سس مایونز خانگی یک راه آسان است. طرز تهیه سس مایونز در خانه

سس مایونز خانگی یک جایگزین عالی برای سس مایونز فروشگاهی است. اولا خیلی سالم تره چون مواد نگهدارنده نداره ثانیا ارزان تره و ثالثا می تونید هر ادویه ای به سلیقه خودتون بهش اضافه کنید.

درست کردن سس مایونز در خانه بسیار ساده و از همه مهمتر بسیار سریع است. زمان پخت سس مایونز خوشمزه خانگی پنج دقیقه بیشتر نیست.

مایونز را در خانه چه درست کنیم؟

برای تهیه سس مایونز خانگی به محصولات زیر نیاز داریم:

• روغن نباتی 400 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری سرکه
• نمک، فلفل به مزه

همانطور که می بینید مجموعه محصولات بسیار ساده است. وقتی برای اولین بار سس مایونز را طبق این دستور پختم، حتی باور نمی کردم که حداقل چیزی شبیه به سس مایونز از این محصولات بیرون بیاید.

طرز تهیه سس مایونز خانگی

400 گرم روغن نباتی تصفیه شده را در یک لیوان عمیق از مخلوط کن بریزید. می توانید آزمایش کنید و مقداری روغن زیتون اضافه کنید.

دو عدد تخم مرغ تازه را به یک لیوان روغن نباتی اضافه کنید. بهتر از همه، البته اگر تخم مرغ ها خانگی باشند. سپس سس مایونز به رنگ زرد دلپذیر تبدیل می شود. تخم مرغ های فروشگاهی سس مایونز را مانند برف سفید می کنند.

سرکه، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. چسب مخلوط کن را داخل لیوان پایین می آوریم.

مهم است که نازل به پایین فرو رود، سپس سس مایونز سریعتر هم زدن می شود. اگر آن را به طور کامل پایین نیاورید، در ابتدا مخلوط کن محتویات لیوان را برای مدت طولانی به هم می زند.

مخلوط کن را روشن می کنیم. چاقوهای مخلوط کن ابتدا تخم مرغ ها را می زنند، سپس کره به تدریج به آن ها می پیوندد و مخلوط در مقابل چشمان ما شروع به تغییر رنگ می کند.

آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکنواخت غلیظ شود و به قوام سس مایونز برسد.

در این مرحله، می توانید سس مایونز خانگی را بچشید و اگر چیزی کم شد، سرکه، نمک یا فلفل اضافه کنید.

این همه، مایونز آماده است. توصیف دستور پخت خیلی بیشتر از آماده کردنش طول کشید.

از همه مهمتر، طعم سس مایونز خانگی به راحتی قابل آزمایش است. به عنوان مثال، سرکه را با آب لیمو جایگزین کنید، خردل (شما پروونس دریافت می کنید) یا سیر را اضافه کنید.

بعد از سس مایونز خانگی، هرگز تمایلی به خرید سس مایونز از فروشگاه ندارید.

سس مایونز یک سس بی بدیل در آشپزخانه است که در تهیه سالاد، تنقلات، ساندویچ جایگاه شایسته ای پیدا کرده است. آن را به سادگی به غذاهای داغ اضافه می کنند تا طعم و مزه بیشتری داشته باشد. بسیاری از انواع سس توسط صنایع غذایی با مواد افزودنی و اجزای تولید می شود: با آب لیمو، تخم بلدرچین، خردل، سس مایونز بدون چربی. اما هیچ چیز خوشمزه تر و سالم تر از سس مایونز خانگی نیست. این سس را می توان در خانه به روش های مختلف و با موادی مطابق با ذائقه اعضای خانواده درست کرد.

بزرگترین ترفند برای تهیه سس مایونز در خانه ترتیب مخلوط شدن مواد و هم زدن صحیح آن است. پس از همه، رسیدن به تراکم، نرمی و یکنواختی مورد نظر ضروری است. و ذائقه در رده آخر نیست.

بیایید نگاهی به انواع دستور العمل های مایونز خانگی بیندازیم.

سالاد کلاسیک را با سس مایونز تازه خوشمزه مزه دار کنید، چه چیزی بهتر است؟ و شاید بهتر باشد سس مایونز تهیه شده توسط خودتان در خانه درست کنید. ساخته شده از مواد تازه، تمیز، ایمن و شخصا آزمایش شده است. شما هر مرحله را خودتان کنترل خواهید کرد و سس را دقیقاً همانطور که می خواهید بخورید تولید می کنید.

سس مایونز کلاسیک از تخم مرغ با اضافه کردن مقدار کمی خردل و سرکه برای کمی ترشی تهیه می شود. این طعمی است که ما بیشتر از همه دوستش داریم. اگر ترکیب سس مایونز فروشگاهی را بخوانید، پس منهای شیمی، اینها موادی هستند که باقی می مانند.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغن نباتی - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

برای شروع تهیه سس مایونز، باید کمی آماده کنید. همه مواد را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید. این برای شلاق بهتر است.

شروع به زدن با مخلوط کن دستی کنید. می توانید از یک همزن معمولی استفاده کنید، اما یک مخلوط کن به شما امکان می دهد فوم غلیظ تر و غلیظ تر را نسبت به میکسر بکوبید. آنقدر بزنید تا غلیظ و پفکی شود.

روغن نباتی که به مقدار لازم در یک ظرف جداگانه ریخته می شود، شروع به تزریق به سس مایونز آینده در یک جریان نازک می کند. در این مدت همزن را خاموش نکنید و به هم زدن ادامه دهید.

در این مدت، سس شروع به غلیظ شدن می کند، زیرا روغن نباتی بدتر از تخم مرغ زده نمی شود و به یک امولسیون نرم و کرکی تبدیل می شود. سس شروع به به دست آوردن خواص لازم خود می کند.

به محض اینکه سس مایونز خانگی به اندازه کافی غلیظ شد، هم زدن را متوقف کنید. اکنون باید آن را به یک ظرف شیشه ای مناسب با درب محکم منتقل کنید. به عنوان مثال، یک شیشه. و در یخچال بگذارید تا خنک شود. فقط در نیم ساعت، سس مایونز خانگی آماده استفاده است. سالاد را مزه دار کنید، ساندویچ پهن کنید، هر طور که دوست دارید استفاده کنید.

