Cómo cocinar Pickle con una cebada. Pickle con cebada y carne.

El bridorler es una sopa bastante inusual, que se prepara a partir de cereales y pepinos salados, a menudo con la adición de salmuera, pero a veces sin ella. El uso de estos ingredientes determina el sabor único de un plato con la agria ligera. La base sobresale el caldo o el agua, para informantes, papas, carne, setas, menos a menudo se ponen peces en plato. Desde el cereal, la mayoría de las veces usan cebada y arroz, algunos cocineros los reemplazan con alforfón. El clásico es considerado un bridorler con cebada y pepinos salados. Este plato tiene varias variaciones, por lo que puede tener un gusto diferente, pero las notas únicas en él se guardan independientemente de la receta seleccionada.

Características de la cocina

El bridorler en varios países eslavos se elabora desde la antigüedad, cada amante hace su versión de este tipo de sopa, por lo que no hay una receta única para su preparación. Sin embargo, algunas reglas generales de ruptura están disponibles, y deben explorarse antes de comenzar a cocinar.

• Los pepinos salados se utilizan para el bridorler, y no se enojan. Solo ellos son capaces de darle a la sopa un sabor único. La salmuera de debajo de los pepinos para reemplazar la marinada con vinagre también es imposible.
• Perlovka contiene mucho gluten, dando la sopa una consistencia gruesa, pero no a todos les gusta. Para hacer un barril de perlas menos adhesivo, puede ser ligeramente freírlo en una sartén seca.
• Preparando Perlovka más largo que la mayoría de la crup. Acelerar el tiempo de cocción puede remojarlo durante 1-2 horas en agua fría, aunque no es un requisito obligatorio.
• Para que el bridorler resultó ser transparente, muchos cocineros hierven el granero por separado agregando a la sopa ya lista.
• Solish el bridorler debe durar. Si te pareciera que ya estaba salvado, agregue un poco de agua hervida, hierva durante 5 minutos para que la sopa se eche a perder.
• La sopa será más sabrosa y fragancia, aunque para la preparación del caldo, use varios tipos de carne, incluso en un hueso.
• Cuando se agrega la pasta de tomate a la sopa, la inclusión de la cual el plato incluye algunas recetas, debe ser freír con zanahorias y cebollas.
• Las raíces blancas antes de agregar al caldo deben pasarse, de lo contrario, cambiarán el color del caldo al hacerlo Nápoles.
• Pepinos Antes de agregar la sopa de sopa, frotar grandes o cortar con paja. Algunas recetas proporcionan pepinos de asado antes de entrar en la sopa. Hazlo en una sartén separada.

Receta de cerdo clásica

• costillas de cerdo - 0.5 kg;
• patatas - 0.3 kg;
• cebollas - 100 g;
• zanahoria - 100 g;
• crup perla - 100 g;
• pepinos salados - 0,4 kg;
• sal, especias - al gusto;
• pasta de tomate - 20 ml;
• agua - 2 l;

Receta de video en ocasiones:

Metodo de cocinar:

• Lave las costillas de cerdo, cortadas en trozos para que se quede en cada uno. Doblar en la sartén, vierta con agua y ponte en la estufa.
• Enjuague y incline el granero en una sartén separada. Si no lo ha empapado previamente, cocine, necesita 25-30 minutos después de la ebullición de agua. Si los cereales eran torpes, tardarán 20 minutos en cocinar.
• Limpia las papas, córtela con pequeños cubos.
• Retire las cáscaras de la bombilla. Moler el arco con un cuchillo.
• Zanahorias limpias, refrescos grandes.
• Los pepinos salados cortan una fina pajita.
• Cuando el agua en una cacerola con costillas hierve, retire la espuma formada en la superficie, reduzca el fuego. Hervir, cubriendo la tapa hasta que la carne se vuelva fácil de retrasar detrás de los huesos.
• Retire las costillas del caldo, coloque las papas en él. Hervir 10 minutos.
• Las zanahorias y las cebollas se colocan en la sartén con aceite precalentado, freír hasta que aparezca la sombra dorada, agregue la pasta de tomate, ponga 5 minutos.
• En una sartén separada en una pequeña cantidad de aceite, se centran en 5 minutos de pepinos salados.
• Cortar con pequeños trozos de carne.
• Añadir vegetales asados \u200b\u200ben una cacerola con caldo. Únete por 5 minutos.
• Ponga pepinos y carne, vierta la cebada hervida, mantenga la sopa de cocción por otros 5 minutos.
• Añadir una hoja de laurel y otras especias al gusto. Si es necesario, escucha la sopa. En la misma etapa, puedes agregar greens picadas.
• Hervir la sopa 2-3 minutos. Retirar de la estufa. Déjalo debajo de la tapa durante 15 minutos.

