Skąd wzięła się kapusta romańska? Zawartość kalorii i skład chemiczny warzywa. Korzystne właściwości i możliwe szkody po spożyciu. Przepisy na dania z kapusty rzymskiej, ciekawostki o kulturze.
Treść artykułu:
Kapusta romańska to rodzaj kalafiora, który wygląda niecodziennie i nieco tajemniczo. Kwiatostany wyglądają jak piramidy, składające się z pojedynczych kryształów. Piramidy te są umieszczone dokładnie w spirali - z geometrycznego punktu widzenia projekt jest dość złożony. Warzywo należy do rodziny krzyżowych, grupy odmian Botrytis. Drugą nazwą tego rodzaju kapusty jest kapusta rzymska. Sądząc po znaleziskach w warstwie kulturowej, warzywo było uprawiane w I wieku p.n.e. przez Etrusków, a następnie już za naszych czasów przez chłopów z Toskanii. W XVI wieku rozprzestrzenił się po całych Włoszech, ale jego popularność szybko wygasła. Zauważyli ją ponownie pod koniec XX wieku, zaczęli ją importować do wszystkich krajów europejskich, a następnie, gdy docenili smak, zasadzili ją. Kapusta rzymska ma słodkawy smak i delikatną konsystencję, dzięki czemu można ją spożywać nawet na surowo.
Skład i zawartość kalorii w kapuście romańskiej
Romanesco nazywane jest nie tylko miejscem swojej „małej ojczyzny”. Ma również inne nazwy - koralowy lub Romano. Ze względu na drugie imię nazywa się go nawet cygańskim.
Zawartość kalorii w kapuście romańskiej wynosi 30 kcal, z czego:
- Białka - 2,5 g;
- Tłuszcze - 0,3 g;
- Węglowodany - 4,2 g;
- Popiół - 0,9 g;
- Błonnik pokarmowy – 2,1 g;
- Woda - 89 g.
Kapusta romańska zawiera następujące witaminy w 100 g:
- Witamina B1 (tiamina) – 0,1 mg;
- Witamina B2 (ryboflawina) – 0,1 mg;
- Witamina B6 (pirydoksyna) – 0,2 mg;
- Witamina B9 (kwas foliowy) – 23 mcg;
- Witamina C – 70 mg;
- Witamina E (TE) – 0,2 mg;
- Witamina K (filochinon) – 1 mcg;
- Cholina – 45,2 mg;
- Witamina A (VE) – 3 mcg;
- Beta-karoten – 0,02 mg;
- witamina B5 (kwas pantotenowy) – 0,9 mg;
- Witamina H (biotyna) – 1,5 mcg.
- Fluor – 1 mcg;
- Selen – 0,6 mcg;
- Mangan – 0,156 mg;
- Miedź – 42 mcg;
- Cynk – 0,28 mg;
- Żelazo – 1,4 mg;
- Fosfor – 51 mg;
- Potas – 210 mg;
- Sód – 10 mg;
- Magnez – 17 mg;
- Wapń - 26 mg.
Główną wartością i zaletą kapusty romanesco jest jej niska zawartość kalorii i obecność następujących elementów:
- Kompleks sodowo-potasowy zapewnia łagodne działanie moczopędne – nadmiar płynów nie zatrzymuje się w organizmie.
- Witamina C pomaga przywrócić organizmowi jego właściwości ochronne oraz ułatwia wchłanianie wapnia i żelaza.
- Kwas foliowy stymuluje wzrost nowych komórek i zwiększa właściwości regeneracyjne tkanek.
- Potas odpowiada za równowagę wodno-solną i kwasowo-zasadową, reguluje poziom magnezu i ilość białek oraz normalizuje ciśnienie krwi.
- Fosfor pełni funkcję transportową. Makroelement ten występuje w ATP (trifosforan adenozyny, nukleotyd) i przenosi energię na poziomie komórkowym.
