Hríbové halušky? Asi sa mnohí hneď budú chcieť rozhorčiť, ako je možné, že halušky môžu byť naplnené hubami? -Tak to sú halušky!
V skutočnosti majú halušky alebo halušky viac ako sto rôznych názvov, každá krajina má svoje vlastné. Ushki alebo kundubki, a najčastejšie pripravované v Rusovom chrbte v roku 1614 (jedna z prvých zmienok poukazuje na tento rok)! Uši vyzerali ako novodobé halušky, len plnka bola zvyčajne hubová. Minule sme varili kundum so šošovicou a čínskou kapustou.
Možnosti varenia - recept na pôstne halušky
Recept na halušky s hubami tiež nemá žiadne špeciálne pravidlá ani hranice. Ako základ použite nášho podrobného fotografického sprievodcu, ale vždy môžete vykonať zmeny podľa svojich predstáv. Plnku do vegetariánskych knedlí si môžete pripraviť napríklad s lesnými hubami: hríby, mliečne huby, medové huby, líšky, maslové huby alebo použiť šampiňóny či hlivu - nakladané, suché, mrazené alebo čerstvé huby! Môžete pridať aj pohánku, bulgur alebo ryžu. Zelenina: tekvica, kapusta, zemiaky, paradajky, mrkva, cibuľa. Ďalšou skvelou možnosťou je pridať šošovicu.
Halušky so šampiňónmi môžete upiecť v hrncoch v rúre s kyslou smotanou alebo so syrom, alebo si pripraviť diétne, chudé - stačí piecť na plechu a samozrejme uvariť v osolenej vode s bobkovým listom, ako u nás recept. Ak máte pomalý hrniec alebo mikrovlnku, potom sa títo kuchynskí pomocníci hodia aj na prípravu obeda. Jedným slovom, ukážte svoju fantáziu, ktorá bude založená na našom recepte na knedle s mletými hubami, mrkvou a cibuľou. Skúsime?
Ingrediencie na cesto:
- voda - 1 pohár (približne);
- múka - 500 gr;
- soľ - 1-2 hranolky;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
- huby - 200 - 300 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- mrkva - 1-2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Pôstne knedle s hubami - krok za krokom recept s fotografiami
Najprv si vypracujeme chudé cesto, pretože musí odpočívať ďalších 30-40 minút.
Nalejte teplú vodu do misky alebo hrnca (len nie vriacu!). Pridajte tam rastlinný olej a soľ.
Teraz je na rade preosiata múka.
Vymiesime elastické cesto, ktoré sa vám v rukách ľahko pokrčí bez toho, aby sa k nim prilepilo. V prípade potreby môžete pridať múku. Necháme ho odpočívať 30-40 minút. pod uterákom.
Medzitým si môžete pripraviť plnku. Náš recept je na marinované hríby. Ale môžete si vziať akékoľvek lesné huby alebo kúpiť šampiňóny, ako je uvedené vyššie.
Čerstvé šampiňóny nakrájajte na tenké plátky a smažte do polovice varenia. Ak máte aj nakladané, potom ich opláchnite pod tečúcou vodou, potom ich sceďte v cedníku, aby voda odtiekla. Potom jemne nakrájajte a opečte na oleji do polovice varenia.
Potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
Potom pridajte mrkvu na panvicu po strúhaní na hrubom strúhadle.
Ku koncu vyprážania dobre osolíme.
Mleté huby pomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, kým nevznikne pyré. Náplň necháme vychladnúť.
Cesto rozvaľkajte na tenko: skúste nájsť tú čiaru, keď je cesto tenké, ale netrhá sa a dobre sa vám formuje v rukách. Pomocou pohára alebo pohára s tenkými stenami vystrihnite kruhy.
Možno máte špeciálne formy alebo výrobník na knedle? Alebo tento vykrajovač v tvare srdca?
Na Valentína si môžete pripraviť nezvyčajné srdiečkové halušky.
Stačí vystrihnúť požadovaný tvar, do stredu položiť plnku, prikryť rovnakým kúskom srdca a okraje opatrne vytvarovať.
Do stredu každého kruhu cesta položte mleté mäso.
Okraje opatrne prištipneme, aby nevznikli hrubé „strany“. Môžete si zapliesť vrkoč ako na fotografii.
Ak máte haluškár, potom je všetko ešte jednoduchšie. Cesto musíte znova vyvaľkať.