Un bridset con cebada y pepinos salados, soldados en un caldo de costillas de cerdo, está satisfecho con una soldadura saturada. Servirlo es mejor con crema agria, que lo hará de sabor más suave y suave.

Pickup hecho de perlas con pepinos salados y pérdidas de pollo.

• carne de res en el hueso - 0.3 kg;
• pérdida de pollo - 0.2 kg;
• patatas - 0,4 kg;
• crup perla - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• zanahoria - 100 g;
• pepinos salados - 0.2 kg;
• salmuera de pepino - 0.2 l;
• agua - 2.5 l;
• aceite vegetal - cuánto irá.

Metodo de cocinar:

• Lave la carne, ponga en una cacerola.
• Enjuague bien el hígado de pollo, el corazón, el estómago. Poner a la carne.
• Rellenar con agua, poner en la estufa. Traer a ebullición, retire la espuma.
• Cubra la tapa, dejando la ranura de vapor, reduce la intensidad de la llama.
• Hervir durante una hora, después de lo cual retire la carne y los surcos de pollo del caldo, fresco y corte la paja.
• Limpiar y cortar en papas pequeñas, poner caldo.
• Cuando el líquido en la cacerola se vuelve hacia atrás, devuelva la carne en ella. Hervir 15 minutos.
• Pepinos de sal STODIT.
• Cortar finamente las zanahorias y las cebollas, primero limpiándolas. Freír al color dorado en aceite vegetal.
• En una cacerola separada, se atreve hasta que la barrera de la perla esté lista.
• Ponga una cebada, pepinos, verduras fritas en sopa.
• Espera hasta que la sopa se hierva de nuevo. Hervirlo 10 minutos después de hervir.

Derramando la sopa en las placas, cuídate de obtener carne y salga de pollo en cada plato. Coloque la cuchara de crema agria. Una buena idea espolvoreará con greens frescos. Si lo agregas a una cacerola, y no por separado en cada porción, la sopa después de eso debes hervir una vez más para proteger contra Zaksania prematuro.

Brideler de pescado con cebada y pepinos salados.

• pepinos salados - 0,3 kg;
• filete de pescado (cualquiera) - 0.5 kg;
• cereales de perlas - 50 g;
• patatas - 0.5 kg;
• cebollas - 150 g;
• zanahoria - 150 g;
• aceite vegetal - cuánto irá;
• caldo, agua - 3 l;
• sal, especias, greens frescos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Solva el caldo de pescado, retire los peces, coloque el caldo. Sacidez de los peces en el filete. Si cocina el bridorler en el agua, simplemente corte el filete de pescado con piezas pequeñas.
• Enjuague el granero, hierva hasta la mitad.
• Limpia las papas, córtela con pequeños cubos.
• Limpia las mismas piezas para cortar las zanahorias.
• Las cebollas libres de cáscaras, reducen las delgadas trimestres de los anillos.
• Paja delgada de desorden cortó los pepinos.
• Pinte las cebollas y los pepinos por separado, conecte, continúe fríelos durante 2-3 minutos. Puedes agregar algo de carne crema: le dará a la sopa suave sabor cremoso.
• Hervir el agua o el caldo, poner las papas en él, hervir, agregar pescado.
• Cuando la sopa se hierve de nuevo, ingrese la cebada y las zanahorias, prepárese antes de los cereales de perlas suaves y las papas.
• Añadir los ingredientes restantes. Continúa cocinando la recepcionista 10 minutos.

Después de que la recepcionista de los peces esté un poco imaginada debajo de la tapa, corre sobre las placas, espolvoree con greens picadas y sirva a la mesa.

