ชุดสีส้มพร้อมความเอร็ดอร่อย แยมส้ม

เกี่ยวกับส่วนผสม

มะนาวเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแยมส้ม ช่วยในการเจลและปรับสมดุลของรสชาติของพรีฟอร์ม หากคุณใส่เกรปฟรุตและมะนาวลงในส้มแยมจะได้รับความขมและละเอียดอ่อนไม่เหมือนส้มความหวาน มันจะกลายเป็นแยมส้มที่น่าสนใจ แต่เนื่องจากฐานเป็นส้มเราจะทิ้งลูกหัวเกิด: ให้เรียกว่าส้ม

ฉันปรุงรสแยมส้มด้วยวุ้นและเหล้ารัมสีเข้ม (สามารถใช้แทนเหล้าได้) วุ้นเป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็นเนื่องจากส้มมีลักษณะเป็นวุ้นในตัวเอง แต่เนื่องจากฉันใช้แยมทั้งสำหรับชาและเป็นส่วนผสมในการอบฉันจึงต้องการให้มันหนา และคุณจะไม่ชอบทาแยมบนขนมปัง แต่พิมพ์ด้วยช้อน

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ขั้นแรกเราแช่ผลไม้และเอร็ดอร่อยในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อขจัดความขมออกจากพวกมัน (ทางเลือกหนึ่งคือการลวก แต่ให้ผลลัพธ์ที่เรียบง่ายกว่า) จากนั้นใส่น้ำตาลลงในผลไม้คั้นและปรุงอาหาร - อย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูงจากนั้นเพคตินตามธรรมชาติจะไม่มีเวลาสลาย เราจะไม่ต้มมันเหมือนแยมคลาสสิก! แล้วเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที จำเป็นต้องมีเงื่อนไข "ร้อน" และ "ทันที" หากเราต้องการให้โถยืนเป็นเวลานาน

อัตราส่วนของส้มและน้ำตาลหลักการคำนวณนั้นยืมมาจากคำแนะนำสำหรับการเตรียมแยมและแยมโดย Pierre Herme

เตรียม: 1.5 ชม. + 24 ชม. / ปรุงอาหาร: 30 นาที / ผลผลิต: 0.75 ก

ส่วนผสม

• 4 ส้ม
• ส้มโอ 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล
• เหล้ารัมสีเข้ม "บาคาร์ดี" 3 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา วุ้นวุ้น

การเตรียมการเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดสำหรับแม่บ้านผู้ป่วยเท่านั้น

การเตรียมการ

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ใช้แปรงและผงซักฟอกล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วล้างออกให้สะอาด บาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสส่วนที่เป็นสีขาวให้ใช้เครื่องปอกมันฝรั่งออก



ตัดส้มหนึ่งในสามส่วนเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 2-3 ซม.



เราจะไม่ทิ้งความสนุกที่เหลือ! เราผสมกับน้ำตาลและแช่แข็งไว้สำหรับทำขนมในอนาคต

เราทำความสะอาดผลไม้จากส่วนสีขาวแยกชิ้นส่วนกำจัดพาร์ทิชันและเมล็ด



ชั่งน้ำหนักผลไม้ตระกูลส้มที่ปอกเปลือกแล้วและความเอร็ดอร่อยที่จะใช้ เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากับน้ำหนักของผลไม้ เราปิดด้วยฝาและวางทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็นตัวอย่างเช่นบนระเบียง



การเตรียมการ

วันรุ่งขึ้นเราบีบและชั่งน้ำหนักผลไม้ ใส่น้ำตาลให้เท่ากับน้ำหนักของแยมที่คั้น (ฉันต้องการน้ำตาล 500 กรัม)



ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณแยม ผสมหลาย ๆ ครั้ง

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารฉันเพิ่มวุ้น นี่เป็นทางเลือก แต่คุณสามารถทาแยมที่หนาขึ้นด้วยวุ้นได้ หากไม่มีวุ้นให้ใช้เพคตินหรือ zhelfix และปฏิบัติตามคำแนะนำ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวุ้น

เทผงวุ้น 1 ช้อนชากับน้ำครึ่งแก้วทิ้งไว้ 5-10 นาที



จากนั้นเราส่งวุ้นไปที่กองไฟ นำส่วนผสมไปต้มและนำออกจากความร้อนคนไปเรื่อย ๆ มวลควรกลายเป็นเหมือนเยลลี่หลังจากนั้นเราก็เทลงในกระทะที่มีชิ้นงานและผสมให้เข้ากัน วุ้นวุ้นของแยมส้มจะเกิดขึ้นระหว่างการทำให้เย็นลง



