สูตรปลาหมึกต้ม ปลาหมึก: เคล็ดลับการทำอาหาร

อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ถูกเสิร์ฟในกรีกโบราณ โดยเรียกหอยชนิดนี้ว่าเป็นปลามีปีก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (86 แคลอรีต่อ 100 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการสูงและความสามารถในการมีผลดีต่อร่างกายทำให้ปลาหมึกเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพ วิธีการปรุงปลาหมึกแสนอร่อยเพื่อตกแต่งโต๊ะเทศกาล? มีหลายวิธีและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารทะเลนี้ แต่ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับประเด็นทั่วไปบางประการที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ หลายคนมั่นใจว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยากมาก แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดซึ่งคุณต้องหักล้างในทางปฏิบัติ

วิธีการปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็ว?

ปลาหมึกไม่ปอกเปลือกถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า เพราะหลังจากทำความสะอาดโรงงานแล้ว หอยจะสุกและเหนียว ชาวเมดิเตอร์เรเนียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง แช่แข็งหรือสด: ก่อนอื่นควรละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจากนั้นเทน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที (ในช่วงเวลานี้ผิวหนังจะม้วนงอ) สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำแล้วใส่ปลาหมึกลงในน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเอาหนังที่ม้วนงอออก ถอดคอร์ด เครื่องใน - และปลาหมึกปรุงได้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ปลาหมึกนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกอย่างถูกวิธี

ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงไปในน้ำ รอให้น้ำเดือด จุ่มซากปลาหมึกลงไป แล้วนำออกหลังจากผ่านไป 10 วินาที ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ทำเช่นเดียวกันกับซากที่สอง ซากที่สาม และปลาหมึกที่ตามมาทั้งหมด เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงเนื้อปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องลองวิธีนี้ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมวิธีการก่อนหน้านี้ทั้งหมดจึงไม่ประสบความสำเร็จ ปรากฎว่าการอบร้อนเป็นเวลานาน (ประมาณ 3-5 นาที) ทำให้เสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการและเปลี่ยนเป็นหมากฝรั่งที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง (แน่นอนว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน) - คุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่หอยที่นั่นแล้วนำออกจากเตาทันที คุณต้องยืนยันความอร่อยนี้เป็นเวลา 10 นาที

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการต้มปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง: คุณเพียงแค่นำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดไฟ แล้วแช่ในน้ำอีก 3-4 นาที

วิธีทอดปลาหมึกให้ถูกวิธี

ก่อนทอดควรต้มปลาหมึกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น หั่นเป็นวงหรือเป็นเส้น ชุบไอศกรีม (ไข่ตีด้วยครีมเปรี้ยว เกลือและเครื่องเทศ) คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในผักหรือเนยไม่เกิน ห้านาที

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่บางคนสนใจวิธีการปรุงปลาหมึกชุบแป้งทอดอย่างเหมาะสม เมนูง่ายๆ นี้ทำในลักษณะเดียวกัน - หอยต้มและสับหมักไว้เล็กน้อย ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก

ปลาหมึกอร่อยสามารถปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงได้ แต่ต้องหมักไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำมะนาวกับกระเทียม พริกไทย และปาปริก้า จากนั้นวางปลาหมึกบนตะแกรงแล้วอบราดด้วยน้ำดองที่เหลือ

วิธียัดปลาหมึกให้ถูกวิธี

ขั้นแรกให้ล้างปลาหมึกแล้วเทน้ำเดือดจากนั้นปอกเปลือกและทุบซากแต่ละอย่างเบา ๆ ถัดไปคุณต้องเติมซากสองในสามด้วยไส้ซึ่งเหมาะสำหรับเห็ดที่มีไข่, ผักกับข้าว, กุ้งกับชีส, ถั่วเขียวและหัวหอม, แอปเปิ้ลและคอทเทจชีส ขอบของซากถูกมัดด้วยไม้เสียบหลังจากนั้นปลาหมึกจะถูกเคี่ยวในเตาอบด้วยน้ำเล็กน้อยและห้านาทีก่อนที่จะปรุงพวกเขาจะโรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง จานสำเร็จรูปราดด้วยถั่ว, มะเขือเทศ, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ไวน์, ซอสถั่วเหลืองหรือหัวหอม

ในสูตรการทำอาหารปลาหมึกมากมาย คุณสามารถหาส่วนผสมที่ไม่คาดคิดได้ เช่น ปลาหมึกกับเนื้อสับ ขนมปังและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปูอัด ข้าวโพด ถั่วและผลไม้แห้ง

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีความลับในการทำปลาหมึก แต่มีกฎหลักอยู่ข้อหนึ่ง อย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศมากเกินไปในปลาหมึกเนื่องจากดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์โดยรอบอย่างเข้มข้นและจานอาจอิ่มตัวเกินไป วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเป็นเพียงจุดเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสม (ข้าว ผัก พาสต้า) และเสิร์ฟอาหารอย่างถูกต้อง ตกแต่งด้วยผักสด มะนาว สมุนไพร และมะกอก ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลาหมึกกินดิบๆ โรยด้วยซอสรสเผ็ด แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!