Un bridorler es una sopa única al gusto, que se prepara a partir de ingredientes asequibles, se obtiene satisfactoria, fragante, tiene un sabor único con agricultura agradable. Sírvelo más a menudo con crema agria y verduras. Una de las opciones más comunes para esta sopa es un pepinillo con un cereal de perlas y pepinos salados. Es posible cocinar sobre caldo o agua, con carne, pescado o sin agregar ingredientes adicionales.

Los primeros platos son simples y sabrosos para todos los días.

La receta clásica para la sopa tradicional rusa es un bridorler con una cebada. Ingredientes, tecnología y secretos de cocción.

1 h 10 min

40 kcal

4.71/5 (115)

Una de las tradiciones culinarias establecidas de nuestra familia es la preparación de un bridorler. Este es un plato muy ruso, bien conocido por muchos siglos, apreciamos solo muchos elementos útiles de nutrientes, pero también por su sabor único.

¿En qué otro primer plato se combina tan armoniosamente con un sabor suave y dulce con un bonito ácido tónico, que la sopa de los pepinos de sal se da al tradicional ascenso ruso? El único ramo inspiró a nuestra gente para crear una clase entera de pepinillos, en la que hay un lugar de platos preparados en la carne o el caldo de pescado, las sopas magras, así como las sopas que usan una cebada, el arroz, los hongos, los greens más diversos en su lugar. de cereales. La popularidad de este plato cuenta al menos el hecho de que en Irkutsk incluso hay un restaurante conectado.

La cocina nos ofrece un conjunto de variaciones de la preparación de esta sopa satisfactoria y sabrosa. Pero hoy prestaremos atención a la tecnología de preparar un bridorler en una receta clásica, con una cebada.

¿Por qué ciertamente necesitas probar un bridorler?

Como ya se notó, la recepcionista es esencialmente un plato muy democrático. De hecho, casi cualquier carne o pescado se puede poner en ella, se puede preparar con carne de res, cordero e incluso estofado, casi cualquier barbacoa asequible, los greens más diversos. La "composición correcta" del bridorler: el concepto es muy trencido. ¡Incluso puedes cocinar el cepillo nupcial con remolacha, resulta muy sabroso!

Pero esta sopa es un verdadero "punto culminante", su "signo de marca", que hace que la recepcionista sea nuestro dominio nacional, es uso obligatorio en la preparación de pepinos salinos.. ¡Este es quizás el único componente que se incluye en la recepcionista! Sin ellos, el producto obtenido puede ser llamado por nada, pero no solo un pepinillo. Incluso cuando pronuncian la palabra "bridorler" frente a los ojos internos, la imagen familiar es un plato de sopa en el que los pepinos salados están necesariamente presentes.

Si todo se prepara correctamente, por la tradición de larga data, al final debería ser muy soldado, satisfactorio, increíblemente sabroso y útil. Para la salud y el estado de ánimo, una obra maestra gastronómica.

Al mismo tiempo, que es extremadamente importante, la receta y la tecnología de su preparación son tan simples que el Jarrama puede hacer bastante inexperto a Newcomer. Solo tenemos que probar un poco. Incluso si usted no es un especialista en esta área, por lo que, por ejemplo, los cocineros, el éxito en la preparación del Bridorler se le proporciona.

El segundo lado de la "democracia" de este plato es que todas las amantes, dependiendo de su gusto y sus preferencias culinarias de su familia, pueden improvisarse libremente con los ingredientes y sus dosis, sin cambiar la esencia principal de este maravilloso Kushan. Veamos cómo se realiza la recepcionista en etapas.

Cómo hacer un pepinillo con una cebada y pepinos salados, una receta con foto paso a paso

Ingredientes a partir de los cuales prepararemos un bridorler:

Ingredientes

Comenzamos a hacer sopa con cocción de caldo.

Ahora ve a la cebada.

1. Debe estar bien enjuagado bajo el intenso flujo de agua durante 2-3 minutos.
2. Después de eso, el crup se coloca en una cacerola por 1,5-2 litros y se llena con agua (frío). Poner una cacerola en llamas y cocinar los contenidos de aproximadamente 20-25 minutos porfuego pequeño.
3. Después de este tiempo, apague el fuego y le da a Perlovka para pararse en una cacerola de agua hirviendo dentro de 10-15 minutosHasta que cayó a la consistencia perfecta.

