دستور العمل های کرن بری در مخلوط کن. زغال اخته با شکر برای زمستان بدون پخت و پز: دستور العمل های طلایی با عکس

زغال اخته که متعلق به خانواده لینگونبری است، معمولا در باتلاق ها رشد می کند. ترجمه از لاتین، نام این توت به معنای: توپ ترش باتلاق است. زغال اخته در ماه سپتامبر می رسد و برداشت آن از پاییز تا بهار قابل برداشت است. زغال اخته جمع آوری شده در ماه سپتامبر هنوز سخت است، اما در طول ذخیره سازی، توت ها نرم می شوند و می رسند. بعد از اولین یخبندان، زغال اخته خوشمزه تر می شود. اگر قبلاً آن را در سرما جمع آوری کرده اید، بهتر است آن را در حالت یخ زده نگهداری کنید. خوب، شیرین ترین زغال اخته ها آنهایی هستند که در بوته ها زمستان گذرانی کرده اند، اما در بهار جمع آوری می شوند، آنها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. در روسیه، زغال اخته از دیرباز به دلیل خواص دارویی خود مشهور بوده است. این توت‌های ترش کوچک هر چیزی را که برای بدن انسان ضروری‌ترین و با ارزش‌ترین است جذب کرده‌اند، به عنوان یک غلیظ از ویتامین‌ها و مواد مغذی، که به ویژه برای ساکنان مناطق شمالی مهم است. فهرست بیماری هایی که زغال اخته به آنها کمک می کند بسیار زیاد است. به عنوان یک تب بر استفاده می شود، می تواند اثر آنتی بیوتیک ها را افزایش دهد، رگ های خونی را از پلاک های کلسترول پاک کند، از تصلب شرایین جلوگیری کند و دارای خواص باکتری کشی است. خود را در درمان گلودرد و بیماری های تنفسی ثابت کرده است، ایمنی را بهبود می بخشد و از کمبود ویتامین نجات می دهد. آب میوه، کمپوت، ژله، ژله، شراب، لیکور و مربا از زغال اخته تهیه می شود. من ساده ترین راه را برای تهیه این توت سالم به شما پیشنهاد می کنم - زغال اخته، له شده با شکر. این آماده سازی نه تنها خواص درمانی و پیشگیرانه دارد، بلکه فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

• 1 کیلوگرم زغال اخته
• شکر 1 کیلوگرم

طرز تهیه کرن بری برای زمستان:

توت ها را مرتب کنید، برگ ها، شاخه ها، ضایعات را جدا کنید، خوب بشویید، در یک آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

زغال اخته را با استفاده از هر وسیله مکانیکی که در دسترس شماست - چرخ گوشت، مخلوط کن غوطه وری، خردکن، غذاساز. خرد کردن معمولی، که به راحتی می تواند با تمشک کنار بیاید، در اینجا به شما کمک نمی کند، زیرا زغال اخته بسیار متراکم است.

مخلوط زغال اخته پوره شده را با شکر بپاشید، خوب مخلوط کنید، بگذارید برای مدتی، شاید یک شب، به طوری که شکر کاملا حل شود.

سپس در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های پلاستیکی آب پز ببندید (یا روی آن ها را پیچ کنید). شیشه های کرن بری رنده شده را باید در یخچال نگهداری کنید. بدون یخچال، این محصول ممکن است ترش یا تخمیر شود.

یکی دیگر از گزینه های خوشمزه برای این دسر اضافه کردن یک پرتقال به همان نسبت های زغال اخته و مالیدن آن به همراه زغال اخته است. می توانید آن را با پوست رنده کنید یا بدون آن. با این روش فرآوری، این توت فوق العاده سالم تا بهار خواص مفید خود را حفظ می کند.

مربای زغال اخته خام آماده را می توانید روی نان پهن کنید و روی پنکیک بریزید و اگر دو قاشق غذاخوری زغال اخته رنده شده را در یک فنجان آب جوشیده گرم بریزید، یک نوشیدنی دارویی خوشمزه به دست می آورید.

زغال اخته با شکر برای زمستان آماده است! بازده محصول نهایی تقریباً 1500-1600 میلی لیتر است.

نوش جان!!!

خالصانه، .

زغال اخته یک توت قرمز کوچک است که خواص مفید زیادی دارد. پزشکان میوه ها را یکی از مفیدترین فرآورده ها می دانند که طب سنتی از آن برای درمان بیماری های کلیوی، زخم، سرطان معده، تقویت سیستم ایمنی و کاهش تب استفاده می کنند.

علاوه بر این، توت ها یک آنتی اکسیدان طبیعی هستند که از پوست در برابر پیری محافظت می کنند.

هنگام تهیه انواع توت ها برای استفاده در آینده، آنها اغلب به کنسروها و مرباها ترجیح می دهند، با این حال، پس از عملیات حرارتی، سودمندی زغال اخته به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

بنابراین، یک راه جایگزین برای تهیه انواع توت ها برای زمستان، زغال اخته با شکر بدون پختن است که با پیروی از دستور العمل های ما، آسان و سریع آماده می شود.

زغال اخته با شکر به روش کلاسیک

تهیه غذاهای زغال اخته با استفاده از روش کلاسیک حداقل زمان می برد، زیرا ابتدا نیازی به جوشاندن توت ها نیست. و برای جلوگیری از ورود مواد بیماری زا به قطعه کار، باید قوانین ظروف استریل را رعایت کنید و توت ها را با دقت برای پخت و پز آماده کنید.

عناصر:

• زغال اخته - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم

الگوریتم تهیه کرن بری بدون پخت به شرح زیر است:

1. توت ها را بررسی کنید، نمونه های فاسد و فاسد را بردارید.
2. توت ها را کاملا بشویید. برای این کار میوه ها را در آبکش بریزید. توت ها را چند بار پشت سر هم در یک کاسه آب خنک فرو کنید.
3. زغال اخته را حتما خشک کنید. برای انجام این کار، توت ها را روی یک حوله پراکنده کنید و صبر کنید تا آب به طور کامل از توت ها تخلیه شود.

توجه!رطوبت محیطی مساعد برای تکثیر میکروارگانیسم ها ایجاد می کند.

