วิธีอบเค้กปราคิวเป็นกลุ่ม Home Prague Cake เขาเป็นเค้ก "ปราก": สูตรคลาสสิกเกือบคลาสสิก

คิดว่าคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจไหม? ลองทำเค้กปรากที่บ้านและการเลือก 10 สูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายจะช่วยได้

แขกของคุณจะประทับใจกับชิ้นเอกที่งดงามของการทำอาหารโซเวียต เค้กช็อคโกแลตที่อ่อนโยนพอสมควรที่มีพื้นผิวที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่คุ้นเคยจากวัยเด็กจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส

จำนวนส่วน: 10-12

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

2 ชั่วโมง. 45 นาทีพิมพ์

วิธีการอบเค้กช็อคโกแลตคลาสสิกปรากที่บ้าน?

แสนอร่อยมากช็อคโกแลตมากคนพื้นเมืองที่เติบโตขึ้นในยุคของสหภาพโซเวียตเค้กปราก ตอนนี้คุณแต่ละคนสามารถเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้านเพราะสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเล็กน้อย: สูตรที่ดีและแรงบันดาลใจ

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
• ทรายน้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ชั่วโมง
• แป้ง - 120 กรัม
• เนยครีม - 350 กรัม
• นมข้น - 110 กรัม
• ผงโกโก้ - 35 กรัม
• แยมใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• ช็อคโกแลต - 1 กระเบื้อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ใช้ชามลึกและขอผงโกโก้ 35 กรัมและแป้ง 120 กรัม เมื่อการกลั่นกรองส่วนผสมแห้งเชื่อมต่อกับออกซิเจนและการอบกับการใช้ของพวกเขากลายเป็นอ่อนโยนและอากาศพวกเขาไม่ได้ก่อตัวเป็นก้อนในการทดสอบมันสามารถวิปปิ้งได้อย่างง่ายดายและได้รับพื้นผิวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. น้ำมันครีมละลายบนอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ไข่แบ่งเป็นชามแยกต่างหากแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ถึง 6 ไข่แดงสูบน้ำตาล 80 กรัมและดูไข่ที่ดีมากด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสม มวลไข่ควรขาวและเพิ่มขนาดอย่างมีนัยสำคัญ
4. ตอนนี้คุณต้องเอาชนะโปรตีนอย่างละเอียด (ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าพวกเขาจะต้องแช่เย็น) ตีครั้งแรกประมาณ 2 นาทีเท่านั้นโปรตีนจากนั้นค่อยๆเพิ่มทรายน้ำตาลอีก 80 กรัมให้กับพวกเขา ยังคงเอาชนะจนกระทั่งโปรตีนที่มีน้ำตาลกลายเป็นโฟมที่แข็งแกร่ง คุณสามารถลองพลิกชามได้และหากโปรตีนไม่ไหลจากนั้นพวกเขาก็วิปปิ้งอย่างถูกต้อง
5. ตอนนี้ช่วงเวลาที่รับผิดชอบมา: เชื่อมต่อทั้งสามส่วนเข้าด้วยกัน ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มส่วนหนึ่งของโปรตีนวิปปิ้งเป็นไข่แดงผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน จากนั้นเพิ่มแป้งช็อคโกแลตสักสองสามช้อนโต๊ะและผสมอีกครั้ง การผสมส่วนผสมต่อไปจนกว่าจะหมดและคุณจะไม่ได้รับแป้งช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทน้ำมันละลายลงในแป้งและผสม คุณจะมีแป้งที่อ่อนโยนด้วยความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ
7. หมุนเตาอบเป็น 200 ° C ตามเวลาที่คุณใส่แป้งลงไปมันควรจะเพาะพันธุ์อย่างดี
8. จำนวนส่วนผสมที่ระบุถูกคำนวณตามรูปร่างของเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร การอบรูปร่างต้องปิดผนึกกระดาษสำหรับอบซึ่งในทางกลับกันควรจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ส่งแป้งในเครื่องแบบในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายนาทีในเวลา 35-40 (เวลาความพร้อมของเปลือกโลกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) หากไม้จิ้มฟันเจาะรูตจะแห้งแล้วก็พร้อมและสามารถลบออกจากเตาอบ
9. เย็นรากและเมื่อมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ห่อลงในฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ประมาณ 9 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาดีพอและจะไม่สลายเมื่อตัด
10. ค่อยๆตัดรากตามส่วนที่เท่ากัน 3 ชิ้น คุณสามารถลองทำด้วยมีดคมหรือด้ายทันตกรรม
11. เพื่อให้เค้กเปียกน้ำคุณต้องเตรียมการชุบน้ำตาล มันถูกเตรียมเบื้องต้น: ทรายน้ำตาล 100 กรัมละลายใน 200 มิลลิลิตรของน้ำและถูกนำไปต้ม ส่งน้ำเชื่อมไว้และดำเนินการทำอาหารครีม
12. ดูไข่แดงและน้ำ 20 มิลลิลิตรเพิ่มนมข้น ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม มีความจำเป็นต้องแทรกแซง เมื่อครีมเดือดลดไฟและต้มกับความหนาแน่นไม่ลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่อง ครีมเจ๋ง ๆ แล้วปั้นด้วยเนยอ่อน (200 กรัม) และโกโก้ 10 กรัม
13. สีรากแรกสีน้ำเชื่อมระบายความร้อนและกระจายครีม ด้วย Korzh ที่เหลือทำซ้ำสิ่งเดียวกัน last Korzh หล่อลื่นแยม
14. ช็อคโกแลตละลายบนอ่างน้ำผสมกับเนย 100 กรัมและเทเค้กด้วยไอซิ่ง

ทานให้อร่อย!

เค้กปรากโดยสูตรยายเอ็มม่า

Emma ยายได้กลายเป็นที่มีชื่อเสียงด้วยความรักในการปรุงอาหารของเขา ลูกชายของคุณยายเอ็มม่าสร้าง Yutub-Channel สำหรับเธอที่ชนะความรักและการยอมรับของผู้สมัครสมาชิกจำนวนมากอย่างรวดเร็ว ความลับของยายเอ็มม่านั้นง่าย - คุณต้องรักธุรกิจของคุณกับวิญญาณทั้งหมดและวางจิตวิญญาณของฉันลงในแต่ละจาน ความแตกต่างระหว่างเค้กปรากบนสูตรของยายเอ็มม่าจากสูตรคลาสสิกคือเค้กไม่ได้ปกคลุมด้วยช็อคโกแลตเคลือบ แต่ครีม

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 320 กรัม
• นมข้น - 800 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 200 กรัม
• ครีม - 0.5 ลิตร
• น้ำมันครีม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• Dough Breadner - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามเท 400 มิลลิลิตรของนมข้นแล้วเพิ่ม 100 กรัมของผงโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างทั่วถึงสำหรับปัดและจากนั้นใช้ไข่ 4 ฟอง ไข่เพิ่มหนึ่งโดยหนึ่งผสมแป้งที่ดี
2. ในแป้งเพิ่มที่พักพิงน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม ผัดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ในชามแยกต่างหากฉันขอให้แป้ง 320 กรัม (คุณต้องแสวงหามันจำเป็นมิฉะนั้นน้ำมันดิบจะหนักและมีก้อน) ในบางส่วนเล็ก ๆ และมีการกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งและผงฟู 5 กรัมลงในแป้ง ที่นั่นส่งครีมเปรี้ยว 500 มิลลิลิตรและนวดเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้งหนาปานกลาง
3. อุ่นเตาอบสูงถึง180-190ºС การอบรูปร่างอบด้วยเนยอ่อน ๆ (หรือน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น) และทำลายแป้ง ข้ามมันและส่งรูปร่างในเตาอบ Korzh จะอบประมาณ 45 นาทีความพร้อมของ Crick นั้นดีที่สุดที่จะตรวจสอบไม้จิ้มฟันเพราะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณคุณสามารถไปอาบน้ำได้มากขึ้นเรื่อย ๆ
4. ให้ฉันขมวดคิ้ววิธีการเจ๋ง ที่ดีที่สุดถ้าก่อนที่จะเริ่มประกอบเค้กมันจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นตัดเบา ๆ ตามสามส่วน
5. ในขณะที่ Korzh เย็นลงก็ถึงเวลาที่จะทำอาหารครีมแล้ว ในการทำเช่นนี้เชื่อมต่อเนยอ่อนกว่า 300 กรัมในชามขนาดใหญ่ (ปล่อยให้ห้องที่อุณหภูมิห้อง 1.5) โกโก้ 100 กรัม, 400 มิลลิลิตรของนมข้นและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม นำส่วนผสมทั้งหมดออกด้วยเครื่องผสม ครีมจะหนาพอสมควรและดริค ทำเครื่องหมายไว้ในขณะที่คุณติดตามเค้กทั้งหมดและตกแต่งเค้กด้วยเค้กที่ด้านบนและด้านข้าง เตรียมเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมถูกแช่แข็ง

ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงเค้กปราคิวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า?

