A ukázalo sa, že nie som jediný, kto len zriedka varí jedlá z pečene. Preto som sa dnes rozhodla napísať ďalší recept, aby som gazdinkám pripomenula, že aj takéto úžasné rezne sa dajú robiť.
V zásade môžete ľubovoľné ingrediencie nahradiť podľa chuti alebo len pridať niečo iné, no ja som tieto rezne uvarila presne podľa receptu, na ktorý som od detstva zvyknutá.
Pečeň umyjeme a nakrájame na veľké kocky.
Potom ho môžete prejsť cez mlynček na mäso, ale ten nemám, tak som použil mixér.
Nakrájajte cibuľu rovnakým spôsobom.
Dajte to všetko do misy.
Nalejte tam 4 polievkové lyžice krupice.
Rozšľaháme jedno vajce.
Tri malé mrkvy na jemnom strúhadle a tiež poslať do pečene.
To všetko je dobre premiešané a solené. Môžete, samozrejme, pridať ešte nejaké korenie, ale mne sa páči chuť pečene a nechcel som ju ničím prerušiť.
Vznikne nám mierne vodnatá hmota, preto sa tieto rezne niekedy nazývajú aj pečeňové placky.
Panvicu rozohrejeme, polievkovou lyžicou nasypeme do panvice pečeň (do jedného kotleta som nasypala 1-1,5 lyžice mletého mäsa) a rezne opečieme z oboch strán. Vyprážajú sa celkom rýchlo.
Vyšlo z toho 20 rezňov, každý asi 30 g. Ako prílohu podávali pohánkovú kašu s omáčkou, zeleninu môžete podávať, aj keď v zásade si k nej môžete pripraviť chlebíčky alebo si ich naservírovať sami.
Dobrú chuť!
* Náklady na prípravu jedla
pečeň - 184 rubľov / kg - 400 g - 73,6 rubľov
mrkva - 13,7 rubľov / kg - 70 g - 0,96 rubľov
cibuľa - 19,5 rubľov / kg - 110 g - 2,15 rubľov
krupica - 26,38 rubľov / balenie. - 60 g - 1,58 rubľov
vajcia - 44,9 rubľov / dess. - 1 PC. - 4,49 RUB
Celkom:
Za jedlo - 82,78 rubľov
Na porciu (4 ks.) - 16,56 rubľov
* Energetická hodnota
Miska/100 g/porcia (~ 120 g)
Bielkoviny - 91,1/15,2/18,24
Tuky - 20,6/3,4/4,08
Sacharidy - 59,3/9,9/11,88
Kalórie - 787,5 / 131,3 / 157,56
Čas varenia: PT00H30M 30 min.
Približná cena za porciu: 17 rub.
Pečeňové kotlety s krupicou sa veľmi líšia od bežných. Sú oveľa jemnejšie, šťavnatejšie a jemnejšie. Na ich varenie potrebujete mať po ruke mlynček na mäso. A je to, už žiadne triky. Zloženie premiešajte a smažte na panvici ako palacinky, naberajte lyžičkou.
Fašírky sa veľmi rýchlo vyprážajú. Neprepečte ich na panvici, inak stvrdnú a stratia svoje jemné čaro. Preto, keď sú z oboch strán mierne zhnednuté, trochu ich nalámte. Uvidíte, či sú vo vnútri uvarené. Ak nie, pokračujte v smažení. V každom prípade budete mať pochopenie, kedy sú kotlety hotové.
Máme cibuľu v mletej pečeni, pre výraznejšiu chuť môžeme pridať trochu korenia. Len nie každý má rád pikantné jedlá a v tejto podobe si rezne namotávajú aj deti. S kyslou smotanou opustia stôl v lete! Na prílohu dáme ryžu, uvarenú zeleninu, zemiakovú kašu.
Ingrediencie
- pečeň (hovädzie alebo bravčové mäso) - 250 g
- krupica (surová) - 4 lyžice. lyžice
- cibuľa - 1 malá hlava
- mleté čierne korenie - na špičke noža
- kuracie vajce - 1 ks.
- stolová soľ - podľa vášho vkusu
Varenie
1. Na tieto kotlety môžete použiť akúkoľvek pečeň. Máme bravčovú pečeň. Umyjeme ho, odstránime film zhora, vyrežeme nádoby, ak nejaké existujú. Nakrájame ho na vhodné kúsky tak, aby vstúpili do mlynčeka na mäso. Cibuľu krájame ľubovoľne, lebo. aj tak to rozdrviť. Pečeň s cibuľou vynecháme na mäsovom mlynčeku.
