Cómo freír patatas crudas en una sartén. Patatas fritas crujientes - secretos de cocina

Convertido en un desastre poco apetitoso, quemado, a medio hornear: muchos conocen estos diversos problemas de las papas fritas que no tienen éxito. ¿Es difícil evitar estos problemas a los cocineros sin experiencia?

Te revelaremos los secretos de cocinar patatas, pequeños trucos que harán que tu plato favorito sea sabroso y apetitoso, deleitarán a los comensales y deleitarán a la anfitriona.

Las papas, como todas las verduras, tienen muchas variedades que difieren en el contenido de nutrientes, incluido el almidón.

Es mejor no usar una verdura con un alto contenido de almidón que es ideal para puré de papas para freír. Después del dorado, las piezas perderán su forma y no se formará costra.

Las variedades con un contenido de almidón medio a bajo funcionan bien. Pueden tener una piel roja o amarilla, la pulpa del corte es blanca o amarillenta.

Puede determinar qué tan grande es la cantidad de almidón cortando el tubérculo. Las mitades deben frotarse entre sí. Si no se pegan durante la fricción, aparece agua en el corte, no hay mucho almidón.

Las variedades difieren en sabor, algunas tienen un sabor dulce. Sin embargo, solo los residentes de verano generalmente pueden elegir una variedad antes de plantar. La mayoría fríe lo que se vende en un supermercado cercano.

¿Qué aceite es mejor para freír?

Tradicionalmente, se cree que el aceite vegetal es el mejor para cocinar. Dado que hay pocos ingredientes en el plato, el sabor del producto terminado dependerá en gran medida del aceite.

Opciones más adecuadas:

• vegetal - refinado o sin refinar;
• aceituna;
• grasa de cerdo;
• derretido.

Los nutricionistas creen que al freír, el aceite refinado emite sustancias menos nocivas, además, no cambia el sabor del plato.

Cuando se calienta, la mantequilla produce copos que se queman. Como resultado, el cultivo de raíces se vuelve flácido, las rodajas no están enteras, pero el plato adquiere un sabor más delicado. Mucha gente cocina con una mezcla de aceite vegetal refinado y mantequilla.

Para hacer las patatas fritas más sabrosas, el aceite se condimenta con condimentos, como el ajo, que luego se retira.

Rebanar patatas: ¿importa?

La forma de las piezas tiene una finalidad más estética que gustativa. La condición principal para un buen corte es el mismo tamaño, no demasiado grande, si el plato no se lleva al horno.

Posibles opciones de corte:

• círculos
• pajitas
• rodajas
• rodajas
• cubos.

Si las patatas se cocinan como guarnición, tradicionalmente se considera:

• las pajitas se sirven con filetes, chuletas picadas;
• los filetes, el pescado y la carne se adornan con cubos;
• los círculos complementan los platos de pescado;
• los palitos son buenos para guisos de carne.

Si necesita freír rápidamente papas para la comida, puede elegir cualquier forma, ya que es conveniente que la anfitriona las corte.

¿Cómo cocinar patatas de corteza dorada?

Una corteza rojiza es el sueño de todos los amantes de las patatas fritas. ¿Cómo conseguir un barril crujiente en rodajas en lugar de una masa crujiente?

Considere un plan paso a paso sobre cómo freír papas en una sartén con una corteza dorada:

1. Para freír, lo mejor es usar sartenes de paredes gruesas con un fondo grande. Material: hierro fundido, acero pesado. Las patatas sabrosas no funcionan en revestimientos antiadherentes. Elegir los utensilios de cocina adecuados es el primer paso para obtener rebanadas crujientes.
2. Las piezas deben ser del mismo tamaño, no delgadas, de lo contrario se quemarán y secarán, y no gruesas (estarán a medio cocer). Si las patatas contienen mucho almidón, se pueden remojar cortadas en agua durante unos 30 minutos.
3. Para dorar las rodajas, séquelas antes de freírlas. Para hacer esto, las piezas cortadas se tiran hacia atrás sobre cualquier toalla, hecha de tela o papel. Secar con cuidado y ventilar al aire.
4. El aceite se vierte en una sartén y se calienta, evitando el humo. Después de dejar caer la rodaja de prueba, el aceite debe hervir.
5. Uno de los mas puntos importantes resultado exitoso: las papas deben estar en una sartén en una capa delgada: 3-4 rodajas. Con una capa gruesa, tomará mucho tiempo freír todo el volumen, a menudo tendrá que interferir. Parte permanecerá pálida, las piezas se romperán.
6. Vierta los palitos secos en el aceite calentado. Reduzca el fuego a un poco menos que medio. Dé la vuelta a la masa cuando la capa inferior comience a enrojecerse. Revuelva el plato solo cuando dore la capa inferior. Solo 4-5 veces por cocción.
7. Si todavía quedan muchas papas, después de 2-3 revueltas, cubra la sartén con una tapa no muy apretada. Más cerca de la preparación, se quita la tapa y se fríe sin ella.
8. Las papas se salan listas para usar, 2-3 minutos hasta que estén cocidas antes de la última mezcla. Es mejor tomar sal fina para que se disuelva mejor. La introducción temprana de sal deforma los trozos de tubérculos, impide que se asen bien.

La cantidad para freír las patatas depende de la altura de la capa y del uso de la tapa. Si todo se hace de acuerdo con las recomendaciones, tardará unos 25 minutos.

La verdura terminada se come inmediatamente después de la cocción, a menudo en casa en una sartén. El recalentamiento perjudica enormemente el sabor, las piezas se vuelven grises, no doradas, el olor cambia.

Cómo freír deliciosamente papas en una sartén - video de Ilya Lazerson:

Recetas

Agregar ingredientes adicionales a las papas fritas puede cambiar el sabor, hacer que el plato sea más satisfactorio, convertirlo en un verdadero almuerzo o cena. Hay una variedad de adiciones, las más tradicionales son las cebollas, diferentes tipos productos cárnicos, especias.

