Dziś chcę wam pokazać, jak gotować na zimę. Wcześniej już pokazywałam, jak gotować pyszny dżem z czereśni, jednak w tym przepisie były kości. Przepis jest tutaj -. Dzisiejszy dżem nie będzie zawierał nasion, trzeba przyznać, że jest bardzo wygodny. Taki bezpestkowy dżem z czeremchy można rozsmarować na bochenku i wykorzystać w domowych wypiekach. Ponadto brak nasion w takim dżemie nieco wydłuża jego trwałość.
Ze względu na to, że jagody czeremchy są małe, a ich kość jest ściśle połączona z miazgą, prawie niemożliwe jest zdobycie jej rękami. W niektórych przepisach zaleca się kilkakrotne przepuszczenie umytych jagód czeremchy przez maszynę do mięsa. Zdecydowanie nie polecam tego robić, ponieważ nasiona czeremchy są gęste i nawet potężny blender lub robot kuchenny nie jest w stanie ich całkowicie zmielić. Jest taki dżem, powiedziałbym, nawet niebezpieczny.
Najlepszym sposobem na pozbycie się nasion jest gotowanie. Zanim przejdziemy do przepisu i zobaczę, jak gotować pyszną czeremchę bez pestek, chciałbym powiedzieć, że istnieją dwa rodzaje czeremchy - czarna i czerwona. Do nalewek, win, kompotów, przetworów, likierów można stosować oba rodzaje.
Szczerze mówiąc, czerwonej czeremchy w życiu nie widziałem, tylko na zdjęciu w internecie, ale czarnej czeremchy znam od dzieciństwa. Miejscowym dzieciakom ta słodko-kwaśna jagoda o cierpkim i lekko gorzkawym smaku tak bardzo spodobała się, że krzaki czeremchy przejadały się do ostatniej jagody.
Jagody czeremchy czarnej są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Zawierają dużą ilość przydatnych witamin, minerałów, aminokwasów, związków organicznych. Jeśli mówimy o przeciwwskazaniach, jest ich bardzo mało. W surowej postaci jagoda może być spożywana przez wszystkich, ale nie w dużych ilościach.
Teraz proponuję przejść do przepisu i zobaczyć jak gotować Dżem z pestek czereśni krok po kroku ze zdjęciem.
Składniki:
- Czeremcha ptasia - 1 kg.,
- Cukier - 1 kg.,
- Woda - 500 ml.,
Dżem z pestek wiśni - przepis
Z reguły jagody czeremchy są zrywane bezpośrednio gałązkami podczas zbioru. Oddziel jagody od gałązek w domu. Umyj je zimną wodą.
Umyte jagody czeremchy włóż do rondla. Napełnij wodą. Umieść na kuchence. Po ugotowaniu gotuj jagody nie dłużej niż 10 minut. W tym czasie jagody staną się miękkie.
Łyżką weź ugotowane jagody z syropem i włóż je małymi porcjami do durszlaka z drobnym oczkiem.
W ten sposób przetrzyj całą czeremsę przez durszlak.
Wyrzuć kości i skórki, a powstały miąższ i sok wlej do rondla.
Dodaj cukier.
Zamieszać.
Ciasta, puszyste, mięciutkie, te same, z którymi, jak wiadomo, czerwona chata jest najlepszą ozdobą każdego gościnnego stołu. Z czym po prostu ich nie rób! Lista nie ma końca. Skupimy się na dość rzadkiej wersji nadzienia z dzikich jagód - słynnej czeremchy, która kwitnie ku zimnemu chrupieniu, a jej smak, cierpki i słodki z lekką goryczką, jest tak przyjemny.
Dżem wiśniowy na ciasta
Najbardziej podstawowym nadzieniem z czeremchy do wszelkiego rodzaju wypieków jest dżem. To gotowy produkt, który po prostu wkładasz do ciasta i wkładasz do piekarnika. Jak przygotować go do wykorzystania w przyszłości? Zebrane jagody są usuwane ze szczotek, sortowane, a następnie blanszowane we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty dla uzyskania miękkości. Na tej samej wodzie możesz gotować i z której uzyskasz doskonałe nadzienie z czeremchy. Zużycie produktów jest następujące: na każdy kilogram jagód wymagane jest co najmniej 1,3-1,5 kg cukru i 600 g wody. Zalej jagody gorącym syropem, ponownie zagotuj dżem, a następnie trzymaj na małym ogniu, mieszając i odtłuszczając, aż deser będzie gotowy. Aby przyszłe nadzienie czeremchy do pieczenia było smaczniejsze, podczas gotowania można dodać do jagód kilka gramów kwasu cytrynowego. Gdy syrop osiągnie pożądaną grubość i „zestali się” i nie rozleje, przenieś obrabiany przedmiot do wysterylizowanych słoików i zwiń go. Kolejna wskazówka: skoro to nie tylko dżem, ale nadzienie z czeremchy na naleśniki, ciasta, ciasteczka, to na samym końcu włóż do miski trochę cukru waniliowego z jagodami. Tak więc sam deser będzie już pachniał jak pieczenie!
