Helado casero de requesón: recetas para un postre dietético. Helado de requesón y leche condensada Receta casera de helado de requesón

El helado es el sabor de la alegría, la infancia y la felicidad. Propongo encarnar este sabor haciendo helado con requesón.

Se desconoce la historia del origen de este delicioso postre, sin embargo, la primera mención del mismo ocurre 5000 años antes de Cristo. El helado se preparó siempre y en todas partes, en todos los países y en todos los continentes. Y cada país tenía su propia receta de helado increíble.
En China, por ejemplo, se agregaron trozos de fruta y semillas de granada a una mezcla de nieve y hielo. Las bebidas de frutas heladas y los cócteles eran muy respetados en Oriente Medio. En la India, las frutas exóticas en rodajas se mezclaban con hielo y se consideraban el manjar más exquisito. Pero a los árabes les gustaba mucho congelar zumos de frutas.

Por primera vez, el helado llegó a Europa desde Grecia e inmediatamente ganó una inmensa popularidad. Sin embargo, las recetas de un buen helado siempre se han sellado con siete sellos. Quizás fue este hecho el que jugó el papel de catalizador: en el mundo culinario, constantemente aparecían y probaban nuevas recetas para un postre maravilloso. ¡De qué no estaba hecho! Hoy en día, hay una gran cantidad de opciones de helados. Tan pronto como los especialistas culinarios no sean sofisticados, con la esperanza de atraer nuevos clientes. Además de la crema tradicional, la leche y la mantequilla, el atún, la cerveza, las zanahorias, los tomates, las gambas e incluso, Dios mío, los chicharrones se utilizan para cocinar. ¡Y esta no es la lista completa de ingredientes!

Sin embargo, nos adheriremos a las tradiciones, y las primordialmente rusas, porque Rusia también tenía su propia receta “de marca” para delicias lácteas. Por lo general, en Shrovetide, se hizo la siguiente versión de helado: mezclaron requesón con frutas secas, crema agria y miel. Es esta receta, aunque ligeramente modernizada, la que te propongo cocinar hoy.

• Tiempo total de cocción: 4 horas y 10 minutos.
• Tiempo de cocción activo: 10 minutos.
• Costo - $ 6
• Contenido calórico por 100 g - 231 kcal
• Porciones - 600 gramos

Cómo hacer helado de requesón

Ingredientes:

• Requesón - 250 g(suave 20% de grasa)
• Leche condensada- 250 ml(hervido)
• Leche - 75 ml
• Frutos secos (al gusto
• Pasas al gusto
• Albaricoques secos - al gusto
• Amapola - al gusto
• Chocolate al gusto

Preparación:

En primer lugar, le aconsejo que frote el requesón a través de un colador fino, luego la consistencia del helado será más uniforme y sin grumos.

Luego, coloque todos los ingredientes en el tazón de la licuadora: requesón, leche y leche condensada hervida.

Casi nadie considerará una exageración decir que a todo el mundo le encanta el helado. A alguien le gusta más, a alguien menos, pero nadie rechazará una porción de un dulce manjar frío. Y hay quienes están completamente locos por el helado, pero no pueden comerlo por alguna razón. Por ejemplo, porque tiene muchas calorías.

Sin embargo, ¡qué gente tan asombrosa son los especialistas culinarios! Son capaces de encontrar una salida literalmente a cualquier situación. ¿No puedes comer helado en cantidades ilimitadas, pero aun así quieres darte un capricho con un postre frío? ¡No hay problema! ¡Haz helado de requesón! Así que no matarás dos, sino tres pájaros de un tiro. Primero, reduzca significativamente el contenido calórico del producto para usted. En segundo lugar, puede alimentar a sus hijos con un requesón tan saludable, pero no siempre favorito. Además, puede disfrazarlo con un manjar para que el niño ni siquiera entienda que, resulta que ya es la tercera vez que requiere la adición de un producto lácteo tan odiado. Y en tercer lugar, habiendo cocinado con requesón, estará completamente seguro de su calidad. Después de todo, para ser honesto, hoy en día este manjar no siempre cumple con los requisitos de la receta y, a veces, contiene un montón de todo tipo de rellenos dañinos. No en vano, hoy en día son tan populares todo tipo de platos y delicias con un "sabor de infancia".

