دستور پخت ژله و موس شیر. موس شیر موس شیر و دسر

ژله شیر یک دسر سبک است، تهیه آن به حداقل زمان، تلاش و محصولات نیاز دارد. تنها چیزی که برای دستور اولیه نیاز دارید شیر پاستوریزه با درصد بالایی از چربی، شکر و ژلاتین است. می توانید آن را با انواع توت ها، شربت ها، میوه ها یا شکلات متنوع کنید.

عناصر

• شیر 3.2 درصد چربی 500 میلی لیتر،
• ژلاتین 30 گرم
• شکر 4 قاشق غذاخوری ل.،
• چوب دارچین،
• آب 100 میلی لیتر،
• توت فرنگی (تازه یا منجمد) 300 گرم،
• آب جوش 50 میلی لیتر.

آشپزی

ژلاتین کیسه ای را داخل لیوان بریزید و 100 میلی لیتر آب گرم جوشیده اضافه کنید و بگذارید خودش بماند تا ژلاتین پف کند.



2 قاشق غذاخوری را در سطل بریزید. ل شکر گرانول و یک چوب دارچین قرار دهید. دارچین را می توان با چوب وانیل یا اسانس وانیل جایگزین کرد. اما شما نمی توانید چیزی به جز شکر اضافه کنید.



شیر را در آنجا اضافه می کنیم. توصیه می کنم از شیر پاستوریزه با درصد چربی بالا استفاده کنید. به جوش می آید، اما نمی جوشد. اگر شیر بجوشد، طعم ژلاتین به وضوح در دسر تمام شده وجود دارد. شیر بدون چربی نیز مناسب نیست ، ژله تمام شده از آن به رنگ آبی غیر اشتها آور تبدیل می شود.



شیر پاستوریزه را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید شیر کمی خنک شود و اجازه دهید چوب دارچین به مدت 15 دقیقه دم بکشد.



چوب دارچین را از شیر گرم خارج کرده و ژلاتین متورم شده را حل کنید. خیلی خوب مخلوط کنید تا هیچ تکه ای از ژلاتین باقی نماند.
این همه، ژله شیر آماده است، آن را در قالب های تکه تکه شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.



ژله شیر تمام شده به این شکل خواهد بود. قبل از سرو، می توان آن را با برگ نعناع، ​​شکلات رنده شده یا پوست پرتقال تزیین کرد. می توانید ژله را در قالب سرو کنید یا قالب را چند ثانیه در آب داغ پایین بیاورید و در بشقاب زیر و رو کنید. ژله شیر به راحتی از دیواره جدا می شود و روی بشقاب می لغزد.



دیگر چگونه می توان ژله شیر درست کرد؟مثلا با ترکیب با ژله توت فرنگی آن را دو لایه درست کنید.

بنابراین، ژله شیر را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده می کنیم، فقط عجله ای برای ارسال آن به یخچال نداریم. برای توت فرنگی یک قاشق غذاخوری ژلاتین متورم می گذاریم. توت ها را در یک کاسه قرار می دهیم، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل شکر گرانول، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب و پنج دقیقه بجوشانید.



توت فرنگی ها را از روی حرارت بردارید و با صافی ریز خرد کنید. پالپ را دور می اندازیم و در سس حاصل یک قاشق غذاخوری ژلاتین متورم را رقیق می کنیم.



قالب های سیلیکونی و تا نیمه با سس توت فرنگی پر کنید. برای اینکه مربا زودتر سفت شود و ژله توت فرنگی به دست بیاید، قالب ها را به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید.



وقتی ژله توت فرنگی سفت شد، ژله شیر را در قالب ها بریزید. حالا قالب ها را با ژله تمام شده می توان در یخچال قرار داد تا کاملا سفت شوند. به عنوان یک قاعده، از 20 تا 30 دقیقه منجمد می شود.



ژله شیر را با توت فرنگی از یخچال خارج می کنیم و قالب ها را در آب داغ قرار می دهیم و در بشقاب ها زیر و رو می کنیم. به این ترتیب لایه زیرین - ژله شیر و لایه بالایی - توت فرنگی را می گیرید. تزئین و سرو کنید.