Jeśli nadzienie czeremchy na ciasto w postaci dżemu okazało się płynne, możesz to zrobić. Najpierw umieść zawartość słoika w durszlaku, który jest umieszczony nad rondelkiem. Syrop spłynie, a jagody można spokojnie włożyć do ciasta. Po drugie, istnieje inny sposób na sprawienie, by nadzienie czereśni było delikatniejsze i smaczniejsze. Przetrzyj jagody przez sito i dodaj do nich starty twarożek. Lub ubij twaróg z syropem z czereśni. Masa powietrza będzie smakować bardzo przyjemnie. Jeśli nie wydaje się wystarczająco słodki, dodaj trochę cukru podczas ubijania.
Suszona czeremcha
Nadzienie z wiśni na ciasto, wykonane z suszonych jagód, jest uważane za smaczne, zachowując wszystkie witaminy i przydatne właściwości. Od czego zacząć w tym przypadku? Oczywiście z samych owoców. To prawda, że w sklepie można kupić paczki jagód. Jednak wszystko, co robi się własnymi rękami, jest niewątpliwie smaczniejsze i lepszej jakości. Zebrane, posortowane i umyte czeremchy układamy na blachach do pieczenia warstwą nie grubszą niż 2 cm i suszymy w kilku etapach w piekarniku rozgrzanym do + 50-60 stopni. Odwracaj go okresowo. Gdy jagody marszczą się, w ich fałdach pojawi się kwiat kryształków cukru, a one same nabiorą cierpko-słodkiego smaku, niech ostygną, przeleją do papierowych torebek i przechowują w miejscach niedostępnych dla wilgoci. Z takich jagód powstaje bardzo nietypowe nadzienie z mielonej czeremchy. Ale więcej na ten temat poniżej. Jak używać suszu? Mniej więcej tak samo jak rodzynki! Oznacza to, że jeśli chcesz dodać jagody do dowolnego dania, po prostu ugotuj niektóre z nich w gorącej wodzie. Czeremcha puchnie. Następnie możesz zmielić go z tym samym twarogiem. Lub dodaj do dowolnego nadzienia owocowego.
Czereśnia mielona
Nadzienie czeremchy mielonej jest produktem dość skomplikowanym przede wszystkim w jego produkcji. Chociaż w Rosji od niepamiętnych czasów był używany do różnych rodzajów wypieków. Aby uzyskać takie nadzienie, należy zmielić suszone jagody w młynku do kawy wraz z nasionami na proszek. Okazuje się, że można go włożyć do ciasta, mieszając go ze zwykłą pszenicą. Lub możesz zrobić nadzienie do sufletu. Aby to zrobić, taką samą ilość gorącego mleka wlej do 100 g mąki, gotuj przez minutę lub dwie i ostudź, zaparz, pęczniej. Dodać cukier do smaku, ubić jajko, włożyć 150 g masy twarogowej, wszystko ubić mikserem lub trzepaczką. To nadzienie nadaje się do ciast biszkoptowych.
Nadzienie ze świeżych jagód
Oto kolejny zdrowy przepis, choć trochę czasochłonny. Przygotuj zebrane jagody do przetworzenia. Przewiń je kilka razy w maszynce do mięsa (co najmniej 4, aby kości były dobrze zmielone) i przykryj cukrem. Przyjmuj jedzenie w proporcji około 1 do 2, czyli na każdy 1 kg jagód 2 kg cukru. Możesz dodać trochę mielonej cytryny dla smaku.
Kontynuujemy konserwy, czas jest teraz, warzywa, owoce i jagody, wszystko jest tanie, a kto ma swój ogród, warzywnik, wystarczy mieć czas, odwrócić się. W tym roku mamy do czynienia z bardzo dużymi zbiorami czeremchy, których nie obserwuje się od wielu lat. Chcę zaoferować ci pyszne przepisy na konserwowanie czeremchy na zimę. Jest smaczny i zdrowy, a na niektóre choroby dobry lek.
- Do przechowywania półfabrykatów czeremchy, które zostały przygotowane z nasionami (dżem, kompoty), potrzeba nie więcej niż 9 miesięcy od daty konserwacji. Wynika to z dużej zawartości kwasu cyjanowodorowego w kości.
- Lepiej gotować dżem z wiśni bez nasion, jest on przechowywany dłużej.
- Przed ugotowaniem dżemu kilkakrotnie wstrząśnij umyte jagody w misce lub rondlu, odstaw na 10 minut i ponownie wstrząśnij.
