วิธีทำแยมเขียว. แยมวอลนัท

วอลนัทถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่างเช่นพายของว่างสลัด แต่สูตรแยมวอลนัทที่อร่อยหอมและดีต่อสุขภาพเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เตรียมจากผลอ่อนซึ่งเรียกว่าการสุกของนม ถั่วเขียวเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสด - มีรสขม แต่มีคุณสมบัติที่มีค่าที่สุด

เรานำเสนอวิธีทำแยมยอดนิยมยาก แต่น่าสนใจมากมาย

แยมวอลนัทสามารถต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับความดันเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันอาการปวดหัวความเครียดและภาวะซึมเศร้าโรคกระดูกอ่อนและภูมิคุ้มกันอ่อนแอในเด็ก นอกจากนี้ยังใช้อย่างแข็งขันในระหว่างการออกกำลังกายเป็นโปรตีนที่ช่วยฟื้นฟู

ในการแพทย์ทางเลือกน้ำมันและยาต้มจะเตรียมจากถั่วเพื่อรักษาโรคต่างๆ โรคไขข้อ, หลอดเลือด, หัวใจล้มเหลว, ปัญหาเกี่ยวกับ ระบบทางเดินอาหารโรคหวัดอาจได้รับแยมจากผลไม้นี้ หากคุณเตรียมใบหรือเปลือกแช่ไว้คุณสามารถรักษากลากสิวและผื่นที่ผิวหนังอื่น ๆ ได้

แต่สำหรับหลาย ๆ คนมีข้อห้ามในการแยกวอลนัทออกจากอาหาร นี่คือการปรากฏตัวของการแพ้ผลิตภัณฑ์ความอ้วน 2-4 องศาการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นความผิดปกติของลำไส้โรคสะเก็ดเงิน นอกจากนี้หากผลไม้มีกลิ่นเหม็นหรือรับประทานในปริมาณมากก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

การเตรียมการสำหรับการปิดผนึก

ในการเตรียมแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีการเตรียมการและมีเวลาว่างเพียงพอ ขั้นตอนแรกคือการเลือกถั่วที่มีรูปร่างบางอย่างโดยไม่มีจุดและด้านที่เสีย ปลายเดือนมิถุนายนและกลางเดือนกรกฎาคมเหมาะสำหรับกระบวนการ ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะมีสีเขียวด้านนอกและมีผิวสีขาวด้านใน เพื่อความแน่ใจให้เจาะน็อตด้วยไม้แหลมหรือไม้จิ้มฟัน หากเจาะง่ายแสดงว่าพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับขั้นตอนนี้คุณควรใช้จานที่ทำจากวัสดุสแตนเลสหรือเคลือบแก้ว แต่ไม่ใช่ทองแดงหรืออลูมิเนียม หม้อตุ๋นที่มีก้นสองชั้นที่ไม่ไหม้นั้นเหมาะอย่างยิ่ง

ขวดแก้วสำหรับการถนอมอาหารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาหรือในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มฝากระป๋องเป็นเวลายี่สิบนาที

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงผลไม้คุณต้องเตรียม: แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองวันเปลี่ยนของเหลวทุกสามหรือสี่ชั่วโมง จากนั้นแช่ถั่วในสารละลายด้วยมะนาวสักวันเพื่อให้ความขมหมดไปซึ่งจะทำให้รสชาติของแยมเสียไป ในตอนท้ายให้เจาะถั่วแต่ละเม็ดด้วยเข็มและวางไว้ในน้ำเปล่าเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำเดือดและผึ่งให้แห้ง

คลาสสิกของประเภท

แยมมีสองประเภทคือแบบที่มีเปลือกและอีกแบบไม่มี ตัวเลือกแรกเรียกว่า "สีดำ" เนื่องจากใช้โทนสีดำในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวไม่ได้ลอกออกจากถั่วซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายและเรียบง่ายเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่สองมักเรียกว่า "สีขาว" แต่ต้องใช้ถุงมือยางเนื่องจากเปลือกวอลนัททานิ้ว

