En la cocina rusa, los champiñones ocupan legítimamente un lugar especial: muchos platos se preparan a partir de ellos, usándolos en forma hervida, frita o guisada. Incluso una pequeña cantidad de champiñones añadidos como ingrediente en un plato principal, guarnición o salsa puede alegrar cualquier almuerzo o cena, convirtiéndolo en un verdadero placer. Puede usar para esto no solo hongos frescos o secos, sino también congelados.
Foto de Shutterstock
Hongos congelados
Puede congelar los champiñones para que pueda usarlos para freír o preparar otros platos con ellos. Por lo general, en casa, cuando no hay posibilidad de congelación rápida, las setas se hierven previamente, se decantan en agua y se colocan en bolsitas separadas de 200-300 g. De esta forma, se pueden congelar las setas que se traigan del bosque: boletus, boletus, boletus, rebozuelos e incluso hongos russula o miel.
La tienda también vende hongos congelados, champiñones y setas ostra cultivados artificialmente, así como hongos del bosque, hongos blancos o miel. Estos champiñones se congelan crudos y se pueden comprar por peso en la cantidad necesaria para cocinar. Para freír para dos o tres porciones, necesita 500 g de champiñones congelados de cualquier tipo o fuente de champiñones congelados.
Al comprar hongos en la tienda por peso, preste atención a que no sean grumos pegajosos: esto es un signo de una violación de las condiciones de almacenamiento y el hecho de que ya se han descongelado.
Cómo freír champiñones congelados
No es necesario descongelar los champiñones congelados antes de cocinarlos. Si quieres freírlas, sofríe las cebollas finamente picadas en una sartén y, cuando se doren, pon en la sartén los champiñones cocidos o crudos congelados. Le darán jugo, que debe evaporarse friendo y revolviendo los champiñones a fuego medio. No es necesario poner muchas especias en los champiñones, para no interrumpir su sabor y aroma natural, por lo que el contenido de la sartén solo se puede salar y agregar un poco de pimienta negra molida. Pero 2-3 cucharadas de crema agria solo enfatizarán y mejorarán el sabor de los champiñones.
Si quieres cocinar patatas fritas con champiñones congelados, mejor hacerlo en dos pasos
Primero, sofreír los champiñones y las cebollas por separado hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego comience a freír las papas, cortadas en cubos pequeños, en una sartén separada. Cuando ya esté a medio hornear y empiece a aparecer una costra, salarlo y poner en una sartén los champiñones fritos con cebolla. Luego, hasta que las papas estén listas, las fríe juntas y sírvelas, espolvoreando con hierbas finamente picadas.
Para una deliciosa salsa frita de champiñones congelados, fríe aceite vegetal cebollas finamente picadas. Después de que comience a caramelizar, coloque las zanahorias ralladas gruesas en la sartén y blanquéelas durante 2-3 minutos. Agregue los champiñones congelados, fríalos hasta que se evapore el jugo, espolvoree el contenido de la sartén con 1–2 cucharadas. harina, revolver, sofreír todo en harina y luego agregar 1 taza de agua. Cocine todo a fuego lento hasta que la harina espese, luego retire del fuego, deje reposar durante 10-15 minutos. Puede verter papilla sin azúcar con esta salsa, sírvala con carne o aves.
Es un gran placer visitar el bosque y un buen descanso. Es especialmente agradable volver a casa con una cesta llena de hongos porcini.
Descripción
Porcini tiene un valor muy alto y un sabor muy alto. Hay alrededor de 15 variedades de estos hongos, que se diferencian por el color de sus sombreros y patas. Crecen de junio a octubre. El diámetro del gorro es de aproximadamente 8-9 cm, pero hay ejemplares de hasta 27-30 cm. El color varía del beige al marrón. Pierna con una altura de 15 cm y más. La pulpa de la seta es densa y aromática. El hongo porcini es un producto muy valioso a partir del cual puede preparar una gran cantidad de sopas, ensaladas, patés, salsas, bocadillos. Este hongo se cosecha para uso futuro de cualquier forma: seco, en escabeche, enlatado y, por supuesto, congelado. Hoy aprenderá cómo almacenar correctamente los hongos porcini congelados y qué puede cocinar con ellos.
Porcini
Congelación
Congelar champiñones, ¡qué podría ser más fácil! Los champiñones que se van a congelar deben lavarse varias veces y luego dejarlos escurrir. Luego dividir en porciones, poner en bolsas o recipientes sellados y meter en el congelador. De esta manera no complicada, puede cosechar champiñones hervidos y fritos. Se pueden almacenar en el congelador hasta por 12 meses. Los champiñones congelados no necesitan descongelarse antes de cocinarlos a menos que tenga tiempo para hacerlo.
Hongos congelados Sopas
La sopa es parte inseparable de una mesa nutritiva y deliciosa. Teniendo en cuenta la variedad de este plato, la ausencia de monotonía en su menú está garantizada.
Opción 1.
Sopa de puré de champiñones con la adición de queso fundido a base de caldo de pollo.
- Setas porcini 300-400 gr.
