No importa cuánto pase la leyenda sobre el origen de la salsa favorita de una aguda de Maison, todos están unidos por el nombre de la ciudad francesa de Maon y, por supuesto, el origen a través de la cocina francesa desde finales del siglo XVIII antes de la Salsa no famosa y costosa que podría ser en aquellos días para pagar solo los aristócratas, entró en Europa para convertirse en la salsa más de moda para los aperitivos fríos. Y ya a principios del siglo XIX, una nueva versión de mayonesa apareció con una leve mano culinaria del famoso chef olivier con la adición de mostaza y la composición secreta del condimento, que es permanentemente irrevocable. Es la mostaza que la mayonesa moderna está obligada a un sabor picante especial, la falta de aire, la duración del almacenamiento y la facilidad de preparación. Fue esta versión de la mayonesa que el nombre "Salsa Provenzal de Maona" - Mayonesa "Provence" - Salsa Provence.
Hoy en día, la producción de mayonesa es un método industrial, gracias a la tecnología de cocina moderna y el embalaje de plástico, ha alcanzado un alcance sin precedentes y en el rango, y a un precio, y por rellenos como "Tartar". Pero el mismo uso generalizado de todo tipo de aditivos y emulsionantes, estabilizadores de almacenamiento, todo tipo de "E", aumenta el interés de los cocineros caseros a la fabricación de mayonesa en el hogar, donde solo se utilizan ingredientes naturales, debido a su excelente gusto y La primera frescura, incluso a pesar de una reducción significativa en su tiempo de almacenamiento en el refrigerador.
Gracias a su popularidad ilimitada, la salsa francesa mayonesa, después de haber aprobado muchas ediciones de cocina diferentes debido a la originalidad del sabor de los autores y los objetivos de su uso, a veces en mayonesa dejó de ser similar, por ejemplo, yogurt con la adición de especias. y mostaza o leche y sin huevos, donde se conserva el nombre de la escena conocido y se ha conservado. A veces, se preparan otras salsas complejas sobre la base de mayonesa: el propietario está en su cocina, un chef ...
Los principales productos para la mayonesa real clásica son huevos de pollo frescos y un excelente aceite vegetal de calidad, originalmente oliva, pero en nuestro país, su accesibilidad se limitó en un cierto tiempo y el aceite de girasol refinado se ha ido con éxito. Los aditivos restantes en mayonesa están diseñados para formar sus características de gusto. Si compra en la tienda, se enumeran en la lista de ingredientes. Si está preparando una versión en el hogar de la mayonesa, entonces el proceso de preferencias de gusto, por supuesto, conduce a su discreción.
Los partidarios del hogar realizado por la mayonesa juntos declaran que su única desventaja es el costo del tiempo, que se superponen con ventajas indiscutibles al final. En cuanto a la reducción del tiempo de almacenamiento, para hacerlo mucho para usar rápidamente. Cocinar el hogar La mayonesa se puede preparar por dispositivos modernos de moda o una forma antigua: un batidor ordinario. Se dice que esto es tan bueno por alguna razón.
La mayonesa preparada en esta receta es un gran inconveniente: no querrá usar la compra. Pero todas sus ensaladas lo amarán con todos sus ingredientes, y los hogares y los invitados notarán de inmediato una agradable diferencia de sabor.
Ingredientes para la preparación de mayonesa clásica en casa:
- huevo de pollo fresco yolk - 1 pieza;
- aceite de oliva - 100 mililitros;
- jugo de limón fresco - 0.5 cucharaditas;
- cocinero de sal - 1 pinchazo;
- arena de azúcar - 1 pellizco;
- mostaza lista - 0.5 cucharadita.
Por casero Receta Classic Mayonnaise Cook Así:
- En la capacidad adecuada, vierta 1 yema fresca de pollo, observando reglas muy estrictas para la desinfección de todos los huevos, que deben estar pre-enjuagados con refrescos o lavavajillas y verduras, seque con una toalla de papel y solo después de eso es posible aplastarlo en Dos mitades, desbordándose de uno a otro, vierta la proteína primero, y la yema restante, a otro platos.
- Siguiendo la yema, vierta la sal, el azúcar e introduce una mostaza terminada para que toda esta masa que se enganche a la consistencia exuberante, que salte gradualmente dosis pequeñas de aceite de oliva o girasol, y es posible en la mitad de la proporción de ambos.
- El proceso correcto de batir la mayonesa en casa es que no es demasiado rápido y no demasiado lento. Tan pronto como la masa entera se vuelva magnífica, ligera y no blanca y se adhirará a la llave, debería detenerse en esto.
- Para mayor ligereza de su tono y nobleza del gusto, agregue un pequeño volumen de jugo de limón o vinagre de manzana. A alguien le gusta reemplazarlos con un vinagre balsámico.
Le recordamos que mantiene mayonesa hecha en casa, en la que no hay estabilizadores de almacenamiento, debe ser completamente corto y estrictamente en el refrigerador, el producto es perecedero.
En el método de hacer una mayonesa desde un huevo de gallina fresco entero, el hecho de que algunas anfitrionas prefieran batir sus ingredientes utilizando modernos dispositivos de cocina: un mezclador, una licuadora, con la que todo el procedimiento de cocina de esta salsa de ensalada no tomará más de unos minutos.
Ingredientes para hacer mayonesa de huevos frescos enteros:
- pollo de huevo fresco - 1 pieza;
- aceite refinado girasol - 150 mililitros;
- mostaza - 0.5 cucharaditas;
- jugo de limón fresco - 1 cucharada;
- sal de sal - 0.5 cucharaditas;
- arena de azúcar - 0.5 cucharaditas.
Según la receta casera, la mayonesa de todos los huevos de pollo frescos se está preparando:
- En la capacidad adecuada, vierta todo un huevo crudo, introduce todo lo que sea que no sea el petróleo y el jugo de limón, los ingredientes y con la ayuda de una licuadora para comenzar el proceso de azotarlos.
- En el proceso de azotes, introduce aceite vegetal y al final de vertido jugo de limón, y mayonesa, adquiriendo una forma exuberante, completamente lista.
Manténgase refrigerado. Los altos expertos en cocina argumentan que una forma de alta velocidad de batir mayonesa empeora su gusto.
Receta para el hogar MAONEZ LECHE
También tiene lugar la mayonesa de la leche. En el proceso de batir leche en contacto con otros ingredientes recetados, se vuelve verdaderamente denso, no en absoluto perdiendo en su gusto en comparación con sus variedades tradicionales.
Ingredientes para hacer mayonesa hecha de leche:
- leche natural, Biposty 2.5% - 150 mililitros;
- aceite de girasol - 300 mililitros;
- mostaza - 2-3 cucharaditas;
- arena de sal y azúcar - al gusto.
Para la mayonesa de la receta del hogar de la leche para cocinar así:
- La temperatura de la sala de leche vierta en recipientes profundos, agregue aceite de girasol allí y golpee el mezclador a la formación de una emulsión densa.
