มันฝรั่งอบอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 6 - 22.7%, วิตามินซี - 16.8%, วิตามินพีพี - 13.5%, โพแทสเซียม - 27.3%, โคบอลต์ - 74.9%, แมงกานีส - 13% , ทองแดง - 21.1%, โมลิบดีนัม - 17.1%, โครเมียม - 29.9%

ทำไมมันฝรั่งอบถึงดีสำหรับคุณ

• วิตามินบี 6 มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกันการยับยั้งและกระบวนการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการเปลี่ยนกรดอะมิโนในการเผาผลาญทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงตามปกติการรักษาระดับ homocysteine \u200b\u200bในเลือดให้เป็นปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลงการละเมิดสภาพของผิวหนังการพัฒนาของ homocysteinemia โรคโลหิตจาง
• วิตามินซี มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออกเลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
• โคบอลต์ เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีส มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัม เป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้การเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันพิวรีนและไพริมิดีน
• โครเมียม มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุดได้ในภาคผนวก

เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบมันฝรั่ง แต่นักโภชนาการกำลังส่งเสียงเตือน: การเสพติด "ขนมปังแผ่นที่สอง" มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้ เชื่อกันว่าผู้กระทำผิดคือปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปของมันฝรั่ง ดังนั้นผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีบางคนจึงไม่รวมมันฝรั่งออกจากอาหาร พวกเขาใช่ไหม ลองคิดออก

ยิ่งมีแป้งในหัวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแคลอรี่สูงมากขึ้นดังนั้นคนที่ตรวจสอบน้ำหนักอย่างระมัดระวังจึงควรรับประทานมันฝรั่งที่อายุน้อยหรือพันธุ์เก่าที่ไม่มีแป้ง (ส่วนใหญ่เป็นช่วงต้น) ไม่เพียง แต่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่สามารถนำไปสู่ร่างกายได้อีกด้วย

ดังนั้นหากคุณถือหัวตัดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลานานแป้งมันบางส่วนจะถูกชะล้างออกไป อย่างไรก็ตามสารที่มีประโยชน์มากถึง 40% ที่มีอยู่ในมันฝรั่งสามารถละลายในน้ำได้โดยไม่มีร่องรอย หัวจะสูญเสียวิตามินไปอีก 20-40% หากปรุงนานเกินไป สารที่มีประโยชน์ 10-20% จะระเหยไปหากคุณใช้จานดีบุกหรืออลูมิเนียมในการปรุงอาหาร

ดังนั้นมันฝรั่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือถ้า:

• เก็บหัวที่ปอกไว้ในน้ำเย็นไม่เกิน 20 นาทีหลังจากปอกเปลือก
• สำหรับการปรุงอาหารให้จุ่มมันฝรั่งไม่ให้เย็น แต่ในน้ำเดือด
• ต้มหัว "ในเครื่องแบบ" หรือนึ่ง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายอายุของหัวและวิธีการปรุง มันฝรั่งต้ม 100 กรัม (น้ำหนักของหัวขนาดกลาง 1 หัว) ประกอบด้วย:

• ในหัวหนุ่ม - 61–66 กิโลแคลอรี;
• ในหัวแก่ในผิวหนัง (ในเครื่องแบบ) - 76–78 กิโลแคลอรี
• ในหัวเปลือกเก่า - 78–80 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่าคุณจะไม่อิ่มมันฝรั่ง เนยหรือน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวน้ำมันหมูมักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม 100 กรัมพร้อมกราวี่ต่างๆ:

• กับน้ำมันหมู (แคร็กเกอร์) - 171 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งเก่ากับเนย - 136 กิโลแคลอรี
• มันฝรั่งอ่อนกับเนยและผักชีลาว - \u200b\u200b84–90 กิโลแคลอรี
• ด้วยกระเทียมบดในน้ำมันพืช - 120-124 กิโลแคลอรี
• กับเห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช –102 กิโลแคลอรี
• น้ำซุปข้นในนมที่ไม่มีเนย - 97 กิโลแคลอรี
• น้ำซุปข้นในน้ำมันพืช - 121 กิโลแคลอรี
• น้ำซุปข้นในนมกับเนย - 133 กิโลแคลอรี
• บดในน้ำด้วยน้ำมันพืชและไข่ดิบ - 128 กิโลแคลอรี

ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำได้โดยปราศจากไขมัน เพื่อลดผลกระทบด้านลบขอแนะนำให้กินผักสดและสมุนไพรจำนวนมากเช่นผักชีฝรั่งผักโขมหัวหอมกะหล่ำปลี มีซิลิกอนจำนวนมากและเร่งการสลายไขมันในร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋นและอบ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง 100 กรัมอบด้วยเปลือกในเตาอบหรือถ่านคือ 80-90 กิโลแคลอรี อาหารนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมมาก

มันฝรั่งตุ๋นสามารถเป็นได้ทั้งกับข้าวอเนกประสงค์และอาหารจานเดียว ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋น 100 กรัม:

• กับไก่และเนย - 140 กิโลแคลอรี
• กับหมูไม่ติดมันและน้ำมันพืช - 133 กิโลแคลอรี
• กับครีม - 117 กิโลแคลอรี