نکته اصلی این است که سس مایونز خانگی بیش از 5-7 روز در یخچال نگهداری نمی شود. گزینه هایی که با خردل یا بدون تخم مرغ پخته می شوند کمی بیشتر طول می کشد.

سس مایونز کلاسیک، با طعمی از دوران کودکی، در شیشه های شیشه ای زیر درب های فلزی، می توانید با دستان خود در خانه آشپزی کنید، این طعم را به خاطر بسپارید و با تنقلات و سالادهایی که با سس خانگی فوق العاده چاشنی شده اند، عزیزانتان را نوازش کنید.

طول خواهد کشید :

• تخم مرغ - 2 عدد،
• محلول سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ و کره باید در دمای اتاق باشند، سپس فرآیند هم زدن سس مایونز به سرعت انجام می شود. برای سس مایونز، فقط از زرده استفاده کنید.

زرده ها را از پروتئین ها به یکی از روش های زیر جدا کنید:

• تخم مرغ را نصف کنید، تخم مرغ را از یک نیمه پوسته به نیمه دیگر بریزید، تمام سفیده را بریزید و زرده را در پوسته بگذارید.
• دو سر تخم مرغ را با نوک چاقو سوراخ کنید، سفیده را از انتهای پهن آن بیرون بیاورید، باقی مانده زرده را در لیوان مخلوط کن بریزید.

شکر گرانول و نمک را به زرده ها اضافه کنید و زرده ها را با همزن غوطه وری با سرعت متوسط ​​بزنید تا کف کند و در حالی که هم زدن زرده ها را ادامه می دهید، کره را به آرامی در قسمت هایی داخل آن بریزید. وقتی یک توده غلیظ همگن از سس به دست آوردید، در انتها سرکه را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.

در آخر سس مایونز را بچشید و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید.

آووکادو یک میوه عجیب و غریب است که حاوی ویتامین های A، C، K، E، گروه B، مواد معدنی، اسیدهای آمینه است. به خصوص می توان محتوای اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 را در آن برجسته کرد که به بهبود حافظه، بینایی، سلامت عمومی افراد مبتلا به فشار خون بالا، مشکلات قلبی کمک می کند. سس مایونز خانگی ساخته شده از روغن نباتی و آووکادو نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول سالم نیز خواهد بود که لذت را به ارمغان می آورد و به پر کردن کمبود چربی های غیراشباع سالم در بدن ما و بهبود سلامت کمک می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغن آفتابگردان - 1 لیوان،
• آووکادوی نرم رسیده - 1 قطعه (250 گرم)،
• آب لیموی تازه فشرده - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - ½ قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

آووکادویی را انتخاب کنید که رسیده، نرم، اما بدون لکه های سیاه باشد. لکه های سیاه کوچک روی میوه نشانه پوسیدگی است. میوه ای که خیلی نرم است ممکن است به رنگ تیره ختم شود - این میوه خراب با طعم ناخوشایند است، باید دور ریخته شود.

آووکادو را از طول برش دهید و هسته آن را بردارید. با یک قاشق غذاخوری (از قاشقی که لبه تیزتر دارد) تفاله آن را جدا کرده و از پوست میوه جدا کرده و در ظرف مخلوط کن بریزید.

نمک و شکر گرانول را به یک لیوان با تفاله اضافه کنید. لیمو را با دست فشار دهید و مقدار آب آن را اندازه بگیرید.

آووکادو را با مخلوط کن له کنید تا پوره شود، مخلوط کن را در یک لیوان بگذارید و روی آن روغن نباتی بریزید، سرعت مخلوط کن را روی متوسط ​​تنظیم کنید و توده کره را هم بزنید و به آرامی مخلوط کن را بالا بیاورید.

برای هم زدن سس مایونز، یک دقیقه کافی است تا یک توده ضخیم و کرکی به دست آورد.

سس را بچشید، در صورت تمایل نمک، آب لیمو را اضافه کنید.

هر کس طعم تندتری را ترجیح می دهد، یک قاشق چای خوری خردل اضافه کنید، هم بزنید، سس مایونز با آووکادو و خردل بگیرید.

سس مایونز خانگی پروانسالی در 30 ثانیه - دستور تهیه ویدیویی

بسیاری از مردم به نوعی سس مایونز به نام "پروانسال" علاقه زیادی دارند. اما تا اینجای کار فقط از فروشگاه خریدید و از طعم آن لذت بردید. حالا بیایید یاد بگیریم که چگونه به تنهایی چنین سس خوشمزه و محبوبی درست کنیم. و ما به معنای واقعی کلمه چند دقیقه را صرف آن خواهیم کرد. ما اسرار پروانسال را در خانه تماشا و فاش می کنیم.

بسیار خوشمزه و ساده، اینطور نیست؟

سس مایونز خانگی با آب لیمو بوی مرکبات طبیعی می دهد، برای کسانی که طعم ترش را ترجیح می دهند می توانند آب لیمو بیشتری اضافه کنند و سس تند درست کنند. اگر مقدار کمی پوست لیموی رنده شده (⅓ قاشق چایخوری) را به سس آماده اضافه کنید، سس معطر و تند دریافت می کنید که نمی توانید آن را در فروشگاه بخرید.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 1 عدد،
• نمک، شکر - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در لیوان میکسر بشکنید، نمک، شکر گرانول را اضافه کنید، تخم مرغ ها را با سرعت متوسط ​​هم بزنید، در جریان نازکی در روغن آفتابگردان بریزید، آنقدر هم بزنید تا یک توده همگن غلیظ به دست آید.

در آخر آب لیمو، پوست لیمو (در صورت تمایل) را اضافه کنید، هم بزنید. بچشید و در صورت نیاز مواد از دست رفته را اضافه کنید.

سس مایونز را می توان چند روز در یخچال در ظرف شیشه ای نگهداری کرد.

