V miske zmiešame studené maslo, cukor, soľ a preosiatu pšeničnú múku. Všetko dôkladne pomelieme na drobivú strúhanku. Je vhodné to urobiť rýchlo, aby sa maslo nezačalo topiť.
Do výslednej hmoty pridajte studenú vodu a žĺtok.
Rýchlo vymiesime na elastické, mäkké cesto. Počas miesenia možno budete potrebovať trochu viac pšeničnej múky (kvalita múky sa líši, takže sa môže líšiť aj množstvo). Pridajte, ale len trochu, nepreháňajte to.
Na pergamenovom papieri (alebo silikónovej podložke) rozvaľkajte cesto na guľu väčšiu ako panvica. Vložte do naolejovanej panvice a vytvorte boky. Povrch popichajte vidličkou a dajte na pár minút do chladničky.
Pomocou pergamenu alebo silikónovej podložky môžete cesto ľahšie preniesť a vložiť do formy: stačí ho obrátiť a cesto bude ležať bez trhlín.
Medzitým si pripravíme plnku z kyslej smotany. K tomu zmiešame plnotučnú kyslú smotanu s cukrom, kuracími vajcami a vanilkovým extraktom. Zmes vyšľaháme do hladka.
Výslednú náplň nalejte do pripravenej formy na cesto.
Jablká zbavené jadierok nakrájame na tenké plátky a ozdobíme nimi povrch koláča. Umiestnite jablká tesne k sebe, aby sa úplne neponorili do cesta.
Koláč s kyslou smotanovou náplňou pečieme v predhriatej rúre na 170-180°C, kým nebude hotový, asi 35-40 minút.
Vyberte koláč z rúry a nechajte 10-20 minút vychladnúť. Zmiešajte práškový cukor a škoricu a zmesou posypte koláč.
Koláč s kyslou smotanou podávajte najskôr o 2-3 hodiny neskôr. Musí stáť na svojom. Dobrú chuť!
Ide o veľmi chutný jablkový koláč s kyslou smotanovou náplňou, ktorý pripomína koláč, aj keď sa pečie oveľa jednoduchšie - v jednom kroku. Výsledkom je tenká chrumkavá kôrka cesta a jemná a zároveň veľmi šťavnatá náplň, niečo medzi maslovým krémom a jablkovým suflé. Časom overený recept. Tento jablkový koláč robievali už moje staré mamy. Pečené z dostupných produktov, cesto je vyrobené s kyslou smotanou, bez vajec. Plnka výrazne zlepší jej chuť, ak do nej pridáte trochu škorice a vanilky.
Ingrediencie:
Na test:
- Múka - 250 gr.
- Maslo - 150 gr.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička.
- kyslá smotana - 100 gr.
- Ľadová voda - 3 lyžice.
Na plnenie:
- jablká - 800 g.
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky.
- kyslá smotana - 300 gr.
- Múka – 2 lyžice.
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 150 gr.
- Vanilkový cukor - 1 lyžička.
Príprava jablkového koláča s kyslou smotanou:
Všetky výrobky odmeriam a vyložím na stôl. Maslo vyberiem z chladničky vopred.
V hlbokom plechu vymiešam 250 g. múku a prášok do pečiva. Pridajte zmäknuté maslo, nakrájané na kúsky.
Múku s maslom rýchlo miesiem prstami, kým sa nerozdrobí. Pridajte kyslú smotanu a ľadovú vodu. Rýchlo vymiesim mäkké elastické cesto. Netreba ho dlho miesiť. Len kým sa nezhromažďuje do jednej hustej hrudky (nerozpadáva sa). Hotové cesto dám do chladničky.
Robím plnku. Jablká ošúpem, zbavím jadrovníkov a nakrájam na plátky. Vložte do hlbokej misy a posypte škoricou a premiešajte. Odložil som to bokom.
