Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pečivo s jablkami - buchty, bagely, pečené a vyprážané koláče, koláče, muffiny a samozrejme koláče. Urobil som a ochutnal som veľa jablkových koláčov. Niektoré upútajú jednoduchosťou, iné extrémnou vzdušnosťou, iné prístupnosťou a ďalšie neopísateľnou arómou. Tento koláč však „absorboval“ maximálny počet výhod a zároveň nemá prakticky žiadne nevýhody. Jediná vec je, že sa rýchlo zje. Preto odložte všetky svoje plány, pripravte si jablkový koláč s kyslou smotanou - veľmi chutný, jemný, topiaci sa v ústach!
Na prípravu budete potrebovať (na formu s priemerom 19-22 cm):
Na test:
- pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 250 g;
maslo - 220 - 250 g;
- prášok do pečiva (prášok do pečiva) - 1 lyžička. (bez sklíčka);
- jemná stolová soľ - štipka.
Na plnenie:
- jablká (sladké a kyslé) - 3 ks. (stredná veľkosť).
Na náplň z kyslej smotany:
- kyslá smotana - 200 g;
- granulovaný cukor - 150 - 200 g (podľa chuti);
- kuracie vajce (vyberte kategóriu) – 1 ks;
- pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
- vanilínový alebo vanilkový cukor - podľa chuti.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
1. Je lepšie začať pripravovať cesto ako prvé, pretože ešte potrebuje „odpočívať“ v chladničke. Maslo je potrebné zmäknúť. Ale neroztopte ho, ale dajte ho do chladničky na stôl pol hodiny pred varením koláča. Počas tejto doby sa zahreje na izbovú teplotu a zmäkne. Najprv ho môžete nakrájať na malé kúsky. Namiesto 250 gramov masla môžete použiť 150 g masla a 100 g kyslej smotany. Neodporúčam nahradiť maslo margarínom, ale ak proti tomuto produktu nič nemáte, môžete si s ním upiecť jablkový koláč. Vložte maslo do misky mixéra alebo kuchynského robota. 
2. Odmeriame potrebné množstvo múky a pridáme do nej prášok do pečiva. Dôkladne premiešame. 
3. Je vhodné preosiať múku do samostatnej misky a potom ju pridať k maslu. Ak sa však ponáhľate, môžete ho preosiať priamo do misky mixéra. 
4. Zapnite prístroj a vypracujte cesto. Dá sa to samozrejme urobiť aj ručne, pričom si pomôžete silikónovou stierkou. Cesto by malo byť homogénne, mäkké, hladké, nelepiť sa na ruky a mierne mastné. Ak je zmes príliš tekutá, pridajte trochu múky. Ale snažte sa to nepreháňať, pretože cesto „upchaté“ prebytočnou múkou bude tvrdé a nechutné. Ak je všetko vykonané správne, jablkový koláč s kyslou smotanou sa ukáže ako veľmi chutný, jemný, drobivý a topí sa v ústach. 
5. Cesto zvinieme do gule a zabalíme do potravinovej fólie. Vložte do chladničky na pol hodiny. Počas tejto doby cesto vychladne a stane sa pružnejším, vďaka čomu bude jednoduchšie a pohodlnejšie vytvoriť základ koláča so stranami. 
6. Kým cesto „chladne“, pripravíme si plnku a pripravíme si kyslú smotanu. Začnem tým posledným. Vložte kyslú smotanu do misky mixéra. Odporúča sa použiť tučný domáci výrobok, pretože táto náplň lepšie tvrdne a nezráža sa, na rozdiel od kyslej smotany s nízkym obsahom tuku z obchodu. V každom prípade je lepšie brať výrobok s obsahom tuku nad 20%. Do kyslej smotany zašľaháme kuracie vajce. 
