Recept na solenie pstruhov doma. Ako nakladať pstruhy doma - recept s fotografiou

Červená ryba je obľúbenou pochúťkou v mnohých krajinách sveta. Je to dôležité ako počas sviatkov, tak aj v každodennej strave. Vysoká nutričná hodnota a prínosy pre ľudský organizmus robia z červenej ryby žiadaný produkt. Rôzne druhy červených rýb sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi.

Jednou z najpopulárnejších metód je solenie. Na solenie sa používa losos a pstruh. Proces solenia rýb je veľmi jednoduchý, preto sa červené ryby často pripravujú doma. Okrem toho ide o lacný spôsob spracovania, ktorého výsledkom je produkt, ktorý možno nejaký čas skladovať v chladničke a podávať rôznymi spôsobmi. Existuje tiež veľa receptov na solenie lososa a všetky sa dajú ľahko dodržiavať.

____________________________

Prvý spôsob: Klasika

Základný spôsob solenia lososa a/alebo pstruha je najjednoduchší. Jeho význam je v tom, že rybu treba najskôr poriadne spracovať, potom pripraviť nakladaciu zmes a rybu v nej namočiť. Ďalej sa nasolená ryba umiestni do nádoby, prikryje sa a vloží do chladničky. O niekoľko dní neskôr je predjedlo z červenej ryby pripravené.

Recept. Jednoduché solenie pstruha (lososa)

Tento recept vám umožní osoliť ryby pomocou najjednoduchších produktov a získať chutný produkt, ktorý sa dá použiť samostatne aj ako prísada do šalátov a predjedál, ako aj do niektorých prvých jedál.

Ingrediencie:

• 1 kg pstruha alebo lososa
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara
• 5 – 6 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte rybu. Aby ste to urobili, musíte ho najskôr umyť a pomocou kuchynských nožníc odrezať plutvy. Potom pomocou ostrého noža odstráňte šupiny a odrežte hlavu a chvost. Ďalej vyberieme brucho (to je mastná časť korpusu, ktorá sa solí samostatne alebo sa používa na prípravu rybacej polievky). Potom rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa, odstráňte chrbticu a rebrá. Ukázalo sa, že ide o dve rybie filé.
2. Pripravte nakladaciu zmes. Za týmto účelom zmiešajte soľ a cukor.
3. Solenie. Rybie filé položte na dosku a osušte obrúskom. Nalejte nakladaciu zmes na dno misky, potom položte jedno rybie filé kožou nadol. Na vrch položte zrnká korenia a bobkové listy. Potom položte druhý kus filé kožou nahor, predtým posypaný nálevom. Zmesou potrieme vrch rybích filé.
4. Rybu prikryte a na vrch položte závažie (napríklad naplnenú trojlitrovú nádobu), nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny.
5. Po uplynutí stanoveného času odstráňte útlak, rybu pevne zatvorte vekom a vložte ju do chladničky na 2 dni.
6. Po 2 dňoch rybu vyberieme, nálev scedíme, odstránime prebytočnú nakladaciu zmes, filet utrieme obrúskom a podávame.

Hotovú rybu môžeme nakrájať na kocky a pridať do šalátu, alebo nakrájať na tenké plátky a podávať ako predjedlo.

Solený losos a pstruh sa hodia takmer ku všetkej zelenine. Dobré aj s chlebom.

Užitočné tipy:

• Tip 1. Existuje názor, že ryby absorbujú toľko soli, koľko potrebujú, takže nemusíte šetriť soľou. Zároveň veľa závisí od samotnej ryby, takže je lepšie zamerať sa na vaše chuťové preferencie.
• Tip 2. Rybu musíte osoliť v smaltovanej alebo plastovej nádobe. Kovová nádoba nie je vhodná, pretože počas procesu solenia môže ryba získať kovovú chuť.
• Tip 3. Ak sa nechcete obťažovať rezaním rýb, môžete si kúpiť hotové filé. Zároveň dbajte na jeho hmotnosť a kvalitu rezu.

Metóda dva: Rýchla

Tento spôsob solenia lososa a/alebo pstruha je dobrý, pretože chutné predjedlo trvá len deň. Je založený na klasickej metóde, ale má svoje vlastné funkcie varenia, ktoré odhaľujú recepty.

Recept 1. Denné solenie pstruha (lososa)

Podľa tohto receptu je lahodná ryba pripravená už za 24 hodín. Preto je skvelé, keď máte málo času na prípravu pokrmov. Navyše solené červené ryby ozdobia každý stôl a sú vždy žiadané.

Ingrediencie:

• 1 kg pstruha alebo lososa
• 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
• Citrónová šťava, korenie a bylinky podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Telo ryby umyte, nakrájajte podľa predchádzajúceho receptu a utrite dosucha.
2. Rybu nakrájame na porcie a potrieme vopred pripravenou nakladacou zmesou zo soli, cukru a korenia. Potom z oboch strán pokvapkajte citrónovou šťavou a vložte do nekovovej hlbokej misky.
3. Misku prikryjeme a navrch pritlačíme, vložíme do chladničky.
4. Po 24 hodinách rybu vyberte a podávajte.