2. Pridajte vajíčko a krupicu, soľ a korenie podľa chuti.
3. Ak milujeme koreniny, vložíme aj mleté mäso. Premiešame a necháme na stole 15 minút. Krupica by mala počas tejto doby napučať. Neodporúčam rezne hneď vyprážať, budú tvrdé a suché.
4. Na sporák položíme panvicu, nalejeme do nej rafinovaný rastlinný olej, zohrejeme a začneme vyprážať. Naše cesto sa ukázalo byť dosť tekuté, takže vyrezávanie rezňov v obvyklom zmysle a valcovanie v múke nebude fungovať. Len naberieme veľkú lyžicu, naberieme mleté mäso a dáme do rozpáleného oleja.
Naše kotlety sú vyprážané veľmi rýchlo. Hneď ako sa objaví lahodná kôrka, otočte kotletu na druhú stranu. Robíme to so všetkými fašírkami.
5. Dajte ich na tanier alebo misku. Aby ste zosklili prebytočný olej z rezňov, môžete na spodok taniera položiť papierový obrúsok. Všetok olej sa do nej vstrebe.
6. Naše jemné chutné rezne sú hotové. Podávajte ich, kým nevychladnú, s obľúbenou prílohou. Jedzte pre zdravie!
Poznámka pre majiteľa
1. Je chybou predpokladať, že filmy a cievy sa po rozomletí pečene rozpustia v pomerne tekutom mletom mäse. To sa nestane. Všetky cudzie prvky sa zmenia na malé, ale tvrdé hrudky. Odstráňte potrubia a páčením nožom odstráňte z produktu nepožívateľné kryty - prípravná fáza prvoradého významu.
2. Predajcovia presvedčivo hovoria o pôvode zelenkastých škvŕn na pečeni: tvrdia, že takéto defekty sú neškodné a sú výsledkom vzájomného kontaktu kusov. Nemôžete uveriť takýmto absurdným vysvetleniam - musíte hľadať produkt jednotnej farby. Hovädzia a bravčová pečeň majú červeno-bordový odtieň, kuracia, kačica a hus červeno-hnedý odtieň. Zelení sa tvoria v dôsledku prenikania žlče do miazgy alebo v dôsledku skladovania v teple, čo znamená kazenie.
3. Na masle je povolené vyprážať pečeňové kotlety - obyčajné alebo rozpustené maslo. Bude si to však vyžadovať podstatne viac ako zeleninové. Môžete si vziať kvalitnú nátierku, má primeranú cenu.
4. Natlačenie niekoľkých vajec do polotovaru vôbec neprispeje k nádhere výrobkov. Pri tepelnej úprave sa naopak sploštia, pretože vo vnútri majú niečo ako omeletu prepečenú na ohni.
Marina Patsulo
Bohužiaľ, niektoré ženy v domácnosti sú veľmi skeptické, pokiaľ ide o vnútornosti, pretože veria, že chutné jedlo nemožno pripraviť z pečene, pľúc, srdca a iných vecí. Toto je veľmi veľká mylná predstava, pretože pri správnej príprave sa každý produkt môže stať skutočne kulinárskym majstrovským dielom. neveríš?
Skúste si urobiť pečeňové rezne s krupicou. Získate tak nielen veľmi chutné, ale aj zdravé jedlo. Dnes sa bude diskutovať o receptoch na pečeňové kotlety s krupicou.
Recept na pečeňové rezne z bravčovej pečene s krupicou
Keďže existuje veľa spôsobov prípravy tohto jedla a pečeň sa dá použiť z rôznych zvierat, začnime s najjednoduchším receptom, budeme variť z bravčových drobov.
Takže na prípravu kotletiek potrebujete:
- 0,5 kg bravčovej pečene;
- 4 polievkové lyžice. l. návnady;
- 1 malá cibuľa;
- 1 kuracie vajce;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ a korenie podľa osobných preferencií.
Ak sa pustíte do výroby kotletiek prvýkrát, potom sa vám budú hodiť podrobné pokyny:
Získate veľmi chutné jedlo, ktoré sa odporúča jesť horúce. Ako príloha sú skvelé cestoviny, ryža, zemiaková kaša, čerstvá zelenina atď.