- En la mezcla resultante, ingrese a todos los demás ingredientes: sal, arena de azúcar, mostaza y jugo de limón y continúan batiendo dentro de los 5 segundos.
Y la leche, sin la participación de los huevos, una agradable mayonesa no es una vista, no dará paso a una versión clásica. ¿Cómo se adapta a aquellos que están contraindicados por cualquier motivo por alguna razón?
Mayonesa casera en huevos de codorniz
Muchos tal tipo de mayonesa parecerán curiosos, pero los expertos sutiles genuinos de esta famosa salsa aseguran que adquiere un sabor especial, y los beneficios de los huevos de codorniz, que no carguen nuestro cuerpo con exceso de colesterol, han sido reconocidos durante mucho tiempo.
Ingredientes para cocinar la mayonesa doméstica en los huevos de codornices:
- los huevos de codorniz son frescos - 6 piezas;
- aceite de girasol - 150 mililitros;
- mostaza lista - 1/2 cucharadita;
- arena de azúcar - 1/2 cucharadita;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- pimienta de tierra negra - 1 pellizco;
- verdes frescos - Según la preferencia;
- sal de sal - 1/2 cucharadita.
Por la mayonesa de la receta del hogar en los huevos de codornices cocinan así:
- En la licuadora durante 1 minuto, golpee los huevos, la sal, la arena de azúcar, la pimienta y la mostaza hasta la magnífica masa homogénea.
- Continuando batiendo, pídale gradualmente el aceite de girasol hasta que la salsa se engrose.
- En la salsa resultante, vulemos jugo de limón, continuando para vencer, agregar greens frescos finamente picados. La mayonesa está lista.
La mayonesa lista se debe colocar para enfriar y engrosar en el refrigerador. Si no se usa por completo, continúe nuevamente en el refrigerador.
Esta receta para la mayonesa doméstica se distingue de la cantidad de aceite vegetal magnificado clásico, lo que lo hace exuberante y espeso. Los huevos de pollo deben estar frescos y con yemas brillantes.
Ingredientes para la preparación de mayonesa de hogar simple:
- pollo de huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 250 mililitros;
- mostaza lista - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- arena de azúcar - al gusto;
- cocinero de sal - al gusto;
- tierra negra de pimienta - al gusto.
Según una receta sencilla, la mayonesa en casa está cocinando así:
- En platos profundos, aplasta el huevo fresco y lo golpea con una licuadora o mejor que un mezclador, vertiendo un aceite de vegetal delgado. Otra porción mínima de aceite se está vertiendo después de que una porción completamente anterior se batida, aumentando gradualmente la velocidad del mezclador al máximo.
- En el curso de la paliza, la masa de la salsa se cambiará de color, se volverá gruesa y homogénea y continuará con la paliza para obtener la consistencia de la mayonesa que necesita. Si la masa parece ser líquida, vierta un poco más de aceite vegetal y continúe con el proceso de látigo a la consistencia deseada.
- Es hora de agregar a su sabor de pimienta de tierra negra, mostaza lista, jugo de limón, arena de azúcar y una sal de cocinar. Pruebe la salsa resultante al gusto: la falta y se vuelva a sumar. Todos finalmente mezclan y usan la mayonesa doméstica para destino.
Cualquier tipo de mayonesa doméstica es mejor preparar parte para su uso completo, pero si aún sigue siendo algún tipo de volumen, está estrictamente en el refrigerador y debajo de la tapa. Además, la adición de mostaza en esta receta es el caso opcional: es importante solo para la mayonesa de la variedad de Provenza.
A primera vista, la mayoría de las recetas para cocinar la mayonesa doméstica son muy simples y similares, y eso es correcto. Por qué algunos no trabajan todo lo demás. Con toda la simplicidad de la producción doméstica de esta salsa popular, es muy importante que todos los productos para su preparación sean frescos y necesariamente a temperatura ambiente para que la mayonesa sea rápida y magníficamente batida.
- Para la preparación de mayonesa aguda, la mostaza lista, la mayoría de las veces recomendada en las recetas, debe reemplazarse con un polvo de mostaza fresco, que lo traerá en la nitidez deseada y el olor real de la mostaza natural.
- Para evitar un poco de amargura de mayonesa en casa, es mejor introducir el girasol y el aceite de oliva en proporciones iguales. Debilitará la amargura natural del aceite de oliva.
- La densidad de la mayonesa doméstica se debe a la cantidad de aceite de girasol y la intensidad de la paliza en el batido del aceite de girasol y la intensidad de la paliza, no tenga miedo de la densidad. Se puede corregir agregando una pequeña temperatura del agua en la salsa con la mezcla posterior de toda la masa.
- Le recordamos el tiempo de almacenamiento aceptable de mayonesa casera en el refrigerador: no más de 4 días. Dada esta circunstancia, haga una serie de salsa doméstica casera para que se use todo para el período especificado.
- Si tuviera que hacer mayonesa de los huevos con un color amarillo pálido de las yemas, desde las cuales se susurran la mayonesa, se puede agregar a la adición de una cortada con un martillo de cúrcuma, pero no lo exageran: el color puede resultar Demasiado brillante amarillo.
Requisitos especiales para el aceite vegetal: el ingrediente principal de cualquier mayonesa. La opción óptima es un aceite de oliva prensado en frío sin refinar (virgen extra) también es válido Olive Noxtra Virgen y girasol refinados.
- La sal introduce mínimamente y mejor manta extra o convencional pequeña molienda. El azúcar también es imposible de sobredosis y mejor usar el azúcar en polvo.
- Para acidificar la mayonesa del hogar, puede usar jugo de limón fresco o vinagre de mesa, como se indica en la receta. Mostaza: el ingrediente es opcional, en un aficionado, y para crear una variedad de mayuse "Provence".
- En la mayonesa ya lista, puede ingresar a varios aditivos: pepinos en escabeche, aceitunas, aceitunas o especias en escabeche finamente rebanadas.
Debido al hecho de que la proporción de los productos dados en las recetas es bastante aproximada, puede fortalecer su saturación de la duplicación del seno de los huevos, pero en tal caso no puede compartir 1 día. La mayor cantidad de aceite vegetal extiende estos plazos a 2-3 días.
Si tiene que hacer mayonesa casera con regularidad, comprenderá de manera independiente todos los secretos de su producción en las condiciones de su cocina y le dará un conocimiento genuino en esto. Lo más valioso es que obtendrá una salsa maravillosa y natural sin aditivos artificiales y estabilizadores, lo que solo beneficiará a la salud y preparará platos muy sabrosos todos los días y festivos.
