غاز کامل در فر. طرز پخت غاز در فر

غاز که به طور کامل بر روی میز جشن سرو می شود، تأثیری غیر قابل حذف بر مهمانان می گذارد و جایگاه اصلی افتخار را به خود اختصاص می دهد. از این گذشته ، یک لاشه سرخ شده سرخ شده عالی به نظر می رسد و عطرهای الهی را متصاعد می کند!

فرآیند تهیه غاز پر شده جشن نیاز به صبر و حوصله میزبان دارد، نه تنها باید آن را به درستی پخت، بلکه به آن زمان داد تا با نمک و ادویه جات ترشی جات ترشی جات شود.

غاز، به عنوان یک قاعده، تنها روز بعد، با استفاده از محصولات مختلف برای پر کردن، پر شده و پخته می شود. این می تواند برنج دانه بلند با میوه های خشک و آجیل کاج و فرنی گندم سیاه با قارچ و جگر با سیب و موارد دیگر باشد.

غاز در فر با سیب و آلو

برای پر کردن غاز پخته شده بیشتر از سیب استفاده می شود، با این میوه است که خوب می شود. علاوه بر این، چنین پر کردن میوه ای طعم دلپذیری را به پرنده می دهد و اجازه نمی دهد که لاشه خشک شود. در نسخه جشن، آلو خشک برای تکمیل طعم اضافه می شود.

در دستور العمل عکس گام به گام ارائه شده من، سعی خواهم کرد جزئیات را شرح دهم و نحوه پخت یک غاز پخته خوشمزه را نشان دهم. و همچنین چند راز در مورد چگونگی اطمینان از اینکه بیشتر چربی غاز در حین پخت ریخته می شود، پوست ترد و نازک می شود و گوشت نرم و آبدار است را به اشتراک می گذارم.

عناصر:

• غاز تازه - لاشه 2.7 کیلوگرم
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده
• خردل جدول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سیر - 5 حبه،
• کره یا روغن زیتون - 50 گرم،

برای پر کردن:

• سیب ترش یا شیرین و ترش است،
• آلو حفره دار.

فرآیند پخت و پز:

آماده سازی غاز برای بو دادن:

غاز باید شسته شود، چربی اضافی، نوک بال ها را قطع کنید. توصیه می شود آن را از قبل در آب خیس کنید که باید با سرکه یا شراب اسیدی شود. سپس با ادویه بمالید.

سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید. نمک درشت را با دانه های فلفل در هاون چرخ کنید، می توانید ادویه های دیگر را به سلیقه اضافه کنید. استفاده از نمک آدیگه با افزودن ادویه های خشک و سیر بسیار راحت است.

در سراسر لاشه غاز بریدگی های کوچکی ایجاد کنید و سعی کنید پوست گوشت را نبرید و پس از خیساندن لاشه پرنده را با احتیاط با ادویه بمالید. بهتر است سیر تازه را از داخل بمالید، زیرا از بیرون می سوزد و ظاهر را خراب می کند. اگر شکی در قدیمی بودن غاز وجود دارد، توصیه می شود آن را در شب نه تنها با ادویه جات ترشی جات، بلکه با خردل نیز بمالید.

نگران نباشید که یک مزه قوی باقی بماند، پس از پخت فقط یک عطر لطیف باقی می ماند و گوشت لطیف و نرم می شود.

پرنده را داخل فیلم بپیچید و تا روز بعد در یخچال بگذارید. در این مدت، گوشت غاز با رایحه های تند ادویه جات ترشی شده و اشباع می شود.

آماده سازی پر کردن

اولین قدم این است که آلو را در آب داغ خیس کنید. اگر آلو با چاله باشد، پس از تورم می توان آنها را به راحتی جدا کرد.

سیب ها را نمی توان پوست کند، کافی است هسته آن را جدا کرده و سیب را به صورت ورقه ای برش دهید.

غاز ترشی را با ورقه های سیب و آلو پر کنید تا قیمه غاز پر شده نریزد، شکم را با خلال دندان بکوبید.

برای اینکه پوسته پرنده طلایی و ترد شود، لاشه باید با کره نرم یا روغنی چرب شود و روی توری سیمی گذاشته شود. همچنین توصیه می شود از یک ورقه پخت عمیق استفاده کنید که چربی غاز در طول پخت در آن تخلیه شود. برای اینکه چربی غاز پخته شده روی این ورقه پخت دود نکند، باید آب را داخل ظرف بریزید و به طور دوره ای آن را اضافه کنید.

غاز را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه روی 250 درجه قرار دهید. در این مدت پوسته ای روی سطح ایجاد می شود که از باقی ماندن آب گوشت در داخل جلوگیری می کند.

سپس حرارت را تا 160 درجه کم کنید و لاشه را زیر و رو کنید. غاز در فر در مدت زمان باقیمانده 1.5 - 2 ساعت در این دما پخته می شود.

تعیین مدت زمان پخت غاز دشوار نیست. محاسبه ساده است، برای 1 کیلوگرم وزن - 1 ساعت زمان.

اگر ظرف بدون گریل پخته شده است، بهتر است هر 20 دقیقه غاز را برگردانید و سس را از ته ورقه پخت بریزید.

غاز را بعد از برداشتن خلال دندان در یک بشقاب بزرگ و ترجیحا داغ سرو کنید.

با این حال، برای راحتی، غاز پخته شده باید به قسمت هایی بریده شود. در این شکل، خورندگان بسیار بیشتری برای چشیدن غذا خواهند بود و بشقاب خیلی سریع خالی می شود، باور کنید!

به عنوان پیش غذا، برنج یاسی تند، یا سیب زمینی آب پز با اضافه کردن سیب و آلوی پخته شده در لاشه، برای این غذا مناسب است.

به هر حال، نمک زدن غاز در شب است که طعم غیرمعمولی به آن می دهد، گوشت از نظر ساختاری شبیه پرنده دودی است، فقط بدون عطر دود.

اگر غاز در حین پخت شروع به سوختن کرد، می توانید روی آن را با فویل بپوشانید و سس را تا حد امکان روی آن بریزید و برگردانید تا یکنواخت بپزد.

سس سرو خوشمزه:

از آنجایی که پرنده غاز بسیار چرب است، می توانید سس را نیز برای متعادل کردن و سایه انداختن طعم گوشت سرو کنید. علاوه بر این، اگر غاز در طول پخت سفت باقی بماند، این یک راه عالی برای احیای گوشت است.

برای تهیه سس به موارد زیر نیاز دارید:

• پرتقال - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• زغال اخته - 300 گرم،
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سس از برشته غاز (بدون چربی) - 100 میلی لیتر.