- Magnez odpowiada za funkcjonowanie tkanek organicznych – nerwowego i mięśniowego.
Dobroczynne właściwości kapusty romanesco
Potrawy przyrządzane ze wszystkich rodzajów kapusty przede wszystkim pobudzają perystaltykę i przyspieszają procesy metaboliczne w jelitach.
Można również wymienić inne skutki dla organizmu:
- Poprawia kondycję włosów, paznokci i skóry, normalizuje wydzielanie sebum.
- Pomaga poprawić stan odporności.
- Zwiększa napięcie ciała, likwiduje letarg i zapobiega rozwojowi depresji.
- Normalizuje krzepliwość krwi.
- Zwiększa odporność na stres, zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby układu oddechowego.
- Poprawia funkcjonowanie układu krwiotwórczego, przyspiesza procesy metaboliczne.
- Zapobiega odkładaniu się soli w stawach, pęcherzyku żółciowym i nerkach.
- Zmniejsza produkcję histaminy, znacznie zmniejszając możliwość wystąpienia reakcji alergicznych.
- Obniża poziom cholesterolu, co pomaga zapobiegać nadciśnieniu, chorobom naczyniowym i sercowym.
- Wzmacnia kości i zęby.
- Normalizuje tętno, likwiduje bezsenność, reguluje pracę tarczycy.
Poprawa perystaltyki i przyspieszenie procesów metabolicznych zapobiega rozwojowi raka jelita grubego, pomaga pozbyć się zaparć i eliminuje ryzyko rozwoju hemoroidów.
Warzywo to można wprowadzić do jadłospisu dzieci już od 8. miesiąca życia jako pokarm uzupełniający – potrawy z niego przyrządzane są lekkostrawne.
To warzywo rzadko można znaleźć w sklepie, ale dość łatwo wyhodować je w ogrodzie, a następnie schudnąć i stać się zdrowszym.
Szkodliwość i przeciwwskazania do jedzenia kapusty romańskiej
Nie każdy może wprowadzić do swojej diety potrawy z Romanesco. Stosowanie produktu rzadko powoduje alergie, ale zdarza się, że występuje indywidualna nietolerancja. W takim przypadku warzywo należy bezwzględnie usunąć z diety.
Przeciwwskazaniami do spożywania kapusty romańskiej są także:
- Choroby serca w ostrej fazie i problemy z tarczycą. Przyspieszona praca układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego powoduje zwiększone obciążenie narządów objętych stanem zapalnym i pogarsza stan.
- Jeśli masz skłonność do tworzenia się gazów, powinieneś unikać spożywania produktu w postaci surowej.
- Jeśli masz skłonność do biegunek, Romanesco należy wprowadzać do diety ostrożnie, aby uniknąć zaburzeń trawiennych.
Przepisy na kapustę romańską
Romanesco można przygotować podobnie jak kalafior – gotować, duszić, gotować na parze, grillować lub piec. Wprowadzany jest jako składnik sałatek - świeżych i po obróbce cieplnej, dań gorących, zup i zapiekanek. Kapusta koralowa dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami i odmianami mięsa i ryb. Dla poprawienia smaku dania doprawia się różnego rodzaju sosami.
Przepisy z kapustą romańską:
- Sałatka. Kapustę gotuje się w główce bez rozkładania na kwiatostany. Należy go zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie na 10-15 minut, gdy tylko miazga stanie się miękka, należy ją usunąć, aby Romanesco nie miało czasu się rozpaść. Filet z indyka około 300-350 g kroimy w kostkę i duszimy z warzywami: cebulą, papryką i marchewką. Wszystkie warzywa należy drobno posiekać - z papryki usuwa się nasiona. Mięso należy doprowadzić do pełnej gotowości. Gotuj zieloną fasolkę, aż będzie całkowicie ugotowana. Składniki są mieszane - warzywa nie są usuwane. Jeżeli do smażenia zużyto dużo oleju, lepiej pozostawić smażenie na chwilę na durszlaku – olej spłynie. Do sałatki dodajemy sól, pieprz do smaku i dodajemy posiekany czosnek.
