Botanický názov austrálskeho orecha je Macadamia integrifolia. Rod Macadamia patrí do čeľade Proteaceae.
Najdrahším orechom na svete je makadamový. V súčasnosti sa pestuje menej ako čierny kaviár. Kedysi základná potravina pre austrálskych domorodcov, makadamové orechy sa dnes stali lahodnou a veľmi zdravou pochúťkou. Pestujú sa len dva druhy týchto orechov (plantáže sú v Austrálii, Brazílii, Južnej Afrike, na Havaji a na juhu USA).
Strom rodí až do veku 100 rokov. lúpať oriešok zo škrupiny však nie je ľahká úloha. Z dôvodu ťažkostí pri chove a získavaní pochúťky sa ročne nevyrobí viac ako 40 ton. Náklady na jeden kilogram makadamie aj v jej historickej domovine presahujú 30 dolárov. Kým sa orechy dostanú do civilizovaného sveta, kde sa kupujú, cena prirodzene veľmi stúpa. V súčasnosti sa však makadamové orechy pestujú v mnohých krajinách s tropickým podnebím a preto sú tieto orechy čoraz známejšie a dostupnejšie a ich cena každým rokom klesá.
Plody sú veľmi tvrdé, okrúhle orechy. Dreň je biela, sladká, konzumuje sa čerstvá a vyprážaná. Makadamové orechy chutia ako lieskové orechy. Keďže makadamové jadrá sa ťažko oddeľujú od škrupiny, sú tieto orechy dosť drahé.
Podľa Američanov, Austrálske orechy sú chutnejšie a výživnejšie ako väčšina jedlých orechov, vrátane kokosu, mandľových pekanových orechov, vlašských orechov atď. Milovníci čerstvých makadamových orechov ich pred konzumáciou jemne osolia. Z makadamového jadra sa získava dobrý olej – takmer bezfarebný, priehľadný, so slabým zápachom. Rovnako ako provensálsky patrí do najvyššej kategórie jedlých olejov.
Niekedy sa makadamia nazýva Kráľovský orech.
Macadamia(orech austrálsky) je rod rastlín z čeľade Proteaceae. Tieto orechy sa tiež nazývajú Mullimbimby, Boomer, Kindal-Kindal. Preto zázračný orech dlho niesol rôzne mená a až po roku 1930, keď v Austrálii vzniklo Združenie milovníkov makadamie, sa všade posilnilo jednotné pomenovanie, ktoré dal von Muller.
Z hľadiska nutričných hodnôt, chuti a obsahu kalórií je makadamia rekordérom medzi orechmi. Sto gramov obsahuje asi 700 kilokalórií, je v nich málo sacharidov, ale veľa tukov. Orechy sú schopné odstrániť cholesterol z tela, obsahujú vysoký obsah draslíka, medi a vitamínov B.
Existuje deväť druhov makadamie, z ktorých päť rastie iba v Austrálii. Dva druhy sa pestujú v Austrálii, Kalifornii, Brazílii, Južnej Afrike a na Havaji. .
Hlavným nepriateľom makadamie pri jej pestovaní sú silné oceánske vetry so silou hurikánu, ktoré môžu poškodiť plantáže a zničiť mnoho stromov.
S príchodom prvých Európanov do Austrálie, ktorí nezvyčajný orech rýchlo „ochutnali“, sa makadamia stala takmer jedinou menou v obchode s miestnymi kmeňmi. Navyše Európa a Amerika, rozmaznané lahôdkami, boli očarené chuťou tohto orecha. Skutočná honba za makadamou sa začala. Ručný zber však nemohol priniesť žiadny významný príjem. Faktom je, že jeden človek dokáže nazbierať len stopäťdesiat kilogramov orechov denne. Skutočnou revolúciou v tejto oblasti bol vynález austrálskych vedcov špeciálneho stroja určeného na zber týchto darov prírody. Zázrak techniky dokázal za osem hodín nazbierať až tri tony pochúťky.
Makadamové orechy obsahujú esenciálny olej bohatý na vitamíny B a PP, vysoký obsah tuku a vysoký obsah kalórií. Makadamové orechy chutia ako lieskové orechy. Veľké jadrá sa zvyčajne vyprážajú a obaľujú karamelom alebo čokoládou, zatiaľ čo malé a drvené sa pridávajú do šalátov a jedál z morských plodov alebo sa lisujú do oleja. Znalci sprevádzajú jedlá s makadamiou sherry a kávou. Predpokladá sa, že tieto nápoje zvýrazňujú chuť tohto orecha.
Makadamia má jedinečné antioxidačné vlastnosti, pretože obsahuje látku pripomínajúcu rastlinný vosk, ktorá sa v rastlinnom svete zvyčajne objavuje len vo forme voskového povlaku, ktorý sa nedá zozbierať. 
Vďaka tejto látke je makadamia vysoko cenená v kozmeteológii a je považovaná za najlepší prípravok na starostlivosť o suchú pokožku so sklonom k odlupovaniu. Po použití kozmetiky s makadamiou sa pokožka stáva jemnou, krásnou a zvlhčenou. Blahodárne vlastnosti makadamie využívajú aj výrobcovia farieb na vlasy.
Plody stromu sa objavujú až v 8. – 12. roku života,úroda je nestabilná a veľmi ťažko sa zbiera. Orechy visia v dlhých strapcoch, plody sa oberajú ručne a skúsený zberač dokáže nazbierať maximálne 150 kilogramov orechov za deň. Makadamové orechy dozrievajú dlho, za priaznivých poveternostných podmienok to trvá viac ako šesť mesiacov. Zrelé orechy majú malú veľkosť, do priemeru 3,5 cm, s veľmi tvrdou, odolnou škrupinou. Je takmer nemožné ručne olúpať makadamový orech, jadro orecha sa dostane do veľmi tesného kontaktu so škrupinou a pri náraze sa rozdrví. Preto sa vykonáva iba strojové lúpanie makadam.
Kontraindikované pre psov!
Obrovský prínos pre ľudský organizmus a takmer úplná absencia kontraindikácií nevysvetľujú extrémne toxický účinok tohto orecha na organizmus našich menších bratov – psov. V nich makadamový orech spôsobuje otravu sprevádzanú silnou slabosťou. Po zjedení takéhoto orecha sa pes 12 hodín nedokáže ani postaviť na nohy. Hoci po otrave zvyčajne nastáva rýchle zotavenie a do 48 hodín sa pes vráti do predchádzajúcej formy.
Makadamia patrí do čeľade Proteaceae (rastliny odolné voči suchu s tvrdými listami, ktoré dokážu udržať vlhkosť po dlhú dobu) a rastie najmä v Austrálii a Južnej Afrike. Strom dosahuje výšku 15 metrov, má kožovité listy, ako väčšina bielkovinových rastlín, a produkuje chutné a zdravé plody, ktoré ľudia nazývajú „makadamové orechy“.