به جای خردل آماده، هنگام تهیه سس مایونز خانگی، می توانید از خردل خشک، به اصطلاح پودر خردل نیز استفاده کنید. دوستداران روغن زیتون می توانند از روغن زیتون و روغن نباتی با افزودن پودر خردل سس مایونز درست کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر،
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• سرکه سیب - 2 قاشق چایخوری
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری،
• شکر، نمک - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در ظرف مخلوط کن بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، تخم مرغ ها را با سرعت متوسط ​​بزنید تا کف سفیدی به دست آید، پودر خردل را اضافه کنید، مخلوط کنید، روغن را به تدریج و در قسمت های جداگانه در جریان نازکی بریزید. پس از تشکیل یک توده غلیظ سس، سرکه سیب را در آن ریخته، هم بزنید.

سس تمام شده را بچشید. این سس مایونز رایحه هایی از سبزی، تندی خردل و رایحه سیب خواهد داشت. هر خانم خانه‌داری می‌تواند یک یا آن ماده را برای افزایش طعم دلخواه به آن اضافه کند.

در صورت واکنش آلرژیک بدن انسان به تخم مرغ، ممکن است روی تخم بلدرچین ظاهر نشود. در این صورت، می توانید سس مایونز را روی تخم بلدرچین در خانه بپزید. علاوه بر این، آنها از نظر ویتامین و مواد معدنی بیشتر از مرغ هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم بلدرچین - 10 قطعه،
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - یک قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، خردل روسی قوی (آماده) - هر کدام ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی:

تخم‌مرغ‌ها را در ظرف همزن بشکنید، خردل، نمک، شکر، فلفل سیاه را اضافه کنید و تخم‌مرغ‌ها را با سرعت متوسط ​​هم بزنید، کره را آرام آرام و متناوب داخل آن بریزید و به تدریج سرعت همزن را زیاد کنید.

در پایان، آب لیمو را فشار دهید، در سس مایونز تمام شده بریزید، سس را هم بزنید.

برای افرادی که واکنش آلرژیک به تخم مرغ دارند یا به دلایل دیگری که از خوردن تخم مرغ خودداری می کنند، می توانید سس مایونز را با شیر تهیه کنید. طعم آن کمی متفاوت است، اما همچنان طعم خوبی دارد. حتما این نسخه از سس مایونز را امتحان کنید تا با آن آشنا شوید. شاید او به یکی از مورد علاقه های شما تبدیل شود. درست است، با وجود اینکه هیچ تخم مرغی در ترکیب آن وجود ندارد، چنین سس مایونز نیز خیلی دوام نمی آورد.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر پاستوریزه با محتوای چربی 2.5٪ یا بیشتر - ½ فنجان،
• روغن آفتابگردان - 1 لیوان،
• خردل روسی (آماده) - ½ قاشق غذاخوری،
• لیمو - ½ قطعه،
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

شیر و کره باید در دمای اتاق باشد.

شیر و کره را در لیوان مخلوط کن بریزید و مخلوط را با همزن هم بزنید تا مخلوط ریز شیر و کره به دست آید، نمک، شکر گرانول، خردل را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید. در آخر آب لیمو را گرفته و داخل سس آماده شده بریزید و هم بزنید.

اگر آب لیمو را در یک توده غلیظ بریزید، شیر دلمه می شود و غذا باید دور ریخته شود.

در آخر سس را بچشید، در صورت لزوم مواد مورد نیاز را اضافه کنید تا مزه دار شود.

سس مایونز که طبق این دستور تهیه می شود جرم غلیظی دارد و برای سس سالاد و درست کردن ساندویچ مناسب است و تا یک هفته در شیشه های در بسته در یخچال نگهداری می شود.

سس مایونز خانگی خوشمزه و بی خطر روی تخم مرغ خام که هرگز با آن مسموم نخواهید شد

و در نهایت، من می‌خواهم یک دستورالعمل ویدیویی را به شما نشان دهم که روشی برای حفظ تخم‌مرغ خام را توضیح می‌دهد. اگر این دقیقاً همان چیزی است که شما را از تهیه آن منع کرد، اکنون می توانید این نگرانی را فراموش کنید. دستور غذا را ببینید و به خاطر بسپارید.

وقتی چند سالاد خوشمزه و دوره دوم آبدار با سس مایونز می آید، وقت آن است که طرز تهیه سس مایونز خانگی را به درستی و خوشمزه یاد بگیرید. اکنون دقیقاً می دانید که چگونه و زمان آن است که به کار خود برسید.

نوش جان!

خرید سس مایونز در فروشگاه ضروری نیست، زیرا تهیه آن توسط خودتان هیچ مشکلی ندارد. چگونه در خانه سس مایونز درست کنیم؟ پخت و پز حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد و یک سس خوشمزه و معطر بیشتر از همه تلاش شما پاداش خواهد داد. سس مایونز به سبک خانگی تبدیل به یک تزئین میز و چاشنی عالی برای بسیاری از شاهکارهای آشپزی دیگر شما خواهد شد، زیرا پخت و پز در خانه بسیار سالم تر و ارزان تر از خوردن در کافه یا خرید غذاهای راحت است.

دستور غذا شماره 1
"خانه"
یک دستور پخت سنتی که به شما امکان می دهد فقط در چند دقیقه سس مایونز را در خانه بپزید و خود و عزیزانتان را خوشحال کنید.