تهیه سس:

پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. زغال اخته و عسل را اضافه کنید، کمی بجوشانید.

در همین حین، پوست پرتقال را جدا کرده و آب آن را بگیرید. آنها را به قابلمه اضافه کنید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

بعد از اینکه قره قاط حدود 5 دقیقه در آب پرتقال خیس شد، آب باقیمانده از تفت دادن غاز را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید.

سس را می توان به این شکل سرو کرد، یا با استفاده از مخلوط کن، آن را به صورت یک توده همگن درآورید. داخل قایق آب خوری بریزید و خنک سرو کنید.

اشتهای خوب در میز جشن!

با احترام، آنیوتا.

گوشت غاز برای وعده های غذایی روزمره و برای تعطیلات تهیه می شود. علاوه بر این، یک غاز ماهرانه پخته شده ممکن است به نقطه برجسته برنامه میز ضیافت تبدیل شود. روش های زیادی برای پردازش چنین گوشتی وجود دارد: سرخ کردن، جوشاندن، خورش و همچنین پخت در فر. وقتی صحبت از میز جشن به میان می آید، مورد دوم شاید دیدنی ترین باشد. با دانستن دستور پخت و داشتن چند ترفند ساده برای پخت این پرنده، می توانید غاز را به قدری خوشمزه بپزید که همه مهمانان خوشحال شوند.

ویژگی های انتخاب گوشت

انتخاب صحیح گوشت تا حد قابل توجهی بر طعم غذای آماده تأثیر می گذارد. بنابراین، یک غاز سه ماهه سریعتر پخته می شود و بسیار نرمتر از یک غاز شش ماهه است. اگر غاز شش ماهه یا بیشتر خریداری کرده اید، برای پر کردن مناسب تر است تا برای پخت ساده.

برای تعیین سن پرنده در هنگام انتخاب، باید به پنجه های آن نگاه کنید. در یک فرد جوان، آنها زرد رنگ و انعطاف پذیر هستند. استخوان سینه مانند مرغ نرم خواهد بود.

همچنین باید به وزن و ابعاد لاشه نیز توجه کنید. یک غاز 6 یا 7 کیلوگرمی در هر فر جا نمی شود و 5 ساعت و نه کمتر می پزد. خرید لاشه با وزن 2 تا 4 کیلوگرم بهینه است. پخت آن حدود 3 ساعت طول می کشد. برای محاسبه زمان می توانید از این قانون که هر کیلوگرم گوشت مرغ به مدت 1 ساعت پخته می شود عمل کنید.

آماده سازی برای پخت

اگر تصمیم گرفته شود که نه در آستین، بلکه یک لاشه کاملاً کامل پخته شود، غاز نیازی به برش ندارد. درست است، پرنده مزرعه باید به دقت مورد بررسی قرار گیرد و در صورت لزوم، از قبل در آب جوش غوطه ور شود. فالانژهای شدید بال ها باید قطع شوند. اگر پنجه ها در حین کشتار قطع نشدند، قبل از اینکه لاشه را به فر بفرستید، باید این کار را انجام دهید.

همچنین توصیه می شود چربی های اضافی گردن، دم و شکم را قطع کنید. درست است، غازهای جوان مقدار زیادی از آن را ندارند.

گوشت غاز چنان گوشتی است که ماریناد می تواند به معنای واقعی کلمه تبدیل شود. قبل از پخت، توصیه می شود که لاشه را با نمک به میزان 1 قاشق چایخوری به ازای هر کیلوگرم وزن مالش دهید. برای خوشبوتر کردن غذای آماده، می توانید گیاهان پروانسالی را نیز به نمک اضافه کنید. شما باید نه تنها در خارج، بلکه در داخل نیز مالش دهید. سپس می توانید به دو روش بروید: یا غاز را در کیسه ای بپیچید و به یخچال بفرستید یا آن را با شراب سفید، آب سیب یا سرکه سیب بریزید. البته نه به صورت خالص: به ازای هر 1 لیتر آب 2 قاشق غذاخوری مایع مصرف کنید.

برخی از آب زغال اخته یا آب chokeberry برای ماریناد استفاده می کنند. درست است، این بر نرمی تأثیر نمی گذارد، بلکه فقط ظرف را معطر تر می کند.

کباب غاز

اگر قصد دارید لاشه را بدون پر کردن بپزید، آن را روی یک قفسه سیمی قرار دهید، که زیر آن یک ظرف نسوز با آب قرار دهید. با تبخیر، اجازه نمی دهد گوشت در طول فرآیند پخت بیش از حد خشک شود.

در مواردی که تصمیم به تهیه غاز بریان شده پر شده است، بلافاصله قبل از ارسال به فر آن را شروع کنید. برای این، غاز بدون خیساندن در مایع ترشی می شود. سیب ترش و عسل اغلب به عنوان پرکننده استفاده می شود.

لاشه باید با سیب های پوست کنده پر شود که هسته آن جدا شده است. می توانید آنها را با عسل آغشته کنید. از بالا، غاز را با مخلوطی از روغن زیتون و سیر از طریق پرس سیر پرس می کنند. علاوه بر این، نمی توان از دومی پشیمان شد - هرچه بیشتر باشد، ظرف نهایی معطر تر خواهد بود.

غاز به طور کامل گرم سرو می شود و مستقیماً روی میز بریده و به قسمت هایی تقسیم می شود.

اسرار نرمی و آبدار بودن غاز پخته شده

لطیف ترین غاز است که در آستین پخته شده است. درست است، دستیابی به یک پوسته ترد چندان آسان نخواهد بود. لازم است 10 دقیقه قبل از پایان پخت آستین را برش دهید و اجازه دهید گوشت بدون فیلم بپزد.

نرم ترین گوشت در خامه ترش با ادویه جات ترشی جات ترشی می شود. یکی دیگر از گزینه های ساده اما موثر مصرف 4-5 لیتر آب و 2 قاشق غذاخوری نمک است. آب را گرم کنید، نمک را در آن حل کنید و سپس گوشت را یک شب یا حداقل 6-5 ساعت در این محلول فرو کنید.

کسانی هستند که ترجیح می دهند گوشت غاز را بدون هیچ گونه ادویه و نمک در شیر خیس کنند. ظرف تمام شده، در این مورد، تند به نظر می رسد، اما طعم آن عجیب و غریب است و همه آن را دوست ندارند.

بگذارید غاز شما خوشمزه ترین باشد! نوش جان!

