کیک پراگ با آمونیوم. کیک "پراگ": کلاس کارشناسی ارشد و اسرار پخت و پز

امروز ما پیشنهاد می کنیم کیک کلاسیک "پراگ" را تهیه کنیم، که با دوران شوروی محبوب بوده است. این پخت افسانه ای شامل کورتکس بیسکویت نرم با طعم شکلات پر شده، یک کرم روغن ظریف، یک لایه نازک از لعاب های پرش و ساده شکلات مبتنی بر شکلات است. دسر به پایان رسید در اعتدال شیرین، بسیار خوشمزه و رضایت بخش انجام می شود و روند پخت و پز خیلی سنگین نیست، زیرا ممکن است در نگاه اول به نظر برسد!

دستورالعمل ما تقریبا یکسان با GOST ارائه شده است. تنها تفاوت یک شکلات شیرین است که به دستور اصلی متکی است، ما ساده ترین لعاب شکلات را جایگزین خواهیم کرد. در تمام بقیه ما قوانین ایجاد شده را دنبال خواهیم کرد! بنابراین، ما محصولات را رزرو می کنیم و کیک کلاسیک "پراگ" را در یک دستور العمل با عکس های گام به گام آماده می کنیم!

عناصر:

برای Cortex:

• تخم مرغ - 6 عدد.
• پودر کاکائو - 30 گرم؛
• روغن کرمی - 30 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• آرد - 110 گرم

برای کرم:

• شیر تغلیظ شده - 120 گرم؛
• آب آشامیدنی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ زرده - 1 کامپیوتر.
• روغن کرمی - 200 گرم؛
• پودر کاکائو - 10 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم.

برای لعاب:

• شکلات تیره - 70 گرم؛
• روغن کرمی - 50 گرم؛
• زردآلو پرید (برای کیک فانتزی) - 50 گرم.

کیک "پراگ" دستور العمل کلاسیک با عکس گام به گام (با توجه به GOST)

نحوه آشپزی بیسکویت برای یک کیک کلاسیک "پراگ"

1. پروتئین ها، جداسازی از زرده، با یک مخلوط کردن با یک فوم سفید بریده می شوند. ما به شما یادآوری می کنیم که یک کاسه برای شلاق باید کاملا تمیز و خشک شود، همچنین غیرممکن است که به توده پروتئین یا قطره یولک وارد شوید! در غیر این صورت، پروتئین ها را قبل از اینکه سازگاری صحیح موفق نشود، ضرب و شتم کنید!
   
2. ما همچنان با یک میکسر کار می کنیم، به تدریج نیمی از نرخ شکر را تغییر می دهیم. اطمینان حاصل کنید که توده را به مهر و موم قوی بکشید یا یک اصطلاح آشپزی را بیان کنید، "به قله های پایدار". این بدان معنی است که هنگامی که تمایل و تبدیل کاسه، پروتئین ها باید به طور کامل باقی بمانند.
   
3. در یک ظرف جداگانه، زرده تخم مرغ با بخش باقی مانده از شکر قبل از دریافت یک همگن، کاهش و به طور قابل توجهی افزایش حجم جرم سایه نور.
   
4. سنجاب ها به زول های شلاق زده می شوند، هر بار که بسیار مراقب باشید با حرکات سبک از پایین به بالا تداخل.
   
5. در یک ظرف جداگانه، آرد با پودر کاکائو مخلوط شده است. غربال کردن از طریق غربالگری خوب، و سپس در بخش های کوچک ما به مخلوط تخم مرغ معرفی، ادامه حرکت از پایین به بالا. در این مورد، خمیر را در یک دایره به هم بزنید ارزش ندارد - از این امر می تواند "ترویج" خود را از دست بدهد و از دست بدهد، زیرا نتیجه آن بیسکویت بسیار ظریف خواهد بود و آن را به 3 عنکبوت تقسیم نمی شود.
   
6. روغن کرمی آرام به همگنی، سرد، و سپس به آزمون بیسکویت ریخته شد. باز هم، ما حرکات را از پایین به سمت بالا مخلوط می کنیم و سپس با ترکیب چسبناک شکل قابل جدا شدن با قطر 22 سانتی متر فیلتر می شود (اگر فرم شما بزرگتر، نسبت محصول باید افزایش یابد). پایین مخزن ترجیحا با Wipen Parchment اشاره شده است (شما نمی توانید نانوایی ها را روان کنید).
   
7. ما حدود 20 تا 30 دقیقه شکل را به یک اجاق گاز داغ تا 200 درجه ارسال می کنیم. آمادگی چک با مسابقه / دندانپزشکی. برای جلوگیری از رسوب احتمالی بیسکویت، در فرآیند پخت، یک بار دیگر سعی می کنیم اجاق را باز کنیم و درب را بچرخانیم. فرم ها با بیسکویت های تازه پخته شده پایین را پایین می آورند و به یک خنک کننده کامل بر روی شبکه قرار می دهند - بنابراین پخت نمی افتد و فرم آن را بهتر حفظ خواهد کرد.
   
8. با بیسکویت در حال حاضر خنک، ما هیئت مدیره پلاگین را حذف می کنیم (ما ابتدا از طریق دیوارهای شکل تیغه چاقو عبور می کنیم، با آب مرطوب می شود). بیسکویت را با 3 عنبیه بریزید.
   

   چگونه کرم را برای کیک کلاسیک "پراگ"

9. در یک سطل کوچک یا یک کاسه با یک ضخامت ضخیم، ما یک زرده خام را قرار دادیم، یک قاشق غذاخوری آب آشامیدنی معمولی را بریزید و کاملا هم زده شود. شیر تغلیظ شده را دنبال کنید، ما شکر وانیل را برای عطر پرتاب می کنیم.
   
10. ما یک آتش سوزی کوچک گذاشتیم و مخلوط را تا زمانی که ضخیم شدن را بپوشانیم بپوشانیم. سازمان دیده بان که زرده نمی شود! برای انجام این کار، در روند پخت و پز، ما دائما دمای پایین را حفظ می کنیم و به طور مداوم جرم را مخلوط می کنیم، به خصوص در پایین پان. برای اطمینان از آمادگی، یک قاشق یا اسپاتول آشپزی را برای پایین مخزن انجام دهید. اگر مسیر روشن باقی بماند و کرم را به آرامی شنا کند، ظرف را از آتش جدا کنید.
    
11. روغن در دمای اتاق نرم شده است با یک میکسر به پمپ و یک کشور خامه ای بریزید.
    
12. به تدریج، ما یک شات را از اجاق گاز و شربت کاملا سرد معرفی می کنیم، همچنان با مخلوط کردن کار می کنیم.
    
13. آخرین، اما من از پودر غرق شدن کاکائو راضی هستم. شلاق زدن برای تکمیل رنگ آمیزی توده روغن در یک سایه قهوه ای روشن قهوه ای. اگر کرم تبدیل به بیش از حد نور، شما می توانید بخش اضافی از کاکائو را اضافه کنید.
    

