سس مایونز خانگی با آب لیمو در مخلوط کن. صفحه اصلی سس مایونز - دستور العمل های پخت و پز ساده و پیچیده

مهم نیست که چقدر افسانه ها در مورد منشا سس مورد علاقه ماسسون حاد است، آنها به نام شهر فرانسه از مائون متحد شده اند و البته منشاء از طریق غذاهای فرانسوی از اواخر قرن 18 قبل از آن سس غیر معروف و گران قیمت که می تواند در آن روزها باشد تا تنها اشراف را بپردازد، در اروپا به عنوان سس شیک ترین سس برای تنقلات سرد تبدیل شده است. و در حال حاضر در آغاز قرن نوزدهم، یک نسخه جدید از سس مایونز با یک دست آشپزی کمی از آشپز آشپز معروف با اضافه کردن خردل و ترکیب مخفی از چاشنی، که به طور دائمی غیرقابل برگشت است، ظاهر شد. این خردل است که سس مایونز مدرن موظف به طعم تند تند، بی هوازی، مدت زمان ذخیره سازی و سهولت آماده سازی است. این نسخه از سس مایونز بود که نام "سس پروانه از ماونا" - سس مایونز "پرونس" - سس پرونس بود.

امروزه تولید سس مایونز یک روش صنعتی است، به لطف تکنولوژی پخت و پز مدرن و بسته بندی پلاستیکی، به دامنه بی سابقه و در محدوده، و در قیمت، و با پرکننده ها مانند "تارتار" رسیده است. اما همان استفاده گسترده از انواع مواد افزودنی و امولسیفایر، تثبیت کننده های ذخیره سازی، انواع "E"، منافع خانگی آشپزی را به تولید سس مایونز در خانه افزایش می دهد، که تنها مواد تشکیل دهنده طبیعی به دلیل طعم عالی آن استفاده می شود اولین طراوت، حتی با وجود کاهش قابل توجهی در زمان ذخیره سازی آن در یخچال و فریزر.

با تشکر از محبوبیت بی حد و حوادث، سس سس فرانسوی سس مایونز، با توجه به اصالت طعم و مزه نویسندگان و اهداف استفاده از آن، گاهی اوقات در سس مایونز، به عنوان مثال، ماست با افزودن ادویه ها متوقف شد و خردل یا شیر و شیر و بدون تخم مرغ، که در آن بعدی، نام صحنه قابل تشخیص خود را حفظ شده است. گاهی اوقات یکی دیگر از سس های پیچیده بر اساس سس مایونز آماده می شود - صاحب در آشپزخانه خود را - آشپز ...

محصولات اصلی برای سس مایونز واقعی کلاسیک، تخم مرغ مرغ تازه و روغن گیاهی با کیفیت عالی هستند، در اصل زیتون، اما در کشور ما، دسترسی آن در یک زمان خاص محدود شده بود و روغن آفتابگردان تصفیه شده با موفقیت به دست آمد. افزودنیهای باقی مانده در سس مایونز طراحی شده اند تا ویژگی های طعم آن را تشکیل دهند. اگر شما در فروشگاه خرید، آنها در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. اگر شما در حال آماده سازی یک نسخه خانه از سس مایونز، پس از آن روند ترجیحات طعم، البته، منجر به اختیار خود را.

حامیان خانه ساخته شده توسط سس مایونز با هم اعلام می کنند که تنها معایب او هزینه های زمان است، که همپوشانی با مزایای غیر قابل انکار در پایان است. همانطور که برای کاهش زمان ذخیره سازی، به طوری که این کار را به سرعت استفاده کنید. پخت و پز خانه سس مایونز می تواند توسط دستگاه های مدرن مدرن یا یک راه قدیمی تهیه شود - یک سوزن معمولی. گفته شده است که این به دلایلی خیلی خوب است.

سس مایونز آماده شده در این دستور العمل یک اشکال بزرگ است - شما نمی خواهید از خرید استفاده کنید. اما تمام سالاد شما او را با تمام مواد تشکیل دهنده خود را دوست دارد، و خانوارها و مهمانان بلافاصله متوجه تفاوت طعم دلپذیر.

مواد تشکیل دهنده آماده سازی سس مایونز کلاسیک در خانه:

• تخم مرغ مرغ تازه یولک - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• آب لیمو تازه - 0.5 قاشق چای خوری؛
• نمک کوک - 1 خرج کردن؛
• شن و ماسه شکر - 1 خرج کردن؛
• خردل آماده - 0.5 قاشق چای خوری.

توسط خانه دستور العمل کلاسیک مایونز کوک مانند این:

1. در ظرفیت مناسب، پور 1 مرغ تازه مرغ، رعایت قوانین بسیار دقیق برای ضد عفونی تمام تخم مرغ، که باید قبل از شستشو با سودا یا ظرف غذا و سبزیجات، خشک با یک حوله کاغذی و تنها پس از آن می توان آن را به سر و صدا دو طرف، بیش از حد از یک به دیگری، ابتدا پروتئین را بریزید و زرده باقی مانده - به غذاهای دیگر.
2. به دنبال زرده، نمک، شکر و یک خردل به پایان رسید، به طوری که تمام این توده ها به قوام سرسبز به تدریج تزریق دوزهای کوچک روغن زیتون یا آفتابگردان را ریختند و در نصف نسبت هر دو ممکن است.
3. فرایند صحیح شلاق زدن خانه سس مایونز این است که خیلی سریع نیست و خیلی آهسته نیست. به محض این که کل جرم با شکوه، نور، و نه سفید تبدیل می شود و به آچار می چسبد، باید در این مورد متوقف شود.
4. برای ابعاد بیشتر از لحاظ عطر و طعم، حجم کمی از آب لیمو یا سرکه سیب را اضافه کنید. کسی دوست دارد آنها را با سرکه بلزامیک جایگزین کند.

ما به شما یادآوری می کنیم که سس مایونز خانگی را نگه دارید، که در آن تثبیت کننده های ذخیره سازی وجود ندارد، شما باید کاملا کوتاه و به شدت در یخچال و فریزر - محصول فاسد شده است.

در روش ساخت سس مایونز از یک تخم مرغ مرغ تازه تازه، این واقعیت که برخی از میزبان ترجیح می دهند مواد تشکیل دهنده خود را با استفاده از دستگاه های آشپزخانه مدرن ضرب و شتم، مخلوط کن، مخلوط کن، که کل روش پخت و پز این سس سالاد بیش از چند دقیقه.

مواد تشکیل دهنده برای ساخت سس مایونز از تخم مرغ تازه INTEGER:

• مرغ مرغ تازه - 1 قطعه؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
• خردل - 0.5 قاشق چای خوری؛
• آب لیمو تازه - 1 قاشق غذا خوری؛
• نمک کوک - 0.5 قاشق چای خوری؛
• شن و ماسه شکر - 0.5 قاشق چای خوری.

با توجه به دستور العمل خانگی، سس مایونز از کل تخم مرغ مرغ تازه آماده می شود:

1. در ظرفیت مناسب، یک تخم مرغ خام کامل را بریزید، همه چیز را غیر از روغن و آب لیمو، مواد تشکیل دهنده و با کمک یک مخلوط کن برای شروع فرآیند شلاق زدن آنها معرفی کنید.
2. در فرآیند شلاق، روغن گیاهی را معرفی کنید و در انتهای ریختن آب لیمو و سس مایونز، به دست آوردن شکل سرسبز نور، کاملا آماده باشید.

در یخچال نگهداری شود. کارشناسان پخت و پز بالا استدلال می کنند که چنین راهی با سرعت بالا برای شلاق زدن سس مایونز، طعم او را بدتر می کند.

دستور العمل خانگی Maonez شیر

سس مایونز شیر نیز اتفاق می افتد. در فرآیند شلاق زدن شیر در تماس با سایر مواد تجویزی، آن را به شدت متراکم می شود، نه به طور کامل از دست دادن طعم در مقایسه با گونه های سنتی خود را.

مواد تشکیل دهنده برای ساخت سس مایونز از شیر:

• شیر طبیعی، دو نفره 2.5٪ - 150 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 300 میلی لیتر؛
• خردل - 2-3 قاشق چای خوری؛
• نمک نمک و قند - به طعم.

برای دستور غذا خانگی سس مایونز از شیر به طبخ مانند این:

1. دمای اتاق شیر به ظروف عمیق پودر، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و میکسر را به شکل گیری امولسیون متراکم بکشید.
2. در مخلوط حاصل، تمام مواد دیگر را وارد کنید: نمک، شن و ماسه شکر، خردل و آب لیمو و ادامه شلاق در عرض 5 ثانیه.