Takýto pstruh alebo losos sa môže podávať ako predjedlo alebo ako prísada do šalátov, sendvičov a prvých jedál. Ryby sa dajú použiť aj ako náplň do koláčov a rolád.

Recept 2. 10-hodinové solenie pstruha (lososa)

Keď máte veľmi málo času, ale potrebujete niečo chutné, zdravé a výživné, napríklad nasoleného pstruha alebo lososa. Varenie rýb podľa tohto receptu je najlepším riešením.

Ingrediencie:

• 1 kg ryby
• 3 lyžičky. soľ
• 100 g rafinovaného slnečnicového oleja

Spôsob varenia:

1. Pstruha alebo lososa spracujeme a utrieme do sucha obrúskom. Filet nakrájajte priečne na malé 0,5 cm kocky.
2. Nalejte soľ do nekovovej misky a vložte rybu. Dôkladne premiešajte, aby bol každý kúsok ryby nasýtený soľou.
3. Rybu polejeme olejom, osolíme, opäť premiešame a dáme do chladničky.
4. Po 10 hodinách je ryba pripravená na konzumáciu.

Chutnú rybu možno skladovať niekoľko dní v chladničke a podávať na rôzne spôsoby.

• Tip 1. Pri každom nakladaní novej várky lahodnej ryby pridajte rôzne koreniny a koreniny, aby ste vytvorili ryby s rôznymi príchuťami.
• Tip 2. Aby ste uľahčili odstránenie šupín z ryby, namočte ju na niekoľko minút do horúcej vody.

Tretia metóda: Škandinávska

V Škandinávii a ďalších severných krajinách je červená ryba jedným z hlavných produktov. Preto sa tam pripravuje obzvlášť chutne, berúc do úvahy všetky nuansy.

Tento spôsob je veľmi jednoduchý, a preto si pstruha alebo lososa môžete nakladať podľa receptov škandinávskej kuchyne vo vlastnej kuchyni.

Recept 1. Solenie červenej ryby vo fínskom štýle

Či už je to losos alebo pstruh, solené podľa tohto receptu je mierne slané a jemné. Je chutná ako desiata aj ako prísada do mnohých jedál.

Ingrediencie:

• 500 g pstruha (lososa)
• 100 g čerstvého kôpru
• 3 polievkové lyžice. l. hrubá soľ
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara

Spôsob varenia:

1. Rybu umyte, osušte, narežte pozdĺž chrbtice a odstráňte kosti. Nechajte pokožku pôsobiť.
2. Zmiešame soľ a cukor a touto zmesou dôkladne potrieme rybie filé zo všetkých strán.
3. Kôpor umyjeme a osušíme. Položte 1/3 celkovej hmoty kôpru na tanier s vetvičkami. Položte polovicu ryby kožou nadol na kôpru, potom vrstvu kôpru a opäť rybie filé.
4. Zakryte hotovú „kolekciu“ a položte náklad na vrch. Nechajte osem hodín pri izbovej teplote. Potom vložte na dva dni do chladničky.

Po dvoch dňoch rybu vyberte, odstráňte prebytočnú zmes a kôpor, nakrájajte na kúsky a podávajte ako občerstvenie.

Recept 2. Ľahko solený losos za 2 hodiny

Škandinávska kuchyňa má aj expresné recepty na prípravu solených rýb. Hlavnou črtou receptu je rýchlosť a výsledok je dobrý na olizovanie.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Rybu nakrájajte, odstráňte kosti a nakrájajte na malé porcie.
2. Pripravte soľanku: priveďte vodu do varu a pridajte cukor a soľ. V pohode.
3. Rybu vložte do nekovovej nádoby a naplňte ju vychladenou soľankou. Prikryjeme a necháme pri izbovej teplote.

Po 2 hodinách môžete podávať hotové predjedlo a ozdobiť ho bylinkami.

Užitočné rady: Na nakladaciu zmes použite hrubú soľ. Pretože „extra“ soľ absorbuje všetku šťavu a ryby môžu byť suché a dokonca presolené. Hrubá soľ umožňuje, aby sa ryby solili vo vlastnej šťave. Výsledkom je jemná, jemne nasolená ryba.

Metóda štyri: S medom

Názov tejto metódy je odvodený od zložky použitej v procese solenia. Ale napriek prítomnosti medu sú ryby mierne solené a nemajú vôbec sladkú chuť. Okrem toho je dužina produktu po takomto solení obzvlášť jemná.

Solenie pstruha alebo lososa týmto spôsobom je veľmi jednoduché a lacné.

Recept. Jemne osolený pstruh s medom

Zvláštnosťou tohto receptu je, že namiesto cukru sa na morenie používa med. Vďaka tomu ryba získa bohatú chuť. Okrem toho sa na solenie používajú iba filety bez kože.

