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Deliciosos platos sin carne para todos los días y en vacaciones, cuyas recetas llamamos su atención, no son tan difíciles de preparar.

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Principios generales del menú Lean:

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Recordemos que durante el período de ayuno, los creyentes solo comen alimentos de origen vegetal, excluyendo de la dieta la carne, las aves, los productos lácteos y los huevos. En cuanto a los pescados y mariscos, están permitidos algunos días de ayuno y algunos días están prohibidos; puedes aclarar esta pregunta leyendo el tema

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Recetas del menú de Cuaresma

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Chuletas de alforfón con setas

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Durante el ayuno, a muchos les resulta especialmente difícil renunciar a los productos cárnicos. Pero, es muy posible reemplazarlos con un plato como las chuletas de trigo sarraceno. Resultan no menos sabrosos y satisfactorios que el bistec de carne.

También puedes hacer varias ensaladas y condimentarlas. deliciosas salsas magras,p.ej:
Mezcle miel, mostaza de Dijon y jugo de limón. Vierta esta mezcla sobre una ensalada de productos vegetales crudos.

Que necesitas:
1. Medio vaso de trigo sarraceno
2. Una zanahoria
3.100 gr de champiñones (se pueden utilizar champiñones)
4. Aceite vegetal 30-40 gr
5. Sal para darle sabor
6. Pimienta molida
7. Dos cucharadas de harina

Basado en los ingredientes de este platillo, se puede cocinar en esos días de ayuno en los que se permite comida caliente con la adición de aceite vegetal.

Cómo cocinar:
1. Cocine el trigo sarraceno durante 30 minutos, con agua pre-salada.
2. Pelar las zanahorias, frotar con un rallador fino.
3. Cortar la cebolla en cubos.
4. Pelar y picar las setas.
5. Freír las cebollas y los champiñones durante no más de 10 minutos.
6. Combine el trigo sarraceno, las zanahorias, las cebollas con los champiñones en un recipiente aparte.
7. A partir de la masa resultante, forme chuletas redondas con las manos, la masa está bien moldeada.
8. Luego espolvorea las chuletas con harina.
9. Freír las chuletas en aceite vegetal durante 4-5 minutos. Freír por ambos lados.

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Ensalada de repollo "Motley"

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Ingredientes

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Repollo blanco - 0,5 kg

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Zanahorias - 1 grande

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Manzana agridulce - 1 pieza

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Pimienta búlgara - 1-2 piezas, preferiblemente multicolor

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Pepino fresco - uno pequeño

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Aceite vegetal, mejor fragante, como el aceite de mostaza.

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Semillas de alcaravea, maní, hierbas picantes: opcional, no es para todos

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Metodo de cocinar

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Pica la col finamente; rallar las zanahorias en un rallador grueso o especial. Condimente con sal y puré, frotando con las manos hasta obtener una gran cantidad de jugo. Si no le gusta esta forma de "ablandar" el repollo, puede intentar machacarlo con un mortero o algún otro dispositivo que se suele utilizar para triturar puré de patatas. Dicen que también funciona.

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Cuando la col y las zanahorias den jugo, déjalas a un lado por un cuarto de hora y empieza a preparar el resto de los ingredientes. Picar finamente el pimiento búlgaro, cortar el pepino en finos semicírculos y la manzana en rodajas pequeñas.

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Combine todas las verduras, revuelva y sazone con aceite. Varios aditivos pueden cambiar significativamente el sabor de este plato. Puedes, por ejemplo, espolvorear la ensalada con eneldo fresco o cilantro, o puedes espolvorear con semillas de alcaravea o maní tostado y picado.

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Ensalada tipo Waldorf

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Ingredientes:

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Apio pecíolo - 5-6 piezas

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Manzanas dulces verdes - 2 frutas grandes

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Pepino - 1 pequeño

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Lechuga de hoja al gusto (excepto rúcula inadecuada) - 2 buenos puñados

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Piña enlatada o fresca - 3-4 discos

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Jugo de piña (puede hacerlo en una lata): un par de cucharas

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Limón - rodaja

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Nueces - un puñado

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Aceite vegetal: un par de cucharas.

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Mostaza, lata de cereal - cucharadita completa

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Metodo de cocinar:

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Enjuague bien el apio con un cepillo y retire la piel y las fibras gruesas. Cortar en rodajas finas a lo largo de los pecíolos. Picar o picar finamente la piña. Pelar y quitar el corazón de las manzanas y frotarlas gruesas, espolvorear con limón inmediatamente. Corta el pepino finamente o ralla también. Rompe la ensalada con las manos bastante finamente. Mezclar el aceite con jugo de piña y mostaza y condimentar la ensalada. Espolvorea con nueces.

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Olivier con arenque

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Ingredientes:

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Patatas hervidas - 6 tubérculos medianos

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Zanahorias hervidas - una bastante grande

5:179

Pepinos en escabeche - 2-3 grandes

5:240

Pepino fresco - 1 mediano

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Manzana - 1 tamaño mediano

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Ensalada de cebolla roja - 1 cabeza; se puede reemplazar con tallo de puerro

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Guisantes verdes - vidrio

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Maíz enlatado - media taza, opcional

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Arenque grande - 1 pescado o paquete mediano de conservas de "arenque en aceite"

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Verdes al gusto

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Limón - rodaja

5:801

Mostaza, se puede granular - 1 cucharadita, colmada

5:891

Aceite vegetal: 2 cucharadas (puede tomar aceite de las conservas)

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Metodo de cocinar:

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Hervir las papas y las zanahorias con la piel hasta que estén tiernas, enfriar en una cáscara, luego pelar y cortar en cubos pequeños. Pica la cebolla. Si elige el puerro, córtelo en anillos finos. Cortar los pepinos en cubos pequeños, frotar finamente la manzana. Pelar el arenque o retirarlo del aceite y cortarlo bastante fino, tratando de evitar que se le peguen las semillas a la ensalada. Combine todos los ingredientes en una ensaladera, un poco de sal (¡no olvide que el arenque está salado!). Aceite en conserva o aceite regular, batir bien con un tenedor con mostaza, agregar unas gotas jugo de limon... Sazone la ensalada con esta salsa y déjela reposar. Espolvoree con hierbas picadas si lo desea.

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Ensalada de hígado de bacalao "Filippovki"

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Ingredientes:

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Hígado de bacalao - 1 lata estándar

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Pan tostado negro

6:731

Ensalada de cebolla - 1 cabeza

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Pepino en escabeche - un par de piezas medianas

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Metodo de cocinar:

6:908

Sacar el hígado de bacalao de la jarra, sacudir el exceso de aceite y dividir con cuidado con un cuchillo o tenedor en trozos pequeños. Cortar el pan en crutones pequeños y secarlos bien en una sartén seca. Pica la ensalada de cebolla muy fina, pica también el pepino encurtido, incluso puedes rallarlo. Mezcle todos los ingredientes con mucho cuidado, agregue una cucharada de aceite del frasco si es necesario.

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6:4

Calamar relleno

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Este, creo, es uno de los platos de Navidad de Cuaresma (es decir, para el ayuno navideño) más espectaculares, que puede decorar la mesa de Año Nuevo para quienes no quieren romper el ayuno en esta noche.

7:916 7:921

Ingredientes:

7:949

Calamares pelados - 2 piezas

7:998

Arroz de grano largo - vidrio

7:1046

Camarones congelados hervidos - 2/3 taza pelados

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Ajo - 1 diente

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Pasta de tomate - 2 cucharadas; esto es por color.

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Puedes agregar un poco de curry o azafrán.

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Aceite vegetal

7:1358

Los camarones se pueden reemplazar con un vaso de verduras: pimientos picados, zanahorias ralladas, guisantes, maíz, etc.

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Metodo de cocinar:

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Hierva el arroz suelto, agregue una cucharada de tomate o un poco de curry para darle un hermoso color. Pela los camarones, córtalos en tres partes. Picar el ajo muy fino. Calentar el aceite en una sartén honda y calentar el ajo con cuidado de no freírlo. Si no funciona, tómalo en un platillo, lo necesitarás más tarde. En el aceite de ajo, cocine a fuego lento los camarones un poco, literalmente durante un minuto o medio. Mezclar con ajo y arroz. Rellena los calamares preparados con arroz. Colóquelos en una cacerola o cacerola y cúbralos con agua caliente, agregue una cucharada de pasta de tomate o una gota de curry para darle color. Cocine a fuego lento, tapado durante 2 minutos.

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Rollitos de col con salmón

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Ingredientes:

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Salmón natural - 1 lata

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Arroz - media taza

8:117

Zanahorias - 2 tubérculos pequeños

8:178

Repollo: la cantidad requerida de hojas; puedes usar repollo chino.

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Aceite vegetal

8:366

Pasta de tomate

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Metodo de cocinar:

8:446

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido con una zanahoria, rallada en el rallador más pequeño. Prepare hojas de repollo: seleccione hojas enteras lo suficientemente grandes, corte las partes gruesas con un cuchillo, bátelas ligeramente si es necesario. Si está usando una ensalada, entonces esto es suficiente; Las hojas de col blanca deben sumergirse en agua hirviendo durante un minuto. Saca el salmón de la jarra, quita las espinas y tritura el pescado con un tenedor. Mezclar con arroz. Rellene los rollitos de repollo con esta carne picada, enrolle en sobres y guise en una cacerola profunda o cacerola baja, vertiendo salsa.

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Para la salsa mezclar con agua pasta de tomate, jugo de una lata de salmón, aceite vegetal y una segunda zanahoria rallada o en rodajas. Este plato tiene muchas variaciones. Por ejemplo, no puede envolver el relleno en hojas de repollo, sino cortar el repollo en cuadrados, mezclar todo, verter la misma salsa y guisar. Puede tomar otros alimentos enlatados. En lugar de pescado, puede agregar una mezcla de verduras o incluso cebollas fritas al arroz.

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8:4

Verduras "Vainas deliciosas"

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Un excelente plato magro para el día a día, económico y saludable.

9:691 9:696

Ingredientes:

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Judías verdes congeladas - 200 g

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Champiñones congelados - 200 g

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Pimientos dulces congelados - 100 g

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Aceite vegetal Ajo - 1-2 dientes, opcional

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Cebolla - media cebolla, opcional

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Metodo de cocinar:

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Ponga todas las verduras en una cacerola con aceite vegetal, sal y cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que cambie el color de los frijoles. Si lo desea, puede abrir la tapa y freír ligeramente las verduras. A algunas personas también les gusta espolvorear el plato con picatostes molidos y freír ligeramente con ellos. Por supuesto, este plato también se puede preparar con verduras frescas, no con helado. Pero luego los frijoles primero deben hervirse y cortarse en trozos pequeños.

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9:4

Cebada "Nutritiva"

9:50

10:558 10:563

Ingredientes:

10:591

Cebada perlada - vidrio

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Hongos secos: un puñado (se pueden reemplazar con hongos ostra o hongos, 300 g)

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Aceite vegetal

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Cacahuetes - media taza

10:840 10:845

Metodo de cocinar:

10:890

Remojar los champiñones secos. Fresco: lavar y, si es necesario, limpiar. Enjuagar los champiñones secos remojados, cortar y hervir hasta que estén tiernos. un número grande agua. Enjuague la cebada perlada, póngala en un termo y vierta agua hirviendo durante una hora. Luego retira a una cacerola, agrega agua hirviendo, champiñones y sal si es necesario. Cocine hasta que el cereal esté listo, generalmente unos 30 minutos. Sazone la papilla terminada con mantequilla y espolvoree con maní tostado. En lugar de champiñones o junto con champiñones, puede condimentar la cebada con verduras guisadas o cebollas fritas.

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Zrazy zanahoria y remolacha

10:70

11:578 11:583

Este plato suele ser popular entre los niños ya que resulta bastante dulce.

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Ingredientes:

11:792

Zanahorias - 2 tubérculos grandes

11:849

Remolachas - 2 medianas

11:883

Pasas sin semillas - vidrio

11:933

Albaricoques secos - vidrio

11:963

Sémola - medio vaso

11:999

Harina: 3-4 cucharadas (o menos)

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Migas de pan

11:1117

Aceite vegetal

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Metodo de cocinar:

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Hervir zanahorias y remolachas, picarlas (¡por separado!) O picarlas de otra manera, por ejemplo, rallarlas en un rallador fino. Pase los albaricoques secos a través de una picadora de carne (si es difícil, después de remojarlos). Mezclar con un poco de zanahoria. Este es un relleno para zraz de remolacha.

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Remojar pasas es un relleno para zanahoria zraz. Verter la sémola, un poco de sal en las remolachas y las zanahorias, mezclar y dejar reposar. Si la "masa" resultante no se pega, agregue harina, pero no demasiada. Forme "tortas" de zanahorias, ponga pasas, cubra locos e inmediatamente enrolle el pan rallado. También forman zrazy de remolacha rellena de orejones y también empanizados. Freír el zrazy en aceite vegetal hasta obtener una hermosa corteza.

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Cazuela de patatas con champiñones

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Ingredientes:

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Papas - 6 piezas de tamaño mediano

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Champiñones u hongos ostra - 300 g

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Cebolla - 1 cebolla grande

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Aceite vegetal

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Metodo de cocinar:

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Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Cortar la cebolla en finos semicírculos, los champiñones en trozos pequeños. Sal y guisa las cebollas con champiñones y mantequilla. En una fuente para hornear engrasada, ponga, agregando ligeramente, la mitad de las rodajas de papa, sobre ellas, champiñones y cebollas, también cubra con una capa de papas, también un poco de sal.