ในการทำแยมจากผลไม้สีเขียวก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่วตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นใส่ลงในน้ำเดือดสิบนาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น นำออกจากน้ำเจาะในหลาย ๆ ที่แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ให้ไว้ในสูตร อาจเป็นกานพลูหญ้าฝรั่นขมิ้นอบเชยเปลือกส้ม สามารถใช้โดยตรงในระหว่างการปรุงอาหารห่อด้วยถุงผ้าโปร่ง

จากนั้นคุณต้องทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเทถั่วด้วยของเหลวร้อนและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยความหวาน เมื่อเวลาผ่านไปให้ต้มมวลและปล่อยให้เย็นยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นส่งไปยังขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา เก็บแยมไว้ในที่มืดและเย็นไม่ให้ถูกแสงแดด

ยัยนัทแยม

ในการเตรียมขนมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วหนึ่งร้อยเม็ด
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 1 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ผลไม้ให้ดีเพื่อให้ความขมทั้งหมดหายไปจากพวกมัน ต้มให้เดือดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งใน 1 ชั่วโมงและปล่อยให้ชงเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำซึ่งคุณสามารถปรุงถั่วด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาสามชั่วโมงในภายหลัง

ระบายสารละลายและทำใหม่ตามหลักการเดียวกัน ต้มแยมให้สุก เทมวลร้อนลงในกระป๋องที่สะอาดแล้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง คุณสามารถเปิดการรักษาเป็นครั้งแรกสามเดือนหลังจากการอุดตันเนื่องจากเป็นช่วงเวลานี้ที่ถั่วจะอิ่มตัวไปกับน้ำเชื่อมและเหมาะสำหรับการรับประทานอย่างสมบูรณ์

สูตรมะเฟือง

ตัวเลือกนี้ต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• น้ำสะอาด 350 มิลลิลิตร

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อมจากปริมาณน้ำและน้ำตาลทั้งหมด จากนั้นต้มมะยมเจาะรูก่อนต้มด้วยไม้จิ้มฟัน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที เพิ่มถั่วลงในมวลและต้มต่อไปอีกสิบห้านาที เมื่อเวลาผ่านไปให้ปิดไฟปล่อยให้เดือดสิบชั่วโมงจากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง

เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด คว่ำลงในที่เย็นและมืดจนกระทั่งเปิดแล้วจึงนำไปแช่เย็น

อาหารอันโอชะของถั่ว "สไตล์อาร์เมเนีย"

สูตรสำหรับแยมในอาร์เมเนียนี้แตกต่างกันตรงที่ใส่มะนาวและกรดซิตริกลงในถั่วเนื่องจากเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่ทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่วปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลสองกิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• มะนาวขนาดกลางสองลูก
• อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

เตรียมถั่วแล้วแช่น้ำ ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ใส่ถั่วลงในมวลหวานแล้วบีบน้ำมะนาว เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศลอยอยู่ในแยมสามารถห่อในถุงผ้าโปร่งแล้ววางไว้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ แต่ก่อนที่จะใส่ขนมลงในขวดโหลควรเอาออก

นำมวลถั่วและน้ำตาลไปต้มด้วยไฟอ่อนปิดและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง กระบวนการนี้ต้องทำซ้ำสามครั้งเป็นอย่างน้อย หลังจากนั้นความหวานที่ร้อนจะถูกส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมเหมาะสำหรับพายโรลพายและขนมอบอื่น ๆ ที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถดื่มกับชาได้อร่อยโดยเฉพาะในช่วงที่เป็นหวัด

สูตรแยมบัลแกเรีย

สำหรับขนมที่แปลกใหม่ แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม

ในการเริ่มต้นควรส่งถั่วปอกเปลือกไปยังสารละลายด้วย กรดมะนาว เป็นเวลาหกสิบนาที จากนั้นปรุงโดยการสลับกันนั่นคือจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีจากนั้น น้ำเย็น โดยสิบ ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อยแปดครั้งเพื่อให้ผลไม้เดือดดี

