S nástupom grilovacej sezóny sa téma prípravy tohto lahodného jedla stáva aktuálnou.
Len málokto odolá zjesť aspoň kúsok aromatického mäsa kontaminovaného na uhlí.
Niektorí ľudia pripravujú kebab vždy rovnakým spôsobom, zatiaľ čo iní nemajú problém experimentovať.
Bravčový ražniči s uhryznutím a cibuľou je najbežnejším receptom na jedlo.
Bravčové mäso sa rýchlo varí, je veľmi mäkké a šťavnaté a nemá špecifickú vôňu, ktorá je vlastná starému jahňaciemu alebo hovädziemu mäsu.
Ocotová marináda sa ľahko pripravuje, je lacná a zaručene bude chutiť úžasne. Hlavnou vecou nie je preháňať a zamieňať octovú esenciu s octom.
Bravčový ražniči s octom a cibuľou - všeobecné zásady varenia
Aby bol bravčový kebab s octom a cibuľou dokonalý, mäso musí byť čerstvé, dusené a nie mrazené. Toto mäso má príjemnú jemnú vôňu a na reze jemne ružovú farbu. Miska bude šťavnatá, ak sú v mäse pruhy tuku.
Kus by sa mal opláchnuť studenou vodou a vysušiť. Potom nakrájajte na pomerne veľké kúsky (ale nie viac ako 4 cm): trochu sa opečú na špízoch.
Nádoby na marinovanie by mali byť smaltované alebo sklenené, ak máte keramiku, je to skvelé. Hlavnou vecou nie je marinovať v hliníkovej nádobe.
Hlavnou zložkou marinády je ocot. Môžete si vziať octovú esenciu, deväť- alebo šesťpercentný stolový ocot, ako aj akékoľvek chuťové variácie: jablko, balzamiko, víno. Zvyčajne vezmite 40 ml stolového octu 9% na každý kilogram bravčového mäsa. Náhradou octu môže byť mladé víno, len kyslé, bez cukru. Doba marinovania sa mení podľa želania od niekoľkých hodín až po deň.
Cibuľu je možné nakrájať, ako chcete: krúžky, pásiky, kocky. Existujú recepty, ktoré používajú strúhanú cibuľu ako originálnu náhradu za obaľovanie. Do marinády môžete pridať akékoľvek korenie, no na bravčové mäso sa hodí najmä šafran, šalvia, rasca, bazalka, koriander, majorán, zázvor a akýkoľvek druh papriky.
Bravčový kebab s uhryznutím a cibuľou je pripravený veľmi rýchlo. V závislosti od veľkosti kúskov navlečených na špíz bude mäso hotové za 25 až 40 minút. Je dôležité včas otočiť špízy, aby sa všetky kúsky uvarili rovnomerne.
Bravčový ražniči s octom a cibuľou “Tradičné”
Recept používa najjednoduchšiu marinádu, akú si možno predstaviť. Výsledkom je presne tá chuť bravčového kebabu s kúskom a cibuľou, ktorá sa považuje za tradičnú.
Dva kilogramy bravčovej buničiny (najlepšie z krku);
Lyžička octovej esencie 70%;
Dve stredné cibule;
Grilovacie korenie podľa chuti (asi jeden a pol polievkovej lyžice sušených bylín a semien);
150 ml studenej vody;
Lyžica hrubej soli;
Dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
Pripravte mäso, nakrájajte na kúsky.
Cibuľu nakrájajte na kocky, nie na kolieska. Nastrúhaná cibuľa pustí aromatickejšiu šťavu a vyživí ňou mäso.
Vložte do misky, kde sa bude marinovať ražniči, bravčové mäso a cibuľa, všetko premiešajte.
Marinádu pripravíme zmiešaním octu a vody.
Do mäsa nalejte octovú vodu a premiešajte.
Všetko zasypeme korením a soľou.
Kebabové mäso marinujte aspoň dve hodiny. Aby sa mäso lepšie marinovalo, vložte mäso na noc do chladničky.
Pred navlečením na špajle pridajte olej a znova dôkladne premiešajte.
Na tlejúce uhlíky položte špajle. Vyprážajte, pričom otočte špízy každých sedem až desať minút.
Podávame s paradajkovou omáčkou, kolieskami nakladanej cibule, čerstvými bylinkami a zeleninou.
Bravčový šašlik s octom a cibuľou v minerálke
S minerálnou vodou sa chuť bravčového kebabu s uhryznutím a cibuľou ukáže trochu inak. Mäso môžete marinovať len krátko: určite bude veľmi jemné.
Dve kilá vykosteného bravčového mäsa;
80 ml stolového octu (9%);
Dve stredné cibule;
Lyžica hrubej soli;
Tretina pohára minerálnej vody s plynom (chuť by mala byť neutrálna);
Dve polievkové lyžice grilovacieho korenia alebo korenia.
Bravčové mäso nakrájajte na kúsky.
Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky.
Cibuľové kolieska posypte soľou a rukami roztlačte, kým nevyteká cibuľová šťava.
Vložte cibuľu do nádoby na marinovanie, pridajte korenie (cesnak, zmes papriky, mletý koriander, cesnak).
Zalejeme minerálkou a všetko dobre premiešame.
Pridajte mäso a znova všetko premiešajte.
Kúsky kebabu marinujte dve až tri hodiny.
Mäso opečte na uhlí alebo dajte do chladničky, ak je kebab naplánovaný na ďalší deň.
Bravčový šašlik s octom a strúhanou cibuľou „Šťavnatý“
Originálny recept na bravčové špízy s uhryznutím a cibuľou, pri ktorom treba cibuľu skôr nastrúhať ako nakrájať. Pri takomto cibuľovo-octovom „chlebení“ nebude mať mäso pri vyprážaní šancu vyschnúť. Cukor dodá bravčovej kôrke špeciálnu karamelovú príchuť.
Jeden a pol kilogramu bravčovej krkovičky (krkovičiek);
Šesť polievkových lyžíc stolového octu (9%);
Tri cibule;
Dve čajové lyžičky granulovaného cukru;
Korenie, korenie podľa chuti;
Lyžica hrubej soli.
Mäso nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca.
Cibuľu nahrubo nastrúhame a poukladáme na bravčové mäso.
Osolíme, posypeme korením a soľou.
Do octu nalejte päť polievkových lyžíc vody a cukru a premiešajte.
Mäso zalejeme octovou marinádou, opäť premiešame a marinujeme hodinu a pol pri izbovej teplote.