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Hornee todo en el horno a 150 grados debajo del papel de aluminio antes de cocinar las papas, luego retire el papel de aluminio, aumente la temperatura a 220 grados y espere una hermosa corteza.

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Magdalena de zanahoria y limón

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No hay duda de que las recetas para hornear también deben incluirse en el menú magro. Después de todo, algo delicioso para el té es un verdadero placer para toda la familia.

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Ingredientes:

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Harina - 200 g

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Zanahorias - 200 g

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Aceite de oliva (maíz) - 10 cucharadas. cucharas

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Limón - media fruta mediana

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Azúcar - 1 vaso

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Nueces: un vaso de pelado (se puede reemplazar con frutas confitadas o pasas, o incluso unir todo)

13:700

Refresco: media cucharadita o menos

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Metodo de cocinar:

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Pelar las zanahorias y rallarlas muy finamente. Retirar la ralladura de la mitad del limón y picarlo. Exprime el jugo de la misma mitad del limón, apaga el refresco en una pequeña parte, vierte el resto en un bol. Vierta un vaso de agua, mantequilla, gaseosa apagada allí, agregue la harina y el azúcar y amase la masa. Secar las nueces en una sartén y picar con un cuchillo. Añadir ralladura y frutos secos (frutas confitadas, pasas ...) a la masa, mezclar y poner en una fuente engrasada para que la masa suba un poco durante el proceso de horneado. Hornee a 180 grados durante aproximadamente una hora. Voluntad de comprobar con una astilla.

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Sorbete de Berry

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Ingredientes:

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Cualquier baya congelada (puede, por supuesto, y fresca) - 400 g

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Azúcar: al gusto, pero generalmente alrededor de un vaso.

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Metodo de cocinar:

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De un litro de agua y un vaso (o más, si quieres un postre más dulce), hierve el almíbar. Enjuague las bayas sin descongelar, con agua fría corriente y vierta en almíbar caliente. Llevar a ebullición, triturar las bayas y dejar enfriar debajo de la tapa.

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Cuela el caldo enfriado en un recipiente para congelador y colócalo en el congelador. Saca el recipiente del congelador cada 15 minutos y revuelve bien el helado con un tenedor hasta que tenga la consistencia deseada.

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Antes de Navidad, se observa el ayuno más estricto de muchos días. Con la ayuda del calendario de alimentos, puede planificar el menú de manera competente y averiguar con qué platos puede diversificar el menú. Aprenderá una lista de comidas para toda la familia para todos los días en este artículo.

Rozhdestvensky, o Filippovsky, ayuno es uno de los ayunos más estrictos. Durante estos 40 días, los creyentes deben recordar que el objetivo principal es limpieza espiritual e iluminación. Durante este período, uno debe abstenerse de la diversión, la vida matrimonial y los asuntos vanidosos. Pide perdón a todas las personas por las que hayas afligido inadvertidamente y perdona tú mismo la ofensa. No te olvides de las oraciones diarias; te ayudarán a limpiar tu alma de los pecados y a emprender un camino recto.

Comidas por días de la semana

Recuerda que la carne, la leche y sus derivados, y los huevos están estrictamente prohibidos en este post. En los días de alimentación seca, los miércoles y viernes, la comida debe consumirse sin añadir aceite. Se permiten peces los sábados, domingos y excelente. vacaciones de la iglesia... El último día de ayuno, el 6 de enero, se abstienen de comer hasta que aparece la primera estrella en el cielo.

Todos eligen una dieta aceptable para sí mismos. Recuerda que para los niños, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con enfermedades graves, puedes hacer indulgencias durante el ayuno para no perjudicar su salud.

Menú

28 de noviembre.Comienza el ayuno más estricto. El miércoles solo comemos productos vegetales sin aceite. También puede comer varias verduras, productos de pan, miel, nueces, frutas frescas y secas.

29 de noviembre.El plato principal es el pescado. Se aceptan mariscos y cualquier plato de pescado. Pescado hervido, chucrut, papilla de arroz. Además, puedes beber café, cacao. Entre comidas, puede roer nueces, comer frutas, especialmente manzanas.

30 de noviembre.Solo se utilizan alimentos magros sin cocinar: bollos magros, verduras crudas, nueces, miel, frutas secas y bayas.

1 y 2 de diciembre.Se añade pescado como plato principal. No está prohibido comer una variedad de productos pesqueros.

3 de diciembre.Es hora de platos calientes no aromatizados con aceite: cereales, verduras guisadas, sopas dietéticas ligeras, platos con champiñones. Una buena solución sería avena en el agua. Las gachas de avena se pueden complementar con manzanas picadas, nueces y semillas de amapola. Como postre: galletas de avena, té con limón.

4 de diciembre.Se observa fiesta ortodoxa Entrada al Templo de la Santísima Theotokos. En este día, está permitido darse un capricho con pescados y mariscos. Asegúrese de preparar compota de frutos secos y pilaf magro con champiñones. Las galletas caseras son útiles. Como dulzor - secado y mermelada.

Carpa: limpiar el pescado de escamas y vísceras, enjuagar. Limpie toda la canal con una mezcla de pimientos, especias y jugo de limón. Haga varios cortes transversales poco profundos e inserte círculos de tomate y pimiento en ellos. Combine cebollas ligeramente fritas con trigo sarraceno poco cocido. Pon la mezcla resultante en el pescado y cose con hilos apretados. En el horno a 150 ° C durante unos 45 minutos.

5 de diciembre.Xerofagia. Está permitido comer solo alimentos de origen vegetal sin aceite, así como agua, frutas y verduras en su forma cruda, miel, frutos secos, nueces, infusiones e infusiones.

6 de diciembre.Puede servir una variedad de platos de pescado y marisco. Preparar sopa de guisantes: es recomendable echar todos los ingredientes frescos. Puede agregar compota de manzana a la mesa.

7 de diciembre.En este día, solo se consumen alimentos crudos. El plato principal es la vinagreta y las bebidas a base de hierbas.

10 de diciembre.Platos calientes sin aceite: sopas, cereales, verduras hervidas, frutas, setas. Puede servir una sopa de verduras ligera, repollo guisado con champiñones. Como postre, un panecillo magro y compota de frutos rojos.

Chuletas de trigo sarraceno: hervir el cereal hasta que esté tierno, mezclarlo con cebolla y ajo finamente picados, agregar pimienta y sal al gusto. Gire la masa resultante a través de una picadora de carne o use una licuadora. Formar chuletas, hornear en el horno durante 15-20 minutos a 170-180C en papel pergamino.

11 de diciembre.El día en que no esté prohibido comerse suficiente pescado. Las chuletas de pescado al vapor y las patatas hervidas serán una gran solución para el martes.

12 de diciembre. Xerofagia. No está prohibido comer productos vegetales: frutas, verduras y frutos secos.

13 de diciembre.Mímate con mariscos, pescados. Asegúrese de incluir nuevos platos de pescado en su dieta. Esto es necesario para que el cuerpo esté presente con sustancias y vitaminas útiles.

Chuletas de pescado magro: 1 kilo de filete de pescado en picadora de carne con cebolla y una rebanada de pan negro. Agrega sal, pimienta, un poco de harina a la carne picada. Si la carne picada parece demasiado seca, agregue agua tibia. Forma chuletas. Freír durante 5 minutos por cada lado. Luego ponga las chuletas en un molde, vierta agua hervida con sal. Hornee por 20 minutos a 180 grados. Puedes usar arroz como guarnición.

15 y 16 de diciembre. Puedes darte un capricho con cualquier plato de pescado. Haz un kebab con verduras y pescado. Prepara té con una rodaja de limón como bebida.

17 de diciembre.El fin de semana ha terminado, lo que significa que el petróleo vuelve a ser un tabú. Se permiten gachas de avena, sopas, verduras hervidas y guisadas.

18 de diciembre. Puede agregar productos de pescado a la dieta. También es posible el uso de aceite. Puedes cocinar papas hervidas, frijoles y pasta para ti. Como refrigerio, puede obtener preparaciones de invierno a partir de champiñones, tomates, pimientos y pepinos.

19 de diciembreen el calendario ortodoxo aparece como día del Recuerdo de San Nicolás el Taumaturgo... Se permite el pescado, el vino y el aceite están prohibidos.

20 de diciembre.Puede degustar verduras y alimentos hervidos, así como mantequilla. Diversifique su dieta con panqueques magros, compota de manzana o bayas, gachas con mantequilla o pilaf de champiñones.

Draniki: rallar 10 patatas en un rallador fino, añadir 2 cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las chuletas resultantes por ambos lados hasta que estén tiernas.

21 de diciembre.El viernes están prohibidos los alimentos que hayan sido sometidos a un tratamiento térmico. Puede comer productos de pan, frutas secas, verduras crudas, nueces. Es recomendable beber más agua, así como té con el agregado de miel y limón.

22, 23 de diciembre.Se permite cocinar pescado con la adición de aceite vegetal o de oliva. Para el almuerzo, puedes hacer sopa de trigo con bolas de pescado. Como aperitivo: una ensalada ligera de repollo, cebollas, zanahorias y tomates, sazonada con jugo de limón. En lugar de agua, es mejor beber gelatina de bayas.

24 y 25 de diciembre.Se permiten alimentos calientes sin aceite al comienzo de una nueva semana. Gachas de avena, sopas, verduras guisadas: todo esto contiene muchas vitaminas que el cuerpo necesita en invierno.

26 de diciembre.Un día estricto de alimentación seca. Se consumen alimentos crudos: pan, agua, frutas, verduras, frutos secos y miel.

27 de diciembre.Día de comida caliente. No está prohibido el uso de alimentos cocidos con la adición de aceite. Cereales: trigo sarraceno, sémola, mijo, mijo, lentejas, guisantes. No se prohíben verduras guisadas, sopas, champiñones.

29 y 30 de diciembre.El pescado se puede preparar como plato principal. Prepare albóndigas con papas y cebollas y zanahorias fritas, y para un refrigerio: una ensalada rápida de remolacha y ajo, sazonada con aceite de oliva.

2 de enero.Día estricto. Incluya en la dieta solo alimentos que no hayan sido sometidos a tratamiento térmico.

Ensalada: Ralle 2 zanahorias crudas y una manzana, sazone con jugo de limón (1 cucharadita), azúcar (1 cucharada), aceite vegetal. Decora con perejil.

4 de enero.Xerofagia. Está permitido comer verduras crudas, secas y horneadas, setas, frutas, pan.

5 de enero.El día antes de Nochebuena. Se permite comida caliente con aceite. Puede mimarse a sí mismo y a sus seres queridos con arroz hervido con frutos secos, nueces y miel.

Enero 6.Nochebuena. Al igual que el 5 de enero, se permiten platos calientes con mantequilla. Los panqueques, las tostadas con mermelada y el bizcocho magro son una excelente solución para la mesa festiva.

7 de enero. Navidad En este día, termina el ayuno, puedes comer de todo. Pero recuerde que el cuerpo se ha destetado de ciertos alimentos durante mucho tiempo, así que agregue nuevos platos gradualmente, no los pase.

Además del ayuno de la Natividad, hay muchos otros. Los ayunos grande y de la Dormición se consideran los más estrictos. Se diferencian significativamente del ayuno de la natividad, incluso las restricciones dietéticas son diferentes. El hecho es que el monasterio prevé muchas situaciones. Por ejemplo, las personas enfermas y los niños pequeños pueden no ser muy restrictivos si comer durante el ayuno es perjudicial para la salud.

En las vacaciones de Año Nuevo, muchos en las mesas pueden observar platos magros y modestos. De hecho, en este día, no todo el mundo puede permitirse el lujo de limitarse a comida sabrosa y no todos no ayunan. ¿Cuál debería ser el menú del post navideño todos los días? Al compilar su propia dieta, el calendario ortodoxo puede ayudar. Puede navegar exactamente por él, pero elija platos a su gusto.

Dieta aproximada durante el ayuno navideño durante una semana

1. El primer día puede comer pescado, pero no grasa. También se permite agregar productos a base de hierbas al menú.

Para el primer desayuno: trigo sarraceno, frijoles en salsa de tomate, tomates en escabeche y té.

Para el almuerzo: en el intervalo desde el primer desayuno hasta el almuerzo, puede comer un plátano.

Para el almuerzo: sopa de coliflor, ensalada de rábanos, aderezada con aceite de girasol y pan. Como bebida, es adecuada la gelatina de fresas o de cualquier baya.

Bocadillo de la tarde: en un par de horas después del almuerzo, puede beber 110 ml de jugo de zanahoria.

Para la cena: pescado hervido, chucrut, condimentado con aceite y papilla de arroz. Incluya cacao en agua en su dieta. Además, se toma café durante todo el día.

Para agregar un poco de picante a las bebidas, agregue un poco de canela. Entre comidas, puede comer frutos secos, nueces y manzanas.

2. El segundo día, así como el primero, se recomienda tomar alimentos vegetales con aceite y magro de pescado.

Para el primer desayuno: avena cocida en agua. Espolvorea la papilla por encima con nueces picadas y semillas de amapola. Para el postre, pruebe las galletas de avena y el té de limón fuerte.

Para el almuerzo: puede tomar un sándwich de queso de soja y una taza de café dulce.

Este es un menú de muestra para la semana del ayuno de la Natividad. Puede hacer su propia dieta, centrándose en el calendario ortodoxo.