1. شیشه های شسته شده با نوشابه و استریل شده با بخار (در مایکروویو، فر) را آماده کنید. در یک کاسه کوچک را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس درب حوله ها را خشک کنید.
2. توت ها را در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید. می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید، اما مقدار زیادی کیک وجود دارد. شما همچنین می توانید انواع توت ها را از طریق صافی خرد کنید. این فرآیند کار فشرده است، اما قطعه کار از نظر طعم نرم و لطیف خواهد بود.
3. مخلوط کرن بری را در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی بریزید. خمیر را با شکر بپاشید. مخلوط را به مدت 8-10 ساعت در جای خنک یا یخچال بگذارید.

توجه!در صورت تمایل، مقدار شکر را می توان 300-500 گرم افزایش داد و باعث شیرین تر شدن آن می شود.

1. کیک کرن بری را در شیشه ها بسته بندی کنید. در ظروف را با درب محکم ببندید.
2. در یخچال نگهداری شود.

زغال اخته با مربای شکر

هنگام انتخاب روش های تهیه زغال اخته برای زمستان، باید به این تهیه کمتر شیرین، اما به همان اندازه سالم توجه کنید. به لطف یک فناوری خاص، کرن بری نه تنها با شکر مخلوط می شود، بلکه با شکر گرانول نیز پوشانده می شود. بنابراین، یک "شاخه" شیرین تشکیل می شود که از ورود هوا و میکروارگانیسم های بیماری زا به توت جلوگیری می کند.

محصولات:

• انواع توت ها - 2 کیلوگرم
• شکر دانه ریز - 1.8 کیلوگرم.

روش تهیه خوراکی های زغال اخته سالم:

1. توت های مرتب شده، شسته و خشک شده را آماده کنید.
2. پوره زغال اخته را به هر روشی مناسب تهیه کنید. به عنوان مثال، میوه ها را از طریق صافی خرد کنید، با مخلوط کن بزنید یا با چرخ گوشت چرخ کنید.
3. توده زغال اخته را با شکر مخلوط کرده و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. دایره هایی را که 2 تا 3 سانتی متر بزرگتر از قطر شیشه های کنسرو هستند، از پوست برش دهید.
5. مخلوط کرن بری را در ظروف استریل شده قرار دهید. یک دایره پوستی روی آن قرار دهید. روی قطعه کار را با شکر گرانول بپوشانید و در هر شیشه نیم لیتری 3 قاشق غذاخوری شکر بریزید.
6. در ظروف را با درب ببندید و به یخچال منتقل کنید.

دستور تهیه کرن بری با شکر در فریزر

راه های زیادی برای تهیه کرن بری برای زمستان بدون پخت و پز وجود دارد، اما این دستور العمل خاص عمر مفید توت ها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. برای تهیه، باید ظروف انجماد، سینی های یخ یا ظروف پلاستیکی کوچک را از قبل آماده کنید.

عناصر:

• شکر - 500 گرم.
• انواع توت ها - 3 کیلوگرم.

فرآیند پخت و پز

1. زغال اخته ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید.
2. توت ها را با استفاده از مخلوط کن، چرخ گوشت یا الک به روشی مناسب خرد کنید.
3. توت ها را در قالب ها، کیسه ها یا ظروف آماده شده قرار دهید و 2/3 از راه را پر کنید. روی پوره توت شکر بپاشید.
4. خوراکی های کرن بری را در فریزر نگهداری کنید و در صورت نیاز از آن استفاده کنید.

دستور العمل برای کرن بری خیس شده برای زمستان

وقتی مردم در مورد دستور العمل های کرن بری بدون پخت و پز صحبت می کنند، اغلب به انواع توت های یخ زده یا قندی توجه می کنند، اما راه دیگری برای نگهداری طولانی مدت انواع توت ها وجود دارد. انواع توت‌های خیس‌شده با دیگر غذاهای دسر متفاوت هستند و برای تکمیل و تزئین سالاد، غذاهای گوشتی و سس‌ها در نظر گرفته شده‌اند. در دستور پخت کمی شکر استفاده می شود اما از سه نوع ادویه استفاده می شود.

محصولات:

• انواع توت ها - 0.5 کیلوگرم
• آب - 0.6 لیتر
• میخک خشک - 6 بطری.
• فلفل دلمه ای - 6 کوه.
• لورل - 3 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.

الگوریتم تهیه توت های خیس شده:

1. انواع توت ها را مرتب کنید و از شر میوه های له شده، فاسد و سبز خلاص شوید.
2. زغال اخته ها را با آب جاری بشویید و در آبکش بریزید. توت ها را به مدت 10-15 دقیقه در یک کاسه آب سرد جوشانده قرار دهید. پس از این، آب را تخلیه کرده و میوه ها را خشک کنید و آنها را به صورت یک لایه روی دستمال کاغذی پخش کنید.
3. آب را در یک قابلمه بجوشانید. گیاهان را به مایع اضافه کنید: خلیج، دانه فلفل، میخک و شکر. مخلوط تند را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. با قاشق سوراخ دار برگ بو را بردارید و بقیه ادویه ها را در آب بگذارید. شربت را تا دمای اتاق خنک کنید.
4. شیشه های استریل شده و درب های آب پز را آماده کنید.
5. ظرف استریل را با میوه ها به اندازه 2/3 حجم پر کنید.
6. شیشه ها را با شربت پر کنید. ظرف را با درب فلزی بپوشانید.
7. آماده سازی را در یخچال نگهداری کنید.

توجه!توت ها را فقط با یک قاشق استریل از شیشه خارج کنید. برای این کار یک قاشق را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید.

زغال اخته کامل برای زمستان

می توانید کرن بری را برای زمستان به صورت پوره توت یا به صورت میوه کامل شیرین کنید. در عین حال، توت های کامل را می توان برای پر کردن محصولات پخته شده، دسرها و تزئین ظروف استفاده کرد. و زمان آماده سازی برای چنین درمان توت بسیار کوتاه تر است، زیرا کرن بری ها نیازی به از قبل پخته یا خرد شده ندارند.

عناصر:

• انواع توت ها - 1 کیلوگرم
• شکر دانه ریز - 1 کیلوگرم

روش تهیه کرن بری کامل برای زمستان:

1. توت ها را برای نمونه های خراب بررسی کنید. میوه های مناسب را بشویید و روی حوله های نخی خشک کنید.
2. 1/4 شکر گرانول را در کف یک شیشه استریل قرار دهید. توت های آماده شده را روی آن بپاشید. لایه های متناوب تا گردن ظرف شیشه ای.

توجه!لایه آخر باید شکر باشد. بین شکر دانه ریز و درب فلزی باید 2 تا 3 سانتی متر فضای خالی وجود داشته باشد تا از احتمال اکسید شدن فلز در تعامل با توت ها و شکر جلوگیری شود.