    چگونه یک کیک "پراگ" کلاسیک

14. در یک صفحه بزرگ یک پلت بیسکویت را قرار دهید. طرفداران پخت "مرطوب" می توانند بیسکویت را با هر شربت مایع یا مخلوطی از آب و براندی آغشته کنند. در حقیقت، با توجه به دستور العمل کلاسیک (با توجه به GOST)، کیک برای پراگ در همه جا آغشته نمی شود، اما این امکان پذیر است تنها اگر بیسکویت کامل شود. اگر یک سوء ظن وجود داشته باشد که کیک ها خیلی متراکم یا خشک هستند، بهتر است آنها را آغشته سازد. به طور خلاصه، شما می توانید ساده ترین شربت از شن و ماسه آب و قند (70 گرم شکر 100 میلی لیتر آب گرم، کاملا خنک و پور 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق های برندی) را آماده کنید.
    
15. بر اساس کیک برای استفاده نیمی از کرم روغن، ما به Corge توزیع می کنیم.
    
16. بالا انتخاب کیک دوم و اعمال بقایای کرم.
    
17. ما آخرین خام را قرار می دهیم. بالا و طرف کیک، یک لایه نازک زردآلو را تکان می دهند. ما 20 تا 30 دقیقه پخت را به یخچال می فرستیم تا لایه توت شیرین کمی یخ زده باشد.
    
18. در عین حال، ما لعاب را آماده می کنیم - شکلات شکلات مخلوط با روغن، قطعه های خودسرانه برش خورده. ما در "حمام آب" قرار داده ایم و، تکان دادن، ما به ذوب شدن تمام قطعات شکلات دست می یابیم و توده همگن را به دست می آوریم. لعاب شکلات کمی سرد و سپس کیک را از هر طرف پوشش دهید. به صورت اختیاری، ما یک دسر را تهیه می کنیم، بخشی اضافی از کرم را آماده می کنیم یا با استفاده از هر گونه آب پاشنه و دکوراسیون شیرینی.
    
19. ما برای شب یخچال برای اشباع کامل، پخت تقریبا آماده شده را می فرستیم. کیک کلاسیک "پراگ" را بریزید و با یک فنجان چای یا قهوه همراه است.
    

نوش جان!

×

شکل گرد

اطلاعات فرم خود را وارد کنید

مربع مستطیل شکل

برای دو بیسکویت!

• تخم مرغ - 12 عدد.
• شکر - 300 گرم
• آرد - 230 گرم
• پودر کاکائو - 50 گرم
• روغن کرمی - 80 گرم

برای کرم

• Yolk - 2 عدد.
• آب - 40 گرم
• شیر تغلیظ شده - 240 گرم
• روغن کرمی - 400 گرم
• شکر وانیل - 20 گرم
• پودر کاکائو - 20 گرم

برای اشباع

• آب - 150 گرم
• شکر - 100 گرم
• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. ل

پیشرفته، اما لزوما

• زردآلو زردآلو / کمبود - 300 گرم

برای هماهنگی

• شکلات تیره - 300 گرم
• کرم 33٪ - 300 گرم
• رنگ غذای سیاه (اختیاری)

برای دکور

• شکلات سفید - 200 گرم
• شکلات تیره - 30 گرم
• رنگ آمیزی مواد غذایی
• ودکا
• مرض
• قنادی اسپرینکس

نزدیک مواد تشکیل دهنده چاپ

- کیک افسانه ای شوروی! گام دقیق دستورالعمل دستور العمل با عکس ها! دکور معاصر، اسرار و راهنمایی های مفید آشپزی! همه چیز درست می شود!

امروز من می گویم و نشان خواهم داد که چگونه طبخ کیک پراگ - کیک افسانه ای شوروی، تا کنون بسیاری از محبوب هستند. من رابطه ویژه ای با او دارم من برای مدت طولانی در مورد چگونگی انجام آن تردید کردم. گزینه های واگن و یک چرخ دستی کوچک - اختراع خود را یا نه به بازتولید دوچرخه و طبخ در امتداد دستور مهمان قدیمی؟ با خوشحالی و بسیاری از آزمایشات، تصمیم گرفتم فقط یک زن و شوهر از خودم، بسیار کوچک، سکته مغزی را به اصل اضافه کنم. با این حال، من یک محافظه کار بزرگ هستم و از این دیدگاه حمایت نمی کنم که هر کیک شکلاتی با کرم شکلاتی می تواند کیک پراگ نامیده شود.

کیک پراگ در عملکرد من تقریبا کلاسیک است، تفاوت در مونتاژ است: برای هر نفت خام، من یک لایه نازک از مربای زردآلو خانه و سپس کرم را اعمال می کنم. Korzhi نیز بسیار است: من کیک های بالا را دوست دارم، اما البته، البته، به آماتور. و مهمتر از همه - من کیک را با شربت قند با براندی آغشته می کنم، در حالی که هیچ اشباع در دستور اولیه وجود ندارد، زیرا این کیک به نظر می رسد خشک است. صادقانه، او و بدون اشباع من آن را دوست دارم: جذابیت خود را وجود دارد، این به احتمال زیاد نیست که یکی از بهترین قنادیان شوروی پراگ را انجام دهد. با این حال، مردم ما، با توجه به مشاهدات من، آنها هنوز هم مانند کیک های مرطوب بیشتر، بنابراین خشکی عمدی می تواند به سادگی می تواند عدم پذیرش یک قنادی یا میزبان را بنویسید. اما چه کسی چنین واکنش به آثار خود را می خواهد؟ به طور کلی، پراگ من آغشته می شود. و این، ناچیز، به نظر می رسد، جزئیات بر روی درک کیک بسیار تاثیر می گذارد. به عنوان اگر او در حال حاضر متفاوت است. اما بسیار، بسیار خوشمزه است! تمام Tysherners من خوشحال با این، کمی مرطوب، پراگ بارانی با لایه های زردآلو نازک و معطر است.

علاوه بر این، من چگونه به شکلات شگفت انگیز در کیک کرم به اشتراک بگذارم. من، رک و پوست کنده، انتظار نداشتم که آنها به منافع من منجر شود، بنابراین فرآیند شلیک نکرد، اما به من اعتقاد نداشت، همه چیز خیلی ساده است که چیزی برای نشان دادن وجود ندارد، شما نیز در مورد آن مطمئن شوید. و تعجب :)

فرم را آماده کنید!

همانطور که بارها صحبت کردم، از یک حلقه ترانسفورماتور استفاده می کنم. هر چه به نظر می رسد، بسیار راحت است! Korges به دست می آید بالا و صاف، بهتر از سایر انواع فرم های پخت. معجزات، و تنها! علاوه بر این، شما می توانید قطر را تنظیم کنید، و این صرفه جویی در پول و محل است. من یک کیک بالا با وزن حداقل 2.5 کیلوگرم ایجاد خواهم کرد، بنابراین من به دو بیسکویت نیاز دارم. اما من یک فرم دارم، و اجاق ضعیف است، به این معنی که من به نوبه خود پخت و خمیر را نیز پختم. اگر به یک کیک کوچک نیاز دارید، می توانید به راحتی با یک بیسکویت انجام دهید. قطر (18 سانتیمتر) را تنظیم کنید، ما پایین یک عجله صاف از فویل را گذاشتیم، ورق کاغذ را برای پخت بر روی آن قرار داد و حلقه را روی آن قرار داد. ما لبه های کاغذ و فویل را بالا می بریم، همانطور که بود، "آغوش" حلقه، محکم در پایه فشار داده شده است. آماده. نترسید - خمیر پیروی نمی کند! نکته اصلی این است که سطح ضد آن صاف است.