Ingrediencie:

• 1 kg. Filet zo pstruha (lososa) bez kože a kostí
• 1 polievková lyžica. l. med
• 3 polievkové lyžice. l. soľ

Spôsob varenia:

1. Rybie filé opláchnite v studenej vode a dôkladne osušte uterákom.
2. Zmiešajte med so soľou a touto zmesou zakryte rybie filé, dôkladne votrite do mäsa.
3. Filet natretý zmesou zvinieme do rolády a vložíme do sklenenej nádoby. Nádobu prikryte vekom a vložte na jeden deň do chladničky.
4. O deň neskôr vyberte rybu z chladničky, otočte rolku v nádobe a druhú stranu vložte do výslednej soľanky. Znova vložte do chladničky na jeden deň. Toto opakujte tri dni.
5. Na štvrtý deň vyberte rybu z chladničky, sceďte nálev a ryba je pripravená na podávanie.

Táto ryba môže byť nakrájaná na kotúče a podávaná ako predjedlo. Alebo ho môžete rozložiť do vrstvy a nakrájať na plátky.

Užitočné rady: Keďže med sa po zmiešaní so soľou stáva tekutým, tento produkt možno použiť v akejkoľvek konzistencii. A pridaním medu rôznych druhov a odrôd môžete ovplyvniť chuť a nájsť si svoju „klasiku“.

Metóda piata: S vodkou

Táto metóda patrí medzi rýchle a veľmi jednoduché. Množstvo nakladacích prísad nie je veľké. V dôsledku krátkych manipulácií získate jemnú rybu s vyváženou chuťou.

Recept. Solený pstruh s vodkou

Tento recept bude užitočný pre každého, kto potrebuje rýchlo pripraviť chutné a výživné občerstvenie.

Ingrediencie:

• 500 g pripraveného filetu zo pstruha alebo lososa
• 2 štipky soli
• 1 štipka cukru
• Niekoľko vetvičiek kôpru
• 30-50 g vodky

Spôsob varenia:

1. Hotové rybie filé opláchnite a osušte uterákom.
2. Vnútro filé potrieme štipkou soli.
3. Navrch posypeme cukrom, potom filé prikryjeme vetvičkami kôpru a pokvapkáme vodkou.
4. Rybu vložte do nádoby, prikryte tanierom a nechajte v pokoji.

Ak si rybu podľa tohto receptu osolíte ráno, potom si ju môžete dopriať po obede.

Užitočné rady: Aby ste ryby rovnomerne ošetrili štipkou soli a cukru, stačí posypať mäsom ryby a až potom zmesou votrieť filé. V tomto recepte by ste nemali zvyšovať podiel soli a cukru, pretože ryby nemusia byť chutné.

Metóda šiesta: Solenie brušiek

Rybie filé a steaky sú chutné a zdravé jedlo, s ktorým nikto nemôže polemizovať. Ale nie vždy je to dostupné pre každého. Ale existuje alternatíva - brucho. Toto je veľmi plniaca časť, ktorá sa často vyhodí. V niektorých obchodoch sa predáva oddelene od steakov a filé a nie je vôbec drahý.

Namiesto toho, aby ste vyhadzovali tučné brušká, môžete si ich nakladať na skvelé občerstvenie.

Recept. Jemne nasolené brušká červenej ryby

Tento recept vám pomôže pripraviť lahodné občerstvenie k pivu. Kúsky nasoleného bôčika môžete pridať aj do zeleninových šalátov.

Ingrediencie:

• 400 g lososových brušiek
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
• Mix papriky podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Brucho dôkladne opláchnite a namočte do vody na 20 minút. Potom vodu vypustite, znova opláchnite a odstráňte šupiny.
2. Zmes pripravíme zmiešaním papriky, soli a cukru. Vo výslednej zmesi zrolujte brušká a opatrne ich položte do vrstiev a pevne ich vložte do pohára. Potom nalejte do pohára trochu vody (1 - 2 polievkové lyžice) a vložte do chladničky.
3. Bôčik lososa osolíme 2 dni v uzavretej nádobe.

Výsledkom je hotové občerstvenie, ktoré môže nahradiť klobásu a podobné výrobky.

Užitočné tipy:

• Tip 1. Vždy vyberajte len tie najčerstvejšie ryby. V tomto prípade brucho. Koniec koncov, napriek skutočnosti, že výrobok je obsiahnutý v soli a korení, ryby stále neprechádzajú tepelným spracovaním. Preto by ste nemali riskovať svoje zdravie zanedbaním dátumu vydania.
• Tip 2. V slanom náleve, ktorý sa vytvorí počas solenia, by ste ryby nemali držať dlhšie ako 2–3 dni. Po uplynutí stanoveného času nezabudnite vypustiť soľanku a premiestnite rybu do nádoby, kde ju môžete skladovať pomerne dlho. V opačnom prípade ryby nebudú chutné.

Metóda siedma: Solenie steakov z lososa (pstruha).

Steaky sa dajú nielen spracovať za tepla (pečené, vyprážané), ale aj nakladať. Robí sa to rovnako jednoducho ako solenie iných častí rýb. Ukazuje sa to chutné, prezentovateľné a veľmi originálne.