- Caldo de pollo 2 l.
- Arco 1 ud.
- Patatas 4 piezas
- Zanahorias 1 ud.
- Queso fundido 2 uds.
Cogemos, picamos finamente la cebolla mediana, tres zanahorias en un rallador y freímos todo en una sartén. Luego agregue los hongos porcini y fría hasta que no quede líquido en la sartén. Ponga las patatas en el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego vierta los champiñones y las verduras de la sartén en la sartén y cocine por otros 10 minutos después de hervir. Es el momento de agregar queso procesado, finamente picado de antemano. El queso debe estar completamente disuelto. Sazone con sal y pimienta al gusto. La sopa está lista. Use una licuadora para hacer que la sopa haga honor a su nombre.
Opcion 2.
Sopa de champiñones con nata.
- Champiñones 350-400 gr.
- Arco 1 ud.
- Zanahorias 1 ud.
- Sémola 3 cucharadas
- Nata 250 gr.
Picar y sofreír bien los champiñones, las cebollas y las zanahorias. Sumerja las papas picadas en agua hirviendo. Después de que las papas estén cocidas, conectamos todos los espacios en blanco. Luego agregue con cuidado la sémola y revuelva bien, e inmediatamente agregue la crema. Sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Opción 3.
La sopa de encurtidos con champiñones superará todas tus expectativas.
- Champiñones blancos 300-400 gr.
- Caldo de carne 2 l.
- Lazo 2 uds.
- Zanahorias 1 ud.
- Pepinos en escabeche 2-3 piezas
- Patatas 5-6 piezas
- Mantequilla 30 gr.
Descongele los champiñones, si son grandes, luego córtelos en varios trozos. Enjuague y exprima bien. Prepara caldo, puedes pollo o ternera. Pelar y picar las cebollas, rallar las zanahorias y los pepinillos. Freír los champiñones, las cebollas, las zanahorias y los pepinillos en mantequilla casera. Pelar y picar las patatas finamente. Primero echamos las patatas al caldo hirviendo, después de 10 minutos todas las demás verduras. Sal al gusto y cocina por otros 20 minutos a fuego lento. Agregue verduras al final.
Los hongos porcini son un producto muy nutritivo. Bueno para ayunar. La sopa de pepinillos se puede hacer magra. Hervir en agua y freír las verduras en aceite de girasol.
Sopa Segundos platos
Las recetas sorprendentemente deliciosas para segundos platos son muy diversas. Las verduras, el pescado, la carne pueden ser parte de ellos, pero el tema de hoy es sobre los hongos porcini. Algunas recetas más sobre cómo cocinar champiñones porcini congelados.
Opción 1.
Asar con champiñones y carne.
Para cocinar necesitas:
- Champiñones blancos 1 kg.
- Carne 600 gr.
- Cebollas 2-3 piezas
- Zanahorias 1 ud.
- Crema 100 ml.
Tomamos las cebollas, las picamos y las freímos en mantequilla en una sartén hasta que estén doradas, agregamos allí las zanahorias ralladas. Luego, agregue los hongos porcini congelados precortados. Cuando los champiñones hayan soltado agua, puedes agregar la carne picada. Si el agua se ha evaporado y la carne aún no está lista, es necesario agregarla. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, dependiendo del tipo de carne. Al final de la cocción, agregue crema o crema agria y sazone con sal al gusto.
Opcion 2.
Cazuela de setas y patatas.
Para cocinar necesitas:
- Hongos porcini.
- Cebollas 2-3 piezas
- Patatas 3-4 piezas
- Aceite (girasol u oliva)
- Crema agria 100 gr.
- Queso duro 100 gr.
- Verdes frescos.
- Sal y pimienta para probar.
Las patatas se deben pelar y cortar en cubos pequeños. La forma en que se preparará la cazuela se debe engrasar con aceite, luego poner las patatas. La siguiente capa será cebolla y champiñones en rodajas. En este orden, puede apilar varias veces. Pero cada capa debe estar salada y cada capa de papas debe engrasarse con aceite. La última capa se puede cubrir ligeramente con crema agria y se frota con queso rallado. Hornee en el horno durante 50-60 minutos a una temperatura de 200-220 grados. Se debe formar una costra dorada en la parte superior, que se puede decorar con hierbas frescas.
Opción 3.
Hongos en crema agria.
Para cocinar necesitas:
- Hongos 1 kg.
- Arco 1 ud.
- Crema agria 250 gr.
- Aceite 2 cucharadas. l.
Los champiñones deben descongelarse y dejarse escurrir un poco, luego picar. Vierta cucharadas de aceite en una sartén caliente y fría las cebollas. Agregue los champiñones allí y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego necesitas sal y pimienta, y luego agregar 250 gr. crema agria de cualquier contenido graso. Asegúrese de cubrir con una tapa, no olvide revolver de vez en cuando, cocine durante 20-25 minutos. Agregue verduras si lo desea. Los champiñones horneados en crema agria se pueden servir con cualquier guarnición.