Principios básicos de cocción

Se sabe que la cuajada tiene una textura granulada. Además, a menudo se pueden incrustar grandes grumos en él. Por lo tanto, a la hora de hacer helado con él, es recomendable tener una batidora a mano. Es este ayudante de cocina el que ayudará a convertir el producto lácteo en una masa homogénea. Si no hay ninguno, tendrá que armarse con un colador para moler completamente el requesón. Esta es una condición necesaria y un procedimiento obligatorio al preparar delicias caseras.

En cuanto al contenido de grasa de la cuajada. Esta pregunta es algo controvertida. Por un lado, para que el helado de requesón sea lo más parecido posible al real, se requiere que tenga una cierta consistencia aceitosa. Esto es lo que da el contenido de grasa. Por otro lado, si el tema de la identidad no está en primer plano, sino el tema del contenido calórico, entonces es mejor tomar un producto lácteo con un contenido mínimo de grasa. Así que depende de ti decidir. En cuanto a la opción ideal en términos de sabor, es la más adecuada para hacer requesón casero. Aunque tomará más tiempo jugar con él.

En cuanto a los ingredientes adicionales. Ya no hay restricciones aquí. Puede hacer, por ejemplo, un helado simple de requesón con vainilla, o puede agregarle yogur, crema, leche condensada, bayas, plátanos y otros ingredientes. En general, la composición se puede variar según su propio criterio y gusto.

Lo mismo ocurre con la forma del postre. Se puede cocinar en un recipiente grande y luego untar en bolas en un plato o en porciones. Nadie te molesta por hacer helado de requesón en un palito o incluso un pastel entero. En general, la fantasía no está limitada por nada. Sin embargo, ahora lo verás por ti mismo.

Helado de cuajada simple: ingredientes

Para preparar este postre, la anfitriona necesita abastecerse de un paquete de vainillina, un vaso de nata, unas cucharadas de azúcar o un azúcar en polvo y, por supuesto, requesón. Bastará con tomar cuatrocientos gramos. Además, es deseable tener moldes (por ejemplo, frascos de yogur) o tazones pequeños.

Cómo cocinar

Todo es muy sencillo. Coloca el requesón en un recipiente, agrega todos los demás ingredientes (excepto la vainillina) y bate con una licuadora hasta terminar con una masa cremosa. Luego agregue la vainillina suavemente y vuelva a batir rápidamente. Después de eso, colóquelo en latas y envíelo al congelador. Al menos 5 horas.

Complicando la tarea

Es cierto, no por el procedimiento de cocción en sí, sino por la introducción de componentes adicionales. Intentemos hacer helado con requesón y leche condensada. Para lo cual necesitamos medio kilogramo de un producto lácteo y un tarro de leche condensada. Puede tomar tanto regular como hervido.

Cocinando

Triturar previamente la cuajada a fondo con una licuadora. Si no hay ninguno, lo pasamos por un colador. Luego le agregamos leche condensada y nuevamente trabajamos con una licuadora (si no, la reemplazamos con una batidora). Luego tomamos pequeños moldes en forma de estrellas, corazones, etc. y los rellenamos con la masa resultante. ¡Importante! Si los moldes no son de silicona, deben cubrirse con algo, por ejemplo, film transparente. De lo contrario, será bastante difícil conseguir un postre. Después de eso, devolvemos los moldes al congelador. Después de cinco horas (posiblemente más, ya que el tiempo de congelación depende del "avance" de la cámara) sacamos, envolvemos cada figura en papel de aluminio. Y nuevamente lo enviamos al congelador. Inmediatamente antes de servir, las figurillas deben retirarse del papel de aluminio y colocarse en un plato. Si lo desea, puede verter un poco de almíbar o espolvorear con chocolate rallado.

Por cierto, si cree que hay demasiada leche condensada (debido a la dulzura o, digamos, el contenido calórico), no dude en reemplazar la mitad con la misma cantidad de leche normal. Helado hecho con requesón y leche condensada, cuya receta, como notó, es extremadamente simple, no empeorará con esto.