7. Pridajte cukor. Do receptu som neuviedla presné množstvo, pretože každému chutí niečo iné. Dal som 150 g kryštálového cukru a zdalo sa mi, že koláč je sladký. V niektorých receptoch som videla 200 g cukru. Nezabudnite, že množstvo sladidla závisí aj od chuti kyslej smotany a jabĺk. Ak sú tieto zložky kyslé, môžete pridať 200 g cukru. Ak chcete, pridajte aj vanilkový cukor (10 g) alebo vanilín (na špičku noža). 
8. Pridajte múku. Bude pôsobiť ako zahusťovadlo, no neochutnáte. Výsledkom bude niečo ako puding, len sa pripravuje bez stáleho miešania.
9. Náplň z kyslej smotany šľahajte strednou rýchlosťou mixéra, kým sa zrnká cukru nerozpustia. Ešte nebude hustá, pri pečení v rúre zhustne. 
10. Sladkokyslé alebo kyslé jablká umyjeme a vykrojíme jadrovník. Nakrájajte na malé plátky. Ak chcete, môžete šupku odlúpnuť. 
11. Vyberte cesto z chladničky. Rozotrite na dno zapekacej misy, urobte malé strany, ako na fotografii. Formu som ničím nevymastila, ale koláč vyšiel ľahko. Ale ak máte jednodielnu formu, môžete ju vymastiť maslom a vysypať múkou alebo strúhankou. Cesto môžete na viacerých miestach prepichnúť vidličkou, aby sa nenafúklo. 
12. Usporiadajte jablká, ako chcete. 
13. Nalejte náplň a vložte koláč do rúry predhriatej na približne 180 stupňov. Pečieme 60 minút. Počas tejto doby cesto zhnedne, bude drobivé a zlaté, jablká zmäknú a kyslá smotanová náplň zhustne. Vôňa pri pečení je úžasná! 
Koláč pred krájaním ochlaďte aspoň na izbovú teplotu, ideálne ho vychlaďte na pár hodín do chladničky, inak sa plnka roztečie.
Pozývame vás tiež, aby ste sa zoznámili
Koláče sú najobľúbenejšie domáce pečivo. Takmer každá žena v domácnosti varí charlotte, ale niekedy naozaj chcete rozmanitosť. Jablkový koláč s kyslou smotanovou náplňou je veľmi chutný dezert. Existuje názor, že autorstvo receptu patrí sestrám Tsvetaevovým, hoci o tom neexistujú žiadne autentické informácie.
„Cvetajevský“ koláč: urobme párty doma
Koláč „Tsvetaevsky“ miluje veľa ľudí so sladkými chuťami. Spojenie vzdušného piškótového cesta, šťavnatých jabĺk a jemnej kyslej smotany si získa srdcia a žalúdky gurmánov.
Pripravte si domáci jablkový koláč s náplňou z kyslej smotany. Veľmi chutný dezert „Tsvetaevsky“ je vyrobený špeciálnou technológiou. Veľkú pozornosť treba venovať príprave cesta.
zlúčenina:
- 150 g masla;
- 1 ½ lyžice. preosiata múka vysokej kvality;
- 1 ½ lyžičky. prášok do pečiva;
- 1 ½ lyžice. tučná kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
- 1 kuracie vajce;
- vanilín podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. stolový škrob.
Poradte! Ak chcete pripraviť diétne pečivo, vymeňte kyslú smotanu za nízkokalorický jogurt, maslo za zeleninovú nátierku a slepačie vajíčka za prepeličie vajíčka.
Príprava:
Na poznámku! Ak používate prepeličie vajcia, budete potrebovať 6-7 kusov.
Poradte! Aby jablká nestmavli, pokvapkajte ich čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Poradte! Prášok do pečiva možno nahradiť sódou bikarbónou. Nie je potrebné ho hasiť kyselinou octovou. Po zmiešaní s kyslou smotanou musí byť cesto ponechané nejaký čas, aby sóda začala pôsobiť a základ sa zdvihol.