ในตอนท้ายเทแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มรสชาติ เราตรวจสอบความพร้อม กระดาษติดจะพร้อมหากหยดลงบนจานรอง "รอยยับ" เมื่อคุณ "ขยับ" ด้วยเล็บของคุณ อย่าลืมเพิ่มแยม! มิฉะนั้นจะขึ้นรา

เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวังด้วยของเหลวร้อนที่คอและปิดผนึก พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม เรารอให้แยมส้มเย็นและส่งไปยังที่เย็น

ฉันชอบแยมส้มจริงๆ - ค่อนข้างหนาสีเหลืองอำพันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์เหมาะสำหรับขนมปังปิ้งตอนเช้าและกาแฟหนึ่งแก้ว! โดยปกติฉันจะซื้อมันหรือเพื่อน - คนรู้จักของฉันนำมาให้ฉันจากสเปนหรืออิตาลีโดยรู้ว่าฉันรักแยมนี้

แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันคิดว่าคุณสามารถทำแยมส้มที่บ้านด้วยตัวคุณเองหลังจากนั้นส้มมีขายเกือบตลอดทั้งปีและราคาก็ค่อนข้างต่ำ หลังจากศึกษาสูตรอาหารมากมายที่อินเทอร์เน็ตและสิ่งพิมพ์นำเสนอฉันจึงเลือกใช้แยมส้มรุ่นที่ค่อนข้างเรียบง่าย - ด้วยความเอร็ดอร่อย

ส่วนผสม:

• ส้ม 1 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 200 มล.

* ระบุน้ำหนักของส้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกพร้อมผิวหนัง

วิธีทำแยมส้ม:

เราคัดสรรส้มที่สดฉ่ำและเข้มข้นโดยไม่ทำให้ผิวเสียล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ลบความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูด

เราเอาชั้นใต้ผิวหนังสีขาวออก (มิฉะนั้นแยมจะมีรสขม) หั่นส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเมล็ดออก

เราลวกทุกส่วนของเครื่องบดเนื้อเพื่อลดไขมันได้อย่างน่าเชื่อถือ เราส่งส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ แยมส้ม ต้มให้สุกในหม้อสแตนเลสก้นหนาหรือในชามพิเศษสำหรับทำแยม หากคุณปรุงแยมในหม้อเคลือบคุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เทน้ำลงในกระทะใส่ส้มที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่กระทะตั้งไฟ

บนไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยกวนเป็นครั้งคราวนำมวลไปต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 50-60 นาที ผัดเป็นครั้งคราวหลีกเลี่ยงการไหม้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแยมจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและได้สีเหลืองอำพันที่สวยงาม เรานำโฟมออกจากมัน

ปิดไฟแล้วเกลี่ยแยมให้ทั่วขวดโหลแห้ง (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ เราปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม เราพลิกขวดแยมคว่ำลงแล้วแช่จนเย็นสนิท

แยมส้มโฮมเมดเป็นแยมส้มที่อร่อยมากกลิ่นหอมรสเปรี้ยวอมหวาน มันจะช่วยเติมเต็มถ้วยชาดำหรือกาแฟสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กแพนเค้กหรือเป็นแซนวิชง่ายๆสำหรับมื้อเช้า

แยมยังเหมาะสำหรับการอบ: ชั้นสำหรับเค้กไส้สำหรับขนมปังหรือพาย การทำขนมส้มเป็นเรื่องง่าย สำหรับรสชาติที่หลากหลายสามารถเพิ่มมะนาวรากขิงส้มโออบเชย

สูตรดั้งเดิม

ตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการทำขนมหวาน

ผลิตภัณฑ์:

• ส้ม - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.3 กก.
• น้ำ - 1.9 ลิตร

