชัดเจนว่า คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพมากโดยใช้ "พาสต้า" ของญี่ปุ่น

วิธีการปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง
หลายๆ คนอาจจะไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของชิราทากิ คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ได้ด้วยการแช่เส้นบะหมี่ในน้ำเย็นสักพักหนึ่งหรืออย่างน้อยก็ล้างมันออก แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะ "ชำระล้าง" คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้โดยการต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 นาที อย่างไรก็ตามหลังจากนี้เส้นบะหมี่จะนุ่มและยืดหยุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถให้ความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยวิธีอื่น: ทอดบะหมี่ที่ล้างแล้วเป็นเวลาหลายนาทีในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีไขมัน
ร้านค้าหลายแห่งไม่ได้ขายเฉพาะชิราทากิแห้งเท่านั้น ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นบะหมี่ในน้ำดอง ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรล้างน้ำดองออกล้างบะหมี่ใต้น้ำไหลแล้วต้มหรือนึ่งด้วยน้ำเดือด
ชิราทากินั้นแทบจะไม่มีรสเลย แต่นั่นก็เป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ของมัน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและส่วนประกอบอื่นๆ ของอาหารได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง เส้นบะหมี่ญี่ปุ่นจึงสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปและอาหารจานหลักและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัดต่างๆ


อาหารกลางวันมังสวิรัติสไตล์ญี่ปุ่นโดยทั่วไปคือจานชิราทากิพร้อมเต้าหู้ทะเลและผัก หลายๆ คนเติมเส้นคอนเนียคุลงในซุปมิโซะหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับเนื้อวัว ปลา หรือไก่ ชิราทากิเข้ากันได้ดีกับผัก โดยเฉพาะบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก แต่มันคงผิดที่จะบอกว่าชิราทากิอาจเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารตะวันออกโดยเฉพาะ หลายๆ คนใช้เส้นบะหมี่แคลอรี่ต่ำเหล่านี้แทนอาหารสำหรับสปาเก็ตตี้อิตาเลียน นักชิมบางคนชอบปรุงชิราทากิด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว โดยเติมพริกหยวก แครอท สมุนไพร และเครื่องเทศเล็กน้อยลงในเส้น เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ขิง ซีอิ๊ว ปาปริก้า แกง น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา และเมล็ดงาได้เสมอ
แต่เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารชิราทากิเป็นอันตราย คุณต้องจำกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บบะหมี่ญี่ปุ่นด้วย ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายเดือน ควรรับประทานเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่ทันทีและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1-2 วัน

ชิราทากิเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีแป้งบางและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีความคงตัวเหมือนเจล โปร่งใส ไม่มีกลิ่น และแม้แต่ในสถานะต้มก็ต้องเคี้ยวอย่างเข้มข้นเนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูง

ประกอบด้วยใยอาหารที่เรียกว่ากลูโคแมนแนนซึ่งได้จากหัวของพืช Amorphophallus konjac (บุก) หัวแห้งและบดเป็นแป้งซึ่งนำไปใช้ทำบะหมี่ กลูโคแมนแนนประกอบด้วยกรดอะมิโนมากกว่า 16 ชนิด รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกหลายชนิด

เส้นชิราทากิมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนัก ลดคอเลสเตอรอล ควบคุมโรคเบาหวาน และรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร

มันผ่านระบบย่อยอาหารทั้งหมดโดยไม่เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีหรืออีกนัยหนึ่งคือร่างกายมนุษย์ไม่ย่อยมัน

ประสิทธิผลของการรับประทานบะหมี่ชิราทากิญี่ปุ่นในการลดน้ำหนักนั้นอธิบายได้จากคุณสมบัติในการทำความสะอาดและความสามารถในการชะลอการเคลื่อนไหวของอาหารผ่านทางระบบทางเดินอาหาร

American Journal of Clinical Nutrition ตีพิมพ์ผลการศึกษาในปี 2008 เกี่ยวกับส่วนประกอบหลักของ shirataki คือกลูโคแมนแนน ตามรายงานทางวิทยาศาสตร์ พบว่ามีการลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญเมื่อรับประทานใยอาหารประเภทนี้