ทุกคนรู้ดีว่าปลาหมึกนั้นดีต่อสุขภาพ เหนือกว่าเนื้อสัตว์ทุกประเภทในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ วิธีการปรุงปลาหมึกเพื่อให้ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ คุณจะพบกับการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเรา

เตรียมของว่างแสนอร่อยที่จะทำให้นักชิมชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 2 ชิ้น.;
• ซอสมะเขือเทศ - 110 มล.;
• เกลือ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 80 มล.;
• งา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้ง;
• นม - 80 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที ระบายของเหลวทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงหั่นเป็นวงแหวน
2. เทไข่ลงในนม เติมน้ำ เกลือ ใส่งา เชื่อมต่อส่วนประกอบด้วยการตี, เพิ่มแป้ง, ปริมาณจะถูกควบคุมเป็นรายบุคคล คุณควรได้มวลหนา
3. เทน้ำมันลงในกระทะ
4. วางวงแหวนปลาหมึกด้วยส้อมในแป้งที่ได้ จากนั้นใส่น้ำมันลงไป ผัดจนเหลืองสวย แห้งบนฐานกระดาษ โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ไส้ปลาหมึกยัดไส้

แขกของคุณจะตื่นเต้นเมื่อได้ลิ้มลองอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 3 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก;
• หมู - 350 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 4 กานพลู

การตระเตรียม:

1. ล้างซาก, เปิดออก, ถอดเครื่องใน, ลอกฟิล์มออก
2. สับหมูให้เล็กที่สุด
3. ขูดแครอท
4. สับขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม
5. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
6. โรยซากด้วยพริกไทยเกลือบีบน้ำจากมะนาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. มาทำการบรรจุสำหรับตอนนี้ ในกระทะร้อน เคี่ยวหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศและขึ้นฉ่าย จากนั้นใส่เนื้อสับแครอท ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ดับแปดนาที
8. เพิ่มแป้งตรวจสอบเกลือพริกไทย ผสม. แช่เย็น
9. วางไส้ลงในซากแล้วขันขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
10. ผสมไข่กับที่ตี จุ่มซาก แล้วเปลี่ยนเป็นแป้ง ปลาหมึกควรคลุมด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์
11. ถูแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันวางช่องว่าง
12. ทำการเจาะบนพื้นผิวด้วยไม้จิ้มฟัน
13. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (240 องศา) ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ค็อกเทลกุ้งทะเล

สลัดปลาหมึกกับกุ้งเป็นอาหารจานเด็ดที่ไม่ธรรมดา เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความสวยงามของการออกแบบ กลิ่นหอม รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 550 กรัม
• เกลือ;
• ปลาหมึก - 850 กรัม
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

1. จุ่มกุ้งในน้ำเดือดต้มปอกเปลือก
2. นำฟิล์มออกจากปลาหมึกปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลาสองนาทีใส่ในน้ำเดือด เย็นหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
3. ต้มไข่ให้เย็นแล้วบดบนเครื่องขูดหยาบ
4. รวมอาหารเกลือ
5. ปรุงรสด้วยมายองเนส คนให้เข้ากัน สำหรับการเปลี่ยนแปลง สามารถวางเลเยอร์สลับกันได้ ตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

ยำปลาหมึกเกาหลี

คุณกำลังคิดเกี่ยวกับอาหารจานไหนที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ? เตรียมอาหารที่มีรสชาติอร่อยและหอมกรุ่น ปลาหมึกสไตล์เกาหลีทำได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 630 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (9%);
• พริกแดง;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม –3 กานพลู

การตระเตรียม:

1. วางปลาหมึกในน้ำทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ปลาหมึกเย็นเท่านั้นตามธรรมชาติ ห้ามใช้เตาไมโครเวฟและน้ำร้อน การละลายน้ำแข็งแบบบังคับดังกล่าวสามารถทำลายจานและทำให้เนื้อเป็นยางแข็งได้
3. ใส่ซากในน้ำเดือดต้มสองนาที นำออกมาเย็นหั่นเป็นวงแหวน ราดซอสถั่วเหลือง คน. ทนครึ่งชม.
4. สับแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีเทน้ำส้มสายชูโรยด้วยน้ำตาลเกลือ คน. ยืนยันครึ่งชั่วโมง
5. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. สับกลีบกระเทียม
7. เทน้ำมันลงในกระทะ อุ่นเครื่อง วางหัวหอมครึ่งวงทอด
8. บีบแครอท วางบนปลาหมึก ผสม.
9. เพิ่มกระเทียมเกลือและพริกไทย
10. วางย่างผัด
11. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

วิธีการทอดปลาหมึกให้อร่อย?