Recept. Steak z lososa nasolený

Tento recept zahŕňa solenie rýb pomocou soľanky. Posledný z nich je veľmi jednoduchý na prípravu. A celý proces solenia sa počíta v minútach.

Ingrediencie:

• 2 veľké steaky z lososa
• 1 liter vody
• 3 – 4 lyžice. l. soľ bez šmýkačky
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
• 1 polievková lyžica. l. ocot
• Korenie na výber a podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Pripravte soľanku. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Potom, ak chcete, pridajte vybrané korenie, napríklad koriander, korenie, bobkový list a premiešajte a nalejte ocot. Odstráňte z tepla a nechajte uvariť, potom sceďte.
2. Opláchnite steaky z lososa, osušte uterákom a pevne vložte do nádoby. Zalejeme vychladnutým nálevom, prikryjeme a dáme na 2 dni do chladničky. Hotové ryby podávajte ako samostatné jedlo, ozdobené bylinkami.

Užitočné rady: Ak máte radi ryby, ktoré nie sú veľmi slané, hneď na druhý deň si môžete odobrať vzorku.

Video

Toto je všeobecný názov pre niekoľko druhov rýb z čeľade lososovitých. Najčastejšie ide o pstruha dúhového a pstruha potočného.

Ako nakladať pstruhy doma?

Takže pre akýkoľvek recept potrebujete červené rybie filé, umyté a bez kostí.

1 spôsob. Každý kúsok filé zo pstruha posypte soľou, cukrom a korením. Neobmedzené množstvo soli a korenia, ale nie celé balenie. Vložte do nádoby a vložte do chladničky na 24 hodín. To je všetko, lahodný pstruh je pripravený. Odstráňte prebytočnú soľ. Rybie filé nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Dáme buď na tanier, alebo na chlieb, alebo rovno do úst.

Metóda 2. Pstruha nakrájame na tenké plátky. Vložte do pohára vo vrstvách: kúsky pstruha, soľ, korenie, bobkový list, olivový olej. Všetky koreniny na solenie pstruhov si musíte vybrať sami, podľa množstva a vašej chuti. Niekedy pridám aj pomaranč. Nádobu niekoľkokrát pretrepte a dajte do chladničky asi na 30 minút. Všetko je pripravené. Jedzte chutne.

3 spôsob. Kúsky filé posypte soľou, pridajte suchý kôpor, cukor a... vodku. Všetko je v malom množstve. Vložte do nádoby s vekom. Dáme pod tlak na 1-2 hodiny. Potom nasoleného pstruha vložíme na 6 hodín do chladničky. Všetky. Jedzte.

4 spôsobom. Je to pre lenivých ľudí. Ale nielen lenivci vedia tak chutne nakladať pstruhy. Vezmite 2 filety zo pstruha, soľ, cukor a korenie. Pridajte 1 kvapku tekutého dymu. Zabaľte ho do fólie a dajte na balkón. Týchto „rybičiek“ môžete vyrobiť koľko chcete. Tento recept na údenie pstruhov možno použiť aj na iné ryby.

5 spôsobom. Pre pracovité gazdinky. S marinádou. Pstruha nakrájame na hrubé pásiky. Marináda: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. soľ, 2 lyžice. cukor, nové korenie hrášok 5 ​​ks. Priveďte vodu do varu, potom pridajte soľ, cukor, korenie. Po 2-3 minútach vychladnúť. Nasekanú rybu vložíme do nádoby a zalejeme marinádou. Aby ryba nevyplávala hore, položte na ňu niečo ťažké. A v chladničke 24 hodín. Posypeme slnečnicovým olejom.

Tu sú základné recepty na lahodné nakladanie. Ako nasoliť pstruha? Túto otázku už nepýtam svojho strýka. a ty? Ak by niekto chcel vedieť ďalších 15 receptov na varenie, napíšte. Určite budem pokračovať.

Ďalší univerzálny recept použiteľný na väčšinu druhov červených rýb...

Video: "Ako variť jemne solené pstruhy"

Najlepší notebook:
Video poskytuje tipy, ktoré sa vzťahujú na prípravu lososa, makrely, vimby a píly. Všetko do detailov. Učte sa, rozhodnite sa a dobrú chuť.

Pstruh patrí medzi ryby, ktorých mäso je pre svoje vlastnosti veľmi cenené. Napriek tomu, že je táto ryba lahôdkou, mnohí sú za ňu ochotní zaplatiť nemalú sumu, len aby potešili seba a svojich blízkych jej úžasnou a nezabudnuteľnou chuťou. A keďže na pultoch obchodov často kúpite produkt pochybnej kvality, bolo by dobré naučiť sa rýchlo a chutne soliť doma pstruha.

Výber pstruha na solenie

Pstruh patrí do radu lososov. Žije v mori aj v riekach a jazerách.

Pstruh je diétny produkt. Je dobré vyprážané, pečené a solené.

