آب نبات با لیکور و کنیاک: آیا آنها حاوی الکل هستند؟ آب نبات Fazer Liquer ودکا را پر می کند آیا می توان از شیرینی با ودکا مست شد؟

کیک ها و شیرینی ها در کنیاک، رام و شری، شیرینی های حاوی الکل، شراب و آبجو به عنوان ماریناد برای گوشت خیس می شوند. آیا این محصولات توسط کودکان، کسانی که دارو می نوشند یا رانندگی می کنند، قابل مصرف هستند؟

حتی در 30 سال پیش، کمتر کسی وقتی یک رم بابا یا به قول رایج رم بابا می خورد، چنین سوالی می پرسید. و این قابل درک است: رام بسیار کمیاب به سختی به این کیک اضافه شده است و کاملاً غیر الکلی بود. نکته دیگر امروزه این است که رام و سایر نوشیدنی های الکلی واقعاً به کیک و شیرینی اضافه می شود. کیک محبوب تیرامیسو با لیکور Amaretto یا Madeira، لایه های کیک پراگ با کنیاک با لیکور Chartreuse یا Benedictine، و کیک گیلاس جنگل سیاه با کیرشواسر، تقطیر گیلاس آغشته شده است. نمونه ها را می توان ضرب کرد. بنابراین، سوال محتوای الکل در محصولات بسیار مرتبط است.

یک موضوع تکنولوژی

او می‌گوید: «از من بارها سؤالاتی از این دست پرسیده شده است. دیمیتری زیکوف، کاندیدای علوم فنی، متخصص تولید مواد غذایی. و پاسخ واضح است. الکل برای خیس کردن شیرینی با الکل اتیلیک استفاده نمی شود. آنها طعمی را به همراه می آورند که مشخصه ارواح مختلف یا شراب های غنی شده مانند شری است. خود مولکول هایی که طعم ایجاد می کنند، برخلاف الکل اتیلیک اثر مسموم کننده ای ندارند. یعنی از این نوشیدنی ها طعم می گیرند نه الکل. دومی، در طول اشباع و ذخیره سازی بعدی، تقریباً به طور کامل تبخیر می شود. از این گذشته، مولکول های الکل اتیلیک ماهیتی بسیار فرار دارند. به همین دلیل از ودکای ساده برای خیساندن شیرینی ها استفاده نمی شود. طعم آن بر خلاف کنیاک، براندی، ویسکی یا رام، به دلیل الکل است. و پس از تبخیر آن چیزی معطر و خوش طعم باقی نمی ماند. مگر اینکه، البته، این نوعی ودکا با طعم خاص، یا مشروبی است که بر اساس آن ساخته شده است. سپس این پایه معطر می تواند طعمی را به شیرینی ببخشد.

مشکل دوم ماریناد بر اساس شراب خشک یا آبجو است. این نوشیدنی ها به دلیل وجود اسیدهای آلی مورد استفاده قرار می گیرند. آنها روی گوشت، مرغ یا ماهی مانند سرکه که یک اسید است، عمل می کنند. فقط چنین مارینادهایی حتی بهتر هستند، علاوه بر اسیدها، آنتی اکسیدان ها و مواد معطر زیادی دارند. اولی از تشکیل مواد سرطان زا در حین پخت جلوگیری می کند، دومی طعم را بهبود می بخشد. الکل موجود در شراب و آبجو در حین ترشی کردن گوشت تبخیر می شود، چه رسد به پخته شدن. و در ظرف تمام شده اصلاً اینطور نیست. برای کودکان، چنین کباب‌هایی نسبت به کباب‌هایی که با سرکه معمولی درست می‌شوند ضرر کمتری دارد - حاوی مواد سرطان‌زای کمتری است.