تفاله موز 400 گرم شکر دانه ریز 150 گرم ژلاتین 30 گرم اسید سیتریک 1 گرم آب 600 میلی لیتر تفاله موز رسیده را له کنید و با مقداری شکر خرد کنید تا توده پوره مانند یکدستی به دست آید. از بقیه شکر، شربت را در آب بجوشانید، ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید به شربت در حال جوش اضافه کنید، بجوشانید، اسید سیتریک را اضافه کنید، تا دمای 45-50 درجه سانتیگراد خنک کنید، پوره موز را مخلوط کنید، کاملا بزنید، به ظروف تقسیم شده منتقل کنید. و خنک.

شیر 900 میلی لیتر شکر دانه ریز 80 گرم شربت میوه و توت 40 میلی لیتر نشاسته ذرت 75 گرم شکر وانیلی روی نوک چاقو شیر را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و شکر را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن شیر حرارت را متوقف کنید و نشاسته را که قبلا با آن رقیق شده بود بریزید. شیر سرد. مخلوط را به طور مداوم هم بزنید و به مدت 3-4 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در صورت تمایل می توان شکر وانیل را به ژله آماده اضافه کرد. ژله داغ را در ظرف های برش خورده بریزید و خنک کنید. در

کنسرو هلو 300 گرم شربت هلو 250 میلی لیتر شکر دانه ریز 50 گرم ژلاتین 30 گرم آب اسید سیتریک 400 میلی لیتر شربت هلو کنسرو شده را با آب رقیق کرده شکر و اسید سیتریک را اضافه کرده و حرارت دهید تا بجوشد. ژلاتین متورم را اضافه کنید، دوباره بجوشانید. مخلوط را هم بزنید، کمی خنک کنید، در قالب ها با یک لایه 1-1.5 سانتی متری ریخته و اجازه دهید تا سفت شود. کنسرو هلو را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید را روی ژله یخ زده قرار دهید و با باقی مانده ژله بریزید و سپس

مواد تشکیل دهنده ژله: * 300 گرم توت قرمز (یا هر توت، به سلیقه) * 150 گرم شکر * 20 گرم سوفله ژلاتین: * 400 میلی لیتر خامه 33-35٪ * 150 گرم شکر * 10 گرم ژلاتین همچنین: * 100 گرم شکلات دستور پخت سالاد : این مقدار 10 وعده است. ژله آشپزی. ژلاتین را در 150 میلی لیتر آب جوشیده سرد خیس کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. توت ها را بشویید، در مخلوط کن بریزید. آسیاب کردن اگر مخلوط کن وجود ندارد، یک توت

0.3 لیتر خامه 2 قاشق غذاخوری. قاشق پودر قند یک پیمانه وانیلین 200 گرم شکلات خامه را بزنید. وقتی شروع به غلیظ شدن کردند پودر قند و وانیل را اضافه کنید. در کاسه های سرو تقسیم کنید، شکلات رنده شده بپاشید.

شراب نیمه شیرین قرمز 1.5 لیتر کنیاک 200 گرم ماسه 200 گرم لیمو 2 عدد دارچین و میخک به مزه شراب را در یک کاسه لعابی بریزید، شکر را در آن حل کنید، به جوش بیاورید، اما نجوشانید. مخلوط آماده شده را از روی اجاق گاز برداشته، یک لیمو در آن بریزید، کنیاک را در آن بریزید و اجازه دهید حدود 10-15 دقیقه دم بکشد. شراب مولد تمام شده را درون فنجان ها بریزید ، جوز هندی را که روی یک رنده ریز خرد شده بپاشید.

مهمانان عزیز ما!