Historický odkaz
Názov orechu dal austrálsky botanik F. Muller na počesť svojho škótskeho priateľa Johna McAdama. Müller vo svojich prácach prvýkrát opísal tento nezvyčajný strom, ktorý sa svojou ľahkou rukou stal predmetom veľkej pozornosti známych vedcov. Európania ocenili chuť orechov a začali na ne skutočný lov. No keďže ich ručný zber bol veľmi náročný a zdĺhavý, v 20. storočí bol vynájdený špeciálny stroj na zber makadamových orechov a ich predaj v Austrálii prudko vzrástol. O dva roky neskôr sa zozbieralo takmer 70-tisíc ton orechov – na tú dobu neslýchaná úroda.
Makadamia sa začala pestovať v Južnej Afrike, na Havaji, v Kalifornii a Brazílii. V súčasnosti sa ročne urodí okolo 40 tisíc ton orechov, no 40 % úrody stále pripadá na Austráliu.
V iných krajinách je výrobok považovaný za jeden z najdrahších, pretože jeho zber je náročný a príprava trvá veľa času. Jeho cena je pomerne vysoká - od 30 dolárov za kg. Je to spôsobené nielen náročným procesom zberu, ale aj vysokými liečivými vlastnosťami orechov.Pozor! Makadamový orech v poňatí Austrálčanov je posvätné ovocie, ktoré dokáže uľaviť od mnohých neduhov.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Makadamové orechy majú okrúhly guľovitý tvar a veľmi tvrdú, tmavohnedú škrupinu. Jadrá sú hladké, lesklé, ich farba sa mení od mliečnobielej po svetlohnedú.
Plody sa vyznačujú bohatou chemickou „náplňou“: bielkoviny, tuky, uhľohydráty, éterické oleje, prírodné cukry, vláknina, bielkoviny, vitamíny B, C, E. Zvlášť veľký je súbor minerálov: draslík, vápnik, horčík, fosfor , železo, sodík, zinok, meď, selén.
Tuky v orechoch tvoria až 75 %, čo z nich robí veľmi kalorické – 717 kcal. Preto sa z nich vyrába neskutočne zdravý olej, ktorý hojí rany a popáleniny, čistí pokožku a dodáva jej mladosť. Je súčasťou mnohých kozmetických výrobkov, ktorých náklady sú spravidla mimo tabuľky.
Pozor! Makadamový orech, ktorého prospešné vlastnosti obdivujú lekári, je pre ľudí veľmi cenný, zatiaľ čo psy z neho dostávajú ťažkú intoxikáciu.
Po zjedení niekoľkých orechov zviera zoslabne a nemôže stáť na labkách 12 hodín. Smrteľný výsledok je nepravdepodobný, ale pes môže byť chorý 2-3 dni.
Liečivé vlastnosti orechov
Pravidelná konzumácia makadamových orechov má mnoho liečivých funkcií:
- zmierňuje bolesti hlavy pri migréne;
- zmierňuje príznaky ochorení kĺbov a kostí (artritída a osteoporóza);
- lieči bolesť hrdla a hypovitaminózu;
- zabraňuje vzniku a rozvoju nádorov (kvôli vysokým antioxidačným vlastnostiam);
- zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych ochorení;
- zbavuje telo nadmerného cholesterolu;
- odstraňuje karcinogénne látky;
- posilňuje imunitný systém.
Pozor! Benefitom makadamových orechov je aj to, že normalizujú metabolizmus a zároveň upravujú nadváhu aj napriek ich vysokej nutričnej hodnote.
Olej z makadamových plodov
Makadamiový olej je cenným kozmetickým produktom. Dokonale hydratuje, vyživuje a zjemňuje pokožku, vďaka čomu je súčasťou krémov, masiek, šampónov, balzamov, rúžov a pleťových vôd.
Pozor! Vysoká cena oleja a produktov na ňom založených je spôsobená tým, že nespôsobuje alergie ani vedľajšie účinky. Ide o to, že výrobok obsahuje asi 80% mastných kyselín, podobných zloženiu ako tuk obsiahnutý v ľudskej koži.
Okrem toho je olej bohatý na minerálne a vitamínové komplexy, čo z neho robí nenahraditeľný produkt pri starostlivosti o starnúcu a suchú pokožku. Poskytuje vynikajúci omladzujúci účinok a tiež odstraňuje celulitídu, kŕčové žily a rosaceu (v počiatočných štádiách). Šampón alebo balzam na báze tohto produktu obnovuje vlasové folikuly, podporuje ich rast a dodáva prameňom lesk, hodvábnosť a silu.
Olejové recepty
Makadamiový olej sa používa pri liečbe keratózy, alergií, dermatitídy, lupín, pigmentácií a tiež pri modelácii postavy.
Aby bola vaša pokožka pevná a pružná, pripravte si kozmetickú zmes z nasledujúcich zložiek:
- makadamiový olej, olivový olej a sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- esenciálne oleje z citróna, grapefruitu, levandule a rozmarínu – každý po 10 kvapkách;
- dužina z jedného avokáda;
- aloe šťava - 1 polievková lyžica. lyžička.
Všetky zložky dôkladne premiešajte a výslednou zmesou ošetrite problémové oblasti tela. Zmes uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako týždeň. Pred použitím sa musí zahriať.
Na hydratáciu a čistenie pokožky tváre používajte čistý orechový olej. Navlhčite ním vlhký tampón a utrite si tvár.
Makadamia vo varení
Priaznivé vlastnosti makadamových orechov sa využívajú aj pri varení. Chutí ako lieskové orechy, ale má jemnejšie tóny. Produkt je súčasťou dezertov, pečiva, šalátov, mäsových a rybích jedál. Mnohí gurmáni ho kombinujú s nápojmi, ako je káva a sherry, čo dáva sherry novú, zaujímavú chuť. Makadamový olej sa odporúča pridávať do všetkých jedál. Dodáva im nielen originálnu chuť, ale aj užitočné látky.
Pozor! Aby boli orechy ešte chutnejšie, mali by byť pred konzumáciou mierne osolené.
Nákup a skladovanie produktov
Kúpte si výrobok najlepšie vo vákuovom balení a určite si pozrite dátum spotreby a vzhľad orechov. Mali by byť hladké, lesklé, svetlej farby a príjemnej arómy – bez žltnutia a plesne.
Aby orechy neabsorbovali všetky cudzie pachy, odporúča sa ich skladovať v sklenenej nádobe s hermeticky uzavretým vekom a v chladničke.
