فلفل بلغاری در روغن با سرکه. فلفل های نگهداری شده در روغن: خوشمزه ترین دستور العمل ها

ترشی فلفل دلمه ای خوش طعم و معطر، انتخابی عالی برای برداشت در فصل زمستان است. با کره، سیر، ادویه ها امتحان کنید.

امروز پیشنهاد می‌کنم فلفل دلمه‌ای خوشمزه را به صورت تکه‌های فوری درست کنم.

این آماده سازی به خودی خود به عنوان یک پیش غذای ترشی سرد خوب است ، اما مزیت بزرگ آن این است که مواد اضافی وجود ندارد و ما بدون استریل کردن آن را مرینیت می کنیم ، به این معنی که همه چیز حداقل زمان می برد. بنابراین، اگر فلفل زیاد دارید، اما زمان کمی دارید، پیشنهاد می کنم سعی کنید فلفل دلمه ای شیرین را برای زمستان در ماریناد بغلتانید. دستور پخت ساده و مرحله به مرحله با عکس در خدمت شماست. بیایید سعی کنیم فلفل دلمه ای را برای زمستان آماده کنیم؟!

• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید؛
• سرکه 6٪ - 1 فنجان؛
• روغن نباتی - 1 لیوان؛
• دانه فلفل؛
• برگ بو - 3 قطعه؛
• آب - 1 لیتر.

برای شروع باید فلفل را خوب بشوییم و از دانه های داخل آن جدا کرده و با توجه به ارتفاع میوه تکه تکه کنیم. برش ها می توانند از هر عرضی باشند. اندازه قطعاتی که من درست کردم در عکس مشخص است.

البته، نمی توانید فلفل ها را کامل برش دهید، حلقه کنید، اما کار با برش های کوچک راحت تر است. سعی کنید آن را به این طرف و آن طرف ببندید و سپس تصمیم بگیرید که کدام برای شما راحت تر است.

حالا یک ماهیتابه بزرگتر برمیداریم و داخل آن آب میریزیم. شما باید همه چیز را برای ماریناد به آب اضافه کنید، یعنی نمک، شکر، سرکه، روغن نباتی، برگ بو، دانه فلفل.

در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است، باید به فکر استریل کردن شیشه ها باشید.

اگر تعداد آنها زیاد نباشد، معمولاً آنها را در مایکروویو پردازش می کنم. همانطور که برای من، سریع و راحت است، بدون قابلمه یا کتری اضافی. فقط یک شیشه تمیز از آب را تا نیمه پر کنید و به مدت 10 دقیقه با حداکثر قدرت در مایکروویو قرار دهید.

ماریناد آب پز شد. حدود ⅓ از فلفل را برداشته و در ماریناد قرار می دهیم. شما باید 3-5 دقیقه بجوشانید و تمام.

فلفل فرآوری شده را محکم در یک شیشه قرار می دهیم و ماریناد را تا شانه ها می ریزیم. این روش را تا زمانی که فلفل یا ماریناد تمام شود انجام می دهیم.

شیشه های پر شده را فقط باید با درب تمیز بغلتانید و بپیچید تا خنک شود. چنین قطعه کار را در جای خنک نگهداری کنید.

دستور 2: ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

یک دستور العمل بسیار موفق! در زمستان، فلفل دلمه‌ای ترشی خوشمزه به یک پیش غذا، جزء خورش سبزیجات یا گوشت و یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی تبدیل می‌شود. در یک کلام، فلفل وجود دارد - اما یک کاربرد برای آن وجود دارد.

• 3 کیلوگرم فلفل

برای ماریناد:

• 1 فنجان شکر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• 1 فنجان روغن نباتی با کیفیت
• 1 فنجان سرکه 3% (یا یک سوم فنجان 9%)
• 1-1.2 لیتر آب
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای
• 4-5 دانه فلفل سیاه
• 2-3 برگ بو
• 2-3 میخک (اختیاری)

شیشه ها و درب ها را از قبل آماده می کنیم. تمیز و خشک، کنار اجاق گاز می ایستند. آب ماریناد را روی مشعل قرار می دهیم، تمام اجزای آن را اضافه می کنیم.

فلفل دلمه ها را کاملا می شوییم - برای ترشی بهتر است فلفل قرمز و نارنجی یا زرد بگیریم - هر کدام را بدون ساقه و دانه به نصف تقسیم می کنیم.

بسته به اندازه، به 4-6-8 قطعه یا فقط نی برش دهید.

ما خود را با یک قاشق شکاف مسلح می کنیم، برش های فلفل را در قسمت هایی در ماریناد در حال جوش فرو می کنیم، 1-2 دقیقه سفید می کنیم (پخت می کنیم) و آن را محکم می گذاریم! بلافاصله به بانک ها شیشه را بعد از هر سرو و البته پر شدن با درب می بندیم.

ماریناد را مزه می کنیم، شاید لازم باشد نمک اضافه کنیم. فراموش نکنید که برگ بو و میخک، دانه فلفل را بیرون بیاورید. فلفل ها را در کوزه هایی با ماریناد در حال جوش بریزید و بلافاصله حلقه کنید. برگردانید و بگذارید خنک شود. فلفل دلمه ای که به این روش تهیه می شود ماندگاری بالایی دارد. 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای حدود 3 لیتری یا 4 شیشه 750-800 میلی لیتری است.

دستور 3: نحوه ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان (همراه با عکس)

ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان یک میان وعده سبزیجات بسیار سبک و خوشمزه است که به راحتی می تواند مکمل هر منو باشد. آن دسته از افرادی که باید با پشتکار ظاهر خود را کنترل کنند، از چنین فلفلی خوشحال خواهند شد. موضوع این است که غذای ما کم چرب و کم کالری است. خوب، برای دوستداران گوشت پخته، سبزیجات ترشی با سیر به طور کلی لذت بخش خواهد بود، علاوه بر چنین فلفل، حتی خشک ترین گوشت نیز فوق العاده آبدار و اشتها آور خواهد شد. همچنین با استفاده از این نگهدارنده می توان یک سالاد سریع لذیذ با کلم و کره تهیه کرد که حتی سر سفره جشن به راحتی می توان آن را سرو کرد.

برای اینکه پیش غذای ما زنده‌تر و رنگارنگ‌تر شود، توصیه می‌کنیم فلفل دلمه‌ای چند رنگ را به طور همزمان بپزید. حتی اگر فقط از فلفل قرمز و سبز استفاده کنید، باز هم قطعه کار از نظر ظاهری بسیار زیبا و جذاب خواهد بود. با این حال، برای تضاد، استفاده از فلفل زرد هم ضرری ندارد!

با استفاده از این دستور ساده با عکس های مرحله به مرحله، می توانید فلفل کامل را در خانه نگهداری کنید. شما همچنین می توانید آن را با خیار، پیاز یا سایر سبزیجات مناسب تکمیل کنید، نکته اصلی این است که می توانید تمام این مواد خالی را برای زمستان بدون عقیم سازی آماده کنید، که اغلب زمان زیادی می برد!