ต้มน้ำเชื่อมใส่วอลนัทลงไปแล้วปรุงจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กรดซิตริกลงในแยม เทอาหารร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา เก็บในที่เย็นและมืดจนถึงฤดูหนาว

ของหวานในยูเครน

สำหรับการรักษาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและสองร้อยกรัม
• ดอกคาร์เนชั่นบางชนิด
• มะนาวหนึ่งลูก

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้อย่างถูกต้องตามโครงการพิเศษ จากนั้นล้างพวกเขาเจาะด้วยเข็มหนาลดลงในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงอาหารจากนั้นให้เย็นในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง ถัดไปคุณต้องทำน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำ ใส่กานพลูและน้ำมะนาว 1 ลูกลงไปผสมให้เข้ากัน

เทถั่วด้วยมวลที่ได้และปรุงเป็นเวลาสิบนาที ทิ้งไว้ให้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อยสามครั้ง เป็นครั้งที่สี่ต้มมวลจนสุกเย็นเทลงในขวดแล้วม้วนฝา

แยมถั่วกับอัลมอนด์

สูตรนี้ที่ผู้หญิงทุกคนทำได้ต้องใช้อาหารดังต่อไปนี้:

• วอลนัท Arevik สีเขียวสี่กิโลกรัม
• ปูนขาวหนึ่งร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• อัลมอนด์ปอกเปลือกสี่ร้อยกรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างถั่วให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ลงในกะละมังใบใหญ่เทน้ำเย็นแล้วใส่ไว้ 1 วันเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 3. เตรียมสารละลายมะนาวเพื่อให้ถั่วหายจากความขม มะนาวครึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร ใส่ผลไม้ลงในส่วนผสมอีกสองสามวัน

ขั้นตอนที่ 4. นำวอลนัทออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดคราบปูนขาว

ขั้นตอนที่ 5. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำค่อยๆใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและกรดซิตริกที่นั่น

ขั้นตอนที่ 6. ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือดให้ต้มถั่วหลาย ๆ ครั้งในน้ำ ส่งไปยังมวลน้ำตาลพร้อมกับอัลมอนด์และปรุงอาหารจนผลไม้สุกอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 7. เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาจากนั้นใส่ในห้องที่เย็นและมืดเป็นเวลานาน

แยมวอลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมพอสมควรในสถานที่ที่ต้นไม้เติบโต เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจำนวนมากและเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในการเพลิดเพลินกับของหวานไม่จำเป็นต้องซื้อแยมดังกล่าวในร้านสามารถทำที่บ้านได้หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ในมือ

แยมวอลนัทสีเขียว: สูตร

ก่อนอื่นควรระลึกไว้เสมอว่ามีเพียงถั่วอ่อนเท่านั้นที่ใช้ในการทำแยมซึ่งยังคงเป็นสีเขียวและถึงระดับความสุกของนมเท่านั้น มีลักษณะเป็นตัวนิ่ม ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวผลไม้เพื่อการเตรียมโดยตรงมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ นี่เป็นเพราะความขมขื่นที่แปลกประหลาดของวัตถุดิบ เพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ถั่วที่ยังไม่สุกให้วางไว้ในน้ำเย็นและแช่ทิ้งไว้ประมาณสองวัน ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะทำความสะอาดเปลือกสีเขียว

อย่าลืมสวมถุงมือขณะสับถั่วเขียว เนื่องจากส่วนประกอบของไอโอดีนมีความเข้มข้นสูงผิวหนังของนิ้วจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มอย่างรวดเร็ว

ตลอดระยะเวลาการแช่ควรเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ - อย่างน้อยสามครั้งต่อวัน จากนั้นน้ำจะต้องระบายออกและถั่วจะต้องเทด้วยสารละลายมะนาว สำหรับการเตรียมใช้น้ำเย็นและปูนขาว ทิ้งถั่วไว้ในสารละลายที่ได้เป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง จากนั้นนำไปกรองเพื่อให้รสชาติขมของวัตถุดิบหมดไป ในขั้นตอนสุดท้ายให้ล้างถั่วให้สะอาดภายใต้น้ำไหล