Es muy fácil recordar qué comer a lo largo de la publicación. Se les permite comer productos a base de hierbas durante 7 días, y los fines de semana se puede comer pescado magro y beber un poco de vino.

Intente diseñar su menú para incluir una variedad de alimentos. Esto es necesario debido al hecho de que durante todo el período de ayuno existen restricciones sobre el uso de ingredientes cárnicos y lácteos. Si hay platos de diferentes variaciones en la dieta, durante todo el período del ayuno de la Natividad, el cuerpo retendrá sustancias útiles.

Simple y recetas deliciosas platos magros

Los expertos dicen que la negativa platos con carne bueno para el cuerpo humano. Mucha gente comete el error de comer productos horneados magros. Este plato es adecuado para una semana de ayuno, pero añade kilos de más. Es mejor reemplazar los productos de harina con verduras y frutas frescas. Para componer su propia dieta, es importante tener varias recetas útiles en su arsenal.

Chuletas de col

Ingredientes:

Repollo blanco;
zanahoria;
patata;
bulbo;
2 dientes de ajo;
sal y pimienta para probar;
verduras.

Cocinando:

Cortar el repollo en mitades y sumergirlo en agua hirviendo con sal. Hervir durante 5 minutos y apartar del fuego. Enfriar el repollo y cortarlo en trozos. Mientras se escurre el exceso de agua del repollo, es necesario pelar y picar las cebollas, las zanahorias y el ajo.

Luego pasa todos los ingredientes por una picadora de carne. Agrega la harina y las especias. Mezclar todo y dejar actuar 10 minutos. Luego puedes dar forma y freír.

Chuletas de avena

Ingredientes:

300 gramos de copos de avena;
patatas (1 pieza);
cebolla (1 pieza);
3 dientes de ajo;
2 cucharadas de fécula de papa;
sal y pimienta para probar;
verduras.

Cocinando:

Vierta las hojuelas en un recipiente hondo y cúbralas con agua hirviendo. No vierta mucha agua, será suficiente que solo cubra la avena. Cubre el recipiente con una tapa encima. Mientras tanto, pela las cebollas. Debe triturarse y agregarse a la mezcla. Pero algunas personas prefieren las cebollas fritas. ¡Tu también puedes hacer eso!
Prepara las patatas y el ajo. Patatas crudas rallar. Enviamos la cebolla picada y las patatas ralladas a la avena hinchada.

Asegúrese de agregar sal y pimienta a la mezcla a su gusto. Aquí también se envían verduras y ajos. Al final, se agrega almidón. Mezcle todo y forme chuletas con la carne picada terminada. Entonces lo único que queda es freírlos.

Todos estos platos son magros, por lo que pueden incluirse de forma segura en la dieta al elaborar su propio menú durante una semana durante el ayuno navideño.

No te sientes con un espíritu ultrajado por cualquier pasión, para que el enemigo no convierta la comida y la bebida en dañarte, en enfermedad y no en salud: porque el enemigo engaña a través de todo y busca dañar a una persona. Siéntate siempre a comer en paz, gracias al Señor, y la comida y la bebida serán para tu bien y tu salud: ¡porque la bendición de Dios descansa sobre la comida y sobre ti! Santo Justo Juan de Kronstadt, "Mi vida en Cristo".

Gachas de alforfón sueltas

1 vaso de trigo sarraceno, 2 vasos de agua, sal.

Mide los granos, clasifícalos, fríelos. Hierva agua, sal, agregue aceite, agregue el cereal, mezcle y cocine a fuego lento sobre un soporte de hierro fundido.

Cuando el agua se absorba en el cereal, poner la olla (hierro fundido) en el horno y llevar la papilla hasta que esté cocida.

1 1/2 tazas de granos pequeños de trigo sarraceno (hecho), 1 litro de agua, 2 cebollas, 2 raíces de chirivía, 2-3 cucharadas de perejil, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal.

Ponga una cebolla entera, raíces de chirivía finamente picadas en agua hirviendo con sal, hierva durante 5 minutos, luego cubra con cereales y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que los cereales estén completamente hervidos. Después de eso, retire la cebolla, retire las gachas del fuego, sazone con pimienta, perejil, agregue sal y deje reposar debajo de la tapa durante 15 minutos para que se cocine al vapor.

Alforfón tierno

2 vasos de agua, 1 vaso de trigo sarraceno, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas. cucharas aceite de girasol.

Vierta un vaso de trigo sarraceno en una cacerola con dos vasos de agua hirviendo. Llevar a ebullición y cocinar, bien cerrado con una tapa, a fuego lento hasta que el agua hierva por completo. El trigo sarraceno es sabroso por sí solo, seco y quebradizo. Sazone con sal durante la cocción. Si el día no es estrictamente rápido, agregue unas cucharaditas de aceite vegetal antes de apagar el fuego. Si, después de retirar del fuego, envuelve una sartén con trigo sarraceno, luego de 20-30 minutos se volverá especialmente tierno. Los amantes pueden agregar especias junto con sal.

Gachas de tijvin

1/2 taza de guisantes, 1 1/2 l de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Enjuaga los guisantes, hiérvelos en agua (sin agregar sal) y, cuando el agua se evapore 1/3 y los guisantes estén casi listos, vierte y cocina hasta que estén tiernos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en mantequilla y sal.

Gachas de mijo con ciruelas pasas

1 taza de mijo, 1/2 taza de ciruelas pasas, 2 1/2 - 3 tazas de agua.

Hervir papilla de mijo (en 2 vasos de agua). Clasificar las ciruelas pasas, enjuagar, agregar agua caliente y hervir. Escurre el caldo. Agregue ciruelas al mijo.

Mijo con cebolla

2 vasos de agua, 4/5 vasos de mijo, 2 cebollas, eneldo, 3 cucharaditas de aceite de girasol.

Pon una cacerola con dos vasos de agua al fuego. Mientras el agua está hirviendo, enjuague con aproximadamente 4/5 taza de mijo. Se añade mijo seco en un volumen de 3/5. Ponga el mijo en agua hirviendo. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo. La olla debe estar bien cerrada, ya que formará espuma al hervir. Deje que la papilla hierva, luego ponga dos cebollas picadas en ella: esto debe hacerse muy rápido, literalmente en unos pocos segundos, para que no salga vapor. Sazone con sal a la mitad de la cocción. El hinojo o el eneldo se colocan 5 minutos antes de la preparación. Una vez finalizada la cocción, si lo desea, puede agregar unas cucharaditas de aceite vegetal. Después de hervir agua y retirarla del fuego, la papilla permanece tapada durante 15-20 minutos.

Mijo con calabaza

1 vaso de mijo, 200 g de calabaza, 1 litro de agua.

Cortar la calabaza dulce de mesa en rodajas, poner en una cacerola con dos vasos de agua y cocinar. Después de 10-15 minutos, agregue un vaso de mijo lavado. Cuando la papilla hierva, baje el fuego y cierre bien la olla con una tapa. Puedes agregar un poco de sal. Cocine hasta que el agua hierva. Las gachas serán más sabrosas si las sostienes durante una hora "debajo de una mujer".

Gachas hercúleas

1/2 l de agua, aproximadamente 1 1/2 tazas de avena, 1/3 taza de nueces, sal, azúcar al gusto.

Vierta la avena, el azúcar, la sal al gusto, las nueces peladas en agua hirviendo. Cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Guisantes magros con verduras

1 taza de guisantes, 2 tazas de agua, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Remoje los guisantes secos comunes en agua durante 4-8 horas, enjuague, prenda fuego, agregue agua aproximadamente 1: 2. Mientras los guisantes hierven a fuego lento bajo una tapa bien cerrada, ralle las zanahorias y colóquelas en los guisantes hirviendo. El fuego se puede aumentar durante unos segundos hasta que hierva, luego se puede reducir nuevamente a bajo. Sazone con sal a la mitad de la cocción. Si lo desea, puede agregar cebollas picadas. El tiempo de cocción aproximado es de 50 a 60 minutos. Antes de retirar del fuego, en 1-2 minutos, puede agregar cilantro, eneldo y luego aceite vegetal, si el ayuno no es estricto. Estos guisantes se pueden hacer secos y quebradizos, como papilla, o líquidos, como sopa, dependiendo de la cantidad de agua.

Ensaladas

Ensalada de ciruelas

Picar finamente el repollo blanco (un cuarto de repollo), molerlo con sal y azúcar (1 cucharada), exprimir el jugo. Pelar y cortar las ciruelas pasas remojadas con anticipación (2-4 horas). Ralla las zanahorias y medio limón. Mezclar todo. Opcionalmente, puede agregar una pizca de semillas de alcaravea a la ensalada.

Ensalada de zanahoria con pepino encurtido

800 g de zanahorias, 2 encurtidos, 200 g de jugo de tomate.
Quite la piel fina de los pepinillos, córtelos por la mitad a lo largo. Si las semillas son grandes, quítelas. Cortar los pepinos en cubos pequeños, verter sobre el jugo de tomate, sazonar con pimiento y dejar reposar. Picar finamente las zanahorias, verter sobre el aderezo preparado y servir.

Ensalada de zanahoria rallada, remolacha, col y cebolla

200 g de zanahorias, 200 g de repollo, 200 g de remolacha, un manojo de cebollas verdes, miel, jugo de limón.
Rallar las verduras por separado, sin mezclarlas según el color. Ponga un trozo de col blanca en un jarrón redondo para ensaladas. Colocar alrededor de ella zanahorias ralladas en forma de aro y, finalmente, con un aro exterior, remolacha roja rallada. Rocíe todo con jugo de limón mezclado con miel. Coloque cebollas verdes finamente picadas entre los aros.

Ensalada de zanahoria rallada con col colinabo

3-4 zanahorias, 200 g de colinabo, una cucharada pequeña de miel, una cucharada de nueces molidas y un poco de jugo de limón, arándano, cereza, manzana o granada, una ramita de hierbas.
Enjuague bien las zanahorias y el colinabo, ralle y mezcle. Sazone con una mezcla bien triturada de miel y jugo de limón. Adorne la ensalada con migas de nueces.

Sopas, chowders

Sopa de pescado con trigo sarraceno

2 patatas, 1 raíz cada zanahoria, perejil, chirivía. 0.5 cabezas de ajo, 3 cabezas de cebollas, un manojo de hierbas de jardín, 0.5 tazas de trigo sarraceno.
Hervir las verduras, como de costumbre, buen fuego... Cuando las papas estén listas, agregue el trigo sarraceno. Cocine hasta que los cereales estén listos.

Sopa de repollo con pasta de tomate

2-3 patatas, 1-2 cebollas, 1 zanahoria, 400 g de col blanca, dos cucharadas de pasta de tomate, 3 hojas de laurel.
Cortar las patatas en cubos, lavarlas bien con un cepillo y cortar los ojos. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en rodajas finas. Pica finamente el repollo. Cuando las patatas estén medio cocidas, echa el repollo en agua hirviendo al mismo tiempo que las zanahorias y la pasta de tomate. Las hojas de laurel, como siempre, se introducen en 3-4 minutos. hasta que la sopa esté lista. Vierta en tazones y espolvoree con hierbas.

Primera comida

Sopa de repollo

500 g de repollo fresco, 3 cebollas, 1 zanahoria, 2 tubérculos de papa, raíz de perejil, raíz de apio, un manojo de eneldo y perejil, 3 hojas de laurel, 3 guisantes, una cabeza de ajo, 3 tomates.
Cortar las patatas por la mitad, la raíz de perejil y la cebolla en 4 trozos. El tallo de la hoja de repollo se separa del tallo, se corta de la hoja y se coloca en trozos grandes en la sopa de repollo junto con el perejil. No olvide tirar las hojas de laurel y los guisantes dulces. Rallar la raíz de apio en un rallador grueso y echar a la sopa de repollo, cortar la parte delgada de la hoja doblada en una pila en cuadrados muy grandes. Esta sopa de repollo se hierve un poco más, pero en cualquier caso no más de 12 minutos. Se diferencian en que todas las verduras se cortan en grande. Rallar las zanahorias en un rallador fino y agregar al plato terminado junto con el ajo machacado o muy finamente picado, después de que la sopa de repollo, cuando las papas estén listas, se muevan al borde del plato. La sopa de repollo se puede condimentar con pimiento rojo molido.

Sopa de repollo con champiñones

500 g de chucrut, 25 hongos porcini secos, 2 cebollas, 2 tubérculos de patata, 1 zanahoria, raíz de perejil, 1 nabo, 3 hojas de laurel, una cabeza de ajo, 2 cucharadas de ortiga seca, 3 guisantes dulces.
Hervir los champiñones, echar los tubérculos de patata cortados en cubitos al caldo, picar finamente las cebollas y echar también al caldo. Cortar las zanahorias, los nabos y el perejil en rodajas y colocar en una cacerola. Enjuague el chucrut con agua corriente, exprímalo y luego póngalo en agua hirviendo. Retira la sartén del fuego hasta que las patatas estén listas. Las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica se colocan en la sopa de repollo junto con las zanahorias. Retirar la cacerola del fuego, triturar el ajo en un ajo y sazonar la sopa de repollo.

Vegetales encurtidos

3-4 pepinillos, tubérculo de patata, 1 zanahoria, 1 nabo, 0,5 tazas de arroz, raíz de perejil, 2 cebollas, puerros, 3 hojas de laurel, un manojo de eneldo, un manojo de perejil.
Lavar las patatas, cortarlas en dados y poner en un cazo con agua hirviendo. Picar la zanahoria y el perejil y poner en una cacerola, seguido de los nabos cortados en tiras. Picar finamente los puerros y añadirlos al pepinillo. Cortar el puerro blanco en aros muy finos y poner también en la sopa. Pela los pepinos y córtalos a lo largo en 4 trozos. Picar finamente los pepinos y añadirlos al pepinillo. Cortar los troncos de hierbas picantes en granos y poner en una cacerola retirada del fuego. Déjelo reposar debajo de la tapa.