Cesto položte na kuchynský pomocník.
Vložte náplň do každej bunky.
Prikryjeme ďalším plátom. Prejdeme valčekom.
A okrúhle knedle sú hotové.
Vyberieme formu. Nemusíte ani štípať okraje!
Teraz môžu byť knedle s hríbmi varené. Alebo ho položte na dosku posypanú múkou a vložte do mrazničky.
Viete, že sa dajú pripraviť sladké knedle? Vyskúšajte ich, ktoré môžete podávať s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo medom.
Na varenie chutných knedlíkov prevarte vodu, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo a pridáme trochu soli. Cesto vložte do vriacej vody, jemne premiešajte a varte na miernom ohni 5-7 minút, v závislosti od hrúbky cesta. Na hotové jedlo podávajte opraženú cibuľku na oleji (alebo inú opraženú zeleninu – ukrajinská verzia), kyslú smotanu a čerstvé bylinky.
Dobrú chuť!
Kto by nemal rád domáce knedle? Len tí, ktorí ich nikdy nevyskúšali! Toto sibírske jedlo sa rýchlo stalo obľúbeným, a to všetko vďaka svojej sýtosti, chuti a vynikajúcej konzervácii.
Mäso v ceste sa veľmi ľahko zmrazuje a v tejto forme sa perfektne skladuje niekoľko mesiacov.
Kedykoľvek môžete získať správne množstvo a uvariť ho. Ale najchutnejšie domáce halušky sú čerstvé.
Uvaríme?
Lahodné domáce knedle - všeobecné zásady varenia
Akékoľvek knedle pozostávajú z cesta a plnky.
Cesto. Najjednoduchšia nekvasená verzia sa pripravuje s vodou, mliekom alebo zmesou oboch. Nezabudnite pridať vajce a soľ. Každý recept uvádza približné množstvo múky, pretože jej obsah vlhkosti sa mení. Cesto stačí miesiť, kým nebude tesné, kým neprestane brať múku. Netreba sa báť, ak sa stala nepoddajnou a strnulou. Keď kúsok odleží a lepok napučí, cesto bude mäkšie a pružnejšie. Na „odpočinok“ by sa mal poslať v uzavretej miske alebo celofáne, aby nevyschol.
Mleté mäso. Klasická verzia knedlíkov používa mäso s cibuľou a korením. Všetko sa rozdrví, zmieša a použije sa ako náplň. Čím čerstvejšie mäso, tým chutnejšie a šťavnatejšie budú halušky. Je lepšie zmiešať 2-3 druhy. Halušky môžete variť aj so zeleninou, hubami alebo ich zmesou a mäsom. Pre šťavnatosť sa pridáva bravčová masť a tuk.
Ako urobiť knedle?
Knedle sa vyrábajú tromi spôsobmi:
1. Pomocou strojčeka na halušky. Výsledkom sú zaoblené mnohosteny, metóda je rýchla a jednoduchá, ale zostávajú kúsky cesta, ktoré sú zakaždým suchšie, tvrdšie a ťažšie sa s nimi pracuje.
2. Ručne rezané. Aby ste to urobili, vyvaľkajte z cesta tenký plochý koláč, pohárom alebo formičkou vytlačte kruhy, z ktorých urobte knedle - uši. Sú hladké, krásne a majú rovnakú veľkosť. Zostávajú však aj útržky, ktoré sa spracovávajú niekoľkokrát.
3. Ručne zo škrtidla. Cesto vyvaľkáme na povraz s priemerom asi 2 cm, potom nakrájame na kolieska s priemerom asi 0,5 cm. Každý kúsok namočíme do múky, vyvaľkáme placku a vytvoríme knedľu. Metóda je rýchlejšia ako predchádzajúca, nezanecháva zvyšky, ale musíte si napchať ruku, aby knedle dopadli rovnako.
Ako variť a ako dlho variť knedle?
Mäsové halušky sa po úplnom vyplávaní na povrch varia v osolenej vode 7 až 15 minút. Presný čas závisí od veľkosti. Zeleninové a hubové knedle sa dajú uvariť za kratší čas, stačia 2-4 minúty. Panvicu nemôžete zavrieť vekom, obsah „utečie“ na sporák.
Halušky môžeme zapiecť aj v rúre s rôznymi omáčkami alebo zavariť v hrncoch. Môžete variť veľa zaujímavých jedál. V tomto prípade závisí čas od receptu, typu plnky a treba sa držať receptu.
