ژاپنی ها علاوه بر سوشی و رول، غذای دیگری نیز دارند که در بسیاری از کشورها محبوبیت دارد. این Teriyaki است - سسی برای گوشت خوک، مرغ یا ماهی، که از آن سطح این محصولات مانند لاک زدن می شود. نام در قسمت هایی به این شکل ترجمه شده است - "درخشش" و "سرخ کردن". آنچه می توانید با این سس در خانه بپزید، از دستور العمل های زیر یاد خواهید گرفت.
Teriyaki - چیست؟
تحت چنین نام غیرمعمول "سس teriyaki" یک محصول بسیار ساده اما خوشمزه از غذاهای آسیایی پنهان شده است.سس تریاکی استسس جهانی برای غذاهای گوشت یا ماهی، و همچنین پایه ای برای مارینادهای مختلف برای سالادهای مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک یا حتی سبزیجات. طعم شیرین و شور غیر معمولی دارد. هر غذایی با این سس تند می شود. پس از چشیدن طعم جالب ملایمی را احساس خواهید کرد. از نظر ظاهری، تریاکی شبیه یک شربت غلیظ تیره به نظر می رسد. کمی روشن تر از سس سویا است.
ترکیب
دستور العمل های زیادی برای تهیه تریاکی وجود دارد. می توان آن را بر اساس ودکای برنج، عسل، سرکه شراب، سس سویا، ساکه، شراب سفید و غیره تهیه کرد. علاوه بر ماده اصلی موجود درمواد تشکیل دهنده سس تریاکیمحصولات زیر ممکن است در مقادیر مختلف گنجانده شوند:
- سیر له شده خشک یا تازه؛
- زنجبیل؛
- کنجد؛
- آب پرتقال؛
- شراب برنج شیرین - میرین؛
- شکر نیشکر (می توان آن را با معمولی جایگزین کرد، اما در بخش کوچکتر)؛
- سس ماهی؛
- نشاسته یا آرد سیب زمینی؛
- اب؛
- روغن زیتون یا آفتابگردان.
با چی میخورن
این یک سس عالی برای هر غذای گوشت یا ماهی، مانند ماهی قزل آلا یا پولاک است.سس Teriyaki خورده می شودبا خورش سبزیجات و غذاهای دریایی. علاوه بر این، برای ترشی کردن گوشت به ویژه گوشت خوک مناسب است. تحت تأثیر تریاکی، محصول سخت بسیار نرم و لطیف می شود. فقط باید چند سوراخ در گوشت ایجاد کنید تا کاملا خیس بخورد.
هر گونه پاستا، غلات یا سالاد سبزیجات معمولی با تریاکی کمتر خوشمزه نیست. دوستداران غذاهای روی آتش باز این سس را به ویژه ارزشمند می دانند. به عنوان مثال، کباب با آن طعم غیر معمول و عطر شگفت انگیزی به دست می آورد. اگر از گوشت خوک نیز باشد، الیاف گوشت نرمتر است که جویدن آن را بسیار آسان می کند. این سس برای رول و سوشی نیز مناسب است.
سس Teriyaki - دستور العمل
غیرممکن است که یک فناوری واحد را در مورد نحوه تهیه سس تریاکی در خانه مشخص کنید، زیرا می تواند از مواد مختلفی تشکیل شود. هر آشپزی طبق سلیقه خود از محصولات استفاده می کند. کلاسیکدستور تهیه سس تریاکیبه مواد زیر نیاز دارد:
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
- آب - 60 میلی لیتر؛
- سیر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
- سس سویا - 150 میلی لیتر؛
- نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
- سرکه شراب 6٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
- عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر نیشکر - 5 قاشق چایخوری
اگر همه مواد در دسترس هستند، می توانید به دستور خود ادامه دهید. برای انجام این کار، از دستورالعمل های مرحله به مرحله طرز تهیه سس تریاکی استفاده کنید:
- در یک قابلمه کوچک، سس سویا را با زنجبیل، شکر، سیر، عسل و روغن ترکیب کنید.
- سپس سرکه و نشاسته حل شده در آب را اضافه کنید.
- مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود.