Segundos platos

Repollo guisado

1 kg de col, 200 g de tomates, una cucharada de aceite vegetal, pimiento rojo molido, eneldo y 2 tubérculos de patata medianos.
Desmontar el repollo en hojas separadas, cortar los troncos, doblar las hojas delgadas en capas y picar. Vierta 0.5 tazas de agua en el hierro fundido. Cuando hierva, ponga la parte gruesa picada de la hoja y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 3 minutos. Después de eso, introduzca una hoja fina de repollo rallado y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Agregue el pimiento rojo, mezcle las papas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.

Repollo blanco con champiñones

500 g de repollo, 2-3 cabezas de cebolla, 50 g de champiñones secos, una cucharada de harina, una cucharada de aceite de girasol.
Desmontar y picar las hojas de col. Hierva los champiñones en una cantidad relativamente pequeña de agua. Cuando estén a la mitad, picar finamente. Vierta un poco de caldo de champiñones en el fondo de la cacerola de hierro fundido. Cuando hierva el caldo, guisar las cabezas de cebolla finamente picadas con la parte gruesa picada de la hoja de col, luego poner una parte delgada de la hoja picada en la sartén y cocinar a fuego lento. Coloque la cacerola en el borde del fuego, agregando pimiento rojo al gusto. Haga salsa bechamel con el caldo de champiñones restante agregando harina al caldo. Poner el repollo con champiñones en un plato, verter sobre la salsa y espolvorear con hierbas.

Frijoles hervidos estilo monasterio

Clasificar los frijoles de colores, enjuagar bien, escaldar con agua hirviendo, agregar un poco de agua tibia para que los frijoles solo queden cubiertos de ellos, y cocinar hasta que los frijoles estén blandos. Luego sal al gusto, agregue cebollas finamente picadas, cebollas. Cocine durante aproximadamente media hora, luego agregue el perejil picado y el eneldo. Sirva los frijoles hervidos calientes o fríos junto con el caldo restante.

Caviar de hongos

Este caviar se prepara a partir de setas secas o saladas, así como de una mezcla de ellas.
Lave y cocine los champiñones secos hasta que estén tiernos, enfríe, pique finamente o pique.
Los champiñones salados deben enjuagarse con agua fría y picarse también.
Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregar los champiñones y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
Agregue ajo machacado, vinagre, pimienta, sal tres minutos antes de terminar el guisado.
Coloque el caviar preparado en un plato con un portaobjetos y espolvoree con cebollas verdes.
Champiñones salados - 70 g, secos - 20 g, aceite vegetal - 15 g, cebollas - 10 g, cebollas verdes - 20 g, 3% de vinagre - 5 g, ajo, sal y pimienta al gusto.

Rábano con aceite

Rallar el rábano lavado y pelado en un rallador fino. Agregue sal, azúcar, cebolla finamente picada, aceite vegetal, vinagre. Revuelve todo bien, deja reposar unos minutos. Luego poner en una ensaladera con un tobogán, decorar con hierbas picadas.
Rábano -100 g, cebolla - 20 g, aceite vegetal - 5 g, sal, azúcar, vinagre, hierbas al gusto.

Caviar de pepino salado

Picar los pepinillos finamente, exprimir el jugo de la masa resultante.
Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregar los pepinos picados y seguir friendo a fuego lento durante media hora, luego agregar el puré de tomate y freír todo junto por otros 15-20 minutos. Sazone el caviar con pimienta molida un minuto antes de cocinarlo.
De la misma forma, puedes cocinar caviar de tomate salado.
Pepinos en escabeche -1 kg, cebollas - 200 g, puré de tomate - 50 g, aceite vegetal - 40 g, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de rábano

400 g de rábano, 1-2 cebollas, 1 zanahoria hervida, hojas verdes finamente picadas, sal, aceite vegetal
Lavar el rábano, pelar, rallar, mezclar con cebolla finamente picada, sal, sazonar con aceite. Decora la ensalada con flor de zanahoria y perejil. Sirva crutones de pan de centeno con la ensalada.

Ensalada de zanahoria con manzanas

300 g de zanahorias crudas, 2 manzanas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón, sal al gusto, 2 cucharadas de aceite vegetal, perejil.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la manzana en cubos y espolvorear con jugo de limón para que no se oscurezca. Sazone con sal, azúcar, aceite vegetal, revuelva, decore con perejil.

Vinagreta de verduras

Hervir zanahorias cortadas en cubitos (2-3 piezas) en agua ligeramente salada y acidificada con unas gotas de vinagre, y luego remolacha (1 pieza). Hervir las patatas cortadas en cubitos por separado en agua con sal. Combine y guarde los caldos de verduras, y deseche las verduras picadas en un colador, y luego mezcle con pepinos encurtidos (2 piezas), cebollas picadas (2-3 cabezas), guisantes enlatados (250 g), pasas (2-3 cucharadas) y limón pelado y cortado en cubitos (1 ud.). De caldo de verduras, aceite vegetal (1 vaso), vino (1 vaso), jugo de un segundo limón, pimienta negra (unas rondas de neumáticos), mostaza de mesa (1 cucharadita) y sal (al gusto), prepare una marinada y llevar a ebullición. Vierta la marinada sobre la ensalada y colóquela debajo de la tapa durante 30 minutos, luego distribúyala en porciones.

Ensalada de frijoles blancos

Remojar los frijoles (250 g) durante la noche en agua, y al día siguiente, hervir a fuego lento hasta que estén blandos, luego poner en un colador y escurrir. Prepare un aderezo de vinagre al 3% (medio vaso), aceite vegetal (medio vaso) con la adición de sal (al gusto). Agregue las cebollas picadas (2 cabezas) y el perejil (1 manojo) a los frijoles colados. Revuelva la mezcla, ponga en una ensaladera y vierta sobre el aderezo preparado. Espolvoree la ensalada preparada con perejil y, si lo desea, pimiento picante rallado.

Ensalada De Frijoles Y Papas

2 kg de papas peladas hervidas, 4 tazas de frijoles pequeños hervidos, 300 g de pepinos encurtidos, 2-3 cebollas, 1 zanahoria hervida, 0.5 tazas de aceite vegetal, perejil, vinagre, pimienta molida, sal.
Combine las papas y los pepinos en rodajas con frijoles y cebollas finamente picadas. Mezclar con aceite vegetal, sazonar con vinagre, pimienta y sal al gusto. Poner en ensaladeras. Decora con hojas de perejil y rodajas de zanahoria.

Ensalada de arenque

Media cabeza de coliflor, 200 g de judías verdes enlatadas, 1 arenque pequeño, 1 cucharada cada uno. cucharadas de aceite vegetal y vinagre, pimienta negra molida, un poco de pimiento picante, perejil picado, una pizca de azúcar. Hervir la coliflor en agua con sal y desarmar en inflorescencias. Hierva los frijoles frescos y córtelos (puede usar frijoles enlatados). Corta el arenque en trozos pequeños. Mezclar el resto de los productos y verter esta mezcla sobre la col y el arenque. Poner en un lugar frío durante al menos 1 hora. Sirve con pan negro.

Ensalada de remolacha con cebolla

3 remolachas hervidas, 3 cebollas, 1-2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, aceite vegetal para freír, azúcar, sal.
Ralla las remolachas en un rallador grueso. Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite. Mezclar la remolacha, la cebolla y la pasta de tomate. Agrega sal y azúcar al gusto.

Ensalada de frijoles con remolacha al horno

Mezclar en proporciones iguales de peso frijoles rojos hervidos, remolacha horneada cortada en cubos pequeños y chucrut. Agregue la raíz de rábano picante pelada rallada en un rallador fino y la cebolla finamente picada (cantidad al gusto), sazone la ensalada con aceite de girasol, sal y pimienta con pimienta negra molida, agregue un poco de azúcar. Sirve la ensalada bien fría. Si lo desea, puede agregar arándanos a la ensalada.

Primera comida

Sopa de guisantes magra

Vierta los guisantes por la noche. agua fría y dejar hinchar y cocer los fideos.
Para los fideos, se debe mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, sal, dejar que la masa se hinche durante una hora. Cortar la masa finamente enrollada y seca en tiras, secar en el horno.
Cocine los guisantes hinchados sin escurrir hasta que estén medio cocidos, agregue las cebollas tostadas, las papas en cubitos, los fideos, la pimienta, la sal y cocine hasta que las papas y los fideos estén cocidos.
Guisantes - 50 g, patatas -100 g, cebollas - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas -10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

Sopa magra rusa

Hierva la cebada perlada, agregue el repollo fresco, córtelo en cuadritos pequeños, pique las papas y las raíces en el caldo y cocine hasta que estén tiernas. En verano, puede agregar tomates frescos, cortados en rodajas, que se colocan al mismo tiempo que las papas.
Al servir, espolvorear con perejil o eneldo.
Patatas, repollo - 100 g cada uno, cebolla - 20 g, 1 zanahoria - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.

Rassolnik

Picar el perejil pelado y lavado, el apio, la cebolla en tiritas, sofreír todo junto en aceite.
Cortar la piel de los pepinillos y cocinar por separado en dos litros de agua. Este es un caldo de pepinillos.
Cortar los pepinos pelados a lo largo en cuatro partes, quitar las semillas, picar finamente la pulpa de los pepinos.
Cocine a fuego lento los pepinos en una cacerola pequeña. Para hacer esto, ponga los pepinos en una cacerola, vierta medio vaso de caldo, cocine a fuego lento hasta que los pepinos estén completamente blandos.
Corte las papas en cubos, pique el repollo fresco.
Cuece las papas en un caldo hirviendo, luego coloca el repollo, cuando el repollo y las papas estén cocidas, agrega las verduras doradas y los pepinos cocidos.
5 minutos antes del final de la cocción, el pepinillo debe ser sal, agregar pimienta, laurel y otras especias al gusto.
Un minuto antes de la preparación, se vierte el pepinillo encurtido en el pepinillo.
200 g de repollo fresco, 3-4 papas medianas, 1 zanahoria, 2-3 raíces de perejil, 1 raíz de apio, 1 cebolla, 2 pepinos medianos, 2 cucharadas de aceite, media taza de pepinillo de pepino, 2 litros de agua, sal , pimienta, laurel al gusto.
El pepinillo se puede preparar con champiñones frescos o secos, con cereales (trigo, cebada perlada, avena). En este caso, estos productos deben agregarse a la receta especificada.

Mezcla festiva (en días de pesca)

Prepare un litro de caldo muy fuerte de cualquier pescado.
Freír las cebollas finamente picadas en una cacerola en aceite.
Espolvorea suavemente la cebolla con harina, revuelve, fríe hasta que la harina se dore. Luego vierta el caldo de pescado y el pepinillo encurtido en una cacerola, mezcle bien y deje hervir.
Picar los champiñones, las alcaparras, quitar los huesos de las aceitunas, agregar todo esto al caldo, llevar a ebullición.
Cortar el pescado en trozos, escaldar con agua hirviendo, hervir a fuego lento en una sartén con mantequilla, puré de tomate y pepinos pelados.
Agregue el pescado y los pepinos a una cacerola y cocine la mezcolanza a fuego lento hasta que el pescado esté tierno. Agregue la hoja de laurel y las especias tres minutos antes de cocinar.
Una mezcolanza bien hecha tiene un caldo ligero, ligeramente rojizo, un sabor picante, olor a pescado y especias.
Al servir en la mesa, poner un trozo de cada tipo de pescado en platos, verter sobre el caldo, añadir una taza de limón, eneldo o perejil, aceitunas. Las empanadas con pescado se pueden servir a la mezcolanza. 100 g de salmón fresco, 100 g de lucioperca fresca, 100 g de esturión fresco (o salado), una lata pequeña de aceitunas, dos cucharaditas de puré de tomate, 3 champiñones blancos en escabeche, 2 pepinos en escabeche, una cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de harina, un cuarto de limón, una docena de aceitunas, medio vaso de pepinillo encurtido, una cucharada de alcaparras, granos de pimienta negra, hojas de laurel, sal al gusto, un manojo de eneldo o perejil, 2 tazas de limón.

Sopa de col de hongos agria diaria

Cocine las setas y las raíces secas. Pica finamente los champiñones retirados del caldo. Se necesitan champiñones y caldo para cocinar sopa de repollo.
Cocine a fuego lento el chucrut exprimido con un vaso de agua y dos cucharadas de pasta de tomate a fuego lento durante una hora y media o dos. El repollo debe quedar muy suave.
En 10-15 minutos. antes de guisar el repollo, agregue las raíces y las cebollas fritas en aceite, y unos cinco minutos antes de cocinar, agregue la harina frita.
Coloque el repollo en una cacerola, agregue los champiñones picados, el caldo y cocine por unos cuarenta minutos hasta que estén tiernos. No se puede salar la sopa de repollo con chucrut, se puede arruinar el plato. La sopa de repollo sabe mejor cuanto más tiempo se cocina. Anteriormente, dicha sopa de repollo se colocaba en un horno caliente durante un día y por la noche estaban expuestos a las heladas.
En la sopa de repollo terminada, agregue dos dientes de ajo, frotados con sal.
Puede servir kulebyaka con gachas de trigo sarraceno fritas con la sopa de repollo.
Puede agregar papas o cereales a la sopa de repollo. Para hacer esto, corte tres papas en cubos, cocine al vapor por separado dos cucharadas de cebada perlada o granos de mijo hasta que estén medio cocidos. Las papas y los cereales deben colocarse en caldo de champiñones hirviendo veinte minutos antes que el repollo guisado.
Chucrut - 200 g, champiñones secos - 20 g, zanahorias - 20 g, puré de tomate - 20 g, harina - Sur, aceite - 20 g, laurel, pimienta, hierbas, sal al gusto.