- Kapusta w sosie serowym. Podczas gdy Romanesco gotuje się we wrzącej wodzie (nie ma potrzeby demontażu kwiatostanów), możesz zająć się warzywami. Marchew - 1 duża lub 2 średnie - pokroić w kostkę, cebula - 1 cebula - drobno posiekać. Do plasterków dodaj 100 g mrożonego zielonego groszku i podsmaż wszystko razem na głębokiej patelni na oleju roślinnym. Warzywa należy okresowo mieszać. Romanesco rozkłada się na kwiatostany. Sos przygotowuje się osobno: twardy ser, 100 g, starty na drobnej tarce, wlewany do 20% śmietanki - nieco ponad pół szklanki, stawiany na małym ogniu. Gdy ser się roztopi, na patelnię wlać sos, dodać trochę soli, doprowadzić zawartość do wrzenia i wyłączyć. Do sosu można dodać prażoną mąkę - dzięki temu będzie gęstszy. Przed podaniem danie należy pokroić – ser wiąże wszystkie składniki.
- Owoce morza z Romanesco. Głowa Romanesco jest rozkładana na pojedyncze kwiatostany - należy to robić ostrożnie, aby zachować oryginalny kształt. Zagotuj we wrzącej wodzie, dodając sól - lepiej użyć soli morskiej. Kwiatostany ostrożnie układa się na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar płynu i zapobiec deformacji. Marchew pokroić w plasterki, a zielony czosnek drobno posiekać. Obierz ugotowane krewetki lub langustynę. Objętość owoców morza powinna być taka sama jak kwiatostanów kapusty. W rondlu podgrzej gęstą śmietanę, dodaj trochę soli, do rondla włóż marchewkę i czosnek, poczekaj, aż objętość płynu zmniejszy się o połowę. Prezentacja zależy od wyobraźni kucharza. Owoce morza można wymieszać z sosem, a dopiero potem udekorować danie kwiatostanami kapusty. Druga opcja wygląda atrakcyjniej. Owoce morza układane są na talerzu, polewane sosem i uzupełniane dekoracją romańską.
- Zupa romanesco i kukurydziana. Po pierwsze, bulion warzywny przygotowywany jest z kilku warzyw do wyboru. Do gotowania można użyć marchwi, białej kapusty, cebuli, buraków, cukinii i papryki. Warzywa nie muszą być drobno siekane – nie wchodzą one w skład oryginalnego dania. Warzywa romanesco i kukurydza w puszkach gotuje się w przecedzonym bulionie warzywnym – bukiet Garni wkładamy na 3 minuty (tak eksperci kulinarni nazywają bukiet złożony z aromatycznych ziół), a następnie wyrzucamy. Gdy kapusta stanie się miękka, wyłącz zupę i zmiksuj blenderem na gładką masę. Następnie miskę blendera wlewa się do rondla, zawartość doprowadza do wrzenia, wlewa śmietanę - bardzo tłustą, co najmniej 33%, ponownie doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia. Podczas serwowania możesz dodać do każdego talerza posiekane zioła.
- Babeczki z Romanesco. Składniki: widelce kapusty koralowej, pół szklanki kefiru, 2 jajka, nieco niecałe pół szklanki mąki, 200 g słoik konserwy rybnej w oleju, garść posiekanych ziół, nasion sezamu i łyżeczka proszku do pieczenia . Mąkę przesiewa się z proszkiem do pieczenia, kapustę kroi się w kwiatostany, jajka ubija się solą i pieprzem. Kefir miesza się z mąką, dodaje się 2 łyżki oleju roślinnego, doprowadza do konsystencji puree, dodaje się puree z puszek, kwiatostany kapusty - nie wszystkie i warzywa. Zagniatamy jak ciasto, następnie przekładamy do natłuszczonych foremek na muffinki, na środku każdej umieszczamy kwiatostan kapusty i posypujemy sezamem. Foremki układamy na blasze do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni i pieczemy co najmniej 20 minut, sprawdzając gotowość wykałaczką. Jeśli wykałaczka jest sucha, możesz ją wyjąć. Po wystygnięciu wyjąć z formy, gdyż w przeciwnym razie upieczony kwiatostan może zostać uszkodzony.