Robím plnku z kyslej smotany. zmiešam 300 gr. kyslá smotana, vajce, cukor a vanilkový cukor, pridáme múku. Vyšľahajte mixérom do hladka. Konzistencia plnky by mala byť približne ako palacinkové cesto.
Cesto vyberiem z chladničky. Vložím do formy a prstami prehnetiem po celom obvode. Robím strany. Na niekoľkých miestach ho popichám vidličkou.
Jablká poukladám do kruhu.
Na vrch rovnomerne nalejeme kyslú smotanovú náplň. Kúsky jabĺk vyčnievajúce nad plnkou by mali byť tiež namazané.
Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 1 hodinu (ak dávate do studenej, tak 1 hodinu a 10 minút). Suchý zápas - nekontrolovať! Náplň bude vlhká. Koláč počas pečenia dobre narastie, ale chladnutím trochu sadne.
Navrch môžete posypať práškovým cukrom. Koláč je chutný teplý aj studený. Ako plnka chladne, za tepla stuhne, roztečie sa. Dobrú chuť!
Koláče sú najobľúbenejšie domáce pečivo. Takmer každá žena v domácnosti varí charlotte, ale niekedy naozaj chcete rozmanitosť. Jablkový koláč s kyslou smotanovou náplňou je veľmi chutný dezert. Existuje názor, že autorstvo receptu patrí sestrám Tsvetaevovým, hoci o tom neexistujú žiadne autentické informácie.
„Cvetajevský“ koláč: urobme párty doma
Koláč „Tsvetaevsky“ miluje veľa ľudí so sladkými chuťami. Spojenie vzdušného piškótového cesta, šťavnatých jabĺk a jemnej kyslej smotany si získa srdcia a žalúdky gurmánov.
Pripravte si domáci jablkový koláč s náplňou z kyslej smotany. Veľmi chutný dezert „Tsvetaevsky“ je vyrobený špeciálnou technológiou. Veľkú pozornosť treba venovať príprave cesta.
zlúčenina:
- 150 g masla;
- 1 ½ lyžice. preosiata múka vysokej kvality;
- 1 ½ lyžičky. prášok do pečiva;
- 1 ½ lyžice. tučná kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
- 1 kuracie vajce;
- vanilín podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. stolový škrob.
Poradte! Ak chcete pripraviť diétne pečivo, vymeňte kyslú smotanu za nízkokalorický jogurt, maslo za zeleninovú nátierku a slepačie vajíčka za prepeličie vajíčka.
Príprava:
Na poznámku! Ak používate prepeličie vajcia, budete potrebovať 6-7 kusov.
Poradte! Aby jablká nestmavli, pokvapkajte ich čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Poradte! Prášok do pečiva možno nahradiť sódou bikarbónou. Nie je potrebné ho hasiť kyselinou octovou. Po zmiešaní s kyslou smotanou musí byť cesto ponechané nejaký čas, aby sóda začala pôsobiť a základ sa zdvihol.
Alternatíva k známej charlotte
Snáď najvhodnejšou a najjednoduchšou možnosťou na pečenie je sušienkové cesto. Tento jablkový koláč s kyslou smotanou chutí lepšie ako charlotte a je jednoduchší na prípravu. Už sa nemusíte báť, že cesto nebude pórovité a mäkké. Pieskový základ je drobivý a neuveriteľne chutný.
zlúčenina:
- 250 g preosiatej vysoko kvalitnej múky;
- 0,3 l kyslej smotany;
- 150 g masla alebo nátierky rastlinného pôvodu;
- 1 lyžička. prášok do pečiva alebo jedlá sóda;
- 2 ks. kuracie vajcia;
- 150 g granulovaného cukru;
- 4-5 ks. jablká;
- ½ citróna;
- podľa chuti vanilky a škorice.
Príprava:
Poradte! Cesto zakryte potravinovou fóliou a vložte ho na pol hodiny do chladničky. S vychladeným cestom sa ľahšie pracuje.
