สูตรตับเนื้อเป็นเรื่องง่าย ทอดตับเนื้ออย่างไรให้อร่อย นุ่ม ? การเตรียมการง่ายสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน

ตับเนื้อควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก สำหรับบางคนเครื่องในนั้นไม่ได้มีรสชาติมากเกินไป แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องแล้วทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็จะมีความสุขที่ได้กินตับ

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ตับไม่ได้ประกอบด้วยกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงมีพฤติกรรมแตกต่างไปจากการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับเนื้ออวัยวะหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ใช้เวลาปรุงไม่นานเพื่อให้นุ่ม ในทางตรงกันข้าม ยิ่งตับต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนมากเท่าไร ตับก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น และเป็นผลให้รสชาติไม่อร่อย และถ้าคุณใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด คุณจะได้แป้งที่เหนียวข้นซึ่งใช้สำหรับทำลูกชิ้นและก๋วยจั๊บ

เครื่องในนี้จะสลายตัวเพราะมันประกอบด้วยเซลล์แต่ละเซลล์ที่ยึดเข้าด้วยกันโดยเครือข่ายของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่าเส้นใยของกล้ามเนื้อที่แข็งแรง การรักษาตับด้วยความร้อนเป็นเวลานานทำให้เซลล์สูญเสียความชุ่มชื้นกลายเป็นแห้งและมีรสเหมือนเม็ดเล็ก ตับที่ปรุงหรือแปรรูปที่อุณหภูมิ 160 องศามีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นหอมและรสขมที่คงอยู่ซึ่งคนส่วนใหญ่มองว่าไม่น่าเชื่อถือ ปรุงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 140 องศา มีกลิ่นโลหะที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณปรุงด้วยอุณหภูมิระหว่างตัวบ่งชี้สองตัวนี้ เครื่องในก็จะออกมาในแบบที่คุณต้องการ

คุณสามารถบดรสชาติพิเศษของตับวัวได้โดยการแช่ในน้ำเย็นที่ใส่เกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที หรือในนม แช่นมเปรี้ยวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนำเครื่องในออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ตับเนื้อมักจะขายหั่นบาง ๆ เนื่องจากมีขนาดใหญ่ หลอดเลือดดำและเยื่อแข็งมักพบเป็นชิ้นๆ พวกเขาจะต้องถูกลบออกด้วยมีด

สูตร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีทำตับเนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยด้วยตัวคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตร เพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำไม่ควรทอดนานสามารถดองได้

ในกระทะ

การทอดในกระทะเป็นวิธีคลาสสิกในการปรุงอาหารจานที่คุ้นเคย ก่อนทอดคุณจะต้องเตรียมตับเนื้อนั่นคือแช่ในนมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณม้วนผลิตภัณฑ์ในแป้งเมื่อทอดมันก็จะกรอบ น้ำผลไม้ผัดและแป้งในกระทะสามารถเปลี่ยนเป็นซอสได้ เพียงแค่เติมน้ำหรือน้ำซุปที่นั่น

สูตรอาหารยุโรปมักเรียกตับหั่นบาง ๆซึ่งสามารถนำไปผัดกับสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสได้อย่างรวดเร็ว ทางที่ดีอย่าแช่แข็งเพราะจะทำให้สุกไม่ทั่วถึง ส่วนผสมเพิ่มเติมอีกจำนวนหนึ่งช่วยเสริมรสชาติของตับ หัวหอมในระหว่างการปรุงอาหารให้ความชุ่มชื้นความหวานที่จำเป็นเคาะลงเล็กน้อยกลิ่นหอมสดใส คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์หรือซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ตับเนื้อเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่มีรสหวาน เช่น มะเดื่อ

แม่บ้านบางคนคุ้นเคยกับการต้มตับล่วงหน้า แต่ควรทอดสด ๆ มิฉะนั้นจะเหนียวมาก สามารถทำในกระทะที่มีมันฝรั่ง หัวหอมและสมุนไพร จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ไม่ว่าในรูปแบบใด ตับมีประโยชน์อย่างมากสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูก แต่ควรบริโภคในปริมาณที่น้อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปฏิกิริยาและไม่รวมการแพ้ต่อเครื่องใน คุณสามารถใช้สูตรอื่นในการทำตับที่หอมและนุ่ม มันจะต้องการ:

• ตับวัว 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 เซนต์ ล. สะระแหน่สดสับละเอียด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันมะกอกลงไป เครื่องในล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล คุณต้องแน่ใจว่าเลือดทั้งหมดถูกชะล้างออกไป เช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ ใช้มีดคม ๆ ลบเส้นเลือดถ้ามี ตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับ สะระแหน่ เกลือและพริกไทย ทาไขมันตับด้วยส่วนผสมนี้แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

พร้อมน้ำเกรวี่

ในการปรุงตับบดกับน้ำเกรวี่ คุณจะต้อง:

• เครื่องในน่อง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมไม่ใหญ่เกินไป
• แครอท;
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมันหมูหรือน้ำมัน.