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم!

• فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم
• آب - 200 میلی لیتر
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر
• شکر - 80 گرم
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• نمک - ½ قاشق غذاخوری.
• سیر - 5 حبه
• برگ بو - به مزه
• دانه فلفل سیاه - به مزه

اول از همه، تازه ترین و با کیفیت ترین فلفل دلمه ای را تهیه کنید. نصیحت! برای اینکه اسنک فلفل نه تنها خوش طعم باشد، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار جذاب باشد، توصیه می کنیم برای تهیه آن از چند رنگ فلفل استفاده کنید.

تمام ادویه ها و همچنین آب، سرکه، روغن نباتی و عسل را آماده کنید. توجه داشته باشید! در این مورد، توصیه می شود فقط از عسل زنبور عسل استفاده کنید، زیرا چنین عسلی است که خواص درمانی واقعا مفیدی دارد.

حالا تمام مواد از قبل آماده شده را در یک ظرف ترکیب کنید تا بتوانید از آنها یک ماریناد خوشمزه درست کنید. در مخلوط حاصل، فراموش نکنید که سیر فشرده شده را از طریق پرس اضافه کنید.

بعد، ماریناد را به جوش بیاورید، سپس فلفل دلمه ای خرد شده را در آن قرار دهید. سبزیجات را ده دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. در ابتدا، ممکن است به نظر شما برسد که ماریناد کافی برای این همه سبزیجات وجود ندارد، اما این فقط در ابتدا است. در طول فرآیند پخت، فلفل آب خود را می دهد، که، باور کنید، برای چنین حجم فلفل کافی است.

لازم نیست فلفل را تا زمانی که نرم شود بجوشانید، حتی پس از پختن باید متراکم و کشسان باقی بماند. فلفل نیمه آماده را در شیشه های استریل بچینید، سپس آن را با ماریناد داغ پر کنید. شیشه های پر شده را محکم با درب ببندید و به صورت وارونه در مکانی مناسب قرار دهید تا خنک شوند. فراموش نکنید که محل نگهداری را با یک پتوی گرم بپوشانید.

ترشی فلفل دلمه ای خوشمزه با عسل برای زمستان آماده است. می توانید آن را در هر مکان مناسب نگهداری کنید.

دستور 4: ترشی فلفل دلمه ای با کره و سیر

فلفل بلغاری که در روغن با سیر و سبزیجات ترشی شده است، بهترین افزودنی برای هر شامی در زمستان خواهد بود. خوب، چگونه می توانید بدون ترشی سبزیجات در هوای سرد عمل کنید! به عنوان مثال، من همیشه می خواهم یک غذای ترشی خوشمزه را به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی باز کنم، که نه تنها طعم من، بلکه عطر تابستان را نیز خوشحال می کند.

برای تهیه امروز از فلفل دلمه ای شیرین با رنگ های مختلف استفاده می کنیم. بهتر است رنگ دیگری را انتخاب کنید تا فلفل در شیشه شیک تر به نظر برسد. چگونه می توانید مقاومت کنید وقتی قطعه کار بوی جادویی می دهد و رنگ فلفل برای چشم دلپذیر است. من فلفل دلمه ای را نه تنها تازه، بلکه ترشی هم دوست دارم، بنابراین در بازار تابستانی فوراً چند پوند اضافی می خرم تا وقتی به خانه رسیدم بتوانم آنها را در شیشه ها بغلطانم.

• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین،
• 1 دسته شوید،
• 2 سر سیر
• 150 گرم روغن نباتی،
• 50 گرم شکر گرانول،
• 150 گرم سرکه،
• 1 میز. ل نمک.

من فلفل دلمه ای را می شوم، آن را تمیز می کنم تا در زمستان دانه ها با غذا تداخل نداشته باشند. فلفل های آماده شده را خلال کردم.

آب را می جوشانم و فلفل دلمه ای را در آب جوش می ریزم. می توانید 3-4 دقیقه در آب جوش بلانچ کنید یا حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فلفل ها به مدت 7-8 دقیقه در آب داغ خیس بخورند. با چنین روش هایی، فلفل نرم تر می شود و راحت تر می توان آن را در شیشه های کنسرو قرار داد.

تمام سیرها را پوست بگیرید و حبه ها را به ورقه های نازک برش دهید.

شوید را با چاقو خرد کنید. گیاهان تازه کاملاً با فلفل جفت می شوند.

یک تکه فلفل را در شیشه ای بریزید تا همه رنگ ها متناوب باشند.

سیر و شوید را نیز بین فلفل ها قرار دهید. به اصطلاح، یک موزاییک رنگارنگ و در عین حال خوشمزه یاد خواهد گرفت. شیشه را تا بالا پر کنید و همه سبزیجات را به طور متناوب بچینید.

کره را با شکر و نمک بجوشانید سپس سرکه را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید.

ماریناد داغ را روی فلفل دلمه ای در شیشه ها بریزید. بنابراین ما فلفل را سفید کردیم، سپس لازم نیست قطعه کار را به اضافه استریل کنیم.

بلافاصله قوطی ها را جمع کنید و بگذارید شیشه ها زیر یک پتوی گرم خنک شوند.

دستور 5: فلفل ترشی با سیر برای زمستان

فلفل دلمه ای شیرین، آبدار و بسیار معطر با سیر برای زمستان که طبق دستور العملی ساده تهیه می شود، بهترین میان وعده در منوی خانواده شما خواهد بود. به صورت ورقه ورقه شده، شکل خود را حفظ می کند و در عین حال کاملاً نرم است. پیچ و تاب تند بسیار اشتها آور به نظر می رسد، زیرا رنگ ها روشن و اشباع باقی می مانند. این نگه داری نه تنها یک میان وعده کامل است، بلکه می تواند به عنوان افزودنی به خورش های گل گاوزبان یا سبزیجات نیز استفاده شود و چند برش روی لایه ای از پیتزا، طعم بدیعی به آن می دهد.

• 5 کیلوگرم فلفل دلمه ای
• 3 سر سیر
• 1 خیابان سرکه،
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
• 1 خیابان شکر دانه ریز،
• 1 خیابان اب،
• 3 قاشق غذاخوری نمک،
• چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای.

برای اینکه فلفل دلمه ای با سیر در روغن در فصل زمستان روی میز زیبا و درخشان به نظر برسد، سبزیجات با رنگ های مختلف را برای کنسرو انتخاب می کنیم. فلفل ها را می شوییم و دم آن ها را جدا می کنیم، انگار به داخل فشار می دهیم. سپس آنها به راحتی و بلافاصله با هسته جدا می شوند. اما برای اینکه دانه های چسبیده را کاملاً تمیز کنید، آن را به دو قسمت تقسیم کرده و زیر شیر آب بشویید. سپس نصف ها را به چند قسمت دیگر تقسیم می کنیم تا خلال شود.