เมื่อเลือกวิธีการตุ๋นควรระลึกไว้เสมอว่ามันฝรั่งที่ปรุงด้วยน้ำมันพืชจะมีประโยชน์มากที่สุด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันสกัดเย็น (เย็น) ก่อน ได้แก่ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น จุดเดือดสูงกว่าเมล็ดทานตะวันมาก ดังนั้นอาหารสำเร็จรูปจึงยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในน้ำมัน: ซิลิกอนวิตามินของกลุ่ม B และ E

ขอแนะนำให้ใส่แครอทหัวหอมและกระเทียมลงในมันฝรั่งตุ๋น จากเครื่องเทศรวมกันอย่างลงตัว: พริกไทยดำขิงใบกระวานใบโหระพาฮ็อปซันลี มีผลดีต่อการย่อยอาหารและการเผาผลาญและมีผลทำให้ร่างกายร้อนขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด

มันฝรั่งทอดอร่อย แต่มันสะใจขนาดไหน! ในการ "ทำให้เป็นกลาง" คุณจะต้องออกกำลังกายอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรืออย่างน้อยก็ต้องเดินเร็ว ๆ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด 100 กรัม:

• ในน้ำมันพืช - 203 กิโลแคลอรี
• บนน้ำมันหมู (แคร็กเกอร์) - 212 กิโลแคลอรี
• บนน้ำมันหมูละลาย - 224 กิโลแคลอรี
• มันฝรั่งทอด - 305 กิโลแคลอรี (ในแมคโดนัลด์ - มากถึง 500 กิโลแคลอรีปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับเวลาที่ชิ้นอยู่ในหม้อทอด)

อย่างที่คุณเห็นมันฝรั่งทอด 100 กรัมในแง่ของปริมาณแคลอรี่สามารถเปรียบเทียบได้กับ 200-300 กรัมของต้มหรือตุ๋น

ฉันต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของอาหารหรือไม่

ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ XIX กษัตริย์ฟรีดริชวิลเฮล์มที่ 3 ของปรัสเซียตัดสินใจที่จะหาอาหารที่ใกล้ที่สุดที่จะต้องใช้ในการเลี้ยงกองทัพ การตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ นักวิทยาศาสตร์เผาในเตาอบพิเศษ

อย่างไรก็ตามร่างกายมนุษย์มีความซับซ้อนมากกว่าเตาอบใด ๆ ทฤษฎีเนื้อหาแคลอรี่ที่แพร่หลายถูกหักล้างด้วยข้อเท็จจริงหลายประการ ดังนั้นจึงเป็นที่ทราบกันดีว่าในการรักษากิจกรรมที่สำคัญของผู้ชายที่มีสุขภาพดีและเคลื่อนไหวร่างกายจำเป็นต้องใช้ 2200-2400 กิโลแคลอรีต่อวัน แต่ชาวเบดูอินสามารถท่องไปในทะเลทรายเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยกินวันละสามวัน นักบัลเล่ต์ซึ่ง จำกัด อาหารไว้ที่ 1200 กิโลแคลอรีต่อวันเคลื่อนไหวโดยเฉลี่ย 4500 กิโลแคลอรีต่อวัน บางทีคุณไม่ควรเดินไปรอบ ๆ ด้วยเครื่องคิดเลขและคำนวณปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง?

ผู้สนับสนุนทฤษฎีโภชนาการแบบแยกส่วนยืนยันว่าวิธีที่คุณกินอาหารมีผลต่อการย่อยอาหารมากกว่าปริมาณแคลอรี่ พูดง่ายๆก็คือยินดีต้อนรับมันฝรั่งกับสมุนไพรเท่านั้น แต่ไม่ควรรวมมันฝรั่งที่มีเนื้อสัตว์เบคอนหรือขนมปังออกจากเมนู

ความจริงก็คือเอนไซม์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีหน้าที่ในการย่อยอาหารกลุ่มต่างๆในร่างกาย หากเรารับประทานอาหารที่มีการรวมกันไม่ดีเราจะสร้างภาระเพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหารและอวัยวะอื่น ๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งก่อให้เกิดการรบกวนในกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการใช้สองทฤษฎีที่ตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิงเราได้ข้อสรุปเดียวกัน: มันฝรั่งอบหรือต้มในเปลือกที่มีประโยชน์ที่สุด ในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้วิตามินและองค์ประกอบส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้: วิตามินของกลุ่ม B (รับผิดชอบต่อสภาพของผนังหลอดเลือด), C, กรดโฟลิก (จำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์ที่เหมาะสม), โพแทสเซียม, สังกะสีและสารอื่น ๆ แนะนำให้ใช้มันฝรั่งต้มหรืออบสำหรับโรคกระเพาะหลังจากป่วยเป็นโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดังกล่าวโดยสิ้นเชิงไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องลดการบริโภคลงเหลือ 200-300 กรัมหลายครั้งต่อสัปดาห์ ในปริมาณดังกล่าวมันฝรั่งมีประโยชน์และได้รับอนุญาตแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง: 160 กิโลแคลอรี *
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม

จานมันฝรั่งอุดมไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เมื่ออดอาหารควรเลือกอาหารที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงผักตัวบ่งชี้ค่าพลังงานก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง

หัวมันฝรั่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธาตุต่าง ๆ เช่นเดียวกับเส้นใยอาหาร เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยผักจึงมีประโยชน์ต่อความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร โพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการกำจัดของเหลวส่วนเกินอย่างรวดเร็วและทำให้หัวใจเป็นปกติ

มันฝรั่งดิบมีปริมาณแคลอรี่สูง (1 ชิ้นมี ~ 70 กิโลแคลอรีและ 100 กรัม - ~ 76 กิโลแคลอรี) เป็นผลมาจากคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง

ตามจำนวนของพวกเขาผักนั้นมีมากกว่าคนอื่น ๆ ทั้งหมดเช่นหัวบีทและแครอท ดู. ส่วนแบ่งของแป้งซึ่งมีความเข้มข้นสูงที่สุดในหัวของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมีสัดส่วนมากกว่า 20% ของน้ำหนักพืชรากทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่ผักอายุน้อยไม่มีพลังงานสูงเช่นนี้ - ประมาณ 60 กิโลแคลอรี ในระหว่างการอบความร้อนปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดอาจต่ำได้หากใส่นมที่มีไขมัน 0% หรือน้ำเข้าไปในกระบวนการ หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมมีประมาณ 85 กิโลแคลอรี เมื่อเลือกนมที่มีไขมันมากขึ้นตัวบ่งชี้สามารถเพิ่มได้ถึง 35 หน่วย น้ำมันใด ๆ ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้อย่างมาก

น้ำซุปข้นจะมีปริมาณแคลอรี่ 130 กิโลแคลอรีหากคุณใส่เนยเพียงหนึ่งช้อนชา (ตัวเลขจะเปลี่ยนไปตามปริมาณไขมัน)

คุณสามารถลดค่าพลังงานได้โดยปรุงอาหารจานโปรดของคุณในจานเซรามิกหินอ่อนหรือเคลือบเทฟลอน นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เกิน 10 กรัมต่อพืชราก 500 กรัม อ่านเกี่ยวกับในบทความของเรา

มันฝรั่งต้มทอดอบมีกี่แคลอรี่

ตัวเลือกอาหารสำหรับปรุงผัก ได้แก่ การต้ม (ประมาณ 85 กิโลแคลอรี) ในแง่ของคุณค่าทางพลังงานมันฝรั่งต้มจะด้อยกว่าพาสต้าขนมปังโฮลวีตกล้วยและบัควีท อ่านเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของบัควีท อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อไม่มีการเติมมายองเนสซอสครีมหรือเนย

เมื่อต้มในเปลือกค่าแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง (78 กิโลแคลอรี) นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงผัก "ในเครื่องแบบ" เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในรากผัก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบจะเหมือนกับของต้มอย่างไรก็ตามการเพิ่มจำนวนเหล่านี้จะเพิ่มขึ้น คุณสามารถลดปริมาณแป้งได้โดยทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันฝรั่งทอดมีแคลอรี่มากกว่า 3 เท่า (มากถึง 200 กิโลแคลอรี)

ประเภทของน้ำมันไม่มีผลต่อค่าพลังงานอย่างมีนัยสำคัญ: เมื่อปรุงอาหารด้วยมะกอกทานตะวันหรือเนยตัวเลขจะใกล้เคียงกัน รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์ของเรา มันฝรั่งทอดมีแคลอรี่ประมาณ 310 แคลอรี่และในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดการเสิร์ฟผักทอดจะมีราคาเกือบ 280 แคลอรี่

ตารางแคลอรี่มันฝรั่งต่อ 100 กรัม

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับตัวบ่งชี้ค่าพลังงานของผักยอดนิยมได้โดยใช้ตารางแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารมันฝรั่ง

อาหารส่วนใหญ่ที่มีรากผักยอดนิยมแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารดังนั้นผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินควรละเว้นจากการใช้

ตัวเลือกสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและขนมอบกับมันฝรั่ง:

• ซุปก๋วยเตี๋ยว - 69 กิโลแคลอรี
• ซุปน้ำซุปไก่ - 50 กิโลแคลอรี
• เกี๊ยว - 220 กิโลแคลอรี
• สตูว์ไก่ - 150 กิโลแคลอรี
• มันฝรั่งในหมู่บ้าน - 130 กิโลแคลอรี
• พายทอด - 200 กิโลแคลอรี
• แพนเค้ก - 220 กิโลแคลอรี;
• หม้อปรุงอาหารกับเห็ด - 170 กิโลแคลอรี
• ชิปโฮมเมด - 500 กิโลแคลอรี
• มันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีและหัวหอม - 95 กิโลแคลอรี

เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับสารและองค์ประกอบสำคัญเช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมคาร์โบไฮเดรตจำเป็นต้องกินผักประมาณ 300 กรัมต่อวัน จำนวนที่มากขึ้นจะทำให้เอวเพิ่มขึ้นหลายเซนติเมตร

เมื่อเลือกมื้ออาหารที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุดคุณไม่ต้องกังวลว่าจะได้รับน้ำหนักเพิ่ม ผักที่มีแป้งที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

หากต้องการละทิ้งมันฝรั่งในอาหารโดยสิ้นเชิงต้องเป็นผู้ที่ตั้งเป้าหมายในการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและอยู่ในอัตราที่ต่ำหรือคนที่การปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับการทำให้กิจกรรมสำคัญเป็นปกติ กลุ่มที่สอง ได้แก่ ผู้ที่เป็นเบาหวาน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เป็นเช่นนั้นหรือไม่ว่าการเสียสละที่ทำให้โต๊ะของคนสมัยใหม่นั้นมีความจำเป็นมากขนาดนั้นเรามาลองคิดดูโดยใช้ข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้

มันฝรั่งมีสารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง?