Tiene la oportunidad de experimentar en las opciones de preparación para la mayonesa del hogar en sus preferencias o utilizar el asesoramiento de líderes culinarios europeos culinarios, por ejemplo, el Sr. Delia de Inglaterra, que ofrece opciones muy interesantes para los aditivos de mayonesa:
Añadiendo a la mayonesa principal que sus condimentos favoritos lo enriquece con una variedad de tonos de gusto. Para platos fritos, mayonesa con la adición de chile de pimiento, para la cual agrega un poco de pesca khalapeno, todo lo que mezcla intensamente. Mayonesa aguda Ajuste la dosis de aditivos. Al agregar tomates secos a la mayonesa con una licuadora y agitarlo a la homogeneidad, obtendrá una magnífica salsa a los hongos, pasta y queso. Una mezcla de mayonesa casera con sobrecarga secada es buena como condimento al jamón con arroz y mariscos.
Una jugosa carne asada real es buena para agregar una mezcla de mayonesa con un rábano picante. Ella se adaptará al jamón, fumó pescado rojo y nuestro popular arenque. Añadir a la mayonesa Las cantidades racionales Redradas Las remolachas hervidas le darán un tono brillante a esta salsa, que decorará, por ejemplo, platos rubios de pescado blanco.
Para preparar una mayonesa de apio, que es perfecta para todos los platos de carne y pescado, debe soldar la raíz del apio, limpiarla, aplastarlo en un pequeño rallador e introducir su volumen permisible en mayonesa cuando se agita. La salsa universal y hermosa hará que el hogar mayonesa agregue al curry, se combinará perfectamente con todos los productos de una serie de vegetales y carne todo tipo de bocadillos. La lista de aditivos en el hogar mayonesa es rico y diverso: ajo, cebollas, eneldo, estragón, eneldo, pasta de tomate, raíces, alcaparras, zumo de naranja, carne de arenques y aguacate, caviar negro y rojo, así como toda la hierba de tierra aromática. . Esta lista está abierta, puede continuar con sus experimentos y logros en la sofisticación del sabor de esta maravillosa salsa.
Posibles opciones de mayonesa para la diabetes de azúcar, cuando el azúcar está excluido de sus ingredientes. Para los vegetarianos de la mayonesa, se excluyen los huevos. La industria alimentaria ya produce mayonesa para ayunar sin huevos y sin leche. Quizás la mayor dignidad de mayonesa del hogar, gracias a la frescura, la naturalidad y la alta calidad de sus ingredientes y su propia frescura, es que tal producto puede incluirse en pequeñas dosis y en alimentos para bebés.
Interesado en la pregunta: ¿Cómo cocinar mayonesa en casa usted mismo, receta? Inténtalo una vez, y ya no lo comprarás en la tienda.
Receta clásica para mayonesa casera.
Prepare una salsa fría para cualquier anfitriona, y los productos se encontrarán en cada cocina.
¿Cómo hacer mayonesa en casa en una licuadora? Una forma sencilla con un conjunto mínimo de productos aún más. Si no tiene una licuadora, un batidor ordinario llegará a los ingresos. Ingredientes:
- Aceite de girasol - 150 ml.
- Huevo - 1 PC.
- Jugo de limón - 1 cucharada. l.
- Sal - ½ cucharadita.
- Azúcar - ½ cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Huevo fresco para lavar bien y latir en contenedores altos.
- Agregue componentes secos (sal y azúcar).
- Vencer a toda la licuadora antes de la homogeneidad.
- Continúa batiendo y, mientras tanto, vierte el aceite con una cresta delgada.
- Para agregar jugo de limón a la emulsión resultante y también golpear un minuto, para que todos los componentes se mezclen uniformemente.
Si aún asusta el proceso de cocinar delicioso repostaje, mira cómo hacer mayonesa en casa, receta con foto paso a paso.
Preparando mayonesa con vinagre en licuadora.
¿Quieres encontrar la forma más fácil de hacer mayonesa en casa en una licuadora? Agregue una receta con vinagre a su alcancía. Esta salsa fría se prepara en 5 minutos. Resulta su picante y almacenado, puede más tiempo que las recetas sin agregar vinagre.
Nosotros necesitamos:
- Mesa de vinagre - 1 cucharada. l.
- Huevo - 1 PC.
- Pasta de mostaza - ½ cucharadita.
- Aceite vegetal - 150 ml
- Sal, azúcar - para ½ cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Batir un huevo en un recipiente en profundidad.
- Temporada con sal, azúcar, mostaza.
- Mezcla la mezcla a la masa de aire a alta velocidad.
- En un poco en el aceite y no deje de azotar (antes de engrosamiento).
- Agregue vinagre con un tejido delgado, mientras que no cese para vencer.
La mayonesa lista tiene una textura gruesa y un sabor agridulce agradable. Al cocinar, la masa aumenta en el volumen. La cantidad de sal y azúcar puede variar dependiendo de su gusto.
Mayonesa muy suave de las yemas solas.
Al cocinar mayonesa con damas amarillas amarillas, obtendrá un color amarillo quemado y un sabor ligero.
Ingredientes:
- Yema de huevo - 2pcs.
- Aceite de Lachy - 120ml.
- Pasta de mostaza - 1 cucharadita.
- Jugo de limón - 1 cucharada. l.
- Sal, azúcar - para ½ cucharadita.
- Agua - 1-2 Arte. l.
Cocinando:
- Las proteínas separadas de las yemas, las proteínas se pueden eliminar en el refrigerador para uso futuro.
- En el tanque, combina yemas, sal, azúcar y mostaza. Sea una licuadora o mezcladora a la velocidad media antes de recibir una masa exuberante.
- Las porciones pequeñas agregan 60 ml de aceite, sin cesar para vencer.
- Encargado de residuos de aceite. Para batir bien y ver la mezcla a medida que se agrega el aceite para volverse homogéneo.
- Cuando la mayonesa alcanza la consistencia deseada, agregue jugo de limón y golpee la velocidad media antes de recibir una exuberante espuma.
- Si la mayonesa resultó ser muy gruesa, agregue 1-2 cucharas de agua.
Platos, con tal mayonesa, es mejor que no almacene, ya que las yemas se echan a perder rápidamente. ¡El recién comido esta salsa entregará mucho más placer!
Receta apetitosa en huevos de codorniz
Los huevos de codorniz son muy útiles para el cuerpo humano. Contienen las vitaminas y minerales más necesarios. Por lo tanto, la mayonesa hecha de tales huevos le dará mucho beneficio y hará que el sabor del producto sea suave y refinado.
Además, los huevos codornizan son hipoalergénicos, y no pueden infectarse con Salmonella.
Ingredientes:
- Huevos de codorniz - 6pcs.
- Aceite magro - 150 ml.
- Jugo de limón - 1 cucharada. l.
- Sal - ½ cucharadita.
- Azúcar - 1 cucharadita.
- Pasta de mostaza - 1 cucharadita.
- La mezcla de pimientos martillo - ½ cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Batir los huevos en contenedores profundos.
- Temporada con sal, azúcar, mostaza y jugo de limón.
- Vuela a alta velocidad antes de recibir una exuberante espuma.
- Vierta el aceite y el latido para obtener una masa homogénea espesa.