Recept na pečeňové rezne z hovädzej pečene s krupicou
Nielen bravčová pečeň je vhodná na varenie. Veľmi chutné sú rezne a hovädzie droby.
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- hovädzia pečeň - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- pohánková múka a krupica 2 polievkové lyžice. l.;
- vriaca voda - 200 ml;
- olej na vyprážanie - 3 lyžice. l.;
- sóda - 1/2 lyžičky;
- korenie a soľ podľa vlastného výberu.
Ak chcete variť kotlety z hovädzej pečene, postupujte takto:
Kotlety budú veľmi chutné a voňavé, budú dokonale kombinované s akoukoľvek prílohou.
Recept na pečeňové rezne z kuracej pečene s krupicou
Chutné jedlo pripravíte aj z kuracej pečene. Je bohatý na železo a vitamíny skupiny B, patrí medzi dietetické produkty. Prípravou rezňov z kuracej pečene preto zabijete dve muchy jednou ranou: vyrobíte chutné a zdravé jedlo.
A aby to fungovalo, potrebujete nasledujúce zložky:
- kuracia pečeň - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- stredne veľká mrkva - 1 ks;
- krupica - 2 lyžice. l.;
- olej na vyprážanie;
- malá štipka soli a korenia.
Ak sú všetky produkty vo vašej kuchyni, môžete začať vytvárať nové kulinárske majstrovské dielo:
Najlepšie je podávať jedlo na stôl horúce s obľúbenou prílohou a čerstvou zeleninou.
Teraz viete, ako variť pečeňové kotlety s krupicou sami. Skúste si takéto jedlo pripraviť, vaša domácnosť to ocení. Veľa šťastia a nových kulinárskych víťazstiev!
Kuracia pečeň je veľmi jemná a kotlety z nej sú jednoducho úžasné.
Sú podľa vkusu každého bez výnimky.
Zároveň sa dajú uvariť asi za pol hodiny.
Rezne z kuraciej pečene - všeobecné zásady varenia
Kuracia pečeň sa pred použitím dobre umyje, odstránia sa viditeľné filmy, tuk sa dá odstrániť. Potom sa výrobok umiestni do kombajnu alebo sa rozdrví cez mlynček na mäso. Povinnou zložkou rezňovej hmoty sú vajcia.
Čo ešte možno pridať do mletého mäsa:
Zelenina (cibuľa, mrkva, cesnak, paprika a iné);
Múka alebo náhradky (ovsené vločky, krupica);
Obilniny (ryža, pohánka);
Korenie (akékoľvek);
Chlieb (nie vždy používaný).
Hmota na pečeňové produkty zvyčajne nie je príliš hrubá a je určená na nastavenie lyžičkou. Rezne rozložíme na rozohriaty olej a opečieme do mäkka. Pečenie sa nepoužíva, rovnako ako ručné formovanie.
Recept 1: Rezne z kuraciej pečene s múkou
Recept na najjednoduchšie kotlety z kuraciej pečene, do ktorých sa pridáva múka. Výrobky sa vyprážajú v oleji na panvici ako palacinky.
Ingrediencie
0,5 kg pečene;
cibuľová hlava;
2 strúčiky cesnaku;
5 lyžíc múky;
1 štipka prášku do pečiva;
Olej na vyprážanie.
Varenie
1. Pečeň umyjeme a z kúskov odstránime viditeľné filmy. Krútime cez mlynček na mäso spolu s olúpanou cibuľou.
2. Pridajte strúčik cesnaku, potom vajíčko a pridajte múku. Premiešame, pridáme ripper. Môžete pridať trochu sódy alebo pridať vôbec nič. Potom budú odrezky hustejšie.
3. Dochutíme korením. Nejde len o soľ, ale aj o akékoľvek korenie. Môžete si vziať zmes korenia na kuracie mäso alebo mäso, pridať nejaké zelené.
4. Vzniknuté mleté mäso premiešajte lyžičkou a môžete začať smažiť rezne.
5. V rozohriatom oleji lyžičkou rozotrieme hmotu vo forme zaoblených palaciniek. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
6. Vytiahnite na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
Recept 2: Kuracie pečeňové rezne "Lush" s krupicou
Krupica sa pridáva nielen do mletého mäsa, ale aj do rezňov z kuracej pečene. Krúpy absorbujú vlhkosť, napučiavajú a robia výrobky nadýchané, ľahké a jemné.