Kontraindikácie
Austrálske makadamové orechy majú iba prospešné vlastnosti, medzi jediné kontraindikácie patrí individuálna intolerancia produktu.
Pozor! Pri konzumácii dbajte na dávkovanie – jeho prekročenie môže spôsobiť nevoľnosť a krvácanie z nosa.
Orech nepoškodil telo, možno s výnimkou jednej veci - obsahuje veľké množstvo kalórií. Nadmerné používanie makadamie môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti.
Všetky materiály na webovej stránke Priroda-Znaet.ru slúžia len na informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek prípravku je POVINNÁ konzultácia s lekárom!
Napriek tomu, že patrí medzi strukoviny, arašidy pre mnohých - to pravé orechové. Jedzte ju osolenú alebo vyprážanú ako snack a použite do ázijských jedál. Pripravte s ním omáčky, polievky, kari, rezance a praženicu.
Pecan textúrou podobná vlašským orechom, ale jemnejšia a sladšia. Je tiež mastný, takže sa rýchlo kazí a žlukne. Pekanové orechy dobre fungujú pri pečení. Najlepšie sú na to rôzne sušienky, sušienky, otvorené koláče, chlieb.
píniové oriešky- Semená sibírskej borovice. Majú vysoký obsah bielkovín, čo je cenné pre vegetariánov. Použite ich na prípravu pesto omáčky, rovnako ako ich taliansky náprotivok, pretiahnutejšie a väčšie píniové oriešky. Zľahka orestujeme a pridáme do šalátov a cestovín.
Vlašské orechy vo veľkej úcte v európskej a kaukazskej kuchyni. Uvarte s nimi satsivi, zmiešajte s kozím syrom a cviklou, skaramelizujte do dezertov a z mladých zelených orieškov urobte džem. Okrem toho môžu byť solené a marinované, aby sa mohli podávať k studeným mäsovým jedlám, ako je varené bravčové mäso.
Obľúbená kuchyňa raw food - kešu. Keď sa surové orechy pomelú v mixéri, môžu sa použiť ako základ omáčky alebo tvarohová náplň. Pridajte ich, aby ste pridali textúru ryžovým jedlám, duseným mäsám, kuraciemu mäsu a krevetám.
Lieskový orech je plodom kríkov z čeľade brezy. Celé a nahrubo nasekané orechy sa často používajú do dezertov a pečiva. Pridáva sa do cesta na muffiny, cukroviniek, snackov a vyrába sa z neho müsli, čokoláda a čokoládová pasta. Nasekané lieskové orechy sú výborným základom na obaľovanie. Pre zaujímavú štruktúru ho pridajte aj do múky na sušienky alebo do vaječných bielkov na pusinky.
Vyprážané a solené pistácie- nemenné občerstvenie k pivu. Nesolené sa hojne používajú v krajinách Blízkeho východu a Stredomoria na prípravu paštét, klobás a omáčok. Veľmi obľúbená je kombinácia pistácií a jahňaciny. Stačí sa pozrieť na istanbulské kebaby s pistáciami! Je tiež obľúbenou prísadou do koláčov a orientálnych sladkostí.
Všestranné a obľúbené mandľový- kôstkové ovocie. Pocukruje sa, glazuje, melie na múku a používa sa ako základ na výrobu marcipánu, nu-ghee a španielskeho turronu. Urobte z neho polievku, pridajte k mäsu a hydine pri vyprážaní alebo pečení.
Bohatá a hladká chuť brazílsky orech sa dokonale odhaľuje v pečive. Je obzvlášť dobrý" sound-cheat“ vedľa čokolády. Skúste to aj v duete s ryžou, kuskusom alebo s rýchlo opraženou zeleninou.
Orech na špeciálnu príležitosť - makadamia. Je drahý, má vysoký obsah kalórií a chutí ako lieskové orechy, ale je rafinovanejší a mastnejší. Tento orech sa často kombinuje s bielou čokoládou, kokosom a kávou a vyrába sa z neho sladkosti a dezerty. Nikto síce nezakazuje pridávať makadamové orechy pri vyprážaní morských plodov, do čerstvých šalátových listov, do ovocného chutney alebo do ryže na indonézsky spôsob.
Orechy sú cenné aj pre prítomnosť bielkovín – najviac ich obsahujú arašidy, kešu oriešky, lieskové oriešky a mandle. Kombinácia vysokého obsahu kalórií, „ľahkých“ tukov a rastlinných bielkovín robí z orechov silný zdroj energie, ktorý je potrebné zaradiť do jedálnička pri psychickej aj fyzickej záťaži.
Mimochodom, mať po ruke výkonný mixér ako vysokorýchlostnýMoulinex Ultrablend LM936E10 Bez toho, aby ste opustili vlastnú kuchyňu, môžete si vyrobiť mlieko vlastnými rukami z akýchkoľvek orechov s podrobnými pokynmi a popismi rôznych druhov, ako aj múky. Ako a z čoho ho vyrobiť, .
Presne povedané, to, čo sme zvyknutí nazývať orechy, nie je z botanického hľadiska vždy také: iba vlašské, lieskové a pekanové orechy patria do rodiny orechov. Všetky ostatné sú zástupcami iných rastlín, ktoré sa kvôli podobnosti vzhľadu a živín v kulinárskom zmysle zvyčajne klasifikujú ako orechy. Pozrime sa na rozmanitosť druhov výživných produktov.
Arašidový
Orech, ktorý otvára náš zoznam, je ovocím z čeľade strukovinových, ktoré v objemoch spotreby prevyšuje ktoréhokoľvek iného zástupcu tejto čeľade. Bol to „podzemok“ (ako sa mu hovorí kvôli špecifikám dozrievania, pri ktorom sa plody, ktoré priberajú na váhe, postupne ohýbajú a zahrabávajú do zeme, kde sa ďalej vyvíjajú) „kŕmili“ Američanov počas druhej svetovej vojny. a prudký hospodársky pokles.
Arašidy sú bohatým zdrojom kyseliny listovej, zlepšujú pamäť a pozornosť a pomáhajú normalizovať činnosť nervového systému, srdca a pečene. Arašidy by sa nemali jesť surové - môžu spôsobiť ťažkú otravu, nemali by ste jesť orechy, ktoré majú v sebe prach (pleseň). Pre alergikov je výhodnejšie odstrániť vrchnú tenkú šupku ovocia – môže vyvolať alergickú reakciu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť arašidy: orechy sú vyprážané, sušené, varené. Vhodnejšia je posledná možnosť, pretože zachováva väčšie množstvo živín.
Lídrom medzi jedlami s arašidmi je arašidové maslo - natreté na chlebe, vytvára veľmi chutnú a výživnú možnosť raňajok. Pripravuje sa s ním orechová omáčka - nemenná dvojica šalátu z morských rias chuka, ktorý sa pridáva do mäsových a dezertných jedál. V zbierke receptov na portáli M.Vkus nájdete, a.