Estas adiciones son especialmente relevantes en el caso de que el tubérculo no tenga buen sabor, que suele ser el caso de las compras en los supermercados.

La cocción se lleva a cabo de acuerdo con dos esquemas principales:

1. Los ingredientes se preparan por separado y se combinan 5-7 minutos antes del final de la fritura; este método es bueno para principiantes.
2. Los productos se combinan crudos y fritos. En este caso, debe conocer bien el momento de la preparación de cada uno para que estén listos juntos.

Considere cuál es la mejor manera de freír papas con diferentes ingredientes.

Patatas fritas con champiñones

Un plato tradicional ruso se prepara de forma rápida y sencilla.

Productos:

• Patatas - alrededor de 1 kg;
• Hongos - 300-400 gramos;
• Cebollas - 2 piezas.

Los champiñones se preparan primero, ya que su calidad no se deteriora cuando se calientan. Enjuagar bien y secar los champiñones, picar si es necesario. Poner en una cacerola, verter 2 cucharadas de tu aceite favorito, sal, evaporar el exceso de humedad, cuando empiecen a dorarse, agregar la cebolla picada. Ponerse listo.

En otra sartén, sofreír el tubérculo cortado en cubos pequeños como se describe arriba. 3 minutos antes de que las patatas estén listas, cuando ya estén saladas, introducir las setas fritas. Revuelva bien, caliente a fuego más bajo durante 3-5 minutos.

Patatas fritas con carne

La introducción de carne durante la fritura mejora el sabor del tubérculo, hace que el plato sea nutritivo y sabroso.

• carne (cerdo, pollo, pavo, ternera) - 300 gramos;
• patatas - 450 gramos;
• cebolla - 1 pieza.

Primero se debe preparar la carne: freír, hervir, hornear. Cortar en rodajas de papa. La carne no debe estar seca ni dura. Una pequeña cantidad de grasa en las rodajas mejorará enormemente el sabor.

Las reglas de cocción son las siguientes:

1. La hortaliza de raíz picada se coloca en una sartén precalentada y se fríe durante 10 minutos hasta que esté medio cocida.
2. Agregue la cebolla y la sal, fría por otros 3-4 minutos.
3. Agregue la carne, mezcle.
4. Las patatas fritas se ponen a punto a fuego lento. Agregue ajo, otras especias al gusto.

Después de cocinar, deje reposar el plato durante 5-7 minutos. Es mejor quitar la tapa para que las patatas no suden.

Receta de video:

Patatas fritas en manteca

Un tubérculo cocinado en manteca tiene un olor específico. Pero muchos consideran que esta variante particular del plato es ideal. En el frio tiempo de invierno la manteca de cerdo da mucho calor, la comida se digiere lentamente y se calienta de manera confiable.

• hortalizas de raíz - 1 kg;
• manteca de cerdo con una capa - 100-150 g;
• cebollas - 2 piezas.

Retire la piel del tocino, córtelo en rodajas de 2-5 mm de grosor. Poner en una sartén seca y derretir. Si los trozos de tocino no son deseables en el plato terminado o están demasiado cocidos, retírelos con una espumadera.

Los amantes de los gordos no sacarán los pedazos. Las rodajas de verduras preparadas se vierten en grasa hirviendo y se fríen de la manera habitual. 7 minutos antes de que esté listo, agregue la cebolla y fría. El ajo va bien con este plato, que se coloca directamente sobre los platos.

Receta de video:

Patatas con cebolla

Freír papas y cebollas en una sartén es fácil si conoces algunos pequeños trucos.

La etapa inicial de fritura es la misma que para fácil preparación... El cultivo de raíces se limpia, se lava y se corta en trozos idénticos. Secar y esparcir en una sartén precalentada.

Cuando quedan 10 minutos para el final, se introduce la cebolla picada. Tome 1-2 cebollas por 1 kg de tubérculos.

Las principales sutilezas de la cocina:

1. El fuego debe ser medio.
2. Para evitar que la cebolla se empape, debe cubrir los platos con una tapa.
3. Revuelva regularmente para que no se queme, ya que la cebolla se quema más rápido que el tubérculo.
4. Tenga en cuenta que muchas amas de casa prefieren freír las cebollas por separado, llevándolas al grado de dorado deseado. En este caso, los productos se combinan cuando se cocinan y se remueven hasta que se apaga el fuego.

Para las amas de casa sin experiencia, las cebollas pueden adquirir un desagradable sabor a quemado o permanecer crujientes y a medio hornear.

Patatas fritas en uniformes

Es mucho más fácil y rápido freír papas hervidas, que se preparan para ensaladas y sobran de una fiesta festiva. Se prepara con o sin piel, cortando en círculos o rodajas.

Considere una receta para hacer deliciosas papas fritas.

• Patatas jóvenes - 1 kg;
• Cebollas, zanahorias - 1 cada una;
• Eneldo, perejil.

Hervir las patatas pequeñas con la piel. Picar la cebolla, picar las zanahorias. Freír en una sartén en aceite vegetal.

Presione ligeramente las verduras de raíz terminadas con un cuchillo, póngalas en aceite hirviendo, dore. Dado que el producto está hervido, puede freír por un corto tiempo. Introducir por encima la fritura, mezclar, calentar bien juntos. Espolvorea con hierbas picadas al servir.

¿Con que comer patatas fritas?

El plato se utiliza como guarnición de pescado y carne, así como como plato principal con ensaladas y encurtidos. La elección de los complementos depende de la temporada y las oportunidades.

En invierno, se utilizan encurtidos:

• vegetales en escabeche;
• ensaladas enlatadas y berenjenas;
• hongos.

Los espacios en blanco se complementan con cebollas y hierbas.

A muchas personas les gusta combinar verduras fritas con pescado salado y en escabeche, arenque tradicional con cebolla.

Las patatas fritas son comida pesada. Para reducir calorías y facilitar la digestión en caso de problemas gastrointestinales, las mejores opciones para adiciones a un plato son:

• ensaladas de verduras frescas: de tomates, pepinos, repollo, rábano;
• carne al vapor o hervida, aves, pescado.

