آیا پیاز سبز را دوست دارید؟ آیا می خواهید آن را تهیه کنید و تا فصل دیگر به همان اندازه که دوست دارید بخورید و آن را به سالادها ، سوپ ها و غذاهای دیگر تازه اضافه کنید؟
سپس باید آن را فریز کنید. بنابراین ، آیا می توان پیاز سبز را برای زمستان منجمد کرد ، و چگونه می توان آن را به راحتی و در خانه انجام داد.
چرا یخ زدن بهتر است؟
در حقیقت ، مزایای آن قابل توجه است:
- هنگامی که منجمد می شود ، تقریباً 100٪ ویتامین ها حفظ می شوند - هیچ نوع آماده سازی دیگری نمی تواند از چنین شاخص هایی برخوردار باشد. چرا تقریبا؟ فقط یک ویتامین دمدمی مزاج اما بسیار مهم وجود دارد - C. بنابراین نه تنها در دمای بالا بلکه در اثر تماس با هوا ، فلز ، نور نیز از بین می رود. بنابراین ، حتی اگر خیلی سریع عمل کنید ، باز هم پیاز مقدار کمی از این ویتامین را از دست می دهد.
- رنگ ، قوام ، طعم و بو حفظ می شود. آیا پیاز را در سبزیجات کنسرو دیده اید؟ کاری با تازه کاری ندارید ، درست است؟ و یخ زده - تقریباً همان باغ.
- سریع است همه وقت برای برش و قرار دادن در فریزر پیدا می کنند. آیا می خواهید حتی در فصل سرما نیز سالم و پرانرژی باشید؟ سپس بهانه های مربوط به کمبود وقت لغو می شود.
چگونه پیاز را برای انجماد انتخاب کنیم؟
پیاز باید روشن ، آبدار و بدون آسیب باشد. هرچه رنگ پیاز روشن تر باشد ویتامین های آن کمتر است.
به هر حال ، قسمت سفید پیاز بیشترین مقدار اشباع از ویتامین ها را دارد. به طور دقیق ، قسمت سفید به اضافه 10 سانتی متر بالاتر از آن است. به سمت نوک قلم ، مقدار مواد مغذی کاهش می دهد.
شادابی نیز بسیار مهم است. بعد از 3 روز ، پیاز کنده شده تا نیمی از ویتامین های خود را از دست می دهد.
می شویم؟
بله اجباری است خوب است که سبزیجات را زیر دوش با آب سرد بشویید.
شما همچنین می توانید در ظرفی مانند یک لگن بزرگ بشویید ، اما سپس آب باید چندین بار تغییر کند (حداقل 3).
خشک کردن اجباری
پس از شستشو ، اجازه دهید پر به خوبی در آبکش یا روی سطح دیگر سوراخ دار جریان یابد.
وقتی قطره های آب دیگر قابل مشاهده نیستند ، آنها را روی حوله یا دستمال قرار دهید. پارچه باید نرم و جاذب باشد. ما آن را به مدت یک ساعت و نیم نگه داریم.
پیازها را نه به صورت دسته ای ، بلکه در صورت امکان در یک لایه قرار دهید - در غیر این صورت برای مدت زمان طولانی خشک می شود.
ما برای قطعه کار برش می دهیم
پرهای خشک را ریز خرد کنید - همانطور که معمولاً به صورت سالاد برش می دهید.
این برش مناسب برای هر ظرفی است. در زمستان ، او یک سالاد را با کلم (از جمله کلم ترش - کاملا منحصر به فرد خواهد شد!) ، و سوپ تزئین می کند ، و حتی به تهیه یک اسموتی سبزیجات سالم کمک می کند. در اینجا ، به عنوان مثال ، دستور العمل ها - در هر یک از آنها پیاز بسیار مفید خواهد بود.
مهم! بعد از برش ، حدود یک ساعت و نیم دوباره روی دستمال خشک کنید (البته خشک کنید).
ما خنک می شویم
نکته جالبی که خیلی ها از آن غافل می شوند. مانند ، من آن را برش دادم ، آن را در یک کیسه در یخ زدگی ، و فراموش کردم. با این حال ، کمان به یک مرحله انتقالی نیاز دارد.
ما آن را در سینی و در فریزر برای 3-4 ساعت دیگر قرار می دهیم.
قبل از خنک شدن لازم است زیرا پیازهایی که به این روش فرآوری می شوند مدت بیشتری ذخیره می شوند و تمام ویتامین های خود را حفظ می کنند. همچنین معلوم است که خرده ریز است - برای افزودن آنها به سالاد لازم نیست پیازهای گیر کرده را بردارید.