Brazílsky orech
Líder vo výživovej hodnote - takmer 700 kcal na 100 g produktu. Brazílske orechy majú tiež vysoký obsah mastných kyselín, čím v tomto ukazovateli predčia aj drahú a vzácnu makadamu. Vďaka vysokému obsahu kalórií stačí zjesť len dva orechy denne, aby ste telu dodali vitamíny a minerály obsiahnuté v ovocí vo veľkom množstve. Brazílske orechy môžu vďaka svojim živinám pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, normalizovať hladinu cukru v krvi a vyrovnať sa so stresom.
Z para orechov sa lisovaním za studena pripravuje olej, ktorý nielen zdobí šaláty a hlavné jedlá (najmä dusené), ale je užitočný aj v kozmeteológii - dokonale zjemňuje pokožku a bojuje proti vyrážkam na nej.
Surové a pražené orechy sa pridávajú do šalátov, cesta pri pečení chleba, koláčov a koláčikov, pripravujú sa z nich müsli a müsli. Nasekané orechy sa používajú ako povlak na varenie mäsa a rýb.
Orech
Podobnosť jadra vlašského orecha s ľudským mozgom viedla k zákazu ich konzumácie už v staroveku: podľa historika Herodota kňazi verili, že človek, ktorý zje takéto orechy, môže zrazu zmúdrieť. Tento orech totiž obsahuje veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú potrebné pre plodné fungovanie mozgu. Okrem toho sú vlašské orechy v obsahu vitamínu C lepšie ako čierne ríbezle a citrusové plody, takže sú nevyhnutné v chladnom období a sú užitočné pre ľudí s nízkou imunitou. Orech posilňuje svaly a zmierňuje únavu po fyzickej aktivite, jeho plody majú baktericídne a protizápalové účinky.
Vlašské orechy zaujímajú dôležité miesto vo varení rôznych národov sveta. Džem je vyrobený zo zelených nezrelých plodov - bohatý zdroj vitamínov. Zrelé ovocie sa používa pri príprave dezertov, pridáva sa ako plnka a ozdoba do koláčov, čokolády, pečiva. Z vlašských orechov sa pripravujú tradičné orientálne pochúťky: turecký med, churchkhela, baklava, nugát, chalva. Na portáli M.Vkus nájdete. Mimochodom, sAkaukazská kuchyňa ich používa na prípravu polievok (napríklad kharcho) a veľkého množstva omáčok: bazhi, garo, satsebeli, satsivi. Orechy dokonale dopĺňajú jedlá z mäsa, hydiny a rýb. Chuť toho posledného výrazne zvýraznia vlašské orechy opražené na suchej horúcej panvici.
Gaštan
Ide o rovnaký plod ušľachtilého gaštanu, ktorý je rovnakým symbolom parížskeho života ako pouličné kaviarne a Louvre. Vďaka nízkemu obsahu tuku (do 5%) a pomerne vysokému obsahu bielkovín a uhľohydrátov sú plody vysoko cenené tými, ktorí sledujú svoju hmotnosť. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sú gaštany žiadané vo vegetariánskej kuchyni: spolu so strukovinami dokážu vyvážiť stravu bez živočíšnych tukov. Výdatné gaštanové plody, ktoré nemajú výraznú chuť ani vôňu, tak trochu pripomínajú ryžu či zemiaky. Rovnako dobre sa hodia so soľou a cukrom, absorbujú chuť pridaných ingrediencií.
píniové oriešky
Plody sibírskeho cédra v skutočnosti nie sú orechy, ale semená, ale pri varení sa zvyčajne považujú za „spolužiakov“ lieskových a vlašských orechov. Jadrá orechov neobsahujú vlákninu, preto sú medzi orechmi najjemnejšie a najjemnejšie. Pri ich pravidelnom užívaní sa zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho, nervového a krvotvorného systému. Píniový olej priaznivo ovplyvňuje činnosť pankreasu a pomáha posilňovať imunitný systém. Podporujú rast a vývoj buniek a odolávajú starnutiu. Pravidelná konzumácia píniových orieškov zlepšuje zrakovú ostrosť.
Píniové oriešky sú dôležitou zložkou omáčok, najmä talianskeho pesta. Pridávajú sa do šalátov, zdobia sa predjedlami, najmä jemným syrom, krémovými polievkami a hlavnými chodmi. Mnoho rôznych receptov s píniovými orieškami.
Kešu
Tento nízkoalergénny orech rastie vo vnútri plodu podobného jablku alebo hruške, teda prísne vzaté, nejde o orech, ale o semienko. Samotné ovocie kešu sa používa na výrobu džemov, želé, kompótov, korenín nazývaných chutney a liehovín. Veľmi chutné veľké orechy posilňujú imunitný systém, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zabezpečujú normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému. Používajú sa ako pomôcka pri bolestiach zubov, psoriáze, dystrofii, metabolických poruchách a anémii.
Kešu oriešky sú dôležitou ingredienciou ázijskej kuchyne, ako môžete vidieť štúdiom. Mäso, zelenina a rezance sa s nimi varia vo woku, pridávajú sa do naklíčených pšeničných klíčkov a strukovín a jedia sa s tofu a hubami.
Kokos
Ďalšou „kôstovicou“ je ovocie, ktoré je biologickými vlastnosťami bližšie k broskyni alebo čerešni a má stabilný názov „orech“. Vo vnútri tvrdej šupky je ďalší „orech“ – jedlá dužina, ktorá sa nazýva kopra. Je biely, šťavnatý (ak je orech zrelý) a sladký.
Kokosová dužina má silný antibakteriálny a antimikrobiálny účinok, vďaka čomu je kokosový olej považovaný za jeden z najužitočnejších v kozmeteológii. Kokos je užitočný na posilnenie imunity a odolnosť proti vírusom. Kokosové mäso sa nakrája na kúsky a suší, potom sa používa v cukrárstve a pridáva sa do zmesí korenia. Je výbornou prísadou do exotických šalátov, dezertov a cukroviniek. V juhovýchodnej Ázii sa mäso, ryby a ryža pripravujú na kokosovom oleji – kokosové mlieko dodáva jedlám osobitú, jemnú chuť a zvýrazňuje vôňu hlavných ingrediencií. Ako vyrobiť mlieko z kokosu vlastnými rukami a existuje veľa receptov s touto zložkou.
