- uno de los platos tradicionales y favoritos en España, bastante conocido fuera de este país. La base de la paella es el arroz, al que los españoles han dado el título de tesoro culinario, no sin razón. En el curso de la cocción, se agregan arroz, carne, pescado, verduras en varias versiones y combinaciones.
Hoy queremos llamar su atención sobre una receta de paella con setas y gambas. Parece que gracias a estos exquisitos ingredientes, el sabor del plato recibirá nuevos matices únicos y un refinamiento especial.
Ingredientes para paella de champiñones y camarones (para 4-5 porciones):
- arroz - 500 gramos;
- camarones - 20 piezas.;
- champiñones - 10 piezas.;
- harina - 1 cucharada. la cuchara;
- pimiento dulce - ½ pc;
- tomates maduros grandes - 2 piezas.;
- ajo - 2-3 dientes;
- cebolla mediana - 1 pieza,
- azafrán - 1 hilo;
- romero - 1 ramita;
- aceite de oliva;
- una pizca de azúcar, sal, pimentón, pimienta negra molida.
Para el caldo:
- cabezas y conchas de camarón;
- 1,2 litros de agua;
- 1 tomate
- 2-3 dientes de ajo;
- 1 cebolla grande
- granos de pimienta negra;
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva sin refinar.
Receta de paella con setas y gambas:
- Retirar los camarones de la cáscara, separar las cabezas, retirar el canal intestinal, enjuagar bien y reservar por ahora. Coloca las cabezas y las cáscaras en un cazo con agua, agrega el tomate y la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo, los granos de pimienta, la sal al gusto y un par de cucharas.
- Ponga la cacerola a fuego alto, hierva el contenido. Luego, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante al menos media hora. Colar el caldo terminado a través de una gasa o un colador fino.
- Picar finamente la cebolla y el ajo, pelar y picar finamente el rojo pimiento morrón... Rallar los tomates, agregar una pizca de azúcar, sal y pimienta negra molida a la pulpa del tomate. Pelar los champiñones y cortarlos en trozos grandes.
- Verter una porción generosa en una sartén para cocinar paella, calentar a fuego medio. Primero sofreír los pimientos, una vez tiernos añadir la cebolla picada. Un poco más tarde, se pone el ajo en la sartén, y después de unos minutos, la pulpa de tomate rallada, sal si es necesario. Agregue los champiñones, una cucharada de harina a las verduras bien calientes y, mientras revuelve, continúe friendo durante otros 3-4 minutos. Por último, agregue el arroz a la sartén y cocine a fuego lento con verduras durante 4-5 minutos.
- Agregue el hilo de azafrán al contenido de la sartén y vierta inmediatamente colado caliente. Condimentar la paella con pimentón y una ramita de romero y cocinar unos 10 minutos hasta que el arroz esté cocido. Aproximadamente tres minutos antes de retirar la sartén del fuego, poner los camarones en un plato casi terminado. Durante este tiempo, tendrán tiempo de hervir, pero no perderán su delicada consistencia. Ahora debes dejarlo reposar durante 5-6 minutos bajo una tapa cerrada.
- Cuando sirva un plato, trate de tener la misma cantidad de camarones y champiñones en cada plato. Esperamos que sus invitados aprecien plenamente el exquisito sabor de esta paella, rica en exquisito aroma a hongos combinado con mariscos.
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Descripción
Paella de verduras con setas muy fácil de preparar incluso en casa. Nuestra receta paso a paso su cocina con una foto para usted con gran detalle y lo demostrará claramente. Hoy cocinaremos exactamente una paella magra con verduras, setas, latas de maíz y guisantes, aunque muy a menudo se añaden pollo y mariscos al arroz en paella. Este plato tradicional español no está completo sin el azafrán: es él quien le da a toda la paella su característico tinte amarillo. Además de las verduras ya mencionadas, también puedes agregar diferentes colores de pimientos morrones dulces a tu paella de verduras.
El tofu en esta receta se convertirá en su principal característica y destaque. Frito, agregará un sabor cursi sutil único al arroz y las verduras. Agregaremos guisantes a la paella en la etapa final de cocción, para que pueda conservar su sabor brillante y refrescante. El jugo de limón agregará acidez al arroz y hará que su sabor sea aún más pronunciado e inusual.
Una descripción tan deliciosa te hace la boca agua, así que vamos a preparar una paella gourmet con verduras y champiñones para la cena o el almuerzo lo antes posible.
Ingredientes
-
(1/4 taza) -
(1/8 cucharadita) -
(1 cucharadita) -
(100 gramos) -
(150 g) -
(1 PC.) -
(3 piezas.) -
(1 vaso) -
(100 gramos) -
(3 dientes) -
(120 g) -
(1 cucharadita) -
(1/2 cucharadita) -
(1/8 cucharadita) -
Guisantes enlatados
(1 vaso) -
(1/4 taza) -
(3 tallos)
Pasos de cocción
Prepararemos todos los ingredientes necesarios para realizar una paella de verduras con setas.