ทุกวันนี้หลายมัลติคเกอร์ถูกแทนที่ด้วยโฮสเตสหลายคนของคาซานกระทะกระทะและแม้แต่เตาอบ เจ้าของปาฏิหาริย์นี้ทำให้มั่นใจได้ว่าในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำอะไรได้เลย: จากโจ๊กนมไปจนถึงเค้กเทศกาล วันนี้เราขอแนะนำให้คุณลองปรุงเค้กปรากที่มีชื่อเสียงในหลายแก้ว

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้งเกรดดี - 1.5 แก้ว
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• นมข้น - 1 ธนาคาร
• Vanillin - เพื่อลิ้มรส
• เนยครีม - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ l.
• นม - 50 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกเราทำลาย 3 ฟองเพิ่มน้ำตาล 200 กรัมและเอาชนะด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเพิ่มน้ำตาลวานิลลาบางตัวโซดา 1 ช้อนชาและครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ความอ้วนไม่ควรเกิน 20%) ชายหาดอีกครั้งส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
2. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและครึ่งฝั่งของนมข้น ผสมเนื้อหาทั้งหมดของชามก่อนที่จะซื้อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. แป้ง 1.5 ถ้วยแสวงหาตะแกรงในชามแยกต่างหาก การกลั่นกรองเป็นขั้นตอนสำคัญในสูตรการอบ ดังนั้นแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งช่วยให้การอบมีแสงและอากาศ
4. เพียงเล็กน้อยทีละน้อยต่อการกวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ ท้ายที่สุดความสอดคล้องของการทดสอบที่เสร็จแล้วควรเตือนให้ครีมมีความหนา หากแป้งมันกลายเป็นของเหลวมากขึ้นจากนั้นเพิ่มแป้งให้มากขึ้น
5. ชาม Multicooker หล่อลื่นเนยอ่อนโยนเล็กน้อย ใส่ในชามแป้งปิดฝาและคุณสามารถทำกิจการของคุณ Multicooker เองเค้กดิบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ค่อยๆรับรากฐานที่เกิดขึ้นจากแบบฟอร์ม รับบิสกิตเป็นเรื่องง่ายมากด้วยชามทำอาหารสีขาวสำหรับคู่รักซึ่งไปในชุดของหลาย multicookers ใส่ลงในชามแล้วพลิกชาม (โดยเทป!) บิสกิตจะกลายเป็นชามที่มีรูด้วยรูคุณสามารถปล่อยให้เย็นลงที่นั่นและคุณสามารถเลื่อนมันลงบนจานหรือกระจังหน้า ในลักษณะเดียวกัน (ครอบคลุมจากด้านบนไปยังจานและพลิก)
7. น้ำมันครีม (150 กรัม) คุณต้องเอาชนะด้วยผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและครึ่งหนึ่งของขวดนมข้น เพื่อให้น้ำมันดีจำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง เอาชนะน้ำมันด้วยนมข้นต้องมีมิกเซอร์ประมาณ 2-3 นาทีตอนนี้มีความจำเป็นที่ครีมจะถูกแช่แข็งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 1 และดีกว่า - 1.5 ชั่วโมง
8. ตอนนี้คุณมีเวลาปรุงเคลือบ ใช้ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับนม 50 มิลลิลิตรและน้ำตาล 100 กรัม เทมวลเข้าไปในชามหลายแก้วและเจรจาประมาณ 5 นาทีโดยเปลี่ยนโหมดการทำอาหารสำหรับคู่ เมื่อเคลือบหนาให้เพิ่มเนย 50 กรัมลงไป
9. การคำนวณบิสกิตเบา ๆ ตัดมีดคมสำหรับ 3 Embers (สำหรับวัตถุประสงค์นี้คุณสามารถใช้ด้ายฟันหรือการปรับพิเศษสำหรับ cortexes) น้ำมันดิบแต่ละชนิดมีความหนาแน่นด้วยครีม ใช้ซากของครีมเพื่อหลอกลวงด้านข้างของเค้ก จากด้านบนให้หยิบเค้กช็อกโกแลตไอซิ่งและวางไว้ที่ 5-6 ในตู้เย็นเพื่อการทำให้เกิดการทุ่มเทของเยื่อหุ้มสมองและถุงมือ เค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย, ช็อคโกแลตเค้กช็อคโกแลตในหลายแก้วพร้อมแล้ว!

ชาที่น่าพอใจดื่มให้คุณและแขกของคุณ!

สูตรเค้กปรากที่เรียบง่ายและอร่อยจาก Palycha

เตรียมเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะใช้เวลา แต่รับของหวานที่ยอดเยี่ยมเป็นธรรมชาติซึ่งจะทำให้แขกของคุณพอใจ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• นมข้น - 1 ธนาคาร
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ทรายน้ำตาล - 300-350 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 1 กระเบื้อง
• ครีมเปรี้ยว - 2 แก้ว
• อาหารโซดา (ดับ) - 1 ช้อนชา
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ l.
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำมันครีม - 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพื้นฐานของเค้ก - Korzh ในการทำอาหารให้ผสมในชามลึก 3 ฟองและน้ำตาล 150 กรัม เอาชนะไข่ด้วยน้ำตาลต้องมีเครื่องผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่น้อยกว่า 5 นาที ในช่วงเวลานี้มวลไข่จะเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้งและได้รับความสอดคล้องที่หนาแน่นมากขึ้น
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ถ้วยเพื่อตีไข่ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาโซดาไถ่ถอนแล้วรวมถึงขวดนมข้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมให้เข้ากัน
3. แป้งและผงโกโก้แสวงหาความตะแกรงในชามแยกต่างหาก อย่าขี้เกียจจมแป้งต้องแน่ใจว่าขนมอบได้รับแสงสว่างและอ่อนโยน ผงโกโก้ถูกมองว่าไม่มีก้อน เพียงเล็กน้อยเพื่อเข้าสู่แป้งช็อคโกแลตลงในแป้ง
4. เตาอบที่อุ่นขึ้นก่อนถึง180ºС เตรียมรูปทรงเบเกอรี่เปื้อนก้นและผนังด้วยเนยอ่อนเล็กน้อย เทช็อคโกแลตแป้งลงในรูปร่างและส่งในนาทีเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีตรวจสอบความพร้อมในการทำอาหารพร้อมไม้จิ้มฟัน - ถ้ายังคงแห้งโดยไม่มีก้อนแป้งแล้วอบก็พร้อม
5. ค่อยๆเปลี่ยนฐานสำหรับเค้กให้กระจังหน้าเพื่อให้โคกเย็นเย็นอย่างสม่ำเสมอและไม่คืนเงิน จากนั้นตัดเบา ๆ ไปตามทางสามกลบ
6. ในชามแส้ให้ผสมน้ำตาล 150 กรัมและครีมเปรี้ยวสักแก้วจากนั้นใช้เครื่องผสม ในกระบวนการวิปปิ้งเพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะร่อนผ่านตะแกรง ครีมพร้อมแล้ว
7. บนอ่างน้ำละลายกระเบื้องของช็อคโกแลตที่ขมขื่น (เนื้อหาของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70%) เทครีม 4 ช้อนโต๊ะลงไปและผสม นี่คือไอซิ่งของเรา
8. บนจานใส่เค้กแรกและหล่อลื่นอย่างล้นหลามด้วยครีมให้ใส่เค้กที่สองที่ด้านบนและยังตื่นขึ้นมาด้วยครีมช็อคโกแลตแล้วปิดเค้กของเค้กที่สาม ด้านบนและด้านข้างของเค้กผสมส่วนที่เหลือของครีมและด้วยเค้กไอซิ่งช็อคโกแลต
9. เคอร์เนลของวอลนัทบดกับเครื่องปั่นและโรยคอของเค้ก ตอนนี้คุณต้องทำให้ชุ่มเขาส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารของคุณกับคุณและแขก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กปรากกับนมข้น

พยายามทำอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยนี้มีชื่อเสียงที่โด่งดังมาตั้งแต่สหภาพโซเวียตของเค้กปราก เค้กนี้เตรียมง่ายมากและเร็วพอ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการดื่มชาในวันอาทิตย์หรือการชุมนุมในวงกลมครอบครัว

ส่วนผสม:

• Sugar Sand - 1 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ l.
• ครีม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นมข้น - 400 มล
• แป้ง - 2 แก้ว
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ l.
• โซดาหมด - 1.5 ชั่วโมง
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ l.
• ถั่วอ่อนนุช - ½ชั่วโมง
• เนยครีม - 350 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมไข่ 3 ฟองและทรายน้ำตาลหนึ่งแก้ว ตามที่ควรจัดเรียงไข่ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนจนกระทั่งไข่มวลเปลี่ยน
2. บางเทลงในไข่ด้วยน้ำตาล 200 มิลลิลิตรของนมข้น ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวแก้ว (ที่มีเปอร์เซ็นต์ความอ้วนต่ำ) เกลียดชังโซดาน้ำส้มสายชูผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ร่อนผ่านตะแกรงล่วงหน้า) ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียด
3. แป้งขอชามแยกต่างหากด้วยตะแกรง แป้งฤดูร้อนต้องการทุกครั้งที่คุณกำลังจะไปที่เตาอบ แป้งที่ร่อนกำลังอุดมไปด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงคุณภาพของการอบอย่างมาก
4. เพิ่มแป้งลงในส่วนที่เหลือของการทดสอบ แต่จำไว้ว่าคุณไม่ควรเทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวเพิ่มในชิ้นส่วนขนาดเล็กทุกครั้งผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถี่ถ้วน
5. หมุนเตาอบ เธอต้องมีเวลาที่จะอุ่นขึ้นถึง 190 องศา ในระหว่างนี้เตรียมรูปแบบการอบที่คุณต้องหล่อลื่นน้ำมันครีมอ่อนนุ่มเล็กน้อยเพื่อให้ Korzh ไม่กาวในรูปแบบ (ถ้าคุณใช้รูปร่างซิลิโคนมันไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมัน) วางแป้งลงในแบบฟอร์มแล้วใส่ในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง การปรุงอาหารที่ดีที่สุดจะขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเตาอบหรือไม่ก๊าซหรือไฟฟ้า ฯลฯ ตรวจสอบความพร้อมเสมอด้วยไม้จิ้มฟันเสมอ: หากไม่มีร่องรอยของการทดสอบบนมัน - รากสามารถนำมาจากเตาอบ
6. ในขณะที่ฐานสำหรับเค้กเย็นลงคุณมีเวลาในการทำอาหารครีม ในการทำเช่นนี้เนยอ่อนจะต้องวิปด้วยนมข้น 200 มิลลิลิตรและช้อนโต๊ะผงโกโก้ 2 เม็ด (อย่าลืมที่จะร่อนโกโก้) น้ำมันมักจะอ่อนลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นรับน้ำมันจากตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร
7. เมื่อ Korzh เย็นลงอย่างสมบูรณ์ค่อย ๆ ตัดมันเข้ากับ 3 ส่วน (มีดคมหรือด้ายที่คมชัด) แต่ละ korzh richly wake with chocolate cream ตอนบน Korzh และด้านข้างของเค้กละลายครีมที่เหลือ
8. ในขณะที่เค้กชุบแล้วคุณต้องเตรียมบาร์โค้ดขั้นสุดท้าย - เคลือบช็อคโกแลตหนา มันกำลังเตรียม: ในถังเล็ก ๆ เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเพิ่มผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ความร้อนเนื้อหาของกระทะผสมให้เข้ากันและเจรจาต่อรองในไม่กี่นาทีบนไฟช้า ปิดจานและเพิ่ม 50 กรัมของน้ำมันครีมเพื่อเคลือบร้อน
9. เค้กสำเร็จรูปเทด้วย Chocolate Glaze ปล่อยให้มันฟรอสต์แล้วลบสองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้เค้กมีการแช่