برای ذخیره سازی یخ بزنید
بله ، این لحظه فرارسیده است ... سینی را بیرون آورده و پیازها را در کیسه یا ظرف دیگری برای ذخیره می ریزیم.
اما کیف راحت ترین است - هر شکلی را می گیرد و با آزاد شدن فضای کمتری را اشغال می کند.
چه مقدار برای ذخیره؟
اگر مرحله اول انجماد را از دست نداده اید ، حداکثر تا 9 ماه. می توان گفت تا برداشت بعدی!
خوب ، اگر آنها آن را بلافاصله پس از برش برای یخ زدن ارسال کنند ، پس بیش از شش ماه. بنابراین تنبل نباشید. از این گذشته ، اگر سعی می کردید آن را به روشی دیگر حفظ کنید ، زمان بسیار بیشتری را صرف می کردید.
دستورالعمل های مرحله به مرحله برای انجماد پیاز سبز
این جایگزین خواندن مقاله نمی شود ، اما به شما کمک می کند هنگام انجماد برای اولین بار ، سریعتر حرکت کنید.
بنابراین ، دستورالعمل نقطه به نقطه:
- ما یک پیاز روشن و تازه انتخاب کردیم.
- شسته شده در آب سرد.
- آنها اجازه می دهند آب تخلیه شود.
- به مدت 1.5 ساعت روی حوله خشک کنید.
- ریز خرد شده
- دوباره به مدت 1.5 ساعت خشک کنید.
- به مدت 4 ساعت در فریزر قرار داده شده است.
- درون کیسه ای ریخته شد.
آقایان ساده است. یخ بزنید ، بخورید و لذت ببرید - در زمستان okroshka و یک سالاد غیر عادی سال نو با پیاز تازه خواهید داشت. چه کسی امتناع می کند؟ و برای اینکه مزایای چنین سالادی با سس مایونز از بین نرود ، بخوانید - گزینه هایی برای کاهش وزن ، روزه داری و گیاهخواران وجود دارد. در یک کلام ، برای همه.
به هر حال ، انجماد بهترین روش برای کنسرو در نظر گرفته می شود. با آمادگی خود موفق باشید و از اشتهای زمستانی خود لذت ببرید
انجماد پیاز سبز یکی از رایج ترین روش های برداشت زمستانه تلقی می شود. افزایش علاقه به این روش با حفظ حداکثر مقدار ویتامین ها و ریزمغذی ها در سبزیجات و همچنین در دسترس بودن روش توضیح داده می شود. ساده ترین راه حل یخ زدن پیازها در فریزر است.
ویژگی های
اگرچه هر نوع پیاز را می توان منجمد کرد ، اما منجمد کردن پیازچه بسیار منطقی است. این به این دلیل است که پیاز علاوه بر حفظ خواص مفید ، تقریباً به طور کامل شکل ، ساختار و رنگ خود را حفظ می کند. این خاصیت هنگام تزئین ظروف در داخل کشور بسیار با ارزش است دوره زمستانهنگام خرید گیاهان تازه امکان پذیر نیست یکی دیگر از کیفیت های مهم پیاز سبز منجمد ، توانایی حفظ فیتونسیدها است - موادی که به مبارزه کمک می کنند سرماخوردگیکه اثر ضد ویروسی متوسطی دارند و اشتها را بهبود می بخشند.
پیاز سبز علاوه بر فیتونسیدها ، حاوی آن است تعداد زیادی از کلروفیل ، که تأثیر زیادی در روند خونسازی در بدن انسان دارد. از بین ویتامین های موجود در پیاز ، ویتامین های گروه B جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده و آنها مسئول فعالیت مغز هستند و دارای آن هستند تاثیر مثبت به مرکز سیستم عصبی... بنابراین ، ویتامین B1 میزان اسیدیته بدن را کنترل می کند و به بهینه سازی سطح کلسترول کمک می کند و B5 در متابولیسم پروتئین ها و کربوهیدرات ها و همچنین در متابولیسم چربی نقش دارد.
ویتامین های گروه A در واکنش های کاهش اکسیداسیون فعال هستند ، رشد سلول را تحریک کرده و متابولیسم را بهبود می بخشند. ویتامین C به طور فعال در بسیاری از فرآیندهای بدن نقش دارد و ویتامین E تأثیر مثبتی بر آن دارد عملکرد تولید مثل، رشد مو را بهبود می بخشد و یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود.