- اجازه دهید تا جرم خنک شود سپس در ظرف شیشه ای بریزید.
غذاهای با سس تریاکی
- سرویس دهی: 5 نفر
- محتوای کالری ظرف: 109 کیلو کالری.
- آشپزی: نویسنده.
غذاهای با سس تریاکیممکن است کاملاً متفاوت باشند، اما همه آنها بسیار معطر با طعم شیرین و ترش هستند. اگر هنوز نمی دانید با چنین سس چه چیزی سرو کنید، ساده ترین گزینه - سبزیجات را امتحان کنید. آنها می توانند یک میان وعده مستقل باشند، اما به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، و به خصوص کباب، حتی بهتر هستند. به نظر می رسد یک بشقاب سبزیجات با لمس شرقی.
عناصر:
- پیاز - 2 عدد؛
- کدو سبز - 2 عدد؛
- سیب زمینی - 2 عدد؛
- آب - 1 لیوان؛
- خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
- فلفل، نمک - به مزه؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
- سس سویا - 50 گرم؛
- پودر سیر - 0.5 قاشق چایخوری؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
- خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
- زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری
روش پختن:
- همه سبزیجات را کاملاً بشویید، پوست بگیرید و به برش های دلخواه برش دهید، با فلفل و نمک بپاشید تا مزه دار شود.
- بعد آنها را روی سیخ گذاشته و در فر با دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. در طول فرآیند چند بار برگردانید.
- داخل یک قابلمه آب بریزید، خردل، زنجبیل، سیر، عسل، شکر و سس سویا را در آنجا اضافه کنید.
- حرارت دهید تا به جوش بیاید، مدام هم بزنید. اگر توده غلیظ شد و شکر حل شد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
- سبزیجات پخته شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، تریاکی آماده شده را روی آن بریزید.
مرغ
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 119 کیلو کالری.
- آشپزی: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
یکی از غذاهای معروف مرغ در سس تریاکی است. فرقی نمی کند فیله، سینه یا پای مرغ باشد - به هر شکلی که باشد به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. پوسته ترد با ظریف ترین و کمی شیرین ترین پالپ هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای سرو می توانید از برگ های پکن یا کلم سفید یا سالاد استفاده کنید. با رشته فرنگی، برنج یا سبزیجات مخلوط سرو کنید. از غذاهای لذیذ ژاپنی، ترشی پیاز یا زنجبیل توصیه می شود.
عناصر:
- پای یا سینه مرغ - 4 عدد؛
- ساکی - 7 قاشق غذاخوری؛
- شراب برنج شیرین - 7 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- سس سویا - 7 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - به مزه.
روش پختن:
- مرغ را کاملاً بشویید، خشک کنید، سپس با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
- روغن را در یک تابه با دیواره ضخیم گرم کنید.
- مرغ ها را روی پوست قرار دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- سپس روغن را خالی کرده و تریاکی را از مخلوط شراب برنج، ساکه، شکر و سس سویا اضافه کنید.
- به سرخ کردن مرغ ادامه دهید و هر از گاهی آن را بچرخانید.
- وقتی سس غلیظ شد، گوشت را روی آن بریزید و چند دقیقه دیگر اما روی حرارت ملایم بپزید.
گوشت
- زمان پخت: 40 دقیقه.
- محتوای کالری ظرف: 176 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: نویسنده.
هر گوشت در سس تریاکیاین غذا از نظر طعم و ظاهر فراموش نشدنی است. می توانید از گوشت گاو، مرغ، خوک، بوقلمون یا چندین نوع به طور همزمان استفاده کنید. پخت و پز کمی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد. گوشت خوک به خصوص اشتها آور است. به دلیل طعم شیرین آن، کاملاً با تریاکی بر پایه عسل یا پرتقال جفت می شود. و سیر و زنجبیل گوشت را تند و نسبتاً تند می کند.
عناصر:
- کنجد - 5 گرم؛
- سس سویا - 100 گرم؛
- عسل - 10 گرم؛
- گوشت خوک و مرغ - هر کدام 250 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- سرکه - 10 گرم؛
- روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
- پودر زنجبیل - 0.25 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری
روش پختن:
- روغن را داغ کنید، ابتدا برش های گوشت خوک را روی آن سرخ کنید و سپس مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید.