นำตับที่มีไขมันมาผัด ใส่หัวหอม แครอท เกลือและพริกไทยพวกเขาทอดเป็นเวลาสองนาทีในเวลานี้แป้งสองสามช้อนโต๊ะถูกเจือจางในน้ำแล้วเทลงในจาน เคี่ยวอีกสองสามนาทีจนมวลข้น ในตอนท้าย คุณสามารถใส่ผักใบเขียวที่สับแล้วได้ แต่ไม่ควรใส่ในขณะที่กระทะติดไฟ เพราะจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน้อยลง มีหลายทางเลือกในการทำตับในน้ำเกรวี่ แม่บ้านบางคนชอบเคี่ยวเครื่องในกับผักและไม่ใส่แป้งให้ข้น แต่ใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติที่ผักหลั่งออกมาเป็นน้ำเกรวี่ คุณสามารถใช้มะเขือเทศ มะเขือ บวบ พริกหยวก

เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน

ตับแนะนำสำหรับการเพิ่มฮีโมโกลบินในเด็กและสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง น่าเสียดายที่ตับมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ ดังนั้นจึงไม่มีแฟนมาก ในการเตรียมอาหารที่จะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและซ่อนกลิ่นของตับ ให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณต้องมี:

• ตับเนื้อ;
• สะเก็ดมันฝรั่งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสขาว 1 ½ถ้วย
• 2 ไข่ตี;
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• 1 เซนต์ ล. ปลาแองโชวี่;
• เนื้อสับ 1 ช้อน;
• ออลสไปซ์ดำ 1/4 ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว

ในการสร้างซอสคุณจะต้อง:

• เนยขนาดใหญ่ 6 ช้อน;
• แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำ
• นม 2 ถ้วยตวง

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ คนในนม กลับไปตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนข้น

คุณสามารถปรุงตับเนื้อในรูปแบบของการแพร่กระจาย

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• ตับ;
• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เนย 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ทาร์รากอน ¼ ช้อนชา

ต้มตับในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที ผัดหัวหอมสับและกระเทียมขูดหนึ่งกลีบในเนยละลายจนนิ่ม บดเครื่องในด้วยเครื่องปั่นใส่หัวหอมและส่วนผสมที่เหลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรับประทานกับขนมปัง

มีสูตรอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:

• ตับ;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ลูกพีชสดปอกเปลือกและสับ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน ใส่หัวหอมใหญ่ ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่ชิ้นพีชนำจานให้พร้อมเต็มที่

ละลายบัตเตอร์ครีม 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน ตักใส่จานแยก รวมแป้ง เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนในชามตื้น อีกวิธีหนึ่งให้ตีไข่กับนม จำเป็นต้องหั่นตับเป็นเส้นบางๆ ตามแนวทแยง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เครื่องในจุ่มลงในแป้งปรุงรส จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่-นม ปกคลุมด้วยข้าวโอ๊ตและทอดในเนยในกระทะ วางจานบนจานที่มีหัวหอมทอดก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับที่ด้านบน คุณสามารถเทซอสที่เตรียมไว้ได้ง่ายๆ นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มแป้งเชอร์รี่เกลือและพริกไทย ทุกอย่างถูกกวนให้เข้ากันจนข้น

สำหรับเด็ก

เครื่องในสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เนื่องจากเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก สำหรับทารกอายุไม่เกิน 1 ปี ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ เข้าสู่อาหาร โดยสังเกตว่าจะมีอาการแพ้หรือไม่ เมื่ออายุได้สามขวบเมื่อมีฟันที่ดีคุณสามารถทำแพนเค้กตับและให้สตูว์เนื้อวัวจากเครื่องใน จานนี้ผสมผสานกับผักได้ดีที่สุดคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้นและอาหาร แต่ก่อนที่คุณจะทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านคุณควรเข้าใจว่าสำหรับเด็กจำเป็นต้องเลือกตับที่สดและไม่แช่แข็งเท่านั้น ถ้าเอามาจากวัวแก่ กลิ่นก็จะแรงขึ้น แนะนำให้ซื้ออวัยวะลูกวัว

น้ำซุปข้นตับวัวสามารถทำเป็นน้ำพริกหรือปาเต้ได้ในรูปแบบนี้จานจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น คุณไม่ควรใส่เครื่องปรุงรสจะดีกว่าที่จะต้มผลิตภัณฑ์แล้วบดด้วยน้ำด้วยเครื่องปั่น เมื่อเด็กโตขึ้น การทอดและเครื่องเทศจะค่อยๆ ถูกนำเข้าสู่อาหาร ก่อนปรุงอาหารตับจะถูกเตรียมอย่างระมัดระวังเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมดจะถูกตัดออกไขมันและเส้นเลือดจะถูกลบออก เครื่องในแช่ค้างคืนในน้ำหรือนมเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง

คุณสามารถสร้างสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับเด็ก ๆ ได้หากเขาโตแล้วและไม่ได้แพ้ส่วนผสมตามรายการด้านล่าง ผัดกระเทียมและหอมแดงกระเทียมในเนย นำส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ล้างตับแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ เพิ่มตับลงในเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันสัตว์อื่น ๆ แล้วบดจนเนียน เพิ่มเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากันเช่นไก่ไก่งวงไข่ลวก ทั้งหมดนี้ผสมกับเครื่องปั่นหรือผสมให้เข้ากัน

สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสถูกใส่ลงในหัวซึ่งเติมด้วยกลิ่นหอมพิเศษขจัดรสโลหะที่ค้างอยู่ในคอ ปาปริก้าและพริกจับคู่กับปาเต้นี้อย่างน่าพิศวง อย่าลืมเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ด ตอนนี้เทครีมลงในมวลและในขณะที่กวนให้แน่ใจว่าความสอดคล้องจะไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป คุณสามารถตรวจสอบได้ง่ายมาก: ใช้ช้อนผสมในปริมาณเล็กน้อยแล้วพลิกกลับด้าน หัวควรยึดติดกับมันและไม่หลุดออกมาสักสองสามวินาที ถ้ามันหายไป ให้เพิ่มส่วนผสมของขนมปังขาวชุบนมและไข่

ปาดกระดาษฟอยล์แล้วพับเป็นรูปทรงใดก็ได้ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง อุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา ใส่ฟอยล์ลงในจานอบคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ อบประมาณสองชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งจานไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 45 นาที

Shashlik

ตับเนื้อทำให้เคบับที่น่าตื่นตาตื่นใจหากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องหั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเส้น หัวหอมใหญ่และเบคอน ผ่าครึ่ง ร้อยตับ หัวหอมใหญ่ เบคอนชิ้นหนึ่งเสียบไม้ จะต้องทำให้แน่นที่สุด คุณไม่สามารถต้มเคบับมากเกินไปบนไม้เสียบได้เพราะมันจะแห้ง ก็เพียงพอแล้วที่จะรอจนกว่าเบคอนจะสุกดีและให้น้ำผลไม้กับจาน

มันเป็นเพียงเสียบตับและหมูที่ยอดเยี่ยม มันจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องในคุณสามารถผัก: มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, บวบ พวกเขาอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำผลไม้และตับจะไม่แห้งเนื่องจากความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายใน

ตัวเลือกอาหาร

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มหรือนึ่งคุณสามารถอบได้หากคุณไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ทางที่ดีควรเคี่ยวกับผักที่ให้น้ำเพียงพอเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำมันมาก คุณสามารถปรุงสลัดแคลอรี่ต่ำที่ดีและมีแครอทเป็นอาหารเช้า ตับต้มหรือทอดอย่างรวดเร็วบี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามลึกที่มีแครอทต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบหัวหอมสับ ผักกาดหอมสับหยาบและผสมกับส่วนผสมที่บี้อยู่แล้วด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก

คุณสามารถทำชิ้นเนื้ออร่อย ๆ โดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้งเตรียมเนื้อสับอย่างง่าย ๆ เครื่องในแครอทและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ในอุปกรณ์ครัว เสิร์ฟพร้อมมันบดและผักสด กับข้าวสามารถเปลี่ยนเป็นซีเรียลอะไรก็ได้

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตับเนื้อนุ่มในวิดีโอหน้า

และแร่ธาตุตลอดจนดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบตับเพราะรสชาติแปลก ๆ หรือเพราะมันเหนียวและแห้ง คำแนะนำของ Lifehacker จะช่วยขจัดข้อบกพร่องทั้งหมดเหล่านี้และทำให้แฟนตับไม่จู้จี้จุกจิก

เคล็ดลับการคัดเลือก การแปรรูป และการเตรียมการ

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

ในการทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกตับที่สดใหม่และมีคุณภาพ การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย

1. ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ตับควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม ชุ่มชื้นและเป็นมันเงา โดยไม่มีรอยขีดข่วนและความเสียหาย การปรากฏตัวของจุดและลิ่มเลือดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อาจบ่งบอกถึงการแตกของถุงน้ำดีของสัตว์ ซึ่งทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
2. สีของตับไม่ควรสว่างหรือมืดเกินไป ข้อควรจำ: ตับเนื้อที่ดีคือเชอร์รี่สุก ตับหมูมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่มีสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลแดง และตับไก่งวงมีสีแดงเข้ม
3. ตับสดมีรสหวานของโลหะ กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าผลิตภัณฑ์เสีย
4. ไม่ควรมีน้ำแข็งส่วนเกินบนพื้นผิวของตับที่แช่แข็ง และไม่ควรมีโทนสีส้ม ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือถูกแช่แข็ง