اما شیرینی های حاوی الکل فقط برای بزرگسالان است. ممکن است همچنان حاوی الکل باشند. این بسیار کمتر از آن است که در مشروب، کنیاک یا نوشیدنی های دیگر در زمان تولید آنها وجود داشت - هنوز هم از شیرینی ها تبخیر می شود، زیرا آنها یک محفظه مهر و موم شده نیستند. بنابراین، در طول نگهداری طولانی مدت شیرینی، الکل به هیچ وجه باقی نمی ماند. حتی از بشکه ای که در آن کنیاک، ویسکی یا چیز دیگری کهنه می شود، الکل به تدریج تبخیر می شود و قدرت نوشیدنی به تدریج کاهش می یابد. شراب سازان شاعرانه این سهم الکل تبخیر شده را «سهم یک فرشته» می نامند. اگر طعم شیرینی ها واقعا الکلی است، پس از آنها بهتر است بلافاصله پشت فرمان ننشینید، بلکه 2-3 ساعت صبر کنید.

سوپ با شراب

اشباع و ماریناد تنها کاربرد الکل در آشپزی نیست. به عنوان مثال در کشورهای اروپایی که شراب در آنجا تهیه می شود، در تهیه غذاهای مختلف بسیار استفاده می شود.

«استفاده از شراب یا الکل قوی در پخت و پز غذا را به هیچ وجه مست کننده نمی کند. معنی متفاوت است: الکل موجود در نوشیدنی ها تبخیر می شود ، اما عطر و طعم خود شراب یا مثلاً رام باقی می ماند - روزنامه نگار معتدل به متخصص فناوری مواد غذایی می گوید. نویسنده و وبلاگ نویس آناتولی گندین, — در بسیاری از کشورها، شراب به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود.

برای مثال، رایزلینگ در غذاهای سنتی آلمانی مفتخر است. تقریباً هر سوپ خامه ای در پایان پخت، یک قاشق از این شراب را اضافه کنید، اما سوپ را به جوش نیاورید. در ریزلینگ، ماهی قزل آلای راین آب پز با سس سبز و سیب زمینی جدید و گوشت گوساله و مرغ با قارچ عالی است. سس های متعدد و متنوع بر پایه ریزلینگ، غذاهای گوشتی و ماهی را کاملا متحول می کند. در آن، هر گوشتی قبل از پختن، از مرغ لطیف گرفته تا شکار سنگین، ترشی می شود. دسرهای مضمون نیز خوب هستند، به عنوان مثال، "سیب شراب": آنها را با گردو با کشمش و دارچین پر می کنند و در Riesling ترشی می کنند. و معروف ترین دسر شراب از دره راین ژله سفید و قرمز از همان ریزلینگ است.

در اسپانیا، به خصوص در جنوب این کشور، مردم دوست دارند با شری آشپزی کنند. جای تعجب نیست که این شراب غنی شده اصلی در آنجا تولید می شود. در منوی رستوران ها، مطمئناً غذاهایی در این سبک وجود دارد، مانند کلیه های افسانه ای در شری. و در یک کاسه آبگوشت دم گاو معطر، یک قاشق شری خشک درست سر میز به سمت شما پرتاب می شود.

Flambe - آتش در آشپزخانه

اشباع و ماریناد تنها کاربرد الکل در آشپزی نیست. به عنوان مثال در کشورهای اروپایی که شراب در آنجا تهیه می شود، در تهیه غذاهای مختلف بسیار استفاده می شود. در فرانسه، جایی که آشپزی به درجه هنر ارتقا یافته است، دو اصطلاح ویژه برای دو کاربرد الکل در آشپزخانه وجود دارد - flambé و deglaçage.