- Temporada con pimienta y mezcla bien.
¡Servir a la mesa enfriada!
¡Importante! Para que el sabor del aceite de girasol no sea demasiado distinguido, puede reemplazarlo con un cuarto a la aceituna.
Usando mostaza seca en la receta de mayonesa
Si la maoneza incluye mostaza, entonces, como regla general, debe estar listo. Sin embargo, este producto no siempre está en el refrigerador. En este caso, puede cocinar la mostaza desde el polvo o simplemente usar este polvo en forma seca. Esta receta también me dirá cómo preparar mayonesa en casa en una licuadora sin jugo de limón.
Ingredientes:
- Pollo de huevo - 1 PC.
- Aceite vegetal - 100 ml.
- Aceite de oliva - 100 ml.
- Polvo de mostaza - 1 cucharadita.
- Sal, azúcar - para ½ cucharadita.
- Vinagre de manzana - 2 h.
- Tierra de pimienta negra - pellizca.
Metodo de cocinar:
- En el tazón profundo del huevo, sal, azúcar, polvo de mostaza y pimienta.
- Batir todos los componentes a la velocidad media hasta que aparezca la espuma.
- Mezcle por separado aceite de oliva y girasol.
- Continúe batiendo todos los componentes agregando una mezcla de aceite con una cresta delgada.
- Añadir vinagre de manzana y golpear hacia arriba para engrosar.
El vinagre de manzana se puede reemplazar con arroz blanco o vino. El vinagre se agrega a la velocidad de 1 cucharadita de un huevo. En lugar de vinagre, puedes agregar jugo de limón.
La combinación de mostaza en polvo y vinagre de manzana trae el sabor de la mayonesa preparada a la "provence" industrial.
Mayonesa de crema agria sin huevos en una licuadora
La mayoría de las personas no son posibles la existencia de mayonesa sin huevos.
Sin embargo, con el uso del producto de pollo fresco, es posible infección con la salmonelosis. En este sentido, muchas azafatas no se arriesgan a usarlas cuando se preparan platos.
Para tales casos, hay una receta para hacer mayonesa sin huevos. Esta salsa no es inferior al sabor de la receta clásica. Como resultado, recibirá mayonesa blanca, que se puede dar un color con azafrán o cúrcuma.
Ingredientes:
- Crema agria 25% - 500 g
- Aceite vegetal - 80 ml.
- Pasta de mostaza - 1 cucharada. l.
- Jugo de limón - 1 cucharada. l.
- Sal - 1 cucharadita.
- Azúcar - 1 cucharadita.
- Pimienta de tierra negra - 1 cucharadita.
Instrucciones de preparación:
- En la crema agria, agregue jugo de limón y dará 20 minutos.
- En un recipiente con crema agria, agregue todos los componentes restantes y ritmos.
- A la mezcla resultante, agregue aceite con un fino que fluye y supere todo el tiempo hasta que la mezcla se espese.
Importante! El jugo de limón debe ser agregado con cuidado, ya que su sabor está muy sentido en la mayonesa.
¡La mayonesa está lista! ¡Dale un poco de tiempo para pararse en el refrigerador y servir a la mesa!
Receta de cocción de cinco minutos para salsa maund sin huevos.
Para los adherentes de una dieta vegetariana hay una receta especial no libre. Se puede cocinar en la publicación, y para aquellos que les gusta considerar calorías.
El sabor es algo diferente de las recetas clásicas y tiene ácido característico.
Componentes principales:
- Aceite de oliva - 50ml.
- Aceite de girasol - 50ml.
- Jugo de limón - 1-2 art. l.
- Pasta de mostaza - 1 cucharadita.
- Sal, azúcar - para ½ cucharadita.
Metodo de cocinar:
- Mezclar el aceite de oliva y girasol en contenedores profundos.
- A mostaza agregar 1 cucharadita. Mezclas de aceites y latidos bien.
- En la mezcla de mostaza en partes pequeñas, agregue una mezcla de aceites y la golpee cada vez. Necesitas verter la mitad de todo el volumen de aceite.
¡Con incumplimiento de las reglas de la administración de petróleo, la mezcla puede estallar permanentemente!
- Al producto resultante, agregue jugo de limón, sal y azúcar. Golpear hasta la homogeneidad.
- Posiciones gradualmente para introducir el resto del aceite. Como agregado el aceite, la masa será gruesa. Sé un mezclador para obtener una gruesa masa esponjosa.
Si no hay mostaza terminada a la mano, mezcle ½ vasos de salmuera cálida de pepino, 3 cucharadas. Polvo de mostaza y 1 cucharadita aceite vegetal. Obtendrá una excelente alternativa a la tienda de mostaza.
El producto terminado es muy denso. Para usar esta receta para el reabastecimiento de reabastecimiento de ensaladas, se puede diluir ligeramente con agua.
La mayonesa simple de la harina
Muy a menudo, la harina repentinamente llega a los ingresos en la preparación de varios platos.
No sin él y en la preparación de nuestra salsa. ¿Interesado en cómo cocinar magra mayonesa en casa? Tome nota de la receta de la harina.
Ingredientes:
- Harina - 1 taza
- Aceite de oliva - 120ml.
- Jugo de limón - 3 cucharadas. l.
- Pasta de mostaza - 3 cucharadas. l.
- Sal - 2 h. L.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Agua - 3 gafas
Metodo de cocinar:
- Para tamizar la harina a través del tamiz y verter en la sartén, agregue ½ taza de agua. Bien agitado, puede limpiar el tamiz (resulta una mezcla de crema agria). referencia! Para eliminar los bultos, también puede usar la cuña. Si no se rompen los bultos, arruinarán el sabor y la estructura del producto terminado.
- Tire del agua restante y golpee bien.
- La masa resultante pone a ebullición y se pone frío.
- En un recipiente separado, mezcle el aceite, mostaza, azúcar, sal y jugo de limón. Batir hasta la masa aérea.
- Una mezcla de aceite con piezas de condimento para agregar a la harina y continuar golpeando a la uniformidad.
Tal salsa tiene un sabor inusual. Es perfecto para ensaladas vegetales.
Mayonesa de zanahoria
¡Como muestra la práctica, se puede hacer mayonesa de cualquier cosa! La mayonesa de zanahoria brillante y jugosa será una decoración decente de su mesa.
Ingredientes:
- Zanahorias - 4pcs.
- Leche - ¼ taza.
- Limón - 1 PC.
- Aceite magro - 1 taza.
- Sal - 1 cucharadita.
Cocinando:
- Zanahoria e hervor, limpio.
- Exprimir el jugo de limón.
- En el tazón de la licuadora pone zanahorias, leche y jugo de limón. Muela la uniformidad.
- Las piezas vierten aceite y revuelvan todo el tiempo antes de la formación de la consistencia deseada.
Encantadora mayonesa "de la nada"
¡Para preparar una salsa de este tipo, necesita un mínimo de ingredientes a los precios más bajos!