Alternatíva k známej charlotte
Snáď najvhodnejšou a najjednoduchšou možnosťou na pečenie je sušienkové cesto. Tento jablkový koláč s kyslou smotanou chutí lepšie ako charlotte a je jednoduchší na prípravu. Už sa nemusíte báť, že cesto nebude pórovité a mäkké. Pieskový základ je drobivý a neuveriteľne chutný.
zlúčenina:
- 250 g preosiatej vysoko kvalitnej múky;
- 0,3 l kyslej smotany;
- 150 g masla alebo nátierky rastlinného pôvodu;
- 1 lyžička. prášok do pečiva alebo jedlá sóda;
- 2 ks. kuracie vajcia;
- 150 g granulovaného cukru;
- 4-5 ks. jablká;
- ½ citróna;
- podľa chuti vanilky a škorice.
Príprava:
Poradte! Cesto zakryte potravinovou fóliou a vložte ho na pol hodiny do chladničky. S vychladeným cestom sa ľahšie pracuje.
Na poznámku! Chuť koláča môžete spestriť škoricou. Do jablkovej plnky pridajte štipku aromatického korenia. Môžete použiť mletý muškátový oriešok.
Chuť na sladké to ocenia
Jablkový koláč s kyslou smotanou je veľmi jednoduchý na prípravu. Pre spestrenie môžete pridať rôzne ovocie a bobule. Dokonca aj lekvár sa používa na mazanie koláča. Aby bol koláč šťavnatý a sladký, zrieďte jablkovú náplň s broskyňami. Vhodný je aj konzervovaný výrobok, ale šťavu musíte najskôr odsať, inak pri tepelnej úprave vytečie a koláč sa pripáli.
zlúčenina:
- 0,5 litra kyslej smotany;
- 3 ks. kuracie vajcia;
- 2-3 ks. broskyne;
- 2-3 ks. jablká;
- 2 polievkové lyžice. vysokokvalitná múka;
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
- 1 lyžička. škoricový prášok;
- 120 g masla.
Príprava:
Ak ste ho niekedy skúšali, tak chutí celkom podobne, ale len podobne. Ukazuje sa to neuveriteľne jemné, dokonca akosi vzdušné, len sa topí v ústach. Keď ho položíte na stôl, kým ho nezjete do poslednej omrvinky, nemožno sa odtrhnúť.
A tak sme zistili, že chutí trochu podobne ako slávny Cvetajevskij. Ale ak vezmete do úvahy proces varenia, môžete ho porovnať možno so všetkými. Pripravíme si aj plnku, jablká, všetko spolu spojíme do zapekacej misy a samozrejme upečieme.
Pripravujem veľa verzií rôznych šarlotiek, no ani jedna nevyrobí ani približný chuťový variant. A táto skutočnosť zaraďuje tento jednoduchý recept medzi najobľúbenejšie, samozrejme nezľavujem z mojej obľúbenej charlotte.
Dnešná verzia je rýchla a jednoduchá na prípravu a výsledok je vždy predvídateľný – koláč je krásny, vysoký a chutný!
Odporúčam každému, každému, každému... A ubezpečujem vás, že perfektne sadne na stôl akejkoľvek úrovne. Stačí si večer vypiť čaj s rodinou alebo pohostiť hostí. Včera na to bol v našej rodine len dôvod - výročie vzniku našej rodiny. Zišli sa najbližší a najobľúbenejší ľudia. Tak som pre nich upiekla tento domáci zázrak - koláč.
Je pravda, že niektorí hostia prišli o niečo skôr, ako sa očakávalo, a tak som si musel dať malú prestávku. A urobila som dve malé chyby, o ktorých vám určite poviem v recepte. A tu je samotný recept.
Lahodný jablkový koláč s kyslou smotanovou náplňou
Budeme potrebovať:
- jablká - 600 - 700 g
- hrozienka - 0,5 šálky
- múka - 1,5 šálky
- vajcia - 3 ks
- cukor - 1 sklo
- vanilkový cukor - 2 lyžičky
- kyslá smotana - 300 - 330 gr
- maslo 82,5% - 50 g
- prášok do pečiva - 1 lyžička
Môžeme sa na to obmedziť, ale dnes mám hostí. Preto pripravím aj streusel... Dodá to extra vzdušnosť a nežnosť. Ozdobí aj naše pečivo.