عناصر
تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن نباتی - 350 گرم؛
آب لیموی تازه فشرده - 1.5 قاشق غذاخوری. ل .
ادویه جات ترشی جات: خردل، نمک، شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
مشاوره:
- اگر در خانه آبلیمو ندارید، می توانید آن را جایگزین سرکه کنید.
- همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
-تخم مرغ های خانگی سس مایونز را به خصوص خوشمزه می کند.
- بهتر است ظرف تمام شده را نپزید، در غیر این صورت ممکن است سس مایونز چینه شود.
- برای غلیظ شدن سس مایونز، روغن نباتی را اضافه کنید و مدت زمان بیشتری در مخلوط کن بزنید. در مقابل، اسید سیتریک به مایع سس مایونز کمک می کند.
آماده سازی
1. تخم مرغ را از مخلوط کن در لیوان بشکنید.
2. ادویه ها: نمک، شکر و خردل را اضافه کنید. دومی برای اضافه کردن به طعم اختیاری است.
3. مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود.
4. در روغن نباتی بریزید، اما نه یکباره، بلکه به تدریج، یعنی بعد از هر قاشق غذاخوری مخلوط را بزنید.
5. مخلوط کن را با همزن تعویض کنید و چند دقیقه هم بزنید.
6. آب لیموی تازه فشرده شده را اضافه کنید.
7. هم بزنید.
توجه: ظرف تمام شده باید به اندازه کافی ضخیم باشد تا یک قاشق در آن "ایستاده" شود.
بنابراین "سس مایونز در خانه" آماده است. نوش جان!
دستور شماره 2
"فرانسوی"
سس مایونز یک غذای سنتی متخصصان مبتکر آشپزی است - فرانسوی ها که به خاطر عشقشان به سس ها مشهور هستند. با این وجود، این دستور غذا از نظر فضای آزمایش، پیچیدگی و البته در پیچیدگی آماده سازی با نسخه کلاسیک متفاوت است. با وجود این، هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را در خانه بپزد.
عناصر:
زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن زیتون - 0.2 لیتر؛
روغن گردو - 1 قاشق غذاخوری؛
خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری
آنچوی - 2 عدد؛
سرکه - 2 قاشق چایخوری؛
شکر دانه ریز، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، نمک - 1 قاشق چایخوری.
مشاوره:
- از تازه ترین و باکیفیت ترین مواد غذایی استفاده کنید و آن را از قبل از یخچال خارج کنید.
آماده سازی
1. سفیده ها را از زرده جدا کرده و در کاسه ای عمیق بریزید.
2. خردل و فلفل را به سلیقه اضافه کنید.
3. در سرکه بریزید، کمی نمک و شکر را در آن بریزید.
نکته ۱: اگر می‌خواهید با آن سس مایونز درست کنید، نمک اضافه نکنید
آنچوی یا عصاره آنها.
نکته 2: از ادویه های درشت آسیاب شده استفاده نکنید، در غیر این صورت توده هایی در سس مایونز ظاهر می شود، ظاهر ناخوشایند و ناهموار می شود. اگر در خانه نمک ریز یا شکر ندارید، از هاون برای آسیاب کردن آنها استفاده کنید.
4. یک لیسک را بردارید و زرده های ادویه دار تخم مرغ را کاملاً بزنید تا مخلوط سفید یکدستی به دست آید.
مشاوره:برای طعم های غنی تر، هر بار از سرکه متفاوت استفاده کنید. انواع سرکه ها بسیار زیاد است: می توانید سرکه را از شامپاین یا شری، دم کرده با تمشک و غیره انتخاب کنید. تنها شرط آن این است که کیفیت بسیار خوبی داشته باشد.
توجه: مانند دستور پخت ساده سس مایونز خانگی، به جای سرکه می توان از دو برابر آب لیمو استفاده کرد.
5. روغن زیتون را در قسمت های کوچک بریزید و حجم آن (200 میلی لیتر) را به هفت قسمت نابرابر تقسیم کنید. اولین قسمت باید کوچکترین باشد، سپس به ترتیب صعودی اضافه کنید. بعد از هر سروینگ خوب هم بزنید.
مشاوره:در صورتی که به طور تصادفی مقدار زیادی روغن به یکباره اضافه کردید، یک قاشق سرکه را داخل مخلوط بریزید و سس را روی سطح اطراف آن بزنید - این باید وضعیت را درست کند و قوام سس مایونز را صاف کند.
با اضافه شدن روغن، سس ما شروع به غلیظ شدن می کند و سبک تر و سبک تر می شود. در نهایت یک سایه کرم مایل به زرد دلپذیر به خود می گیرد. این تفاوت سس مایونز پخته شده در خانه با سس مایونز «خریداری شده در فروشگاه» است.

6. یک طعم دهنده بسیار دلپذیر به غذای ما یک نت مغزی است که باید در مرحله آخر هم زدن اضافه شود. این کار به سادگی انجام می شود: یک قاشق غذاخوری کره آجیل اضافه کنید. این می تواند هر چیزی باشد: کنجد، بادام و همچنین روغن گردو. در اینجا شما فرصتی برای آزمایش دارید..
7. همچنین می توانید عصاره آنچوی را به سس اضافه کنید نه کره بادام زمینی. در مرحله شماره 3 باید به جای نمک با جرم مخلوط شود. اگر از فیله آنچوی استفاده می کنید، آن را با سس مایونز آماده مخلوط کرده و در مخلوط کن بریزید. درست است که عصاره هنوز ارجح است - با آن، ظرف برخلاف فیله، همگن خواهد بود.
8. محصول نهایی را سرد کنید و در ظرف دربسته قرار دهید. سس مایونز برای مصرف سه روزه مناسب است و باید در یخچال در منزل نگهداری شود.

دستور شماره 3
"لاغر"

این دستور غذا برای کسانی که عاشق سس مایونز هستند عالی است، اما به دلیل محتوای کالری سس، خود را به آن محدود می کنند.

عناصر:
آب - 3 لیوان؛
آرد گندم - 1 لیوان؛
روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری؛
آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
خردل - 3 قاشق غذاخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک - 2 قاشق چایخوری؛ طرز تهیه: 1. آرد گندم الک شده را با کمی آب بریزید. به طور کامل مالش دهید تا از توده جلوگیری شود.
2. آب باقیمانده را در مخلوط رنده شده بریزید.
3. مخلوط را روی اجاق گاز یا مایکروویو به جوش بیاورید. در این فرآیند، سس مایونز باید به خوبی مخلوط شود تا غلیظ شود.
4. مخلوط آرد را تا دمای اتاق خنک کنید.
5. یک کاسه عمیق بردارید، روغن نباتی تصفیه شده (می توانید از روغن زیتون یا ذرت نیز استفاده کنید)، نمک، شکر، آب لیمو و خردل را در آن مخلوط کنید.
6. چند دقیقه با همزن بزنید.
7. بدون توقف هم زدن، توده آرد را که از قبل به دست آورده اید را تکه تکه اضافه کنید.

دستور غذا شماره 4
"گیاه خواری"

خب، این دستور غذایی حاوی تخم مرغ نیست، که به گیاهخواران اجازه می دهد از سس مایونز خانگی لذت ببرند.