Potom vložte kebab do chladničky a marinujte ďalších 12 hodín.
Bravčový ražniči s octom a cibuľou „Tomato“
Veľmi chutné mäso sa dá variť na uhlí, ak do tradičného receptu pridáte čerstvé bylinky a mäsité paradajky. Bravčové špízy s kúskom a cibuľou budú mať nádhernú sviežu paradajkovú príchuť.
Kilogram bravčového mäsa (v tomto recepte je veľmi dobré karé);
Päť cibule;
Desať stredných paradajok;
Hlava cesnaku;
Dva zväzky čerstvých bylín;
Soľ podľa chuti;
Dve polievkové lyžice bežného 9% octu.
Mäso nakrájané na kúsky vložíme do vhodnej smaltovanej panvice, osolíme, rozdrvíme v mažiari zrnká korenia a okoreníme.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Pridajte zeleninu k mäsu, premiešajte a marinujte v chladničke 8-10 hodín.
Pred vyprážaním nastrúhame cesnak.
Zmiešajte cesnak a ocot.
Cesnakovo-octovú zmes nalejeme do mäsa a premiešame.
Navlečte na špajle a opečte.
Bravčový šašlik s octom a cibuľou “Sladká marináda”
Ďalší južný recept na ražniči z bravčového mäsa, ktorý vyžaduje bielu cibuľu. Musí sa marinovať a podávať s vareným mäsom ako predjedlo.
Jeden a pol kilogramu bravčového krku;
600 - 700 gramov cibule na marinovanie mäsa;
100 g stolového octu 9%;
300 ml vody;
Korenie, korenie a soľ na grilovanie;
Dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
Dve alebo tri veľké biele šalátové cibule.
Vložte kúsky mäsa do panvice alebo vedra, pridajte mierne soľ a korenie podľa chuti.
Ocotovú marinádu pripravíte zmiešaním sto mililitrov vody, 75 ml octu, jeden a pol polievkovej lyžice bieleho kryštálového cukru.
Na mäso nastrúhame celé množstvo cibule. Cibuľu môžete nakrájať v mixéri.
Cibuľové pyré a octovú marinádu nalejte do mäsa a premiešajte.
Vložte do chladničky a marinujte 15 hodín.
Na druhý deň si pripravte nakladanú cibuľu. Nakrájajte šalátovú cibuľu na krúžky alebo pol krúžky.
Porciu octovej marinády pripravíme z 25 ml stolového octu, dvesto mililitrov vody a pol polievkovej lyžice bieleho cukru.
Cibuľové krúžky nalejte marinádou a nechajte dve hodiny pôsobiť.
Mäso smažte, kým sa neuvarí, pravidelne polievajte vodou alebo minerálnou vodou.
Po scedení marinády podávame s kolieskami nakladanej cibule.
Ak chcete pridať cibuľu a mäso, urobte plátky paradajok, uhoriek a čerstvých byliniek.
Bravčový ražniči s octom a cibuľou, horčicou a majonézou
Recept na bravčový kebab s uhryznutím a cibuľou môžete mierne diverzifikovať pridaním horčice a majonézy do marinády. Horčica dodá jedlu charakteristickú korenistú notu a majonéza mu dodá chutnú kôrku a jemnosť.
Tri kilogramy bravčovej buničiny;
800 gramov cibule;
15-0 gramov majonézy;
Dve polievkové lyžice pripravenej horčice;
Soľ podľa chuti, korenie a korenie (voliteľné);
50 ml stolového octu;
Pol litra vody.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké krúžky.
Nasekané mäso ochutíme majonézou, horčicou, korením a soľou. V prípade potreby mäso ochutíme špeciálnym korením a bylinkami na grilovanie.
Na mäso položte kolieska cibule.
Zmiešajte ocot a vodu, tiež nalejte do panvice a všetko dôkladne premiešajte.
Na mäso položte drevený kruh alebo dosku a pritlačte naň (napríklad trojlitrovú fľašu vody).
Marinujte v tejto forme najmenej 8 hodín, ale je lepšie pripraviť kebab večer a ráno ísť na piknik.
Takýto kebab môžete vyprážať na grile, pričom vedľa mäsa umiestnite krúžky mladej cukety, čerstvé paradajky a plátky sladkej papriky. Výsledkom je chutná a zdravá príloha.
Bravčový šašlik s octom a cibuľou "Med"
Voňavé mäsové jedlo marinované medom, horčicou a balzamikovým octom premení piknik na ochutnávku lahodného jemného mäsa.
Jeden a pol kilogramu bravčového mäsa;
60 ml balzamikového octu;
Tri strúčiky cesnaku;
Štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
Polievková lyžica horčice;
Polievková lyžica medu;
Lyžička zmesi rozmarínu a oregana;
150 ml perlivej vody neutrálnej chuti.
Pripravené bravčové mäso nakrájajte na 4-6 cm kúsky a vložte do smaltovanej panvice.
Nakrájajte cesnak nožom alebo pretlačte lisom.
Pripravte si marinádu. zmiešame cesnak, olej, med, balzamikový ocot, horčicu, sušené bylinky.
Nalejte marinádu do mäsa, nalejte minerálnu vodu, premiešajte.
Marinujeme v chlade aspoň tri hodiny.
Opečte na uhlí a podávajte s cibuľou a čerstvou zeleninou.
Bravčový kebab s octom a cibuľou - triky a užitočné tipy
Najdôležitejšou surovinou na grilovanie je mäso, preto treba výberu bravčového mäsa venovať osobitnú pozornosť. Obzvlášť dobré sú časti jatočného tela bravčového mäsa, ako je krk, bedrová časť a hruď. Kebab sa však pripravuje aj zo šunky, pliecka a rebier.
Mrazené mäso z obchodu nie je vhodné na skutočné, šťavnaté grilovanie. Takéto bravčové mäso nemá elasticitu, kebab bude suchý a bez chuti.
Do mäsa nelejte príliš veľa octu. Bravčové mäso to vysuší a nebude šťavnaté. Je veľmi dôležité nezamieňať kyselinu octovú a ocot.
Do marinády sa pridáva olej, aby sa získala jemná kôrka a zachovala sa lahodná šťava vo vnútri každého kúska. Vďaka tomu, že olej rýchlo stuhne, šťava nevytečie a kebab bude šťavnatý.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť mäsa, nakrájajte kúsok ostrým nožom. Vypustená číra šťava svedčí o pripravenosti kebabu. Ak je šťava ružová, mäso ešte nie je hotové.