بر کسی پوشیده نیست که همه ما دوست داریم خوب غذا بخوریم و یکی از غذاهای مورد علاقه ما موس شیر است. بنابراین، بسیاری از مردم، به ویژه زنان عزیزمان، دیر یا زود از خود می پرسند:. یک دستور ساده مخصوص شما نوشته شده است که طرز تهیه موس شیر در خانه را به طور مختصر و واضح توضیح می دهد. در اینجا، تمام دستور العمل ها با کلمات ساده و قابل درک نوشته شده اند، بنابراین حتی نابغه ترین آشپزها نیز می توانند به راحتی آشپزی کنند موس شیر. برای این، دستور العمل های ویژه با عکس های دقیق و توضیحات گام به گام مراحل پخت ایجاد شده است. با پیروی از دستور نوشته شده، می توانید به راحتی این غذای خوشمزه را تهیه کنید و خواص مفید و طعم بی عیب و نقص آن را احساس کنید. اگر شما خوانندگان عزیز پس از مشاهده این مطالب متوجه نشدید، طرز تهیه موس شیر، سپس از شما دعوت می کنیم تا به دستور العمل های دیگر ما نگاه کنید.

چگونه موس شیر درست کنیم؟ این چه نوع غذایی است؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. موس یک دسر خوشمزه فرانسوی است. نسخه های زیادی برای ساخت این خوراکی لطیف و سبک وجود دارد. مزایای غذا این است که صمیمانه هم بچه ها و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. علاوه بر این، دسر همیشه روی میز زیبا به نظر می رسد و می توانید گزینه های طراحی آن را آزمایش کنید. در زیر دستور العمل های جالب موس شیر آورده شده است.

دستور العمل کلاسیک

برای ایجاد این خوراکی باید موارد زیر را داشته باشید:

• 200 گرم شکر؛
• شیر با هر محتوای چربی - 800 گرم؛
• شکر وانیل - 0.5 گرم؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• دارچین (به طعم)؛
• 100 میلی لیتر آب.

این موس شیر را با ژلاتین به صورت زیر تهیه کنید:

1. ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید. سپس آن را با آب جوشیده در دمای اتاق پر کنید و بگذارید نیم ساعت بدون درپوش بماند. وقتی پف کرد، تمام آب آن را خالی کنید.
2. شیر را در قابلمه لعابی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را در همان محل بریزید و مایع را با کفگیر چوبی هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. شیر را به جوش بیاورید.
3. شیر جوشیده را تا 80 درجه سانتیگراد خنک کنید (این کار 5 تا 6 دقیقه طول می کشد). شکر وانیل و ژلاتین را داخل آن بریزید. همه چیز را با کفگیر چوبی هم بزنید تا تکه های ژلاتین کاملا حل شود.
4. مخلوط به دست آمده را تا دمای 35 درجه سانتی گراد خنک کنید.
5. مخلوط شیر را با همزن بزنید تا کف غلیظ و ملایمی ظاهر شود. می توانید از همزن یا همزن هم استفاده کنید.
6. توده اشتها آور بی وزن را داخل کاسه ها بریزید. به محفظه پایینی یخچال بفرستید تا غلیظ شود.

موس شیر را می توان هم به عنوان دسر عصرانه و هم در صبح سرو کرد. با کمی شکلات رنده شده، میوه یا دارچین تزئین کنید.

• برای این غذا بهتر است از شیر با درصد چربی بالا استفاده کنید.
• قبل از اینکه بخواهید ژلاتین را داخل آن بفرستید، بگذارید شیر کمی خنک شود. در غیر این صورت، او ویژگی های خود را از دست می دهد و دسر غلیظ نمی شود.
• برای تسریع در غلیظ شدن، دسر را در کاسه ها در فریزر قرار ندهید. ژلاتین در دمای بسیار پایین خواص خود را از دست می دهد.
• آیا می خواهید انتقال ژلاتین متورم را از بشقاب به قابلمه آسان تر کنید؟ کف ظرف را در آب گرم فرو کنید. در نتیجه ژلاتین خیلی راحت جابه جا می شود.

با سس شکلات

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 15 گرم کره گاو؛
• خامه 250 میلی لیتر؛
• 125 گرم شکلات؛
• 10 گرم ژلاتین؛
• شکر وانیل (به طعم)؛
• نعنا؛
• خامه زده شده.