1. ظروف را با درب ببندید. قطعه کار را در محفظه یخچال نگهداری کنید.

توجه!می توانید قطعه کار را در دمای اتاق نگهداری کنید و مقدار شکر گرانول را دو برابر کنید.

آماده سازی کرن بری و پرتقال

زغال اخته تهیه شده طبق این دستور العمل نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک راه عالی برای تقویت ایمنی است. پس از همه، پرتقال به دستور غذا اضافه شده است - منبع اصلی ویتامین C، که به مبارزه با ویروس ها و عفونت های بیماری زا کمک می کند.

اجزاء:

• انواع توت ها - 1 کیلوگرم.
• شکر دانه ریز - 1.5 کیلوگرم.
• مرکبات - 0.25 کیلوگرم.

روش تهیه یک درمان سالم:

1. توت های شسته و خشک شده را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن مخلوط کنید.
2. مرکبات را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای تقسیم کنید و دانه ها را جدا کنید. پرتقال ها را با چرخ گوشت چرخ کنید.
3. پوره کرن بری را با پوره پرتقال ترکیب کنید. میوه ها و انواع توت ها را با شکر گرانول بپاشید.
4. قطعه کار را در یک کاسه لعابی بریزید. ظرف را روی حرارت کم یا در حمام آب قرار دهید. با هم زدن مداوم، توده توت-میوه را گرم کنید تا شکر گرانول کاملاً حل شود.

توجه!آماده سازی میوه و توت را نجوشانید.

1. محصول را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و درب آن را ببندید.
2. پس از خنک شدن، شیرینی کرن بری و پرتقال را به یخچال منتقل کنید.

در مقاله در مورد زغال اخته برای زمستان، دستور العمل های پخت و پز با و بدون پخت و پز، برای سرو با غذاهای شیرین و گوشت صحبت می کنیم. شما یاد خواهید گرفت که چگونه کنسروها و مرباهای خانگی خوشمزه، کمپوت زغال اخته، سس و مارمالاد درست کنید، و در تهیه کلم ترش با کرن بری به چه نکاتی توجه کنید.

می توانید زغال اخته را برای زمستان به صورت منجمد یا به شکل آماده سازی های خوشمزه نگهداری کنید. اگر می خواهید زغال اخته را برای زمستان تازه نگه دارید، آنها را فریز کنید.از انواع توت هایی که در اوایل پاییز یا بعد از اولین یخبندان چیده شده اند استفاده کنید. در مورد اول، زغال اخته ها هنوز نارس هستند، اما قوی هستند، و مرتب کردن آنها راحت است. قبل از برداشت توت ها، آنها را در یک اتاق روشن با تهویه خوب قرار می دهند تا رسیده شوند. در مورد دوم، کرن بری خوشمزه و شیرین است. اما قبل از ذخیره زغال اخته برای زمستان، آنها باید به سرعت پردازش و منجمد شوند، زیرا ممکن است کبود شوند.

قوانین اساسی برای انجماد زغال اخته:

• توت ها را مرتب کنید، انواع آسیب دیده و خراب را بردارید.
• در آب خنک فراوان بشویید، صبر کنید تا آب آن کشیده شود، زغال اخته ها را روی حوله بپاشید و خشک کنید.
• اگر توت ها از قبل رسیده اند، آنها را در ظروف پلاستیکی قرار دهید.
• اگر میوه‌های نارس را منجمد می‌کنید، آن‌ها را در قسمت‌های کوچک داخل کیسه‌های پلاستیکی بریزید و در یک بریکت صاف بپیچید.
• کیسه ها را در فریزر قرار دهید و تنظیمات انجماد سریع را انتخاب کنید.
• دمای نگهداری زغال اخته برای زمستان نباید بالاتر از -18 درجه سانتیگراد باشد.
• اگر توت ها یخ زدایی شوند، باید فوراً پردازش شوند.

زغال اخته خیس شده برای زمستان

برای تهیه زغال اخته خیس شده برای زمستان، از انواع توت های نارس که در اوایل پاییز جمع آوری شده اند و انواع توت ها کمی یخ زده استفاده کنید. آماده سازی را در یک کاسه شیشه ای یا لعابی درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2.5 لیتر.

نحوه پختن:

1. توت ها را با آب سرد بشویید، به تابه اضافه کنید و تکان دهید.
2. آب را در ظرفی جداگانه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و بجوشانید.
3. شربت به دست آمده را خنک کرده و به توت ها اضافه کنید.
4. کرن بری ها را در یخچال قرار دهید.
5. 2 ساعت قبل از سرو، روی ظرف را با شکر گرانول بپاشید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 20.3 کیلو کالری

زغال اخته برای زمستان در آب خود

اگر به دنبال راهی برای تهیه کرن بری برای زمستان بدون عملیات حرارتی هستید، دستور تهیه انواع توت ها را در آب خود امتحان کنید. فقط میوه هایی که پس از اولین یخبندان جمع آوری شده اند برای این دستور غذا مناسب هستند. آنها آبدار، رسیده و به راحتی آبمیوه می شوند. زغال اخته را در شیشه های استریل نگهداری کنید. زمان عقیم سازی به حجم آنها بستگی دارد - 10 دقیقه برای ظروف ½ لیتری و 15 دقیقه برای ظروف 1 لیتری.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 2.65 کیلوگرم.

نحوه پختن:

1. 1.5 کیلوگرم توت را با پوره له کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
2. مخلوط را روی حرارت کم گرم کنید و از چند لایه گاز عبور دهید.
3. آب به دست آمده را در یک تابه لعابی بریزید.
4. توت های باقی مانده را به آب اضافه کنید و حرارت دهید، اما نجوشانید.
5. قطعه کار را در شیشه های استریل داغ قرار دهید، آنها را در یک حمام آب قرار دهید و با درب های آب پز بپوشانید.
6. پس از 10-15 دقیقه، شیشه ها را در یک پارچه گرم بپیچید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 21.2 کیلو کالری

زغال اخته له شده با شکر برای زمستان

کرن بری پوره شده خواص مفید خود را برای زمستان حفظ می کند زیرا تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد.. اما به دلیل عدم پخت، ماندگاری آن کاهش می یابد. برای افزایش ماندگاری زغال اخته پوره شده با شکر برای زمستان، دستور العمل را بدون تغییر دنبال کنید و توصیه های زیر را در نظر بگیرید:

• همیشه توت ها را مرتب کنید، میوه های فاسد و فاسد را حذف کنید.
• کرن بری ها را کاملا بشویید.
• قبل از پردازش، توت ها را خشک کنید تا قطره ای از رطوبت باقی نماند. در غیر این صورت، محیطی را در شیشه ایجاد می کنید که برای تکثیر میکروارگانیسم ها مساعد است.
• کوزه ها باید خشک و استریل شوند.
• محصول را در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری کنید.