ลองสูตรนี้เพื่อเริ่มต้นกับอาหารทะเล จานกลายเป็นอร่อยและมีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 470 กรัม
• พริกไทย;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซีอิ๊ว.

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาหมึกปอกเปลือกต้มในน้ำเกลือเดือดอย่างรวดเร็ว
2. สับหัวหอม
3. ตัดพริกไทยบัลแกเรียเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. หั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่ในกระทะ ทอดปลาหมึกเป็นเวลา 2-4 นาที
5. เคี่ยวหัวหอมและพริกไทยแยกกัน รวมส่วนผสมเทซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

แหวนในซอสครีมมัสตาร์ด

จานหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่จะตกแต่งอาหารค่ำของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• ปลาหมึก - 720 กรัม
• เกลือ;
• มายองเนส - 75 กรัม
• เนย - 45 กรัม
• ครีม - 75 กรัม
• หัวหอม - 25 กรัม
• มัสตาร์ด - 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายซากศพ ต้มน้ำโรยด้วยเกลือ วางองค์ประกอบหลักต้มเป็นเวลาสามนาที ระบายของเหลวทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วบดด้วยวงแหวน
2. ใส่หัวหอมสับในน้ำมันในกระทะ ทอด
3. เพิ่มปลาหมึก เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
4. รวมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสเพิ่มมัสตาร์ดคนให้เข้ากัน
5. ผสมผักชีฝรั่งสับกับซอส
6. เทปลาหมึก
7. ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

ยำปลาหมึกกระป๋อง

อาหารมื้อใหญ่ที่เหมาะกับมื้ออาหารประจำวัน

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกกระป๋อง - 260 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ถั่วกระป๋อง - 230 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• หัวหอมสีเขียว - 45 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือก สับ
2. ระบายของเหลวจากปลาหมึกหั่นเป็นเส้น
3. สับหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ
4. สับผักชีฝรั่ง
5. รวมอาหารที่เตรียมไว้
6. โรยด้วยพริกไทยเกลือ
7. เทมายองเนส คน.

ยำหนวดปลาหมึก

หนวดปลาหมึกเป็นสลัดที่ดี กลายเป็นตัวเลือกน้ำหนักเบาที่สว่างสดใส

วัตถุดิบ:

• หนวดปลาหมึก - 320 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล
• มะเขือเทศเชอรี่ - 210 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• มะกอก - 25 กรัม
• ข้าวโพดแช่แข็ง - 120 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• พริก - ไตรมาส;
• ผักโขม - 55 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผัดหัวหอมสับในกระทะ
2. เสร็จแล้วใส่ข้าวโพด เคี่ยวต่ออีกสามนาที
3. แช่หนวดในน้ำเดือดสักสองสามนาที เย็น ล้างออก เอาผิวหนังออก
4. บีบน้ำมะนาวใส่น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน
5. ใส่กระเทียมสับลงในครก ใส่เกลือและบด
6. บดพริกไทยร้อน
7. ผสมพริกไทย กระเทียม น้ำมันมะกอก และคนให้เข้ากัน
8. ตัดเชอร์รี่ออกเป็นสองส่วน
9. สับผักใบเขียว
10. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
11. ราดซอส
12. คน. ตกแต่งด้วยมะกอก

ปลาหมึกตุ๋นกับมายองเนสและหัวหอม

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำอาหารที่ดี

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 210 กรัม
• ปลาหมึก - 420 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำมันมะกอก;
• แครอท - 210 กรัม
• เกลือ;
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ปลาหมึก-หลอด.
4. หัวหอมผัดแครอท
5. วางปลาหมึกกับผักเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เย็นลง.
6. ปรุงรสด้วยมายองเนส คน.

ข้าวปลาหมึกยัดไส้ไข่

อาหารที่แสนอร่อยและแปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 320 มล.;
• ปลาหมึก - 5 ชิ้น.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ข้าว - 130 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวครึ่งทางให้เย็น
2. ต้มไข่เย็นหั่น
3. ผัดหัวหอมสับ ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
4. สับผักใบเขียว
5. ผสมข้าวคั่ว ใส่ไข่ ผักชี โรยด้วยพริกไทย
6. เตรียมซากปลาหมึก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเค็มเดือดสักสองสามนาที หลังจากนั้นฟิล์มจะถูกลบออกอย่างง่ายดายส่วนด้านในจะทำความสะอาด
7. ใส่ไส้ในซากทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน
8. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแยกตั้งไฟให้ร้อนใส่แป้ง ทอดสองสามนาที เทครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดซอสที่เกิด
9. ใส่ปลาหมึกลงในพิมพ์ราดซอส
10. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ตั้งค่าโหมดเป็น 180 องศา

ถุงแพนเค้ก Stroganoff

อาหารหน้าตาและรสชาติที่น่าทึ่งจะทำให้ทุกคนรอบตัวคุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 2 ชิ้น.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 210 มล.;
• แป้ง - 25 กรัม
• หัวหอมสีเขียว
• ชีส - 110 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