سیر را از پوسته تمیز می کنیم. میخک های بزرگ را می توان تکه تکه کرد. داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید. به محض اینکه جوش آمد فلفل ها را اضافه کنید و 3-4 دقیقه سفید کنید. سپس سبزی ها را بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم تا خنک شوند.

در یک کاسه لعابی، همه مواد دیگر را به جز دانه های فلفل مخلوط کنید - این ماریناد خواهد بود. به جوش بیاورید. فلفل ها را به مدت 3-5 دقیقه در آن فرو کنید.

سپس آنها را با قاشق معمولی یا قاشق سوراخ دار می گیریم. سپس سیر را به ماریناد اضافه کنید. و بگذارید حدود 3 دقیقه بجوشد، ممکن است به نظر برسد که مایع ناهموار است - این به دلیل ترکیب آب و روغن است، لایه هایی تشکیل می شود.

حالا ۲ تا ۳ حبه سیر می گیریم و ته شیشه استریل شده می گذاریم.

بقیه فضا را با ورقه های سبزی پر می کنیم و دقت می کنیم که فلفل های رنگ های مختلف داخل یک شیشه بروند.

ماریناد هنوز داغ را بریزید، شیشه را کمی بچرخانید تا مایع به تمام شکاف ها برسد. فلفل های شیرین در روغن با سیر برای زمستان با یک کلید پیچ ​​می شوند یا با درب های مخصوص پیچ می شوند.

برای افزایش زمان خنک شدن، محل نگهداری را با یک پتو بپیچید یا آن را در یک حوله بپیچید.

نکات: ماریناد داغ می تواند شیشه را بشکند. برای جلوگیری از این اتفاق، بین میز و ته شیشه، تیغه چاقو را قرار می دهیم.

نوش جان.

دستور 6: ترشی فلفل دلمه ای با عسل (مرحله به مرحله)

وقتی صحبت از فلفل دلمه ای می شود، نمی توانم در برابر آن مقاومت کنم. تازه و کنسرو شده میخورم. نگهداری از این سبزی کار شکرگزاری است؛ در آماده سازی، عطر آن را بیشتر آشکار می کند. فلفل دلمه ای که برای زمستان با عسل ترشی شده است یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است.

اگر همه نمی توانند در زمستان به دلیل قیمت بالا، فلفل تازه بخرند، پس تهیه کنسرو فلفل برای فصل برای همه مقرون به صرفه است. درست است، شما باید تلاش زیادی کنید، اما چنین کتانی روشن چند رنگ چقدر خوشمزه است!

من همیشه فلفل دلمه ای را در سایه های مختلف می گیرم: از زرد تا قرمز. بنابراین، قطعه کار روشن به نظر می رسد و توجه را به خود جلب می کند.

• فلفل دلمه ای شیرین - 500 گرم
• عسل (عسل) - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 100 گرم
• سرکه سفره 9٪ - 50 گرم
• نمک سفره درشت - 20 گرم
• شکر گرانول - 10 گرم
• آب - 700 گرم.

فلفل را به نصف و ربع برش دادم تا راحت در شیشه ها بریزد.

من ماریناد را از آب با افزودن نمک، شکر گرانول می پزم. پس از جوش آمدن، حداکثر 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

سپس روغن آفتابگردان را داخل ماریناد می ریزم.

ورقه های فلفل رو میریزم و شروع می کنم به بلانچ زدن. 5-7 دقیقه طول می کشد. فلفل ها روی آن نرم تر و در داخل هنوز ترد و آبدار هستند.

من تکه های سبزی را از ماریناد خارج می کنم و آنها را با دقت به شیشه های شیشه ای و استریل منتقل می کنم.

مایع باقی مانده برای ریختن فلفل استفاده می شود. سرکه را هم به شیشه اضافه می کنم.

من جای عسل را فراموش نمی کنم که در آخرین پیچ در شیشه می ریزم.

قطعه کار را به مدت 15 دقیقه قرار دادم تا استریل شود. در ابتدا آب ظروف باید گرم باشد تا شیشه شیشه ای نسبت به اختلاف دما واکنش نشان ندهد و ترک نکند.

قطعه کار تمام شده را با درب محکم می بندم.

شیشه های خنک شده را در انباری می گذارم، جایی که تمام زمستان در آنجا می مانند. در هر لحظه مناسب بازش می کنم و از طعم و بوی فلفل های فوق العاده لذت می برم.

دستور 7 مرحله به مرحله: فلفل بلغاری با عسل و سرکه

فلفل دلمه ای روشن و رنگارنگ قبل از سرو غذای اصلی یا به عنوان افزودنی به آن یک پیش غذا یا سالاد سبزیجات عالی درست می کند. 15 دقیقه برای تهیه این شیرینی معطر کافی است که بوی آن در کل خانه پخش می شود و همه اقوام شما را سر سفره می خواند. اما پیش غذا فلفل دلمه ای علاوه بر رنگ و عطر، طعم شیرین فراموش نشدنی نیز دارد که عسل خوشبو به آن می بخشد. به همین دلیل است که ترشی فلفل دلمه ای با عسل فوری بسیار محبوب است!

• 4-5 فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف
• 3-4 برگ بو
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری عسل
• 1 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه
• 1 -1.5 خیابان ل روغن سبزیجات
• سبزی به مزه

فلفل دلمه ای را با بریدن کلاهک با دم و بریدن دانه های داخل فلفل تمیز می کنیم. بیایید آن را در آب بشوییم. هر فلفل پوست کنده را به صورت نوارهای پهن برش دهید و در ظرفی بریزید. به هر حال، برای ترشی، حتماً انواع گوشتی این سبزی را انتخاب کنید - آنها معطر تر هستند.

فلفل های ورقه شده را به یک قابلمه یا قابلمه بریزید و با آب داغ پر کنید. نمک و برگ بو را اضافه کنید. ظرف را روی اجاق قرار دهید و محتویات آن را به جوش آورید. نوارهای فلفل را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در این زمان سس عسل را آماده کنید. جعفری یا شوید شسته شده را در ظرفی خرد کنید. عسل، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. کاملاً آسیاب کنید تا عسل کاملاً در سس حل شود.

با قاشق چاک دار، نوارهای فلفل پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف منتقل کنید. سس آماده شده را نیز آنجا اضافه می کنیم. به آرامی همه چیز را با هم مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه خنک شود. این زمان کاملاً کافی است تا فلفل خلال شده عطر عسل را به خود جذب کند و خودش را در سس بپیچد.

فلفل دلمه ای ترشی شده را با عسل فوری بلافاصله در حالی که هنوز گرم است سرو کنید. اما حتی زمانی که سرد است، چنین پیش غذا به طور غیرعادی خوشمزه است، می توان آن را از قبل آماده کرد و حدود یک روز در سرما نگهداری کرد.