دستور العمل های غاز با عکس های مرحله به مرحله

غاز را یک شب در محلول آب و نمک خیس کنید، سپس در سس تکمالی قرار دهید. سیب ها را برش می دهیم، با گشنیز و شوید مخلوط می کنیم، لاشه غاز را با مواد پر می کنیم. پرنده و سیب زمینی را به آستین می فرستیم، گره می زنیم و به مدت 2.5 ساعت در فر می پزیم.

غاز را با مخلوط نمک و ادویه بمالید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس با پیاز و سیب پر کنید، پوست را با نخ ضخیم بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید. به مدت 2-2.5 ساعت در فر بپزید.

ابتدا تکه های غاز را سرخ کنید تا پوسته شود سپس به مدت 10 دقیقه در آب گوجه فرنگی بپزید. در ظرف نسوز بریزید. سیب زمینی، پیاز و هویج را با ادویه روی آن بمالید. به مدت یک ساعت در فر بپزید.

غذاهای زیادی وجود دارد که یادآور جشن هستند. غازی که در فر پخته می شود، دقیقاً چنین ظرفی است. برای اینکه آن را کامل کند، متخصص آشپزی باید تلاش کند و اسرار پخت و پز را درک کند: غاز مناسب را انتخاب کنید، دستور العمل های ماریناد را برای او کشف کنید، و فناوری پخت.

برای ایجاد آب و هوا و تهیه غذایی که با لطافت، طعم و عطر عالی شگفت زده می شود، باید مواد لازم را انتخاب کنید. با رفتن به فروشگاه برای لاشه غاز، باید چند قانون را دنبال کنید. این به عبور از کالاهای قدیمی و بی کیفیت کمک می کند.

توجه به سن پرنده مهم است. اگر یک غاز "پیر شده" بخرید، تقریباً غیرممکن است که آن را بپزید تا گوشت نرم شود. درک این موضوع دشوار نیست: یک غاز جوان دارای پنجه های زرد، نرم با کمی کرک است. و غشاهای سخت و خشک روی پنجه ها نشانه پیری پرنده است.

گوشت غاز به دلیل داشتن لایه چربی قابل توجهی چرب است. اما این نیز یک منفی کوچک است: هنگام سرخ کردن، لاشه به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و آنچه در بازار بزرگ به نظر می رسید روی ظرف کوچک خواهد بود.

خرید گوشت تازه ترجیح داده می شود، اما غاز منجمد نیز می تواند ارزش دیدن داشته باشد. به این دلیل که این پرنده یخ زدن را به خوبی تحمل می کند و حتی پس از چند ماه ماندن در یخچال طعم آن عالی خواهد بود.

راز دیگر انتخاب این است که لاشه نباید بیش از 4 کیلوگرم باشد. در غیر این صورت پخت آن زمان زیادی می برد و برای درست کردن غذای عالی باید زیاد عرق کنید.

همچنین می توانید به چنین تفاوت های ظریف توجه کنید:

1. ظاهر را تجزیه و تحلیل کنید: پهلوها، گوشت را در نزدیکی گلو احساس کنید (باید حرکت کند، سپس یک پرنده تازه در مقابل خریدار وجود دارد)، جناغ سینه. اما انجام این کار با یک محصول منجمد کار نخواهد کرد.
2. اطمینان حاصل کنید که یخ با رنگ صورتی روی لاشه وجود ندارد. او نشان خواهد داد که غاز اغلب یخ زده و ذوب شده است. این می تواند منجر به رشد باکتری شود.
3. گوشت نباید چسبناک و برعکس، خیلی لیز باشد.
4. منقار را در نظر بگیرید: باید الاستیک، براق باشد و حفره دهان باید سطحی تمیز و رنگ صورتی داشته باشد.
5. بو باید خوشایند باشد.
6. نوک جناغ باید نرم باشد و به راحتی خم شود.

هنگام انتخاب یک غاز در بازار، خجالت نکشید که بپرسید پرنده در کجا پرورش یافته است، شرایط نگهداری آن چیست. همچنین در این مورد باید بررسی کنید که لاشه هوا هوا نشده باشد.

چگونه غاز را برای بریان آماده کنیم؟

سرنوشت هر ظرف به اقدامات آماده سازی صحیح بستگی دارد. غاز بریان نیز از این قاعده مستثنی نیست.

قبل از اینکه غاز را برای پخت آماده کنید، باید تصمیم بگیرید که آشپز با کدام لاشه کار کند: یخ زده یا تازه. گزینه اول فرض را بر این می گذارد که پرنده قبلاً روده کرده، از پرها پاک شده و شسته شده است. تنها چیزی که آشپز نیاز دارد این است که آن را دوباره بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید. همچنین باید آن را از نظر وجود پر بررسی کنید، زیرا ممکن است به شدت کنده شوند. اکنون غاز فروشگاهی را می توان ترشی، پر یا با هر ادویه ای پوشاند.

اگر یک پرنده تازه خریداری شده است، ابتدا باید از پرها خلاص شود، داخل آن را جدا کرده و خوب بشویید. شما می توانید از شر پرها به این صورت خلاص شوید: آب را در یک قابلمه بریزید (به طوری که بتوانید غاز را در آنجا فرو کنید) و بگذارید بجوشد. حالا باید پرنده را چند بار در آب داغ فرو کنید (حدود 1 دقیقه). ابتدا باید آن را با گردن و سپس با پنجه ها نگه دارید. بنابراین کل لاشه در آب جوش خواهد بود. حالا می توانید شروع به چیدن کنید.

سپس لاشه از داخل تمیز می شود، فالانژهای شدید بال ها و کفل قطع می شود. همچنین توصیه می شود چربی های اضافی گردن و شکم را قطع کنید. اما برخی از آشپزها ترجیح می دهند آن را در جای خود بگذارند تا پرنده چاق تر شود. حالا غاز را نیز می توان مرینیت کرد، با ادویه یا عسل آغشته کرد، در صورت تمایل پر کرد.

ادویه و چاشنی برای غاز

ادویه ها و انواع چاشنی ها هم می توانند از یک ظرف یک شاهکار آشپزی بسازند و هم آن را خراب کنند. بنابراین، آنها باید با دقت انتخاب شوند، به اندازه گیری پایبند باشند و با موفقیت ترکیب شوند.

برای انتخاب خوب ادویه ها و چاشنی ها، ابتدا باید تصمیم بگیرید که آشپز چه غذایی را می خواهد بپزد. اگر اینها انواع پیش غذای سرد هستند که در آنها از گوشت غاز به عنوان افزودنی استفاده می شود ، می توان پرنده را به سادگی در آبگوشت نمکی جوشاند. همچنین می توانید فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. در صورت تمایل می توان پیاز، هویج و جعفری را نیز اضافه کرد.