و شیر، بدون مشارکت تخم مرغ، یک سس مایونز دلپذیر نیست، یک نسخه کلاسیک نیست. چگونه آن را مناسب کسانی که به هر دلیلی برای هر دلیلی منعکس می کنند.

سس مایونز خانگی در تخم مرغ بلدرچین

بسیاری از گونه های سس مایونز به نظر می رسد واقعا کنجکاو، اما اعتقادات ظریف واقعی از این سس معروف اطمینان می دهد که طعم خاصی را به دست می آورد، و مزایای تخم مرغ بلدرچین، که بدن ما را با کلسترول بیش از حد تحمل نمی کند، به مدت طولانی توسط همه به رسمیت شناخته شده است.

مواد تشکیل دهنده برای پخت و پز خانه سس مایونز در تخم مرغ بلدرچین:

• تخم مرغ های بلدرچین تازه - 6 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• خردل آماده - 1/2 قاشق چای خوری؛
• شن و ماسه شکر - 1/2 قاشق چای خوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذا خوری؛
• فلفل زمینی سیاه - 1 خرج کردن؛
• سبزهای تازه - با توجه به اولویت؛
• نمک کوک - 1/2 قاشق چای خوری.

توسط خانه دستور غذا سس مایونز در تخم مرغ بلدرچین آشپزی مثل این:

1. در مخلوط کن به مدت 1 دقیقه، تخم مرغ، نمک، شن و ماسه شکر، فلفل و خردل به توده با شکوه همگن.
2. ادامه به ضرب و شتم، به تدریج روغن آفتابگردان را به آن تا زمانی که سس ضخیم شدن.
3. در سس حاصل، ما آب لیمو را می پوشانیم، همچنان به ضرب و شتم، سبزیجات تازه خرد شده را اضافه می کنیم. سس مایونز آماده است

سس مایونز آماده باید برای خنک کننده و ضخیم شدن در یخچال قرار گیرد. اگر آن را به طور کامل استفاده نمی شود، سپس ذخیره آن دوباره در یخچال و فریزر ادامه دهید.

این دستور غذا برای سس مایونز خانگی از مقدار بزرگ کلاسیک روغن نباتی متمایز است، که باعث می شود آن را سرسبز و ضخیم. تخم مرغ مرغ باید تازه و با زرده های روشن باشد.

مواد تشکیل دهنده برای آماده سازی سس مایونز خانگی ساده:

• مرغ تخم مرغ - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• خردل آماده - 1 قاشق چای خوری؛
• لیمو آب - 1 قاشق غذا خوری؛
• شن و ماسه شکر - به طعم؛
• نمکی کوک - به طعم؛
• فلفل سیاه زمین - به مزه.

به گفته یک دستور العمل ساده، خانه سس مایونز پخت و پز مانند این است:

1. در غذاهای عمیق، تخم مرغ تازه را سر و صدا کنید و آن را با یک مخلوط کن یا بهتر از یک مخلوط کن، روغن روغن گیاهی جت نازک را بچرخانید. یکی دیگر از بخش های نفتی دیگر پس از یک قسمت کاملا قبلی، ریخته می شود، به تدریج سرعت میکسر را به حداکثر افزایش می دهد.
2. در جریان ضرب و شتم، جرم سس در رنگ تغییر خواهد کرد، آن را ضخیم و همگن تبدیل می شود و به ضرب و شتم ادامه می دهد تا ثبات سس مایونز شما نیاز داشته باشد. اگر توده به نظر می رسد مایع باشد، روغن های گیاهی بیشتری را بریزید و روند شلاق را به قوام مورد نظر ادامه دهید.
3. وقت آن رسیده است تا به فلفل قرمز سیاه، خردل آماده، آب لیمو، شن و ماسه شکر و نمک آشپزی اضافه شود. سس حاصل را به طعم و مزه - اضافه کردن از دست رفته و دوباره ضرب و شتم. همه در نهایت مخلوط و استفاده از سس مایونز خانگی برای مقصد.

هر نوع سس مایونز خانه بهتر است برای آماده سازی بخشی برای استفاده کامل، اما اگر هنوز هم نوعی حجم را حفظ می کند، به شدت در یخچال و فریزر قرار دارد. علاوه بر این، اضافه کردن خردل در این دستور غذا مورد اختیاری است - فقط برای سس مایونز از تنوع پرونس مهم است.

در نگاه اول، اکثر دستور العمل های پخت و پز خانه سس مایونز بسیار ساده و مشابه هستند - و درست است. چرا برخی از همه چیز را کار نمی کنند. با تمام سادگی تولید خانه این سس محبوب، بسیار مهم است که تمام محصولات برای آماده سازی آن تازه و لزوما دمای اتاق هستند تا سس مایونز سریع و با شکوه باشد.

• برای تهیه سس مایونز حاد، خردل آماده، اغلب در دستور العمل ها توصیه می شود، باید با یک پودر خردل تازه جایگزین شود، که آن را به وضوح مطلوب و بوی واقعی خردل طبیعی به ارمغان می آورد.
• برای جلوگیری از برخی تلخی های سس مایونز خانگی، بهتر است روغن آفتابگردان و روغن زیتون را با مقادیر برابر معرفی کنید. این تلخی طبیعی روغن زیتون را تضعیف خواهد کرد.
• تراکم سس مایونز خانه به دلیل مقدار روغن آفتابگردان و شدت ضرب و شتم در شلاق روغن آفتابگردان و شدت ضرب و شتم - از تراکم نترسید. این را می توان با اضافه کردن دمای آب کوچک در سس با مخلوط بعدی از کل جرم تصحیح کرد.
• ما به شما یادآوری زمان ذخیره سازی قابل قبول سس مایونز خانگی در یخچال: بیش از 4 روز. با توجه به این شرایط، چنین تعدادی از سس خانگی خانگی خانگی را به طوری که همه چیز برای مدت مشخص شده استفاده می شود.
• اگر من مجبور به انجام سس مایونز از تخم مرغ با زرد کم رنگ زرده، که از آن سس مایونز زمزمه می شود، پس از آن می توان به اضافه کردن یک برش با یک چکش از زردچوبه اضافه کرد، اما آن را از دست ندهید - رنگ ممکن است تبدیل شود بیش از حد زرد روشن است.

الزامات ویژه برای روغن نباتی - عنصر اصلی هر سس مایونز. گزینه بهینه یک روغن زیتون فشرده شده سرد (فوق العاده باکره) نیز معتبر OLIVE NOXTRA VIRGET و آفتابگردان تصفیه شده است.

• نمک به حداقل و بهتر پتو کوچک یا معمولی پتو کوچک را معرفی می کند. شکر نیز غیرممکن است که بیش از حد مصرف شود و از پودر شکر استفاده کنید.
• برای اسیدی کردن سس مایونز خانگی، شما می توانید از آب لیمو تازه یا سرکه روی میز استفاده کنید، همانطور که در دستور غذا نشان داده شده است. خردل - عنصر اختیاری است، در یک آماتور، و برای ایجاد یک نوع Mussonse "Provence".
• در سس مایونز در حال حاضر، شما می توانید مواد افزودنی های مختلف را وارد کنید: خیار خرد شده، زیتون، زیتون یا ادویه جات ترشی جات در اولویت.

با توجه به این واقعیت که نسبت محصولات داده شده در دستور العمل ها کاملا تقریبی است، شما می توانید اشباع خود را از دو برابر شدن بوزم تخم مرغ را تقویت کنید، اما در چنین مواردی که شما نمی توانید 1 روز به اشتراک بگذارید. افزایش مقدار روغن سبزی، این مهلت ها را به مدت 2-3 روز افزایش می دهد.

اگر شما مجبور به انجام سس مایونز خانگی به طور منظم، شما به طور مستقل تمام اسرار تولید خود را در شرایط آشپزخانه خود را درک کنید و شما را به یک آشنایی واقعی در این مورد. با ارزش ترین چیز این است که شما یک سس فوق العاده و طبیعی را بدون مواد افزودنی مصنوعی و تثبیت کننده های مصنوعی دریافت خواهید کرد که تنها به سلامت سود می برد و غذاهای روزانه و غذاهای جشن بسیار خوشمزه را با آن آماده می کند.