Dnes sa pstruhy dajú kúpiť v každom supermarkete. Najlepšie je dať prednosť čerstvým rybám, ale nebude to lacné. Ak to nie je možné, môžete si kúpiť chladené alebo mrazené. Je však potrebné zvážiť, že prvá možnosť je vhodnejšia na solenie, pretože chuť rýb po rozmrazení je výrazne horšia ako chuť chladených rýb.

Indikátory, že ryba je čerstvá, sú priehľadnosť očí, jemné ružové žiabre, príjemná rybacia vôňa a absencia hlienu na povrchu. Rybie mäso by malo mať tiež svetloružovú farbu s bielymi pruhmi, ale v žiadnom prípade nie červené alebo žltkasté.

Pri kúpe mrazeného korpusu je dosť ťažké uistiť sa, aký je čerstvý, pretože neseriózni predajcovia ho môžu opakovane zmrazovať. Mali by ste venovať pozornosť tomu, či na jeho šupinách nie sú nejaké škvrny alebo iné chyby.

Rezanie rýb

Pri výbere celého jatočného tela ryby budete musieť vynaložiť určité úsilie na jeho rezanie. Najprv ho musíte dôkladne umyť. Aby sa uľahčil proces čistenia, je potrebné ho nejaký čas držať pod teplou tečúcou vodou. Ďalším tajomstvom je moskytiéra: s jej pomocou ľahko odstránite nečistoty z povrchu rýb. Po očistení pstruha Môžete prejsť priamo k procesu jeho rezania:

Teraz je ryba úplne pripravená na solenie. Môžete prejsť priamo k samotnému procesu.

5 spôsobov solenia

Slaný pstruh je najobľúbenejšou pochúťkou, ktorá sa často nachádza na sviatočnom stole. Na solenie pstruhov doma však musíte dodržiavať správnu technológiu, inak chuť rýb nebude zodpovedať očakávanému výsledku.

Existuje mnoho spôsobov a receptov na solenie pstruhov. Stojí za to zvážiť najbežnejšie z nich:

Metóda suchého solenia. Na základe názvu môžeme konštatovať, že kvapalina sa v tomto prípade nevyžaduje. Toto je pomerne rýchly spôsob. Je vhodný na morenie nahrubo nasekaných kúskov. Na 1 kg rýb budete potrebovať:

• 3 polievkové lyžice. lyžice morskej soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 2 veľké bobkové listy;
• bylinky a korenie podľa chuti.

Soľ a cukor sa musia zmiešať a rovnomerne naniesť na filé, aby sa zabránilo kontaktu s pokožkou rýb. Zmes by ste nemali do filé vtierať príliš silno, pretože je veľmi jemná. Potom sa na vrch posype korenie. Potom sa filé umiestnia v niekoľkých radoch do suchej (najlepšie smaltovanej) misky. Prvá vrstva je umiestnená brúsnym papierom smerom nadol, druhá - naopak.

Umiestnite pod tlak na niekoľko hodín pri izbovej teplote. Po niekoľkých hodinách sa útlak odstráni, ryba sa prikryje vekom a vloží sa do chladničky. Solenie sa vyskytuje počas 3-4 dní. Čím sú kúsky hrubšie, tým dlhšie budú soliť. Vrstvy by sa mali z času na čas vymieňať v intervaloch približne 12 hodín.

Solenie v marináde. Ide o tradičný spôsob solenia pstruhov, na ktorý budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• 350 g hrubej soli;
• korenie podľa chuti.

Pridajte soľ do vody a varte. Keď sa soľ rozpustí, pridajte korenie a odstráňte z tepla. Potom sa kúsky rýb umiestnia do nádoby vo vrstvách a nalejú na ne predchladenú marinádu. Na vrch sa položí lis a nádoba s rybami sa vloží do chladničky. Aby ste získali mierne slanú chuť, mali by ste rybu nechať v marináde jeden deň a pre slanšiu chuť ju nechať dlhšie.

Solenie steakov. Ak ste si namiesto rybieho tela museli kúpiť steaky, mali by ste prísť na to, ako steaky zo pstruha nasoliť doma. K tomu potrebujete:

• 1 liter vody;
• 4 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica octu;
• korenie podľa chuti.

Soľ a cukor sa hodia do vody a potom sa privedú do varu. Voda musí chvíľu vrieť. Potom sa tam pridá ocot a korenie a vyberie sa zo sporáka, ochladí sa a prefiltruje. Čisté a suché steaky, dôkladne zabalené vo vhodnej nádobe, sa zalejú hotovým nálevom. Potom sa prikryje vekom a umiestni sa na chladné miesto na 1,5 - 2 dni. Po dni budú ryby mierne nasolené a jemne nasolené.

Metóda rýchleho solenia. Pri tejto metóde sa pstruhy môžu podávať po 10 hodinách. Na to by ste si mali vziať:

• 1 kg filé zo pstruha;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 100 ml slnečnicového oleja.