اگر می خواهید گوشت خوشبوتر شود، اضافه کنید:

• رزماری؛
• حکیم؛
• ملیسا

گوشت با این چاشنی ها پخته می شود و طعم شگفت انگیز آنها را جذب می کند.

اگر آشپز قصد دارد غاز بپزد، انتخاب ادویه جات و چاشنی برای غاز و الگوریتم اقدامات به شرح زیر است:

1. پوست پرنده را با نمک و فلفل سیاه بمالید.
2. پیاز خرد شده و هویج و مرزنجوش را وسط آن قرار دهید.
3. جوز هندی طعم آن را افزایش می دهد، بنابراین باید در حداقل مقدار استفاده شود.

در صورتی که پرنده با سیب یا آلو پر شود، می توانید کمی دارچین اضافه کنید. غاز بسیار معطر و با بوی شیرین بیرون می آید.

اگر غاز قدیمی باشد بهتر است از ادویه های تند استفاده کنید. همراه با یک ماریناد موفق، گوشت بسیار خوشمزه می شود.

اگر سرآشپز تصمیم به خورش گوشت غاز داشته باشد، انتخاب ادویه ها نیز متنوع خواهد بود:

• سیر؛
• ریشه جعفری؛
• برگ بو؛
• سبزیجات خشک.

هنگام خورش می توانید کمی سس گوجه فرنگی اضافه کنید. سپس استفاده از سس سویا، مرزنجوش، رزماری و دارچین مناسب است. می توانید کمی جوز هندی و زنجبیل نیز اضافه کنید.

گشنیز همچنین به خوشمزه تر شدن غذا کمک می کند. موقع پخت داخل لاشه می گذارند و موقع خورش داخل سس می ریزند.

غاز آشپزی طیف گسترده ای از ادویه ها، ادویه ها و گیاهان را برای استفاده به آشپز می دهد. آزمایش های جسورانه مجاز است. گاهی اوقات آنها به شما این امکان را می دهند که مخلوط منحصر به فردی از ادویه جات را پیدا کنید که غذا را عالی می کند.

دستور العمل های ماریناد

غاز از نظر تهیه و مصرف پرنده ای خاص است. عطر و طعم طبیعی منحصر به فرد، چربی بدن گسترده، و گوشت سفت اگر به درستی پخته نشود. به همین دلیل است که در بیشتر موارد لاشه از قبل ترشی شده است. این باعث می شود که گوشت بسیار لطیف، آبدار و عطری خیره کننده باشد.

محبوب ترین دستور العمل های ماریناد:

1. شما باید پرنده را با نمک و سبزی (هم در وسط و هم در خارج) بمالید. در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. لاشه را بردارید و با اضافه کردن سرکه سیب و آب لیمو در آب قرار دهید. ترشی کردن 5 تا 6 ساعت طول می کشد، در حالی که ماهی تابه با پرنده باید در جای خنک قرار گیرد.
3. غاز را با نمک رنده کنید (نسبت ها در بالا دیده می شود) و شراب سفید و آب آرونیا و کرن بری بریزید. شما باید پرنده را به مدت 10 تا 12 ساعت در ماریناد نگه دارید، ترجیحاً در یخچال. در نتیجه، گوشت بسیار لطیف است.

در صورت تمایل، می توانید چیزی از خودتان به هر ماریناد اضافه کنید. به عنوان مثال، اگر آشپز عاشق زنجبیل است، می توان آن را به مقدار کم نیز اضافه کرد تا طعم سایر ادویه ها را قطع نکند.

غاز کریسمس: بهترین دستور العمل های غاز کریسمس

کریسمس پر از سنت های بسیاری است. یکی از خوشمزه ترین آنها تهیه غاز کریسمس است.

این سنت نزدیک به سنت کاتولیک خوردن غاز قبل از شروع ظهور است. افسانه ای وجود دارد که نشان می دهد این دقیقا همان غذایی است که الیزابت اول وقتی از پیروزی ارتش انگلیس بر ناوگان فیلیپ دوم اسپانیا مطلع شد خورد. او این غذا را - خوش شانسی - در نظر گرفت و آن را کریسمس نامید.

غاز کریسمس با سیب

بیشتر اوقات، غاز کریسمس در شرکت سیب می رود. ترکیبی از گوشت و سیب های شیرین یا ترش شیرین یکی از موفق ترین ها محسوب می شود. چنین ظرفی روی میز جشن چنان عطری را منتشر می کند که همه اطرافیان را به سمت غذا جذب می کند.

یک آشپز برای خرید چه چیزی نیاز دارد؟

در این مورد، ابتدا از ماریناد خشک استفاده می شود: لاشه با نمک و فلفل سیاه مالیده می شود. پرنده باید 8-10 ساعت در جای خنک باشد. پس از آن، هنوز هم می توان آن را با سیر خرد شده همراه با روغن نباتی (به طور ایده آل روغن زیتون) مالید.

لازم به ذکر است که باید داخل لاشه را نیز مالش دهید. غاز را نیم ساعت دیگر به این شکل بگذارید. در این فاصله باید سیب ها را 4 قسمت کرده و آب لیمو بپاشید.

وقتی زمان تمام شد، پرنده را با سیب پر کنید و لاشه را با بخیه های بزرگ بدوزید.

حالا باید بال ها و کل غاز را جداگانه با فویل بپیچید.

فر باید تا 200 درجه گرم شود و یک پرنده به داخل آن بفرستد.

زمان پخت باید به 3 قسمت تقسیم شود:

• در دمای بالا (200 درجه) باید 1 ساعت بپزید.
• سپس آن را به 180 درجه کاهش دهید و 1.5 ساعت دیگر بپزید.
• نیم ساعت قبل از آماده شدن، فویل را باز کنید و لاشه را با عسل چرب کنید.

فرستادن غاز به فر داغ مهم است، در غیر این صورت به دلیل دمای پایین مقدار زیادی چربی آزاد می شود و گوشت خشک می شود.

شما می توانید روند پخت و پز را با جزئیات بیشتر در ویدیو مشاهده کنید:

غاز کریسمس با آلو

جایگزینی برای سیب آلو است. طعم ترش و شیرین آن ظرف را جالب تر، غیرمعمول تر و خوش طعم تر می کند.

برای اجرای این دستور العمل شما نیاز دارید:

روند پخت و پز کمی متفاوت از نسخه "سیب" خواهد بود:

غاز را باید در یک قابلمه ریخته و با آب بریزید.