فلامبه، یا همان طور که اغلب می گوییم فلامبه، وقتی برای اولین بار آن را می بینید، به سادگی مات می شود: اردک، غاز یا پای با شعله آبی برق می زند، و این یک نمایش واقعی است. علاوه بر این، آنها معمولاً این کار را زمانی انجام می دهند که غذا از قبل آماده است، آن را درست در مقابل دیدگان بازدیدکنندگان در برخی از رستوران ها آتش می زنند. اما واقعاً این «آتش» چه ربطی به آشپزی دارد؟ و آیا اصلاً برای سلیقه مهم است؟ آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا کنیاک به خودی خود نمی سوزد، اما اگر از آن برای شعله زدن پرنده استفاده شود، شعله ور می شود؟ پاسخ ساده است، شما باید به یک پرنده بسیار داغ، تازه پخته شده، آب بدهید تا الکل به سرعت تبخیر شود. و اگر آتش در این زمان آورده شود بخارات آن به سرعت شعله ور می شود. یعنی آنقدر ظرف نیست که می سوزد، بلکه بخارات الکل اتیلیک از آن خارج می شود. در نتیجه طعم نوشیدنی مورد استفاده روی پرنده باقی می ماند و حتی جذب آن می شود. این به ظرف طعمی غیرعادی می دهد. اما اگر تصمیم دارید خودتان در خانه فلامبه درست کنید، مراقب باشید، این یک تکنیک خطرناک آتش سوزی است. اگر برای ما عجیب و غریب است، پس برای فرانسوی ها یک چیز نسبتاً رایج است. ریموند داینراو که برای مدت طولانی به عنوان کمیسر کشاورزی در سفارت فرانسه در روسیه کار می کرد، به AiF گفت که اغلب در خانه با الکل آشپزی می کند: «ما در خانواده عاشق مرغ دریایی پر شده با گردو و انگور هستیم. بسیار مهم است که توت ها بدون دانه باشند، من خودم آنها را حذف می کنم - به همسرم کمک می کنم. حداقل یک ساعت طول می کشد، اما برای من این کار شادی است. مرغ هندی که قبلاً پر شده است در جوجه اردک چدنی قرار داده می شود، به سرعت قهوه ای می شود و به مدت 1 ساعت - 1 ساعت و 15 دقیقه می جوشد و آن را با آب خودش و شراب قرمز می ریزد. برای این، من اغلب بوردو را انتخاب می کنم، نه بورگوندی. هرکسی که این فرآیند را بر عهده دارد، حق دارد شراب را بنوشد. مرغ هندی باید شعله ور شود - با کنیاک ریخته شده و آتش زده شود. پس از آن، پوست او تیره می شود و طعم آن تغییر می کند. Pauillac به بهترین وجه با ظرف تمام شده می آید. این یک شراب گرد و متعادل بوردو است."

بهترین سس در شراب برشته می شود

Deglacage یا deglazing عبارت است از تهیه سس از آنچه در ماهیتابه پس از سرخ کردن گوشت یا پختن آن در ورقه پخت باقی می‌ماند. اینها خوشمزه ترین هستند - کباب کاراملی و آب گوشت مخلوط با چربی. برای جدا کردن آنها، شراب سفید یا قرمز، کنیاک و سایر برندها عالی هستند. آنها را باید در یک تابه داغ یا ورقه پخت بریزید، این کمک می کند تا همه چیزها بهتر خراشیده شوند، و باید همه آنها را با هم مخلوط کنید. در نتیجه سس آماده است. علاوه بر الکل، می توانید فقط از آب، سرکه، آبگوشت های مختلف استفاده کنید. اما شراب عالی است.

مطمئناً همه در دوران کودکی شیرینی های Drunk Cherry یا Congnac Bottles را امتحان کرده اند. آیا واقعاً حاوی مشروب، کنیاک یا رم مشخص شده هستند؟ آیا بعد از خوردن یک جعبه شکلات می توانید مست شوید؟

مقررات قنادی

یک سند رسمی وجود دارد - کتابچه راهنمای فناوری تولید شکلات و فرآورده های شیرینی پزی- در جایی که الزامات اساسی برای شیرینی های "الکلی" به تفصیل شرح داده شده است:

1. شیرینی ها نباید بیش از 8 درصد مواد خام الکلی داشته باشند. برای این کار اعمال می شود لیکور مخصوص قنادیکه بیش از 60 درصد غلظت دارد. در مورد الکلی که به آن عادت کرده ایم، تقریباً نامرئی خواهد بود و احساس نخواهد شد. اگر تصمیم به استفاده در پخت دارید، باید مقدار آن را تا حد زیادی افزایش دهید.
2. ظرافت های کنیاک یا لیکور باید دارای درصد اجزای زیر باشند: کسر جرمی رطوبت - 16٪، لعاب - 37٪. شیرینی ها طبق GOST نباید بیش از 15 روز ذخیره شوند.
3. شیرینی های پر شده با کنیاک، مشروبات الکلی، آمارتو یا ودکا گونه های نخبه هستند. به طور معمول، این آب نبات ها دارای پوسته قندی کریستالی و مایه شکلاتی هستند تا از خروج الکل جلوگیری کنند.

الکل و شکلات

حتی از منابع علمی مشخص شده است که در دوران باستان شکلات مبتنی بر الکل وجود داشت و طعم آن شبیه بود. آبجو شکلاتی.

با این حال، در قرن نوزدهم، سوئیس در تولید شکلات های خوشمزه پیشرو بود. در اینجا است که بسیار لذیذ کورشول آماده می شود - فوندو شکلاتی با کنیاک. همچنین یک دستاورد ایجاد شکلات جامد برای سرو با نوشیدنی های قوی مانند مشروب و کنیاک است. بنابراین، جای تعجب نیست که کمی بعد آنها شروع به تهیه شیرینی با پر کردن خود کردند. محبوب ترین آنها شیرینی با لیکور آلبالو یا به اصطلاح "گیلاس مست" بود.

شکلات را می توان با انواع مختلفی از نوشیدنی های الکلی ترکیب کرد. این شامل ویسکی، کنیاک، مشروبات الکلی، ودکا و تنتورهای مختلف گیاهی یا توت است.

جالب هست!اکنون در طیف گسترده ای از انواع شیرینی ها می توانید خوراکی هایی با طعم کوکتل های مختلف پیدا کنید. به عنوان مثال، "Margarita"، "Cosmopolitan"، "Mojito" و دیگران. اما چنین شیرینی‌هایی ماندگاری بسیار کوتاهی دارند (3 ماه)، زیرا الکل موجود در آن تبخیر می‌شود. به یاد داشته باشید که اگر هر بار یک جعبه شکلات بخورید، کمی احساس مستی و سرگیجه خواهید داشت.

اسرار در آشپزی

هر شیرینی شکلاتی با الکل طبق تکنیک خاصی تهیه می شود. اشکال نشاسته به عنوان پایه در نظر گرفته می شود، جایی که شربت شکر ریخته می شود. طعم دهنده ها و الکل از قبل به آن اضافه می شود. سپس، در طول روز، لایه بالایی به شکل قند متبلور می شود و یک پوسته شیرین سخت ایجاد می کند. پس از هوای فشرده، تمام نشاسته های غیر ضروری حذف می شود و سطح حاصل با شکلات ریخته می شود. در مورد شرکت های کوچک، یک فرم ساده شده در اینجا استفاده می شود: فقط کرم آغشته به الکل است.

آغشته کردن میوه ها و آجیل های مختلف با مشروب یا براندی برای پر کردن رایج می شود.

ترکیبی از شیرینی و ارواح

اول از همه، شایان ذکر است که شراب و شکلات ترکیب بدی خواهند بود، زیرا بهتر است دو جزء شیرین را با هم مخلوط نکنید. یک استثنا ممکن است شراب کالیفرنیا Merlot و Cabernet باشد. به عنوان مثال، مسقط افزودنی عالی برای موس شکلاتی است.

شکلات تلخ برای دوستداران کنیاک با کیفیت و قدیمی جذاب خواهد بود.

حقیقت جالب!یک سنت وجود دارد که یک تکه شکلات را در یک لیوان شامپاین می‌اندازند. با وجود حباب روی آن می توان در مورد درخشان بودن نوشیدنی قضاوت کرد.