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่อาจเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์เท่านั้นรวมถึงมันฝรั่งการเก็บรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และขัดแย้งซึ่งเกิดจากหลายด้านพร้อมกัน:

• เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• วิธีการปรุงอาหาร
• ความสุกเร็วหรือช้าของผัก

ในองค์ประกอบของมันฝรั่งเปอร์เซ็นต์ที่เด็ดขาดเป็นของสารที่เป็นแป้ง (มากถึง 25%) ซึ่งในตัวมันเองจะไม่ก้าวร้าวหากวิธีการปรุงอาหารบางอย่างซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลังอย่ากระตุ้นให้ปล่อยกลูเตน สารแห้งอื่น ๆ ได้แก่ โปรตีน (สูงถึง 2.5%) ไขมัน (มากถึง 0.6%) กรดนิโคตินและโฟลิกรวมทั้งสารอินทรีย์ (แอปเปิ้ลออกซาลิกมะนาว) วิตามินถูกกำหนดโดยกลุ่ม B (B1, B2, B6) เช่นเดียวกับ K, E, C, H, PP ถัดมาเป็นเกลือแร่และธาตุเช่นโพแทสเซียมโซเดียมเหล็กไอโอดีนแมกนีเซียมทองแดงแคลเซียมแมงกานีสสังกะสีซิลิกอนอลูมิเนียมเป็นต้น

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่มันฝรั่งในเรื่องนี้เป็นผักที่ประหยัดและยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะสร้างหน่วยที่ไม่ต้องการได้มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้ในรูปแบบนี้จะได้รับการปลดปล่อยอย่างเหมาะสมจากแป้งส่วนเกินและปรุงด้วยวิธีที่อ่อนโยนผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่อย่างใด ในเวลาเดียวกันอัตรารายวันของมันฝรั่งถูกกำหนดโดยพิจารณาจากอายุของบุคคล:

• ผู้ใหญ่สามารถบริโภคผักได้มากถึง 400 กรัมต่อวัน
• ขีด จำกัด สำหรับเด็ก จำกัด ไว้ที่ 150-200 กรัม

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มันฝรั่งได้รับความนิยมและกลายเป็น "ราชาแห่งเครื่องเคียง" ตลอดกาล เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีปริมาณสูงความอิ่มตัวของมันฝรั่งปรุงสุกในรูปแบบใด ๆ จึงอยู่ได้นานขึ้นซึ่งหมายความว่าความรู้สึกหิวจะไม่ปรากฏในไม่ช้า โภชนาการของโปรตีนทำงานบนหลักการเดียวกันกับโปรตีนอย่างไรก็ตามคาร์บอนจะถูกบริโภคมากขึ้นซึ่งแตกต่างจากสารประกอบโปรตีน

จากที่กล่าวมาข้างต้นขอแนะนำให้ระบุถึงการบริโภคมันฝรั่งในช่วงครึ่งแรกของวันเมื่อยังมีเวลาเพียงพอที่จะเสียคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินและความเสี่ยงของการสะสมในรูปของไขมันจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

มันฝรั่งมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย

มีโรคที่ไม่เพียง แต่อนุญาตให้บริโภคมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังแนะนำอย่างยิ่งด้วย ซึ่งรวมถึง:

1. โรคกระเพาะภาวะเป็นแผลและก่อนเกิดแผล ประโยชน์ของรากพืชในกรณีนี้แสดงโดยผลการห่อหุ้มที่นุ่มนวลของเส้นใยซึ่งกระเพาะอาหารรับรู้ได้อย่างสงบและไม่ทำให้ระคายเคือง
2. ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายพบประโยชน์ในมันฝรั่ง ดูดซึมวิตามิน B, C และ PP ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเมื่อรวมกับโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสแล้วจะช่วยเพิ่มการซึมผ่านของหลอดเลือดป้องกัน“ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี” (LDL - ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) จากการตกค้างในหลอดเลือดดำและหลอดเลือด
3. เนื่องจากผลของมันฝรั่งทำให้เป็นกลางต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของร่างกาย (ในลักษณะของด่าง) ผักรากจึงถูกระบุในอาหารพิเศษสำหรับการรักษาโรคข้ออักเสบไตและโรคเกาต์

แน่นอนแนะนำให้ใช้มันฝรั่งดิบที่มีประโยชน์ที่สุดไม่ใช่สำหรับอาหารแม้ว่าจะคืนความเป็นกรดในโรคกระเพาะ แต่น้ำผักนี้จะถูกนำมาในรูปแบบที่ไม่เจือปนบริสุทธิ์ ผักดิบขูดด้วยเปลือกใช้ในรูปแบบของการบีบอัดสำหรับแผลเปิดแผลในกระเพาะอาหารและแผลไฟไหม้ และต้มร้อนนอกจากนี้มันฝรั่งขูดเปลือกก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในส่วนประกอบของน้ำสลัดทางการแพทย์สำหรับกลากเปียกและโรคผิวหนังร้ายแรงอื่น ๆ

น่าแปลกที่พวกเขาลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของมันฝรั่ง อาหารในกรณีนี้จะรู้จักเฉพาะพืชรากที่มีอายุน้อยโดยไม่มีสีเขียว ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบน้อยกว่าผักที่โตเต็มที่ 14 กิโลแคลอรีและปริมาณวิตามินซีและโพแทสเซียมสูงกว่าเกือบสองเท่า "แต่" เพียงอย่างเดียวคือการรับประทานอาหารควรมีความสมดุลและอนุญาตให้ใช้ผักต้มหรือปลาไขมันต่ำนึ่งกับมันฝรั่งเท่านั้น