Corte toda la cantidad especificada de tofu en pequeños cubos limpios. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda, añadir los dados de tofu y sofreírlos hasta que se doren.
Lavar los champiñones con agua corriente o simplemente pelarlos, luego cortarlos a juego con el tofu y ponerlos también en la sartén. Revuelva y continúe friendo los ingredientes.
Enjuagamos bien toda la cantidad requerida de arroz y luego cocinamos en agua con sal hasta que esté medio cocido. Diluir el azafrán en un poco de agua y después de 5 minutos agregarlo a una cacerola con arroz. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en mitades, las añadimos a la sartén al tofu y las setas. Picar la cebolla muy fina y enviarla después de las zanahorias. Salpimentar los ingredientes al gusto, agregar las especias al gusto, mezclar todo.
Vierta la cantidad indicada de maíz enlatado sin líquido, así como tomates picados y dientes de ajo prensados \u200b\u200ba través de una prensa sobre los ingredientes fritos.
Agregue arroz medio terminado y la cantidad requerida de caldo a las verduras.
* Si el plato resulta magro, utilice caldo de verduras o de champiñones.
Mezcle bien los ingredientes y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 10-15 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado.
Vierta los guisantes preparados sobre la superficie del arroz con verduras, pero no revuelva. Cubra la sartén con una tapa y cocine los guisantes al vapor durante 1-2 minutos. Luego retire la sartén del fuego, agregue el jugo de limón y los tallos de cebolla verde finamente picados, mezcle la paella.
Sirve el plato terminado y sírvelo caliente. La paella con setas y verduras está lista.
¡Buen provecho!
contiene cebolla
apto para veganos
En un momento, los italianos untaron un simple pastel con salsa de tomate, lo espolvorearon con queso, lo hornearon, lo llamaron en una palabra corta ... y ahora hay una pizzería en cada pueblo e incluso en el pueblo más remoto de las afueras del mundo. Los españoles tampoco defraudaron: echaron todo lo que tenían a mano en una sartén para arroz, frito y guisado, lo llamaron con una bonita palabra “paella” ... y ahora este plato es conocido y adorado en todo el mundo.
Oh, eso también dejaría algo en algún lugar, mezclarlo, nombrarlo en voz alta y finalmente ganar la tan esperada fama y el reconocimiento mundial. Mientras tanto, nadie nos conoce, disfrutaremos de los frutos del ingenio ajeno, en el sentido de preparar una magnífica paella vegetariana con verduras y champiñones. ¡Y disfrutar!
Para la paella de verduras, necesitamos:
- 1 taza de arroz
- 200 gramos de champiñones;
- 200 gramos de judías verdes (frescas o congeladas);
- 200 gramos de guisantes (frescos o congelados);
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2,5 vasos de agua;
- 2 cucharadas salsa de soja;
- 2 cucharadas aceite de oliva;
- 1/4 cucharadita cúrcuma;
- sal al gusto.
Mis hongos se cocinaron de antemano, para aquellos que no lo hacen, comenzamos con hongos, para otros, comenzamos con cebollas. EN aceite de oliva sofreír la cebolla finamente picada durante un par de minutos junto con la cúrcuma y una pizca de sal. 
Corte las zanahorias en cubos y envíelas a las cebollas; déjelas asar juntas durante unos cinco minutos. 
Luego vierta los frijoles y los guisantes en la sartén, agregue el tomate cortado en cubitos y vierta salsa de soja... Damos a las verduras otros cinco a siete minutos para que se cocinen juntas. 
Si bien el punto es sí, cortamos champiñones hervidos no en rodajas grandes. 
Finalmente, aparece la figura en escena. E inmediatamente pasa directamente a las verduras junto con las setas.
Ahora vierte agua en la olla, cierra la tapa y deja que la paella gorgotee hasta que se absorba todo el líquido (unos 20 minutos). No es necesario que revuelva el contenido de la sartén, aun así, NO ES NECESARIO EN ABSOLUTO. Estamos esperando ... 
Cuando el líquido en la superficie ya no sea visible, apague el fuego y cubra la sartén con una toalla tibia o una almohadilla térmica especial durante literalmente cinco minutos. ¡Eso es todo! El trabajo está hecho, la paella está lista. 
Para mi gusto, esta combinación de verduras le da a nuestra paella vegetariana cierto parecido con la tradicional paella de marisco. La próxima vez agregaré una cucharadita de algas marinas secas para mejorar el efecto. Y prueba si quieres. ¡Buen provecho!