• سرکه سیب را اضافه کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
• پس از آن، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید.
• آلو را بشویید (اگر سفت است می توانید با آب جوش بجوشانید).
• غاز را با آن پر کنید، آن را با بخیه بدوزید و پاهای پرنده را با نخ ببندید.

می توانید چنین غاز را روی یک ورقه پخت یا در یک آستین پلاستیکی بپزید.

این ویدیو به شما کمک می کند تا پیچیدگی های آشپزی را درک کنید و اشتباه نکنید:

غاز کریسمس با پرتقال

کریسمس بدون پرتقال چیست؟ بسیاری از آشپزها نیز آن را در نظر می گیرند، بنابراین آنها این میوه را به یک غذای جشن اضافه می کنند.

برای پخت و پز، شما باید در دسترس داشته باشید:

برای ماریناد، در این مورد، باید آب یک پرتقال، سس سویا، عسل، نمک و پاپریکا را مخلوط کنید. پرنده را با ماریناد رنده کرده و به مدت 5-6 ساعت در یخچال بگذارید.

پرتقال های باقیمانده را به قطعات بزرگ برش دهید و وسط غاز قرار دهید. مانند گزینه های قبلی، با نخ بدوزید و با فویل بپوشانید.

در دمای 200 درجه به مدت 1.5 تا 2 ساعت بپزید.

ویدئویی که طرز پخت این غذا را نشان می دهد:

غاز خوشمزه که به طور کامل در فر پخته شده است: محبوب ترین دستور العمل های غاز

دستور العمل های زیادی برای پختن غاز کامل در فر وجود دارد. همه می توانند بر اساس مواد موجود، زمان پخت، پیچیدگی فرآیند انتخاب کنند.

محبوب ترین دستور العمل ها غاز، سیب شکم پر و آلو است. آنها در بالا توضیح داده شده اند.

همچنین با دستور پخت مرغ با کلم ترش آشنا می شود. اغلب لاشه به طور کامل با گندم سیاه، سیب زمینی و حتی به پخته می شود.

غاز کامل با کلم ترش

یک غاز خوشمزه که به طور کامل در فر پخته شده است را می توان با کلم ترش پر کرد. ماریناد دومی گوشت را در حین پخت خیس می کند و طعم بی نظیری می دهد.

مزیت این دستور پخت این است که پرنده نیازی به مرینیت کردن ندارد و لیست مواد اولیه آن حداقل است.

ابتدا باید غاز را با سیر، نمک و فلفل بپوشانید. سپس - با کلم پر کنید.

مهم است که لاشه را در چند جا سوراخ کنید تا بهتر بپزد. یکی دیگر از رازهای آشپزی این است که یک سینی زیر رنده ای که غاز روی آن قرار می گیرد قرار دهید. چربی جمع آوری شده باید آبیاری شود تا گوشت خشک نشود.

غاز پخته شده با گندم سیاه

یکی دیگر از دستور العمل های کباب غاز محبوب. گندم سیاه باید آب پز شود. مقدار آن به صلاحدید شما قابل تنظیم است.

لاشه را برش دهید و با عسل، نمک و فلفل چرب کنید. غاز را با گندم سیاه پر کنید و با بخیه های بزرگ بدوزید.

غاز پر شده با به

این دستور بسیار شبیه دستور پخت غاز با سیب است. اما به طعم و عطر ترش می دهد که به یک "برجسته" واقعی تبدیل می شود.

همه چیزهایی که برای تهیه آن نیاز دارید: یک لاشه غاز، چند تکه به، نمک، فلفل.

اصل آماده سازی یکسان بود. لازم است غاز را با ادویه چرب کنید، به را برش دهید و پرنده را پر کنید.

در صورت تمایل می توان لاشه را با عسل چرب کرد و روی به را با دارچین پاشید.

چگونه یک غاز بریان شده را روی میز سرو کنیم؟

شما می توانید مهمانان را نه تنها با طعم ظرف، بلکه با ارائه تماشایی شگفت زده کنید. راه های زیادی برای سرو غاز برشته سر میز وجود دارد. همه چیز به اندازه پرنده، دستور غذا و تخیل سرآشپز بستگی دارد.

اولین گزینه انتخاب یک ارائه موضوعی است. اگر کریسمس است، می توان تکه های پرتقال را در کنار غاز قرار داد، شمع ها را در نزدیکی ظرف قرار داد و چند تزیین درخت کریسمس را می توان به عنوان دکور روی میز گذاشت.

اگر غاز در پاییز تهیه شود، می توان از کدو تنبل های تزئینی، شمعدان های کدو تنبل شکل و برگ های زرد شده به عنوان دکور استفاده کرد.

همچنین می توانید غاز را با میوه سرو کنید. سرو کردن به شکل سبدهای سیب که در وسط آن می توانید گیلاس یا چند عدد توت کوچک بریزید، دیدنی خواهد بود. گزینه های مختلفی را می توان به عنوان میوه استفاده کرد: سیب، مرکبات، انجیر. دومی را می توان به گونه ای برش داد که خمیر در وسط با لاشه متضاد باشد.

میوه های تازه را نیز می توان جایگزین میوه های خشک کرد.

سبزیجات نیز روی ظرفی در کنار غاز قرار می گیرند. هرچه روشن تر باشند، ارائه زیباتر خواهد بود.

مخلفات برای غاز

به عنوان یک غذای جانبی برای غاز، بهتر است از گزینه های ساده استفاده کنید. محبوب ترین آنها سیب زمینی پخته شده با مرغ است. از چربی و عطر لاشه اشباع خواهد شد.

اگر غاز را با کلم پختید، باید با آن سرو شود. این در مورد گندم سیاه نیز صدق می کند، اما تنها منفی این است که چنین ظرف جانبی کمی وجود خواهد داشت، زیرا برای یک شرکت بزرگ این بهترین گزینه نیست.

گل کلم آب پز را به عنوان غذای جانبی به روشی اصلی سرو کنید: خوشمزه و سالم. همچنین با یک پرنده مناسب است که در بشقاب قرار دهید:

• پوره کرفس؛
• سیب زمینی سرخ کرده؛
• سیب زمینی با خامه ترش؛
• کلم بروکلی با پنیر و سس خامه ترش.

برای برخی، پختن غاز یادآور دوران کودکی، یک غذای موقر و برای برخی، آزمایش قدرت است. فرآیند پخت و پز ساده است، اما این پرنده بسیار "دمدمی مزاج" است. اگر به فناوری پایبند نباشید، گوشت سفت و خشک می شود.