Mandľový
Podobne ako kešu, ani mandle nie sú orechom, ale kôstkovým ovocím. Dierovaná kôstkovica obsahuje jedlú kôstku, ktorá môže byť sladká alebo horká. Sladké mandle majú pri varení široké využitie: chuť mandlí je univerzálna a možno ich kombinovať s akýmkoľvek cestom (na plnenie sa používajú vlašské orechy, ktoré obsahujú veľa oleja a lieskové orechy môžu spôsobiť vysušenie a pripálenie cesta). Sladké mandle sa jedia čerstvé, pražené a solené (pražené solené mandle sú jedným z obľúbených pochutín k pivu a inému alkoholu). Mandle zaujímajú osobitné miesto v čínskej a indonézskej kuchyni, kde sa pridávajú do veľkého množstva jedál, najmä do ryže, vyprážanej hydiny a rôznych druhov mäsa. Nájdete recepty.
Čerstvé horké mandle v čistej forme sú nejedlé, ale po tepelnej úprave sa pridávajú do sladkostí na zvýraznenie orieškovej chuti (jeho obsah nie je väčší ako 1-2 percentá). Ak sú píniové oriešky považované za oriešky zdravia, potom sú mandle tvorcom krásy: mandľové orechy sú považované za šampiónov v obsahu vápnika a vitamínu E, obsahujú veľa železa, fosforu, nevyhnutného pre zdravé zuby, vlasy a pokožku.
Muškátový oriešok
Muškátový oriešok je obľúbené pikantné korenie, ktoré má široké využitie vo varení a ľudovom liečiteľstve. Orech má jasnú, špecifickú chuť a vôňu, pre ktoré ho oceňujú kuchári po celom svete. Je dôležité vedieť, že by ste ho mali používať opatrne: vo veľkom množstve môže orech spôsobiť ochorenie (potenie, vysoká horúčka, halucinácie). V malých množstvách muškátový oriešok pomáha zlepšiť spánok, upokojiť žalúdok a zlepšiť kognitívne funkcie. Odporúča sa na prečistenie organizmu, pri bolestiach zubov, na posilnenie imunity. Kedysi mali tieto oriešky s korenistou arómou pre svoju jemnú, rafinovanú chuť a liečivé vlastnosti cenu zlata a z predajcu korenia mohli urobiť veľmi bohatého muža.
Pecan
Orech, ktorého domovinou je Južná Amerika, bol v Európe veľmi dlho neznámy. Ale hneď po svojom objavení sa v európskych krajinách na konci 19. - začiatku 20. storočia si začal získavať popularitu vo varení a kozmeteológii. Pekanové orechy sa vzhľadom podobajú vlašským orechom a vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín majú výraznú krémovú, maslovú chuť a jemnú textúru. Pekanový orech je vhodný na použitie do sladkých aj slaných jedál. Slávny pekanový koláč je klasické juhoamerické jedlo, ktoré používa pekanové orechy ako hlavnú zložku. Surové pekanové orechy možno osoliť alebo osladiť a použiť ako zdravé občerstvenie. V Amerike sú pekanové orechy široko používané v cukrárskom priemysle ako prísada do sušienok, cukríkov, pečiva a koláčov.
Pinia
Semená borovice sú južným príbuzným našej borovice. Majú podobný vzhľad (borovicové semená sú o niečo väčšie), chuť a prospešné vlastnosti. Rovnako ako píniové oriešky, aj píniové oriešky obsahujú veľké množstvo zdravých tukov, sú dôležitým zdrojom kyseliny listovej, podporujú zdravie nervovej sústavy a mozgu. Spolu s mandľami sú píniové oriešky skutočnou zásobárňou vitamínu E, ktorý je zodpovedný za boj s voľnými radikálmi. Okrem toho vitamín E posilňuje steny ciev a chráni červené krvinky pred predčasným rozpadom.
Napriek tomu, že píniové oriešky sú všeobecne známe po celom svete, najviac sa používajú vo francúzskej a talianskej kuchyni. Jadrá sa drvia alebo sa celé pridávajú do šalátov, pridávajú sa do cesta a plniek. Z mletých orechov sa pripravujú omáčky a dochucovadlá (vrátane známeho pesta). Marináda z borovicových semien je skvelá pre červené mäso.
Pri nákupe si vyberte nelúpané orechy - po olúpaní začnú absorbovať cudzie pachy a rýchlo sa kazia.
Pistácie
Pistácie, ktoré majú povesť nezdravého jedla vďaka svojej častej spoločnosti s pivom, sú jedným z najzdravších orechov na našom zozname. Dokonale uspokojujú pocit hladu a dodávajú energiu, pre ktorú si ich cenia športovci a cestovatelia. Rovnako ako ostatné orechy, aj pistácie sú silným antioxidantom vďaka obsahu vitamínu E a nenasýtených mastných kyselín. Tieto orechy sú užitočné pre deti v čase vrcholnej psychickej záťaže.
Bohatá, nesladená chuť orechov sa ukázala byť veľmi žiadanou v haute cuisine: pistácie vyprážané s citrónovou šťavou sa podávajú so šampanským alebo ľahkým dezertným vínom: chuťovo protichodná kombinácia pistácií a čerstvých jahôd je jedným zo symbolov Dovolenka. Pistácie sa používajú na doplnenie pyré, zeleninových aj mäsových, na plnenie hydiny, na prípravu mäsových a zemiakových kastrólov. Do akých ďalších skvelých jedál môžete pridať tieto lahodné oriešky?
Lieskový orech
Lískové orechy, blízky príbuzný lieskových orechov, sú pestovanou odrodou, ktorá produkuje konzistentný výnos a je známa svojimi veľkými, chutnými orechmi s nízkym obsahom sacharidov. Vďaka mastným kyselinám, ktoré sú vo veľkom množstve obsiahnuté v lieskových orieškoch, sa zlepšuje metabolizmus lipidov, mikrocirkulácia krvi a regeneračné procesy v bunkách.
Každodenná konzumácia týchto orechov posilňuje a zvyšuje elasticitu stien krvných ciev, pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi, zvyšuje cerebrálny obeh, posilňuje vlasy, zuby a kosti. Tento orech možno právom považovať za obľúbenca odborníkov na výživu – vďaka nízkemu obsahu sacharidov ho môžu jesť aj tí, ktorí chcú schudnúť.
Vo varení sa najčastejšie používa pri príprave dezertov vrátane zmrzliny a čokolády spolu so sušeným ovocím, lieskové orechy zdobia sladké cereálie, tvaroh a fermentované mliečne výrobky; V drvenej forme sa lieskové orechy pridávajú do zeleninových šalátov, ako aj ako nátierka na mäso a ryby. nájdete recepty s lieskovými orieškami z kolekcie M.Vkus.