Nedovoľte, aby vás toto cudzie krásne slovo vystrašilo. Na prípravu štrúdle budete potrebovať asi 3 minúty, nie viac.
Na streusel potrebujeme:
- múka - 3 lyžice. lyžice
- cukor - 3 lyžice. lyžice
- maslo 82,5% - 30 g
Príprava:
Predtým, ako začneme variť, povedzme si o najlepších jablkách na použitie. Najchutnejšie pečivo sa vyrába, keď používate sladké a kyslé odrody. Veľmi sa mi páči odroda Semerenko. Jablká tejto odrody sú sladké a kyslé a sú tiež veľmi drobivé. Zároveň s pomerne hustou dužinou, a preto pri pečení rozhodne „nekysnú“. Okrem toho je vhodné veľké aj malé ovocie.
Jediná vec je, že táto odroda má dosť hustú a hrubú kožu. Preto je potrebné ho vyčistiť. Inak to budete cítiť, keď budete jesť. A bez nej sa pečivo jednoducho roztopí v ústach.
Hovorím o výhodách tejto odrody jabĺk a ja sám použijem iné - svoje vlastné. Rastú nám tu také krásne jablone. Nie sú veľmi veľké, ale sú sladkokyslé, teda presne také, aké majú byť. Prečo kupovať v obchode, ak máte vlastný. Navyše nie je potrebné ich lúpať, samotné majú veľmi tenkú šupku.
Chcel by som tiež poznamenať, že v tomto recepte je lepšie nepoužívať veľmi sladké ovocie. V tomto prípade bude pečivo príliš sladké. Alebo budete musieť znížiť množstvo pridaného cukru. Ale v tomto smere som neexperimentoval. Jemne kyslo-sladká chuť je podľa mňa presne to, čo potrebujete.
No a teraz samotný recept.
1. Vopred vyberte maslo z chladničky, aby sa trochu roztopilo. Niekedy to zabudnete urobiť, potom ho môžete vložiť do mikrovlnnej rúry na 20 sekúnd, hoci to nie je vhodné. V mikrovlnnej rúre, ako viete, sa strácajú prospešné vlastnosti produktu.
2. Roztrieďte hrozienka, odstráňte tyčinky a opláchnite v niekoľkých vodách. Potom zalejte vriacou vodou a nechajte 10 - 15 minút odstáť. Potrebujeme, aby nebol taký suchý, to znamená, že jeho požadovaný stav je mierne napuchnutý.
3. Do hlbokej misky rozbite tri vajcia a pridajte k nim cukor.
4. Mixérom vyšľaháme do hladka a kým sa cukor nerozpustí. Zároveň hmota mierne zmení farbu a zmení sa zo žltkastej na krémovo bielu s malými inklúziami bublín.
5. Pridajte maslo a pokračujte v šľahaní. Ako som naznačil v recepte, je lepšie použiť olej s 82,5% obsahom tuku. Nielenže je zdravý, ale pečenie s ním vždy výborne chutí. Navyše, ak má olej nižšie percento, tak sa v poslednej dobe začínajú často používať takzvané trans-tuky, ktoré nielenže nie sú zdravé, ale aj zdraviu škodlivé.
6. Môžete použiť akúkoľvek kyslú smotanu, ale čím je hustejšia a mastnejšia, tým bude koláč nadýchanejší a chutnejší. Mám sypkú dedinskú kyslú smotanu s obsahom tuku 20%. Je hustá a v prenesenom zmysle slova je v nej lyžica.
Do vyšľahanej hmoty pridáme kyslú smotanu a opäť vyšľaháme mixérom. Zmes sa stáva ľahšou a plastickejšou, v zásade tak, ako má byť.
7. Pre chuť pridajte viac vanilkového cukru alebo vanilínu. Pridajte 2 lyžičky vanilkového cukru a len štipku vanilky. Ja mám zmes s prídavkom prírodnej vanilky, tak jej pridávam nie veľmi plnú lyžičku.