Estos alimentos no ejercerán presión adicional sobre el sistema digestivo y van bien con papas fritas.

Algunos consejos más sobre cómo freír deliciosamente papas en una sartén y disfrutar mucho de su plato favorito:

1. El contenido calórico del aceite vegetal (899) y la grasa de cerdo (871) es casi el mismo. No te niegues tu tocino favorito, si las papas parecen más sabrosas de esta manera.
2. Las patatas fritas son alimentos ricos en calorías. Para reducir el contenido calórico, los partidarios alimentación saludable sugiera secarlo del exceso de aceite en una toalla de papel. Basta con inclinar la sartén después de la cocción para que la grasa se escurra hacia un lado, mover las papas a una altura y luego colocarlas en los platos. El exceso de aceite no se absorberá en el plato terminado.
3. Las especias pueden complementar el sabor de las patatas. Se utilizan comino, romero, ajo, hinojo, cebolla, tomillo, eneldo, perejil, cúrcuma.
4. Aquellos que siguen la figura deben hervir el cultivo de raíces antes de freír. De esta forma absorbe menos grasa.
5. Las papas preparadas deben consumirse inmediatamente después de freír, ya que calentarlas deteriora significativamente el sabor.
6. El aceite debe verterse de modo que su altura sea de 5-6 mm. Es mejor verter todo el volumen de una vez, no agregar mientras se cocina.
7. No freír las patatas en aceite viejo y usado. Para cada preparación, solo fresca.

La papa introducida a la fuerza por Peter I se convirtió gradualmente en la verdura favorita de todos. A lo largo de los años, se han ido acumulando muchas recetas de patatas fritas. Cada anfitriona tiene sus propios secretos y preferencias.

Las patatas se fríen con manzanas, hierbas, hígado, huevos, crema agria. Además de los suplementos tradicionales, muchos ingredientes se utilizan para un aficionado.

Las papas fritas son buenas para todos: un plato económico y accesible para todos que se puede batir. Al cocinar, puede ser creativo y crear una verdadera obra maestra al encontrar nuevas combinaciones de productos y sorprender a sus seres queridos.

Las patatas son el plato favorito de muchos. Alguien lo prefiere hervido, alguien al horno, pero los verdaderos conocedores saben que las patatas fritas son las más deliciosas. No todas las amas de casa saben cómo freír adecuadamente las papas en una sartén con costra. Sin embargo, solo necesita recordar algunos secretos. Para cocinar la papa perfecta con una corteza dorada, debe recordar reglas simples.

Cómo elegir patatas

Los cocineros creen que las papas rosadas y amarillas son las variedades más adecuadas para freír.

Al elegir papas, preste atención a sus tubérculos. Deben estar firmes y frescos. Los tubérculos viejos pueden afectar negativamente el sabor de las papas.

Cómo elegir el aceite en el que freír las patatas

Vale la pena elegir refinado aceite de girasol para cocinar papas fritas... Ni siquiera deberías intentar freír la verdura en desodorizado sin refinar. Solo producirá un aroma desagradable, fumará y florecerá en las patatas.

También puede utilizar manteca de cerdo para freír. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que dicho ingrediente agregará una porción significativa de calorías a su plato. Muchas amas de casa usan mantequilla, sobre ella las patatas están tiernas y blandas. La desventaja de cocinar en dicho aceite es que deberá controlar cuidadosamente la sartén para que el producto no se queme durante minutos.

Para que las patatas sean realmente sabrosas y tengan una corteza dorada, lo mejor es utilizar una mezcla de verduras y mantequilla.

Solo se necesitan 125 mg por kilogramo. aceite vegetal y 2 cucharadas. cucharadas de crema.

En que sartén freír las patatas

Cuando hayas seleccionado todos los productos, puedes empezar a elegir una sartén. Vale la pena abandonar de inmediato las opciones de aluminio con una capa delgada. Las ollas de hierro fundido y aluminio con un fondo grueso son las más adecuadas para cocinar patatas.

Un fondo ancho es un requisito previo. Ya que hay que remover constantemente las patatas.

No permita platos de varias capas. Para que las patatas estén completamente fritas, deben estar directamente sobre el fondo caliente de la sartén.

Cómo cortar las patatas correctamente antes de freír

Se considera que el tamaño óptimo son rodajas de 5-7 mm. Estos trozos se pueden freír bien tanto por dentro como por fuera.

Un cortador de verduras simplificará la tarea. Con su ayuda, puede completar la tarea en un par de minutos.

Receta de papa frita con corteza dorada

Necesitará:

• patatas rosadas
• mantequilla
• aceite vegetal

Finalmente, cuando hayas seleccionado todos los ingredientes, levantes la sartén y cortes las verduras, puedes empezar a freír.

El secreto más importante de las deliciosas patatas fritas es un mínimo de almidón. Cuanto menos hay en la verdura, más fácil es lograr una corteza dorada.

Para reducir el porcentaje de almidón en las patatas, vierta agua fría durante 20 minutos. Luego, enjuague la verdura con agua corriente y extienda sobre una toalla para que se seque.

Vierta las papas en una sartén bien caliente para evitar que la verdura se pegue a la superficie. Solo después de calentar la sartén, cubra el fondo con una mezcla de dos aceites y déjelos calentar. Si no tiene uno de los componentes, no importa. Solo puedes usar aceite vegetal. Para asegurarse de que su sartén esté bien caliente, coloque solo una rebanada de papas picadas encima de la sartén.

Cuando el aceite comienza a chisporrotear y chisporrotear, es una señal de que la sartén está lista para freír. Puedes verter todas las patatas en rodajas. Extienda las rodajas de manera uniforme sobre toda la superficie de la sartén para mantenerlas calientes. Mientras revuelve la verdura con regularidad, evite que las papas se agrupen y se peguen.