Helado de requesón de manzana

Para preparar un postre de este tipo, la anfitriona debe abastecerse de una bolsa de requesón (un paquete estándar generalmente pesa 250 g), azúcar de vainilla y azúcar en polvo (una cucharadita de cada uno), canela (una pizca será suficiente) y una gran manzana dulce. Este último debe pelarse y triturarse con una licuadora. Después de eso, agregue cuajada, azúcar de vainilla, canela y polvo y mezcle todo bien nuevamente en la misma licuadora. Luego, tradicionalmente, distribuir en latas y enviar al congelador durante cuatro a cinco horas. Importante: antes de servir el postre, es recomendable mantener el postre un poco, al menos diez minutos, a temperatura ambiente, para que no sepa a hielo congelado.

Postre de requesón y plátano

Pele tres plátanos grandes maduros, pique y haga puré con una licuadora. Luego agregue medio kilogramo de requesón casero y cien gramos de azúcar. Revuelva todo de nuevo a fondo. Después de eso, el helado debe colocarse en latas y colocarse en el congelador. Es aconsejable removerlo al menos varias veces durante las primeras tres horas. Por cierto, esta técnica es aplicable a casi todas las opciones para hacer helado de cuajada con rellenos. Revolver (al menos una vez durante una hora) ayuda a endurecer este maravilloso postre de manera más uniforme.

Opción para una mesa festiva.

Originalmente diseñado, este postre puede convertirse en una verdadera decoración de la mesa festiva. Le sugerimos que se familiarice con una de las opciones de cocina. Combine medio kilogramo de requesón casero real con una bolsa de azúcar de vainilla y una lata de leche condensada y mezcle bien en una licuadora. Transfiera un tercio de la masa resultante a otro recipiente y mezcle con unas cucharadas de cacao. Luego toma los cuencos. Coloque la primera capa de helado blanco en el fondo, espolvoree con cerezas (frescas o enlatadas, no importa). Luego, coloque una capa de requesón con cacao en las bayas y, encima, nuevamente una masa blanca. Decora con cerezas. En general, el principio es claro. La cantidad de capas depende del tamaño de los tazones, así que repite el proceso hasta que llenes los platos hasta arriba. Es deseable que la capa superior sea blanca. Decorar con frutos rojos y espolvorear con chocolate rallado. Envíe los tazones al congelador.

y fruta

Muele un kilogramo de requesón a través de un colador o procesa en una licuadora. Vierta una lata de leche condensada en ella, agregue una cucharada de almidón y bata la masa con una batidora. Elija una forma que sea de tamaño adecuado (puede tomar una de plástico de un pastel ya comido), cúbrala con una película adhesiva. Luego cubra el fondo con una capa y coloque los melocotones picados firmemente encima. Luego viene una capa de requesón nuevamente. Coloca una capa de uvas encima. Luego nuevamente requesón + melocotones + requesón + uvas. Y así sucesivamente hasta la parte superior del formulario. Haga la última capa y podrá decorarla con cualquier cosa: chocolate, bayas, dulces de gelatina. Mantener en el congelador hasta que estén tiernos durante seis horas.

Conclusión

Ahora ya sabes qué es el helado casero de requesón. Cómo cocinarlo, te lo contamos en detalle. Básicamente, como habrás notado, el proceso es simple. Pero las opciones de postre en sí pueden ser muchas. Solo necesitas encender tu fantasía.

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Hacer helado a base de requesón en casa es fácil y sencillo. Lo principal es seguir con precisión el algoritmo de la receta seleccionada y tener todos los ingredientes necesarios en la granja. En este caso, de postre habrá un platillo delicioso, delicioso y sorprendente.

El helado casero de requesón pertenece a las recetas de la cocina popular rusa. Desde tiempos inmemoriales se preparaba en ricos palacios nobles, incluso en casa del zar y en familias campesinas. Junto con el requesón, se utilizaron leche con crema agria, miel con frutos secos. La mayoría de las veces, el helado de requesón se preparaba anualmente el domingo del perdón, en la festividad de Maslenitsa, para despedir el invierno y dar la bienvenida a la primavera.

A todos los niños les encanta el helado de cuajada, sin excepción. Lo comen incluso aquellos que no pueden ser persuadidos de comer una cucharada de requesón y beber un sorbo de leche.

Este postre helado es ideal en climas cálidos, es difícil que le duela la garganta, incluso si come mucho.

Es fácil y agradable de cocinar. Un adolescente también hará frente a la preparación de helado de cuajada. Pero el helado más delicioso se obtiene solo a partir de requesón casero.