Ak je mäso marinované a výlet je zrušený, nezáleží na tom. Ražniči sa dá variť v rúre tak, že sa zohreje teplejšie. Aby ste napodobnili zlatohnedú kôrku z uhlíkov, je lepšie umiestniť pekáč čo najbližšie k vykurovacím telesám.
Začiatkom mája, keď sa už udomácnilo teplé počasie a mnohým ľuďom začali májové prázdniny, sa vám v dusnej metropole naozaj nechce. A mnohí sa ponáhľajú s otvorením piknikovej sezóny.
Čerstvý vzduch a jasná zeleň omámia vašu hlavu a nútia vás podniknúť unáhlené akcie. Nezabúdajte však, že piknik nie je len o komunikácii s prírodou, ale aj o chutných maškrtách.
A aj keď je piknikové menu dosť špecifické, stolovanie v prírode bude vždy najobľúbenejšou zábavou pre deti aj dospelých. Stredom improvizovaného stola vždy zostane ražniči, ktorý mnohí tradične vyrábajú z bravčového mäsa a podľa osvedčených receptov.
Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s klasickými možnosťami varenia mäsa a vyskúšali nové zaujímavé marinádové recepty na bravčový ražniči.
Hlavnými zložkami klasického kebabu sú mäso, cibuľa, soľ a korenie. Všetky ostatné variácie s pridaním kyslej tekutiny alebo špeciálnej sady korenín sú už variácie.
Nadbytok takýchto prísad môže navyše mäso vysušiť alebo zabiť prirodzenú chuť mäsa vyprážaného na ohni. Napriek tomu naši krajania naďalej nalievajú stolový ocot do marinády.
Aj keď sa takáto prísada považuje za dosť drsnú na marinovanie bravčového mäsa a najčastejšie sa používa na maskovanie zatuchnutých potravín alebo uloženie príliš tvrdého mäsa.
Ak chcete vyskúšať jemnejšiu verziu marinády na bravčové mäso, ponúkame recept s jablčným octom.
Ale aj v tomto prípade je potrebné zachovať proporcie, aby sa mäso neoddeľovalo pre vysoký obsah kyselín v marináde.
- bravčová krkovička – 2,5 kg;
- cibuľa – 5 – 6 stredných hláv;
- cukor - 1 lyžička;
- voda - 0,5 šálky;
- jablčný ocot 6% – 1 pohár;
- soľ;
- čerstvo mletá čierna a červená paprika.
Na grilovanie je lepšie brať čerstvé mäso bez prebytočného tuku. Ak marinujeme bravčové mäso, ideálna časť by bola krkovička.
Práve v tomto mäse je tuk prítomný vo forme inklúzií po celej hrúbke. Preto sa šišský kebab z krku ukazuje ako obzvlášť chutný.
Mäso nakrájame priečne na pomerne veľké kusy.
Ideálna veľkosť šišského kebabu by mala byť o niečo väčšia ako tenisová loptička.
Ak bravčové mäso nakrájate príliš veľa, kebab bude trochu suchý a príliš veľké kusy sa nebudú môcť rovnomerne vyprážať.
Všetko mäso dáme do nádoby, v ktorej ho budeme prepravovať na miesto pikniku.
Teraz sa pustíme do prípravy samotnej marinády. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Niektorí ľudia radi nakrájajú cibuľu na kolieska a potom ju napichnú na špízy medzi kúsky mäsa.
Ale v našom prípade bude cibuľa vykonávať inú funkciu, musí dať šťavu mäsu.
Preto sme ho odvážne nakrájali na polovičné krúžky. Cibuľu pridajte k bravčovému mäsu, intenzívne ho rukami premiešajte, aby pustilo šťavu.
Zostáva len pridať soľ a korenie. Tu by ste to nemali preháňať, hoci takéto koreniny v mäse sú vecou chuti.
Na rad prichádza ocot. Vezmite 6% jablčného octu.
Majte na pamäti, že neexistuje prírodný jablkový ocot s vyššou koncentráciou.
Pozorne si prečítajte zloženie produktu, ktorý kupujete, aby ste si nekúpili stolový ocot s pridanou šťavou alebo syntetický falzifikát. Ale ani prírodný jablkový ocot by sa nemal liať priamo na mäso. Zrieďte ho vodou a pridajte trochu cukru.
Teraz môžete tekutinu naliať do nádoby s mäsom.
Zostáva posledná fáza prípravy dokonalého kebabu. Nestačí dať všetky ingrediencie zo zoznamu do nádoby, musíte ich dôkladne premiešať. A nie lyžicou alebo špachtľou, ale výlučne rukami. Zároveň kľudne mäso vytlačte, ako keby ste mu robili masáž.
Hovorí sa, že varenie grilovania je skutočný rituál. A lahodné mäso získate len vtedy, ak do jeho prípravy vložíte celú dušu.
Recept na šťavnatý kebab na víne
Veľmi zaujímavý recept na marinádu zo suchého červeného vína. Vďaka kyseline vínnej sa mäsové vlákna jemne zmäknú a samotný kebab získa kyslastú a zároveň sladkastú chuť.
Môžete experimentovať a vziať rôzne druhy vína, nahradiť červené víno bielym. A zakaždým budete ohromení bohatosťou a rozmanitosťou chutí.
Na prípravu budete potrebovať:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- červené víno - 1 pohár;
- cibuľa - 2-3 ks;
- korenie na grilovanie - 30 g;
- paprika - 1 lyžička;
- soľ.
Čerstvé, alebo ešte lepšie čerstvé mäso sa umyje pod tečúcou vodou, osuší sa papierovými utierkami a nakrája sa na porcie.
Pripravené kúsky preložíme do veľkej nádoby.
Ražniči nikdy nemarinujte v hliníkovej nádobe. Kyselina prítomná v marináde bude reagovať s hliníkom.
Ošúpte cibuľu a nakrájajte na ľubovoľné kúsky a pošlite ich na mäso.
Potom osolíme, pridáme papriku a korenie na zvýraznenie chuti mäsa. Nakoniec do nádoby nalejte víno.
Nesnažte sa pridávať viac tekutiny, aby bravčové mäso vo víne plávalo. Postačí pohár hroznového nápoja.
Hlavná vec je, že je vysoko kvalitný a nie je to práškový produkt.
Zostáva len premiešať mäso v marináde a zakryť nádobu vekom. Nechajte 3-5 hodín marinovať.