ما خمیر را برای بیسکویت ها خم می کنیم!

برای هر بیسکویت، ما 6 تخم مرغ تازه از رده اول را نیاز داریم. جدا کردن زرده ها از پروتئین ها. سازمان دیده بان که زرده یا آب به پروتئین ها نمی رسد. ما 6 زرده را در کاسه کاسه قرار می دهیم.

ما 75 گرم شکر را به آنها اضافه می کنیم.

شلاق زدن یک میکسر با سرعت بالا ...

... در حالی که جرم به شکوه، نور و خامه تبدیل نمی شود.

در حال حاضر ما 6 پروتئین را می گیریم. ما آنها را در یک کاسه دیگر قرار داده ایم - تمیز و خشک. و شلاق زدن یک میکسر با سرعت بالا به فوم با شکوه. فراموش نکنید: تقریبا یک دقیقه، شاید کمی بیشتر، معمولا به اندازه کافی.

75 گرم قند را به پروتئین اضافه کنید. و دوباره شلاق ...

... دقیقا تا زمانی که پروتئین ها براق و متراکم شوند. آنها باید به سختی در فنجان نشسته و هنگام تبدیل شدن - نه از آن سقوط کنند. اما مهم نیست که کشتن، در غیر این صورت بیسکویت افزایش نخواهد یافت، آن را متراکم و به سادگی خراب خواهد شد. یعنی شلاق زدن، به طور دوره ای بررسی در دسترس بودن: شیب کاسه، و به محض اینکه می بینید که پروتئین ها متوقف کشیدن و نشستن به شدت در کاسه، خاموش!

به آرامی، حرکات تاشو، پایین، ترجیحا سیلیکون اسپاتول، پروتئین ها را به زرده ترکیب کنید.

در یک ظرف جداگانه، آسیاب 40 گرم روغن کرم خوب. در مایکروویو یا بر روی اجاق گاز، به عنوان راحت تر.

به آرامی، قطعات آرد را از کاکائو به مخلوط تخم مرغ شکر می بینند.

ما این کار را با همان حرکات تاشو انجام می دهیم، زمانی که پروتئین ها به زرده ها متصل می شوند. از پایین به بالا، به سرعت، به دقت، اما در عین حال با دقت: مهم نیست که پروتئین را مصرف نکنید، خمیر بهتر خواهد شد، و بیسکویت کرکی، هوا و بسیار خوشمزه خواهد بود!

این روبان تقریبا خمیر آماده خمیر از تیغه می شود.

در حال حاضر به طور منظم، در امتداد لبه، ما کره را بریزید. و دوباره حرکت به بالا حرکت به بالا. بدون تعصب!

خمیر آماده پور به شکل ما. تا آنجا که ممکن است، سطح را به یاد بیاورید. ما پیش از آن به مدت 40 دقیقه به مدت 180 درجه پیش ساخته شد. زمان ممکن است تغییر کند، به ویژگی های اجاق شما بستگی دارد! 10 دقیقه اول، و بهتر دیگر اجاق را باز نکنید، در غیر این صورت بیسکویت ممکن است سقوط کند. اگر بیسکویت های شما از زیر سوزانده شوند، من توصیه می کنم ظرف مقاوم در برابر حرارت را با آب در سطح زیر قرار دهید. اگر آنها از بالا سوزانده شوند، و در داخل خام - شکل را با یک بیسکویت فویل با یک طرف درخشان قرار دهید. اگر تنظیم کننده دمای داخلی ساخته شده است، دماسنج را برای یک کابینت برنجی خریداری کنید، آنها ارزان هستند، اما بسیار مفید هستند!

آمادگی بیسکویت در حال بررسی اشعه های خشک است و یا کمی کمی بر روی وسط کلیک کنید: اگر بهار بازگردانده شود و به محل بازگردد - آماده است. بلافاصله از کوره بهتر است که حذف شود. آن را خاموش کنید، از درب لذت ببرید، آن را بگذارید. بنابراین او کمتر سقوط خواهد کرد. اما اگر زمان مطبوعات، آن را بلافاصله دور.

شکل را نشان می دهد ...

... و بیسکویت را دریافت کنید!

من آن را به شبکه تبدیل می کنم، اگر وجود دارد. اگر نه، فقط بر روی کاغذ پخت. بیایید خنک کنیم سپس کاغذی را که در آن پخته شده است را حذف کنید ....

... و در فیلم غذا قرار دهید. در این فرم ما بیسکویت را در یخچال و فریزر برداشتیم یا به مدت 8 ساعت روی میز آشپزخانه بگذاریم: او باید مورد بررسی قرار گیرد، بنابراین کمتر به پایین می رود، آن را برای کیک آسان تر خواهد شد و به طور کلی، همراه با کرم و اشباع نخواهد بود تبدیل به یک فرنی! توقف بیسکویت من توصیه می کنم درست ... خوب، من به شما یادآوری می کنم که برای کیک شما، در مثال که من این دستور را توصیف می کنم، دو چنین بیسکویت را پخته کردم. و حالا شما آماده خواهید شد ...

... کرم برای کیک "پراگ"!

برای انجام این کار، ما در یک ظرف 2 زرده و 40 گرم آب قرار دادیم. همه چیز را مخلوط کنید

ما 240 گرم شیر شغلی خوشمزه را اضافه می کنیم. حاضر باید شامل شیر و شکر باشد!

همچنین 20 گرم شکر وانیل وجود دارد (نه ونلینا!). معمولا 2 کیسه است.

ما یک ظرف را در یک آتش آهسته قرار دادیم و با تکان دادن ثابت به ضخیم شدن آشپزی کنیم.

اگر ناگهان مخلوط را بیش از حد گرم کنید، زرده ها پیچ خورده می شوند، یا او به توده ها می رود - یک غربال شما را نجات خواهد داد! کرم را از طریق آن در یک کاسه خشک پاک کنید. فیلم غذا را پوشش دهید و به دمای اتاق خنک شوید.

سپس ما به روغن خامه ای نیاز داریم - همچنین دمای اتاق. باز هم توصیه می کنم با استفاده از روغن طبیعی ترین، که می توانید پیدا کنید. اکنون متاسفانه این کار سخت است. به خصوص در شهرهای بزرگ. همه بسته ها "روغن" نوشته شده اند، در ترکیب - کرم تمیز، و در واقع - خریداران ساده نمی دانند. سخت ترین روغن را انتخاب کنید، نه کمتر از 82.5٪ و خوشمزه.

ما 400 گرم کره را با سرعت بالا به پف می کنیم.

قطعات اضافه کردن custard، ادامه به ضرب و شتم.

و در پایان، اضافه کردن 20 گرم پودر پودر پودر پودر.

و دوباره با دقت ضرب و شتم.

در اینجا ما کرم را برای کیک "پراگ" داریم! خوشمزه در خود!

درست!

از هر بیسکویت به طور منظم یک چاقوی بلند را دیدم که نان به طور نازک قطع می شود. این کار را نمی توان انجام داد، با دمای مناسب در کوره، بیسکویت ها کاملا صاف هستند، اما من هنوز هم ترجیح می دهم حتی بیشتر هماهنگ باشم. در اینجا ما به یک جدول چرخشی کمک خواهیم کرد، خوب، اگر آن است. اگر نه، با این حال، شما همچنین می توانید انطباق.