گوشت ساده ترین غذا نیست، اما برای سفره نوروزی بهترین گزینه است. این محصول با وجود محتوای کالری قابل توجهی که دارد بسیار مفید است. دارای محتوای بالایی از پروتئین، منیزیم، روی، آهن است. اگر دوست ندارید برای مدت طولانی در آشپزخانه آشفتگی کنید، دائماً چیزی را تمیز کنید، خرد کنید، خرد کنید، پس این ظرف قطعا برای شما مناسب است. علیرغم این واقعیت که این مرغ به زمان پخت طولانی نیاز دارد، نیازی به حضور مداوم شما ندارد - بیشتر کار توسط فر انجام می شود. امروز به شما می گویم که چگونه غاز را در فر بپزید تا نرم و آبدار باشد.

کیفیت تازگی مرغ به راحتی قابل بررسی است. وقتی آن را فشار می دهید سینه کمی فنری است. یک غاز تازه را می توان به این موارد تقسیم کرد: ران - برای خورش در چربی، یا در کلم ترش، سینه - برای سرخ کردن، بال ها و بدن با گردن برای گوشت ژله شده. همچنین می توانید یک پرنده کامل را در فر مارین کنید و بپزید.

اگر از گوشت منجمد استفاده شود، انجماد بر کیفیت گوشت غاز تأثیر منفی نمی گذارد. فقط به یاد داشته باشید که آن را در یخچال یخ زدایی کنید (لاشه را از فریزر به یخچال منتقل کنید). حدود 2 روز طول می کشد تا یک پرنده کامل در یخچال آب شود.

غاز کامل در فر با پوسته ترد

پرنده طبق این دستور غذا دارای گوشت آبدار و لطیف است که برای یک میز جشن مناسب است. من گوشت غاز را در فر خانگی با دمای 160 درجه سانتیگراد می پزم. زمان را با استفاده از یک ضریب تبدیل ساده تعیین می کنم: برای هر کیلوگرم لاشه، حدود 45 دقیقه طول می کشد تا بپزد. در فر را به مدت 2 ساعت باز نکنید. قبل از پخت غاز، غاز را با سیب و آلو پر می کنم.

بسته به میل و امکانات، لاشه را می توان با سیب با زغال اخته، سیب زمینی پخته شده با رزماری، گندم سیاه و بسیاری مواد پرکننده دیگر پر کرد.

حدود 2 ساعت پس از شروع پخت، به آمادگی غاز نگاه می کنم، آن را با چربی ذوب شده می ریزم. من لاشه را 180 درجه می چرخانم، زیرا گاهی اوقات پخت در فر ناهموار است. در حین پخت لازم نیست لاشه را سوراخ کنید. به دلیل سوراخ شدن گوشت، آب میوه ها از لاشه خارج می شود. بنابراین، پرنده آبدار بودن خود را از دست می دهد. فر را زیاد باز نکنید، بخار شروع به تبخیر می کند و رطوبت فر کاهش می یابد.

عناصر:

• لاشه غاز،
• نمک،
• فلفل سیاه،
• سیر،
• مایونز،
• خردل،
• سیب،
• آلو

غازم چربی اضافه رو جدا میکنم با دستمال پاک میکنم فلفل تازه آسیاب شده رو با نمک مخلوط میکنم سیر رو خرد میکنم مخلوط نمک و فلفل رو تو دستم میگیرم و لاشه رو از بیرون و داخل میمالم. می توانید پاپریکا، کاری را به چاشنی اضافه کنید، اما من این دستور کلاسیک را دوست دارم. بهترین نتیجه می شود، من آن را با توده سیر از بیرون می پوشانم، داخل آن نمی گذارم. 2 ساعت در دمای محیط میذارم بعد یک روز در یخچال میذارم.

من 4 قاشق غذاخوری مصرف می کنم. سس مایونز، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خردل، مخلوط کنید، غاز را از همه طرف بپوشانید. 5 ساعت روی میز یا یخچال میذارم بعد می تونید قیمه رو شروع کنید.

غاز را با سیب و آلو پر می کنم. سیب ها را به 4 قسمت تقسیم می کنم و داخل شکم می گذارم و آلوهای شسته شده را می فرستم آنجا. برای محکم کردن برش به خلال دندان نیاز دارم.

من 2 لایه فویل روی یک ورقه پخت گذاشتم، لاشه را روی آن گذاشتم. می توانید بدون پیچیدن کامل پرنده بپزید، اما همچنان توصیه می کنم پاها و بال ها را در فویل بپیچید تا نسوزند. گوشت را با دمای 160 درجه به فر می فرستم. اگر لاشه کاملا پیچیده شده بود، پس از دو ساعت باید فویل را باز کنید، درجه حرارت را به 200 درجه اضافه کنید. سپس پوسته ترد، زیبا، قرمز، سرخ شده به نظر می رسد. در عین حال در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را برای پخت، در کنار پرنده به مدت 1 ساعت قرار دهید. ظرف آماده است! گوشت نرم، لطیف و خوشمزه است.

مدت زمان پخت غاز در فر چقدر است؟ قانون کلی برشته کردن طیور 45 دقیقه تا 1 ساعت برای هر کیلوگرم غاز است. با این حال، شما باید درجه برشته شدن را کنترل کنید. من هنگام برشته کردن لاشه را سوراخ نمی کنم - این باعث می شود آب میوه ها نشت کند و در نتیجه گوشت خشک شود.

غاز در خانه با سیب

این گوشت عالی است، خواص دارویی شگفت انگیزی دارد. فقط این پرنده در شرایط طبیعی پرورش داده می شود و با خوراک طبیعی، مخلوط غلات، سبزیجات و گیاهان تغذیه می شود. این محصول 100 درصد ایمن بوده و فاقد رنگ و مواد شیمیایی می باشد. این دستور غذای خانوادگی ماست. گوشت نرم، خوشمزه است و فقط در دهان ذوب می شود.

عناصر:

• لاشه غاز؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 3 عدد سیب (می توان آن را با آلو جایگزین کرد)

لاشه رو با مخلوط نمک و فلفل از هر طرف و داخلش میمالم. میفرستم به مدت 12 ساعت در یخچال مارینت شود.

سیب های شیرین و ترش را می گیرم ، هسته را جدا می کنم ، پوست آن را می گذارم ، به 4 قسمت برش می دهم.

من لاشه را با سیب پر می کنم، سوراخ را با خلال دندان درست می کنم. این لازم است تا پرنده از عطر و آب سیب اشباع شود.