Przepis na dżem wiśniowy
Liczbę jagód przyjmujemy arbitralnie. Napełnij dojrzałe i dobrze umyte jagody wodą, aby lekko je ukryły i podgrzej, zagotuj. Gotuj przez 2-3 minuty.
Włóż gazę do durszlaka w kilku warstwach i wylej zawartość, wytrzyj, ściśnij. Okazuje się, że jest to jednorodna płynna masa-pure, odrzuć kości. Dodać cukier granulowany, dokładnie wymieszać, odstawić, nadal mieszać, aż cukier granulowany całkowicie się rozpuści.
Wkładamy je do wysterylizowanych słoików, przykrywamy żelaznymi pokrywkami i wkładamy do wody do sterylizacji. Sterylizujemy puszki 0,5 l - 10 minut, puszki 1 l - 20 minut od momentu zagotowania wody. Wyciągamy, przekręcamy i odkładamy do przechowywania.
Bierzemy 1 kg tłuczonych ziemniaków - 1 kg cukru. Ile dostaniesz tłuczonych ziemniaków, licz na to, możesz włożyć mniej, nie zepsuje się, nie bój się.
Kompot z czeremchy i czerwonej porzeczki
Na trzylitrowy słoik kompotu bierzemy 0,5 litra czeremchy i 0,5 litra jagód, 0,5 kg cukru. Jagody czeremchy myjemy i wlewamy do wysterylizowanych słoików, napełniamy wrzącą wodą i odstawiamy na 5 minut.
Do rondla wlać wodę, dodać cukier i zagotować, dusić 2 minuty. Do czeremchy dodaj czerwone porzeczki, zalej gotowanym syropem i zwiń. Pozostaw do ostygnięcia i odłóż do przechowywania.
Sok z wiśni ptasiej
Losowo wybieramy liczbę jagód, napełniamy zimną wodą i podgrzewamy do temperatury wrzenia. Jagody wymieszać drewnianą łyżką, próbując je zagnieść. Po ugotowaniu wlać jagody z płynem do durszlaka przykrytego gazą, odstawić na godzinę do odsączenia.
Powstały mętny sok odstawia się. Po kilku godzinach klarowny sok ostrożnie odcedź i dodaj cukier (do smaku), gotuj przez 1-2 minuty i przelej do czystych butelek w celu przechowania.
Piękna i smaczna galaretka
Istnieją dwie możliwości zrobienia galaretki:
- Gotujemy do uzyskania gęstej konsystencji, przed gotowaniem dodajemy cukier granulowany, 1 kg cukru na 1 litr soku. Włóż na gorąco do słoików i zwiń pokrywki.
- Dodać spęcznioną w wodzie żelatynę, cukier granulowany i mieszając, doprowadzić do wrzenia, wlać na gorąco do sterylnych słoików, zwinąć.
Czeremcha zawijana z cukrem
Ta prosta metoda służy do zbierania czeremchy we wsi na zimę, a nawet jej suszenia. Przewiń umytą czeremchę dwukrotnie przez maszynkę do mięsa i dodaj cukier. Na 1 kg zwiniętej masy 0,5 cukru. Wszystko dokładnie mieszamy i układamy w słoikach do przechowywania, zamykamy plastikowymi pokrywkami.
Taka czeremcha jest nie tylko pysznym nadzieniem do ciast i bułek, ale ma bardzo dobry efekt utrwalający, dobrze sprawdza się przy niestrawności, w leczeniu kaszlu.
Jak suszyć
Najłatwiejszym sposobem przygotowania czeremchy na zimę jest jej wysuszenie.
Można suszyć na kuchence, w piekarniku i w suszarkach, ale ja wolę suszyć na strychu, w cieniu, gdzie wiatr wieje po otwarciu nawiewów. Rozprowadzam go na cienkich blachach do pieczenia i pozostawiam do samodzielnego wyschnięcia.
Trzymam to w papierowym pudełku. Część suchej czeremchy rozdrabnia się na mąkę w młynku do kawy. Przyda się do przygotowania nadzień oraz różnego rodzaju deserów, ciast i bułek. Gorąco radzę zaopatrzyć się w ten cudowny proszek, używając go do gotowania.
Kawę robimy z mąki z czeremchy
- 1 łyżeczka mąki,
- 1 h łyżka mielonej kawy,
- 200 ml wody,
- 2 łyżeczki cukru.
Wymieszaj kawę, mąkę, zalej wodą i zagotuj. W razie potrzeby dodaj cukier i śmietanę.
To kończy się, dziś rozmawialiśmy o puszkach czeremchy. Spróbuj ugotować przynajmniej jeden z przepisów, a na zawsze pozostaniesz fanem tej zdrowej jagody.
Strona „Jestem Selyanochką” życzy dobrego zdrowia i dobrego nastroju. Drodzy przyjaciele, jeśli podobał Wam się i uznaliście ten artykuł za przydatny, podzielcie się nim ze znajomymi, kliknijcie przyciski mediów społecznościowych. Napisz swoje przepisy i komentarze.