بیسکویت را برای کیک بریزید. من سه عنکبوت از هر یک داشتم.

و تنها شش خوش قیافه! من دوست دارم با خمیر بیسکویت کار کنم، جادویی است!

جمع آوری کیک!

در اینجا ما نیاز به یک حلقه برای پخت، و همچنین یک فیلم استات (یا هر فیلم متراکم، تخته های برش پلاستیکی نازک و حتی پوشه های لوازم التحریر) نیاز داریم. در جزئیات در مورد مونتاژ کیک در حلقه، من در دستور غذا نشان دادم. اینجا - به طور خلاصه یک سینی پخت و پز صاف یا سینی، بر روی آن - یک ورق کاغذ برای پخت، بر روی آن - یک حلقه، و وارد کردن فیلم استات ما به آن، افزایش ارتفاع حلقه. من می دانم که در حال حاضر استادان حلقه ها و 25 سانتیمتر را بالا می برند، اما هنوز یک نادر است.

کیک فیلم غذا را ببندید تا بوی های خارجی را جذب نکنید و در یخچال قرار دهید. شما می توانید در شب. Korzhi و کرم نیاز به ایجاد دوستان. این یک زمان خوب برای ایجاد کرم برای پوشش بالا است. من یک Ganash شلاق زده در شکلات تیره در نسبت 1: 1، یعنی 300 گرم شکلات و 300 گرم 33٪ کرم. من در مورد Ganash جزئیات نوشتم من بعضی از رنگ های سیاه را به کرم اضافه کردم، بنابراین شگفت زده نشوید که این خیلی تاریک است، اما کاملا اختیاری است. کیک را دریافت کنید، حلقه و فیلم را بردارید. ما کیک ما را بر روی بستر یا یک صفحه قرار می دهیم که در آن ما قصد داریم به آن خدمت کنیم، اما من از یک کرم کوچک به سوبسترا استفاده می کنم تا کیک به هیچ وجه، به خصوص در روند حمل و نقل برود.

من نحوه شلیک نکردم، هیچ امکان وجود نداشت، سعی خواهم کرد که پرونده را پر کنم، اما اکنون توضیح خواهم داد. این بسیار ساده است، در واقع! بسیار نکته اصلی این است که به درستی مدیریت شکلات! و پس از آن ما شکلات را بسیار نازک، حدود 3 میلی متر ضخیم، Masticine (می تواند کوچک و حتی به نظر من، به نظر می رسد یک قاشق) به یک فیلم گیتار (فیلم مناسب برای بسته بندی گل، برای گلخانه، فایل لوازم التحریر در نهایت، فقط کاغذی برای پخت!) در قالب اسمیر های تقریبا هرج و مرج. این، در فرم، که بعدا می خواهیم ببینیم. و سپس سخت و به دقت از فیلم حذف کنید. همه چيز! برای قرار دادن آنها به کیک، باید چاقو را با یک چاقو بسازید. بربریان! این کمی ترسناک است، اما لازم است که همه چیز به شدت برگزار شود. اما قبل از قرار دادن "پرها"، کیک را نقاشی کردم. در اینجا، همگی، همه چیز هوشمندانه است، رفقا، یعنی، فقط. ما رنگ را طلاق می دهیم (هر!) در چند قطره ودکا، یک قلم مو وسیع را با یک شمع مصنوعی ایجاد می کنیم (شستشوی آن آسان تر است، به این معنی که آن را بهداشتی می کند و موها را ترک نمی کند!) در این راه حل و Mazyukay! مثل قلب تو! رنگ سفید - دی اکسید تیتانیوم در ودکا. دیگران - Squires آشپزخانه (اما می تواند شرکت های دیگر) - همچنین در C2H5OH. لارکور به سادگی باز شد :) دستور غذا و MK بر روی چرم شکلات رنگی شما هم. اینجا کیک ما است!

خوب، حالا شما می دانید که چگونه طبخ کنید کیک پراگدقیق تر، همانطور که من آن را طبخ می کنم. من خیلی خوشحالم که یادداشت های من بیرون می آیند

ماجراهای شاد در آشپزخانه و نتایج خوشمزه!

P.S. متشکرم از علم ایرینا چادوا و کتاب او "پخت برای GOST". توصیه روح!

مهمان عملی یک کیک شکلاتی شناخته شده است. کیک پراگ را برای روز تولد یا تعطیلات دیگر آماده کنید.

عناصر

بیسکویت:

تخم مرغ - 5 عدد.

شکر - 130 گرم

آرد - 95 گرم

پودر کاکائو - 20 گرم

کره کرمی - 30 گرم

کرم رنگ:

Yolk - 1 کامپیوتر.

آب - 1 قاشق غذاخوری.

شیر تغلیظ شده - 140 گرم

کره کرمی - 200 گرم

پودر کاکائو - 10 گرم

وانیلین - 1 کیسه

لعاب شکلات:

شکلات - 75 گرم

کره کرمی - 75 گرم

فانتزی یا ژاکت برای تکان دادن کیک - 55 گرم

دستور العمل عالی برای تهیه کیک پراگ کلاسیک با توجه به GOST در خانه.

عناصر

بیسکویت:

تخم مرغ مرغ - 6 عدد.

شکر - 150 گرم

کره کرمی - 40 گرم

پودر کاکائو - 25 گرم

آرد گندم - 115 گرم

کرم رنگ:

تخم مرغ مرغ - 1 کامپیوتر.

شیر تغلیظ شده - 120 گرم

کره کرمی - 200 گرم

پودر کاکائو - 10 گرم

آب جوش - 20 میلی لیتر.

وانیلین - 1 گرم

سرماخوردگی:

JAM زردآلو - 60 میلی لیتر.

شکلات تیره (70٪) - 100 گرم

کره کرمی - 30 گرم

درباره کیک پراگ

کیک اصلی "پراگ" یک ترکیب بسیار پیچیده از کورتکس بیسکویت است که با کرم "پراگ" آغشته می شود، و شیرینی های شکلاتی، که در خانه اغلب با لعاب شکلات جایگزین می شود. در مبدا کیک پراگ، شناخته شده است که او توسط ولادیمیر Mikhailovichu Gorazk (خالق کیک شیر پرنده) اختراع شده است، که در رستوران مسکو "پراگ" در دوران شوروی کار می کرد. هیچ کس برای این کیک ثبت اختراع را دریافت نکرده بود، اما به کیک به کیک "پراگ" تزئین شد. و دقیقا به لطف این GOST، هر یک از ما امروز این فرصت را دارد تا کیک "پراگ" را در خانه آماده کنیم ... خوب، یا نسخه اقتباس او، اگر دقت شما خسته کننده نیست.

چقدر جالب است به یاد داشته باشید از دوران کودکی! در زمان شوروی، در منوی رستوران "پراگ"، که در مسکو واقع شده است، به طور عمده از غذاها حضور یافت ...

عناصر

بیسکویت:

تخم مرغ مرغ - 4 عدد.

شکر - 125 گرم

نشاسته سیب زمینی - 15 گرم

پودر کاکائو - 25 گرم

آرد گندم - 85 گرم

کرم رنگ:

شیر - 180 میلی لیتر.