Sopa de champiñones con trigo sarraceno

Hervir papas en cubitos, agregar trigo sarraceno, champiñones secos remojados, cebollas fritas, sal. Cocine hasta que esté tierno. Espolvorea la sopa preparada con hierbas. Patatas - 100 g, trigo sarraceno - 30 g, champiñones - Sur, cebollas - 20 g, aceite - 15 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

Cárcel de chucrut magro

Mezcle el chucrut picado con la cebolla rallada. Agregue pan duro, también rallado. Revuelva bien, vierta con aceite, diluya con kvas a la densidad que necesite. Agregue pimienta y sal al plato terminado.
Chucrut - 30 g, pan - 10 g, cebolla - 20 g, kvas - 150 g, aceite vegetal, pimienta, sal al gusto.

Sopa de col agria

600 g de chucrut, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 hoja de laurel, 5-7 granos de pimienta negra, sal, azúcar al gusto, perejil o apio.
Muy chucrut debe enjuagarse con agua fría, exprimirse y cortarse en trozos más pequeños. El repollo se puede saltear en aceite vegetal antes de guisar. Luego agregue agua y cubra, cocine a fuego lento hasta que esté suave durante aproximadamente una hora. Luego vierta agua caliente, agregue las zanahorias y cebollas salteadas con tomate, picado en tiras, sazone con pimienta, hojas de laurel, sal y azúcar al gusto, agregue la harina salteada, hierva por 3 minutos. Sirva, espolvoree la sopa de repollo con eneldo, perejil o apio finamente picado.

Raíz de remolacha

2 kg de remolacha, 1 raíz de apio, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, azúcar, zumo de limón, sal.
Pelar las remolachas, lavarlas, rallarlas, cubrirlas con agua hervida tibia (las remolachas deben estar completamente cubiertas con agua), agregar una costra de pan negro y poner en un lugar cálido durante 5-6 días. Cuando esté agrio, escurra el kvas.
Vierta zanahorias, apio, cebollas con agua, agregue hojas de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica, hierva y hierva el caldo de verduras. Colar el caldo terminado, agregar el kvas de remolacha. Sazone al gusto con sal, azúcar, jugo de limón.
En las recetas antiguas, se agregaban cabezas de pescado y champiñones secos al caldo de verduras.

Remolacha con frijoles

Remoje los frijoles rojos grandes en agua fría durante la noche y luego cocine hasta que estén tiernos. Hornee remolachas rojas dulces en el horno, coloque ajo machacado con sal (1-2 dientes).
Cierre la olla con el borscht con una tapa (sin apretar) y déjelo reposar durante al menos media hora para que el borscht gane aroma y color. Sirva caliente con pimiento rojo picante. Sirva crutones de pan de centeno con salsa de ajo con borscht. Este borscht sabe mejor el segundo día, se puede servir caliente o frío, al gusto.
Puede cocinar borscht con frijoles de chucrut friéndolo en aceite vegetal y haciendo un salteado de pasta de tomate, agregando un poco de azúcar.
En borscht con frijoles, se puede agregar finamente picada y previamente hervida en una pequeña cantidad de remolacha de mesa freática junto con el caldo sobrante durante la cocción. Para tal borscht, puede poner albóndigas de pescado hervidas por separado en porciones en platos.

Sopa de guisantes con cebolla

Hervir los guisantes amarillos redondos, preparados y remojados previamente durante 4-5 horas, hasta que estén blandos. Agregue zanahorias cortadas en rodajas finas, estrellas o tiras y cocine los guisantes hasta que estén cocidos. Unte la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté transparente y ligeramente dorada, sazone con sopa y sal al gusto. Sirve la tarta de cebolla caliente magra con la sopa, cortada en trozos. Preparación del pastel: a partir de 500 g de harina, 2 vasos de agua y 30 g de levadura y 1/2 cucharadita de sal, hacer un simple masa de levadura, déjalo subir.
Estire los pasteles finos, hornee en el horno, dorando ligeramente cada uno. Freír muchas cebollas finamente picadas en aceite vegetal, cubrir las tortillas horneadas con ellas, apilarlas una encima de la otra y hornear la tarta en el horno.

Sopa de pan con frijoles y verduras

1 taza de frijoles blancos, 3 papas, 2 zanahorias, 1-2 cebollas, 1 raíz de apio, 1/2 cabeza pequeña de coliflor, 200 g de pan duro, 1/4 taza de aceite vegetal, 2 litros de agua, sal y especias al gusto.
Remoje los frijoles blancos pequeños en agua fría durante la noche. Vierta los frijoles preparados con agua fría fresca, hierva, agregue la mitad del aceite vegetal y cocine durante aproximadamente media hora. Cortar las patatas en tiras finas, picar las raíces finamente o rallarlas con un rallador grueso. Escaldar la coliflor con agua hirviendo, dejar reposar un rato y luego cortar en trozos pequeños. Agregue las verduras preparadas a la olla con los frijoles y cocine hasta que los frijoles estén blandos.
Para aderezo: por separado en una sartén, calentar bien el aceite vegetal restante, dorar ligeramente la cebolla finamente picada, agregar el pan de trigo duro rallado y sofreír con la cebolla.
Sazone la sopa casi terminada con sal y pimienta al gusto, ponga el aderezo de cebolla y cocine por otros 10-15 minutos. Agregue 2-3 dientes de ajo a la sopa preparada, cuidadosamente machacados con eneldo picado, y vierta la sopa caliente en tazones en porciones. Sirva los crutones tostados con la sopa.

Sopa de alubia blanca

Remoje de 1 a 2 tazas de frijoles blancos medianos en agua fría durante la noche. Escurrir el agua restante, enjuagar bien los frijoles, verter la cantidad de agua fría necesaria para la sopa, llevar rápidamente a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Después de 30 a 35 minutos de cocción, agregue las cebollas finamente picadas, las zanahorias y la raíz de apio.
Tomando su cantidad al gusto, vierta 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal calcinadas en una sartén y cocine la sopa hasta que los frijoles estén cocidos. 10 minutos antes del final de la cocción, ponga la pasta de tomate ligeramente guisada en aceite vegetal en la sopa y hierva.

Sopa de cebolla

10 cebollas, raíz de perejil, raíz de apio o chirivía, una cucharada de eneldo seco, laurel, clavo y pimienta de Jamaica.
Picar finamente las cebollas y sofreír hasta que estén doradas en aceite vegetal. Hervir las raíces en un litro de agua, mojar la cebolla en el caldo, sal, agregar hierbas secas. Cuando la sopa esté lista, déjela reposar. Sirve con crutones de pan blanco.

Sopa Repivtsa

5 nabos medianos, raíz de chirivía, raíz de perejil, cebolla, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, brote de clavo, laurel, cabeza de ajo, manojo de hierbas picantes.
Eche la cebolla picada en agua hirviendo, luego los nabos y las chirivías en rodajas finas. Agregue las hojas de laurel, la pimienta y el clavo en 3 minutos. hasta que esté listo. Picar finamente una cabeza pequeña de ajo o machacar en un tazón de ajo y agregar al guiso cuando la sartén se empuja hacia el borde de la estufa. Vierta en platos después de la infusión.

Sopa de lentejas

2,5 l de agua, 500 g de lentejas, 2 cebollas, 250 g de zanahoria, sal, pimienta, laurel, ajo al gusto.
Cocine las lentejas con verduras durante 3 horas, revolviendo con frecuencia. Sal y pimienta. Si la sopa está muy espesa, agregue agua.

Sopa de pescado

500 g de cualquier pescado, 1 zanahoria, raíz de perejil, raíz de apio, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal.
Pelar el pescado, cortarlo en trozos. Pelar, lavar y picar las verduras. Vierta agua fría sobre pescado, verduras, condimentos y cocine sopa de pescado. Colar, volver a poner los trozos de pescado en la sopa.
La sopa de pescado se sirve caliente en cuencos hondos con un trozo de pescado.

Pez solyanka

Para preparar una mezcolanza, puede tomar cualquier pescado fresco, pero no pequeño ni muy huesudo. Una buena mezcolanza se obtiene del pescado rojo. Cortar el filete extraído del pescado en trozos (2-3 piezas por ración) y hervir el caldo de las espinas y las cabezas.
Picar finamente la cebolla pelada y sofreír en una olla sopera con mantequilla, agregar el puré de tomate y cocinar a fuego lento durante 5-6 minutos, luego poner trozos de pescado, pepinos y tomates en rodajas, alcaparras, laurel en la sartén. hoja, un poco de pimienta, y verter todo el caldo caliente preparado, sal y cocinar durante 10-15 minutos. Antes de servir, puede poner aceitunas lavadas y perejil o eneldo finamente picado en la mezcolanza. También puede agregar rodajas de limón peladas.
Para 500 g de pescado: 4-5 pepinos encurtidos, 1-2 cebollas, 2-3 tomates frescos o 2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, según Art. una cucharada de alcaparras y aceitunas.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 gorgonias, 400 g de lucioperca, 400 g de pescado fresco (fresco congelado) de variedades grasas, mejor que el esturión, 400 g de pescado salado (esturión estrellado), esturión, beluga, 10-15 cangrejos de río, 2 raíces de perejil, 5 pepinos en escabeche, 2 cucharadas. cucharadas de harina, pepinillo de pepino, sal, pimienta al gusto, 1 cucharada. una cucharada de puré de tomate, 1 manojo de eneldo.
Dobla la gorguera en una gasa, átala con un nudo y bájala en una olla con agua. Agrega la raíz de perejil, la sal y cocina la sopa de pescado. Cuando la oreja esté cocida, retire la gasa con gorguera y cuele. Luego cocine trozos de pescado grande en porciones. Transfiera el pescado cocido a agua fría con sal. Cocine el pescado salado por separado. En una cacerola precalentada, freír la harina, diluirla con salmuera de pepino caliente, llevar a ebullición, agregar el caldo de pescado fresco hirviendo y hervir nuevamente. Luego poner una guarnición en una cacerola: trozos de pescado hervido, pepinos guisados \u200b\u200bcon tomate hasta que estén blandas, colas de cangrejo hervidas. Poner eneldo en platos con pepinillo.

Segundos platos

Patatas con champiñones

Freír las rodajas de patata con cebolla. Cuando las patatas estén casi listas, espolvoréalas con harina y sofríe hasta que estén doradas. Hervir los champiñones secos, picar, colar el caldo. Coloque las papas en un montón en un plato hondo, cubra con champiñones y vierta sobre la salsa. Para preparar la salsa, hierva 2.5 tazas de caldo de champiñones, vierta en un chorro delgado, revolviendo constantemente, 0.5 tazas de caldo frío mezclado con harina. Cuando la masa espese, agregue aceite vegetal, ajo machacado con sal y caliente sin que hierva.

Cazuela de patatas

Hervir las patatas (1,5 kg) en agua con sal, pelar, cortar en rodajas y sofreír en aceite vegetal. Freír las cebollas por separado (1 cabeza). Revuelva las papas con las cebollas tostadas, espolvoree con sal y pimienta negra y déjelas por 10-15 minutos. en el horno. Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.

Empanadillas de patata

5 tubérculos de papa grandes, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 2 cebollas, pimiento rojo molido al gusto.
Cocine al vapor dos papas, luego retire con cuidado la piel. Triturar con harina de trigo y cebollas fritas. Pica la cebolla muy fina y agrega el puré de papas. Espolvorea con pimiento rojo. Rallar las otras tres patatas en un rallador fino y mezclar con la masa preparada. Triturar todo a fondo hasta obtener una masa elástica, luego con una cuchara de postre separar las albóndigas alargadas y bajarlas en agua hirviendo o caldo de verduras. Retire las bolas de masa con una espumadera y transfiéralas con cuidado a un plato. Espolvorea con aceite de girasol y espolvorea generosamente con hierbas.

Patatas con setas saladas

Hervir las patatas en agua con sal, pelar, cortar en rodajas, dorar en aceite hirviendo. Luego poner en capas en un plato hondo engrasado y espolvoreado con migas, cambiando con champiñones salados fritos en aceite vegetal con cebolla. La última capa, papas, espolvorear con pan rallado y espolvorear con aceite. Hornea en el horno.

Papas al horno rellenas de cebolla frita

Hornee las papas, pele, corte la parte superior, haga huecos tan profundos que las paredes puedan contener la carne picada. Triturar la masa extraída, verter con aceite, mezclar con las cebollas picadas fritas en aceite y rellenar las patatas. Espolvorear con aceite, hornear en el horno. Patatas al horno rellenas de papilla de trigo sarraceno con cebolla
Hornee las papas, pele, corte la parte superior, haga huecos tan profundos que las paredes puedan contener la carne picada. Hervir papilla de trigo sarraceno: vierta el cereal en una cacerola (debe tomar la mitad del volumen), ponga aceite, sal, vierta agua hirviendo (para que el cereal esté cubierto) y ponga la sartén en el horno en una sartén con agua hirviendo ( deberá reponerse a medida que hierva). Coloque cebollas fritas picadas en la papilla preparada, mezcle y llene las papas. Espolvorear generosamente con aceite y calentar en el horno. Mezclar el resto de la papilla y las patatas con mantequilla, enrollar las bolas con la mano, enrollarlas en harina y dorar en mantequilla. Ponga las patatas en un plato, acomode las bolas. Sirve con mantequilla.