วิธีทำตับอ่อน

1. ขั้นแรก คุณต้องถอดภาชนะ แกน และฟิล์มทั้งหมดออก ในกรณีของตับเนื้อนั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ คุณสามารถแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที ฟิล์มตับหมูบางลงและแยกยากกว่า พยายามทิ้งเครื่องในในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วเอาฟิล์มออกโดยใช้มีดดึงที่ขอบขึ้นมา
2. น้ำดองเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มให้กับตับ สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้หรือมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะนั้นเหมาะสม ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำแล้วแช่ตับไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เบคกิ้งโซดายังทำให้ตับนิ่มได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยแต่ละชิ้นและรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีสุดท้ายสำหรับคนที่ชอบใช้กำลังกาย ในการทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น คุณสามารถใช้ค้อนทุบได้ อย่าลืมวางตับไว้ในกระดาษแก้ว มิฉะนั้น ตับจะลุกลาม

วิธีทำตับให้อร่อย

1. เพื่อให้ตับโดยเฉพาะหมูไม่ขมคุณสามารถแช่นมหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาแช่ที่แนะนำคือตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม นมจะไม่เพียงแต่ขจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้ตับนุ่มอีกด้วย
2. แทนที่จะแช่ตัว คุณสามารถต้มตับในน้ำเกลือเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับนี้ควรกำจัดความขมขื่นด้วย
3. แต่เพื่อปกปิดรสชาติของตับโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดจะช่วยได้ หัวหอม กระเทียม พริก และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพาหรือโหระพาเป็นทางเลือกที่ดี

วิธีทำตับให้ฉ่ำ

1. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงมากเกินไป เพื่อให้ตับฉ่ำก็เพียงพอที่จะทอดแต่ละด้านในกระทะที่ร้อนจัดเป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
2. หากคุณจุ่มตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนทอด น้ำผลไม้จะคงอยู่ภายในอย่างแน่นอน
3. ครีมหรือครีมเปรี้ยวเป็นเพื่อนแท้ของตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ดับไฟในนั้นไม่เกิน 20 นาที
4. รายการสุดท้ายในรายการและระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเกลือ มันดูดซับความชื้นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมในตอนท้าย

อาหารจากตับ

yummly.com

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสับ 900 กรัม
• นม 1 ½ถ้วย;
• เนย 60 กรัมแบ่งเป็นชิ้น
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

ล้างตับด้วยน้ำเย็นจัด ใส่ชาม แล้วปิดด้วยนม ควรครอบคลุมผลพลอยได้อย่างสมบูรณ์: หากปริมาณนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณ

คุณสามารถแช่ตับได้ในขณะที่เตรียมหัวหอมเท่านั้น แต่ควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

วางครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับ ผัดให้นุ่ม ตักใส่จาน

ใส่เนยที่เหลือในกระทะเดียวกัน นำตับออกจากนม ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แล้วคลุกแป้ง เกลือและพริกไทยป่น เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เปิดไฟแล้ววางชิ้นตับลงในกระทะ

ทอดตับทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง กลับหัวหอมไปที่กระทะ ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง และเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่

เวลาทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ถึงกระนั้น คุณไม่ควรทอดตับมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่ภายนอกจะมีสีน้ำตาลได้ดีและข้างในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

yummly.com

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยนิ่ม 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• 2 หอมแดง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบปราชญ์สองสามใบ
• คทาพื้น 1 หยิก (สีมัสกัต);
• บรั่นดี 1 แก้วเล็ก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่นสด

การทำอาหาร

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนแล้ววางบนไฟอ่อน รอให้เนยละลาย: ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเนยที่ละลายแล้วลงในชามแยกต่างหากแล้วพักไว้ให้เย็น สำหรับหัวมัน คุณต้องการแค่เนยสีเหลืองที่กลั่นแล้ว สารตกค้างที่บางเบาสามารถทิ้งได้

ปอกเปลือกและสับละเอียดและกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วตักใส่จาน

เช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยกระดาษชำระ ยกความร้อน และเพิ่มตับด้วยใบสะระแหน่ส่วนใหญ่ ทอดตับแต่ละข้างเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังคงเป็นสีชมพู หากสุกเกินไป มันจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและปาเต้จะกลายเป็นเม็ดเล็กๆ

เพิ่มบรั่นดี ระวัง: แอลกอฮอล์สามารถลุกเป็นไฟได้ เกลือและพริกไทยตับและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

นำตับออกจากความร้อน ตามด้วยหัวหอมและกระเทียม ถ่ายโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหาร บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่คทาและเนยละลายส่วนใหญ่ บดต่อไปจนเนียน

โอนหัวไปยังภาชนะที่เตรียมไว้โรยด้วยใบสะระแหน่ด้านบนและปิดด้วยช้อนที่เหลือของเนยละลาย วางจานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถรับประทานก๊วยเตี๋ยวได้ แม้ว่าจะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของน้ำมันชั้นบนสุด แต่การรักษาตับสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

commons.wikimedia.org

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 500-600 กรัม
• ไขมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง;
• เห็ดป่าสด 500 กรัม
• มะกอกหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 กลีบ;
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.