شکر - 130 گرم

کره کرمی - 250 گرم

کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. ل

نشاسته سیب زمینی - 20 گرم

اضافی برای دکوراسیون:

کنسرو گیلاس - 100 گرم

دستور العمل کلاسیک برای کیک پراگ به معنای بیسکویت های مناقصه با طعم شکلات شدید، کرم روغن و شکلات شکلات است. امروز من به شما می گویم که چگونه نسخه جدیدی از "پراگ" را با طعم قهوه بخورید و با Korzh آغشته شود، علاوه بر این که آویزان کردی به جای کرم روغن معمولی به کار می رود.

اگر شما نمی خواهید سنت های Gostovsky را تغییر دهید، به دستور کلاسیک (همه نسبت ها و تکنیک های پخت و پز برای GOST من در این مقاله ارائه خواهم داد). اما من به شما توصیه می کنم که ایده نسخه جدید پراگ را رد نکنید، زیرا در خانه شما می توانید یک کیک را با یک صدای جدید بخورید، طعم و مزه که شما می توانید یک گزینه بسیار کلاسیک را دوست داشته باشید.
بنابراین، ادامه دهید.

دستور العمل کیک پراگ برای GOST در خانه

مواد لازم برای بیسکویت (قطر 18 سانتی متر):

• تخم مرغ مرغ - 6 عدد.
• آرد گندم - 115
• شکر - 150 گرم
• پودر کاکائو - 25 گرم
• روغن کرمی - 40 گرم.

مواد تشکیل دهنده کرم GOST (برای کسانی که نسخه کلاسیک کیک را آماده می کنند):

• کره کرمی - 200 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 120 گرم
• زرده یک تخم مرغ
• آب -20
• شکر وانیل - 1 کیسه (1 قاشق غذاخوری قاشق با اسلاید)
• کاکا - 10

Confiture (مربا، مربا ضخیم) برای کیک Fractive - 50 گرم.

مواد تشکیل دهنده برای لعاب شکلات:

• شکلات 80 گرم.
• روغن کرمی - 40 گرم.

اگر شما کیک پراگ را بر اساس GOST Ussr آماده نکنید، اما با یک لایه جدید، که من پیشنهاد می کنم، به جای مواد تشکیل دهنده کرم، شما نیاز به مواد تشکیل دهنده برای مانگرن کرد.

مواد تشکیل دهنده ماندارین کرد:

• آب ماندارین -110
• شکر - 150 گرم
• روغن کرمی -60 گرم.
• زرده تخم مرغ - 4-5 عدد.

برای اشباع کیک بیسکویت:

قهوه قهوه ای به شدت دم کرده است - 150 میلی لیتر. برای اشباع، شما می توانید شربت وانیلی را با براندی استفاده کنید.

نحوه طبخ کیک "پراگ" در خانه:

بیسکویت های شکلاتی ما با توجه به GOST آماده خواهیم شد.
پودر کاکائو با آب گرم (حدود 40 تا 50 ثانیه) پر می شود، به همگن تبدیل شود. من متوجه شدم که اگر این مرحله را انجام دهید، کیک ها با طعم و رنگ شکلات بیشتر به دست می آیند. شکلات توده شکلات به طرف به طوری که آن را کمی سرد و با علاوه بر افزودنی بعدی به زرده ها، آنها از کاکائو داغ پیچ خورده بود.

شما نمی توانید کاکائو را دم کنید، اما بلافاصله پودر کاکائو خشک را بلافاصله به خمیر اضافه کنید (در لحظه ای که آرد را اضافه کنید).

به آرامی زرده ها را از پروتئین جدا کنید (ما از 6 تخم مرغ استفاده می کنیم). نیمی از شکر در زرده خورد و با یک میکسر به یک توده سرسبز سبک، که در آن دانه های شن و ماسه خشن تقریبا احساس نمی شود.

هنگامی که با شکر با شکر خشک شد، ابتدا تمام لمس را با یک میکسر یا یک قاشق معمولی مخلوط کردیم (به طوری که مخازن شکر در آشپزخانه ریخته نمی شوند)، و تنها پس از آن به سرعت کوچک تبدیل می شود، به تدریج افزایش می یابد.

Squels به فوم نور ضرب و شتم (به یاد داشته باشید که پس از شلاق زدن زرده با شکر آن را لازم است برای شستن تیغه از فاحشه و پاک کردن آنها خشک، تنها پس از آن را ضرب و شتم پروتئین با این تیغه های مشابه).

هنگامی که سنجاب ها در فوم شلاق می زنند، ما به تدریج قند را اضافه می کنیم. حدود 2 قاشق غذاخوری بمیرد. قاشق، مخلوط با مخلوط کننده برای 1 دقیقه، سپس همان مقدار شکر، مخلوط دوباره.

هنگامی که تمام شکر به توده پروتئین اضافه می شود، 6-10 دقیقه دیگر به قله های پایدار ضربه می زند. من آمادگی توده پروتئین را بررسی می کنم: با کمک یک تیغ من ایجاد "رانش"، اگر پایدار و گسترش نمی یابد - به این معنی است که شما می توانید با فله ارتباط برقرار کنید.

توده شکلات به زرد قند اضافه می شود، با یک تیغه به همگنی تکان می خورد. سپس ریختن ذوب شده، اما خنک به کره دمای اتاق.

اگر روغن خامه ای داغ باشد، در زمان افزودن، زرده ها پیچ خورده خواهند شد. بنابراین، مهم است که آن را پیش از آن ذوب کنید و به خنک شدن بدهید.

پروتئین های شلاق را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. قبل از اضافه کردن توده پروتئین به زرده، من دوباره یک زرده کوچک را شلاق می زنم، زیرا شکر بی نظیر می تواند حل شود.

ما شکل پخت را آماده می کنیم: روغن را با کره و آرد نوشید.

در خمیر برای بیسکویت، آرد را اضافه کنید، به طور پیش فرض پرسید.

به آرامی فیلم ها را از پایین تر مخلوط کنید، خمیر را از پایین بلند کنید. اگر به طور فعال مخلوط شود، می توانید هوا را در آزمون انباشته کنید، و بیسکویت در اجاق افزایش نخواهد یافت.

خمیر را به شکل بریزید و پیش از آن به 200 با اجاق گاز بریزید. بیسکویت پخته نیم ساعت. آمادگی برای بررسی با یک مسابقه خشک، و همچنین تست بر روی "Surfacity": هنگام فشار دادن بیسکویت Korzh، دندان از بالش نباید باقی بماند، بیسکویت باید به حالت اصلی خود بازگردد.

من بیسکویت را بر روی شبکه خنک می کنم (به طوری که پایین در اطراف نیست). برای یک شکل حتی از بالای بیسکویت، می توان آن را با سوار شدن به پایین تبدیل کرد (بالای بیسکویت همیشه با یک سل، و هنگامی که در این موقعیت خنک می شود، صاف و حتی می شود).

اعتقاد بر این است که قبل از اشباع کیک بیسکویت باید به خوبی شکسته شود (8-10 ساعت). این به آنها کمک خواهد کرد که الاستیک باقی بمانند، ساختار بیسکویت همانند ما خواهد بود، و کیک ها هنگام آغشته شدن، تبدیل به فرنی نخواهند شد.