แพนเค้ก:

• นม - 110 มล.;
• เนย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แป้ง - 55 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมผัด
3. ขูดชีส
4. ทอดปลาหมึกประมาณ 5-7 นาที โรยด้วยแป้ง เกลือ โรยด้วยพริกไทยและหัวหอม เทครีมใส่ชีส ผสม.
5. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับแพนเค้ก เทไข่ลงในนมคลุมด้วยแป้งและเกลือ ตีอบแพนเค้ก
6. วางไส้ตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์ สร้างกระเป๋า
7. มัดหอมหัวใหญ่ด้วยขนนกก่อนเสิร์ฟ

ริซอตโต้กับปลาหมึกในหม้อหุงช้า

อาหารอิตาเลียนต้นตำรับที่เรียบง่ายนี้ปรุงได้ง่ายในหม้อหุงข้าวหลายจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
• ปลาหมึก - 420 กรัม
• เกลือ;
• ข้าว - แก้ว;
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• หลอดไฟ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน ผัดในน้ำมัน ตั้งค่าโหมด ในขั้นตอนนี้ของการทำอาหาร โปรแกรม "ย่าง" หรือ "อบ" จะสะดวก การเลือกจะต้องสอดคล้องกับรุ่นของอุปกรณ์
2. เตรียมอาหารทะเล. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาฟิล์มออกแช่ซากในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีปอกเปลือก ตอนนี้ปลาหมึกจะนิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุง
3. ล้างข้าวใส่ในชามทอดเป็นเวลาสามนาที
4. ใส่ปลาหมึกหั่นเป็นเส้น ทอด ปิดด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยน เกลือ
5. เทน้ำ เปลี่ยนโหมดเป็น "ซีเรียล" หรือ "สตูว์"

ปลาหมึกทอดซอสมะเขือเทศ

ปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด โดยเฉพาะมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 530 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ออริกาโน - 2 ช้อนชา;
• ไวน์แห้ง (สีขาว) - 120 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงอย่างประณีต
2. สับหัวหอม, กานพลูกระเทียม, ผัด
3. เตรียมมะเขือเทศ. เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำเดือดราดลงไป บดเป็นก้อน
4. ผสมมะเขือเทศกับหัวหอมทอดสองสามนาทีเทไวน์ จากนั้นเทซอสมะเขือเทศโรยด้วยออริกาโนพริกไทยเกลือ เพื่อผสมทุกอย่าง
5. วางปลาหมึก เคี่ยวเจ็ดนาที

พาสต้ากับอาหารทะเล

ทุกคนจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีทำพาสต้า นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการให้อาหารแขกของคุณอย่างรวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 500 กรัม (เลือกแพ็คซึ่งต้องมีปลาหมึกและกุ้ง)
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ครีม - 200 มล.;
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• ชีส - 55 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งแพ็คอาหารทะเล
2. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะ เคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด
3. ปอกมะเขือเทศสับผสมกับอาหารทะเลเกลือโรยด้วยพริกไทย เพิ่มกลีบกระเทียมสับเพื่อลิ้มรสโหระพา เคี่ยวนาน 4-5 นาที
4. เทครีมร้อนคนให้เข้ากัน ทำให้มืดลงอีกสองสามนาที
5. เตรียมวางแยกกัน เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน

หากคุณมีปลาหมึกที่มีหัวและหนวด คุณต้องกำจัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดก่อน

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

ใช้มือข้างหนึ่งจับซากปลาหมึก อีกข้างจับหัวใกล้ตา ดึงเบา ๆ - พร้อมกับหัวและหนวดคุณจะเอาอวัยวะภายในบางส่วนออก ส่วนที่เหลือสามารถลบออกได้เมื่อคุณผิวหนัง

หนวดมักจะถูกทิ้งพร้อมกับหัว แต่พวกมันก็ใช้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันออกใกล้ตา อย่าลืมเอาปากของปลาหมึกออกพร้อมกัน - มันยากซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางหนวด

แต่โดยปกติทุกคนไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ ตามกฎแล้วในร้านค้าพวกเขาขายปลาหมึกแช่แข็งในรูปแบบกึ่งตัด: ไม่มีหัวและหนวด

ซากสัตว์ (นักชีววิทยาจะพูดว่า - เสื้อคลุม) ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีแดงและสีขาวซึ่งลำบากและต้องใช้มีดทำความสะอาดนาน

ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว คุณต้องเทน้ำเดือด แช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างออกใต้น้ำไหล แม่บ้านบางคนปฏิบัติต่อซากเหมือนพาสต้า: เทน้ำเดือดในกระชอนแล้วเปิดน้ำเย็นทันที

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ผิวหนังจะหลุดออกจากซากได้ง่ายและรวดเร็ว คุณต้องเอาเศษที่เหลือออกเมื่อล้างเท่านั้น จากนั้นจึงตัดปลาหมึกตามยาวเพื่อเอาแผ่นไคตินัสและอวัยวะภายในออก