Mimochodom, namiesto vanilky môžete pridať škoricu. V tomto prípade sa aróma mierne zmení. Každý predsa vie, že jablká sa ku škorici hodia.
8. No a ešte nám ostali dve zložky - múka a prášok do pečiva. Mala by sa použiť pšeničná múka najvyššej kvality. Ale určite to bude potrebné preosiať. Týmto postupom nielenže zabránime tomu, aby sa do cesta dostali nepotrebné a tvrdé čiastočky, ale aj zasýtime múku kyslíkom. Čo tiež vždy prispeje k získaniu nadýchaného pečiva.
9. Cez sitko preosejte aj prášok do pečiva.
10. Zmes najprv premiešame lyžicou a až potom zapneme mixér a obsah rozmixujeme do hladka. Uistite sa, že nezostali žiadne hrudky alebo hrudky, dokonca ani malé.
Konzistencia cesta nie je tekutá ani hustá. Voľne vyteká z lopatiek mixéra, ale môže na nich trochu zdržať.
11. Cesto odstavíme, necháme odležať a chvíľu odpočívať. Medzitým poďme k jablkám. Ako je uvedené vyššie, ak je to potrebné, ošúpte ovocie a odstráňte jadro a semená. Potom ich nakrájajte na malé kocky so stranou nie väčšou ako 2 cm.
12. Vypustite horúcu vodu z hrozienok a v prípade potreby opláchnite studenou vodou. Potom osušte papierovou utierkou.
13. Pripravte si pružnú panvicu. Vymastíme ho maslom, dno a boky dôkladne potrieme a prikryjeme pergamenovým papierom. Ktorý je zase mazaný olejom.
Tu som urobil svoju prvú chybu - zabudol som to urobiť. Porozprávala som sa s hosťami a polovicu cesta som vyliala do vymastenej formy. Samozrejme, koláč som dostal, ale s veľkými ťažkosťami. Keby tam bol papier, nemusel by som šmýkať a premýšľať, ako ho pri vyberaní nerozbiť.
14. A tak už mám polovicu cesta vo forme a na rad prichádzajú jablká. Stačí ich naliať do cesta a rozložiť ich v rovnomernej vrstve.
Komunikácia s hosťami pokračuje a hneď je tu druhá chyba. Nielenže som tento krok zabudla odfotiť, ale na jablká som zabudla pridať aj hrozienka. Ostal ležať na mojom obrúsku. Nepríjemné, ale dobre! Nikto si tú stratu ani nevšimne, samozrejme okrem mňa.
15. Na vrch nalejeme zvyšné cesto. Nezostalo z nej veľa a ani málo. A len toľko, aby pokryl všetky jablká.
16. Vložte panvicu s obsahom do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 20 minút.
17. Okamžite začnite pripravovať streusel (strúhanku). Ako sme sľúbili, urobíme to veľmi rýchlo.
Do misky nasypeme múku s cukrom, pridáme zmäknuté maslo a všetko pomelieme na strúhanku. Priamo prstami. Veľmi príjemná činnosť, musím vám povedať. Je radosť robiť streusel! Rýchle, jednoduché, rýchle...
Mimochodom, v tejto veci už máme skúsenosti, pripravili sme jeden z koláčov so slivkami, len so štrúdľou. Dovoľte mi pripomenúť, že to bolo.
A nechýbajú ani chrumky, ktoré sa používajú pri jeho príprave.
Ach, aké je to všetko chutné! Hoci naše dnešné kulinárske domáce majstrovské dielo nie je v žiadnom prípade nižšie ako tieto zámorské celebrity.
18. A tak prešlo 20 minút, pozrime sa do rúry, vrch je mierne zhnednutý, čo znamená, že je vo vnútri dobre upečený, ale ešte nie úplne hotový. Aby sa dostal do stavu úplnej pripravenosti, musíte ho vybrať a posypať omrvinkami, rovnomerne po celom povrchu.