شما این فرصت را دارید که در گزینه های آماده سازی برای سس مایونز خانه در تنظیمات خود آزمایش کنید یا از مشاوره ی پیشرو در اروپا آشپزی آشپزی، به عنوان مثال، آقای Delia از انگلستان استفاده کنید، که گزینه های بسیار جالب برای افزودنی های سس مایونز ارائه می دهد:

اضافه کردن به سس مایونز اصلی ادویه های مورد علاقه خود را غنی سازی آن را با انواع سایه های طعم و مزه. برای غذاهای سرخ شده، سس مایونز با اضافه کردن فلفل فلفل، که آن را اضافه می کند ماهیگیری کمی خلپنو، همه چیز به شدت مخلوط کردن. سس مایونز حاد دوز افزودنی ها را تنظیم می کند. با اضافه کردن گوجه فرنگی خشک شده به سس مایونز با مخلوط کن و تکان دادن آن به همگن بودن، شما یک سس شکوه به قارچ، پاستا و پنیر دریافت خواهید کرد. مخلوطی از سس مایونز خانگی با ریحان سرامیک خشک شده به عنوان چاشنی به ژامبون با برنج و غذاهای دریایی خوب است.

گوشت گاو ریخته گری واقعی آبدار خوب است برای اضافه کردن مخلوطی از سس مایونز با جوراب خرد شده تازه خرد شده. او کت و شلوار ژامبون، ماهی قرمز دودی و شاه ماهی محبوب ما را مناسب خواهد کرد. اضافه کردن به مقادیر معکوس سس مایونز، چغندر آب پز شده، یک تن روشن به این سس می دهد، که به عنوان مثال، ظروف بلوند از ماهی سفید تزئین می شود.

برای آماده سازی سس مایونز کرفس، که مناسب برای تمام غذاهای گوشت و ماهی است، شما باید ریشه کرفس را جوش دهید، آن را تمیز کنید، آن را در یک چرخش کوچک خرد کنید و حجم مجاز آن را به سس مایونز در هنگام تکان دادن معرفی کنید. سس های جهانی و زیبا می توانند سس مایونز را به آن اضافه کنند - آن را به طور کامل با تمام محصولات از تعدادی از سبزیجات و گوشت همه انواع تنقلات ترکیب شده است. فهرست افزودنی ها در خانه سس مایونز غنی و متنوع است: سیر، پیاز، دال، ترخون، دلفری، رب گوجه فرنگی، ریشه ها، کاپرها، آب پرتقال، شاه ماهی و آووکادو، خاویار سیاه و قرمز، و همچنین همه چمن زمینی معطر . این لیست باز است - شما می توانید آن را با آزمایشات و دستاوردهای خود را در پیچیدگی طعم این سس فوق العاده ادامه دهید.

ممکن است گزینه های سس مایونز برای دیابت قند، زمانی که شکر از مواد تشکیل دهنده آن حذف می شود. برای گیاهخواران از سس مایونز، تخم مرغ حذف می شوند. صنایع غذایی در حال حاضر سس مایونز را برای روزه های بدون تخم مرغ و بدون شیر تولید می کند. شاید بالاترین حد از سس مایونز خانگی، به لطف طراوت، طبیعی بودن و کیفیت بالا مواد تشکیل دهنده آن و طراوت خود، این است که چنین محصولی را می توان در دوزهای کوچک و غذای کودک گنجانده شود.

علاقه مند به سوال: چگونگی طبخ سس مایونز در خانه خود، دستور العمل؟ سعی کنید یک بار، و شما دیگر آن را در فروشگاه خرید.

دستور کلاسیک برای سس مایونز خانگی

یک سس سرد را برای هر میزبان آماده کنید، و محصولات برای آن در هر آشپزخانه یافت می شود.

چگونه می توان سس مایونز را در یک مخلوط کن؟ یک راه ساده با حداقل مجموعه ای از محصولات بیشتر. اگر شما یک مخلوط کن را ندارید، یک سوزن معمولی به درآمد می رسد. عناصر:

• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• شکر - ½ TSP.

روش پخت:

1. تخم مرغ تازه به خوبی شستشو و ضرب و شتم در ظروف بالا.
2. اجزای خشک (نمک و شکر) را اضافه کنید.
3. ضرب و شتم کل مخلوط کن قبل از همگنی.
4. همچنان به ضرب و شتم ادامه دهید و در عین حال روغن را با یک رگه نازک بریزید.
5. برای اضافه کردن آب لیمو به امولسیون حاصل و همچنین حدود یک دقیقه ضرب و شتم، به طوری که تمام اجزای به طور مساوی مخلوط می شوند.

اگر هنوز فرآیند پخت و پز سوخت گیری خوشمزه را ترسانید، به نحوه ایجاد سس مایونز در خانه نگاه کنید، دستور را با گام به گام عکس بگیرید.

آماده سازی سس مایونز با سرکه در مخلوط کن

آیا می خواهید ساده ترین راه را برای ایجاد سس مایونز در خانه در یک مخلوط کن پیدا کنید؟ یک دستور العمل را با سرکه به بانک Piggy خود اضافه کنید. این سس سرد در حال آماده سازی در 5 دقیقه است. به نظر می رسد تند و ذخیره می شود آن را می تواند طولانی تر از دستور العمل بدون اضافه کردن سرکه.

نیاز داریم:

• میز سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1 کامپیوتر.
• پاستا خردل - ½ TSP.
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر
• نمک، شکر - برای ½ قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. یک تخم مرغ را در یک ظرف عمیق بکشید.
2. فصل با نمک، شکر، خردل.
3. مخلوط را به جرم هوا با سرعت بالا مخلوط کنید.
4. در کمی به روغن و جلوگیری از شلاق (قبل از ضخیم شدن).
5. سرکه را با یک بافت نازک اضافه کنید، در حالی که به ضرب و شتم متوقف نمی شود.

سس مایونز آماده یک بافت ضخیم و طعم شیرین تر شیرین است. هنگامی که پخت و پز، جرم افزایش می یابد. مقدار نمک و شکر می تواند بسته به سلیقه شما متفاوت باشد.

سس مایونز بسیار ملایم به تنهایی زرده

هنگامی که پخت و پز سس مایونز با چکرز زرد زرد، شما یک رنگ زرد رنگ و طعم نور را دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• زرده تخم مرغ - 2pcs.
• روغن لاغری - 120 میلی لیتر.
• پاستا خردل - 1 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، شکر - برای ½ قاشق چایخوری.
• آب - 1-2 هنر. ل

پخت و پز:

1. پروتئین های جداگانه از زرده ها، پروتئین ها را می توان در یخچال برای استفاده در آینده حذف کرد.
2. در مخزن، ترکیب زرده، نمک، شکر و خردل را ترکیب کنید. قبل از دریافت توده سرسبز، یک مخلوط کننده یا میکسر در سرعت متوسط \u200b\u200bباشید.
3. بخش های کوچک 60 میلی لیتر روغن را بدون توقف به ضرب و شتم اضافه می کنند.
4. رشته روغن ریخته گری. به خوبی ضرب و شتم و تماشای مخلوط به عنوان روغن اضافه می کند برای تبدیل شدن به همگن.
5. هنگامی که سس مایونز به ثبات مورد نظر می رسد، آب لیمو را اضافه کنید و قبل از دریافت فوم سرسبز به سرعت متوسط \u200b\u200bضربه بزنید.
6. اگر سس مایونز معلوم شود بسیار ضخیم است، اضافه کردن 1-2 قاشق آب.

ظروف، با چنین سس مایونز بهتر است ذخیره نکنید، زیرا زرده ها به سرعت خراب می شوند. تازه خورده این سس لذت بیشتری را ارائه می دهد!

دستور غذا اشتهاي بر تخم مرغ بلدرچین

تخم مرغ های بلدرچین برای بدن انسان بسیار مفید هستند. آنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری هستند. بنابراین، سس مایونز ساخته شده از چنین تخم مرغ، سود زیادی را به ارمغان می آورد و طعم و مزه محصول را ملایم و تصفیه می کند.

علاوه بر این، تخم مرغ های تخم مرغ hypoallergenic هستند و آنها نمی توانند با سالمونلا آلوده شوند.

عناصر:

• تخم مرغ بلدرچین - 6pcs.
• روغن لاغر - 150 میلی لیتر.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• پاستا خردل - 1 قاشق چایخوری.
• مخلوط فلفل چکش - ½ TSP.

روش پخت:

1. تخم مرغ را در ظروف عمیق بکشید.
2. فصل با نمک، شکر، خردل و آب لیمو.
3. قبل از دریافت فوم سرسبز با سرعت بالا پرواز کنید.
4. روغن را بریزید و ضرب کنید تا یک توده همگن ضخیم بدست آورید.
5. فصل با فلفل و مخلوط خوب.

خدمت به میز خنک!

مهم! به طوری که طعم روغن آفتابگردان بیش از حد متمایز نیست، شما می توانید آن را با یک چهارم به زیتون جایگزین کنید.