แยมที่ทำจากวอลนัทมีความแตกต่างกันเล็กน้อย - หลังจากทำกิจวัตรทั้งหมดเสร็จแล้วถั่วจะต้องเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ที่แล้วใส่กลับไปในน้ำเย็น แต่เป็นเวลาสองวัน จากนั้นก็เตรียมน้ำเชื่อมเองซึ่งถั่วจะสุก สำหรับการเตรียมการใช้น้ำตาลและน้ำธรรมดาคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูได้หากต้องการ

ลองพิจารณาอัตราส่วนของสัดส่วนโดยละเอียดเพิ่มเติม:

• 40 ชิ้น ถั่วไม่สุก
• น้ำตาล 3 แก้ว
• น้ำสำหรับแช่ 1.75 ลิตรและหนึ่งแก้วสำหรับทำน้ำเชื่อม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก - เติมลงในน้ำเพื่อเก็บเกี่ยวถั่วหากต้องการ
• กานพลูอบเชย - ลิ้มรส

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้ต้มถั่วในนั้นประมาณสิบนาทีแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณหนึ่งวัน วิธีนี้จะทำให้น้ำตาลอิ่มตัวและมีรสชาติดี นอกจากนี้ยังต้องดำเนินการต่อไป ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ แต่มากกว่านั้น เครื่องหมายที่แน่นอนเมื่อถั่วพร้อมแล้วจะกลายเป็นเงาดำ อย่าลืมโยนถุงเครื่องเทศบดลงไปในน้ำขณะปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้แยมมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอมากขึ้น จากนั้นควรเทลงในขวดโหลในขณะที่ยังร้อน

หากคุณต้องการให้แยมวอลนัทสีเขียวมีรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิกได้เล็กน้อย ดังนั้นบางคนบอกว่าแยมมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจหากคุณเติมวานิลลินพร้อมกับเครื่องเทศตามปกติลงไป

สำหรับอุปกรณ์ทำอาหารไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ทองแดงหรืออลูมิเนียมเพื่อจุดประสงค์นี้ วัสดุเหล่านี้เมื่อสัมผัสกับความร้อนจะเริ่มเสื่อมสภาพซึ่งจะนำไปสู่การที่อนุภาคโลหะเข้าไปในแยม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะเคลือบเช่นเดียวกับสแตนเลส ก่อนดำเนินการปรุงอาหารโดยตรงควรล้างจานและฝาทั้งหมด สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำกับการเพิ่ม ผงฟู... จากนั้นลวกภาชนะด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง

ประโยชน์และโทษของแยมวอลนัท

ทุกคนรู้ดีว่าวอลนัทมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่หลายคนสงสัยว่ายังมีประโยชน์ในแยมที่ทำจากวอลนัทหรือไม่ แม้ว่าจะต้มนานแล้วถั่วที่ยังไม่สุกก็ยังคงรักษาคุณสมบัติทางยาไว้ได้ทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เตรียมแยมดังกล่าวไม่เพียง แต่เพื่อเหตุผลในการทำอาหารเท่านั้น ประกอบด้วยสารที่มีคุณค่ามากมาย แต่ที่สำคัญที่สุดคือไอโอดีน

โดยทั่วไปประโยชน์ของแยมดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องและหากจำเป็นให้เพิ่มภูมิคุ้มกัน มักใช้ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้วอลนัทแม้กระทั่งต้มยังมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดในสมอง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้กับผู้หญิงที่อุ้มทารกในครรภ์ นี่เป็นวิธีการรักษาที่มีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ที่มีความดันโลหิตไม่คงที่ สำหรับการทำงานทางจิตที่เข้มข้นแยมที่ทำจากถั่วเขียวหอมจะช่วยได้เช่นกัน

แต่ก็มีข้อดีข้อเสียเช่นกัน - คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากเกินไปโดยเฉพาะผู้ที่มี น้ำหนักเกินเนื่องจากวอลนัทมีแคลอรี่สูง