การทำอาหาร

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่ไขมันหมู พอละลายก็ใส่ตับลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

โอนตับสีน้ำตาลกับหอมแดงสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็ง (หรือเมื่อเทอร์โมมิเตอร์อาหารแสดงว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดถึง 55 ° C) ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งในที่อบอุ่นปิดฝา

ขณะที่ตับกำลังเย็นตัวลง ให้เริ่มปรุงสตูว์เห็ด ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป แล้วเติม เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ ต้มต่อจนเห็ดนิ่ม จากนั้นใส่โหระพาและใบสะระแหน่สับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนให้สูงและรอจนกว่าของเหลวครึ่งหนึ่งจะระเหยออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำวรรคก่อนหน้า เมื่อสตูว์ข้น ให้เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ชิมจาน เกลือ และเพิ่มเครื่องปรุงหากจำเป็น

ตัดตับที่พักและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ตักใส่จานอุ่นแล้ววางสตูว์เห็ดไว้ด้านบน

อร่อย!

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตับมีความโดดเด่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ เนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่สะดวกต่อการดูดซึม วิธีทำตับเนื้อนุ่มให้ฉ่ำและหอมและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง? หน้านี้มีสูตรพื้นฐานซึ่งคุณสามารถทดลองและปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและในเตาอบ เราจะปรุงตับเนื้อนุ่มฉ่ำในกระทะในครีมเปรี้ยวกับน้ำเกรวี่ซึ่งมีรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

เข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีท ข้าวร่วน มันบด และพาสต้า

เวลาทำอาหาร 35 นาที (บวก 1 ชั่วโมงสำหรับแช่น้ำนม)

ปริมาณแคลอรี่ 1 มื้อ - 98 Kcal

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ 1 เสิร์ฟ - 65 รูเบิล

เค้าโครงผลิตภัณฑ์แสดงสำหรับ 8 เสิร์ฟ

ก่อนปรุงตับผัดในครีมกับรดน้ำ

ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงตับเนื้อผัดที่อร่อยและนุ่มด้วยการรดน้ำ คุณจะต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 1 กก.
• หัวหอมสีขาว 200 กรัม;
• ครีม 10% 200 มล.;
• นม 3.5% - 500 มล.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ชต. ช้อน;
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารคือการแช่ตับที่ล้างและละลายในนม เพื่อลดเวลาเปิดรับแสง คุณสามารถตัดเป็นชิ้นใหญ่ได้ เติมผลิตภัณฑ์ด้วยนมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เมื่อตับเปียก เราก็เริ่มปอกเปลือกและสับหัวหอม จากนั้นทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงในกระทะด้วยการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย - กลายเป็นสีที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่ในอนาคต

จากนั้นเราก็หั่นตับเป็นชิ้นบาง ๆ ดังแสดงในรูปภาพ:

เช็ดชิ้นด้วยกระดาษชำระแล้วม้วนในแป้งเทลงในจาน:

ในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชแล้วทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง:

ใส่หัวหอมทอดด้านบนและผสมทุกอย่างให้ละเอียดลดไฟให้เหลือระดับต่ำสุดก่อน เพิ่มเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส:

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำอุ่นต้ม 100 มล. แล้วเทชิ้นตับลงไปจนทั่ว จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที

สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถให้บริการดังต่อไปนี้:

เคล็ดลับการทำตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม การจัดเตรียมต้องใช้ทักษะและฝีมือพิเศษจากพนักงานต้อนรับ ดังนั้นเราจึงเสนอให้เรียนรู้เคล็ดลับในการเลือกและปรุงตับเนื้ออย่างเหมาะสมที่บ้านเพื่อให้ชุ่มฉ่ำสุขภาพดีและอ่อนนุ่ม

ก่อนอื่น คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ต้นทางที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นโดยเฉพาะ หลังจากการแช่แข็งจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนและกลายเป็นเนื้อหยาบมากขึ้น

โปรดจำไว้ว่าตับเนื้อสดมีกลิ่นหวานไม่อนุญาตให้มีรสเปรี้ยวซึ่งบ่งชี้ว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ สีควรคล้ายกับเชอร์รี่สุก เมื่อกดลงบนฟิล์มจะเกิดรูขึ้นซึ่งควรฟื้นตัวเต็มที่ภายใน 2 นาที

