دستور العمل برای خیار فوری کمی نمک در یک قابلمه. خیار شور ترد در یک روز طرز تهیه خیار شور با آب جوش

اگر تا به حال خیار را درست نکرده اید، به ساده ترین دستور العمل ها مراجعه کنید. پختن خیارهای کم نمک تنها چیزی است که برای این مهارت نیاز دارید. کافی است ادویه ها و ادویه ها را درست انتخاب کنید البته بدون زیاده روی در آنها.

این روش نمک زدن نیز خوب است زیرا می توانید در قسمت های کوچک بپزید، ظرف چند روز دیگر غذا را امتحان کنید و بلافاصله نتیجه گیری کنید: کدام طعم خوب است و کدام نه.

ادویه جات و آب جوش

آماده کردن:

• 1.5 کیلوگرم خیار کوچک؛
• 2 لیتر آب؛
• نمک (2.5 قاشق غذاخوری)؛
• شکر (2 قاشق غذاخوری)؛
• گیاهان (با توجه به ذائقه شما: ترخون، کرفس، زوفا، ریحان)؛
• 10 حبه سیر؛
• برگ های تازه و ریشه ترب کوهی؛
• 5 برگ توت و گیلاس؛
• 5 دانه فلفل (قرمز یا سیاه)
• یک تکه فلفل قرمز تند

خیارها را در آب سرد فرو کنید و بگذارید نصف روز بماند. یک شیشه 3 لیتری را استریل کنید و حدود یک چهارم ادویه ها و ادویه های آماده شده را کف آن (با چشم) قرار دهید. خیارها را در حالت ایستاده و مخلوط با ادویه جات قرار دهید. لایه رویی را با برگ های گیلاس و توت بپوشانید. به مدت 15 دقیقه در آب جوش بریزید. مایع را در ظرفی بریزید، بجوشانید و دوباره خیارها را ربع ساعت دیگر بریزید.

آب دم کرده را مجدداً آبکش کرده و شکر و نمک را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مایع به مدت 3 دقیقه بجوشد و روی خیارها بریزید. بعد از چند روز، می توانید از خیارهای کم نمک استفاده کنید.

سریع و زیاد: خیار تند

بگیرید:

• 5 کیلوگرم خیار؛
• 5 عدد فلفل قرمز؛
• شاخه های شوید و جعفری (بزرگتر)؛
• 2 سر بزرگ سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری فلفل (سیاه، درشت)
• برگ های گیلاس و توت قرمز (هر کدام 20 عدد)

برای شروع، شوید و جعفری را در یک قابلمه 5 لیتری آب بریزید، مدت کوتاهی بجوشانید، از آب در نیاورید.

خیارها را به مدت 5 ساعت در آب سرد فرو کنید سپس نوک آنها را ببرید و در سطل بگذارید. روی آنها آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و با پتو بپیچید.

تا حدود 40 درجه سانتیگراد خنک کنید و در یک لگن عمیق قرار دهید.

شیشه های 3 لیتری را آماده کنید. در ته هر جا نصف فلفل دلمه، 3 حبه سیر، یک چهارم قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده. خیارهای ایستاده را در شیشه ها بریزید و روی آنها را با برگ های گیلاس و توت بپوشانید.

5/0 کیلوگرم نمک و 300 گرم شکر را با شوید و جعفری در قابلمه ای بریزید و بگذارید آب دوباره بجوشد و خیارها را با این آب جوش در شیشه ها بریزید. تا یکی دو روز دیگر آماده خواهند شد.

امروز دستور العمل‌هایی را برای خیارهای فوری کم نمک در یک قابلمه به اشتراک می‌گذارم. آنها را می توان در مقادیر کم برای مصرف فوری تهیه کرد. اگر بیشتر نمک بزنید، پس از مدتی تخمیر می شوند.

خیارهای کم نمک: دستور پخت با سیر و شوید در قابلمه

اولین دستوری که به اشتراک می گذارم دستور تهیه خیارهای کم نمک با سیر و شوید در قابلمه است.

تهیه آن ضروری است:

• 2 کیلوگرم خیار جوان؛
• یک قاشق غذاخوری نمک با یک اسلاید بزرگ؛
• یک دسته شوید با گل آذین؛
• سر بزرگ سیر؛
• ریشه ترب حدود 5 سانتی متر؛
• قاشق دسر لوبیا گشنیز.

نمک زدن خیارهای کم نمک در قابلمه:

1. برای شروع، میوه های شسته شده را مدتی در آب سرد نگه می داریم. این می تواند از 30 دقیقه تا دو ساعت طول بکشد.
2. برای تهیه فیلینگ، یک لیتر آب را با نمک بجوشانید.
3. نصف شوید، ریشه ترب نازک برش خورده، سیر برش داده شده را در بشقاب در یک کاسه بریزید. خیارها را در بالا تقسیم کنید. نیمه دوم شوید، دانه های گشنیز را روی آن قرار دهید.
4. با پر کردن داغ پر کنید. با بشقاب بپوشانید. اگر ورقه های ترب وجود دارد، می توانند سبزیجات را بپوشانند.

می توانید صبح امتحان کنید.

چگونه خیار را با آب نمک سرد کم نمک نمک بزنیم

و اکنون از دستور سریع خیارهای کم نمک در آب سرد در قابلمه استفاده می کنیم. نمک زدن به روش سرد کمی طولانی تر پخته می شود، اما معطر، ترد به نظر می رسد، رنگ سبز میوه را حفظ می کند.

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 35 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل تند - نصف غلاف؛
• شوید با یک چتر - یک دسته کوچک؛
• برگ ترب کوهی -2 قطعه؛
• ترخون - 5 شاخه؛
• برگ توت - 6 قطعه.