Ingrediencie
0,3 kg pečene;
cibuľová hlava;
3 lyžice krupice;
Varenie
1. Cibuľu zakrútime s umytou pečeňou.
2. Pridajte vajce a korenie, premiešajte.
3. Zavedieme krupicu a výsledné mleté mäso necháme pol hodiny. Krupicu treba nechať dobre napučať. Hmota bude hustejšia.
4. Do panvice nalejeme olej, vrstva by mala mať asi štyri milimetre.
5. Pomletú pečeň vyberieme lyžičkou a poukladáme kypré rezne.
6. Smažte na strednom ohni tri minúty na každej strane.
7. Ak existujú obavy, že výrobky vo vnútri sú stále surové, potom môžete panvicu zakryť a trochu sa potiť. Oheň by ste však nemali znižovať na minimum, inak sa kotlety nasýtia olejom a stanú sa mastnými.
Recept 3: Kuracie pečeňové rezne s chlebom
Recept na plnohodnotné kuracie rezne z pečene, ku ktorým sa pridáva chlieb. Používame len zatuchnutú žemľu, ktorá má minimálne dva dni.
Ingrediencie
Pečeň 0,4 kg;
0,25 kg chleba;
0,15 kg cibule;
0,2 litra mlieka;
2 polievkové lyžice múky;
Varenie
1. Chlieb naplňte mliekom, po odrezaní kôrky z neho. Necháme dvadsať minút postáť, potom sa unaví.
2. Vyčistené z filmov a umytých kúskov pečene nakrájajte a otočte cez mlynček na mäso spolu s chlebom.
3. Hlavičky cibule očistíme a tiež nakrájame.
4. Do mletého mäsa pridajte korenie, vložte vajíčko, múku a minútu dobre premiešajte, hmota by sa mala ukázať ako homogénna a dostatočne hustá.
5. Nalejte olej, položte panvicu na sporák.
6. Lyžicou rozložíme odrezky. Netreba sa rozmazávať, nech sú kypré a zaoblené. Smažte tri minúty na miernom ohni.
7. Hneď ako sa plnka skončí, vrátime všetky rezne späť do panvice a opatrne ich poukladáme.
8. Nalejte 50 ml vody (môžete si vziať vývar, paradajkovú šťavu, kyslú smotanu, smotanu) a dusíme päť minút.
Recept 4: Kuracie pečeňové rezne s ryžou
Na prípravu pečeňových rezňov podľa tohto receptu potrebujete okrúhlu ryžu. Do mletého mäsa sa pridáva aj pšeničná múka, ktorú je možné podľa potreby nahradiť mletými ovsenými vločkami alebo krupicou.
Ingrediencie
Pečeň 0,5 kg;
0,1 kg ryže;
4 polievkové lyžice múky;
Jedna hlava cibule;
Jedno vajce;
Strúčik cesnaku;
Korenie a olej.
Varenie
1. Premytú ryžu uvarte v obyčajnej vriacej vode, tekutinu sceďte a ochlaďte.
2. Veľkú cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na lyžici oleja. Nie je potrebné dávať veľa tuku, aby následne mleté mäso neskvapalnilo.
3. Pečeň stočíme s cesnakom, pridáme ryžu, potom opraženú cibuľku a pridáme múku, nie však naraz. Hustotu rezňovej hmoty upravíme, mala by sa ťažko miesiť a ťahať. Dochutíme soľou a iným korením.
4. Ako obvykle zohrejte olej na sporáku, lyžičkou rozložte kotlety a smažte na oboch stranách, kým sa neuvaria.
5. Ryžové kotlety z pečene sa môžu jesť suché, ale chutnejšie sa ukážu, ak sú dusené v paradajkovej alebo kyslej smotanovej omáčke.
Recept 5: Kuracie pečeňové rezne so zeleninou
Charakteristickým znakom týchto kotletiek z kuraciej pečene je pridanie vyprážanej zeleniny do mletého mäsa. Vďaka tejto technike sú výrobky veľmi šťavnaté a voňavé. Podľa receptúry sa používa cibuľa s mrkvou a paprikou. Ale môžete niečo vylúčiť alebo pridať. Nemenej chutné kotlety sa získajú s kúskami baklažánu, cukety alebo tekvice.
Ingrediencie
2 ks. Luke;
Jedna mrkva;
Pečeň 0,5 kg;
1 paprika;
2 strúčiky cesnaku;
3-4 lyžice múky;
Soľ a korenie.