สูตรวิดีโอแยมวอลนัท

แยมถั่วอาร์เมเนีย - วิดีโอ

peasy ง่าย เมล็ดที่ผ่านการบำบัดแล้วสามารถเก็บรักษาได้ง่ายทั้งในรูปแบบปอกเปลือกและในเปลือกหอย แต่ของว่างแบบนี้สามารถทำให้อร่อยกว่าถั่วได้หลายเท่า แยมวอลนัทสีเขียวได้กลายเป็นของที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมฤดูหนาวสำหรับชาวสวนและผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน วิสามัญ ขนมอร่อย และสารเพิ่มความจำอาหารเสริมรสชาติและวิธีฟื้นฟูเซลล์ล้วนเกี่ยวกับแยมถั่ว เราเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมได้อย่างไร

การเตรียมการกรอน็อต

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครเป็นคนแรกที่คิดจะปรุงถั่ว แต่ความคิดนั้นยอดเยี่ยมมาก เมล็ดที่ผ่านการแปรรูปจะนิ่มอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและให้กลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ควรสังเกตทันทีว่าขั้นตอนการเตรียมอาหารดังกล่าวต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

สำหรับแยมถั่วคุณต้องมีผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเปลือกไม่แข็ง ตามกฎแล้วขั้นตอนการสุกของวอลนัท Vologda นี้จะเกิดขึ้นในช่วงกลางถึงปลายเดือนมิถุนายน สามารถตรวจสอบระดับความสุกได้อย่างง่ายดายเพียงเจาะผลไม้ด้วยเข็มขนาดใหญ่หรือไม้จิ้มฟันหากผ่านไปแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ คุณต้องรวบรวมถั่วและเลือกถั่วที่เหมาะสม

แยมวอลนัทสีเขียวแสนอร่อยได้มาจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ผลไม้แต่ละชนิดควรได้รับการตรวจหาจุดด่างดำรอยแตกและส่วนที่เน่าเสีย ผิวสีเขียวด้านบนจะถูกลอกออก แต่สภาพของมันเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของน็อต ผลไม้ที่เลือกจะต้องล้างและปอกเปลือกจากชั้นบนสุดของผิวหนัง คุณต้องตัดมันออกเป็นชั้นบาง ๆ ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องใช้ถุงมือยางเนื่องจากในองค์ประกอบของเปลือกจะทิ้งไว้ จุดด่างดำ ในมือ - นี่เป็นบทเรียนที่หลายคนได้เรียนรู้ตั้งแต่วัยเด็ก

หลังจากลอกผิวออกจากผลไม้แต่ละผลแล้วถั่วทั้งหมดจะต้องวางในกะละมังซึ่งจะแช่ ตัวเลือกของอาหารเป็น "เพลง" ที่แยกจากกันและเป็นอุปสรรคสำหรับพนักงานต้อนรับหลายคน สองชั่วอายุคนที่ผ่านมาภาชนะที่ใช้ทำแยมส่วนใหญ่คือหม้ออลูมิเนียมหรือทองแดง หลายคนใช้สูตรอาหารและคำแนะนำของย่ายังคงทำเช่นนั้น วันนี้ไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากและและสามารถทำปฏิกิริยากับกรดแยมได้ในกระบวนการนี้จานจะเต็มไปด้วยโลหะหนัก เครื่องครัวสแตนเลสหรือภาชนะเคลือบเหมาะอย่างยิ่ง

เราเลือกจานเตรียมถั่ว ตอนนี้มาถึงขั้นตอนสำคัญในการปั่น - แช่ผลไม้ ถั่วควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน สิ่งนี้จำเป็นเนื่องจากผิวหนังและเมล็ดมีรสขมมากในสภาพที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ เพื่อกำจัดความขมขื่นนี้พวกเขาต้องแช่เปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง หลังจากผ่านไป 2 วันการแช่จะดำเนินต่อไปในขั้นตอนนี้คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือก: การแช่มะนาวและการแช่แบบไม่ใช้มะนาว