Tento čas stačí na to, aby sa všetky ingrediencie spriatelili a mäso nasalo vône a chute korenia a vína.
Rýchle recepty na marinované kebaby
Ak rozhodnutie uvariť grilovačku, ísť na piknik prišlo spontánne alebo vás prišli navštíviť priatelia s výborným kúskom bravčového mäsa, ktoré si priam žiada ugrilovať, príde vhod expresný recept na marinádu.
Verte mi, že pri takýchto receptoch bude mať mäso čas na marinovanie rýchlejšie, ako bude pripravené stredne horúce uhlie na vyprážanie.
Expresný recept na ražniči v minerálnej vode
Na prípravu budete potrebovať:
- bravčové mäso - 2 kg;
- cibuľa - 4 hlavy;
- vysoko sýtená minerálna voda – 1 fľaša.
Recept je naozaj veľmi jednoduchý a veľmi rýchly. Mäso nakrájajte na stredné kúsky a cibuľu na kolieska. Výrobky dáme do hrnca, do mäsa pridáme korenie, ktoré nájdete doma.
Dobre premiešajte, nezabudnite pretrepať všetok obsah rukami. A všetko to naplníme minerálkou.
Hlavná vec je, že voda bola vysoko sýtená oxidom uhličitým. Práve oxid uhličitý výrazne urýchli proces marinovania.
Po pol hodine môžete marinované bravčové navliecť na špízy.
Jednoduchý recept na ražniči v cibuli
Pre tých, ktorí nemajú po ruke minerálku a nemajú možnosť si ju rýchlo kúpiť, ponúkame ďalší zaujímavý recept s cibuľou.
Na prípravu budete potrebovať:
- bravčové mäso - 2 kg;
- cibuľa - 4 hlavy;
- soľ, korenie, korenie podľa chuti;
Na prvý pohľad ide o klasický recept na marinovanie šišského kebabu. Čo teda urýchli proces? Všetka nádej je na luku.
Ale v tomto recepte ju nebudeme krájať, ale strúhať. Takto získame cibuľovú kašu, ktorá dokáže dochutiť a zjemniť každé mäso.
Pri miešaní mäsa v tejto marináde ho nezabudnite dôkladne rozdrviť. Táto masáž proces ešte urýchli.
Verte mi, v tejto marináde bude bravčové mäso pripravené ísť do ohňa za pol hodiny.
Recept na marinovanie šašlika v orientálnych motívoch
Pozývame vás vyskúšať neobvyklý kebab s orientálnymi tónmi.
Kombinácia medu, korenia a zázvoru poskytne jednoducho neprekonateľné výsledky.
Na prípravu budete potrebovať:
- bravčové mäso - 1 kg;
- med - 1-2 lyžice;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
- sezamový olej - 1 lyžička;
- zázvor - 1 lyžička;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paprika.
Med zohrejte vo vodnom kúpeli. Ak je med čerstvý a tekutý, môžete tento krok vynechať. Do medu pridajte sójovú omáčku a sezamový olej. Cesnak pretlačíme a pridáme do marinády.
Zázvor sa môže užívať buď čerstvý alebo v prášku. Čerstvý koreň očistíme a nadrobno nasekáme a tiež pridáme do omáčky. Ostáva už len pridať červenú papriku. Ak máte radi mäso pikantné, vezmite si lyžičku korenia.
Po zmiešaní všetkých ingrediencií marinádu nalejeme na pripravené mäso. Tento kebab bude marinovať asi 5 hodín.
Výsledkom je pomerne exotický, no neskutočne chutný kebab.
Ostáva už len otvoriť fľašu červeného vína. Bude to perfektný doplnok k tomuto mäsu.
Recept na lahodný kebab s kiwi
Ak chcete vyskúšať niečo nové a nezvyčajné, vyskúšajte marinádu na kiwi.
Výsledkom je šťavnaté a chutné mäso s nevtieravou pikantnou kyslosťou. Navyše samotné marinovanie nezaberie veľa času.
Na prípravu budete potrebovať:
- bravčová buničina – 1,5 kg;
- bravčová masť – 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- kiwi - 1 ovocie;
- paprika a rasca - každá po 0,5 lyžičky;
- soľ a červená paprika.
Mäso umyte a nakrájajte na štandardné kúsky šišského kebabu. Bravčovú masť je potrebné nakrájať na plátky veľké ako kúsky mäsa, ale široké asi centimeter.
Kiwi ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska. Pripravené ingrediencie vložte do jednej nádoby.
Teraz pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte kebab rukami. Tento kebab bude marinovaný maximálne 2 hodiny.
Poradte! Nezvyšujte množstvo kiwi a čas marinovania. Toto ovocie má špeciálne vlastnosti, ktoré mu umožňujú rozkladať mäsové bielkoviny.
Mäso zmiešané s kúskami bravčovej masti treba navliecť na špajle.
Bravčový ražniči: recept s horčicou
Mäso sa k horčici hodí priam dokonale. A nebojte sa, že pridaním horčice do marinády bude mäso príliš pikantné.
Horčica dáva svoje pálivé vlastnosti bravčovému mäsu, vďaka čomu sa stáva neuveriteľne jemným a mäkkým s vynikajúcou chuťou. Horčičná marináda dokáže premeniť ten najnenápadnejší kúsok mäsa na skutočnú lahôdku.
Na prípravu budete potrebovať:
- mleté čierne korenie - 5 g;
- stolová horčica - 25 g;
- pomarančová kôra;
- mletý kmín - 5 g;
- med - 30 g;
- bravčové mäso - 1,5 kg.
Vložte všetky zložky marinády do jednej nádoby a premiešajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.
Pripravené bravčové mäso polejeme horčicovou marinádou. Len za pol hodinu bude kebab pripravený na vyprážanie.
Ako marinovať šišský kebab v paradajke: recept na marinádu
Prírodné paradajky, kečup a dokonca aj pasta tvoria vynikajúce marinády na mäso.
Odporúčame variť mäso v paradajkovej šťave. Určite by mala byť kvalitná a ešte lepšie domáca.
Na prípravu budete potrebovať:
- mäso - 1 kg;
- cibuľa - 5 hláv;
- paradajková šťava - 500 ml;
- korenie - 5 hrách;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 1 štipka;
- korenie na mäso - 0,5 lyžičky;
- soľ – 1 lyžička.