Haga una pausa de 3-5 minutos para cocinar las papas. Mientras lo revuelve para bajar la temperatura del plato, voltee todas las rodajas hacia el otro lado después de un par de minutos. Usa una espátula de madera. Las patatas se deben voltear en una capa completa, no en partes separadas. Este momento le permitirá saber si hizo todo bien. Freír el plato del otro lado durante el mismo tiempo. Repite esta manipulación un par de veces más para que las patatas estén completamente horneadas.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar completamente las papas?

Tardará unos 20 minutos en cocinar las patatas fritas con una costra dorada. Necesitas freír papas sin tapa. Si tapa el plato, comience el proceso de estofado. Estas papas quedarán sueltas y blandas, y se deshacen al revolverlas.

Papas a la sal y pimienta solo al final de la cocción. Luego, el plato debe mezclarse bien. Los cocineros recomiendan agregar ajo rallado al servir papas. Si desea reducir el contenido calórico del plato, seque todas las papas con una toalla de papel. Esto eliminará el exceso de aceite de las rodajas y reducirá el porcentaje de grasa.

Es difícil contar cuántas recetas de este tubérculo existen en el mundo, pero las patatas fritas han estado y siguen estando cerca de nuestros corazones. Averigüemos todas las sutilezas, qué tan rápido y sabroso, y lo más importante, freír adecuadamente las papas en una sartén para que queden tiernas y con una corteza dorada apetitosa.

Sorprendentemente, también hay muchas opciones para cocinar tubérculos aromáticos en una olla de hierro fundido, pero intentamos recopilar las recetas más interesantes y originales para usted.

Cómo freír patatas en una sartén.

Las reglas para freír patatas son las mismas para cualquier tipo de corte: tiras, gajos, cubos, rodajas e incluso patatas jóvenes enteras fritas; se preparan con la misma tecnología. Proponemos considerar paso a paso cada matiz de la "cocción de patatas".

Cuánto freír papas en una sartén.

Solo el tiempo puede diferir, porque cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido estará listo el plato. Por ejemplo, freír círculos de papa no toma más de 5 minutos, pajitas - 10-15 minutos y tubérculos pequeños enteros de una cosecha joven - 20 minutos bajo una tapa cerrada.

Que calor para freír patatas en una sartén.

Para obtener costras crujientes, es mejor poner las papas finamente picadas y hervidas en aceite bien caliente y freír las papas a fuego alto. Así las patatas no tendrán tiempo de saturarse de grasa y obtendremos unas preciosas costras rojizas.

En cuanto al corte grueso o la cocción de tubérculos enteros crudos, el régimen de temperatura cambiará.

Para empezar, fríe las papas a fuego alto, literalmente 5 minutos, luego debajo de la tapa debes oscurecer las papas un poco a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cuando los tubérculos estén casi listos, agregue fuego a la estufa y deje que los "koloboks" estén crujientes.

Vale la pena recordar que las papas se pueden salar solo después de que se hayan cocinado, de lo contrario, la verdura dará jugo y, como resultado, no obtendremos un frito, sino un guiso.

¿En que sartén es mejor freír las patatas?

No importa lo lejos que lleguen las tecnologías modernas, ninguna sartén de teflón o cerámica podrá darnos el resultado de freír patatas como si fuera hierro fundido.

En una sartén de hierro fundido, el calor se reparte uniformemente, lo que permite cocinar patatas de forma rápida y con un crujido tan apetecible y apetitoso.

Patatas tiernas en una sartén: una receta con ajo

Ingredientes

• - 1 kilogramo + -
• - ½ -1/3 taza + -
• - 2-3 dientes + -
• - 1 paquete + -
• Condimento "Mezcla de pimientos" - ½ cucharadita + -
• - gusto + -

Cómo freír patatas jóvenes enteras en una sartén.

Cuando al final del verano tengamos la primera cosecha de papa con pequeños tubérculos tiernos, queremos freír rápidamente estas tiernas "bolas" en una sartén.

La receta que te ofrecemos es simplemente deliciosa. Todos tus amigos estarán encantados con patatas cocidas.

1. Ni siquiera es necesario pelar las patatas tiernas, bastará con enjuagarlas bien con un cepillo suave. Es aconsejable elegir tubérculos del mismo tamaño, aproximadamente del tamaño de un huevo de codorniz.
2. Cocinar adobo para patatas. Moler el ajo en papilla y mezclar con eneldo finamente picado, pimienta, sal y aceite vegetal.
3. Frote las patatas con la composición resultante y déjelas durante 15 minutos. Durante este tiempo, revuelva el contenido de la cacerola un par de veces.
4. Después de un cuarto de hora, colocamos una sartén de hierro fundido para calentar, luego descargamos todo el contenido del recipiente sobre ella: papas con aceite y especias.
5. Freír los "koloboks" a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes.
6. Verifique la preparación de las papas con una brocheta o un palillo. Tan pronto como las patatas se ablanden por dentro, el plato se puede considerar listo.

Patatas fritas en círculos

Esta opción muy simple, pero no muy rápida, para freír papas crudas en rodajas en una sartén será útil en la mesa festiva y se agregará merecidamente a la lista de los bocadillos originales más deliciosos.

Ingredientes

• Patatas (grandes) - 4 piezas.;
• Aceite de girasol - 80-100 ml;
• Sal de ajo - al gusto;
• Polvo de pimienta negra al gusto.

Cómo freír patatas en círculos en una sartén.

• Seque los tubérculos pelados en un paño de cocina, luego córtelos en círculos uniformes, que también deben secarse del jugo que ha salido con servilletas de papel.

Para cortar papas redondas, incluso más rápido, puede usar una trituradora.

• Ponemos una sartén amplia y voluminosa a fuego intenso, le echamos aceite y esperamos a que se caliente.
• Ponga las tazas de papa en aceite caliente en una capa y fríalas por ambos lados hasta que estén rojas crujientes. Literalmente 2 minutos por cada lado.
• Coloque las papas fritas terminadas en una toalla de papel, y solo cuando el papel absorba el exceso de grasa, espolvoree las papas con sal de ajo y pimienta.

Las papas indicadas en la receta son suficientes para 4 porciones completas, por lo que toda la familia tendrá suficientes delicias deliciosas para la noche.