آشپزی در منزل:

1. طبق دستور، خیارشور را در قابلمه در بهار یا آب چاه بپزید. در موارد شدید، می توانید فیلتر شده را مصرف کنید. فقط آب پز نیست.
2. ظروف نمکی باید مینا کاری شوند. برای جلوگیری از اکسید شدن، در تابه آلومینیومی نمک نریزید.
3. ما تمام محصولات ارائه شده در دستور غذا را به صورت لایه لایه در یک ظرف قرار می دهیم. لایه بالایی باید سبز باشد.
4. مایه خیار آماده شده را با یک لیتر آب با نمک حل شده در آن بریزید. با یک درب بپوشانید، در اتاق بگذارید. بعد از دو روز ترشی با یک نمک پاشی ساده آماده می شود.

روز دوم امتحان میدم. شوهر ترش را بیشتر دوست دارد. هر کدوم که دوست داری امتحان کن اگر می خواهید خیارها را تخمیر کنید، آن ها را برای چند روز گرم بگذارید.

خیارهای درشت: طرز تهیه ترشی خوشمزه و سریع

این خیارها به سرعت و تنها در نیم ساعت آماده می شوند. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، خوشبو، ترد است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 4 عدد خیار بزرگ؛
• 4 حبه سیر بزرگ؛
• دسته بزرگ شوید؛
• قاشق قهوه گشنیز آسیاب شده؛
• یک قاشق چای خوری نمک؛
• قاشق دسر سرکه؛
• نصف لیوان روغن آفتابگردان معطر.

نحوه انجام سریع:

1. می توانید در یک قابلمه ترشی ترشی کنید، اما فقط در یک قابلمه کوچک. یا در یک کاسه بزرگ با درب.
2. میوه های شسته و خشک شده به چهار قسمت تقسیم می شوند. سبزی ها را بشویید، بگذارید روی یک حوله کاغذی خشک شود، نه خیلی ریز برش دهید. حبه های سیر کامل را له کنید، سپس ریز خرد کنید.
3. همه چیزهایی را که طبق دستور غذا نیاز دارید در یک کاسه بریزید، با درب بپوشانید، چند بار خوب تکان دهید. در یخچال می گذاریم. بعد از بیست دقیقه میان وعده خود را مخلوط کنید. بعد از یک ربع دیگر، پیش غذا سر میز سرو می شود.

در یک یادداشت

در این دستور می توان نمک، سرکه، روغن را به دلخواه تنظیم کرد.

دستور تهیه خیار شور فوری با آب جوش در قابلمه

طبق این دستور، خیارهای فوری کمی نمک در یک قابلمه با آب جوش ریخته می شوند، بنابراین در یک روز آماده می شوند.

مجبور بودن برای برداشتن:

• خیارها؛
• شوید با دانه؛
• برگ و ریشه ترب کوهی؛
• سیر؛
• برگ های گیلاس و توت؛
• نمک - 50 گرم در هر لیتر آب.

مقدار ادویه ها را مشخص نمی کنم. همه چیز به مقدار سبزیجات و سلیقه مهماندار بستگی دارد.

1. میوه ها باید شسته شوند، دم ها را قطع کنید. چاشنی ها را به نصف تقسیم کنید. نیمی از کف ظروف را بگذارید، سبزیجات را روی آنها قرار دهید، نیمه دوم ادویه ها را روی آنها قرار دهید.
2. آب را با نمک می جوشانیم، میوه های آماده شده برای نمک زدن را با آن می ریزیم. یک بشقاب را در بالا قرار می دهیم، درب را می بندیم.
3. بعد از 12 ساعت می توانید امتحان کنید. اما باز هم با سلیقه خود هدایت شوید. یک نفر در یک روز آن را بیشتر دوست خواهد داشت و کسی در دو روز.

اشتهای خوب برای همه!

خیار کمی نمک در 5 ساعت

حالا من به شما می گویم که چگونه خیارهای کم نمک را در قابلمه نمک بزنید بدون اینکه زمان زیادی برای این فرآیند صرف کنید.

• یک کیلوگرم خیار؛
• قاشق دسر نمک؛
• بوته شوید؛
• 3 حبه سیر.

طرز تهیه سریع خیار:

در ظرف، خیارهای شسته شده را بدون دم، سبزی و سیر قرار می دهیم. سبزیجات را با نمک بپاشید و آب جوش بریزید. بعد از پنج ساعت ظرف را با میان وعده در سرد قرار دهید.

همانطور که می بینید در این دستور از نمک ساده استفاده کردیم.

خیار با خردل

ما در حال آماده شدنیم:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• بوته شوید با دانه؛
• یک دسته جعفری؛
• برگ ترب کوهی؛
• برگ گیلاس؛
• برگ توت؛
• فلفل تند؛
• 7 حبه سیر؛
• 2 لیتر آب؛
• 100 گرم نمک؛
• 30 گرم شکر؛
• یک قاشق غذاخوری خردل با کوه.

1. خیارها را برای چند ساعت در آب غوطه ور می کنند. کف ظرف را با سبزیجات پهن می کنیم، فلفل تلخ خرد شده، سیر را اضافه می کنیم. در بالای سبزی ها خیارها را با دم های بریده می گذاریم. خردل را روی سبزیجات بپاشید.
2. نمک و شکر را در آب داغ و جوشیده بریزید. خوب مخلوط کنید. آب نمک به دست آمده را در ظرف حاوی سبزیجات بریزید.
3. ترشی را چند ساعت گرم بگذارید. سپس آن را در یخچال قرار می دهیم. تا عصر خیار آماده است.