19. A opäť vložte do rúry. Teplotu neznižujeme, pečieme ďalej. Dokončenie varenia bude trvať ďalších 20 minút.
20. V stanovenom čase vyberte hotový koláč a nechajte ho vychladnúť. Ako vidíme, neodpadol a ukázal sa byť vysoký a krásny, presne taký, aký sme od neho očakávali. Dieťa nebolo vyprážané, ale zostalo ľahké a atraktívne. Vôňa v kuchyni je jednoducho božská. Moji hostia to už chcú vyskúšať, ani sa im nechce čakať, kým vychladne.
Určite sa však potrebuje schladiť. S jeho prípravou som sa trochu oneskorila, pretože keď som ho podávala na stôl, bolo ešte mierne teplé, no o nič menej chutné.
21. Nenapísal som, ako to získať. Oddeľte formu na pružinu a držte ju za pergamenový papier a opatrne ju preneste na tanier. Musel som to prikryť doskou na krájanie a obrátiť. Potom prikryte druhú stranu miskou a znova ju otočte. Počas tohto postupu sa časť omrviniek vysypala a koláč sa mierne stlačil. Ale nestratil svoj vzhľad! Hoci sa vzrastom trochu skrátil. Je to hanba...
22. To je všetko, teraz ho môžete nakrájať na kúsky a podávať hosťom. Krájal som ho ešte teplý, takže sa rez mierne mrví. Ak ho necháme úplne vychladnúť, nebude sa drobiť.
Ako vidíte, pri prerezaní v strede je jemne ružový. Toto je z jabĺk, alebo skôr zo šupky. Ako si pamätáte, nečistili sme to. Ak použijete ošúpané ovocie, celý povrch rezu bude svetlý. Okrem hrozienok, samozrejme, ak ich pridáte.
Koláč môžete variť s ním alebo bez neho. V každom prípade to bude chutné.
O všetkých jeho chuťových vlastnostiach som už písal. Koláč je jednoducho božský! Je jednoducho nemožné opísať slovami všetky jeho chuťové vlastnosti! Chutné, jemné, aromatické!…
Ako som písal, presne toto sa stalo! Musím dodať, že po naservírovaní na stôl z neho po 15 minútach nezostalo nič. A hostia boli spokojní a mňa teší, že som ich opäť mohol prekvapiť výbornými a jednoduchými domácimi koláčikmi.
Ostáva dodať len toľko, že predtým, ako sa pustíte do prípravy akéhokoľvek pečiva, mali by ste sa vždy zásobiť dobrou pozitívnou náladou. Pečenie, ako žiadne iné jedlo, je na to citlivé. Dôležité sú nielen kvalitné a čerstvé produkty, ale aj jasné pozitívne myšlienky a pocity!
Majte preto dobrú náladu a výborné pečenie!
Dobrú chuť!
Jablkový koláč je domáce pečivo, ktoré je dobré aj v tej najjednoduchšej forme. A ak ho uvaríte v jemnej kyslej smotanovej plnke, potom potešenie z ochutnávky takéhoto dezertu nebude mať hraníc. Niekoľko podobných receptov na jablkový koláč je dnes v našom materiáli.
Jablkový koláč s kyslou smotanovou náplňou - recept
Ingrediencie:
Na test:
- pšeničná múka - 375 - 425 g;
- prášok do pečiva - 25 g;
- maslo - 125 g;
- granulovaný cukor - 125 g;
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
Na plnenie:
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 250 g;
- granulovaný cukor - 125 g;
- pšeničná múka - 65 g;
- jablká - 350 g.
Príprava
Ako prvé si pripravíme cesto na jablkový koláč s kyslou smotanovou plnkou. Za týmto účelom rozbite vajcia do misky, pridajte kryštálový cukor a pomocou mixéra premeňte vajcovo-cukrovú hmotu na nadýchanú penu. Potom pridajte veľmi mäkké maslo a znova prešľahajte. Teraz je čas na trápenie. Po troškách preosejeme do nadýchanej zmesi a miešame, pričom postupne miesime na jemné a elastické cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a vložte do chladničky asi na tridsať minút a kým vychladne, začnite pripravovať náplň.