Una receta sencilla de helado de leche condensada y requesón

Conjunto de productos:

• requesón graso - 750 g;
• leche condensada - 400 g;
• crema con un contenido de grasa del 20% - 200 g.

Algoritmo de cocción:

1. Coloque la cuajada en un recipiente especial para licuadora. Muélelo con una licuadora con un accesorio para batir.
2. Verter la nata en un bol sobre el requesón y volver a moler con una batidora.
3. Agrega la leche condensada, bate con una licuadora. La masa de cuajada de leche debe volverse homogénea, sin un solo bulto y, al mismo tiempo, muy esponjosa.
4. Transfiera la mezcla resultante a moldes pequeños preparados (no hechos de silicona). Apriete cada molde con film transparente o papel de aluminio, apretando firmemente.
5. Retirar los moldes cerrados con el postre cuajada preparado en el congelador durante 6 horas.
6. Si lo desea, puede sacar cada helado formado, envolverlo en papel de aluminio y guardarlo en un compartimento separado en el congelador hasta que lo necesite. Este tipo de helado se puede conservar durante tres meses a partir de la fecha de preparación.
7. Mientras comes, saca el helado 10 minutos antes de servirlo, transfiérelo a un bol (platillo o taza) y deja que se derrita un poco.
8. El postre helado de requesón se puede condimentar con sirope de mermelada o frutas / bayas de temporada.

Helado de plátano y manzana a base de requesón

Lista de productos para la elaboración de grandes cantidades de helado a partir de requesón y frutas:

• requesón graso (del 12%) - 750 g;
• azúcar en polvo - 150 g;
• plátanos frescos y maduros (pueden estar demasiado maduros) - 600 g (aproximadamente 4 piezas);
• manzanas verdes frescas - 300 g;
• polvo de vainilla - 20 g;
• canela en polvo - 20 g;
• crema grasa (del 20%) - 200 g;
• espesante para crema en polvo - 20 g.

Para hacer helado de sidra de plátano y manzana con requesón, siga las instrucciones:

1. Pela los plátanos. Tritura la pulpa de plátano en una licuadora.
2. Con un exprimidor eléctrico, exprima el jugo de las manzanas verdes frescas después de lavarlas y cortarlas en trozos para que puedan pasar fácilmente a través del ojal del exprimidor.
3. Vierta el jugo de manzana recién exprimido en un bol de puré de plátano y vuelva a batir con una licuadora.
4. Agregue el requesón con azúcar en polvo a un tazón a la mezcla de manzana y plátano. Revuelva todo nuevamente con una licuadora. Debe obtener una mezcla dulce homogénea de cuajada, plátano y manzana con un tinte verdoso.
5. Poner la vainillina y la canela en un bol para preparar el helado y mezclarlas en una mezcla homogénea con una batidora. Obtendrás una deliciosa crema.
6. En un bol aparte, bata la nata y el espesante con una batidora. El proceso de batido continúa hasta que se obtienen "picos" y una masa blanca y esponjosa.
7. Combine la crema batida con la crema cuajada, mezclándolas con una batidora (licuadora) con un accesorio batidor especial.
8. Transfiera la masa resultante a un recipiente con tapa hermética y colóquelo en la cámara del congelador durante 6 horas.
9. Durante las primeras 3 horas, remueve el helado, sacándolo del congelador cada media hora. Esto debe hacerse para que no se formen cristales de hielo en el helado y se solidifique de manera uniforme. Además, el helado debe sacarse solo antes de las comidas, un cuarto de hora antes de servir, para que se pueda derretir un poco y se pueda transferir fácilmente con una cuchara normal a tazas-tazones preparados en porciones.

Helado de cuajada cremosa casera con frutos secos, nueces y chocolate

Helado inusualmente sabroso, nada dietético y muy alto en calorías. Sin duda, es más saludable y "más ligero" que un postre similar comprado. Este tipo de helado a menudo se ofrece en cafés y restaurantes privados en la Costa Azul y en los centros turísticos de España.

Necesitará:

• requesón alto en grasa - 400 g;
• leche condensada hervida - 400 g;
• mantequilla dulce con un contenido de grasa de al menos 82,5% - 100 g;
• crema grasa (del 20%) - 300 g;
• mezcla de nueces (anacardos, almendras, cacahuetes) - 75 g;
• chocolate amargo, de alta calidad, en una barra - 90 g;
• una mezcla de frutos secos (pasas, ciruelas pasas, orejones, plátano, piña) - 75 g.