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างส่วนผสมหลักแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด วางในกระทะที่เหมาะสมเทของเหลวในปริมาณที่ระบุแล้วตั้งไฟ ปิดฝาและปรุงอาหารจากช่วงเวลาเดือดเป็นเวลา 50 นาที
2. ค่อยๆเอาผลไม้ใส่จานและทำให้เย็น กรองน้ำซุปที่ได้โดยใช้ตะแกรงละเอียด หั่นส้มเป็นก้อนขนาดกลางอย่าลืมเอาเมล็ดออก ต้องใส่ไว้ในถุงผ้าโปร่งและมัดให้แน่น
3. เทน้ำซุปลงในกระทะที่เหมาะสมใส่น้ำตาลทราย ตั้งภาชนะที่มีเนื้อหาให้ร้อนสูงสุดหลังจากเดือดลดอุณหภูมิ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าธัญพืชจะละลายหมด หากโฟมก่อตัวบนพื้นผิวให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดแล้ว
4. ใส่ชิ้นส้มและถุงผ้าโปร่งพร้อมเมล็ดในน้ำเชื่อมร้อน ด้วยการกวนปกติให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 35 นาที นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกจากเตา
5. นำกระดูกออกอย่างระมัดระวัง แพ็คในธนาคารที่เตรียมไว้ ปิดหลังจากเย็นแล้วใส่ลงในห้องใต้ดิน

แยมเปลือกส้ม

เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรการทำแยมส้มและมะนาว ขนมมีรสชาตินุ่มมากไม่มีอาการขม วิธีทำอาหาร. แยมจากส้มที่มีความเอร็ดอร่อยไม่ต้องการส่วนประกอบที่เป็นวุ้นเพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์:

• มะนาว - 4 ชิ้น;
• ส้ม - 2.4 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.

1. ล้างส้มเช็ดให้แห้งแล้วปาดผิวบาง ๆ ฉีกด้วยกระต่ายขูดหรือมีด นำผิวสีขาวที่มีรสขมออกจากผลไม้แล้วสับเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน อย่าลืมเอากระดูกออก
2. คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับมะนาว เติมของเหลวในปริมาณที่ต้องการ ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปพับลงในตะแกรง ย้ายไปยังภาชนะปรุงอาหารที่สะอาดปิดด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยการกวนปกติ แช่เย็นบรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้อ

ของหวานกับส้มและพีช

การผสมผสานระหว่างผลไม้แปลกใหม่และผลไม้รสเปรี้ยวนั้นค่อนข้างท้าทาย โดยเพิ่มเมล็ดข้าวลงไป วอลนัทอาหารอันโอชะกลายเป็นเนื้อหนามีคุณค่าทางโภชนาการและวิตามิน แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะชอบแยมส้มที่มีพีชและถั่ว ความเข้มข้นของวิตามินซีและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ช่วยให้คุณควบคุมการทำงานของอวัยวะภายในเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ผลิตภัณฑ์:

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• มะนาว - 600 กรัม
• วอลนัท (เมล็ด) - 200 กรัม
• ส้ม - 1.5 กก.
• ลูกพีช (แข็ง) - 3.5 กก.

จากนั้นเราทำตามคำแนะนำ:

1. ล้างลูกพีชและล้างออกด้วยน้ำเดือด ลอกออกอย่างระมัดระวังและนำหลุมออก หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างส้มสับความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด ถอด ฟิล์มสีขาว และหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดออก มิฉะนั้นแยมจะมีรสขม
3. ลอกวอลนัทออกจากหนังด้านใน สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ล้างมะนาวตัดความเอร็ดอร่อยเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับ ด้วยเยื่อกระดาษให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับส้มและลูกพีช
5. รวมชิ้นผลไม้ทั้งหมดไว้ในภาชนะที่กว้างขวาง เทผิวส้มเติมน้ำ วางบนเตาหลังจากผสม
6. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนลูกพีชนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ทันเวลาไม่เกิน 30 นาที
7. ในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบโดยปรับอุณหภูมิความร้อนเป็น 140 องศา เทน้ำตาลลงในชามที่เหมาะสมแล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
8. เมื่อลูกพีชนิ่มแล้วให้ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน หลังจากละลายแล้วให้ใส่ถั่วลงไป
9. เมื่อไหร่ อุณหภูมิเฉลี่ย ต้มส่วนผสมจนข้น อย่าลืมกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง ทันเวลากระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที
10. บรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดให้สนิท เย็นและใส่ในห้องใต้ดินตู้เย็น

สูตรแยมส้ม กับขิง

ใคร ๆ ก็รู้ว่าส้มนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีด้วยเหตุนี้นักวิทยาศาสตร์จึงแนะนำให้กินผลไม้ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าส้มเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นการใช้มากเกินไปอาจนำไปสู่ผลร้ายแรง

ผลิตภัณฑ์:

• ส้ม - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.45 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• ขิงสับ - 8 กรัม