- زنجبیل، عسل، سیر ریز خرد شده، سس سویا و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
- سپس ماریناد به دست آمده را در تابه روی گوشت بریزید.
- وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
- هنگام سرو، گوشت را با کنجد بپاشید.
ماهی
- زمان پخت: 50 دقیقه.
- محتوای کالری ظرف: 86 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ژاپنی.
- سختی تهیه: متوسط.
عاشقان غذای ژاپنی عاشق آن خواهند شدماهی در سس تریاکی. حتی افراد رژیم هم می توانند چنین غذایی بخورند، زیرا سالم و کم کالری است. پر مصرف ترین ماهی سالمون است. با سس ترش و شیرین، طعم بسیار غیر معمولی پیدا می کند. برای سرو از "بالش" مارچوبه و هویج با قارچ استفاده می شود. همه این محصولات مقرون به صرفه هستند و ظرف بیرون می آید فقط انگشتان خود را لیس بزنید.
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 150 گرم؛
- مارچوبه - 5 عدد؛
- هویج - 50 گرم؛
- کره - 20 گرم؛
- قارچ - 30 گرم؛
- خاویار ماهی قزل آلا - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1/3 خیابان؛
- سیر - 1 حبه؛
- شکر قهوه ای - 1/4 قاشق غذاخوری؛
- زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
- دانه کنجد - 1 خرج کردن؛
- فلفل سیاه - 2 عدد؛
- سس سویا - 1/3 قاشق غذاخوری.
روش پختن:
- روغن را در یک قابلمه گرم کنید، سپس تکه های ماهی قزل آلا را در آن قرار دهید. هر طرف را حدود 6-8 دقیقه سرخ کنید.
- مارچوبه را در آب نمک بجوشانید. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.
- هویج ها را پوست گرفته، دایره ای برش دهید، آنها را همراه با قارچ در آب جوش بریزید. 5-8 دقیقه بپزید.
- روغن را بعد از ماهی قزل آلا در قابلمه ای بریزید، سس سویا را بریزید، شکر، فلفل، زنجبیل، سیر خرد شده و آب را اضافه کنید. بپزید تا جرم غلیظ شود.
- ابتدا مارچوبه های پخته شده را در بشقاب بریزید سپس ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید.
- روی آن را با خاویار تزئین کنید، هویج را با قارچ بگذارید.
- روی همه چیز سس سویا بپاشید، با دانه کنجد بپاشید.
برنج
- زمان پخت: 40 دقیقه.
- سرویس دهی: 4 نفر
- محتوای کالری ظرف: 91 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / برای شام / برای یک ظرف جانبی.
- آشپزی: اروپایی.
- سختی تهیه: متوسط.
در غذاهای آسیایی بسیار محبوب استبرنج با سس تریاکی، زیرا چنین سس برای غلات ایده آل در نظر گرفته می شود. این ظرف اغلب به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو می شود، اگرچه می تواند مستقل باشد. بلغور برنج طعمی خنثی دارد، بنابراین به راحتی طعم محصولات دیگر را به خود می گیرد. با تریاکی به همان اندازه شیرین و ترش و بسیار معطر می شود.
عناصر:
- سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
- برنج - 2 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - به مزه؛
- ادویه جات ترشی جات - همچنین به مزه؛
- نشاسته ذرت - 2 قاشق چایخوری؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب - 4 قاشق غذاخوری. برای برنج و 1 قاشق غذاخوری برای سس؛
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.
روش پختن:
- برنج را چند بار آبکشی کنید، سپس آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد.
- بعد، مایع را تخلیه کنید، غلات را با روغن نباتی مزه دار کنید، اگرچه می توانید از کره نیز استفاده کنید.
- یک قالب متوسط بردارید، روی آن را با روغن چرب کنید، سپس روی آن را با برنج پر کنید.
- سپس آن را روی یک صفحه صاف برگردانید تا چنین استوانه ای از غلات درست شود.
- در یک قابلمه جداگانه، بقیه مواد را مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد.
- سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا جرم غلیظ شود.