عناصر(برای 0.4 کیلوگرم سس مایونز) اسید سیتریک - یک چهارم قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
آرد - 6 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
خردل - 1.5 قاشق چایخوری؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 100 گرم؛
آب - 1.5 فنجان؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛ طرز تهیه:
1. یک قابلمه را با آب خنک پر کنید.
2. آرد را اضافه کنید، سپس خوب هم بزنید تا حل شود.
3. ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید و با حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط کاملا غلیظ شود.
4. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. اسید سیتریک را با چند قاشق آب رقیق کرده و به همراه شکر، نمک، فلفل سیاه و خامه ترش اضافه کنید. با ضمیمه مخصوص در مخلوط کن بزنید چون به دلیل ضخامت سس مایونز یک بار هم زدن کافی نیست. در حین هم زدن، روغن نباتی را اضافه کنید. برای دادن رنگ زرد دلپذیر به سس، کمی ذرت به آن اضافه کنید، امیدواریم در این مقاله پاسخ سوال «چگونه در خانه سس مایونز درست کنیم؟» پیدا کرده باشید و دستور پخت مناسبی را برای خود انتخاب کرده باشید.
نوش جان!

مهم نیست که چقدر افسانه ها در مورد منشاء سس تند مورد علاقه مایونز وجود دارد، همه آنها با نام شهر فرانسوی ماهون و البته منشاء آن از طریق غذاهای فرانسوی از اواخر قرن هجدهم تا زمان سس ناشناخته و گران قیمت که در آن زمان فقط اشراف می توانستند بخرند، در اروپا قدم گذاشت تا به شیک ترین سس برای تنقلات سرد تبدیل شود. و قبلاً در آغاز قرن نوزدهم ، با دست آشپزی سبک سرآشپز معروف اولیویه ، نسخه جدیدی از سس مایونز با افزودن خردل و ترکیب مخفی ادویه ها ظاهر شد که اکنون به طور غیرقابل برگشتی از بین رفته اند. این خردل است که سس مایونز مدرن مدیون طعم تند خاص، لطافت هوا، ماندگاری و سهولت تهیه آن است. این نسخه از سس مایونز است که نام "سس پروانسال از ماهون" - سس مایونز "پروانسال" - سس پروانسال را دریافت کرده است.

امروزه تولید سس مایونز به روش صنعتی به لطف تکنولوژی مدرن تهیه و بسته بندی پلاستیکی از نظر دامنه، قیمت و پرکننده هایی مانند تارتار به مقیاس بی سابقه ای رسیده است. اما همین استفاده گسترده در تولید انواع افزودنی ها و امولسیفایرها، تثبیت کننده های ذخیره سازی، انواع "E"، علاقه آشپزهای خانگی را به تهیه سس مایونز در خانه که فقط از مواد طبیعی استفاده می شود، به دلیل طعم عالی آن افزایش می دهد. و تازگی اول، حتی اگر به طور قابل توجهی عمر مفید در یخچال را کاهش دهد.

به دلیل محبوبیت نامحدود، سس مایونز فرانسوی که به دلیل اصالت ذائقه نویسندگان و اهداف استفاده از آن، اصلاحات آشپزی مختلفی را پشت سر گذاشته است، گاهی اوقات شبیه سس مایونز به نظر نمی رسد، به عنوان مثال، ماست با افزودن ادویه و خردل یا از شیر و بدون تخم مرغ، جایی که با این وجود، نام سس محبوب و قابل تشخیص آن باقی مانده است. گاهی اوقات سس های پیچیده دیگری بر اساس سس مایونز تهیه می شود - در آشپزخانه او صاحب سرآشپز است ...

محصولات اصلی برای سس مایونز واقعی کلاسیک تخم مرغ تازه و روغن نباتی با کیفیت عالی است که در اصل روغن زیتون است، اما در کشور ما در دسترس بودن آن در زمان معینی محدود بود و روغن آفتابگردان تصفیه شده با موفقیت استفاده شد. بقیه افزودنی های سس مایونز به گونه ای طراحی شده اند که ویژگی های طعم آن را تشکیل دهند. اگر از فروشگاه خرید می کنید، در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. اگر در حال تهیه یک نسخه خانگی از سس مایونز هستید، البته، روند ترجیحات طعم را به صلاحدید خود هدایت کنید.

حامیان سس مایونز خانگی به طور دوستانه اظهار می کنند که تنها عیب آن زمان صرف شده است که در نهایت با مزایای غیرقابل انکار آن جبران می شود. و در مورد کاهش ماندگاری، بنابراین برای استفاده سریع از آن باید بسیار انجام شود. می توانید سس مایونز خانگی را با استفاده از دستگاه های مدرن مد روز یا به روش قدیمی - با یک همزن معمولی تهیه کنید. آنها می گویند که به دلایلی به این ترتیب خوشمزه تر می شود.

سس مایونز تهیه شده طبق این دستور العمل دارای یک اشکال بزرگ است - شما هرگز نمی خواهید از آن خریداری شده استفاده کنید. اما همه سالادهای شما آن را با تمام مواد تشکیل دهنده خود دوست خواهند داشت و خانواده ها و مهمانان بلافاصله متوجه تفاوت طعم دلپذیر خواهند شد.

مواد لازم برای تهیه سس مایونز کلاسیک در خانه:

• زرده تخم مرغ تازه - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• آب لیموی تازه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - 1 پیمانه؛
• شکر گرانول - 1 خرج کردن؛
• خردل آماده - 0.5 قاشق چایخوری.

طبق دستور العمل خانگی سس مایونز کلاسیک را به صورت زیر تهیه کنید:

1. 1 عدد زرده مرغ تازه را با رعایت قوانین بسیار سخت برای ضدعفونی کردن کامل تخم مرغ در ظرف مناسبی بریزید که ابتدا باید با نوشابه یا مواد شوینده ظرفشویی و سبزیجات شسته شود و با دستمال خشک شود و سپس بشکنید تا به دو نیم شود. از یکی به دیگری بریزید، ابتدا سفیده و زرده باقیمانده را در ظرف دیگری بریزید.
2. بعد از زرده نمک و شکر را اضافه کنید و خردل آماده را اضافه کنید تا همه این جرم ها به هم بزنند تا پف کند و به تدریج مقدار کمی روغن زیتون یا آفتابگردان یا شاید به نصف هر دو اضافه کنید.
3. فرآیند صحیح هم زدن سس مایونز خانگی این است که خیلی سریع یا خیلی آهسته پیش نرود. به محض اینکه کل توده شاداب، سبک و سفید نشد و به لبه آن چسبید، باید در آنجا توقف کنید.
4. مقدار کمی آب لیمو یا سرکه سیب اضافه کنید تا لحن روشن‌تری داشته باشید و طعمی عالی داشته باشید. برخی از افراد دوست دارند آنها را با سرکه بالزامیک جایگزین کنند.