روشهای انجماد
قبل از انجماد پیاز سبز ، باید فضای کافی را در فریزر آزاد کنید و نمونه برداری از پرها را شروع کنید. فقط نمونه های الاستیک و سبز روشن باید انتخاب شوند ، برگ های زرد و پژمرده باید بدون هیچ گونه مشکلی برداشته شوند. انتهای خشک شده ، در صورت وجود ، باید اصلاح شود ، پس از آن باید پیاز را در چندین آب شستشو داده و ریشه ها را قطع کرد. توصیه می شود پرها را روی حوله قرار دهید و برای چروک نشدن ، به آرامی با یک دستمال لکه دار کنید. بعد از خشک شدن سبزه ها ، می توانید برش آنها را شروع کنید.
روش های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد که با در نظر گرفتن ماندگاری برنامه ریزی شده ، مقدار مورد نیاز گیاهان و هدف از آماده سازی غذاهای خاص ، کدام یک از آنها به صورت جداگانه تصمیم گیری می شود.
- بیشترین به روشی ساده هست یک انجماد کلاسیک، در طی آن پیازها روی تخته های برش چوبی یا سینی ریخته می شوند و در فریزر قرار می گیرند. برای جلوگیری از چسبیدن سبزه ها به تخته ، توصیه می شود سطح آن را با فیلم چسبنده بپوشانید. این کار برداشتن پیاز منجمد را آسان کرده و از چسبیدن حلقه ها به هم جلوگیری می کند. سینی ها یا تخته های دارای گیاهان را در فریزر قرار داده و برای مدت 3-4 ساعت باقی می گذارند و پس از آن پیازها را در ظروف پلاستیکی ریخته و برای ذخیره سازی کنار می گذارند. در صورت نبود ظروف ، استفاده از کیسه های پلاستیکی متراکم مجاز است.
- می توانید پیاز را فریز کنید در ظروف پلاستیکی یا سیلیکونی. برای انجام این کار ، قالب ها یا لیوان ها را از بالا با گیاهان پر کنید ، آب جوشانده سرد را نیز به آنها اضافه کنید و آنها را در فریزر قرار دهید. هنگامی که مایع با پیاز به حالت جامد منجمد شد ، باید آن را از قالب خارج کرده و در کیسه های سلفون محکم قرار داده و تاریخ انجماد روی آنها را مشخص کنید.
- جالب ترین روش برداشت پیاز سبز است. با کره ترکیب شده است... برای انجام این کار ، باید روغن پرچرب بدون نمک را گرفته و به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. وقتی کره نرم شد ، باید آن را با حلقه های پیاز خرد شده مخلوط کرده و در قالب ها بچینید. به جای قالب ، می توانید از فیلم غذایی استفاده کنید ، مخلوط را در "سوسیس" درون آن بپیچید و در محفظه فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن ، پیاز و روغن باید از قالب خارج شده و در کیسه ریخته شود.
برای سهولت استفاده ، برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند که به صورت لایه ای یخ بزند. برای این ، مخلوط را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و در آن می غلتند تا یک لایه نازک تشکیل شود. بعد از یخ زدن ، سبزه ها به راحتی از تکه مشترک جدا شده و به ظروف اضافه می شوند.
- می توانید سبزیجات را فریز کنید و در یک بطری پلاستیکی این روش کاملاً ساده است. تنها شرط این است که پیاز را قبل از قرار دادن در ظرف کاملا خشک کنید. در غیر این صورت ، در طی فرآیند انجماد ، توده به هم می چسبد و بیرون آوردن آن از بطری مسئله ساز خواهد بود.
- این روش نیاز به پخته شدن پیاز قبل از انجماد دارد. پرهای انتخاب شده باید به قطعات کوچک برش داده شده ، در آبکش قرار داده و به مدت 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور شوند. سپس باید پیاز را به سرعت در آب سرد خنک کنید ، اجازه دهید مایع تخلیه شود ، مخلوط را محکم درون ظرف های پلاستیکی قرار دهید و آن را در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن ، مکعب های یخ را باید از قالب خارج کرده و در کیسه ها قرار داد. از سرخ کردن نیز می توان به جای بلانچ استفاده کرد. برای این کار پیازها باید به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ شوند و سپس منجمد شوند.
- سریعترین روش انجماد به روش زیر است: پرهای پیاز ریز خرد شده باید درون کیسه ای با قفل مخصوص تا شده و به طور مساوی در داخل توزیع شود. سپس باید نی را از کوکتل برداشته ، آن را درون کیسه قرار داده و ببندید. در مرحله بعدی ، شما باید لبه کف خود را روی سطح بسته قرار دهید ، در نتیجه هوای جمع شده را آزاد کنید ، سپس سریع لوله را برداشته و شیر را تا انتها ببندید.