یک کشف بسیار اصلی تولید آبجو شکلاتی در آسیا و اروپا بود. باواریایی ها نیز دستور العمل منحصر به فردی برای شکلات آبجو اختراع کردند. آنها آب نبات ترافل و پر کننده مایع هستند.

افراد کمی می دانند، اما وجود دارد ودکای شکلاتی! آره! آره! بوی و طعم نسبتا مطبوعی از وانیل، کاکائو و تمشک دارد. همه کسانی که این نوشیدنی را امتحان کردند از خواص آن قدردانی کردند.

در وب سایت Directive، هر مشتری فهیم می تواند یک نوشیدنی را برای یک عصر "شیرین" با توجه به معیارهای شخصی انتخاب کند: مشروب، براندی، کنیاک، شراب و غیره.

عجله کنید تا شب خود را فراموش نشدنی کنید!

من این کوکی ها را در فروش خریدم.

جعبه آبی حاوی 150 گرم شیرینی است. قیمت یک بسته در فروش حدود 120 روبل به جای 139 است.

این بسته شامل 3 نوع شیرینی است:

در یک بسته بندی یاس بنفش - با ودکا زغال اخته؛ به رنگ آبی - با ودکای معمولی؛ به رنگ زرد - با ودکای لیمو. اما خیلی خوب نیست که هر نوع آب نبات حاوی مقداری پاره نشده، بلکه مقدار متفاوتی باشد.

ترکیب طبیعی است، ساخت فنلاند. محتوای کالری 100 گرم شیرینی = 392 کیلو کالری.

خود آب نبات ها از شکلات تلخ با شکر پاشیده شده در داخل ساخته شده اند که داخل آن یک پر کننده الکلی وجود دارد. خود شکلات براق و نسبتاً شیرین است. یادآور شکلات تلخ با کیفیت خوب شیرینی ها همه یکدست، مرتب و یک اندازه هستند.

1) آب نبات با ودکای لیمو.

آنها رایحه ای غنی از شکلات با نت های ملایم الکل و لیمو دارند. وقتی آب نبات را گاز می‌زنید، عطر الکل با لیمو تشدید می‌شود و رایحه شکلات روی هم قرار می‌گیرد. پر کردن شفاف است، اما قوام آن کمی ضخیم تر از ودکا است.

طعم آب نبات روشن است. ابتدا طعم غنی شکلاتی احساس می شود، سپس طعم شیرین الکل و لیمو، سپس یک قابض الکلی احساس می شود که در طعم غنی شکلاتی به اوج می رسد.

2) آب نبات با ودکا.

تفاوت آنها با شیرینی با ودکا لیمو فقط در این است که طعم لیمویی مشخصی در طعم آنها ندارند.

3) شیرینی با ودکا کرن بری.

آب نبات با ودکا کرن بری مورد علاقه من بود. علاوه بر طعم روشن الکل در ترکیب با طعم غنی کرن بری، طعم زغال اخته درخشانی نیز دارند. در ابتدا طعم روشنی از شکلات احساس می شود که سپس به طعم شیرین کرن بری تبدیل می شود و به یک قابض الکلی تبدیل می شود که با طعم غنی شکلات به پایان می رسد. و پر کردن الکلی در آنها، بر خلاف شیرینی لیمو و شیرینی با ودکا، کاملا شفاف نیست، اما با رنگ صورتی بسیار کم رنگ است.

شیرینی ها خوشمزه هستند، طعم روشنی دارند. آنها، به نظر من، آنقدر روشن هستند که آنها یک ظرافت مستقل هستند که نیازی به دکوراسیون اضافی (چای، قهوه) ندارند. یک هدیه عالی: چنین لذتی برای دادن و لذت بردن از دریافت.