یادآوری می کنیم که نگهداری سس مایونز خانگی، که در آن هیچ تثبیت کننده ذخیره سازی وجود ندارد، نیازی به طولانی و به شدت در یخچال - یک محصول فاسد شدنی نیست.

روش تهیه سس مایونز از یک تخم مرغ کامل مرغ تازه این واقعیت را در نظر می گیرد که برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند مواد آن را با استفاده از وسایل مدرن آشپزخانه هم بزنید: میکسر، مخلوط کن، که کل مراحل تهیه این سس سالاد بیشتر از آن طول نمی کشد. چند دقیقه.

مواد لازم برای تهیه سس مایونز تخم مرغ تازه:

• تخم مرغ تازه - 1 قطعه؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب لیموی تازه - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق چایخوری.

طبق یک دستور پخت خانگی، سس مایونز کامل تخم مرغ تازه به این صورت تهیه می شود:

1. یک تخم مرغ کامل خام را در ظرف مناسبی بریزید و همه چیز را به جز روغن و آبلیمو و مواد اضافه کنید و با مخلوط کن کار هم زدن را شروع کنید.
2. در مرحله هم زدن، روغن نباتی را اضافه کرده و در انتها آبلیمو می ریزیم و سس مایونز که حالت پفکی و سبکی به خود می گیرد، کاملا آماده است.

در یخچال نگهداری شود. خبره‌های آشپزی لذیذ ادعا می‌کنند که چنین روش سریعی برای زدن سس مایونز طعم آن را کاهش می‌دهد.

دستور تهیه سس مایونز شیر خانگی

سس مایونز شیر نیز جای خود را دارد. در فرآیند هم زدن شیر، در تماس با سایر مواد دستور پخت، واقعا غلیظ می شود، بدون اینکه کمترین طعمی نسبت به انواع سنتی آن از دست بدهد.

مواد لازم برای تهیه سس مایونز شیر:

• شیر طبیعی، با محتوای چربی 2.5٪ - 150 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 300 میلی لیتر؛
• خردل - 2-3 قاشق چایخوری؛
• نمک و شکر گرانول به مزه.

طبق دستور العمل خانگی، مایونز را از شیر به این صورت تهیه کنید:

1. شیر را در دمای اتاق در یک ظرف عمیق بریزید، روغن آفتابگردان را در آنجا اضافه کنید و با همزن بزنید تا امولسیون غلیظی تشکیل شود.
2. تمام مواد دیگر را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید: نمک، شکر گرانول، خردل و آبلیمو و در عرض 5 ثانیه به هم زدن ادامه دهید.

و شیری، بدون مشارکت تخم مرغ، یک سس مایونز دلپذیر نه از نظر ظاهری و نه از نظر طعم به نسخه کلاسیک آن تسلیم نمی شود. چگونه این برای کسانی که تخم مرغ به هر دلیلی منع مصرف دارد مناسب است؟

سس مایونز خانگی روی تخم بلدرچین

برای بسیاری، این نوع سس مایونز به سادگی کنجکاو به نظر می رسد، اما کارشناسان واقعی این سس معروف اطمینان می دهند که طعم خاصی پیدا می کند و فواید تخم بلدرچین، که کلسترول اضافی بدن ما را سنگین نمی کند، مدت هاست که توسط همه شناخته شده است. .

مواد لازم برای تهیه سس مایونز تخم بلدرچین خانگی:

• تخم بلدرچین تازه - 6 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• خردل آماده - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 1/2 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 عدد؛
• گیاهان تازه - اختیاری؛
• نمک سفره - 1/2 قاشق چایخوری.

طبق دستور پخت خانگی، سس مایونز را روی تخم بلدرچین به صورت زیر بپزید:

1. تخم مرغ ها، نمک، شکر گرانول، فلفل و خردل را در مخلوط کن به مدت 1 دقیقه با همزن بزنید تا نرم و پفکی شود.
2. در ادامه هم زدن، به تدریج روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید تا سس غلیظ شود.
3. آب لیمو را در سس به دست آمده بریزید، هم بزنید، سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید. سس مایونز آماده است.

سس مایونز تمام شده باید برای خنک شدن و غلیظ شدن در یخچال قرار گیرد. اگر به طور کامل استفاده نشده است، دوباره آن را در یخچال نگهداری کنید.

این دستور العمل برای سس مایونز خانگی از نظر مقدار زیاد روغن گیاهی با نسخه کلاسیک متفاوت است که آن را شاداب و غلیظ می کند. تخم مرغ باید تازه و با زرده روشن باشد.

مواد لازم برای تهیه یک سس مایونز خانگی ساده:

• تخم مرغ مرغ - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - به مزه؛
• نمک سفره - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طبق یک دستور العمل ساده، سس مایونز خانگی به این صورت تهیه می شود:

1. یک تخم مرغ تازه را در یک کاسه عمیق بشکنید و با مخلوط کن یا بهتر با همزن بزنید و روغن نباتی را در جریان نازکی به آن اضافه کنید. حداقل مقدار بعدی روغن را بعد از هم زدن قسمت قبلی اضافه کنید و به تدریج سرعت همزن را به حداکثر برسانید.
2. در حین هم زدن، جرم سس تغییر رنگ داده، غلیظ و یکنواخت می شود و باید به هم زدن ادامه دهید تا قوام سس مایونز مورد نیازتان به دست آید. اگر توده نازک به نظر می رسد، کمی روغن نباتی دیگر اضافه کنید و روند هم زدن را تا زمانی که قوام مورد نظر حاصل شود ادامه دهید.
3. حالا وقت آن است که بنا به ذائقه خود فلفل سیاه، خردل آماده، آبلیمو، شکر گرانول و نمک خوراکی را اضافه کنید. سس حاصل را بچشید - سس از دست رفته را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و طبق دستور از سس مایونز خانگی استفاده کنید.