แต่คุณไม่สามารถละเมิดรูปทรงกระบอกของเสื้อคลุมได้: นิ้วของคุณถอดด้านในและแผ่นไคตินออกได้ง่าย ปลาหมึกทั้งตัวสามารถยัดไส้หรือหั่นเป็นวงแหวนได้

วิธีที่ 1 "เริ่มเย็น"

ใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำอุ่นขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อย และเมื่อเดือด ให้ปิดและจับซากทันที

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกไม่ทนต่อการรักษาความร้อนได้ดี ถ้าหอยสุกนานเนื้อจะเหนียวเหมือนพื้นยาง

ความลับหลักของการปรุงปลาหมึกคืออย่าปรุงมากเกินไป

ที่สำคัญอย่าพลาดจุดเดือด คุณต้องอยู่ใกล้หม้ออย่างแท้จริง

วิธีที่ 2. ต้มน้ำร้อน

ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เริ่มปลาหมึก การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะหนึ่ง และทันทีที่เดือดอีกครั้ง คุณต้องปิดเครื่องทันที

ที่นี่ก็เช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้เนื้อมากเกินไปในน้ำเดือด

วิธีที่ 3. เทน้ำเดือด

หลายคนคิดว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุดและเถียงว่าปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยที่สุด

คุณต้องเติมสามครั้ง ครั้งแรกคือเวลาที่คุณเทน้ำเดือดบนปลาหมึกเพื่อกำจัดผิวหนัง

ครั้งที่สอง คุณต้องทิ้งหอยที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำแล้วต้มกาต้มน้ำอีกครั้ง หลังจากเทครั้งที่สาม (เวลาถือคือ 60 วินาที) และล้างปลาหมึกก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถเติมเกลือลงในชามได้ทุกครั้งที่เท

แม่บ้านบางคนก็ตัดหรือยัดมันทันที คนอื่นเอาฟิล์มใสออกจากซาก

วิธีที่ 4. รวม

จุดเด่นของวิธีนี้คือปลาหมึกจะสุกทันที ขั้นตอนการลอกผิวจะรวมกับกระบวนการเดือด

น้ำเดือดเกลือ : ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ลิตรต่อน้ำ ใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วลงไป คุณจะเห็นว่าเสื้อคลุมของหอยจะมีขนาดมหึมาและฟิล์มสีแดงและสีขาวจะหลุดออกมาได้อย่างไร

รอจนกว่าการเดือดที่ถูกขัดจังหวะจะกลับมาทำงานอีกครั้ง และหมายเหตุ 1.5-2.5 นาที เคี่ยวปลาหมึกด้วยไฟแรง หลังจากเวลาที่กำหนด กระทะจะต้องถูกนำออกจากความร้อนและปิดฝา

ปล่อยให้ปลาหมึกเย็นประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล นำเศษผิวหนัง เครื่องใน และแผ่นคอร์ดออก

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถนำซากศพไปแช่ในชามน้ำเย็นทันที ซึ่งจะทำให้การอบชุบด้วยความร้อนหยุดลง

ปลาหมึกต้มสามารถใช้ในสลัด, ทอดในแป้ง, ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

เควิน / Flickr.com

วิธีการปรุงปลาหมึกที่อธิบายไว้นั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด ลองทั้งสี่แบบเพื่อดูว่าปลาหมึกชนิดใดที่นุ่มที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณ

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ของการทำปลาหมึกหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น

ปลาหมึกมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นแหล่งโปรตีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และองค์ประกอบอื่นๆ ที่ยอดเยี่ยมที่สิ่งมีชีวิตในทะเลทั้งหมดอุดมไปด้วย แต่แตกต่างจากพวกเขา ปลาหมึกไม่มีกลิ่น "คาว" ที่เฉพาะเจาะจง

เนื้อสัตว์เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนและปรุงได้เร็วมาก เพียงพอที่จะเปิดทิ้งไว้บนเตาอย่างน้อยหนึ่งนาทีเพื่อให้ปลาหมึกเปลี่ยนจากอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนเป็นพื้นยาง ดังนั้นหลายคนไม่กล้าปรุงปลาหมึกสดหรือแช่แข็งโดยชอบผลิตภัณฑ์กระป๋องและแห้งที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า อย่างไรก็ตามอาหารที่ทำจากปลาหมึกสดและแช่แข็งนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

อาหารทะเลเหล่านี้ถูกเพิ่มลงในสลัด ซึ่งคุณสามารถเตรียมของว่าง ซุป และอาหารอื่น ๆ ได้หลากหลาย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย

การเตรียมอาหาร

เพื่อให้ปลาหมึกนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและเตรียมพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป คุณต้องทำดังนี้:

• ละลายซากแช่แข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่อาหารทะเลลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• รอจนกว่าผิวหนังจะม้วนงอและแยกออกจากซาก
• ลบอวัยวะภายในและกระดูกสันหลัง (กะบังโปร่งใสภายในปลาหมึก);
• ล้างออกใต้น้ำ
• เลือกหมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ
• ดำเนินการปรุงอาหารต่อไป