ทานให้อร่อย!

ปรากเค้กโดยสูตรจาก Julia Vysotskaya

สูตรของ Julia Vysotskaya แตกต่างกันความเรียบง่ายในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เค้กปรากสำหรับสูตรของเธอไม่เกิน แม้จะมีความจริงที่ว่ามันค่อนข้างลำบากในเค้กปรุงอาหาร Julia ก็สามารถทำให้ทุกขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ลองทำอาหารกันไหม?

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 2 แก้ว
• เนยครีม - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 8 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำตาลทรายขาว 1.5 แก้ว
• นมข้น - 1 ธนาคาร
• อาหารโซดา - 1 ช้อนชา
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ l.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกซึ่งคุณจะรู้สึกสบายใจที่จะเอาชนะ Spice 3 ไข่ในชามและเทน้ำตาลหนึ่งแก้ว ห่อไข่ด้วยน้ำตาลก่อนการก่อตัวของโฟมเป็นเวลา 3-5 นาทีเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะร่อนผ่านตะแกรงผงโกโก้ผสมแล้วเพิ่มครีมเปรี้ยวแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียด
2. เกลือหนึ่งช้อนชาควรชำระในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเพิ่มเป็นไข่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว แป้งสาลี 2 แก้วแสวงหาในชามลึกแยกต่างหากจากนั้นค่อยๆเข้าไปในแป้ง (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณอาจต้องทั้งแป้งน้อยลงและมากขึ้น)
3. ความร้อนเตาอบถึง 180 องศา ใช้รูปร่างอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-24 เซนติเมตร ด้านข้างและด้านล่างของการปลุกรูปร่างครีมอ่อนนุ่ม ช็อคโกแลตแป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน - สิ่งเหล่านี้จะเป็นเค้กในอนาคต เทส่วนแรกของแป้งลงในแบบฟอร์มและวางเตาอบในเตาอบที่ร้อนแล้วในเวลานี้ เนื่องจากแป้งในรูปแบบนั้นเล็กน้อยเวลาในการอบไม่เกิน 10 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบเวลาการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นตรวจสอบความพร้อมของเยื่อหุ้มสมองด้วยไม้จิ้มฟันหรือคาย อบดังนั้น 4 กลบ
4. ในขณะที่เค้กเข้าร่วมเตรียมครีม นำเนยที่อ่อนลง 250 กรัม (ซึ่งครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง) เพิ่มครึ่งขวดนมข้นและผง Sizzya 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆหยิบส่วนผสมทั้งหมดก่อนที่จะได้รับมวลช็อคโกแลตที่หนาแน่นหนาแน่น ตรวจจับครีมไปที่ด้านข้าง
5. ตอนนี้มีการเคลือบช็อคโกแลตสีดำมา มันจะต้องต้มบนเตาดังนั้นเตรียมถังเล็ก ๆ ที่เทลงครึ่งหนึ่งถ้วยน้ำตาลผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (จำเป็นต้องร่อน) 3 ช้อนโต๊ะนมและผสมให้เข้ากัน วางถังลงบนกองไฟและนำไปต้มให้เดือดต่อไปเจรจาต่อรองสักครู่ถอดถังออกจากไฟไหม้และใส่ในเนยเคลือบเนย 1 ตารางเคลือบร้อนผสมให้เข้ากัน
6. เค้กจะต้องเย็นสนิทและเริ่มเก็บเค้กเท่านั้น ใส่เค้กชิ้นแรกบนจานกว้างและปลุกมันอย่างล้นเหลือด้วยครีม ครีมควรปล่อยประมาณ 1/3 ของปริมาณทั้งหมด ครอบคลุมชั้นครีมด้วยเค้กที่สองซึ่งครอบคลุมชั้นของครีมแล้วเค้กที่สามและชั้นของครีม เค้กที่สี่ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยครีม เทเค้กสำเร็จรูปที่ด้านบนของไอซิ่งซึ่งจำเป็นต้องเช็ดด้านข้างของเค้กอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้คุณต้องให้เค้กที่จะชุบ 4-6 ชั่วโมงในตู้เย็นและสามารถให้บริการบนโต๊ะ

อร่อย!

ปราก rougue บนสูตรจาก Olga Matvey

Olga Matvey เป็นบล็อกเกอร์การทำอาหารยอดนิยมเนื่องจากความจริงที่ว่าสูตรทั้งหมดของมันชัดเจนใช้งานง่ายดำเนินการและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก เราให้คุณเตรียมเค้กปรากที่มีชื่อเสียงคลาสสิกของการทำอาหารโซเวียต ถ้าคุณชอบช็อคโกแลตในทุกอาการของมันเค้กช็อคโกแลตนี้ในแป้งครีมและเคลือบอาจต้องทำกับคุณ

ส่วนผสม:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนยครีม - 0.45 กก
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 410 กรัม
• อาหารโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ชั่วโมง
• ผงโกโก้ - 150 กรัม + 5 ช้อนโต๊ะ l.
• นมข้น - 300 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• คอนญัก - 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. โปรดทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องเป็นอุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะน้ำมันและไข่) ดังนั้นล่วงหน้าให้พวกเขาออกจากตู้เย็นก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร
2. ในชามสำหรับการเต้น (ลึกพร้อมกับด้านข้างสูง) ทำลายไข่ไก่ 3 ฟองและเอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาทีเมื่อคุณเห็นว่าโฟมที่ดีกลับกลายเป็นแก้วน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เต้นต่อไปน้ำตาลจะต้องละลายในมวลไข่อย่างสมบูรณ์ ถัดไปมีความจำเป็นต้องค่อยๆเทนมขาม 150 มิลลิลิตรแล้วเพิ่มครีมเปรี้ยว 200 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง
3. ในชามแยกต่างหากด้วยความช่วยเหลือของ Sita ขอให้ 180-200 กรัมของแป้งสาลีและผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนในการทดสอบ ในส่วนเล็ก ๆ ป้อนแป้งร่อนลงในชามของไข่วิปปิ้ง ผสมแป้งช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นอย่างละเอียด
4. น้ำส้มสายชูจะต้องชำระคืนโซดาและเพิ่มลงในแป้งก่อนที่แป้งทั้งหมดจะถูกเพิ่มอย่างสมบูรณ์ โซดาจะช่วยทำลายแป้งด้วยการทำให้อากาศ
5. ถึงเวลาที่จะเปิดเตาอบเพื่อให้ได้มากถึง180ºС ในขณะเดียวกันรับแบบฟอร์มที่ฐานของเค้กจะอบ หากคุณไม่ได้ใช้รูปแบบซิลิโคนจากนั้นให้แน่ใจว่าได้สวมใส่ด้านล่างและผนังของรูปร่างด้วยดอกทานตะวันหรือเนยมิฉะนั้นแป้งสามารถเผาแป้งได้ เทแป้งให้เป็นรูปร่างและอบในเตาอบที่ร้อนแรงมากประมาณครึ่งชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าเวลาในการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปตามรุ่นและอายุของเตาอบ เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบความพร้อมของฐานด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟันไม้ หลังจากน้ำมันดิบพร้อมแล้วให้เย็นกว่า 12 ชั่วโมง (ควรแตกหัก)
6. ในถังผสมหนึ่งแก้วบรั่นดีและทรายน้ำตาล 180 กรัม นำมวลคอนยัคไปต้มแล้วลดไฟและต้มทำให้การชุ่มจนแอลกอฮอล์ระเหยและมวลไม่ข้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
7. ใน 400 กรัมของเนยอ่อนเคียงเพิ่ม 150 มิลลิลิตรของนมข้น 2 ช้อนโต๊ะของผงโกโก้ร่อนและกวาดส่วนผสมทั้งสองด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที ครีมควรข้นให้ดี
8. เคลือบซึ่งจะถูกปกคลุมด้วยเค้กของเราต้มบนอ่างน้ำ มีความจำเป็นต้องเชื่อมต่อนมครึ่งลิตรด้วยกัน 150 กรัมของโกโก้และทรายน้ำตาล 50 กรัม ปรุงเคลือบเคลือบด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง คุณต้องทำอาหารจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายทำให้เนย 50 กรัมในการเคลือบและผสม
9. ฐานระบายความร้อนได้ดีตัดตาม 3 ส่วน ทุกส่วนของจิตวิญญาณบายพาสโดย Cognac การชุบด้วย เค้กทั้งหมดยกเว้นด้านบนปลุกครีม นอกจากนี้ครีมจะต้องถูกหลอกและด้านข้างของเค้ก ถอดเค้กที่เกือบเสร็จแล้วออกในตู้เย็นที่ 1.5 เพื่อให้เค้กควรชุบ
10. เค้กแช่เย็นทาสีช็อคโกแลตอย่างสม่ำเสมอและเย็นอีกครั้งเพื่อเคลือบอย่างที่ควรจะแช่แข็ง เค้กช็อคโกแลตที่งดงามพร้อมแล้ว! อร่อย!