دستور 8: ترشی فلفل دلمه ای شیرین

• فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم
• شکر - 100 گرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 100 گرم
• سرکه 9٪ - 100 گرم
• آب - 1 لیتر
• فلفل تند (اختیاری) - 2 قطعه

دو کیلوگرم فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید و هر فلفل را به 4 تا 6 قسمت برش دهید.

1 لیتر آب در ماهیتابه بریزید، بگذارید بجوشد، 100 گرم شکر، 1.5 قاشق غذاخوری نمک، 100 گرم سرکه 9٪ و 100 گرم روغن نباتی اضافه کنید. نیمی از فلفل آماده شده را بچینید. در صورت تمایل می توانید 1-2 فلفل تند اضافه کنید. به جوش بیاورید و 3-5 دقیقه بپزید.

فلفل را از ماریناد به یک شیشه 3 لیتری منتقل می کنیم. فلفل باقی مانده را در ماریناد بریزید، 3-5 دقیقه بپزید، به شیشه اضافه کنید.

ماریناد باقی مانده را بریزید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید. بعد از 2-3 روز می توان فلفل دلمه ای آماده را با نان تازه به عنوان پیش غذا برای گوشت یا ماهی سرو کرد.

• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه 6٪ سیب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 400 میلی لیتر.

نحوه ترشی فلفل دلمه ای قرمز برای زمستان - دستور غذا با عکس:

این محصولات برای پر کردن شیشه های دو لیتری کافی است.
برای ترشی، فلفل های آبدار و گوشتی را انتخاب کنید. میوه های شیرین و تند هر دو مناسب هستند. آنها باید شسته شوند، از ساقه تا نوک تیز به چهار قسمت بریده شوند و دانه ها برداشته شوند.


فلفل را به طور مرتب در یک تابه لعابی مناسب قرار دهید. همه برش ها باید محکم در یک لایه گذاشته شوند و هیچ شکافی باقی نماند. این روش تخمگذار فلفل به شما امکان می دهد مقدار مایع موجود در ماریناد و زمان عملیات حرارتی را کاهش دهید.


ما در حال آماده سازی ماریناد هستیم. برای این کار ابتدا شکر، نمک و سرکه را با هم مخلوط کنید تا دانه ها حل شوند. فقط پس از آن آب جوشیده خنک شده به دمای اتاق و روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان) را اضافه می کنیم.


فلفل را با ماریناد بریزید و روی آتش بگذارید. در ابتدا مایع زیادی وجود نخواهد داشت اما در طی فرآیند پخت مقدار آن افزایش می یابد.


درب ظرف را ببندید و بعد از جوش آمدن حرارت را به حداقل برسانید. در همین حین سیرها را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید و سپس به ورقه های نازک برش دهید.


سیر، برگ بو و دانه فلفل را به ماریناد آب پز اضافه کنید.


پس از 15 دقیقه، فلفل قرمز کمی شفاف و الاستیک می شود. روی آن شاخه های کرفس تمیز می گذاریم و دوباره با درب محکم می پوشانیم.


بعد از آن قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد. هنگامی که کرفس بخار پز شد، می توانید شروع به انتقال مواد در شیشه کنید.


برای فلفل ترشی، شیشه هایی با درپوش پیچی بردارید.


ابتدا یک شاخه کرفس و یک برگ بو را ته ظرف آماده شده پایین می آوریم.


فلفل را روی آن قرار دهید. سعی می کنیم آن را در همان لایه های متراکم در قابلمه قرار دهیم و چروک نشوند.


باقیمانده کرفس، سیر، برگ بو، دانه های فلفل را روی فلفل قرار دهید و ماریناد روغن را بریزید.


باقی مانده است که شیشه ها را محکم با درب پیچ کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود. چنین فلفل دلمه ای ترشی در روغن را می توان در تمام زمستان در یخچال یا انبار سرد نگهداری کرد.

عکس طرز تهیه کنسرو فلفل دلمه ای برای زمستان تهیه شده: Gayane Sarkisyan.

در آشپزی، سادگی همیشه قدردانی می شود، و فلفل ترشی شده در روغنطبق دستور العمل ما، یک یافته واقعی برای هر خانم خانه دار است. تهیه آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد، اما در این مدت کوتاه زمان خواهید داشت تا چندین شیشه از میان وعده های خوشمزه برای زمستان تهیه کنید. فلفل طعم طبیعی خود را حفظ می کند، گوشت آن متراکم باقی می ماند.

فلفل ترشی شده در روغن

وقتی ما فلفل دلمه ای در روغن، سپس می توانید سبزی، سیر، دانه خردل را به شیشه اضافه کنید، اما قبل از آزمایش مواد افزودنی مختلف، باید خود را با دستور العمل کلاسیک که فقط شامل روغن و سرکه است آشنا کنید.

برای دو لیتر ماریناد، به نصف لیوان نمک و یک لیوان شکر گرانول، یک چهارم لیوان روغن نباتی و 250 میلی لیتر سرکه سیب 6 درصد (طبیعی) نیاز دارید.

فرآیند پخت و پز به خودی خود زمان زیادی از شما نخواهد گرفت، مقابله با چنین نگهداری آسان تر از عزیزان یا گوجه فرنگی ما است. برای پخت نیاز به یک قابلمه بزرگ داریم و فلفل دلمه ای را از قبل پوست نمی گیریم، فقط دور ساقه آن را چند سوراخ می کنیم تا پوست در حین عملیات حرارتی بترکد و غلاف یکپارچگی خود را حفظ کند.

در یک قابلمه، شما باید همه مواد را برای ماریناد مخلوط کنید: آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید. هم بزنید و بگذارید بجوشد سپس اسید استیک را اضافه کنید. فلفل آماده را باید داخل تابه بریزید و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشید، سپس غلاف ها را با قاشق سوراخ دار از تابه خارج کنید و در شیشه ها بگذارید. وقتی تمام شیشه ها را با سبزیجات پر کردید، می توانید ماریناد را روی آن بریزید و شیشه ها را درب بپیچید.

البته ابتدا باید تمام شیشه ها را کاملا شسته و با بخار آب استریل کنید، زیرا می دانیم که فقط در شیشه های تمیز نگهداری برای مدت طولانی نگهداری می شود و خراب نمی شود. چندین قوطی را می توان با درب نایلونی بسته و در یخچالی که از قبل آماده کرده اید نگهداری کرد. این فرآورده ها بهتر است ظرف 2 ماه خورده شوند.

فلفل بلغاری ترشی شده در روغن

خوشبو و لطیف فلفل های مرین شده در روغن با سیر، که به میان وعده ما ادویه اضافه نمی کند، بلکه فقط طعم می دهد. برای این دستور 2.5 کیلو غلاف بلغاری، دو سر متوسط، یک ریشه جعفری آماده می کنیم. برای ماریناد، نیم لیتر آب، یک لیوان روغن نباتی، 100 گرم ماسه شکر، در ماریناد چند دانه فلفل سیاه و یک برگ بو اضافه می کنیم. نمک را برای طعم دادن به ماریناد اضافه می کنیم، زیرا فلفل ما نباید شور شود، باید طعم طبیعی خود را حفظ کند.