มันฝรั่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร

ไม่เพียง แต่วิธีการปรุงมันฝรั่งเท่านั้นที่สามารถลดประโยชน์ได้ - โดยค่าเริ่มต้นผักเองก็มีสารที่ไม่เข้ากันได้ดีกับประโยชน์โดยรวมของพืชรากซึ่ง ได้แก่ ไนเตรตและแป้ง สามารถกำจัดมันได้บางส่วนโดยแช่มันฝรั่งปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง การต้มล่วงหน้าจะช่วยลดปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ได้เล็กน้อย - มันฝรั่งจะถูกนำไปต้มในน้ำปริมาณมากจากนั้นน้ำจะถูกระบายเก็บสดและจานจะถูกนำไปสู่ความพร้อม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักเมื่อซื้อ บางครั้งแม้แต่ในพืชรากที่เลือกก็สามารถพบหัวสีเขียวได้ซึ่งบ่งชี้ว่ามีโซลานีนซึ่งเป็นไนเตรตที่เป็นพิษที่เป็นอันตราย คุณไม่สามารถกินมันฝรั่งดังกล่าวได้

แต่ไม่ใช่ว่าไนเตรตทั้งหมดจะชัดเจนนักส่วนใหญ่จะซ่อนอยู่ภายใต้ผักที่ดูสง่างาม มันฝรั่งที่อิ่มตัวด้วยการสะสมที่เป็นอันตรายเมื่อใช้เล็บแงะบริเวณผิวหนังจะดูดิบและบางครั้งก็เนียน บนนั้นคุณแทบจะเห็นร่องรอยของดวงตาที่ถูกลบออกไป

สำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเฟรนช์ฟรายส์และทอดในน้ำมัน (ไขมัน) เป็นสิ่งที่ต้องห้ามอย่างเด็ดขาด

ตามข้อมูลทางการแพทย์ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับการใช้มันฝรั่งใด ๆ คือโรคเบาหวานเท่านั้น

วิธีกำจัดแป้งในมันฝรั่ง

วิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการลดปริมาณแป้งในมันฝรั่งคือแช่ในน้ำเย็น ในการปฏิบัติตามข้อควรระวังเบื้องต้นสองชั่วโมงจะเพียงพอสำหรับหัวที่จะกลายเป็นแป้งที่ "แย่กว่า" เล็กน้อย แต่สำหรับผู้ที่มีประวัติเป็นโรคเบาหวานขั้นตอนนี้จะต้องขยายไปถึง 8 ชั่วโมง เฉพาะในกรณีนี้มันฝรั่งจะลดค่าดัชนีน้ำตาล (ปกติ 75-85%) และแน่นอนคุณสามารถใช้มันฝรั่งที่มีอายุในน้ำในปริมาณเล็กน้อยและในรูปแบบต้ม

เป็นสิ่งสำคัญมาก! - หากรับประทานอาหารที่รุนแรงใด ๆ ที่ไม่รวมแป้งและผลิตภัณฑ์จากแป้งเช่นเดียวกับโรคเบาหวานคุณจะไม่สามารถปรุงมันฝรั่งบดได้ แม้ว่ามันฝรั่งบดจะมีความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ที่เบากว่าหัวที่ต้มเป็นชิ้น ๆ มาก แต่สารคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการด้วยวิธีนี้จะหนักและหยาบกว่ามาก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

ไม่ว่ามันฝรั่งจะเตรียมด้วยวิธีใดแม้กระทั่งการอบด้วยความร้อนที่อ่อนโยนที่สุดก็จะเพิ่มอย่างน้อย 5 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในอาหารสำเร็จรูป ปริมาณแคลอรี่ของหัวดิบของผักที่อายุน้อยและอายุต่างกัน:

• ภาระของมันฝรั่งที่โตเต็มที่คือ 75 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งหนุ่ม - 61 กิโลแคลอรี

ตัวบ่งชี้ทั้งสองเป็นข้อมูลเฉลี่ยเนื่องจากหัวพันธุ์ต่างๆบ่งบอกถึงแคลอรี่ที่แตกต่างกัน

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่

มีหลายวิธีในการปรุงมันฝรั่งเนื่องจาก "น้ำหนัก" ของส่วนผสมเพิ่มเติมมีผลบังคับ ด้านล่างนี้เป็นตารางตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับอาหารจานเดียวนี้:

เพื่อให้อัตราส่วนรสชาติ / ผลประโยชน์เหมาะสมที่สุดคุณไม่ควร จำกัด ตัวเองตั้งแต่เริ่มรับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดโดยกำจัดไขมันออกจากอาหารให้หมด อย่างไรก็ตามต้องมีสัดส่วนของสุขภาพตั้งแต่วันแรกที่ปฏิบัติตามข้อ จำกัด และโดยปกติแล้วพวกเขาสามารถสอดคล้องกับไขมันพืชหรือสัตว์ 10 กรัมต่อจานมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม

มันฝรั่งทอดมีกี่แคลอรี่

ประการแรกเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ แต่เป็นที่นิยมมาก - เกี่ยวกับมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด ทั้งสองอย่างนี้ถือว่าเป็นอาหารที่ทำจากมันฝรั่งธรรมชาติโดยเปรียบเปรย แต่เปรียบเทียบอัตราของเฟรนช์ฟรายด์กับตัวเลขเหล่านั้นที่จะตามมาด้านล่าง - จาก 315 กิโลแคลอรีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น 100 กรัมหนึ่งถุง!