- سس را روی غلات برنج بریزید.
سالاد
- زمان پخت: 15 دقیقه.
- سرویس دهی: 2 نفر
- محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
از آنجایی که آشپزی ژاپنی بر اساس غذاهای دریایی است،سالاد با سس تریاکیشامل میگو می باشد. بهتر است از انواع سلطنتی استفاده کنید، زیرا آنها بزرگتر هستند. کاهو و گوجه فرنگی افسبرگ افزودنی به میگو در سالاد خواهد بود. مصرف گیلاس توصیه می شود. آنها در سالاد ظاهر بهتری خواهند داشت. اگرچه نمونه های معمولی نیز کار می کنند، فقط باید آنها را کوچکتر کنید.
عناصر:
- فلفل، نمک - به مزه؛
- کاهو یخ - 4 ورق؛
- شاه میگو - 12 عدد؛
- سیر - 1 حبه؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد؛
- کنجد - کمی برای تزئین؛
- تریاکی - 20 گرم.
روش پختن:
- میگو را بجوشانید تا نرم شود، سپس پوسته آن را بردارید.
- برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید، سپس با دست به قطعات کوچک بریزید و در بشقاب بگذارید.
- گوجه فرنگی ها را هم بشویید سپس از وسط نصف کنید.
- همه چیز را روی برگ های کاهو، فلفل و نمک قرار دهید، مخلوط کنید، روی آن را با سس مزه دار کنید.
- با دانه کنجد بپاشید.
رشته فرنگی
- زمان پخت: 40 دقیقه.
- سرویس دهی: 5 نفر
- محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
غذاهای آسیایی به سوشی یا رول های معمولی محدود نمی شود. یکی دیگر از غذاهای سنتی استنودل با سس تریاکی. می توان آن را با مرغ، گوشت خوک طبخ کرد یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد. محبوب برای این دستور، رشته فرنگی گندم سیاه است، که همچنین میراث آشپزی ژاپنی است. با سبزیجات و غذاهای دریایی ترکیب می شود و به همین دلیل با آنها سرو می شود.
عناصر:
- فیله مرغ - 400 گرم؛
- تریاکی - 150 میلی لیتر؛
- تره فرنگی - 50 گرم؛
- رشته فرنگی گندم سیاه - 200 گرم؛
- کنجد - کمی به مزه؛
- فلفل، نمک - هر کدام 1 عدد؛
- هویج - 130 گرم؛
- روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
- کلم بروکلی - 130 گرم.
روش پختن:
- هویج های پوست کنده را بشویید، به قطعات نازک خرد کنید، در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید.
- تره فرنگی را هم بشویید سپس به صورت ورقه ای برش دهید.
- کلم بروکلی تمیز و خشک را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
- سبزیجات خرد شده را به هویج اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید.
- در این زمان، فیله را از لایه ها و غضروف تمیز کنید، بشویید و سپس به قطعات برش دهید.
- مرغ را به سبزیجات، نمک و فلفل بفرستید، سپس تریاکی را در آن بریزید.
- 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- نودل ها را طبق دستور بسته با آب نمک بجوشانید سپس به سبزیجات اضافه کنید.
- مخلوط کرده و با کنجد تزیین کنید.
میگو
- زمان پخت: 40 دقیقه.
- سرویس دهی: 5 نفر
- محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: نویسنده.
- سختی تهیه: آسان.
غذاهای ژاپنی عمدتاً شامل غذاهای دریایی مانند میگو است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، در اکثر کشورها آنها یک غذای لذیذ واقعی هستند. برای ژاپنی ها، این یک غذای روزمره است. خیلی خوشمزه میشهمیگو در سس تریاکی. یکی از ویژگی های این دستور غذای آناناس است - به شکل آب و پوره سیب زمینی اضافه می شود. در نتیجه، تریاکی طعم شیرین تری دارد و آن را برای میگو ایده آل می کند.
عناصر:
- روغن کنجد - 5 گرم؛
- میگو پوست کنده - 500 گرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
- آناناس - 1 عدد؛
- پوره و آب آناناس - هر کدام 0.25 قاشق غذاخوری؛
- پیاز سبز - به مزه؛
- تریاکی - 0.25 قاشق غذاخوری.