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดแล้ววางบนผ้าขนหนูสะอาด แห้ง. ตัดความเอร็ดอร่อยออกด้วยชั้นบาง ๆ เอาฟิล์มสีขาวออกแล้วสับผิวให้ละเอียด ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง อย่าลืมเอากระดูกออก
2. วางผลไม้ในกระทะที่มีก้นหนาปิดด้วยน้ำตาลทราย ผัดและใส่ความร้อนช้า ต้มเป็นเวลา 30 นาทีและในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเทสับออก แง่งขิง.
3. ผัดอุ่นเวลาที่เหลือ จัดเรียงในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดให้สนิทแล้วใส่ในที่เย็น

คุณจะได้รับแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงหากคุณฟังกฎและคำแนะนำบางประการ จากนั้นครัวเรือนจะไม่ถูกลากออกจากโถด้วยขนมดั้งเดิม:

1. ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องหยดอาหารอันโอชะสำเร็จรูปสองสามหยดลงบนจานแบนและรอจนกว่าจะเย็นสนิท ถ้ายังไม่กระจาย แต่ให้ปิดด้วยฟิล์ม มิฉะนั้นจะต้องปรุงขนมให้สุกมิฉะนั้นจะขึ้นราและทำลายอารมณ์ในฤดูหนาว
2. การต้มที่อุณหภูมิสูงจะไม่เป็นอันตรายต่ออาหารสำเร็จรูป เพคตินไม่ถูกทำลายและเนื้อแยมค่อนข้างหนา
3. การทิ้งส่วนที่เหลือของความสนุกนั้นไม่จำเป็น ก็เพียงพอที่จะรวมกับน้ำตาลทรายโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารและแช่แข็ง ในอนาคตสามารถใช้ในการอบหรือเติมลงในชาได้
4. ไม่มีมะนาวติดมือหรือลืมซื้อ ไม่ต้องกังวลคุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก

ตามกฎอันยิ่งใหญ่ของการเติบโตข้อที่ 3.14: เมื่อมองไปที่ภูเขาที่มีส้มเนื้อแน่นและฉ่ำคุณไม่ต้องการกินมันมากเกินไปจนถึงจุดที่เป็นโรคเบาหวานหรือขวิดภาพถ่ายที่สวยงามบน Instagram แต่เพื่อปรุงแยม หอมข้นหนืดและสดใส สำหรับชาคุกกี้. และเพื่อให้ง่ายไร้ปัญหาและติดนานในครัว

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรวิธีทำแยมส้มที่บ้านด้วยความเอร็ดอร่อยในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ปราศจากเพคตินเจลาตินและเจลาติน

เนื้อหา:

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยม 2 ขวด 200 มล.:

1. ส้มขนาดใหญ่ 4 ผลน้ำหนักรวมประมาณ 1 กก. แบบไม่ปอกเปลือก
2. น้ำมะนาว 1 ลูก
3. 5 กลีบดอกตูม (สามารถเพิ่มกระวานโป๊ยกั๊กอบเชยได้)
4. น้ำครึ่งแก้ว
5. น้ำตาลครึ่งกก

แยมส้มโฮมเมดพร้อมความเอร็ดอร่อย - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: ล้างผลไม้ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือถูเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2: ทำความสะอาดส่วนสีขาวด้วยมีดคม เอาเยื่อและเมล็ดออกให้มากที่สุดหั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3: ผสมน้ำตาลกับน้ำและปรุงน้ำเชื่อมจนธัญพืชละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4: ใส่ส้มและเครื่องเทศ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราจะเอามันออกดังนั้นจึงสามารถห่อดอกตูมกานพลูโป๊ยกั๊กหรือเมล็ดกระวานด้วยผ้าฝ้ายแล้วลดระดับลงในกระทะ โดยส่วนตัวฉันไม่ได้ทำเช่นนี้และใช้ช้อนธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงแยมภายใต้ฝาเปิดเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนของการเปลี่ยนแปลงจากน้ำเชื่อมที่มีส้มเป็นคาราเมลหนา ๆ สามารถดูได้จากภาพด้านล่าง ในขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำมะนาวเอาเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 6: เรารวมแยมที่เกือบจะเสร็จแล้วเข้ากับความเอร็ดอร่อยและผัดต่อไปปรุงอาหารต่อไปอีก 5-7 นาที

ถ้าคุณต้องการให้มันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบก่อนเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 7: เทขนมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ในความสม่ำเสมอจะมีความหนามากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินเพคตินหรือเจลาติน

ตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับประมาณ 2 ขวด 200 มล. และขั้นตอนการปรุงทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงรวมถึงขั้นตอนการเตรียม

ประโยชน์จาก "Pate": ฉันฆ่าเชื้อขวดแยมในไมโครเวฟ ฉันใส่ภาชนะแก้วที่สะอาดเทน้ำลงไปประมาณนิ้วในเตาอบไมโครเวฟประมาณ 40-60 วินาที ฉันวางฝาปิดไว้ข้างๆและเปิดใช้พลังงานเฉลี่ย

ทานให้อร่อย!