วิธีทำอาหาร

วิธีการหลักที่เชฟใช้ในการเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้คือการปรุงอาหาร นอกจากนี้พวกเขายังอบ, ตุ๋น, ทอดบนเตา, ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียคุณต้องจำไว้ว่าเนื้อปลาหมึกปรุงไม่เกิน 3 นาที หากคุณตากในน้ำมากเกินไปและเนื้อจะแข็ง ให้ปรุงต่ออีก 30 นาที เพื่อให้อาหารทะเลนิ่ม แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

การทำอาหาร

มีหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้อย่างถูกต้อง รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน:

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการต้มน้ำด้วยการเติมเครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมายเหมาะสำหรับปลาหมึก ใส่อาหารทะเลในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำออกมาทิ้งในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
2. นำน้ำที่เติมเครื่องเทศลงไปต้ม ปิดไฟ แล้วใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
3. อีกวิธีในการได้เนื้อปลาหมึกที่นุ่มและนุ่ม วางซากสัตว์ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ปิดฝาแล้วรอสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง รออีกนาทีแล้วทิ้งปลาหมึกบนตาข่ายเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
4. คุณยังสามารถปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้น - เวลาทำอาหาร 7 นาที และไมโครเวฟเต็มกำลัง 1-3 นาที

ปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้ใช้เป็นจานแยกต่างหากปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาวเล็กน้อยยัดไส้และเติมลงในสลัด

ดับไฟ

ปลาหมึกตุ๋นสามารถปรุงคนเดียวหรือผสมกับส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น ผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ หรือปลา ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารมื้อเย็นที่เบาและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปลาหมึกจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น เนื้อจะเหนียวและไม่มีรส

เบเกอรี่

อาหารทะเลเหล่านี้อบด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น - ไส้สำหรับพาย, ม้วน, ชิ้นเนื้อ แต่ส่วนใหญ่มักจะยัดไส้ปลาหมึกกับซอสปรุงในเตาอบ

เวลาทำอาหาร 20-30 นาที แล้วแต่ขนาดของซากและไส้ที่ใช้ เตรียมอาหารบนตะแกรง ตะแกรง และในกระดาษฟอยล์

ทอด

ปลาหมึกทอดด้วยวิธีต่างๆ: ในเกล็ดขนมปังกรอบในแป้งเบียร์หรือไข่กับหัวหอมและไข่เห็ดกับครีมเปรี้ยวกระเทียมหรือซีอิ๊ว สำหรับการทอดให้ใช้ผักหรือเนยเวลาในการปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที หลังจากทอดให้ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

อย่าลืมวางปลาหมึกทอดไว้บนกระดาษชำระ ซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดและสมุนไพรต่างๆ ก่อนทอด ให้ใช้ค้อนทุบปลาหมึกเบา ๆ แล้วหั่นเป็นวง

ใน multicooker

การทำอาหารทะเลในเมนูแบบผู้เล่นหลายคนนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมและทำความสะอาดซากสัตว์อย่างเหมาะสมและเลือกโหมดที่ต้องการ ด้วยเตาอบนี้ ปลาหมึกสามารถทอด ตุ๋น ต้ม และอบได้ ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้โหมดต่างๆ เช่น "การทำอาหาร" "Pilaf" "การทอด" เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 นาทีและขึ้นอยู่กับจานและขนาดของปลาหมึก

เมนูปลาหมึกแสนอร่อย

ปลาหมึกต้มเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว พวกเขายังถูกเพิ่มลงในสลัดและไส้สำหรับทาร์ต, พาย, แพนเค้ก ปลาหมึกชุบแป้งทอดหรือเกล็ดขนมปังเป็นอาหารว่างที่เหมาะกับเบียร์แคลอรี่ต่ำ

นอกจากนี้อาหารจานหลักต่อไปนี้ยังเตรียมจากปลาหมึก:

• อาหารทะเลตุ๋นกับเห็ด, ผัก, มะกอกในครีม, ครีม, ไวน์หรือซอสมะเขือเทศ;
• ทอดในเตาอบหรือในกระทะ
• ปลาหมึกยัดไส้อบในซอสกับชีส - ใช้ข้าว, เห็ด, อาหารทะเลอื่น ๆ , มูสปลา, ผัก, ชีส, อะโวคาโดเป็นไส้
• แหวนปลาหมึกผัดกับหัวหอม
• ซุป - ผัก, ปลา, ซุปครีม;
• ริซอตโต้ - สามารถปรุงกับปลาหมึกเท่านั้นหรือเพิ่มอาหารทะเลอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สลัดเป็นอาหารที่แยกจากกันและอาจเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยการเพิ่มปลาหมึก มีหลายสูตรสำหรับสลัดกับปลาหมึก และคุณเองก็สามารถคิดสูตรเฉพาะของคุณเองได้ง่ายๆ เพราะปลาหมึกนั้นถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย เช่น ผักกาดหอม ผักสด หอมแดง กระเทียม เห็ดผัดและดอง อะโวคาโด อาหารทะเล ไข่ ชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย คนอื่น. ใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ น้ำมันมะกอก มายองเนส น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาวเป็นน้ำสลัด