Cazuela de repollo

1 cabeza de repollo mediano, 1/2 taza de galletas saladas, 1 cebolla, medio vaso de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de almidón, sal, pimienta molida, 2 tazas de salsa bechamel.
Cortar el repollo a lo largo en trozos, hervirlos en agua con sal y luego picar finamente. Agrega almidón, galletas saladas, repollo, cebolla frita en mantequilla al aceite vegetal, sal, pimienta al gusto, mezcla todo y agrega la salsa. Engrase una bandeja para hornear o un bol con aceite, espolvoree con pan rallado y ponga allí la masa de repollo cocido. Espolvorear con pan rallado por encima y hornear en el horno.

Rollos de col

Desmontar una cabeza de col fresca (750 g) en hojas y cortar los tallos gruesos con un cuchillo. Vierta agua hirviendo con sal con ácido cítrico y deje actuar durante 10 minutos. Freír el arroz (1 taza) y las cebollas (2-3 cabezas) en aceite vegetal caliente (medio vaso). Vierta agua o jugo de tomate (2-3 cucharadas) y caliente hasta que el arroz se hinche. Después de retirar del fuego, mezclar el arroz con tomates finamente picados (300 g) y perejil picado. Sazone con pimienta y sal al gusto. Formar rollitos de col con esta carne picada, ponerlos en un recipiente hondo, verter la mitad del jugo de tomate diluido con agua, presionar encima con un plato de porcelana y dejar hervir bajo una tapa a fuego lento durante 1 hora.

Repollo relleno de chucrut

600 g de chucrut, 100 g de arroz, 2 cebollas, 120 g de zanahorias, 25 g de champiñones secos, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharaditas de harina. Para la salsa, 40 g de champiñones secos, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharaditas de harina, 3 cabezas de cebolla.
Desmontar la cabeza de chucrut en hojas separadas, cortar los tallos engrosados \u200b\u200bo batir con un azadón. Si el repollo está demasiado agrio, se recomienda verter las hojas con agua caliente, hervir (unos minutos) y luego enfriar. Ponga la carne picada sobre las hojas cocidas y envuélvala en las hojas. Para preparar la carne picada, cocine a fuego lento el arroz, fría los champiñones, agregue las zanahorias y cebollas picadas y salteadas, sal. Mezclar todo bien.
Poner los rollitos de col preparados en una sartén engrasada, espolvorear con aceite y freír en el horno hasta que se forme una costra. Coloque los rollos de repollo frito en una cacerola poco profunda, vierta sobre la salsa de champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Para preparar la salsa, remojar los champiñones durante 2 horas en agua fría, enjuagar bien y hervir en 1 litro de agua, retirar, cortar en tiras. Agrega los champiñones a la cebolla salteada con mantequilla. Untar la harina y diluir con una pequeña cantidad de caldo de champiñones, verter en el caldo principal, hervir, agregar las cebollas salteadas junto con los champiñones. Hervir durante 10 minutos.

Repollo con tomates

2 cabezas de repollo fresco (aproximadamente 2,5 kg), 2/3 taza de aceite de girasol, 500 g de tomates en escabeche, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimiento rojo, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, harina, ajo (opcional) .
Cabezas de repollo para limpiar hojas exteriores, lavar y cortar en 4 trozos. Cortar el muñón, picar la col en trozos grandes, salar y frotar con las manos. Agrega un poco más de 1/2 vaso de agua y cocina por 10 minutos. Rallar los tomates y añadir al plato cocido junto con el pimentón, el aceite de girasol, el laurel y la pimienta negra. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar la tapa y 10 min. cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Agregue la harina, revolviendo sin cesar, después de 2-3 minutos. Retírelo del calor. Agregue ajo picado al gusto.

Buñuelos de col

400 g de repollo, harina, 2 cucharaditas de galletas saladas, aceite vegetal, sal, especias.
Pele el repollo, enjuague, pique y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Pasar el repollo guisado por una picadora de carne, sal, mezclar con harina y pan rallado y colocar con una cuchara en una sartén aceitada caliente, dando forma a los panqueques.

Empanadillas con repollo

Para la masa: 3 tazas de harina, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal.
Para el relleno: 1 kg de chucrut o repollo fresco, 2-3 cebollas, 1 zanahoria, un manojo de perejil, 1/2 cucharada. cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 1-2 cucharaditas de azúcar, pimienta, sal.
Amasar la masa de grosor medio, enrollarla en una capa fina. Corte la masa enrollada en cuadrados de 5x5 cm (con ellos se hacen albóndigas triangulares, doblando las esquinas opuestas de los cuadrados) o corte círculos con un vaso delgado (para albóndigas semicirculares). Coloca el relleno exactamente en el centro de los cuadrados, y no más de 1 cucharadita, para que la bola de masa no se desborde y la masa no se estire demasiado. Debes intentar que las juntas no sean más gruesas que el resto de la masa, de lo contrario, las albóndigas no se cocinarán bien y tendrán un sabor áspero. Cocine las albóndigas preparadas en una gran cantidad de agua hirviendo con sal.

Bolas de masa hervida con repollo fresco

500 g de repollo, 400 g de harina, 50 g de mantequilla, 50 g de cebolla, 15 g de harina de champiñones, pimienta, sal.
Picar finamente el repollo, freír en aceite con cebolla picada y harina de champiñones blancos secos, poner al vapor para cocinar la harina de champiñones, espolvorear con pimienta, enfriar. Salar la harina de trigo, verter agua, amasar la masa, extenderla tan gruesa como un dedo, cortarla en rodajas, extender un círculo del tamaño del fondo de un vaso. Coloque una cucharadita de repollo picado en cada círculo, pellizque bien, sumérjalo en agua hirviendo con sal y cocine hasta que las albóndigas salgan a la superficie. Vierta las bolas de masa con aceite vegetal mezclado con cebollas fritas.

Frijoles con patatas

Cocinar por separado hasta que estén cocidas las alubias blancas y las patatas peladas, previamente remojadas en agua fría, escurrir los caldos restantes y enfriar bien. Cortar las patatas en rodajas, freírlas en aceite bien caliente y mezclar con los frijoles fríos. Agregue la cebolla, finamente picada y salteada en aceite, 1-2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, sal, pimienta negra molida y revuelva suavemente nuevamente. Ponga la sartén a fuego lento o en el horno, cubierta con una tapa, y deje que esté lista durante 10-15 minutos. Las proporciones de productos durante la cocción son arbitrarias.

Guiso de frijoles con patatas

1 taza de frijoles de colores, 700 g de papas, 1-2 cebollas, 3-4 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal: ol y especias al gusto.
Remojado previamente en agua fría, hierva los frijoles rojos o multicolores hasta que estén suaves, escurra el caldo en un bol. Pelar las papas, cortarlas en rollos grandes, verter el caldo de frijoles y hervir a fuego lento casi hasta que estén tiernas, tapando la sartén con una tapa. Para aderezo: picar finamente la cebolla, sofreírla en aceite vegetal, agregar la pasta de tomate y guisar todo. Sazone la salsa de tomate con sal, pimienta negra molida y especias al gusto, agregue la pistola de laurel, cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Transfiera el aderezo a una olla con papas, hierva, vierta 1/2 taza (o más, según el grosor del guiso que desee) de agua hirviendo y revuelva muy suavemente para no amasar los frijoles. Tape la cacerola y cocine a fuego lento el guiso a fuego lento o en el horno hasta que los frijoles y las papas estén bien cocidos. Sirva caliente con ramitas de perejil o cilantro.

Lentejas en salsa espesa

Vierta las lentejas hinchadas remojadas durante la noche con agua caliente en la cantidad requerida, agregue la cebolla finamente picada y cocine las lentejas hasta que estén tiernas a fuego lento. Colar el caldo restante en un bol. Cocine espeso salsa picante: sofreír otra cebolla picada en aceite vegetal, espolvorear ligeramente con harina, agregar un diente de ajo machacado, 1 cucharadita de pimiento picante, clavo, canela en la punta de un cuchillo. Mezclar todo y sofreír un poco más. Agregue pasta de tomate espesa o kétchup a la cebolla cocida y las especias, agregue un poco de caldo de lentejas y hierva a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazone las lentejas terminadas con la salsa de tomate espesa resultante y sírvalas calientes o frías al gusto.

Guisante - gachas de guisantes

Preparado para cocinar guisantes amarillos redondos o pelados, hervir hasta que se ablanden por completo en una pequeña cantidad de agua, salando al final de la cocción. Triture los guisantes calientes a fondo sin escurrir el caldo de guisantes restante. Saltear mucha cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que quede transparente y ligeramente dorada, mezclar (junto con el aceite restante durante la fritura de las cebollas) con la masa de guisantes, sal y pimienta al gusto. Sirva los guisantes calientes o úselos como relleno de tarta.

Albóndigas de guisantes

Hierva 2 tazas de guisantes amarillos enteros y 4 zanahorias por separado en agua con sal, frótelos calientes a través de un colador o un colador raro y mezcle las masas resultantes. Agregue a la masa 2 tazas del mismo arroz viscoso cocido por separado, harina, sazone la masa con azúcar y sal al gusto y mezcle bien. Si la masa es fina, espese ligeramente con harina o pan rallado molido. Cortar pequeñas albóndigas redondas, empanizadas en harina y sofreír bien por ambos lados en aceite vegetal. Transfiera las albóndigas calientes a una cacerola, agregue 2 tazas de salsa bechamel y hierva de 3 a 5 minutos a fuego lento. Sirva las albóndigas calientes con hervido o papas fritasespolvoreado con eneldo picado en porciones.

Gelatina de guisantes

Los guisantes amarillos picados se trituran bien o se muelen en un molinillo de café y se diluye la harina resultante con un poco de agua. Vierta la harina de guisantes diluida con agua en agua hirviendo con sal (la proporción de harina de guisantes y agua es 1: 3) y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, sin dejar de remover. Vierta gelatina de guisantes caliente en platos o moldes de porciones, engrase bien con aceite vegetal y deje que se solidifique por completo. Para aderezo: picar finamente 2-3 cebollas, freírlas en aceite vegetal, tomando suficiente para llenar todas las porciones de la gelatina cocida. Cortar la gelatina congelada en porciones, poner en platos, poner cebollas encima de cada porción y verter el aceite caliente en el que se frió.

Chuletas de patata con ciruelas pasas

Haga puré de papas con 400 gramos de papas hervidas, sal, agregue medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y suficiente harina para hacer una masa no empinada.
Deje reposar unos veinte minutos para que la harina se hinche, en este momento prepare las ciruelas pasas, pélelas, vierta agua hirviendo sobre ellas.
Estirar la masa, cortar en un vaso de tazas, poner ciruelas en el medio de cada una, formar chuletas pellizcando la masa en forma de tartas, enrollar cada chuleta en pan rallado y freír en una sartén en una gran cantidad de aceite vegetal .

Gachas de alforfón sueltas

Freír un vaso de trigo sarraceno en una sartén hasta que esté ligeramente dorado.
Vierta exactamente dos vasos de agua en una cacerola (es mejor usar un caldero con fondo convexo) con una tapa hermética, agregue sal y prenda fuego.
Cuando el agua hierva, agregue trigo sarraceno caliente, cubra con una tapa. No se debe quitar la tapa hasta que la papilla esté completamente cocida.
La papilla debe cocinarse durante 15 minutos, primero a fuego alto, luego a fuego medio y al final, a fuego lento.
La papilla terminada debe condimentarse con cebollas finamente picadas fritas en mantequilla hasta que estén doradas y champiñones secos, preprocesados.
Esta papilla se puede servir como plato independiente o como relleno de tartas.

Masa de tarta magra

Amasar una masa de medio kilogramo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.
Cuando la masa suba, agrega sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilogramo de harina y bate la masa hasta que deje de pegarse a tus manos. Entonces déjelo subir de nuevo. Después de eso, la masa está lista para seguir trabajando.

Shangi de trigo sarraceno

Estirar las tortas de masa magra, poner gachas de trigo sarraceno cocidas con cebolla y champiñones en el medio de cada una, doblar los bordes de la torta.
Después de colocar los shangs preparados en un plato engrasado, hornéalos en el horno.
El mismo shangi se puede preparar con relleno de cebollas fritas, elaborado con patatas machacadas con ajo y cebolla frita.

Panqueques de trigo sarraceno, "pecadores"

Por la noche, vierta tres tazas de harina de trigo sarraceno con tres tazas de agua hirviendo, revuelva bien y deje reposar durante una hora. Si no tiene harina de trigo sarraceno, puede prepararla usted mismo moliendo trigo sarraceno en un molinillo de café.

Cuando la masa se haya enfriado, diluirla con un vaso de agua hirviendo. Cuando la masa esté tibia, agregue 25 g de levadura disuelta en medio vaso de agua.

Por la mañana, agrega el resto de la harina, la sal disuelta en agua a la masa y amasa la masa hasta que la crema agria esté espesa, ponla en un lugar tibio y hornea en una sartén cuando la masa suba nuevamente.