Varenie začneme prípravou cibule. Aby ste to dosiahli, musíte ho olúpať a nakrájať na veľké polovičné krúžky.
Vložte cibuľu do misy a pridajte k nej všetky koreniny vrátane soli. Teraz musíte cibuľu dôkladne rozomeliť s korením. Je lepšie to urobiť ručne.
Teraz môžete pridať korenie a bobkový list, ktorý je lepšie zlomiť.
Všetky ingrediencie zalejeme paradajkovou šťavou. Zostáva len vložiť pripravené mäso do pripravenej zmesi, kde strávi nasledujúcich 5 hodín.
Recept na ražniči v čajovej marináde
Verte alebo nie, najbežnejší čierny čaj má vlastnosti, ktoré umožňujú zmäkčiť mäso.
Aby však takáto marináda fungovala, budete potrebovať veľmi silný zápar vyrobený z kvalitných surovín.
Na prípravu budete potrebovať:
- mäso - 3 kg;
- čierny dlhý čaj - 200 g;
- cibuľa - 500 g;
- nové korenie - 10 hrách;
- Bobkový list;
- soľ.
Najprv pripravte silný zápar. Za týmto účelom zalejte suchý čaj vriacou vodou v množstve 1 liter vody na 100 gramov. čajové lístky. Nechajte odstáť aspoň pol hodiny.
Medzitým si pripravíme mäso a cibuľu. Bravčové mäso nakrájame na porcie a cibuľu na kolieska.
Všetky výrobky dáme do vrstiev, to znamená, že posypeme vrstvou mäsa cibuľou a opäť pridáme bravčové mäso.
Nezabudnite pridať bobkový list, korenie a soľ.
Keď sú čajové lístky vylúhované, prepasírujte ich cez sitko a vlejte do nich mäso pripravené na grilovanie.
Mäso bude lúhovať v čajovej marináde asi 6 hodín v chlade.
Recept na grilovaný šašlik s granátovým jablkom
Granátové jablko je jedinečné bobule s mimoriadnou chuťou a prospešnými vlastnosťami. A mäso marinované v šťave z granátového jablka je jednoducho úžasné.
Je lepšie pripraviť šťavu na marinádu sami. Ak to však nie je možné, kúpte si kvalitné suroviny. Prírodná šťava sa zvyčajne predáva v sklenených nádobách.
Na prípravu budete potrebovať:
- granátové jablko - 1 veľké ovocie;
- cibuľa - 300 g;
- zmes papriky - 0,5 lyžičky;
- soľ;
- bazalka.
Granátové jablko umyte, nakrájajte a odstráňte všetky semienka. Zrná dáme do odšťavovača, aby sme vytvorili šťavu s dužinou.
Do pripravenej šťavy pridáme všetky koreniny a soľ. Je lepšie vziať čerstvú bazalku. Budete potrebovať dve vetvy, ktoré je potrebné umyť a dôkladne pretrieť.
Teraz poďme na varenie cibule. Je potrebné ho nakrájať na krúžky a tiež mierne rozdrviť. Na dno misky položte bazalku a trochu cibule.
Každú cibuľovo-mäsovú vrstvu zároveň polejeme šťavou a korením. Na vrchnú vrstvu položte zvyšnú cibuľu a marinádu.
Nádobu s kebabom prikryte vekom a vložte do chladničky, kde vydrží asi 10 hodín.
Ako variť šišský kebab: videorecept
V kalendári je jar, čo znamená, že je čas otvoriť grilovaciu sezónu. Mnohí už odišli na svoje dače na sezónne práce. Aký druh práce nie je hodný odmeny? Na tieto účely sa bez pochýb hodí mäso vyprážané na drevenom uhlí.
Dávam do pozornosti takmer klasické recepty. Ražniči sa najčastejšie pripravuje z bravčového mäsa. Je to otázka vkusu a ceny. K dispozícii je bravčové mäso a samotné mäso je šťavnaté a jemné. Toto je jedlo na sviatok aj svet.
Ak je príliš skoro ísť niekam von, potom sa pozrite sem, zistíte, ako variť. Vrelo odporúčam prečítať, dúfam, že sa vám bude páčiť a naše recepty a tipy si vezmete na vedomie.
Recepty na lahodný, šťavnatý, jemný, klasický bravčový kebab s fotografiami
Klasický recept na bravčový šašlik
Už len pri zmienke o kebabe, tiež z bravčového mäsa, sa vám zbiehajú sliny. Lahodné, vyprážané, aromatické s tým najjemnejším mäsom. Len taký kebab si zaslúži nadšené komplimenty.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička - 1,5 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Ocot - 3 lyžičky
- Korenie - 3 lyžice. lyžice
- Soľ - 0,5 lyžice. lyžice
Príprava:
1. Vopred umytá, sušená bravčová krkovička, nakrájaná na porcie.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Vložte bravčové mäso do hlbšej misy. Pridajte cibuľu, korenie, zrieďte 70% octu v pohári vody, nalejte do misky. Všetko je potrebné veľmi dôkladne premiešať. Misku prikryte a vložte do chladničky na pár hodín, možno aj dlhšie.
4. Marinované mäso naukladáme na špízy alebo špízy. Mimochodom, taký kebab dopadne rovnako dobre aj na grile.
5. Položte špízy na uhlíky. Musíte ho smažiť 15-20 minút a pravidelne ho obracať. Pripravenosť mäsa môžete ľahko skontrolovať prepichnutím nožom, šťava by mala byť priehľadná.
Nakrájajte paradajky a uhorky, pripravte bylinky a omáčku. Užite si šťavnatú grilovačku na čerstvom vzduchu, vychutnajte si chuť do jedla!
Bravčový ražniči - marináda z majonézy a minerálnej vody
Šťavnatá dužina mäsa sa doslova topí v ústach. Nebojte sa príliš veľkého množstva tuku, pri vysokých teplotách sa topí bez toho, aby kúsky vysušili. A kalórie po takomto jedle môžete spáliť aj aktívnymi hrami v prírode s priateľmi.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 2 kg
- Cibuľa - 7 ks.
- Majonéza - 300 g
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
- Sladká paprika - 4 lyžice. lyžice
- Čierne korenie - 2 lyžičky
- Minerálna voda s perlivou vodou – 1 l
Príprava:
1. Bravčové mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na polovičné kolieska, pridáme do misky s mäsom a premiešame.
Aby vás cibuľa neštípala v očiach, namočte ju na pár minút do ľadovej vody.