Nosotros necesitamos:
- Caldo de verduras - 100 ml;
- Aceite vegetal - 1 taza;
- Almidón de patata - 20g;
- Jugo de limón - 2 h.
- Mostaza lista - 1 cucharadita.
- Sal, azúcar - para ½ cucharadita.
Nos estamos preparando:
- Nadar caldo hecho de verduras (cebollas, papas, zanahorias, apio) y cepa.
- En 50 ml de almidón diluido de caldo caliente.
- El caldo restante hervija y vierte la solución de almidón.
- El kissel resultante se enfrió y hace todos los componentes restantes, excepto el aceite. Vencer al mezclador a la homogeneidad.
- Vertimos aceite en la mezcla y nos gustamos, hasta que se obtiene una masa gruesa.
Reglas de almacenamiento de mayonesa doméstica
Mayonesa preparada en casa, es mejor usar fresco. Las yemas se deterioran rápidamente, se pueden almacenar por más de tres días. Sin embargo, la presencia en la Mayon Mea de vinagre o ácido cítrico aumenta un poco este período.
Se debe realizar el almacenamiento:
- en limpieza, cristalería con una tapa bien cerrada;
- a 4-7 ° C;
- humedad máxima 75%.
El almacenamiento de mayonesa en tales condiciones no debe exceder los 7 días.
Para determinar el almacenamiento de la salsa preparada por usted, siga las siguientes reglas:
- Cuanto más grande en el producto de huevo, menor distancia de almacenamiento.
- Si la composición es leche o crema agria, puede almacenar 5-6 días.
- Hasta la semana, solo se pueden almacenar recetas con mostaza y sin leche / crema agria.
- Para hacer mayonesa desde la primera vez, se moleste en obtener todos los ingredientes del refrigerador con anticipación. ¡Deben estar a temperatura ambiente!
- Usa solo huevos frescos!
- La mayonesa, cocida en los huevos domésticos, tendrá un color amarillo rico.
- Si lo desea, que la mayonesa es gruesa: agregue más aceite para que sea líquido, diluya con agua.
- Prepare solo con aceite refinado para que la salsa terminada no tenga un olor a aceite afilado.
- El vinagre de vino blanco le dará un tinte saborizante sofisticado delgado.
- ¡No tengas miedo de los experimentos! Diversa su invención con ajo, greens secos, cebollas verdes frescas, chile, rábano picante, kary, ralladura de limón, tomates secos, jengibre, canela y otras especias, que le dirán a su fantasía.
Cuando trabaje con un mezclador o licuadora, realice algunas condiciones para que su cocina permanezca limpia.
- Cocinar mayonesa en una taza alta.
- Cuando trabaje con un mezclador / licuadora, manténgalo inclinado en un ángulo de 45˚ para evitar salpicar la masa.
- El dispositivo eléctrico debe estar profundamente sumergido para no permitir salpicaduras.
La mayonesa, cocida con sus propias manos, es siempre un producto sabroso y seguro. Y si en su composición, el vinagre se reemplaza con el ácido de limón, entonces será aún más útil. Otra mayonesa de la casa ayuda a digerir la comida más rápida y ayudarla a entender.
El uso de varios aceites vegetales durante la preparación le dará a los platos tonos de sabor no estándar y enriquecen los alimentos con sustancias útiles.
Pero no es necesario involucrarse en este producto, ya que la versión clásica de su preparación es muy calórica, y algunos aditivos pueden afectar negativamente al tracto gastrointestinal poco saludable.
¡Disfruta de su apetito e inspiración, para preparar nuevas obras maestras deliciosas!
La mayonesa es simplemente una salsa indispensable, justo hoy en día, el producto de la tienda complace con su diversidad, pero no la composición. Y si no desea comprar salsa con conservantes y sabores, entonces una depresión paso a paso de la mezcla de la mezcla será una buena manera de salir de la situación.
Cocina clásica Receta Blender Home Mayonesaise
Durante el tiempo de la URSS, los fabricantes para el almacenamiento de mayonesa utilizan solo la picadura de alcohol, pero hoy en día en una bolsa tan pequeña con salsa, logró "empujar" tantos conservantes de que tal producto es difícil de llamar de calidad. Pero con la ayuda de una licuadora en solo unos minutos, puede hacer una mayonesa segura y sabrosa.
Ingredientes:
- 225 ml de aceite de oliva;
- un huevo crudo;
- 7 g de arena dulce (h. Cuchara);
- 17 ml de jugo de limón;
- 7 g mostaza;
- sal (cucharas de piso).
Metodo de cocinar:
- Para la mayonesa del hogar, es importante batir los ingredientes de la temperatura ambiente, no en frío, solo para que pueda obtener una masa homogénea espesa.
- Nos sentimos cómodos para azotar el contenedor, puede tomar un vaso grande o un frasco de vidrio convencional, quedarse dormido hasta sal y gránulos dulces, y también colocar la mostaza.
- Vierta la parte del aceite, aquí puede usar Olive o Refinding Olorless. Puede usar dos tipos de aceite a la vez, ya que el aceite de oliva a veces le da amargura a la salsa terminada.
- Ahora llevamos el huevo y sumérjamos la licuadora para que su pierna cubra completamente el huevo. Pegimos a azotar los ingredientes a baja velocidad.
- Tan pronto como el huevo se conecta con aceite, la masa comenzará a espesarse y obtener una sombra de luz.
- Aumentamos la velocidad y la porción, ingresamos al aceite restante, el aparato eléctrico no se apaga. El aceite es importante verter en pequeñas porciones, si el producto es "Bunting" de inmediato, entonces la masa simplemente vendrá.
- Ahora mejoras el sabor con la ayuda del jugo de cítricos, también puede agregar una pizca de cúrcuma para un color saturado, abriéndolo de nuevo y la salsa está lista. Si la salsa resultó ser demasiado gruesa, solo vierta dos cucharas con agua fría (hervida).
Deliciosa receta de los huevos de codorniz
Muchas azafatas temen a preparar mayonesa debido al uso de huevos crudos. En tal situación, los huevos de gallina pueden ser reemplazados por codorniz.
Ingredientes:
- cinco huevos de codorniz;
- 7 g de arena dulce (esporal);
- 18 ml de jugo de cítricos ácidos;
- 225 ml de aceite (oliva o girasol);
- 7 g de mostaza clásica;
- sal (cucharas de piso).
Metodo de cocinar:
- Los huevos de codorniz se dividen alternativamente en un tazón alto, caen saltando sal, arena dulce y colocan un condimento picante, mezcle los ingredientes por una licuadora en pequeñas revoluciones.
- Tan pronto como la masa se espese, podemos ingresar al aceite y continuar trabajando por una licuadora para que se obtenga una masa homogénea a la salida.
- Al final, llenamos el jugo agrio, mezcle de nuevo y puede usar la salsa de sellado.