Asado Salsas
La salsa permitirá que tu plato adquiera un sabor inolvidable y te abrirá el apetito con su atractivo aspecto
Opción 1.
La salsa de hongos más simple, hecha de hongos porcini, será mucho más sabrosa que otros hongos silvestres.
Para hacer la salsa necesitas:
- Champiñones porcini congelados 400 gr.
- Nata 250-300 gr.
- 1 cebolla
- Harina de trigo 1 cda. l.
- Mantequilla derretida 20 gr.
- Sal pimienta.
Comencemos a cocinar con champiñones, deben hervirse. Luego picar y freír con cebolla y harina con la adición de aceite, freír durante 5-10 minutos. Agregamos crema, asegúrese de que estén calientes. Sal, pimienta y reduzca a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que espese. La salsa enfriada se puede servir con el plato o por separado. Esta salsa de champiñones va bien con platos de carne.
Opcion 2.
Salsa de setas con caldo de pescado al vapor.
Para la salsa necesitarás:
- Caldo de pescado 400 gr.
- Champiñones blancos 150 gr.
- Mantequilla 40 gr.
- Ácido de limón.
Agregue los champiñones, cortados en cubos pequeños, al caldo que sobra de hervir el pescado o al vapor. Cocine hasta que esté tierno, luego agregue sal al gusto, aceite y ácido cítrico y en el fuego durante otros 5 minutos. Esta salsa será una gran adición a cualquier pescado.
Opción 3.
Champiñones en salsa de tomate.
Para la salsa necesitarás:
- Champiñones blancos 200 gr.
- Zumo de tomate 250 gr.
- Zanahorias 1 ud.
- Cebolla 1 ud.
- Ajo 3 dientes.
- Especias al gusto.
Primero, preparemos todo. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, picar los champiñones. Cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias en mantequilla. Luego agregue los champiñones, el jugo de tomate, el ajo finamente picado, las especias y 200 gramos de agua, sal al gusto. Cocine a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Haz una masa homogénea con una batidora. Esta salsa se sirve con pasta.
Salsa Meriendas
Puedes cocinar una gran variedad de bocadillos de hongos. Presentaré a su atención los más populares y deliciosos.
Opción 1.
Tapones rellenos de hongos porcini.
Para cocinar necesitas:
- Hongos porcini 20 uds. (pequeña).
- Caldo 100-120 gr.
- Vino seco 100-120 gr.
- Mantequilla 70 gr
- Galletas saladas picadas 3 cucharadas
Calcula tú mismo el número de setas. Picar las piernas, previamente separadas de las tapas, y freír con cebolla en una sartén con aceite. Al final, puede agregar verduras finamente picadas. En un bol aparte, mezcla las patas fritas con la cebolla y las galletas saladas, sal y pimienta al gusto. Dar la vuelta a los sombreros y rellenar con el relleno. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque las tapas terminadas en ella, luego vierta el vino mezclado y el caldo en la bandeja para hornear. Antes de hornear, si lo desea, espolvoree con queso rallado encima. Hornee durante 10-15 minutos a 200-210 grados.
Opcion 2.
Tartas de queso con relleno de setas.
Para el relleno, necesita una zanahoria, una cebolla, champiñones 300-400 gramos, salsa de soja y especias al gusto. Rallar las zanahorias, picar la cebolla, cortar los champiñones en cuatro partes. Freír todo esto con la adición de aceite y salsa de soja, alrededor de 2 cucharadas. cucharas Luego triturar el relleno en una picadora de carne y dejar enfriar. Ahora estamos haciendo la masa. Moler 400 gr en una picadora de carne. requesón, sal, agregue 2 huevos, mezcle. Luego necesitas agregar harina, aproximadamente 250-300 gr. No hay mucha harina que interfiera. Poner toda la masa sobre un pergamino y estirarla de 1 cm de grosor, poner el relleno en el centro de la masa y girar el tubo. Freír el tubo en una sartén, darle la vuelta constantemente para que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y cortar en trozos de 1,5 cm de grosor.
Opción 3.
Paté de setas.
Como refrigerio, es adecuado para el desayuno y una mesa festiva.
Para preparar el paté, necesitamos:
- Champiñones porcini 800 gr.
- Mantequilla 200 gr.
- Un jugo de limón, especias y sal.
Primero debes hervir los champiñones en agua con sal hasta que estén tiernos. Después de eso, muele los champiñones en una picadora de carne y agregue mantequilla, pimienta, jugo de limón y pruebe la sal, agregue sal si es necesario. Un plato muy sencillo, pero increíblemente sabroso.
Tapas rellenas de hongos porcini Ensaladas
Una ensalada es un plato frío compuesto por diferentes ingredientes. Aquí describiremos las ensaladas como los ingredientes principales, que son los champiñones.
Opción 1.
Claro de hongos.
Este plato a menudo se puede encontrar en las mesas navideñas; incluye champiñones en escabeche. Por eso, primero marinamos los hongos porcini. Es recomendable llevar setas pequeñas para esta ensalada.
Para el adobo:
- Champiñones blancos 600 gr.