همانطور که می بینید، دستور تهیه خیار شور ساده است، اما خیارها ترد و بسیار خوشمزه هستند.

خیارهای خرد شده را در یک قابلمه در 5 دقیقه کمی نمک نمک بزنید

این دستور خیار کم نمک را می توان در ظرفی در پنج دقیقه درست کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک کیلوگرم غوره؛
• 6 حبه سیر؛
• یک دسته شوید؛
• 35 گرم نمک؛
• آب نصف لیموی کوچک.

قبل از برداشتن دم اسبی، غوره ها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. شوید و سیر را خرد کنید. محصولات آماده شده را در یک ظرف قرار می دهیم، سیر را در آنجا فشار می دهیم. سبزیجات را با نمک بپاشید، روی آب لیمو بریزید. خوب مخلوط کنید. ظرف با اسنک را در یخچال قرار می دهیم. غوره های خرد شده را در پنج دقیقه امتحان می کنیم.

امیدوارم از این دستور پخت سریع 5 دقیقه ای لذت ببرید و به آن توجه داشته باشید.

خیار "بشکه" - همان طعم در یک ظرف مناسب

هر کدبانویی زیرزمینی برای نگهداری خیارشور در بشکه یا سطل ندارد، بنابراین به دستور پخت خیار بشکه ای در قابلمه توجه کنید.

• 1.5 کیلوگرم خیار متوسط؛
• 60 گرم نمک؛
• لیتر آب؛
• 0.5 سر سیر؛
• یک دسته کوچک شوید با دانه؛
• 5 برگ توت؛
• 3 برگ گیلاس؛
• 2 برگ بو؛
• برگ ترب کوهی؛
• 6 دانه فلفل؛
• 3 تکه میخک؛
• قاشق قهوه دانه خردل.

کف ظرف را با سبزی شسته شده پهن می کنیم. سیر را نیز دو نیم کرده و ادویه ها را با خردل می ریزیم.

1. خیارها را خوب می شوییم، دم آن را می بریم. سبزیجات آماده شده در بالای سبزی ها قرار می گیرند.
2. یک سطل آب روی اجاق می گذاریم، پس از جوش آمدن، نمک اضافه می کنیم، خوب هم می زنیم.
3. فیلینگ را خنک می کنیم. خیار می ریزیم.
4. سبزیجات را با یک بشقاب فشار می دهیم، یک شیشه آب را روی آن قرار می دهیم.

میان وعده باید به مدت دو هفته در جای خنک بماند.

پیش غذا با سیب

ما در حال آماده شدنیم:

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 0.5 کیلوگرم سیب؛
• 4 برگ گیلاس؛
• 4 برگ توت؛
• 4 دانه فلفل؛
• 10 قطعه میخک؛
• برگ لورل؛
• لیتر آب؛
• 3 قاشق دسر نمک.

روش نمک زدن در قابلمه:

سیب ها را چهار قسمت کرده و دانه ها را جدا کنید. ساقه های خیارها را جدا کنید. سبزه های من در یک تابه فولادی ضد زنگ، به طور متناوب، سبزیجات، خیار، سیب، ادویه جات را بچینید. آب را با نمک بجوشانید. خیارها را با آب نمک داغ بریزید، بار را تنظیم کنید. بعد از یک روز ترشی را در سرما می گذاریم.

پیش غذای خوش طعم

تهیه شده از غوره با استفاده از چاشنی های غیر معمول.

آماده کردن:

• 5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• شاخه نعنا؛
• اهک؛
• یک دسته شوید سبز؛
• 1.5 کیلوگرم غوره؛
• قاشق غذاخوری نمک دریا.

فلفل ها را در یک کیسه قرار می دهیم، با وردنه به خرده ها می غلتانیم، با شکر، نمک مخلوط می کنیم. در آنجا پوست پوست را که با رنده ریز از آهک شسته و خشک شده جدا می کنیم اضافه می کنیم.

1. غوره های شسته شده با دم های بریده شده از وسط نصف می شوند.
2. با ادویه های آماده، گیاهان خرد شده، آبلیمو مخلوط کنید.
3. یک ساعت در اتاق می رویم. سپس آن را به یخچال می فرستیم. بعد از 30 دقیقه، میان وعده آماده خواهد بود.

من به شما توصیه می کنم دستورالعمل ویدیویی پخت خیار در قابلمه را تماشا کنید.

اگر می‌خواهید خیار شور درست کنید، حتماً از دستور پخت خیار شور فوری در قابلمه استفاده کنید. دستور العمل های مورد علاقه خود را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

غذا دادن به بستگان و دوستان نزدیک خود با غذاهای لذیذ تهیه شده از برداشت باغ خود لذتی واقعی دارد. به خصوص در اوج فصل تابستان، زمانی که غذاهای متنوع از سبزیجات تازه مرتبط و مناسب می شوند. از جمله خیارهای ترد و کم نمک - بهترین پیش غذا برای ودکا، تزئین میز در یک پیک نیک، غرور "سریع" مهماندار! مطمئن باشید که هر زنی دستور غذای مورد علاقه و آزمایش شده خود را برای تهیه چنین غذایی در خانه برای خانواده دارد: سرد یا گرم، در آب نمک یا در آب خودش، با سبزی یا سیر، در یک شیشه، در یک قابلمه، در کیف. و اغلب، دستور العمل مخفی ایده آل از نسلی به نسل دیگر، از مادر به دختر منتقل می شود.