Chilim (vodný gaštan)
Vodný sršeň - to je tiež názov tejto rastliny, pretože rastie na hladine vody ako lekná alebo ľalie. Najmenej kalorický orech z nášho výberu (iba 200 kcal na 100 g) je užitočný pri ochoreniach obličiek, má antimikrobiálne, tonizujúce a celkovo posilňujúce vlastnosti, vďaka čomu je v ázijskej medicíne veľmi žiadaný.
Biele a veľmi chutné jadro pagaštanu vodného je dôvodom jeho pestovania už najmenej tri tisícročia. Orechy sa pečú v popole ako zemiaky, melú sa na múku, pridávajú sa do chleba a iného pečiva a drvia sa na šaláty. Chilim je veľmi užitočný pri ateroskleróze a gastrointestinálnych ochoreniach.
Je dôležité vedieť
Pri nákupe orechov by ste mali uprednostniť nelúpané: v škrupine sa budú skladovať dlhšie. Zároveň sa nesnažte robiť veľké rezervy – orechy, najmä lúpané, pohlcujú cudzie pachy a pre veľké množstvo oleja vo vnútri rýchlo zhorknú. Kazeniu môžete zabrániť, ak ich uložíte do sklenenej alebo drevenej nádoby s pevným vekom, na chladnom a tmavom mieste. Olúpané orechy sa uchovávajú v chladničke asi 4 mesiace, v mrazničke - viac ako šesť mesiacov. Buďte opatrní: teplo a vlhkosť sú dobrou živnou pôdou pre huby. Ak vidíte, že sa pod škrupinou objavila pleseň alebo biely prach, orechy bez ľútosti vyhoďte.
Napriek svojim veľkým výhodám si orechy vyžadujú miernu konzumáciu – niekedy stačia 2-3 denne, aby ste dostali živiny, ktoré obsahujú. Nevylučujte orechy zo svojho jedálnička, aj keď držíte diétu – rastlinné bielkoviny a zdravé tuky sú dobré na zrýchlenie metabolizmu a zvýšenie vitality.
Severná Amerika je úžasný kontinent. Tretí najväčší kontinent planéty so zaujímavou históriou, geografiou, flórou a faunou. Socha slobody a Grand Canyon, Niagarské vodopády a rieka Mississippi, dedičstvo Mayov a Aztékov, mystická ikona Panny Márie Guadalupskej, obrovské kaktusy a sekvoje, magnólie a tulipány – to všetko je o Severnej Amerike. Je tiež rodiskom veľmi chutného a výživného pekanového orecha, ktorého chemické zloženie, vlastnosti, výhody a využitie sú popísané v tejto publikácii.
Pekanový orech: čo to je, kde rastie, odrody
Indiáni - domorodí obyvatelia Ameriky - jedli pekanové orechy už veľmi dlho, ešte pred objavením kontinentu Kolumbom. V časoch neúspešného lovu im tieto orechy pomáhali prežiť - jedli sa a tiež sa obchodovali za jedlo a potrebné veci od iných kmeňov. Deťom, starým a chorým ľuďom sa podávali pekanové orechy rozomleté s vodou na posilnenie sily a najmä na liečbu, ak dojčiaca matka nemala dostatok mlieka.
Na potulkách po krajinách Ameriky Indiáni znova a znova vysádzali vlašské orechy okolo svojich táborov. To prispelo nielen k rozšíreniu rastliny po pevnine, ale aj k jej selekcii, keďže na ďalšiu výsadbu sa vybrali tie najlepšie orechy – hladké a s tenkou škrupinou.
Plody dozrievajú na pekanových stromoch Carya alebo Carya illinoinensis, ktoré rastú na juhu a východe USA (Texas, Iowa, Mississippi a ďalšie štáty), Mexiku a Austrálii. Rastlinný druh patrí do rodu Hickory z čeľade vlašských orechov. V Kanade sa šľachtia odrody, ktoré sú odolné voči nižším teplotám. V Strednej Ázii sa pestujú aj obyčajné pekanové orechy.
Na chov sú najvhodnejšie južné oblasti. Stromy sú náročné na teplo a vlhko, potrebujú dostatok svetla, ale neznesú ani stagnáciu vody a zarastanie pôdy burinou. Počas prvých 3-4 rokov je rast kazov pomalý a rastlina dosahuje iba 50 cm Spočiatku úroda nepresahuje 6 kg, dospelí jedinci produkujú 15-30 kg orechov ročne a až 200 kg. zozbierané od starších.
V Rusku pekanový strom dobre rastie na Kaukaze a Kazachstane, ale zriedka sa vyskytuje na Kryme. Problém šľachtenia v našich zemepisných šírkach bol spôsobený tým, že pre krátke leto a dlhé vegetačné obdobie nestihla úroda dozrieť. Chovatelia ale nestrácali čas. Severské pekanové orechy môžu dozrieť v podnebí s teplotami až -30 °C. A na jej základe boli vyšľachtené skoré odrody - Dearstand, Snaps a ďalšie.
Jurij Krutikov z rodinného panstva Milenki vo videu hovorí o mrazuvzdorných odrodách vlašských orechov. Môžete si od neho kúpiť aj pekanové sadenice.
Najbližším príbuzným pekanového orecha je hikorový orech (patria do rovnakého rodu a čeľade). Tieto dva poddruhy sa navzájom ľahko opeľujú a výsledkom kríženia bola odroda Hikan Barton. Dozrieva skôr ako pekanové orechy, ale má tenkú, ľahko praskajúcu škrupinu, ako hikor.
To je zaujímavé: v histórii šľachtenia pekanových orechov existuje vtipný prípad, keď to americký chovateľ Luther Burbank „prehnal“ a vytvoril odrodu s takou tenkou škrupinou, že ju vtáky prepichli a zjedli celú úrodu.
Ako rastie caria? Strom je listnatý, vysoký (môže dosiahnuť 40-60 m), s rozľahlou širokou korunou, prináša ovocie až 300 rokov. Nazýva sa aj čokoládový pekan. Plody sú podlhovasté, po dozretí praskajú a vo vnútri je asi 2-3 cm dlhá oriešková kôstka hnedej farby. Pod jeho mierne rebrovanou škrupinou sa skrýva tmavobéžové jedlé jadro.
Ako chutí a ako vyzerá, porovnanie s orechom
Navonok existujú podobnosti medzi pekanovými orechmi a olivami, a preto sa tie prvé nazývajú aj olivové orechy. A jadrá týchto plodov pripomínajú vlašské orechy, ale sú menej rebrované a pretiahnuté. Chuť je tiež podobná, no v pekanovej je jemnejšia, jemnejšia a maslová, so sladkastým čokoládovo-krémovým podtónom. Toto je jeden z najchutnejších orechov spolu s Brazíliou a makadamiou.
Mimochodom: pekanové jadro má väčšiu hmotnosť vďaka tenkej škrupine a absencii medzistienok, napriek tomu, že nelúpané plody majú približne rovnakú hmotnosť ako veľký orech.