Las patatas fritas hervidas son quizás la mejor y más sencilla guarnición para una mesa festiva, que se puede servir con absolutamente cualquier plato principal de carne, pescado o verduras.

Ingredientes

• Papas medianas - 10 tubérculos;
• Aceite de girasol sin refinar - 100 ml;
• Sal extra al gusto;
• Hojas de perejil - 1 manojo;
• Verdes de eneldo - 1 manojo;
• Cebollas - ½ piezas;
• Ajo - 3 gajos.

Cómo freír patatas hervidas en una sartén.

Preparar patatas para cocinar

• Pelar los tubérculos de papa y hervirlos enteros en agua con sal hasta que estén tiernos, luego ponerlos en una tabla y dejar enfriar.
• Después de que las papas se hayan enfriado, cada tubérculo debe cortarse por la mitad a lo largo.

Freír las patatas en una sartén

• Ponemos la sartén a fuego grande y le echamos aceite.
• Tan pronto como el aceite se haya calentado, poner todas las mitades de papa con el lado plano y freírlas hasta obtener una costra densa de color marrón rojizo, luego dar la vuelta y freír por el otro lado.
• Transfiera las papas terminadas a servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Hacer un aderezo para un bocadillo de papa

• Picar todas las verduras muy finamente y mezclar con una pizca de sal y el ajo pasado por una prensa.
• Pica la cebolla en aros finos.
• Vierta todas las papas con un aderezo de hierbas y ajo y coloque el plato terminado en un plato con un portaobjetos. Coloque los aros de cebolla encima.

Las patatas hervidas, fritas en una sartén, resultan muy sabrosas, apetitosas y satisfactorias. Esta delicia tradicional eslava se sirve con una ensalada clásica de chucrut o champiñones salados.

Cuando compramos papas fritas, siempre nos preguntamos por qué siempre están tan crujientes en un café y cuando las freímos en casa en una sartén, ¿blandas? Sí, todo porque es necesario preparar un tratamiento de este tipo correctamente, entonces nuestras papas en aceite no serán peores, e incluso mejores.

Es muy simple hacer un plato de este tipo en casa con sus propias manos, aquí ni siquiera necesitará ninguna receta de fotos o videos, porque nuestras instrucciones paso a paso lo explicarán todo de manera más que inteligible.

Ingredientes

• Papas medianas - 6-8 piezas.;
• Pimiento rojo picante - 1-2 cucharadas;
• Aceite vegetal (inodoro) - 1-1.5 tazas;
• Sal extra - 2 pizcas.

Que delicioso freír papas fritas en una sartén

1. Lave las patatas, pélelas y córtelas en barras relativamente gruesas, lo más uniformemente posible.

2. Espolvoree los palitos de papa con pimienta, mezcle bien para que todas las rodajas queden uniformemente cubiertas de condimento, luego póngalas en un colador.

Se necesita un colador para que se escurra el jugo que se escapa de las patatas, porque si el líquido entra en el aceite, las patatas hervirán, no se freirán. Además, el aceite se disparará en diferentes direcciones.

3. Ahora vierta aceite vegetal en una sartén seca, profunda, pero no muy ancha, y déjela hervir a fuego alto.

4. Tan pronto como el aceite se caliente al estado deseado, reduzca el fuego a medio y envíe 2 brazadas de papas al aceite. No debe enviar muchas barras a la mantequilla a la vez.

5. Freír las patatas por un par de minutos hasta que tengan una corteza firme de color marrón rojizo y retirar con una cuchara ranurada sobre una servilleta de papel.

6. Después de que todas las patatas estén fritas, espolvoréalas con sal y empieza a probar inmediatamente, de lo contrario la sal ablandará las patatas.

Con lo que puedes freír patatas en una sartén.

Las patatas bien fritas ya son un plato súper sabroso y querido por muchos. Sin embargo, en nuestra cocina tradicional existen miles de recetas diferentes para freír patatas con distintos aditivos. Lo que elijas por ti mismo es cuestión de tu gusto.

Patatas fritas con cebolla

La opción más popular es freír patatas con cebolla. En algunas recetas, las cebollas picadas en aros se agregan simultáneamente con las papas en una sartén.

Otras recetas aún sugieren agregar cebollas a la mitad del ciclo de fritura. Pero la opción más óptima es freír las cebollas por separado en otra sartén, seguido de la adición de saltear las papas terminadas.

Patatas fritas con champiñones

Las patatas con champiñones son un verdadero placer de otoño. Debe cocinarse de la misma manera que las patatas y las cebollas. Es decir, es recomendable freír primero las cebollas con champiñones en aceite, luego retirar las frituras y verter los cubos de papa en la sartén libre.

Freír el tubérculo durante 15 minutos y solo luego mezclarlo con champiñones, sal y ungir con especias.

Deliciosas patatas con chicharrones fritos

No menos populares son las patatas fritas con chicharrones. Se colocan pequeños trozos de tocino en una sartén caliente y se fríen hasta que la grasa se derrita, en la que las papas se fríen en cubos.

Un abundante bocadillo de patatas asadas con carne.

Las patatas con carne también son muy relevantes, especialmente para los hombres. Para empezar, vale la pena freír la carne en aceite hasta que esté tierna, y solo entonces se le agregan papas, que se fríen en aceite empapado en aroma de carne.

El mismo sistema se utiliza para preparar patatas con hígado, corazón y otros despojos.

Las patatas son el acompañamiento más popular en los menús diarios y festivos. Y sabiendo cómo freír de forma adecuada y deliciosa las patatas en una sartén, su familia siempre podrá disfrutar de sus platos de patatas fritas favoritos, preparados a la antigua y nueva manera.

Cómo freír patatas crujientes en una sartén, video del chef.

Nuestro chef le mostrará cómo freír patatas en una sartén: deliciosas, crujientes, crujientes, como patatas fritas.

Parece que puede ser complicado freír las patatas en una sartén crujiente. Cortar, poner en una sartén y poner a punto. Pero, como en cualquier negocio, tiene sus propios secretos y características, sabiendo que puedes conseguir no solo tubérculos de papa fritos, sino un delicioso y hermoso platillo.