วิธีการอบเค้กปรากที่อร่อยด้วยครีมเปรี้ยว?

รุ่นที่อ่อนโยน, เค้กช็อคโกแลตเค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงปานกลางปานกลาง เค้กเช่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชุมนุมครอบครัวที่อบอุ่นหรืออาหารกลางวันวันอาทิตย์

ส่วนผสม:

สำหรับพื้นฐาน:

• ทรายน้ำตาล - 220 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 0.5 กิโลกรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีม - 0.25 กิโลกรัม
• นมข้น - ครึ่งธนาคาร
• แป้งแป้ง - 1.5-2 ชั่วโมงล.

สำหรับการชุบ:

• Berry Syrup - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• น้ำมันครีม - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ l.
• ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย - 50 กรัม

สำหรับครีม:

• ผงโกโก้ - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ l.
• นมข้น - ครึ่งธนาคาร
• น้ำมัน - 0.25 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพื้นฐานสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องเอาชนะ 3 ฟองด้วยน้ำตาล 220 กรัม เอาชนะประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้น
2. ในกระบวนการวิปปิ้งเพิ่ม½ธนาคารของนมข้นและครีมเปรี้ยว 250 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดได้ดี
3. แป้งและโกโก้ต้องลื่นไถลผ่านตะแกรงแล้วเพิ่มสลายแป้ง 2 ช้อนชาให้กับพวกเขา ผสมส่วนผสมทั้งสามทั้งหมดและเบา ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มพวกเขาเพื่อวิปปิ้งไข่ ผัดเครื่องผสมเพื่อรับการทดสอบที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับความสอดคล้องของมัน สามารถเพิ่มแป้งได้ 100 กรัมจากนั้นแป้งจะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น
4. Baked, ฐานของเราจะอยู่ในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้คุณมีเวลาเตรียมและเคลือบและเคลือบ สำหรับครีมคุณจะต้องเชื่อมต่อเนยนุ่มกับนมข้นที่เหลืออยู่ และเพื่อให้ครีมช็อคโกแลตครีมจะช่วยร่อน 3 ช้อนโต๊ะผ่านตะแกรงโกโก้
6. Glaze จะต้องเชื่อมในอ่างน้ำ เชื่อมต่อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด (ยกเว้นเนย) ผสมและเจรจาต่อรองไม่กี่นาทีจนกระทั่งน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันและมิกซ์
7. ตัดดิบหั่นเป็น 3 ส่วน เค้กแต่ละเค้กที่จะทำให้น้ำเชื่อมไหลเวียน เค้กตัวแรกและที่สองแพร่กระจายอย่างหนาแน่นด้วยครีม ด้านบนของเค้กและชิ้นส่วนด้านข้างเพื่อกระจายไอซิ่งช็อคโกแลตแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในการชุบ

เพลิดเพลินกับความอยากอาหารและแขกของคุณ!

เค้กปรากกับการชุบด้วยแอปริคอทจาม่า

ที่ผิดปกติคุณสามารถพูดได้ว่าชุดรูปแบบฤดูร้อนของของหวานที่มีชื่อเสียง เค้กมีรสแอปริคอทอิ่มตัวซึ่งผสมผสานกับครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

สำหรับ korzh:

• เนยครีม - 40 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 140 กรัม
• แป้งสาลี - 120 กรัม

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

• นมข้น - 200 กรัม
• โกโก้ - 10 กรัม
• น้ำดื่ม - 20 กรัม
• ไก่ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำมัน - 1 บรรจุภัณฑ์
• Vanillin - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบสีเข้ม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 กระเบื้อง
• น้ำมัน - 100 กรัม

สำหรับการทำให้เกิดเยื่อหุ้มสมอง:

• แอปริคอทแยม - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นค่อย ๆ แยกกระรอกออกจากไข่แดง ถึงไข่แดงเพิ่ม 70 กรัมทรายน้ำตาลและนำเครื่องผสมจนกว่าน้ำหนักจะกลายเป็นสีขาว
2. โปรตีนยังใช้น้ำตาล 70 กรัมไปจนถึงยอดเขาสูงชัน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีของการเต้นอย่างต่อเนื่อง
3. ในชามแยกต่างหากเชื่อมต่อแป้งสาลีร่อนและผงโกโก้ร่อน
4. Preel Foam กับ Whipped Yolks ผสมและค่อยๆเข้าสู่แป้งช็อคโกแลต ตรวจสอบแป้ง
5. ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาให้อบฐานช็อคโกแลตสำหรับเค้ก มันจะนำคุณจาก 30 ถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับรูปแบบของเตาอบของคุณ เมื่อ Korge พร้อมให้เย็นลงบนตาข่ายและหลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์และโดดเด่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงตัดเป็น 3 Empers
6. น้ำอ่างอาบน้ำ 2 ไข่ขาวผสมกับนมข้น 20 กรัมและเจรจาสองสามนาที ในช่วงเวลานี้มวลควรหนาขึ้น เนยอ่อนนุ่มและ Vanilina เต้นไปยังรัฐครีมเชื่อมต่อกับครีมที่ปรุงในอ่างน้ำ เพิ่มโกโก้และผสมให้ดีมากเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
7. ก่อนอื่นคุณป้อนแอปริคอทคันแรกแล้วหนาทึบครีมหนาทิ้งรากส่วนบนโดยไม่ต้องเคลือบ ตอนนี้เตรียมไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ละลายช็อคโกแลตบนอ่างน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) เพิ่มน้ำมันครีมลงในมันและผสมให้เข้ากัน เทเค้กที่ด้านบนและด้านข้างของไอซิ่งช็อคโกแลตที่อบอุ่น เป็นทางเลือกคุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว, cuccats, ช็อคโกแลตหรือน้ำตาลผง
8. ส่งเค้กไปที่การชุบด้วยตู้เย็นอย่างน้อยกว่า 4 ชั่วโมง เค้กพร้อมคุณสามารถโทรหาแขกไปที่โต๊ะ!

วันนี้เราเสนอให้เตรียมเค้กคลาสสิก "ปราก" ซึ่งได้รับความนิยมจากยุคโซเวียต การเบเกอรี่ในตำนานนี้ประกอบด้วยเยื่อหุ้มสมองบิสกิตนุ่มที่มีรสชาติช็อคโกแลตเด่นชัดครีมน้ำมันละเอียดอ่อนชั้นบาง ๆ ของ Glazes ที่ใช้ช็อคโกแลตที่ใช้งานง่าย ของหวานเสร็จดำเนินการในการกลั่นกรองหวานอร่อยมากและน่าพอใจและกระบวนการทำอาหารไม่หนักมากเพราะอาจดูได้อย่างรวดเร็วครั้งแรก!

สูตรที่เราส่งเกือบเหมือนกันกับ gost ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือช็อคโกแลต fondant ซึ่งอาศัยสูตรดั้งเดิมเราจะแทนที่การเคลือบช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุด ในส่วนที่เหลือทั้งหมดเราจะปฏิบัติตามกฎที่จัดตั้งขึ้น! ดังนั้นเราจึงจองผลิตภัณฑ์และเตรียมเค้กคลาสสิก "ปราก" บนสูตรที่มีรูปภาพทีละขั้นตอน!

ส่วนผสม:

สำหรับเยื่อหุ้มสมอง:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 30 กรัม;
• น้ำมันครีม - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• แป้ง - 110 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้น - 120 กรัม;
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันครีม - 200 กรัม;
• ผงโกโก้ - 10 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม.

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีเข้ม - 70 กรัม;
• น้ำมันครีม - 50 กรัม;
• แอปริคอทกระโดด (สำหรับเค้ก Fractive) - 50 กรัม

เค้ก "ปราก" สูตรคลาสสิกพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอน (ตาม GOST)

วิธีการปรุงบิสกิตสำหรับเค้กคลาสสิก "ปราก"

1. โปรตีนแยกออกจากไข่แดงวิปด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมสีขาว เราเตือนคุณว่าชามสำหรับวิปปิ้งควรทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์และแห้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าไปในมวลโปรตีนทั้งหยาดของไข่แดง! มิฉะนั้นเอาชนะโปรตีนก่อนที่ความสอดคล้องที่ถูกต้องจะไม่สำเร็จ!
   