- Vinagre 100 gr
- Azúcar 20 gr.
- Sal 5 gr.
- Aceite de girasol 125 gr
- Laurel 1 pieza
- Pimienta de Jamaica 5-6 uds.
Hervir las setas y dejarlas escurrir. Hacemos la marinada en un bol aparte. Vierta sal, azúcar, especias en 1 litro de agua y déjelo enfriar. Ponga los champiñones en la marinada enfriada, agregue vinagre y aceite. Al día siguiente las setas estarán listas.
Para la ensalada, necesitamos:
- Champiñones 250 gr.
- Carne de pollo 250 gr.
- Pepinos en escabeche 2 piezas
- Huevos 2 uds.
- Zanahorias 1 ud.
- Patatas 2 uds.
- Mayonesa.
- Verdes, sal, pimienta.
Necesitamos un plato de ensalada o puedes usar una sartén ancha. Hervir huevos, patatas, zanahorias y carne. Coloque los champiñones con las patas hacia arriba en el fondo de la sartén. Espolvoree los champiñones con las hierbas picadas, luego el queso rallado y unte ligeramente con mayonesa. La siguiente capa de huevos, zanahorias ralladas y mayonesa nuevamente. Moler la carne y espolvorear con mayonesa. Y la última capa que tenemos son patatas finamente picadas. Tomamos el plato en el que se servirá la ensalada. Cubre la sartén con ella y dale la vuelta bruscamente para que el plato quede en el fondo. Levanta la sartén sin movimientos bruscos, y la ensalada queda en el plato.
Opcion 2.
Ensalada de ternura.
El nombre de la ensalada habla por sí solo.
Requerirá:
- Carne de pollo 400 gr.,
- Champiñones porcini 500 gr.,
- Arco 1 ud.,
- Huevos 2 uds.,
- Pepinos frescos 2 piezas,
- Maíz enlatado 1 b.
Picar finamente los champiñones, la cebolla y sofreír, luego escurrir el exceso de aceite. Hervir la carne. Huevos duros. Corta los pepinos en cubos. Pon todo en un bol, mezcla y sazona con salsa de mayonesa. Esta ensalada se puede hacer en capas.
Opción 3.
Hongos en coreano. La cocina oriental ha sido disfrutada por muchos y ya está ocupando el lugar que le corresponde en las comidas caseras.
Productos:
- Hongos 1 kg.,
- Pimiento dulce 2 uds.,
- Arco 1 ud.,
- Ajo 5-6 dientes,
- Pimienta amarga 1 vaina,
- Aceite vegetal 40 gr.,
- Azúcar 3 cucharaditas,
- Sal 1 cucharadita,
- Vinagre 9% 4 cucharadas
- Verdes al gusto.
Hervir los champiñones durante 10 minutos en agua con sal, luego sacarlos y enfriar. Picar pimiento morrón tiras, cebolla en mitades, picar finamente el ajo y el pimiento picante. Vierta aceite, azúcar, sal, vinagre en un recipiente aparte, mezcle bien y vierta champiñones y verduras con todo esto. Lo ponemos en un lugar frío durante 8-10 horas.
En la antigüedad, un especialista culinario que se precie nunca compartía recetas para cocinar setas con nadie. Las recetas se transmitieron solo por herencia. Los platos hechos con hongos porcini se encontraban a menudo en las mesas del zar, mientras causaban asombro y deleite de los invitados extranjeros. ¡Te deseo inspiración en tus inicios culinarios, crea y sorprende!
Todo el mundo sabe lo útiles y sabrosos que son los hongos del bosque, porque son regalos de la propia naturaleza. Tienen un aroma único y se utilizan para preparar una variedad de platos. Desafortunadamente, la temporada de hongos es corta, por lo tanto, las amas de casa entusiastas están tratando de preparar la cosecha cosechada para su uso futuro.
Encurtir, salar, secar, todo esto es una excelente manera de darse un festín con hongos durante todo el año, o incluso dos. Pero la mayoría forma útil la conservación de las setas se considera congelación. eso la forma más sencilla Las preparaciones caseras fueron del gusto de muchos. Pero no todo el mundo sabe qué hacer con los champiñones congelados y cómo cocinarlos.
Preparar champiñones congelados para cocinar
La forma de su preparación depende de qué y cómo se congelaron los hongos. Se recomienda que los champiñones y los hongos porcini se congelen enteros e incluso sin lavar, solo para limpiar el exceso de basura. Luego, sacando del congelador, puede lavarlos fácilmente con agua corriente.
Los hongos tubulares y los boletus generalmente se hierven un poco antes de congelarlos. Si no ha hecho esto, envíe los champiñones congelados directamente al agua hirviendo y hierva después de hervir durante 5-7 minutos.
Compre hongos congelados que se venden en tiendas y supermercados con extrema precaución. Preste atención a si están pegados. Si esto sucede, significa que se han violado las condiciones de almacenamiento y no se recomienda comerlas incluso después del tratamiento térmico.
Cómo y qué se prepara a partir de champiñones congelados.