قبل از اینکه زغال اخته را برای زمستان با شکر طبق دستور کلاسیک تهیه کنید، به خاطر داشته باشید که طعم غذا شیرین و ترش است. اگر "دندان شیرین" دارید، مقدار شکر دانه ریز را 30-50٪ افزایش دهید. مقدار آن قابل کاهش نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

نحوه پختن:

1. زغال اخته ها را جدا کرده، آبکشی کنید و روی پارچه نخی قرار دهید تا آب آن کاملا از توت ها خارج شود و خشک شوند.
2. میوه ها را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. برای به دست آوردن پوره لطیف تر، از الک استفاده کنید.
3. شکر را به مخلوط زغال اخته اضافه کنید، در ظرف را با یک پارچه گرم بپوشانید و به مدت 8-12 ساعت در جای خنک بگذارید.
4. کرن بری های پوره شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 208.6 کیلو کالری

مربای زغال اخته خانگی

مربای کرن بری را می توان در کمتر از 30 دقیقه درست کرد. مربای کرن بری روشی محبوب برای نگهداری کرن بری برای زمستان بدون یخ زدن است. برای جلوگیری از از دست دادن ظاهر ظاهری ظرف، مربای خانگی را تنها پس از خنک شدن کامل در شیشه ها بریزید. هنگام چرخاندن توده داغ، شربت در ته ظرف باقی می ماند و توت ها بلند می شوند.

اگر می خواهید مربای زغال اخته را برای زمستان آزمایش کنید، سیب یا گردو را به دستور غذای ساده اضافه کنید. می توانید شکر وانیل را نیز اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. در قابلمه ای آب بریزید، توت های شسته شده را در آبکش بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید.
2. وقتی کرن بری ها نرم شدند، آن ها را به تابه دیگری منتقل کنید.
3. شکر را به آب بلانچینگ اضافه کنید و شربت را بجوشانید.
4. شربت حباب‌دار را روی زغال‌اخته‌ها بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید تا مخلوط غلیظ شود. هر کفی که تشکیل می شود را جدا کنید.
5. حرارت را کم کنید و مربا را به مدت 10-20 دقیقه بجوشانید. دسر را اگر روی نعلبکی بیندازید آماده است و بعد از خنک شدن پخش نمی شود.
6. مربا را بگذارید خنک شود تا توت ها با شربت اشباع شوند و فقط روز بعد آن را در شیشه ها بریزید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 212.1 کیلو کالری

کمپوت کرن بری

برای تهیه کمپوت کرن بری برای زمستان، زغال اخته تازه را انتخاب کنید. توت ها باید کامل و دست نخورده باشند. قبل از پختن کمپوت، حتما میوه ها را بشویید. آنها را به مدت 5 دقیقه در آب گرم بگذارید و سپس آنها را در آب سرد "حمام کنید". توت ها را در یک قابلمه 4 لیتری بجوشانید.

از آنجایی که کرن بری به نوشیدنی طعم ترش می دهد، می توانید آن را با سیب شیرین تر کنید. کمپوت سیب و کرن بری سرد شده را برای زمستان سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 300 گرم؛
• سیب - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. شکر را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
2. سیب ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. وقتی آب به جوش آمد، زغال اخته، سیب و پوست را اضافه کنید.
4. نوشیدنی را به مدت 10-15 دقیقه دم کنید.
5. وقتی سیب ها نرم شدند، حرارت را خاموش کنید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 16 کیلو کالری

شربت زغال اخته خانگی برای زمستان

شربت کرن بری با شکر برای زمستان به خوبی مکمل دسرها، کوکتل های میوه توت و سالاد میوه است. دستور غذا شامل شکر، کرن بری و آب است. توت ها می توانند تازه یا منجمد باشند. اگر می خواهید برای زمستان شربت کرن بری اصلی درست کنید، دستور العمل ها ممکن است شامل دارچین، شکر وانیل، جوز هندی و سایر ادویه ها باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر.

نحوه پختن:

1. توت ها را در یک قابلمه بریزید و آنها را با آب پر کنید تا روی کرن بری ها را بپوشاند.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید.
3. حرارت را کم کنید و توت ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. هر از گاهی آنها را هم بزنید تا زغال اخته شروع به ترکیدن کند و آب آن آزاد شود.
4. توده توت را از طریق پارچه پنیر فشار دهید. آب و کمپوت زغال اخته را مخلوط کنید.
5. در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا غلیظ شود.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 139.1 کیلو کالری

زغال اخته با زنجبیل و عسل

زغال اخته برای زمستان با عسل و زنجبیل از نظر طعم و اثر درمانی یکدیگر را تکمیل می کنند. برای حفظ خواص مفید محصولات، مربای سرد را بدون پختن از آنها درست کنید. انواع توت ها را تازه یا یخ زده مصرف کنید. بهتر است از کلزا یا عسل آفتابگردان استفاده کنید، زیرا عطر قوی ندارد و به طور یکنواخت متبلور می شود. ریشه زنجبیل باید تازه باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 500 گرم؛
• عسل مایع - 600 گرم؛
• ریشه زنجبیل - 70 گرم.

نحوه پختن:

1. کرن بری ها را زیر آب خنک بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. زنجبیل را پوست بگیرید. رنده کنید یا به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. کرن بری ها را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
4. پوره کرن بری، عسل و زنجبیل را به یک کاسه عمیق اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
5. مربای سرد را ۲ تا ۳ ساعت در جای گرم بگذارید تا عسل کاملا در مخلوط حل شود. سپس دوباره مخلوط را هم بزنید.
6. صبر کنید تا مربا غلیظ شود و حالت ژله ای پیدا کند. آن را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های نایلونی بپوشانید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 195.3 کیلو کالری

زغال اخته با پرتقال و لیمو

زغال اخته با پرتقال و لیمو به افزایش ایمنی کمک می کند. پوره کرن بری با پرتقال و لیمو برای زمستان به عنوان دسر توت یا سس برای فرنی شیر شیرین مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 3 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• پرتقال - 4 عدد.