วิธีการแช่

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมวอลนัทมีรสขมต้องผ่านขั้นตอนการแช่หลายขั้นตอนก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารหลัก หลังจากผลไม้ยืนอยู่ในน้ำเป็นเวลา 2 วันต้องระบายน้ำออก จากนั้นจะแช่เพิ่มเติมโดยมีหรือไม่มีปูนขาว

วิธีปลอดมะนาว จะต้องใช้เข็มถักหรือส้อมหนึ่งอัน ต้องเจาะน็อตแต่ละอันและใส่ดอกคาร์เนชั่นในรูที่เกิดขึ้น ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรเทน้ำทิ้งไว้สิบวัน มีความจำเป็นที่จะต้องเปลี่ยนน้ำวันละหลาย ๆ ครั้งเนื่องจากหากไม่มีงานทั้งหมดนี้ก็จะไร้ผล

หลังจากผ่านไปหนึ่งทศวรรษน้ำจะถูกระบายออกและเมล็ดจะถูกปิดด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 13-15 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นอีกครั้งและยืนยันต่อไปอีก 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเมล็ดจะต้องถูกทำให้แห้ง

วิธีมะนาว หลังจากแช่ 2 วันถั่วจะถูกวางลงในสารละลายปูนขาว ต้องใช้มะนาว 500 กรัมและของเหลวเย็น 5 ลิตร การแช่มะนาวใช้เวลา 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นสารละลายจะถูกระบายออกและผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ ในถั่วที่ล้างแล้วคุณต้องเจาะรูด้วยส้อมหรือเข็มถักเติมน้ำเปล่าอีกครั้งแล้วรออีก 2 วัน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาดวันละหลาย ๆ ครั้ง

หลังจากความพยายามทั้งหมดนี้ผลของต้นวอลนัทจะพร้อมสำหรับขั้นตอนหลักของการปรุงอาหาร มีสูตรมากมายสำหรับการทำแยมวอลนัทสีเขียว

สูตรแยม

ขนมดังกล่าวสามารถทำได้เฉพาะกับถั่วหรือเจือจางด้วยเครื่องเทศผิวส้มผลเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยและหากคุณปฏิบัติตามกฎการแช่ก็จะมีประโยชน์อย่างยิ่ง

สูตรคลาสสิก:

• ถั่วร้อยเม็ด
• น้ำเปล่า 500 มล.
• กิโลกรัม.

ถั่วที่แช่ต้องย่อยสลายให้แห้งเล็กน้อย ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมต้มจากน้ำที่มีน้ำตาล เมื่อทรายละลายหมดให้จุ่มผลไม้ลงไปต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นแยมจะเลื่อนออกไป 6-8 ชั่วโมงกลับไปที่กองไฟแล้วยืนอีกครั้ง

คุณต้องต้มแยมวอลนัท 4-5 ครั้งโดยเว้นช่วง 6-8 ชั่วโมง ดังนั้นเมล็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหวานจะไม่เสียรูปทรงและน้ำเชื่อมจะได้รับสีรสและกลิ่นที่น่าเบื่อ ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องย่อยสลายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

แยมรสเผ็ด:

• ถั่ว - 50 ชิ้น;
• น้ำ 400 มล.
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• กานพลู;
• น้ำตาลวานิลลา;
• ติด.

จุ่มเมล็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในผ้าและห่อให้แน่นในถุงจุ่มลงในแยมแล้วปรุงด้วย ควรปรุงด้วยไฟปานกลางจนผลไม้เปลี่ยนเป็นสีดำมันวาว หลังจากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อยม้วนเป็นขวด

แยมส้ม:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
• ความเอร็ดอร่อยของหนึ่ง;
• หนึ่ง.