با استفاده از خردل خشک در دستور غذا سس مایونز

اگر Maoneza شامل خردل باشد، پس، به عنوان یک قاعده، باید آماده شود. با این حال، این محصول همیشه در یخچال نیست. در این مورد، شما می توانید خردل را از پودر بخورید یا به سادگی از این پودر در یک فرم خشک استفاده کنید. این دستور العمل همچنین به من می گوید که چگونه می توان سس مایونز را در یک مخلوط بدون آب لیمو آماده کرد.

عناصر:

• مرغ تخم مرغ - 1 کامپیوتر.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، شکر - برای ½ قاشق چایخوری.
• سرکه سیب - 2 ساعت.
• فلفل سیاه - خرج کردن.

روش پخت:

1. در کاسه عمیق تخم مرغ، نمک، شکر، پودر خردل و فلفل.
2. ضرب و شتم تمام اجزای بر روی سرعت متوسط \u200b\u200bتا زمانی که فوم ظاهر شود.
3. به طور جداگانه روغن زیتون و آفتابگردان را مخلوط کنید.
4. ادامه به ضرب و شتم تمام اجزای با اضافه کردن یک مخلوط روغن به آنها با یک رگه نازک.
5. سرکه سیب را اضافه کنید و ضرب و شتم به ضخیم شدن.

سرکه سیب را می توان با برنج سفید یا شراب جایگزین کرد. سرکه به میزان 1 قاشق چای خوری بر روی یک تخم مرغ اضافه می شود. به جای سرکه، می توانید آب لیمو را اضافه کنید.

ترکیبی از پودر خردل و سرکه سیب، طعم سس مایونز آماده شده را به "پرونس" صنعتی به ارمغان می آورد.

سس مایونز ترش بدون تخم مرغ در مخلوط کن

اکثر مردم امکان وجود سس مایونز بدون تخم مرغ وجود ندارد.

با این حال، با استفاده از محصول مرغ تازه، ممکن است عفونت با سالمونلوز باشد. در این راستا، بسیاری از میزبان ها هنگام تهیه ظروف از آنها استفاده نمی کنند.

برای چنین مواردی، یک دستور العمل برای ساخت سس مایونز بدون تخم مرغ وجود دارد. این سس پایین تر از طعم دستور العمل کلاسیک نیست. به عنوان یک نتیجه، شما می توانید سس مایونز سفید، که می تواند رنگ با زعفران یا زردچوبه داده شود.

عناصر:

• خامه ترش 25٪ - 500 گرم
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر.
• پاستا خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل زمینی سیاه - 1 قاشق چایخوری.

دستورالعمل های آماده سازی:

1. در خامه ترش آب لیمو را اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید.
2. در یک کاسه با خامه ترش، تمام اجزای باقی مانده را اضافه کنید و ضرب و شتم.
3. به مخلوط حاصل، روغن را با جریان نازک اضافه کنید و تمام وقت را ضرب کنید تا مخلوط ضخیم شود.

مهم! آب لیمو باید با دقت اضافه شود، زیرا طعم آن در سس مایونز بسیار احساس می شود.

سس مایونز آماده است! زمان کمی برای ایستادن در یخچال و فریزر به او بدهید و به جدول خدمت کنید!

دستور العمل پخت و پز پنج دقیقه ای برای سس مایونز بدون تخم مرغ

برای پیروان یک رژیم غذایی گیاهخوار یک دستور خاص غیر رایگان وجود دارد. این را می توان در پست پخته، و برای کسانی که دوست دارند کالری را در نظر بگیرند.

طعم تا حدودی متفاوت از دستور العمل های کلاسیک است و دارای اسید مشخص است.

اجزای اصلی:

• روغن زیتون - 50ml.
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
• آب لیمو - 1-2 هنر. ل
• پاستا خردل - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، شکر - برای ½ قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. روغن زیتون و روغن آفتابگردان را در ظروف عمیق مخلوط کنید.
2. به خردل اضافه کردن 1 قاشق چایخوری. مخلوط روغن ها و به خوبی ضرب و شتم.
3. در مخلوط خردل در قطعات کوچک، مخلوطی از روغن ها را اضافه کنید و هر بار آن را ضرب و شتم کنید. شما باید نیمی از کل روغن را بریزید.

با عدم انطباق با قوانین اداره نفت، مخلوط ممکن است به طور دائم پشت سر هم!

1. به محصول حاصل اضافه کردن آب لیمو، نمک و شکر. ضرب و شتم به همگنی
2. به تدریج بخش هایی برای معرفی باقی مانده از روغن. به عنوان روغن اضافه شده، جرم ضخیم است. یک میکسر باشید تا یک توده کرکی ضخیم دریافت کنید.

اگر هیچ خردل نهایی در دست وجود نداشته باشد، ½ عینک آب شور خیار گرم، 3 قاشق غذاخوری. پودر خردل و 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات. شما یک جایگزین عالی برای خردل مغازه خواهید داشت.

محصول به پایان رسید بسیار متراکم است. برای استفاده از این دستور العمل برای سوخت گیری سالاد، می توان آن را کمی با آب رقیق کرد.

سس مایونز ساده آرد

اغلب، آرد به طور ناگهانی به درآمد در آماده سازی غذاهای مختلف می رسد.

نه بدون آن و در آماده سازی سس ما. علاقه مند به چگونگی طبخ سس مایونز لاغر در خانه؟ از دستور غذا از آرد توجه داشته باشید.

عناصر:

• آرد - 1 فنجان
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر.
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پاستا خردل - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 ساعت L.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 3 عینک

روش پخت:

1. برای خرد کردن آرد از طریق غربال و ریختن به تابه، ½ فنجان آب اضافه کنید. به خوبی می شود، شما می توانید از طریق غربال پاک کنید (به نظر می رسد یک مخلوط مانند خامه مانند). مرجع! برای حذف توده ها، می توانید از گوه استفاده کنید. اگر هیچ توده ای شکسته نشود، طعم و ساختار محصول به پایان رسید.
2. آب باقی مانده را بکشید و به خوبی بکشید.
3. توده حاصل به جوش آوردن و خنک کردن.
4. در یک ظرف جداگانه، روغن، خردل، شکر، نمک و آب لیمو را مخلوط کنید. ضرب و شتم تا جرم هوا.
5. ترکیبی از روغن با قطعات چاشنی برای اضافه کردن به آرد و ادامه به ضرب و شتم به یکنواختی.

چنین سس دارای طعم غیر معمول است. این مناسب برای سالاد سبزیجات است.

هویج سس مایونز

به عنوان تمرین نشان می دهد، سس مایونز می تواند از هر چیزی ساخته شده است! سس مایونز هویج روشن و آبدار یک دکوراسیون مناسب و معقول از میز شما خواهد بود.

عناصر:

• هویج - 4pcs.
• شیر - ¼ فنجان.
• لیمو - 1 کامپیوتر.
• روغن لاغر - 1 فنجان.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

پخت و پز:

1. هویج جوش، تمیز.
2. آب را از لیمو فشار دهید.
3. در کاسه مخلوط کن هویج، شیر و آب لیمو را قرار دهید. تمیز کردن یکنواختی
4. قطعات روغن را بریزید و تمام وقت را قبل از تشکیل سازگاری مطلوب مخلوط کنید.

سس مایونز دوست داشتنی "از هیچ چیز"

برای تهیه چنین سس، شما نیاز به حداقل مواد تشکیل دهنده در پایین ترین قیمت ها!

نیاز داریم:

• سبزیجات سبزیجات - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1 فنجان؛
• نشاسته سیب زمینی - 20 گرم؛
• آب لیمو - 2 ساعت.
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، شکر - برای ½ قاشق چایخوری.

ما در حال آماده شدنیم:

• سوئیچ سوئیچ از سبزیجات (پیاز، سیب زمینی، هویج، کرفس) و فشار.
• در 50 میلی لیتر نشاسته رقیق کننده گرما.
• سوپای باقی مانده جوشانده شده و راه حل نشاسته را بریزید.
• بوسیل حاصل آن را خنک کرد و تمام اجزای باقی مانده را به جز روغن تولید کرد. میکسر را به همگن ببرید.
• ما روغن را به مخلوط بریزیم و ضرب و شتم، تا زمانی که یک توده ضخیم به دست می آید.

صفحه اصلی قوانین ذخیره سازی سس مایونز

سس مایونز در خانه آماده شده است، بهتر است از تازه استفاده کنید. زرده به سرعت بدتر می شود، آنها می توانند بیش از سه روز ذخیره شوند. با این حال، حضور در Mayon Mea از سرکه یا اسید سیتریک تا حدودی این دوره را افزایش می دهد.