من یک ورقه پخت با دو طرف بالا برمیدارم، کمی آب داخل آن میریزم تا گوشت نسوزد. من همچنین برش های هویج، پیاز خرد شده، سیب را به آنجا می فرستم. غاز را روی آن گذاشتم. در صورت تمایل می توان کمی شراب قرمز خشک برای طعم دادن به آب اضافه کرد. پرنده را به مدت 3 ساعت در فر با دمای 180 درجه می فرستیم.

در صورت تمایل، لاشه را می توان به قطعات تقسیم کرد، با سیب سرو کرد. نوش جان!

غاز را نباید بعد از سرخ شدن دوباره گرم کرد، زیرا سفت و خشک می شود. اگر مقداری گوشت پخته باقی مانده است، بهتر است از آن سالاد درست کنیم.

دستور غذای ساده غاز در فر با برش های سیب زمینی

یک غذای سبک و خوش طعم و مناسب برای هر مناسبت. من دستور غذا را از مادربزرگم گرفتم، آن را در یک کتاب آشپزی قدیمی پیدا کردم. ادویه جات ترشی جات ساده ترین هستند، این ادویه ها هستند که عطر گوشت را نازک می کنند و تأکید می کنند.

گیاهان را روی غاز نمالید، زیرا در هنگام پخت می سوزند و طعم تلخی پیدا می کنند. برای بهترین عطر و طعم، داخل پرنده را با گیاهان بمالید.

عناصر:

• لاشه غاز - 1 عدد.
• سیب زمینی - 600 گرم.
• لامپ - 3 عدد.
• سیر - 1 سر.
• هویج - 1 عدد.
• رزماری - 2 شاخه.
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

پرنده من در بیرون و داخل، به قطعات بریده شده است.

من چربی لاشه را نمی برم، برای پختن گوشت و سبزیجات استفاده می شود. با تشکر از او، ظرف آبدار خواهد بود. گوشت را نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید. برگ بو، شاخه های رزماری را اضافه می کنم.

من قسمت های غاز را در قالب قرار می دهم، درب آن را می بندم، می توانید آن را با فویل محکم بپیچید. حداقل 1 ساعت میفرستمش تو یخچال.

بعد از گذشت زمان، ظرف پخت را به فر می فرستم. به مدت 40-50 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

با احتیاط فرم را با گوشت خارج می کنم، فویل را باز می کنم. در حال حاضر چربی کافی در پایین وجود خواهد داشت، اما گوشت هنوز سفت است.

سیب زمینی های پوست گرفته را در قالب پهن کردم، اگر درشت بود 4 قسمت می کنم. در بالا پیازهای درشت خرد شده، حبه های سیر، هویج درشت خرد شده را قرار می دهم، با نمک مزه دار می کنم، دوباره فویل را می پوشانم، به مدت 40-50 دقیقه به فر برمی گردانم.

گوشت معطر و آبدار، همراه با سیب زمینی خرد شده، باید بلافاصله در ظرف قرار داده شود، سرو شود. این غذا با سبزیجات تازه و سالادهای سبک به خوبی هماهنگ می شود.

در حین پخت، مقدار زیادی چربی از آن خارج می شود. این خوشمزه ترین و سالم ترین است که در آشپزی خانگی استفاده می شود. کاربردهای زیادی دارد: می توان آن را سرخ کرد، خورش کرد، به کلم سرخ شده اضافه کرد. چربی را می توان به مدت طولانی در یک شیشه در یخچال نگهداری کرد.

پختن غاز در آستین با سیب چقدر خوشمزه است

پختن پرنده در آستین خوب است. در اینجا گوشت به طور مساوی پخته می شود. با این روش دمای ثابتی حفظ می شود و گوشت به خوبی پخته می شود، خشک نمی شود و آبدار و معطر خواهد بود.

در اینجا ساده ترین راه برای بررسی آماده بودن غاز است: آن را با بال بگیرید و سعی کنید آن را حرکت دهید، اگر آزادانه و کمی حرکت کند، می توانیم فرض کنیم که لاشه به خوبی انجام شده است.

مواد لازم عکس:

لازم است مواد لازم را تهیه کنید. لاشه را از بیرون از داخل بشویید، در صورت وجود بقایای پر، با موچین بچینید. نمک، فلفل، سیر، آب نصف لیمو و ادویه ها را با هم ترکیب می کنم. همه چیز را مخلوط کنید، پرنده را با دوغاب حاصل مالش دهید. من با حرکات ماساژ مالیده و ادویه ها را کمی به پوست فشار می دهم.

من مواد را آماده می کنم: نارنگی، هویج را پوست می کنم. من هسته را از سیب جدا می کنم، به 4 قسمت برش می دهم. نارنگی ها را به صورت ورقه ای تقسیم می کنم، الیاف سفید را جدا می کنم. من هویج ها را به چوب های متوسط ​​خرد کردم.

قیمه آماده شده را داخل غاز پهن می‌کنم، آن را محکم نمی‌کوبم تا در حین پخت پوست آن ترک نکند، شیره آن بیرون نیاید وگرنه گوشت سفت می‌شود. من با نخ و سوزن معمولی شکم را دوختم.

پرنده را در آستینم می گذارم، آن را محکم می بندم، آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهم، آن را به فر می فرستم. من به مدت یک ساعت و نیم با دمای 180 درجه میپزم. برای اینکه لاشه خوب برشته شود، 10 دقیقه قبل از پایان پخت به آرامی آستین را برش می زنم، غاز را با چربی حاصل می ریزیم.

من لاشه را به یک ظرف منتقل می کنم، با میوه تزئین می کنم، آن را روی میز سرو می کنم.

نوش جان! با عشق آشپزی کنید!

از سرآشپز بپرس!

در پختن غذا شکست خوردید؟ راحت از من بپرسید.

غاز پخته شده با گندم سیاه و قارچ در فر با پوسته ترد

گوشت باید در سفره جشن وجود داشته باشد و برای خوشمزه و سالم بودن آن، سعی کنید پرنده را با چاشنی بپزید. گوشت غاز بدون چربی در نظر گرفته می شود، چربی آن هنگام پختن در فر خارج می شود و پوست آن نیازی به خوردن ندارد. این غذا حاوی مقدار زیادی پروتئین است، منبع ویتامین ها و مواد معدنی است. بسیاری از رژیم های غذایی خوردن این مرغ را به جای سایر گوشت ها توصیه می کنند. شام جشن یا جشن - این فرصت را به شما می دهد که گوشت غیر معمول، لطیف و بسیار خوشمزه را امتحان کنید.

عناصر:

• 1 غاز به وزن 3-4 کیلوگرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• گندم سیاه otvvrnaya - 300 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 2 پیاز؛
• سیب - 2 عدد؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• فلفل،
• روغن آفتابگردان.