2. เรายังคงทำงานกับมิกเซอร์ต่อไปค่อยๆโยกครึ่งอัตราน้ำตาล ให้แน่ใจว่าได้เอาชนะมวลให้กับตราประทับที่แข็งแกร่งหรือแสดงคำศัพท์การทำอาหาร "ถึงยอดเขาที่ยั่งยืน" ซึ่งหมายความว่าเมื่อเอียงและหมุนชามโปรตีนจะต้องคงที่อย่างสมบูรณ์
   
3. ในจานแยกไข่แดงกับส่วนที่เหลือของน้ำตาลก่อนที่จะได้รับการลดความเป็นเนื้อเดียวกันลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณของมวลของเฉดสีอ่อน
   
4. กระรอกวางขึ้นเพื่อวิปปิ้งไข่แดงทุกครั้งที่มีการระมัดระวังในการรบกวนแสงจากล่างขึ้นบน
   
5. ในภาชนะที่แยกต่างหากแป้งผสมกับผงโกโก้ ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดแล้วในส่วนเล็ก ๆ ที่เราแนะนำให้รู้จักกับส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่องการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน ในกรณีนี้กวนแป้งในวงกลมไม่คุ้มค่า - จากนี้มันสามารถตั้งถิ่นฐานและสูญเสีย "สายการบิน" ซึ่งเป็นผลมาจากบิสกิตจะบอบบางมากและแบ่งออกเป็น 3 ตัวประกันไม่ได้รับการปล่อยตัวอีกต่อไป
   
6. น้ำมันครีมสงบขึ้นถึงความสม่ำเสมอเย็นแล้วเทการทดสอบบิสกิต อีกครั้งเราผสมการเคลื่อนไหวจากด้านล่างขึ้นไปอย่างระมัดระวังแล้วกรองด้วยองค์ประกอบที่มีความหนืดของรูปแบบที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. (หากรูปแบบขนาดใหญ่ขึ้นสัดส่วนผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขึ้น) ด้านล่างของถังจะได้รับการบันทึกไว้กับ Parchment ที่เช็ด (คุณไม่สามารถหล่อลื่น bakers)
   
7. เราส่งรูปร่างให้เป็นเตาอบร้อนถึง 200 องศาประมาณ 20-30 นาที การตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ / ไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันการตกตะกอนที่เป็นไปได้ของบิสกิตในกระบวนการอบอีกครั้งเราพยายามที่จะไม่เปิดเตาอบและอย่าตบประตู รูปแบบที่มีบิสกิตอบสดใหม่เปิดขึ้นด้านล่างแล้ววางบนกริดเพื่อระบายความร้อนที่สมบูรณ์ - ดังนั้นการอบจะไม่ตกและจะรักษารูปแบบของมันให้ดีขึ้น
   
8. ด้วยบิสกิตที่ระบายความร้อนแล้วเราจะถอดบอร์ดปลั๊กอิน (ก่อนส่งผ่านผนังของรูปร่างของใบมีดชุบด้วยน้ำ) ตัดบิสกิตว่างด้วย 3 Embers
   

   วิธีทำครีมสำหรับเค้กคลาสสิก "ปราก"

9. ในถังขนาดเล็กหรือกระทะที่มีด้านล่างหนาเราใส่ไข่แดงดิบเทน้ำดื่มสามัญหนึ่งช้อนและกวนอย่างทั่วถึง ติดตามนมข้นเราโยนน้ำตาลวานิลลาเพื่อรับกลิ่นหอม
   
10. เราวางไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารผสมจนหนา ดูว่า Yolk ไม่ขด! ในการทำเช่นนี้ในกระบวนการทำอาหารเรายังคงรักษาอุณหภูมิต่ำอย่างต่อเนื่องและผสมมวลอย่างขยันขันแข็งโดยเฉพาะที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมความพร้อมดำเนินการช้อนหรือไม้พายทำอาหารสำหรับด้านล่างของถัง หากแทร็กยังคงชัดเจนและว่ายน้ำครีมช้ามากให้นำซอสออกจากไฟ
    
11. น้ำมันที่อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้องจะวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมกับเอิกเกริกและสภาวะครีม
    
12. เราแนะนำการยิงจากเตาและน้ำเชื่อมเย็นอย่างสมบูรณ์ต่อไปทำงานกับมิกเซอร์อย่างต่อเนื่อง
    
13. สุดท้าย แต่ฉันพอใจกับผงโกโก้ที่กำลังจม แส้ขึ้นไปเพื่อย้อมสีมวลน้ำมันในสีน้ำตาลอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากครีมกลายเป็นแสงสว่างเกินไปคุณสามารถเพิ่มส่วนเพิ่มเติมของโกโก้
    

    วิธีทำเค้ก "ปราก" คลาสสิก

14. บนจานขนาดใหญ่ที่มีเม็ดบิสกิตหนึ่งเม็ด แฟน ๆ ของการอบ "เปียก" สามารถทำให้ชุ่มบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมเหลวหรือส่วนผสมของน้ำและบรั่นดี ในความเป็นจริงตามสูตรคลาสสิก (ตาม gost) เค้กสำหรับปรากไม่ได้ชุบเลย แต่นี่เป็นไปได้เฉพาะเมื่อบิสกิตเปิดออกที่สมบูรณ์แบบ หากมีข้อสงสัยว่าเค้กกลับกลายเป็นว่ามีความหนาแน่นหรือแห้งเกินไปมันจะดีกว่าที่จะทำให้ชุ่มพวกเขา หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมที่ง่ายที่สุดของน้ำและทรายน้ำตาล (น้ำตาล 70 กรัมจะเทน้ำร้อน 100 มล. เย็นอย่างเต็มที่และเท 1-2 ช้อนโต๊ะช้อนของบรั่นดี)
    
15. บนพื้นฐานของเค้กที่จะนำไปใช้ครึ่งหนึ่งของครีมน้ำมันเราแจกจ่ายไปยัง Corge
    
16. วางเค้กครั้งที่สองและใช้เศษของครีม
    
17. เราวางน้ำมันดิบตัวสุดท้าย ด้านบนและด้านข้างของเค้กกำลังโบกชั้นบาง ๆ ของแอปริคอทเพิ่มขึ้น เราส่งการอบให้กับตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้ชั้น Berry หวานถูกแช่แข็งเล็กน้อย
    
18. ในขณะเดียวกันเราเตรียมเคลือบ - ชิ้นช็อคโกแลตผสมกับน้ำมันชิ้นโดยพลการ เราใส่ "อ่างน้ำ" และกวนเราบรรลุการละลายชิ้นส่วนช็อคโกแลตทั้งหมดและได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อยเคลือบช็อคโกแลตแล้วปิดเค้กจากทุกด้าน เป็นทางเลือกเราวาดของหวานเตรียมส่วนเพิ่มเติมของครีมหรือใช้การโรยขนมและตกแต่ง
    
19. เราส่งการอบแบบเกือบทุกคืนในตอนกลางคืนในตู้เย็นเพื่อการชุ่มอย่างละเอียด ตัดเค้กคลาสสิก "ปราก" ส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย
    

อร่อย!

เค้กปราก. หลายสิบปีในสหภาพโซเวียตมันเป็นตำนานขนมที่แท้จริงมันไม่ใช่เค้กลัทธิน้อย เขามักจะมีคิวใหญ่เสมอและซื้อเขาเพื่อวันหยุดเป็นโชคดี ขณะนี้มีความแตกต่างและรสชาติและสีของเค้ก แต่ปรากไม่ได้ผ่านตำแหน่งของเขาไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน เขาถูกสร้างขึ้นโดยลูกกวาดเช่นเดียวกับนมนกและมันถูกขายในโรงแรมที่มีชื่อเดียวกันกับ Arbat

แต่… เค้กปราก ไม่มีใครอยู่ในร้านค้า มันคุ้มค่าที่จะดูองค์ประกอบและหัวเริ่มเจ็บ: เนยเทียม, ไขมันผัก, แป้ง, กรดที่แตกต่างกัน, สารกันบูด แม้แต่ไข่ปกติก็ไม่สามารถใส่ได้พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ไข่บางชนิด เราต้องการมันหรือไม่ เราจะมีเค้กเช่นนี้ไหม? แต่คุณไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังเตรียมเค้กแสนอร่อยนี้ด้วยตัวคุณเอง เค้กไม่ซับซ้อนในการเตรียมการและงบประมาณมาก (สำหรับเดือนมีนาคม 2018 ค่าใช้จ่ายประมาณ 400 รูเบิล / กก.) สำหรับสูตรนี้ได้รับเค้กปรากที่อร่อยมาก ครีมละลายในปาก Corgers บิสกิตที่ไม่มีใครเทียบ และการชุ่มของพวกเขาเปียก แน่นอนว่าโซเวียต gost เค้กปราก เขาบอกเราว่าอย่าใช้การชุ่มพวกเขาพูดกับคนโซเวียตและจะมาถึง แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับวิธีการนี้และฉันจะทำการชุ่มชื่น แต่ไม่ใช่แค่น้ำตาลที่มีน้ำการชุ่มของเราจะเป็นแอปริคอท

และเสน่ห์ของเค้กนี้ก็คือสามารถเก็บไว้ได้จริงเป็นเวลานาน ฉันคิดว่ามากถึง 5 วันในตู้เย็นจะตายอย่างสงบ! ไม่มีอะไรที่จะทำให้เสียที่ในบางสถานการณ์มันสะดวกมาก! คุณสามารถกินเค้กสัปดาห์!