Filet sa nakrája na tenké malé kúsky, vloží sa do nádoby, osolí sa a dôkladne sa premieša. Potom sa naleje rastlinný olej a všetko sa znova premieša. Misky s obsahom sa umiestnia do chladničky na 10 hodín.

Pstruh s vodkou. Ďalší veľmi zaujímavý recept na solenie, na ktorý budete potrebovať:

• 1 kg pstruha;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 4 čajové lyžičky cukru;
• 30 ml vodky.

Pri rezaní pstruhov sa odstráni hlava, chvost a plutvy. Potom sa pozdĺž hrebeňa rozreže na dve rovnaké časti, zľahka sa potrie soľou a cukrom. Potom pomocou potravinovej kefy naneste na rybie mäso malé množstvo vodky. Potom sa kusy pritlačia k sebe dužinou a zabalia sa do potravinovej fólie. Filet sa umiestni do chladničky na 12 hodín. Počas týchto 12 hodín treba rybu niekoľkokrát prevrátiť na opačnú stranu, aby sa oba kúsky osolili rovnako a mali úžasnú chuť.

Malé triky

Aby ste pstruhy správne osolili a užili si jeho nezabudnuteľnú chuť, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Pri ich dodržiavaní sa môžete vždy spoľahnúť na najlepší výsledok, ale ich zanedbanie môže viesť k tomu, že sa pokazí chuť a konzistencia produktu. Tu sú základné tipy, ktoré treba dodržiavať:

Keď poznáte všetky tieto nuansy, môžete si doma ľahko pripraviť chutného pstruha.

V súčasnosti mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú soľ rýb vlastnými rukami: je to pohodlné, bezpečné a vždy si môžete vybrať čerstvý produkt a uvariť ho podľa svojich predstáv. Keď sa doma naučíte niektoré jemnosti a recepty na lahodné solenie pstruhov, môžete bezpečne pokračovať v akcii a očakávať najlepší výsledok, ktorý určite poteší vašu domácnosť a hostí.

Červená ryba je špeciálna pochúťka, ktorej vzhľad je vždy vítaný, keď je solený, je ešte viac žiadaný, pretože je vynikajúcim občerstvením pre alkohol. Nie je ťažké nájsť si doma recept, ako si pstruhy chutne nasoliť, no pamätajte – ryba si vyžaduje špeciálny prístup k soleniu, pokiaľ nie je do ničoho solená. V tomto článku vám prezradíme tajomstvá solenia červenej ryby a povieme vám, ako ju nasoliť nezvyčajným spôsobom tak, aby chuť ulahodila aj gurmánom.

Ako nakrájať pstruhy na solenie

Než začnete soliť ryby z rodiny lososov, musíte ich nakrájať. Tento proces nie je náročný, ale bude si vyžadovať určité úsilie.

Ak chcete pripraviť ryby na solenie, musíte:

• Korpus umyte, odrežte plutvy (stredne veľkým ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami) a očistite. Aby ste lepšie odstránili váhy, držte kostru pod tečúcou horúcou vodou;
• odrezať rybe chvost a hlavu. Môžete tiež odrezať brucho (kvôli nadmernému obsahu tuku sa lepšie používa na varenie rybacej polievky);
• pstruha narežeme pozdĺž hrebeňa, odstránime chrbticu a rebrá. Mali by ste dostať 2 veľké filety, ktoré si doma osolíme.

Solenie pstruha: recept s cukrom a soľou

Solenie pstruha doma soľou a cukrom je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Proces solenia netrvá dlhšie ako 1-2 dni, rýchlosť solenia závisí od hrúbky rybieho filé. Zvláštnosťou našej prípravy je, že čerstvé ryby solíme suchým solením. Tento veľmi jednoduchý spôsob vám umožní rýchlo si ho doma osoliť.

Ingrediencie na morenie (na 1 kg)

• Filet zo pstruha - 1 kg;
• Hrubá soľ (môžete použiť aj mletú soľ č. 1) – 3 polievkové lyžice. l.;
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 5-6 hrách;
• Korenie - podľa chuti;
• Bobkový list - 3-4 ks.

Ako osoliť pstruha soľou a cukrom

1. Do misky s hlbokým dnom nasypte trochu soli a cukru (pomer 3:1), navrch položte kúsok čerstvej ryby (uistite sa, že kožou nadol) a znova ju posypte soľankou.

Ak osolíte viac ako 1 kg, potom bude potrebné zvýšiť množstvo sladko-slanej zmesi. Pamätajte, že na 1 kg rýb sú ideálne 4 polievkové lyžice. l. zmes, na 2 kg - 8 polievkových lyžíc. l. atď.

1. Filet pokvapkáme citrónovou šťavou, obložíme bobkovým listom a posypeme korením.
2. Potom položte druhý kus ryby (kožou nahor), posypte ho zmesou soli a cukru.
3. Pstruhy prikryte utláčaním a nechajte 2 hodiny teplé. Ako útlak môžete použiť dvoj- alebo trojlitrovú nádobu s vodou.
4. Po niekoľkých hodinách odstráňte útlak, prikryte nádobu vekom / tanierom a vložte do chladničky.