เปลี่ยนพาสต้าที่คุณชื่นชอบด้วยเส้นชิราทากิแคลอรี่ต่ำแล้วคุณจะเห็นผลลัพธ์

ลดคอเลสเตอรอล

โพลีแซ็กคาไรด์ konjac mannan ของพืชที่พบในบะหมี่ชิราทากิ ยับยั้งการขนส่งและการดูดซึมของคอเลสเตอรอลในลำไส้ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้ย้อนกลับไปในปี 1995

การศึกษาขนาดใหญ่ระบุว่าระดับคอเลสเตอรอลลดลงสิบเปอร์เซ็นต์ในผู้ชาย 70 คน หลังจากการเสริมใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำเป็นเวลาสี่สัปดาห์

ดังนั้นเส้นชิระตะกิซึ่งมีสารจากพืชที่มีความเข้มข้นสูงจึงสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจได้

การควบคุมน้ำตาล

กลูโคแมนแนนยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดด้วยการเปลี่ยนความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสิ่งพิมพ์ที่เชื่อถือได้ The Lancet หลังจากรับประทานกลูโคแมนแนนเสริมเป็นเวลา 90 วัน ระดับน้ำตาลเฉลี่ยในผู้ป่วยเบาหวานลดลง 29%

เส้นชิราทากิเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับพาสต้าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แก้ปัญหาระบบทางเดินอาหาร

เส้นชิราทากิมีโพลีแซ็กคาไรด์ที่จะพองตัวเมื่อดูดซับน้ำ ทำให้เป็นยาระบาย ผลิตภัณฑ์สามารถช่วยได้ไม่เพียง แต่กับอาการท้องผูกเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวารและโรคถุงผนังลำไส้อักเสบได้อีกด้วย

ควรสังเกตแยกกันบทบาทของกลูโคแมนแนนในองค์ประกอบของบะหมี่ญี่ปุ่นในฐานะพรีไบโอติกที่มีผลกระตุ้นแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์เช่นแลคโตบาซิลลัสแอซิโดฟิลัส ( แลคโตบาซิลลัส acidophilus).

เส้นชิราทากิเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในเอเชีย ซึ่งเพิ่งได้รับความสนใจจากผู้สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพในยุโรปและอเมริกา

เส้นบะหมี่ญี่ปุ่นเหล่านี้หาได้ไม่ยากในท้องตลาด หากคุณไม่ชอบธรรมชาติที่จืดชืด ให้มองหาชิราทากิที่มีหรือ เส้นเหล่านี้มีความยืดหยุ่นน้อยกว่าและมีโทนสีขาวอมเหลืองหรือสีเขียวตามลำดับ

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับบะหมี่ชิราทากิบ้างไหม? เธอกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ยังน่าสงสัยอีกด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้ดีและถูกต้องเกินไป... มาดูกันว่านี่คือ "ผลไม้" แบบไหน? 😉

ชิราทากิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งใช้แทนบะหมี่ที่มีแคลอรีต่ำ มันทำมาจากรากของพืชอะมอร์โฟฟัลลัสหรือที่เรียกว่าคอนยาคุ มันเทศขาว หรือลิ้นปีศาจ มีลักษณะและสีคล้ายกับเส้นสปาเก็ตตี้ข้าว เป็นแหล่งใยอาหารชั้นดี กลูโคแมนแนน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ไฮโดรคอลลอยด์

กลูโคแมนแนนคือ “ไม้กวาดสำหรับร่างกาย” เส้นใยดูดซับน้ำและสารพิษ กระตุ้นการหดตัวของลำไส้ และยังให้ความรู้สึกอิ่มยาวนานอีกด้วย กลูโคแมนแนนเป็นเส้นใยพืชที่มีความหนืดและละลายน้ำได้ คล้ายกับที่พบในเมล็ดเจีย เอกลักษณ์และคุณค่าของมันคือสามารถดูดซับของเหลวได้มากถึง 50 เท่าของน้ำหนักตัวมันเอง

เส้นชิราทากิไม่มีกลูเตน ไม่มีแคลอรี่ ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

เพื่อให้ได้แป้งจากราก ให้บด ตากแห้ง และผสมกับน้ำ โดยละลายแคลเซียมไฮดรอกไซด์ (E526) กระบวนการแปรรูปจะทำให้เกิดสารที่มีลักษณะเป็นวุ้นที่เรียกว่าคอนเนียคุ ซึ่งใช้ในการผลิตเส้นบะหมี่ ชิราทากิแทบไม่มีรสชาติในตัวเอง แต่มีกลิ่นคาวเล็กน้อยซึ่งสามารถล้างออกได้ง่ายด้วยน้ำไหล