بیسکویت خنک به سه عنبیه با استفاده از یک چاقو برش داده شده است. نگاه کنید، چه سطح متخلخل! ما تخم مرغ را خیلی خوب گرفتیم، با خمیر هوا کنار گذاشتیم، به طوری که آنها قادر به انجام بدون پودر نوشابه و پخت بودند.

برای اشباع بیسکویت، ما از قهوه به طور قاطعانه استفاده می کنیم (شما می توانید محلول را دم کنید). هر کیک با دقت آب با یک قاشق در طول کل سطح نگاه.

برای آماده سازی نوار، ما 110 میلی لیتر نیاز داریم. آب ماندارین، که می تواند به آبمیوه گیری و یا با مخلوط کننده و گازسوز فشرده شود. من نمی خواستم آبمیوه گیری را به دلیل چنین مقدار کمی از آب بسته بندی کنم، بنابراین گزینه دوم را انتخاب کردم.

تانک ها را از پوست پاک کنید، بر روی برش ها تقسیم کنید.

Puri در اطراف با مخلوط کن.

در پوره گاز قرار دهید. آب را به مناظر فشار دهید.

ما قند (150 گرم) را اضافه می کنیم، یکی از آنهایی که ما زرده ها را معرفی می کنیم (مجموعا 4-5 قطعه)، ما به یکنواختی می چسبیم. ما یک حمام آب گذاشتیم (بخار را به بیش از حد قوی نپردازیم)، با تکان دادن ثابت، 8 تا 9 دقیقه تا زمانی که مخلوط ضخیم شود، طبخ کنید. سپس از آتش و خنک حذف کنید.

پروتئین های استفاده نشده را می توان در هنگام ساخت Meringues به چای قرار داد. آنها همچنین در لایه ها - Meringue، و بسیاری از دستور العمل های دیگر کیک استفاده می شود.

برای صافی بیشتر، شما می توانید از طریق یک غربال فلزی، کند. در زرده ها می توانند ذرات پروتئین کوچک باقی بمانند، زمانی که پخت و پز می شود توده ها می شود، زمانی که این توده ها را حذف می کنند.

قطعات روغن کرمی در کرم ضخیم حاصل می شود. از 60 تا 110 گرم خواهد بود. روغن، بسته به نوع چگالی کردی که می خواهید دریافت کنید. اگر میخواهم کرم ضخیم باشد، حداقل 100 گرم روغن اضافه کنید. اشباع کیک کیک سریعتر از مایع خواهد بود. بقایای کرم را می توان به عنوان سس پنکیک، کراوات، پنکیک استفاده کرد.

هنگامی که تمام روغن با کرم تداخل می شود، ما آن را ترک می کنیم تا دمای اتاق را خنک کنیم.

آماده سازی لعاب شکلات

به منظور پوشش کیک با یخچال شکلات خوشمزه، تکه های شکلات را در یک حمام آب قرار دهید.

من در یک مقاله جداگانه گفتم (شما می توانید به لینک بروید و عکس های گام به گام را ببینید).

برای کسانی که به خواندن نمی روند، به طور خلاصه روند را شرح دهید: یک شیل با آب شما نیاز به گرما، سپس از آتش حذف، یک کاسه را با شکلات بر روی آن نصب کنید و درب را به مدت 5 دقیقه پوشش دهید. به این ترتیب، شکلات به لعاب تبدیل نمی شود نه بر روی آتش، اما بر روی میز، از پایین با آب در مناظر گرم می شود. پنج دقیقه بعد، روغن کرمی را به شکلات اضافه کنید (40 گرم)، بنابراین لعاب براق و مایع بیشتر خواهد بود).

کیک را جمع آوری کنید

ما مقدار کمی از کرم را بر روی ظرف خدمت قرار داده ایم تا اولین خام خام ثابت شود و در طول مجمع کیک حرکت نکنیم. ما یک ریشه خیس شده را از بین می بریم، سپس ابر را بر روی کل سطح پوشش می دهیم. به طور مشابه، ما با Korzhi دوم و سوم انجام می دهیم.

هنگامی که کیک مونتاژ می شود، شما باید آن را با یک کمبود متراکم / مربا پوشش دهید. این یک فیلم را بر روی کل سطح کیک ایجاد می کند که از لعاب شکلات برای جذب cogghogs جلوگیری می کند.

خوب، اگر مربا، که کیک را پوشش می دهید، کاملا همگن، بدون قطعه ای از Meakty خواهد بود. از آنجا که قطعات یخ زده پالپ می تواند به پوشش صاف یخ زده آسیب برساند، ایجاد یک هالی در آن مکان هایی که لازم نیست. متأسفانه، در مورد من معلوم شد، اما کیک طعم فقط جالب تر است!

هنگامی که اعتماد به نفس رانندگی می شود، شما باید یک کیک یخچال شکلات را بخورید. کیک را از بالا بریزید، با لبه ها روبرو شوید (مناسب این است که این کار را با یک تیغه سیلیکون انجام دهید).

کیک خوشمزه است، با یک پسزمینه شکلاتی شکلات نازک. در مقایسه با دستور العمل کلاسیک، قهوه "پراگ"، البته، کالری کمتر.

اگر آغشته قهوه شما دوست ندارید و می خواهید یک کلاسیک "پراگ" را بر اساس GOST SUSSR آماده کنید، به طرز جسورانه گام هایی را با اشباع و زراعی نامیده می شود. بیسکویت شکلاتی پخت، همانطور که در دستور العمل نشان داده شده است، و سپس چنین کرم را ایجاد کنید:

کرم برای "پراگ" با توجه به GOST

بنابراین، اگر شما آزمایشات را با پراگ انجام ندهید و این کیک دستور العمل کلاسیک را آماده کنید، لازم نیست که کیک را تحریک کنید. کرم را با توجه به GOST آماده کنید، لایه ها را علامت بزنید، ضخامت را پوشش دهید و با یخ زده بپاشید.
کرم رنگ.
زرده یک تخم مرغ مخلوط با آب (20 گرم)، شیر تغلیظ شده (120 گرم) و شکر وانیل را اضافه کنید.

ما آتش را در اثر مخلوط قرار داده ایم، تا زمانی که ضخیم شدن در آتش بسیار آهسته باشد، طبخ کنید. هنگامی که کرم ضخیم شدن، خاموش کردن آتش و کاملا سرد است.

به طور جداگانه، ما یک روغن خامه ای لازم داریم و در قطعات کوچک برای تداخل کرم خنک به آن، هر بار به شدت تکان دهنده می شود. در پایان، کاکائو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. کرم برای "پراگ" آماده است! به نظر می رسد ضخیم، چشمک زدن (لایه ضخیم)، و مهمتر از همه - خوشمزه است.

لعاب Gostovo پراگ در حال آماده سازی برای دستور العمل در بالا است.

نوش جان! در انتظار بازخورد شما به نسخه و عکس های کیک پراگ. اگر در طول پخت و پز سوالی دارید، خوشحال خواهم شد که پاسخ دهم!

در تماس با

برای اولین بار، "کیک پراگ" در جمهوری چک در پراگ خود در جمهوری چک ظاهر شد. در اینجا این است که قنادی ها دارای یک دسر شکلاتی شناخته شده در سراسر جهان هستند، اما او به طرز شگفت انگیزی در تقاضا در پراگ نیست. این عملا غیر واقعی است که در فروشگاه های صنعت شیرینی سازی یا کافه ها مشاهده شود. بسیاری معتقدند که این به این دلیل است که شیرینی برای مدت زمان بسیار طولانی آماده می شود و به منظور دریافت خوشمزه ترین و اشباع، مقدار زیادی از محصولات مورد نیاز است.