การปรากฏตัวของลิ่มเลือด รอยขีดข่วน รอยแตก และการรบกวนทางกลไกอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสัญญาณว่าคุณควรละเว้นจากการซื้อชิ้นนี้

เคล็ดลับที่สองในการทำตับเนื้อนุ่มคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้าน โดยปกติตับจะปกคลุมด้วยฟิล์มหยาบหยาบๆ ซึ่งสำคัญมากที่จะต้องกำจัดออกอย่างถูกต้อง

หากต้องการลอกฟิล์มออก ให้ล้างตับด้วยน้ำอุ่นและแช่ในน้ำ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 40 องศา หลังจากนั้นวางบนเขียงแล้วกรีดด้วยมีดคม ค่อยๆ ยืดฟิล์มออกจากเนื้อเยื่อ ทำตามขั้นตอนทั้งสองข้าง

ความลับที่สามคือการแช่ซึ่งขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และทำให้โครงสร้างของตับอ่อนลง นมเย็นที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากผลิตภัณฑ์นี้ไม่อยู่ในตู้เย็น จะถูกแทนที่ด้วยสารละลายโซดาที่มีความเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น 500 มล. แช่ไว้ 35 นาที

ตับเนื้อสไลซ์เพื่อให้ได้จานที่ชุ่มฉ่ำกับน้ำเกรวี่ในครีมเปรี้ยวต้องมีขนาดที่แน่นอน ความหนาของแผ่นมาตรฐานคือ 15 มม. และไม่ใช่อีกหนึ่งมิลลิเมตร

โดยหลักการแล้วนี่คือทั้งหมดที่พนักงานต้อนรับต้องรู้ในการปรุงอาหารตับเนื้อนุ่มในครีมในกระทะ ตามใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยและหลากหลาย

อย่างไรก็ตาม จานที่อธิบายในที่นี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "ตับของสโตรกานอฟ"

หลายคนไม่ชอบอาหารตับเพราะมักจะกลายเป็นเรื่องยาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับวิธีการเตรียม เพื่อให้ตับนุ่มและอ่อนนุ่ม คุณต้องปฏิบัติตามกฎเพียงไม่กี่ข้อ ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม คุณสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมได้

สูตรตับอ่อน

หากคุณไม่รู้วิธีทำตับอ่อนให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เมนูนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจ ความลับหลักคือการประมวลผลตับอย่างถูกต้องและอย่าให้ไฟมากเกินไป วิธีการปรุงตับเนื้อคุณจะได้เรียนรู้จากสูตร

คุณจะต้องการ:

• ตับหมูหรือเนื้อ 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้ละลายตับและสะเด็ดน้ำส่วนเกินเพื่อให้ตับนำไปผัดแทนที่จะตุ๋น
2. ล้างตับใต้น้ำ ลอกฟิล์มและท่อน้ำดีออก นี่เป็นหนึ่งในหลักการในการทำให้ตับอ่อนนุ่ม หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้หั่นตับเป็นชิ้นๆ หากลอกฟิล์มออกได้ยาก ให้จุ่มตับในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาที การนำฟิล์มออกให้หมดเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากจะเกิดความเหนียวระหว่างขั้นตอนการทอด
3. นอกจากฟิล์มแล้ว การกำจัดท่อน้ำดีเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากไม่เพียงแต่จะเพิ่มความแข็งแกร่ง แต่ยังทำให้ตับเสียรสชาติอีกด้วย
4. หากคุณต้องการได้ตับที่นุ่มเป็นพิเศษ ให้แช่ในนมสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปทอด นมต้องเย็น ตับของสัตว์ที่มีอายุมากกว่าจะต้องแช่นานขึ้น
5. ยิ่งสีของตับเข้มขึ้นเท่าไร สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าตับจะแข็งแรงขึ้น ตับของสัตว์เล็กจะนิ่มและไม่ต้องแช่น้ำนม
6. ก่อนใส่ตับสไลซ์ลงในกระทะ ให้คลึงแป้ง ทอดในน้ำมันแต่ไม่นานมาก สองนาทีก็เพียงพอสำหรับการทอดมิฉะนั้นตับจะแข็ง
7. เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการปรุงตับอ่อนคือกระทะร้อน ดังนั้นชิ้นจะได้สีทองอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยไฟมากเกินไป
8. หลังจากทอดแล้วควรใส่ชิ้นตับในกระทะลึกเทครีมเปรี้ยวแล้วใส่กระเทียม เทน้ำหนึ่งแก้วพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ตับในครีมควรเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที แต่ไม่เช่นนั้นจะแข็งและไม่มีรส จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ได้และสมุนไพร - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันเสนอสูตรอาหารหลายอย่างจากตับเนื้อ - น่าเสียดายที่ไม่เป็นที่นิยมมาก หลายคนเพิกเฉยเพราะรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและไร้ประโยชน์ แพนเค้กชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารทุกจานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิธีทำตับเนื้อนุ่มฉ่ำ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ก้าวขวาคือก้าวซ้าย และจานก็บูดบึ้ง ฉันเสนอให้เรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารเครื่องในเพื่อให้ได้ตับที่อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มอย่างแท้จริง เมื่อซื้อให้พิจารณาทางเลือกและการเตรียมชิ้นส่วนสำหรับทำอาหารที่บ้านอย่างรอบคอบ