آیا قبلاً در مورد نسخه کامل پیش غذای فصلی خیار تصمیم گرفته اید؟ نه؟ بنابراین، وقت آن است که محبوب ترین گزینه ها را با خانواده خود امتحان کنید و بهترین خیار شور شور را انتخاب کنید - به دنبال دستور العمل های موجود در مجموعه ما باشید.

خیار ترد نمکی برای زمستان قدم به قدم با عکس

خیارهای خنک، معطر و ترد خوشمزه مستقیماً از یخچال ساده ترین غذای تابستانی هستند. آنها که به سرعت در حداقل مقدار ماریناد سرد نمک زده می شوند، بیشتر ویتامین های مفید و همچنین انرژی خورشیدی زنده و عطر لطیف مزارع سبز را حفظ می کنند. حلقه های خیار ترد نمکی را مرحله به مرحله همراه با عکس برای یک شام خانوادگی آماده کنید و اگر نتیجه را دوست دارید، دسته را در شیشه ها تا زمستان ذخیره کنید.

مواد لازم برای خیار شور شور برای زمستان

• خیار (فقط از باغ) -500 گرم
• سیر جوان - 2 حبه
• آب آشامیدنی - 1 قاشق غذاخوری.
• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری
• شوید - 2 شاخه
• رزماری - 1 شاخه
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه - 1 عدد
• سرکه - 50 میلی لیتر

پخت و پز مرحله به مرحله طبق دستور غذا با عکس خیار شور شور برای زمستان

خیارهای ترد کمی نمک زده با گیاهان در قابلمه - یک دستور العمل سریع

برای تهیه سریع خیار شور ترد با سبزی در قابلمه طبق دستور کلاسیک، بهتر است میوه های کوچک با پوست نازک و جوش دار را با رنگ سبز روشن و بدون ترک، نقص و مناطق پژمرده انتخاب کنید. قبل از شروع نمک زدن، ارزش آن را دارد که بخشی از محصول را بچشید. اگر خیارها تلخ هستند، باید آنها را در آب سرد خیس کنید یا برای برداشت و ترشی برای زمستان بگذارید. خیارهای واقعی کم نمک فقط از نمونه های جوان و غیر تلخ ایده آل می شوند.

مواد لازم برای خیار کم نمک با سبزی در قابلمه

• خیارهای کوچک -2 کیلوگرم
• چتر شوید - 7 عدد.
• برگ ترب کوهی - 7 عدد.
• آب تصفیه شده -2 لیتر
• دانه فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق چایخوری
• برگ لاوروشکا - 5 عدد.
• جوانه های میخک خشک - 5 عدد.
• سنگ نمک درشت - 4 قاشق غذاخوری.

گام به گام خیارهای ترد نمکی را در قابلمه ای با سبزیجات بپزید

1. ظرف لعابی را کاملاً بدون آسیب بشویید و با یک حوله تمیز خشک کنید. خیارها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید تا میان وعده تمام شده به اندازه کافی ترد شود.
2. برگ های ترب شسته شده و چترهای شوید را کف تابه قرار دهید، ادویه جات ترشی جات و فلفل سیاه، جوانه میخک، برگ بو را اضافه کنید.
3. خیارها را روی یک بالش سبزی و ادویه جات قرار دهید. میوه های درشت را در لایه زیرین قرار دهید تا بهتر نمک زده شوند و خیارهای کوچک را در لایه بالایی قرار دهید.
4. در یک قابلمه دوم آب را با سنگ نمک بجوشانید. آب نمک داغ را روی خیارها بریزید و قطعه کار را با یک صفحه پهن فشار دهید.
5. خیارهای ترد کمی نمک زده را با سبزی در قابلمه ای بر اساس دستور العمل سریع به مدت 6 تا 8 ساعت در دمای اتاق بگذارید. پس از آن، میان وعده را در یخچال خنک کنید، به صورت دایره یا نوار برش دهید و سرو کنید.

دستور العمل گام به گام برای خیار شور شور در آب سرد "به سبک مجارستانی"

دستور العمل گام به گام برای خیار شور ترد در آب سرد "به سبک مجارستانی" به وضوح برای "عجله" آشپزی نیست. جایی برای استارتر سرکه سریع در کیسه یا آب جوش در قابلمه نیست. این دستور غذا برای آگاهان واقعی فرآیند تخمیر طبیعی و اسید طبیعی خوب است. ترشی خیار "به سبک مجارستانی" طبق معمول تحت تأثیر خمیر ترش نان زنده انجام می شود. علاقه مند؟ دستور پخت را با دقت بخوانید!

مواد لازم برای خیارهای سبک مجارستانی کم نمک

• خیار متوسط ​​- 1 کیلوگرم
• سیر - 3-4 حبه
• سبزی شوید - 1 دسته
• نمک درشت آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری.
• برگ های لاروشکا - 3 عدد.
• نان چاودار - 3 برش
• آب - 850 میلی لیتر
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای - 8 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله خیار شور ترد "به سبک مجارستانی"

خوشمزه ترین خیار شور فوری ترد در یک شیشه: دستور تهیه ویدیو

خیارهای کم نمک ایده آل نباید طبق دستور العمل کلاسیک تهیه شوند. ده‌ها تنوع مختلف می‌تواند تأثیر ماندگاری را در خوش‌خوراک‌ها ایجاد کند. در دوره ترشی سریع خیار، سبزی تازه (شوید، رزماری، آویشن، پونه کوهی)، ادویه خشک (مرنجوش، آویشن، ریحان)، زنجبیل پوست کنده و نازک، سیر تازه با حبه یا خلال کامل، ادویه (فلفل قرمز) ، زردچوبه، دانه خردل) اغلب استفاده می شود.، پودر فلفل یا نخود). هر ترکیبی از سبزیجات با افزودنی های طعم دهنده می تواند شما را شگفت زده کند. اما نحوه پخت خوشمزه ترین خیار شور فوری ترد را در یک شیشه، دستور تهیه ویدیو را ببینید:

دستور گام به گام خیار ترد شور بدون سرکه به روش سرد

ما به شما یکی دیگر از دستور العمل های غیرمعمول گام به گام برای خیار شور شور بدون سرکه را به روش سرد پیشنهاد می کنیم. این یک غذای سنتی سوئدی برای شب کریسمس است. در این تنوع، خیارهای جوان تازه به طور کامل رها نمی شوند، بلکه بریده می شوند، اما نه با نی ها یا دایره های معمولی، بلکه با یک مارپیچ روباز نازک. بنابراین سبزیجات بسیار سریعتر نمک زده می شوند و چشمگیرتر به نظر می رسند - ظریف و جشن.

مواد لازم برای خیار کم نمک بدون سرکه به صورت سرد

• خیارهای بلند و نازک - 3 عدد.
• شوید تازه - 1 دسته
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• آب نصف لیمو

تهیه مرحله به مرحله خیار ترد و کم نمک به روش سرد بدون سرکه

دستور تهیه خیار شور ترد با آب جوش به سبک آسیایی

معمولاً دستور کلاسیک خیارهای کم نمک شامل زمان ترشی آن ها برای حداقل 3 تا 4 روز است. در این دوره است که آنها به اندازه کافی با نمک و ادویه ها اشباع می شوند و خوشمزه و ترد می شوند. اما اگر مطلقاً تمایلی به صبر کردن برای مدت طولانی وجود ندارد، سعی کنید خیارهای کم نمک را طبق دستور العمل های اثبات شده ما بپزید!

دستور غذا شماره 1

خیار شور سریع با نان چاودار

نکته قابل توجه این دستور یک تکه نان چاودار است که به آب نمک اضافه می شود. نان به طور قابل توجهی روند تخمیر را تسریع می کند، به خیار ترشی دلپذیر و عطر عجیب و غریب اشتها آور می دهد.

قبل از نمک زدن، توصیه می شود خیارها را چند ساعت در آب سرد (و ترجیحاً یخ) قرار دهید. میوه ها با اشباع شدن از رطوبت، الاستیک و ترد می شوند. برای ماریناد می توانید از ادویه ها به سلیقه و میل خود استفاده کنید. این می تواند برگ های توت، گردو، ترب کوهی، گیلاس باشد. علاوه بر این، گیاهان نه تنها به خیارها طعم می بخشند، بلکه به آنها کمک می کنند تا تردی خود را حفظ کنند. شوید هم تازه و هم خشک مناسب است. اما نمک توصیه می شود که فقط سنگ بزرگ مصرف کنید. نمک "اضافی" کوچک، دریا و یددار برای ترشی مناسب نیستند - خیارها نرم و خوش طعم می شوند.

عناصر:

• خیار تازه 700 - 800 گرم،
• آب - 1 لیتر،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• نان چاودار 1-2 برش،
• شوید 4-5 شاخه،
• گشنیز،
• فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

هر ظرف شیشه ای را بردارید. این می تواند یک شیشه، یک گودال، یک کاسه عمیق یا. ادویه جات و سبزیجات از قبل شسته شده را در قسمت پایین قرار دهید.


برای اینکه خیارهای کم نمک زودتر ترشی شوند، انتهای آن را از دو طرف ببرید. میوه های سبز را محکم در کاسه ادویه قرار دهید.


روی خیارها، چند شاخه شوید و نان پیچیده شده در گاز قرار دهید.

آب نمک را برای خیار شور بجوشانید. یک لیتر آب در تابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید، سپس خیارها را با این آب نمک بریزید.


خیارها را با چیزی سنگین فشار دهید. به عنوان مثال، یک درب کوچکتر از خود قابلمه قرار دهید و یک شیشه آب روی آن قرار دهید.


خیارها را به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید تا خوابانده شوند. روز بعد، میوه ها خوشمزه خواهند بود. نان را از آب نمک خارج کرده و ظرف حاوی خیار را به یخچال بفرستید تا فرآیند تخمیر متوقف شود. اگر خیارها به اندازه کافی ترش به نظر نمی رسند، می توانید آنها را برای ترش کردن بیشتر در جای گرمی بگذارید.


خیار شور سریع حدود 14 روز در یخچال نگهداری می شود.

دستور شماره 2

سلام به همه از طرف مامانم یه ساده برامون فرستاد

دستور العملی سریع برای خیارهای ترد و کم نمک

طبق این دستور، خیار را می توان حتی در زمستان پخت.

برای دستور پخت خیار شور، فقط به مواد ذکر شده در لیست نیاز داریم.

ما از هیچ دانه فلفل، جعفری استفاده نمی کنیم. با آنها، خیار شور نرم است.

نحوه ترشی خیار شور در یک روز

عناصر:

• خیار برای پر کردن یک شیشه سه لیتری
• شوید سبز با شاخه و چتر (در زمستان می توان از سبزی شوید و دانه های شوید خشک استفاده کرد)
• سیر تازه - 5 حبه
• سنگ نمک درشت (بدون ید، نه دریا و نه "اضافی") - 3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک
• آب - آب جوش

فرآیند پخت و پز:

خیارها به خوبی شسته می شوند، برای تهیه سریع خیارهای کم نمک، نوک آنها بریده می شود. یک شیشه سه لیتری در حال آماده شدن است: فقط خوب شسته می شود، بدون استریل کردن. شوید و سیر خرد شده در پایین قرار می گیرند،

سپس خیار، می توانید چترهای شوید را روی آن قرار دهید، مانند عکس 3 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.

