Los estómagos de pollo con patatas en ollas requieren una preparación adicional de los ventrículos, pero gracias a esto resultarán muy tiernos, aromáticos y apetitosos. Tal manjar atraerá a su gusto y se convertirá en una de sus recetas favoritas. No hay nada difícil en la preparación de los ventrículos de pollo, no requiere un esfuerzo adicional ni problemas adicionales, el tratamiento térmico habitual. Dado que las vísceras son más duras que la carne, estas medidas son estándar para ellas. Los estómagos limpios ahorrarán tiempo.
Hora de cocinar:
Se dedicará 1 hora 30 minutos, 30 minutos a preparar todos los ingredientes y tratamiento térmico adicional de los estómagos en la estufa, y 1 hora a cocinar en el horno.
Porciones:
Preparación: en el horno
Ingredientes:
- Estómagos de pollo (pelados) - 0,5 kg
- Papas - 3 piezas grandes
- Zanahorias - 3 piezas de tamaño mediano
- Cebollas - 2 piezas de tamaño mediano
- Especias (hoja de laurel, guisantes de pimienta negra, orégano, hierbas provenzales, albahaca y cualquier favorito) - al gusto
- Ajo - 3 o 4 dientes (al gusto)
- Sal al gusto
Estómagos de pollo con patatas en olla receta paso a paso con foto
Primero debe tomar los ventrículos de pollo y enjuagarlos bien con agua corriente, verificándolos por la presencia de residuos de cáscara. Cuando todos los ventrículos estén limpios, se hayan eliminado todas las partes no deseadas, puede comenzar a cocinarlos. Ponemos los estómagos de pollo en una cacerola con agua, en la misma cacerola añadimos zanahorias peladas, una cabeza de cebolla pelada, un par de dientes de ajo, también prepelados, granos de pimienta, sal y otras especias y condimentos que harán más nuestro caldo. aromático, especiado, saturado. Ponemos la cacerola al fuego y cocinamos durante 30 minutos, comprobando la presencia de espuma, en caso de que sea necesario retirarla. Mientras se preparan los ventrículos puedes pelar patatas, cebollas y zanahorias, que irán directamente a las ollas, cortarlas en trozos de un tamaño adecuado, para que después solo tengas que esparcirlo y listo.
Cuando los ventrículos estén cocidos durante 30 minutos, debes colar el caldo en un tazón. Dejamos el caldo a un lado, nos vendrá bien después, cuando llenemos las ollas. Comprobamos la presencia de venas en los ventrículos, si se encuentran, se pueden extraer y cortar los estómagos en trozos pequeños. Esto los cocinará más rápido y se verá más sabroso. No necesitamos cebollas hervidas, zanahorias y ajo, eran necesarios para crear un caldo rico. Si lo desea, también puede esparcirlos en las macetas.
Sacamos las ollas y las ordenamos de manera que sea conveniente disponer todos los ingredientes previamente preparados, dividiéndolos a partes iguales en las 6 piezas disponibles. Primero, coloque las papas, córtelas en cubos pequeños de 1,5 por 1,5 cm. Puede cortarlas de la manera que más le convenga.
La siguiente capa es colocar las zanahorias, picadas según convenga. Los ventrículos de pollo estarán encima de las zanahorias.
Ahora puede colocar cebollas, cortar en aros o medias anillas, o incluso en cubos. Si lo desea, puede agregar pimienta búlgara o calabaza, nadie limita su imaginación, no cancela experimentos y los ventrículos le permiten darse cuenta de todo esto, ya que van bien con muchos productos. Cuando todos los ingredientes estén colocados en las ollas, tome nuestro caldo fragante y viértalo igualmente, de modo que cubra ligeramente el contenido de la olla. Si las especias no se agregaron previamente al caldo, puede agregarlas ahora.
Es un plato sencillo, sabroso y muy casero. La adición de salsa de soja y mostaza agrega un toque especial al sabor. Los ventrículos se pueden guisar tanto en ollas en porciones como en un caldero grande. Los ventrículos de pollo son suaves y muy aromáticos.
Composición (para 2 macetas):
- Ventrículos de pollo - 600 g
- Cebolla de bulbo - 1 pieza
- Salsa de soja - 2 cucharadas cucharas
- Mostaza rusa - 1 cucharadita
- Especias al gusto (agregué eneldo seco, perejil, orégano y albahaca)
Preparación:
Lave los ventrículos y elimine la grasa y las películas amarillas. Prefiero comprar estómagos que ya se han limpiado, pero aún deben enjuagarse y limpiarse. Asegúrese de drenar el agua restante después del lavado de los ventrículos.
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y colocar los estómagos. Freír los ventrículos hasta que adquieran un tono más claro a fuego alto con agitación constante. Esto sellará todo el jugo por dentro.
Deje que los ventrículos se enfríen mientras pela y corta la cebolla.
Combine las mollejas de pollo, las cebollas, la salsa de soja, la mostaza y las especias. No es necesario sal y pimienta en el plato.
Revuelva bien y coloque en ollas. Agregue 3-5 cucharadas en las ollas. cucharadas de agua hervida fría.
Cubra la olla con una tapa y colóquela en el horno frío. Precalienta la estufa con las ollas ya colocadas, de lo contrario pueden romperse. No llene las ollas hasta el tope o el líquido se evaporará durante la cocción.