لاشه ام را با دستمال خشک می کنم. خردل، سیر، فلفل، نمک را به عسل اضافه می کنم، خوب مخلوط می کنم، سس را 10-15 دقیقه می گذارم. سپس پرنده را از هر طرف با این ماریناد می پوشانم، می گذارم 3-4 ساعت بماند. می توانید تا صبح مارینت کنید.

قارچ ها را ریز خرد کنید.

پیاز را خرد می کنم.

قارچ ها را در مقدار کمی روغن آفتابگردان همراه با پیاز سرخ می کنم. سیب ها را پوست می کنم، به قطعات کوچک برش می دهم.

در گندم سیاه آب پز قارچ را با پیاز، سیب های خرد شده اضافه می کنم. من مزه می کنم، در صورت لزوم، نمک، همه چیز را خوب مخلوط می کنم.

من غاز را با پر کردن به دست آمده پر می کنم، لاشه را می دوزم یا با خلال دندان محکم می کنم تا پرکننده از بین نرود.

لاشه را به کیسه پخت منتقل می کنم، سوراخ های کوچکی ایجاد می کنم و آن را به مدت 2-3 ساعت در فر از قبل گرم شده برای پخت قرار می دهم.

ظرف آماده است. نوش جان!

طرز پخت غاز در فر به طوری که گوشت نرم و آبدار باشد

غذای جشن برای قرن ها تهیه شده است. محبوب ترین دستور العمل برای لاشه پر کردن با سیب است. دستور پخت پیچیده نیست، هیچ رازی در آن وجود ندارد. گوشت لطیف با پوسته قرمز اشتها آور و قرمز با طعم عالی است.

عناصر:

• 1 غاز
• ادویه ها،
• 2 عدد پیاز قرمز
• 2 عدد سیب
• آب مرغ 400 میلی لیتر
• نمک،
• فلفل،
• روغن زیتون

سیب و پیاز را تکه تکه کردم. فر را با دمای 160 درجه گرم می کنم.

داخل غاز را با نمک و فلفل، ادویه، ورقه های سیب و پیاز پهن می کنم.

شکم پرنده را دوختم، روی آن را با روغن زیتون مالیدم.

من 400 میلی لیتر می گیرم. آب مرغ، نمک به مزه.

پرنده را در قالب پهن کردم، آب مرغ را در آن ریختم. من در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 2.5-3 ساعت میپزم. من تقریبا هر 30 دقیقه آب گوشت را میریزم. در 30 دقیقه آخر پخت دما را به 200 گرم می برم. اجازه دهید ظرف 10 دقیقه قبل از سرو بماند.

دستور تهیه ویدیویی غاز در فر از مادربزرگ اما

این زن یک وبلاگ نویس آشپزی شناخته شده است، بسیاری از مردم او را در اینترنت می شناسند. تمام غذاهای او با عشق تهیه می شود. این ویدئو روش سنتی پخت لاشه در فر را ارائه می دهد. جالب اینجاست که او روشی را برای دوخت شکم پرنده نشان می دهد. خوب، فقط یک سوزن زن از طرف خدا! یادگیری از دستور العمل های او عالی است، می توانید تخیل خود را نشان دهید! تماشا کنید و امتحان کنید.

آیا بعد از تماشای ویدیو مطمئن شده اید که پخت این مرغ سخت نیست؟ اکنون می دانید که چگونه غاز را در فر بپزید. این یک موضوع ساده است، میل به درگیر شدن در خلاقیت آشپزی است. سپس گوشت نرم و آبدار خواهد بود، اگر با روح رفتار کنید.

گوشت غاز حاوی مقدار زیادی پروتئین، آهن، ویتامین های گروه B و عناصر کمیاب است. استفاده از آن برای افرادی که پس از یک بیماری بهبود می یابند و همچنین برای کسانی که به کارهای سنگین بدنی مشغول هستند توصیه می شود. پوست یک پرنده بسیار چرب است، بنابراین افرادی که وزن کم می کنند باید آن را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

پنج دستور غذای کم کالری غاز در فر:

لاشه در سس مایونز، سرکه رقیق شده با آب، آب لیمو، کفیر، گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات ترشی می شود. با سیب، پرتقال، به، سیب زمینی، کلم، برنج و ارزن پر می شود. پر کردن با سس خردل، سس مایونز، کره مخلوط می شود.

جگر مرغ با سیر، جوز هندی، مریم گلی و مخلوطی از فلفل پخته می شود. بیکن، انجیر، شراب سفید و کنیاک به رب اضافه می شود.

طرز پخت غاز در فر

کل پرنده برای یک مهمانی خانوادگی یا شام پخته می شود. تکه های غاز در روزهای هفته پخته می شود و در هر روز رب جگر به عنوان پیش غذا سرو می شود.

پنج دستور غذای مغذی برای غاز برشته شده:

1. برای اینکه پرنده خوب بپزد وزن آن نباید از 4-5 کیلوگرم بیشتر شود.


2. بهتر است 1-2 روز قبل از پخت یک لاشه خریداری کنید. ابتدا ذوب شده و از بقایای پرها پاک می شود، در صورت لزوم داخل آن جدا می شود. سپس غاز به مدت 12-18 ساعت در یخچال قرار می گیرد.


3. غاز را با چاشنی پر می کنند و شکم آن را با نخ آشپزی می دوزند. بال ها و پاها را بسته اند و با چنگال یا خلال دندان پوست را در چند جا سوراخ می کنند. قسمت بالای بال ها بریده شده یا در فویل پیچیده می شود تا نسوزند.


4. غاز را روی ورقه پخت یا رنده پشتی قرار می دهند و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت می پزند و پس از آن هر 30 دقیقه 2 بار لاشه را برمی گردانند.


5. زمان پخت و پز برای قطعات مرغ در آستین یا فویل - 1 ساعت.


6. برای تهیه رب، جگر غاز را از چرخ گوشت رد می کنند یا با همزن هم می زنند. گوشت چرخ کرده با پیاز سرخ شده و بیکن مخلوط می شود، سبزی ها و ادویه ها اضافه می شود. قطعه کار به فرم منتقل می شود و در ظرف حاوی آب فرو می رود. طرح به فر فرستاده می شود و با دمای 170-180 درجه سانتیگراد گرم می شود.

این پرنده با پوره سیب زمینی، پاستا و سالاد سبزیجات سرو می شود.

قبل از سرو، غذا با سبزیجات، برش های تازه لیمو یا پرتقال تزئین می شود.