3. Do misky nasypeme korenie: čierne korenie, sladkú papriku, soľ. Pridajte majonézu, dôkladne premiešajte.
4. Zalejte minerálkou a znova premiešajte. Nádobu zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a umiestnite na chladné miesto na marinovanie aspoň na 6 hodín.
5. Marinované bravčové mäso napichnite na špízy a položte na žeravé uhlíky.
Hotový kebab podávajte s čerstvými bylinkami a zeleninou. Šťavnaté mäso a dobrú chuť vám!
Horčicovo-octová marináda na bravčový kebab
Veľmi aromatické a pikantné jedlo z dreveného uhlia. Pre tento kebab vyberte bravčový krk na marinovanie. Do marinády patrí čerstvá zelenina, trocha horčice a octu. Chuť bude úžasná.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička - 1,5 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Paradajky - 2 ks.
- Červená paprika - 2 ks.
- Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice
- Horčica - 2 lyžice. lyžice
- Rastlinný olej - 50 ml
- Soľ - podľa chuti
- Korenie - podľa chuti
Príprava:
1. Mäso pripravíme, opláchneme a osušíme. Nakrájajte na porcie, odstráňte prebytočný tuk a žily. Preneste do hlbokej misky.
Neodrezávajte všetok tuk, len dodá šťavnatosť.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nasekáme nadrobno a dáme do misy.
3. Paradajky nakrájame na štvrtiny, sladkú papriku zbavíme jadrovníkov a semien a nakrájame na kolieska. Pridáme k bravčovému mäsu, všetko rukami premiešame.
4. Potom pridáme korenie, ja používam prírodnú grilovaciu zmes, grilovacie korenie. Dobre premiešajte.
5. Nalejte rastlinný olej a ocot. Pridajte horčicu a potom dôkladne premiešajte, kým nie je každý kúsok pokrytý marinádou.
6. Misku s mäsom prikryte a vložte do chladničky na 4-6 hodín marinovať, alebo ešte lepšie, nechajte cez noc.
Pred vyprážaním navlečte kúsky na špízy a smažte na uhlíkoch, kým sa neuvaria. Doprajte si lahodný piknik, dobrú chuť!
Marinujte bravčové mäso v paradajkách
Varenie grilovania je vzrušujúca činnosť, ako celý rituál. Najdôležitejšie je správne vybrať a marinovať mäso, potom výsledky potešia vás a všetkých vašich blízkych. Nebojte sa vyskúšať niečo nové, možno práve takto nájdete svoj dokonalý recept.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 1,8 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
- Paradajky - 200 g
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Príprava:
1. Úplne prvým a najdôležitejším bodom je príprava mäsa. Musí sa umyť, vysušiť, nakrájať na stredne veľké kúsky. Zároveň nezabudnite odstrániť žily, filmy a tuk, ak je ho veľa.
2. Paradajku ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie.
Aby ste ľahko odstránili šupku z paradajky, urobte na vrchu rez v tvare kríža a vložte ho na jednu minútu do vriacej vody.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, drvivými pohybmi premiešame so soľou, chceme, aby sa vytvorila cibuľová šťava. Vložte cibuľu a paradajky do misy s mäsom.
4. Pridáme čierne korenie a rukami premiešame tak, aby sa každý kúsok obalil marinádou. Nádobu prikryte a vložte do chladničky na 6-8 hodín marinovať.
5. Hotové mäso napichnite na špízy.
6. Ražný kebab je lepšie vyprážať na tlejúcich uhlíkoch, ktoré si vo vnútri zachovali teplo.
Pre lepšie varenie kebab často neotáčajte.
Všetko je pripravené, môžete podávať na stôl. Urobte si voňavú grilovačku, krásny víkend a dobrú chuť!
Marináda s muškátovým orieškom a citrónovou šťavou
Nezvyčajne jemný, pikantný kebab získate, ak mäso najprv marinujete v muškátovom oriešku a citrónovej šťave. Vynikajúce občerstvenie v prírode prinesie veľa príjemných dojmov.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Červená cibuľa - 8 ks
- Muškátový oriešok - 4 lyžice. lyžice
- Šťava z jedného citróna
- Soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Korenie na bravčové mäso - 1 polievková lyžica. lyžička
Príprava:
1. Z cibule odstráňte šupku, nakrájajte na kolieska a časť vložte do hlbokej misy. Na vrch položte nakrájané bravčové mäso. Pridajte korenie: soľ, korenie, muškátový oriešok, korenie. Všetko premiešame.
2. Potom v samostatnej miske zmiešame druhú časť červenej cibule so šťavou z jedného citróna, pričom cibuľu podrvíme, kým sa nevytvorí šťava. Marinádu preložíme do misky a dôkladne premiešame. Nádobu prikryte a marinujte na chladnom mieste 6 hodín alebo viac.
3. Mäso smažte na špízoch na grile, kým sa nevytvorí krásna kôrka. Dobrú náladu, dobrú chuť!
Bravčový ražniči v čiernom pive
Jednoduchý recept na marinovanie mäsa na grile. Vône počas vyprážania budú božské, rovnako ako samotný kebab.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 1,5 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Tmavé pivo - 350 ml
- Soľ - podľa chuti
- Bazalka - podľa chuti
- Korenie na mäso - 1 lyžička
- Grilovacie korenie - 1 lyžička
Príprava:
1. Mäso opláchneme a osušíme. Nakrájajte na stredné kúsky.
2. Do misky s mäsom pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nadrobno nasekaný cesnak.
3. Pridajte soľ, korenie na grilovanie a bravčové mäso a dôkladne premiešajte lisovaním.
4. Zalejeme tmavým pivom, posypeme sušenou bazalkou, premiešame. Misku prikryte a vložte do chladničky na 5-6 hodín marinovať.
Môžete použiť čerstvú bazalku, len ju nasekajte nadrobno.
5. Kebab grilujte na žeravom uhlí a pravidelne otočte špízy.
Zakryte misku lavashom a na vrch položte hotový šišský kebab. Podávame s čerstvou zeleninou, bylinkami a paradajkovou omáčkou. Pekný víkend a dobrú chuť!
Bylinková marináda s horčicou
Všetky marinovacie produkty sú len prírodné. A pripraviť tento recept pre vás nebude ťažké. A výsledok vás poteší ďaleko šíriacimi sa vôňami.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Soľ - podľa chuti
- Miešaná paprika - podľa chuti
- Grilovacie korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Zrnitá horčica - 30 g
- Horčica - 30 g
- Tymián - 5 g
- Rozmarín - 5 g
- Rastlinný olej - 30 ml
- Cibuľa - 100 g
- Zelení - banda
Príprava:
1. Odstráňte prebytočný tuk z mäsa, odrežte filmy a žily. Nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do hlbokej misky.