ذخیره سازی و استفاده
ماندگاری پیاز سبز منجمد از 2 تا 6 ماه متغیر است و به روش تهیه و دمای انجماد بستگی دارد. بنابراین ، این مخلوط که در 18- درجه منجمد می شود ، خود را حفظ می کند ویژگی های مفید تا شش ماه و می تواند در تمام زمستان ذخیره شود. اگر در -8 درجه منجمد شود ، پیاز را نمی توان بیش از حد ذخیره کرد سه ماه... پس از انقضا این دوره این محصول تا حدی ارزش غذایی و عطر و طعم خود را از دست می دهد. با وجود امکان نگهداری طولانی مدت ، توصیه می شود از محصول به مدت یک تا دو ماه استفاده کنید. در این زمان است که خواص مفید پیاز به حداکثر می رسد.
هنگام انجماد و ذخیره بیشتر پیاز سبز ، به یاد داشته باشید که طی دو تا سه هفته اول پس از قرار دادن سبزیجات در فریزر ، بوی شدیدی از آن بوجود می آید که می تواند به غذاهای دیگر جذب شده و طعم آنها را خراب کند. بنابراین ، قرار دادن بسته های پیاز دور یا بالاتر از سایر محصولات درست خواهد بود.می توانید از پیاز سبز منجمد به عنوان چاشنی در ظروف گرم استفاده کنید.
برای سالادها ، فریز کردن مناسب نیست ، تنها استثنا می تواند شربت یا کلم ترش باشد. اما پیاز منجمد به عنوان پر کننده برای پای ، و همچنین در املت ، سوپ و غذاهای اصلی ، غیرقابل تعویض خواهد بود. برای ساندویچ ، پیاز منجمد با کره ایده آل است. مکعب آب برای سوپ ، مرغ ، گوشت و ماهی مفید است.
باید بدانید که پیاز منجمد با پرهای پر از سبزی خرد شده بسیار معطرتر است ، با این حال باید در نظر داشت که بلافاصله پس از یخ زدایی ، کل پر اصل خود را از دست می دهد ظاهر و فوراً لنگ می رود.
به گفته خانم های خانه دار باتجربه ، بهترین روش برای حفظ کامل پیاز استفاده از عملکرد "انجماد شوک" است. این روش از ظهور بلورهای بزرگ یخ جلوگیری می کند و به مدت طولانی به حفظ مواد مغذی کمک می کند.
هنگام یخ زدایی محصول ، هرگز سبزی را در مایکروویو یا زیر آب داغ قرار ندهید.عدم انجام این کار باعث از بین رفتن رنگ ، طعم و ارزش غذایی پیاز سبز می شود. توصیه می شود سبزیجات را به غذاهای اول و دوم منجمد اضافه کنید ، مقدار لازم را از یک قطعه بزرگ جدا کنید یا جدا کنید. برای تهیه شراب و ظروف سرد ، توصیه می شود که قبل از آن مخلوط را یخ زده کنید.
انجماد پیاز سبز در فریزر ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه برای جاهای خالی است و اجازه می دهد زمان زمستان از طعم و رایحه گیاهان تازه لذت ببرید.
درباره اینکه آیا می توان پیاز را منجمد کرد در فیلم زیر بیشتر می آموزید.
پیازهای سبز روشن ، آبدار و پرانرژی یک چاشنی عالی هستند ، رنگ و عطر رنگارنگ آنها با بسیاری از غذاها مطابقت دارد و آنها را تند و اصیل می کند. برای پر کردن پای ، تهیه بورچر سبز ، اوکروشکا ، ساندویچ گرم و ساطور خوب است.
در تابستان ، آن را می توان در هر باغ سبزی یافت. سبزیجات و عطر و بوی جالب آن با آنچه در زمستان می توان خریداری کرد متفاوت است.
برای لذت بردن از پیازهای مرغوب و سالم به مدت طولانی می توانید آنها را برای استفاده در آینده آماده کنید. اغلب خشک می شود ، اما در عین حال رنگ روشن خود را از دست می دهد. بیایید بفهمیم که چگونه پیاز سبز را برای زمستان منجمد می کنیم در حالی که روشنایی و طعم آن را حفظ می کنیم.
برای اینکه سبزه ها همه کیفیت خود را حفظ کنند ، باید در کیسه های تقسیم شده منجمد شوند. بنابراین می توانید از کیفیت قطعه کار مطمئن باشید.