دستور تهیه موس شیر با ژلاتین را به صورت زیر اجرا کنید:

1. ژلاتین را با آب خنک بریزید، بگذارید تا پف کند. پس از آن، آن را در یک حمام آب قرار دهید تا کاملا حل شود، صاف کنید.
2. ژلاتین را داخل شیر بریزید، شکر وانیل را اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید. سپس خنک کنید و آنقدر بزنید تا حجم آن دو برابر شود.
3. در صورت تمایل، کمی رنگ خوراکی یا آبمیوه به مخلوط اضافه کنید. آن را با کمی خامه فرم گرفته ترکیب کنید.
4. توده را در قالب ها قرار دهید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، کره گاو و خامه را اضافه کنید، گرم کنید.
6. دسر را از قالب خارج کرده و با شکلات و برگ نعنا سرو کنید. داخل سس بریزید.

موس موز

چگونه با موز موس شیر درست کنیم؟ برای ایجاد آن، شما باید همان موادی را داشته باشید که در دستور العمل اول نشان داده شده است. و همچنین باید یک موز بخرید. این موس به صورت سنتی تهیه می شود:

1. ژلاتین متورم شده را به شیر داغ اضافه کنید.
2. موز را در پوره بکوبید، با شکر گرانول مخلوط کنید.
3. هر دو جرم را با هم ترکیب کرده و به شکل کف قوی در بیاورید و برای دسر در ظرفی قرار دهید. روی ظرف را با برگ نعنا تزئین کنید.

کیک موس

حتی بی تجربه ترین خانم های خانه دار هم می توانند این دسر را درست کنند. شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات تخته ای؛
• 4 قاشق غذاخوری ل شن و ماسه شکر؛
• 3 هنر ل کنیاک، براندی، لیکور یا هر نوشیدنی معطر دیگری.

فرایند ساخت:

1. شکلات را در حمام آب ذوب کنید.
2. شکر، کنیاک، آب (240 میلی لیتر) را اضافه کنید. دقت کنید که شکلات بیش از حد داغ نشود، در غیر این صورت تبدیل به پوسته می شود و غذا ظاهر زیبایی خود را از دست می دهد.
3. وقتی شکر حل شد، جرم را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
4. توده را به یک کف غلیظ بزنید. دسر آماده را در کاسه ها بریزید. قبل از سرو، آنها را به شکل هرمی روی هم قرار دهید.
5. هر وعده موس را با خامه فرم گرفته و شکلات رنده شده تزئین کنید.

این موس به طرز شگفت انگیزی اشتها آور و آسان برای اجرای هر جدولی است. و عنوان یک متخصص ماهر آشپزی به معشوقه خانه اختصاص می یابد.

دستور تهیه موس شیر سادهگام به گام با عکس

موس شیر حدود یک ساعت پخته می شود. می توان آن را در هر زمانی از روز اعم از صبحانه یا شام سرو کرد. این یک دسر سبک است که می توانید در صورت تمایل چنین دسری بخورید. برو!

وعده های غذایی: 4

• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: دسر، موس
• سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان آماده سازی: 1 ساعت
• خدمات: 4 وعده
• مقدار کالری: 35 کیلو کالری
• دلیل: برای صبحانه

مواد لازم برای 4 وعده

• شیر - 800 میلی لیتر
• شکر - 200 گرم
• ژلاتین - 30 گرم
• وانیلین - 1-2 پنچ
• آب - 100 میلی لیتر
• دارچین - به مزه

گام به گام

1. چگونه موس شیر درست کنیم؟
2. ابتدا ژلاتین را بگیرید. ژلاتین را در ظرفی ریخته و آب جوشیده شده را به دمای محیط بریزید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند. اگر آب زیادی ریختید و بعد از متورم شدن ژلاتین در بشقاب باقی ماند، فقط با احتیاط آن را آبکش کنید.
3. شیر را در قابلمه یا قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. شیر را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود. وقتی شکر حل شد و شیر به جوش آمد، مخلوط را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
4. وانیلین و ژلاتین متورم را به شیر کمی سرد شده اضافه کنید. با کفگیر چوبی یا قاشق هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. دقت کنید که حتی یک تکه در شیر باقی نماند!
5. شیر را با ژلاتین به دمای اتاق خنک کنید.
6. توده را با همزن یا همزن بزنید تا کف تشکیل شود.
7. موس شیر را در کاسه ها بریزید و (زیر فیلم غذا) به یخچال بفرستید تا خنک شود.
8. موس شیر تمام شده را با انواع توت ها یا میوه های تازه تزئین کنید.
9. نوش جان!