Elegir papas para freír

Para que las patatas fritas sean sabrosas y saludables, es necesario que los tubérculos de patata cumplan los siguientes requisitos:

• la piel es uniforme, lisa, sin cascarilla;
• tubérculo denso y duro sin signos de deterioro y daño;
• color sólido sin manchas verdes (indica un alto contenido de solanina, que afecta el sabor del plato final);
• aproximadamente del mismo tamaño medio (para cocinar uniformemente y mantener la forma durante la fritura);
• una pequeña presencia de almidón (variedades de color blanco y amarillento).

En que aceite freír las patatas

Se recomienda el aceite vegetal refinado en forma pura o mezclado en proporciones iguales con mantequilla para cocinar alimentos fritos, incluidas las papas.

También está permitido utilizar mantequilla con aceite de oliva virgen extra en una proporción de 2: 1.

El aceite sin refinar no es apto para freír en sartén, ya que al calentarlo produce espuma, humea y afecta el sabor final del plato.

¿En que sartén es mejor freír las patatas?

Puedes freír patatas en cualquier sartén. Pero solo se puede obtener una corteza crujiente friendo en una sartén de hierro fundido o acero con un fondo grueso.

Es más conveniente utilizar una sartén con asa para facilitar la sujeción de las patatas durante la mezcla y el giro.

Sartenes de teflón con revestimiento antiadherente, las opciones de aluminio liviano no permiten lograr una corteza crujiente perfecta, ya que estos materiales no brindan una temperatura de calentamiento constante. Cuando altas temperaturas las patatas se quemarán, y a la menor disminución régimen de temperatura - parecerá hervido.

Los utensilios para freír deben lavarse a fondo y estar libres de cualquier contaminación para evitar que se quemen y se mezclen los sabores de otros ingredientes.

Cómo freír deliciosamente patatas con una costra crujiente en una sartén

Quizás la forma más popular y fácil de freír patatas son las deliciosas patatas fritas crujientes. El secreto de una corteza deliciosa radica en la correcta preparación y método de freír patatas.

1. Eliminamos una gran cantidad de almidón. Coloque los tubérculos en rodajas en agua fría para que queden completamente cubiertos de líquido. Después de un cuarto de hora, escurra el agua y enjuague las rodajas con agua corriente.

1. Secamos los trozos de patata. Colocamos las patatas en un colador para que el exceso de humedad del vaso quede por sí solo. A continuación, lo esparcimos sobre una toalla de papel, cubriéndolo con otra capa de papel encima.

1. Precalienta la sartén. Vierta la cantidad requerida de aceite en una sartén, ponga a fuego alto. Tan pronto como aparezca la evaporación, coloque una pieza sobre una superficie caliente. El aceite chisporroteó, lo que significa que puede agregar todo el volumen de papas.

Si la sartén no se calienta correctamente, las patatas se pegarán y no se cocinarán correctamente.

1. Comenzamos el proceso de tostado. Ponemos la potencia de fuego en promedio y nos apartamos. No realizamos manipulaciones con la espátula o la tapa. Después de 4-5 minutos, todas las patatas se agarrarán en una sola capa. Con una espátula, gire las rodajas de papa con un movimiento rápido.

1. Seguimos asando. Freír por el otro lado por el mismo tiempo. Repetimos el procedimiento de volteo varias veces más. El tiempo medio para freír patatas es de 20 minutos.

1. Agrega especias. Antes del último giro, puede agregar sal, pimienta y sus especias favoritas.

1. Reducimos el contenido calórico. Transfiera suavemente las rodajas de papa directamente de la estufa a un plato cubierto con toallas de papel. El exceso de aceite se absorberá rápidamente y el plato no tendrá tiempo de enfriarse.

• cortar las patatas en tiras de 6 mm de grosor;
• las papas no deben estar amontonadas en una sartén, es mejor freír en varias etapas;
• la cantidad óptima de aceite es de 3 a 4 cucharadas. l. En la sartén;
• el tostado se realiza sin tapa;
• la sal y las especias se agregan antes del final de la cocción.

¿Con qué puedes freír patatas?

Usando varios ingredientes adicionales, puede diversificar la mesa y mejorar su sabor.

Patatas fritas con cebolla en una sartén

Este método de cocción de patatas fritas se puede clasificar como clásico o tradicional. No habrá ningún aumento en la cantidad total de tiempo, en comparación con la receta anterior, para cocinar, así como procedimientos preparatorios complejos adicionales.

La cantidad de cebolla se toma en función de las preferencias y deseos individuales y no está estrictamente regulada.

1. Las patatas se pelan, se cortan en tiras y se colocan en una sartén precalentada con aceite.
2. La cebolla se corta en mitades o trozos pequeños.
3. En 5 min. antes de que las rodajas de papa se terminen de cocinar, se esparcen por los lados de la sartén, creando un espacio vacío en el medio.
4. La cebolla picada se coloca en la ventana formada y se fríe hasta que esté dorada.
5. A continuación, se mezclan los ingredientes. Se agregan especias.

Patatas fritas con rebozuelos y cebollas

Asar rebozuelos tiene algunas peculiaridades en comparación con otros hongos, por lo que vale la pena detenerse en su preparación por separado.

Las proporciones de champiñones y patatas se toman en una proporción de aproximadamente 1: 1.

1. Los champiñones frescos se empapan agua fría para facilitar la limpieza posterior de suciedad y escombros. El producto congelado debe descongelarse antes de cocinarlo de cualquier manera conveniente.
2. Los hongos grandes se cortan en trozos, sin embargo, vale la pena considerar la reducción significativa en el tamaño de los hongos cuando se fríen.
3. La cebolla se corta en cubos y se fríe hasta que se dore.
4. Se agregan hongos, mezclados con cebollas. Se agregan especias.
5. El asado continúa hasta que la humedad de los champiñones se haya evaporado por completo. La sartén se cierra con una tapa y el plato languidece durante otros 10 minutos.
6. Para obtener jugosidad, antes de que finalice la cocción, agregue crema agria (2-3 cucharadas).
7. Las patatas peladas se cortan en tiras, se secan y se fríen hasta que estén tiernas en una sartén aparte.
8. Las rodajas de patata se mezclan con los rebozuelos. El plato terminado debe infundirse debajo de la tapa antes de servir. Las hierbas frescas se utilizan como decoración.