در این دستور، غلاف ها باید بذر زدایی شوند: هر کدام را به چهار قسمت برش دهید و از دانه ها و پارتیشن های سفید کاملاً بشویید. به طور جداگانه، لازم است ریشه جعفری را بشویید و تمیز کنید، سپس آن را به حلقه های کوچک برش دهید. سیر پوست کنده نیز باید با چاقو ریز خرد شود. سیر را نباید از پرس رد کرد، با این روش آسیاب کردن، بیشتر آب میوه، طعم و عطر را از دست می دهد.

با شروع به تهیه ماریناد، ابتدا روغن نباتی را با آب در یک قابلمه عمیق مخلوط کنید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، باید نمک، شکر، لوروشکا و نخود فلفل سیاه و همچنین فلفل دلمه ای را به محلول اضافه کنید. وقتی محلول دوباره به جوش آمد، ورقه های فلفل را در تابه بریزید و آنها را به مدت 5 دقیقه در ماریناد سفید کنید. فلفل را باید با قاشق سوراخ دار از تابه خارج کنید و در شیشه ها بگذارید.

از آنجایی که در این دستور غذا سرکه وجود ندارد، نمی توان از عقیم سازی اضافی غافل شد فلفل ها را برای زمستان در روغن ترشی کنیدبرای مدت طولانی نگهداری می شود. لازم است شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید، حتما آنها را با درب آهنی بپوشانید.

پس از استریل کردن، ظروف شیشه ای باید به صورت هرمتیک با درب آهنی بسته شوند، به مدت یک روز با پتو پوشانده شوند تا ظروف ما کاملاً خنک شوند. برای ذخیره سازی حفاظت، مطمئن شوید که یک مکان تاریک، ترجیحا یک مکان خنک، آماده کنید، اگر در آپارتمان زندگی می کنید، بهتر است جای خالی را در انباری در بالکن قرار دهید.

برداشت فلفل دلمه ای ترشی شده در روغنمی توانید غلاف ها را کامل، بدون دانه، به نصف یا برش های نازک بگذارید. می توانید غلاف ها را به صورت حلقه یا قطعات دلخواه برش دهید.

دستور تهیه فلفل دلمه ای در روغن

دستور العمل هایی با فلفل دلمه ای، از جمله، نه تنها در غذاهای بلغاری، بلکه در غذاهای صربی نیز به مقدار زیاد یافت می شود. صرب ها فلفل گوشتی و آبدار را خیلی دوست دارند، مخصوصاً به صورت پخته، از آن سالادهای تابستانی تهیه می کنند و البته برای زمستان آن را ترشی می کنند. چنین دستور العملی "جگر پاپریکا" نامیده می شود، برای آن شما باید فقط غلاف های گوشتی را انتخاب کنید که از قبل روی آتش باز پخته شده اند.

دستور تهیه فلفل دلمه ای در روغندر صربی، می توانید از آن به عنوان پایه ای برای سالاد تابستانی سریع ترشی و همچنین برای آماده سازی زمستان استفاده کنید. می توانید یک فلفل گوشتی بزرگ را در خانه در فر بپزید، اما اگر امکان پخت آن بر روی کباب پز روی آتش باز وجود دارد، قطعاً این روش را انتخاب کنید، زیرا در این صورت سبزیجات طعم "دود" بی نظیری پیدا می کنند.

قبل از پخت، غلاف ها را باید با آب جاری کاملاً بشویید و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا رطوبت اضافی سبزیجات گرفته شود. سپس در فر بسوزانید: باید تا علامت 200 درجه گرم شود، توصیه می شود از حالت "گریل"، "کنوانسیون" استفاده کنید. غلاف ها را روی کباب پز داغ بگذارید و بگذارید نیم ساعت بماند. غلاف ها را با انبر آشپزخانه با احتیاط از فر خارج کنید و در یک کیسه پلاستیکی سفت قرار دهید سپس آن را محکم ببندید تا فلفل ها به مدت 15 دقیقه در «حمام» بماند.

در مرحله بعدی پر زحمت ترین قسمت، نحوه آماده سازی است فلفل دلمه ای شیرین در روغن. برداشتن پوست از هر غلاف ضروری است؛ پس از عملیات حرارتی، این کار بسیار ساده خواهد بود. پس از آن، آنها را با دقت از وسط نصف کرده و دانه ها و ساقه آن را جدا کنید. نباید برش ها را با آب بشویید، حتی اگر دانه ها روی پالپ باقی بمانند، طعم میان وعده تمام شده از این موضوع رنج نمی برد.

هنگامی که فلفل را پوست می گیرید و برش می دهید، آب آن برجسته می شود، که مطلوب است از یک کاسه جداگانه جمع آوری شود: می توانید از آن برای ماریناد استفاده کنید.

برش های پوست کنده را می توان در کوزه های آماده قرار داد، جایی که حبه های سیر از وسط نصف شده و برگ های سبز ریحان نیز باید اضافه شود. یک شیشه حدوداً پنج غلاف بزرگ، پنج حبه سیر و دو شاخه ریحان نیاز دارد. برای ترشی سریع، می توانید چنین مارینادی تهیه کنید: 40 میلی لیتر روغن زیتون، کمی شکر و یک قاشق چای خوری نمک را به شیره ای که از فلفل جمع آوری کردیم اضافه کنید. برای طعم دادن حتما یک دو عدد نخود فلفل سیاه اضافه کنید. این مخلوط را در یک شیشه بریزید و فلفل را به مدت 10 ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود و بعد از آن می توانید میان وعده را سر میز سرو کنید. موافقم، یک راه حل عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی تابستانی خانواده شما، و همچنین می توانید از ادویه ها به سرعت استفاده کنید.

فلفل دلمه ای شیرین در روغن

اما تصمیم گرفتیم بسازیم فلفل ترشی برای زمستان، دستور العمل ها در روغناز صربی استفاده کنید غلاف ها آماده می شوند، پخته می شوند، سپس پوست کنده می شوند و دقیقاً به همان روشی که در بالا توضیح داده شد، برش داده می شوند. هنگامی که شیشه ها را با برش های بلغاری پر می کنید، باید یک ماریناد مخصوص تهیه کنید که یکی از اجزای آن روغن نباتی است. آب میوه را باید با روغن مخلوط کنید، شکر را به طعم و نمک اضافه کنید، سپس آن را در شیشه ها بریزید و یک قاشق قهوه اسانس سرکه را در هر ظرف بریزید (غلظت آن 70٪ است - آن را با سرکه معمولی غذا اشتباه نگیرید).