ذخیره سازی باید انجام شود:

• در تمیز، ظروف شیشه ای با یک درب محکم بسته؛
• در 4-7 درجه سانتیگراد؛
• حداکثر رطوبت 75٪.

ذخیره سازی سس مایونز تحت چنین شرایطی نباید بیش از 7 روز باشد.

برای تعیین ذخیره سازی سس تهیه شده توسط شما، قوانین زیر را دنبال کنید:

• بزرگتر در محصول تخم مرغ، دوره ذخیره سازی کمتر.
• اگر ترکیب شیر یا خامه ترش باشد - شما می توانید 5-6 روز ذخیره کنید.
• تا هفته، فقط دستور العمل های خردل و بدون شیر شیر / ترش را می توان ذخیره کرد.

• برای ایجاد سس مایونز از اولین بار، از دست دادن تمام مواد تشکیل دهنده از یخچال و فریزر در پیشبرد. آنها باید دمای اتاق باشند!
• فقط تخم مرغ های تازه استفاده کنید!
• سس مایونز، پخته شده در تخم مرغ های خانگی، رنگ زرد غنی دارد.
• اگر می خواهید، سس مایونز ضخیم است - روغن بیشتری اضافه کنید تا مایع با آب رقیق شود.
• آماده سازی فقط با روغن تصفیه شده به طوری که سس به پایان رسید بوی روغن تیز نداشت.
• سرکه شراب سفید یک رنگ طعم دار پیچیده را ارائه می دهد.
• از آزمایشات نترسید اختراع شما با سیر، سبزی خشک شده، پیاز های سبز تازه، فلفل چیلی، هوسرادیش، کاری، لیمو، گوجه فرنگی خشک، زنجبیل، دارچین و دیگر ادویه جات ترشی جات، که فانتزی شما را به شما می گوید.

هنگام کار با مخلوط کننده یا مخلوط کن، برخی از شرایط را انجام دهید تا آشپزخانه شما تمیز باشد.

1. سس مایونز را در یک فنجان بالا بخورید.
2. هنگام کار با مخلوط کننده / مخلوط کن، آن را نگه دارید آن را در زاویه 45 درجه برای جلوگیری از انعطاف پذیری جرم.
3. دستگاه الکتریکی باید عمیقا غوطه ور شود تا اجازه ندهد پراکنده شود.

سس مایونز، پخته شده با دستان خود، همیشه یک محصول خوشمزه و ایمن است. و اگر در ترکیب آن، سرکه جایگزین اسید لیمو شود، سپس آن را حتی مفید تر خواهد شد. یکی دیگر از سس مایونز خانه کمک می کند تا به هضم مواد غذایی سریع تر کمک کند و به او کمک کند.

استفاده از روغن های گیاهی مختلف در طول آماده سازی، ظروف سایه های طعم استاندارد را ارائه می دهد و مواد غذایی را با مواد مفید غنی می کند.

اما لازم نیست که در این محصول شرکت کنید، زیرا نسخه کلاسیک آماده سازی آن بسیار کالری است و برخی از مواد افزودنی می توانند بر روی دستگاه گوارش ناسالم تاثیر بگذارد.
لذت بردن از اشتها و الهام خود را، برای آماده سازی شاهکارهای خوشمزه جدید!

سس مایونز به سادگی یک سس ضروری است، فقط امروز محصول فروشگاه با تنوع آن لذت می برد، اما نه ترکیب. و اگر شما نمی خواهید سس را با نگهدارنده ها و طعم ها بخرید، پس از آن یک سس مایونز تجویزی گام به گام در Blender خانگی، راه خوبی از وضعیت خواهد بود.

کلاسیک پخت و پز دستور العمل Blender خانه سس مایونز

در طول زمان اتحاد جماهیر شوروی، تولید کنندگان برای ذخیره سازی سس مایونز تنها مصرف الکل مصرف می کنند، اما امروزه در چنین کیسه ای کوچک با سس آنها موفق به "Shove" بسیاری از نگهدارنده ها که چنین محصولی دشوار است با کیفیت تماس بگذارد. اما با کمک یک مخلوط کننده فقط چند دقیقه شما می توانید یک سس مایونز ایمن و خوشمزه ایجاد کنید.

عناصر:

• روغن زیتون 225 میلی لیتر؛
• یک تخم مرغ خام؛
• 7 گرم شن و ماسه شیرین (H. قاشق)؛
• 17 میلی لیتر آب لیمو؛
• 7 گرم خردل؛
• نمک (قاشق های کف).

روش پخت:

1. برای سس مایونز خانه، مهم است که مواد تشکیل دهنده دمای اتاق را ضرب و شتم، نه سرد، تنها، بنابراین شما می توانید یک توده همگن ضخیم دریافت کنید.
2. ما برای شلاق زدن ظرف راحت می شویم، شما می توانید یک شیشه بزرگ یا شیشه ای معمولی را بگیرید، خوابیدن به نمک و گرانول های شیرین، و همچنین خردل را بگذارید.
3. بخشی از روغن را بریزید، در اینجا شما می توانید از روغن زیتون یا تصفیه شده استفاده کنید. شما می توانید از دو نوع روغن در یک بار استفاده کنید، زیرا روغن زیتون گاهی اوقات تلخ به سس به پایان رسید.
4. در حال حاضر ما تخم مرغ را رانندگی می کنیم و مخلوط کن را غوطه ور می کنیم تا پای او به طور کامل تخم مرغ را پوشانده باشد. ما به شلاق زدن مواد تشکیل دهنده در سرعت کم ادامه می دهیم.
5. به محض اینکه تخم مرغ با روغن متصل می شود، جرم شروع به ضخیم شدن می کند و سایه نور را می گیرد.
6. ما سرعت و بخش را افزایش می دهیم که ما وارد روغن باقی مانده می شویم، دستگاه الکتریکی خاموش نمی شود. نفت مهم است که به بخش های کوچک بپردازید، اگر محصول بلافاصله "Bunting" باشد، جرم به سادگی می آید.
7. در حال حاضر شما طعم را با کمک آب مرکبات بهبود می دهید، همچنین می توانید یک زردچوبه از زردچوبه برای یک رنگ اشباع اضافه کنید، دوباره آن را شلاق بزنید و سس آماده است. اگر سس خیلی ضخیم شود، فقط دو قاشق را با آب سرد (آب پز) بریزید.

دستور غذا خوشمزه از تخم مرغ بلدرچین

بسیاری از میزبان ها ترس می کنند تا سس مایونز را به دلیل استفاده از تخم مرغ خام آماده کنند. در چنین وضعیتی، تخم مرغ های مرغ را می توان جایگزین بلدرچین کرد.

عناصر:

• پنج تخم مرغ بلدرچین؛
• 7 گرم شن و ماسه شیرین (اسپور)؛
• 18 میلی لیتر اسید مرکبات اسید؛
• 225 میلی لیتر روغن (زیتون یا آفتابگردان)؛
• 7 گرم خردل کلاسیک؛
• نمک (قاشق های کف).

روش پخت:

1. تخم مرغ های بلدرچین به طور متناوب به یک کاسه بالا تقسیم می شوند، نمک خوراکی، شن و ماسه شیرین را می سوزاند و ادویه های تند را قرار دهید، مواد تشکیل دهنده مخلوط را با مخلوط کن بر روی انقلاب های کوچک مخلوط کنید.
2. به محض این که جرم ضخیم تر می شود، می توانیم روغن را وارد کنیم و همچنان با یک مخلوط کن کار کنیم تا یک توده همگن در خروج به دست آید.
3. در نهایت، ما آب ترش را پر می کنیم، دوباره مخلوط می شویم و می توانید از سس مهر استفاده کنید.

سس مایونز دوست داشتنی

بسیاری از ما این پست را همانطور که می دانید در چنین روزهای سس مایونز برای غذاهای مورد استفاده ممنوع است، مشاهده می کنیم. و اگر نمی خواهید سالاد را فقط با روغن آفتابگردان پر کنید، می توانید سس لاغر را طبخ کنید.