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 12-14 ชั่วโมง (เวลาของการมีส่วนร่วมในการเตรียมการประมาณ 1 ชั่วโมง) เป็นครั้งใหญ่ในการรอการดื่มชาที่น่ารื่นรมย์กับเค้กเนื่องจากความจริงที่ว่าเวลาจำนวนมากไปที่การสัมผัสของบิสกิตเค้กต่อหน้ากระจกและเค้กก่อนเสิร์ฟ แน่นอนว่าคุณสามารถข้ามทั้งหมดนี้ได้ แต่เค้กจะไม่ทำงานกับรสชาติที่อ่อนโยนที่ถูกต้อง ที่นี่คุณต้องอดทนและจำไว้ว่าเกือบทุกเค้กมีรสชาติอร่อยมากในวันที่สองหลังจากทำอาหาร ดังนั้นผลของลูกกวาด

ส่วนผสม

บิสกิต

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 115 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• เนย 40 กรัม

ครีม

• ไข่แดง 1 ชิ้น
• น้ำ 25 กรัม
• นมข้น 150 กรัม
• เนย 230 กรัม
• ผงโกโก้ 13 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การทำให้ชุ่ม

• แยมแอปริคอท 50 กรัม
• น้ำ 30 มล.

ชั้นแอปริคอท

• แยมแอปริคอท 70 กรัม

เคลือบ

• ช็อคโกแลตเข้ม 50-60% 90 กรัม
• เนย 50 กรัม

สิ่งที่ฉันจะไม่แนะนำให้บันทึกมันเป็นเนย อย่างไรก็ตามมันเป็นพื้นฐานของครีมและควรมีคุณภาพสูงและอร่อยเป็นหลัก ครีมอ้วน แต่ดูเหมือนว่าครีมจะเปลี่ยนเค้กใน "เครื่องเวลา" และช่วยผู้ที่ต้องรีบเข้าไปในความทรงจำและจำไว้ว่า "มัน" เป็นอย่างไรในวัยเด็ก

แอปริคอทแยมควรจะไม่มีแอปริคอทที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

สำหรับเคลือบมันจะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตสีเข้มจาก 50% และสูงกว่า

จำนวนส่วนผสมที่ออกแบบมาสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 19-20 ซม.

ที่ทางออกน้ำหนักของเค้กจะได้รับประมาณ 1 กิโลกรัม

การปรุงอาหาร

ในตอนแรกเราทำบิสกิต ฉันเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ไข่จะดีกว่าที่จะล้างด้วยน้ำอุ่น

ทำความสะอาดเนย มันควรจะต้องเย็น

ไข่เราแบ่งบนโปรตีนและไข่แดง เราเริ่มที่จะเอาชนะโปรตีนหลังจากหนึ่งนาทีมันไม่ได้หยุดจังหวะค่อยๆเพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งไปยังโปรตีน (75 กรัม) สลิงเต้นไปสู่ความหนาแน่นเพื่อให้ภาชนะสามารถหมุนได้และโปรตีนไม่ได้หลุดออกมา ในการทำเช่นนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ภาชนะบรรจุอื่น ๆ เช่นถังพิเศษสำหรับวิปปิ้ง เพราะมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับประแจแห้งที่สะอาดในถังที่สะอาดและแห้ง

ไข่แดงถูกวิปปิ้งจากน้ำตาลครึ่งที่เหลือ (75 กรัม) ถึงมวลที่สวยงามหนาและเบา

เราวางไข่แดงในชามกว้างและชิ้นส่วนเพิ่มโปรตีนเป็นไข่แดงอย่างระมัดระวังรบกวนการเคลื่อนไหวของพวกเขาจากจากล่างขึ้นบน เป็นการดีที่สุดที่จะทำไม้พายซิลิโคน สิ่งสำคัญคือต้องแทรกแซงอย่างถูกต้องเพื่อลดการสูญเสียโปรตีน

ปั่นแป้งและโกโก้ไปที่ชาม การเคลื่อนไหวเดียวกันผสมเบา ๆ จนกว่าจะสม่ำเสมอ

เนยระบายความร้อนที่ละลายในขอบของชามและเบา ๆ แทรกแซงด้านล่างขึ้นมา ฉันไม่ล้างอย่างเข้มข้นเพื่อให้มวลไม่โอปอล

เราเตรียมรูปทรงเบเกอรี่ (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม.), น้ำมันหล่อลื่นและโรยด้วยแป้งเพียงด้านล่างผนังไม่หล่อลื่น เมื่อปีนเขาบิสกิตจะ "ถือ" ด้านหลังผนังของรูปแบบนี้จะเป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้ฉันใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำที่ชุบแล้วซึ่งห่อผนังของแบบฟอร์ม นี่คือเพื่อให้โคกปกติบนบิสกิตน้อยที่สุด และฉันยังตั้งรูปแบบใกล้กับด้านล่างของเตาอบ เราอบในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

บิสกิตพร้อม! โคกเล็ก ๆ ยังคงเปิดออก แต่เราจะตัดมันและไม่สามารถใช้งานได้ ทันทีที่พวกเขานำรูปร่างออกมาด้วยบิสกิตออกจากเตาอบให้พลิกคว่ำและวางบนกริดเพื่อระบายความร้อนที่สมบูรณ์ เคล็ดลับเล็ก ๆ นี้จะช่วยให้บิสกิตทำให้รูปร่างของเขาดี บิสกิตสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากการระบายความร้อน แต่เมื่อตัดมันจะพังทลายดังนั้นหากคุณมีโอกาสเตรียมบิสกิตล่วงหน้า ตั้งแต่ตอนเย็นพวกเขาเตรียมบิสกิต - วันรุ่งขึ้นเค้ก ในบิสกิตตอนเช้า - ในเค้กตอนเย็น บิสกิตที่ทนต่อการตัดได้ดีกว่ามันเป็นเศษเล็กเศษน้อยและมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นมากขึ้น หากคุณวางแผนที่จะรวบรวมเค้กในภายหลังจากนั้นก็ห่อบิสกิตอย่างแน่นหนาในสองสามชั้นของฟิล์มอาหารดังนั้นจึงหยุดพักสองสามวัน

เราทำครีม เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับเรื่องนี้ ต้องใช้น้ำมันล่วงหน้าต่อชั่วโมงหรือสองชั่วโมงก่อนทำอาหารครีมควรนิ่ม

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราทำความสะอาดโปรตีน (พรุ่งนี้เราจะทำไข่เจียว) และเราใส่ในกระทะไข่แดงหรือกระทะขนาดเล็ก (ดีกว่าด้วยก้นหนา) เพิ่มน้ำ 25 กรัมไปยังไข่แดงและผสม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมื่อได้รับความร้อนด้วยนมข้นไข่แดงไม่ขด

เราเพิ่มนมข้นและผสม

เราใส่เตาต่อพลังงานน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่อง (เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ไม่เหมาะกับด้านล่าง) คุณเชื่อมความชื้นจากน้ำเชื่อมเพื่อหนา น้ำหนักที่ทำจากความสอดคล้องควรทำงานเป็นครีมไขมันต่ำ ฉันทำตามขั้นตอนนี้เป็นเวลา 7-8 นาที ลบออกจากเตาและให้อุณหภูมิเย็นถึงห้อง

ในขณะเดียวกันน้ำมันก็ถูกตีด้วยน้ำตาลวานิลลาเพื่อปอกเปลือกน้ำมันและเอิกเกริก

เราเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงของไข่แดงและนมข้นและผสม ผ่านตะแกรงปั่นผงโกโก้และผสมกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นไปได้ที่เครื่องผสมด้วยไม้พายซิลิโคน น้ำหนักรวมของครีมประมาณ 400 กรัมเราจะต้องมี 2 ชั้นและเล็กน้อยสำหรับการจัดตำแหน่งสุดท้ายของเค้ก ฉันมี 180 กรัมโดยเลเยอร์และในการจัดตำแหน่ง 40 ปีฉันมักจะทำงานกับน้ำหนักเสมอ

บิสกิตพร้อมครีมพร้อมอะไรอีก? น้ำเชื่อมสำหรับการชุบ! การชุบด้วยการชุบจำนวนมากไม่และไร้ประโยชน์ ด้วยเค้กน้ำเชื่อมปรากฎว่าไม่แห้งและมีคุณสมบัติรสชาติที่ดีที่สุด เราทำการชุ่มชื้น สำหรับเรื่องนี้แอปริคอทแฉก 50 กรัมถูกละลายในน้ำร้อน 30 มล. หากแยมด้วยชิ้นส่วนของแอปริคอทจากนั้นเราเช็ดแยมผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ หรือเพียงแค่ดึงออกมาและกินพวกเขา นอกจากนี้เรายังเตรียม Jam 70 กรัมสำหรับชั้นแอปริคอททันที

บิสกิตของฉันปรากฏออกมาพร้อมกับโคกเล็กน้อยและฉันต้องการรับเค้กที่นุ่มนวลดังนั้นฉันจึงตัดโคก ดังนั้นจึงจะกลายเป็นเค้กเดียวกัน หากไม่สนใจมากคุณสามารถตัดอะไรก็ได้ ดังนั้นตัดบิสกิตในสาม crisses ที่เหมือนกัน สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยสตริงพิเศษหรือมีดเกียร์ยาว เราใส่หนึ่งรูทบนกระดานมันสะดวกกว่าในการรวบรวมเค้กบนกระดานแบน

เราเลื่อนรูทที่ต่ำกว่าด้วยน้ำเชื่อม (เราใช้การชุ่มที่สาม) เราวางครีมบางอย่าง (180 กรัม) และกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของรูปลักษณ์ เราใส่น้ำมันดิบที่สองให้เพิ่มบอร์ดจากด้านบนดังนั้นจึงทำให้ตำแหน่งของความลำบากใจครั้งที่สองทำให้เท่าเทียมกัน