عناصر
- پر پیاز سبز ، بدون آسیب و نقص دیگر.
نحوه یخ زدن پیاز سبز و یخ زدن پیاز سبز در فریزر
آماده سازی پرها. هر محصولی برای انجماد مناسب است ، نکته اصلی این است که آبدار است ، دارای رنگ غنی و عطر ماندگار است. ما آن را از آوار و خاک پاک می کنیم ، پرها را زیر آب روان می شویم. روی حوله کتانی پهن کنید (برای از بین بردن رطوبت). به یاد داشته باشید: فقط سبزیجات خشک باید برداشت شوند - این یکی از شرایط انجماد مناسب است. 
پیاز سبز را به قطعات کوچک برش دهید. برای این کار از چاقویی با تیغه ای نازک و تیز استفاده می کنیم. همچنین ، همراه با پرها ، قسمت سفید منجمد می شود ، اما فقط در صورتی که محصولات ریشه ای بسیار جوان باشد. 
ما سبزیجات خرد شده را در یک کیسه مخصوص فریزر پخش می کنیم ، سعی می کنیم آنها را به طور مساوی توزیع کنیم. 
کیسه را می بندیم ، هوای اضافی آن را با احتیاط آزاد می کنیم. برای این کار می توانیم از یک کوکتل کاهی ساده استفاده کنیم. آن را داخل کیسه قرار دهید ، آن را ببندید و لبه کف دست خود را از پایین به بالا بلغزانید. سپس به سرعت لوله را برداشته و شیر آب بندی شده را ببندید. 
ما قطعه کار را به فریزر یخچال می فرستیم. 
بعضی اوقات خانم های خانه دار بی تجربه به این موضوع علاقه مند هستند که آیا می توان پیاز سبز را در فریزر بدون کیسه مخصوص منجمد کرد؟ انجام این کار توصیه نمی شود ، عطر آن به محصولات دیگر جذب می شود. علاوه بر این ، رطوبت بالا باعث کاهش ماندگاری محصول می شود. شما می توانید از ظروف مخصوص فریزر استفاده کنید ، اما در این صورت احتمال سفت شدن سبزه ها به صورت توده ای وجود دارد که برای استفاده ناخوشایند است.
چند نکته دیگر در مورد نحوه یخ زدن مناسب پیاز سبز و سایر گیاهان در فریزر:
- در صورت امکان از عملکرد "انجماد شوک" استفاده کنید ، از تشکیل بلورهای بزرگ در محصول جلوگیری می کند.
- سبزیجات برای انجماد باید خشک و آماده استفاده باشند.
- منجمد در ظروف در بسته
نحوه یخ زدایی از پیاز سبز:
- برای پر کردن پای ، پیاز لازم نیست یخ زدایی شود.
- مقدار لازم سبزی را بیرون آورده و در یخچال ، در ظرف دربسته قرار دهید.
- وقتی قطعه کار نرم شد ، می توانید آن را بیرون آورده و در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
- سبزیجات را در مایکروویو یا زیر آب داغ یخ نزنید ، پس از آن رنگ ، عطر و خواص مفید آنها از بین می رود.
- در سوپ و سایر غذاهای گرم می توانید پیاز نیمه یخ زده بریزید یا حتی یخ اضافه کنید.
- در سالادها و غذاهای سرد فقط یک محصول کاملاً یخ زده اضافه کنید.
ماندگاری پیاز سبز در فریزر به پارامترهای زیادی بستگی دارد. خوب خشک ، تمیز ، آسیب دیده و در یک کیسه هوا نباشد - تا دو سال طراوت و عطر خود را حفظ می کند. در یک ظرف نشتی ، ماندگاری بسیار کاهش می یابد.
پیاز سبز در کیسه های مهر و موم شده فضای کمی از فریزر را اشغال می کند. در عین حال ، شما را با عطر و بوی تابستانی در تمام زمستان لذت می دهد.
طبق دستور العمل های مختلف می توانید پیاز را فریز کنید.
در واقع ، دستورالعمل های زیادی برای برداشت پیاز سبز برای زمستان وجود ندارد. در بهترین حالت ، چهار مورد وجود خواهد داشت. منظور من این است که من یک دستور العمل نسبتاً مناسب دارم ، که شامل پیاز منجمد من است. اما به هر حال ، فقط از یکی از آنها استفاده می کنم - انجماد خشک پیاز. من نمی گویم که بقیه دستورالعمل های برداشت پیاز به نوعی بد هستند ، آنها فقط چندان جهانی نیستند و فقط برای غذاهای خوشمزه مناسب هستند. سه دستور دیگر برای برداشت پیاز شامل انجماد پیاز در یخ ، انجماد کره و خشک شدن اولیه پیاز است.