Počas solenia sa vytvorí soľanka (so šťavou, ktorú ryba vylúči sa zmieša soľ a cukor), nespúšťame hneď. Až keď je pstruh nasolený, scedíme soľanku a rybu utrieme papierovým obrúskom, pričom z nej odstránime zvyšky soli.

To je všetko - jemne nasolený, doma nasolený pstruh je pripravený na konzumáciu.

Tajomstvo solenia pstruhov doma

Aby boli ryby dobre solené, ale nestratili svoju rafinovanú chuť pod vplyvom soli, musíte dodržiavať niektoré pravidlá solenia.

1. Na solenie si vezmite čerstvé telo ryby (chladené), ale nie mrazené a určite nie rozmrazené.
2. Predpokladá sa, že morské ryby sú najvhodnejšie na solenie (najbežnejším druhom je pstruh dúhový). Má mastnejšie mäso, sýtejšiu farbu (tmavo červená), pružnejšiu konzistenciu a neprekonateľne „bohatú“ chuť.

A hoci riečne ryby sú vo svojich hlavných charakteristikách nižšie ako morské ryby, stále majú právo na solenie.
Kalorický obsah pstruha riečneho je v porovnaní s morským pstruhom nízky (tabuľka kalórií je uvedená v článku nižšie), čo vám umožňuje variť takéto ryby pre tých, ktorí sú na diéte alebo bojujú s nadváhou.

1. Na solenie musíte použiť smaltovaný alebo plastový riad, ale v žiadnom prípade nie kovový. V opačnom prípade môže telo ryby získať „kovovú“ ​​chuť.
2. Existuje názor, že nie je možné presoliť čerstvého pstruha, pretože samotná ryba vie, koľko soli potrebuje absorbovať. Či už je to pravda alebo nie, snažte sa to so soľou nepreháňať. Dodržujte pomery uvedené v recepte - a potom jemne nasolený pstruh, ktorý pripravíte, nesklame svojou chuťou.

Jemne nasolený pstruh dúhový: 2 recepty na solenie

Recept na solenie pstruha v slanom náleve, ako aj s cukrom a soľou, nie sú zďaleka jediné spôsoby, ako túto červenú pochúťku chutne pripraviť. Existuje tiež veľa veľmi neobvyklých spôsobov solenia čerstvého filé.

Napríklad pstruh na slano chutí výborne, ak k nemu pridáte citrón, vodku alebo koňak. Prečítajte si viac o týchto typoch solenia nižšie.

Ľahko solený pstruh: recept s vodkou

Narezané kúsky rybieho filé posypte soľou, rozdrvte suchým kôprom, pridajte cukor a naplňte vodkou. Všetky produkty odoberáme v malých množstvách. Umiestnite ingrediencie v poradí, v akom sú uvedené. Potom nádobu prikryte vekom a pritlačte na ňu asi 1-2 hodiny.

Po niekoľkých hodinách vložte misky s kúskami rýb do chladničky (asi 6 hodín), po ktorých môžete chutné predjedlo považovať za hotové.

Jemne nasolený pstruh: recept s citrónom

Na prípravu jemne nasolenej červenej ryby s citrónom budete potrebovať ½ citróna, 500 g pstruha, soľ a mleté ​​čierne korenie.

• Veľký kus rybieho filé nakrájame na veľké kúsky, vložíme ich do plastovej nádoby, navrch dáme polovicu citróna nakrájaného na tenké plátky, všetko osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou.

Pridajte soľ podľa chuti, ale nepreháňajte to.

Zmiešajte ingrediencie, nádobu pevne zakryte vekom a vložte ju do chladničky na noc. To je všetko - aromatický jemný pstruh s citrónom sa môže podávať na stôl.

Solenie červenej ryby v bežnom slanom náleve

Pre tých, ktorí považujú solenie v koňaku za príliš extravagantné, môžete ryby nasoliť v bežnom slanom náleve. K tomu budete potrebovať na 1 kg jatočného tela 1 liter čistej vody a 350 g soli. Po položení pstruha vo vrstvách ho naplňte vychladenou soľankou (tak, aby bola ryba úplne pod vodou), dajte ju pod tlak a ihneď ju vložte do chladničky.

Deň na solenie za studena je celkom dosť. Ak sa ukáže, že ryba je pre vás príliš jemne nasolená, čas solenia sa môže predĺžiť. Ale snažte sa ho neudržiavať v slanom náleve dlhšie ako týždeň. Ak by ste filet náhodou presolili, jednoducho ho namočte do studenej prevarenej vody.

Pomocou všetkých vyššie opísaných receptov môžete soliť aj iné druhy červených rýb z rodiny lososov, napríklad lososa. Veľmi často sa kombinuje so pstruhom v rôznych jedlách.

Ako nasoliť celého pstruha doma: funkcie solenia

Ak chcete nasoliť celé telo, nemusíte ho krájať a čistiť od kostí a kože. Rybu stačí pevne umiestniť do nádoby na solenie na vrstvu soli (ak je solenie suché) alebo ju umiestniť do slaného nálevu.