Na poznámku! Chuť koláča môžete spestriť škoricou. Do jablkovej plnky pridajte štipku aromatického korenia. Môžete použiť mletý muškátový oriešok.
Chuť na sladké to ocenia
Jablkový koláč s kyslou smotanou je veľmi jednoduchý na prípravu. Pre spestrenie môžete pridať rôzne ovocie a bobule. Dokonca aj lekvár sa používa na mazanie koláča. Aby bol koláč šťavnatý a sladký, zrieďte jablkovú náplň s broskyňami. Vhodný je aj konzervovaný výrobok, ale šťavu musíte najskôr odsať, inak pri tepelnej úprave vytečie a koláč sa pripáli.
zlúčenina:
- 0,5 litra kyslej smotany;
- 3 ks. kuracie vajcia;
- 2-3 ks. broskyne;
- 2-3 ks. jablká;
- 2 polievkové lyžice. vysokokvalitná múka;
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
- 1 lyžička. škoricový prášok;
- 120 g masla.
Príprava:
Jablkový koláč je domáce pečivo, ktoré je dobré aj v tej najjednoduchšej forme. A ak ho uvaríte v jemnej kyslej smotanovej plnke, potom potešenie z ochutnávky takéhoto dezertu nebude mať hraníc. Niekoľko podobných receptov na jablkový koláč je dnes v našom materiáli.
Jablkový koláč s kyslou smotanovou náplňou - recept
Ingrediencie:
Na test:
- pšeničná múka - 375 - 425 g;
- prášok do pečiva - 25 g;
- maslo - 125 g;
- granulovaný cukor - 125 g;
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
Na plnenie:
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 250 g;
- granulovaný cukor - 125 g;
- pšeničná múka - 65 g;
- jablká - 350 g.
Príprava
Ako prvé si pripravíme cesto na jablkový koláč s kyslou smotanovou plnkou. Za týmto účelom rozbite vajcia do misky, pridajte kryštálový cukor a pomocou mixéra premeňte vajcovo-cukrovú hmotu na nadýchanú penu. Potom pridajte veľmi mäkké maslo a znova prešľahajte. Teraz je čas na trápenie. Po troškách preosejeme do nadýchanej zmesi a miešame, pričom postupne miesime na jemné a elastické cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a vložte do chladničky asi na tridsať minút a kým vychladne, začnite pripravovať náplň.
Rozbite dve vajcia, rozšľahajte ich do nadýchaného stavu, najskôr samotné a potom pridajte kryštálový cukor a po troch minútach kyslú smotanu. Všetko spolu šľaháme ešte desať minút a potom do zmesi vmiešame múku.
Teraz rozložíme vychladené cesto po dne vopred vymastenej formy na jar, pričom nezabudneme vytvarovať boky. Umyté jablká zbavíme jadrovníkov a jadierok, nakrájame na tenké plátky a poukladáme na cesto. Plátky ovocia zalejeme pripravenou kyslou smotanou a vložíme do predhriatej rúry na tridsaťpäť až štyridsať minút. Požadovaná teplota na pečenie koláča je 185 stupňov.
Po úplnom vychladnutí koláč vyberte z formy, podľa potreby rozdrvte, nakrájajte na porcie a podávajte.
Lahodný jablkový koláč s kyslou smotanou
Ingrediencie:
Na test:
- pšeničná múka - 260 - 280 g;
- maslo - 130 g;
- cukor - 85 g;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- soľ - štipka;
Na plnenie:
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana 25% tuku – 200 g;
- vanilkový cukor - 20 g;
- cukor - 100 g;
- zemiakový škrob - 30 g;
- (voliteľné) – štipka;
- jablká - 350 g.