سردبیران KU بخش جدیدی را راه اندازی کرده اند که هدف آن پاسخگویی به سوالات حیاتی است. مثلاً اگر با شیرینی «پایتخت» پرخوری کنید چه اتفاقی می افتد؟

من، به عنوان سردبیر، این اقدام را بر عهده خودم گذاشتم - نمی توانم کارمندانم را به خطر بیندازم. این واقعیت که همه حتی قبل از شروع آزمایش امتناع کردند، یک واقعیت ثانویه است. هیچ یک از حاضران تا حد "دیگر کوهنوردی" شیرینی نخوردند، بنابراین میزان تولید مورد نیاز ناشناخته باقی ماند. برای اینکه اشتباه محاسباتی نکنیم و برای متمم دوندگی نکنیم تصمیم به خرید گرفته شد 2 کیلوگرم(آنطور که مشخص شد - 137 قطعه). بیهوده.

نفسی به دستگاه تنفس دادم و پشت میز نشستم. جدول امتیازات نشان داد 0.0 ppm، که با امتناع دو روزه از الکل به من کمک کرد. روند آزمایش به شرح زیر ساخته شد: من به آرامی شروع به خوردن شیرینی می کنم، هر پنج دقیقه یک اندازه گیری کنترلی با تستر انجام می دهیم. از همسایگان دفترم، ساشا کونونچنکو برای ویرایش ویدیو، دستیارم روما رومانوویچ و مدرسه عکس Studio67 که همراه با دفتر اجاره Photobuba، از اجرای ما فیلمبرداری کردند، بسیار سپاسگزارم.

اولین 10 عدد آب نباتبه راحتی آمد من احساس خوبی داشتم، اگرچه آزمایش کننده اینطور فکر نمی کرد. او دود آب نبات من را تخمین زد 1.1 ppm! درس شماره یک: تا نیم ساعت اول بعد از خوردن آب نبات رانندگی نکنید.

پنج دقیقه دوم سخت تر بود، با این حال، شستن با آب، شیرینی ها همچنان در شکم من می چرخیدند. اونجا به جز اونها نهار هم بود که حدود 3 ساعت پیش خورده بود. بررسی بعدی همه چیز را نشان داد 1.1 . بله، و حاضران متوجه قرمزی صورت و سرزندگی در رفتار شدند. متوجه کمبود اشتیاق در غذا خوردن شدم.

ده بعدی حتی سخت تر از قبلی، اما بسیار سریعتر پیش رفت. گرفتن بیشتر 8 عدد آب نبات، تصمیم گرفته شد که جزء داخلی آنها بررسی شود. فشردن "نخبگان سرمایه" در یک کاسه، معلوم شد شربت 20 میلی لیترکه طعم آن به دور از نخبگان بود. بقیه آب نبات های شکسته در یک جلسه خورده شد.

تستر با سرسختی تقریباً نتیجه قبلی را نشان داد و به آن رسید 1.2 ppm. دیگر نمی توانستم غذا بخورم. بله، و با احساس فهمیدم که کمی "شاد" بود. وقت تست هاست در یک خط مستقیم راه رفتم، با انگشتم بینی ام را لمس کردم. من الفبا را به عقب نخواندم، اگرچه مطمئن هستم که بدون شیرینی این کار را نمی کردم.

نیم ساعت گذشت. یخ زدن دیگری نشان داد 0.5 پی پی ام. مشخص شد که الکل از دهان خارج شده است. منتظر ماند تا شروع به فرسایش از طریق ریه ها کند. یک ساعت بعد دستگاه تنفسی نشان داد 0.2 ppm. نتیجه دوم: بعد از یک ساعت از لحظه خوردن شیرینی، پشت فرمان بنشینید.

اما همه چیز آنقدر واضح نیست. علیرغم اینکه تستر و همه اطرافیان من بوی الکل را حس نمی کردند، حال من خیلی شاد نبود. این احساس را می توان به "هدر دادن" مقایسه کرد. چیزی شبیه زمانی که یک بطری آبجو می نوشید، اما قرار نیست به رختخواب بروید یا بیشتر بنوشید، یک احساس ناخوشایند. بله، و در ظاهر، همانطور که همکاران اشاره کردند، "قرمز" بودم. شاید آنقدر الکل نبود که شکلات بود، چه کسی می داند. ما موفق به اندازه گیری الکل در خون نشدیم.