نسخه مدرن تر از دسر در رستوران مسکو ظاهر شد، که در آن دست های ماهر آشپز ولادیمیر هورلونیک کیک "پراگ" را برای بهترین دستور العمل ایجاد کرد. دسر بر اساس دسر محبوب اتریش "زهر" با افزودن تفسیر آن تحت واقعیت های محلی است. امروز من می خواهم به شما برخی از دستور العمل های کیک خوشمزه "پراگ"، هر یک از آنها منحصر به فرد به شیوه خود منحصر به فرد، به لطف طعم اشباع شده و انواع آشفتگی کرم.

دستور العمل کیک کلاسیک "پراگ" در خانه

عناصر:

• آرد - 150 گرم؛
• شکر - 1 شیشه شیشه ای (200 گرم)؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. ل (30 گرم)؛
• کره کرم - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 8 عدد.؛
• شیشه ای از هر ژاکت؛

• روغن کرمی - 225 گرم؛
• شیر - 125 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. (200 گرم)؛
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر.
• وانیلین - 1.5 گرم؛
• کنیاک - 10 میلی لیتر.

• 3 کاشی از هر شکلات؛
• کرم کره - 140 گرم؛

پخت و پز:

1. قبل از اینکه کیک پراگ را بر روی یک دستور ساده پخت کنید، باید بیضه ها را بردارید و زرده های جداگانه را از پروتئین جدا کنید. یک کاسه بزرگ را آماده کنید، به پروتئین های فناوری اطلاعات بپردازید، نیمی از شکر تهیه شده را بشویید و با یک میکسر به فوم ضخیم سفید ضرب کنید.

   

2. ما زرده ها، شکر و وانیلین (شکر وانیل) را به یک ظروف می فرستیم و میکسر را مخلوط می کنیم. آنها باید چندین بار افزایش یابد و زرد کم رنگ باشد؛

   

3. ما آرد sifted را با پودر کاکائو مخلوط می کنیم؛

   

4. در کاسه با زرده به منظور اضافه کردن آرد و پروتئین کمی. ما کمی نرم افزار را اضافه می کنیم، حدود 3 پذیرش، تکان دادن در عجله نیست، به طوری که جرم بسیار رنگ نیست؛

   

5. ما 220 درجه را قرار دادیم. بیسکویت شما باید در یک فر گرم قرار دهید؛
6. روغن خامه ای آرام به مخلوط مایع، سرد است. هنگامی که روغن سرد شد، آن را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید؛

   

7. ما فرم را آماده می کنیم. ما پایین کاغذ را برای پخت کشیدن، دو طرف روان نمی کنند. خمیر ما را به فرم بریزید

   

   هنگامی که مخلوط را به یک فرم ریختید، توصیه می شود آن را کمی در دو طرف فرم رد کنید تا کمتر از آن باشد. این همه به این ترتیب است که بالا بسیار زیاد نیست و کره ما یکنواخت بود. گام به گام انجام دستور العمل به شما اجازه می دهد تا پخت خوشمزه را دریافت کنید.

8. پخت 30-40 دقیقه؛
9. بیسکویت پخته شده را بگذارید، آن را از فرم حذف کنید و بر روی مشبک قرار دهید. ما برای مدت 6-8 ساعت به منظور آن قرار می دهیم؛

   

10. در حال حاضر در دستور من ما کرم را برای کیک "پراگ" آماده می کنیم. در این دستور غذا، من آماده کرم "شارلوت" هستم. اشباع خوشمزه دیوانه؛
11. شربت آشپزی ما یک ظرف را در آتش قرار دادیم، شیر را به آن بریزیم و ¼ قند را بریزیم. ما صبر می کنیم تا شربت جوشانده شود، به تدریج تکان دهنده. هنگامی که او جوشانده بود، حدود 5 دقیقه در گرما آهسته نگهداری می شود؛

    

12. ما بیضه ها را با شن و ماسه شکر شلاق می زنیم. و ما یک جت نازک را به شربت بریزیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و آتش بسوزید
13. شربت باید ضخیم شود خاموش کن ما خنک و فیلتر میکنیم

    

14. در یک ظرف جداگانه، ما شلاق روغن و بخش های کوچک را اضافه شربت. میکسر در سرعت متوسط؛

    

15. در نهایت، Brandy و Vanillin را اضافه کنید. کرم سرسبز و متراکم خواهد بود؛

    

    شما می توانید کاکائو را به کرم اضافه کنید، سپس آن را با طعم شکلات خواهد بود.

16. ما دسر را تشکیل می دهیم ما بیسکویت را در امتداد 3 قسمت مساوی بریزیم؛

    

17. ما یک بخش را می گیریم، او را با یک مربا شکست دادیم و روی آن یک لایه کرم را حداقل یک سانتیمتر اعمال می کنیم. ما خام دوم را می گیریم، حزب که شما را در آغوش قرار می دهد، دوباره سفر را روان کنید. بالا از آخرین بندها نیز سفر را روان می کند. سازمان دیده بان که ما یک کیک صاف داریم آن را در یخچال قرار دهید تا 2 ساعت؛

    

18. آماده یخ زدگی ما روغن را با شکلات مخلوط می کنیم و در حمام آب بازی می کنیم. توده شکلات همگن باید وجود داشته باشد؛

    

19. پخت و پز با یخ زدن و توزیع به طور مساوی؛

    

20. ما شیرینی را در یخچال و فریزر 20 دقیقه حذف می کنیم، پس از آن می توان آن را محاکمه کرد؛

من این دستور غذا را برای کیک پراگ با عکس های گام به گام آماده کردم. من با طعم غیر معمول پخت کردم. من توصیه می کنم سعی کنید طبخ کنید، زیرا کلمات من نمی توانم طعم بی عیب و نقص را تحویل دهم.

دستور العمل کیک "پراگ" از Olga Matvey

عناصر:

• 3 عدد بیضه های متوسط؛
• 1 قاشق غذاخوری. شن و ماسه شکر (200 گرم)؛
• 150 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. چربی 20٪ ترش (200 گرم)؛
• 1.5 قاشق غذاخوری. آرد (300 گرم)؛
• 3 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو (30 گرم)؛
• 1 قاشق چایخوری. سودا سودا؛
• 1 قاشق چایخوری. 9٪ سرکه؛

• 400 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو (20 گرم)؛
• 150 گرم شیر تغلیظ شده؛

تلقیح:

• 1 قاشق غذاخوری. شکر و 1 قاشق غذاخوری. کنیاک؛

• پودر کاکائو - 150 گرم.؛
• شکر - 50 گرم.؛
• روغن کرمی - 30 گرم؛
• شیر - 400 میلی لیتر؛

پخت و پز:

1. یک کاسه بکشید و 3 تخم مرغ متوسط \u200b\u200bرا اضافه کنید. برداشتن، سپس نیمی از شکر را اضافه کنید و به ضرب و شتم ادامه دهید؛

   

2. این دستور غذای کیک پراگ با خامه ترش، به طوری که انطباق تخم مرغ ما به انطباق تخم مرغ ما معتاد خواهد شد؛

   

3. ما نیمی از شیر تغلیظ شده را می گیریم و آن را به مخلوط می فرستیم، با کمترین سرعت برای یک دقیقه مخلوط می شود؛

   

4. پودر آرد و کاکائو از طریق یک غربال به خمیر ارسال می شود. آن را با دست یا میکسر با حداقل سرعت بکشید؛

   

5. در حالی که آرد به طور کامل مخلوط با مخلوط تخم مرغ ما بود، ارزش افزودن به سودا را که توسط سرکه رد می شود، ارزش دارد؛

   

   شما می توانید به جای سودا اضافه کنید، اثر یکسان است.