برای زمستان می توانید پیاز را در تکه های یخ منجمد کنید.
انجماد پیاز سبز در یخ برای من یک دستور تنبل و غیرمولد است. اول اینکه ، وقتی پیاز سبز با تکه های یخ منجمد می شود ، بعید است استفاده از آن در سوپ و بورچ ایده خوبی باشد. از این گذشته ، ما می خواهیم پیاز سبز را برای زمستان آماده کنیم تا بتواند به سالادهای مختلف اضافه شود. بعد از ذوب شدن چنین مکعبی ، به جای پیاز سبز ، توده ای ناخوشایند ظاهر می شود ، متاسفم برای عبارت - "خرخر". در مرحله دوم ، مشکلات ذخیره سازی. همه مکعب ها باید در پنج قطعه در هر کیسه جداگانه ذخیره شوند ، که بلافاصله استفاده می شوند. اگر مقدار زیادی پیاز منجمد را به صورت مکعب در یک کیسه ذخیره کنید ، هر وقت کیسه را از فریزر بیرون می کشید ، مکعب ها ذوب می شوند و در نهایت به هم می چسبند. بعلاوه ، فقط یک چکش کمک خواهد کرد. 🙂
می توانید پیاز را برای زمستان در کره منجمد کنید.
یک دستورالعمل برای یخ زدن پیاز سبز در کره ، مناسب تر برای افراد خوشمزه. من حتی نمی توانم تصور کنم که چنین "معجزه" آشپزی را می توان در کجا استفاده کرد. برای برداشتن پیاز سبز برای زمستان از این طریق ، باید 100٪ از طراوت خود روغن مطمئن باشید. از جمله من آن را مشکوک می دانم ، ایمنی چنین مخلوطی در فریزر برای مدت طولانی. س isال این است که ، کجا تضمین می شود که با خاموشی طولانی مدت ، و در کشور ما این اتفاق بیفتد ، کره خراب نمی شود؟ بنابراین من نمی دانم اگر طبق این دستورالعمل از انجماد پیاز برای زمستان استفاده شود ، خطر از بین بردن کاملا قابلمه همان سوپ وجود دارد. و قاشق همانطور که می گویند راهی برای شام است.
خشک کردن پیاز سبز برای زمستان
در اصل ، دستور العمل برداشت پیاز برای زمستان با خشک شدن صورت می گیرد. چیزی ، من چیزی در برابر این روش ندارم. خوب ، تقریبا هیچ چیز پیاز سبز را بریده و خشک می کنند ، در هر ظرف ، حتی بزرگ ذخیره می کنند. اگر خیسانده نشود ، خراب نمی شود و لذت بردن از آن به عنوان چاشنی ظروف مایع بسیار لذت بخش است. اما فقط می توانم به دو اشکال ناچیز - رنگ و بوی - توجه کنم. اگر پیاز سبز را برای زمستان خشک کنید ، پس از آن بسیار روشن می شود و رنگ آن خیلی طبیعی به نظر نمی رسد. در مورد بو ، یک تفاوت جزئی نیز وجود دارد. وقتی پیاز خشک می شود ، عطر واقعی پیاز سبز از بین می رود. متأسفانه ، من نمی توانم بو را توصیف کنم و آن را با کلمات توضیح دهم. اما او خیلی خوب نیست.
بنابراین ، من به تدریج به نکته این یادداشت رسیدم و اکنون دستورالعمل بهترین روش برداشت پیاز سبز برای زمستان را به شما می گویم.
چگونه پیاز را برای زمستان منجمد کنیم
اگر به این س interestedال علاقه دارید که چگونه پیاز سبز را برای زمستان فریز کنید و کیفیت خود را از دست ندهید ، جواب مثبت است. اگر از روش انجماد خشک استفاده می کنید ، پیاز عملا کیفیت خود را از دست نمی دهد. رایحه ، رنگ و هندسه تقریباً بدون تغییر باقی مانده است. با تشکر از این ، می توانید پیاز را با خیال راحت فریز کرده و در همه غذاها ، از جمله سالادها استفاده کنید.