ความละเอียดอ่อนของการทำปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกต้องมีทัศนคติที่ละเอียดอ่อนมาก หลายคนกลัวที่จะปรุงอาหารเมื่อพวกเขาเสียผลิตภัณฑ์นี้ ย่อยง่ายหรือปล่อยให้ดิบไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะเป็นลบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก็เพียงพอที่จะจำลูกเล่นที่มีประโยชน์สองสามอย่าง:

• ถ้าต้มปลาหมึกเกินสามนาทีจะเหนียว ในกรณีนี้พวกเขายังคงปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาที เนื้อจะนุ่ม แต่วิตามินส่วนใหญ่จะหายไป
• คุณต้องทอดอาหารทะเลนี้ไม่เกิน 2 นาทีจากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที
• เนื้อปลาหมึกหมักในน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
• ทอดต้มหรือดิบ
• คุณไม่จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกเป็นเวลานานก่อนที่จะทอดเพียงแค่รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
• ปลาหมึกตัวเล็กมีเนื้อนุ่ม
• พายยัดไส้สัตว์ทะเลเหล่านี้ควรเสิร์ฟแบบเย็นเพื่อให้มีเวลาแช่ตัวได้ดี
• เนื้อปลาหมึกดูดซับรสชาติของส่วนผสมที่อยู่ใกล้เคียงได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องระวังปริมาณเครื่องเทศ

วิธีการปรุงปลาหมึกให้อร่อย? วิธีการปรุงและทอดปลาหมึกอย่างถูกต้อง? สูตรท็อป 4 สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:

อาหารทะเลบนโต๊ะของเราเป็นแขกหายากโดยเฉพาะปลาหมึก แต่มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนรสชาติสูงคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติการรักษา แม้จะมีต้นทุนต่ำและง่ายต่อการเตรียม แต่ปลาหมึกที่นุ่มและอร่อยยังไม่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการเตรียมอาหารทะเล เพราะในสูตรอาหารส่วนใหญ่ การทำปลาหมึกมักจะให้ผลลัพธ์ที่ผิด ดังนั้นในเรื่องราวของวันนี้เราจะแก้ไขข้อผิดพลาดที่มักทำผิดพลาดในการเตรียมปลาหมึกแสนอร่อยอย่างถูกต้องและชำนาญ

ปลาหมึกเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมาย: สลัด, ซุป, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เม่น ฯลฯ เนื้อสัตว์ทะเลอบบนตะแกรง ยัดไส้ ตากแห้ง ... ตัวปลาหมึก หัว และหนวด ใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักใช้ซากปลาหมึกสำเร็จรูปซึ่งเรียกว่าเนื้อ เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

• เนื้อปลาหมึกขายโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง ตัวอย่างที่ไม่ผ่านการบำบัดถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าเพราะ หลังจากทำความสะอาดโรงงานแล้ว หอยจะได้รับความร้อนและเหนียว
• อาหารทะเลแช่แข็งและแช่เย็น
• ปลาหมึกถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าหนึ่งเดือน
• ซากปลาหมึกไม่ควรติดกาวเข้าด้วยกัน ควรถอดออกจากกันอย่างง่ายดาย
• หากปลาหมึกติดกันแสดงว่าละลายแล้วซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
• ปลาหมึกสดมีฟิล์มสีชมพูหรือสีม่วง และเนื้อก็มีสีขาวเป็นพิเศษ
• เพื่อทำความสะอาดสัตว์ทะเลที่แช่แข็งจะถูกเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ในช่วงเวลานี้ผิวจะม้วนงอ จากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดได้ง่ายภายใต้น้ำไหล
• ข้างในปลาหมึกนั้นมีกระดูกสันหลังโปร่งใส (คอร์ด) ซึ่งถอดออกด้วย
• คุณไม่จำเป็นต้องละลายปลาหมึกล่วงหน้า เพราะจะทำให้การทำความสะอาดยากขึ้น

สาเหตุหลักของการปรากฏตัวของปลาหมึกที่หายากบนโต๊ะของเราคือแม่บ้านบางคนไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน หากกระบวนการนี้ไม่ถูกต้อง เนื้อจะเน่าเสียอย่างเอาคืนไม่ได้

บ่อยครั้งที่เราซื้อปลาหมึกแช่แข็ง ต้องปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้อาหารทะเลจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีปิดไฟและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เป็นการอบร้อนนาน (3-5 นาทีขึ้นไป) ที่ทำให้ปลาหมึกขาดรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ พวกเขากลายเป็นยางและเคี้ยวไม่ได้