روش پختن:
- آب آناناس را با تریاکی ترکیب کنید، میگو را با این مخلوط بریزید، نیم ساعت در یخچال نگه دارید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. بعد، میگوها را به آنجا بفرستید، حدود 2 دقیقه آنها را سرخ کنید، سپس آنها را در یک بشقاب قرار دهید.
- ماریناد را نصف کنید، سپس روغن کنجد، آناناس خرد شده و پوره سیب زمینی را به آن اضافه کنید.
- سس به دست آمده را روی میگوها بریزید و روی آن را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
ویدئو
سس Teriyaki در غذاهای آسیایی استفاده می شود. بیشتر اوقات، گوشت و غذاهای دریایی در سس ترشی می شوند. با این حال، سس کاملا مستقل است و می توان آن را در یک ظرف بدون گوشت سرو کرد.
4 فنجان برای برنج، 1 فنجان برای سس
برای تهیه یک غذا، یعنی برنج با سس تریاکی، باید برنج را مستقیما بپزیم. من ترجیح می دهم برنج را در دیگ دوبل بپزم. پس برنج را داخل بخارپز بریزید. آب را به نسبت 1 به 2 پر کنید و دستگاه را روشن کنید. زمان پخت در دیگ دوبل من 40 دقیقه است.
برنج آماده است. آن را از بخارپز خارج کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. اگر در حال تهیه غذای نه برای روزه هستیم، می توان برنج را با کره چاشنی کرد.
یک قالب پهن کوچک را با برنج پر کنید. بهتر است ابتدا خود قالب را با روغن چرب کنید تا بعد برنج راحتتر از آن خارج شود.
فرم را با برنج به یک ظرف صاف منتقل کنید، آن را برگردانید. قالب را بیرون بیاورید. یک پاسوچکای مشابه برنج روی ظرف باقی می ماند.
3 هنر قاشق سس سویا، 2 قاشق چایخوری سرکه شراب، 150 میلی لیتر. آب، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت. همه این مواد را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید.
برنج باسماتی با شیتاکه در سس تریاکی
برنج باسماتی - 400 گرم
هویج - 60 گرم
پیاز - 40 گرم
سیر - 6 حبه
شیتاکه (متوسط) - 250 گرم
روغن نباتی - 80 میلی لیتر
آب - 800 میلی لیتر
زیره زمین - 5 گرم
ساکه - 60 میلی لیتر
سس Teriyaki - 120 میلی لیتر
کنجد - 10 گرم
221 کیلو کالری
روی برنج باسماتی آب سرد بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس روی یک الک تکیه دهید و اجازه دهید رطوبت اضافی خارج شود.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
پاها را از شیتاکه بردارید، بریدگی هایی به شکل ستاره روی کلاهک ها ایجاد کنید.
در قابلمه ای که از قبل گرم شده روغن بریزید و هویج و پیاز و سیر را تفت دهید. سرخ کنید سپس برنج را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آب اضافه کنید. زیره و نمک آسیاب شده را بریزید تا مزه دار شود.
وقتی آب جوش آمد، اجازه دهید تا روی سطح برنج تبخیر شود و درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید. هر از گاهی هم بزنید، برنج را بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
به طور جداگانه یک ماهیتابه دیگر را گرم کنید و در روغن نباتی بریزید و شیتاکه را از هر طرف سرخ کنید. نمک، فلفل، ساکه بریزید. وقتی قارچ ها نرم شدند، سس تریاکی را در آن بریزید، خوب هم بزنید و روی بشقاب ها قرار دهید.
در کنار قارچ ها، برنج تمام شده را با استفاده از قالب بریزید. قارچ ها را با دانه کنجد بپاشید.