شیشه های فلفل را باید با درب پوشانده و در فر قرار دهید، سپس دما را روی 150 درجه تنظیم کنید و جای خالی را برای 20 دقیقه بگذارید تا استریل شود. سپس شیشه ها را با احتیاط از فر خارج کرده و درب آن ها را ببندید؛ تا زمانی که خنک شوند، شیشه ها باید زیر یک پتوی گرم وارونه باشند.

صرب ها نیز فلفل دلمه ای شیرین پخته شده کامل را در روغن تهیه می کنند. در زمستان، چنین اشتها آور به ویژه در میان مردان در جشن هایی با نوشیدنی های قوی محبوب است.

فلفل تند در روغن مرینیت شده است

فلفل بلغاری در روغن با سیر ترشی شده استبه نظر می رسد معطر تر از تند است، اما اگر به تنقلات خوش طعم علاقه دارید، می توانید برش های بیشتری از چیلی، دانه خردل را به هر شیشه اضافه کنید، مقدار سیر را افزایش دهید.

در ته هر شیشه، شش حبه سیر از وسط و دو قاشق غذاخوری دانه خردل، یک برگ بو و ۴ تا ۵ دانه فلفل سیاه بریزید. در مرحله بعد، باید تکه های فلفل را بعد از 10 دقیقه جوشاندن آن در آب نمک در یک شیشه بریزید. ماریناد را با روغن و سرکه روی آن بریزید، سپس در شیشه ها را با درب آهنی ببندید.

در بلغارستان، بسیاری از زنان خانه دار فلفل تند را به روشی بسیار غیرمعمول تهیه می کنند: ابتدا آن را می پزند و سپس با گیاهان ترشی می کنند. مردان به سادگی از چنین میان وعده "جهنمی" خوشحال می شوند. در قفقاز، جایی که مردم به عشق خود به ادویه های تند معروف هستند، روش تهیه فلفل تند ترشی شده در روغن.

علاوه بر فلفل قرمز تند، به سه شاخه گشنیز و شوید، یک شاخه نعنا، یک سر بزرگ سیر نیاز داریم. سبزی ها باید با آب جاری شسته شوند و برگ ها را از شاخه ها جدا کنید. سر سیر را باید به صورت حبه جدا کرد، اما پوست حبه ها را جدا نکنید، به این شکل است که آنها را به شیشه اضافه می کنید. به هر حال سیر ترشی یک میان وعده خوب است.

قبل از ترشی، غلاف ها را باید شسته و با حوله خشک کنید، سپس با چاقو داخل غلاف را سوراخ کنید تا هوا داخل آن باقی نماند. غلاف ها را در کاسه ها بریزید و آب جوش بریزید. درب تابه را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس مایع را آبکش کنید و دوباره بجوشانید و دوباره فلفل را بریزید. این مراحل باید در مجموع چهار بار تکرار شود تا فلفل ها نرم شوند اما زیاد پخته یا نپخته نشوند. حالا می توان آنها را همراه با گیاهان در یک شیشه قرار داد و ماریناد پخته شده را با ادویه جات بریزید.

معلوم می شود بسیار خوشمزه است فلفل بلغاری برای زمستان در روغن ترشی شده استاگر غلاف ها با کلم پخته شده طبق دستور العمل سریعی که پیدا خواهید کرد پر شود.

فلفل ترشی نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه برای استفاده بعدی در زمستان، نه تنها به عنوان یک میان وعده سرد، شناخته شده است. این سبزی ترشی کامل، به صورت نوار یا نصف بریده می شود. داخل و دانه ها را می توان جدا کرد، اما می توان آن را رها کرد. یک پیش غذای خوشمزه و خاص سفره زمستانی را متنوع می کند و تنوع دلپذیری را به منوی روزانه می بخشد.

فلفل ترشی نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه برای استفاده بعدی در زمستان نیز شناخته شده است.

دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد فلفل ترشی را به سرعت و بدون دردسر و زمان غیر ضروری بپزید.

برای تهیه سریع ترشی سبزی شیرین، شما نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم از ماده اصلی؛
• یک قاشق کوچک اسید سیتریک

فلفل برای این آماده سازی باید آبدار و رسیده، بدون بشکه های خراب و با یکپارچگی دست نخورده مصرف شود.

نحوه پختن:

1. سبزیجات را بشویید، ساقه و دانه های داخل آن را جدا کنید. نگهداری میوه با دقت حفظ می شود، بنابراین دانه ها با احتیاط برداشته می شوند.
2. فلفل ها را با دقت در ظرفی که قبلا شسته شده قرار می دهند و روی بخار حرارت می دهند و تا بالا پر می شوند.
3. سبزی را در شیشه ای با آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.
4. مایع را تخلیه کنید و دوباره بجوشانید.
5. محتویات ظروف را بریزید، اسید سیتریک را اضافه کنید و بلافاصله بپیچید.

کنسرو فلفل ساده در زمستان برای پر کردن گوشت چرخ کرده یا قارچ و همچنین به سادگی به صورت نوارهای نازک در سالاد استفاده می شود.

ترشی فلفل: دستور مادربزرگ اما (ویدئو)

دستور پخت سریع فلفل ترشی

ترشی سریع یک سبزی بلغاری را می توان با برش دادن آن به نصف یا یک چهارم انجام داد.

برای ترشی سریع فلفل های آبدار برای زمستان، به اجزای دستور غذا نیاز دارید:

• 4 کیلوگرم ماده اصلی؛
• 200 گرم سرکه؛
• 200 گرم شکر؛
• 40 گرم نمک؛
• ادویه جات بر اساس ترجیح

لازم نیست نگران ایمنی چنین فلفلی در ماریناد باشید.

برای اینکه به سرعت یک سبزی را برای میان وعده زمستانی ترشی کنید، این ترتیب را دنبال کنید:

1. سبزی شسته می شود، داخل آن جدا می شود و قسمت ساقه آن بریده می شود، بسته به اندازه سبزی به نصف یا ربع خرد می شود.
2. اجزای ماریناد به یک لیتر مایع وارد می شود، یک لیتر روغن در آنجا اضافه می شود و به آتش می رود. 5 دقیقه بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید.
3. بلافاصله بعد از این، نیمه های آماده شده را گذاشته و به مدت 7 دقیقه بعد از جوشیدن می جوشانند.
4. برش ها به ظروف تمیز و کاملاً بخارپز منتقل می شوند و سعی می شود سبزیجات را محکم نگذارید. در آب نمک در حال جوش بریزید و بلافاصله ببندید.

لازم نیست نگران ایمنی چنین فلفلی در ماریناد باشید: در زمستان به خوبی در هر شرایطی زنده می ماند.

فلفل بلغاری ترشی شده با کره

کنسرو کردن فلفل های معطر شیرین با سیر و روغن حتی برای خانم های خانه دار جوان و تازه کار هم سخت به نظر نمی رسد.