Recept 1: Lahodné domáce uralské knedle
Uralské knedle sú nielen obľúbenou skupinou, ale aj úžasným jedlom. Zvláštnosťou týchto lahodných domácich knedlí je mleté mäso z troch druhov mäsa. Vždy sa používa hovädzie a bravčové mäso a ako tretiu zložku si môžete vziať kuracie, jahňacie, morčacie a dokonca aj losy. A nesnažte sa pripraviť náplň vlastným spôsobom, nebudú to uralské knedle.
Ingrediencie
Na mleté mäso:
350 gramov hovädzieho mäsa;
200 gramov jahňacieho mäsa;
200 gramov bravčového bôčika;
2 cibule;
Pol pohára mlieka;
Na test:
3 šálky múky;
150 ml vody;
Príprava
1. Múku preosejte na kôpku na stole, ale cesto môžete miesiť v hrnčeku. Pridáme vajce, osolenú vodu a vymiešame tuhé cesto. Nechajte na stole, prikryte prevrátenou miskou a nechajte 20 minút postáť, aby lepok napučal. Medzitým si pripravíme mleté mäso.
2. Všetky druhy mäsa po umytí skrútime. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, mlieko a čierne korenie. Zmes premiešame.
3. Uralské knedle sa vyrábajú vždy ručne, bez použitia haluškára. Z tohto množstva produktov získate asi 1,5 kilogramu krásnych a chutných „uší“.
4. Varíme v osolenej vode 10-12 minút, podávame s maslom, kyslou smotanou, kečupom.
Recept 2: Chutné domáce „klasické“ knedle s „svetlým“ cestom
Zvláštnosťou tohto receptu je cesto. Ukazuje sa, že sa s ním ľahko pracuje, dobre sa vyvaľuje, nezmršťuje sa ani sa nerozmočí. Zároveň je veľmi chutné a jemné. Plnky môžete použiť akékoľvek, my však pripravíme klasickú verziu. Z týchto ingrediencií by malo vzniknúť asi 100 – 120 stredne veľkých knedlí.
Ingrediencie
Do cesta:
200 gramov mlieka;
Pol kilogramu múky;
30 ml rastlinného oleja;
1 lyžička. soľ.
Na plnenie:
600 gramov zmiešaného mäsa;
Žiarovka;
Strúčik cesnaku;
Príprava
1. Nasypte múku na stôl, urobte jamku, dajte do nej soľ, rozbite vajcia a tenkým prúdom prilievajte mlieko, začnite miesiť. Počas procesu pridajte rastlinný olej. Vďaka tomu bude hmota pružnejšia na prácu a pružnejšia. Akonáhle sa kúsok cesta stane homogénnym a mäkkým, odložte ho a prikryte ho obrúskom.
2. Pri mletom mäse zakrútime mäso s cibuľou a cesnakom, pridáme korenie a soľ. Môžete použiť špeciálne korenie určené na knedle. Hniesť.
3. Halušky urobte akýmkoľvek vhodným spôsobom, varte 10 minút.
Recept 3: Chutné domáce knedle s hubami
Sibírsky recept na knedle s lesnými hubami a mäsom. Môžete použiť hríby, hríby, líšky, medové huby a iné darčeky, ale ak ich nemáte, vezmeme naše obyčajné šampiňóny, bude to tiež chutné.
Ingrediencie
Cesto:
4,5-5 pohárov múky;
Pohár ľadovej vody;
Malá lyžička soli.
Na plnenie:
Pol kilogramu húb;
Pol kila akéhokoľvek mäsa, najlepšie s tukom;
300 gr. Luke;
40-50 ml oleja.
Na varenie budete potrebovať cibuľu, bobkový list a pár zrniek korenia.
Príprava
1. Z vyššie uvedených produktov vymiesime tuhé cesto. Nechajte 15 minút postáť, potom dobre premiešajte a nechajte ďalších 10 minút. V tejto dobe pripravujeme hubovú plnku.
2. Nakrájané huby je potrebné vyprážať s cibuľou. Ak sú surové, najskôr ich vhoďte do panvice, trochu opečte a potom pridajte nakrájanú cibuľu. Ak boli huby predtým uvarené, pridajte ich k jemne opraženej cibuľke a spolu povarte.