کتری را بجوشانید و آب جوش را روی خیارها بریزید.

با درب کاپرون ببندید.

شیشه را باید با احتیاط درب آن را در جهات مختلف بچرخانید تا نمک پراکنده شود، وقتی خیارهای کم نمک سرد شدند باید در یخچال قرار دهید. معمولا خیارهای نمکی را شب تا صبح خنک می‌کنم می‌پزم و در جای سرد قرار می‌دهم. خیارهای فوری کم نمک (پر از آب جوش) را می توان در عصر خورد.

بنابراین، می توانید به راحتی و به سرعت در خانه خیارهای کم نمک درست کنید! باید آنها را در یخچال نگهداری کنید.

خیار در آب نمک کمی شور یکی از محبوب ترین میان وعده های سفره های ماست. آنها کاملاً با هر غذایی هماهنگ می شوند: سیب زمینی آب پز، گوشت پخته شده، سوپ های مختلف، غذاهای جانبی و شیرینی های غیر شیرین. خیارهای کم نمک خیلی سریع و آسان تهیه می شوند و گزینه های زیادی برای دستور پخت وجود دارد. کلاسیک کم نمک با آب نمک سرد یا گرم، نمک تند، در کیسه، با سیب، کدو سبز، قارچ، گوجه فرنگی، تند با ترب کوهی و سیر - گزینه پخت و پز مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

نحوه انتخاب و آماده سازی خیار برای برداشت در زمستان

برای تهیه سریع خیار شور، سبزیجات کوچک، کشسان و جوان با پوست نازک و جوش دار ایده آل هستند. انواع نژینسکی، غوره های پاریسی و موراویا، موروم - بهترین انتخاب. علاوه بر این، خیارهای گلخانه ای برای ترشی سریع عالی هستند. میوه‌های بیش از حد رسیده، تنبل و بزرگ فقط برای تهیه انواع خاصی از آماده‌سازی‌های کم نمک، به عنوان مثال، برای ترشی کردن در آب خود مجاز هستند. برای برداشت بهتر است سبزیجات هم اندازه انتخاب شوند تا به طور یکنواخت نمک زده شوند.

چه ظروفی نیاز دارید

طبق قوانین تهیه ظروف زمستانی خانگی شور، ترشی و نمکی، باید از ظروف سرامیکی، شیشه ای یا لعابی استفاده کنید. ظروف پلاستیکی برای این کار مناسب نیستند، زیرا مواد مضری را منتشر می کنند. اغلب، زنان خانه دار از کوزه ها برای ترشی سبزیجات استفاده می کنند، اما یک قابلمه گزینه راحت تری است - قرار دادن میوه ها در آن و همچنین بیرون آوردن آنها آسان تر است. علاوه بر این، اگر سبزیجات را محکم در شیشه ها بسته بندی کنید، دیگر آنقدر اشتها آور ترد نمی شوند.

دستور العمل های گام به گام سریع و خوشمزه برای خیار کم نمک با عکس

تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای تهیه خیارهای کم نمک وجود دارد، اما اکثر آنها برای نمک زدن حداقل یک روز طراحی شده اند، اما گاهی اوقات می خواهید فوراً یک میان وعده تند را بچشید. چگونه به سرعت خیارهای کم نمک درست کنیم؟ در زیر دستور العمل های مختلف گام به گام برای خیار شور آورده شده است که پخت آن از 20 دقیقه تا 3 روز طول می کشد.

دستور العمل کلاسیک با ترب و سیر در یک شیشه سه لیتری

یک مرحله واجب در تهیه خیار شور، خیساندن زودرس آنها در آب است. پس از آن، سبزیجات الاستیک تر، ترد می شوند. حتی تازه ترین میوه هایی که تازه از باغ چیده شده اند، باید حداقل 2-3 ساعت در مایع نگهداری شوند. بعد از نمک زدن، سبزی ها را با وزنه ای که روی درب آن قرار داده اید، فشار دهید که باید قطر آن کمتر از تابه باشد.

عناصر:

• لیتر آب.
• یک لیوان شکر.
• 2 قاشق غذاخوری نمک.
• 4-5 دانه فلفل.
• یک و نیم کیلوگرم خیار.
• 1 سر سیر.
• برگ های توت سیاه، گیلاس.
• تکه های مزخرف
• یک پیمانه فلفل چیلی له شده.
• چترهای شوید.

1. خیارها را بشویید، آب بریزید و بگذارید به مدت 4 ساعت خیارها ترش شوند.
2. حبه های سیر را پوست بگیرید، به صورت ورقه ای برش دهید.
3. در یک ظرف آلومینیومی یا لعابی، رویه توت و گیلاس، چتر شوید، ترب کوهی، نخود فلفل دلمه ای، سیر، فلفل چیلی را قرار دهید.
4. سبزیجات تمیز را روی سبزی ها و چاشنی ها قرار دهید. روی آنها را با لایه دوم برگ و شوید بپوشانید.
5. برای تهیه آب نمک باید نمک و شکر را در یک لیتر آب حل کنید. مایع را به جوش بیاورید.
6. روی خیارها آب جوش بریزید تا آب روی میوه ها را بگیرد. در ظرف را با درب ببندید تا فیلینگ کاملا خنک شود سپس در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز، یک میان وعده را روی میز سرو کنید.