2. Okoreníme, pridáme tymian a rozmarín.
3. Ďalej pridajte bežnú a zrnitú horčicu.
4. Do misky nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu a bylinky. Všetko premiešame, prikryjeme, dáme na chladné miesto marinovať aspoň na 3 hodiny, najlepšie viac.
5. Marinované mäso napichnite na špízy, opečte na rozpálenom uhlí na grile, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka a vnútro sa upečie.
Kebab podávajte horúci. Veľa šťastia a dobrej chuti!
Video recept na šťavnatý kebab na bielom víne
Úžasný recept na chutné mäsové jedlo s rodinou a priateľmi. Toto jedlo môžete pripraviť celkom jednoducho a lacno. Presvedčte sa sami sledovaním video návodu.
Dobrú chuť!
Veľký májový víkend je pred nami, prajem vám, aby ste ho prežili nielen užitočne, ale aj veľmi chutne s mäsovou maškrtou.
Dobré počasie, šťavnaté mäso a skvelá spoločnosť!
Ražniči je lahodné jedlo, ktoré zdvihne náladu a prinesie telu blaženosť. Existuje veľa druhov kebabu, ale klasický kebab je vždy vyrobený z mäsa: bravčové, hovädzie, jahňacie. Výnimkou sú kuracie mäso a ryby.
Klasikou ideálneho grilovania s dymovou vôňou je napichovanie kúskov mäsa na špízy a vyprážanie na uhlí pri dodržaní určitých pravidiel. O kebaboch v rúre, na panvici z mletého mäsa a rôznych rybách v nasledujúcich článkoch.
Obsah:
- pravidlá prípravy klasického šišského kebabu
- klasické bravčové mäso: ako marinovať s octom na chutné jedlo
- recept na kebab: marináda z bravčového mäsa a minerálnej vody
- jahňacie jedlo na slávnostný stôl
- marináda na hovädzie mäso je najchutnejšia, aby bolo mäso mäkké
- jahňacie mäso s octom: klasický spôsob varenia šišského kebabu v tadžickom štýle
- Marinády z bravčového kebabu: ako marinovať v šťave z granátového jablka
- charakteristický recept na bravčový ražniči a marináda od ľudí s pivom!
- Ako variť šťavnatý bravčový kebab na grile
Pravidlá prípravy klasického šišského kebabu
Na grilovanie je lepšie vziať mladé a šťavnaté mäso. Aby ste dosiahli dobré výsledky. Je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Vyhnite sa vareniu kebabov z mrazeného mäsa. Pretože mrazené mäso obsahuje podstatne menej živín ako čerstvé mäso. Bez ohľadu na to, čo hovoríte, bez ohľadu na to, ako ho marinujete, mrazený kebab z mäsa bude tvrdý.
- Vyhnite sa príprave kebabov z čerstvého mäsa, z čerstvo zabitého zvieraťa. Krv by mala z jatočného tela odtiecť, mäso by malo odpočívať; ľahnúť si na pár hodín. V dávnych dobách sa všeobecne považovalo za zakázané variť jedlá priamo z ulovenej zveri, malo by to trvať 2-3 dni.
- Na kebab nie je vhodné vláknité mäso.
Najlepším grilom na varenie šišského kebabu je tradičný gril, ktorý používa väčšina moderných ľudí. Aké druhy grilovačiek existujú v našom modernom živote, si môžete pozrieť v tomto blogovom článku.
Podľa recenzií odborníkov a ľudí z verejnosti je najlepšie palivové drevo na grilovanie drevo vyrobené z viniča. Ďalšie v zostupnom poradí podľa kvality sú: akácia biela, drieň, trnka, buk, dub. Už ste pochopili, že vhodné sú iba listnaté stromy.
Kritériom kvality palivového dreva je množstvo a výhrevnosť uhlia.
Kúpte si radšej hotové uhlie a použite ho. Uhlie predávané vo vreciach sa spravidla vyrába z brezovej guľatiny.
Ak používate palivové drevo, malo by horieť takmer bezdymovo, produkovať veľa uhlia s dobrým teplom a nemalo by byť živicové, taká je kvalita samotného palivového dreva.
Výška grilu na vyprážanie mäsa by mala byť taká, aby sa mäso nachádzalo 10-15 cm nad uhlíkmi alebo dokonca nižšie. Je vhodnejšie vyrobiť gril s roštami (malými) a dúchadlom, aby sa vytvoril prievan v závislosti od vetra a počasia.
Ak nie je gril, ohnisko na vyprážanie kebabu môže byť vyrobené z dostupného nehorľavého materiálu: kameňov alebo tehál.
Klasický bravčový kebab: ako marinovať kebab s octom na chutné jedlo
Produkty:
- 2 kg dužiny nie príliš tučného bravčového bôčika resp
- 3 kg hrude s kosťou (tiež veľmi chutné)
- 100 ml bieleho vínneho octu
- 1 kg cibule
- soľ korenie
Predložiť: 4 sladké cibule + hustý alebo tenký pita chlieb
Recept:
Bravčový bôčik nakrájame na rovnaké kúsky s kúskami bravčovej masti.
Rovnakým spôsobom odrežte druhý kus s rebrami. aby sa mäso nachádzalo pozdĺž kosti.
Každá cibuľa by mala byť prerezaná na polovicu pozdĺžne a potom narezaná na veľmi tenké polovičné krúžky. Zmiešajte cibuľu a ocot a dobre ochuťte čiernym korením. Zmiešajte mäso a marinádu vo veľkej panvici a miešajte rukami 5 minút. Potom mäso a marinádu pevne vložte do nádoby, prikryte pokrievkou a marinujte pri izbovej teplote 2-3 hodiny.
Aby sa mäso pri vyprážaní neotáčalo, použite široké a ploché špízy.
Mäso prevlečte tak, aby prechádzalo pozdĺž špízy bez toho, aby cez ňu viselo. Kúsky musia mať rovnakú veľkosť a kvalitu, aby sa vyprážali rovnomerne. Potom položte špízy s mäsom vo vzdialenosti 10-15 cm od uhlíkov a smažte, nezabudnite ich rovnomerne otáčať, kým sa neuvaria a nezhnednú.