عناصر:

• 115 گرم آرد؛
• 115 میلی لیتر آب؛
• 105 میلی لیتر روغن لاغر؛
• 35 میلی لیتر اسید مرکبات اسید؛
• بر روی خرج کردن نمک و شکر؛
• خردل در اختیار

روش پخت:

1. در ظرف مناسب، ما آب بریزیم، مخلوط کن را غوطه ور می کنیم، روشن می شود و شروع به غارت آرد می شود.
2. ما یک مخلوط آرد را بر روی آتش قرار دادیم، گرم شدن به ضخیم شدن، سپس خنک، مواد تشکیل دهنده فله را به خواب می بریم و دوباره به عنوان یک مخلوط کن کار می کنیم.
3. به زودی به عنوان گرانول های شیرین و نمک حل می شوند، شروع به بخش روغن می کنند.
4. در پایان، سوخت با سس آب مرکبات، دوباره مخلوط کنید و دوباره شروع به آماده شدن غذاهای خوشمزه خوشمزه کنید.

صفحه اصلی سس مایونز "Provence"

سس "پرونس" برای همه سوخت های سوختگیری برای غذاهای مختلف شناخته شده است. همچنین می تواند بدون مشکل در خانه انجام شود.

عناصر:

• سه زرده؛
• 10 گرم خردل آماده؛
• 25 میلی لیتر سرکه طبیعی (میوه، شراب)؛
• 325 میلی لیتر روغن خالص؛
• یک زن و شوهر از گرمای شور.

روش پخت:

1. در ظرف پور زرده و آنها را با مخلوط کردن تا زمانی که یکنواختی.
2. در مخلوط تخم مرغ، سرکه را بریزید و خردل را بگذارید، روغن را مخلوط کنید و روغن را معرفی کنید، ما همچنان به ضرب و شتم ادامه می دهیم تا سس ضخیم به دست آید.
3. در پایان، ما آب "پرونس" آب مرکبات را پنهان می کنیم، یک بار دیگر، همه چیز به طور کامل هم زدن و سس آماده است.

چگونگی طبخ سس مایونز بدون تخم مرغ در مخلوط کن

به عنوان یک قاعده، تخم مرغ های جامد یا تنها زرده ها برای سس مایونز خانگی استفاده می شود. اما اگر شما علاقه مند به گزینه سس مایونز PP هستید، پس بر اساس شیر و بدون تخم مرغ شما می توانید یک محصول مفید دریافت کنید.

عناصر:

• 70 میلی لیتر نوشیدنی لبنیات؛
• 135 میلی لیتر روغن بی بو؛
• 17 میلی لیتر آب لیمو؛
• 7 گرم خردل؛
• برخی از نمک و شکر معمولی.

روش پخت:

1. در کاسه مخلوط کن، کره وجود دارد، در اینجا این محصول بلافاصله شیر می خورد و پور می شود. شیر بهتر است از پاستوریزه، مجاز و خانگی استفاده کنید، پس از آن چنین نوشیدنی لازم برای جوش است.
2. ما اجزاء را به یکنواختی شلاق می زنیم. در ابتدا، سس ضخیم نخواهد بود، اما به محض اینکه بقیه اجزای خود را قرار دهید و به ضرب و شتم ادامه دهید، یک سس ضخیم و خوشمزه دریافت خواهید کرد. اگر می خواهید، می توانید فلفل و یک سیر کوچک قرار دهید.

سس مایونز با خردل

خردل اغلب در دستور العمل های سس خانگی موجود است، این جزء است که سس مایونز را طعم تند می دهد. برای شلاق، محصول آماده شده اغلب مورد استفاده قرار می گیرد، اما اگر بخواهید یک سس شارپ را تهیه کنید، بهتر است پودر خردل را مصرف کنید.

عناصر:

• یک تخم مرغ خام؛
• 225 میلی لیتر روغن (تصفیه شده)؛
• 3 گرم نمک و شکر کوچک؛
• 7 گرم خردل کلاسیک؛
• 17 میلی لیتر آب مرکبات ترش.

روش پخت:

1. به طوری که سس تبدیل به زیبا شد. این ارزش استفاده از یک تخم مرغ مرغ خانگی است که شما به یک ظرف بالا رانندگی می کنید، تمام مواد عمده و خردل را می سوزانید.
2. ما شروع به کار با یک مخلوط کن، از جمله کوچکترین سرعت.
3. به محض این که جرم همگن شد، روغن را بریزید و به ضرب و شتم ادامه دهید.
4. سس تقریبا آماده شده تنها برای مخلوط کردن با آب مرکبات باقی می ماند. شما باید حداکثر 2-3 دقیقه طول بکشد تا شما را بپوشانید، در غیر این صورت شما می توانید سس مایونز را بکشید.

دستور غذا آشپزی با سرکه

اگر لیمو در دست وجود نداشته باشد، در عوض شما می توانید یک سرکه ناهار خوری معمولی یا طبیعی را به یک سس طعم ویژه بدهید.

عناصر:

• دو زرده؛
• 245 میلی لیتر روغن؛
• 7 گرم خردل آماده؛
• 7 میلی لیتر نیش (H. قاشق)؛
• نمک، فلفل به مزه.

روش پخت:

1. در ظرف، ما تمام اجزای سس را به جز روغن گذاشتیم، به جز روغن، یک مخلوط کن را به یک توده همگن شلاق می زنیم.
2. پس از به تدریج ما وارد نفت می شویم، و به محض این که مخلوط یک قوام ضخیم را به دست می آورد، دستگاه خاموش است.

سس مایونز خانگی در خانه می تواند به مدت سه روز ذخیره شود، اما فقط در یک ظرف بسته شده است. نسخه Lachy از سس برای عمر مفید تا پنج روز فراهم می کند.

در مورد آنچه که سس مایونز بهتر است، یک پاسخ یکنواخت وجود دارد - خانه. سس تهیه شده با دستان خود دارای مزایای غیر قابل انکار در مقایسه با خرید است. دستور العمل او بسیار ساده است و زمان زیادی نیاز ندارد. بنابراین، در آماده سازی در مخلوط کن سس کلاسیک با سرکه، آن را تنها 5-10 دقیقه و حداقل محصولات.

در نگاه اول، دستور غذا برای چاشنی بسیار ساده است. اما، او "اسرار" کوچک خود را دارد. دانستن این ویژگی ها، شما تضمین می کنید که یک سس خوشمزه و ضخیم دریافت کنید.

• تمام محصولات مورد استفاده باید دمای اتاق باشد (نه از یخچال و فریزر).
• زرده های روشن تر در تخم مرغ، سفید تر می شود سس مایونز.
• اگر شما می توانید سس مایونز را به صورت دستی با یک سوزن آماده کنید، مخلوط را در یک جهت شلاق بزنید (فقط به عقب یا به صورت عقربه های ساعت). سپس سس شما یکپارچگی همگن ضخیم دارد.
• مناسب ترین روغن آفتابگردان تصفیه شده است. شما همچنین می توانید ترکیبی از روغن های آفتابگردان و روغن زیتون را نسبت به 1: 1 استفاده کنید. 2: 1 یا حتی 3: 1. آماده شدن فقط از روغن زیتون توصیه نمی شود، به عنوان سس می تواند پچ شود (اگر چه برای برخی از سالاد این خردل به راه می آید).

اطلاعات اضافی! طعم اصلی بیشتر در اضافه کردن انواع دیگر روغن ها (کتانی، ذرت، و غیره) در نسبت های مختلف موفق خواهد بود.

• اگر، هنگامی که سوراخ کردن، سس نمی خواهد ضخیم شود، می توان آن را با اضافه کردن مقدار کمی از روغن گیاهی تصحیح کرد. اگر، برعکس، سازگاری مایع بیشتر مورد نیاز است، برخی از آب گرم را اضافه کنید.

مهم! روغن، آب (در صورت لزوم)، ریختن جریان نازک یا قطعات کوچک با تکان دادن ثابت.

چرا شما نیاز به سرکه در سس مایونز دارید؟

در این دستور العمل، سرکه یک زن سبک و جلف متمایز دلپذیر را متصل می کند و به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند.

با نقض مقادیر، سرکه می تواند طعم سس را خشن تر و حتی آن را خراب کند. بنابراین، بهتر است شروع به پخت و پز با مقادیر کم - بر روی یک نمونه.

دستور العمل سس مایونز خانگی کلاسیک با سرکه و خردل

یکی از ساده ترین و به سرعت در نظر گرفته شده دستور غذا برای سس تهیه شده در مخلوط کن با سرکه و خردل. این مناسب برای سوخت کردن اکثر سالاد، مفاصل گوشت، سس برای گوشت، ماهی یا غذاهای سبزیجات مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

• 2 تخم مرغ تازه؛
• 0.5 قاشق چای خوری نمک و شکر؛
• 1-2 قاشق چای خوری خردل به پایان رسید
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چای خوری سرکه (6٪).

توجه داشته باشید! قبل از پخت و پز، تخم مرغ باید به طور کامل با صابون شستشو شود تا از باکتری ها از پوسته تخم مرغ در سس جلوگیری شود.