• Pred zakrytím nádoby nasypte veľa soli do hlavy a žiabrov.

Na solenie pstruhov budú stačiť 1-3 dni. Všetko bude závisieť od veľkosti rýb a vašich chuťových preferencií.

Aké jedlá pripraviť na ľahko nasolených pstruhoch

Jemne pikantnú pochúťku možno podávať nielen ako predjedlo k alkoholickým nápojom. Nasledujúce jedlá je možné pripraviť zo solených červených rýb:

Teraz viete, ako doma lahodne nasoliť pstruha. Koľko soliť a akým spôsobom – o všetkom rozhodujete sami; Ale bez ohľadu na to, čo si vyberiete, vaše úsilie je odsúdené na úspech. Koniec koncov, solenie pstruha je obojstranne výhodná možnosť: ryba má veľké výhody, je sýta a veľmi chutná.

Pripravte si na svoju hostinu vynikajúcu pochúťku – a nechajte ju odhaliť vašim hosťom novú stránku vášho kulinárskeho talentu.

- Toto je obľúbená pochúťka mnohých ľudí. Podáva sa ako občerstvenie so sendvičmi alebo sa pridáva do šalátov. Tento produkt si môžete kúpiť hotový na pultoch obchodov, no nie každý vie, ako si pstruhy doma lahodne nasoliť.

Domáce jedlo má špeciálnu vôňu a jemnú chuť. Ryby môžu byť vyrobené na stupeň slanosti, ktorý uprednostňujete. Okrem toho môžete do nálevu alebo suchej nakladacej zmesi pridať bylinky alebo pridať korenie podľa vlastných preferencií.

Tradičný spôsob solenia

Červená ryba je produkt, ktorý sa konzumuje jemne nasolený. Používa sa na slávnostný stôl. V poslednej dobe sa ľudia rozhodli robiť si vlastné morenie.

Klasickou metódou je použitie suchej zmesi soľničky. Pozostáva z cukru a soli odobratých v rovnakých pomeroch. Zároveň je takmer nemožné ryby presoliť. Mäso nasaje potrebný objem.

Na klasický recept môžete okrem soli a cukru použiť bobkový list a korenie. Na varenie sa vyberie stredne veľké jatočné telo. Mala by mať hladkú, hladkú pokožku bez poškodenia. Farba kvalitného produktu je jednotná a oči sú priehľadné.

Ryby môžu byť chladené alebo mrazené. V druhom prípade sa musí rozmraziť v chladničke. Pred varením sa vypitvá. Hlava je ponechaná.

Ryba je rovnomerne posypaná soľnou zmesou. Najčastejšie sa odoberajú 2 polievkové lyžice kryštálového cukru a 2 polievkové lyžice soli. Zmes treba zľahka vtrieť do pokožky. Potom sa kostra vloží do misy. Nemal by byť vyrobený z kovu, pretože dodáva mäsu nepríjemnú chuť.

Keď už hovoríme o tom, aké chutné je to doma, každý si určuje ideálne proporcie pre seba. To si vyžaduje 2-3 solenia.

Rýchla metóda morenia

Niekedy nastanú situácie, keď je potrebné ryby osoliť v krátkom čase. Potom by ste mali použiť jednoduchý recept. Bude to vyžadovať soľ, korenie, bobkový list, ocot, rastlinný olej a cibuľu.

Najprv musíte nakrájať ryby. Na rýchle solenie sa filé oddelí od kože a nakrája sa na stredne veľké kúsky. Potom sa umiestni do nádoby, kde sa vykonáva solenie.

Na prípravu nálevu pridajte 3 polievkové lyžice soli do pol litra vody. Tento roztok sa naleje do filé a pod tlakom. Po 1-2 hodinách sa kvapalina vypustí a naleje sa nová soľanka. Skladá sa z pohára vody a lyžice octu. Pstruh sa v ňom udržiava 5 minút.

Nakoniec je potrebné nakrájať cibuľu, zmiešať ju s korením, bobkovým listom, filé a nechať 15-20 minút. Miska bude hotová a môže sa podávať.

Tradičné nakladanie v marináde

Napriek tomu, že väčšina ľudí uprednostňuje suchý spôsob, existujú aj iné možnosti, ako si pstruhy doma lahodne nasoliť. Môžete použiť marinádu. Na jeho prípravu potrebujete kamennú soľ, cukor a vodu. Najlepšie je zvoliť hrubú soľ.

Ryby sú filetované, môžete nechať veľké kusy. Potom sa pripraví marináda. Na liter prevarenej vody použite 2 polievkové lyžice soli a kryštálového cukru. Miešajú sa, kým sa suché zložky úplne nerozpustia. Do marinády sa pridáva bobkový list a nové korenie. Marináda sa privedie do varu. Ochladí sa na izbovú teplotu a naleje sa na ryby. Pripravenosť nastáva za 20 hodín.