Varenie
1. Nakrájanú cibuľu dajte na olej.
2. Hneď ako plátky cibule spriehľadnia, pridajte nastrúhanú mrkvu a po pár minútach nadrobno nakrájanú sladkú papriku. Smažte ďalšie dve minúty, vypnite a nechajte vychladnúť.
3. Kým zelenina chladne, stočíme na mäsovom mlynčeku umytú kuraciu pečeň a cesnak.
4. Obe hmoty spojíme a pridáme k nim vajíčka, následne korenie a múku. Výsledné mleté mäso premiešajte lyžičkou a vložte ho na pol hodiny do chladničky. Hmota trochu zosilnie.
5. Mleté mäso vyberieme a rezne opečieme na oleji. Veľkosti môžu byť ľubovoľné, dôležité je len upiecť koláčiky vo vnútri, aby nezostali surové.
Recept 6: Rezne z kuraciej pečene s ovsenými vločkami
Variant nielen chutných, ale aj veľmi zdravých rezňov z kuraciej pečene. Používajú sa instantné ovsené vločky. Môžete si vziať obilniny bez varenia, bude to tiež fungovať.
Ingrediencie
0,5 šálky ovsených vločiek;
0,5 kg pečene;
0,5 zväzku kôpru;
1 strúčik cesnaku;
Jedna hlava cibule.
Varenie
1. Pečeň a cibuľu s cesnakom zakrútime na mäsovom mlynčeku. Ak je to žiaduce, cibuľová hlava môže byť jemne nakrájaná a vyprážaná na panvici.
2. Pridajte vajce a potom cereálie. Osolte hmotu, premiešajte a zabudnite na to asi štyridsať minút. Ak je miestnosť horúca, potom môžete mleté mäso vložiť do chladničky. Vločky napučia, hmota zhustne.
3. Kôpor umyjeme, nakrájame a pošleme na mleté mäso, dobre premiešame a môžete začať variť.
4. Rezne vložíme do rozpáleného oleja a opečieme do zlatista.
5. Alebo pripravujeme diétnu variantu. Za týmto účelom rozložte lyžicou na silikónovú podložku a pečte v rúre, kým sa neuvarí. V priemere to bude trvať asi 12 minút pri 200 stupňoch.
Recept 7: Kuracie pečeňové rezne s hubami
Pre pečeňové kotlety podľa tohto receptu sú potrebné huby. Môžete si vziať obvyklé šampiňóny alebo použiť akékoľvek iné huby, ale predvarené v slanej vode najmenej 20 minút.
Ingrediencie
0,5 kg kuracia pečeň;
0,25 kg čerstvých húb;
1 hlava cibule;
50 gramov tvrdého syra;
1 lyžica kyslej smotany;
Soľ korenie;
petržlenová zelenina;
3 polievkové lyžice múky.
Varenie
1. Nakrájajte šampiňóny a cibuľu na malé kocky, pošlite všetko do panvice a smažte na strednom ohni, kým nie sú takmer varené. Bude to trvať asi desať minút. Na konci môžete pridať veľa soli.
2. Kým sa huby ochladzujú, skrútime kuraciu pečeň.
3. Potrieme syr a pošleme ho na mleté mäso.
4. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, dáme kyslú smotanu na predpis, vajíčko a rozložíme vychladnuté huby. Premiešame, mleté mäso ochutíme soľou a čiernym korením.
5. Zostáva pridať pár polievkových lyžíc múky a môžete vyprážať kotlety.
Recept 8: Kuracie pečeňové rezne so zemiakmi
Charakteristickým znakom tohto receptu je nielen pridanie zemiakov, ale aj veľmi chutná kyslá smotana. Úžasne doplní jedlo a dotvorí chuť. Ďalšou výhodou tohto receptu je, že je veľmi ekonomický. Z tohto množstva prísad sa získa veľké množstvo rezňov.
Ingrediencie
0,5 kg pečene;
Vajcia 4 kusy;
2 zemiaky;
Pohár múky;
3 ks. Luke;
Na omáčku:
0,2 kg kyslej smotany;
3 strúčiky cesnaku;
4 vetvičky kôpru;
3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
1 štipka korenia;
Môžete pridať sladkú papriku.