Ďalšie rozdiely medzi pekanovými a vlašskými orechmi:
- obsahuje viac cukru;
- trochu vyšší obsah kalórií;
- žiadna horkosť, žiadna kyslá chuť;
- neexistujú žiadne vnútorné priečky, takže je ľahšie ho odstrániť z plášťa;
- nie je napadnutá molicami orechovými (nemajú červivé plody);
- stojí približne 2-krát viac (pekanové orechy sú jedným z najdrahších orechov);
- náročnejšie na pestovateľské podmienky.
Čo je zdravšie – pekanové alebo vlašské orechy? Čo sa týka obsahu kalórií, pekanové orechy sú o stupienok vyššie. Na základe chemického zloženia nie je možné jednoznačne povedať, ktorý orech je lepší:
- Pekanové orechy majú 2-krát viac vitamínov E a A, tukov, fluóru, ale menej bielkovín, folátu a pyridoxínu.
- Vlašské orechy obsahujú viac draslíka, vápnika, horčíka a fosforu, majú viac polynenasýtených mastných kyselín a takmer 4-krát menej mononenasýtených mastných kyselín.
- Pekanové orechy obsahujú 1,5-krát viac vlákniny a takmer 15-krát menej škrobu.
Aplikácia
Pekanové orechy sa môžu konzumovať surové, sušené alebo opečené. Drahé likéry sa nimi napúšťajú a pridávajú do dezertov. Pri varení sa z nich omrvinky pridávajú do tvarohu, pečiva (koláče, mafiny, tvarohové koláče a pod.), hubových, mäsových, zeleninových a rybích pokrmov, šalátov, hrachovej polievky.
Vegáni môžu vyrobiť výživné mlieko z pekanových orechov tak, že do mixéra vložia hrsť orechov, pridajú 200 ml vody a rozmixujú. Mimochodom, to isté môžete urobiť aj s mandľami.
Na poznámku! Lahodný výživný a tonizujúci nápoj sa získa varením kávových zŕn a pekanových orechov zomletých dohromady a pridaním pomarančového extraktu.
V Amerike je obľúbený pekanový koláč, bez ktorého sa nezaobíde žiadna dovolenka. Všimnite si jeho klasický recept prezentovaný vo videu.
O pekanovom masle
Ako každý iný orech, aj olej sa získava z pekanových orechov. Na maximalizáciu zachovania prospešných vlastností sa to robí metódou lisovania za studena. Pekanové maslo má orieškovú vôňu a žlto-zlatú farbu a chutí ako olivový olej.
Je prospešný pre kardiovaskulárny systém vďaka mastným kyselinám, fytosterolom, minerálom a vitamínom. Znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu a zvyšujú obsah „dobrého“ cholesterolu, čím pomáhajú predchádzať rozvoju aterosklerózy.
Pekanový olej sa pridáva do omáčok k rybím a mäsovým jedlám, ochucuje sa šalátmi a ryžou. Výborne sa hodí k balzamikovému octu. V malých množstvách (1-2 lyžičky) užívané perorálne na zvýšenie chuti do jedla a posilnenie imunitného systému, pri prechladnutí, chronickej únave a bolestiach hlavy.
Výrobok sa používa nielen na potravinárske účely:
- Pekanový olej sa používa na masáže, tvárové, vlasové a telové masky a posilňuje nechty.
- Kozmetické prípravky s jeho obsahom sú väčšinou určené na suchú a starnúcu pleť.
- S jeho pomocou môžete rýchlo vyliečiť ranu alebo podkožný hematóm a upokojiť podráždenia.
- Prípravok, podobne ako kokosový olej, chráni pokožku pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia a zjemňuje ju po opaľovaní.
Na spomalenie starnutia a vyhladenie jemných vrások pridajte 1 ČL pekanového masla na dezertnú lyžičku. prírodná šťava z aloe (z vlastnej rastliny alebo zakúpená bez konzervantov či iných prísad) a esenciálne oleje - ružové drevo, jazmín a ylang-ylang (po 1 kvapke).
Nalejte zmes do dlane a jemne masírujte tvár, krk a dekolt po dobu 5 minút hladkaním a ľahkými pohybmi. Potom pokožku osušte mäkkou, suchou handričkou. Opakujte túto skrášľovaciu procedúru 1-2 krát týždenne.
Kalórie, chemické zloženie
Obsah kalórií v pekanových orechoch z nich robí veľmi výživné jedlo. 100 g surových orechov obsahuje:
- 691 kcal (to je tretina priemernej dennej hodnoty);
- 9,17 g bielkovín;
- 13,9 g sacharidov;
- 72 g tuku;
- 9,6 g vlákniny;
- 3,52 g vody.
Z nasýtených mastných kyselín v pekanových orechoch je zastúpená kyselina palmitová (4,37 g), kyselina stearová (1,75 g) a veľmi málo kyseliny arachidónovej. Z mononenasýtených - olejová (40 g), gadoleová (málo) a z polynenasýtených - linolová (20,63 g) a linolénová (0,99 g).
Proteínové zloženie je zastúpené aminokyselinami, z ktorých je najviac arginín, kyselina asparágová a glutámová, fenylalanín s tyrozínom, glycín a serín. Je tu málo škrobu, glukózy a fruktózy; sacharidová časť pozostáva hlavne z vlákniny a sacharózy.
Chemické zloženie pekanového orecha je bohaté na vitamíny, medzi ktorými prevláda E (tokoferol). Obsahuje tiež vitamíny A a C, K, B-komplex (B1, B2, B5, B6, folát, cholín, niacín). Pekanové orechy sa môžu pochváliť celým radom makro- a mikroprvkov. Napríklad množstvo mangánu a medi v 100 g orechov prevyšuje dennú potrebu týchto prvkov a fosfor, horčík a zinok prevyšujú jeho tretinu. Obsahuje tiež draslík, vápnik, železo a selén.
Pekanové orechy neobsahujú cholesterol a obsahujú fytosteroly (34 % dennej hodnoty). Môžete sa zoznámiť s podrobným zložením orechov vo forme diagramov a tabuliek.
Pekanové orechy: výhody a poškodenie tela
Pekanové orechy svojím zložením prinášajú telu množstvo benefitov, ale samozrejme pri striedmej konzumácii.
Srdce a krvné cievy
Nenasýtené kyseliny a fytosteroly prispievajú k tvorbe „dobrého“ cholesterolu a k zníženiu „zlého“ cholesterolu. To priamo ovplyvňuje stav krvných ciev, čím sa znižuje riziko aterosklerotických plátov. Koniec koncov, je to „zlý“ cholesterol, ktorý má tendenciu usádzať sa na stenách krvných ciev, časom zužuje lúmen a vedie k ateroskleróze.