نتیجه آزمایش را می توان داده های زیر در نظر گرفت: سردبیر متوسط ​​می تواند 38 شیرینی با پر الکلی بخورد، نیم ساعت خوش بگذراند، نیم ساعت عزاداری کند، با اطمینان به نفس رانندگی کند، به خانه برود و از جوشیدن در معده خود احساس ناراحتی می کند.

ما نمی دانیم چه اتفاقی برای کودکی می افتد که "سرمایه" را پرخوری می کند - در اینجا، به احتمال زیاد، همه چیز فردی است. شیرینی ها سرگرم کننده هستند، اما مست کننده نیستند. آزمایش را در خانه تکرار نکنید و اگر انجام دادید، نتایج را به اشتراک بگذارید.

به طور کلی، چیزی شبیه به این.

P.S. اگر کسی علاقه مند است، او به هم نمی چسبد.

متوجه اشتباهی در متن شده اید - آن را انتخاب کنید و Ctrl + Enter را فشار دهید

تقریباً همه مجبور بودند شیرینی را با الکل امتحان کنند. ویژگی این امر در ترکیب اصلی آن نهفته است. در این گونه شیرینی ها علاوه بر وجود فیلینگ شیرین و آیسینگ شکلاتی، طعم الکل نیز احساس می شود. علاوه بر این، عطر می تواند بسیار متنوع باشد. بیایید سعی کنیم ترکیب و مجموعه شیرینی های الکلی را با جزئیات بیشتری درک کنیم. این به شما کمک می کند تا به سرعت محصول مناسب را در پیشخوان فروشگاه پیدا کنید.

آیا در آب نبات الکل وجود دارد؟

اولین سوال مورد علاقه خریداران این است: "آیا واقعاً مواد افزودنی الکلی در پر کردن وجود دارد؟". پاسخ قابل اعتمادی را می توان در ترکیب قنادی چاپ شده توسط سازنده پیدا کرد. هر شرکتی دستور العمل منحصر به فرد خود را دارد. اما در شیرینی های حاوی الکل نیز علائم رایجی وجود دارد:

• با توجه به فناوری های فعلی مواد غذایی، حداکثر میزان مجاز الکل 10 درصد وزنی محصول شیرینی پزی است.
• برای جلوگیری از تبخیر الکل، شیرینی ها با یک پوسته لعاب نسبتا متراکم پوشیده می شوند.
• اغلب، هیچ نوشیدنی قوی واقعی در ترکیب وجود ندارد. فیلینگ با مخلوط کردن الکل (40٪) و اسانس های معطر خاص تهیه می شود.
• این ترکیب همیشه حاوی شربت قند غلیظ است.
• طعم دهنده ها به مواد پر شده اضافه می شوند تا بوی مشخص الکل را کاهش دهند.

آب نبات با الکل واقعی نادر است، زیرا عمر مفید آنها بسیار کوتاه است - تا 15 روز.

امروزه تعداد زیادی طعم دهنده و افزودنی های غذایی برای تولید محصولات با هر طعم و بویی وجود دارد. بنابراین، تعجب نکنید که این نوشیدنی الکلی ممکن است در یک آب نبات با کنیاک وجود نداشته باشد. با مخلوط معطر الکلی جایگزین می شود. با افزودن اسانس از نوع کنیاک بوی خاصی به دست می آید.

طیف گسترده ای برای هر سلیقه

شیرینی های الکلی به اشکال مختلف و با انواع فیلینگ تولید می شوند. کشورهای پیشرو در تولید این نوع دسرها عبارتند از:

• آلمان
• دانمارک
• بریتانیای کبیر.

برندهای زیر بازار جهانی را تسخیر کرده اند: Anthon Berg، Asbach، Trumpf، Schwermer، Jack Daniel's. هزینه بسته بندی این گونه شیرینی ها از 100 تا 5600 روبل (2 تا 100 دلار) متغیر است. کارخانه های شیرینی سازی داخلی نیز مصرف کنندگان را با شیرینی با الکل متنعم می کنند. در کشورهای مستقل مشترک المنافع محصولات محبوب به نام "گیلاس مست." خریداران روسی از آب نبات "Capital" از کارخانه "Red October" لذت بردند.