Rozbite dve vajcia, rozšľahajte ich do nadýchaného stavu, najskôr samotné a potom pridajte kryštálový cukor a po troch minútach kyslú smotanu. Všetko spolu šľaháme ešte desať minút a potom do zmesi vmiešame múku.
Teraz rozložíme vychladené cesto po dne vopred vymastenej formy na jar, pričom nezabudneme vytvarovať boky. Umyté jablká zbavíme jadrovníkov a jadierok, nakrájame na tenké plátky a poukladáme na cesto. Plátky ovocia zalejeme pripravenou kyslou smotanou a vložíme do predhriatej rúry na tridsaťpäť až štyridsať minút. Požadovaná teplota na pečenie koláča je 185 stupňov.
Po úplnom vychladnutí koláč vyberte z formy, podľa potreby rozdrvte, nakrájajte na porcie a podávajte.
Lahodný jablkový koláč s kyslou smotanou
Ingrediencie:
Na test:
- pšeničná múka - 260 - 280 g;
- maslo - 130 g;
- cukor - 85 g;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- soľ - štipka;
Na plnenie:
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana 25% tuku – 200 g;
- vanilkový cukor - 20 g;
- cukor - 100 g;
- zemiakový škrob - 30 g;
- (voliteľné) – štipka;
- jablká - 350 g.
Príprava
Najprv si pripravíme nasekané krehké cesto na ten najchutnejší koláč s kyslou smotanou. Za týmto účelom nakrájajte maslo spolu s pšeničnou múkou, kým nezískate jemné omrvinky. Je samozrejme pohodlnejšie to urobiť v miske mixéra alebo kuchynského robota s nástavcom na „nôž“. Ak to však nie je možné, môžete komponenty položiť na veľkú dosku na krájanie a nasekať ich na požadovaný výsledok ostrým nožom.
Po splnení úlohy po jednom pridávame žĺtky do mrveničky a dôkladne premiešame. Výsledkom by mala byť hmota, z ktorej ľahko vytvoríte guľu. Ak sa stále drobí, pridajte ďalší žĺtok alebo trochu kyslej smotany a znova premiešajte.
Hotové nasekané krehké cesto rozložíme na dno vopred naolejovanej formy (najlepšie do formy), pričom nezabudneme vytvarovať boky. Zakryte hornú časť panvice pergamenovým listom a vyplňte medzeru fazuľou alebo hráškom. Pekáč s krehkým cestom vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov 
a necháme dvanásť minút postáť.
V tomto čase pripravte náplň a pripravte jablká. Vajcia s kryštálovým cukrom premeníme na nadýchanú penu, potom pridáme kyslú smotanu, vanilkový cukor a škrob a opäť vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Jablká umyjeme, osušíme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky.
Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu s krehkým cestom, rozložte plátky jabĺk pozdĺž dna, podľa potreby rozdrvte škoricou, naplňte pripravenou kyslou smotanou a vráťte do rúry. Zvýšte teplotu na 200 stupňov a pečte koláč ďalších dvadsať minút.
Tento jablkový koláč s kyslou smotanovou náplňou, veľmi chutný a s neuveriteľne jemnou, krémovou náplňou, môže byť viac než dôstojným konkurentom obľúbenej jablkovej charlotte.
Cesto na tento koláč nie je také náladové a je miesené doslova za 5 minút. Zároveň nepotrebujete žiadne kuchynské náčinie na miesenie a rezanie - všetko sa robí jednoducho a len rukami.
Náplň z kyslej smotany a jablka do želé koláča je tiež jednoduchá. Jablká jednoducho ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. A náplň z kyslej smotany sa pripravuje podľa princípu „všetko zmiešajte do hladka“.
No výsledok určite nenechá nikoho ľahostajným! Jemný drobivý základ koláča sa prekvapivo harmonicky snúbi s náplňou – vzdušne krémová a s miernou jablkovou kyslosťou. Mmm... mňam!