هر نوع سس مایونز خانگی برای استفاده کامل بهتر است در قسمت هایی تهیه شود، اما اگر هنوز مقداری از آن باقی مانده است، آن را به شدت در یخچال و زیر درب نگهداری کنید. علاوه بر این، افزودن خردل در این دستور غذا اختیاری است - فقط برای سس مایونز پروانسالی مهم است.

در نگاه اول، اکثر دستور العمل های سس مایونز خانگی بسیار ساده و مشابه هستند - و این درست است. پس چرا برای برخی همه چیز خوب پیش نمی رود. با تمام سادگی این سس پرطرفدار خانگی، بسیار مهم است که تمام محصولات تهیه آن تازه و همیشه در دمای اتاق باشد تا سس مایونز سریع و لطیف زده شود.

• برای تهیه سس مایونز تند، خردل آماده که اغلب در دستور العمل ها توصیه می شود، باید با پودر خردل تازه جایگزین شود که تندی مطلوب و بوی واقعی خردل طبیعی را به آن اضافه می کند.
• برای جلوگیری از تلخی سس مایونز خانگی، بهتر است روغن آفتابگردان و زیتون را به نسبت مساوی اضافه کنید. این کار تلخی طبیعی روغن زیتون را ضعیف می کند.
• چگالی سس مایونز خانگی به دلیل مقدار روغن آفتابگردان ریخته شده در هنگام هم زدن و شدت هم زدن آن است - از ضخامت آن نترسید. با اضافه کردن حجم کمی آب با دمای اتاق به سس و سپس هم زدن کل جرم می توان آن را اصلاح کرد.
• ما به شما در مورد ماندگاری مجاز سس مایونز خانگی در یخچال یادآوری می کنیم: حداکثر 4 روز. با توجه به این شرایط به اندازه ای سس مایونز خانگی درست کنید تا در مدت زمان مشخص شده تمام شود.
• اگر مجبور بودید از تخم مرغ هایی با رنگ زرده کم رنگ سس مایونز درست کنید، که از آن سس مایونز سفید می شود، می توانید با اضافه کردن یک پیمانه زردچوبه آسیاب شده آن را رنگ کنید، اما زیاده روی نکنید - ممکن است رنگ آن روشن شود. به رنگ زرد خیلی روشن

الزامات ویژه برای روغن نباتی - عنصر اصلی در هر سس مایونز. بهترین گزینه روغن زیتون فرابکر، روغن زیتون فرابکر و روغن آفتابگردان تصفیه شده نیز قابل قبول است.

• نمک را به حداقل برسانید و بهتر است نمک اضافی یا معمولی ریز آسیاب شده اضافه کنید. شکر نیز نمی تواند زیاده روی شود و بهتر است از پودر قند استفاده کنید.
• می توانید از آب لیموی تازه یا سرکه سفره برای اسیدی کردن سس مایونز خانگی خود طبق دستور العمل استفاده کنید. خردل یک ماده اختیاری برای افراد آماتور و برای ایجاد یک سس مایونز "Provencal" است.
• می توانید مواد افزودنی مختلفی را به سس مایونز آماده اضافه کنید: خیار شور ریز خرد شده، زیتون، زیتون یا ادویه جات ترشی جات.

با توجه به اینکه نسبت محصولات ارائه شده در دستور العمل ها کاملاً تقریبی است، می توانید با دو برابر کردن قسمت تخم مرغ اشباع طعم آن را افزایش دهید، اما در این صورت نمی توانید آن را بیش از 1 روز نگهداری کنید. افزایش مقدار روغن نباتی این دوره ها را تا 2-3 روز افزایش می دهد.

اگر به طور مرتب شروع به تهیه سس مایونز خانگی کنید، به طور مستقل تمام اسرار تولید آن را در شرایط آشپزخانه خود درک خواهید کرد و خودتان توصیه های خوبی به آشنایان تازه کار در این زمینه خواهید کرد. با ارزش ترین چیز این است که یک سس فوق العاده و طبیعی بدون افزودنی ها و تثبیت کننده های مصنوعی دریافت خواهید کرد که فقط برای سلامتی شما مفید است و به شما امکان می دهد غذاهای بسیار خوشمزه روزمره و جشن را با آن بپزید.

شما این فرصت را دارید که گزینه های تهیه سس مایونز خانگی را مطابق با ترجیحات خود آزمایش کنید یا از توصیه های کارشناسان برجسته آشپزی اروپایی پیروی کنید، به عنوان مثال، آقای دلیا از انگلیس، که گزینه های بسیار جالبی برای افزودنی های سس مایونز ارائه می دهد:

افزودن چاشنی های مورد علاقه خود به سس مایونز پایه آن را با طعم های مختلف غنی می کند. برای غذاهای سرخ شده، سس مایونز با افزودن فلفل چیلی بسیار خوب است، که برای آن کمی کلاله jalapeno به آن اضافه کنید و همه چیز را به شدت هم بزنید. شدت سس مایونز را با دوز افزودنی تنظیم کنید. با افزودن گوجه‌فرنگی خشک خرد شده با مخلوط‌کن به سس مایونز و هم زدن آن تا یکدست شود، یک سس عالی برای قارچ، پاستا و پنیر به دست می‌آورید. مخلوطی از سس مایونز خانگی و ریحان آسیاب شده خشک شده به عنوان چاشنی برای ژامبون، برنج و غذاهای دریایی مفید است.

خوب است مخلوطی از سس مایونز را با ترب کوهی خرد شده تازه به رست بیف واقعی آبدار اضافه کنید. با ژامبون، ماهی قرمز دودی و شاه ماهی محبوب ما به خوبی می آید. افزودن مقدار منطقی چغندر آب پز رنده شده به سس مایونز، رنگ روشنی را به این سس اضافه می کند که به عنوان مثال، غذاهای ماهی سفید روشن را تزئین می کند.