Chicken Teriyaki مواد لازم 600 گرم گوشت مرغ سفید بدون پوست، 1 قاشق غذاخوری. ل عسل تازه تیره (ترجیحاً گندم سیاه)، دانه فلفل سیاه، آرد برنج برای پخت نان، روغن کلزا برای سرخ کردن عمیق. برای سس: 60 میلی لیتر میرین، 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا، 1 قاشق چایخوری شکر قهوهای. فلفل
از کتاب غذاهای با کشمش، زردآلو خشک و آلو خشک نویسنده درخت گرا مارکسوناگوشت پلو با زردآلو خشک، کشمش سلطانی، برنج باسماتی، شاه بلوط، لواش، پیاز و کره شاهی 500 گرم برنج باسماتی 500 گرم گوشت بره (گوساله، مرغ) 100 گرم زردآلو خشک 100 گرم کشمش سلطانی 100 گرم 100 گرم کشمش کوچک 100 گرم ورقه های لواش 100 گرم روغن خامه نمک - توسط
از کتاب سوشی، رول و سایر غذاهای ژاپنی نویسنده نویسنده آشپزی ناشناخته -TORI TERIYAKI ROLL 130 گرم برنج پخته، 90 گرم سینه مرغ، 30 گرم پیاز سبز، خیار، توبیکو، 6 قاشق غذاخوری. ل سس تریاکی، 3 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز ژاپنی 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی 1 ورق نوری. مرغ را برش داده و به مدت 20 دقیقه در سس تریاکی قرار دهید و کمی تفت دهید.
برگرفته از کتاب سس های خانگی. سس کچاپ، آجیکا و دیگران نویسنده دوبروا النا ولادیمیرواسبزیجات عسل تریاکی 80 گرم تربچه، 4 هویج، 1 دسته پیاز سبز، 125 گرم نخود سبز، 1 قاشق غذاخوری. ل کنجد 1 قاشق غذاخوری ل عسل، 2 قاشق غذاخوری ل کره بادام زمینی، 2 قاشق غذاخوری. ل سس تریاکی، فلفل سیاه آسیاب شده. عسل را با سس تریاکی و فلفل سیاه آسیاب شده ترکیب کنید، مخلوط کنید. سبزیجات
از کتاب پرنده. دستور العمل های اصلی از حرفه ای ها نویسنده مجموعه دستور غذااستیک TERIYAKI 700 گرم فیله گوشت خوک، 2 حبه سیر، 1 پیاز قرمز، 130 میلی لیتر سس سویا، 100 میلی لیتر ساکه، 80 میلی لیتر روغن کنجد، 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا. ساکه را داخل سس سویا بریزید، سیر له شده، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید. برش های گوشت خوک را داخل مخلوط آماده شده بریزید،
از کتاب سوشی و رول. مثل یک حرفه ای آشپزی کنید! نویسنده درخت گرا مارکسوناسس TERIAKI برای گوشت 85 میلی لیتر سس سویا سبک، 75 میلی لیتر ساکه، 1 حبه سیر، 85 گرم ریشه زنجبیل رنده شده، 1 پیمانه شکر. سس سویا را در یک کاسه سرامیکی بریزید، ساک، سیر له شده و ریشه زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط، مدام حرارت دهید
برگرفته از کتاب پخت ماهی و غذاهای دریایی نویسنده ایولف کنستانتینسس TERIAKI برای طیور 60 میلی لیتر میرین، 50 میلی لیتر سس سویا سبک، 25 میلی لیتر ساکه، 0.5 حبه سیر، 30 گرم ریشه زنجبیل رنده شده، 60 گرم شکر. میرین و ساکه را در سس سویا بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی حرارت دهید، شکر، سیر له شده و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید.
برگرفته از کتاب پخت قارچ نویسنده ایولف کنستانتینسس TERIAKI برای ماهی 50 میلی لیتر سس سویا تیره، 50 میلی لیتر میرین، 30 گرم زنجبیل رنده شده، 45 گرم شکر. سس سویا را در یک کاسه سرامیکی بریزید و با میرین مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید روی آتش بگذارید تا پر شود.