نمک خشک بدون آب نمک در یک کیسه پلاستیکی

با فرارسیدن فصل تابستان و ظهور فراوان سبزیجات تازه، بسیاری از زنان خانه دار شروع به آزمایش با تهیه انواع تنقلات خوشمزه می کنند. خیارهای کم نمک گزینه بسیار خوبی برای حفظ طراوت سبزیجات هستند، اما طعم بی حوصله را تغییر می دهند. چنین ظرفی به زمان زیادی از آشپز نیاز ندارد، فقط 1 ساعت کافی است. برای پخت و پز بهتر است ترشی را به جای انواع سالاد سبزیجات انتخاب کنید. تفاوت اصلی آنها تعداد زیادی جوش در سطح سبز خیار است.

عناصر:

• یک کیلوگرم خیار.
• یک قاشق چای خوری زیره.
• 3 حبه سیر.
• قاشق غذاخوری نمک دریا.
• گیاهان تازه: شوید، جعفری، گیلاس و برگ های توت.

دستور پخت سریع:

1. سبزی های پاره شده را در یک کیسه سلفون محکم تا کنید. جایگزینی برای کیسه یک ظرف پلاستیکی با درب است.
2. نوک خیار را قطع کنید، آن را به آنجا بفرستید.
3. سیر را با پرس فشار دهید یا روی رنده ریز بمالید، به بقیه مواد اضافه کنید.
4. زیره را با هاون و هاون له کنید. پودر حاصل را به همراه نمک به کیسه اضافه کنید و آن را ببندید و به شدت تکان دهید تا محصولات مخلوط شوند.
5. کیسه را روی یک ظرف قرار دهید، به مدت 60 دقیقه در یخچال مخفی کنید. در این مدت، سبزیجات شروع به آب میوه می کنند و زمان تخمیر را دارند.

انواع گوجه فرنگی، شوید و سرکه در یک قابلمه

خیارهای آبدار، ترد و خوش طعم، کاملاً مکمل هر سالادی است و با هر غذایی به خوبی ست می شود. برای ترشی کردن بشقاب سبزیجات با گوجه فرنگی و سبزی، باید میوه های تازه و کوچک با رنگ سبز پررنگ (بدون لکه های زرد) انتخاب کنید. این پیش غذا برای دوستداران سالادهای با نمک متوسط ​​جذاب خواهد بود. نکته اصلی برای بدست آوردن طعم عالی این است که نسبت سرکه، نمک و شکر گرانول را برای ماریناد به درستی محاسبه کنید.

مواد لازم برای یک ظرف سه لیتری:

• 2 سر سیر.
• حدود 1.5 کیلوگرم خیار.
• گوجه فرنگی (تعداد اختیاری)
• یک ورق ترب کوهی.
• یک دسته شوید.
• پنج برگ گیلاس، مویز.
• یک و نیم لیتر آب جوشیده یا چشمه.
• 9٪ سرکه - یک قاشق غذاخوری.
• ریحان، جعفری و سایر گیاهان اختیاری است.
• یک قاشق چایخوری شکر.
• 2 قاشق غذاخوری نمک یددار.

طرز تهیه ترشی:

1. سبزیجات را بشویید، لبه ها را برش دهید.
2. سیر را به دندان تقسیم کنید.
3. سبزی های پوست کنده، سیر، برگ های ترب، مویز، گیلاس را در انتهای شیشه قرار دهید.
4. ظرف را با خیار و گوجه فرنگی های کوچک مخلوط یا لایه لایه پر کنید.
5. برای تهیه ماریناد، آب را با نمک، شکر بجوشانید. وقتی مایع کمی خنک شد، آن را داخل شیشه بریزید و سرکه به آن اضافه کنید.
6. ظرف را با اسنک با گاز بپوشانید، آن را در یک بشقاب قرار دهید. بهتر است سبزیجات مخلوط کم نمک را گرم نگه دارید. مکان ایده آل یک پنجره خواهد بود. پس از دو روز، میان وعده آماده می شود.

راه سرد با خردل

خیارهای فوری کم نمک ساخته شده در آب نمک سرد بسیار خوشمزه و ترد می شوند. پیش غذا به مدت 2-3 روز مرینیت می شود و طعم کمی ترش، تند و غنی به دست می آورد. می‌توانید آن را با هر گونه سبزی (گیلاس، کرفس، ریحان، جعفری، شوید)، یک تکه لیمو، زنجبیل، برگ ترب کوهی، توت یا گیلاس چاشنی کنید. برخی از زنان خانه دار شجاع حتی پوست بلوط و نعناع را به پیش غذا اضافه می کنند. با این حال، در مقدار چاشنی ها زیاده روی نکنید تا طعم خود خیارها را مسدود نکنید.

عناصر:

• 2 عدد برگ بو.
• چند شاخه جعفری، شوید، ریحان و گیاهان دیگر را انتخاب کنید.
• 2 حبه سیر.
• نیم لیتر آب.
• 6 عدد خیار متوسط.
• دانه خردل (2 قاشق چایخوری).
• 2 عدد میخک.
• یک مشت فلفل دلمه ای.
• نصف قاشق غذاخوری نمک.

دستور العمل سریع مرحله به مرحله:

1. حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
2. سبزی، خردل، سیر، برگ بو و سایر ادویه ها را در کف ظرف یک لیتری قرار دهید.
3. نیمی از خیارها را که به صورت دایره های بزرگ برش داده اید، کنار شوید، جعفری قرار دهید.
4. دوباره لایه سبزی، ادویه و خیار را تکرار کنید.
5. نمک ریز را در آب سرد و تمیز حل کنید، میان وعده را با آب نمک بریزید.
6. شیشه را با یک درب بپوشانید و به مدت 2-3 روز در یک مکان تاریک قرار دهید. نمک زدن باید در دمای اتاق تخمیر شود.