Los champiñones congelados se pueden utilizar para preparar los mismos platos que los frescos. Si tiene champiñones congelados previamente hervidos o fritos, entonces el tiempo de cocción se reducirá significativamente que si estuviera usando champiñones frescos o secos.
Porcini y champiñones son buenos para freír, sopas, juliana y risotto. Los champiñones con miel y los rebozuelos encajarán perfectamente en un guiso o irán por carne picada. Las mantequillas, los paraguas o las colmenillas se pueden freír y cocinar en masa usando solo las tapas.
Si se congeló, probablemente colocó los hongos en porciones que le resulten convenientes. En promedio, se necesitarán entre 250 y 300 gramos de champiñones congelados hervidos para cocinar un plato. Necesitará un poco más de crudos congelados, aproximadamente 500 gramos.
Champiñones fritos congelados
A todos nos encantan los champiñones fritos con cebolla. Puede comer este plato por su cuenta, o puede agregarlo a cualquier tipo de guarnición. Cómo cocinarlo champiñones crudos, todo ama de casa lo sabe, pero por alguna razón el producto congelado es difícil.
Pero es bastante simple. Hay 2 formas de freír champiñones congelados:
- utilice champiñones recién sacados del congelador;
- descongelar de antemano.
El primer método es bastante simple, todo lo que necesitas es sacar una bolsa de champiñones del congelador, enviarlos a una sartén caliente y, mientras revuelves, esperar a que se cocinen. Tenga mucho cuidado, porque cocinar de esta manera puede arruinar el plato. Los champiñones se pueden cocinar de manera desigual debido a las altas temperaturas de calentamiento. Las piezas bien doradas te mirarán desde arriba, pero por dentro permanecerán húmedas. Por eso, en cuanto pongas los champiñones en la sartén, reduce la temperatura del quemador y espera hasta que los champiñones estén completamente blandos.
Pero aquí te espera otro incidente, una enorme cantidad de líquido. Eso sí, si lo necesitas como salsa de champiñones o caldo, puedes verterlo en una taza y esto solo será un plus, pero es mejor no hacer esto con champiñones crudos, queda verterlo en el fregadero. De acuerdo, ¿quién necesita problemas adicionales que consumen un tiempo precioso? Por lo tanto, es mejor no tentar al destino y la paciencia y hacer que los hongos se descongelen temprano o, en casos extremos (cuando lo necesite muy rápido), use un horno de microondas o platos con agua hirviendo para ayudar.
Una vez descongelados los champiñones, déjalos escurrir en un colador, enjuaga y vuelve a exprimir bien. A continuación, cocine de la misma manera que los champiñones ordinarios crudos o hervidos.
Sopa de hongos congelada
Si en una noche fría de invierno desea probar una sopa de champiñones caliente, no dude en sacar una bolsa de champiñones congelados y empezar a cocinar. Si te encuentras con hongos porcini o champiñones, no dudes en tirarlos directamente a una olla con agua hirviendo. Esto agregará más sabor a hongos a su sopa. Así, puedes hacerlo con setas precocidas.
Si otros tipos de hongos se congelaron crudos, descongélelos y hiérvalos en un recipiente aparte de antemano. Para darles sabor, sofreír las setas cocidas en una sartén con un trozo mantequilla y poner en la sopa cuando todos los ingredientes estén casi listos.
Carne picada de champiñones congelada
Si tiene muchos champiñones y rebozuelos congelados, puede mimar a sus familiares con deliciosas chuletas o locos. ¿Y qué se necesita para esto? Así es, relleno de hongos. También puedes hacerlo con champiñones congelados.
Si los champiñones fueron hervidos previamente antes de congelarlos, simplemente descongélelos, exprima el exceso de humedad y muela con una picadora de carne o licuadora. Asegúrese de hervir los champiñones crudos echándolos en agua hirviendo directamente del congelador.
Las chuletas hechas con carne picada pueden servir como un excelente sustituto de las chuletas de carne normales, especialmente durante el ayuno.
Los beneficios y daños de las setas congeladas.
Finalmente, me gustaría destacar las características importantes de los champiñones congelados como un elemento separado. En primer lugar, veamos las ventajas de esta pieza de trabajo:
- la seguridad de todas las vitaminas y minerales útiles. Si los hongos se congelaron correctamente y crudos, entonces podemos decir que ha sellado toda la utilidad necesaria para el cuerpo con la ayuda de una temperatura baja. Los hongos porcini, por ejemplo, mejoran la calidad de las uñas y el cabello, lo cual es importante para las mujeres que quieren ser hermosas;
- haz tu menú variado y equilibrado. Ahora no es necesario que corra a la tienda por otra porción de hongos cultivados artificialmente, sino que simplemente obtenga un paquete de regalos realmente fragantes y saludables del bosque del congelador.
Pero, como todo producto, las setas congeladas conllevan una serie de contraindicaciones, principalmente para personas que padecen problemas digestivos y niños menores de 7 años. Las setas, debido al alto contenido de fibra de las setas, están contraindicadas en este grupo para su consumo.