نحوه پختن:

1. توت ها، لیمو و پرتقال را در آب سرد بشویید.
2. مرکبات را به 4 قسمت تقسیم کرده و دانه ها را جدا کنید. میوه ها را تکه تکه کنید، پوست آن باقی بماند، سپس از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید.
3. زغال اخته را با حوله کاغذی خشک کنید و به پوره مرکبات اضافه کنید.
4. قطعه کار را دو بار از چرخ گوشت رد کنید، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. کرن بری پوره شده، پرتقال و لیمو را در شیشه های استریل بریزید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 202.3 کیلو کالری

مارمالاد کرن بری خانگی

مهمانان خود را با مارمالاد کرن بری غافلگیر کنید مارمالاد کرن بری خانگی برای زمستان، آماده سازی برای زمستان است که می توان آن را با نان، پای، بستنی سرو کرد یا با چای میل کرد. اگر طعم ترش زغال اخته را دوست ندارید، مقداری شیرینی از موز یا توت فرنگی اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
• ژلاتین - 40 گرم؛
• شکر گرانول - 600-700 گرم.

نحوه پختن:

1. توت های شسته شده را در یک قابلمه بریزید و با 1 فنجان شکر گرانول مخلوط کنید و به آرامی فشار دهید تا پوست ترکیده و آب آن ظاهر شود.
2. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا مخلوط به جوش آید و به مدت 5 دقیقه بپزید. همیشه هم بزنید، در غیر این صورت زغال اخته می سوزد.
3. توت ها را در یک الک ریز بریزید و آنها را آسیاب کنید.
4. شکر باقیمانده را در آب آزاد شده بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا حل شود.
5. ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته در آب رقیق کنید، از چند لایه گاز صاف کنید و در آب زغال اخته داغ بریزید.
6. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و مایع را کاملاً هم بزنید. آن را در شیشه ها بریزید، با درب های هوا بسته ببندید و بگذارید خنک شود.
7. پس از خنک شدن، شیشه ها را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 175.5 کیلو کالری

مربای کرن بری

مربای زغال اخته یک غذای خوشمزه و سالم است، برای اطمینان از اینکه مربای کرن بری برای زمستان طعم شیرین و ترش متعادلی دارد، به همان میزان شکر و توت مصرف کنید. از آنجایی که مربا در این دستور خیلی سریع پخته می شود، شبیه به دستور ژله کرن بری برای زمستان است. با این حال، بر خلاف ژله، ظرف به نظر می رسد متراکم تر است و حاوی تکه های خرد شده توت است.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیوان.

نحوه پختن:

1. زغال اخته ها را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و بپزید تا توت ها ترکیده شوند.
2. با قاشق سوراخ دار کرن بری های نپخته را جمع کنید و خرد کنید و به بقیه اضافه کنید. شکر گرانول را اضافه کنید و هم بزنید.
3. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و مخلوط توت را از صافی بمالید. در دسر هیچ دانه یا پوستی باقی نماند تا مربا شفاف و یکدست شود.
4. کرن بری های پوره شده را در تابه برگردانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. مربای در حال جوش را در شیشه های استریل بریزید، گرد کنید و برگردانید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 170.3 کیلو کالری

سس کرنبری

از زغال اخته سسی درست کنید که با گوشت و مرغ هماهنگ می شود.سس ترش و شیرین کرن بری برای زمستان طعم غذاهای گوشتی و ماهی را کاملا آشکار می کند. برای خوش طعم کردن غذا، قوانین زیر را دنبال کنید:

• از انواع توت های جمع آوری شده پس از یخبندان برای دستور العمل های سس کرن بری زمستانی استفاده کنید. میوه های نارس تلخی را به سس اضافه می کنند.
• سس را فقط در ظروف غیر فلزی لعابی تهیه کنید.
• سس را در ظرف شیشه ای در یخچال به مدت حداکثر 2 هفته نگهداری کنید.

سس کرن بری آمریکایی برای غذاهای مرغ، اردک و بوقلمون مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 150 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• دارچین - 1 عدد؛
• جوانه میخک - 3 عدد؛
• جوز هندی - 1 عدد.

نحوه پختن:

1. شکر و زغال اخته را مخلوط کنید، در یک تابه لعابی بریزید و بپزید تا توت ها شروع به ترکیدن کنند.
2. مرکبات را بشویید و پوست آن را با چاقو جدا کنید. آب ½ پرتقال و یک تکه کوچک لیمو را بگیرید و هم بزنید.
3. پوست، میخک، دارچین و جوز هندی را به شربت کرن بری اضافه کنید.
4. مخلوط را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و آب مرکبات را در آن بریزید و 5-10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. زمان پخت بستگی به میزان غلیظ بودن سس دارد.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 68.2 کیلو کالری

کلم ترش با زغال اخته

یک پیش غذای خوشمزه - کلم ترش با زغال اخته کلم ترش با کرن بری برای زمستان یک آماده سازی محبوب برای سرو با غذاهای گوشت و مرغ است. می توانید از آن برای تهیه وینیگرت، سالاد، فیلینگ پای و پای استفاده کنید. قبل از نمک زدن کلم با زغال اخته برای زمستان و سپس تخمیر آن به مدت 2-3 روز، تمام مواد را طبق دستور به دقت اندازه بگیرید. مقادیر بیش از حد نمک فرآیند تخمیر را در طول نگهداری مهار می کند.

تعداد زیادی دستور العمل برای ترشی کلم برای زمستان با زغال اخته وجود دارد، از جمله کلم ترشی با کرن بری برای زمستان. برای هر یک از اینها، فقط از انواع دیررس کلم استفاده کنید، زیرا این کله ها متراکم، سفت و دارای اسید و شکر کافی برای تخمیر هستند.

همچنین هنگام ترشی کلم با زغال اخته برای زمستان این نکات را دنبال کنید:

• فرآیند تخمیر محصولات را کنترل کنید و کلم را به موقع سوراخ کنید تا گازها آزاد شود. در غیر این صورت، ظرف ترش می شود و طعم ناخوشایندی پیدا می کند.
• زغال اخته زیادی به ظرف اضافه نکنید تا آماده سازی آن ترش نشود.
• قبل از شروع تخمیر، شیشه ها را با یک درب و یک پارچه تمیز بپوشانید.
• طعم ظرف را با کفی که در طی فرآیند تخمیر آزاد می شود، تعیین کنید. طعم آن باید ترش و شیرین باشد.

دستور العمل کلاسیک کلم ترش برای زمستان با زغال اخته شامل کلم، هویج، شکر، زغال اخته و ادویه ها برای عطر و طعم است.