محدوده شامل پر کردن زیر است:

• کنیاک؛
• براندی؛
• ویسکی؛
• ودکا؛
• لیکور میوه

تولیدکنندگان در تلاشند تا ترکیبات طعمی غیرعادی برای جذب مشتریان ارائه دهند. در اینجا چند شیرینی خوش طعم با الکل موجود است: توت فرنگی در شامپاین، زغال اخته در ودکا، زردآلو در براندی، گیلاس در رم، تمشک در لیکور پرتقال. این ترکیب همچنین ممکن است حاوی کارامل، نوقا، شیر تغلیظ شده، مارزیپان، آجیل باشد.

انواع فرآورده های شیرینی پزی با الکل

بیشتر اوقات می توانید چنین شیرینی هایی را با پر کردن الکل در فروش پیدا کنید: در یک جعبه مقوایی یا محصولات بر حسب وزن. اما این تنها شکل ممکن از این نوع شیرینی نیست. شکلات کامل با مشروب و طعم های دیگر نیز تولید می شود. میله های شیرین با پر کردن الکل وجود دارد.

شیرینی هایی که به شکل بطری های الکل هستند جذاب به نظر می رسند. آنها در قالب های مخصوص ساخته می شوند و در فویل بسته بندی می شوند. هر بطری مینیاتوری با نام نوشیدنی برچسب گذاری شده است. و این فقط انواع مختلف الکل محبوب نیست. بطری های شکلات با طعم کوکتل وجود دارد: "Mojito"، "Margarita"، "Daiquiri".

چه کسی می تواند این شیرینی ها را بخورد

وجود الکل در ترکیب محصول غذایی باعث می شود به این فکر کنید که آیا مضر است و آیا همه می توانند آن را بخورند. آزمایشات نشان داده است که مست شدن از مقدار زیادی شیرینی با الکل واقعا آسان است. بنابراین، مانند هر نوشیدنی حاوی الکل، باید این اقدامات را دنبال کنید تا به بدن آسیب نرسانید.

از یک شکلات با الکل در ترکیب، ارزش این را دارد:

• فرزندان؛
• زنان حامله؛
• رانندگان؛
• افرادی که داروهای خاصی مصرف می کنند؛
• اگر به دلایل بهداشتی ممنوعیت پزشکی وجود داشته باشد.

دستور غذا: "گیلاس مست در شکلات"

کسانی که دوست دارند خودشان آشپزی کنند می توانند با تهیه یک دسر خوشمزه در خانه با کارخانه های شیرینی سازی رقابت کنند. برای شیرینی "گیلاس مست" به 3 ماده لازم نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر براندی؛
• 100 گرم شکلات؛
• گیلاس 200 گرم.

اگر فصل توت های تازه نیست، می توانید انواع توت های یخ زده بخرید.

دستور گام به گام:

1. هسته های گیلاس را جدا کنید.
2. توت ها را با کنیاک بریزید و در یخچال قرار دهید: به مدت 4-5 ساعت - برای بدست آوردن طعم الکلی ملایم، به مدت 10-12 ساعت - برای رسیدن به سایه الکلی قوی تر.
3. پس از گذشت زمان، مایع اضافی را با ریختن آلبالو در آبکش تخلیه کنید.
4. شکلات تخته ای را تکه تکه کنید. آنها را در مایکروویو ذوب کنید یا یک حمام آب روی اجاق درست کنید.
5. هر توت را در لعاب مایع آغشته کنید و بگذارید تا خودش را بگیرد.

برای ظاهری زیبا به "گیلاس مست" از قالب های سیلیکونی استفاده کنید.

مجموعه ای از شیرینی ها با الکل یک هدیه عالی جهانی و یک غذای عالی برای لذیذهای واقعی است.