A los conocedores de la caza "tranquila" les encanta congelar las setas para poder disfrutar después de un aroma inolvidable y un sabor único. Por supuesto, la preparación se puede comprar en las tiendas hoy, pero no todas las amas de casa saben cómo cocinar hongos congelados. Algunas mujeres no confían en los espacios en blanco porque los consideran dañinos. Esta opinión es infundada.
Los hongos de miel congelados son deliciosos hongos del bosque, pero para complacer con un plato de ellos, debe poder cocinarlos correctamente.
Cómo preparar champiñones congelados para cocinar.
La pregunta más común de los expertos culinarios es: ¿vale la pena descongelar los champiñones antes de cocinarlos? Conociendo la forma de congelar, la respuesta se puede dar fácilmente. Los champiñones se congelan frescos o hervidos. Además, en el primer caso, es imperativo descongelarlos, y el producto precocido se puede cocinar inmediatamente.
Al preparar platos con champiñones recién congelados, debe recordar su cocción preliminar. Es necesario actuar de la siguiente manera:
- Los champiñones se colocan en un plato hondo y se envían al estante inferior del refrigerador durante aproximadamente 10 horas (durante este tiempo tienen tiempo para descongelarse).
- También puede descongelar a temperatura ambiente.
- Los champiñones descongelados se hierven en agua con sal durante unos 20 minutos y se colocan en agua hirviendo.
- Se vierten champiñones hervidos agua fría, agregue la sal y deje hervir. Cocine durante unos diez minutos, quitando constantemente la espuma.
- Los champiñones se tiran en un colador para que el agua sea completamente de vidrio.
- Se permite no hervir los champiñones antes de hornearlos o asarlos, pero después del preprocesamiento serán más sabrosos y conservarán su aroma.
¿Qué se puede cocinar con champiñones congelados?
Si tiene un paquete de champiñones congelados en su congelador, siempre puede cocinar algo delicioso. Muchos platos originales se elaboran con este maravilloso producto, ya que los champiñones se combinan con una gran cantidad de ingredientes adicionales. Combinando varios productos, puedes preparar de todo, desde ensaladas hasta primeros platos. Los champiñones congelados se guisan, fríen, hierven, encurtidos, en general, hacen todo lo que se acaba de cosechar.
Primera comida
De setas de miel congeladas Se obtienen borscht aromáticos, sopas, batidos y caldos. Incluso si no les agrega carne, el plato resulta abundante y rico.
Se agregan cebollas, papas, zanahorias, apio, pimientos, fideos y cereales a la sopa de hongos. Se puede lograr un olor único colocando hierbas frescas en una cacerola. Los expertos culinarios preparan un magnífico borscht vegetariano con hongos con miel y, si necesita algo más rico, una mezcolanza con champiñones y aceitunas es perfecta.
Champiñones fritos
El método más simple para cocinar hongos con miel es freír. Si lo desea, el producto congelado se puede hervir previamente para hacerlo más sabroso y tierno. También se permite enviar a la sartén sin procesar.
Freír el producto en mantequilla o aceite vegetal con ajo y cebolla. La crema agria y las verduras revelan un sabor excelente.
Platos principales y empanadas
La estructura de los hongos y su características beneficiosas saturar rápidamente el cuerpo y, por lo tanto, preparar platos básicos abundantes a partir de ellos.
Los hongos con miel se usan a menudo para hacer guisos, rellenos para zraz de papa y rollos de carne, y la juliana se hace con hongos en escabeche y guisos.
Los champiñones hervidos finamente picados se utilizan para rellenar panqueques y pasteles, pizzas y bocadillos. Se obtiene un sabor especialmente brillante si los champiñones se guisan en crema agria y cebollas.
Aperitivos y ensaladas
Los expertos culinarios aconsejan agregar champiñones fritos y en escabeche a las ensaladas, así como champiñones hervidos. Más comida deliciosa obtenido con un producto encurtido. Es fácil de preparar:
- los champiñones se vierten con agua y se ponen a hervir, luego se vierte el líquido;
- vierta agua hirviendo (a razón de 1 vaso por 1 kg de champiñones), arroje hojas de laurel, granos de pimienta, azúcar, clavo y sal allí. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, y al final envíe vinagre allí.
El caviar de hongos se considera un bocadillo increíble. Los champiñones descongelados se hierven y se muelen en una picadora de carne, se mezclan con cebollas fritas y se sazonan con sus especias favoritas.
Desayuno de lujo
Se preparan excelentes huevos revueltos o tortilla con champiñones congelados. El producto se envía inmediatamente a una sartén precalentada, se fríe durante unos 10 minutos, luego se vierten los huevos y el plato se fríe hasta que esté tierno. Si lo desea, puede picar cebollas, pimientos y tomates allí.
Las sutilezas de cocinar champiñones helados.
Para preparar de manera competente platos de champiñones congelados sin estropear el producto y sin dañar su salud, hay algunos trucos para saber:
- Si los champiñones ya están descongelados, no se pueden devolver al congelador.