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำเชื่อมในขณะที่เดือดคุณต้องทำให้เมล็ดแห้งและปรุงผลไม้รสเปรี้ยว บีบลงในน้ำเชื่อมแล้วตัดความเอร็ดอร่อยพร้อมกับส้มเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำจนหมดให้ใส่ผลไม้และหลอดส้มปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง การปรับแต่งดังกล่าวควรทำซ้ำสามครั้ง บรรจุแยมอุ่น ๆ ในขวดที่ปราศจากเชื้อ

นอกจากนั้น สูตรคลาสสิก ด้วยเมล็ดที่ปอกเปลือกใช้สูตรกับถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือก ขอบถูกตัดออกจากทั้งสองด้านและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 วัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความขมออกมาทั้งหมด หลังจากช่วงเวลานี้ผลไม้จะต้องต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเปลี่ยนของเหลวเป็นน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้ใส่วันอื่น

วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้แห้ง ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมกำลังเตรียมจากอัตราส่วน: น้ำหนึ่งส่วนและน้ำตาลทรายหนึ่งส่วน ด้วยน้ำหวานที่เย็นแล้วเทเมล็ดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าระบายน้ำเชื่อมและต้มประมาณ 20 นาทีแล้วกลับไปที่ถั่ว ต้องทำเช่นเดียวกันอีกสามครั้งครั้งสุดท้ายส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 10-15 นาที แยมจากวอลนัทสีเขียวที่ไม่ได้ปอกเปลือกพร้อมแล้ว

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมของหวานต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ก็คุ้มค่าเมื่อพิจารณาว่าประโยชน์เกินความคาดหมายทั้งหมด ขนมนี้มีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินปัสสาวะปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือตับ ในกระบวนการถนอมอาหารส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างที่มีอยู่ในถั่วสดจะสูญหายไป แต่สิ่งที่เหลืออยู่ก็เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการวิตามินและ

"ความภาคภูมิใจ" พิเศษของอาหารจานนี้คือกรดที่มีประโยชน์ในปริมาณที่น่าประทับใจ: และ การรวมกันของธาตุและกรดมีผลดีต่อการทำงานของสมองและส่วนกลาง ระบบประสาท... ใน ยาแผนโบราณ จานถั่วรวมถึงแยมใช้เป็นสารป้องกันโรค sclerotic

อันตรายและข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วใด ๆ รวมทั้งวอลนัทจัดเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้แยมถั่วสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะละเว้นจากอาหารอันโอชะดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในทารก

ถั่วแยมมีข้อห้ามในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีปริมาณสูงจึงควร จำกัด เฉพาะผู้ที่รักษาหุ่นและผู้ที่เป็นโรคอ้วนเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 280 กิโลแคลอรี

สำหรับปัญหาการย่อยอาหารสามารถบริโภคแยมถั่วได้เมื่อได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น จำนวนมาก แทนนินและเส้นใยมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น

มิฉะนั้นนี่เป็นการรักษาที่คุ้มค่ากับเวลาของคุณ พระองค์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีประโยชน์จนถึงฤดูกาลหน้า และผู้ที่จะเติมสต๊อกสำหรับฤดูหนาวด้วยการเตรียมการดังกล่าวสามารถภาคภูมิใจกับการเปิดโลกทัศน์ใหม่ในการทำอาหาร

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยของหวานที่ดีต่อสุขภาพลองทำแยมจากวอลนัทสีเขียว การทำขนมจะใช้เวลานานกว่าการทำแยมผลไม้ แต่ความอร่อยของเบอร์รี่เหนียวก็คุ้มค่า สีของจานสำเร็จรูปมีตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

นอกจากรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติแล้วขนมยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เป็นคลังเก็บธาตุวิตามินและไอโอดีน ผลไม้ที่ยังไม่สุกใช้ทำแยมและผลไม้บดเนื่องจากมีวิตามินซีมากกว่าถั่วสด

แยมวอลนัทสีเขียวสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้ขนมอบและน้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้กบิสกิตและดื่มชาได้

ขอแนะนำให้เก็บถั่วสำหรับแยมตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนในภาคใต้และจนถึงกลางเดือนกรกฎาคมในภาคกลาง สำหรับแยมให้เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกที่มีเปลือกสีเขียวนุ่มและมีหัวใจสีอ่อน สวมถุงมือกันน้ำก่อนปอกเปลือกถั่วเพื่อป้องกันมือของคุณเปื้อน

แยมวอลนัทสีเขียวกับกานพลูและอบเชย

ใช้อบเชยตามต้องการ ใช้ 1-2 ช้อนชาแทนซินนามอนแท่ง เครื่องเทศบดสำหรับถั่ว 1 กก.