Mayonesa preciosa
Muchos de nosotros observamos la publicación, ya que conoce en tales días que se prohíbe la mayonesa para los platos. Y si no quiere llenar ensaladas solo con aceite de girasol, puede cocinar una salsa magra.
Ingredientes:
- 115 g de harina;
- 115 ml de agua;
- 105 ml de aceite magro;
- 35 ml de jugo de cítricos ácidos;
- en la pizca de sal y azúcar;
- mostaza a discreción.
Metodo de cocinar:
- En el contenedor apropiado, vamos a verter agua, sumerjarnos la licuadora, encender y comenzar a saquear harina.
- Ponemos una mezcla de harina en llamas, calentándonos para engrosar, luego enfriar, nos quedamos dormidos los ingredientes a granel y comenzamos a trabajar como una licuadora nuevamente.
- Tan pronto como se disuelva los gránulos dulces y de sal, comience a porciones de aceite.
- Al final, combustible con salsa de jugo de cítricos, mezcle nuevamente y puede comenzar a preparar deliciosos platos magros.
Inicio Mayonesa "Provence"
La salsa "Provence" es conocida por todos los combustibles para diferentes platos. También se puede hacer sin mucha dificultad en el hogar.
Ingredientes:
- tres yemas;
- 10 g listo mostaza;
- 25 ml de vinagre natural (fruta, vino);
- 325 ml de aceite purificado;
- un par de gramos salados.
Metodo de cocinar:
- En el contenedor, vierta las yemas y los azotan con una licuadora hasta la uniformidad.
- En la mezcla de huevos, vulminamos el vinagre y colocamos la mostaza, mezcle e introducimos el aceite, continuamos batiendo hasta que se obtiene la salsa gruesa.
- Al final, ocultamos el jugo de "Provence" del jugo de cítricos, una vez más, todo se agita a fondo y la salsa está lista.
Cómo cocinar mayonesa sin huevos en una licuadora.
Como regla general, los huevos sólidos o solo las yemas se utilizan para la mayonesa doméstica. Pero si está interesado en la opción de PP Mayonnaise, entonces, sobre la base de la leche y sin los huevos, puede obtener un producto útil.
Ingredientes:
- 70 ml de bebida lechera;
- 135 ml aceite inodoro;
- 17 ml de jugo de limón;
- 7 g mostaza;
- alguna sal y azúcar ordinaria.
Metodo de cocinar:
- En el tazón de la licuadora, hay mantequilla, aquí este producto se pone en la bebida de leche inmediatamente y vierta. La leche es mejor usar pasteurizada, permitida y casera, entonces una bebida es necesaria para hervir.
- Hacemos los componentes a la uniformidad. Inicialmente, la salsa no será gruesa, pero tan pronto como ponga el resto de los componentes y continúe ganando, obtendrá una salsa espesa y sabrosa. Si lo desea, puede poner pimienta y un poco de ajo.
Mayonesa con mostaza
Una mostaza a menudo está presente en las recetas de la salsa doméstica, es un componente que le da mayonesa un sabor picante. Para batir, el producto preparado se usa con mayor frecuencia, pero si desea preparar una salsa más aguda, es mejor tomar un polvo de mostaza.
Ingredientes:
- un huevo crudo;
- 225 ml de aceite (refinado);
- 3 g de sales y azúcar pequeño;
- 7 g de mostaza clásica;
- 17 ml de jugo agrio de cítricos.
Metodo de cocinar:
- Para que la salsa saliera hermosa. Vale la pena usar un huevo de pollo casero que conduce en un contenedor alto, se duerme todos los ingredientes y mostaza a granel.
- Comenzamos a trabajar por una licuadora, incluida la velocidad más pequeña.
- Tan pronto como la masa se volvió homogénea, vierte aceite y continúe latiendo.
- La salsa casi lista se mantiene solo para mezclarse con el jugo de cítricos. Debe tomar un máximo de 2-3 minutos para azotarlo, de lo contrario, puede matar mayonesa.
Receta de cocina con vinagre.
Si no hubiera un limón a la mano, entonces puedes tomar un vinagre de comedor ordinario o natural para dar una salsa de sabor especial.
Ingredientes:
- dos yemas;
- 245 ml de aceite;
- 7 g listo mostaza;
- 7 ml de bocado (h. Cuchara);
- sal, pimienta al gusto.
Metodo de cocinar:
- En el contenedor, colocamos todos los componentes de la salsa, excepto el aceite, azotando una licuadora a una masa homogénea.
- Después de gradualmente, entramos en el aceite, y tan pronto como la mezcla adquiere una consistencia gruesa, el dispositivo está apagado.
La mayonesa casera en casa se puede almacenar durante tres días, pero solo en un contenedor cerrado. La versión Lachy de la salsa proporciona la vida útil de hasta cinco días.
Sobre la cuestión de lo que la mayonesa es mejor, hay una respuesta inequívoca - hogar. La salsa preparada con sus propias manos tiene muchas ventajas innegables en comparación con la compra. Su receta es bastante simple y no requiere mucho tiempo. Entonces, en la preparación en la licuadora de la salsa clásica con vinagre, solo tomará 5-10 minutos y un mínimo de productos.
A primera vista, la receta para el condimento es muy simple. Pero, y él tiene sus pequeños "secretos". Conocer estas características, está garantizado para obtener una salsa deliciosa y gruesa.
- Todos los productos utilizados deben ser temperatura ambiente (no del refrigerador).
- Las yemas más brillantes en los huevos, los más blancos obtendrán mayonesa.
- Si está preparando la mayonesa manualmente con un batidor, azote la mezcla en una dirección (solo en el sentido de las agujas del reloj o hacia la izquierda). Luego, su salsa tendrá una consistencia homogénea espesa.
- El aceite más adecuado se considera un girasol refinado. También puede usar una combinación de girasol y aceites de oliva en proporción 1: 1; 2: 1 O incluso 3: 1. No se recomienda prepararse a partir de aceite de oliva, ya que la salsa puede ser parcheada (aunque para algunas ensaladas, esta mostaza vendrá a través).
¡Información Adicional! El gusto más original tendrá éxito en agregar otros tipos de aceites (ropa de cama, maíz, etc.) en diferentes proporciones.
- Si, al puntuar, la salsa no quiere gruesa, se puede corregir agregando una pequeña cantidad de aceite vegetal. Si, por el contrario, se requiere más consistencia líquida, agregue un poco de agua tibia.
¡Importante! Aceite, agua (si es necesario), vierta una parte delgada que fluye o pequeñas con agitación constante.
¿Por qué necesitas vinagre en mayonesa?
En esta receta, el vinagre adjunta un gatito distintivo agradable y sirve como conservante natural.
Con la violación de proporciones, el vinagre puede hacer que el sabor de la salsa sea más áspera e incluso estropearlo. Por lo tanto, es mejor comenzar a cocinar con pequeñas cantidades, en una muestra.
Receta de mayonesa casera clásica con vinagre y mostaza.