Carne frita con patatas en una sartén

Antes de freír carne con papas, la carne debe estar lista de cualquier manera: hervir, freír, hornear. O use un producto listo para usar, por ejemplo, en forma de tocino. Las proporciones de carne y patatas son aproximadamente las mismas.

1. Las patatas peladas y secas se cortan y se fríen en una sartén con la adición de aceite.
2. Después de 5 minutos, las papas se dan la vuelta al otro lado, se agregan cebollas picadas.
3. En 10-15 minutos, las patatas están casi listas. Puede agregar carne preparada cortada en trozos iguales.
4. El plato se revuelve, se agregan especias. Si es necesario, agregue medio vaso de agua.
5. Después de la evaporación de la humedad, espolvorear con hierbas y servir en la mesa.

Papas fritas en una sartén

No es necesario utilizar una freidora para hacer patatas fritas. Una sartén de paredes gruesas con lados altos es un gran sustituto.

Papas fritas congeladas

Cuando se utilizan patatas congeladas, no es necesario descongelarlas.

Se coloca en aceite hirviendo para que quede completamente cubierto y flote un poco en él.

Después de dorarse y dorarse, las tiras de papa se pueden quitar de la mantequilla sobre toallas de papel. El exceso de grasa se drenará y será absorbido por el papel literalmente en segundos, el plato terminado se puede servir.

Papas fritas de papas frescas

Cuando se autocorta, se seleccionan tubérculos de aproximadamente el mismo tamaño y se cortan en tiras de 1 cm de grosor, luego se sumergen en agua fría y ligeramente endulzada (para una hermosa corteza).

Las pajitas secas se colocan en aceite hirviendo durante 5-10 minutos hasta que aparece una hermosa costra.

Las especias se agregan después de que las papas fritas terminadas se secan con toallas de papel.

Salsa de papa frita

Puede diversificar el plato preparando una salsa para patatas fritas.

Productos requeridos:

• agua - 0,1 l;
• cebollas - 2 cabezas;
• apio (raíz) - 2 piezas.;
• vino seco o semiseco - 3 cucharadas. l.;
• aceite de girasol - 2 cdas. l.;
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
• miel de flores - 1 cucharadita;
• ají molido - ¼ de cucharadita;
• sal.

Las cebollas picadas y el apio se colocan en una cacerola. El resto de los ingredientes, además de las especias, se mezclan con agua y se añaden a la sartén. La mezcla se cuece durante media hora con agitación ocasional. Se agregan especias. Si lo desea, puede moler con una licuadora hasta obtener una consistencia uniforme.

Los platos de patata son deliciosos y saludables. Se sirven en cualquier celebración y buffet, tanto como guarnición como aperitivo independiente. No todo el mundo sabe cómo freír correctamente las patatas en una sartén u horno, cuánto tiempo lleva y qué aceite usar. Aunque estos factores inciden significativamente en el sabor del plato final.

Reglas generales

Para comprender cómo freír las papas correctamente, o en qué sartén es mejor freír las papas, debe familiarizarse con los consejos que afectan el sabor final y la apariencia del plato terminado.

Reglas para preparar hermosas papas con un sabor expresivo:

• utilice variedades con un contenido medio de almidón;
• cocine los tubérculos hervidos solo refrigerados;
• agregue especias y otros alimentos para realzar el sabor;
• pelar previamente y cortar en trozos del tamaño requerido;
• use platos que permitan obtener una textura crujiente;
• cocine con cualquier tipo de aceite o mezcle grasas vegetales y animales.

También es necesario saber cuánto freír patatas en el horno, en una sartén y otros utensilios de cocina. Esto asegurará que las rodajas conserven su forma y evitará que las patatas se conviertan en papilla, lo cual es muy importante cuando el plato está destinado a una mesa festiva. Otra pregunta frecuente es en qué tipo de calor freír las patatas si se queman. La respuesta está en las peculiaridades de la técnica empleada, el resultado deseado y los platos especiales. Cada uno de los elementos tiene sus propias características que afectan la calidad de la guarnición.

Todas las amas de casa saben en qué aceite freír las patatas para que queden jugosas y no se desmoronen. Cualquier producto es adecuado para freír alimentos, pero las características de sabor de la guarnición cambiarán.

¿Es posible freír patatas en aceite de oliva? La respuesta será sí, ya que la aceituna tiene un aroma específico y también es apta para freír muchos platos, incluidas las patatas. En qué sartén es mejor freír papas para obtener una guarnición que pueda decorar cualquier mesa, puede aprender de los consejos de chefs experimentados. El hierro fundido y el acero de paredes gruesas funcionan mejor, aunque rara vez se usan ahora. Pero las sartenes de aluminio y teflón se calientan débilmente a fuego lento y, a la inversa, hacen que los alimentos se quemen con una llama fuerte.

Cocinar en manteca de cerdo con cebolla

La forma de freír patatas crujientes en una sartén con manteca de cerdo se conoce desde hace varias generaciones. Este plato está presente en casi todas las familias y se ha ganado su popularidad. Las rodajas de patata están saturadas de grasa de cerdo y se forma un olor agradable.

Resultan papas especialmente sabrosas fritas en manteca de cerdo con cebolla, cortadas en rodajas, pero no todos saben cómo freírlas correctamente. Para hacer esto, debe calentar la sartén, freír los trozos de grasa de cerdo, poner los círculos preparados en una capa y cocinar hasta que estén dorados, y espolvorear con cebolla al final.