Varenie
1. Pečeň s cibuľou krútime cez mlynček na mäso. Pridajte k nim vajcia a múku, pridajte korenie a premiešajte.
2. Zemiaky a tri ošúpeme na jemnom strúhadle. Rozložíme ho do pečeňovej hmoty. Šťavu nemusíte vytláčať, múka ju vsiakne.
3. Mleté mäso dôkladne premiešajte a rezne ihneď varte, kým zemiaky nestmavnú.
4. Do panvice nalejte vrstvu oleja 3-4 milimetre a dobre zohrejte.
5. Lyžicou rozložíme odrezky, opražíme a obrátime. Teraz znížte oheň a varte pod vekom päť minút.
6. Hotové rezne dáme do inej misky a zvyšok mletého mäsa prepečieme.
7. Na omáčku zmiešame nasekaný cesnak a nasekané bylinky s kyslou smotanou. Pridajte sójovú omáčku, korenie a dobre premiešajte. Nechajte desať minút postáť, aby sa rozvinula chuť.
8. Pri podávaní polievame pečeňové rezne aromatickou omáčkou.
Aby boli vyprážané pečeňové rezne šťavnaté a mäkké, na konci varenia nalejte do panvice trochu vody a nechajte ich tri minúty dusiť pod pokrievkou. Tekutina by však mala byť dosť malá, inak sa produkty rozpadnú.
Ak sa mletá pečeň ukáže ako tekutá, potom sa nenaučia kotlety, ale palacinky. Hmotu môžete zahustiť krupicou alebo múkou. Dobre na to poslúžia ovsené vločky. Najprv sa však musia trochu rozdrviť a potom nechať napučať v mase kotletiek.
Ak je príliš veľa rezňov z kuracích pečene, môžete ich vždy dať do mrazničky. Dokonale tolerujú mrazenie, rozmrazovanie pri izbovej teplote, v mikrovlnnej rúre alebo na panvici. Môžete tiež zmraziť surové mleté mäso, ak nie je čas na vyprážanie alebo sa minul olej.
Len trochu pečene? To nie je problém! K mletému mäsu je možné pridať ľahko vyprážanú kapustu, baklažán, tekvicu a akúkoľvek inú zeleninu. Chutné sú pečeňové rezne s pohánkou, ryžou a inými obilninami.
Všetci sme jasne zvyknutí na to, že kotlety môžu byť iba mleté mäso. Ale nie je. Možností je naozaj veľa. Mysleli sme na to a preto sme sa rozhodli pre vás vytvoriť takýto článok.
Kotlety nie sú nevyhnutne výrobky z mletého mäsa. Môže to byť filé, zemiaky, ryža, cuketa, ryby, fazuľa, kapusta, strukoviny atď. Všetky tieto kotlety budú mať, samozrejme, inú chuť, odlišný vzhľad a vôňu. Takže pamätajte, že kotlety nie sú nevyhnutne mleté mäso a len to.
Dnes vám povieme o pečeňových rezňoch. Pečeň môže byť úplne ľubovoľná podľa vášho vkusu - kuracie, hovädzie, bravčové, morčacie a tak ďalej.
Ale stojí za to pamätať, že pečeň vtáka je varená rýchlejšie a ľahšie ako ostatné. Hovädzie mäso sa varí dlho, ale jeho chuť je jednoducho nezabudnuteľná. Ale bravčová pečeň - má špecifickú vôňu a chuť. Tu treba vedieť pracovať s marinádami a korením. Ak nevieš ako, neber to. Potom sa ľahšie pracuje s hovädzím mäsom alebo celkovo s hydinou.
Podelíme sa o originálne recepty na pečeňové rezne, ktorých bude celkovo päť. Ako inak, bude to klasika, potom recept s krupicou, s mrkvou, s ryžou a recept s bravčovým mäsom a ovsenými vločkami. Vyskúšajte každú z piatich možností, aby ste našli svoju obľúbenú. Verte, že sa vám bude páčiť!