- Después de que los hongos se hayan derretido, primero debes olerlos para asegurarte de que tengan un aroma agradable. Si el olor resulta ser agrio, ¡no puedes comer hongos!
- Está permitido almacenar hongos en el congelador por no más de un año.
- Puede cocinar los champiñones en una olla de cocción lenta en el modo "al vapor" durante unos 25 minutos.
Recetas de champiñones congelados
Champiñones fritos con patatas
Un plato delicioso y sencillo que cualquier ama de casa puede cocinar.
Necesitará:
- 400 g de patatas y champiñones;
- 2 cebollas
- vegetales y mantequilla;
- hierbas y condimentos al gusto.
Si los champiñones fueron hervidos o fritos antes de congelarlos, pueden echarse inmediatamente a la sartén. De lo contrario, primero se deben procesar los hongos con miel.
Las cebollas se cortan en cubos pequeños o en forma de medias anillas y se fríen en una mezcla de aceite hasta que estén transparentes.
Los champiñones se agregan a las cebollas y se cuecen hasta que el agua se evapore.
Las patatas peladas se cortan en rodajas o tiras. Se envía a los champiñones, se mezcla y se cuece a fuego medio bajo tapa hasta que se ablande. Al final de la cocción, agregue especias y hierbas.
Julien de setas congeladas
Necesitará:
- 300 g de champiñones;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. harina;
- 2 cebollas
- 0.5 pila crema;
- 0.5 pila crema agria;
- 200 g de queso duro;
- sal.
Los champiñones se cortan en trozos pequeños y el exceso de líquido se evapora en una sartén. Luego se vierte aceite allí y se agregan cebollas finamente picadas. Todos se mezclan y se salan al gusto, se fríen durante unos 5 minutos. Cuando las cebollas se doren y los champiñones estén ligeramente fritos, envíe harina allí y mezcle bien el contenido. Dejar reposar un minuto más en una sartén y luego esparcir la mezcla en una fuente para horno.
Los champiñones con miel se vierten con crema y se untan con crema agria. Espolvorea todo encima con queso. La última etapa de cocción es hornear en un horno precalentado a 220 grados. Después de 15 minutos, se forma una costra dorada, lo que significa que el plato está listo.
Sopa de hongos con miel
Es fácil preparar un plato así. Lo principal es descongelar previamente las setas.
El agua se vierte en una cacerola pequeña, se sala y se lleva a ebullición. Luego, los champiñones se envían allí y se cubren con una tapa. La sopa se hierve a fuego lento, eliminando constantemente la espuma. Agregue granos de pimienta y hojas de laurel si lo desea.
Picar zanahorias y cebollas y guisar un poco en aceite vegetal durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, las patatas se pelan, se cortan en cubos pequeños y se arrojan a la sartén junto con la fritura. Después de 15 minutos, se retira la sopa.
Setas de miel congeladas en crema agria
Un plato rápido interesante que sorprenderá a los comensales y hará las delicias de la familia.
Necesitará:
- 400 g de champiñones;
- 1 cebolla
- 1 pila. crema agria;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal.
Se precalienta bien una sartén de paredes gruesas y en ella se fríen los champiñones hasta que el líquido se evapore. Allí se envía la cebolla, se mezcla y se cuece durante unos 5 minutos a fuego medio. La mezcla se vierte con crema agria y se lleva a ebullición. Al final, agrega los condimentos con hierbas, vuelve a mezclar todo y retira del fuego al cabo de un par de minutos.
Guiso de setas con miel
Hervir los champiñones durante un par de minutos y luego cortarlos en trozos grandes. La cebolla se pica y se fríe en aceite caliente hasta que se dore. Luego, los champiñones se envían a la sartén y se fríen durante unos 3 minutos.
2 cucharadas. l. La pasta de tomate se disuelve en 400 g de agua y se le agrega 1 cucharada. l. vinagre y azúcar.
Los champiñones fritos, el pimiento picado se envían a una fuente para hornear y nuevamente se espolvorean con agáricos de miel. La salsa de tomate se vierte encima, la mezcla se sala y pica.
Un formulario cubierto con una tapa se envía a un horno precalentado a 200 grados y se cocina durante 40 minutos.
Como puede ver, las amas de casa pueden cocinar muchos platos con hongos congelados. Lo principal es mostrar tu imaginación. Antes de comenzar a cocinar, siempre debe recordar que los hongos requieren un buen procesamiento. También debes pensar en servir el plato a los niños. Puede ser pesado para su estómago.
Los champiñones congelados son comidas saludables y nutritivas que harán las delicias de toda la familia.
Sigue siendo relevante. La gente prefiere cosechar los hongos ellos mismos, ya que este no es un producto muy simple y nadie puede dar garantías de que comprará un producto de calidad en la tienda. Por eso decidimos hablar de congelación y ofrecer varias recetas populares.
Cómo preparar champiñones para congelar.
Comprado en la tienda o ensamblado de forma independiente (boletus) debe clasificarse, eliminar los estropeados y con gusanos, cortar los bordes de las piernas, limpiar y secar a fondo con un cepillo o una esponja para lavar los platos.