عکس: چگونه می توانید پیاز را منجمد کنید
ابتدا شما به خود پیاز سبز احتیاج دارید. باید تازه باشد. استحکام آن به راحتی مشخص می شود. اگر یک دسته پیاز سبز را به صورت افقی نگه دارید ، نباید آویزان شود. شما خوش شانس ترید اگر مثل من پیاز را در گلخانه ، چاه یا باغ سبزیجات یا حتی در آنجا بکارید. سعی کنید پیاز کامل را انتخاب کنید تا انتهای خشک و پژمرده وجود نداشته باشد.
آماده سازی و انجماد پیاز سبز برای زمستان
همه پیازها باید کاملاً شسته شوند. از پیاز سبز به همراه تورگور استفاده می شود. تورگور ، در اصطلاح عامیانه حرفه ای ، قسمت سفید "پا" پیاز سبز است. بگذارید توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که وقتی آنها خواستار تورگور برای قطع و فریز کردن فقط پیاز سبز هستند ، با توصیه های زیادی روبرو شده ام. گفته می شود ، قسمت سفید پیاز متخلخل است و هنگام شستشو مقدار زیادی آب می کشد ، پس از آن پیاز به خوبی یخ نمی زند. همه اینها یک مزخرف کامل است و فقط افرادی که از آن دور هستند توصیه می کنند این کار را انجام دهند. من مسئولانه توصیه می کنم پیاز سبز را برای زمستان به شکلی که به دیدن و خوردن آن عادت کرده اید یخ بزنید.
بعد از شستن پیاز ، آن را خوب تکان دهید و روی ملافه بگذارید. از دستمال ، حوله یا دستمال کاغذی آشپزخانه به عنوان ملافه استفاده کنید. بگذارید نیم ساعت خشک شود. در این مدت بعد از 15 دقیقه مواد ملافه را عوض کنید و پیاز را برگردانید. بعد از نیم ساعت 90٪ خشک شده و پیازها را می توان منجمد کرد.
عکس: انجماد پیاز سبز برای زمستان
سپس پیاز سبز گرفته شده و به صورت حلقه ای برش داده می شود. اندازه حلقه ها مهم نیست ، بنابراین هر طور که دوست دارید برش بزنید. برای خرد کردن پیاز سبز ، من توصیه می کنم از چاقوی از قبل تیز استفاده کنید. در غیر این صورت ، کمان بیشتر از بین خواهد رفت ، ظاهر زیبا را از دست می دهد. کل برش در کیسه های یکبار مصرف شفاف ریخته می شود. بهترین راه حل استفاده از بسته های جدید و فاقد نشت است. در آن زمان بوی پیاز سبز در یخچال و فریزر ، مدت زمان نگهداری از آن بو نخواهد داشت. بیش از 10 گرم در هر کیسه بریزید. لوک
عکس: پیاز سبز برای زمستان
بعد ، یک کیسه پیاز بردارید و آنها را تکان دهید تا پیازهای سبز به طور یکنواخت در کف کیسه قرار بگیرند. پس از آن ، کیسه ابتدا یک دور پیچیده می شود. کمی فشار دهید تا هوا از کیسه خارج شود ، اما کاملاً فشرده نشده است. سپس کاملاً پیچیده می شود. و همینطور با هر بسته. بعد از اینکه همه "سوسیس های تخت" پیچیده شدند ، آنها را به زیبایی در یک بسته کامل قرار داده و در فریزر محل پیاز منجمد می کنیم.
عکس: برداشت پیاز سبز برای زمستان
در یک روز ، تمام پیازهای سبز برداشت شده بیش از یک سال منجمد و ذخیره می شوند. با تشکر از این دستور انجماد ، پیازهای سبز در هنگام یخ زدن خرد می شوند. و هنگامی که ذوب شود بسیار طبیعی و خوراکی به نظر می رسد.
این کل ترفند این است که چگونه می توانید پیازها را برای یخ زدن در فریزر منجمد کنید. همانطور که می بینید ، هیچ چیز آسان تر نیست. امیدوارم جواب این سوال که آیا امکان یخ زدن پیاز در فریزر وجود دارد ، دریافت شده است.
اگر پست را دوست داشتید ، در به اشتراک بگذارید در شبکه های اجتماعی، و با سوال ، لطفا در نظرات))
آیا پیازها برای زمستان در فریزر منجمد می شوند؟ جواب البته که مثبته. اما چه نوع پیاز را می توان منجمد کرد: سبز یا پیاز؟ هر پیازی را می توان منجمد کرد ، اما توصیه می شود پیاز سبز را فریز کنید ، زیرا پیاز در تمام طول سال در معرض فروش است و در ماه های زمستان با قیمت خود هراسی ندارد. امروز پیشنهاد می کنم در مورد راه های منجمد کردن انواع مختلف پیاز صحبت کنم.