محصولات اصلی برای چنین میان وعده ای عبارتند از:

• یک و نیم کیلوگرم سبزیجات؛
• شیلی؛
• 6 حبه سیر؛
• 20 گرم سنگ نمک؛
• 75 گرم شکر گرانول؛
• 75 گرم سرکه.

ظرف تمام شده دارای طعم دلپذیر خاص و عطر کمی تند است.

نگهداری فلفل های معطر با تهیه ظروف شروع می شود: آنها به طور کامل شسته شده و برای چند دقیقه بخارپز می شوند.

نحوه پختن:

1. ماده اصلی تمیز می شود، دانه ها و ساقه ها برداشته می شوند و به مکعب ها خرد می شوند. سیر پوست کنده را له می کنیم و فلفل قرمز را حلقه حلقه می کنیم.
2. نمک، شکر، روغن و بقیه مواد را به 350 گرم مایع اضافه می کنند. هم بزنید و روی آتش بفرستید و بجوشانید و به مدت 3 دقیقه بپزید.
3. مکعب های سبزیجات و سرکه به آب نمک در حال جوش وارد می شوند و به مدت 10 دقیقه می جوشانند.
4. سبزی به ظروف استریل منتقل می شود، با آب نمک داغ ریخته می شود و بلافاصله لوله می شود.

ظرف تمام شده دارای طعم دلپذیر خاص و عطر کمی تند است. این غذا به عنوان یک پیش غذای سرد، به عنوان یک عنصر در غذاهای سالاد یا به عنوان افزودنی به غذاهای گرم سرو می شود.

ترشی فلفل کبابی

ترشی فلفل بلغاری با میوه های کامل یک میان وعده خوشمزه محسوب می شود. همه طعم فراموش نشدنی آن را دوست دارند، علاوه بر این، این غذا رضایت بخش است.

نمک از محصولات زیر تهیه می شود:

• کیلوگرم ماده اصلی؛
• نصف لیوان سرکه؛
• 30 گرم نمک؛
• 10 حبه سیر؛
• 70 گرم روغن تصفیه شده.

چنین پیش غذا را می توان بدون استریل کردن بسته کرد

یک پیش غذا با رعایت مرحله ای اقدامات در حال تهیه است:

1. فلفل ها را کاملا شسته و با یک حوله کاغذی همراه با ساقه خشک می کنند.
2. میوه های کامل را از دو طرف در روغن سرخ کنید تا نرم شوند.
3. نمک با سرکه مخلوط می شود، هر فلفل در این مخلوط فرو می رود و بلافاصله در ظروف استریل قرار می گیرد و با سیر خرد شده پاشیده می شود.
4. چند قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده به هر ظرف اضافه می شود و بلافاصله به صورت رول می شود.

چنین پیش غذا را می توان بدون عقیم سازی بسته، در طول زمستان طولانی به خوبی حفظ می شود. برای ذخیره سازی در انبار یا انبار فرستاده می شود؛ این نگهداری حتی در دمای اتاق در زمستان مقاومت می کند.

نگهداری از فلفل شیرین بدون عقیم سازی

شما می توانید فلفل را بدون استریل کردن در پر کردن در دستور دیگری درست کنید. در این مورد، سبزی را در "قایق های کوچک" بلند ترشی می کنند، به خصوص به عنوان یک پیش غذای سرد خوشمزه است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• کیلوگرم فلفل؛
• 100 گرم روغن تصفیه شده؛
• 100 گرم سرکه؛
• 90 گرم شکر.

ظرف به سرعت پخته می شود

ترتیب تهیه تنقلات ترشی:

1. سبزیجات به طور کامل شسته می شوند، از ساقه و دانه ها پاک می شوند. به چهار قسمت برش دهید.
2. روغن، سرکه و شکر را در ظرف تمیزی بریزید، خوب مخلوط کنید، بگذارید بجوشد.
3. ربع ها و برش ها را در ماریناد قرار دهید و به جوش بیاورید و 10 دقیقه بپزید.
4. ربع ها در ظروف از قبل استریل شده قرار می گیرند و هر کدام را با یک چنگال به آرامی سوراخ می کنند.
5. کوزه های پر شده با آب نمک در حال جوش ریخته می شوند و بلافاصله با درب بسته می شوند.

به میز سال نو، چنین "قایق ها" به یک افزودنی ضروری تبدیل می شوند. ظاهر زیبا و ظریف آنها همچنین به آنها اجازه می دهد تا برای تزئین ظروف دیگر استفاده شوند.

سبزیجات میان وعده شیرین

ترشی شور و در عین حال شیرین باعث تعجب و حیرت مهمانان می شود، زیرا طعم آن غیر معمول و تصفیه شده است.

برای تهیه یک میان وعده برای زمستان، مواد زیر را ذخیره کنید:

• 3 کیلوگرم فلفل؛
• یک لیوان سرکه سیب؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• 40 گرم نمک.

یک میان وعده لذیذ را مطابق با دنباله اقدامات تهیه کنید:

1. سبزیجات به طور کامل شسته می شوند، با یک حوله کاغذی خشک می شوند، بدون اینکه یکپارچگی میوه را نقض کنند و ساقه ها را حفظ کنند.
2. میوه های کامل را به مدت سه دقیقه در آب جوش بریزید، سپس با یک قاشق سوراخ دار آن را بردارید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.
3. میوه ها در ظروف استریل قرار می گیرند.
4. نمک، شکر، روغن را به مایعی که فلفل ها در آن جوشانده بودند، اضافه کرده، مخلوط کرده و به جوش می آورند. سرکه را وارد کنید.
5. سبزیجات در کوزه ها با آب نمک داغ ریخته می شوند، با درب پوشانده می شوند و به مدت یک ربع ساعت در یک حمام آب استریل می شوند.
6. گرد کنید و بگذارید به طور طبیعی خنک شود.

شما همچنین می توانید یک ماریناد شیرین با عسل تهیه کنید، عطر و طعم خاصی به ظرف تمام شده می بخشد. پس از باز کردن، شیشه باید در یخچال نگهداری شود تا به محصول نهایی آسیب نرسد.

ترشی فلفل تند (فیلم)

شما می توانید فلفل را برای زمستان به روش های مختلف ترشی کنید: کسی سبزیجات شور را ترجیح می دهد، کسی شیرین و ترش را دوست دارد. تغییرات موجود به شما امکان می دهد ترجیحات طعمی حتی پیچیده ترین لذیذها را برآورده کنید و غذای تمام شده سفره زمستانی را متنوع می کند ، ویتامین ها را اضافه می کند و تابستان گرم را به شما یادآوری می کند.