Spory dotyczące pochodzenia kapusty romanesco wciąż trwają. Nie wszyscy biolodzy zgadzają się, że nasiona roślin w warstwie kulturowej, których powstanie szacuje się na I wiek p.n.e., pochodzą z kapusty rzymskiej. Istnieje opinia, że rozprzestrzeniła się pod koniec XX wieku tylko dzięki temu, że hodowcy długo pracowali nad jej powstaniem, łącząc odmiany brokułów i kalafiora. Właśnie takie spory każą zachować ostrożność w stosunku do Romanesco – kupujący obawiają się, że do stworzenia odmiany wykorzystano osiągnięcia inżynierii genetycznej.
Jeśli samodzielnie uprawiasz Romanesco, możesz być przekonany o jego absolutnej naturalności. Z jednej strony nie jest to trudne: aby uzyskać przyzwoite zbiory, wystarczy wykonać te same czynności, co przy siewie kalafiora: nawożenie, przetwarzanie, regularne podlewanie itp. Należy jednak wziąć pod uwagę, że kultura jest bardziej kapryśna i umiera przy najmniejszych wahaniach temperatur.
Ze względu na swój oryginalny wygląd kapusta romańska była badana nie tyle przez biologów, co przez matematyków. Jego kształt całkowicie nawiązuje do spirali Fibonacciego. Wszystkie promienie łuków roślinnych w pełni odpowiadają obliczonej sekwencji. Każdy z kwiatostanów jest skomponowany podobnie – to znaczy jego kształt całkowicie pokrywa się z kształtem samej rośliny. Może to Fibonacci, słynny matematyk średniowiecznej Europy, nazwisko Leonardo z Pizy, zobaczył to warzywo w ogrodzie i obliczył sekwencję liczb dla swojej piramidy?
Dla osób starających się kontrolować swoją wagę oraz dla wegan to warzywo jest idealnym składnikiem menu.
Obejrzyj film o kapuście romańskiej:
Większość nastolatków ma równie negatywny stosunek do matematyki i kapusty. Zadaniem dorosłych jest przygotowanie Romanesco tak smacznego, aby dzieci cieszyły się daniem i przywróciły zapasy składników odżywczych. Pomoże Ci to w rozwiązywaniu problemów matematycznych w przyszłości. Produkty
Romanesco - 500 gramów
Woda - 1 szklanka
Ziemniaki - 4 sztuki
Seler - 1 sztuka
Marchew - 2 sztuki
Cebula - 1 głowa
Masło - 150 gramów
Mąka - pół szklanki
Mleko - 3 szklanki
Ser - 200 gramów
Sól i pieprz do smaku
Jak gotować zupę z Romanesco
1. Do rondla wlać 1 szklankę wody, podpalić i doprowadzić do wrzenia.
2. Umyj Romanesco i drobno posiekaj.
3. Obierz ziemniaki i drobno posiekaj.
4. Umyj i posiekaj seler.
5. Obierz i drobno posiekaj marchewki, obierz i drobno posiekaj cebulę.
5. W rondelku umieść Romanesco, ziemniaki i seler.
6. Gotuj przez 15 minut.
7. Rozpuść 150 gramów masła w rondlu na małym ogniu.
8. Stopniowo dodawaj mąkę do masła, ciągle mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
9. Ciągle mieszając, trzymać na małym ogniu przez 2 minuty.
10. Wyłącz ogień, dodaj mleko i wymieszaj mikserem.
11. Ponownie postaw patelnię z kremową mieszanką na ogień, trzymaj przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
12. Dodać warzywa wraz z bulionem, sól i pieprz.
13. Zetrzyj ser na patelnię, mieszaj, aż się rozpuści.
14. Zupę zmiel na puree za pomocą blendera.
15. Lekko podgrzej zupę, ciągle mieszając, na średnim ogniu.
Kapusta romanesco nie jest najczęstszą odmianą kalafiora w naszych sklepach, ale nadal można ją tam spotkać sporadycznie. W ramach sałatki można go zastąpić zwykłym kalafiorem lub brokułami, ale według mnie Romanesco jest najpiękniejsze i najsmaczniejsze z całej tej trójcy!
Wymyśliłam ten przepis dla mojej siostry, której rodzina pości, więc okazuje się, że potrzebują specjalnego menu na Nowy Rok. Sałatka w pełni odpowiada wymogom nierygorystycznych dni prawosławnego Wielkiego Postu, ale jednocześnie jest bardzo smaczna, a nawet piękna. Dzięki sosowi na mleku kokosowym z łososiem nikt nie pomyśli, że jest to przepis z ograniczoną ilością składników, według specjalnych kryteriów, uznawany za świąteczny przysmak; Można go oczywiście zjeść bez specjalnego powodu.
Składniki na jedną porcję - bardzo mała główka Romanesco lub część dużej, 1 warstwa cienko pokrojonego łososia wędzonego lub pstrąga łososiowego (można użyć solonego), 1 czubata łyżka śmietanki kokosowej lub 2 łyżki mleka kokosowego (jeśli jest płynny), odrobinę przypraw czosnkowych i pieprzu czarnego lub białego. Zieloni - rzeżucha doskonale komponuje się w smaku z Romanesco. Jeśli go nie masz, możesz w ogóle obejść się bez zieleni. Jeśli sałatka jest przygotowywana nie z Romanesco, ale z kalafiora lub brokułów, należy to zrekompensować, dodając do sosu sałatkowego kilka szczypt zmielonych orzechów.
Odciąć same wierzchołki zielonych kwiatostanów od głowy Romanesco (cóż, w rzeczywistości są to oczywiście zmodyfikowane pędy, jak inne rodzaje kalafiora). Nawiasem mówiąc, całkiem możliwe jest zrobienie zupy puree z resztek łodygi.
Kwiatostany gotuj na parze przez 5 minut, maksymalnie 10.
W międzyczasie zmiksuj blenderem na puree około 10 g ryby z kremem kokosowym, czosnkiem i szczyptą pieprzu. Dressing układamy na dnie miski, w której będzie podawany.
Ochłodzić gotowaną na parze kapustę do temperatury pokojowej.
Na sos połóż romanensco, między kawałki włóż kawałki łososia i posyp sałatkę wierzchołkami rzeżuchy.
Taką dość dekoracyjną kompozycję otrzymujemy w daniu z chudej sałatki z kapustą romańską.
Kupuj kapustę świeżą i dobrej jakości. Na kwiatostanach nie powinno być czarnych plam. Zewnętrznie są gęste i mają zielonkawy kolor. Przed gotowaniem kapusty opłucz ją pod bieżącą wodą. Zaczynając od nasady, oddziel różyczki od główki. Im większa sama kapusta, tym większe będą kwiatostany.
W rondlu z krążkiem cytrynowym zagotuj odpowiednią ilość wody. Włóż kapustę do wrzącej wody. Gotuj przez 3 do 5 minut po rozpoczęciu wrzenia. Odpowiednio, im mniejsze kwiatostany, tym mniej czasu zajmie gotowanie.
Odcedzić na durszlaku i przelać zimną wodą. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
Teraz czas przygotować sos. W wygodnej głębokiej misce wymieszaj ziarnistą musztardę, olej i sok cytrusowy.
Obierz daikon, opłucz warzywa korzeniowe i osusz. Pokroić w cienkie paski, jak na zdjęciu. Dodaj do kapusty.
Użyj papryki dowolnego koloru i odmiany. Usuń nasiona, a miąższ pokrój w paski. Dodaj do innych składników.
Umytego pomidora pokroić na dowolne małe kawałki i dodać do salaterki.
Do sałatki użyj koperku, pietruszki, bazylii lub selera. W tym przepisie wykorzystuje się gałązki koperku. Opłucz je i drobno posiekaj. Dodaj do salaterki.
Dodać sól, doprawić mielonym czarnym pieprzem i polać przygotowanym dressingiem. Zamieszać.
Sałatka gotowa. Podawać od razu po ugotowaniu, gdyż z czasem traci smak.
Smacznego!
Według niektórych badaczy kapusta romańska jest hybrydą kalafiora i brokułów. Produkt pojawił się na rynkach międzynarodowych w latach 90-tych. To niezwykle piękne warzywo ma gęstą strukturę i delikatny zielony kolor. Wygląda jak kalafior i smakuje jak brokuły. Najczęściej gulasze warzywne, sosy i sałatki przygotowywane są z Romanesco. Jakie potrawy można przygotować z tego niezwykłego produktu, zostaną omówione w tym artykule.
Korzystne funkcje
Kapusta romańska to magazyn wszelkiego rodzaju przydatnych substancji. Zawiera witaminy A, K, C. Ponadto warzywo to jest bogate w cynk, błonnik, karotenoidy i przeciwutleniacze. Regularne jego spożywanie pomoże poprawić krążenie krwi w organizmie i zapobiegnie nowotworom i innym nowotworom. Błonnik obecny w Romanesco pomaga poprawić motorykę jelita grubego i pomaga zapobiegać występowaniu hemoroidów, biegunki i zaparć. Kapusta romanesco uważana jest za znacznie zdrowszą od brokułów. Przepisy na przygotowanie tego warzywa zostaną opisane poniżej.
Morszczuk z kapustą romańską i estragonem. Składniki
Warzywo dobrze komponuje się z szeroką gamą potraw. Można z nim przyrządzić pyszne mięso lub rybę. Do upieczenia morszczuka z kapustą i śmietaną potrzebne będą następujące produkty:
- morszczuk (filet) - 450 gramów;
- jajo kurze - 2 sztuki;
- Kapusta romańska - 400 gramów;
- mąka pszenna - 3 łyżki;
- masło (do smarowania) - do smaku;
- krem - do smaku;
- estragon - 1 pęczek.
Morszczuk z kapustą romańską i estragonem. Metoda gotowania
- Przede wszystkim należy pokroić kapustę na małe różyczki, następnie je umyć i osuszyć. Następnie Romanesco należy ugotować w osolonej wodzie. Czas gotowania wynosi dziesięć minut.
- Następnie należy pokroić filet rybny na kawałki i ostrożnie ułożyć je na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Warstwę morszczuka należy posmarować z wierzchu masłem i posypać estragonem.
- Następnie w głębokiej misce należy wymieszać śmietanę, mąkę, jajka, sól i pieprz. Teraz należy polać tą mieszanką rybę.
- Następnie naczynie należy piec w piekarniku przez pół godziny. Temperatura gotowania - 220 stopni Celsjusza.
Przyrządza się tam kapustę romańską z rybą i estragonem. Przepisy na przygotowanie tego warzywa przydadzą się każdej gospodyni domowej.
Romanesco z serem Gorgonzola. Składniki
Delikatna kapusta romańska swoją obecnością ozdobi każde danie. Przepis na poniższe danie obejmuje użycie następujących składników:
- mąka pszenna - 1 łyżeczka;
- Romanesco - 1 głowa;
- masło - 25 gramów;
- Ser Gorgonzola - 250 gramów;
- kminek (nasiona) - 1 łyżka stołowa;
- koniak - 2 łyżki;
- pieprz, sól - do smaku.