Chuťové informácie Sladké koláče
Ingrediencie
- maslo alebo margarín na pečenie - 150 g;
- kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 0,5 lyžice;
- múka - 1,5 lyžice;
- prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - štipka.
- Na plnenie:
- jablká (kyslé alebo sladkokyslé) – 600-800 g;
- kyslá smotana 15-20% - 1 polievková lyžica;
- cukor - 3/4 lyžice;
- vajcia - 1 ks;
- vanilín - 1 vrecko;
- múka - 2-4 lyžice. l.
Objem pohára – 250 ml.
Ako pripraviť lahodný jablkový koláč s kyslou smotanou
Najprv si pripravíme pieskový základ pre náš koláč. Za týmto účelom preosejte múku a prášok do pečiva do misy a pridajte štipku soli. Posielame tam aj rozpustené maslo nakrájané na kúsky. Maslo by malo byť dostatočne mäkké, aby sa dalo ľahko rozotrieť do múky.
Obsah misky pomocou rúk premeníme na maslo a múku. Musíte rýchlo mlieť, aby sa maslo nestihlo príliš roztopiť. Do výsledných omrviniek pridajte kyslú smotanu. Tu obsah tuku v kyslej smotane nie je zvlášť dôležitý. Jedine, že ak je úplne nízkotučné, možno budete pri miesení cesta potrebovať trochu viac múky.
Rýchlo vymiesime cesto. Nebude elastický, takže ho nemusíte dlho miesiť, stačí zhromaždiť celý obsah misky do jednej hrudky. Cesto bude veľmi mäkké a vláčne.
Túto hrudku schováme do vrecka a do chladničky. Teraz nastavíme rúru na zahriatie (teplota 180 stupňov) a pustíme sa do prípravy jablkovej plnky. Jablká umyjeme, osušíme a vykrojíme jadrovník. Či ich ošúpať alebo nie, je vec chuti a túžby. Ale s ošúpanými jablkami je náplň jemnejšia. Jablká nakrájajte na polovice alebo štvrtiny a nakrájajte na tenké plátky. Ak je to žiaduce, jablká môžu byť posypané škoricou podľa chuti.
Zmes vyšľaháme do hladka, potom preosejeme múku a opäť všetko dôkladne premiešame. Náplň sa ukáže ako tekutá. Konzistencia je podobná palacinkovému cestu alebo nízkotučnej kyslej smotane.
Teraz vyberte cesto z chladničky, premiesime ho a rukami rozdelíme na dno a boky vybranej formy na koláč. Jablkovej náplne je veľa, takže strany formy by mali byť dosť vysoké - 5-6 cm nalejte jablká do výslednej „misky“ cesta. „Pohár“ je naplnený takmer po okraj.
Jablká naplníme sladkou kyslou smotanou. Ak jablká nie sú úplne skryté v plnke, tak ich aspoň zakryte tenkou vrstvou navrchu, inak sa jablká pripália. Aby sa náplň rovnomernejšie rozložila, panvicou jemne potraste.
Vložte jablkový koláč do rúry a pečte pri teplote 170-180 stupňov 50-60 minút. Rúra na prvých 30 minút. Neotvárať. Je tiež zbytočné kontrolovať suchú zápalku - kyslá smotanová náplň vytvorí pocit surového cesta a dobre „tuhne“ až po vychladnutí. Pripravenosť musíte určiť na základe času (toto nie je menej ako 50 minút) a stupňa zhnednutia vrchnej časti.
Je lepšie nakrájať hotový želé jablkový koláč na porcie, keď sa trochu ochladí. Jemná plnka z kyslej smotany v spojení s najtenšími plátkami jablka dodáva plnke veľmi jemnú, krémovú konzistenciu. Keď je horúca alebo teplá, táto náplň sa ťažko krája. Po vychladnutí však „sadne“ a nebudete mať problémy s jeho krájaním. Ak chcete, môžete koláč pri podávaní jemne posypať práškovým cukrom.