Una de las más simples y rápidamente consideradas una receta para salsa preparada en una licuadora con vinagre y mostaza. Es perfecto para repostar la mayoría de las ensaladas, marinaciones de carne, salsas para carne, pescado o platos vegetales.
Ingredientes:
- 2 huevos frescos;
- 0.5 cucharaditas de sal y azúcar;
- 1-2 cucharaditas de mostaza terminada;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de vinagre (6%).
¡Nota! Antes de cocinar, los huevos deben lavarse bien con jabón para evitar que las bacterias de la cáscara de huevo en la salsa.
Orden de cocción:
- Suavemente, de modo que las yemas no se propagan, rompan los huevos en un recipiente bastante alto, pero no muy amplio.
- Añadir sal, azúcar, mostaza. Todos los ingredientes toman a fondo una consistencia homogénea, bajando la boquilla de Bender a la parte inferior.
- Poco a poco, vertiendo el aceite con un tejido delgado, sin detener la mezcla (con la licuadora, debe moverse arriba).
- Cuando la salsa se espesa, continúe mezclando, agregue vinagre.
La mayonesa lista se puede usar inmediatamente o eliminados durante varios días para almacenar en el refrigerador.
¡Información Adicional! La receta de mayonesa original incluye yemas de huevo, aceite vegetal, vinagre, sal, pimienta. Con el tiempo, varias especias y ingredientes fragantes: limón, mostaza, ajo, eneldo, y otros comenzaron a agregar allí. En Alemania y los Países Bajos, se endulza tradicionalmente.
Para que la mayonesa sea una consistencia ideal, consulte el video en el que el famoso chef muestra en detalle cómo agregar aceite y vinagre correctamente:
Mayonesa casera con vinagre sin mostaza.
La opción más "suave" de mayonesa: sin agregar mostaza. Esta receta también es útil cuando este ingrediente no es simplemente "a la mano".
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo;
- 0.5 h. Cucharas de azúcar y sal;
- 0.5 h. Cuchara de vinagre (mesa o);
- 150 ml de aceite vegetal.
Orden de cocción:
- Coloque la yema en un tanque estrecho, agregue sal y azúcar a ellos.
- 2. Comience a calentar, vertiendo gradualmente el aceite (partes o fluidos delgados). Mantenga una boquilla de licuadora más cerca del fondo del tanque.
- En esta posición, continúe latiendo hasta que la salsa se vuelva gruesa (como regla, se tarda unos 3 minutos). Después de eso, mueva la licuadora en la dirección de arriba hacia abajo, para una mezcla uniforme de los ingredientes.
Deliciosa "provence" con vinagre en yemas.
Esta es la más famosa y prácticamente la mayonesa en los tiempos soviéticos. Primero fue preparado en casa, agregando gradualmente nuevos ingredientes, lo que le da a la salsa más rica.
Ingredientes:
- 2 yemas;
- 1 cucharada. cuchara natural;
- 1 h. Cuchara de mostaza (puede ser DIJON);
- 0.5 h. Cucharas de azúcar;
- 0.5 h. Cucharas de sal;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 150 ml de aceite vegetal refinado.
El procedimiento de preparación es similar a las recetas anteriores. Puedes golpear la mezcla con una licuadora o mezcladora. No se requiere aceite de oliva y girasol para pre-mezclar, puede agregarlos a su vez. La condición principal es gradualmente, un fino fluido o lotes pequeños. Se agita la salsa hasta que alcanza la consistencia deseada.
Mayonesa gruesa según la URSS de GOST con vinagre.
Muchos todavía recuerden el sabor de la mayonesa los tiempos soviéticos de la URSS. Con su gusto, la mayonesa soviética debe cumplir claramente con las proporciones prescritas en invitado.
Hoy en día, esta obra maestra culinaria se puede repetir solo en casa.
Para preparar una salsa gruesa correspondiente a la norma soviética, debe tomar:
- 200 ml de aceite vegetal (refinado girasol);
- 20 g mostaza;
- 6 g de sals;
- 7 g de arena de azúcar;
- 30 g de yemas;
- 30 ml.
Orden de cocción:
Cuando se usa una licuadora, coloque inmediatamente todos los ingredientes del contenedor. Aceite Agregar al último turno. Látigo mayonesa a plena potencia hasta que se forme una masa homogénea espesa.
Si los ingredientes tienen que ser golpeados por un mezclador o un batidor, primero en la capacidad, coloque las yemas, sal, azúcar y mostaza, mezcle bien para disolver completamente la sal y el azúcar.
No deje de superar, agregue gradualmente el aceite a la salsa, aproximadamente 1 cucharada. Cuando la mitad del aceite total ya se agrega, vierta el vinagre. Continúe batiendo la mezcla hasta que se agregue todo el aceite, y la mayonesa no será lo suficientemente gruesa.
¡Importante! La vida útil de la salsa doméstica incluso con vinagre no es muy larga. Independientemente de cuánto y qué vinagre se usó al prepararse, la mayonesa doméstica se almacena en el refrigerador no más de 5 días.
Mayonesa en huevos de codorniz
Los huevos de codorniz no son muy diferentes en la composición química del pollo. Pero, no causan alergias y recientemente se introducen cada vez más en la composición de diferentes platos.
Para preparar mayonesa casera con huevos de codornices y vinagre, necesitará:
- 450 ml de aceite vegetal;
- 12 PCS. huevos de codorniz;
- 1h.l. Mostaza aguda;
- 1 cucharada. ;
- 0.5 ppm sales;
- 1 cucharadita de arena de azúcar;
- 3 dientes de ajo.
Orden de cocción:
- Muela ajo en un rallador o a través de la prensa. Por cierto, este no es un componente obligatorio. Si no le gusta el ajo, no puede agregarlo: la salsa no será peor.
- Deslice los huevos en un contenedor alto, agregue todos los ingredientes a ellos.
- El azotar la mezcla a la consistencia es crema agria con una licuadora, un mezclador o un batidor (pero en este caso, la homogeneidad y la densidad son más difíciles de lograr).
- Si la mayonesa resultó ser demasiado gruesa, diluirla con agitación constante con 1-2 cucharadas de agua hervida cálida.
¡Información Adicional! Puede idear su mayonesa "de marca", agregando varios ingredientes. Por ejemplo, curry, pasta de tomate, greens frescos triturados e incluso coñac (unas pocas gotas).
El contenido de calorías de la mayonesa del hogar es casi 700 kcal por 100 g. Pero agregándolo a una ensalada o repostar a platos calientes, usted, por supuesto, no use todos los cien gramos del producto.
¡Pero, habiendo preparado mayonesa con sus propias manos, tendrás confianza en su naturalidad y frescura!
¿Cómo cocinar deliciosa mayonesa casa? ¿Cómo hacer que la salsa no rescate y engañe bien, resultó ser gruesa y homogénea? Es muy fácil: necesitará una licuadora, su cumplimiento con el orden de los productos de marcador y solo 5 minutos de su tiempo. ¡Hoy aprenderá cómo preparar la licuadora de mayonesa en casa: una receta paso a paso y el siguiente consejo garantiza el resultado de la primera vez!