เค้กที่สองยังมีการชุบและวางบนครีม (180 กรัม) ม้วนขึ้นใส่ด้านบนของ Korzh ที่สามและสันนิษฐานบอร์ดอีกครั้ง เค้กเรียบ ความจริงที่ว่าครีมคลานเล็กน้อยจากด้านข้างคือสิ่งที่น่ากลัวก็จะต้องจัดเรียงด้านข้างของเค้ก

เราทำให้ชุ่มเค้กที่สามไปยังน้ำเชื่อมที่เหลือความร้อน 70 กรัมของแอปริคอทแยมและเช็ดผ่านตะแกรงมันควรจะสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีชิ้น เราจัดวางบนเค้กที่เตรียมจากแอปริคอทแยมและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิว ด้านบนของชั้นแอปริคอทเคลือบนั้นดีและราบรื่นนั่นคือเป้าหมายของมันยกเว้นรสชาติยังเตรียมเค้กภายใต้การเคลือบ: แยมปิดรูขุมขนของรูปลักษณ์และการเคลือบไม่ดูดซับใน Korzh ครีมที่เหลืออยู่ที่อยู่ด้านข้าง เราถอดเค้กออกในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แยมและครีมถูกแช่แข็ง

ทำให้ช็อคโกแลตเคลือบ มักจะอยู่ในการเคลือบช็อคโกแลตปริมาณของช็อคโกแลตเท่ากับปริมาณน้ำมัน เคลือบอ่อนนุ่มและไม่แช่แข็งในตู้เย็น ฉันยังต้องการที่จะทำให้ช็อคโกแลตเคลือบเพื่อให้แข็งและเปราะบางเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงเพิ่มจำนวนช็อคโกแลต ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟคุณละลายในชามช็อคโกแลต 90 กรัมและเนย 50 กรัม ผสม.

สะดวกที่สุดในการปกปิดเค้กปรุงรสบนกริดซึ่งติดตั้งในเคาน์เตอร์ ถ้าช็อคโกแลตจะแห่กันจากนั้นตารางจะไม่หยด ครั้งแรกที่ล้มเหลวด้านข้าง

ฉันจะโพสต์ Glazes บางอย่างสำหรับการตกแต่งแล้วเทส่วนที่เหลือของไอซิ่งที่ด้านบนของเค้กและเรียกคืน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีในสต็อก ฉันถ่มน้ำถล่มที่เรียกว่าร้านขนมที่เรียกว่า (ในภาพ) แต่คุณสามารถใช้ไม้พายขนมหรือใบมีดซิลิโคน เราลบในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เทเคลือบที่รอดำเนินการในกระเป๋าขนมหรือถุงแน่นเล็ก ๆ ตัดมุมเล็ก ๆ แล้วยกเค้กด้วยลวดลายที่สวยงาม ที่นี่ควรมีความคิดสร้างสรรค์อย่างหมดจด หลังจากวาดให้ถอดเค้กออกในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง มันจะต้องแช่ในรสนิยมและเท่ห์

เค้กปราก พร้อมแล้ว! มันมีรสช็อกโกแลตอิ่มตัวมากด้วย Cocoa Mobbine และ Apricot Sour Cake เช่นเดียวกับกลิ่นช็อคโกแลตวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานความสุขสามารถยืดได้หลายวัน เพื่อการอนุรักษ์เค้กที่ดีขึ้นมันจะดีกว่าที่จะปกปิดด้วยฟิล์มอาหารหรือครอบคลุมฝาครอบสำหรับไมโครเวฟดังนั้นมันจะยังคงสดชื่นนุ่มและมีกลิ่นหอม อร่อย!

มีสองส่วนของต้นกำเนิดของเค้กปรากพวกเขาค่อนข้างน่าสนใจและให้ความสนใจ จริงหนึ่งในนั้นมีความน่าเชื่อถือและอีกส่วนหนึ่งเป็นเพียงส่วนหนึ่ง แต่เพื่อที่จะเข้าใจเค้กปรากที่ดีขึ้นคุณต้องดูมุมมองที่แตกต่างกันในประวัติศาสตร์ของการปรากฏตัวของเขา ความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดสร้างภาพลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของของหวานอันงดงามนี้ซึ่งตกหลุมรักกับรัสเซียแม้ในระหว่างสหภาพโซเวียต

หนึ่งในเรื่องราวของการปรากฏตัวของเค้กปรากบอกว่าสูตรอาหารของหวานนี้ปรากฏในเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็กและต่อมานำเชฟเช็กไปยังรัสเซีย เขามีความซับซ้อนมากและมีราคาแพงในการเตรียมตัว มีความเห็นว่าเค้กปรากในสาธารณรัฐเช็กกำลังเตรียมครีม 4 ชนิดด้วยการใช้ Lickers Benedictine และ Charresses เช่นเดียวกับบรั่นดี เค้กของเค้กชุบด้วยรอม เนื่องจากส่วนผสมที่มีราคาแพงและกระบวนการทำอาหารที่ซับซ้อนเค้กนี้มีให้สำหรับคนที่ร่ำรวยเท่านั้น

แต่ในความเป็นจริงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเป็นนิยายตั้งแต่ในสูตรอาหารเช็กไม่มีเค้กรุ่นดังกล่าวและเช็กไม่ได้ทำลายการทำลายล้างนี้กับรัสเซียเอง จากเรื่องนี้เป็นไปได้เพียงเพื่อสรุปว่าหากมีรุ่นดังกล่าวผู้คนพิจารณาปรากกับของหวานกับรากเหง้าในยุโรปซึ่งเป็นรากฐานอันโอชะของขุนนาง มันไม่น่าแปลกใจเพราะปรากมีรูปลักษณ์คลาสสิกและรสชาติที่น่าทึ่ง - คุณภาพที่มีอยู่ในของหวานสำหรับพระเจ้า ในความเป็นจริงเค้กปรากถูกสร้างขึ้นในสหภาพโซเวียตและได้รับการออกแบบด้วยการคำนวณกับคนธรรมดา

ประวัติความเป็นจริงของที่มาของเค้กนี้เริ่มต้นในร้านอาหารมอสโกที่มีชื่อเดียวกันก่อตั้งขึ้นในปี 1872 มันเป็นในตัวเขาที่ทำงานลูกกวาดตำนาน Vladimir Mikhailovich Goraznik ซึ่งมากับเค้กปราก การตั้งรกรากในปี 1955 เพื่อทำงานในร้านอาหารมอสโก Vladimir Libeznik เป็นเวลา 14 ปีกลายเป็นหัวหน้าของการประชุมเชิงปฏิบัติการ และในระหว่างการทำงานของเขาเขาทำผลงานชิ้นเอกขนมขบเคี้ยวจำนวนมากซึ่งตัวอย่างเช่นนมนก

ในระหว่างการทำงานของมันในร้านอาหาร Vladimir Lucker เดินทางไปทัศนศึกษาธุรกิจไปยังยุโรปรวมถึงเชโกสโลวะเกียเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์ มันอยู่ที่นั่นที่เขาลองเค้กคล้ายกับเค้กออสเตรีย Zaper ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการเตรียมที่ซับซ้อนและมีราคาแพงซึ่งไม่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมในสหภาพโซเวียต

Vladimir Mikhailovich ทำทุกอย่างที่เป็นไปได้ที่จะทำให้เขาเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงในสหภาพโซเวียต - เขากลั่นสูตรของเขาและทำให้กระบวนการผลิตง่ายขึ้น จากแหล่งดั้งเดิมชิ้นเอกการทำอาหารยืมเพียงวิธีการทำบิสกิตช็อคโกแลตและเคลือบเงาและทุกอย่างอื่นได้รับการรีไซเคิลอย่างสมบูรณ์ ของหวานที่งดงามเรียกว่าปรากเพื่อเป็นเกียรติแก่ร้านอาหารนครหลวงซึ่งผลิตขึ้น

ขอบคุณกระบวนการทำอาหารที่เรียบง่ายและส่วนผสมราคาไม่แพงปรากกลายเป็นที่นิยมไกลเกินกว่ากรุงมอสโก ปรากเป็นหนึ่งในของหวานหลักของสหภาพโซเวียตซึ่งคนโซเวียตตามใจ และถึงตอนนี้ในรัสเซียเค้กปรากทำตาม GOST ยังคงเป็นที่นิยมและความอร่อยแสนอร่อยที่น่าประหลาดใจที่คุณต้องการเพลิดเพลินไปกับบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

เค้กปรากที่บ้าน

Prague Cake - หนึ่งในรายการโปรดของฉันเพราะมันเป็นช็อคโกแลต!

บิสกิตสีเข้มกับครีมเก๋ไก๋ในการเคลือบช็อคโกแลตตกแต่งด้วยรูปแบบช็อคโกแลต! mmm ... นี่เป็นความบ้าคลั่งบิสกิต - ช็อคโกแลตบางตัวที่พูดถึงเค้กของ Pinki Pinki นางเอกของการ์ตูนที่รักของเรา "มิตรภาพเป็นปาฏิหาริย์" 😀

ดังนั้นฉันจึงกำหนดเป้าหมายเพื่อเรียนรู้เค้กเตาที่บ้าน และเพื่อให้กลายเป็นสิ่งที่คล้ายกันกับโรงงานมากที่สุดเริ่มมองหาสูตรที่แท้จริงและคลาสสิก

บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารจำนวนมาก "ปราก" มีความอร่อย แต่อยู่ห่างไกลจากเทคโนโลยีเริ่มต้น (ที่มีนมข้นในการทดสอบซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครีมเท่านั้น) ฉันพบกันอย่างแน่นอนตาม GOST และตัวแปรของบิสกิตของไข่ 6 ฟองเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด จะเลือกอะไร จากนั้นฉันก็จำได้ว่าฉันมีหนังสือของโซเวียตไม่ใช่หนังสือ แต่เป็นโบรชัวร์ขนาดเล็กของ "ขนมหวาน" ในปี 1980 ฉันได้รับการอบคัพเค้ก "Metropolitan" ฉันดู ... แน่นอน! ที่นี่เขาเป็นเค้ก "ปราก"

สำหรับสูตรนี้และฉันตัดสินใจที่จะปรุงเค้ก "ปราก" ที่บ้าน ส่วนผสมจะถูกระบุที่นี่ที่น่าสนใจมาก - แม้ไข่ในกรัม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ และหากไม่มีน้ำหนักก็จะสะดวกกว่าสำหรับคุณปริมาณของผลิตภัณฑ์จำนวนมากในกรัมที่ฉันคำนวณใหม่บนแว่นตา

การทำอาหารเค้กปรากนั้นค่อนข้างนาน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง เพราะมันกลับกลายเป็นเค้กจริงทั้งจากร้านค้า - ใหญ่สวยงามและอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมที่ดี - รสชาติเหมือนกับโรงงาน!