A teraz przyszła kolej na czeremchy, a my ugotujemy ciasto z czeremchy!
Tutaj znajdziesz 3 proste i krok po kroku przepisy na ciasto z nadzieniem wiśniowym. Warto spróbować !!!
Smak takich wypieków zostanie zapamiętany na całe życie. Jest bardzo subtelny i jednocześnie wielowymiarowy.
Ale zanim przejdę do samych przepisów, polecam przeczytać kilka wierszy o samej czeremchy, a także o przygotowaniu z niej nadzienia.
Jak zrobić nadzienie z czeremchy
Przez „czeremcha” mam na myśli dżem (dżem), świeże jagody, a także suszoną (mieloną) czeremchę. I każdy z tych składników doda swój własny wyjątkowy smak do ogólnego smaku ciasta!
Możesz kupić gotowy dżem z czereśni (dżem). To zarówno oszczędność czasu, jak i maksymalna wygoda!
Możesz zrobić nadzienie ze świeżych jagód. Jak to zrobić, bo w każdej jagodzie są kości?! Bardzo prosta! Przekręć czeremchę kilka razy (5-7) razy w maszynce do mięsa, aż do uzyskania jednorodnej masy. Może być wodnisty lub gęsty. Następnie dodaj cukier i gotuj cały czas mieszając na średnim ogniu przez 5 minut. Niech ostygnie i zgęstnieje.
Najczęściej nadzienie przygotowywane jest z suszonej czeremchy. Nazywana jest również mąką z czeremchy. Jagody suszono, a następnie zmielono na proszek wraz z nasionami. Nadzienie przygotowuje się po prostu: wlewa się wrzącą wodę, miesza z cukrem i pozostawia do zaparzenia (pęcznienia). Na rynkach czeremcha mielona sprzedawana jest na wagę, aw sklepach częściej w takich torebkach, jak na powyższym zdjęciu.
A jeśli w pobliżu rośnie czeremcha, możesz zbierać świeże jagody. Następnie susz je na słońcu w przewiewnym miejscu lub w piekarniku w temperaturze około 40 stopni. Powstały groszek przypominający paprykę można zmielić w młynku do kawy.
Przepisy
Ciasto czereśniowe z kwaśną śmietaną
Pyszne ciasto drożdżowe z czereśni z nadzieniem śmietanowym. Pięknie wygląda, świetnie pachnie!
Ten przepis jest najpopularniejszy, podobne ciasta były wcześniej często sprzedawane w sklepach. Dlatego jest popularnie nazywany „ciastem z dzieciństwa”, „babci”, „syberyjskim”, „klasycznym” i „sowieckim”. Dotknij też tej legendy!
Składniki:
- Drożdże suszone - 1 łyżeczka;
- Mleko - 100 ml.
- Mąka pszenna - 550-650 g.
- Sól - szczypta;
- Cukier - 200 g.
- Masło (lub margaryna) - 100 g.
- Jaja kurze - 3 szt.
- Czeremcha mielona - 1-1,5 szklanki;
- Cukier - 160 g.
- Śmietana - 200 g.
Jak upiec ciasto wiśniowe z kwaśną śmietaną
- Zacznijmy od wyrabiania ciasta. Drożdże wymieszać w ciepłym mleku, wbić jajka w 10-15 minut, dodać cukier, sól i roztopione masło. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Wlać tam mąkę i zagnieść ciasto. Powinien być miękki i elastyczny. Stopień zagęszczenia można regulować, dodając trochę mąki lub wody.
- Pozostaw ciasto w spokoju na kolejne 30-50 minut - niech puchnie!
- Podczas gdy możesz zaparzyć wiśnię jako nadzienie. Dodaj do tego tyle wrzącej wody, aby uzyskać gęstą masę, taką jak dżem. Należy tam również dodać 50-100 g cukru. Możesz przykryć pokrywką i poczekać, lub możesz dodatkowo trochę przyciemnić na małym ogniu (5 minut).
- Czy ciasto wyrosło? W porządku! Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, rozwałkuj ciasto, a następnie włóż do tej blachy do pieczenia, robiąc boki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto przez około 35-40 minut na złoty kolor.
- Wyjmij powstałą bazę ciasta z piekarnika, nałóż na nią warstwę czeremchy na parze.
- Śmietanę ubić z pozostałym cukrem (50-100 g), a następnie przykryć nią czeremsę. Rezultatem jest tak delikatna kwaśna śmietana, jak chmura zakrywająca nadzienie.
Tak, jest też taka opcja gotowania: czeremcha jest umieszczana na surowym cieście, wysyłana do piekarnika do całkowitego ugotowania, a dopiero potem pokrywana kwaśną śmietaną.