از کتاب ظروف شکم پر نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچسس Teriyaki با شراب 50 میلی لیتر سس سویا 10 گرم شکر 20 میلی لیتر شراب برنج 1. شکر را در سس سویا حل کنید، سپس در شراب برنج بریزید، کاملا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. از اجاق گاز بردارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.3. سس آماده
برگرفته از کتاب غذاهای خوشمزه باقلا. ارزان، خوشمزه، مفید نویسنده زووناروا آگافیا تیخونوناسس Teriyaki با عسل 50 میلی لیتر سس سویا 50 میلی لیتر آب 50 میلی لیتر آب پرتقال 20 گرم عسل 1 حبه سیر 10 گرم شکر 5 گرم ریشه زنجبیل 5 گرم نشاسته ذرت 1. آب پرتقال تازه گرفته شده را با آب جوش رقیق کرده و در سس سویا بریزید.2. حمام آب ذوب شده را اضافه کنید
از کتاب نویسندهمرغ در سس تریاکی 244 کیلو کالری 40 دقیقه فیله ران مرغ - 600 گرم کدو سبز - 60 گرم هویج - 60 گرم پیاز - 60 گرم فلفل شیرین سه رنگ - 60 گرم روغن نباتی - 50 میلی لیتر جوانه سویا - 80 گرم ساکه - 100 گرم - 5 میلی لیتر سس تریاکی - 80 میلی لیتر کنجد - 5 گرم جعفری فرفری -
از کتاب نویسندهرول مرغ Teriyaki، هویج، قارچ خشک شیتاکه، آویشن و نودل برنج خاروسامی ران مرغ یا ران مرغ، هویج، قارچ شیتاکه خشک، رشته برنج، سس تریاکی، کاغذ برنج، آویشن، روغن زیتون برای سرخ کردن قارچ،
از کتاب نویسندهفیله ماهی قزل آلا در سس تریاکی با سبزیجات فیله سالمون با پوست - 600 گرم فلفل دلمه ای (زرد) - 60 گرم هویج مینی - 60 گرم بروکلی - 120 گرم کدو سبز مینی - 60 گرم کاهو - 40 گرم روغن نباتی - 30 میلی لیتر 60 میلی لیتر سس سویا - 40 میلی لیتر روغن کنجد - 10
از کتاب نویسندهبرنج باسماتی با قارچ پورسینی و پنیر پارمزان برنج باسماتی - 200 گرم قارچ Cep - 200 گرم روغن زیتون - 50 میلی لیتر کره - 60 گرم پارمزان - 100 گرم جعفری - 4 تا 5 شاخه 25 دقیقه 86 کیلو کالری برنج را بجوشانید تا خلالی نرم شود. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود
از کتاب نویسندهماهی مرکب پخته با برنج باسماتی، نخود سبز، هویج، پیاز، سیر و جعفری کلکته مواد لازم 1 کیلوگرم ماهی مرکب 300 گرم، برنج باسماتی 250 گرم، نخود سبز (تازه یا منجمد) 200 گرم، هویج 2-3، پیاز 2-3 عدد، 2 عدد حبه سیر، 1/2 دسته جعفری،
از کتاب نویسندهلوبیا براق "Teriyaki" مواد لازم: سرکه (برنج) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری، سس سویا - 100 میلی لیتر، شکر (قهوه ای) - 80 گرم، روغن نباتی - 50 میلی لیتر، فلفل قرمز شیرین - 1 عدد، پیاز - 1 عدد، لوبیا (قرمز) - 1 فنجان، زنجبیل (پودر) - 1 قاشق چایخوری،
تقدیم به دوستداران غذاهای آسیایی...
روز خوب! من پیشنهاد می کنم طبق دستور من برنج را با سبزیجات و سینه مرغ در سس تریاکی بپزم.
شروع شدن:
به یک تکه فیله مرغ نیاز دارید.
گوشت مرغ را به صورت نواری برش می دهیم.
گوشت مرغ مرینیت می شود.
برای ماریناد ابتدا 3 قاشق غذاخوری سس سویا بردارید.
2 حبه سیر را فشار داده و 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده به آن اضافه کنید (می توانید زنجبیل خام را رنده کنید).
همه چیز را مخلوط می کنیم و مرغ خود را به مدت 30-40 دقیقه در ماریناد خیس می کنیم.
در این بین در حال تهیه محصولات دیگری نیز هستیم.
یک مشت لوبیا چیتی بردارید. مناسب برای لوبیاهای تازه و منجمد.