3. Zatočené mäso zmiešame s hubami, všetko osolíme a okoreníme.
4. Halušky robíme ako obvykle s mäsom.
5. Na sporák dáme vodu, prevaríme, pridáme nakrájanú cibuľu, pár zrniek korenia a bobkový list. Knedle varíme 5-7 minút, vyberieme. Podávame s kyslou smotanou, vývarom, paradajkovou alebo cesnakovou omáčkou.
Recept 4: Chutné domáce knedle v rúre s hubami a syrom
Možnosť prípravy úžasnej večere v rúre. Samozrejme, najlepšie chutí s domácou knedľou, ale ak ju nemáte, postačí aj tá z obchodu.
Ingrediencie
Pol kilogramu surových knedlí;
Žiarovka;
300 gramov šampiňónov;
100 gramov syra;
trochu oleja;
220 ml krému;
Príprava
1. Nakrájajte šampiňóny na plátky a cibuľu nakrájajte na kocky. Smažte na panvici na oleji niekoľko minút, nie je potrebné ju priviesť do plnej pripravenosti. Soľ a korenie.
2. Surové halušky poukladáme do vymastenej formy a navrch poukladáme šampiňóny a cibuľku. V tejto fáze môžete pridať nejaké bylinky alebo nasekaný cesnak.
3. Smotanu osolíme a poriadne pretrepeme. Ak je to žiaduce, môžu byť nahradené nízkotučnou kyslou smotanou alebo zmesou majonézy a vody v pomere 1: 1. Ale so smotanou sa ukáže chutnejšie a jemnejšie. Naplňte obsah formy.
4. Tri veľké syry, nalejte na vrch.
5. Pečieme v rúre pol hodiny pri 200°C.
Recept 5: Chutné domáce knedle s kyslou kapustou
Knedle sa dajú pripraviť so surovou kapustou, predsmaženou na panvici, ale s kyslou kapustou sa ukáže oveľa chutnejšie. A aby pokrm nebol úplne chudý, používa sa bravčová masť.
Ingrediencie
700 gramov kapusty;
300 gramov bravčovej masti;
Cibuľa, korenie.
Na test:
600 gramov múky;
250 gramov vody;
Lyžica soli.
Príprava
1. Z osolenej vody, múky, vajec vymiesime cesto. Necháme pol hodiny odpočívať, kým si pripravíme plnku.
2. Kyslú kapustu rukami zbavíme prebytočnej šťavy. Cibuľu očistíme a nakrájame na niekoľko častí. Bravčovú masť nakrájame na ľubovoľné kúsky tak, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso. Všetko spolu pomelte. Paprika podľa chuti. S najväčšou pravdepodobnosťou nebudete potrebovať soľ; v kapuste je jej dosť.
3. Výroba halušiek. Môžu byť vyrobené v klasickom tvare, ale jednoduchšie a rýchlejšie je lepiť „mesiačiky“ ako knedle. Dá sa urobiť dosť veľký.
4. Po uvarení povaríme v osolenej vode 3 minúty. Podávame s kyslou smotanou, navrchu posypeme mletým čiernym korením.
Recept 6: Chutné domáce halušky s hubovým vývarom a syrom
Halušky sa dajú uvariť v bežnej osolenej vode, alebo si pripravíte skutočný prvý chod s bohatým a chutným vývarom. Na jeho prípravu použijeme sušené hríby a tavený syr. Používame mäsové knedle pripravené podľa akéhokoľvek receptu.
Ingrediencie
Pol kila halušiek;
1,2 litra vody;
50 gramov húb;
2 tavené syry ako priateľstvo, mesto a pod.;
Soľ, bylinky;
Žiarovka;
Maslo.
Príprava
1. Sušené huby vopred namočíme do studenej vody, uvaríme a nakrájame na malé kocky. Na masle opražíme s nakrájanou cibuľou.
2. Na sporák dáme vodu, pridáme pohár vývaru, v ktorom sa varili huby. Všetko nie je potrebné. Hneď ako zovrie, pridáme soľ a halušky. Varte 5 minút.
3. Uložíme opražené šampiňóny, povaríme ešte pár minút, pridáme nastrúhaný alebo nadrobno nakrájaný syr. Pred tým je lepšie ich nechať v mrazničke.