• ทัศนคติต่ออาหารแช่แข็งเป็นสองเท่าตับไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะหยาบกร้าน ลองรับผลิตภัณฑ์แช่เย็นที่สดใหม่
• กลิ่นชิ้นถ้าคุณทำได้ ตับสดมีกลิ่นหวานเล็กน้อย ความเปรี้ยวควรเตือน
• กดบนชิ้น - หลุมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็วนี่คือสัญญาณของความสด
• ลอกฟิล์ม ลิ่มเลือด ริ้ว และเส้นเลือดออกจากชิ้นงาน การลอกฟิล์มออกจะขจัดความขมในตับออกไปด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลวกชิ้นด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีสองสามวินาที - องค์ประกอบที่ไม่ต้องการสามารถถอดออกได้ง่าย
• เคล็ดลับอย่างหนึ่งของตับเนื้อวัวที่นุ่มและนุ่มคือการแช่น้ำไว้ล่วงหน้า กลิ่นเฉพาะจากภายนอก สารอันตรายที่สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกลบออก วิธีการแช่ตามปกติคือนม สารละลายคีเฟอร์และโซดาทำงานได้ดี (ช้อนเล็กๆ ต่อน้ำอุ่นครึ่งลิตร) เทชิ้นที่สับแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
• หากคุณต้องการชิ้นใหญ่ที่ยังชุ่มฉ่ำอยู่ ให้ใส่ในกระทะที่ร้อนจัด น้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงจะ "จับ" พื้นผิวด้านบนของพุ่มไม้และ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ไว้ข้างใน ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วเริ่มเคี่ยว อย่าต้มนานเกินไปผลิตภัณฑ์จะออกมาเป็นยางและไม่ฉ่ำเกินไป
• เกลือจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น ตับจะแห้งและเหนียว
• อย่าสำรองหัวหอมมันเป็นมิตรกับผลิตภัณฑ์มากนอกจากนี้ยังทำให้จานชุ่มฉ่ำแบ่งปันน้ำผลไม้กับตับที่แห้ง

ตับผัดครีมกับเกรวี่ - สูตรในกระทะ

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานจริงที่มีประวัติศาสตร์ - ตับ - ทอดในครีมเปรี้ยว ชื่อของอาหารฟังดูสวยงามและน่าภาคภูมิใจ และถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หมายเหตุ: แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสหรือวางมะเขือเทศเพิ่มซีร่าและผักชี - คุณจะได้จานที่อร่อยแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เตรียมตัว:

• ตับ - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน - 200 มล.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• นม - ครึ่งลิตร
• เกลือ น้ำมัน เครื่องเทศ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ละลายตับแช่แข็งในสภาพธรรมชาติเติมนมค้างไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในเนยจนเป็นคาราเมล เคล็ดลับ: ใส่น้ำตาลเล็กน้อย น้ำเกรวี่ในอนาคตจะได้สีที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ
3. ตัดตับเป็นชิ้นบาง ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและม้วนในแป้ง
4. ผัดในน้ำมันร้อนจนกรอบ ใส่หอมใหญ่ผัด ผัดให้เข้ากัน
5. ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อน เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
6. แยกครีมเปรี้ยวด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงบนชิ้นที่ปิดสนิท ต้มต่อไป 20-25 นาที

เพิ่มสูตรอาหารอีกสองสามสูตรลงในกล่องสูตรของคุณ ซึ่งจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ชิ้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ตับเนื้อทอดชุ่มน้ำเคเฟอร์กับหัวหอม

จานนี้เป็นอาหารเนื่องจากไม่ใช้น้ำมันในการทอด ความหมายของการแช่ผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า: คุณจะขจัดอันตรายทั้งหมดและทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจโดยไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม Kefir นั้นเก่า - ใช้มันอย่างมีประโยชน์อย่าเทออก

การทำอาหาร:

1. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วเท kefir ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
2. ใส่กระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มทอด หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม kefir เล็กน้อย
3. ใส่หัวหอมสับ กานพลูกระเทียม พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที
4. ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อจนสุก

ตับเนื้อกับแอปเปิ้ล - สูตรในเตาอบ

จานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเช่นการทำอาหารในเบอร์ลิน

เอามา:

• ตับเนื้อวัว - 500 กรัม
• หลอดไฟ
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนูแกง - อย่างละช้อนชา
• แป้ง.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• พริกไทย - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบาง ๆ คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีเล็กน้อย ขนมปังกับแป้ง
2. ตั้งน้ำมันใส่ชิ้นแล้วทอดด้วยความร้อนสูงสุดอย่างรวดเร็ว
3. โอนผลิตภัณฑ์ไปยังกระดาษชำระ ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
4. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ทอด 1-2 นาทีในน้ำมันที่เหลือจากตับ โอนไปยังชาม
5. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับอย่างรวดเร็ว เพิ่มแกงและพริกหยวกพริกไทย หลังจากรอสีคาราเมลของหอมใหญ่แล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
6. พับส่วนผสมทอดลงในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: เลเยอร์ของแอปเปิ้ล แล้วก็ตับและหัวหอมด้านบน
7. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบประมาณ 5-8 นาทีอุ่นถึง 170 ° C

ตับเนื้อนุ่มผัดหัวหอม

สูตรทอดที่ง่ายที่สุดฉันแนะนำให้คุณหั่นตับเป็นชิ้นใหญ่พอปรุงอย่างเหมาะสมพวกเขาจะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม ตามเนื้อผ้าตับปรุงด้วยการเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก (คุณสามารถใส่ได้มาก) ความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติมจะเพิ่มพริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรโปรวองซ์

คุณจะต้องการ:

• ตับ - ครึ่งกก.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• แป้ง, เกลือ, น้ำมัน, พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดเครื่องในเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แช่นมเป็นเวลา 30 นาที
2. อบชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ขนมปังด้วยแป้งแล้ววางบนน้ำมันร้อนในกระทะ
3. ทอดชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด พร้อมแล้วจะเป็นสีเทาในส่วน โดยวิธีการ: หลายคนชอบปรุงไม่สุก ดังนั้นโปรดกำหนดตามความชอบของคุณ ชิ้นขนาดกลางทอดประมาณ 5-7 นาทีต้มมากเกินไป - พวกมันจะแข็ง
4. แยกหัวหอมสับทอดก่อนสิ้นสุดการปรุงตับใส่ลงในกระทะ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเหงื่อเข้าด้วยกันสักสองสามนาที

หัวตับ - สูตรที่อร่อยมาก

ฉันขอเสนอสูตรสากลสำหรับการปรุงตับเนื้อที่ง่ายที่สุด คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้หากต้องการทราบว่ามีอะไรบ้าง - สนใจบทความเกี่ยวกับการทำอาหารหลักการของการกระทำก็เหมือนกัน

เอามา:

• ตับ - 500 กรัม
• แครอท.
• หลอดไฟ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทอดตับที่เตรียมไว้สำหรับทำงานในน้ำมันให้สุกอย่างรวดเร็ว
2. แยกแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น, เกลือ, ใส่พริกไทยและสับให้ละเอียด เก็บความเย็นไว้

แพนเค้กตับแสนอร่อย

คุณจะต้องปรับแต่งนิดหน่อย แต่แพนเค้กเนื้อนุ่มสามารถโปรดแม้แต่คนที่กินเก่ง แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยวบางครั้งพวกเขาก็ใส่มายองเนสรสชาติของแพนเค้กเท่านั้นที่ชนะ

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำมันพริกไทย

วิธีทำแพนเค้กตับเนื้อ:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารแช่นมครึ่งชั่วโมง ตัดหยาบและบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่แป้งและครีม ตีไข่ ผัดส่วนผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ แป้งจะไม่กระจุยเพราะแป้งจะเหนียว แพนเค้กสำเร็จรูปจะออกมาเขียวชอุ่มและนุ่ม
3. เกลือใส่พริกไทยผสมอีกครั้ง
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วตักแป้งใส่กระทะ ทอด.

วิธีทำตับทอดเนื้อ

จานนุ่มและชุ่มฉ่ำที่ไม่ต้องการทักษะพิเศษแม้แต่เด็ก ๆ ก็ไม่ปฏิเสธเนื้อทอด

เอามา:

• เครื่องใน - 500 กรัม
• หลอดไฟ
• มังกะ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ผัดตับที่สับแล้ว แยกกัน หรือผัดหัวหอมที่สับละเอียดเข้าด้วยกัน เย็นลงเล็กน้อยแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเซโมลินา, กระเทียมสับลงในมวล, เกลือ, ใส่พริกไทย คน.
3. ปล่อยให้มวลผัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณคิดว่าการบรรจุกลายเป็นของเหลวเกินไป - เพิ่มแป้งหนึ่งช้อน
4. ปั้นไส้และทอดทั้งสองด้าน

หากคุณต้องการขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ ดูวิดีโอสูตรการทำตับวัวจากเชฟโทรทัศน์ชื่อดัง Ilya Lazerson ฉันไม่บอกลาฉันรักฉันจูบ Galina Nekrasova ของคุณ