روی آن آب جوش بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
برنج را هم باید بپزیم. یک لیوان برنج (در مورد من برنج قهوه ای است) و 2.5 فنجان آب جوشیده بردارید. برنج را در آب جوش بریزید و با درب بسته ابتدا با حرارت زیاد و سپس روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. بعد از پختن برنج، 10 دقیقه دیگر درب آن را باز نکنید، برنج حالت ریزش پیدا می کند.
بریم سراغ سبزیجات
پیشنهاد می کنم فلفل دلمه ای قرمز، بادمجان، یک عدد پیاز و دو حبه سیر مصرف کنید.
پیاز را به صورت حلقه های نیمه و سیر را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
فلفل را از دانه ها تمیز می کنیم، آن را به صورت نوار برش می دهیم.
بادمجان رو هم برش میزنیم.
یک ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، کمی روغن نباتی اضافه می کنیم. همه سبزیجات را به ماهیتابه می فرستیم (مارچوبه آب پز را فراموش نکنید).
سبزیجات را به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام با کفگیر هم بزنید.
بعد از 10 دقیقه سبزیجات نرم تر شدند، اما در عین حال آبدار بودن و ترد خود را از دست ندادند (اگر بگم).
حرارت را کم کنید و 3 قاشق غذاخوری سس سویا و 3 قاشق غذاخوری سس تریاکی را به سبزیجات اضافه کنید. سبزیجات را حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید.
در اینجا ما چنین سبزیجات زیبایی داریم.
بعد از نیم ساعت گوشت مرغ مرینیت شد. همچنین با حرارت زیاد به مدت 7-10 دقیقه سرخ می کنیم.
سرخ کردن روی حرارت باعث می شود آب گوشت (به خصوص سینه مرغ) حفظ شود.
آتش را کم می کنیم. مرغ پخته شده را با یک قاشق سس تریاکی بریزید و کنجد بپاشید. با کفگیر هم بزنید و اجازه دهید کنجد بیشتر از 1 دقیقه برشته شود.
تقریبا همه چیز آماده است. باقی مانده است تا یک ظرف تشکیل شود.
بیایید آن را در لایه ها قرار دهیم. ابتدا برنج آب پز را بردارید.
سبزیجات را روی آن قرار دهید.
و مرغ را اضافه کنید.
اگرچه، می توانید همه مواد را به یکباره مخلوط کنید. برنج با آب و سس از سبزیجات و گوشت اشباع شده است.
در اینجا چنین برنجی با سبزیجات و گوشت داریم. طعم این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
نوش جان!
زمان آماده سازی: PT01H00M 1 ساعت
سپس برنج را میپزیم. من آن را در مایکروویو می پزم: برنج را می شوییم، آن را با آب جوش می ریزم (به نسبت 2: 1)، می توانید کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید تا برنج به هم نچسبد، روی آن را با درب ببندید و آن را با قوی ترین قدرت در مایکروویو قرار دهید. زمان پخت من حدود 10 دقیقه است. برنج خرد شده است.
برنج را در کاسه ها تقسیم کنید. در حالی که برنج در حال خنک شدن است، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در تابه را حدود 2 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. سپس فیله را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. وقتی فیله شروع به سرخ شدن کرد، آن را با سس تریاکی بیشتری بریزید، مدام هم بزنید، وقتی سس شروع به تبدیل شدن به کارامل کرد، آن را به قوام بیاورید.
مرغ تریاکی به دست آمده را روی برنج سرد پهن می کنیم. یک املت ژاپنی را روی آن قرار می دهیم، می توان آن را از قبل آماده کرد: تخم مرغ ها را می گیریم، ترجیحا با دست هم می زنیم، سس سویا را اضافه می کنیم (من حدود یک قاشق غذاخوری می گذارم)، می توانید کمی شکر اضافه کنید و آن را در ماهیتابه بریزید. در طول پخت، املت را هم بزنید، زیرا ظاهر آن برای ما مهم نیست.
بعد از اینکه مرغ و تخم مرغ را روی برنج گذاشتیم، ظرف تمام شده را با سس تریاکی باقی مانده در تابه بریزید و با پیاز سبز و سس مایونز تزئین کنید. با ترشی زنجبیل سرو کنید. نوش جان!