4. Minútku povaríme, dochutíme bylinkami a podávame. Treba to zjesť hneď, kým halušky nevykysnú.
Recept 7: Lahodné domáce „Carskie“ knedle v kvetináčoch
Domáce halušky sú chutné samé o sebe a ak ich varíte v hrncoch, len ťažko sa od tohto jedla odtrhnete. Netreba sa obávať, že cesto nakysne a nebude chutiť kvôli predpraženiu surového cesta.
Ingrediencie
20-25 surových domácich knedlí;
Strúčik cesnaku;
0,2 kg húb;
Cibuľa;
Pohár vývaru;
Pol pohára kyslej smotany;
150 gramov syra;
Príprava
1. Nakrájajte cibuľu a šampiňóny, vložte do panvice s olejom a smažte na silnom ohni 4-5 minút.
2. Na druhej panvici opečieme surové halušky. Vložte ich do horúceho oleja a opečte do hneda, nezabudnite ich obrátiť.
3. Do hrncov vložíme knedle a hubovú plnku a premiešame.
4. Kyslú smotanu zmiešame s vývarom, pridáme nasekaný cesnak, osolíme a okoreníme. Naplňte halušky.
5. Tri syry a hojne posypte na vrch náplne hrncov.
6. Pečieme v rúre asi 25 minút pri 200 stupňoch.
Recept 8: Lahodné domáce knedle s tekvicou
Možnosť prípravy veľmi šťavnatých knedlí s jemnou náplňou, do ktorej sa pridáva zrelá tekvica. Prítomnosť tejto zeleniny ale nikto neuhádne podľa jej chuti.
Ingrediencie
Cesto:
Pohár vody;
Koľko múky bude treba?
Na mleté mäso:
250 gramov bravčového a teľacieho mäsa;
300 gramov tekvice;
Cibuľa;
Príprava
1. Cesto vymiesime zvyčajným spôsobom a dáme odležať do chladničky.
2. Teľacie mäso prejdeme cez mlynček na mäso spolu s bravčovým mäsom najlepšie dvakrát, aby bolo mäso krehkejšie. Prelistujeme aj ošúpanú cibuľu.
3. Tekvicu očistíme od všetkého prebytočného a nastrúhame na veľmi jemnom strúhadle. Šťavu netreba vypúšťať, aj keď sa jej tvorí veľa. Mäso všetko absorbuje.
4. Obe hmoty zmiešame, osolíme, zašľaháme vajíčko a korenie. Dobre premiešajte.
5. Cesto vyberieme a urobíme knedle ľubovoľného tvaru a veľkosti.
6. Halušky uvaríme a podávame ako obvykle k mäsu.
Recept 9: Chutné domáce knedle s rybou
Povedať, že rybie knedle sú chutné, nič nehovorí. Toto jedlo pochádza z Kamčatky, kde sa na stole objavuje rovnako často ako naše mäsové jedlo. Mleté mäso je lepšie pripraviť z viacerých druhov rýb. Recept zaberá množstvo hotového filé bez kostí a kože.
Ingrediencie
Mleté mäso:
400 gramov lososa;
200 gramov merlúzy európskej;
Trochu oleja, akéhokoľvek druhu;
Žiarovka.
50-70 gramov smotany;
Cesto pripravíme podľa ľubovoľného receptu na toto množstvo náplne pripravíme na veľký pohár tekutiny (250 ml).
Príprava
1. Vymiesime cesto a necháme chvíľu odležať.
2. Urobte plnku. Zvláštnosťou mletých rýb je, že sa ukáže chutnejšie. Ak pridáte nakrájané kúsky. Preto polovicu rýb prejdeme cez mlynček na mäso a druhú časť jemne nasekáme nožom. Všetko spájame.
3. Vajcia uvaríme, nasekáme nadrobno a vložíme do mletého mäsa.
4. Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na oleji a tiež pridáme k rybe, zalejeme smotanou.
5. Plnku premiešame, pridáme soľ a korenie.
6. Cesto vyberieme a urobíme knedle. Môžu byť trochu väčšie ako mäsové.
7. Varte 2 minúty po varení na silnom ohni, potom zredukujte a varte na miernom ohni ďalších 4-5 minút.
8. Tieto knedle je lepšie podávať s cesnakovými omáčkami na báze prírodného jogurtu alebo kyslej smotany.
Knedle so zeleninovou náplňou by mali byť väčšie ako tie s mletým mäsom. Môžete ich vyrezávať vo forme knedlí.