1. Deben limpiarse previamente de la piel densa y semillas grandes. Cortar los pepinos a medida que te gustan los cocinas, los cubos, la paja, los medios anillos, etc. Lo principal, el pepino debería tener suficiente para el volumen preparado del bridorler para que le dé al producto acentuado un beso agradable.
2. El resto de las verduras - cebollas, zanahorias, papas - mi y mi limpieza desde la cáscara. Las cebollas cortadas en unas semillas delgadas, las zanahorias en nuestra familia se frotan en el rallador, las patatas sucias en los cubos de 2 centímetros.
3. En una sartén con calefacción con aceite de vegetal las cebollas con zanahorias y ligeramente frito (pase) antes de la apariencia de una bonita corteza. Cuando el corte adquiere un color oro característico, agregue pasta de tomate, poros y agua ligeramente hirviendo. Todo esto está completamente mezclado y carcasas durante 7-8 minutos.

Entonces comienza el escenario principal.

1. El caldo de la carne de fluido (la carne está precanzada del caldo) nuevamente comienza a cocinar. Después de que se intensifique, está colocando cubos de papa y cocine los contenidos durante 10-15 minutos.
2. Después de este tiempo, ponemos una papilla en el caldo, y después, el corte del pepino y dárselo para hacer frente unos minutos, de modo que tanto el caldo como los ingredientes en ella estén impregnados con agricultura agradable.
3. Después de revisar las papas para la preparación en una sartén de una sartén, ponemos cocidos cocidos. tostador vegetal. Mezclamos a fondo la mezcla y continuamos cocinando durante algún tiempo hasta la preparación completa. Añadir especias al gusto.
4. La carne antes hervida se está freando ligeramente a una ligera corteza y yacía en la sopa.

El bridorler se ha convertido en un plato de personas, cada anfitriona lo prepara a su manera. Se pone en ella cualquier carne o pescado, varios tipos de crup, setas, verduras y verduras. Solo los pepinos salados siguen siendo ingredientes sin cambios y el atributo de marca del bridorler (la salmuera a menudo se agrega de los bancos donde fueron quás).

Secretos de preparar un bridorler.

1. Para que la recepcionista no sea fangosa, sino transparente, la crup perla debe reservarse por separado, y luego enjuague.
2. La sopa es la mejor cocina en caldo de carne con un hueso. Idealmente tomar carne o cerdo. También puede cocinar en caldo de pollo o usar estofado.
3. Solo se utilizan pepinos salados para preparar un bridorler. Marinado no se ajustará.
4. Los pepinos salados deben extinguirse ligeramente por separado, y luego agregar a la sartén en sopa casi lista.
5. No coloque los pepinos si las papas y Perlovka aún no se han soldado, de lo contrario, ¡seguirán siendo difíciles!
6. Al sabor del bridorler era armonioso, con la agridumbre ligera, al final de la cocción, vierte la salmuera de pepino en ella.
7. Para color, puede agregar pasta de tomate o tomates pelados de la cáscara y asados \u200b\u200bhasta que esté suave en una sartén.

Tiempo total de cocción: 2 horas.
Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.
Salida: cacerola de 2 litros

Ingredientes

• carne de res o cerdo - 500 g
• cereales de perlas - 50 g
• hoja de laurel - 1 PC.
• black Peas - 4 PCs.
• pepitas Fácil Pepas - 1 PC.
• raíz de apio - 3-4 cm
• cebollas grandes - 1 PC.
• zanahoria grande - 1 PC.
• patatas - 1-2 PCs.
• pepinos salados - 2 PC. (150-200 g)
• salmuera - 100 ml o gusto
• sal al gusto
• agua - aproximadamente 1.8 litros

Cocinando

Grandes fotos poca foto

Pasé por una barrera de perla, se lavó completamente y se derritió en agua fría durante 2 horas (los granos están hinchados, ablandados y hierven más rápido). Hervió la cebada casi hasta la preparación, unos 30 minutos. Tiró el cereal en el tamiz y se lavó con agua corriente para que resulte desmenuzable, no fue adhesivo.