Pero para entender lo delicioso que es freír patatas tiernas en una sartén con manteca, debes saber qué variedad estás usando. Después de todo, los tubérculos de la nueva cosecha tienen la peculiaridad de desmoronarse durante la cocción, y los que contienen un gran número de almidón, generalmente puede convertirse en una masa total. Por lo tanto, es mejor no picar las patatas frescas finamente y cocinarlas en un plato bien calentado.

Cómo freír patatas tiernas con ajo en una sartén, te lo dirá una receta muy sencilla, que se basa en frotar tubérculos enteros con una mezcla de ajo y aceite. Después de lo cual se nutren durante 20 minutos, y solo entonces se pueden poner en una sartén para cocinar.

Manjar de hongos

Cómo freír papas jugosas con champiñones para no perder el sabor de ambos productos se puede entender iniciando el proceso de fritura en sí. La receta es muy sencilla y similar a la preparación habitual de cebolla. El requisito principal es agregar hongos en medio de los tubérculos picados. El tiempo para freír deliciosas papas con champiñones en una sartén y cómo hacerlo con una corteza se puede determinar estudiando varias recetas diferentes. Todos ellos están destinados a la preparación de tubérculos crudos y setas frescas, con el añadido de un ramillete de condimentos. La costra aparece si las patatas se sumergen en aceite bien caliente y se cocinan durante unos 20 minutos antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes.

¿Cómo y con qué champiñones es mejor freír patatas con crema agria? Mucha gente prefiere los rebozuelos, ya que tienen un aroma pronunciado y no dan exceso de líquido. Cómo freír papas con rebozuelos en una sartén y qué variedad es más adecuada para esto, roja o blanca.

¡Consejo! Los profesionales aconsejan elegir variedades con bajo contenido en almidón para que las barritas de patata no pierdan su estructura.

¿Cómo se fríen las patatas en los pueblos en una sartén, para que no hagan queso y no se quemen? El método es bastante fácil y se distingue por el frecuente giro de las piezas, que primero languidecen bajo una tapa abierta y, después de la formación de una costra, se cierran.

Opción de carne

No todo el mundo sabe freír patatas con carne, por ejemplo, cerdo, para que no se deshaga, aunque la receta es bastante sencilla de realizar. La regla principal es que la carne se cocina primero y luego se le agregan rodajas de vegetales. La cuestión de cómo freír patatas con guiso en una sartén de hierro fundido tiene una explicación aún más sencilla, ya que la carne ya está lista y se puede freír junto con el ingrediente principal, lo que reduce notablemente el tiempo de cocción. Y los platos de hierro fundido proporcionarán una corteza crujiente.

Casi todos los que prepararon un plato para una mesa de buffet saben cómo y cuánto freír papas en el horno con carne picada. Es popular y satisfactorio. El proceso en sí consiste en calentar el horno a 180 grados y colocar en él carne picada o ingredientes mezclados, que se retiran después de al menos 40 minutos.

Si cocino papas en la manga, no todos responderán cuánto y a qué temperatura máxima necesita freír el plato en el horno. Esto se debe a que no será posible indicar el tiempo exacto, la duración de la cocción depende del tipo de papa, el tamaño de los círculos y otros factores.

Como estudiante

¿Cómo freír papas en una sartén si se hirvieron con anticipación? Cocinar de esta manera es inherente principalmente a los estudiantes, por lo que la receta recibió este nombre. La verdura que queda después de la cocción también se puede hornear deliciosamente. Cómo freír papas hervidas después de congelarlas en una sartén, puede averiguarlo mirando algunos recetas culinarias... Se basan en el hecho de que los tubérculos deben ser pelados y picados, pero no finamente, luego colocados en una sartén caliente y cocidos, espolvoreados con condimentos al final.

¿Cuántos minutos necesitas para freír las patatas en una sartén si cocinas según la receta del alumno? El tiempo se reduce a la mitad en comparación con la preparación de una verdura cruda, lo que permite que el plato se sirva mucho más rápido si vienen invitados. La mejor manera de freír las patatas para que no se peguen, con la tapa abierta o cerrada, se aclara cuando empieza el proceso.

Cuando está cerrada, la guarnición es más plana pero se cocina más rápido.

En multicocina y microondas

Si no hay un horno común, también puede freír papas en el microondas, pero la mejor manera de hacerlo ayudará a los consejos de las amas de casa, que no recomiendan colocar la verdura solo en un recipiente. Para que no se vuelva negro y seco, es mejor usar bolsas especiales. En el microondas, debe hornear aproximadamente lo mismo que en el horno.

¿Es posible freír patatas en una olla de cocción lenta o en una sartén con margarina? Si no puede usar otros dispositivos o simplemente quiere disfrutar de un nuevo sabor, entonces debería probar estos métodos. El modo "Hornear" asegurará la preparación en 30 minutos, que es la respuesta a la pregunta de cuánto tiempo freír las papas en una olla de cocción lenta y si se freirán hasta que estén doradas. La parrilla no solo diversifica el plato, sino que también decora su apariencia. Además, el uso de margarina agregará un sabor especial a toda la guarnición.

Al fuego o a la parrilla

Ya se sabe cuánto freír papas en una sartén a tiempo, aunque no siempre es posible determinar con precisión. Y cuánto freír patatas a la parrilla y cómo asegurarse de que las brasas no se apaguen, son conocidas principalmente por los entusiastas del aire libre. El tiempo hasta la preparación completa se puede determinar comprobando periódicamente el producto y, en ocasiones, se recomienda revolver las brasas.

¿Cuánto tiempo y qué tipo de fuego se necesita para freír patatas en papel de aluminio sobre carbón? El uso de una cubierta aislante evita que las verduras se quemen, aunque aumenta ligeramente la cocción. Muchas personas saben cómo freír papas enteras al fuego desde la infancia, cuando salían de excursión y cocinaban tal plato. Las hortalizas de raíz se colocan en las brasas y se les da vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernas.

Cocinar platos de patatas es bastante fácil si conoces las reglas básicas. Esta hortaliza se distingue no solo por su valor nutricional, sino también por su versatilidad en combinación con otros productos. Una guarnición de patatas decorará y diversificará cualquier fiesta en casa.