Všetci vieme, že je veľmi dôležité vyberať si čerstvé a kvalitné produkty. Najmä v dnešnej dobe, keď je množstvo produktov „umelo vypestovaných“. Treba sa dobre pozerať, poznať správnu arómu a typ produktu, ktorý sa kupuje. Preto vám napíšeme pár tipov, ako si vybrať ten správny produkt pre nás:
- Prvá vec, ktorú si všimnete, je farba. Kuracia pečeň by mala byť hnedá a zároveň by mala vydávať bordový odtieň;
- Ak je farba kuracej pečene svetlá alebo žltkastá, nemali by ste takýto výrobok kupovať. S najväčšou pravdepodobnosťou to už nie je prvá sviežosť a podľa žltej farby sa dá určiť, že vták bol chorý;
- Pri kúpe celej (!) bravčovej pečene požiadajte o odváženie produktu. Jeho hmotnosť by mala byť asi dva kilogramy;
- Príliš malá celá (!) bravčová pečeň nie je to, čo potrebujete kúpiť. Možno bolo zviera choré;
- Ak je pečeň lepkavá, už sa začala zhoršovať, nemali by ste ju kupovať;
- Lesk produktu a mierna vlhkosť sú znakom dobrého, kvalitného a čerstvého produktu;
- Bravčová pečeň má takmer rovnakú farbu ako vtáčia pečeň, ale o niečo svetlejšia;
- Hmotnosť celej kravskej pečene je asi päť kilogramov;
- Ideálna farba na hovädziu pečeň je zrelá čerešňa. Čím tmavšia farba, tým staršie bolo zviera;
- Akýkoľvek produkt by mal vyzerať svieži a vlhký. Ak je pečeň už zvetraná, nekupujte ju.
Výberom zdravej, dobrej, kvalitnej a čerstvej pečene máte istotu, že sa váš pokrm určite vydarí. Potom zostáva len dodržiavať proporcie a postupnosť akcií. Uspeješ!
Tradičné pečeňové rezne
Čas varenia
kalórií na 100 gramov
Všetko je jednoduché, všetko je neuveriteľne chutné a nezvyčajné. Zvykli sme si na obyčajnú plnku, tak skúsme niečo nové s našimi najbližšími.
Ako variť:
Tip: Múka robí karbonátky nadýchanými. Ak ju nechcete pridať, môžete namiesto toho pridať viac cibule.
Pečeňové rezne s ryžou
Ryža urobí akékoľvek kotlety nadýchanými a vzdušnejšími. Preto vám ako jednu z možností navrhujeme variť práve takéto. Skúsite s nami?
Aký je obsah kalórií - 190 kalórií.
Ako variť:
- Opláchnite ryžu až do čistej vody, nalejte ju vodou a varte do mäkka;
- Ak je vaša ryža lepkavá, môžete ju podľa potreby opláchnuť vodou. Ale lepkavá ryža môže byť tiež bezpečne pridaná do zloženia rezňov;
- Umyte mrkvu, odrežte kôru a nasekajte koreňovú plodinu pomocou strúhadla;
- Cibuľu zbavte, odrežte koreň a cibuľu nakrájajte na malé kocky, prípadne nastrúhajte, nasekajte ponorným mixérom;
- Koreňovú zeleninu opražíme na oleji do zlatista a do mäkka;
- Pečeň opláchnite, osušte obrúskami a odrežte mastné nite;
- Výrobok nakrájajte na malé a približne rovnaké kúsky;
- Rozdrvte pečeň mixérom, pridajte vajce, mrkvu a cibuľu;
- Hmotu premiešajte do hladka, pridajte aj korenie;
- Pridajte ryžu a múku, premiešajte už rukami;
- Rozohrejte panvicu s olejom a polievkovou lyžicou rozložte kotlety;
- Vyprážame z oboch strán pod pokrievkou.
Tip: Po pridaní ryže je lepšie hmotu premiešať rukami, pretože mixér alebo mlynček na mäso zabije zrnká ryže do homogénnej hmoty.
Jednoduché pečeňové rezne s krupicou
Veľmi jednoduchý recept, ktorý je vhodný aj pre začiatočníka. Navyše, ak už svojmu dieťaťu zveríte nôž, odvedie dobrú prácu.
Koľko času je 1 hodina a 30 minút.
Aký je obsah kalórií - 245 kalórií.
Ako variť:
- Pečeň opláchnite, osušte a odrežte mastné nite;
- Rozdrvte pečeň na rovnaké plátky;
- Odstráňte cibuľu z plevy, odrežte koreň a nakrájajte cibuľu na ľubovoľné kúsky;
- Cesnak ošúpeme, odrežeme suchý koniec a plátok nakrájame na plátky;
- Zmiešajte cibuľu, cesnak a pečeň, prejdite komponenty cez mlynček na mäso alebo mixér;
- Pridajte krupicu, kyslú smotanu, vajce a korenie, premiešajte všetko jednotné;
- Nechajte hmotu štyridsať minút, aby cereálie mali čas napučať;
- Rozložte budúce kotlety v horúcom oleji a smažte, kým sa neuvaria;
- Potom vložte do rúry na ďalších päť minút, aby sa rezne dostali dovnútra.