Vo veľkej miske nahrubo nakrájajte cibuľu, vezmite veľký kúsok pita chleba a odstráňte ním horúci kebab. Posypte ražniči v miske s cibuľou. Takto prechádza tepelnou úpravou, absorbuje chuť mäsa a stáva sa samostatným občerstvením.
Takto vyzerá rebrový kebab, ak sa rozhodnete urobiť túto verziu klasického kebabu s vínnym octom.
Recept na kebab: bravčový kebab a marináda z minerálnej vody
Produkty:
- 2 kg bravčovej krkovičky
- 4 cibule
- minerálka
- mleté čierne korenie, mletý koriander, soľ
Recept:
Bravčové mäso nakrájame na kúsky, cibuľu nakrájame na polkolieska, korenie a posypeme mletým koriandrom.
Vložte mäso a cibuľu do hrnca a pridávajte minerálnu vodu, kým nezakryje mäso. Umiestnite tlak na mäso a nechajte 4 hodiny. Potom mäso osolíme podľa chuti. Ďalej by ste mali kúsky mäsa navliecť na špízy podľa všetkých pravidiel a smažiť na uhlíkoch.
Klasický jahňací kebab - jedlo na slávnostný stôl
Produkty:
- 500 g jahňacieho mäsa
- 2 cibule
- 100 g zelenej cibule
- 200 g paradajok
- 0,5 citróna
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica oleja
Recept:
Ľadvinovú časť alebo mäso zadného jahňacieho stehna nakrájame na rovnomerné kúsky (20-25 g), vložíme do misy, osolíme a posypeme mletým čiernym korením. Potom tam vložte nastrúhanú cibuľu, nalejte do octu, premiešajte a nechajte na chladnom mieste 5-6 hodín.
Mäso z mladých jahniat sa nepoleje octom, ale posype korením, soľou, petržlenovou vňaťou a nechá sa 2-3 hodiny v chlade.
Kebab grilujeme na uhlí asi 15-20 minút. Aby bolo mäso prepečené rovnomerne, špízy sa musia často otáčať.
Hotový ražniči vyberte zo špíz, položte na tanier a nalejte olej. Ozdobte zelenou cibuľkou, nakrájanými paradajkami a citrónom. varená ryža Samostatne podávajte sušenú mletú dráč alebo šťavu z granátového jablka.
Hovädzí ražniči - marináda je najchutnejšia, aby bolo mäso mäkké
Recept:
Tento recept robí mäso mäkkým, aj keď bolo veľmi tvrdé. Mäso si môžete vziať aj mrazené. Nechajte mäso rozmraziť. Potom nakrájajte hovädzie mäso na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky.
Na dno panvice posypte vrstvu nového korenia. Navrchu ho prikryte vrstvou bobkového listu. Uložíme vrstvu cibule nakrájanej na kolieska, na ňu vrstvu mäsa, osolíme a okoreníme červenou mletou paprikou, opäť dáme vrstvu cibule a tak to striedame. Posledná vrstva by mala byť cibuľa. Na ňu položte vrstvu bobkového listu.
Na vrstvu bobkového listu položte vrstvu paradajkového pretlaku a octu v hrúbke prsta (na 1 kg mäsa dajte 1 lyžicu octu). To všetko prikryjeme obráteným tanierom a navrch položíme asi 10 kg tlaku. Nechajte deň. Po dni yushku sceďte, vyhoďte vrchnú vrstvu bobkových listov a mäso preložte do inej misky, pričom spodnú vrstvu bobkových listov a korenia nechajte v starej.
Potom do mäsa vytlačte citrón a pridajte suché biele víno. Po 2 hodinách môžete smažiť pomocou špíz na grile s horúcim uhlím.
Jahňací šašlik s octom: klasický spôsob prípravy šašliku na tadžický spôsob
Produkty:
- 1200 g jahňacieho mäsa
- 200 g cibule
- 50 g octu 3%
- 30 g rasce
- 50 g zelene
- mleté čierne korenie, soľ
Recept:
Jahňaciu dužinu nakrájajte na kúsky s veľkosťou 25 gramov. Soľ, korenie, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, rascou, zalejeme octom a dáme na 4 hodiny do chladničky.
Potom napichnite kúsky mäsa na špízy a opečte na žeravom uhlí.
Pri podávaní položte kebab na tanier a posypte nakrájanou cibuľou a bylinkami.
Marinády na bravčový šašlik: ako marinovať ražniči v šťave z granátového jablka
Produkty:
- 2 kg bravčovej krkovičky
- 1 pohár čerstvej šťavy z granátového jablka
- 4 paradajky
- Cibuľa
- klinčeky, bazalka, petržlen, mleté čierne korenie, soľ
Recept:
Bravčové mäso nakrájajte na porcie a vložte ho ako prvú vrstvu do smaltovanej panvice. Cibuľu nakrájajte na kolieska a vložte do druhej vrstvy. Jemne nakrájajte zeleninu a posypte mäso a cibuľu.
Potom navrch poukladajte kvety klinčekov a zalejte šťavou z granátového jablka. Nádobu s marinovaným mäsom umiestnite na 4 hodiny na chladné miesto. Každú hodinu premiešajte. Pred posledným miešaním pridajte soľ.
V dôsledku toho začnite navliekať mäso na špízy, striedavo s plátkami paradajok, a opečte na uhlíkoch na grile.
Ražniči: charakteristický recept na bravčový šašlik a marináda od ľudí - s pivom!
Produkty:
- 2 kg bravčového mäsa (krky)
- hrubá morská soľ
- 5 cibule
- 500 ml tmavého živého piva
- 5 6 sušených paradajok
- Mleté čierne korenie
Príprava receptu:
Mäso opláchneme a osušíme. Nakrájajte ho na veľké kusy tak, aby každý mal tuk.
Potom urobte marinádu: cibuľu nastrúhajte a dužinu preložte do misky s mäsom,
pridajte soľ a korenie podľa chuti, nalejte všetko pivo. Premiešame a necháme marinovať aspoň 5-6 hodín.
Potom vyberte z marinády, navlečte na kovové špajle a grilujte na grile na uhlíkoch z jabloňového, hruškového alebo osikového dreva. Recenzie od ľudí sú vynikajúce, ľudia sú na tému!
Spôsob prípravy šťavnatého bravčového kebabu na grile - video
Užite si grilovanie na uhlí, na čerstvom vzduchu, s dymom!