และตอนนี้เกี่ยวกับมันฝรั่งทอดในความหมายปกติ:

การทอดสามารถป้องกันไม่ให้มีไขมันส่วนเกินได้โดยใช้กระทะไม่ติดพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำของมันฝรั่งและไม่ทำให้แห้งหลังจากเริ่มทอด 5-7 นาทีให้ปิดฝากระทะและในรูปแบบนี้ให้นำจานไปเตรียม

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบ

ในแง่ของประโยชน์มันฝรั่งอบ "ในเสื้อนอก" ดีกว่ามันฝรั่งต้มแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่เกิน สำหรับมันฝรั่ง 100 กรัมที่เตรียมตามสูตรนี้จะมี 85-92 กิโลแคลอรี ความอยากที่จะเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งอบทำให้หลายคนต้องเพิ่มส่วนผสมเช่นเนยละลายคุณภาพสูงลงในจาน สิ่งนี้จะเพิ่มระดับแคลอรี่เป็น 105-108 หน่วยดังนั้นนักโภชนาการจึงควรลดจำนวนเหล่านี้ลงโดยใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแทนเนย

การทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารมันฝรั่งอบที่ซับซ้อนมากขึ้นจะเป็นประโยชน์ บางทีนี่อาจจะทำให้คนที่คิดจะลดน้ำหนักลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารปกติของพวกเขา

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

Souffléที่ละเอียดอ่อนจากมันฝรั่งต้ม - อาหารจานนี้มาจากไหนถ้าไม่ใช่จากฝรั่งเศสที่ผ่านการกลั่น โชคดีที่ในมันฝรั่งบดเองมีแคลอรี่ไม่มากนักที่จะแยกออกจากอาหารด้วยอาหารธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์ แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ "ลดน้ำหนัก" ต่างๆอย่างเคร่งครัดจะต้องลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้

แคลอรี่จำนวนมากในน้ำซุปข้นจะถูกเพิ่มโดยส่วนผสมที่คิดว่าจำเป็นในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ ดังนั้นมันฝรั่งบดที่ปรุงสุกเต็มที่จึงหมายถึงการใช้เนยและนมซึ่งรวมแล้ว 133 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่าสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยรสชาติของน้ำซุปข้นที่ไม่มีเนยแม้จะเปลี่ยนเป็นน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยก็จะดูจืดชืดและหยาบ แต่จะช่วยลดค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ถึง 130 หน่วย

การเปลี่ยนนมด้วยน้ำต้มธรรมดาจะช่วยลดจำนวนนี้ได้อีก 9 แคลอรี่ (มากถึง 121 หน่วย) หากอาหารไม่สำคัญและไม่ได้ระบุไว้สำหรับการลดน้ำหนักอย่างเร่งด่วนในโรคหัวใจและหลอดเลือดคุณสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อย ในการทำให้มันฝรั่งบดอิ่มตัวด้วยรสชาติเพิ่มเติมและสร้างความละเอียดอ่อนและนุ่มขึ้นคุณสามารถใส่ไข่ไก่ดิบลงไปได้ สิ่งนี้จะสร้างค่าเฉลี่ยระหว่างมันฝรั่งบดอิ่มตัวและมันฝรั่งที่ผ่านการกลั่นแล้ว - 128 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์อันตรายและแคลอรี่ของมันฝรั่งได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และคุณสามารถสอนให้ร่างกายทำโดยไม่มีมันฝรั่งได้ อย่างไรก็ตามอะไรคือจุดสำคัญของการยกเว้นการรวมกันของแร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์จากอาหารหากไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการห่อตัวเองด้วยสิ่งที่ไม่สามารถทำร้ายคุณได้? การปรับสมดุลอาหารอย่างถูกต้องการปรับสมดุลของมันฝรั่งกับโปรตีนจากพืชคาร์โบไฮเดรตที่มีลำดับและไขมันที่แตกต่างกันภายในขอบเขตที่เหมาะสมมันจะน่าแปลกใจที่มีคนจำนวนมากที่เสียสละทุกประเภทโดยปฏิเสธว่าตัวเองต้องการอะไร

ติดต่อกับ

มันฝรั่งเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งในวงศ์ Solanaceae อเมริกาใต้ถือเป็นบ้านเกิดของตน ในยุโรปผักชนิดนี้ปรากฏในปีค. ศ. 1551 ตอนแรกมองว่าเป็นพืชป่าที่มีพิษ การบริโภคมันฝรั่งในอาหารเป็นครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1573 ต่อมาเริ่มมีการใช้ในประเทศอื่น ๆ ในยุโรป หัวมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่จำเป็นสำหรับโภชนาการที่สมดุลของมนุษย์

Antoine-Auguste-Parmante นักเพาะพันธุ์ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของมันฝรั่ง:“ มันฝรั่งมีรสชาติที่นุ่มนวลและไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับร่างกายในฐานะสารอาหาร”

การปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียมีความเกี่ยวข้องกับ Peter I อย่างสม่ำเสมอในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 เขาได้นำหัวพันธุ์ต่างถิ่นจากฮอลแลนด์มาที่บ้านเกิดของเขาซึ่งตกหลุมรักทั้งขุนนางและชาวนาในทันที ปัจจุบันมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารหลักและรวมอยู่ในอาหารประจำวันของมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องทราบว่ามันฝรั่งที่เตรียมโดยประเภทต่างๆมีกี่แคลอรี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หัวมันฝรั่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ แร่ธาตุที่พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยย่อยง่ายมากและเกลือจะรักษาสมดุลของด่างในเลือด ประกอบด้วยวิตามิน C, E, PP และวิตามินของกลุ่ม B อย่างไรก็ตามด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวปริมาณของวิตามินซีจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ไฟเบอร์ซึ่งอุดมไปด้วยมันฝรั่งไม่ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ใช้มันฝรั่งต้มในช่วงที่แผลในกระเพาะอาหารกำเริบ

มันฝรั่ง 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 18 กรัมไขมัน 0.4 กรัมและโปรตีน 2 กรัม ดัชนีน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่งค่อนข้างสูงและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นค่า GI ของมันฝรั่งอบและทอดคือ 95 หน่วยและมันฝรั่งบดมีค่าดัชนีน้ำตาล 83 หน่วย

แป้งซึ่งผักชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดและมีคุณสมบัติในการต่อต้านการเกิด sclerotic มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งจะช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดไตจะต้องได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารของมันฝรั่ง

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือความจริงที่ว่ามันฝรั่งเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งแสดงด้วยเกลือฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม หัวมีแคลเซียมซีลีเนียมสังกะสีโซเดียมเหล็กแมกนีเซียมไอโอดีนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของผัก "มันฝรั่ง" เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเป็นขั้นตอนต่อไปของการทำความรู้จัก

มันฝรั่งแคลอรี่

สำหรับผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างให้คงอยู่คำถามที่ว่ามันฝรั่งมีกี่แคลอรี่นั้นเกี่ยวข้อง ลองดูผลิตภัณฑ์ "มันฝรั่ง": ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 80-85 กิโลแคลอรี ผักชนิดนี้มีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่สามารถพบได้ในพืช 300 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ต่อวันตอบสนองความต้องการของมนุษย์อย่างเต็มที่สำหรับฟอสฟอรัสโพแทสเซียมคาร์โบไฮเดรต

โปรดทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันอย่างไรก็ตามแคลอรี่ในหัวจะสะสมอยู่ตลอดเวลา (มันฝรั่งที่อายุน้อยกว่า - น้อยกว่ากิโลแคลอรี) ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนจึงต่ำกว่าเมื่อเทียบกับมันฝรั่งแบบเก่าคือ 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อเดือดค่านี้จะเพิ่มขึ้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มหนุ่มจะอยู่ที่ประมาณ 66 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต่อ 100 กรัมจะเปลี่ยนแปลงไปตามการอบด้วยความร้อน

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เรียบง่ายและหาได้ทั่วไปในโลกสมัยใหม่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงอ้างว่าสามารถเตรียมอาหารได้มากกว่า 500 รายการจากมันฝรั่ง และวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงก็แค่ต้มให้สุก ขั้นแรกให้ปอกหัวมันฝรั่งล้างแล้วจุ่มลงในน้ำเค็มแล้วใส่ไฟ คุณสามารถต้มทั้งหัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งโดยมีหรือไม่มีหนังก็ได้ หลังจากเดือดผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อต้มผักจะยังคงมีธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารส่วนใหญ่อยู่ คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้มค่อนข้างลดลง แต่รสชาตินั้นแสดงออกมาอย่างครบถ้วน ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มอยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อาหารยอดนิยมของผักชนิดนี้คือมันฝรั่งต้ม (กับเนย) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานดังกล่าวจะสูงขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่คุณเติม หลายคนต้มผักนี้ด้วยเปลือกและถามว่ามันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการในกรณีนี้คือประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เป็นที่เชื่อกันว่ามันฝรั่งต้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะสำหรับร่างกายมนุษย์ แพทย์แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคไตหัวใจและอาการบวมน้ำใช้มันฝรั่งต้ม ในฐานะที่เป็นวิธีการรักษาพื้นบ้านขอแนะนำสำหรับหลอดลมอักเสบที่มีความรุนแรงแตกต่างกัน

มันฝรั่งบดมีกี่แคลอรี่

มันบดเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนที่ทำจากหัวมันฝรั่ง นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วผลิตภัณฑ์ยังมีคุณสมบัติในการห่อหุ้มเนื่องจากมีแป้งสูง ปริมาณแคลอรี่ต่ำของมันฝรั่งบดในน้ำรวมกับผลดีต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารทำให้อาหารจานนี้เป็นพื้นฐานที่แท้จริงสำหรับตารางอาหารสำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของมันฝรั่งบดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและวัตถุประสงค์ของการบริโภค ตัวเลือกมันฝรั่งบดเปล่าต้มในน้ำมีไว้สำหรับผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์นี้ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างแข็งขันสร้างจังหวะที่สงบโดยไม่ต้องกระโดด

มันฝรั่งบดแบบธรรมดา (ระบุด้านล่างสำหรับแคลอรี่) ยังช่วยในการเสริมสร้างความจำ (ระยะสั้นและระยะยาว) โดยการกระตุ้นเปลือกสมองด้วยกรดอะมิโนคอมเพล็กซ์ ผลของจานนี้ต่อร่างกายเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

ในอาหารประจำวันของคนอายุมากต้องมีน้ำซุปข้นที่ปรุงในน้ำ: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์มีเพียง 70 กิโลแคลอรี (100 กรัม) เนื่องจากมีค่าพลังงานต่ำแนะนำให้รับประทานเมื่อรับประทานอาหารลดความอ้วน

อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่งบดผสมนมและเนยมีผลดีต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กเนื่องจากย่อยง่ายแพ้ง่ายและเข้ากันได้ดีกับผัก

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เติมนมคือ 90 กิโลแคลอรี (100 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของมะขามป้อมในเนยธรรมชาติเพิ่มขึ้นเป็น 110 หน่วย (100 กรัม) ไม่แนะนำให้เปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายด้วยเนยเทียมเพื่อลดพลังงาน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้สารปรุงแต่งที่ทำจากนมและครีมในเวลาเดียวกันเพื่อให้มันฝรั่งบดมีกลิ่นหอมและน่าพอใจ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับนมและเนยอยู่ที่ประมาณ 120 กิโลแคลอรี (100 กรัม) อย่างไรก็ตามในการสร้างจานที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อครีมมักถูกแทนที่: คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะหยุดอยู่ที่ 133 หน่วย (100 กรัม)

รสชาติและปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับนมและเนยอยู่ในระดับสูง เพื่อรักษาอาหารจานแรกและลดอาหารจานที่สองให้ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (83 กิโลแคลอรี - 100 กรัม) ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงมันฝรั่งคือการทอด ในหลายประเทศทั่วโลกมันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบ เมื่อทอดคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของมันฝรั่งจะเปลี่ยนไป ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมดอกทานตะวันหรือเนยลงในจานและอยู่ที่ประมาณ 192 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

มันฝรั่งทอดแทบจะไม่สามารถนำมาประกอบกับมื้ออาหารได้ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดที่ไม่มีน้ำมันจะน้อยลงประมาณ 20 กิโลแคลอรี ในการเตรียมอาหารดังกล่าวเพียงใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ

สารที่มีประโยชน์มากที่สุดในมันฝรั่งคือแป้ง แต่คนทำอาหารแนะนำให้เอาออกโดยแช่ก่อนทอดมันฝรั่ง แป้งทำให้มันฝรั่งร่วนไม่เหมาะสำหรับทำมันฝรั่งทอดจริงๆ

เคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่งในการปรุงมันฝรั่งทอดคือน้ำมันที่คุณจะทอด หลายคนคิดว่าส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยเหมาะสำหรับปรุงอาหาร เพื่อให้มันฝรั่งสุกอย่างสม่ำเสมอคุณต้องใช้กระทะก้นหนา

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋น

สามารถบอกได้อย่างแน่นอนว่าสตูว์มีกี่แคลอรี่โดยรู้ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดในจานที่กำหนด อาจเป็นผักเห็ดเนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของมันฝรั่งตุ๋นคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณใส่เนื้อหมูเนื้อวัวไก่ที่นั่นคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งตุ๋นจะเพิ่มขึ้น

มันฝรั่งอบมีกี่แคลอรี่

นี่คืออาหารหัวมันฝรั่งที่มีแคลอรี่ต่ำ ปรุงในเตาอบโดยเติมเนยชีสเห็ดไก่

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมันและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมคือ 77 กิโลแคลอรี หากคุณอบด้วยเปลือกคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นถึง 82 กิโลแคลอรี

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบให้เลือกหัวเล็กต้มสุก ใช้ฟอยล์ในการอบ อย่าใส่น้ำมันน้ำมันหมูมายองเนสและซอสต่างๆ อาหารดังกล่าวจะใกล้เคียงกับโภชนาการอาหารมากที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอด

อาหารที่มีแคลอรีสูงที่สุดของผักนี้คือเฟรนช์ฟรายส์ ในการปรุงอาหารที่บ้านปริมาณแคลอรี่ของเฟรนช์ฟรายส์ต่อ 100 กรัมสูงถึง 400 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่มักบริโภคมันในร้านอาหารจานด่วนต่างๆ

ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดของ McDonald มีตั้งแต่ 235 ถึง 505 ขึ้นอยู่กับการให้บริการ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งแบบชนบทจาก McDonald's คือ 315 กิโลแคลอรี

การเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายมาตรฐานใน FSC มีปริมาณแคลอรี่ 276 กิโลแคลอรีนอกจากนี้ยังมีโปรตีน 3.8 กรัมไขมัน 15.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 30.1 กรัม

เบอร์เกอร์คิงทอดมีแคลอรี่ต่ำสุด 203 แคลอรี่โปรตีน 3.5 กรัมไขมัน 9.7 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 24.9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง: ตาราง

เพื่อความสะดวกของคุณเราได้รวบรวมตารางคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

สินค้า	เนื้อหาแคลอรี่	โปรตีน	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
มันฝรั่ง	80 กิโลแคลอรี	2 ก	0.4 ก	18,1 ก
มันฝรั่งต้ม	82 กิโลแคลอรี	2 ก	0.4 ก	16,7 ก
มันฝรั่งทอด	192 กิโลแคลอรี	2.8 ก	9.5 ก	23.4 ก
มันฝรั่งตุ๋น	250 กิโลแคลอรี	6.6 ก	0.3 ก	71.6 ก
มันฝรั่งหนุ่ม	61 กิโลแคลอรี	2.4 ก	0.4 ก	12.4 ก
มันฝรั่งแบบชนบท	315 กิโลแคลอรี	5 ก	16 ก	38 ก
มันฝรั่งทอด	505 กิโลแคลอรี	8 ก	26 ก	66 ก