Estos panqueques son especialmente buenos con productos horneados con cebolla.

Panqueques con productos horneados (champiñones, cebollas)

Prepare una masa de 300 g de harina, un vaso de agua, 20 g de levadura y colóquela en un lugar cálido.
Cuando suba la masa, vierta otro vaso de agua tibia, dos cucharadas de aceite vegetal, agregue sal, azúcar, el resto de la harina y mezcle todo bien.
Remojar los champiñones secos lavados durante tres horas, hervir hasta que estén tiernos, cortar en trozos pequeños, freír, agregar cebollas o cebollas verdes picadas y ligeramente fritas, cortar en aros.
Después de esparcir las soldaduras en una sartén, rellénelas con masa, fríalas como tortitas comunes.

Empanadas con champiñones

Disuelva la levadura en un vaso y medio de agua tibia, agregue doscientos gramos de harina, revuelva y coloque la masa en un lugar cálido durante 2-3 horas.
Triture 100 gramos de aceite vegetal con cien gramos de azúcar, vierta en la masa, mezcle, agregue doscientos cincuenta gramos de harina, deje fermentar durante 1-1.5 horas.
Remojar 100 gramos de champiñones secos lavados durante dos horas, hervir hasta que estén tiernos y pasar por una picadora de carne. Freír tres cebollas finamente picadas en una sartén en aceite vegetal. Cuando la cebolla se dore, añade los champiñones finamente picados, la sal y sofríe unos minutos más.
A partir de la masa terminada, forme bolas y déjelas subir. Luego enrolle las bolas en tortillas, coloque la masa de hongos en el medio de cada una, haga pasteles, déjelos reposar durante media hora en una bandeja para hornear engrasada, luego engrase suavemente la superficie de los pasteles con té dulce fuerte y hornee en un Calentar el horno durante 30-40 minutos.
Coloque las tartas terminadas en un plato hondo y cúbralas con una toalla.

Pasteles

400 g de harina, 3 cucharadas de mantequilla, 25-30 g de levadura, 300 g de lucio, 300 g de salmón, 2-3 pizcas de pimienta negra molida, 1 cucharada de galletas saladas trituradas, sal al gusto.
Amasar la masa magra, dejar que suba dos veces. Estirar la masa que ha subido por segunda vez en una hoja delgada y cortar círculos con un vaso o una taza.
Coloque carne de lucio picada en cada círculo y, sobre ella, un trozo delgado de salmón. Puede utilizar lubina picada, bacalao, bagre (excepto pescado de mar), lucioperca, carpa.
Pellizca los extremos de las hamburguesas para que el medio permanezca abierto.
Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada y déjelas reposar durante 15 minutos.
Cepille cada pastel con té dulce fuerte y espolvoree con pan rallado.
Las empanadas deben hornearse en un horno bien precalentado.
El agujero en la parte superior de las hamburguesas se deja para que se pueda verter el caldo de pescado durante el almuerzo.
Las empanadas se sirven con sopa de pescado o sopa de pescado. En los días en que el pescado no está bendecido, puedes hacer pasteles con champiñones y arroz.
Para la carne picada necesitará 200 g de champiñones secos, 1 cabeza de cebolla, 2-3 cucharadas de aceite, 100 g de arroz, sal, pimienta negra.
Pase los champiñones hervidos por una picadora de carne o pique. Freír las cebollas finamente picadas con los champiñones durante 7 minutos. Enfriar los champiñones fritos con cebolla, mezclar con arroz desmenuzado hervido, sal, espolvorear con pimienta.

Pastel con repollo y pescado

Enrolle la masa magra en la forma del bizcocho.
Coloque una capa de repollo uniformemente, encima de ella: una capa de pescado picado y nuevamente una capa de repollo.
Pellizque los bordes del pastel y hornee el pastel en el horno.

Buñuelos de patata

Rallar las patatas crudas peladas, sal, dejar que salga el jugo, luego añadir un poco de agua y suficiente harina para hacer una masa parecida a un panqueque.
Coloque la masa terminada en una sartén caliente untada con aceite vegetal y fría por ambos lados.

Frijoles en una olla
(receta bizantina antigua)

Este plato muy sabroso nos ha llegado de la cocina ortodoxa de Bizancio. A continuación, le indicamos cómo prepararlo en el entorno actual.
Remojar los frijoles durante la noche, hervir al día siguiente y escurrir el líquido en un recipiente aparte.
Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite vegetal, luego salpimentar bien con pimiento negro y rojo.
En un refractario, coloque alternativamente una capa de frijoles y una capa de cebollas fritas (la capa superior deben ser frijoles), vierta sobre todo con el aceite vegetal restante y vierta el agua en la que se cocinaron los frijoles.
Hornee en el horno a temperatura media en 40 minutos. Sirve en el mismo plato en el que se hornearon los frijoles.
300 g de frijoles maduros, 12 cebollas grandes, medio vaso de aceite vegetal, un litro de agua, 1 cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta, una cucharada incompleta de pimiento rojo molido.

Chuletas de pescado

1 kg de merluza, lomo de bacalao o abadejo, 2 cebollas, 150 g de pan, harina, 100 g de aceite vegetal, pimienta negra, sal, 1 cucharadita de azúcar.
Pelar el pescado, lavar, separar el filete de las espinas y pasar por una picadora de carne junto con las cebollas fritas y el pan exprimido, sazonar con azúcar, pimienta, agregar harina, remover para formar una carne picada espesa. Formar chuletas, enrollar en pan rallado, freír en aceite vegetal hasta que aparezca una costra dorada. Poner las chuletas en una cacerola, verter sobre el caldo de pescado, meter al horno durante 20 minutos. Sirve con papas.

Cazuela de pescado

400 g de filetes de pescado, 150 g de aceite vegetal, 500 g de patatas, 100 g de cebollas, 60 g de pasta de tomate, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimienta negra y roja molida, pan rallado, azúcar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas. Freír el filete en aceite vegetal bien caliente. Cortar la cebolla en aros y sofreír. Engrasar una fuente de horno con aceite, poner la mitad de las patatas en el fondo, verter sobre la salsa, poner el pescado y la cebolla, cubrir con el resto de las patatas, volver a verter sobre la salsa, espolvorear con pan rallado. Hornee en un horno bien calentado. Espolvorea la cazuela cocida con perejil, eneldo o cebolleta.

Pescado al horno en papel de aluminio

500 g de filete de pescado, 1 cucharada de semillas de eneldo o alcaravea, sal, pimienta negra, aceite vegetal.
Engrase el papel de aluminio, ponga los filetes de pescado descongelados, sal, espolvoree con hierbas, condimentos. Espolvorea generosamente cada pieza con aceite vegetal. Envuelva bien, colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno bien calentado. Hornee durante aproximadamente 1 hora, sirva con papas hervidas.

Pescado al horno en repollo

400 g de pescado, 400 g de repollo, 100 g de cebolla, 20 g de pasta de tomate, 30 g de aceite vegetal, sal, pimienta negra.
Pelar el pescado, lavarlo, porcionarlo y salarlo. Picar el repollo (puedes usar chucrut). Coloque la cebolla finamente picada en una cacerola, cocine a fuego lento en aceite vegetal, agregue el repollo y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Luego agregue la pasta de tomate (no agregue la pasta de tomate al chucrut), mezcle, engrase una fuente para hornear, ponga un poco de repollo en un molde, pesque el repollo, cubra con el resto del repollo y hornee en un horno bien calentado. .

Rybnik

500 g de filete de pescado, 1 cebolla, 2-3 patatas, 2-3 cucharadas de aceite, sal, pimienta al gusto.
Haga una masa magra, enróllela en dos tortas planas.
La torta que se utilizará para la capa inferior de la torta debe ser un poco más delgada que la superior.
Coloque el pan plano enrollado en una fuente para hornear engrasada, coloque una capa de rodajas finas patatas crudas, espolvoreado con sal y pimienta, trozos grandes de filetes de pescado, encima, cebollas crudas en rodajas finas.
Vierta aceite sobre todo y cubra con un segundo pan plano. Conecta los bordes de los pasteles y dóblalos hacia abajo.
Coloque la pescadería terminada en un lugar cálido durante veinte minutos, antes de poner la pescadería en el horno, perfore la parte superior en varios lugares.
Hornee en un horno precalentado a una temperatura de 200-220 ° C.

Con semillas de alcaravea y raíz de rábano picante

En vinagre de vino, diluido al gusto con agua hervida fría, agregue 1 cucharada. una cucharada de semillas de alcaravea escaldadas con agua hirviendo, 1-5 cucharadas. cucharadas de rábano picante rallado. Agrega el jugo de 1 limón. Mezclar todo a fondo y utilizar para frijoles de colores con verduras hervidas (remolacha, zanahoria y otros al gusto).

Aderezo de ensalada de ajo

Triturar bien 3-4 dientes de ajo con un ajo, molerlo con sal y añadir 3 cucharadas. cucharadas de agua hervida fría y 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal caliente. Mezcle bien toda la masa y utilícela para ensaladas simples o bocadillos de legumbres hervidas.
Este aderezo se puede preparar picante. Para hacer esto, machaca el ajo pelado con un ajo o machaca bien. Vierta en aceite vegetal precalentado muy caliente y luego ligeramente enfriado y cocine a fuego lento un poco a fuego muy lento para que el ajo agregue todo el jugo al aceite, pero no se queme. Agregar rojo tierra pimienta picante, mezclar bien, verter todo en un frasco de vidrio y utilizar para agregar a sopas o aderezos para ensaladas al gusto.

Aderezo para ensaladas

Mezcle 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de mesa o mejor, agregue sal, pimienta negra molida y eneldo picado y perejil o cilantro al gusto. Mezclar bien, dejar reposar un poco, condimentar ensaladas y aperitivos con guisantes o lentejas.

Aderezo de tomate con cebolla

Vierta agua caliente con sal en la cebolla frita finamente picada, espolvoreada con pimiento rojo y hierva ligeramente. Luego agregue rodajas de tomate (fresco o enlatado), cocine a fuego lento todo junto por otros 15-20 minutos.
Use un aderezo de frijoles de colores o guisantes amarillos.

Relleno de aceite picante

Mezclar aceite de oliva, vinagre de vino, sal, pimienta negra molida y eneldo picado al gusto, colocar en una botella, agitar bien, enfriar. Este aderezo se puede usar para un refrigerio de frijoles hervidos o guisados.

Salsas

Productos para la salsa principal: medio vaso de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre o jugo de limón, 0.5 cucharaditas de azúcar y sal, pimienta negra molida al gusto. Mezclar bien todos los componentes en un recipiente de vidrio y batir. La salsa se puede preparar con un margen, asegúrese de agitarla antes de cada uso. A esta salsa básica puedes agregar:
para salsa de cebolla - 1 cucharadita de cebolla rallada o puerros picados bien machacados con sal; para salsa de mostaza: 0.5-1 cucharadita de mostaza de mesa preparada y otra 0.5 cucharadita de azúcar; para salsa de tomate - 1 cucharadita de pasta de tomate o 2 cucharadas. cucharadas de jugo de tomate y 0.5 cucharaditas de cebolla rallada;
para salsa verde - 1.5 cucharaditas de perejil finamente picado, 1 cucharadita de eneldo picado y 0.5 cucharaditas de cebollas verdes picadas.

Salsa de tomate rojo

Saltee 3 cucharadas en aceite. cucharadas de harina, diluir con 1 vaso de champiñones, caldo de verduras o agua hirviendo, removiendo para que la masa esté libre de grumos, y hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Freír por separado las raíces finamente picadas (zanahorias, chirivías, perejil) y cebollas, llevándolas al gusto, 2-3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, pimiento, laurel y agregar todo a la salsa.
Cocine la salsa por otros 5-10 minutos, cuele, frote la masa a través de un colador, agregue 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, llevar a ebullición. Use salsa fría o caliente.

Salsa de ajo

Por separado, en una sartén, preparar una salsa blanca espesa de harina y agua hirviendo, salteada en mantequilla, un poco de sal y pimienta. Cuando esté listo, agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de harina. Se puede diluir con pepinillo de pepino. Agregue el ajo machacado con sal a la salsa picante preparada y, cubriendo la sartén con una tapa, deje reposar durante 3-5 minutos.

Salsa de maní

1.5 tazas de nueces sin cáscara, 0.5 tazas de jugo de granada o 1 cucharada. una cucharada de vinagre de vino, 3/4 taza de agua, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de hojas de cilantro, 1 cucharadita de hierbas picantes molidas y pimiento rojo molido, 0.5 cucharaditas de azafrán y cilantro cada uno, sal al gusto.
Moler en una picadora de carne y triturar los granos pelados de nueces, pimienta, ajo y sal hasta obtener una masa espesa uniforme. Agregue todas las demás especias y vuelva a moler la mezcla.
Mezcle el jugo de granada con agua hervida y diluya la masa picante resultante con la mezcla, sin dejar de revolver. Usa la salsa fría.

Mostaza

Freír 1 cucharada. una cucharada de harina con 1 cucharada. cucharada de mantequilla o aceite vegetal, diluir con 2 tazas de agua, hervir, colar.
Agrega 1 cucharadita de mostaza preparada, vierte un poco de vinagre, sazona al gusto con sal, azúcar y vuelve a hervir.

Condimento de nueces

Pica y muele bien los granos de 20 nueces, agrega los dientes de ajo picados (media cabeza mediana) y muele bien nuevamente. Agrega 100 g de pan sin corteza, empapado en agua y bien prensado, y muele toda la masa en un bol esmaltado, agregando un poco de 1/2 taza de aceite vegetal. Cuando la masa espese, vierta 1 cucharadita de vinagre o 1/2 jugo de limón y mezcle bien.