Omladenie a prevencia rakoviny
Antioxidačné vlastnosti betakaroténu, vitamínu E a nenasýtených mastných kyselín pomáhajú spomaľovať starnutie buniek. V dôsledku oxidačných procesov v tele vznikajú voľné radikály, ktoré nielen narúšajú normálne fungovanie buniek, ale podieľajú sa aj na mechanizmoch vzniku zhubných nádorov. Antioxidanty ich ničia, čím spomaľujú proces starnutia a znižujú riziko rakoviny.
Čistenie krvi
Betakarotén a luteín v orechoch pomáhajú odstraňovať toxíny a iné cudzorodé látky z krvi. Ďalšou užitočnou vlastnosťou je, že zvyšuje produkciu leukocytov a lymfocytov (v rámci normálnych limitov), ktorých práca je zameraná na absorpciu a neutralizáciu infekčných agens a cudzích častíc.
Strata váhy
Kyselina linolová, ktorá je súčasťou pekanových orechov a ich oleja, zlepšuje metabolizmus, stimuluje odbúravanie tukov a znižuje rýchlosť ich vstrebávania, a tým „rezervuje“ usadeniny. Ale vstrebávanie bielkovín sa naopak zrýchľuje. Táto vlastnosť pomáha nielen vyhnúť sa nadbytočným kilogramom, ale v prípade potreby aj rýchlo získať svalovú hmotu. Mnohí z tých, ktorí sa zaujímajú o kulturistiku, užívajú kyselinu linolovú na urýchlenie spaľovania tukov.
Pekanové orechy v primeranom množstve sú užitočné na nahradenie vysokokalorických sladkostí - čokolády, cukríkov, koláčov. Pite čaj bez cukru (zelený, maté, matcha, oolong atď.) so sušeným ovocím a orechmi a všimnete si, že vaša energia bude pribúdať a centimetre navyše začnú postupne ubúdať.
Posilnenie kostí
Vďaka vysokému obsahu fosforu a vápnika napomáhajú pekanové orechy kvalitnej obnove kostného tkaniva a posilňujú zuby. Mierna, ale pravidelná konzumácia týchto orechov zabraňuje bolestiam a svalovým kŕčom.
Iné vlastnosti
Uveďme niektoré ďalšie výhody pekanových orechov:
- obnovuje silu v prípade prepracovania, oslabenia tela po chorobe;
- znižuje pravdepodobnosť nedostatku vitamínov;
- má priaznivý vplyv na zrak, pretože obsahuje betakarotén;
- zvyšuje libido;
- znižuje riziko vzniku kŕčových žíl;
- zvyšuje chuť do jedla;
- normalizuje krvný tlak.
Užitočná rada! Ak má vaše dieťa viac ako 3 roky a má slabú chuť do jedla, dajte mu pekanový orech alebo dva. Okrem toho bude výborným nutričným, vitamínovým a energetickým nabitím vášho neposedu.
Možné poškodenie
Kontraindikácie pri konzumácii pekanových orechov:
- závažné patológie pečene;
- tehotenstvo (kvôli potenciálnej alergickej reakcii dieťaťa);
- deti do 3 rokov;
- obezita;
- individuálna neznášanlivosť produktu.
Pri dermatitíde a iných kožných ochoreniach, patológiách gastrointestinálneho traktu a zápche by sa mala konzumácia orechov obmedziť na minimum.
Akýkoľvek produkt môže priniesť výhody aj škody, všetko závisí od množstva. Ak jete pekanové orechy často a vo veľkých množstvách, môžete zaznamenať priberanie, najmä ak ich jete s mäsom alebo mliečnymi výrobkami. Prejedanie sa je tiež škodlivé, pretože orechové maslo môže spôsobiť nevoľnosť a nepríjemné pocity v žalúdku a črevách.
Výhody pre mužov
Prvou vlastnosťou pekanového orecha pre mužov je jeho vysoká energetická a nutričná hodnota. Napríklad 400 g produktu úplne pokrýva dennú potrebu kalórií a mnohých nutričných zlúčenín a živín pre dospelého so silnou postavou. Samozrejme, že také množstvo orechov nebudete môcť zjesť a ani nie je potrebné, pretože v kombinácii s inými potravinami je aj 50 g pekanových orechov veľmi hodnotným doplnkom stravy. Najmä ak musíte vykonávať ťažkú fyzickú prácu.
Ďalšie prospešné vlastnosti pekanových orechov sú spôsobené obsahom gama-tokoferolu v ňom. Vedci objavili protinádorové vlastnosti tejto látky. Potvrdili to najmä klinické štúdie uskutočnené počas liečby rakoviny prostaty.
Priaznivé vlastnosti pekanových orechov pre ženy
Aké sú výhody pekanových orechov pre nežné pohlavie? V prvom rade je to účinok kyseliny linolovej, ktorá pomáha normalizovať produkciu hormónov, ako aj znižovať zápalové procesy v tele. Preto sú pekanový olej alebo orechy užitočné aj pri chronických zápaloch oblasti ženských pohlavných orgánov a iných orgánov.
Konzumácia pekanových orechov je dobrá pre krásu, pretože vitamíny, mikroelementy a mastné kyseliny posilňujú vlasy, nechty a vyživujú suchú, unavenú a starnúcu pokožku. Orechy pri únave rýchlejšie obnovia silu a tiež znižujú riziko rakoviny prsníka atď.
Aké sú ďalšie výhody orechov pre ženy? Faktom je, že posilňujú kostné tkanivo, čo je obzvlášť dôležité v období po menopauze. Zmeny hormonálnych hladín po 45-50 rokoch vedú k tomu, že kosti sa stávajú krehkými. Fosfor a vápnik znižujú riziko osteoporózy.
Ako si vybrať a uložiť
Pekanové orechy je lepšie kupovať nelúpané, najmä ak si robíte zásoby na dlhší čas. Takéto orechy nikdy nebudú zatuchnuté ani červivé. Ak sa rozhodnete kúpiť jadrá bez škrupín, vyberte si iba celé, nie rozbité a vôňa by mala byť čistá orechová bez náznaku horkosti.
V ideálnom prípade by ste mali orechy uchovávať v chladničke alebo dokonca v mrazničke. V prvom prípade môžu byť lúpané pekanové orechy skladované 2-3 mesiace a celé až šesť mesiacov. V mrazničke orech bez škrupiny vydrží asi 9 mesiacov bez straty chuti a nutričných vlastností a v škrupine až dva roky.
Ak ste vegetarián alebo vegán, nájdite si čas na prípravu lístkového cesta z javorového sirupu s pekanovou polevou. Toto je výborné!