Ciasto piaskowe z mieloną wiśnią
Kolejna z mąki z czeremchy, ale na bazie ciasta kruchego. Nie tylko kruche ciasto, ale w formie okruchów.
Składniki:
- Mąka pszenna - 320 g.
- Masło (lub margaryna) - 240 g.
- Cukier - 2-2,5 szklanki;
- Czeremcha mielona - 210 g.
- Woda (wrząca woda) - 0,5-0,7 szklanki;
- Jaja kurze - 3 szt.
- Śmietana - 240 g.
- Skrobia - 2 łyżeczki;
Gotowanie ciasta z mieloną czeremchą
- Zacznijmy od czeremchy. Jak zrobić wiśnię na ciasto? Bułka z masłem! Zalej wrzątkiem, wymieszaj i odczekaj 30 minut. Konsystencja powinna przypominać śmietanę.
- Przejdźmy teraz do testu. Masło podzielić na kostki i zmielić z mąką i cukrem (0,5 szklanki), aż powstanie dużo okruchów.
- Do jeszcze nie do końca wystudzonej masy czeremchy dodać pozostały cukier, jajka, skrobię i śmietanę. Dobrze wymieszać!
- Naczynie do pieczenia (najlepiej zdejmowane iz wysokimi bokami) przykryj specjalnym papierem do pieczenia. Wylać na spód równą warstwą okruchów (70% objętości). Następnie połóż nadzienie z czeremchy i posyp wszystko tymi samymi okruchami na wierzchu.
- Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. Następnie ciasto musi całkowicie ostygnąć.
Ciasto w galarecie z ptasią wiśnią
Szybkie ciasto na bazie ciasta i konfitury z czereśni (na przetwory). Ale możesz również użyć mielonej czeremchy z powyższego przepisu.
Składniki:
- Kefir - 270 ml.
- Mąka pszenna - 280 g.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- Cukier - 110 g.
- Jajka - 2 szt.
- Olej maślany (lub roślinny) - 50 g.
- Dżem z wiśni ptasiej - 1 szklanka;
Jak zrobić ciasto z wiśni?
- W misce ubić jajka z masłem, proszkiem do pieczenia i cukrem. Włóż tam mąkę, a następnie ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
- Naczynie do pieczenia posmarować olejem, wlać do niego 2/3 ciasta, następnie włożyć czeremchę, a następnie ponownie zalać ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego ciasto na 35 minut, aż przyjemny rumieniec.
Ciasto warstwowe z wiśnią
Wszystko tutaj jest niezwykle proste i jednoznaczne! Bierzemy gotowe ciasto francuskie i słoik konfitury z czereśni.
- Ciasto rozwałkować i podzielić na dwie warstwy.
- Umieść jedną w wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Wyłożyć nadzienie na ciasto. Jeśli nadzienie jest zbyt płynne, można je wymieszać z 1-2 łyżkami skrobi.
- Przykryj drugim arkuszem ciasta, ściśnij brzegi, przebij widelcem w kilku miejscach, a następnie wyślij do piekarnika na 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.
Ciasto z wiśni i twarogu
To nie jest kompletny przepis, ale raczej wskazówka, dodatek do wszystkich poprzednich opcji. Tylko dodatkowy składnik, który sprawia, że nadzienie smakuje delikatniej i bardziej pożywnie.
200 g twarogu dokładnie rozgnieść widelcem, wbić 1-2 jajka i dodać 100-150 g cukru. W razie potrzeby możesz również dodać szczyptę waniliny i kilka łyżek kwaśnej śmietany. Wszystko, ta masa twarogowa musi być umieszczona pod lub nad warstwą czeremchy.
Wszystko inne jest takie samo jak w przepisach powyżej!
Popatrz wideo jak zrobić ciasto z wiśni?
Treść artykułu:
Czeremcha mielona to suszony i pokruszony owoc czeremchy ptasiej. Roślina dobrze dogaduje się w trudnym rosyjskim klimacie. Chociaż za jego ojczyznę uważa się Azję Wschodnią (Chiny) i Afrykę (Maroko). Kwiaty, owoce, a nawet kora drzew mają unikalny skład leczniczy, dlatego przez cały czas były aktywnie wykorzystywane w profilaktyce i leczeniu różnych chorób. Jednak czeremcha mielona znalazła również swoje miejsce w kuchni. Syberyjczycy i mieszkańcy Uralu jako pierwsi w naszym kraju wytwarzali mąkę z owoców drzew i mieszali ją jako przydatny dodatek do zwykłej mąki pszennej lub żytniej. Jednak podobna tradycja istnieje od czasów starożytnych w innych krajach. Proszek z owoców czeremchy sprawia, że potrawy są nie tylko zdrowsze, ale i smaczniejsze. Mąka ma brązowy kolor i przyjemny migdałowy zapach.