سفارش پخت و پز:

1. به آرامی، به طوری که زرده ها گسترش نمی یابند، تخم مرغ را در یک کانتینر نسبتا بالا، اما نه بسیار گسترده ای قرار دهید.
2. اضافه کردن نمک، شکر، خردل. تمام مواد تشکیل دهنده به طور کامل به یک همگن همگن می رسند، نازل های Bender را به پایین کاهش می دهند.
3. به تدریج، روغن را با یک بافت نازک، بدون توقف مخلوط (با مخلوط کن شما نیاز به حرکت به بالا) را ریختید.
4. هنگامی که سس ضخیم، ادامه به مخلوط، سرکه را اضافه کنید.

مایونز آماده می تواند بلافاصله استفاده شود یا برای چند روز برای ذخیره در یخچال استفاده شود.

اطلاعات اضافی! دستور العمل اصلی سس مایونز شامل زرده تخم مرغ، روغن نباتی، سرکه، نمک، فلفل است. با گذشت زمان، ادویه های مختلف و مواد معطر - لیمو، خردل، سیر، دلفری، و دیگران شروع به اضافه کردن آن کردند. در آلمان و هلند، به طور سنتی شیرین است.

به منظور سس مایونز به یک سازگاری ایده آل، ویدیو را ببینید که در آن آشپز معروف به طور دقیق نشان می دهد که چگونه روغن و سرکه را به درستی اضافه کنید:

سس مایونز خانگی با سرکه بدون خردل

بیشتر "نرم" گزینه سس مایونز - بدون اضافه کردن خردل. این دستور العمل نیز مفید است زمانی که این عنصر به سادگی "در دست" نیست.

عناصر:

• 2 زرده تخم مرغ؛
• 0.5 ساعت قاشق شکر و نمک؛
• 0.5 ساعت قاشق سرکه (جدول یا)؛
• 150 میلی لیتر روغن نباتی.

سفارش پخت و پز:

1. زرده را در یک مخزن باریک قرار دهید، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید.
2. 2. شروع به حرارت دادن، به تدریج ریختن روغن (قطعات یا جریان نازک). نازل مخلوط را به پایین تانک نزدیک کنید.
3. در این موقعیت، ادامه به ضرب و شتم تا زمانی که سس شروع به ضخامت (به عنوان یک قانون طول می کشد حدود 3 دقیقه). پس از آن، مخلوط کن را در جهت بالا به پایین حرکت دهید - برای مخلوط کردن یکنواخت از مواد تشکیل دهنده.

خوشمزه "پرونس" با سرکه در زرده

این معروف ترین و عملا سس مایونز در دوران شوروی است. این اولین بار بود که در خانه آماده شد، به تدریج اضافه کردن مواد جدید، دادن سس طعم غنی تر.

عناصر:

• 2 زرده؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق طبیعی؛
• 1 ساعت خردل قاشق (می تواند Dijon)؛
• 0.5 ساعت قاشق شکر؛
• 0.5 ساعت قاشق نمک؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 150 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده.

روش آماده سازی مشابه دستور العمل های قبلی است. شما می توانید مخلوط را با مخلوط کن یا مخلوط کن ضربه بزنید. روغن زیتون و آفتابگردان لازم نیست قبل از مخلوط، شما می توانید آنها را به نوبه خود اضافه کنید. شرایط اصلی به تدریج، یک جریان نازک یا دسته کوچک است. سس تا زمانی که به سازگاری مطلوب برسد، مخلوط می شود.

سس مایونز ضخیم با توجه به GOST USSR با سرکه

بسیاری هنوز هم طعم سس مایونز دوران شوروی اتحاد جماهیر شوروی را به یاد می آورند. با طعم آن، سس مایونز شوروی باید به وضوح با نسبت های تجویز شده در مهمان مطابقت داشته باشد.

امروزه این شاهکار آشپزی تنها می تواند در خانه تکرار شود.

برای تهیه یک سس ضخیم مربوط به استاندارد شوروی، شما باید مصرف کنید:

• 200 میلی لیتر روغن نباتی (آفتابگردان تصفیه شده)؛
• 20 گرم خردل؛
• 6 گرم نمک؛
• 7 گرم شن و ماسه شکر؛
• 30 گرم زرده؛
• 30 میلی لیتر

سفارش پخت و پز:

هنگام استفاده از یک مخلوط کن، بلافاصله تمام مواد تشکیل دهنده را در ظرف قرار دهید. روغن اضافه کردن به آخرین نوبت. سس مایونز شلاق در قدرت کامل تا زمانی که یک توده همگن ضخیم تشکیل شده است.
اگر مواد تشکیل دهنده باید توسط یک میکسر یا یک سوزن برخورد شود، ابتدا در ظرفیت، زرده ها، نمک، شکر و خردل، به طور کامل مخلوط کنید تا نمک و شکر را کاملا حل کنید.

متوقف نکنید، به تدریج روغن را به سس اضافه کنید - تقریبا 1 قاشق غذا خوری. هنگامی که نیمی از کل روغن در حال حاضر اضافه شده است، سرکه را پور کنید. ادامه به ضرب و شتم مخلوط تا زمانی که تمام روغن اضافه شود، و سس مایونز به اندازه کافی ضخیم نیست.

مهم! عمر مفید سس خانگی حتی با سرکه بسیار طولانی نیست. صرف نظر از اینکه چه مقدار و چه سرکه مورد استفاده قرار گرفت، سس مایونز خانگی در یخچال و فریزر بیش از 5 روز ذخیره می شود.

سس مایونز در تخم مرغ بلدرچین

تخم مرغ های بلدرچین در ترکیب شیمیایی از مرغ بسیار متفاوت نیستند. اما، آنها آلرژی را ایجاد نمی کنند و اخیرا به طور فزاینده ای به ترکیب غذاهای مختلف معرفی می شود.

به منظور آماده سازی سس مایونز خانگی با تخم مرغ بلدرچین و سرکه، شما نیاز دارید:

• 450 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 12 عدد تخم مرغ بلدرچین؛
• 1H.L. خردل حاد؛
• 1 قاشق غذاخوری. ؛
• 0.5 ppm نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شن و ماسه شکر؛
• 3 دندان سیر.

سفارش پخت و پز:

1. سیر را بر روی یک گریدر یا از طریق مطبوعات خرد کنید. به هر حال، این جزء اجباری نیست. اگر سیر را دوست ندارید، نمی توانید آن را اضافه کنید - سس بدتر نخواهد شد.
2. تخم مرغ را به یک ظرف بالا بکشید، تمام مواد تشکیل دهنده را به آنها اضافه کنید.
3. مخلوط کردن مخلوط به سازگاری کرم ترش با مخلوط کن، میکسر یا سوزش (اما در این مورد، همگنی و تراکم برای رسیدن به آن سخت تر است).
4. اگر سس مایونز خیلی ضخیم شود، آن را با هم زدن ثابت با 1-2 قاشق غذاخوری آب گرم گرم رقیق کنید.

اطلاعات اضافی! شما می توانید با سس مایونز "مارک" خود را اضافه کنید، اضافه کردن مواد مختلف. به عنوان مثال، کاری، رب گوجه فرنگی، سبزیجات تازه خرد شده و حتی کنیاک (چند قطره).

محتوای کالری سس مایونز تقریبا 700 کیلوکالری در هر 100 گرم است. اما با اضافه کردن آن به سالاد یا سوخت گیری به غذاهای گرم، شما، البته، از تمام صد گرم محصول استفاده نمی کنید.

اما، پس از آماده سازی سس مایونز با دستان خود، شما در طبیعت و طراوت خود اعتماد به نفس خواهید داشت!

چگونه به آشپزی خوشمزه خانه سس مایونز؟ چگونه سس را ترک نکنیم و به خوبی فریب خورده باشیم، معلوم شد که ضخیم و همگن باشد؟ این بسیار آسان است - شما نیاز به یک مخلوط کن، انطباق با سفارش محصولات چوب الف و تنها 5 دقیقه از زمان خود را. امروز شما یاد خواهید گرفت که چگونه می توانید مخلوط Mainonnaise Blender را در خانه آماده کنید - یک دستور العمل گام به گام و دقیق توصیه های زیر نتیجه از اولین بار!

سس خانگی بهتر است خرید بهتر است؟

سس مایونز، پخته شده با دستان خود، از طعم طبیعی مغازه، حساسیت ویژه و سهولت متفاوت است. محصول خریداری شده به علت ضخیم کننده ها و نشاسته آسیب پذیر تر، سازگاری آن چگال تر و سخت تر است.