دستور پخت فقط در یک روز با آب معدنی گازدار

یکی از ساده ترین و سریع ترین گزینه ها برای تهیه خیار کم نمک ترشی با آب گازدار است. برای این دستور العمل، می توانید هر سبزی را انتخاب کنید، با چاشنی ها و ترکیبی از سبزیجات آزمایش کنید. یک پیش غذای بسیار خوشمزه حتی با شوید به تنهایی به دست می آید. به خاطر داشته باشید که هرچه خیارها کوچکتر باشند، سریعتر پخته می شوند.

عناصر:

• یک کیلو غوره.
• سر سیر.
• یکی دو قاشق غذاخوری نمک.
• لیتر آب گازدار.
• یک دسته بزرگ شوید.

1. دسته شوید را به دو قسمت تقسیم کنید، نصف آن را کف شیشه قرار دهید.
2. سیر پوست کنده شده را به صورت دایره ای خرد کنید، به شوید بفرستید.
3. سبزیجات شسته شده را با انتهای بریده شده روی سبزی ها قرار دهید و دوباره با شوید بپوشانید.
4. آب معدنی را در یک کاسه بریزید، نمک را در آن حل کنید. خیارها را با این مایع بریزید. شیشه را با یک درب بپوشانید، یک شب در یخچال قرار دهید.

خیارشورهای اولیه به مدت 2 ساعت در شیشه های لیتری

برای پختن خیلی سریع خیارهای کم نمک، باید از یک ترفند استفاده کنید: سبزیجات داخل شیشه را به شدت تکان دهید. این باعث می شود میوه ها سریع تر ترشی شوند. و برای فوری ترین ترشی خیار، ابتدا باید آنها را به برش های بلند برش دهید. بنابراین، سبزیجات "کوبیده" با تکان دادن سریعتر آب میوه را آزاد می کنند و عطر و طعم چاشنی ها را جذب می کنند.

طرز تهیه "پنج دقیقه":

1. خیار و حبه های سیر پوست کنده را خلال کنید.
2. سبزی های خرد شده را کف شیشه، کاسه یا تابه میناکاری شده قرار دهید.
3. برش های خیار و سیر را روی آن قرار دهید. سبزیجات را با نمک بپاشید، باید در حد اعتدال باشد.
4. هنگامی که از کوزه برای تهیه تنقلات استفاده می شود، آن را با درب بپوشانید، اگر ظرف دیگری، ظلم را روی آن قرار دهید.
5. اجازه دهید ظرف حدود سه ساعت در جای گرم دم بکشد سپس سرو کنید. بعداً میان وعده را در یخچال نگهداری کنید.

روش گرم با شکر برای زمستان

خیار شور به بسیاری از غذاها اضافه می شود - سالاد، غذاهای گوشت پر شده، کوفته، کوفته، شیرینی، ترشی. برای این ظروف، خیار اصلی نیست، اما سبزیجات کاملاً آنها را تکمیل می کنند و طعم خاصی می دهند. حتی معمولی ترین ساندویچ با افزودن خیارهای کم نمک صدایی کاملاً غیرعادی به خود می گیرد.

عناصر:

• 50 گرم شکر و نمک.
• یک دسته شوید، جعفری.
• یک لیتر آب خالص.
• 5 برگ بو.
• 4 حبه سیر.
• پیاز - 1 عدد.
• 5 دانه فلفل.
• 10 گرم دانه رازیانه.
• 30 گرم سرکه 9 درصد.
• یک کیلوگرم خیار.

تهیه سریع و آسان خیار کم نمک:

1. همه اجزاء به جز خیار را در یک قابلمه بریزید، محتویات آن را بجوشانید.
2. وقتی سس کمی خنک شد، آن را روی میوه هایی که قبلا در شیشه بسته بندی کرده اید بریزید. میان وعده را یک روز بگذارید تا دم بکشد، سپس چوب پنبه را برای زمستان بگذارید و ظرف را استریل کنید.

نحوه نگهداری خیارهای کم نمک

با گذشت زمان، خیارهای کم نمک شور می شوند. اگر می خواهید طعم اصلی سبزیجات را حفظ کنید، ارزش آن را دارد که شرایط نگهداری مناسبی برای آنها فراهم کنید. میان وعده تمام شده و ترشی را در یخچال قرار دهید - به این ترتیب هنگامی که آب نمک شروع به کدر شدن می کند، می توان فرآیندهای تخمیر را کاهش داد. اگر مطمئن نیستید که در عرض 4-5 روز فرصت دارید خیارها را یک شبه زیاد نپزید. بهتر است کمی درست کنید و با خوردن اولین میوه ها به تدریج به آب نمک اضافه کنید.

ویدئو

خیارهای شور خیلی سریع آماده می شوند و طعم و عطر تازه تابستانی آنها حاضران را در هر جشنی خوشحال می کند. یک میان وعده سبک و خوشمزه برای زنان خانه دار که نمی توانند زمان زیادی را به آشپزخانه اختصاص دهند، یک یافته واقعی خواهد بود. خیارهای ترد که به روشی سریع تهیه می شوند، برای سرو روی میز فقط با چند ساعت نمک زدن مناسب هستند. پس از تماشای ویدیوهای زیر، طرز پخت خیارهای تند معطر و کم نمک را یاد می گیرید که با هر نوع غذای اول و دوم به خوبی هماهنگ می شود.

یک دستور العمل ساده در یک سطل پلاستیکی

به زبان کره ای

ترد با ادویه های خانگی

پخت سریع در 15 دقیقه در کیسه