Príprava
Najprv si pripravíme nasekané krehké cesto na ten najchutnejší koláč s kyslou smotanou. Za týmto účelom nakrájajte maslo spolu s pšeničnou múkou, kým nezískate jemné omrvinky. Je samozrejme pohodlnejšie to urobiť v miske mixéra alebo kuchynského robota s nástavcom na „nôž“. Ak to však nie je možné, môžete komponenty položiť na veľkú dosku na krájanie a nasekať ich na požadovaný výsledok ostrým nožom.
Po splnení úlohy po jednom pridávame žĺtky do mrveničky a dôkladne premiešame. Výsledkom by mala byť hmota, z ktorej ľahko vytvoríte guľu. Ak sa stále drobí, pridajte ďalší žĺtok alebo trochu kyslej smotany a znova premiešajte.
Hotové nasekané krehké cesto rozložíme na dno vopred naolejovanej formy (najlepšie do formy), pričom nezabudneme vytvarovať boky. Zakryte hornú časť panvice pergamenovým listom a vyplňte medzeru fazuľou alebo hráškom. Pekáč s krehkým cestom vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov 
a necháme dvanásť minút postáť.
V tomto čase pripravte náplň a pripravte jablká. Vajcia s kryštálovým cukrom premeníme na nadýchanú penu, potom pridáme kyslú smotanu, vanilkový cukor a škrob a opäť vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Jablká umyjeme, osušíme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky.
Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu s krehkým cestom, rozložte plátky jabĺk pozdĺž dna, podľa potreby rozdrvte škoricou, naplňte pripravenou kyslou smotanou a vráťte do rúry. Zvýšte teplotu na 200 stupňov a pečte koláč ďalších dvadsať minút.
Ponúkam vám veľmi chutný recept na pečenie s jablkami v nezvyčajnom výklade. Nie je ako bežné koláče a chutí ako koláč.
Drobivé, jemne vločkovité cesto sa perfektne hodí ku krémovej plnke a jemným sladkokyslým jablkám. Základom koláča je chrumkavé cesto, ktoré ručne vymiesime za 5 minút. Na cesto je bezpodmienečne nutné použiť kvalitné maslo, ktoré treba najskôr zamraziť.
Najjemnejšiu náplň tvoria plátky jabĺk a kyslá smotanová plnka a ich kombinácia dodáva koláču nečakanú chuťovú sofistikovanosť. Pre produkt vezmite akékoľvek jablká, najlepšie sladké a kyslé odrody. Ak sú jablká sladké, kľudne znížte množstvo cukru v plnke.
Ingrediencie:
Cesto:
- maslo - 80 gramov;
- múka - 150 gramov;
- kyslá smotana - 1 - 2 polievkové lyžice;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- soľ - štipka.
Plnenie:
- jablko - 3 kusy;
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 80 gramov;
- vanilkový cukor - 10 gramov;
- kyslá smotana - 100 ml;
- múka - 2 polievkové lyžice.
Ako pripraviť jablkový koláč s kyslou smotanou
Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a soľou, maslo nakrájame na kocky. Zmiešajte ingrediencie do omrviniek pomocou rúk.
Pridajte kyslú smotanu a začnite miesiť cesto. V prípade potreby pridajte kyslú smotanu.
Cesto nemiesime, len sformujeme do gule, vložíme do vrecka a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Zmiešame vajíčko, kyslú smotanu a cukor. Šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
Pridáme múku, prešľaháme. Konzistencia plnky pripomína cesto na palacinky.
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 5 mm a vložte do formy, ako je znázornené na fotografii.
Orezajte okraje do tvaru.
Jablká nakrájame nadrobno.
Uložíme ich na cesto a uhladíme.
Zalejeme pripravenou plnkou tak, aby ňou boli jablká zakryté a vložíme do rúry na 180 stupňov
Pečieme 30 – 40 minút do zlatista. Najprv sa koláčik veľmi nadvihne, potom sa trochu usadí.
Jablkový koláč s kyslou smotanou náplňou, po upečení by mal byť úplne vychladnutý v panvici. Potom ho položte na tanier.