เส้นบะหมี่สำเร็จรูปประกอบด้วยน้ำ 97% และเส้นใยกลูโคแมนแนนที่ย่อยไม่ได้ 3% ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์และยังพองตัวอยู่ในกระเพาะและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน ไม่น่าแปลกใจเลยที่บะหมี่เหล่านี้ได้รับฉายาว่า “บะหมี่มหัศจรรย์” มันเป็น Paleo และไม่มีแคลอรี่อย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ดูแลน้ำหนักและสุขภาพของตนเอง

ประโยชน์ของบะหมี่ชิราทากิ

• เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยสูง
• แคลอรี่ขั้นต่ำ
• ไม่มีคาร์โบไฮเดรต
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
• เพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

เส้นบะหมี่บางประเภทมีถั่วเหลืองหรือส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นคุณควรอ่านส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนซื้อ

Shirataki เป็นที่นิยมมากในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ประการแรกรูปลักษณ์และโครงสร้างคล้ายกับสปาเก็ตตี้ที่ทุกคนชื่นชอบ ประการที่สอง มันเข้ากันได้กับอาหารหลายชนิด

ชิราทากิเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารรสเผ็ดแบบเอเชียและสลัดเย็น เส้นบะหมี่มีรสชาติที่เป็นกลางจึงดึงรสชาติของผลิตภัณฑ์หรือซอสที่เสิร์ฟมา

การเก็บบะหมี่ชิราทากิ

Shirataki ในน้ำดอง ปิดผนึกสูญญากาศและแห้ง สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

ควรเก็บถุงบะหมี่ที่ไม่ได้ใช้ที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น

บะหมี่ชิราทากิสำหรับการลดน้ำหนัก

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้บะหมี่ชิราทากิและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลูโคแมนแนนสำหรับการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำ มีเส้นใยสูง และแนะนำในอาหารประเภทต่างๆ

ขอย้ำอีกครั้ง แม้ว่าเส้นใยนั้นจะถูกย่อยในร่างกายมนุษย์ แต่มันก็เคลื่อนผ่านลำไส้ได้ช้ามากจนทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น

ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคกลูโคแมนแนนไฟเบอร์ทุกวันช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมาก

เหตุผลในการลดน้ำหนักด้วยการกินบะหมี่ชิราทากิ

• การบริโภคบะหมี่เป็นประจำจะทำให้เกรลิน (ฮอร์โมนความหิว) ลดลง
• กลูโคแมนแนนช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล
• ชิราทากิช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเป็นโปรไบโอติก (อาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์);
• ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเปปไทด์ YY (PYY) ในลำไส้ซึ่งช่วยให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้น

ข้อเสียของบะหมี่ชิราทากิ

1. ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นกับบะหมี่ชิราทากิคือพวกมันอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายเล็กน้อย ตามกฎแล้วชิราทากิจะถูกย่อยได้ดี แต่บางครั้งก็ทำให้ท้องอืดเล็กน้อยและอุจจาระไม่เสถียร
2. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ โดยทั่วไปแนะนำให้เริ่มรับประทานบะหมี่ในปริมาณเล็กๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้นจนเป็นปกติ
3. นอกจากนี้ เนื่องจากความสามารถของกลูโคแมนแนนในการดูดซับน้ำปริมาณมาก ให้แน่ใจว่าได้รับน้ำอย่างเพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก
4. ทางที่ดีไม่ควรรับประทานบะหมี่ชิราทากิหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลูโคแมนแนนภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานยาหรืออาหารเสริม เนื่องจากอาจลดผลกระทบต่อร่างกายได้

วิธีการปรุงบะหมี่ชิราทากิ?

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด คุณต้องปรุงอย่างเหมาะสม ฉันพบสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ต

• ระบายเส้นบะหมี่ (ถ้าอยู่ในน้ำดอง)
• ล้างออกด้วยน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที
• หยดลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุปประมาณ 1-2 นาทีเพื่อทำให้เส้นนุ่มขึ้นและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเส้น
• สะเด็ดน้ำและตากให้แห้งในกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีให้แห้งเล็กน้อย
• เพิ่มซอสหรือผักลงในจานหากต้องการ

คุณเคยใช้บะหมี่ชิราทากิหรือไม่? คุณเตรียมมันอย่างไร? คุณชอบเธอ?

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.