ส่วนผสม:

ในรูปแบบ 23 ซม.:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ 430 กรัม ไข่โซเวียตมาตรฐานในขณะที่ฉันจัดการเพื่อคิดออกน้ำหนัก 43 กรัม นั่นคือบิสกิตออกจาก 10 ฟอง แต่เมื่อชั่งน้ำหนักมันกลับกลายเป็นว่าไข่ขนาดใหญ่ถูกตีสิ่งหนึ่งที่มีน้ำหนัก 62 กรัมด้วยเชลล์และไม่มี - 56 การคำนวณแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องใช้เวลา 7-8 ชิ้น ฉันหยิบ 7 ชิ้น และโปรตีนจากไข่ไข่แดงซึ่งใช้สำหรับครีม
• แป้ง 200 กรัม \u003d 1 ¾แว่นตา (แก้ว \u003d 200 กรัม);
• น้ำตาล 250 กรัม \u003d 1 ¼ถ้วย;
• ผงโกโก้ 40 กรัม;
• เนย 67 กรัม

สำหรับครีมช็อคโกแลตครีม:

• ไข่แดง 36 กรัม (ฉันใช้เวลา 1 ครั้ง)
• นมข้น 200 กรัม (นั่นคือเพียงครึ่งหนึ่งของขวดดีบุกซึ่ง 380 กรัม);
• น้ำ 83 มล.
• 393 กรัมของเนย (ฉันคิดว่าคุณสามารถ 400g :);
• ผงโกโก้ 16 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• กระเบื้องช็อคโกแลตสีดำ
• เนย 50 กรัม;
• แจ็คเก็ต 91 กรัม

มีความแตกต่างกัน Jamped, Jam, Confident - ฉันไม่สนใจสิ่งที่คุณใช้, ที่สำคัญที่สุดดังนั้นมันคือ:

• เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีผลเบอร์รี่;
• หนาเพียงพอเพื่อไม่ให้แพร่กระจายและเมื่อมันเปื้อนได้ดี
• อย่างละเอียดหลังจากนั้นไม่นาน

มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาเช่น ฉันหยิบป่าที่ซื้อมา - หนาซึ่งสามารถตัดได้ - อุ่นของเขาเล็กน้อยในไมโครเวฟและผสมกับแอปริคอทที่บ้านแยม มันกลับมาเกือบจะเป็นสิ่งที่จำเป็น

วิธีการปรุงเค้ก "ปราก"

เค้กสำหรับเค้กปราก:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ไข่แดงที่มีน้ำตาลกำลังวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้แสงมวลอันเขียวชอุ่ม - ในขณะที่ Sugarins ละลาย ฉันทำคะแนนได้ประมาณ 5 นาทีค่อยๆเพิ่มความเร็ว

วิปปิ้งไข่แดงอย่างละเอียดและเช็ดลมบ้าหมูของเครื่องผสม - ถ้าหยดของไข่แดงตกลงไปในโปรตีนพวกเขาจะไม่ล้นตัวตามที่ควร

เราเอาชนะโปรตีนไข่ที่ความเร็วต่ำ 3-4 นาทีกับประเภทนี้:

โปรตีนอุณหภูมิห้องดีกว่า

เราวางโปรตีนวิปปิ้งไปยังไข่แดงและอย่างประณีตตั้งแต่ล่างขึ้นมาผสมกับช้อน

ฉันยังคงโดนไข่แดงเล็กน้อยก่อนที่จะเชื่อมต่อกับโปรตีนเพราะยืนมวลน้ำตาล - ไข่หนักจะตัดสินเล็กน้อย

ตอนนี้ร่อนแป้งในแป้งเป็นเวลา 2-3 แผนกต้อนรับ

ผสมเบา ๆ

เพิ่มผงโกโก้ฉันยังนั่งเพื่อความเป็นลมที่มากขึ้น

ด้วยขอบเราเทความอบอุ่นเนยละลายในชามและในที่สุดก็นวดแป้ง

แป้งช็อคโกแลตกำลังวางลงในรูปแบบที่ด้านล่างของที่ปกคลุมไปด้วย parchment ที่รดน้ำและด้านข้างจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เราอบประมาณ 40-50 นาทีเตาจะถูกระบุในหนังสือที่ 160C ฉันต้องตั้งค่าประมาณ 170-180 วินาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณแต่ละตัวมีตัวละครและโหมดการอบของตัวเอง

เราให้บิสกิตเย็นในรูปแบบจากนั้นตัดขอบอย่างประณีตและเปิดเผยรูปร่าง เราโพสต์บิสกิตบนกริดและตอนนี้คุณสามารถหยุดพักได้ 8 ชั่วโมง มันเป็นบิสกิตอบจำนวนมากควรติดอยู่เพื่อไม่ให้สลายเมื่อตัดเค้ก

Creamy Cream-Gloss สำหรับเค้ก "ปราก"

และเรายังเตรียมครีมที่แสนอร่อยและเก๋ไก๋!

ไข่แดงทอด้วยน้ำเพิ่มคอนเดนซิโดและอุ่นบนแสงเล็ก ๆ กวนตลอดเวลาก่อนที่จะหนา

เพื่อให้ครีมไม่ถูกไฟไหม้มันจะดีกว่าที่จะให้ความร้อนกับอ่างน้ำฉันใช้หม้อเหล็กหล่อที่มีผนังหนา

ทิ้งครีมให้เย็น จากนั้นเพิ่มน้ำมันครีมที่อ่อนนุ่มและวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม

ในตอนท้ายเพิ่มผงโกโก้และยังเอาชนะ

ครีมกลายเป็นหนาและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ! เช่นเดียวกับในเค้กโรงงาน! มันเป็นรูปแบบที่สมบูรณ์แบบไม่แพร่กระจายตกอยู่บนชั้นหนาดิบ - เทพนิยายไม่ใช่ครีม

ได้เวลารวบรวมเค้กของเราแล้ว! เราตัดบิสกิตมีดคมกว้างสำหรับสามกลบ

นั่นคือสิ่งที่พวกเขาอยู่ในบริบท บิสกิตกลายเป็นความหนาแน่นเมื่อเทียบกับเค้กบิสกิตปกติ แต่ไม่แห้งและมีรูพรุนค่อนข้าง

เรากาวเค้กด้วยครีม

และเป็นการดีกว่าที่จะแจกจ่ายครีมไม่ใช่ช้อน แต่มีดเหมือนน้ำมันในแซนด์วิช ฉันพบคำแนะนำนี้จาก Irina Chadeva และสะดวกมากขึ้นครีมจะตกหล่นยิ่งขึ้น!

บน Korge ที่ต่ำกว่าที่เราใส่โดยเฉลี่ยแล้วครีมและตอนบน Korzh อีกครั้ง

การรวบรวมเค้กกับทุกด้านด้วยจัมเปอร์ของเขา เพื่ออะไร? จากนั้นนั่นบนชั้นเรียบของการฝากซึ่งราวกับว่าห่อเค้กช็อคโกแลตจะลดลงมากเกินกว่าบนเค้ก
สำหรับการเคลือบมันสะดวกในการใช้แปรงซิลิโคนหรือใบมีดและในมืออื่น ๆ ที่คุณสามารถช่วยได้ ... 😀สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเลียนิ้ว :)))

การทำให้เค้กเย็นลงด้วยป่าวางไว้ใน 5-10 นาทีในตู้เย็นและในระหว่างนี้เราจะทำให้ช็อคโกแลตเคลือบ

ละลายช็อคโกแลตอาบน้ำด้วยเนย

เมื่อเคลือบที่หลอมละลายโปแลนด์เป็นเค้กกระจายพู่อย่างรวดเร็วด้วยชั้นบาง ๆ ที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

"การวาดภาพ" เค้กในไอซิ่งให้วางไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งรดน้ำถูกแช่แข็ง

เมื่อเคลือบจะแช่แข็งเค้กสามารถตกแต่งได้ และคุณไม่สามารถตกแต่งได้ ตัวเขาเองก็เก๋ไก๋

นี่คือเค้กที่บ้านปรากในการแสดงของฉัน

แต่เค้กของปรากเช่นนั้นในบริบท

เค้กหน้าแรกปรากฎว่าคล้ายกับโรงงานมากและเขาชั่งน้ำหนักถ้าฉันจำได้เพียง 1.7 กิโลกรัม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปลักษณ์ที่งดงามครีมทาแสงบนพื้นหลังช็อคโกแลต!

และ "ปราก" ที่บ้านจะได้รับอะไร 🙂