เวลาในการปรุงอาหารโดยคำนึงถึงการแช่ผลไม้คือ 1 สัปดาห์

ส่วนผสม:

• วอลนัทสีเขียว - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กานพลู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.7-1 ลิตร
• อบเชย - 1-2 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างวอลนัทและปาดผิวบาง ๆ ออก
2. เติมน้ำผลไม้ล้างและเปลี่ยนน้ำเป็นเวลา 4-5 วัน - ควรทำวันละ 2 ครั้ง
3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในชามสำหรับปรุงแยมใส่น้ำตาลนำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
4. จุ่มถั่วในน้ำเชื่อมปล่อยให้เดือดใส่กานพลูและอบเชย ต้มหลาย ๆ ชุด 40-50 นาที
5. จัดเรียงแยมในขวดและม้วนฝา ลองชิมอาหารอันโอชะสำเร็จรูป - หั่นผลไม้เป็นชิ้นเทน้ำเชื่อมแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

แยมจากวอลนัทสีเขียวครึ่งหนึ่งกับมะนาว

การปรุงอาหารอันโอชะนี้จะดีกว่าในการเคลือบสารกันติดที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส

ส่วนผสม:

• วอลนัทสีเขียว - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 2-3 ช้อนชา
• กระวาน - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งและล้างถั่วด้วยน้ำอุ่น ลอกเปลือกชั้นบนสุดแล้วผ่าครึ่ง
2. เติมน้ำผลไม้ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ ดำเนินการตามขั้นตอนภายใน 4 วัน
3. ในวันที่ห้าเตรียมน้ำเชื่อม - ใส่น้ำให้ร้อนและละลายน้ำตาลนำไปต้มแล้วจุ่มถั่วลงไป เคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจากการเดือดและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
4. เมื่อชิ้นถั่วนิ่มนำแยมไปต้มอีกครั้งใส่เครื่องเทศและน้ำมะนาว 2 ลูกต้ม 30 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาสำหรับถนอมอาหาร
6. ใส่แยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดเพื่อให้น้ำเชื่อมครอบคลุมถั่วและม้วนขึ้น คว่ำขวดลงคลุมด้วยผ้าห่มเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและเก็บในที่เย็น

แยมวอลนัทสีเขียวที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ในการเตรียมอาหารอันโอชะให้เลือกถั่วมิลค์กี้ซึ่งมีแกนกลางสีขาวตัด

สูตรนี้ใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้ผิวของผลไม้อ่อนลง

เวลาในการปรุงรวมถึงการแช่คือ 10 วัน

ส่วนผสม:

• วอลนัทสีเขียว - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.7-2 กก.
• เบกกิ้งโซดา - 120-150 กรัม
• กานพลูแห้ง - 2 ช้อนชา
• อบเชย - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างวอลนัทด้วยน้ำไหลหั่นหลาย ๆ ชิ้นในเปลือกหรือเจาะสองที่ด้วยสว่าน
2. เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ ทำเช่นนี้ต่อไปเป็นเวลา 6 วัน
3. ในวันที่เจ็ดให้เจือจางโซดาในน้ำและแช่ถั่วไว้อีกวัน
4. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในชามปรุงอาหารปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางจนนิ่มระบายของเหลวและทำให้ถั่วเย็นลง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือส้อมผลไม้ควรเจาะได้ง่าย
5. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 2 ลิตรใส่ถั่วเพิ่มกานพลูและอบเชย ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปล่อยให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงทำเช่นนี้อีก 2 ครั้ง
6. เทแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดและเก็บในที่เย็น