สูตรปลาหมึก

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีเคล็ดลับในการทำปลาหมึกเป็นของตัวเอง ในเวลาเดียวกันทุกคนปฏิบัติตามกฎหลัก: อย่าใส่ปลาหมึกด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศมากเกินไป อาหารทะเลดูดซับกลิ่นหอมของส่วนผสมที่อยู่รอบ ๆ อย่างเข้มข้นซึ่งทำให้จานนั้นเข้มข้นมาก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับปลาหมึกคือสลัด ด้านล่างเป็นสลัดหอยลายคลาสสิก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 89 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3-4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหมึก - 300 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200-250 g

ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดกับปลาหมึก:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทในเครื่องแบบ เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มปลาหมึกในน้ำเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ตัดแตงกวาเป็นก้อน
4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มถั่วกระป๋องปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นและมายองเนส
5. ผัดและเสิร์ฟ

หลายสูตรมีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ไส้ปลาหมึกผสมกันอย่างคาดไม่ถึง ตัวอย่างเช่น เนื้อสับกับขนมปังและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปูอัดกับข้าวโพดและผลไม้แห้ง ในเวลาเดียวกัน เห็ดกับไข่ ผักกับข้าว กุ้งกับชีส แอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส ฯลฯ ยังคงคลาสสิกไม่เปลี่ยนแปลง ลองพิจารณาการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - เห็ดกับข้าวและแฮม

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 6 ตัว
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แฮม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลาหมึกยัดไส้:

1. ละลายซากปลาหมึก ปอกเปลือกและต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ลอกเทปออกแล้วเอาสันออกด้วย
2. ไข่ลวกเย็นและหั่นเป็นก้อน
3. ตัดแฮมเป็นก้อน
4. ล้างแชมเปญและสับให้ละเอียด
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
6. ผัดเห็ดและหัวหอมในกระทะ
7. ต้มข้าวและเย็น
8. ขูดชีส
9. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นปลาหมึก) เพิ่มมายองเนสและผสม
10. เติมซากปลาหมึกด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นใน 2/3 ส่วนแล้วขันขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
11. วางอาหารทะเลบนแผ่นอบ ทาด้วยมายองเนส แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
12. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นที่ 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที
13. จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที

แม่บ้านสามเณรบางคนสนใจวิธีการปรุงปลาหมึกชุบแป้งทอดอย่างเหมาะสม มันง่ายมากจริงๆ เตรียมอาหารในลักษณะเดียวกัน: ขั้นแรกให้ต้มหอย หั่น ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก ลองหาสูตรในรายละเอียดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกสด - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรีนส์ - 3 สาขา
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 150 กรัม

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลาหมึกในแป้ง:

1. ต้มปลาหมึกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความ เย็นและหั่นเป็นวงขนาด 1 ซม. ทิ้งไว้ให้แห้ง
2. รวมไข่กับนมแล้วตีด้วยที่ตี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. ผสมเกล็ดขนมปังกับแป้ง
4. จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปังอย่างรวดเร็ว
5. จุ่มปลาหมึกลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที
6. สำหรับซอสให้ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกด
7. เสิร์ฟปลาหมึกกับซอสที่คุณควรจุ่มก่อนรับประทาน

ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการทำปลาหมึก จะต้องไม่พลาดที่จะสังเกตปลาหมึกทอดแสนอร่อย นี่เป็นของว่างต้นตำรับและรวดเร็วที่จะไปได้ทั้งงานรื่นเริงและงานเลี้ยงสังสรรค์อย่างเป็นกันเองกับเบียร์สักแก้ว

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

การทำปลาหมึกทอดทีละขั้นตอน:

1. ตัดหางและใบมีดออกจากปลาหมึก
2. ล้างซากเอาอวัยวะภายในและ "ลูกศร" กระดูกอ่อนตามร่างกาย
3. เช็ดหอยด้านในและด้านนอกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ตัดซากเป็นวงกว้าง 1.5-2 ซม.
5. จุ่มลงในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ปลาหมึกเป็นส่วนๆ หากคุณทิ้งซากทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงอย่างมาก
7. ทอดหอยเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
8. วางปลาหมึกที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อซับน้ำมันและเสิร์ฟ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าซุปอร่อยๆ สามารถทำมาจากปลาหมึกได้ การเตรียมสูตรนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับหลักสูตรแรกที่ร้อนแรง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิก

ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปปลาหมึก:

1. ปอกเปลือกและต้มปลาหมึกไม่เกิน 3 นาที
2. ตัดหอยต้มและเย็นเป็นเส้น
3. สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดแครอท ผัดผักในกระทะในน้ำมันพืชจนหัวหอมใส
4. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้ววางลงในกระทะ
5. ใส่ผักที่ผัดไว้
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่ม
7. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ปลาหมึกลงในจานแต่ละจานแล้วราดน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ: