Przepis na ciasto na pączki. Robienie pączków bez dodatku mleka

Pączki to zwiewny przysmak, który uwielbiają nie tylko dzieci, ale także dorośli (dowodem na to są hollywoodzkie filmy, w których policjanci z wielką przyjemnością pożerają ich kilogramy). Dziś na półkach sklepów cukierniczych można zobaczyć szeroki wybór tych specjałów, są one z nadzieniem, w czekoladzie, posypane cukrem pudrem, a lista może nie mieć końca. Jednak najsmaczniejsze pączki to te robione w domu, z miłością do bliskich i przy użyciu naturalnych produktów.

Jeśli zdecydujesz się zadowolić swoje gospodarstwo domowe pączkami, przydadzą się sprawdzone przepisy. Z wielką przyjemnością jesteśmy gotowi zaoferować Państwu kilka z nich.

Przepis: Pączki drożdżowe

Aby zrobić pączki według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• mąka – 450 gr.;
• mleko – 230 ml;
• masło – 50 gr.;
• cukier – 3 łyżki;
• jajka – 1 szt.;
• drożdże suche – 5 g;
• olej roślinny;
• wanilina;
• cukier puder.

• Rozbij jajko, dodaj cukier, wanilinę, roztopione masło i ciepłe mleko. Wszystko dobrze wymieszaj.
• Do powstałej masy wlać suche drożdże, ciągle mieszając.
• Dodaj mąkę. Zagnieść ciasto.
• Rozwałkuj warstwę ciasta o grubości 1 cm Za pomocą szklanki lub foremki do ciastek uformuj przyszłe pączki.
• Przykryj obrabiane przedmioty ręcznikiem. Pozostaw je do „wyrośnięcia” na godzinę.
• Teraz możesz smażyć pączki na patelni w dużej ilości oleju.
• Gotowe pączki układamy na serwetce, pozwalając odsączyć nadmiar oleju.
• Posypujemy wierzch cukrem pudrem.

Przepis: Pączki z kefirem

Pączki kefirowe nie okazują się gorsze od ich drożdżowych odpowiedników. Do ich przygotowania potrzebne będą:

• kefir – 1 szklanka;
• jajko – 1 szt.;
• mąka 2,5-3 łyżki;
• cukier – 5 łyżek;
• olej roślinny (rafinowany, bezwonny) – 3 łyżki;
• sól;
• Soda;
• cukier puder;
• olej roślinny do smażenia.

• Kefir, jajko, cukier, sól i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Do powstałej masy dodaj sodę i olej roślinny.
• Dodać mąkę i zagnieść ciasto.
• Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1 cm.
• Użyj szklanki lub foremki do ciastek, aby uformować przyszłe pączki.
• Pączki smażymy na dużej ilości oleju na rozgrzanej patelni.
• Gorące pączki układamy na serwetce tak, aby wchłonęła nadmiar oleju i posypujemy cukrem pudrem!

Przepis: Pączki z kremem

Aby zrobić pyszne pączki z kremem, będziesz potrzebować:

• mąka – 500-600 gr.;
• jajko – 2 szt.;
• mleko – 2 szklanki;
• drożdże suche – 7 g;
• cukier – 1 łyżka;
• olej roślinny;
• sól;
• koniak lub wódka - 2 łyżki. l.;
• wanilina;
• cukier puder;
• Biała czekolada.

• Wymieszaj 1 szklankę ciepłego mleka, 0,5 łyżki. łyżki cukru, drożdży, soli, 1,5 łyżki. łyżki oleju roślinnego, koniak/wódka.
• Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej masy. Zagnieść ciasto.
• Niech ciasto wzrośnie.

• Zagotuj 3/4 szklanki mleka.
• Do pozostałego mleka dodaj jajko, 0,5 szklanki cukru, dobrze ubij.
• Stopniowo dodawaj 1,5 łyżki do powstałej masy. łyżki mąki, uważaj, żeby nie było grudek.
• Otrzymaną masę dodać do wrzącego mleka. Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
• Do śmietany dodać czekoladę i poczekać, aż się rozpuści.

Gdy ciasto wyrośnie i krem ​​będzie gotowy.

• Ciasto podzielić na porcje. Z tego ostatniego zrób płaskie ciasta.
• Umieść krem ​​​​na środku powstałych ciast. Połącz krawędzie.
• Można smażyć w głębokim tłuszczu lub na patelni w dużej ilości oleju.
• Pączki układaj na serwetce, aby nadmiar oleju odciekł. Wystudzone pączki można posypać z wierzchu cukrem pudrem.

Przepis: Pączki antykryzysowe

Pączki przygotowane według tego przepisu są wybawieniem dla tych, którzy przeżywają obecnie kryzys finansowy. Przepis ten podpowiedziała mi moja mama, która w trudnych latach 90-tych niemal codziennie rozpieszczała nas tymi pysznymi chrupiącymi pączkami.

Do przygotowania antykryzysowych (tak się nazywam) pączków potrzebne będą:

• mąka – 500 gr.;
• woda (można użyć wody gazowanej) - 200-220 ml;
• olej roślinny;
• Soda;
• sól;
• cukier puder.

• Wymieszaj mąkę, sól, sodę i 70 ml oleju roślinnego, dodaj ciepłą wodę. Zagnieść sztywne ciasto.
• Ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
• Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 1 cm i pokrój w małe romby (o bokach około 2-3 cm).
• Smażyć na dużym ogniu w dużej ilości dobrze rozgrzanego oleju roślinnego na złoty kolor.
• Gotowe pączki połóż na serwetce. Jeśli chcesz zjeść je zamiast chleba, to są gotowe do spożycia, a jeśli przygotowywałeś pączki na podwieczorek, możesz posypać je cukrem pudrem lub polać polewą.

Istnieje ogromna liczba przepisów na pączki. Niewątpliwie każda gospodyni domowa ma swojego ulubieńca. Mamy jednak nadzieję, że gdy spróbujesz zrobić pączki według jednego z proponowanych przez nas przepisów, staną się one Twoim ulubionym. Smacznego!

Z chrupiącą skórką, posypaną cukrem pudrem, ciepłe od głębokiego smażenia i niezwykle delikatne w środku - co może być smaczniejszego niż takie słodkie wypieki? Puszyste i rozpływające się w ustach pączki, zwane także pyszkami, to ulubiony przysmak dzieci. Chcesz sprawić przyjemność domownikom już od samego rana? Smażymy je na śniadanie okrągłe placki smażone ze słodkim nadzieniem, a będą szczęśliwe przez cały dzień. Pozostaje tylko wymyślić, jak przygotować pyszne pączki, aby okazały się pachnące i przewiewne.

Pączki na każdy gust

Na pączki można przygotować dowolne ciasto: drożdżowe, budyniowe, kefirowe, twarogowe, mleko skondensowane. Czasem robi się je z dziurką w środku lub nadziewane śmietaną, konfiturą, marmoladą, konfiturą, polewane lukrem, fondantem, posypywane orzechami i innymi dodatkami. Rodzajów pączków jest wiele i wszystkie są pyszne. Berlinerki, czyli „kulki berlińskie”, są całkowicie okrągłe, bez dziurki, wypełnione konfiturą lub śmietaną, posypane cukrem pudrem lub polewane. Francuskie beignety to pączki, których główną częścią jest nadzienie, a ciasto służy jedynie jako spód. Hiszpańskie bunuelo miesza się z mlekiem i masłem i nadziewa bitą śmietaną lub czekoladą. Ukraińcy pączki nazywają pampushkami i gotują je w mleku, natomiast amerykańskie pączki, które robi się z różnych ciast, nawet czekoladowych, nadziewane są delikatnym nadzieniem i polewane fondantami. Istnieją również pączki przekąskowe, które zastępują chleb - zwykle do takich wypieków zamiast cukru do ciasta dodaje się sól i przyprawy, a nadzienie robi się z mięsa, warzyw i grzybów.

Sekrety robienia pączków

Nie da się tu obejść się bez tajemnic, ponieważ pączki to kapryśny deser, który wymaga uwagi i znajomości pewnych subtelności. Jednak poznawszy wszystkie tajemnice, możesz szybko i smacznie zrobić pączki bez zaglądania do książki kucharskiej. Jaka jest więc pierwsza rzecz, którą powinieneś wiedzieć o pączkach?

Idealne ciasto na puszyste pączki

Aby zrobić pyszne pączki, potrzebujesz odpowiedniego ciasta. Jeśli robisz pączki drożdżowe, używaj wyłącznie bardzo świeżych drożdży i przesianej mąki, aby pączki były puszyste. Postępuj zgodnie z przepisem możliwie najdokładniej, zachowując wymagane proporcje i dbając o to, aby ciasto miało konsystencję odpowiednią do rozwałkowania. Miękkie ciasto do pieczenia to jeden z najważniejszych sekretów robienia zwiewnych, porowatych i lekkich pączków. Ciasto na pączki można wyrabiać w wypiekaczu do chleba wybierając odpowiedni tryb. Czasami podczas procesu mieszania dodaje się suszone owoce, orzechy, owoce kandyzowane, kawałki owoców i przyprawy w celu urozmaicenia smaku. Chroń ciasto i produkty przed przeciągami podczas wyrastania, ponieważ nawet najlżejszy wiatr może zatrzymać wzrost ciasta.

Jak zrobić pączki

Pączki z nadzieniem przygotowuje się w następujący sposób: rozwałkuj kółka, na środek każdego nałóż trochę nadzienia, przykryj wierzch drugim kółkiem i dobrze połącz krawędzie. Nadzienie można wyłożyć na zwykłą warstwę ciasta, przykryć kolejną warstwą, następnie szklanką wycinać pączki odpowiedniej wielkości i dokładnie sklejać szwy. Można to zrobić prościej – rozwałkowane ciasto pokroić na kawałki, każdy kawałek lekko wygładzić rękoma tak, aby powstał płaski placek, na wierzch wyłożyć nadzienie i unieść brzegi, dobrze ściskając pączek. Następnie powinieneś rzucić regularną i piękną piłkę.

Innym sposobem na wykonanie prostych pączków jest zwinięcie ciasta w wałek, pocięcie go na kawałki, z każdego uformowania kiełbaski i złączenie końcówek w pierścień. Czasami płynne ciasto nabiera się zwykłą łyżką i podczas smażenia nadaje mu okrągły kształt.

Przed smażeniem pączki, jeśli są przyrządzane na drożdżach, powinny chwilę odstać na blasze oprószonej mąką i wyrosnąć.

Nadzienia do pączków

Przygotowanie nadzienia do pączków daje pole do popisu kulinarnej wyobraźni. Może to być dowolny dżem, konfitura, konfitura, budyń, czekolada, orzechy lub lemon curd, czyli przewiewny krem ​​cytrynowo-jajeczny. Do nadzienia nadają się także jabłka pokrojone w drobną kostkę z cynamonem i cukrem, puree bananowe, zagotowane mleko skondensowane i twarożek zmieszany z cukrem i żółtkiem. Aby zagęścić płynny dżem, można dodać do niego semolinę – 1 łyżeczka wystarczy na 100 g nadzienia. wabiki.

Najlepsza frytkownica

Najlepsza frytkownica do pączków to dobrej jakości, bezwonne roztopione masło lub olej roślinny. Olej musi być czysty i świeży, tzn. nie zaleca się w nim drugiego smażenia, a podczas przechowywania zużyty olej nabiera niezbyt przyjemnego smaku i zapachu. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​pączki najlepiej smażyć na czystej gęsi lub smalcu wieprzowym zmieszanym z roztopionym masłem. W takim przypadku na każde 400 g głębokiego tłuszczu wlać 1 łyżkę. l. wódkę, żeby pączki nie przesiąkły zapachem tłuszczu zwierzęcego.

A co najważniejsze, optymalna temperatura smażenia to 180–200°C, ponieważ na gorącym oleju pączki szybko brązowieją, ale w środku pozostają surowe, a na ciepłym oleju są zbyt nasycone tłuszczem. Z tego powodu najlepiej gotować we frytkownicy, w której można regulować temperaturę. Do frytownicy włóż taką ilość pączków, aby swobodnie się w niej unosiły i gotowały bez przeszkadzania sobie nawzajem, biorąc pod uwagę fakt, że produkty zwiększają swoją objętość. Monitoruj stopień wysmażenia i w razie potrzeby ostrożnie przewróć pączki na drugą stronę.

Patelnia lub frytkownica

Pączki gotowane na patelni nie różnią się od produktów smażonych w głębokim tłuszczu, najważniejsze jest to, że patelnia ma grube dno i wysokie boki, najlepiej wykonane z żeliwa. Jednak wszelkiego rodzaju urządzenia do głębokiego smażenia ułatwiają tę pracę. Frytkownica jest wygodna i wyposażona w regulator temperatury, timer, okienko kontrolne, moduł filtrujący i inne przydatne opcje. Jednak nowoczesne formy do pączków są nie mniej wygodne - mają głębokie przegródki, do których wlewa się ciasto, a następnie patelnię kładzie się na kuchence. Oczywiście przed tą czynnością należy go dobrze rozgrzać. Żeliwne patelnie do pączków mają powłokę nieprzywierającą i są bardzo wygodne, ponieważ zużywają bardziej oszczędnie olej, ponieważ wystarczy go tylko wlać do komórek.

Jak podawać pączki

Po usmażeniu układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu – nie ma potrzeby dodawania dodatkowych kalorii. Następnie można posypać produkty cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem lub wanilią. Najlepiej posypywać pączki, gdy są jeszcze ciepłe, ponieważ cukier puder lekko się rozpuści i lepiej się skleja. Jeśli masz czas, przygotuj pączki słodkim sosem, np. karmelowym, lub pokryj je lukrem lub krówkami. Pączki kremowe napełnia się po usmażeniu, robiąc dziurę w kulce lub przecinając ją na pół, jak przy przygotowywaniu ciasteczek kremowych.

Świeżo przygotowane pączki są najsmaczniejsze, a najlepiej prosto z smażenia trafiają na stół miłośników słodyczy. Pączki leżakowane przez długi czas stopniowo tracą smak i aromat, dlatego zaleca się przechowywanie ich nie dłużej niż dwa dni.

Jak zrobić pączki z twarogiem w domu: przepis krok po kroku

Pączki z ciasta twarogowego można podawać na śniadanie zamiast tradycyjnych serników. Sprawdzą się zarówno na lunch, jak i na kolację jako deser. Pączki można szybko przygotować, jeśli niespodziewanie przyjdą goście – przygotowanie ciasta i smażenie zajmuje tylko pół godziny.

Składniki: 2 jajka, 1 opakowanie twarogu (180–200 g), 2–4 łyżki. l. cukier, 4 łyżki. l. czubata mąka, ½ łyżeczki. soda, 1 łyżka. l. syrop, rum lub likier, sól na czubku noża, ocet, olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Do filiżanki włóż twarożek i wbij do niego jajka. Jeśli twarożek będzie zbyt mokry, dodaj nie 2 jajka, ale 1 jajko i żółtko.

2. Wymieszaj zawartość kubka z cukrem. Jeśli twarożek jest kwaśny, dodaj trochę więcej cukru.

3. Dodaj sól i sodę do twarogu, gasząc go kroplą octu.

4. Ubij masę twarogowo-jajeczną blenderem, aż stanie się jednorodna i puszysta.

5. Połączyć twarożek z mąką i dokładnie zagnieść ciasto. Jeśli okaże się rzadkie, dodaj trochę więcej mąki, ale uważaj. Ciasto na pączki nie powinno być sztywne.

6. Dla smaku i pikanterii, jeśli gotujesz dla dzieci, dodaj do ciasta alkohol lub syrop owocowy.

7. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i rozwałkuj ciasto na dwie grube kiełbaski.

8. Kiełbaski pokroić na duże kawałki i uformować kulki.

9. Każdą bułkę rozwałkowujemy na okrąg i małą szklanką wycinamy dziurkę. Jeśli lubisz taki kształt, możesz też zostawić pączki w formie kulek. Z tej ilości ciasta wychodzi około 15 pączków.

10. Rozgrzej olej we frytownicy do temperatury 140°C lub smaż pączki na zwykłej patelni o grubym dnie, wlewając 3 cm oleju.

11. Gdy olej się rozgrzeje, wrzucać na niego po jednym pączku, a po chwili przewracać go na drugą stronę. Pączki powinny nabrać złocistobrązowego koloru.

12. Połóż gotowe pączki na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu.

13. Pączki posyp cukrem pudrem i podawaj z herbatą, kawą, kakao lub mlekiem.

Zaletą pączków twarogowych przygotowanych według tego przepisu jest to, że zawierają niewiele cukru i mąki, dzięki czemu można je nazwać niskokalorycznymi. Ale najlepsze jest to, że następnego dnia smakują równie dobrze, więc możesz zrobić ich więcej.

Jak szybko i łatwo zrobić pączki

Ten prosty przepis idealnie sprawdzi się w chwilach, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki, a lodówka pusta, ale leniwe pączki można przygotować w domu. Wymieszaj 2 jajka z 3 łyżkami. l. kwaśna śmietana i 3 łyżki. l. cukier, dodaj dla smaku wanilię, cynamon lub kardamon - będzie smaczniejszy. Ugasić octem ½ łyżki. l. sodę i dodaj tyle mąki, aby ciasto przypominało grubością wiejską śmietanę.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż ciasto do frytkownicy, nabierając je łyżką stołową, smaż pączki, aż się zarumienią. Produkty nie będą idealnie okrągłe, ale delikatne i smaczne.

W Nowej Zelandii wzniesiono pomnik pączka i jest to całkiem sprawiedliwe, ponieważ ten deser jest międzynarodowy i uniwersalny, ponieważ można z nim bez końca eksperymentować. Co znajdziesz w publikacjach kulinarnych - pączki z pomarańczą, żurawiną, chałwą, kokosem, pączki z ryżu, sera, ziemniaków, fasoli... Z pewnością Twoja rodzina wie, jak przygotować pączki w nietypowy i smaczny sposób - przesyłajcie swoje przepisy za pomocą zdjęciami i opisami krok po kroku podziel się z czytelnikami serwisu „Jedz w domu!” ciekawe pomysły, jak sprawić, by pączki były jeszcze smaczniejsze!

Do mleka wlać wodę i lekko podgrzać. Do mieszaniny mleka i wody wsypać cukier i drożdże, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut, aby drożdże ożyły.

Następnie dodać jajka, sól, roztopione masło. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodajemy w małych porcjach przesianą mąkę i zagniatamy miękkie ciasto.

Posyp powierzchnię roboczą mąką, wyłóż ciasto i dobrze je zagnieć, w razie potrzeby podsypując mąką. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, ale niezbyt wypełnione mąką. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1-2 godziny, ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Przykryj nasze przyszłe pączki drożdżowe ręcznikiem i pozostaw na 30-40 minut, zwiększą swój rozmiar.

Dobrze podgrzej olej roślinny, zanurz pączki w frytkownicy małymi porcjami.

Gotowe pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju.

Pączki drożdżowe lekko ostudź, a następnie napełnij je nadzieniem (ja napełniłam pączki nadzieniem za pomocą strzykawki cukierniczej).

W razie potrzeby posyp cukrem pudrem. Zwiewne, puszyste pączki drożdżowe z nadzieniem przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Pyszne!

Ciesz się herbatą!

Niezależnie od tego, jak wielkim fanem zdrowego odżywiania jesteś, rezygnacja z domowych wypieków może być trudna. Chrust, ciasta i ciasteczka mają tak kuszący wygląd i aromat, że zaplanowana dieta często po prostu schodzi na dalszy plan.

Pączki drożdżowe to uznana klasyka gatunku. To zarówno niezmiennie pyszne ciasto, jak i jego niekwestionowany symbol, który tkwi w naszej pamięci od dzieciństwa. I niezależnie od tego, jak daleko poniosły nas współczesne trendy kulinarne, pączki z ciasta drożdżowego budzą zaskakująco delikatne uczucia. Dobre złote rundy ozdobią stół każdej rodziny. Tylko nie pozwól sobie na poczucie winy z powodu „szkodliwego smażenia”, ponieważ nie gotujesz zbyt często pysznych śmieciowych potraw!

Czas: Ugniatanie 20 minut / Wyrastanie 1,5 godziny / Pieczenie 40 minut
Wydajność: 34-36 puszystych pączków

Składniki

• 0,5 l mleka o zawartości tłuszczu 3%;
• 2 jajka;
• 3 łyżki l. cukier granulowany;
• 2 pełne łyżeczki. suche drożdże;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 100 g masła lub margaryny do pieczenia;
• szczypta waniliny;
• 900-950 g mąki pszennej premium;
• 400 ml bezwonnego oleju roślinnego do głębokiego smażenia.

Przygotowanie

Podgrzej mleko do temperatury 40 stopni. Do kubka, w którym będzie wyrabiane ciasto, wlać 100 ml mleka, dodać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.



W ciągu 10 minut drożdże zaczną działać, a na powierzchni pojawi się piana. Nawet jeśli na opakowaniu drożdży jest napisane, że można je wymieszać bezpośrednio z mąką, lepiej postępować zgodnie z przepisem i użyć takiego ciasta.



Do kubka z ciastem wlać resztę ciepłego mleka, rozbić jajka, dodać roztopione masło, wanilinę i sól. Ubij mieszaninę trochę trzepaczką.



Do ciasta dodać około 300 g mąki. Z reguły na ciasto wystarczy 900 g mąki, ale ponieważ w różnych regionach jest mąka o różnej jakości, lepiej skupić się na konsystencji ciasta.



Gdy podczas wyrabiania przestanie kleić się do rąk, ciasto jest gotowe.



Teraz musisz pozwolić testowi „wyjść”. Kubek z ciastem przykryj pokrywką lub folią, odstaw w ciepłe miejsce, a jeśli takiego miejsca nie ma, to po prostu do pojemnika z ciepłą wodą. Ciasto drożdżowe na pączki będzie rosło przez 1,5 godziny. Ciasto należy sprawdzać co 30 minut, ponieważ rośnie bardzo dobrze, może łatwo „uciec” z patelni; aby temu zapobiec, należy je lekko ugniatać rękami.



Po półtorej godzinie oddzielić połowę ciasta, położyć je na oprószonym mąką blacie i rozwałkować na grubość 1 cm.



Następnie będziesz potrzebować szklanki (kubka) i plastikowej nakrętki od butelki. Szklanką wycinamy z ciasta kółka, a pośrodku każdego koła robimy dziurkę za pomocą korka. Resztki ciasta ponownie rozwałkować i uformować krążki. To samo zrób z drugą połową ciasta.



Umieść powstałe pierścienie na osobnej powierzchni; powinny nieco wzrosnąć. Nie zajmuje to dużo czasu, dlatego po wycięciu wszystkich pączków można przystąpić do podgrzewania oleju w małym rondlu lub bardzo głębokiej patelni. Olej należy doprowadzić prawie do wrzenia.



Krążki ciasta wrzucać na wrzący olej, po jednym lub kilka na raz, jeśli pozwala na to objętość pojemnika.



Smażymy z obu stron na złoty kolor, obracając pączki drożdżowe wygodnie za pomocą np. dwóch widelców. Pączki drożdżowe smażą się bardzo szybko, a podczas smażenia nie można odejść od kuchenki!



Usmażone w głębokim tłuszczu pączki układaj na serwetkach kuchennych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Z reguły podczas smażenia nie ma potrzeby dodawania oleju.

Gdy wszystkie pączki zostaną usmażone, musisz zdecydować, jak je podać. Opcji jest wiele: posypać cukrem pudrem, polać polewą cukrową lub czekoladową, albo po prostu położyć konfiturę. W każdym razie będziesz zaskoczony, że tak ogromna góra wypieków zniknie zupełnie niezauważona, pozostawiając talerze puste.

Słodkie pączki to deser znany wielu z dzieciństwa. Posypuje się je cukrem pudrem, wewnątrz dodaje nadzienia owocowe i posypuje je polewą. Dzieci szczególnie je lubią, są różowe na zewnątrz i delikatne w środku. Dodatkowo te pączki są świetną opcją na śniadanie.

Sekrety przewiewnego ciasta na pączki

Aby ciasto było delikatne i przewiewne, musisz skorzystać z kilku sekretów jego przygotowania:

1. Do ciasta lepiej jest używać ciepłej wody i mleka; najlepsza opcja to temperatura pokojowa;
2. Zawartość jaja kurzego dodaje się osobno. W tym przypadku żółtko mielono z cukrem, a białko ubijano w puszystą piankę;
3. Jeśli zamiast wody użyjesz gazowanej wody mineralnej, deser okaże się porowaty i puszysty;
4. Ciasto stanie się bardziej puszyste, jeśli przesiej mąkę i proszek do pieczenia zastąpisz sodą gaszoną sokiem z cytryny.

Stosując się tylko do czterech prostych zasad, możesz zrobić miękkie, rozpływające się w ustach pączki.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na pączki bez drożdży jest łatwy w przygotowaniu, wymaga minimum składników i wysiłku ze strony gospodyni domowej.

Jak zrobić pączki bez drożdży:

Pączki mleczne bez drożdży

Pączki mleczne są równie łatwe w przygotowaniu jak te klasyczne. Jednak naleśniki z mlekiem dodanym do ciasta mają delikatniejszy smak.

Do bułek mlecznych potrzebujesz:

• szklanka mleka o zawartości co najmniej 3,5% tłuszczu. Nie powinieneś brać mniej, w przeciwnym razie smak pączków nie będzie wystarczająco kremowy;
• przesiana mąka - trzy szklanki;
• woda – 100 ml;
• jajka – 2 szt.;
• cukier – 4 łyżki;
• masło – 25 gramów;
• olej roślinny do smażenia;
• proszek do pieczenia - łyżeczka;
• wanilina - pół łyżeczki.

Przygotowanie zajmie tyle samo czasu: około 45 minut.

Zawartość kalorii jest nieco wyższa i wynosi 123 kalorie na 100 g pączka.

1. Jajka ubić z cukrem i wanilią, dodać ciepłe masło;
2. Stopniowo wlewaj mleko o temperaturze pokojowej, dokładnie mieszając;
3. Dodaj ciepłą wodę, zamieszaj;
4. Małymi porcjami dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, upewniając się, że masa jest jednorodna;
5. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej mąki;
6. Z podstawy pączka uformuj kulki, bajgle lub bajgle;
7. Smażyć na oleju roślinnym aż do ugotowania;
8. Gotowe słodkie naleśniki doskonale komponują się z mlekiem skondensowanym, zarówno gotowanym, jak i zwykłym.

Przepis krok po kroku

Te pączki wychodzą bardziej puszyste niż zwykle dzięki kefirowi, czyli sfermentowanemu produktowi mlecznemu. Ponadto konsystencja naleśników kefirowych jest gęstsza, ale nie mniej miękka i smaczna.

Do naleśników kefirowych potrzebujesz:

• dwie szklanki kefiru;

• przesiana mąka - trzy i pół szklanki;
• woda – 70 ml;
• cukier – 5 łyżek;

• olej roślinny do smażenia;
• soda - pół łyżeczki. Nie ma potrzeby gasić go sokiem z cytryny, tę funkcję przejmie kefir;
• wanilina - pół łyżeczki.

Przygotowanie zajmie 50 minut, a zawartość kalorii wyniesie 125 kalorii na 100 g pączka.

1. Stopniowo dodawaj mąkę do ciepłego kefiru, mieszaj i dodawaj wodę;
2. Dodaj cukier, sodę i wanilinę, wymieszaj;
3. Z gotowego ciasta formuj małe kulki, smaż je na gorącym oleju, aż będą ugotowane;
4. Pączki kefirowe można udekorować gałką lodów kremowych i polewą dżemową.

- przeczytaj jak przygotować wykwintne śniadanie w kilka minut.

Jak gotować mięso po burgundzku. To bardzo smaczne i niezwykłe danie gotowane w winie.

Jak długo piec soczyste kotlety w piekarniku - przygotowaliśmy przepisy na to danie.

Pączki bez drożdży ze słodkim nadzieniem

Pączki te są smaczniejsze, a różnorodność nadzienia pozwala na eksperymentowanie i wymyślanie nowych kombinacji. Gotowanie ich jest nieco trudniejsze, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Niezbędne elementy przyszłego deseru:

• przesiana mąka - dwie i pół szklanki;
• gazowana woda mineralna – trzy czwarte szklanki;
• jajka – 2 szt.;
• cukier – 4 łyżki;
• masło – 30 gramów;
• olej roślinny do smażenia;
• proszek do pieczenia;
• nadzienie i jego ilość dobieramy do smaku.

Zajmie to około godziny. Zawartość kalorii w pączku zależy od nadzienia, ale średnio wynosi 140 kalorii/100 g.

1. Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na gęstą pianę;
2. Połącz powstałe mieszaniny ze sobą;
3. Dodać miękkie masło i wodę mineralną, stopniowo dodawać mąkę i proszek do pieczenia;
4. Delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić puszystych szczytów ubitego białka;
5. Uformuj ciasto w kulki;
6. Ugotuj pączki na złoty kolor, smażąc z obu stron na oleju roślinnym;
7. Za pomocą strzykawki cukierniczej napełnij nadzieniem schłodzone pączki. Może to być dżem, dżem, gotowane mleko skondensowane lub krem ​​​​białkowy;
8. Udekoruj deser cukrem pudrem i podawaj z herbatą.

Przepisy na glazurę na pączki

Glazura sprawia, że ​​pączki stają się piękniejsze, apetyczne i smaczne. Służy do pokrywania gotowych, wystudzonych pączków. Istnieje kilka opcji jego przygotowania.

Czekolada i orzech

Pyszna i łatwa w wykonaniu lukier, do którego potrzebujesz:

• tabliczka czekolady (najlepiej ciemna);
• zmielone orzechy laskowe lub orzeszki ziemne.

1. Czekoladę pokroić w kostkę i rozpuścić w kąpieli wodnej;
2. Posmaruj pączki mieszanką gorącej czekolady; warstwa glazury nie powinna być bardzo cienka. Optymalna grubość 2-3 mm;
3. Zanim lukier stwardnieje, udekoruj go orzechami.
4. W razie potrzeby można użyć białej czekolady, wtedy lukier będzie miał przyjemny mleczny kolor. I używaj migdałów jako orzechów. Te dwa elementy doskonale się uzupełniają.

Truskawka

Ta glazura wygląda bardzo efektownie na świątecznym stole. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• dwie szklanki wody;
• szklanka cukru;
• trzy łyżki przecieru truskawkowego;
• kolorowe posypki.

1. Najpierw musisz przygotować mieszankę karmelową. Aby to zrobić, rozpuść cukier i przecier jagodowy w wodzie;
2. Umieść mieszaninę na ogniu, aż się zagotuje, a następnie gotuj na wolnym ogniu w średniej temperaturze, aż zgęstnieje;
3. Gorącą polewą smarujemy pączka i dekorujemy posypką.

Białko-kokos

Delikatny kokosowy smak w połączeniu z białkową polewą sprawi, że gotowe pączki będą jeszcze delikatniejsze. Aby samodzielnie przygotować tę glazurę, potrzebujesz następujących składników:

• dwa białka jaj;
• cukier – 200 gramów.

1. Ubij białka, cukier i wanilinę na gęstą, gęstą pianę;
2. Ubijanie najlepiej przeprowadzić w łaźni wodnej. Aby to zrobić, umieść pojemnik z masą jajeczną na garnku z wrzącą wodą. Dzięki tej metodzie lukier będzie bezpieczny do spożycia;
3. Pączki posmarować polewą i posypać kokosem.

Przydatne wskazówki dotyczące robienia pączków przydadzą się zarówno początkującym, jak i doświadczonym gospodyniom domowym. Ich zastosowanie nie tylko pozwoli zaoszczędzić czas na gotowaniu, ale także poprawi smak deseru:

1. Dodana podczas gotowania szczypta skórki cytrynowej doda gotowemu pączkowi wyjątkowego delikatnego aromatu i smaku;
2. Za pomocą jednego prostego sposobu możesz dodać deserowi owocowego smaku. Aby to zrobić, oprócz wszystkich innych składników, do ciasta dodaje się przecier bananowy, jabłkowy, gruszkowy lub morelowy. Gotowe wypieki miło Cię zaskoczą;
3. Aby usunąć nadmiar oleju z pączków, będziesz potrzebować zwykłej papierowej serwetki. Gdy bułki są jeszcze gorące, należy je na nich położyć. Serwetka wchłonie nadmiar tłuszczu, a deser stanie się mniej kaloryczny;
4. Optymalna ilość oleju do smażenia bułek to 4 cm. Zadanie przygotowania pączków można uprościć stosując frytownicę lub specjalną nasadkę do patelni.

Przygotowanie takiego deseru jest łatwe i ciekawe. Dzięki różnorodności nadzień, posypek i glazur, pączki bez drożdży można za każdym razem przygotować w nowy sposób, wymyślając nowe smaki i połączenia.