Tip: ak krupicovú hmotu nenecháte nabobtnať, krupicová kaša zostane surová a bude chrumkať v hotových rezňoch.
Recept s bravčovým mäsom a ovsenými vločkami
Tento typ kotletiek možno nazvať mäsovou zmesou, pretože tu bude v kompozícii nielen pečeň, ale aj mäso. Ovsené vločky nabobtnajú a dodajú kotletám lesk a objem.
Koľko času - 1 hodina.
Aký je obsah kalórií - 213 kalórií.
Ako variť:
- Nalejte ovsené vločky s mliekom izbovej teploty a nechajte tridsať minút;
- Mäso umyte, osušte obrúskami a nakrájajte na plátky;
- Pečeň opláchnite tečúcou vodou, nakrájajte a potom nakrájajte na rovnaké kúsky;
- Rozdrvte mäso s pečeňou v mixéri na homogénnu hmotu. Môžete tiež použiť mlynček na mäso;
- Ošúpte a nakrájajte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom;
- Pridajte cesnak do mletej hmoty spolu s vločkami;
- Pridajte sódu, ďalšie korenie podľa chuti a premiešajte do hladka;
- Zahrejte panvicu s olejom a smažte kotlety, získajte každú polievkovú lyžicu;
- Smažte, kým nebude hotový na oboch stranách.
Tip: sódu bikarbónu možno nahradiť práškom do pečiva.
Pre milovníkov zeleniny a čerstvosti ponúkame recept na rezne s prídavkom mrkvy. Co si myslis? Chceli by ste túto možnosť vyskúšať?
Koľko je 50 minút.
Aký je obsah kalórií - 203 kalórií.
Ako variť:
- Opláchnite zemiaky, vložte ich do hrnca, nalejte vodu a položte na sporák;
- Zemiaky varte až do varenia, potom vypustite vodu a ochlaďte hľuzy;
- Vychladnuté hľuzy ošúpeme;
- Mrkvu ošúpeme ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu;
- Vložte mrkvu do hrnca, dajte vodu a varte;
- Vypustite vriacu vodu z hotových koreňových plodín, ochlaďte mrkvu;
- Zemiaky a mrkvu nakrájajte na ľubovoľné kúsky;
- Cibuľu ošúpeme, odrežeme koreň a nakrájame na ľubovoľné kúsky;
- Pečeň opláchnite, odrežte tukové nite a pečeň nakrájajte na plátky;
- Kombinujte mrkvu, cibuľu, zemiaky a pečeň;
- Hmotu premiešajte a prejdite cez mlynček na mäso alebo rozšľahajte ponorným mixérom;
- Pridajte korenie podľa chuti a premiešajte hmotu do hladka;
- Do hmoty pridajte múku a vajce a znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia;
- Rozpálime panvicu s olejom a do rozpáleného oleja lyžicou vložíme rezne;
- Smažte kotlety na oboch stranách, kým sa neuvaria.
Tip: Rezne podávajte s obľúbenou prílohou. Môže to byť koreňová zelenina, zelenina, obilniny a dokonca aj obilniny.
Pamätajte, že hovädzie mäso sa varí dlho, preto by ste na ňom mali obzvlášť tvrdo pracovať. Odrežte všetky mastné vlákna, filmy a žily. Musíte tiež odstrániť cievy a tiež nezabudnite, že tento typ pečene je najužitočnejší.
Ak varíte bravčovú pečeň, potom je lepšie dať prednosť mladej pečeni. Necíti žiadnu špecifickú vôňu ani chuť.
Zemiaky v receptoch je možné nahradiť múkou a naopak. Tu oba produkty poskytujú efekt upevnenia komponentov, ako sú vajcia.
V kotletkách môžete podľa chuti pridať rôzne koreniny, bylinky, zeleninu a dokonca aj nasekané varené vajcia. Vďaka tomu bude mäsové jedlo uspokojivejšie, aromatickejšie a rozmanitejšie.
Pečeňové rezne sú určite novinkou vo vašom jedálničku. Určite ich pripravte vo svojom voľnom čase pre seba a svojich blízkych. Nedá sa neľúbiť.