Salsa bechamel

Un vaso de caldo de verduras, 2 cucharadas de harina de trigo, especias, una cucharadita de aceite vegetal.
En una sartén, hierva un vaso de rico caldo de verduras, diluya la harina en una taza con agua tibia y vierta un chorro fino en el caldo hirviendo a fuego lento. Con agitación constante, cocine la salsa hasta que espese y aparezcan burbujas separadas; comenzará a hervir. Enfriar la salsa, sazonar con especias al gusto.

Salsa de frijoles

2 tazas de soja, 1 litro de agua, 3 cebollas, 2 cucharadas de aceite vegetal, pimiento rojo, jengibre, laurel.
Remoje la soja durante dos días, cambiando el agua de vez en cuando. Al tercer día, escurra el agua, vierta agua fresca y prenda fuego a los frijoles. Cuece los frijoles a fuego lento, agregando agua si es necesario. Después de 1,5 horas, vierte el agua y llena una nueva. Hervir por otras 1-1.5 horas, luego desechar los frijoles en un colador, y en el caldo en el que fueron cocidos, preparar la salsa. Esto requerirá un vaso de caldo, pero no vierta el resto del caldo, será útil para la sopa.
En un vaso de caldo, agregue los frijoles con la cebolla finamente picada, el laurel y las hierbas. En la salsa con frijoles, agregue 2 cucharadas de pasta de tomate y una cucharada de hierbas picantes secas. Retirar del fuego, triturar algunos de los frijoles con aceite vegetal y agregar a la salsa.

Así que hemos entrado en un período que es especial para cada creyente: el ayuno de Natividad. Recibimos la bendición por los ejercicios de ayuno, felicitamos a los hermanos y hermanas en Cristo por el comienzo de este tiempo secreto y comenzamos nuestra hazaña. ¿Cómo será? ¿Cómo seremos durante el ayuno? ¿Podemos aprender a tener al menos un poco más de autocontrol, más paciencia? Depende de ... nosotros.

Poste de Navidad (también llamado ayuno de Filippov) cada año comienza y termina invariablemente al mismo tiempo. Tiene su origen el 28 de noviembre después del memorable día del apóstol Felipe (27 de noviembre). El ayuno de la Natividad termina el 6 de enero antes de la Natividad de Cristo.

Todo este tiempo estamos ayunando para venir limpios, renovados, contritos en el momento del Nacimiento de Jesucristo. Los días del Ayuno de Natividad son días especiales de ejercicio en la lucha con las pasiones. Con la ayuda y la bendición de Dios, ahuyentamos todo el hedor de nuestro corazón y hacemos crecer virtudes sanadoras en él: arrepentimiento, abstinencia, oración, misericordia ... Y comenzamos a "limpiar" con la abstinencia corporal.

En la lucha contra la glotonería, aprendemos a abstenernos de malas acciones, palabras e incluso pensamientos. Dado que a través de la glotonería, como en una cadena, se fortalecen otras pasiones, una lucha decisiva con ella ayuda en la victoria sobre todas las demás (fornicación, avaricia, ira, tristeza, desaliento, vanidad, orgullo).

El lado externo del ayuno es abstenerse de ciertos tipos de alimentos.

Comer en el ayuno de la Natividad

El ayuno de natividad no es tan estricto en cuanto a abstinencia de alimentos como, por ejemplo, el gran ayuno. En términos de severidad, es similar al ayuno de Peter. Según la Carta de la Iglesia, los productos de origen animal están prohibidos: carne, leche y productos lácteos, huevos. En ciertos días, la Regla prohíbe a los monjes comer pescado y aceite (aceite vegetal). Para el conocimiento de los lectores, daremos un ejemplo. Estas normas fueron adoptadas en el siglo XVII y se reflejan en el Typikon, que ahora se adopta en la Iglesia rusa.

Hay otras normas para los laicos. Entonces, por ejemplo, nosotros, las personas del mundo, nos adherimos al ayuno de la Natividad solo en Nochebuena. Los laicos negocian la norma del ayuno con su confesor o con el sacerdote, a quien confiesan con mayor frecuencia. Para relajarse o, por el contrario, un ayuno más estricto, se pide una bendición al sacerdote, de lo contrario puede agotar excesivamente sus fuerzas o caer en un orgullo venenoso.

Pasemos ahora a la parte más interesante: la parte práctica del ayuno de la Natividad.

Cambio de alimentos ligeros a magros

Con el comienzo del ayuno, la calidad de nuestra comida cambia drásticamente. Se vuelve menos rico en calorías y se digiere más rápido. Por lo tanto, la transición de alimentos ligeros a uno más simple y magro a menudo no es fácil. Es especialmente difícil cuando un principiante cristiano intenta ayunar por primera vez. Aquí es donde ocurre a menudo el fenómeno, que se llama "celos no según el Espíritu". Una persona asume una gran cantidad de ayuno, por ejemplo, se compromete a observarlo de acuerdo con las normas monásticas y ... su cuerpo declara una "huelga", que se manifiesta en:

• Agotamiento, debilidad;
• Dolores de cabeza, mareos;
• Indigestión (generalmente diarrea);
• Gastritis desarrollada repentinamente, debido a que dolor severo en el estómago.

Una experiencia de ayuno tan infructuosa no solo puede alejarse del ayuno, sino incluso de la fe. por lo tanto primer consejo: si recién está comenzando a ayunar, no asuma una carga insoportable, no dude en discutir la medida de la abstinencia con el sacerdote, de lo contrario las consecuencias son nefastas tanto para el cuerpo como para el alma.

Recordemos a Abba Dorotheos y su discípulo Dositheus. ¿Cómo le enseñó a Dositeo a abstenerse? Suavemente, gradualmente, en un pequeño trozo, el mentor redujo la porción de pan del estudiante. Al final, Dosifei empezó a contentarse con muy poco, y eso le bastó para mantener las fuerzas.

Debemos adherirnos a esta gradualidad, de lo contrario al final del ayuno de Natividad, cuando la abstinencia es especialmente estricta, simplemente agotaremos nuestra fuerza física y emocional, "nos derrumbaremos".

El siguiente punto en la transición a la comida magra es número de porciones... A medida que cambia la calidad de los alimentos, son menos altos en calorías, entonces necesitamos más. La comida magra se absorbe más rápido y, en consecuencia, sentimos el hambre más rápido. Muchos creyentes están oprimidos por este "zhor" al comienzo del ayuno. Pero no nos avergüencemos, desde el punto de vista de los procesos fisiológicos, esto es normal. Con un suspiro de arrepentimiento por su debilidad en este momento, debe aumentar la cantidad de porciones. Esto es especialmente cierto para aquellos que tienen problemas con el sistema digestivo (por ejemplo, colecistitis). Consuma comidas pequeñas cada 2,5 a 3 horas. Un poco más tarde el cuerpo se acostumbrará, lo más importante es no alterarlo en los primeros 3 días.

El secreto del ayuno

Nativity Fast, como cualquier ayuno, es un buen momento para aprender a masticar bien los alimentos. Un secreto importante radica en el cuidadoso procesamiento mecánico del bulto de comida: nos llenamos más rápido cuando masticamos la comida 32 veces. Mientras las mandíbulas mastican y el cerebro cuenta el número de movimientos de masticación, la señal de saturación tiene tiempo de llegar al centro del cerebro. Y aquí hay un milagro: en lugar de dos tazones de avena, ¡comemos uno! Por lo tanto, devolvemos el tamaño del estómago a la normalidad y su alargamiento desaparece.

Bebemos mas

Beba más agua limpia entre comidas. Nuestro cuerpo a menudo emite señales extrañas sobre la sed. Nos parece que queremos comer, pero en realidad así se enmascara el deseo de beber. Por lo tanto, el hambre debe experimentarse: si realmente desea comer, luego de beber un vaso de agua, el deseo de comer no desaparece. ¿El hambre disminuyó después de un poco de agua? Genial, has desclasificado la sed. Y posponen comer más tarde, ¿no es realmente importante, especialmente durante el ayuno?

Alimentos "magros" peligrosos

Cada vez más personas quieren ayunar. No especularemos aquí con qué propósito alguien está ayunando. Pero sobre nuevos productos maravillosos que están listos para apoyar durante el período de ayuno, es necesario mencionarlo. Estamos hablando de productos que son formalmente lean. En realidad, sin embargo, difícilmente pueden llamarse así. ¿Crees que el Señor quiere que comas un paquete de papas fritas en lugar de un trozo de carne de calidad, por ejemplo? Difícilmente. El caparazón físico que se nos ha dado debe ser tratado con amor, que se manifiesta no en la glotonería, sino en el cuidado de la salud. Parece que una alimentación saludable debería ser la base del ayuno.

Entonces, ¿qué atribuimos a los alimentos que son perjudiciales para el ayuno de Natividad?

1. Patatas fritas y papas fritas

Si desea obtener una gran cantidad de carcinógenos en su cuerpo, ¡coma papas fritas! El aceite vegetal utilizado en la fabricación de chips y patatas fritas no es en absoluto de girasol, sino de colza y de palma, conocidos por sus propiedades cancerígenas, y su tratamiento térmico convierte estas grasas en transgénicas. Se ha demostrado con certeza el daño de las grasas transgénicas: contribuyen al desarrollo de células cancerosas.

Los productos químicos con los que están dotados estos productos (sabores, colorantes, estabilizadores, potenciadores del sabor, etc.) son perjudiciales para la salud. Engañan nuestras terminaciones nerviosas gustativas, e imaginamos la singularidad del gusto, el olfato ...

2 mayonesas magras

Para hacer mayonesa normal, necesita huevos, aceite vegetal, sal y azúcar, mostaza en polvo, vinagre o ácido de limón... Si la mayonesa es de fábrica, también hay componentes químicos para evitar que se estropee (esta mayonesa se puede almacenar en el refrigerador durante años y no deteriorarse). Con la mayonesa magra, todo es igual, solo se agrega la llamada proteína vegetal en lugar de huevo en polvo (cuyo origen se desconoce). Probablemente no podamos prescindir de las ensaladas con mayonesa magra en vacaciones. Pero el resto de los días del Ayuno de Natividad, debes cuidar tu salud y abstenerte de este producto.

3.Utilice la grasa vegetal

Este sustituto de la mantequilla a menudo se comercializa como magro. La composición debe estar libre de grasa animal (como en la mantequilla), grasas hidrogenadas peligrosas (como en la margarina). En realidad, como en la margarina, solo en cantidades más pequeñas, esta untable contiene grasas trans obtenidas por hidrogenación (conversión de grasa líquida en sólida). Grasas hidrogenadas en los alimentos: un factor en el desarrollo de tumores cancerosos, trastornos de la pared arterial, enfermedad cardiovascular etc.

4 galletas en ayunas

Las galletas magras, como las galletas simples, contienen mucho aceite de palma, del que sabemos muchas cosas malas (desde cálculos fecales hasta la capacidad de estimular el desarrollo del cáncer).

5. Productos de soja: leche, yogures, carne, requesón.

Estos sustitutos de los productos que estamos acostumbrados a divertir con mucho éxito a nuestros
papilas gustativas, pero su salud es impredecible. La mayoría de los productos de soya están modificados genéticamente. El efecto nocivo de los OMG es controvertido, pero aún así no hay necesidad de arriesgarse. Además, la soja es uno de los mayores consumidores de pesticidas y fertilizantes químicos. En este sentido, es muy perjudicial dejarse llevar por la soja durante el ayuno navideño.

Aquí está el lado espiritual del problema. Estamos tratando de cultivar la abstinencia. Los sustitutos de la carne y la leche tienen un sabor muy similar al "original". Al comer abundantemente productos de soya, es poco probable que derrotemos la adicción a las sensaciones gustativas.

Entonces, sería extremadamente deshonesto, por ejemplo, pensar que estás ayunando y comiendo carne de soja todos los días. Probablemente, a todos no nos gusta cuando nuestros hijos comen comida chatarra. Parece que también debemos tener miedo de molestar al Padre Celestial infligiendo intencionalmente heridas en nuestro cuerpo, usando productos nocivos, - especialmente durante el período de tiempo dedicado a la preparación del encuentro con Él, durante el ayuno de la Natividad.

Sería más honesto aceptar una bendición por la indulgencia del ayuno, al principio, que usar sustitutos dañinos.

La elección de alimentos útiles, buenos o menos dañinos durante el ayuno es bastante grande:

Navidad rápida y vacaciones personales

A menudo sucede que nuestras vacaciones personales, como los cumpleaños, caen en Navidad rápidamente. Si es posible, sería bueno posponer la celebración hasta el final del ayuno. Si la época navideña aún es muy larga, entonces puede celebrar una fiesta personal, preservando cuidadosamente su alma del ruido, el baile y la diversión innecesarios, en uno de los domingos. Naturalmente, debe haber alimentos magros en la mesa.

Si el feriado cae en un momento del 2 al 6 de enero, entonces el aire
Manténgase alejado de la celebración. ¡Muy pronto habrá la oportunidad de celebrar sus vacaciones junto con el Cristo Nacido!

• ¡Idea! Sándwich magro festivo: untar un trozo de pan con miel, cortar rodajas de plátano encima. ¡Resulta ser un verdadero pastel!

¡Ayunemos con un ayuno agradable y útil tanto para el alma como para el cuerpo!