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 150 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• کلم - 2 کیلوگرم؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• نمک - 90 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد.

نحوه پختن:

1. کلم را از برگ های بالایی جدا کرده، بشویید، از وسط نصف کنید و ساقه آن را جدا کنید. محصول را به صورت نواری خرد کنید.
2. هویج پوست گرفته را رنده کنید. کرن بری ها را بشویید و مرتب کنید.
3. هویج و کلم را در ظرفی مخلوط کنید، نمک و شکر بپاشید و خرد کنید تا آب سبزیجات خارج شود.
4. یک برگ بو را کف تابه قرار دهید.
5. کلم، کرن بری و برگ بو را لایه لایه کنید.
6. قطعه کار را فشرده کنید تا کلم و زغال اخته آب خود را آزاد کنند.
7. ظرف را با یک جسم صاف بپوشانید و روی آن را فشار دهید.
8. کلم ترش را ۲ تا ۳ روز در جای گرم نگه دارید.
9. به محض مشاهده کف روی سطح کلم، با دسته بلند یک قاشق چوبی چند سوراخ ایجاد کنید. کلم را 1 روز دیگر بگذارید.
10. هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان رسید، محصول را به شیشه ها منتقل کنید، با درب بپوشانید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

محتوای کالری:

محتوای کالری در 100 گرم. محصول 34.9 کیلو کالری

برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه کرن بری برای زمستان، ویدیو را تماشا کنید:

چه چیزی را به خاطر بسپاریم

1. صرف نظر از دستور العملی که انتخاب می کنید، قبل از تهیه زغال اخته برای زمستان، توت ها را با دقت مرتب کنید و میوه های فاسد شده را بردارید.
2. دستور العمل های محبوب زغال اخته با شکر برای زمستان بدون پخت و پز عبارتند از: انجماد توت های تازه، زغال اخته در آب برای زمستان، زغال اخته در آب خود، زغال اخته با زنجبیل و عسل، زغال اخته با پرتقال و لیمو، و کلم ترش با کرن بری.
3. از مربا، کنسروهای خانگی، شربت خانگی و مارمالاد زغال اخته به عنوان سس برای غلات شیرین، پای و اسکون استفاده کنید.
4. برای غذاهای گوشت، ماهی و مرغ، سس کرن بری سرو کنید.

مردم مدت‌هاست که از زغال اخته برای درمان سرماخوردگی استفاده می‌کنند. این او است که به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر سنگ کلیه عمل می کند ، تولید ترشحات آب معده (با اسیدیته کم) را عادی می کند ، دفاع بدن را افزایش می دهد و دمای بالای بدن را کاهش می دهد.

فقط زغال اخته تازه همه این خواص را دارد، زیرا در طی عملیات حرارتی تمام خواص و مواد مفید موجود در توت از بین می رود. به همین دلیل است که توصیه می شود زغال اخته پوره شده را برای زمستان تهیه کنید و در زیر نحوه درست کردن آن را به شما خواهیم گفت.

گزینه سنتی

دستور العمل کرن بری رنده شده با شکر یک دستور العمل کلاسیک در نظر گرفته می شود. تهیه آن ساده و قابل درک است.

محصولات:

• زغال اخته - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم.

کرن بری پوره شده با شکر

1. انواع توت ها را مرتب کنید، آنها را از زباله های اضافی پاک کنید. مایع را در یک کاسه لعابی بریزید، توت ها را در آن بریزید و توت ها را در چند آب با حرکات همزن ملایم بشویید. روی الک قرار دهید و صبر کنید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.
2. سپس توت ها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و ترجیحا تا زمانی که پوره شوند، ریز خرد کنید. مخلوط را به ظرف مناسبی منتقل کرده و شکر گرانول را اضافه کرده و هم بزنید.
3. روی آن را با یک پارچه بپوشانید و به مدت 10-12 ساعت به همین ترتیب روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید. سپس هم بزنید. در شیشه های استریل بسته بندی کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

انواع توت ها له شده برای نگهداری در فریزر

همیشه نمی توان مکان هایی را در یخچال برای نگهداری مواد آماده کرد. نگهداری آن در فریزر بهینه در نظر گرفته می شود. بیایید طرز تهیه کرن بری با شکر را برای زمستان در این مورد بررسی کنیم.

محصولات:

• زغال اخته - 3 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 500 گرم.

انواع توت ها را مرتب کنید، تمام زباله های خارجی را بردارید. در چند آب بشویید و صبر کنید تا رطوبت اضافی تخلیه شود. از طریق یک الک مالش دهید. توده به دست آمده را در ظروف تمیز یا کیسه های فریزر بریزید. روی آن شکر گرانول بپاشید. محکم ببندید و در فریزر نگهداری کنید.

شما می توانید انواع توت ها را به صورت پوره و بدون شکر گرانول نگهداری کنید.

با لیمو

این گزینه آماده سازی به ویژه مفید در نظر گرفته می شود، زیرا لیمو به توت ها اضافه می شود. این مخلوط سرشار از ویتامین C است. به همین دلیل است که استفاده از آن به ویژه در هنگام بیماری های همه گیر و سرماخوردگی توصیه می شود. اگر ماسه شیرین را با عسل طبیعی جایگزین کنید، می توانید خواص مثبت توت را افزایش دهید. سپس، هنگام تهیه کرن بری پوره شده، باید نسبت 1 کیلوگرم شکر 500 گرم عسل را رعایت کنید.

محصولات:

• زغال اخته - 1.6 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.6 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد.

مراحل آماده سازی:

1. انواع توت ها را مرتب کنید، زباله ها و میوه های فاسد را حذف کنید. زیر آب کاملا بشویید. لیمو را بشویید و روی آن آب جوش بریزید. از طول به 4 قسمت تقسیم کنید، دانه ها را جدا کنید، زیرا طعم تلخی به ظرف می دهند.
2. تمام مواد آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. مهم است که از قفسه سیمی با توری بزرگ استفاده کنید، زیرا مخلوط باید درشت باشد، اما مانند پوره نباشد.
3. مخلوط آماده شده را با شکر گرانول مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. ارزش آن را دارد که به طور مرتب ترکیب را هم بزنید تا شن و ماسه شیرین سریعتر حل شود.
4. در ظروف استریل قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید.