Zawartość kalorii i skład mielonej czeremchy
W mielonej czeremchy znajdują się prawie wszystkie witaminy, z wyjątkiem witaminy B12, zawiera również dużą ilość makroelementów i innych przydatnych składników.
Zawartość kalorii mielonej czeremchy wynosi 101 kcal na 100 g produktu, z czego:
- Białka - 8,4 g;
- Tłuszcz - 0 g;
- Węglowodany - 16,8 g.
Mikroelementy na 100 g:
- Żelazo - 0,2 mg;
- Kobalt - 10 000 mcg
- mangan - 1 mg;
- Miedź - 100 mcg;
- Cynk - 0,3 mg.
Ponadto owoce drzewa zawierają pektynę, która jest swoistym analogiem błonnika, a także aldehyd benzoesowy, który zapewnia roślinie właściwości fitoncydalne - innymi słowy działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Przydatne właściwości mielonej czeremchy
Ze względu na bogaty skład chemiczny mąka z czeremchy znajduje szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Substancje biologicznie czynne, zawarte w owocach w dużych ilościach, korzystnie wpływają na pracę wszystkich układów i narządów. Jednak ważne jest, aby zrozumieć, że pozytywne działanie mąki z czeremchy ujawnia się w odpowiednim stopniu tylko przy jej regularnym stosowaniu w żywności.
Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo zaletom mielonej czeremchy.
- Działanie przeciwzapalne... Powodem tego korzystnego efektu są fitonobójcze właściwości owoców, które omówiliśmy już powyżej. Dzięki tym właściwościom mąka czeremchy działa jak naturalny środek antyseptyczny, aktywnie zwalczając chorobotwórcze środowisko. Właściwości fitonobójcze rośliny są tak duże, że może nie tylko działać zapobiegawczo, ale także aktywnie zwalczać już rozwijające się procesy zapalne o dowolnej naturze, nawet weneryczne.
- Normalizacja czynności przewodu pokarmowego... Garbniki i inne przydatne składniki wchodzące w skład owocu pomagają poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego, zwalczać jego zaburzenia, zwłaszcza biegunkę. Wyraźne działanie przeciwskurczowe zapobiega bólom przewodu pokarmowego.
- Profilaktyka i leczenie przeziębień... Wysoka zawartość kwasu askorbinowego i innych witamin w owocach pomaga zapobiegać infekcjom dróg oddechowych. Jednocześnie wyraźne działanie napotne i przeciwgorączkowe w połączeniu pomaga wyleczyć przeziębienie w jak najkrótszym czasie.
- Wzmocnienie naczyń krwionośnych... Flawonoidy zawierające w składzie mieloną czeremchę pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zwłaszcza naczyń włosowatych. Ponadto naczynia stają się bardziej elastyczne.
- Korzystny wpływ na układ nerwowy... Owoce rośliny mają niesamowity wpływ na układ nerwowy. Z jednej strony tonują, z drugiej uspokajają. W ten sposób osoba może złagodzić nadmierną emocjonalność związaną ze stresem lub innymi przyczynami, bez relaksującego efektu ubocznego i utraty koncentracji.
- Wzmocnienie zdrowia mężczyzn... Tonik, jaki ma czeremcha, ma pozytywny wpływ na zdrowie mężczyzn, zwiększając potencję. Tak więc mąkę z owoców tego drzewa można śmiało nazwać afrodyzjakiem.
- Oczyszczanie krwi... Czereśnia mielona jest bogata w witaminę PP i pektyny, które w połączeniu zapobiegają wchłanianiu cholesterolu do krwiobiegu i usuwają nadmiar cholesterolu z organizmu. Ponadto te same składniki pomagają oczyścić krew z innych szkodliwych toksyn.
- Wzmocnienie odporności... Wzrost obronności organizmu jako całości to korzystny efekt, który czeremcha zawdzięcza trzem składnikom, takim jak witamina C, beta-karoten i flawonoidy. Ta trójka, działając w połączeniu, aktywnie stymuluje układ odpornościowy i zapobiega rozwojowi procesów nowotworowych.
- Normalizacja układu moczowego... Owoce czeremchy mają wyraźne działanie moczopędne, a zawarte w nich olejki eteryczne mają pozytywny wpływ na zdrowie nerek. Tym samym ich regularne stosowanie stanowi doskonałe zapobieganie chorobom układu moczowego.
- Wzmocnienie stawów... Mielona czeremcha ma również pozytywny wpływ na stawy. Leczy je i wzmacnia, pomaga usuwać sole metali ciężkich. Tak więc spożywanie mąki owocowej doskonale zapobiega artretyzmowi, reumatyzmowi i innym podobnym chorobom.
- Poprawa kondycji skóry... Odnotowano korzystny wpływ mąki czeremchy na skórę, wygląda ona świeżo i odmładza.