¡Importante! Es imposible lavar los boletus antes de congelarlos.
Si el producto está muy sucio, puede enjuagarlo ligeramente con agua corriente, pero no te mojes en absoluto... El hecho es que la tapa, que tiene una superficie porosa, absorbe rápidamente la humedad y no se necesita exceso de líquido durante la congelación. También es importante observar las siguientes reglas:
- debe ser fresco, fuerte y joven.
- Si tiene poros de color amarillo verdoso, es mejor cortarlos. Después de descongelarlos, se volverán blandos y arruinarán el plato.
- Si el gusano de las piernas ha pasado a la tapa, dicho hongo debe descartarse.
Métodos de congelación
Hay varias formas de congelar durante el invierno y cada una tiene sus propias ventajas. La forma más rápida es congelar el boletus crudo. Pero las recetas para congelar en forma hervida e incluso guisada también son populares. Y cuál de las opciones es la más práctica, puede decidir después de probarlas usted mismo.
¿Sabías? En el boletus, el sombrero de abajo tiene un tinte amarillo o verde, y en el falso hongo- sucio. Además, si el color permanece blanco en la pierna rota- una señal de que es un boletus. En los hongos falsos, el desguace instantáneamente se vuelve rosado.
Crudo
Eso - la forma más fácil y rápida de adquirir boletus para el invierno. Para ello, se seleccionan, limpian, lavan y secan setas jóvenes y de pequeño tamaño para que no se peguen más tarde. 
Los champiñones preparados se esparcen en una bandeja, bandeja o plato plano (la capa no debe ser gruesa) y se ponen en el congelador durante varias horas. Luego, los champiñones se sacan y se colocan en porciones (de modo que solo haya suficiente para una vez) en bolsas o contenedores.
Una bolsa normal es más conveniente porque puede tomar cualquier forma y el exceso de aire se elimina fácilmente. Si el almacenamiento será en contenedores, entonces es mejor llenarlos por completo para que no quede aire.
Si el congelador no es grande o no hay suficiente espacio en él, los champiñones se pueden cortar previamente en trozos.
¡Importante!Las piezas no tienen que ser delgadas. El mejor espesor para congelar es de 5-7 mm.
Hervido
Mucha gente prefiere almacenar los boletus hervidos congelados, porque los hongos hervidos ocupan poco espacio en el congelador. Pero no todos saben cómo cocinar hongos porcini para congelar. Resulta que no es difícil.
Como en la opción con los alimentos crudos, las setas se limpian, lavan y cortan antes de la cosecha. Después de eso, se hierven ligeramente, sumergir durante 5 minutos en una olla hirviendo sin sal (puedes - ligeramente salada) agua. 
Después de hervir, los champiñones se arrojan a un colador o colador para dejar el agua. Luego se colocan en bolsas o recipientes de plástico y se envían al congelador.
El caldo obtenido en preparación para la congelación no se vierte, sino que se hierve hasta que espese. Luego se enfría, se vierte en recipientes de plástico o contenedores de hielo y también se congela. Entonces este caldo se puede utilizar para hacer salsas o sopas.
Es recomendable almacenar los boletus en un compartimento separado, lejos de la carne y el pescado.
¡Importante!Dado que los hongos pueden absorber sustancias beneficiosas y tóxicas, hervirlas es más beneficioso.- todos los componentes nocivos pasan al agua.
Frito
Hay otra forma de congelar los hongos porcini sin hervir. Se diferencia de los anteriores solo en que el producto deberá freírse.
No es nada difícil hacer esto: champiñones en aceite vegetal. fritos hasta que les salga la humedad, y el hongo se coloreará con un hermoso rubor. No es necesario agregar sal y especias. Todos estos procedimientos se pueden realizar después de descongelar, al preparar un plato. 
De una sartén, los champiñones se colocan en una bandeja, fuente, bandeja para hornear o tabla y se dejan enfriar. Después de eso, se colocan en porciones en bolsas o contenedores y se colocan en el congelador.
Periodo de almacenamiento
Si el procesamiento de los hongos porcini antes de la congelación se llevó a cabo de acuerdo con todas las reglas, se pueden almacenar 6-8 meses (solo en el congelador). Además, durante este período, conservarán su aroma y sabor.
La temperatura en el congelador debe ser de -18 ° C.
¿Sabías? Hasta finales del siglo XX se consideraron, y hoy se hace referencia a ellos y en muchos países está prohibido su uso en alimentos. Los científicos han demostrado que contiene muscarina, que permanece incluso después del tratamiento térmico y puede provocar enfermedades de la sangre y provocar reacciones alérgicas.
Reglas de descongelación
Habiendo averiguado si los champiñones frescos se pueden congelar, quiero descubrir cómo descongelarlos. Los expertos dicen que la descongelación debe realizarse de forma gradual, mover boletus del congelador al refrigerador durante la noche... Luego deben mantenerse durante 3 horas a temperatura ambiente. 
Después de descongelar, el producto debe usarse inmediatamente, después de volver a congelar, los hongos se convertirán en una masa informe.