با نارنجی

این دستور تهیه کرن بری پوره شده با شکر برای زمستان، علی رغم حرارت جزئی روی اجاق، ایده آل در نظر گرفته می شود. این مخلوط سرشار از ویتامین هایی است که به طور موثر سیستم ایمنی را تقویت می کند.

محصولات:

• زغال اخته - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 3 کیلوگرم؛
• پرتقال - 500 گرم.

الگوریتم اقدامات:

1. انواع توت ها را مرتب کنید، میوه های فاسد و زباله های شخص ثالث را حذف کنید. زیر آب جاری به خوبی بشویید. به هر روشی مناسب آسیاب کنید.
2. پرتقال را بشویید و روی آن آب جوش بریزید. پوست و لایه سفید را با دقت جدا کنید. به قطعات برش دهید، دانه ها را بردارید. با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
3. زغال اخته را با مرکبات ترکیب کنید. شکر گرانول را اضافه کنید. هم بزنید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر گرانول کاملا حل شود. مخلوط را به جوش نیاورید.
4. درمان تمام شده را در شیشه های استریل بسته بندی کنید. به صورت هرمتیک حلقه کنید، پس از خنک شدن در جای خنک قرار دهید.

اگر از نکاتی پیروی کنید، تهیه انواع توت ها برای زمستان با شکر خوشمزه و سالم می شود:

1. توت ها را با دقت مرتب کنید تا میوه های فاسد یا فاسد وارد توده نشوند. در غیر این صورت، قطعه کار سریعتر ترش می شود.
2. شستشو در زیر آب جاری مجاز است، اما بسیار مراقب باشید. یا در حوضه با تعویض منظم مایع.
3. پس از شستن توت ها، باید آنها را خشک کنید. در غیر این صورت، یک محیط مساعد برای توسعه میکرو فلور بیماری زا در شیشه با کرن بری پوره شده ظاهر می شود.
4. ظرفی که قطعه کار در آن قرار می گیرد نیز باید کاملا شسته و استریل شود.
5. شیشه های توت ها را در شکر در جای خنک و ترجیحا در یخچال نگهداری کنید.

بسته به دستور العمل انتخاب شده، برخی از ویژگی ها ممکن است وجود داشته باشد یا برعکس، وجود نداشته باشد. به همین دلیل است که توصیه می شود قبل از آماده سازی تمام اطلاعات ارائه شده را مطالعه کنید و تنها پس از آن شروع به عمل کنید. به خاطر داشته باشید که برای کاهش خطر نفخ کوزه، قوانین بهداشتی و بهداشتی را رعایت کنید.

چقدر خوب است که تشنگی خود را با یک لیوان آب زغال اخته برطرف کنید، با یک فنجان چای با مربای این توت گرم شوید یا یک قسمت خوشمزه تر از بستنی درست کنید. در هر زمانی از سال می توانید راه های بسیار بیشتری برای استفاده خوشمزه از "زیبایی ذغال سنگ نارس" در نظر بگیرید. نمی توان از این واقعیت خوشحال نشد که زغال اخته با شکر تهیه شده برای زمستان بدون پخت و پز عملاً خواص مفید خود را از دست نمی دهد ، بنابراین در طول فصل برداشت نباید زمان را هدر دهید، بلکه باید غذاهای خوشمزه و سالم تهیه کنید.

برای این رول آپ فقط به شکر و کرن بری نیاز دارید. نسبت توت ها و شکر می تواند از 1:1 تا 1:1.5 متفاوت باشد. مربای کرن بری خام را فقط باید در یخچال در ظرف استریل با ظرفیت حداکثر 500 میلی لیتر نگهداری کنید.

مواد لازم برای یک وعده کرن بری پوره شده:

• 750 گرم توت "ذغال سنگ نارس"؛
• شکر 750 – 1125 گرم.

روش برداشت:

1. باید با تهیه توت ها شروع کنید. این روش نیاز به توجه ویژه دارد. ابتدا زغال اخته ها را در قسمت های کوچک روی تخته برش ریخته و توت ها، برگ ها و سایر زباله های بزرگ را از بین می برند. پس از این کار، محصول را به طور کامل در آب خنک شسته و مطمئن شوید که روی یک حوله کاغذی یا پارچه ای کاملا خشک شود.
2. پس از این، مواد خام با استفاده از هر روش موجود خرد می شوند - از دستگاه سیب زمینی گرفته تا یک غذاساز مدرن. جرم حاصل با شکر ترکیب می شود. باید کاملا پراکنده شود.
3. مرحله آخر پر کردن و آب بندی شیشه های آماده شده است. اگر تکنولوژی کنسروسازی و شرایط نگهداری رعایت شود، چنین مربای تخمیر نمی‌شود و ماه‌ها به خوبی نگهداری می‌شود.

توت "زیر درپوش شکر"

پلاگ شکر لایه ای از شکر دانه ریز روی سطح مربای خام است که همراه با لایه توت، لایه ای هوابند ایجاد می کند که ماندگاری محصول را افزایش می دهد.

این طرز تهیه کرن بری به شما امکان می دهد شکر کمتری مصرف کنید و باعث می شود مربا کمتر پف کند.

نسبت شکر به توت:

• 1000 گرم کرن بری:
• 850 - 900 گرم شکر که 600 گرم آن را مستقیماً به توت ها اضافه می کنیم و بقیه را برای مربای شکر استفاده می کنیم.

طرز پوره کردن کرن بری با شکر:

1. توت های تمیز و خشک را همراه با شکر با یک پوره چوبی در یک تابه لعابی با کف پهن له کنید. مخلوط را چند ساعت در دمای اتاق بگذارید و اجازه دهید شکر کاملا ذوب شود.
2. در همین حین ظروف شیشه ای نیم لیتری و درب آنها را بشویید، استریل کنید و خشک کنید. دایره هایی با قطری برابر گردن شیشه ها را از پوست برش دهید.
3. مربا را بین ظرف های آماده پخش کنید و روی آن دایره پوستی قرار دهید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر روی آن بپاشید. هر شیشه را با یک درب ببندید و می توانید آنها را برای نگهداری بیشتر در سرد قرار دهید.

برای نگهداری در فریزر

خواص مفید زغال اخته با عملیات حرارتی خنثی می شود، اما دمای پایین هیچ آسیبی به آن وارد نمی کند.

بنابراین، یک مکان عالی برای نگهداری توت های ذغال سنگ نارس فریزر است.

برای نگهداری زغال اخته با شکر در فریزر به موارد زیر نیاز دارید:

• 1000 گرم زغال اخته؛
• شکر 1000 گرم؛
• کیسه های فریزر زیپ دار.