Szkody i przeciwwskazania do mielonej czeremchy
Każdy produkt, bez względu na to, jak użyteczny może być, ma swoje przeciwwskazania. Niestety czeremcha mielona nie jest wyjątkiem. W tym przypadku przeciwwskazania, takie jak właściwości lecznicze, tłumaczone są specyfiką kompozycji.
Jedzenie mąki z wiśni ptasiej może zaszkodzić ludziom:
- Z obniżoną odpornością... Owoc czeremchy zawiera amigdalinę, która rozkładając się uwalnia truciznę – kwas cyjanowodorowy. I chociaż zawartość amigdaliny w roślinie jest niewielka, dla tych, których odporność jest osłabiona (osoby, które przeszły poważne choroby, kobiety w ciąży i karmiące) lub nie są uformowane (dzieci poniżej 3 roku życia), czeremcha jest nadal przeciwwskazana w każdym Formularz.
- Mający zaparcie... Jak powiedzieliśmy powyżej, owoce czeremchy zawierają dużą ilość garbników, mają właściwości ściągające i utrwalające, co pomaga w walce z biegunką, ale przy zaparciach sytuacja może się tylko pogorszyć.
- Z ciężkimi chorobami układu pokarmowego... Zmielona czeremcha lekko podrażnia błony śluzowe, dlatego przy zaostrzeniu chorób przewodu pokarmowego jest zabroniona.
- Cukrzycowy... Owoce zawierają dużo cukru, co powoduje, że diabetycy niechętnie je stosują.
- Alergicy... Niektóre składniki, które składają się na owoc czeremchy, mogą powodować alergie na tle indywidualnej nietolerancji składników, w takim przypadku stosowanie produktu jest surowo zabronione.
Przepisy z mieloną czeremchą
Wykorzystanie mielonej czeremchy w przepisach jest szczególnie ważne przy przygotowywaniu różnych wypieków. Mąka z owoców zamienia deser nie tylko w smaczne, ale i zdrowe danie. Tak więc można go dodać w niewielkich ilościach do ciasta na dowolne ciasto, ciasto, ciasteczka, naleśniki itp. Znajome danie nabierze lekkiego orzechowo-jagodowego smaku.
Mąkę z wiśni często dodaje się do napojów: bezalkoholowych - syropów, kompotów, kwasu chlebowego; i alkoholowe - różnorodne likiery i likiery. Rzućmy okiem na najlepsze przepisy z mieloną czeremchą:
- Ciasto syberyjskie z mąką z czereśni... Weź rondelek, połóż sól na dno (1 łyżka stołowa), przykryj czystym kawałkiem szmatki (możesz użyć gazy, ale musisz złożyć 2-3 warstwy). Wlej śmietanę (500 gramów) na wierzch, zamknij rondel i wstaw do lodówki - najlepiej na noc, przynajmniej - na 4 godziny. Mleko (1 szklankę) zagotować, bez chłodzenia wlać do głębokiej miski, a na wierzch wsypać zmieloną czeremchę (1 szklanka), pozostawić na kilka godzin do pęcznienia. W nowej misce ubić jajka (2 sztuki) z cukrem (1 szklanka), następnie dodać mąkę pszenną (1 szklanka) i sodę oczyszczoną (1 łyżeczka) zagaszoną octem. Weź miskę spęcznionej czeremchy, jeśli to konieczne, odsącz pozostałe mleko i dodaj je do głównego ciasta. Włożyć pergamin do wysokiego naczynia do pieczenia, posmarować olejem, wlać do niego ciasto i piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut (gotowość sprawdzić suchą zapałką). Wyjmij śmietanę z lodówki, powinna wypuścić nadmiar płynu i zgęstnieć. Przenieś śmietanę do miski (wskazane jest wstępne schłodzenie w zamrażarce), dodaj cukier puder (200 gramów) i ubijaj mikserem przez 5-7 minut, aż do uzyskania stabilnych pików. Wyjmij „ciasto” z piekarnika i pokrój na dwa ciasta, posmaruj oba kremem. Ciasto posyp orzechami do smaku lub udekoruj w inny sposób i pozostaw w lodówce na kilka godzin.
- Naleśniki z mascarpone i jagodami... Ubij jajka (2 szt.) z cukrem (30 g) w głębokiej misce, dodaj mleko (250-300 ml), kefir (100-150 ml), sól (5 g), sodę (3 g) i dokładnie wymieszaj. Lekko dodaj mieszankę mąki czeremchy (60 gramów) i pszennej (100 gram). Jeśli nie możesz osiągnąć jednorodności, użyj miksera. Rozgrzej patelnię i zacznij piec naleśniki. Na każdy naleśnik nakładamy mascarpone i dowolne jagody do smaku, zwijamy w bułkę. Naleśniki posyp cukrem pudrem.