¿Qué es mejor comprar la salsa casera?
La mayonesa, cocida con sus propias manos, es diferente de la tienda de sabor natural, ternura especial y facilidad. El producto comprado debido a los espesantes y almidón más dañino, su consistencia es más densa y más difícil.
Casa mayonesa:
- Natural y seguro, que consiste únicamente en productos naturales, sin los amplificadores del gusto, "Eshk" y otra química;
- Cocina rápida: necesitará literalmente 5 minutos, es decir, menos tiempo que ir a la tienda;
- Único: su gusto y consistencia pueden cambiar cada amante a su discreción.
Es mejor cocinar mayonesa por su cuenta, definitivamente tendrá confianza en su composición y la caída para el cuerpo. Y no se preocupe por el período de almacenamiento: la salsa parpadeará en el refrigerador de 3 a 5 días (el huevo fresco, mayor será el período de almacenamiento).
Blender o un batidor?
Prepare el hogar mayonesa con una licuadora: ¡un placer! Solo un par de clics del botón, y la salsa gruesa ya se puede usar para repostar todo tipo de ensaladas, como una marinada o la base para la preparación de platos más complejos. Por supuesto, manualmente, también puede lograr el resultado deseado, pero tendrá que pasar mucho más tiempo, trabajando con una cuña.
Otra cosa es una licuadora. Ahorrará de la necesidad de un largo tiempo y se agitará obstinadamente los productos hasta la uniformidad, el lavado y el engrosamiento, además, no volarán salpicaduras a través de la cocina. Incluso el modelo más simple es adecuado, no está equipado con altas velocidades y boquillas especiales. Si no hay un tazón para una licuadora sumergible, entonces puede usar otros platos: un vaso alto o un tanque de diámetro pequeño, estrecho y alto, con aparadores. Es muy importante que la "Pierna" del dispositivo capturó la mayoría de los platos, entonces todo será rápido y el 100% no se detendrá.
Elija productos de alta calidad y necesariamente frescos. Los huevos de pollo deben ser selectivos, desde un fabricante comprobado, asegúrese de fresco. Para una mayonesa clásica, es habitual tomar solo yema. Pero en casa, es muy posible usar un huevo entero para que entonces no tuviera que pensar dónde dar las proteínas restantes.
La mostaza puede ser cualquiera, aguda o noosa, homogénea o granos. Es más conveniente utilizar el producto terminado. Aunque en algunas recetas, se agrega un polvo de mostaza, un par pre-diluido de cucharas de té de agua hervida fría.
El jugo de limón es ideal para cocinar la salsa doméstica. Le da un sabor especial y un agradable aroma, elige. Si no hubo limón en el refrigerador, puede ser reemplazado por una mesa, manzana o vinagre de vino: la cantidad se selecciona individualmente, parte del vinagre se puede verter en la etapa inicial, y el resto está al final de la preparación. , ajustando el ácido a su gusto. Se agrega 1 huevo estándar de 0,5 a 1 h. L. vinagre.
Es mejor usar aceite vegetal como componente principal, necesariamente refinado, desprovisto del olor. El aceite de oliva tiene un sabor especial, por lo que si decide agregarlo a la salsa, entonces no lo use como base, sino en una mezcla de aceite de girasol: la proporción de 150 ml de girasol es de 50 ml de oliva. Entonces la mayonesa no será demasiado afilada, con una mostaza noble apenas notable en el retrogusto. 
Tres reglas de una sabrosa mayonesa.
- Una buena mayonesa será solo desde los productos de temperatura ambiente, por lo que no se olvide de eliminar todo lo que necesita desde el refrigerador.
- No rompa el orden de los productos de marcador: primero incline el huevo con sal, azúcar, mostaza, luego vierta el jugo de limón fresco y agregue aceite al final.
- El aceite vegetal siempre introduce en pequeñas porciones y solo en una mezcla de huevo bien batida, la mayonesa no se detendrá.
El delicado de mayonesa depende de la cantidad de huevos, sino en cuánto vertió en él aceite vegetal. Cuanto más agregue aceites, el punto al final, salga de la salsa. Si "abrumado" y la mayonesa resultó ser demasiado denso, se puede diluir con 2-3 cucharaditas de agua hervida.
Ingredientes
- seleccione Huevo de Pollo 1 PC.
- comedor de mostaza 1 cucharadita.
- azúcar 1 cucharadita. incompleto
- cocción de sal 1/3 h.
- jugo de limón 1 cucharada. l.
- aceite de vegetal refinado 200 ml
Cómo cocinar Mayonnaise Blender en casa
Los productos deben ser cálidos, temperatura ambiente. El huevo grande Lavé con una solución de jabón caliente para eliminar el riesgo de infección por salmonelosis. Lo llevo a un tazón de la licuadora (o a otro estrecho y de alta capacidad).
Añado sal y azúcar. Las sales necesitarán 1 gran pellizco, azúcar - 1 cucharadita incompleta.
Puse la mostaza terminada del frasco: agrego 1 cucharadita con una diapositiva. Si cocina por primera vez, primero ponen 0.5 cucharas, especialmente si la mostaza es fuerte, y el resto se puede agregar al final de la preparación, ajustándose a su gusto.
Puse el aparato sumergible en el tazón para que la licuadora se retiró en la parte inferior. ¿Para qué? Cuando golpeó, entonces "tira" por toda la mezcla desde arriba, convirtiéndola en una emulsión homogénea.
Empiezo a batir la mezcla a baja velocidad. Todos los componentes están conectados, se forma una espuma de licitación.
Agrego jugo de limón (o vinagre, pero en cantidad menor). Puedes exprimir un limón directamente al tazón, siempre que no haya huesos en él. De nuevo, azotando a baja velocidad para que el jugo de limón se conecte con otros componentes.
Como se puede ver en la foto, la cantidad de espuma aumentará, cubriendo casi toda la pierna de la licuadora. Por lo tanto, ya puede agregar gradualmente aceite vegetal.
Gradualmente, literalmente, en 1 cucharada, vierte aceite sin dejar de trabajar con una licuadora. Tan pronto como la parte de aceite se haya conectado con una mezcla de huevo batido, vierta lo siguiente y, por lo tanto, hasta que la salsa se espese, en general, el proceso no toma más de 2 minutos.- Salsa terminada cambiamos en una salsa o en un frasco limpio con una tapa. Antes de servir, es recomendable colocar mayonesa en un refrigerador para enfriar, después de lo cual se puede usar para su propósito previsto.
Esta es la receta más sencilla para la mayonesa del hogar. Se puede preparar una licuadora con todo tipo de aditivos: con ajo, pimienta, aceitunas, alcaparras, etc. Experimento y te sorprenderá gratamente lo deliciosa que pueda suceder la mayonesa en casa. ¡Disfrute de su comida!