الگوریتم اقدامات:

1. پس از انجام تمام دستکاری ها برای آماده سازی زغال اخته برای برداشت بیشتر، توت ها را آسیاب کنید (در چرخ گوشت، مخلوط کن یا با استفاده از دستگاه له کردن سیب زمینی).
2. شکر و توت های له شده را مخلوط کنید تا تمام کریستال های شیرین کننده کاملا حل شوند.
3. کیسه ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید، آنها را با زیپ ببندید و در فریزر قرار دهید، آنها را روی یک سطح صاف، مثلاً روی تخته برش قرار دهید.

برای سهولت در استفاده از بخش های کوچک قطعه کار یخ زده بعداً، می توان ماده کمی یخ زده را مستقیماً در کیسه با فشار دادن شیارهای طولی و عرضی با یک خط کش بلند به مربع تقسیم کرد.

با پرتقال

گاهی اوقات مردم از توت های "پات دار" شکایت دارند زیرا طعم تلخ ناخوشایندی دارند. اگر مربای معمولی تهیه می کنید، در طول عملیات حرارتی، نت های ناخوشایند طعم ناپدید می شوند، همانطور که، متأسفانه، بیشتر ویتامین های مفید.

با پختن مربای خام با پرتقال می توانید از تلخی آن خلاص شوید.

کرن بری پوره شده با شکر و پرتقال از:

• 1000 گرم زغال اخته؛
• 1000 گرم پرتقال آبدار؛
• شکر 2000 گرم.

دنباله اقدامات:

1. توت های قرمز "زیبایی ذغال سنگ نارس" را بشویید تا زباله ها را از بین ببرید، نمونه های آسیب دیده و خراب را انتخاب کنید. بقیه را با پهن کردن یک لایه نازک روی حوله خشک کنید. بعد از این کار آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پرتقال ها را با استفاده از قسمت سخت یک اسفنج ظرفشویی به خوبی در آب داغ بشویید. پس از این، آنها را به برش های کوچک برش دهید تا راحت دانه ها را بردارید و پالپ را در چرخ گوشت چرخ کنید. پرتقال ها را خرد کرده و به کرن بری اضافه کنید.
3. شکر را در مخلوط پرتقال و کرن بری به دست آمده بریزید و مربا را یک روز در دمای اتاق بگذارید و مرتب هم بزنید تا تمام شکر ذوب شود.
4. بعد، قطعه کار را در شیشه ها تقسیم کنید و آن را در سرد قرار دهید.

کرن بری با شکر در مخلوط کن

مخلوط کن برای خرد کردن زغال اخته راحت است زیرا پاشش های آبدار آن در آشپزخانه پخش نمی شود، بلکه در درب دستگاه قرار می گیرد. همچنین می‌توانید توت‌ها را بلافاصله با شکر به شکل تفاله خرد کنید، که از حل شدن سریع و کامل آن اطمینان حاصل می‌کند.

به این ترتیب، می توانید فقط از انواع توت ها و شکر تهیه کنید یا می توانید زنجبیل را نیز اضافه کنید، مانند این مورد:

• 500 گرم زغال اخته؛
• شکر 600 گرم؛
• 70 گرم ریشه زنجبیل.

به صورت زیر تهیه کنید:

1. توت های آماده شده را با شکر بپاشید، مخلوط کنید و در قسمت های کوچک در مخلوط کن مخلوط کنید.
2. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. این کار را می توان با چاقو، رنده ریز یا دوباره با استفاده از مخلوط کن انجام داد. برای مربای خام می توانید به جای شکر از عسل زنبور عسل استفاده کنید. به دلیل تبلور یکنواخت تر و نداشتن عطر و بوی مشخص از کلزا یا آفتابگردان بهتر است. عمر مفید چنین محصولی بیش از 6 ماه نیست.
3. زغال اخته خرد شده را با زنجبیل مخلوط کرده و پس از آن می توان آن را در ظروف شیشه ای برای نگهداری ریخت.

با لیمو اضافه شده

تهیه مربای زغال اخته خام با اضافه کردن لیمو زمان بسیار کمی می برد، اما پس از آن در فصل سرد، نوشیدن مقدار کمی از این خوراکی لذیذ همراه با چای، کل خانواده را از سرماخوردگی محافظت می کند.

برای یک وعده از این داروی پیشگیرانه باید مصرف کنید:

• 1000 گرم زغال اخته؛
• شکر 1000 گرم؛
• 3 عدد لیمو.

نحوه درست کردن جای خالی:

1. توت های "پیت" را که از قبل مرتب شده، شسته و خشک شده اند، آسیاب کنید تا خمیر شود. این کار را می توان در مخلوط کن یا با دستگاه پوره سیب زمینی معمولی انجام داد.
2. روی لیموها آب جوش بریزید، سپس هر میوه را از طول به چهار قسمت برش دهید و دانه ها را جدا کنید. مرکبات را در چرخ گوشت با توری ریز یا با استفاده از همان مخلوط کن خرد کنید.
3. کرن بری، لیمو و شکر را با هم ترکیب کنید. شیرین کننده باید در قسمت های کوچک اضافه شود تا کاملا حل شود. آماده سازی را در ظروف ضد عفونی شده پخش کنید، درب آن را ببندید و در جای خنک تر قرار دهید.

زغال اخته شیرین کامل

زغال اخته بزرگ زیبا را می توان به صورت کامل شیرین کرد. در آینده می توان از چنین آماده سازی برای تهیه نوشیدنی های میوه ای، کمپوت ها و همچنین به عنوان پرکننده برای محصولات پخته شده مختلف استفاده کرد.

نسبت مواد لازم برای شیرین کردن انواع توت ها:

• 700 گرم زغال اخته؛
• 500 گرم شکر کریستالی سفید؛
• 50 میلی لیتر لیکور پرتقال.

پیش رفتن:

1. تقریباً 150 تا 200 گرم زغال اخته آماده شده را در مخلوط کن به یک خمیر همگن خرد کنید - این پایه نگهدارنده خواهد بود.
2. با احتیاط، برای اینکه به کل توت ها آسیب نرسانید، زغال اخته باقیمانده، لیکور پرتقال و دوغاب "پیت زیبایی" را با هم ترکیب کنید.
3. مخلوط حاصل از توت های کامل و خرد شده را در شیشه های استریل اما همیشه خشک قرار دهید و هر لایه سانتی متری را با شکر بپاشید.
4. ظروف را با قطعه کار با درب محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.