برای تهیه سس مایونز کرفس که برای همه غذاهای گوشتی و ماهی مناسب است، باید ریشه کرفس را بجوشانید، پوست آن را بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و مقدار مجاز آن را در حین هم زدن به سس مایونز اضافه کنید. افزودن کاری به آن، سس مایونز خانگی را به یک سس همه کاره و زیبا تبدیل می کند - این سس با همه محصولات از تعدادی تنقلات سبزیجات و گوشت به خوبی هماهنگ می شود. فهرست افزودنی های سس مایونز خانگی غنی و متنوع است: سیر، پیاز، شوید، ترخون، شوید، رب گوجه فرنگی، غوره سبز، کیپر، آب پرتقال، خمیر شاه ماهی و آووکادو، خاویار سیاه و قرمز، و همچنین تمام سبزی های آسیاب شده معطر. این لیست باز است - می توانید آن را با آزمایش ها و دستاوردهای خود در اصلاح طعم این سس فوق العاده ادامه دهید.

انواع احتمالی سس مایونز برای کسانی که از دیابت رنج می برند، در صورتی که شکر از ترکیبات آن حذف شود. برای گیاهخواران، تخم مرغ از سس مایونز حذف می شود. صنایع غذایی در حال حاضر برای روزه داران سس مایونز بدون تخم مرغ و بدون شیر تولید می کنند. شاید بزرگترین مزیت سس مایونز خانگی به دلیل تازگی، طبیعی بودن و کیفیت بالای مواد تشکیل دهنده و تازگی خاص آن، گنجاندن چنین محصولی در مقادیر کم در غذای کودک باشد.

سس مایونز یک سس ضروری در سفره های سال نو است. از آن در سالادهای مختلف از جمله سالاد محبوب اولیویه استفاده می شود. امروزه پختن سس مایونز در خانه مد شده است. تصمیم گرفتیم چند دستور العمل ساده را به شما بگوییم که به شما کمک می کند این سس محبوب را در خانه بسازید.

سس مایونز زرده

بسیاری از خانم های خانه دار برای تهیه سس مایونز خانگی از مخلوط کن یا میکسر با چسب مناسب استفاده می کنند. پیشنهاد می کنیم از روش خوب قدیمی استفاده کنید، یعنی هم زدن سس مایونز با لیسک.

عناصر:

1 عدد زرده تخم مرغ

1/2 قاشق چایخوری خردل

مقداری شکر

کمی نمک

100 میلی لیتر روغن زیتون

1/2 قاشق چایخوری آب لیمو

روش پختن

برای تهیه سس مایونز به یک عدد زرده تخم مرغ نیاز داریم که با لیسک با خردل و نمک و شکر خوب هم میزنیم. روغن زیتون را به تدریج در توده همگن تمام شده بریزید (می توانید آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید یا می توانید آن را به نسبت 1: 1 ترکیب کنید). راز این سس مایونز این است که لازم نیست آن را خیلی سریع یا خیلی آهسته هم بزنید. به محض اینکه جرم حاصل شروع به چسبیدن به همزن کرد، می توان سس مایونز را آماده در نظر گرفت. کمی آب لیمو، سرکه سیب یا سرکه بالزامیک اضافه کنید تا سبک شود، اما سفید نشود (به یاد داشته باشید، سس مایونز خانگی مانند سس مایونز خریداری شده در فروشگاه کاملا سفید نیست).

سس مایونز تخم مرغ کامل

www.credits

اگر شما یک زن مدرن هستید و نمی خواهید با همزن دست و پنجه نرم کنید، در اینجا دستور العملی برای سس مایونز وجود دارد که می توانید تنها در یک دقیقه با مخلوط کن تهیه کنید.

عناصر:

روغن آفتابگردان 150 میلی لیتر

0.5 قاشق چایخوری خردل

0.5 قاشق چایخوری نمک

0.5 قاشق چایخوری صحرا

1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو

روش پختن

تهیه سس مایونز خانگی در مخلوط کن یک کار نسبتاً ساده است. نیازی به نظارت بر قوام، مقدار روغن و سایر جزئیات نیست. کافی است تمام مواد را به ترتیب در ظرفی بریزید و چسب مخلوط کن را در آنجا پایین بیاورید. راز دقیقاً در نازل نهفته است که مواد را در مدت زمان کوتاهی به هم زده و آنها را به توده سس مایونز مورد نیاز ما تبدیل می کند.

سس مایونز شیر

www.credits

سس مایونز ساخته شده از شیر وجود دارد. همچنین به طور معجزه آسایی غلیظ می شود و طعمی شبیه سس مایونز سنتی روی تخم مرغ می دهد.

عناصر:

150 میلی لیتر شیر 2.5 درصد چربی

روغن آفتابگردان 300 میلی لیتر

2-3 قاشق چایخوری خردل

1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو

نمک و شکر به مزه

روش پختن

شیر با دمای اتاق را در ظرف مخلوط کن بریزید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید و با همزن (نه همزن!) بزنید تا امولسیون غلیظی به وجود بیاید. نمک، شکر، خردل و آبلیمو را به مخلوط تمام شده اضافه کنید و 5 ثانیه دیگر هم بزنید. با کمال تعجب، حتی بدون تخم مرغ، یک سس مایونز واقعی دریافت می کنید.

سس مایونز تخم بلدرچین

www.credits

لذیذها عاشق آزمایش و پختن سس مایونز روی تخم بلدرچین هستند. دستور پخت آن نیز بسیار ساده است.

عناصر

6 عدد تخم بلدرچین

روغن آفتابگردان 150 میلی لیتر

0.5 قاشق چایخوری نمک

0.5 قاشق چایخوری صحرا

0.5 قاشق چایخوری خردل

یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده

1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو

سبزی به مزه

روش پختن

تخم مرغ، نمک، شکر، خردل و فلفل را با هم مخلوط کرده و یک دقیقه با همزن بزنید. سپس روغن آفتابگردان را کم کم اضافه کنید تا سس مایونز غلیظ شود. آب لیمو را به سس مایونز تمام شده اضافه کنید، دوباره هم بزنید و با گیاهان مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در یخچال قرار می دهیم تا غلیظ شود. تنها تفاوت این دستور غذا با سس مایونز استاندارد این است که به جای تخم مرغ از تخم بلدرچین استفاده می شود. می گویند ملایم تر و مفیدترند. اما در اینجا بهتر است به سلیقه خود تکیه کنید.