6. هنگامی که خمیر به خوبی مخلوط می شود، می توانید فرم را آماده کنید. ما کاغذ پرچم را می گیریم و پایین را تخلیه می کنیم. من یک فرم را 23 سانتی متر دارم، می توانید چنین کاری را انجام دهید؛

   

7. برای پیشبرد آن، به منظور گرم شدن تا 180 درجه؛
8. ما بیسکویت را در فر ارسال می کنیم. اشباع را آماده کنید
9. ما یک ظرف را آتش می زنیم و نسبتا مساوی به شکر و کنیاک اضافه می کنیم. شکر باید در براندی ذوب شود. آتش بعدی ارزش حداقل را دارد؛

   

   اگر فکر می کنید بخشی از براندی بزرگ است، پس شما نمی توانید در مورد این نگران نباشید، زیرا الکل تبخیر می شود و شما فقط طعم براندی را احساس می کنید، اما نه الکل. شیرینی ها می توانند حتی به کودکان داده شوند.

10. اشباع از Olga Matvey باید کمی همگن و ضخیم شود؛

    

11. در حال حاضر ما یک کرم را برای کیک "پراگ" آماده می کنیم. ما روغن نرم را می گیریم و آن را به یک کاسه کاسه ارسال می کنیم. ما چیزی را اضافه نمی کنیم، ما تنها 3-4 دقیقه نفت را ضرب و شتم، تا زمانی که سفید و هوا می شود؛

    

12. ما وانیلین، کاکائو و 2 شیر شغلی را اضافه می کنیم. ما تا زمانی که توده ی همگن همگن بیرون می رویم، شلاق بزنیم؛

    

13. شیرینی ها در حمام آب آماده می شوند. تمام غذاهای لازم را آماده کنید. شکر، مخلوط با کاکائو. به تدریج شیر را اضافه کنید و هم بزنید
    

    پودر بالا نباید آب را با پایین آن لمس کند.

    

14. هنگامی که آب در دیگ پایین تر جوش، کاکائو با شکر حل می شود و Fudge مایع خواهد بود. دائما تکان دهنده سپس اسلب را خاموش کنید، یک قطعه کره را اضافه کنید و قبل از آن که حل شود، تداخل کنید؛

    

15. هنگامی که کیک ما آماده است، آن را با یک کلاه پایین بیاورید، به طوری که آن را رعایت شده است. توصیه می شود آن را به مدت 12 ساعت ترک کنید؛

    

16. ما بیسکویت را در سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم. یکی از آنها بر روی یک ظرف و اشباع آب قرار داده است؛

    

17. بعد، کرم را روان می کنیم و به همین ترتیب (Korzh + Impregnation + Cream)؛

    

18. هنگامی که دسر به طور کامل تشکیل می شود، آن را به یخچال و فریزر 30 دقیقه ارسال کنید؛
19. ما دسر را روی مشبک قرار دادیم و با یخ زدگی پر می کنیم. برای مدتی ترک کنید تا آن را مسدود کنید.

    

بنابراین، یک دستور العمل گام به گام "پراگ" کیک بسیار خوشمزه است. آغشته، ملایم، با یادداشت های جزئی از براندی، فقط یک طعم فراموش نشدنی. شما فقط باید سعی کنید آن را در آشپزخانه خود پخت کنید.

دستور العمل کیک "پراگ" از الکساندر Selezneva

عناصر:

• 6 بیضه کوچک؛
• 150 گرم شن و ماسه شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• ½ ساعت L. شکر وانیلی یا ذات؛
• 120 گرم آرد گندم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو؛
• 40 گرم کره؛

شربت برای اشباع:

• 100 گرم (نیم شیشه ای) شکر؛
• 100 میلی لیتر آب گرم؛
• 50 میلی لیتر از یک برند خوب؛

• 3 زرده تخم مرغ گرم؛
• 100 میلی لیتر آب معمولی؛
• 200 گرم شیر تغلیظ شده؛
• ½ ساعت L. شکر وانیلی؛
• 340 گرم کرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری ل کاکائو (30 گرم)؛

• 200 میلی لیتر کرم چرب؛
• 300 گرم شکلات سیاه

• 50 گرم جم (هر)؛
• 300 گرم توت فرنگی؛

پخت و پز:

دستور العمل کیک پراگ بسیار پیچیده است، بنابراین کار گام به گام من را دنبال کنید.

1. ما بیسکویت ها را آماده می کنیم. ما سه زرده، شکر، نمک و وانیلین را ضرب و شتم کردیم؛
2. همان آرد sifted را همراه با کاکائو بریزید؛
3. کره ذوب شده و سرد را اضافه کنید
4. ما فرم را آماده می کنیم. قرار دادن در پایین کاغذ پخت. من یک فرم را 22 سانتی متر می گیرم و خمیر را به شکل می گیرم؛
5. پخت نیم ساعت. دمای باید کمتر از 180 درجه باشد؛
6. به تهیه شربت بروید. با توجه به دستور غذا Seleznev، شما نیاز به تغییر آب با شکر و صبر کنید تا آن را جوش. سپس کنیاک و کوک را برای 3-4 دقیقه اضافه کنید؛
7. کرم خوشمزه برای دسر به سادگی دمیده شده است. مخلوط کردن زرده ها با آب. کمی کمی بگذار
8. شیر چگال و وانیل را اضافه کنید. ما مخلوط را در آتش قرار دادیم، صبر کنید تا جوشانده شود. هم بزنید کرم باید کمی ضخیم شود؛
9. بیایید Korzh را دریافت کنیم، آمادگی را به اسکلت بررسی کنیم، اگر خشک باشد، بیسکویت آماده است؛
10. کیک "پراگ" از یک قنادی به خوبی سزاوار باید بالا و فوق العاده خوشمزه باشد. ما بیسکویت را می گیریم و آن را به 3 قسمت تقسیم می کنیم؛
11. کیک برای اشباع شربت و شروع به خیره شدن با کرم، دو طرف کیک نیز روانکاری؛
12. آخرین Korge باید با یک لایه نازک با یک مربا و کل دسر آغشته شود تا با یخ زدن با شکلات ذوب شده در کرم جوش پر شود. برای پخت و پز لازم است تا زمانی که ضخیم شود؛
13. شما می توانید میوه ها را بر روی کیک قرار دهید، یا نام شیرینی از شکلات را به عنوان دکور بنویسید.

دستور العمل کیک ویدئو "پراگ" در خانه من به این مقاله پیوست، به طوری که شما می توانید قادر به حرکت در هنگام پخت و پز.