صفحه اصلی سس مایونز:

1. طبیعی و ایمن - شامل تنها محصولات طبیعی، بدون آمپلی فایر طعم، "Eshk" و دیگر شیمی؛
2. پخت و پز سریع - شما به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه، یعنی زمان کمتر از رفتن به فروشگاه نیاز دارید؛
3. منحصر به فرد - طعم و هماهنگی او می تواند هر معشوقه را در اختیار خود تغییر دهد.

بهتر است که سس مایونز را طبق خود بپوشانید، پس مطمئنا در ترکیب و ضوابط آن برای بدن اطمینان خواهید داشت. و برای مدت نگهداری نگران نباشید - سس در یخچال فریزر از 3 تا 5 روز (تخم مرغ تازه، طولانی تر دوره ذخیره سازی) فلاش می کند.

مخلوط کن یا سوزاندن؟

آماده سازی سس مایونز خانگی با یک مخلوط کن - یک لذت! فقط یک جفت کلیک از دکمه، و سس ضخیم می تواند در حال حاضر می تواند مورد استفاده قرار گیرد برای سوخت گیری انواع انواع سالاد، به عنوان یک ماریناد یا پایه برای آماده سازی ظروف پیچیده تر. البته، به صورت دستی، شما همچنین می توانید نتیجه دلخواه را بدست آورید، اما شما باید زمان بیشتری را صرف کنید، با یک گوه کار کنید.

چیز دیگری یک مخلوط کن است. این امر از نیاز به مدت زمان طولانی و به شدت صرفه جویی خواهد شد تا یکنواختی، سفید شدن و ضخیم شدن، علاوه بر این، آنها در سراسر آشپزخانه پرواز نمی کنند. حتی ساده ترین مدل مناسب است، با سرعت بالا و نازل های ویژه مجهز نیست. اگر کاسه ای برای یک مخلوط کننده غوطه ور وجود نداشته باشد، می توانید از یک ظرف دیگر استفاده کنید - یک شیشه بلند یا یک مخزن کوچک قطر، باریک و بالا، با صداهای جانبی. بسیار مهم است که "پای" دستگاه بیشترین ظروف را دستگیر کرد، سپس همه چیز به سرعت و 100٪ آن را غرق نخواهد کرد.

محصولات با کیفیت بالا و لزوما تازه را انتخاب کنید. تخم مرغ مرغ باید انتخابی باشد، از یک تولید کننده اثبات شده، مطمئن باشید که تازه. برای سس مایونز کلاسیک، معمول است که تنها زرده را مصرف کنید. اما در خانه، کاملا ممکن است از یک تخم مرغ استفاده کنید تا پس از آن من مجبور نیستم فکر کنم کجا پروتئین های باقی مانده را ارائه دهم.

خردل می تواند هر گونه، حاد یا غیر طبیعی، همگن یا دانه باشد. راحت تر از محصول نهایی استفاده می شود. اگر چه در برخی از دستور العمل ها، یک پودر خردل اضافه شده است، یک جفت از قبل از رقیق شده از قاشق چای خوری آب سرد سرد.

آب لیمو ایده آل برای پخت و پز سس خانگی است. او به او طعم ویژه و عطر دلپذیر را می دهد، انتخاب کنید. اگر لیمو در یخچال وجود نداشت، می توان آن را با یک جدول، سرکه سیب یا شراب جایگزین کرد - مقدار به صورت جداگانه انتخاب می شود، بخشی از سرکه می تواند در مرحله اولیه ریخته شود، و بقیه در انتهای آماده سازی قرار می گیرند ، تنظیم اسید به طعم آن. استاندارد 1 تخم مرغ از 0.5 تا 1 ساعت اضافه شده است. L. سرکه.

بهتر است از روغن گیاهی به عنوان مولفه اصلی استفاده کنید، لزوما تصفیه شده، بدون بوی. روغن زیتون طعم خاصی دارد، بنابراین اگر شما تصمیم به اضافه کردن آن به سس، پس از آن نه به عنوان پایه، بلکه در مخلوطی از روغن آفتابگردان: نسبت 150 میلی لیتر آفتابگردان 50 میلی لیتر از زیتون است. سپس سس مایونز بیش از حد تیز نیست، با خردل به سختی قابل توجه و شریف در پسزمینه.

سه قواعد سس مایونز خوشمزه

1. یک سس مایونز خوب تنها از محصولات دمای اتاق خواهد بود، بنابراین فراموش نکنید که همه چیز را از یخچال و فریزر حذف کنید.
2. سفارش محصولات Bookmark را شکست ندهید: ابتدا تخم مرغ را با نمک، شکر، خردل بگذارید، سپس آب لیمو تازه بریزید و روغن را در انتها اضافه کنید.
3. روغن نباتی همیشه در بخش های کوچک و تنها در یک مخلوط تخم مرغ به خوبی تخم مرغ معرفی می شود، سس مایونز نخواهد شد.

ظریف از سس مایونز بستگی به تعداد تخم مرغ ندارد، بلکه در مورد چقدر روغن گیاهی آن را ریخته است. بیشتر روغن های اضافه شده، نقطه در پایان آن سس را تبدیل می کند. اگر "غرق شدن" و سس مایونز خیلی متراکم شود، می توان آن را با 2-3 قاشق چای خوری آب جوش رقیق کرد.

عناصر

• تخم مرغ مرغ 1 کامپیوتر را انتخاب کنید.
• اتاق ناهار خوری خردل 1 قاشق چایخوری.
• شکر 1 قاشق چایخوری. ناقص
• پخت نمک 1/3 ساعت.
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی تصفیه شده 200 میلی لیتر

چگونگی طبخ مخلوط سس مایونز در خانه

1. 
   محصولات باید گرم، دمای اتاق باشد. تخم مرغ بزرگ من با یک راه حل صابون گرم شستشو می دهم تا خطر ابتلا به عفونت سالمونلوز را از بین ببرد. من او را به یک کاسه مخلوط کن (یا به یک ظرفیت باریک و بالا دیگر) رانندگی می کنم.
2. 
   من نمک و شکر را اضافه می کنم. نمک ها نیاز به 1 خرج بزرگ، شکر - 1 قاشق چایخوری ناقص.
3. 
   من خردل به پایان رسید از JAR - من 1 قاشق چای خوری را با یک اسلاید اضافه کردم. اگر برای اولین بار طبخ کنید، ابتدا 0.5 قاشق را بگذارید، به خصوص اگر خردل قوی باشد، و بقیه را می توان در انتهای آماده سازی، تنظیم به سلیقه خود اضافه کرد.
4. 
   من دستگاه شناور را در کاسه قرار دادم تا مخلوط کن او را در پایین بازنشسته کند. برای چی؟ هنگامی که او ضرب و شتم، پس از آن "جمع کردن" پایین کل مخلوط از بالا، تبدیل آن به یک امولسیون همگن.
5. 
   من شروع به ضرب و شتم مخلوط با سرعت کم. تمام اجزای متصل شده، فوم مناقصه تشکیل شده است.
6. 
   من آب لیمو (یا سرکه را اضافه می کنم، اما در کمیت کوچکتر). شما می توانید لیمو را مستقیما به کاسه فشار دهید، به شرطی که در آن هیچ استخوان وجود ندارد. دوباره شلاق زدن با سرعت کم، به طوری که آب لیمو با اجزای دیگر متصل می شود.
7. 
   همانطور که می توانید در عکس ببینید، مقدار فوم افزایش می یابد، تقریبا تمام پا مخلوط کن را پوشش می دهد. بنابراین، شما قبلا می توانید به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید.
8. 
   ما به تدریج، به معنای واقعی کلمه در 1 قاشق غذاخوری، من روغن را بدون توقف برای کار با مخلوط کن پور. به محض اینکه بخش نفت با یک مخلوط تخم مرغ خرد شده متصل شده است، ما زیر را پور می کنیم و بنابراین تا زمانی که سس ضخیم شود - به طور کلی، روند بیش از 2 دقیقه طول می کشد.
9. سس به پایان رسید ما در یک سس یا در یک شیشه تمیز با یک درب تغییر می کنیم. قبل از خدمت، توصیه می شود سس مایونز را به یخچال و فریزر برای خنک کردن، پس از آن می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.

این ساده ترین دستور غذا برای سس مایونز خانگی است. مخلوط کننده می تواند با انواع افزودنی ها تهیه شود: با سیر، فلفل، زیتون، کاپرها و غیره. آزمایش و شما خوش شانس خواهید بود که چگونه سس مایونز خانگی خوشمزه می تواند رخ دهد. نوش جان!