- Chleb wiśniowy w wypiekaczu... Wlej serwatkę lub mleko (300 ml) do wypiekacza do chleba, dodaj sól (1 łyżeczka), cukier (1 łyżka), przesianą mąkę pszenną (500 gram), następnie mąkę z czereśni (50 gram). Zrób dołek w mące i dodaj drożdże (szybko działające, suche - 1 saszetka). Wybierz tryb główny (tryb pieczenia chleba) i upiecz. Możesz upiec ten chleb w piekarniku, a potem najpierw musisz wypuścić ciasto. Chleb w piekarniku należy piec w 180 stopniach przez 40-50 minut. Chęć sprawdzenia za pomocą meczu.
- Kawa z wiśni ptasiej... Do kubka zalać wrzątkiem (200 ml), dodać mieloną czeremchę (2 łyżeczki), parzyć 5-7 minut. Dodaj cukier i mleko do smaku.
- Kissel z mąki ptasiej wiśni i miodu... Wrzącą wodę (0,5 litra) wlać do mąki (100 gram) i dokładnie wymieszać. Do powstałej mieszanki dodaj kolejny litr wrzącej wody, miód (2 łyżki stołowe) i skrobię (1 łyżka stołowa). Doprowadź mieszaninę do wrzenia i natychmiast wyjmij z pieca. Gdy galaretka ostygnie, możesz ją wypić.
- Kwas wiśniowy... Zmieloną czeremchę (500 gramów) zalać wodą (4 litry), zagotować i gotować przez 15-20 minut. Ostudzić mieszaninę, dodać cukier (300 gramów), dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 12 godzin. Dodać więcej cukru (200 gramów) i wody (2 litry) i drożdży (10 gramów). Pozostaw mieszaninę na kolejne 12 godzin. Kwas odcedź i przelej do zamkniętych pojemników - po 2-3 dniach będzie nadawał się do picia.
Istnieje wiele legend o pochodzeniu drzewa. Jedna z najpiękniejszych legend głosi, że nieszczęsna dziewczyna cierpiąca z powodu nieodwzajemnionej miłości zamieniła się w czeremchę. Jej serce zamarło z nieodwzajemnionych uczuć. Dlatego kiedy kwitnie czeremcha, dni i noce są zimne.
Czeremcha w naszym kraju zawsze była uważana za symbol miłości, młodości, czułości i niewinności. Amulety wykonane z owoców i innych części drzewa patronowały kochankom - uratowały ich przed sporami, kłótniami, zdradami.
Wierzono również, że roślina chroni przed złymi duchami, dlatego zawsze szczególną troską otaczano czeremchy.
Niedawno archeolodzy znaleźli dowody na to, że czeremcha była używana przez ludzi już w epoce kamienia. Pierwsza pisemna wzmianka znajduje się w pracach starożytnego greckiego botanika Theofasta, który opisał dobroczynne właściwości owoców drzewa, a także jego kory i liści. W piśmiennictwie rosyjskim pierwsze wzmianki o roślinie pojawiły się w XV wieku.
Czeremcha, obok jarzębiny, jest ulubieńcem rosyjskich poetów i autorów piosenek, o roślinie napisano wiele wierszy, piosenek, przysłów i powiedzeń.
Drzewo ma ciemną korę - prawie czarną. Uważa się, że to właśnie ta cecha nadała roślinie nazwę, którą ma, ponieważ w starym języku „cherma” oznacza „ciemny”, „ciemnoskóry”.
Owoce czeremchy można również spożywać na świeżo, ale ważne jest, aby pozbyć się nasion, w których stężenie kwasu cyjanowodorowego jest dość wysokie. Nie można również zaparzyć owoców razem z nasionami.
Warto zauważyć, że czeremcha jest wykorzystywana nie tylko w gotowaniu i środkach ludowych w leczeniu niektórych chorób. Zakład wykorzystywany jest również w kosmetyce i… produkcji farb.
Pomimo zachwycającego aromatu i piękna kwiatów, nie warto przynosić do domu czeremchy na długi czas, od dłuższego wdychania jej zapachu może boleć ból głowy i może pojawić się takie lub inne zaburzenie układu nerwowego. Jeśli jednak chcesz zdezynfekować powietrze w pomieszczeniu i/lub pozbyć się owadów, umieść bukiet w domu na pół godziny.
Obejrzyj film o czeremchy mielonej:
Czereśnia mielona to wyjątkowy produkt. Jest niezwykle zdrowa, a jeśli nie masz przeciwwskazań do jej spożywania, pamiętaj o dodawaniu od czasu do czasu mąki do wypieków i napojów. Jak już powiedzieliśmy, nie jest łatwo kupić go w sprzedaży, ale wcale nie jest trudno go ugotować. W skrajnych przypadkach czereśnię mieloną można zamówić w Internecie, na stronach sprzedających przydatne produkty.