بسیاری از زنان خانه دار فلفل دلمه ای را در روغن برای زمستان آماده می کنند. این سبزی نه تنها به دلیل طعم اصلی خود متمایز است، بلکه دارای رکورد محتوای ویتامین C نیز می باشد. حاوی اسید اسکوربیک بیشتری نسبت به لیمو، توت و زغال اخته است. در حین نگهداری، عملاً خواص تغذیه ای خود را از دست نمی دهد و روغن گیاهی تا حدودی طعم ترش آن را صاف می کند. فلفل در روغن برای غذاهای گوشتی، ماهی، سیب زمینی داغ مناسب است و به عنوان یک میان وعده عالی در میز جشن استفاده می شود.

نمایش همه

آماده سازی فلفل دلمه ای

دستور العمل های کافی برای تهیه این سبزی برای آینده وجود دارد، از ساده تا گزینه هایی با افزودن مواد غیر معمول. همه این دستور العمل ها از این جهت متفاوت هستند که حداکثر ویتامین ها در سبزیجات حفظ می شود و در عین حال شرم آور نیست که این غذا را به مهمانان روی میز جشن سرو کنید.

محبوب ترین برای برداشت دقیقاً گیاه شیرین است نه تلخ. طعم متمایزی دارد و به عنوان پیش غذا برای بسیاری از غذاها مناسب است.

ساده ترین دستور غذا

علاوه بر سه کیلوگرم فلفل دلمه ای، به:

• آب فیلتر شده - 1 لیتر؛
• سرکه - 90 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 350 گرم؛
• نمک - 40 گرم.

برای برداشت، بهتر است نمونه های چند رنگ بگیرید - بنابراین ظرف تمام شده بسیار زیبا خواهد شد. سبزیجات به خوبی شسته می شوند، ساقه و دانه ها جدا می شوند، سپس به برش های کوچک برش می شوند. برای ماریناد، آب ته نشین شده در یک قابلمه بزرگ ریخته می شود، شکر و نمک اضافه می شود و به جوش می آید. پس از آن، برش ها را بگذارید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. کمی قبل از خاموش کردن اجاق گاز، سرکه و روغن را داخل آن می‌ریزند.

سبزیجات بلافاصله با یک قاشق شکاف در کوزه های استریل ریخته می شوند، سپس ماریناد ریخته می شود و پیچیده می شود. بانک ها باید به مدت یک روز به صورت وارونه خنک شوند و پس از آن برای ذخیره سازی خارج می شوند.

برای استریل کردن شیشه ها، آنها را کاملاً با نوشابه شسته و با آب پر می کنند و به مدت دو دقیقه با حداکثر قدرت در اجاق مایکروویو قرار می دهند.



میان وعده بلغاری

دستور العمل ارائه شده برای فلفل دلمه ای در پر کردن روغن برای هر خبره تنقلات سبزیجات جذاب خواهد بود. گزینه خوب است زیرا در آن از سرکه استفاده نمی شود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 800 میلی لیتر؛
• نمک - 70 گرم؛
• شکر گرانول - 60 گرم؛
• جعفری - یک دسته بزرگ.

فلفل کاملا شسته می شود، ساقه ها بریده می شوند، دانه ها و غشاهای داخلی آن جدا می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند و کمی در روغن آفتابگردان سرخ می شوند. پیازهای خلال شده را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند. گوجه‌فرنگی‌های کاملاً شسته شده به قطعات بریده شده و آب پز می‌شوند تا حجم آنها به نصف کاهش یابد. پیاز، جعفری خرد شده، شکر، نمک، فلفل و روغن آفتابگردان به توده گوجه فرنگی اضافه می شود.

توده را به جوش آورده و در کوزه های استریل شده قرار می دهند، بدون اینکه منتظر خنک شدن باشند، پس از آن آنها را با درب می پیچند.



فلفل با سیر و سبزی

دستور غذا برای 1 کیلوگرم محصول اصلی محاسبه می شود. بهتر است سبزیجات چند رنگ مصرف کنید.

عناصر:

• سیر - 12 حبه؛
• راست روغن - 180 میلی لیتر؛
• سرکه سیب یا شراب - 100 گرم؛
• شوید - 2 دسته؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

فلفل های کامل کبابی می شوند، سپس به مدت 20 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرند. پوست و دانه ها را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. شوید و سیر را خرد کرده، دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس سیر، نمک، روغن و سرکه را به مخلوط فلفل تند و شوید اضافه کنید.

کمی مخلوط سرکه-روغن با گیاهان در ظرف استریل ریخته می شود، سپس یک لایه فلفل گذاشته و مخلوط را دوباره می ریزند. بنابراین تمام ظرف را پر کنید. لایه بالایی باید روغنی باشد. کنسرو فلفل با روغن و سیر در یخچال نگهداری می شود.

دستور غذا با کره و عسل

طعم غیرمعمولی از فلفل ها در پر کردن شیرین با عسل به دست می آید. برای 3 کیلوگرم محصول شما نیاز دارید:

• روغن راست - 200 میلی لیتر؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• عسل مایع - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• دانه فلفل - 12 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• برگ بو - 4 عدد.

فلفل ها را باید شسته، از ساقه و دانه ها جدا کنید، به قطعات بزرگ برش دهید و در قابلمه ریخته و آب بریزید و عسل، کره، شکر و نمک را اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات در یک کیسه گاز پیچیده می شود و همچنین در تابه فرو می رود. مخلوط را بجوشانید و حدود ده دقیقه روی آتش بگذارید سپس سرکه را اضافه کنید و ادویه ها را بردارید. سپس قطعه کار را در شیشه های استریل قرار دهید و درب ها را جمع کنید.

فلفل پر شده در سس روغنی

فلفل های پر شده با سبزیجات به عنوان یک میان وعده عالی برای جشن استفاده می شود و با یک ناهار یا شام معمولی به عنوان یک غذای جانبی یا یک وعده غذایی کامل به خوبی ست می شود.

عناصر:

• فلفل چند رنگ شیرین - 4 کیلوگرم؛
• لامپ های متوسط ​​- 7 عدد؛
• هویج بزرگ - 3 عدد؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• سرکه - 0.5 فنجان؛
• شکر - یک لیوان با یک اسلاید؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 600 میلی لیتر؛
• چتر شوید خشک - 4 عدد؛
• دانه فلفل - 15 عدد؛
• لورل - چند قطعه.

فلفل بلغاری در آب داغ شسته می شود، ساقه ها و پارتیشن های داخلی با دانه ها به دقت جدا می شوند. هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید، پیاز را خرد کنید و در تابه ای در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا شفاف شود.

برای تهیه ماریناد، 250 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. پس از جوش آمدن مایع، فلفل را در آنجا کم کرده و به مدت 12-15 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند. چند دقیقه مانده به پایان، روغن و سرکه را داخل آن بریزید.

فلفل آماده شده سرد شده و با پیاز و هویج سرخ شده پر می شود. برگ های بو، دانه های فلفل و شوید را در شیشه های استریل شده قرار می دهند، سپس فلفل را با دقت تقسیم می کنند و سعی می کنند به آن آسیب نرسانند. سپس سبزیجات باید با ماریناد ریخته شده و با درب بسته شوند.