آیا می توان پیاز را فریز کرد
شرایطی وجود دارد که چندین پیاز وجود دارد که برای تهیه یک ظرف مفید نبود. برای نگهداری آنها می توانید از فریزر استفاده کنید.
چگونه پیاز خام را فریز کنیم
برای جلوگیری از پارگی چشم هنگام بریدن پیاز ، سرهای پوست کنده را در آب سرد قرار می دهند.
روش های مختلفی برای خرد کردن پیاز برای انجماد وجود دارد:
- حلقه؛
- نیم حلقه؛
- مکعبها.
پیاز خرد شده را در کیسه ها قرار می دهید تا منجمد شود ، در زمان پخت ، هوای اضافی آزاد می شود و در فریزر قرار می گیرد.
پیاز منجمد خام ، همانطور که تحت تأثیر قرار می گیرد ، بهتر است در طبخ گرم استفاده شود دمای پایین رنگ خود را از دست می دهد و کمی آبکی می شود.
توجه! پیاز خام منجمد عطر بسیار شدیدی می دهد ، بنابراین کیسه های منجمد را باید از غذاهایی که می توانند بوها را جذب کنند دور نگه دارید.
نحوه یخ زدن پیاز سرخ شده
یک روش عالی برای یخ زدن پیاز ، سرخ کردن آن از قبل خرد شده است روغن سبزیجات... هویج خام را می توانید با پیاز نیز سرخ کنید.
سرخ کردن در کیسه های مقداری بسته بندی شده و در فریزر قرار می گیرد.
آیا می توان پیاز سبز را فریز کرد
پیاز سبز بسیار خوب خود را به انجماد می دهد و تمام خواص طعم دهنده خود را حفظ می کند. قبل از یخ زدن ، سبزی های پیاز را با آب روان شسته و سپس روی حوله های کاغذی کاملا خشک می کنیم. بهتر است اگر یک عدد پیاز را درون شیشه بریزید و به آن زمان دهید تا خودش خشک شود.
روش های مختلفی برای انجماد پیاز سبز وجود دارد:
- تکه های ساده را به صورت فله منجمد کنید... برای این کار پیاز را با چاقو یا قیچی مخصوص گیاهان برش دهید. سپس سبزی ها را در کیسه ها یا ظروف قرار داده و درون فریزر قرار می دهیم.
فیلم مربوط به ترفند ذخیره پیاز در شیشه را مشاهده کنید
- پیاز سبز را می توان به صورت لایه لایه در روغن قرار داد. برای انجام این کار ، روغن گیاهی را به برش اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس مخلوط پیاز را در کیسه ای زیپ دار قرار داده و به صورت لایه نازکی در می آوریم. سبزیجات یخ زده به مقدار لازم از لایه جدا شده و به ظرف اضافه می شوند.
- می توانید پیاز را در سینی های یخ در کره منجمد کنید... کره نرم شده را با پیاز خرد شده مخلوط کرده و سپس در قالبهای سیلیکون می ریزند. پیازهایی که از این طریق منجمد می شوند برای افزودن به سیب زمینی سرخ شده یا آب پز گرم بسیار مناسب هستند.
فیلم را از Lubov Kriuk تماشا کنید - پیاز و پیکان سبز را با روغن زیتون منجمد کنید
- پیاز سبز را می توان در سینی های یخ با آب خالص منجمد کرد. برش ها به شکل شکل قرار می گیرند ، و سپس با مقدار کمی مایع روی آن ریخته می شوند. تکه های یخ پیاز منجمد را در یک کیسه ریخته و در فریزر نگهداری می کنند.
چگونه منجمد تره فرنگی کنیم
تره وقتی منجمد می شود عالی است. برای یخ زدگی ، ساقه ها را بشویید ، ریشه ها را بریده و لایه آلوده بالایی را تمیز کنید.
تره فرنگی را به برش هایی با ضخامت یکسان که عادت به استفاده از آن دارید برش می دهید. پیاز خرد شده را روی سینی ها قرار داده و منجمد می کنیم. بعد از انجماد اولیه ، سبزی ها را در یک کیسه یا ظرف می ریزند.
چه مقدار پیاز یخ زده را در فریزر ذخیره کنید
ماندگاری پیاز از 2 تا 6 ماه متغیر است. این به دمایی که در محفظه شما تنظیم می شود بستگی دارد. اما ، در هر صورت ، شما نباید پیاز را بیش از شش ماه ذخیره کنید ، زیرا با گذشت زمان طعم و رایحه خود را از دست می دهد.