Carne (usé carne en el hueso) lavada, colocada en una cacerola de 2 litros, agregó una hoja de laurel, pimienta negra y fragante, un trozo de raíz de apio. Vertió agua fría y puso la hervida. Cuando el agua se hierve, se quitó la espuma y se cocinó hasta la preparación completa, aproximadamente 1,5 horas. Al final de la cocción se le agregó la sal al gusto, es necesario para saltar con cuidado, ya que seguiremos agregando pepinos de sal a sopa y salmuera.



El fuego durante la carne de cocción debe ser mínimo, entonces el caldo (y, por lo tanto, y nuestro bridorler) será transparente. El caldo está listo cuando la carne se separa fácilmente del hueso. Aprendí, quité la carne del hueso, cortada en pequeñas porciones y regresé a la sartén. Hoja de laurel, pimienta y apio tiró, ya han dado su fragancia y ya no se necesitan.



A continuación, limpié las cebollas y las zanahorias. Cortar la bombilla con un pequeño cubo, la zanahoria trituró en un gran rallador. Verduras asadas (al mismo tiempo) en una sartén precalentada con aceite vegetal hasta que se encierre suave y fácil. Pero no se detenga, el arco no debe culpar, de lo contrario, le dará amargura.



Sopa grabada con un tostador vegetal resultante. Siguiendo las papas, peladas y cortadas en rodajas en la sartén.



E inmediatamente agregó una cebada hervida. Continuó cocinando todos juntos unos 10 minutos. Durante este tiempo, las papas deben ser más suaves, alcanzar la mitad listas, pero no completamente soldadas. La hora exacta dependerá del corte, más grande, las rodajas de papa más largas se cocinarán.



En paralelo, hasta ahora las papas se hierven, corté los pepinos con pajitas (puedes lamer o perder, como quieras). Doblado en el cubo, se agregó un vaso de caldo, en el que se hirvió la carne, y se cortó a fuego medio durante 7-8 minutos. Los pepinos no deben ser muy suaves, pero solo se suavizan ligeramente.



Los pepinos de lamentos agregaron a la sopa junto con el caldo en el que se cocinaron. Pilato Una salmuera de pepino: el número TOME AL SAGO (cuanto más salmuera, el ácido eventualmente será sopa). Captado con una cacerola con una tapa y se cocinó hasta que la preparación de la papa sigue siendo los minutos 5. En el proceso, la cantidad de sal se llevó al gusto. Tenga en cuenta que los pepinos deben colocarse en este último orden, ya que el ácido puede hacer rígido y cebada y verduras.



El bridorler con un cereal de perlas y pepinos salados debe estar bajo la cubierta de media hora, después de lo cual es posible derramar sopa fragante en placas. Servir caliente, con greens frescos picados (perejil Dill). Puedes torcer la cuchara de crema agria, agregar cruces de ajo del pan de centeno.

Recetas que cocinan el bridorler tiene una gran cantidad. Alguien lo está preparando con champiñones, alguien reemplaza el arroz del desayuno, agrega el intestino. Mira, por ejemplo,. Pero decidimos mostrarte cómo cocinar un bridorler con una cebada y pepinos salados. Una receta paso a paso con la foto describe en detalle todos los matices de cocinar esta dieta deliciosa, para que pueda obtenerlo con calma.

Ingredientes:

- Carne de cerdo - 600 gr.;
- Patatas - 3-4 piezas;
- Zanahorias - 2-4 piezas;
- cebollas - 1 cabeza;
- Perlovka - 3/4 tazas;
- Pepinos salados - 2-3 piezas;
- salmuera de pepino - 1 taza;
- Pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
- Ajo - 2-3 dientes.;
- Hoja de laurel - 2-3 PCS.;
- Pepitas Pepper - 3-5 piezas;
- sal al gusto;
- greens - al gusto;
- Aceite vegetal 2 cucharadas. l.

Receta con foto paso a paso:

1. Prepare todos los ingredientes necesarios.




2. El cerdo se coloca en una cacerola, se vierte con agua fría y envíe, hervida por 1,5 horas. Primero, la carne en un fuego fuerte se reduce a hervir, quita el ruido. A continuación, cocine ya en fuego lento.




3. Perlovka enjuague bien a agua transparente. Y nos vamos en agua durante 20-30 minutos.




4. Después de la cocina de Boujonda durante 30 minutos, ponemos la barra lavada en ella. Un poco de sal, no olvide que luego agregue y salada salmuera de pepino.