Aby bolo mleté mäso šťavnaté, musíte do neho pridať trochu ľadovej vody a premiešať. Vo všeobecnosti platí, že cesto aj plnka milujú chlad, takže ich pred varením môžete pokojne uchovávať v chladničke.
Cesto na halušky bude chutnejšie, ak na polovicu zmiešate vodu s mliekom a pridáte trochu rastlinného oleja. S vajíčkami treba byť opatrnejší, pri veľkom počte bude cesto tvrdé, tesné, skomplikuje modelovanie.
Ako dlho by ste mali miesiť cesto? Kým sa nezačne lepiť na ruky a nezíska jednotný tvar. Kvalitu šarže môžete skontrolovať aj jej redukčnou schopnosťou. Ak to chcete urobiť, musíte na kus zatlačiť prstom, ak je otvor obnovený, potom je pripravený. Vo všeobecnosti sa verí, že cesto na knedle bude zvládnuteľné a hladké, ak ho budete miesiť aspoň 15 minút. Silné mužské ruky dosiahnu požadovanú pružnosť za 10 minút.
Korenie je skvelý spôsob, ako pridať rôzne príchute. Okrem štandardného čierneho korenia môžete použiť sušenú papriku, hotové zmesi na knedle, mäso, kuracie mäso, zeleninu, suchú adžiku, suneli chmeľ a aromatické bylinky. Do mletého mäsa môžete jednoducho pridať nasekaný koriandr, bazalku, petržlenovú vňať a jedlo získa inú chuť.
Mleté mäso sa zvyčajne pripravuje z odrezkov, vláknitých kúskov, ktoré sú nevhodné pre iné jedlá. Toto nie je najlepšia možnosť pre knedle;
Fotorecept na prípravu knedlíkov s hubami krok za krokom.
Na plnenie:
šampiňóny - 600 - 700 g,
cibuľa - 1-2 ks.,
kuracie vajce - 2-3 ks.,
maslo - 3-4 lyžice. lyžice,
pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
petržlen, kôpor - podľa chuti,
mleté čierne korenie - 1-2 štipky,
soľ - podľa chuti,
na test:
pšeničná múka - 2 šálky,
kuracie vajce - 1-2 ks.,
voda, varená, ochladená - ½ šálky.
Pravdepodobne neexistuje žiadne jedlo ruskej kuchyne známejšie ako halušky. Halušky sú veľmi všestranné a jednoduché jedlo. Ak vás už omrzela štandardná mäsová náplň, dnes vám povieme a ukážeme ako ako variť knedle s hubami.
- jednoduché, chutné a uspokojujúce jedlo. Tieto knedle sú vhodné ako na slávnostný stôl, tak aj na každodennú večeru. Recept nie je zložitý.
Určite použite náš fotorecept krok za krokom varenie halušiek s hubami.
Varenie knedlí s hubami.
Komu varíme halušky s hubami a najprv musíte vyčistiť a opláchnuť čerstvé huby.
Huby dáme do hrnca a uvaríme v osolenej vode.
Uvarené huby trochu vychladíme a nakrájame nadrobno.
Nakrájané šampiňóny vložte do panvice a trochu opečte.
Medzitým je potrebné cibuľu olúpať, opláchnuť a nakrájať na drobno.
Potom pridajte cibuľu k hubám v panvici.
Teraz musíte naliať múku do panvice.
Ďalej je maslo.
Podľa chuti pridajte soľ a korenie, všetko dobre premiešajte a opečte.
Uvarte kuracie vajcia. Potom vajcia ochlaďte, ošúpte a nakrájajte.
Do panvice pridajte nakrájané vajcia.
Potom pridajte nasekané bylinky.
Všetko dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla.
Teraz musíte miesiť cesto. Za týmto účelom preosejte potrebné množstvo múky do misy.
Do múky nalejte pol pohára vychladenej vriacej vody.
Potom pridajte jedno vajce a štipku soli.
Vymiesime tuhé cesto.
Ďalej cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenko.
Kruhy je možné rezať pomocou pohára alebo pohára.
Teraz položte pripravenú hubovú náplň na kruhy cesta.
Utesnite okraje kruhov, ako je znázornené na fotografii.