หากคุณไม่ใช่แฟนของขนมหวานแยมส้มนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ! ที่บ้านแยมดังกล่าวจัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่ายแม้ว่าจะไม่เร็วนัก แต่เชื่อฉันเถอะว่าอาหารอันโอชะนี้คุ้มค่ากับทุกนาทีที่ใช้ไป! แยมส้มที่สดใสและอุดมไปด้วยนี้จะไม่ทำให้คนรักส้มไม่แยแสเท่านั้น ความลับของรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่ที่วิธีการทำแยม จะใช้เฉพาะส้ม (เนื้อและความเอร็ดอร่อย) และน้ำตาล จะไม่มีการเติมน้ำหรือสารเพิ่มความข้นใด ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้แยมจึงมีความหนามากมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมีความขมที่น่าพอใจอยู่ในส้ม ช่วยตัวของคุณเอง!

ส่วนผสม:

• ส้ม - 3 ขนาดใหญ่ (750-800 กรัม)
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• น้ำตาล - 450-500 กรัม

วิธีทำแยมส้ม

ก่อนอื่นส้มทั้งหมดที่จะไปกับแยมจะถูกล้างให้สะอาด ตรงดีกว่า ใช้แปรงเบกกิ้งโซดาอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจ จากนั้นใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในถ้วยแล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้ง

ตอนนี้เราเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: ด้วยมีดเครื่องปอกผักหรือ (ที่ง่ายที่สุดในความคิดของฉัน) กระต่ายขูดธรรมดา เครื่องขูดทำให้เรามีความเอร็ดอร่อยที่สับได้ทันที แต่ถ้าคุณเอามันออกด้วยเครื่องปอกผัก (มีด) แถบที่ได้จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นก้อน

ในทำนองเดียวกันกับที่เรา "เปลื้องผ้า" มะนาว

นอกจากนี้ส่วนที่ลำบากที่สุดของกระบวนการ - คุณต้องกำจัดส้มและมะนาวแต่ละชิ้นออกจากฟิล์มและเมล็ดสีขาว มือของคุณเอาฟิล์มออกค่อนข้างง่าย แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดคม ๆ หากชิ้นส้มแตกระหว่างขั้นตอนการเปลื้องผ้าก็ไม่เป็นไร

ชั่งเนื้อส้มที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ ฉันได้รับ 500 กรัมสัดส่วนของน้ำตาลและผลไม้ที่เตรียมไว้ควรเป็น 1: 1 เราวัดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการเทลงในกระทะและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเริ่มเป็นน้ำ

อีกสักครู่. หากคุณต้องการให้แยมไม่มีความขมเลยก่อนอื่นให้นำเนื้อส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อยไปแช่ในน้ำเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง หลังจากทั้งหมดนี้ถูกโยนลงในกระชอน (หรือตะแกรง) บีบออกแล้วปิดด้วยน้ำตาลเท่านั้น

ทันทีที่ผลไม้ให้น้ำให้ใส่ส้มและมะนาวลงในกระทะ เราผสมทุกอย่างและส่งกระทะไปที่เตาเพื่อให้ความร้อนสูงสุด

นำแยมไปต้มจากนั้นลดความร้อนของเตาลงเหลือปานกลาง (เพื่อให้แยมไหลออกเล็กน้อย) และปรุงแยมประมาณ 30-40 นาที นำโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากเวลาที่ระบุดูเหมือนว่ากระดาษติดจะยังไหลเกินไป เชื่อฉันนี่ไม่ใช่กรณี เมื่อเย็นลงแยมจะข้นขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: ใส่แยมหนึ่งช้อนเต็มในจานรอ 1 นาทีจากนั้นใช้ช้อนปัดทีละหยด หากขอบมาบรรจบกันช้ามากแสดงว่ากระดาษติดพร้อม

ใช้เครื่องปั่นเราให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เมื่อแยมส้มเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเทลงในขวดโหลได้ ผลผลิตมีขนาดมากกว่า 500 มล. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบใด ๆ หรือเพียงแค่ชา ทานให้อร่อย!