5. Mientras el caldo con carne y barrera se elabora, nos ocuparemos de las verduras. Las patatas cortan los cubos medianos.




6. Cebollas de cebolla Finalmente brillando.




7. Zanahoria frotada en un gran rallador.




8. Los pepinos salados cortan una pajita delgada, el ajo necesita picar finamente.






9. Cortar finamente los greens. Cualquiera, su gusto.




10. Ahora es necesario cocinar un brote para el bridorler. Para hacer esto, en la sartén, vierta dos cucharadas de aceite vegetal, coloque las cebollas en la sartén. Freírlo por 1 minuto.




11. Añadimos una zanahoria de la parrilla a la sartén. Mezcla, sigue freír.




12. A continuación, coloque pepinos en rodajas en rodajas.




13. Y vierte un vaso de salmuera de pepino. Freír hasta que los pepinos se vuelvan blandos.




14. A continuación, agregue la pasta de tomate, el ajo triturado, mezcle bien, continúe para freír.




15. Después de dos o tres minutos, el asado está listo.




16. En este punto, la carne estaba soldada. Díelo del caldo y cortado en trozos pequeños.




17. En el caldo, colocamos papas en rodajas.




18. Después de 5 minutos, agregue un tostador preparado.




19. Después de otros 5 minutos, agregue una hoja de laurel y Pepas Pepte.




20. Por último, pero ponga los greens picados.




21. El bridorler con cerdo, cebada y pepinos de sal están listos.




¡Buen provecho!
Y también te aconsejamos que te cocinas a tu corazón.

Paso 1: Prepare un barril de perlas para cocinar.

Para aumentar la utilidad de los cereales para el cuerpo, así como acelerar el proceso de su cocina, es necesario pre- remojar crup En agua cálida, pero no caliente. Así que durante mucho tiempo, por lo que puede, es mejor remojar el desayuno desde la noche, antes de cocinar, durante 8-10 horas. Durante este tiempo, el Perlovka se hinchará y el grano incluso comenzará a germinar.

Paso 2: Cocinar a un bridorler.

Cuando los cereales están salpicando lo suficiente, hierva en una cacerola, y cambiamos el cereal de la perla allí. Cuando el agua se hierve nuevamente, cocine el crup de 10 minutos, luego cubra la cacerola con una tapa y suavemente fusionamos agua. Por esto podemos salvar la sopa del color feo y la mucosidad de la cebada. Verramos agua en una cacerola y volvemos a colocar, después de la ebullición de fuego, reflexionamos. Mientras se elabora la barrera, tendremos tiempo para enjuagar las papas, lo limpiaremos de la cáscara y cortaremos en cubos, y luego agregaremos a la sartén a la cebada y cocinar durante 15 minutos.
En este momento, necesita ahogar las cebollas, frote la zanahoria en un rallador fino y fríelos 3-4 minutos en una sartén, lubricada con aceite vegetal. Rellenamos con el PERERPER con una pequeña cantidad de agua, agregar sal y pimienta, mezclar y paterar. Los pepinos salados se frotan en un gran rallador o corte de paja. Agregue pepinos al PEREPER, mezclar y calentar.
Si se pasan 15 minutos después de agregar papas a la sopa, agregamos un enchufe de cebollas, zanahorias y pepinos, así como laureles. Permanece al cocinar sopa de 5 a 10 minutos, y luego apagarlo y darle tiempo a pararse.

Paso 3: Tarifa a un bridorler listo con una cebada a la mesa.

La sopa está lista, sigue siendo solo para decorarla con greens picadas y crema agria. Servir a un bridorler necesita calor, derramado por placas de porciones. ¡Buen provecho!

Si la recepcionista no es lo suficientemente agria, agregue una pequeña cantidad (100 ml) de la salmuera de pepino y negocie durante 5 minutos.

Cuando están preparando un bridorler de carne, usualmente usan subproductos: riñones de cerdo o carne de res, pérdida de aves, etc.

El bridorler no debe tener menos de media hora.

En lugar de una barrera, se pueden usar otros cereales, pero la cebada es la opción más útil.

Si los pepinos tienen una piel rígida, debe cortarse.

Puede preparar un pepinillo con un desayuno con un sabor especial si, en lugar de remojar el paso de crumpler sobre el aceite.