Ventrículos de pollo en ollas con salsa de soja y mostaza lista, servir caliente con guarnición. Por ejemplo, estos ventrículos irán bien con el arroz.
¡Buen provecho!
Las patatas guisadas con estómagos de pollo resultan muy sabrosas y aromáticas.
Gracias a este método de cocción, los estómagos de pollo quedan tiernos y suaves: literalmente se derriten en la boca. Si no tiene vasijas de barro, entonces esto no es un problema en absoluto. Los estómagos con patatas se pueden hornear en una fuente adecuada de hierro fundido o vidrio (resistente al calor, por supuesto). No es necesario ceñirse a la cantidad de productos: ponlo a tu gusto. Ni siquiera te diré cuanto es plato sabroso... Quien lo haya hecho me comprenderá sin palabras. Y recomiendo al resto cocinar y no dejes de probar.
Composición de los productos
- 400 gramos de estómagos de pollo;
- 400 gramos de patatas;
- una pequeña cabeza de cebolla;
- una zanahoria (tamaño mediano);
- aceite vegetal inodoro - para freír;
- sal y especias al gusto;
- agua.
Papas guisadas con estómagos de pollo: un proceso de cocción paso a paso
- Corte los estómagos de pollo bien lavados en cuatro partes.
- Vierta aceite vegetal en la sartén, ponga los estómagos picados, fría a fuego alto hasta que el líquido se evapore por completo.
- En este momento, pele la cabeza de cebolla y córtela en cubos medianos.
- Pelar las zanahorias, enjuagar y cortar en trozos finos de tamaño mediano.
- Tan pronto como el líquido se haya evaporado y la carne comience a freírse, enviamos cebollas y zanahorias a la sartén.
- Revuelva bien y continúe friendo las verduras a fuego medio hasta que estén medio cocidas.
- Lavamos los tubérculos de patata, los pelamos y cortamos en trozos grandes.
- Lo ponemos en un bol hondo, salpimienta al gusto, le agregamos sus especias favoritas y la hoja de laurel, cortada en trozos pequeños.
- Verduras fritas y estómagos en un bol con patatas, mezclar bien.
- Repartimos la masa resultante en macetas, la llenamos de agua (debe llegar al centro de la maceta) y la tapamos con tapas.
- Si lo hace en otro plato, el proceso es el mismo: llénelo hasta la mitad con agua y cubra el plato con una tapa.
- Ponemos todo en un horno frío, lo dejamos durante aproximadamente 1,5 horas: a una temperatura de 170-180 grados.
- Espolvorea con hierbas antes de servir. De un recipiente grande, coloque las papas con el estómago en platos.
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Buen provecho a todos y una gran velada.
Vale la pena cocinar los estómagos de pollo cocidos en ollas de patatas. Aunque solo sea porque es sabroso y simple. Créame, experimenté una sincera sorpresa cuando de un feo despojo arrugado y áspero resultó ser un inimaginable sabroso y plato tierno... Y, por supuesto, nutritivo. Y debido al rico bouquet de especias, resultó aromático y picante. Recordar esta receta de estómagos de pollo con cebolla y patatas es muy fácil. Y repetir en tu cocina es aún más fácil. ¡Cocinemos!
Los estómagos de pollo tiernos en ollas con papas se preparan a partir de los siguientes productos:
Receta para estómagos de pollo con papas aromáticas (con fotos paso a paso):
Encontré ventrículos no muy "exitosos". Por lo tanto, pasé 15 minutos con ellos, nada menos. Pero espero que tengas mejor suerte. Lávate bien los ombligos. Recorte la grasa y retire la película dura amarilla (si está presente). Llenar con agua. Agregue las especias: laurel y pimienta de Jamaica. Agregue una cebolla pequeña entera pelada. No es necesario salar todavía. Coloque a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y bajar la temperatura de cocción. Deje que los estómagos pasen de 20 a 30 minutos en agua ligeramente burbujeante. Por cierto, para los amantes de lo picante y salado, recomiendo probarlo según mi receta. | 
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Mientras tanto, mientras se cocina un ingrediente principal del plato, haga el segundo. Pelar las papas. Lavar y cortar en rodajas. Quería darle la forma de una pajita. Pero pequeños cubos y cubos limpios funcionarán bien. | 
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Coloca las tiras de papa (cubos, palitos, círculos) sobre el aceite caliente. Agregue sal, pimentón, pimientos rojos y negros, orégano y ajo seco. Freír por todos lados a fuego alto. | 
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Eche los despojos semiacabados en un colador. No vierta el caldo, cuele a través de una gasa y reserve. Es en él que los estómagos de pollo en ollas con papas languidecerán en el horno. Enfriar un poco los ombligos y cortar en rodajas finas. | 
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Divida los estómagos y las patatas en las ollas. Después de agregar un poco de sal, vierte el caldo para que los cubra. Cubra con tapas, moviéndolas ligeramente hacia un lado. Para que el aire caliente salga sin obstáculos y el caldo no se derrame sobre el horno. Puede cocinar un plato de este tipo en una forma grande, cubriéndolo con papel de aluminio, si no hay tapa. Cocine en un horno precalentado a 180-200 grados durante 40 minutos, es posible y más tiempo (alrededor de una hora). | 
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¿Ha pasado el tiempo especificado? Más bien, saca las ollas de ventrículos y patatas del horno y sírvelas, sírvelas, ¡sírvelas! | 
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¡Cocina deliciosamente y come con gusto!