Halušky so sušenými hubami sú v našej rodine už dlhé roky tradičným jedlom, ktoré k nám pochádza od starých rodičov. Skúste to tiež! Budem rada ak vám tieto halušky chutia. 🙂
Na prípravu budete potrebovať:
Na plnenie:
- Cibuľa,
- soľ a korenie podľa chuti,
- rastlinný olej na vyprážanie cibule.
Na test:
- 500 g múky,
- 2 vajcia,
- 1/2 lyžičky soli,
- 200 ml vody.
Príprava:
Sušené huby namočíme na niekoľko hodín do horúcej vody. Môžete to urobiť večer.
Pripravte si náplň.
Namočené huby vyberte z vody stlačením. Prejdite cez mlynček na mäso alebo pomelte v kuchynskom robote.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte do zlatista na panvici s malým množstvom rastlinného oleja.
Cibuľu skombinujte s hubami, soľou a korením podľa chuti. Plnka je hotová.
Ak si želáte, môžete urobiť náplň s hubami a mletým mäsom.
Pripravte cesto na halušky.
Nasypte múku na stôl a vytvorte v nej malú priehlbinu. Rozbijeme do nej vajcia, osolíme a zalejeme vodou, pričom miesime cesto. Aby bolo cesto mäkšie, môžete pridať lyžicu rastlinného oleja. Cesto dôkladne vymiesime.
Cesto rozdeľte na niekoľko častí, každú z nich rozvaľkajte na múkou posypanom stole po jednej valčekom. Hrúbka cesta by mala byť približne 2-3 mm. Dbajte na to, aby cesto nebolo príliš riedke, inak sa roztrhne.
Z vrstiev cesta pomocou vhodného pohára alebo panáku vykrajujeme kolieska. Do stredu každého kruhu položte mleté huby a vytvorte knedle.
Hotové knedle je potrebné zmraziť.
Knedle varte vo vriacej osolenej vode s bobkovým listom a obľúbeným korením maximálne 10 minút od varu. Čas varenia závisí od hrúbky cesta.
Knedle podávajte horúce s kyslou smotanou, rozpusteným maslom, majonézou, korením a horčicou. Čomu dávate prednosť.
Dobrú chuť!
Dnes máme na stole tradičné ruské jedlo – halušky. Je možné prejsť okolo? Knedle milujú a uznávajú rôzne národy. Majú veľa názvov a variácií prípravy: nepálsky, taliansky, japonský atď.
Klasickou možnosťou sú halušky s mäsom z nekysnutého cesta. Navrhujem odchýliť sa od klasického receptu a pripraviť diétne knedle s mletými hubami.
Suroviny na halušky s hubami si zoberieme zo zoznamu.
Na začiatok sa miesi najjednoduchšie cesto na knedle. Vopred preosiata múka sa naleje do sklenenej misy. Aby boli knedle chutné, je lepšie použiť do cesta prémiovú pšeničnú múku.
Horná časť sklíčka sa odoberá lyžičkou v tvare otvoru. Do otvoru sa rozbije kuracie vajce. Začne miesenie cesta.
Počas procesu sa zavádza voda zriedená soľou.
Výhodnejšie je začať miesiť cesto lyžicou alebo špachtľou a potom prejsť na ručné miesenie. Cesto na halušky vytvarované do buchtičky miesime ručne aspoň 7 minút, kým nebude úplne elastické. Potom sa umiestni pod potravinovú fóliu a nechá sa odpočívať v chladničke.
Odpočinuté cesto rozdelíme na štyri časti.
Každá časť tvorí tenkú klobásu. Klobása je nakrájaná na kúsky. Kusy sa rozvaľkajú v múke a položia na dosku.
Potom rozvaľkajte na tenké kruhy s priemerom najviac 7 cm.
Do stredu každého kruhu položte lyžičku plnky. Na plnku používam pripravenú na zimu. Mleté mäso sa rozmrazí a zmieša. Mleté mäso môžete pripraviť z čerstvých šampiňónov vyprážaných s cibuľou.
Okraje sú zatavené do polmesiaca a následne spojené krúžkom. Počas procesu valcovania a tvarovania sa do „prachu“ pridáva múka. Knedle s mletou hubou sa vkladajú do vriacej vody. Voda je vopred osolená a okorenená bobkovým listom.
Knedle s hubami varíme, kým úplne nevyplávajú. Počas varenia nadvihnite zo spodnej časti panvice pomocou štrbinovej lyžice.
Diétne knedle s hubami sú pripravené! Podávame horúce. Pekný ruský obed.