Romanesco z serem Gorgonzola. Metoda gotowania
- Najpierw należy pokroić kapustę w małe pęczki, dodać zimną wodę z mąką i solą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez dziesięć minut. Następnie produkt należy umieścić na osobnym naczyniu i pozostawić do ostygnięcia.
- Następnie w blenderze umieścić ser, masło, brandy i mleko, sól i pieprz i zmiksować na gładką masę.
- Następnie powstałą mieszaniną polej gotowaną kapustę. Posyp wierzch naczynia nasionami kminku.
Kapusta romańska z serem Gorgonzola jest gotowa. Danie należy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Frittata z Romanesco i brokułami. Składniki
- ser - 200 gramów;
- Kalafior Romanesco - 300 gramów;
- jajo kurze - 2 sztuki;
- brokuły - 100 gramów;
- krem - 100 gramów;
- cebula - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- marchewki - 1 sztuka.
Frittata z Romanesco i brokułami. Metoda gotowania
- Przede wszystkim należy rozdzielić romanesco i brokuły na pojedyncze kwiatostany. Następnie kapustę należy ugotować w osolonej wodzie. Czas gotowania wynosi pięć minut.
- Następnie obrane i posiekane warzywa (cebula i marchewka) należy usmażyć na oliwie roślinnej lub z oliwek.
- Następnie musisz dokładnie ubić śmietanę jajkiem.
- Następnie włóż marchewkę, cebulę i kapustę do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Następnie warzywa należy zalać mieszanką kremu jajecznego. Posyp serem wierzch potrawy.
- Następnie naczynie należy upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Czas gotowania - 20-25 minut.
Zatem kapusta romańska z brokułami i serem gotowa! To niskokaloryczne danie zadowoli każdego członka Twojej rodziny.
Marynowanie. Składniki
Kapusta romańska uznawana jest za produkt dietetyczny. Przepisy na przygotowanie tego warzywa sugerują, że należy je ugotować natychmiast po zbiorze, ponieważ podczas przechowywania szybko traci wszystkie swoje korzystne właściwości gastronomiczne. Jest jednak inne rozwiązanie – Romanesco można marynować.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
- marchewki - 1 sztuka;
- Kapusta romańska - 1 główka;
- olej słonecznikowy - 70 gramów;
- ocet jabłkowy - 100 gramów;
- sól - 2 łyżki;
- cukier - 5 łyżek;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- goździki - 2-3 sztuki;
- czarny pieprz - 5 groszków;
- woda - 1 litr.
Marynowana kapusta romańska. Metoda gotowania
- Najpierw musisz rozłożyć warzywo na kwiatostany. Małe kawałki można pozostawić w całości, natomiast duże kawałki należy pokroić na dwie części.
- Następnie umyj, obierz i pokrój marchewki w cienkie plasterki.
- Następnie pokrojone warzywa należy umieścić w czystych słoikach.
- Następnie możesz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj przyprawy, cukier i sól na osobnej patelni.
- Następnie należy dodać do nich olej roślinny i ocet jabłkowy.
- Teraz powstałą masę należy napełnić wodą i doprowadzić do wrzenia. W takim przypadku cukier i sól w marynacie powinny całkowicie się rozpuścić.
- Następnie gorącym płynem zalej marchewki i kapustę w słoikach.
- Następnie słoiki z ostudzoną marynatą należy zwinąć pokrywkami. Następnie szklane pojemniki należy umieścić w lodówce na dwa do trzech dni.
Kapusta romańska, której przepisy omówiono w tym artykule, po dojrzewaniu w marynacie traci swój piękny kolor i staje się blada. Jednak fakt ten rekompensuje wspaniały smak warzywa - staje się chrupiący i apetyczny.
Teraz wiesz, jak gotować kapustę romańską. Przepisy nie są szczególnie oryginalne. W podobny sposób powstają dania z brokułów i kalafiora. Jednak Romanesco ma delikatniejszy i wyrafinowany smak. Wypróbuj, a na pewno Ci się spodoba. Smacznego!