Preparación paso a paso de helado de cuajada:

1. Triturar la cuajada con una batidora en un bol especial.
2. Agregue leche condensada hervida, mantequilla dulce y crema a la cuajada triturada. Batir con una licuadora (batidora) con un accesorio batidor especial hasta que la masa de leche se vuelva homogénea en consistencia.
3. Congelar el chocolate y luego picarlo con un rallador grueso.
4. Frutos secos (pasas con ciruelas pasas, orejones, plátano y piña), después de cocer al vapor en agua caliente, picar con un cuchillo de hoja muy afilada.
5. Moler la mezcla de nueces en un mortero.
6. Poner chocolate picado, frutos secos y nueces en un bol a la masa de leche.
7. Mezcle la comida nuevamente con una licuadora (batidora) con un accesorio para batir. La mezcla debe quedar suave, como una crema, sin un solo bulto.
8. Transfiera la crema resultante a un recipiente con tapa hermética y colóquelo en la cámara del congelador durante 4 horas.

Si la casa no tiene una licuadora o se ha descompuesto, para moler el requesón, un colador fino ordinario servirá, a través del cual se debe frotar.

Hoy estamos preparando un plato inusual y delicado: helado de requesón en casa con leche condensada.

Por cierto, también puede agregar a su colección culinaria eligiendo recetas interesantes para este postre frío de nuestro sitio web:

Probablemente no discuta conmigo si digo que a casi todo el mundo le encanta este postre. Pero muchos no pueden comerlo por varias razones, pero principalmente porque contiene muchas calorías (y ahora a todos nos encanta hacer dieta ...).

¡Hay una salida! Qué gente tan ingeniosa, nuestros cocineros. Se les ocurrió la idea de hacer helado con requesón en casa, sí, sí ... escuchaste bien, con requesón ...

Habiendo preparado este postre frío, matarás 3 pájaros de un tiro.

Tres razones para hacer helado de requesón

• En primer lugar:

El contenido calórico del postre se reduce significativamente, y esto es un gran

• En segundo lugar:

El requesón en helado está tan disfrazado que sus hijos ni siquiera entenderán que están pidiendo suplementos de este producto lácteo, que tanto odian, y esto, nuevamente, es una gran ventaja: después de todo, el requesón es necesario para un cuerpo joven en crecimiento.

• En tercer lugar:

Si hace helado con requesón en casa, entonces está completamente seguro de la calidad de su producción. Después de todo, ahora en las tiendas, ya sabes, interfieren con este producto lácteo frío para realzar su sabor.

Los principios para hacer helado con requesón en casa.

1. Como sabemos, la cuajada tiene una consistencia granulada y hay muchos grumos grandes.

Por eso, a la hora de hacer helado de requesón en casa, debes tener una licuadora en tu cocina para convertir este producto lácteo en una masa suave y homogénea. De lo contrario, tendrá que moler, a fondo, el requesón a través de un colador; este es un procedimiento obligatorio para hacer helado casero con requesón.

1. Ahora, con respecto al contenido de grasa de este producto lácteo. La pregunta aquí es un poco ambigua.

Si desea que el helado de requesón se vea como un helado de tienda, entonces necesita tomar requesón más gordo, entonces este postre frío tendrá una consistencia más aceitosa, como uno real. Bueno, si su identidad no está en primer lugar y necesita un postre bajo en calorías, entonces tome requesón, donde el contenido de grasa es mínimo. Tú decides.

1. Ahora, a expensas de componentes adicionales.

Aquí, su imaginación e improvisación son ilimitadas. Puede, en el helado hecho con requesón, mezclar lo que quiera, ya sea vainillina, plátanos o bayas. Hoy nos centraremos en. El helado resultará de un hermoso color cremoso. Puede agregar una simple leche condensada, luego el postre se verá como un verdadero helado.

1. En cuanto a los moldes de postre.

Puede amasar el helado de requesón en un tazón grande y congelar. Luego, coloque bolas en platos o córtelas en porciones. Y también, puede hacer helado de requesón, de una manera original, en forma de pastel completo, mientras lo decora bellamente. Por ejemplo, estoy haciendo este postre en moldes de silicona (ver más abajo)